ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างส่วนผสมให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น วางผักบนเขียง และใช้อุปกรณ์คมๆ เดียวกันสับหัวหอมตามที่คุณต้องการ คุณสามารถตัดส่วนประกอบเป็นวงแหวน ครึ่งวงหรือสี่เหลี่ยม หรือแม้แต่เป็นเส้นบางๆ ก็ได้ โอนส่วนผสมที่สับลงในจานฟรี

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมซี่โครงแกะ

ขั้นแรก ให้ล้างซี่โครงแกะให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น จากนั้นจึงย้ายส่วนประกอบไปที่เขียง ใช้มีดคมๆ หรือขวานเนื้อในครัว หั่นส่วนผสมหลักทั่วทั้งกระดูกให้เป็นชิ้นเล็กๆ ความสนใจ:วิธีตัดซี่โครงขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณเนื้อบนกระดูก หากมีเนื้อไม่มากก็สามารถหั่นส่วนผสมตามซี่โครงเป็นชิ้น ๆ ได้ หลังจากนั้นให้ล้างเนื้ออีกครั้งใต้น้ำไหลแล้วนำไปใส่จานฟรี

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมซี่โครงแกะตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะที่มีก้นหนา จากนั้นใส่ซี่โครงและหัวหอมสับลงในภาชนะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานไว้ 15 นาที- ในช่วงเวลานี้ ส่วนประกอบทั้งสองนี้จะปล่อยน้ำออกมา และนี่คือสิ่งที่เราต้องการ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เปิดฝาออกจากภาชนะแล้วเติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ความสนใจ:ในขั้นตอนแรกของการเตรียมอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือให้กับหัวหอมและซี่โครงมากพอ ดังนั้นเราจึงใส่เกลือส่วนผสม 1/4ส่วนน้อยกว่าบรรทัดฐานปกติของคุณ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไม้พาย ปิดฝากระทะอีกครั้งแล้วเคี่ยวจานต่อไปในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยใช้ไฟอ่อนๆ 1.5-2 ชม. สำคัญ:ไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเป็นครั้งคราวและผสมทุกอย่างด้วยไม้พายเนื่องจากควรตุ๋นซี่โครงแกะในความเข้มข้นของน้ำผลไม้ ทันทีที่หมดเวลาทำอาหารตามที่กำหนด ให้เปิดฝาออกจากกระทะ ใช้ช้อนโต๊ะทดสอบของเหลวที่ใช้เคี่ยวเนื้อด้วยเกลือ และเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น ตอนนี้คุณสามารถผสมจานให้เข้ากันกับอุปกรณ์ที่มีอยู่แล้วปิดเตา คุณไม่จำเป็นต้องชันซี่โครง แต่ให้เสิร์ฟที่โต๊ะทันที

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟซี่โครงแกะตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ใช้ไม้พายไม้เดียวกันตักซี่โครงใส่จานเสิร์ฟ แล้วเทน้ำที่เหลือในกระทะลงบนเนื้อ จานไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังนุ่มมากอีกด้วย ซี่โครงเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่ง ข้าว ซีเรียลที่คุณเลือก และสลัดผัก

น่าทาน!

- – จานนี้ควรเสิร์ฟร้อนดีที่สุด เพราะหลังจากที่ซี่โครงเย็นลง ฟิล์มเหนียวๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว แต่นี่คือสิ่งที่ใครๆ ก็ชอบ

- – ยิ่งเราสับหัวหอมละเอียดเท่าไร มันก็จะละลายในจานได้ดีขึ้นเท่านั้น และเราจะไม่รู้สึกถึงมันเลย

- – แทนที่จะใช้กระทะก้นหนา คุณสามารถใช้จานหม้อปรุงอาหารได้

- – เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณสามารถเพิ่มไม่เพียงแต่ซี่โครงแกะเท่านั้น แต่ยังใส่เนื้อหมูและเนื้อวัวด้วย

- – หากคุณไม่มีขวานครัวพิเศษอยู่ในมือ อย่าอารมณ์เสีย เพราะถ้าคุณซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาดในร้านขายเนื้อ คุณสามารถขอให้ผู้ขายสับซี่โครงของคุณเป็นชิ้นที่เหมาะสมได้ทันที รสนิยมของคุณดีที่สุด
เราขอเชิญคุณเตรียมซี่โครงแกะฉ่ำตุ๋นกับผักและเครื่องเทศ จานร้อนอิสระนี้จะทำให้คุณหลงใหลด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของลูกแกะซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักอบ เนื้อแกะถือเป็นเนื้อที่ "เบาที่สุด" ที่มีอยู่ในประเทศของเรา ดังนั้นอาหารประเภทเนื้อแกะจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักโดยจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีไขมันแทนเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหาร
เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ คุณจะต้อง:
ซี่โครงแกะอ่อน 1 กก.
มันฝรั่ง - 600 กรัม;
มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอท - 2 ชิ้น;
พริกแดง - 2 ชิ้น;
โรสแมรี่ - 3 ก้าน;
ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช
น้ำ - 2 แก้ว;
กระเทียม - 4 กลีบ;
เกลือ;
พริกไทยดำป่น


สีเขียว.
1. ล้างซี่โครงแกะให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
2. หั่นซี่โครงเป็นส่วนๆ เกลือ และพริกไทยตามชอบ
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อหรือหม้อต้มแล้วตั้งไฟให้ร้อน


4. วางซี่โครงแกะลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟแรง
5. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
7. ล้างแครอทและเสียดสี


9. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มผักกับเนื้อสัตว์


10. ล้างพริกแดง หั่นเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดออกให้หมด หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ
11. ใส่ใบโรสแมรี่ ออริกาโน่ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยร้อนหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ ผัดและเติมน้ำ
12. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้บนเนื้อแกะและผัก


13. ปิดฝากระทะแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
14. วางซี่โครงแกะที่เสร็จแล้วพร้อมผักบนจานสวยงาม โรยด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟ


น่าทาน!

แน่นอนว่าซี่โครงไม่ใช่ส่วนที่ดีที่สุดหรือมีค่าที่สุดของซากสัตว์เลี้ยง อย่างไรก็ตามจากซี่โครงสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าสนใจมาก (หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, แพะ) แน่นอนว่าในจานดังกล่าวควรรวมซี่โครงเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นผักต่างๆ

เราจะบอกวิธีปรุงซี่โครงตุ๋นกับผัก เมื่อเลือกซี่โครงให้พยายามหาเนื้อสดจากสัตว์เล็ก ๆ แล้วอาหารที่คุณเตรียมจะอร่อยกว่าอย่างแน่นอน

ซี่โครงแกะตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ – 1 กก.
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศบดแห้ง (เช่นส่วนผสมของ khmeli-suneli หรืออื่น ๆ ที่คล้ายกัน)
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ทาร์รากอน ฯลฯ )
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

หั่นซี่โครงเป็นชิ้นๆ สะดวกต่อการรับประทาน เตรียมน้ำดองจากน้ำมะนาว กระเทียมบด และเครื่องเทศบดแห้ง พักไว้ 20 นาที แล้วกรองผ่านกระชอน เทน้ำดองลงบนซี่โครง เติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 1-4 ชั่วโมง

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและเป็นเส้น แล้วหั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นก้อน (เก็บมะเขือยาวไว้ในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมเกลือลงในน้ำ)

นำซี่โครงออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมัน ทอดซี่โครงด้วยไฟแรงเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ตอนนี้ใส่ผักสับทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 5-8 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไป เทน้ำเล็กน้อย ลดไฟ และผสมเบาๆ

ปิดฝาและเคี่ยว คนเป็นครั้งคราวประมาณ 40-50 นาที เสิร์ฟซี่โครงแกะสำเร็จรูปพร้อมผักกับถั่ว ถั่วลันเตาหรือถั่วชิกพีและสมุนไพร ขนมปังพิต้าหรือแฟลตเบรด คุณสามารถเสิร์ฟซอสเผ็ด ไวน์แดง บรั่นดีองุ่น หรือราเคียแยกกันได้

ตามสูตรเดียวกันโดยประมาณคุณสามารถปรุงหมูหรือซี่โครงลูกวัวกับผักได้ - เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะใกล้เคียงกัน

สูตรซี่โครงเนื้อตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ – ประมาณ 800 กรัม;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 8 ชิ้น ขนาดกลาง
• เครื่องเทศแห้ง (ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู, เมล็ดยี่หร่าและผักชี);
• วางมะเขือเทศ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู
• ผักใบเขียวสดต่างๆ
• กระเทียม – 2-4 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ.

การตระเตรียม

สับซี่โครงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการรับประทาน สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดซี่โครงพร้อมกับหัวหอมและแครอท ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เราเคี่ยวทุกอย่างไว้ใต้ฝา คนเป็นครั้งคราวประมาณ 1-2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความนุ่มของเนื้อและอายุของสัตว์) ประมาณ 20 นาทีก่อนที่จะสุก ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ ใส่เครื่องเทศ เติมเกลือเล็กน้อย และเคี่ยวจนสุก (20-25 นาที) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ (อย่างไรก็ตามเป็นส่วนประกอบเสริม)

ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย รวมทั้งสมุนไพรสับและกระเทียม จานนี้เสิร์ฟอย่างดีพร้อมผักดอง: กะหล่ำปลีดอง, ผักดอง, เห็ด, วอดก้า, รสขมหรือเหล้าเบอร์รี่และขนมปังไรย์

ซี่โครงแกะตุ๋น

เนื้อแกะตุ๋นกระดูกอร่อยมากและผักตุ๋นแสนอร่อย!

ว่าจะปรุงจากอะไร: สำหรับ 4 ที่

ซี่โครงแกะ (เนื้อติดกระดูก, เนื้อหน้าอก) – 1 กก.
หัวหอม – 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
มะเขือยาว – 2 ชิ้นเล็ก;
พริกหยวกหวาน – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 2 กลีบ;
มะนาว – 0.5 ชิ้น;
สมุนไพรรสเผ็ดเช่น: มาจอแรม, ออริกาโน, โหระพา, ใบโหระพา, มิ้นต์ - เหน็บแนม;
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมป่า);

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้น (4 หรือ 8 ส่วน) เทมะนาวลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้น้ำซึมซับ ใส่เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้หมักต่ออีก 30 นาที
2. ตัด: หัวหอม, มะเขือเทศ, มะเขือยาวและพริกเป็นก้อน กระเทียม - ชิ้นเล็ก ๆ
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดซี่โครงทั้งสองข้างอย่างรวดเร็ว (เพื่อสร้างเปลือกที่กักน้ำไว้ในชิ้นเนื้อ) ใส่หัวหอม มะเขือเทศ และเติมน้ำ 1/3 ถ้วย นำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที เปิดและคนเป็นครั้งคราว หากจำเป็นให้เติมน้ำ
4. ใส่พริกหยวก มะเขือยาว และกระเทียม เคี่ยวครอบคลุม หลังจากผ่านไป 5 นาที ลิ้มรส เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวใต้ฝาอีก 15 นาที
5. โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

ผักตุ๋นและซี่โครงแกะเนื้อนุ่ม

คุณสมบัติและรสชาติการทำอาหาร

ซี่โครงแกะตุ๋นกับผักฤดูร้อนแสนอร่อยเหล่านี้มีรสชาติ ชุ่มฉ่ำ และนุ่มมาก น้ำที่ออกมาจากเมล็ดในระหว่างการเคี่ยวจะทำให้น้ำเกรวี่ผักข้นขึ้น โดยเติมเยลลี่ที่ห่อหุ้มไว้อย่างนุ่มลงไป (โดยเฉพาะเมื่อจานเย็นลง)

ผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อแกะ (แกะเป็นรุ่นตัวเมียหรือแกะเป็นลูกแกะหรือลูกแกะ) ไม่ต้องกังวล น้ำมะนาวทำให้กลิ่นของเนื้อแกะและเนื้อแกะเป็นกลาง เพิ่มความสดชื่นเป็นประกาย นอกจากนี้ น้ำส้มผสมกับน้ำมันร้อนในระหว่างการทอด ยังช่วยเคลือบชิ้นเนื้อแกะด้วยสารหล่อลื่นชนิดหนา และช่วยให้เนื้อคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มไว้ได้

ฉันควรเพิ่มเครื่องเทศอะไร? สมุนไพรที่ระบุในสูตรเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ หากคุณมีทางเลือกน้อย คุณสามารถใช้แค่โหระพาหรือมิ้นต์เท่านั้น สะระแหน่กับโหระพา หรือโหระพากับออริกาโน นอกจากนี้หลังจากดมกลิ่นก่อน (เผื่อไม่ชอบ) คุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) ยี่หร่าได้ คุณสามารถโรยขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงบนเนื้อแกะหรือเนื้อแกะได้

อาหารฤดูร้อนแสนอร่อย!

ในบรรดาอาหารประเภทเนื้อแกะ ซี่โครงแกะตุ๋นเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ปรุงด้วยวิธีนี้พวกเขาจะนุ่มและอ่อนโยน ยิ่งไปกว่านั้น เพื่อที่จะตุ๋นได้อย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถด้านการทำอาหารที่โดดเด่น แต่เพียงรู้กฎสำคัญบางประการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

อาหารเนื้อแกะมีการรับประทานกันในประเทศต่างๆ ทั่วโลก เนื้อนี้ถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพแม้กระทั่งเป็นอาหาร ซี่โครงแกะสามารถย่าง อบ หรือตุ๋นได้ ไม่ว่าในกรณีใดจานจะมีกลิ่นหอมเย้ายวนสามารถสนองความหิวและให้ความพึงพอใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำซี่โครงแกะให้ชุ่มฉ่ำนุ่มและนุ่ม มันจะเป็นเช่นนี้หากคำนึงถึงหลายประเด็นเมื่อเลือกเตรียมและเคี่ยว

• ซี่โครงแกะจะสุกเร็วขึ้นและนุ่มยิ่งขึ้น ดังนั้นควรให้ความสำคัญกับการซื้อเนื้ออกลูกแกะแม้ว่าจะมีราคาสูงกว่าเล็กน้อยก็ตาม เมล็ดในนั้นมีขนาดเล็กกว่า สีของมันสว่างกว่าและสว่างกว่า ส่วนไขมันมีสีขาวหรือเกือบขาวโดยไม่มีสีเหลืองเด่นชัด
• ซี่โครงแช่แข็งสามารถเคี่ยวได้ แต่นักชิมอ้างว่าซี่โครงสดหรือแช่เย็นจะชุ่มฉ่ำกว่า ความแตกต่างแทบจะมองไม่เห็นความแตกต่างโดยสิ้นเชิงหากคุณละลายซี่โครงอย่างถูกต้องนั่นคือปล่อยให้ละลายในตู้เย็นโดยไม่ต้องเร่งกระบวนการนี้ด้วยน้ำหรือไมโครเวฟ
• ซี่โครงจะสุกเร็วขึ้นและจะนุ่มขึ้นและมีรสชาติมากขึ้นหากคุณหมักไว้ล่วงหน้า การหมักซี่โครงแกะลูกแกะเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่การหมักซี่โครงแกะตัวเก่าเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง มิฉะนั้นจะมีผลเพียงเล็กน้อยต่อผลลัพธ์
• ก่อนที่คุณจะเริ่มตุ๋นซี่โครง ขอแนะนำให้ทอดด้วยไฟปานกลางหรือสูง วิธีนี้จะช่วยให้คุณ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ที่อยู่ข้างในและทำให้เนื้อ "เป็นสีน้ำตาล" ได้เล็กน้อย อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำเช่นนี้ แต่เนื่องจากการตุ๋นเป็นเวลานาน ซี่โครงก็ควรจะค่อนข้างนุ่ม
• เพื่อให้ซี่โครงนุ่มขึ้นและมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเมื่อตุ๋นคุณสามารถเพิ่มน้ำดองแทนน้ำได้ นอกจากนี้ ซี่โครงมักตุ๋นในไวน์ ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำซุป
• กระทะที่ใช้ตุ๋นซี่โครงควรมีก้นหนาและมีผนังหนา โดยควรใช้สารเคลือบกันติด หากคุณไม่มีกระทะดังกล่าว คุณสามารถแทนที่ด้วยกระทะหรือหม้อต้มที่มีก้นหนาได้ พวกเขายังสามารถตุ๋นในหม้อหุงช้าได้

เทคโนโลยีในการตุ๋นซี่โครงแกะนั้นส่วนหนึ่งขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้เป็นพื้นฐาน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิกเฉยต่อคำแนะนำที่มีอยู่ในนั้น

ซี่โครงแกะในซอสมะเขือเทศ

• ซี่โครงแกะ – 1 กก.
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (3 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• ฮ็อพซูเนลี – 10 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซี่โครงแกะ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้น เหลือซี่โครงไว้ข้างละ 1 ซี่ สับซี่โครงแต่ละซี่ลงครึ่งหนึ่งด้วยขวานในครัว หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้มีดหนักๆ เฉือนตรงกลางซี่โครง แล้วหักซี่โครงที่ขอบโต๊ะได้ ล้างชิ้นส่วนอีกครั้งเพื่อเอาเศษกระดูกออก เช็ดให้แห้งอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน เพิ่มฮ็อปซูเนลี เกลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้ เคลือบซี่โครงด้วยซอสแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อหมัก
• เทน้ำมันลงบนก้นหม้อแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นไม่นานให้ย้ายซี่โครงจากน้ำดองลงในหม้อแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟแรง
• เจือจางน้ำดองที่เหลือในชามด้วยน้ำแล้วเทลงบนซี่โครง
• ปิดฝาหม้อน้ำลดความร้อนข้างใต้ เคี่ยวซี่โครงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

ในขณะที่ซี่โครงกำลังตุ๋นในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงสำหรับซี่โครงได้ ซี่โครงแกะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว และสตูว์ผัก ต้องเสิร์ฟร้อนจึงเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนมากจนถึงมื้อกลางวันได้

ซี่โครงแกะตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

• ซี่โครงแกะ – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• พริกร้อน - 1/4 ฝัก;
• พริกไทยดำและขาว - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่ – 3 ก้าน;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 180 มล.

วิธีทำอาหาร:

• สับซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างให้สะอาดแล้ววางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำ
• ตวงน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ บดโรสแมรี่ในครก เติมน้ำมันพร้อมกับส่วนผสมของพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน
• บดพริกไทยร้อนหนึ่งในสี่ มีดสามารถสับละเอียดมากได้ แต่ควรสับด้วยเครื่องปั่นจะดีกว่า พริกไทยก็ผสมกับน้ำมันด้วย
• เคลือบซี่โครงแกะด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม
• อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมันที่เหลือ ใส่หัวหอมลงไปแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง วางชิ้นมันฝรั่งไว้ด้านบน ใส่เกลือ และปรุงรสมันฝรั่งตามชอบ
• วางซี่โครงหมักไว้บนมันฝรั่ง เติมน้ำต้มสุกหลายแก้ว
• เริ่มเครื่องในโหมดสตูว์เป็นเวลา 60 นาที จากนั้นปล่อยจานไว้ในโหมดอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องมีอะไรกับข้าวสำหรับซี่โครงแกะตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า - นี่คืออาหารจานเดียวในตัวเอง

ซี่โครงแกะตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง

• ซี่โครงแกะ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.4 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมซี่โครงแกะโดยหั่นเป็นชิ้น ทีละซี่ และผ่าครึ่งแต่ละซี่ ล้างซี่โครงและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยิ่งชิ้นเล็กยิ่งดี ในระหว่างกระบวนการเคี่ยว มันควรจะนิ่มมากจนแทบจะละลายลงไปในซอสและกลายเป็นส่วนหนึ่งของมัน
• เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึก ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางซี่โครงลงไปทีละชิ้น ทอดเบา ๆ ด้วยไฟปานกลาง
• เกลือและพริกไทยซี่โครง ในขั้นตอนนี้ เป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือลงไปมากกว่าใส่เกลือมากเกินไป - สามารถเติมเกลือที่หายไปในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมอาหารได้
• โรยหัวหอมสับบนซี่โครงและลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน มันควรจะอ่อนมากจนซี่โครงเคี่ยวแทนที่จะเคี่ยว
• ปิดฝากระทะเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ระหว่างนี้ซี่โครงจะเคี่ยวและห่อหุ้มด้วยกลิ่นหอมที่ปล่อยออกมาจากหัวหอม

ซี่โครงตามสูตรนี้นุ่มมากและในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำ แม้ว่าจะไม่มีเครื่องเทศในสูตร แต่จานนี้ก็มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก

คุณสามารถตุ๋นซี่โครงตามสูตรอาหารต่างๆ ได้ เช่น ในไวน์แดงแห้ง ในโยเกิร์ตขาวพร้อมเครื่องปรุงรสแกง ในครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด เทคโนโลยีในการเตรียมในกรณีนี้จะเหมือนกับการตุ๋นซี่โครงกับซอสมะเขือเทศโดยประมาณ หากคุณต้องการเคี่ยวซี่โครงในน้ำผลไม้ คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมได้ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสามารถนำมารวมกันและเพิ่มตามรสนิยมของคุณเองได้