พายกล้วย. สูตรเค้กกล้วยหอมมื้อกลางวันใน 30 นาทีเค้กกล้วยคาราเมล

และอีกครั้งที่ฉันอยู่ในอารมณ์กล้วย :) พายกาแฟกล้วยเบา ๆ พร้อมวิปครีมอร่อยมาก ฉันเอาสูตรของ Jamie Oliver เป็นพื้นฐานและปรับเปลี่ยนเล็กน้อย

สำหรับฐานทราย:
เนย 1 แท่ง (180 กรัม)
1.5 เม็ด ถ้วยแป้ง
ไข่แดง 2 ฟอง
เกลือเล็กน้อย
1.5 ช้อนชา ผงฟู

สำหรับครีมคาราเมลกล้วย:
กล้วยสุก 2 ลูก
นม 1 แก้ว
6 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำ

สำหรับน้ำเชื่อมกาแฟ:
น้ำตาล 80 กรัม
กาแฟ 150 มล.

กล้วย 1.5 ลูก
ครีม 1.5 ถ้วย 33%
ช็อคโกแลตขูด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งชอร์ตคัสต์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที วางกระทะสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ และทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย สร้างด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์จากแป้งแช่เย็น (สามารถทินเนอร์ได้) ใส่ในเตาอบสิบนาที (อุณหภูมิ 180 องศา) นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น

ครีมบานาน่าคาราเมล. บดกล้วย 2 ลูกในเครื่องปั่นเทนมหนึ่งแก้วผสม มาเตรียมคาราเมลกัน วาง 6 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆให้เป็นสีทอง เพิ่มส่วนผสมนมกล้วยลงในคาราเมลที่เตรียมไว้ เพิ่มความร้อนและปรุงครีมจนข้นและคนตลอดเวลา

น้ำเชื่อมกาแฟ เทน้ำตาล 80 กรัมลงในหม้อ แล้วเทกาแฟ 150 มล. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนได้ความข้นของน้ำเชื่อมที่ต้องการ และเย็น
ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวง
ตีครีม (คุณสามารถเพิ่มครีมตรึงได้)

วางครีมกล้วยคาราเมลลงบนฐานทรายแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางกล้วยหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเชื่อมกาแฟลงไป ช้อนหรือใช้ถุงบีบลงในวิปปิ้งครีม โรยช็อคโกแลตไว้ด้านบน พายพร้อมแล้ว
น่าทาน!

สูตรจาก ลอร่า แมทธิวส์ .
ลอร่าเป็นหัวหน้าฝ่ายโภชนาการในทีมของโอลิเวอร์ ความหลงใหลในอาหารของเธอเริ่มต้นจากชั้นเรียนทำอาหารที่วิทยาลัยท้องถิ่นเมื่ออายุ 10 ขวบ และเธอสนใจในเรื่องโภชนาการและสุขภาพของอาหารเป็นหลัก

ลอร่าจำได้

ฉันยังมีสำเนาสูตรอาหารแรกที่สอนทำในวิชาคหกรรมศาสตร์ที่โรงเรียนอยู่
ฉันอบขนมเยอะมากตอนเด็กๆ ฉันแน่ใจว่าแม่ของฉันเบื่อเรื่องนี้ แต่เธอไม่มีใจที่จะบอกฉัน เธอกลับเรียกฉันเข้าไปในครัวและขอให้ฉันเข้าร่วมในทุกสิ่ง แม้ว่ามันจะนำไปสู่ความยุ่งเหยิงครั้งใหญ่ก็ตาม!

นี่เป็นสูตรอาหารที่ง่ายสำหรับเด็กเนื่องจากเป็นสูตรสากลและไม่จำเป็นต้องเตรียมการเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม การทำความรู้จักส่วนผสมและการชั่งน้ำหนักเพื่อทำความเข้าใจถึงความสำคัญของความแม่นยำในการอบขนมก็เป็นการเรียนรู้ในตัวมันเอง
แป้งเมล็ดจะเหมาะสมในสูตรนี้ คุณยังสามารถเพิ่มความพิเศษบางอย่าง เช่น สารสกัดอบเชยและวานิลลา โดยอย่างละครึ่งช้อนชาก็ช่วยได้ และมันจะอร่อยเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับกรีกโยเกิร์ตไม่มีไขมันจำนวนหนึ่ง เค้กจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ตั้งแต่อายุยังน้อย เด็กๆ ควรตระหนักถึงผลกระทบของอาหารที่มีต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของพวกเขา พวกเขาควรเรียนรู้ที่จะรักอาหารตั้งแต่เนิ่นๆ เพราะมันจะช่วยให้พวกเขาเข้าใจว่าส่วนผสมมาจากไหน และฝึกฝนทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐานเพื่อให้มีนิสัยที่ดีต่อสุขภาพตลอดชีวิต
การสนับสนุนจากผู้ปกครองเป็นสิ่งสำคัญ

สูตรเค้กกล้วยหอม

วัตถุดิบ

เนย 60 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
แป้งโฮลมีลหรือเมล็ดพืช 60 กรัม ร่อนแล้ว
1 ช้อนชา ผงฟู
กล้วยขนาดกลาง 1 ลูก
½ ช้อนชา อบเชยบด
½ ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
วอลนัทสับ 25 กรัม

สูตรเค้กกล้วยหอมระดับมาสเตอร์

ทาจาระบีแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. แล้ววางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง
เปิดเตาอบเพื่อ 190°ซ.
ตีเนยและน้ำตาลจนฟูและฟู
ตอกไข่ใส่ชาม ตีด้วยส้อมแล้วคนให้เข้ากันกับส่วนผสมของเนย จากนั้นใส่ลงไป

- แป้ง,
- อบเชย
- และผงฟู

บดกล้วยด้วยส้อม จากนั้นคนให้เข้ากัน
เพิ่มสารสกัดวานิลลาและวอลนัทสับ
เทส่วนผสมลงในจานอบ
อบในเตาอบ 25 นาที , ทำการทดสอบด้วยเสี้ยน

นำออกจากเตาอบและวางบนตะแกรงทำความเย็น จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

มารำลึกถึงเจมี่ด้วย

แต่ถึงกระนั้น “การทำซ้ำเป็นบ่อเกิดของการเรียนรู้” อีกครั้งโดยสรุปเกี่ยวกับสูตรขนมปังพื้นฐานโดยจะอบขนมปังกล้วย

สินค้า

1.สูตรขนมปังเบื้องต้น

แป้ง 1 กก
น้ำอุ่น 625 มล
ยีสต์กด 30 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
2 ช้อนโต๊ะ ปราศจากเนินเกลือทะเล
และแป้งสำหรับพื้นผิวการทำงาน

2.ขนมปังกล้วย

แป้งขนมปังตามสูตรพื้นฐาน
กล้วยสุก 6 ลูก
8 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
อัลมอนด์ 1 กำมือสับ

สูตรขนมปังระดับมาสเตอร์คลาสของ Jamie Oliver (สูตรพื้นฐาน)

เทแป้งลงในกองบนโต๊ะ (พื้นผิวการทำงาน)

ทำให้เกิดความหดหู่เล็กน้อยในรูปของ “ปล่องภูเขาไฟ”

ค่อยๆ เทน้ำ 1/2 ลงไปอย่างระมัดระวัง แล้วเติมยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงไป

ผสมกับส้อม

อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลาย "ผนัง" ของโครงสร้างแป้งของคุณ - เพื่อให้น้ำไม่ไหลออกในทุกทิศทาง - ผสมแป้งกับของเหลวจนได้แป้งคล้ายโจ๊ก
เติมน้ำที่เหลือลงไปผัด ผัด ผัด... โรยมือด้วยแป้งเป็นครั้งคราว

ผลลัพธ์ควรเป็นดังนี้: แป้งไม่เหนียวเหนอะหนะและมีรูปร่างเป็นลูกบอล

***บางครั้งอาจใช้น้ำน้อย ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง

นวดแป้งอย่างเข้มข้นประมาณ 4-5 นาที - ควรจะมีความมันเงาเรียบเนียนและยืดหยุ่น

โรยชามด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงไป ปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้น - แป้งชอบความอบอุ่นและความสงบ...

***แป้งควรขึ้นฟูอย่างน้อย 2 ครั้ง

จิ้มและกดแป้งแรงๆ เพื่อไล่อากาศ โยนลงโต๊ะซะหน่อย...
ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มส่วนผสม หากคุณกำลังอบตามสูตรอื่น และปั้นเป็นก้อน

***แป้งควรจะขึ้นอีกครั้ง!

เปิดเตาอบล่วงหน้า

จากนั้นทุกอย่างก็ทำอย่างระมัดระวัง: ขนมปังวางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งเข้าเตาอบและแม้แต่ประตูเตาอบก็ปิดอย่างระมัดระวังอย่างยิ่ง!
อบจนเสร็จ
พักให้เย็นบนตะแกรงก่อนใช้เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปัง “เหงื่อออก”!

หากคุณสนใจสูตรขนมปังของ Jamie Oliver จำสูตรนี้ไว้: คุณจะมีขนมปังอบสดใหม่เสมอ!

สูตรขนมปังระดับมาสเตอร์คลาสของ Jamie Oliver (ขนมปังกล้วย)

ขนมปังกล้วย - ไม่มีอะไรมากไปกว่าความหลากหลายของสูตรพื้นฐาน มีบางสิ่งถูกแทนที่ แต่โดยพื้นฐานแล้ว "ทุกอย่างก็เหมือนเดิม"!

ปอกเปลือกและบดกล้วย มวลจะเป็นของเหลว
ตวง 625 มล. และถ้าน้อยกว่านี้ให้เติมน้ำ แทนที่จะใช้น้ำ ให้ใช้ “มูสกล้วย” ในสูตรขนมปังกล้วยแทน
เตรียมแป้งตามสูตรพื้นฐานโดยใส่ถั่วระหว่างการนวดครั้งแรก
ใช้น้ำผึ้งเพียง 1/2 ส่วนในการทำแป้ง
อัลมอนด์เป็นทางเลือกตามรสนิยมของคุณ แต่ก็ยังมีรสชาติที่ดีกว่าเมื่อรับประทานกับถั่ว
หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว คุณต้องปั้นขนมปังกล้วย:
แบ่งออกเป็น 10 ลูกเท่า ๆ กัน
วางไว้บนถาดอบโดยห่างจากกัน
ปล่อยให้ขนมปังขึ้น

ขณะเดียวกันเตาอบก็กำลังร้อนขึ้น...

ก่อนที่จะวางขนมปังกล้วยลงในเตาอบ ให้เทน้ำผึ้งที่เหลือลงไปก่อน

ในสูตรนี้ Jamie Oliver ไม่เพียงแต่ทำเค้กกล้วยหอมเท่านั้น แต่ยังทำไอศกรีมโฮมเมดอีกด้วย พายร้อนและไอศกรีมเย็นๆ จะทำให้เราได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

วัตถุดิบ

กล้วยลูกใหญ่ 4 ลูก
เกล็ดมะพร้าวกอง 4 ช้อนโต๊ะ
เนย 30 กรัม
น้ำตาลผง 150 กรัม
พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ 500 กรัม
วิปปิ้งครีม 350 มล
นมข้นจืด 200 มล
กะทิ 40 มล
เหล้ารัมสีขาว 30 มล
แป้งร่อน

จำนวนเสิร์ฟ - 10

สูตรพายกล้วย

1. ในการเริ่มต้น Jamie Oliver แนะนำให้ทำไอศกรีม ตีครีมในชามใบใหญ่จนขึ้นฟู จากนั้นใส่นมข้นจืด กะทิ เหล้ารัม และเกล็ดมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะกองลงในชามใบใหญ่

2. ใช้เครื่องปั่น ปั่นจนฟู จากนั้นจึงย้ายส่วนผสมใส่ภาชนะกันน้ำแข็ง และนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งประมาณ 3 ถึง 4 ชั่วโมง หรือจนเซ็ตตัวสมบูรณ์

3. เมื่อเหลือเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงจนไอศกรีมแข็งตัวสนิท เปิดเตาอบที่ 190 C

4. วางกระทะที่เข้าเตาอบได้ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 ซม. บนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มเนยในขณะที่ละลายเทน้ำตาล (น้ำตาลผง) แล้วเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวเพื่อให้ทุกอย่างละลายได้ดี

5. ต้มส่วนผสมประมาณ 5 นาที หรือจนเป็นสีทองและเป็นคาราเมล (ตามภาพ) โดยค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วกระทะเป็นครั้งคราว ในขณะเดียวกัน...

6. ปอกเปลือกและหั่นกล้วยเป็นชิ้นหยาบขนาด 4 ซม.

7. นำกระทะออกจากเตาแล้วคนอย่างระมัดระวังจนกล้วยเคลือบคาราเมล ดังนั้นไส้พายกล้วยของเราจึงพร้อมแล้ว

8. จากนั้นตามสูตรให้โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้วรีดแป้งให้หนา 5 มม. และขนาดควรใหญ่กว่ากระทะที่เรากำลังเตรียมพายกล้วยเล็กน้อย

9. ค่อยๆ คลึงแป้งรอบๆ ไม้นวดแป้ง โดยจับเบาๆ แล้วคลี่แป้งลงบนถาด โดยให้คลุมไว้ทั้งหมด (ดูรูปสูตร)

10. พับขอบรอบๆ กล้วย โดยต้องแน่ใจว่ามีแป้งคลุมไว้อย่างดีและไม่มีช่องว่าง ไม่เช่นนั้น เค้กกล้วยหอมของเราอาจแตกสลายได้

11. วางเค้กกล้วยหอมลงในเตาอบที่ร้อนแล้วอบประมาณ 30 - 35 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทองตามภาพ ในขณะเดียวกัน...

12. ตั้งกระทะใบเล็กบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มมะพร้าวที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วทอดประมาณ 1 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง

13. นำเค้กกล้วยหอมออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 1 ถึง 2 นาที

14. เตรียมจานที่ใหญ่กว่าเค้กกล้วยหอมของเราเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ กลับด้านจากกระทะลงบนจานโดยตรง

15. หั่นและเสิร์ฟเค้กกล้วยหอมกับไอศกรีมโฮมเมดและโรยหน้าด้วยมะพร้าวคั่ว

2016-04-23T05:20:03+00:00 ผู้ดูแลระบบของหวาน สารานุกรมการทำอาหารเคล็ดลับจากเชฟ

ในสูตรนี้ Jamie Oliver ไม่เพียงแต่ทำเค้กกล้วยหอมเท่านั้น แต่ยังทำไอศกรีมโฮมเมดอีกด้วย พายร้อนและไอศกรีมเย็นๆ จะทำให้เราได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ส่วนผสม กล้วยลูกใหญ่ 4 ลูก เกล็ดมะพร้าวกอง 4 ช้อนโต๊ะ เนย 30 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ 500 กรัม วิปปิ้งครีม 350 มล. นมข้นหวาน 200 มล. 40...

[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ ฉลองออนไลน์

โพสต์หมวดหมู่ที่เกี่ยวข้อง

หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 8-10 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที เพื่อนร่วมงานของ Jamie รู้ว่าต้องปรุงอะไรกับหัวบีท - นี่คือหม้อปรุงอาหารคาร์ปาชโชและสลัด สิ่งที่ต้องทำจากหัวบีท?...

หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 4 ที่ เวลาทำอาหาร: 30 นาที สูตรอาหารที่มีหัวบีทเป็นที่ชื่นชอบในอาหารหลายประเภท มีมากมายจนมักจะเลือกสูตรได้ยาก... ดูข้อมูลเพิ่มเติมวันนี้...

วัตถุดิบ

กล้วยลูกใหญ่ 4 ลูก
เกล็ดมะพร้าวกอง 4 ช้อนโต๊ะ
เนย 30 กรัม
น้ำตาลผง 150 กรัม
พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ 500 กรัม
วิปปิ้งครีม 350 มล
นมข้นจืด 200 มล
กะทิ 40 มล
เหล้ารัมสีขาว 30 มล
แป้งร่อน

จำนวนเสิร์ฟ - 10