มัฟฟินกล้วยเป็นคัพเค้กชิ้นเล็กที่โปร่งและละเอียดอ่อน การเตรียมขนมนั้นง่ายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ และไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพง เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่ประกอบกันอย่างรวดเร็ว

มัฟฟินกล้วย - หลักการทำอาหารทั่วไป

การเตรียมมัฟฟินกล้วยใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ความรู้และทักษะพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด:

แป้งมัฟฟินผสมดังนี้: ขั้นแรกตีส่วนผสมของเหลวทั้งหมดผสมส่วนผสมจำนวนมากในภาชนะอื่นแล้วผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง ถัดไปแนะนำกล้วยบดและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมอื่น ๆ : ช็อคโกแลต ผลไม้หวาน ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลเบอร์รี่หรือผลไม้

คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีในตู้เย็นเป็นฐานสำหรับมัฟฟินโปร่งสบาย เช่น นม โยเกิร์ต เคเฟอร์ ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส

ส่วนประกอบที่จำเป็นของแป้ง ได้แก่ ไข่ น้ำตาล และผงฟู (เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู) ในการอบแบบไร้มัน แป้งเมล็ดแฟลกซ์สามารถเป็นส่วนประกอบในการยึดเกาะได้

สามารถเพิ่มกล้วยลงในแป้งได้ไม่เพียงแต่บดละเอียดเท่านั้น แต่ยังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อีกด้วย นอกจากนี้ กล้วยยังสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในพิมพ์โดยตรง จากนั้นจึงเติมแป้งที่เตรียมไว้

อบมัฟฟินในเตาอุ่นประมาณ 15 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับสูตร แม่พิมพ์อาจเป็นโลหะ ซิลิโคน หรือกระดาษพิเศษ ไม่ว่าในกรณีใด จะต้องทาน้ำมันด้วย หากคุณใช้แบบฟอร์มกระดาษ ให้วางไว้บนถาดอบเพื่อความมั่นคง

มัฟฟินกล้วยสำเร็จรูปจะถูกนำออกจากพิมพ์หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น ตกแต่งผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของคุณเอง: น้ำตาลผง, มะพร้าวหรือช็อกโกแลตชิป, เคลือบ, ท็อปปิ้งขนม, ผลไม้และผลเบอร์รี่ ฯลฯ

สูตร 1. มัฟฟินกล้วยคลาสสิก

วัตถุดิบ:

กล้วยสองลูก

ไข่สองฟอง;

แป้ง 250 กรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เนย 80 กรัม

เกลือเล็กน้อย

1 ช้อนชา อบเชย (หรือเพื่อลิ้มรส);

1 ช้อนชา โซดา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกล้วย วางเนื้อในชามขนาดใหญ่แล้วบดด้วยส้อม

2. ในภาชนะอื่น ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลทราย

3. เติมไข่ลงในส่วนผสมน้ำมันโดยไม่หยุดตี

4. ผสมกล้วยกับส่วนผสมเนยและไข่

5. ร่อนแป้งผสมกับเกลือโซดาและอบเชย

6. เทส่วนผสมแห้งลงในแป้งกล้วย ผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน

7. ทาน้ำมันลงในพิมพ์มัฟฟิน แล้วใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงไป โดยให้ปริมาตร 2/3 ของพิมพ์

8. อบมัฟฟินในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 185 องศาเป็นเวลา 20 นาที

สูตร 2. มัฟฟินกล้วยช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

กล้วยลูกใหญ่สามลูก

น้ำมันพืช 100 มล.

1 ช้อนชา ผงฟู;

เนยหนึ่งในสี่แท่ง

สองช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ธรรมชาติ

นมข้น 100 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลตแท่งหรือช็อกโกแลตนม

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาทันที

2. ตีน้ำตาลกับไข่และน้ำมันพืชในชามขนาดเล็ก

3. ใส่กล้วยบดลงในเครื่องปั่นหรือด้วยส้อมแล้วผสม

4. ในชามอีกใบ ผสมแป้งกับโกโก้และผงฟู

5. รวมส่วนผสมแป้งและกล้วยเข้าด้วยกันแล้วตีให้เข้ากัน

6. เติมแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ 2/3 ให้เต็ม อบประมาณ 15 นาที

7. ในขณะเดียวกัน เตรียมเคลือบช็อคโกแลตสำหรับมัฟฟินกล้วย

8. แบ่งแท่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ ใส่ในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟให้ร้อน

9. ใส่เนยลงไปและคนตลอดเวลา นำเคลือบไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเนียน

10. นำมัฟฟินที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นสนิทในพิมพ์

11. ค่อยๆ ตักมินิคัพเค้กใส่จานอย่างระมัดระวัง และเติมด้วยเคลือบช็อคโกแลต

สูตร 3. มัฟฟินนมเปรี้ยวกับกล้วย

วัตถุดิบ:

กล้วยสองหรือสามลูก (ขึ้นอยู่กับขนาด)

คอทเทจชีส 250 กรัม

น้ำตาล 3/4 ถ้วย;

ผงฟู 1 ซอง;

ไข่สองฟอง;

ถ้วยแป้ง

เกลือเล็กน้อย

วานิลลินเพื่อลิ้มรส;

เนยหวาน 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางกล้วยที่ปอกแล้วลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ

2. ใส่คอทเทจชีสลงในชามแล้วบดด้วยส้อมจนนิ่ม

3. ในชามอีกใบ ตีน้ำตาลกับไข่ ใส่คอทเทจชีส และเนยที่ละลายและทำให้เย็นลง ปัด.

4. ใส่กล้วยลงในส่วนผสมไข่ ใส่เกลือ วานิลลิน ผงฟู ผสม.

5. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้ง ผสมหรือตีแรงๆ

6. กระจายแป้งกล้วยลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วอบผลิตภัณฑ์ประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา

สูตร 4. มัฟฟินกล้วยกับวอลนัท

วัตถุดิบ:

แป้ง 330 กรัม

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู;

น้ำตาล 1/2 ถ้วย;

เนยครึ่งแท่ง

กล้วยสองลูก

นม 300 มล.

ไข่สองฟอง;

วอลนัท 50 กรัม (สับเป็นชิ้นหยาบ)

ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟู เกลือ และน้ำตาลทราย

2. ละลายเนยในไมโครเวฟ พักให้เย็น แล้วผสมกับไข่

3. เทนมลงในส่วนผสมเนยแล้วคนให้เข้ากัน

4. บดเนื้อกล้วยด้วยเครื่องปั่นหรือส้อม

5. ผสมฐานของเหลวกับส่วนผสมแป้ง โดยอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

6. ใส่กล้วยบด ช็อคโกแลตสับ และวอลนัทลงในแป้ง

7. ตักแป้งลงในพิมพ์ โดยเติมประมาณ 2/3 ของปริมาตร

8. อบที่ 190 องศา 20 นาที

สูตร 5. มัฟฟินกล้วยถือบวช

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งแก้ว (อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย)

มาการีน 60 กรัม

1 ช้อนชา ผงฟู;

0.5 ช้อนชา เกลือ;

น้ำตาล 100 กรัม (สีน้ำตาล)

น้ำตาล 100 กรัม (ปกติ)

กล้วยลูกใหญ่

1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเมล็ดแฟลกซ์

1 ช้อนชา วานิลลิน;

สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;

โยเกิร์ตถั่วเหลือง 150 กรัม (ไม่มีรสชาติหรือวานิลลา)

การตระเตรียม:

1. ในการเริ่มต้นให้เปิดเตาอบที่ 180 องศาทันทีแล้วทาน้ำมันลงในพิมพ์มัฟฟิน

2. ผสมแป้งเมล็ดแฟลกซ์กับน้ำในชามขนาดเล็ก

3. ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวกับโยเกิร์ตและเนยเทียมที่นิ่มแล้ว

4. ในชามที่สาม ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง, เกลือ, ผงฟู และวานิลลิน

5. รวมทั้งสามมวลไว้ในภาชนะเดียวใส่กล้วยลงไปจนได้น้ำซุปข้น

6. นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

7. เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 25 นาที

สูตร 6. มัฟฟินกล้วยกับแครนเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ

วัตถุดิบ:

กล้วยสามลูก

แครนเบอร์รี่หนึ่งแก้ว

เนย 3/4 แท่ง;

น้ำตาล 3/4 ถ้วย;

แป้ง 300-320 กรัม

สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

ไข่สองฟอง;

ริปเปอร์หนึ่งช้อนชา

เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เอาเนยออกจากช่องแช่แข็ง ทันทีที่นิ่มลงให้ตีด้วยน้ำตาลทรายโดยใช้เครื่องผสม

2. ใส่ไข่แล้วตีอีกครั้ง

3. บดกล้วยด้วยวิธีที่สะดวก: ในเครื่องปั่นด้วยส้อม

4. ผสมน้ำซุปข้นกับส่วนผสมเนย

5. ใส่แป้งผสมกับผงฟูหรือโซดาและเกลือในส่วนเล็กๆ

6. เทแครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอย่างอ่อนโยน

7. อบมัฟฟินกับกล้วยและผลเบอร์รี่โดยวางไว้ในแม่พิมพ์พิเศษที่ 180 องศาประมาณ 20-22 นาที

8. ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากเย็นสนิทด้วยน้ำตาลผง

สูตร 7. มัฟฟินกับกล้วย ช็อคโกแลต และผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

เนย 70 กรัม

ไข่สองฟอง;

นม 80 ลิตร

น้ำตาลทราย 120 กรัม

แป้ง 130 กรัม

กล้วยหนึ่งลูก;

ช็อคโกแลต 100 กรัม

ผลไม้หวาน 30 กรัม

ผงฟูสิบกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียด

2. ใส่เนยนิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสม ปัด.

3. เติมนมอุ่น (อุณหภูมิห้อง) แล้วตีให้เข้ากัน

4. เทผงฟูและแป้งลงไป ขั้นแรกให้ใช้ช้อนผสมเบา ๆ แล้วตีอีกครั้ง

5. ใส่ผลไม้หวาน กล้วยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้งที่เกือบเสร็จแล้ว ผสม.

6. โอนแป้งลงในพิมพ์มัฟฟินที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 18-22 นาทีที่ 175 องศา

มัฟฟินกล้วย - ความลับและลูกเล่น

เนื่องจากแป้งมัฟฟินขึ้นได้ดีมาก ให้ใส่ในพิมพ์ ระวังอย่าให้เกิน 2/3 ของปริมาตรอย่างเคร่งครัด

คุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่ามัฟฟินพร้อมหรือยัง เพียงใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงในมัฟฟินหลังจากเวลาอบที่กำหนด ยังคงแห้ง - มัฟฟินพร้อมให้ความชุ่มชื้น - ทิ้งไว้สักครู่

นอกเหนือจากวิธีการมาตรฐานนี้แล้ว ความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้ด้วยตา: แป้งขึ้น มัฟฟินมีสีน้ำตาลและเคลื่อนตัวออกจากผนังของแม่พิมพ์ได้ง่าย

เพื่อให้มัฟฟินโปร่งสบายควรนวดแป้งด้วยช้อน เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้ แต่คุณต้องทำงานด้วยความเร็วต่ำสุด

ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน จากนั้นแป้งมัฟฟินจะนวดได้ง่ายและขนมอบจะนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ นำอาหารทั้งหมดออกจากตู้เย็นบนโต๊ะหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับการตกแต่งอย่างเคร่งครัดหลังจากการทำความเย็นมิฉะนั้นท็อปปิ้งหรือเคลือบจะเริ่มละลายและด้านบนของมัฟฟินจะชื้นซึ่งจะไม่เพิ่มความสวยงามหรือรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์

มัฟฟินกล้วยตกแต่งด้วยครีมพิเศษ มาสติก เบอร์รี่ ดรากี ขนมหวาน ผลไม้หวาน และผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ จะกลายเป็นขนมดั้งเดิมและไม่เหมือนใครในกิจกรรมพิเศษ

ฉันยอมรับว่าขนมอบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านมาก ทำไมต้องซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตในเมื่อคุณสามารถอบขนมแสนอร่อยหลากหลายด้วยมือของคุณเอง สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและแน่นอนเวลา ฉันแนะนำให้ทำมัฟฟินกล้วยที่ไม่ต้องใช้วัตถุดิบแพงหรือใช้เวลาเตรียมนาน เป็นผลให้คุณรับประกันโต๊ะหวานพร้อมชาร้อนหนึ่งแก้วและมัฟฟินกล้วยหอม เอาล่ะ มาทำอาหารกันดีกว่า

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ก่อนอื่นมาเตรียมกล้วยกันก่อนเพื่อที่ภายหลังเราจะไม่ถูกรบกวนจากกระบวนการหลัก ปอกผิวหั่นเป็นวงกลมแล้วบดด้วยส้อมจนได้เนื้อข้าวต้ม

เพิ่มเนยนิ่มลงในชามก้นลึกที่สะดวก คุณสามารถใช้เนยเทียมแทนเนยได้ ใส่น้ำตาล ตีด้วยเครื่องปั่นจนส่วนผสมเข้ากัน

ใส่ไข่ไก่. ตีต่อไปจนเนียน

เพิ่มส่วนผสมกล้วยลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งผสมกับผงฟูในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมจนเนียน คุณควรจะได้มวลที่หนา

วางแป้งลงในพิมพ์ซิลิโคนหรือเหล็ก อย่าให้แป้งอยู่ด้านบนจนเกินไป หากคุณใช้แม่พิมพ์เหล็ก ให้ทาเนยก่อน วางมัฟฟินกล้วยในเตาอบร้อนที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-50 นาที มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยความละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย ให้เตรียมมัฟฟินกล้วย ของหวานนี้เตรียมง่ายอย่างน่าประหลาดใจและไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพง

นำขนมออกจากแม่พิมพ์หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น คุณสามารถตกแต่งด้วยเศษขนมหรือโรยหน้า

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 260 กรัม;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• เกลือ;
• น้ำตาล – 110 กรัม;
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา (ลวก);
• เนย – เนย 80 กรัม (นิ่ม)

การตระเตรียม:

1. บดกล้วย คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือส้อม
2. เตรียมน้ำมัน. จากนั้นคุณต้องตีด้วยน้ำตาล ตีต่อไปเทไข่ลงไป เพิ่มเนื้อกล้วย เพิ่มแป้ง เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มอบเชยและโซดา
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ เติมตรงกลางเท่านั้น
4. วางในเตาอบอุ่น (185 องศา) อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ของหวานง่ายๆ ที่ทำจาก kefir

มัฟฟิน Kefir ไม่เพียงแต่จะนุ่มเท่านั้น แต่ยังนุ่มอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลในการปรุงอาหาร กล้วยทำให้ขนมอบมีรสหวาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยวิธีใดก็ได้ แต่หลังจากมัฟฟินเย็นลงอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นเคลือบจะละลายและด้านบนของขนมจะเปียก ซึ่งจะทำให้ความสวยงามและรสชาติของขนมเสียไป

วัตถุดิบ:

• กล้วย – 2 ชิ้น;
• ลูกเกด – 50 กรัม;
• ผงฟู – 5 กรัม;
• เคเฟอร์ – 210 มล.;
• แป้ง – 280 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดกล้วย ใส่ลูกเกดลงใน kefir เพิ่มผงฟู ผสมกับเยื่อกระดาษ เพิ่มแป้ง
2. เติมแม่พิมพ์ อบในเตาอบ (180 องศา) รอครึ่งชั่วโมง

มัฟฟินกล้วยช็อคโกแลต

การเตรียมของหวานเป็นเรื่องง่าย และที่สำคัญที่สุด มัฟฟินมักจะออกมาดีอยู่เสมอ เพื่อให้ได้สีช็อคโกแลตที่สวยงาม เข้ม และเข้มข้น ให้เลือกโกโก้คุณภาพดี ไม่ควรมีสารเติมแต่งจากต่างประเทศในผงและไม่ควรใช้น้ำตาล

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1.5 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• โกโก้ – 55 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ถ้วย;
• กล้วย – 2 ชิ้น ใหญ่.

การตระเตรียม:

1. ตีไข่. เทน้ำตาลลงในเนยแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป บดกล้วย ผสมกับส่วนผสม เพิ่มโกโก้และผงฟู ผัดแป้ง
2. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ เปิดเตาอบ (180 องศา) อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในการปรุงอาหารให้เลือกกล้วยที่เนื้อนิ่มและสุกแล้วจะได้กลิ่นหอม ผลไม้สีเขียวสามารถเพิ่มความขมให้กับขนมอบได้

มัฟฟินกล้วยนมเปรี้ยว

แม้ว่าขนมอบจะมีความหนาแน่นเล็กน้อย แต่ของหวานก็อร่อยและนุ่ม อย่าตีไข่จนฟู สำหรับมัฟฟิน ให้ผสมให้เข้ากัน หากไข่มีขนาดเล็กควรใช้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรแต่อย่าน้อยกว่านี้

วัตถุดิบ:

• กล้วย – 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง – 200 กรัม;
• ช็อคโกแลตหยด - 0.5 แก้ว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• เนย – 100 กรัม นิ่ม;
• แป้ง – 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีไข่. ผสมน้ำตาลสองชนิด เทส่วนผสมไข่ลงไป เพิ่มคอทเทจชีสและเนย คน. เพิ่มแป้งแล้วผงฟู
2. บดกล้วย ใช้ส้อม. คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องปั่น ผสมกับแป้ง
3. เพิ่มหยดและคน วางลงในแม่พิมพ์ วางในเตาอบ อบประมาณ 2/3 ชั่วโมง ตั้งโหมดเป็น 170 องศา

ปรุงอาหารด้วยวอลนัท

ผลิตภัณฑ์มีรสหวานและโปร่งสบายปานกลาง หลังจากที่ของหวานเย็นลงแล้ว คุณสามารถคลุมพื้นผิวด้วยช็อคโกแลตละลายหรือตกแต่งด้วยครีมจากกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• ถั่ว – 300 กรัม;
• แป้ง – 250 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา สับ;
• มาการีน – 110 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดมาการีนด้วยน้ำตาลเพิ่ม เพิ่มไข่ คน.
2. บดกล้วยและผสมกับส่วนผสมมาการีน
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและแป้ง นวด. เพิ่มถั่วสับ คน.
4. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ อบในเตาอบ (180 องศา) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ด้วยกล้วยและวันที่

ลองทำมัฟฟินที่นุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก จนคุณจะต้องอยากทำซ้ำซ้ำแล้วซ้ำเล่าอย่างแน่นอน มัฟฟินแช่เย็นสามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ห่อเค้กด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อต้องการเพลิดเพลินให้ส่งของหวานแช่แข็งไปที่เตาไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• เนย – 175 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• วันที่ – 100 กรัม;
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 225 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำผึ้งลงในไข่แล้วเติมน้ำตาล ตี. นวดเนยและผสมกับส่วนผสมของไข่
2. สับอินทผาลัมแล้วผสมกับแป้ง ผงฟู และอบเชย
3. ผสมทั้งสองมวล ตีกล้วยด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในแป้ง คน.
4. อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วเติมแป้ง อบที่ 180 องศา จะใช้เวลา 2/3 ชั่วโมง

สูตรถือบวช

การอบขนมจะดึงดูดทุกคนที่ชอบสัมผัสรสชาติกล้วยที่แปลกใหม่ มัฟฟินเหมาะสำหรับบริโภคในช่วงเข้าพรรษา หากไม่สามารถเอาขนมออกจากพิมพ์ได้ ให้พักไว้ครึ่งชั่วโมง ด้านล่างจะชื้นเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์จะหลุดออกได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• กล้วย – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครนเบอร์รี่;
• ลูกเกด;
• โซดา – 1 ช้อนชา สับ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• แป้ง - 1.5 แก้ว

การตระเตรียม:

1. บดเนื้อกล้วย ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เทน้ำมันลงไป คน. เพิ่มแป้งและโซดา ใส่ลูกเกดและแครนเบอร์รี่ลงไป คน.
2. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ วางในเตาอบร้อน (180 องศา) อบประมาณครึ่งชั่วโมง

ข้าวโอ๊ตเป็นหลัก

ของหวานเพื่อสุขภาพจะทำให้ทั้งครอบครัวพึงพอใจกับชาร้อนสักแก้ว เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารอันโอชะหนักเกินไปให้นวดแป้งด้วยช้อน มัฟฟินกลัวการสั่นสะเทือนและเสียงแหลม ดังนั้นขณะทำอาหารห้ามเปิดประตูเดินไปรอบ ๆ ห้องครัวอย่างระมัดระวังไม่เคาะหรือทำสิ่งใดหล่น เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารอันโอชะร่วงหล่น ให้นำขนมที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 180 กรัม;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• กล้วย – 3 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา สับ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• นม – 180 มล.

การตระเตรียม:

1. เทเบกกิ้งโซดาลงในข้าวโอ๊ต เพิ่มน้ำตาลและแป้ง เติมเกลือเล็กน้อย คน.
2. เทนมและเนยลงในไข่ คน. ทำให้กล้วยนิ่มลงแล้วเติมลงในนม เพิ่มน้ำตาลวานิลลา คน.
3. ผสมทั้งสองมวล วางในแม่พิมพ์ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกด่วนในไมโครเวฟ

หลายคนชอบการเตรียมรูปแบบนี้ เพราะคุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที เนยสามารถถูกแทนที่ด้วยเนยเทียมได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กล้วย – 1 ชิ้น;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. วางกล้วยลงในแก้วและบด เพิ่มน้ำตาลผง เพิ่มวานิลลาและแป้ง
2. ละลายเนย ในเตาไมโครเวฟจะใช้เวลา 20 วินาที เทส่วนผสมกล้วยลงไป ผสม. เพิ่มผงฟูแล้วแป้ง ผสม.
3. วางแก้วที่มีแป้งอยู่ในเตาไมโครเวฟ เลือกพลังงานสูงสุด เวลา – 1 นาที 20 วินาที

สูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya

สูตรนี้ครองใจแม่บ้านหลายคนมาช้านานจนได้ลองทำให้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ นี้ หากคุณต้องการทำขนมที่ไม่เหมือนใครซึ่งคู่ควรกับโอกาสพิเศษ คุณควรตกแต่งขนมอบด้วยครีมหรือผลเบอร์รี่ชนิดพิเศษ สีเหลืองอ่อนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ซึ่งคุณสามารถสร้างของหวานที่สวยงามน่าจดจำได้

แป้ง – 210 กรัม;

ไข่ – 1 ชิ้น;

น้ำตาลไอซิ่ง – 20 กรัม;

น้ำผึ้งเหลว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

กล้วย – 1 ชิ้น;

น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำแอปเปิ้ล – 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบ (200 องศา)
2. สับผลไม้แห้ง หั่นกล้วย. ผสม. เพิ่มแป้ง เพิ่มมูสลี่และผงฟูด้วยเกลือ คน.
3. ผสมเนยกับไข่ เทน้ำผึ้งและน้ำผลไม้ เพิ่มสารสกัดวานิลลา คน.
4. รวมสองมวลชน นวด. วางในแม่พิมพ์และอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เย็นและโรยด้วยน้ำตาลผง

• ก่อนนำขนมอบออกจากเตาอบ ให้ตรวจสอบความสุกก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไม้เสียบเข้าไป ถ้ามันแห้งแสดงว่ามัฟฟินพร้อมแล้ว ถ้ามันเปียก ให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
• ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยสายตา หากขนมอบโตขึ้นอาหารอันโอชะจะมีสีน้ำตาลและดึงออกจากผนังแม่พิมพ์ได้ง่ายจากนั้นมัฟฟินก็พร้อม
• เมื่อนวด ให้ใช้ความเร็วของเครื่องผสมต่ำเท่านั้น จากนั้นขนมอบจะออกมาโปร่งสบาย
• ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อุณหภูมิเดียวกัน ขนมจะออกมานุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ

มัฟฟิน โดยพื้นฐานแล้วเหล่านี้เป็นคัพเค้กที่แบ่งส่วนเท่ากัน โดยเติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงในแป้งเท่านั้น นอกจากมัฟฟินหวานแล้ว ยังมีอาหารคาวให้เลือก เช่น ชีสและแฮม

วันนี้เราจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมการที่ง่ายที่สุด หากคุณมีกล้วยวางอยู่แถวๆ อย่ารีบทิ้ง เพราะกล้วยเหมาะสำหรับการอบ

การเตรียมจะใช้เวลาเพียง 15-20 นาที และ 25 นาทีสำหรับการอบ ก็สวยงามมาก!

มาทำอาหารด้วยกัน ฉันพบสูตรนี้ในหนังสือ "Start with Dessert" โดย Anastasia Zurabova ฉันแนะนำให้ทุกคนตีพิมพ์สิ่งพิมพ์ของเธอ!

ดังนั้นวิธีทำมัฟฟินกล้วยอบเชยที่บ้านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับ 18-20 ชิ้น:

1. กล้วยสุกขนาดกลาง 3 ลูก
2. ไข่ 1 ฟอง
3. โยเกิร์ตธรรมชาติ 170 กรัมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (ฉันใช้ kefir)
4. น้ำมันพืช 120 มล
5. น้ำตาล 100 กรัม
6. น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม (ฉันเปลี่ยนเป็นน้ำตาลธรรมดาแทน)
7. 2 ช้อนชา อบเชยบด
8. แป้ง 260 กรัม
9. 1 ช้อนชา ผงฟู
10. 1 ช้อนชา โซดา
11. ถั่วสับ 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

ขั้นแรกคุณต้องบดกล้วย 2.5 ลูกด้วยส้อม แล้วตัดครึ่งที่เหลือเป็นวงกลม จากนั้นเราจะใช้มันในการตกแต่งมัฟฟินของเรา

ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่ น้ำตาล โยเกิร์ต น้ำมันพืช กล้วยบด หากคุณไม่ชอบการอบด้วยน้ำมันพืช ก็สามารถแทนที่ด้วยเนยละลายได้

ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะอีกใบ ได้แก่ แป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู เบกกิ้งโซดา และอบเชย

ผสมให้ละเอียดด้วยการปัด

เพิ่มส่วนผสมที่แห้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวทีละน้อย

ผสมแป้ง หากคุณใส่ถั่วลงไป อย่าลืมใส่มันลงในส่วนผสมทั้งหมดในขั้นตอนนี้

เราเติมแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ของเรา โดยเติมให้เต็มสองในสาม ตกแต่งด้านบนด้วยกล้วยที่เหลือ แม่พิมพ์อาจเป็นซิลิโคนหรือโลหะก็ได้ หากคุณใช้อย่างหลัง จะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อน คุณสามารถอบในรูปแบบกระดาษได้ แต่ต้องมีขอบเสริม หากคุณวางแคปซูลกระดาษธรรมดาโดยไม่มีอุปกรณ์รองรับ แคปซูลจะกระจายไปทั่วถาดอบโดยไม่ต้องจับไส้ไว้ ฉันใส่แป้งมากเกินไปในแคปซูลบางอัน แต่สุดท้ายมันก็ขึ้นมากเกินไป

วางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบประมาณ 22-25 นาทีที่ 180 องศา อบจนสุก แสดงว่าไม้จิ้มฟันแห้ง

ขั้นแรกทำให้มัฟฟินที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์เล็กน้อย จากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรง

ด้วยการเติมน้ำมันพืชลงในแป้ง มัฟฟินจึงยังคงความนุ่มและโปร่งสบายแม้ในวันที่ 3 มีรสหวานปานกลาง ไม่เลี่ยน มีกลิ่นอบเชยเล็กน้อย

นี่คือมัฟฟินที่สวยงามที่คุณได้รับในตอนท้าย

หากคุณเคยคิดว่าจะวางกล้วยไว้ที่ไหน ตอนนี้คุณสามารถเตรียมขนมหวานนี้ได้โดยไม่ต้องลังเล

เรียกน้ำย่อย

กล้วยที่มีความหนืด หวาน และมีกลิ่นหอมเมื่ออบขนมปัง แพนเค้ก ชอร์ตเค้ก ชีสเค้ก และชาร์ล็อตต์ จะช่วยลดปริมาณแป้ง น้ำตาล และกำจัดสารปรุงแต่งรสได้อย่างสมบูรณ์ แน่นอนว่าอาจมีช็อกโกแลต ถั่ว วานิลลา ลูกจันทน์เทศ ผิวเอร็ดอร่อย และอบเชย โดยให้สีอย่างประณีต เสริมกัน หรือโดดเด่นอย่างชัดเจน แต่แม้แต่โน้ตกล้วยเพียงตัวเดียวก็สามารถแสดงออกถึงความดังและเผยให้เห็นถึงเสน่ห์ของของหวานได้

ลักษณะเฉพาะของมัฟฟินกล้วยที่ "ถูกต้อง" คือเศษขนมปังที่มีรูพรุนและเต็มไปด้วยอากาศที่ผุดขึ้นมาระหว่างนิ้วของคุณ บวกกับกลิ่นที่เย้ายวนใจของผลไม้เมืองร้อน ประการแรก ปริมาณแป้งในแป้งมีน้อยมาก และนี่เป็นสิ่งสำคัญ! ประการที่สองเราตีด้วยเครื่องผสมอันทรงพลังเพิ่มระดับเสียงและสร้างโครงสร้างที่นุ่มนวล ประการที่สาม เราอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่แบ่งส่วนด้วยความโล่งใจ - ฉันเตือนคุณแล้วในจานที่มีผนังเรียบที่ทำจากแก้ว เซรามิก ฯลฯ จะได้มัฟฟินที่น่าประทับใจน้อยกว่า

อย่าคาดหวังว่าด้านบนจะพองขึ้นเหมือนก้อนเนื้อ เพราะจะมีรอยแตกที่พบได้ทั่วไปในมัฟฟินแบบดั้งเดิม เนื้อกล้วยที่เปียกและหนักจะยึดแป้งไว้ภายในขอบเขตของภาชนะ ดังนั้นแบบฟอร์มเทมเพลตที่มีลวดลายจึงถูกเติมจนเกือบถึงด้านบนและด้วยเหตุนี้จึงได้รอยร่องภายนอกและโครงร่างที่สวยงามของผลิตภัณฑ์อบ

เมื่อวางแผนที่จะจัดงานเลี้ยงน้ำชาหรือโต๊ะวันหยุดสำหรับเด็ก ให้ตกแต่งด้วยปิรามิดที่มีครีมสีต่างๆ เช่น คัพเค้กหรูหรา จากนั้นใช้แม่พิมพ์ทนความร้อน (รวมทั้งกระดาษและฟอยล์) สำหรับคัพเค้กแบบแบ่งส่วน พื้นเรียบเป็นฐานที่สะดวกสำหรับการตกแต่ง

เวลาทำอาหาร: 60 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 8 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 100 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• กล้วย 2 ชิ้น
• ผงฟู 5 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

อย่าสัมผัสกล้วยดิบที่มีกลิ่นอ่อนและเนื้อแน่น ขนมอบแสนอร่อยต้องมีความนุ่ม นุ่ม และมีรสชาติเข้มข้น แม้ว่าจะคล้ำแค่ไหนก็ตาม บดด้วยส้อม, ที่บดหรือเครื่องปั่นธรรมดา ขั้นตอนนี้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามหรือความพยายามเป็นพิเศษ ตามสูตรฉันใช้กล้วยลูกใหญ่ 2 ลูก ถ้ามีลูกเล็กในตู้เย็นคุณจะต้องใช้ 3-4 ชิ้น กล้วยบดมักโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้ม ใช้ดุลยพินิจของคุณเอง แต่เส้นใยสีเข้มที่ตัดกันจะตกแต่งเศษขนมปังในส่วนที่แตกและสร้างสีที่มีรอยเจาะ



ในชามผสมใบที่สอง ผสมน้ำตาลทรายและไข่เข้าด้วยกัน การใช้ที่ตีมือจะต้องใช้เหงื่อมากและใช้เวลานานกว่ามาก ดังนั้นให้มอบการจัดการที่สำคัญให้กับมิกเซอร์ เรียกใช้ไฟล์แนบด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 2-3 นาที



ตีจนฟูขาวมีฟองละเอียด ปริมาตรของสารเขียวชอุ่มควรเพิ่มขึ้นสามเท่า อย่าประมาทขั้นตอนนี้ - ความสำเร็จของมัฟฟินกล้วยในอนาคตกำลังถูกวางอยู่ในขณะนี้ เป็นส่วนผสมของไข่และน้ำตาลที่ตีให้เข้ากัน ซึ่งจะทำให้ทั้งแป้งและคัพเค้กอบมีความไร้น้ำหนัก เบา และโปร่งสบาย

ในเวลาเดียวกันให้ละลายเนยที่ต้องการด้วยไฟแรงหรือในไมโครเวฟ เย็นจนอุ่น อย่าเปลี่ยนเนยด้วยมาการีน คุณภาพจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ท้ายที่สุดแล้ว คัพเค้กโฮมเมดของเราที่ไม่มีไส้ รวมถึงเนื้อสัมผัสและรสชาติควรจะสมบูรณ์แบบ เป็นไปได้อีกวิธีหนึ่ง - อย่าละลายเนยบนเตา แต่ก่อนทำงาน 3-4 ชั่วโมงให้นำออกจากตู้เย็นแล้วใช้ให้นุ่มและยืดหยุ่นมาก



เพื่อให้เป็นไปตามเทคโนโลยีที่ถูกต้อง เราไม่ขี้เกียจ - เราตวงแป้งลงในภาชนะที่สาม และวันนี้มีน้อยมาก: เพียง 100 กรัม อย่าตีแป้งสำหรับมัฟฟินกับกล้วยให้ตีจนเหนียวหนืดและหลุดจากช้อน เพิ่มผงฟูที่นี่และผสม หากต้องการ ให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อชดเชยความหวาน



เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมโฟม - เพิ่มในส่วนต่างๆ และเติมให้สมบูรณ์ในสองหรือสามขั้นตอน นำแป้งมาปั้นให้เนียน เอาก้อนแป้งออกให้หมด โปรดทราบว่านอกเหนือจากส่วนที่แบ่งแล้ว พวกเขายังอบคัพเค้กอิฐขนาดใหญ่และคัพเค้กวงแหวนอีกด้วย



โดยไม่ต้องยืนกราน ทันทีหลังจากนวด ให้เกลี่ยแป้งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ทาน้ำมันเล็กน้อย เติมใต้ขอบด้านบนประมาณหนึ่งเซนติเมตร จากประสบการณ์ส่วนตัว ฉันขอแนะนำการกำหนดค่าแบบของฉัน มี "หมุด" ติดตั้งอยู่ตรงกลางชามซึ่งกดรูลึกลงไปในมัฟฟินและชีสเค้ก ง่ายต่อการถอดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ใช้แป้งเหลวออกจากภาชนะดังกล่าว เปลือกไม่ฉีกขาดและแยกออกจากผนังได้ง่าย นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาทีในเตาอบอุ่น รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา



ใช้ไม้เสียบไม้แทงเศษขนมปังและตรวจสอบความพร้อม พักให้เย็นในพิมพ์หรือบนตะแกรง: ยืดซิลิโคนเล็กน้อย พลิกกลับและนำมัฟฟินออกจากช่องที่มีรูปร่าง โรยของเย็นด้วยน้ำตาลผงร่อน ทั้งหมด!

กาแฟ ชา หรือน้ำผลไม้เย็นๆ สักแก้วจะรสชาติดีขึ้นเมื่อจับคู่กับมัฟฟินกล้วยหอมๆ ขอให้อร่อยและทดลองทำขนมสุดท้าทาย!