ปลากระบอกแดงเป็นปลาทะเลขนาดเล็กเนื้อมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอร่อย แม่บ้านหลายคนข้ามมันไปโดยไม่พิจารณาว่าปลา "เรื่องเล็ก" ที่คู่ควรกับตารางครอบครัว นอกจากนี้กระบวนการทำความสะอาดและการควักไส้ทำให้เกิดความกังวล และเปล่าประโยชน์อย่างแน่นอน! มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารปลาสุลต่านกาซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเหมาะสำหรับงานรื่นเริงสำหรับปิกนิกและสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำทุกวัน และสูตรสำหรับการคว้านและการเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย

เริ่มต้นกับปลาเล็ก

เคราแดง, สุลต่านกา, บาร์บุนกา, บาร์บันยาและแม้แต่ล่อ - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อปลาชนิดเดียวกัน บางคนสับสนระหว่างปลากระบอกแดงกับปลาเคปลินและแม้แต่ปลาทะเลชนิดหนึ่ง บางคนก็คิดว่ามันเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำ อันที่จริง ปลาชนิดนี้จับได้ในน้ำอุ่นของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำ ครั้งหนึ่งมันเป็นที่นิยมมากในกรุงโรมและตุรกีโบราณมันถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของจักรพรรดิและสุลต่าน แม้ในสมัยนั้นนิยมนำปลาทะเลตัวใหญ่มาทำเครื่องราชบริพาร แต่ปลาเล็ก ๆ ก็ถือเป็นอาหารของคนจน

ในความเป็นจริงเนื้อปลากระบอกแดงนั้นนุ่มและอร่อยหลังจากการอบด้วยความร้อนมันจะกลายเป็นสีชมพูที่น่ารับประทาน ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องควักไส้และทำความสะอาด แต่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะแห้ง การทำปลากระบอกแดงมีหลากหลายสูตร ต้องยอมรับว่าสูตรที่อร่อยที่สุดนั้นง่ายที่สุดเช่นกันเป็นเพียงสุลต่านทอดในกระทะให้กรอบ

แต่สูตรมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง หากคุณฝ่าฝืน เคราแดงจะดูไม่น่ารับประทานและทอดอยู่ด้านบน ในขณะที่ข้างในฉ่ำและนุ่ม พ่อครัวของร้านอาหาร Odessa พร้อมที่จะเปิดเผยเคล็ดลับของเขาในการปรุงปลากระบอกแดงในกระทะ และด้านล่างนี้คือสูตรการทำอาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมที่ควรค่าแก่การลอง

ตัวแปรคลาสสิก

ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องหาปลาสดๆ แต่ถ้าไม่มี ให้แช่แข็งแบบสดๆ ถัดไปคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสำหรับรีดปลา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาวสด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• สมุนไพรสดสำหรับปรุงแต่ง

เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างจะเรียบง่ายและซ้ำซาก และราคาไม่แพงมากซึ่งมีค่ามาก แต่นี่คือจุดเริ่มต้นของความลับและเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้สูตรนี้พิเศษ
เคล็ดลับแรก: ในการม้วนปลาควรใช้แป้งสาลีไม่เพียง แต่แป้งรวมกับแป้งในปริมาณที่เท่ากัน นี่คือการรับประกันความโปร่งสบายและเปลือกโลกที่กรอบในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทดลองกับแป้งข้าวเจ้า

เคล็ดลับที่สอง: คุณต้องทอดปลาในกระทะที่มีผนังหนาหรือเหล็กหล่อเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ในกระทะธรรมดาที่มีการเคลือบสารกันติดหรือในหม้อทอดลึกมันจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตรวจสอบ!

เคล็ดลับที่สาม: จะถูกเปิดเผยด้านล่างในสูตรระหว่างการปรุงอาหาร:

1. สุลต่านทำความสะอาด หากปลาถูกแช่แข็ง ควรละลาย Fresh เพียงแค่ใส่ในถาดและวางใต้น้ำเย็น ไม่จำเป็นต้องตัดหัวหรือหางของซากสัตว์ การถอดเครื่องชั่งยังดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แค่ใช้นิ้วไล่จากหางไปที่หัวก็เพียงพอแล้ว เกล็ดจะลอกออกเอง สำหรับการคว้านท้องนั้นเป็นทางเลือกอย่างสมบูรณ์ - ปลากระบอกแดงไม่มีน้ำดีดังนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นหากอวัยวะภายในยังคงอยู่ในช่องท้องรสชาติของเนื้อสัตว์จะไม่ลดลงจากสิ่งนี้ แต่นี่เป็นเรื่องส่วนตัวของพนักงานต้อนรับแต่ละคนและเป็นเรื่องของเวลา
2. เตรียมทอด. ซากที่ทำความสะอาดแล้วควรเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ ในถาดลึกรวมแป้งและแป้งใส่ปลาที่นั่นแล้วม้วนให้เข้ากัน สลัดแป้งส่วนเกินออก ไม่ควรจุ่มปลาเปียกลงในแป้งและแป้งพวกมันจะจับตัวเป็นก้อนและเปลือกที่อร่อยและสม่ำเสมอจะไม่ทำงาน ห้ามใส่เกลือ ห้ามใส่พริกไทย ห้ามรดน้ำกระบอกแดงด้วยน้ำมะนาว! ทั้งหมดนี้ตามสูตรหลังจากนั้น
3. การคั่ว และนี่คือเคล็ดลับที่สาม ขั้นแรกให้ตั้งกระทะเหล็กหล่อหรือหม้อต้มและอุ่นเครื่องให้ดี จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปซึ่งจำเป็นต้องอุ่นให้มากด้วย จากนั้นจึงวางปลาทีละชั้นอย่างประณีตไม่แน่นมากเพื่อให้ทอดได้ดี ทอดไม่ควรเกินสามนาทีในแต่ละด้าน เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้เปลือกและเนื้อสุก
4. นำปลาที่เสร็จแล้วออกมาบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและไม่ให้เปลือกโลกเปียกโชก จากนั้นเค็มพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาวทันที คุณสามารถทอดปลาทั้งตัวได้ใน 2-3 รอบ

อร่อย! คุณสามารถเสิร์ฟปลากระบอกแดงแบบนั้นกับมะนาวหรือปรุงเป็นผักฝานและมันฝรั่งบด

ตัวเลือกเตาอบพร้อมมะนาวและสมุนไพรหอม

สำหรับสูตรนี้ นอกจากปลาแล้ว คุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• หนึ่งหรือสองมะนาว
• โหระพาเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทย.

ในสูตรนี้ ซากสัตว์จะถูกควักไส้ออกในขณะที่ยัดไส้เข้าไป คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่เหลือด้วย ควรล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเป็นรูปสามเหลี่ยมเรียบร้อย ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างผักชีฝรั่ง สลัดออก และสับ นำก้านโหระพาออกจากลำต้น

จากนั้นซากจะถูกถูด้วยเกลือและพริกไทย ต่อไปงานที่ลำบากที่สุด: ใส่มะนาวสองสามชิ้น, ผักชีฝรั่งและโหระพาเล็กน้อยลงในช่องท้องของปลาแต่ละตัว ซากยัดไส้วางในถาดโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือเทน้ำมันมะกอกหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ก่อนอบ ปลาจะถูกสลัดออกจากน้ำหมักเล็กน้อย ย้ายไปยังรูปแบบวัสดุทนไฟและวางในเตาอบ คุณสามารถเปิดโหมดย่างหรืออุ่นได้ถึง 180 องศา เวลาอบตามสูตรประมาณครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกเมดิเตอร์เรเนียน

และสูตรนี้มีไว้สำหรับนักชิมตัวจริง นอกจากปลาเองซึ่งสำหรับสูตรนี้ต้องการครึ่งหนึ่งนั่นคือ 250 กรัมคุณควรเตรียมล่วงหน้าด้วย:

• แป้งสำหรับกลิ้ง
• เกลือพริกไทยและหญ้าฝรั่น
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• มะเขือเทศสุกสองหรือสามลูก
• จำนวนกลีบกระเทียมเท่ากัน
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
• สมุนไพรสดบางชนิด - ผักชีฝรั่งหรือโหระพา

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่คุ้มค่า:

1. ปลากระบอกแดงเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นจะต้องทำให้แห้งถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและหญ้าฝรั่นม้วนแป้ง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดซากทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว - สูตรนี้ระบุเวลา 1.5-2 นาทีสำหรับแต่ละด้านไม่มาก ตักใส่จานพักไว้
3. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ กำจัดเมล็ดและน้ำส่วนเกิน สับเนื้อ ใส่มะเขือเทศลงในกระทะที่ทอดปลาบีบกระเทียมผ่านการกดใส่เครื่องเทศและสมุนไพรสับทั้งหมดเทลงในไวน์แล้วปรุงอาหารคนตลอดเวลาประมาณ 15 นาที
4. มันยังคงเป็นเพียงการรวบรวมและอบอาหารจานอร่อย วางซากในรูปแบบซอสมะเขือเทศกับไวน์ราดด้านบน ความงามทั้งหมดนี้ปรุงในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาไม่เกิน 10 นาที Sultanka สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนตรงจากเตาอบและเย็น อร่อย.

สูตรอาหารเหล่านี้แตกต่างกันมากและประสบความสำเร็จอย่างมาก คุณสามารถทดลองได้โดยการเปลี่ยนและเพิ่มส่วนผสม แต่สิ่งสำคัญคืออย่าปฏิเสธปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างปลากระบอกแดง

ในบรรดาปลาหลากหลายชนิดนักชิมหลายคนแยกแยะสุลต่านกาได้ ชื่อที่นิยมมากขึ้นสำหรับปลาชนิดนี้คือปลากระบอกแดง สูตรอาหารที่เราอยากจะนำเสนอในวันนี้จะง่ายและรวดเร็ว แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ

หลายคนคิดว่าปลากระบอกแดงสามารถพบได้ในน่านน้ำของทะเลดำเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงแล้วปลากระบอกแดงนี้ถูกชาวประมงจับได้ในมหาสมุทรอินเดียและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ปลาเมื่อทอดหรือปรุงในเตาอบจะปล่อยไขมันที่มีกลิ่นหอมออกมามาก เธอมีรสชาติที่น่าทึ่ง นั่นคือเหตุผลที่นักชิมเรียกเธอว่า "ราชินีแห่งอาหารจานอร่อย"

ปลากระบอกแดงผัดซอสมะนาว: ส่วนผสม

คุณหาปลาตัวนี้ในตลาดได้หรือไม่? วิธีปรุงปลากระบอกแดงให้อร่อยและน่าพอใจ? สูตรที่พบมากที่สุดคือปลาทอด วันนี้เรานำเสนอไม่เพียง แต่ทอด แต่ยังปรุงรสด้วยซอสมะนาวและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาเล็ก 15-20 ตัว หรือตัวใหญ่ 7-8 ตัว
• มะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูก
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียมห้ากลีบใหญ่
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง
• ปราชญ์สด - สองใบ
• พริกไทยดำบดสด
• เกลือ.
• เกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
• น้ำมัน (ผักหรือมะกอก) สำหรับทอด
• น้ำตาลเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดังนั้นเราจึงมีปลากระบอกสีแดงอยู่บนโต๊ะ สูตรสำหรับปลานี้เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดเสมอ เริ่มต้นด้วยการทำแผลจากหางถึงหัวนำเครื่องในออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ไม่จำเป็นต้องตัดหัว ปลากระบอกแดงที่ทำความสะอาดและล้างแล้วควรเค็มดีแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยสดที่มีกลิ่นหอม

ฉันต้องบอกว่าในสูตรนี้ปลากระบอกแดงทอดจะถูกเตรียมด้วยวิธีที่ผิดปกติเล็กน้อย หากเราโยนปลาธรรมดาลงในกระทะแล้วทอด พิธีกรรมบางอย่างจะนำหน้ากระบวนการทอดที่นี่ เราจะต้องเทน้ำมันลงในกระทะในปริมาณที่เพียงพอ เคล็ดลับของการทอดอยู่ที่กระเทียมซึ่งเราต้องเจียวในกระทะก่อนวางปลาด้วย เมื่อกระเทียมหมดน้ำและรสชาติแล้ว ก็สามารถเอาออกจากน้ำมันได้ ตอนนี้เป็นตาของปลา จุ่มลงในส่วนผสมเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันกระเทียมเจียว ทันทีที่กรอบสีทองปรากฏขึ้น คุณสามารถพลิกปลาได้ หลังจากทอดแล้วควรนอนในที่อุ่น ๆ เล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอสมะนาว เราล้างผักใบเขียวที่เตรียมไว้และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม ตอนนี้เราต้องเคี่ยวมะเขือเทศกับสมุนไพรด้วยไฟอ่อน เรานำมะเขือเทศออก เทไวน์ขาวลงในกระทะทันที บีบมะนาวครึ่งซีก เกลือและพริกไทย คุณยังสามารถเพิ่มเนยก้อนเล็กๆ เพื่อทำให้ความเป็นกรดของมะนาวเป็นกลาง คุณสามารถเติมน้ำตาลครึ่งช้อนชา เมื่อซอสข้นขึ้นให้ปิดไฟใต้กระทะ

ปลากระบอกแดงเสิร์ฟอย่างไร? สูตรอาหารอันโอชะนี้อร่อยและเป็นที่นิยมมากเพราะปลาตัวเล็ก ๆ นี้ยืมตัวเองได้อย่างสมบูรณ์แบบในการเสิร์ฟที่สวยงาม ก่อนอื่นเราจะต้องตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศทอดจากนั้นวางชั้นของปลาแล้วโรยผักชีฝรั่งด้านบน และในขั้นตอนสุดท้ายก่อนเสิร์ฟปลาให้ราดซอสมะนาวหอม ๆ

ปลากระบอกแดงในเตาอบด้วยสมุนไพร

หากคุณไม่สามารถรับประทานปลาทอดได้ด้วยเหตุผลบางประการ แต่ต้องการลองปลากระบอกแดง เราขอเสนอตัวเลือกอาหาร (ไม่ใช้น้ำมัน) แก่คุณ เราจะปรุงปลากระบอกแดงในเตาอบด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม โดยวิธีการในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนปลานี้จะถูกอบในเตาอบทันทีที่ถึงโต๊ะปรุงอาหาร ในกรณีนี้จะไม่ถอดชิ้นส่วนภายในออก

แต่คุณเห็นไหมว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบสิ่งแปลกใหม่เมื่อพบสิ่งที่กินไม่ได้โดยสิ้นเชิงอยู่ใต้ชั้นของเนื้อปลาที่น่ารับประทาน เราจะได้ปลากระบอกแดงที่ควักไส้ สูตรการทำอาหารที่เรานำเสนอในวันนี้ทั้งหมดจะเริ่มต้นด้วยการล้างปลา เราไม่มีอะไรเซอร์ไพรส์

วัตถุดิบ

• ปลาตัวเล็ก 400 กรัม
• เกลือและพริกไทย.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งลูก
• พริกหวานขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หนึ่งมะนาว
• พวงของผักชีฝรั่ง
• กระเพราพวง.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันมะกอก.

ทำอาหารอย่างไร

เราทำความสะอาดปลาแล้วตอนนี้ต้องเค็มและปรุงรสด้วยพริกไทย ในชามแยกต่างหากผสมผักใบเขียวสับ (ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง) แล้วเติมน้ำจากมะนาวครึ่งลูกที่นั่น สับกระเทียมและเพิ่มที่นั่น ซอสอาจเค็มเล็กน้อย แต่อย่ามากเกินไป กระจายปริมาณเกลือบนตัวปลาและซอสอย่างสมเหตุสมผล ตอนนี้เราต้องเตรียมกระทะ มันมีฟอยล์อยู่ ก่อนวางบนกระดาษฟอยล์ควรทาปลาด้วยซอสเขียวให้ทั่ว

วิธีการปรุงปลากระบอกแดงในเตาอบ? ต้องใช้เวลาเท่าไหร่? นี่เป็นคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่พนักงานต้อนรับถามซึ่งตัดสินใจที่จะปรนเปรอครอบครัวด้วยของอร่อย เราตอบ: เตาอบต้องอุ่นถึง 170 องศา วางปลากระบอกแดงที่ห่อด้วยซองฟอยล์ในเตาอบเป็นเวลา 20-30 นาที ปลาเสิร์ฟพร้อมผักสดที่โต๊ะ เราตัดพริกไทยบัลแกเรียเป็นครึ่งวงและมะเขือเทศเป็นวงใหญ่ เราใส่ปลาหอมในซอสเขียวด้านหนึ่งของจาน และผักสดในอีกด้านหนึ่ง

บทสรุป

ฉันต้องบอกว่าอาหารปลากระบอกแดงสามารถทำได้หลากหลายมากเพียงเพราะใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ปลานี้มีแคลอรี่น้อยมาก (เพียง 117 ต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม) ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเมนูประจำวันสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ขจัดน้ำมันหรือของทอดออกจากสูตร ในที่สุด คุณจะได้รับประทานอาหารเย็นที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุโดยไม่มีแคลอรีเพิ่มเติม

พบกับปลากระบอกสีแดง ด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบสาเหตุมันเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเราแม้ว่าพ่อครัวจะชื่นชมปลาชนิดนี้ก็ตาม มีเคล็ดลับมากมายในการปรุงปลากระบอกแดง สูตรอาหารจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับความหลากหลายของปลาชนิดนี้ (เคราใหญ่, ล่อ, นกปากซ่อม, แพะ, เคราแดง) แต่สุดท้ายแล้วผลลัพธ์ก็เหมือนกันบนจาน

โดยสรุปนี่คือปลาชนิดใด: เนื้อนุ่มและอร่อยปรุงอย่างรวดเร็วและระหว่างการปรุงอาหารจะได้สีชมพูอ่อนอันสูงส่ง ในแง่ของขนาดจะเปรียบเทียบกับ capelin แต่ในแง่ของรสชาติไม่มีการเปรียบเทียบ ปลากระบอกแดงเป็นอาหารอันโอชะ

ในหลายประเทศเรียกว่า "ปลาของสุลต่านอิบราฮิม" ดังนั้นในรัสเซียจึงให้ชื่อที่สองซึ่งมักพบในการปรุงอาหาร - สุลต่านกา แม้ว่าจะเป็นชาวต่างชาติ แต่เธอก็ตกหลุมรักชาวรัสเซีย

นักชิมอ้างว่าไม่สามารถเปรียบเทียบปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์กับสัตว์ทะเลขนาดเล็กได้ มีไขมันพิเศษในปลากระบอกแดงซึ่งรสชาติไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งใด ไขมันทำให้อาหารทุกชนิดในจานมีรสชาติและทำให้เนื้อนุ่ม

ส่วนใหญ่พวกเขาชอบทอดแม้ว่าคุณจะปรุงได้หลายวิธี: ทอด, นึ่ง, อบ, ย่าง, ปรุงซุปปลา คุณยังสามารถสูบและถนอมอาหารได้ เช่น ปลาทะเลชนิดหนึ่ง เบอร์รี่มูสและซอสเปรี้ยว, แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่, น้ำสลัดน้ำผึ้งพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรมากมายช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับปลา

เป็นการดีที่มองหาบุคคลที่เพิ่งจับได้ คุณไม่สามารถซื้อสิ่งนี้ได้ในทุกตลาด ดังนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยอันที่แช่แข็งได้ แต่ห้ามละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ น้ำร้อน หรือใกล้กับแบตเตอรี่ เพียงวางบนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ลำไส้หรือไม่ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง แท้จริงแล้วในทะเลแห่งนี้ไม่มีถุงน้ำดี และตัวเธอเองก็ตัวเล็กจนไม่อยากทำให้เสียรูปร่าง นอกจากนี้คุณค่าสำหรับนักชิมคือตับซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

โดยปกติแล้วปลาจะถูกเอาเกล็ดออกหนึ่งเกล็ดเครื่องในจะถูกเอาออกอย่างพิถีพิถันเกินไป แต่หางและหัวจะยังคงอยู่ เครื่องชั่งจะถูกลบออกด้วยการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียวของนิ้ว การทำขนมปังสำหรับเธอทำได้ดีที่สุดจากส่วนผสมของแป้งและแป้ง เปลือกโลกจะมีเอกลักษณ์ หากงบประมาณของจานไม่ จำกัด ให้โรยด้วยถั่วบด อร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จากจาน เลือกกระทะเหล็กหล่อหรือที่มีผนังหนา

ปลากระบอกแดงผัดซอสมะนาว

สูตรอาหารง่ายๆ ซึ่งพบได้ในทุกประเทศที่จับปลาชนิดนี้ได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารปลา

• สุลต่านใหญ่ 8 องค์ เรารับองค์เล็กเพิ่ม
• 2 มะเขือเทศ
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่
• ไวน์แห้งเบา - 100 มล
• ผักชีฝรั่งสดปราชญ์
• น้ำมันพืช
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• เกล็ดขนมปัง

ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดปลา เราเอาเฉพาะด้านในออกแล้วล้างออก

นำน้ำมันไปต้ม แต่อย่ารีบใส่ซาก ขั้นแรกให้ปรุงรสกระเทียมในกระทะ

โรย sultanka ด้วยเศษเล็กเศษน้อยใส่ในฐานเดือดแล้วทอด

ซอสจะใช้เวลานานกว่า บดสมุนไพรสด สับมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วผัดให้เข้ากัน เราจุดไฟเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็นำผักสีแดงออกมาแล้วเทแอลกอฮอล์ลงในภาชนะแล้วบีบมะนาว หากคุณใส่น้ำตาลความคมของกรดจะลดลง เพื่อให้ของเหลวข้นขึ้น ให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนปลากระบอกแดง มะเขือเทศอ่อน - สำหรับปรุงแต่ง

สุลต่านกาแสนอร่อยในเตาอบจัดทำขึ้นตามสูตรต่าง ๆ คุณสามารถปรุงซอสมะนาวเดียวกันได้

ปลากระบอกแดงในเตาอบด้วยสมุนไพร

• 4 สุลต่านขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา
• มะนาว
• 1 มะเขือเทศและพริกหยวก
• กระเทียม
• น้ำมันพืชและเครื่องเทศ

ต้องล้าง Sultanka ทำความสะอาดพร้อมสำหรับการบรรจุ

เรารวมไส้ที่มีกลิ่นหอมจากส่วนผสม: ผักใบเขียว, น้ำมะนาวคั้น, เครื่องเทศและไส้น้ำมัน

เราถูปลาแต่ละตัวด้วยข้าวต้มสีเขียว เราวางไว้บนแผ่นฟอยล์ห่อด้วยวัสดุป้องกันรอบๆ

เราเพิ่มความร้อนเป็น 170 องศาและอบครึ่งชั่วโมง

เราหั่นผัก เสิร์ฟพร้อมกับจานปลาเป็นเครื่องเคียง สำหรับแต่ละซากเราใส่มะนาวหนึ่งชิ้นเพื่อรดน้ำ

สูตรปลากระบอกแดงอเล็กซานเดรีย

• กิโลกรัมของปลา
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่
• แครกเกอร์บด
• ก้านสมุนไพรสีเขียว

คุณจะต้องเนื้อมะเขือเทศที่ไม่มีเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอด เกลือ ปรุงรสด้วยกระเทียม ใส่สมุนไพรสับ

ขั้นแรกให้ม้วนปลาในแป้งแล้วทอด เรากระจายผลิตภัณฑ์สีทองระหว่างน้ำสลัดมะเขือเทศตรงกลางโรยด้วยขนมปังและสมุนไพรด้านบน เราเก็บไว้ในเตาอบจนด้านบนของจานหลายชั้นเป็นสีน้ำตาล

ปลากระบอกแดงทอดในเกล็ดขนมปัง

• ปลากระบอกแดง - 600 กรัม
• แป้งหนึ่งกำมือ
• พื้นแครกเกอร์

เราบิดซากปลาที่เตรียมไว้เป็นวง ๆ ใส่ไม้เสียบหลาย ๆ อันพร้อมกัน เกลือโรยด้วยแป้งโรย จากนั้นจุ่มส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปัง

วิธีการทอด. เราให้ช่องว่างไม่ให้ฟ่อเป็นเวลานานเนื้อจะสุกเร็ว พอแกะออกจากฐานไม้ก็จัดใส่จานพร้อมเครื่องเคียง อาจเป็นพืชตระกูลถั่ว สลัดผัก กิ่งหญ้าสด

สูตรปลากระบอกแดงกับไวน์ขาว หัวหอม และโรสแมรี่

• ปลาใหญ่4ตัว
• เกลือและเครื่องเทศจากเครื่องปั่นพริกไทย
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์เบาแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว (หั่นเป็นชิ้นแล้วบีบน้ำเล็กน้อย)
• หอมแดง - 2 ชิ้น
• สาขาโรสแมรี่
• ผักกาดหอม Bibb - 1 ชิ้น

เรากระจายส่วนผสมบนจานที่ไม่ติดซึ่งด้านล่างปิดด้วยกระดาษ parchment

เราปรุงรสซากปลาด้วยเครื่องปรุงและจัดวาง

ผสมแอลกอฮอล์ น้ำมะนาว น้ำมันมะกอกในภาชนะแยกต่างหาก เทปลาลงไปแล้วโรยหน้าด้วยหอมแดงสับละเอียดและโรสแมรี่

เวลาอบของปลาอันโอชะคือ 20 นาที

เตรียมหัวผักกาด ล้างแต่ละแผ่น เช็ดให้แห้ง และกระจายบนจานแบ่งส่วน เราวางจานเสร็จแล้วบนฐานสีเขียว เทน้ำมันปลาที่เหลือบนถาดอบเพื่อความชุ่มฉ่ำ

ปลากระบอกแดงสไตล์กัมพูชา

• ปลากระบอกแดง 0.5 กก
• ไวน์แห้งเบา - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 5 กานพลู
• มะเขือเทศ 0.5 กก
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและหญ้าฝรั่น

เราทอดปลาบนเตาแบบดั้งเดิม

เคล็ดลับของสูตรอยู่ที่น้ำจิ้มแจ่ว ตัดเนื้อมะเขือเทศแบ่งเป็นก้อน ในการตุ๋นผัก คุณต้องมีหม้อตุ๋น มะเขือเทศสตูว์กับกระเทียม, สมุนไพรสับ, เทแอลกอฮอล์ที่นี่ สามารถมีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อยได้ภายในไม่กี่นาที อย่าหักโหมจนเกินไป

เราวางปลาบนแผ่นเตาอบเทน้ำดองมะเขือเทศและเก็บไว้ในที่แห้งเล็กน้อย ผักชีฝรั่งและหญ้าฝรั่นแช่จานที่อุณหภูมิ ทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่เป็นเอกลักษณ์ และเมื่อพร้อมแล้วให้โรยด้วยเนื้อสด

สูตรปลากระบอกแดงย่าง

• 8 ซากทั้งหมด
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทย

ทำตามสูตรนี้ เฉพาะเกล็ดเท่านั้นที่จะถูกเอาออกจากปลาโดยไม่ต้องควักไส้ เราทิ้งเกลือไว้ในตอนท้ายและขั้นแรกให้สับกิ่งสีเขียว เพื่อให้พวกเขาเน้นน้ำผลไม้ให้จำด้วยตนเอง เราหยดส่วนผสมของน้ำมัน เราผสมและปล่อยให้ปลาแช่โดยวางชั้นสีเขียวบนปลาแต่ละตัว

ย่างปลาแต่ละด้านจนกรอบ หากเตาย่างไม่ได้อยู่ในมือ เราก็ปรุงปลากระบอกแดงในกระทะย่างเช่นเดียวกัน

ปลากระบอกสีแดงทองอบ

• สุลต่านหลายพระองค์
• ขมิ้น - ช้อนเล็ก
• มะนาว - ความเอร็ดอร่อยและน้ำคั้นแยกจากกัน
• ขิงป่น - ช้อนเล็ก
• น้ำมันมะกอก

จะใช้เวลาในการแช่ปลานานขึ้น และเธอก็พร้อมอย่างรวดเร็ว เราทำความสะอาดซากปลาอย่างระมัดระวังซับด้วยผ้าเช็ดปาก

ในน้ำดองเรารวมผงรสเผ็ดสีเหลือง (จะทำให้ปลามีสีทอง), ผงขิง, น้ำมัน, บีบผลไม้รสเปรี้ยว เราถูผลิตภัณฑ์หลักด้วยองค์ประกอบนี้แล้วหมักทิ้งไว้

ข้าวและสลัดเหมาะสำหรับโรยหน้าเปรี้ยวๆ

ปลากระบอกแดงอบในฟอยล์ด้วยสมุนไพร

• 5 ปลา
• จากสมุนไพร: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา
• กระเทียม
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทยป่นและเกลือ

เรากำจัดซากเกล็ดล้าง

สำหรับน้ำดองผสมน้ำมันมะกอกผักชีสับผักชีฝรั่งและโหระพา (เราใช้ใบ) ฝนตกปรอยๆ ด้วยกรดซิตริกและบีบกลีบกระเทียม เรานำส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเคลือบปลากระบอกแดงแต่ละตัว เราบรรจุซากสัตว์แยกกันในกระดาษฟอยล์ห่อและส่งไปที่เตาอบ เรารอน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้อาหารสุก

แต่ละมัดเป็นส่วนหนึ่งและคุณสามารถวางไว้บนโต๊ะในบรรจุภัณฑ์พร้อมมะนาวฝาน

สุลต่านกาในลิวอร์เนียน

• ปลากระบอกแดงสด - 300 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
• ปลากะตัก - 3-4 ชิ้น
• เคเปอร์ - ช้อนโต๊ะ
• ถั่วซีดาร์ - ช้อนโต๊ะ
• กานพลูของกระเทียม
• พริกไทยป่น

นำปลาที่มีหัวควักไส้ข้างในและไม่มีเกล็ด

ราดด้วยน้ำมันและวางอาหารทะเลลงในชามทนไฟ

บดซอสด้วยเครื่องปั่น ขั้นแรก เราสับหญ้าสด จากนั้นเคเปอร์ แอนโชวี่ ถั่วบางชนิด เทไวน์และน้ำมันมะกอก เราเปลี่ยนอุปกรณ์จนกว่าเนื้อหาจะกลายเป็นครีม

ทาซอสให้ทั่วชั้นปลา ตกแต่งด้วยผลซีดาร์ที่เหลือ

เวลาทำอาหาร - 15 นาทีที่อุณหภูมิปานกลางในเตาอบ

ปลากระบอกแดงกับขิงและส้ม

• ซากปลาขนาดใหญ่ 2 ตัว
• เมล็ดผักชี)
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• 3 ส้ม
• โป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น
• ชิ้นรากขิง
• แก้วเนยถั่ว
• ผักชีสองสามกิ่ง

เราล้างปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำประปาเย็น เราหารือ

ผักชีเป็นสิ่งจำเป็นในผงปิ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทอดเมล็ดพืชในน้ำมัน เมื่อเมล็ดออกรสและเข้มขึ้น ให้นำเมล็ดธัญพืชบนโต๊ะออกแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

บีบน้ำจากส้มสองสามลูกเทลงในกระทะ ระเหยของเหลวส่วนเกินออกจนเหลือเศษหนึ่งส่วนสี่ถ้วย

เติมโป๊ยกั๊ก ผักชีป่น และน้ำมันมะกอกลงในซอสที่เหลือ

เราเอาเปลือกออกจากส้มที่เหลือเลือกเนื้อที่ไม่มีฟิล์ม

อุ่นเนยถั่วจนร้อนฉ่า ทอดปลากระบอกแดงเค็มจนสุก

จานนี้เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่ซับซ้อนและสลับซับซ้อนอย่างขิงต้ม ใบผักชี ซอสส้ม ซึ่งส้มสดฝานเป็นแว่นๆ เกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วกับแครนเบอร์รี่และปลากระบอกแดง

• ถั่ว 150 กรัม
• หัวหอมแดง
• ก้านขึ้นฉ่าย
• แครนเบอร์รี่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 แครอท
• เบคอน - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• เนื้อปลากระบอกแดง - 200 กรัม
• 2 มะนาว
• พวงผักชีฝรั่ง
• โหระพา - 1 ก้าน
• ใบกระวาน
• มะเขือเทศลูกเล็ก
• เกลือและพริกไทย

เราทำทู่ตามเบคอน สับให้ละเอียดเพื่อให้ละลายในกระทะ เราถูแครอท, สับหัวหอมครึ่งวง, ขึ้นฉ่าย - เป็นสี่เหลี่ยม

ทอดอาหารในน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ถั่ว เติมน้ำเคี่ยวส่วนผสมผักต่อไป ส่วนผสมต่อไปคือแครนเบอร์รี่ เติมของเหลวให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อย่าง เราเคี่ยวจนผลิตภัณฑ์พร้อม

ปรุงส่วนผสมที่เหลือแยกกัน แครอทและหัวหอมสับหยาบ เซเลอรี่ พาร์สลีย์ มะเขือเทศ โหระพา เกลือและพริกไทย ต้มจนน้ำซุปเข้มข้นและผักนิ่มลง ต่อมาเราใส่ผลิตภัณฑ์ปลาและปรุงอาหารสักครู่

จานกลายเป็นอาหารต้มดังนั้นทั้งเด็กและผู้ที่ลดน้ำหนักสามารถรับประทานได้ วางส่วนหนึ่งของปลาบนจานส่วนหนึ่งของถั่วกับผัก

สูตรสำหรับปลากระบอกแดงบนหมอนครีม

สารปรุงแต่งรสเลิศ, เครื่องเทศ, ซอส - นั่นคือสิ่งที่ปลากระบอกแดงชอบ รสชาติที่ผิดปกตินั้นเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเด่นชัด ผู้เข้าพักไม่ได้รับประทานอาหารนี้ทุกวัน

• ปลา 0.5 กก
• ครีม - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศป่น

จุ่มลงในแป้งผสมเกลือและพริกไทย

เราอุ่นน้ำมันและเก็บปลาไว้ในไขมันจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

จะมีไขมันมากให้ระบายออกหรือแช่ในกระดาษเช็ดมือ

ฮัมมูสอุ่นๆ กระจายบนจาน โรยหน้าด้วยพริกและซีดาร์ วางปลาไว้ด้านบนใส่มะนาวหนึ่งในสี่ลงในจานเพื่อบีบมัน

จานนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวและมะกอก

ปลากระบอกแดงอบกับมะเขือเทศและกระเทียม

• ซากปลา2ตัว
• 3 มะเขือเทศ
• กระเทียม - 2 หัว
• โรสแมรี่
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำ
• ข้าว (ดีกว่าที่จะใช้เมล็ดยาวหรือในถุง)

ต้มซีเรียลในน้ำเค็ม

ไม่ค่อยเดือดร้อนเรื่องปลา เราทำความสะอาดแห้งถูด้วยเกลือ

เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ

มาทำกระเทียมกันเถอะ: ปอกเปลือกกานพลูครึ่งหนึ่งแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งส่วนที่สองไว้ในเปลือก ใส่ทั้งสองอย่างลงในมะเขือเทศ เทน้ำมัน, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศด้วยโรสแมรี่ เราเปลี่ยนส่วนผสมด้วยช้อนเปลี่ยนเป็นสลัด

เทส่วนผสมของผักลงในถาดอบวางปลาไว้ในที่ต่างๆ เราส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ ตรวจสอบความพร้อมหลังจาก 20 นาที

ตักเครื่องเคียงและอาหารทะเลที่นิ่มลงเล็กน้อยใส่จาน โรยด้วยเนินข้าวแล้วตักตัวอย่าง

ปลากระบอกแดงกับซอสเผ็ดมะนาว

• ขนาดกลาง 8 คนหรือขนาดเล็ก 16 คน
• 2 มะเขือเทศฉ่ำขนาดใหญ่
• มะนาวครึ่งลูก
• แก้วไวน์ขาว
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• เนยหนึ่งชิ้น
• ใบสะระแหน่
• พวงผักชีฝรั่ง
• พริกไทยป่น
• น้ำมันมะกอก
• แครกเกอร์บด
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย

โรยน้ำสต็อกปลาด้วยเกลือและพริกไทย

เราทำเนยกระเทียม เราให้ความร้อนและทอดชิ้นที่บดแล้ว ทันทีที่มันมืดลง เราก็เอามันออก

เราม้วนปลากระบอกแดงในการหายใจวางบนกระทะร้อนอย่างรวดเร็ว ผัดอย่างรวดเร็วทันทีที่สีน้ำตาลปรากฏขึ้นให้นำออก

ซอสทำยากกว่า เราฉีกใบสะระแหน่และผักชีฝรั่งด้วยมือ เราไม่บดมะเขือเทศวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมดจะทำ เราใส่ส่วนผสมทั้งสองลงบนเตาด้วยความร้อนต่ำเพื่อให้ขอบของผลิตภัณฑ์จับเพียงเล็กน้อย แต่อย่าแตกสลาย

เครื่องเคียงบางส่วนพร้อมแล้ว เราเอามะเขือเทศใส่จานและนำซอสไปสู่ความสมบูรณ์แบบต่อไป ในสิ่งที่เหลืออยู่ในกระทะเทแอลกอฮอล์บีบน้ำและน้ำมัน มวลควรข้นขึ้นตามอุณหภูมิ ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำตาล

เสิร์ฟอาหารลำบาก เราวางปลาไว้บนวงกลมของมะเขือเทศเทน้ำดองไว้ด้านบนเพื่อให้มองเห็นได้และเติมภาพด้วยใบไม้สีเขียว

สูตรปลากระบอกแดงกับชีส

• ชีส 100 กรัม
• 2 สุลต่าน
• 2 มะเขือเทศเนื้อ
• 2 หัวหอม
• มะนาวสักชิ้น
• ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล
• จันทน์เทศ
• จากเครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ, ขิง

เรากำจัดเครื่องในปลาเอาครีบและเหงือกออก โรยเพื่อทำให้ชุ่มด้วยเครื่องเทศ: บดพริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ขิง อย่าลังเลที่จะเพิ่มถ้าคุณชอบสมุนไพรที่เฉพาะเจาะจง อาหารทะเลหลากหลายชนิดนี้ชอบสารปรุงแต่งที่เฉพาะเจาะจง

เราถูซากสัตว์แต่ละชิ้น ใส่กระวาน มะนาวฝาน และใบผักชีฝรั่งลงในถ้วย หมักไว้ให้นานเท่าที่เวลาจะอำนวย

ในขณะที่ผลิตภัณฑ์หลักอยู่ในตู้เย็นให้สับหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมัน

ได้เวลาทำอาหารทะเล เลือกจาน - กระทะหรือย่าง ในทั้งสองกรณี ปลาจะออกมาน่าทึ่ง ทอดเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน

เราใส่ปลากระบอกแดงครึ่งตัวลงในจานเตาอบโรยด้วยใบหญ้าอย่างไม่เห็นแก่ตัวปิดด้วยหัวหอมที่ทู่ เราสร้างชั้นบนสุดจากก้อนมะเขือเทศขนาดใหญ่เทน้ำดองที่เหลือที่นี่

เราวางความงดงามหลากสีไว้ในความร้อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เริ่มให้น้ำทันที ครึ่งชั่วโมงต่อมาจานก็พร้อม เราเก็บไว้ในเตาอบอีกเล็กน้อยเพื่อให้ชิปชีสละลายโรยในตอนท้าย

น้ำมันปลาบริสุทธิ์ปรุงรสด้วยครีมชีสเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานง่ายๆ นี้

ปลากระบอกแดงทอดกับชีสละลาย

• กิโลกรัมของปลาที่ต้องการ
• 2 ชีสแปรรูป
• พริกป่น
• น้ำมันมะกอก

องค์ประกอบนั้นเรียบง่ายการเตรียมการก็เช่นกัน แต่มีความลับอยู่ในจานนี้

เราทำความสะอาดอาหารทะเลจากเกล็ดและเครื่องในเท่านั้น ล้างออกจากเลือด เราเกลือภายในและผิวหนัง

เราตัดซอฟต์ชีสเป็นแผ่นโทนิคล้างพริกไทยด้วยน้ำ เราวางซากแต่ละชิ้นไว้ข้างในด้วยชีสและฝักพริกไทย

ทอดตามปกติในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน ถ้าคุณเทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ไม่ใช่น้ำมันพืช มันจะออกมาอร่อยกว่านี้มาก

ปลากระบอกแดงพริกไทยกินกับผัก ข้าวต้ม หรือมันบด

มีเครื่องปรุงรสเฉพาะหลายสูตร ในแง่ของการจัดประเภทร้านค้าของเรา องค์ประกอบสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้ ในฤดูหนาว เราเปลี่ยนผักใบเขียวที่เข้าถึงยากด้วยผักชีฝรั่งและผักชีลาว หากมีชีสในสูตร จะใช้ครีมทดแทนที่ผ่านกรรมวิธีได้ และในฤดูเก็บเกี่ยว เครื่องเคียงจะถูกลงด้วยสิ่งที่ปลูกมากเกินไป เช่น ฟักทอง บวบ และมะเขือยาว เป็นต้น ผักย่างหรือลวกเบาๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลมากกว่าผักดิบ

สำหรับการใช้ชิ้นส่วนของปลานักชิมยุคใหม่ไม่ปฏิเสธความสุขในการขบเคี้ยวและหัวปลากระบอกแดงขนาดใหญ่ เพื่อให้ส่วนที่แข็งน่ารับประทานจึงนำไปทอดจนนิ่มเป็นสีน้ำตาล ทำเช่นเดียวกันกับหาง คุณสามารถใช้ปลาตัวเล็ก ๆ ในรูปแบบแห้งและแห้งได้นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับฟอง อร่อย!

การทำอาหารปลากระบอกแดงทีละขั้นตอนอบกับมะกอกและพริกหยวก:

1. ล้างมะนาวและนำความสนุกออก ถูบนกระต่ายขูด
2. จากนั้นบีบน้ำจากมะนาวผสมกับไวน์ขาวในภาชนะเดียว
3. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
4. ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดและก้านออก ตัดเป็นเส้นแคบ ๆ
5. ตอนนี้ไปตกปลา นำปลากระบอกแดงที่ละลายน้ำแล้วออกจากเกล็ด ครีบ และอวัยวะภายใน สามารถถอดเหงือกออกได้ ล้างปลาทั้งภายในและภายนอก
6. ใช้จานอบแล้วใส่ปลาลงไป
7. จากนั้นวางกระเทียมสับ พริกหยวกเส้น และมะกอกลงบนปลากระบอกแดง
8. พริกไทยและเกลือเทส่วนผสมมะนาวไวน์
9. หลังจากนั้นโรยปลากระบอกแดงด้วยผิวเลมอนขูดและโรยด้วยน้ำมันมะกอก
10. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งปลาไปอบประมาณ 15 นาที

ปลากระบอกแดงอบกับยี่หร่า

สูตรนี้ปรุงด้วยปลากระบอกแดงกับสลัดยี่หร่า จานมีกลิ่นหอมและผิดปกติ เราจะไม่ปรุงปลาบนถาดอบ แต่บนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ปลากระบอกแดง - 4 ชิ้น
• ยี่หร่า - 1 ชิ้น
• มะนาว - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสสำหรับปลา - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหารปลากระบอกแดงกับยี่หร่าทีละขั้นตอน:

1. ละลายน้ำแข็งปลา ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเมื่อนำเข้าเตาอบ
2. จากนั้นเอาเกล็ดออกและทำความสะอาดอวัยวะภายใน ล้างปลากระบอกแดงให้สะอาดแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง
3. เปิดเตาอบที่ 190 องศา เปิดเฉพาะตะแกรงด้านบนเพื่อให้ร้อนขึ้น ปล่อยให้ด้านล่างเย็น
4. วางถาดอบด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำส่วนเกินและน้ำไหลออกจากปลาในเวลาที่อบ
5. เตรียมซอสสำหรับปลากระบอกแดง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำที่บีบจากมะนาวครึ่งลูกกับเครื่องปรุงรสสำหรับปลา จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงไป
6. จากนั้นนำปลามาทาด้านนอกและด้านในด้วยแปรงจุ่มซอสที่เตรียมไว้
7. เพื่อให้ได้กลิ่นที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ให้ใส่ผักชีฝรั่งสัก 2-3 ก้านลงในปลาแต่ละตัว
8. จากนั้นย้ายกระบอกสีแดงไปที่ชั้นวางในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา โปรดจำไว้ว่าควรเปิดเฉพาะตะแกรงด้านบนเท่านั้น
9. ในขณะที่ปลากำลังอบให้เตรียมสลัดยี่หร่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขูดเม็ดยี่หร่าหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อจุดประสงค์นี้
10. จากนั้นขูดผิวเลมอนบนกระต่ายขูด
11. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในชามแยกต่างหาก
12. จากนั้นผสมยี่หร่ากับน้ำมะนาวในชามสลัดใบเล็ก
13. เพื่อให้สลัดมีรสชาติมากขึ้น ทำน้ำสลัดด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
14. รวมสลัดกับน้ำสลัดและโยนอย่างแรง
15. เมื่อปลาพร้อมแล้ว นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟพร้อมสลัดยี่หร่าและมะนาวฝาน

ปลากระบอกแดงในเตาอบในภาษากรีก

สูตรสำหรับปลากระบอกแดงในเตาอบนี้จะนำคุณไปสู่พื้นที่กว้างใหญ่ของกรีซ ปลานี้เป็นที่นิยมมากในประเทศนี้

วัตถุดิบ:

• ปลากระบอกแดง - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• โหระพา (สดหรือแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารปลากระบอกแดงทีละขั้นตอนในภาษากรีก:

1. ล้างปลาให้สะอาดจากเกล็ดและเครื่องใน ล้างใต้น้ำไหล
2. จากนั้นย้ายปลากระบอกแดงไปที่กระชอนและโรยด้วยเกลือทะเล ในขณะที่คุณกำลังเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับการอบจาน น้ำจะระบายออกและเกลือจะถูกดูดซึมเข้าไปในซาก
3. สับมะเขือเทศแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก
4. ส่งหัวหอมสับ กระเทียม ผักชีฝรั่ง และโหระพาไปให้พวกเขา ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ และพริกไทย
5. จากนั้นโอนครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้ไปยังถาดอบลึกที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก
6. วางปลากระบอกแดงบนส่วนผสมผักนี้
7. ส่วนผสมที่เหลือวางบนตัวปลา
8. ราดปลากระบอกแดงด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
9. จากนั้นเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วส่งปลากระบอกแดงไปอบประมาณ 45 นาที

ปลากระบอกแดงอบกับโรสแมรี่

โรสแมรี่ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจานปลากระบอกแดงนี้จะเพิ่มกลิ่นและรสชาติพิเศษให้กับปลา

วัตถุดิบ:

• ปลากระบอกแดง - 3 ชิ้น
• โรสแมรี่ - 1-2 ก้าน
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหารปลากระบอกแดงกับโรสแมรี่ทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด เหงือก ครีบ และอวัยวะภายใน
2. หลังจากนั้นให้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ล้างไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายในด้วย
3. ตอนนี้ใส่ปลากระบอกแดงลงในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น
4. ทาน้ำมันพืชให้ทั่วปลา
5. โยนใบโรสแมรี่ที่นี่ด้วย
6. หากต้องการคุณสามารถโรยปลากระบอกแดงด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติและความนุ่มนวล
7. พลิกปลาหลายๆ ครั้งในส่วนผสมที่ได้ แล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ปลาชุ่ม
8. จากนั้นเปิดเตาอบให้ร้อนโดยเลือกอุณหภูมิ 200 องศา
9. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้ววางปลากระบอกลงไป
10. ส่งปลาไปอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

ปลากระบอกแดงกับสมุนไพรและพริกหยวก

สูตรนี้สำหรับปลากระบอกแดงนั้นดีเพราะปลาจะมีกลิ่นหอมในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งทำให้ทุกครัวเรือนไปที่ครัวและตรวจสอบว่ามีอะไรที่อร่อยมากที่กำลังปรุงอยู่

วัตถุดิบ:

• ปลากระบอกแดง - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• ผักชี - 1 พวงเล็ก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 มล
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• พริกหยวกหวาน - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กานพลู

การเตรียมปลากระบอกแดงกับพริกหยวกและสมุนไพรทีละขั้นตอน:

1. ถอดเกล็ดออกจากตัวปลาทั้งหมด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใส่ลงในน้ำ
2. จากนั้นเอาครีบและเหงือกออก ล้างปลาข้างใน นำเครื่องในออกทั้งหมดและล้างปลากระบอกแดงให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. จากนั้นล้างสมุนไพรทั้งหมดที่อยู่ในรายการส่วนผสมของสูตร
4. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม
5. เพิ่มน้ำที่บีบจากมะนาวครึ่งลูกลงในสมุนไพรสับ
6. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด โยนไปที่สมุนไพรในชาม
7. ใส่น้ำมันพืช พริกไทยป่น และเกลือลงในซอสนี้ ผสม
8. วางปลาแต่ละตัวบนกระดาษฟอยล์แยกต่างหาก
9. ใส่ปลากระบอกแดงกับซอสที่ได้ หล่อลื่นด้วยซอสเดียวกันที่ด้านบน
10. ห่อปลาแต่ละตัวด้วยกระดาษฟอยล์
11. วางปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนถาดอบเซรามิกหรือแก้ว.
12. ส่งปลากระบอกแดงไปอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 30 นาที
13. ในขณะที่เตรียมจานดูแลผัก ล้างมะเขือเทศและพริกให้สะอาดก่อนหั่น ล้างพริกหยวกจากก้านและเมล็ด
14. หั่นผักเป็นวงแล้วโอนไปยังจานกว้าง
15. หลังจากอบปลาแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะโดยตรงด้วยกระดาษฟอยล์ ถ้าเหลือซอสสมุนไพรก็ราดได้เลย คุณสามารถเสิร์ฟร่วมกับผักพร้อมกับมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนและใบโหระพา อร่อย!

ปลากระบอกแดงอบมะนาว

สูตรปลานี้เตรียมง่ายมาก ปลากระบอกแดงอบรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องเทศทุกชนิด ใช้ในปริมาณขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ปลากระบอกแดง - 2-3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับปลา - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• สลัด - 1 แผ่น

การทำอาหารปลากระบอกแดงกับมะนาวทีละขั้นตอน:

1. นำปลาออกจากเกล็ดและค่อยๆ เอาเครื่องใน ครีบ และหัวออกอย่างระมัดระวัง
2. ล้างซากให้ดีใต้น้ำไหล
3. จากนั้นย้ายปลากระบอกแดงไปยังจานลึกแล้วเคลือบด้วยเกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศ ปล่อยให้ปลานอนลงในองค์ประกอบนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นนำไปวางบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เทน้ำมะนาว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบปลากระบอกแดงครึ่งชั่วโมง

สูตรวิดีโอสำหรับปลากระบอกแดงในเตาอบ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลากระบอกแดงในเตาอบแล้ว เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบมากที่สุดหรือปรุงปลาทุกครั้งในเวอร์ชั่นใหม่

ปลากระบอกแดงเป็นปลาทะเลที่มีการศึกษาอาศัยอยู่ที่ระดับน้ำตื้นใกล้ชายฝั่ง เรียกอีกอย่างว่าสุลต่านกาเนื่องจากสุลต่านเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้กิน ปลาที่ละเอียดอ่อนนี้มีรสหวานเล็กน้อยและคล้ายกับเนื้อปู มันอร่อยในรูปแบบใด ๆ - ตุ๋น, รมควัน, ทอดในกระทะและเค็ม มาดูตัวเลือกในการปรุงปลากระบอกแดงกัน

สูตรปลากระบอกแดง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ปลากระบอกแดง - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.
• มะกอกหลุม - 200 กรัม
• โหระพา - 2 ก้าน
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• น้ำองุ่น - 200 มล.
• ซอสเทอริยากิ - 20 มล.
• มันฝรั่ง - 100 กรัม
• เนย -125 กรัม
• นมวัว - 50 มล.
• ใบบีทรูท - 12 ชิ้น;
• ใบขึ้นฉ่าย - 16 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เรากระจายหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับในภาชนะเทน้ำส้มสายชูไวน์และ จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกและโหระพา ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดและหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ เทมะกอกลงในถ้วย นำเข้าไมโครเวฟ จดไว้ 10 นาที และทำให้แห้งสนิท จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นผง

จนกว่าจะพร้อมใส่เนยเทนมแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น นำเนื้อออกจากปลากระบอกแดงอย่างระมัดระวังแล้วทอดในเนยละลายบนไฟอ่อน ๆ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เรากระจายฝาครอบอากาศของมันฝรั่งบดบนจานวางปลากระบอกแดงไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยมะกอกสับ ตกแต่งจานด้วยใบขึ้นฉ่าย บีทรูท เสิร์ฟพร้อมซอสเทอริยากิและหัวหอมดอง

สูตรสำหรับปลากระบอกแดงในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากระบอกแดง - 8 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 15 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ถั่วไพน์ - 40 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ลูกเกดแห้ง - 30 กรัม
• เคเปอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะกอกหลุม - 40 กรัม
• สะระแหน่, โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เราล้างลูกเกดด้วยน้ำเย็นและเทน้ำร้อนประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นบีบให้เข้ากัน คั่วถั่วเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด ล้างและเช็ดให้แห้ง หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น

ตอนนี้เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและใส่หัวหอมลงไปก่อน จากนั้นใส่เคเปอร์ ลูกเกด ถั่วและมะกอก ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที กระจายมะเขือเทศ ผสม ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้เอาซอสออกจากเตาใส่สะระแหน่สับละเอียดแล้วผสม เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เราล้างปลาแปรรูปและใส่ในจานอบ เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยด้วยน้ำมัน ปิดด้วยซอสด้านบน แล้วอบประมาณ 15 นาที

สูตรผัดปลากระบอกแดง

วัตถุดิบ:

• รากขิง - 5 กรัม
• เนยถั่ว -1 ช้อนโต๊ะ;
• ปลากระบอกแดง - 2 ชิ้น;
• เกลือทะเล
• ผักชี - 0.25 พวง

สำหรับซอส:

• ส้ม - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - หยิก;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดปลา ทิ้งหัวและหางไว้ ล้างในน้ำเย็นและซับให้แห้ง ผัดเมล็ดผักชีเล็กน้อยในกระทะขนาดเล็กและทันทีที่มืดลงให้เทลงบนโต๊ะแล้วบดด้วยด้านแบนของมีด

บีบน้ำจากส้มเทลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วคนให้เข้ากันปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในชามผสมน้ำมันมะกอกและใส่เมล็ดผักชี ส้มที่เหลือปอกเปลือกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำฟิล์มสีขาวออก สับรากขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะขนาดเล็ก

เทน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม จากนั้นต้มประมาณ 2 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้ขิงเย็นลง เราอุ่นเนยถั่วในกระทะเพื่อให้เริ่มร้อนฉ่า โรยปลากระบอกแดงด้วยเกลือ ใส่ในน้ำมันเดือดแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก เสิร์ฟปลากระบอกแดงทอดกับส้มฝาน ก้านผักชี ขิงต้ม และซอสส้ม