วันนี้เราจะปรุงซี่โครงแกะที่ยอดเยี่ยมกับมันฝรั่งในเตาอบทีละอันจากคุณยาย

มีความเห็นในหมู่หลาย ๆ คนว่าเนื้อแกะมีกลิ่นเล็กน้อยหรือเนื้อแข็งนิดหน่อย แต่ฉันอยากรับรองกับคุณทันทีว่าไม่เป็นเช่นนั้น คุณแค่ต้องปรุงให้ถูกต้อง แล้วฉันจะสอนคุณตอนนี้ เหมือนที่คุณยายเคยสอนฉันไว้

ฉันคิดว่าคงมีคนไม่มากที่รู้ว่าเนื้อแกะมีประโยชน์ทางโภชนาการมหาศาลและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารรองจากไก่

การเลือกเนื้อแกะ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการซื้อเนื้อลูกแกะซึ่งมีสีอ่อนและไม่มีกลิ่นเลย เนื้อแกะแก่มีสีแดงและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อสัตว์ดังกล่าว

แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกำจัดความแข็งและกลิ่นคุณเพียงแค่ต้องหมักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงในน้ำหมักน้ำมันพืช มะนาว ไธม์และโรสแมรี่ และแนะนำให้เคี่ยวเนื้อเท่านั้นเพื่อให้นุ่ม

แต่ฉันอยากทำให้คุณพอใจในการเตรียมซี่โครงตามสูตรของเราคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้แม้แต่เนื้อวัวไม่ต้องสงสัยเลยว่าทุกอย่างจะออกมาอร่อยและเนื้อจะนุ่มมากจนแทบจะละลายในปากของคุณ ตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณดูและบอกวิธีทำอาหารให้อร่อย

วัตถุดิบ:

ซี่โครงแกะ – 1 กก.
น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
โรสแมรี่ – 1 กิ่ง;
กระเทียม - 1 หัวเล็ก;
มันฝรั่ง – 1 กก.
พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม:

1. ล้างซี่โครงแกะและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามภาพ

2. ทำความสะอาดหัว และสับกลีบแต่ละกลีบให้ละเอียด
3. จากนั้นย้ายซี่โครงแกะที่ปรุงสุกแล้วลงในชามลึก เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ โรยด้วยกระเทียมสับครึ่งใบ ใบโรสแมรี่ โรยน้ำมันพืชเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ 30-40 นาที
4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามภาพ

5. จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยตามชอบโรยด้วยกระเทียมสับและใบโรสแมรี่ที่เหลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. จากนั้นใช้ปลอกสำหรับอบ วางซี่โครงที่หมักไว้แล้วหมักไว้ ใส่มันฝรั่งลงไป และมัดปลอกทั้งสองข้างให้แน่น

7. วางปลอกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อย่าลืมใช้มีดแทงแขนเสื้อหลายๆ จุด แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง
8. จากนั้นนำถุงออกจากเตาอบ ตัดแล้วนำกลับเข้าเตาอบ และอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อแกะเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้คนมากมายทั่วโลก ปรุงซี่โครงแกะกับมันฝรั่งในเตาอบและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย ชิ้นมันฝรั่งแช่ในเนื้อแกะที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมและกลายเป็นเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50-60 กรัม

เวลาทำอาหาร: 60 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 4.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมซี่โครง ลูกแกะกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยที่สุด

อย่าใช้เนื้อแช่แข็งในการปรุงอาหารเพราะจะไม่ฉ่ำ

อย่างไรก็ตามหากซี่โครงแข็งตัวก็ให้ละลายล่วงหน้าบนชั้นวางตู้เย็น ด้วยวิธีนี้เนื้อจะไม่สูญเสียความชุ่มชื้น ล้างซี่โครงให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แบ่งพวกมันออกเป็นส่วนๆ

2. หากคุณหมักซี่โครงก่อน ซี่โครงจะสุกเร็วขึ้นมาก ใส่มัสตาร์ด พริกไทยดำป่น ใบโหระพา ซีอิ๊วขาว ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ คน. หมักทิ้งไว้ประมาณ 50-60 นาที เลือกเครื่องเทศสำหรับดองตามรสนิยมของคุณ หากต้องการ คุณสามารถทอดซี่โครงจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อ “ปิดผนึก” น้ำผลไม้ภายในได้

3. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดเป็นวงกลมหรือชิ้นใหญ่

4. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ เพิ่มมันฝรั่ง

5. ปอกหัวหอม ตัดเป็นวงแหวน เพิ่มผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คน.

6. ย้ายผักใส่ถุงย่างทันที วางซี่โครงแกะไว้ด้านบน เทน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่งไปอบประมาณ 50-60 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ หากซี่โครงเป็นเนื้อแกะเก่า ให้เพิ่มเวลาในการอบประมาณ 20-30 นาที

ที่บ้านหากไม่สามารถทำบาร์บีคิวได้ ก็สามารถอบซี่โครงแกะในเตาอบได้ ในกระดาษฟอยล์ในหม้อหรือในซองก็จะอร่อยและน่าพึงพอใจไม่แพ้กัน สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการหมักและไม่ทำให้เนื้อนุ่มแห้ง

วิธีการเลือกเนื้อแกะที่ “ใช่”

• ความสด - เนื้อแกะควรแช่เย็นไม่ละลายน้ำแข็ง เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ปรุงรสและไม่มีกลิ่นรุนแรง หากคุณรู้สึกว่ามีกลิ่นเปรี้ยวหรือเผ็ด แสดงว่ากลิ่นนั้นเสียไปแล้ว ทางที่ดีควรไปตลาดและซื้อชิ้นส่วนจากผู้ขายที่เชื่อถือได้
• ขนาดของซี่โครง - หากมีขนาดใหญ่เกินไป แสดงว่าแกะตัวผู้นั้นเก่า ซึ่งหมายความว่าเนื้อของมันมีความเหนียวและแห้ง ซึ่งต้องหมักเป็นเวลานาน ควรใช้ซี่โครงขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "มีกระดูกอ่อน" ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรเนื้อแกะก็จะอายุน้อยกว่าและเนื้อก็จะนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
• สีของเนื้อเป็นสีชมพู ลูกแกะแก่จะมีสีแดงเข้มเกือบเบอร์กันดี ในขณะที่ลูกแกะอายุน้อยจะมีสีชมพูอ่อนๆ
• สีของไขมันจะสว่าง ลองเลือกซี่โครงที่มีไขมันสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ยิ่งไขมันมีสีเข้มเท่าไร เนื้อแกะก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการปรุงซี่โครงในเตาอบ

วิธีทำอาหารบนตะแกรง

วิธีคลาสสิกในการปรุงซี่โครงแกะในเตาอบคือการใช้ตะแกรง พวกเขาอบอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็วมาก โดยมีเปลือกที่น่ารับประทานอยู่ด้านบนและกลายเป็นไขมันทั้งหมด ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ - เนื้อหมักวางบนตะแกรงโดยหงายชั้นไขมันขึ้นเสมอ และเพื่อที่จะอบด้านใน ให้วางถาดอบทรงลึกที่มีน้ำไว้ใต้ตะแกรง อบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา พลิกซี่โครงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ

วิธีการอบซี่โครงในกระดาษฟอยล์และในปลอก

การอบซี่โครงโดยใช้ซองหรือฟอยล์นั้นสะดวกมาก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเตาอบจากคราบมันเยิ้มในภายหลัง ทั้งสองวิธีมีเทคนิคการทำอาหารที่คล้ายคลึงกัน เนื้อจะถูกอัดแน่นแล้วนำไปอบในน้ำผลไม้ของตัวเองจนเกือบสุก ในตอนท้ายสุดสิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดบรรจุภัณฑ์และรอให้ลูกแกะเป็นสีน้ำตาล

วิธีปรุงในหม้อ

จานเซรามิกหรือแก้วเหมาะสำหรับการอบโดยมีฝาปิดเสมอ ควรหั่นซี่โครงออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หมักกับเครื่องเทศ กระเทียม และหัวหอมในปริมาณที่พอเหมาะ จากนั้นวางลงในหม้อพร้อมกับหัวหอม เทน้ำประมาณครึ่งแก้วลงในแต่ละหม้อ และเคี่ยวประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงที่ 160 องศา

ซี่โครงแกะในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอน)

มาดูทีละขั้นตอนวิธีการปรุงซี่โครงแกะเนื้อนุ่มกับมันฝรั่งในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ชุดส่วนผสมเป็นพื้นฐาน นอกเหนือจากผักรากแล้ว ฉันแนะนำให้เพิ่มพริกหยวกหวาน มะเขือเทศ กระเทียม และพริก ซึ่งทั้งหมดนี้เข้ากันอย่างลงตัวกับเนื้อแกะ ในบรรดาเครื่องเทศและสมุนไพร ลองใช้โรสแมรี่และไทม์กัน ซึ่งจะช่วยระงับกลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะเล็กน้อย ลองเลือกเนื้อดี สด จากลูกแกะที่มีไขมันชั้นเล็ก ๆ แล้วจานจะออกมาอร่อยและฉ่ำมาก ควรเสิร์ฟเนื้ออบทันทีในขณะที่ยังร้อน ในขณะที่ยังร้อนอยู่ เนื่องจากซี่โครงไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
อัตราผลตอบแทน: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ซี่โครงแกะ – 700 กรัม
• ผิวเลมอนและน้ำ - จากครึ่งมะนาว
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3 ฟัน
• โรสแมรี่ – 1 ก้าน
• โหระพา – 2 ก้าน
• ซีร่า – 2-3 ชิป
• ส่วนผสมพริกไทย – 0.5 ช้อนชา
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา ลงในน้ำดองและ 0.5 ช้อนชา ลงในมันฝรั่ง
• มันฝรั่ง – 1 กก
• น้ำผึ้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดอ่อน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 1 หัว, มะเขือเทศสด, พริกหวานและพริกเผ็ด - ไม่จำเป็น

วิธีปรุงซี่โครงแกะในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

ขั้นแรก มาเตรียมน้ำหมักสำหรับซี่โครงแกะกันก่อน ฉันรวมน้ำมันพืช, เกลือ, ยี่หร่า, โรสแมรี่และโหระพา, ใส่กระเทียมสับ, น้ำมะนาวและความสนุกเล็กน้อย เพื่อรสชาติฉันบดส่วนผสมของพริกไทยในครกเพื่อให้มีทั้งชิ้นใหญ่และเล็ก ฉันผสมและคนทุกอย่าง ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งต้องขอบคุณเนื้อแกะของเราที่กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์!

ฉันล้างซี่โครงแกะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก โปรดทราบว่าฉันไม่ได้หั่นเป็นชิ้น ๆ การอบเป็นชิ้นเดียวจะสะดวกกว่าเนื้อจะสุกสม่ำเสมอกว่าและไม่แห้ง หากต้องการ (ไม่จำเป็น) คุณสามารถตัดขอบซี่โครงด้วยมีดจากเนื้อจากนั้นเมื่อเสิร์ฟชิ้นส่วนจะดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น ฉันถูซี่โครงทุกด้านด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้คลุมชามด้วยฟิล์มหรือห่อเนื้อในถุงเพื่อไม่ให้น้ำดองหยดและเนื้อไม่แห้ง

คุณต้องเตรียมผักแยกกัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเธอก็วางมันลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ (เอาแผ่นฟอยล์ที่มีพื้นที่พิเศษเพื่อที่จะซุกไว้ข้างใต้) เทน้ำมันพืช (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงบนมันฝรั่งเติมเกลือแล้วผสมด้วยมือ ไม่ต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม ซี่โครงจะ "แบ่งปัน" รสชาติด้วย

นอกจากนี้ฉันเพิ่มหัวกระเทียมหั่นเป็นสองส่วนตามขวางรวมทั้งมะเขือเทศเชอรี่พริกหยวกและพริกหลาย ๆ อย่างทั้งหมดที่กล่าวมานี้เป็นทางเลือก แต่ให้รสชาติพิเศษกลิ่นหอมและความเผ็ดที่อธิบายไม่ได้ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเอง .

ฉันวางซี่โครงหมักไว้บนชั้นมันฝรั่ง - ชั้นไขมันอยู่ด้านบน (จำเป็น!)

ปิดกระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันแนะนำให้ใช้ฟอยล์ความหนาแน่นสูง หากคุณไม่มี ให้พับเป็นสองชั้น ยิ่งคุณสามารถปิดผนึกเนื้อหาของแม่พิมพ์ได้ดีกว่า เนื้อก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำขึ้น และรับประกันว่ามันฝรั่งจะไม่ดิบ พวกมันก็จะนุ่มและอบได้ดี ฉันส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบโดยวอร์มไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ไม่จำเป็นต้องพลิกหรือรบกวนเนื้อแต่อย่างใดระหว่างการอบ

เพื่อให้เปลือกคาราเมลสวยงามในตอนท้ายฉันเอาฟอยล์ออกแล้วทาซี่โครงด้วยซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด - ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดจนเนียนแล้วทาด้วยแปรง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีมัสตาร์ดสดในตู้เย็น คุณสามารถใช้มัสตาร์ดแห้งร่อนเป็นชั้นบาง ๆ เหนือซี่โครงผ่านตะแกรงละเอียด มัสตาร์ดมีบทบาทสำคัญที่นี่ มันทำให้ชั้นไขมันแห้ง จำตอนที่เราวางซี่โครงโดยหงายด้านที่มีไขมันขึ้นได้ไหม? ดังนั้นภายใต้กระดาษฟอยล์ชั้นไขมันจะยังคงอยู่ราวกับว่า "ต้ม" และมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทำให้แห้ง ส่วนน้ำผึ้งก็ปรับปริมาณตามชอบหรือไม่ต้องเติมเลยถ้าไม่ชอบเนื้อแกะหวาน

ฉันคืนซี่โครงในน้ำดองมัสตาร์ด - น้ำผึ้งไปที่เตาอบอีก 7-10 นาทีอุณหภูมิควรสูงสุด 200-210 องศาเพื่อให้เนื้อไม่แห้ง แต่กลับกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวและสมุนไพร คนรักเนื้อแกะ ห้ามพลาด!

วิธีทำซี่โครงให้ชุ่มฉ่ำ?

1. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมักเนื้อแกะ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้มีเวลาดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร น้ำดองจะช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ
2. ซี่โครงแกะไม่จำเป็นต้องอบจนแห้ง ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ระบุได้จากน้ำสีชมพูใสเล็กน้อยซึ่งจะถูกปล่อยออกมาเมื่อเส้นใยเนื้อถูกเจาะ หากคุณปรุงมากเกินไป คุณจะได้เนื้อที่แข็งและแห้ง
3. ควรปรุงเนื้อแกะโดยใช้พลังงานต่ำ เฉพาะในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารเท่านั้นจึงจะสามารถตั้งอุณหภูมิสูงเพื่อให้เนื้อกรอบได้

ซี่โครงแกะอบในเตาอบสามารถทดแทนอาหารจานหลักบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างง่ายดายและยังจะทำให้คุณพึงพอใจในวันธรรมดาอีกด้วย อย่ากลัวที่จะปรุงมันด้วยวิธีใหม่และน่าสนใจ เราเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้คุณโดยมีบทบาทหลักคือซี่โครงแกะและส่วนผสมเพิ่มเติมจะทำให้รสชาติเผ็ดร้อนหรือนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 5 กลีบ;
• ซี่โครง – 2 กก.
• โรสแมรี่ - ก้านหลายอัน;
• น้ำมันมะกอก – 30 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• พริกไทย เกลือ และสมุนไพรอิตาลี – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ผสมพริกไทย, เกลือ, กระเทียมสับ, น้ำมะนาว 0.5 ลูกและความเอร็ดอร่อย, สมุนไพรแล้วเติมน้ำมัน ถูซี่โครงที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 60 นาทีหากเป็นไปได้ ปอกมันฝรั่งแล้วสับเป็นวงบาง ๆ พร้อมกับมะนาวที่เหลือวางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยน้ำมัน โรยหน้าด้วยมันฝรั่ง โรสแมรี่ และมะนาว โรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้ววางซี่โครงไว้ด้านบน อบประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา ซี่โครงแกะกับมันฝรั่งของคุณพร้อมแล้ว

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว - พวงอย่างละ;
• ซี่โครง – 1 กก.
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทำอาหาร:

วางชิ้นเนื้อลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และใบโหระพา หมักซี่โครงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปฟอยล์ หั่นมะเขือเทศเป็นวง สับหัวหอมสีเขียว วางหัวหอม มะเขือเทศบนซี่โครง และ ชีสขูดด้านบน- ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ซี่โครงเสิร์ฟโดยตรงในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ – 1.5 กก.
• ถั่วแห้ง – 200 กรัม;
• ถั่วเลนทิลเขียว – 200 กรัม;
• หัวหอมขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• เนย – 70 กรัม;
• ผักใบเขียว - พวง;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

วางถั่วแห้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเพื่อให้บวม ระหว่างนี้เรามาจัดการกับเนื้อสัตว์กันดีกว่า เราล้างซี่โครงในน้ำไหลแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน เรากำจัดไขมันส่วนเกินออกจากพวกเขา ปอกหัวหอมและสับละเอียด ตั้งเนยในกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมลงไปเป็นเวลา 4 นาที วางซี่โครงลงในหม้อ จากนั้นใส่หัวหอม และเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ พริกไทย เกลือ แล้วใส่เนื้อในเตาอบ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

เพิ่มผักสับ (ครึ่ง) และถั่วเลนทิลและถั่ว เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น ปรุงซี่โครงต่ออีก 20 นาทีหรือจนถั่วเลนทิลนิ่ม ซี่โครงชุ่มฉ่ำเหล่านี้เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม;
• สมุนไพรสด - พวง;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• พัฟเพสตรี้ – บรรจุภัณฑ์;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น

สูตรทำอาหาร:

เราเตรียมเนื้อ - ล้างให้แห้งและขจัดไขมันส่วนเกินออก เอาเนื้อออกจากด้านบนของกระดูกซี่โครงเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเนื้อแกะลงไปประมาณ 10 นาที นำซี่โครงออกจากกระทะย่างแล้วแทนที่ด้วยไขมันและเนื้อที่ตัดแต่งแล้ว สับหัวหอมและเพิ่มลงในเนื้อแกะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำร้อน 1 ลิตร ต้มและลดความร้อน ปรุงซอสประมาณ 30 นาทีแล้วกรองออก นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกไทยเกลือเนย - ตีให้เข้ากันและให้ความอบอุ่น

ตัดความสนุกจากมะนาว สับเกล็ดขนมปัง และสมุนไพรสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในชามแล้วใส่ไข่ลงไป บดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันเติมพริกไทยและเกลือ วางไส้ในช่องใกล้กับกระดูก แผ่แป้งพัฟออกแล้วห่อเนื้อแกะไว้เพื่อให้ส่วนที่ป้องกันของซี่โครงยังคงเปลือยอยู่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางชิ้นเนื้อบนถาดอบ

อบจานประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา จากนั้นลดไฟลงและอบซี่โครงต่ออีก 15 นาที วางซี่โครงบนจานขนาดใหญ่ที่อุ่นแล้ว เสิร์ฟพร้อมผักและซอสที่เตรียมไว้

ซี่โครงเคลือบด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้งที่แขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปัง – 200 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซี่โครง – 2 กก.
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ซี่โครงที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้อร่อยมากและอบได้เร็ว สูตรนี้ง่ายมากใครๆ ก็ทำได้ หั่นซี่โครงแกะเป็นส่วนๆ ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ไม่ควรให้น้ำติดอยู่ ตอนนี้ ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางซี่โครงไว้ในปลอกสำหรับอบแล้วมัดให้แน่นในเวลาเดียวกันให้เจาะรูเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำมีที่หลบภัย เปิดเตาอบให้ดี ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา แล้วอบซี่โครงในนั้นเป็นเวลา 40 นาที

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักสด

หากแม่บ้านมีซี่โครงแกะอยู่ในครัว เธอก็จะต้องเตรียมอาหารจานเด็ดจากซี่โครงแกะนั้นอย่างแน่นอน จานนี้อร่อยมากและชุ่มฉ่ำเพราะควรทำที่ซองและใช้ร่วมกับผัก ส่วนผสมทั้งหมดจะเข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์และเนื่องจากมีเครื่องเทศผลิตภัณฑ์จึงได้รับรสชาติใหม่ ไม่มีใครจะปฏิเสธอาหารกลางวันเช่นนี้ ผู้เป็นที่รักทุกคนจะยังคงมีความสุขและได้รับอาหารอย่างดี ทำให้วันหยุดอร่อยๆ คุ้มทั้งครอบครัว!

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ซี่โครงแกะ – 700 กรัม;
• มันฝรั่ง – 700 กรัม;
• หลอดไฟ;
• รากแครอท
• หัวกระเทียม
• 1/2 มะนาว
• เกลือ 20 กรัม
• เครื่องเทศแห้ง 30 กรัมสำหรับเนื้อสัตว์
• เครื่องเทศสมุนไพร 20 กรัม

ตัดซี่โครงที่มีเนื้อเพียงพอเป็นชิ้นขนาดกลาง วางไว้ในชาม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงในชามพร้อมกับเนื้อ

ปอกกระเทียมแล้วสับกลีบด้วยมีด ใส่กระเทียมลงในภาชนะพร้อมกับเนื้อ บีบน้ำจากมะนาวที่นั่น ใส่เกลือ

เพิ่มเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักเนื้อแกะทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพร

ตัดแครอทเป็นเส้นหนาแล้วใส่ในชามพร้อมกับมันฝรั่ง วางหัวหอมที่เหลือไว้ที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อเนื้อนั่งได้ตามเวลาที่กำหนดคุณจะต้องย้ายมันไปใส่ชามที่มีมันฝรั่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมด