Balyk คือเนื้อเค็มเนื้อแห้งหรือปลา จานนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะและเสิร์ฟในช่วงวันหยุด หากครอบครัวของคุณมีชาวประมงอ่านวิธีปรุงบาลิกจากปลาที่บ้าน ฝึกฝนสูตรง่ายๆ นี้ให้เชี่ยวชาญ แล้วจะมีของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่บนโต๊ะเสมอ ที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ

ปลามัน 1 กิโลกรัม เกลือ 150กรัม น้ำตาล 30 กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 3
• เวลาทำอาหาร: 1 นาที

สูตรปลาบาลิก

บาลิกทำมาจากปลาชนิดใด? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจน อาจเป็นปลาแซลมอนหรือสายพันธุ์แม่น้ำที่เรียบง่ายกว่า โดยปกติแล้วจะใช้ซากที่มีขนาดใหญ่และค่อนข้างอ้วน มีเกลืออย่างเหมาะสมและไม่ทำให้แห้งในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ชาวประมงแนะนำปลาคาร์พเงินซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะแบบโฮมเมด

เคล็ดลับสู่ความสำเร็จในการเตรียม balyk คือการยึดมั่นในเทคโนโลยี ดังนั้นการเตรียมอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนจากวัตถุดิบใดๆ ก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ขั้นตอนหลักของเทคโนโลยี:

1. การตัดปลา.
2. การทำเกลือ
3. การอบแห้งหรือการรมควันแบบเย็น
4. พื้นที่จัดเก็บ.

วัตถุดิบ:

• ปลาที่มีไขมัน
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• เครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับปลา

ปลาต่อกิโลกรัมใช้เกลือ 150 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม

การตระเตรียม:

• ทำความสะอาดปลาอย่างทั่วถึงจากเกล็ดและอวัยวะภายในล้างออกให้สะอาด
• ตัดหัวหางและครีบออก
• ตัดซากตามสันและนำออกอย่างระมัดระวังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ จาก 1.5 ถึง 3 ซม.
• ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วโรยส่วนผสมให้ทั่ว
• ปิดฝาภาชนะด้วยการกดขี่และแช่เย็นเป็นเวลา 4-6 วัน
• เมื่อเกลือหมดให้ล้างแต่ละชิ้นให้สะอาด ห่อด้วยผ้ากอซ แล้วแขวนไว้ในที่มืดแต่อากาศถ่ายเทได้สะดวกเป็นเวลา 3-5 วัน

บาลิกที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือทิ้งไว้จนกว่าจะถึงช่วงเทศกาล

วิธีเก็บบาลิกปลาไว้ที่บ้าน

เพื่อรักษาอาหารให้สดและปลอดภัย ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขและระยะเวลาในการเก็บรักษา จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและความแตกต่างอื่น ๆ เกลือที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่จะไม่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างไม่มีกำหนด

เก็บบาลิกสดไว้ในตู้เย็น โดยใส่ในภาชนะสุญญากาศหรือถุงสูญญากาศ จะช่วยกำจัดกลิ่นแปลกปลอมและยืดอายุการเก็บ

สามารถตรึงปลา balyk ได้หรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าวิธีการจัดเก็บระยะยาวนี้เป็นไปได้หากเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ

วิธีแช่แข็งปลาเค็มและแห้ง:

• สามารถวางเฉพาะผลิตภัณฑ์สดในช่องแช่แข็งเท่านั้น
• เตรียมภาชนะพิเศษสำหรับแช่แข็งหรือถุงสูญญากาศ
• เช็ดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษเช็ดปาก
• วางไว้ในภาชนะหรือถุง ไล่อากาศออก ปิดอย่างระมัดระวังแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• ไม่แนะนำให้ขยายระยะเวลาการจัดเก็บเกินหกเดือน
• หลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำ

Balyk สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน จากนั้นมันก็เริ่มแห้งและสูญเสียรสชาติไป

อาหารอันโอชะที่เรียกว่า balyk นั้นเตรียมได้ง่ายมากที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำและเวลาทำงานที่กระตือรือร้น นี่เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับสลัด ซีเรียลต่างๆ และสะดวกในการพกพาเป็นของว่าง อาหารอันโอชะจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะรื่นเริงหรือทุกวัน เตรียม balyk จากเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบตามรสนิยมของคุณเพื่อเอาใจตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

บาลิกคืออะไร

ในการปรุงอาหาร balyk เป็นเนื้อแห้งจากปลาขนาดใหญ่: ปลาสเตอร์เจียน (เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท), ปลาแซลมอน (ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนสีชมพู) เป็นต้น อาหารอันโอชะมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ในการเตรียมคุณต้องใช้เนื้อสด ไม่เช่นนั้นอาจเน่าเสียในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ก่อนส่งให้แห้งให้โรยเกลือไว้สักพัก

มันดึงความชื้นออกมาได้ดีและทำให้เยื่อกระดาษอิ่มตัวด้วยรสชาติ หลังจากขั้นตอนนี้เยื่อกระดาษจะถูกถูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรหากจำเป็นตามสูตรแล้วส่งให้แห้ง แนะนำให้ทำกลางแจ้งและอยู่ในที่ร่มเสมอ หลีกเลี่ยงแสงแดด เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ คุณสามารถเตรียมบาลิกจากเนื้อหมู เนื้อลูกวัว และไก่ได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในระหว่างกระบวนการตากปลาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ ไม่เป็นความลับเลยที่เนื้อปลาอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ด้านล่างนี้เป็นรายการสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในปลาบาลิกซึ่งคำนวณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

วิตามิน:

• เอ – 0.058 มก.;
• เอ (เทียบเท่าเรตินอล) – 58 ไมโครกรัม;
• บี1 (ไทอามิน) – 0.04 มก.;
• บี2 (ไรโบฟลาวิน) – 0.1 มก.;
• E (เทียบเท่าโทโคฟีรอล) – 2.4 มก.;
• RR – 1.7 มก.;
• PP (เทียบเท่าไนอาซิน) – 6.6 มก.

สารอาหารหลัก:

• โซเดียม – 347 มก.;
• โพแทสเซียม – 240 มก.;
• ซัลเฟอร์ – 204 มก.;
• ฟอสฟอรัส – 181 มก.;
• คลอรีน – 165 มก.;
• แคลเซียม – 39 มก.;
• แมกนีเซียม – 21 มก.

องค์ประกอบขนาดเล็ก:

• เหล็ก – 0.9 มก.;
• สังกะสี – 0.7 มก.;
• ฟลูออไรด์ - 430 ไมโครกรัม;
• โครเมียม – 55 ไมโครกรัม;
• นิกเกิล – 6 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม - 4 ไมโครกรัม

สารที่มีประโยชน์อื่นๆ:

• คอเลสเตอรอล – 92 มก.;
• น้ำ – 57.2 กรัม;
• เถ้า – 9.9 กรัม;
• กรดไขมันอิ่มตัว – 2.8 กรัม

Balyk เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตแม้แต่กรัมเดียว มีเพียงโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น รวมอยู่ในอาหารของการควบคุมอาหารหลายชนิดและโปรแกรมลดน้ำหนักอื่นๆ อาหารอันโอชะช่วยเติมเต็มการขาดสารอาหารในร่างกายและตอบสนองความรู้สึกหิวได้ดี เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนวิตามินส่วนใหญ่จะถูกทำลายในขณะที่การอบแห้งจะถูกเก็บรักษาไว้

สูตรบาลิก

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ การทำบาลิกจากปลาที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเหมือนกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดและรอสักครู่เมื่อเยื่อกระดาษแห้งดีและสามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างลงตัว

จากปลา

• ระยะเวลา: 8 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 86 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• อาหาร: เตอร์ก
• ความยาก: ง่าย

Balyk ส่วนใหญ่เตรียมจากปลาขนาดใหญ่ (ตั้งแต่ 3 กก.) ของสายพันธุ์ที่มีคุณค่า: ปลาเทราท์, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียน stellate, ปลาดุก, ปลาคาร์พและอื่น ๆ สูตรนี้ใช้ปลาคาร์พเงินขนาดใหญ่ซึ่งมีรสชาติไม่ด้อยกว่าเลย มักจะเตรียมปลาแซลมอนชุมบาลิก - นี่เป็นหนึ่งในปลาประเภทที่พบมากที่สุดในตระกูลปลาแซลมอน ตามสูตรจะใช้เกลือครึ่งกิโลกรัมต่อปลา 5 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณนี้ได้ขึ้นอยู่กับความชอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พสีเงิน – 5 กก.
• เกลือ – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาแล้วหั่นดังนี้: ตัดหัว, หางออก, ค่อยๆ เอาครีบหลังออกเพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย, ตัดตามด้านหลังใกล้กับกระดูกสันหลังทั้งสองด้าน
2. ถอดกระดูกสันหลังเอาอวัยวะภายในออก
3. ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
4. ตัดตามขวางเป็นชิ้นขนาด 8-10 เซนติเมตร
5. ถูชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยเกลือ วางเรียงเป็นชั้นๆ ในชามแก้วหรือสแตนเลส แล้วโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือเช่นกัน
6. ส่งปลาคาร์พเงินไปหมักบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
7. หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้ระบายสารละลายที่ได้และล้างแต่ละชิ้นให้สะอาด
8. ใส่ในชามที่สะอาด เติมน้ำเย็นสดลงไป แช่ไว้ 5 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นประจำ
9. จากนั้นให้แขวนแต่ละชิ้นไว้ในร่มเงากลางอากาศหรือใต้พัดลม
10. อีกสองสามวันบาลิกจะพร้อม
11. แต่ละชิ้นควรห่อด้วยฟิล์มและเก็บไว้บนชั้นวางของในตู้เย็น

เนื้อที่บ้าน

• ระยะเวลา: 10 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• อาหาร: เตอร์ก
• ความยาก: ง่าย

เนื้อบาลิกมีรสชาติอร่อย โครงสร้างของมันชวนให้นึกถึงอาหารอันโอชะอีกอย่างหนึ่งที่เรียกว่าบาสตูร์มา เครื่องเทศให้รสชาติพิเศษในกรณีนี้คือส่วนผสมของพริกไทยดำป่นและผักชี สิ่งสำคัญคือต้องทอดส่วนผสมในกระทะที่แห้งก่อนจากนั้นพริกไทยจะสูญเสียความฉุนมากเกินไป แม้ในระหว่างการอบด้วยความร้อนพริกไทยและผักชีจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมและเนื้อก็จะมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 450 กรัม;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 40 มล.
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 20 กรัม;
• ผักชี – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสันในใต้น้ำที่ไหล ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ห่อด้วยผ้าธรรมชาติแล้วส่งให้ “สุก” บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
2. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้เอาเนื้อสันในออกแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล
3. ย้ายเนื้อใส่จานแบนหรือจาน กดด้านบนแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นอีกวัน
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วนำออกโดยใช้ผ้ากอซแห้งแช่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
5. ในกระทะที่แห้ง ผัดพริกไทยดำและผักชีเล็กน้อย
6. โรยส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อสันใน ยึดห่วง ปิดด้วยผ้ากอซแล้วส่งให้แห้งในเครื่องอบแบบพิเศษหรือในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถเสิร์ฟ balyk ได้ที่โต๊ะ

บาลิกหมู

• ระยะเวลา: 8 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• อาหาร: เตอร์ก
• ความยาก: ง่าย

เนื่องจากเนื้อหมูเป็นเนื้อที่มีไขมัน แป้งบาลิกที่ทำจากเนื้อหมูจึงมีแคลอรี่สูง สูตรนี้ใช้สันคอ ซากส่วนนี้มีความนุ่มและหายดี ก่อนใช้ควรอุ่นส่วนผสมเผ็ดเล็กน้อยในกระทะที่แห้งเพื่อให้เครื่องเทศและสมุนไพรเผยกลิ่นหอม ในสูตรระบุปริมาณเครื่องเทศขั้นต่ำ คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (คอ) – 1 กก.
• เกลือ – 100 กรัม;
• ผักชี – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 20 กรัม;
• ปาปริก้า – 20 กรัม;
• กระเทียมแห้ง – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้ง
2. ม้วนหมูด้วยเกลือ ตักใส่จานแบนแล้ววางบนชั้นวางในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
3. พลิกเนื้อเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่ามีเกลือเท่ากัน
4. สะเด็ดน้ำ ซับเนื้อหมูให้แห้ง และถูด้วยเครื่องเทศ
5. พันคอด้วยผ้ากอซหรือวัสดุธรรมชาติบางๆ แล้วมัดด้วยด้ายหลายๆ ครั้ง
6. แขวนไว้ในที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 5 วัน

หมูโฮมเมดกับกระเทียมและวอดก้า

• ระยะเวลา: 8 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• อาหาร: เตอร์ก
• ความยาก: ง่าย

การเติมวอดก้าขณะหมักเนื้อสัตว์จะทำให้ได้รสชาติที่พิเศษและช่วยให้เกลือซึมลึกเข้าไปในเนื้อได้ ในระหว่างกระบวนการทำให้สุก แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับผลที่ทำให้มึนเมา กระเทียมยังมีจุดประสงค์เพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุนแก่เนื้อเนื้อ คุณสามารถเตรียมบาล์คจากเนื้อสัตว์ที่บ้านได้ภายในเวลาเพียง 8 วัน โดยใช้เทคโนโลยีนี้แนะนำให้สลับสถานที่อบแห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• วอดก้า – 100 มล.;
• เกลือ – 70 กรัม;
• ผักชี – 20 กรัม;
• ส่วนผสมของพริกไทย – 20 กรัม;
• ปาปริก้า – 20 กรัม;
• พริกป่น – 20 กรัม;
• กระเทียมแห้ง – 20 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดส่วนบาลิกของเนื้อหมูอย่างระมัดระวังจากเยื่อต่างๆ
2. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. ตัดเนื้อกับเมล็ดข้าวออกเป็นส่วนๆ
4. ม้วนแต่ละชิ้นด้วยเกลือเล็กน้อย
5. วางชิ้นเนื้อลงในจานอบแก้วที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมวอดก้า
6. ปิดด้านบนด้วยแผ่นเรียบ จากนั้นกดลงไปแล้ววางบนชั้นวางในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
7. พลิกชิ้นทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเค็มเท่ากัน
8. นำเนื้อออก ล้างเกลือส่วนเกินออก แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
9. หักใบกระวานลงในครก ใส่พริกไทย ผักชี และบด จากนั้นใส่เครื่องเทศที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
10. ถูหมูเค็มกับส่วนผสมเผ็ด ห่อด้วยผ้าฝ้าย มัดด้วยเชือก ทำเป็นวงแล้วแขวนไว้ในห้องในที่มืด
11. แขวนเนื้อไว้บนระเบียงเป็นระยะ
12. หมุนพื้นที่อบแห้งอย่างสม่ำเสมอ
13. บาลิกจะพร้อมภายในอย่างน้อยห้าวัน

บาลิกหมูด่วนกับคอนยัค

• เวลา: 21 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 144 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• อาหาร: เตอร์ก
• ความยาก: ง่าย

โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมเนื้อบาลิก การใช้เตาอบ กระบวนการนี้สามารถลดเวลาลงเหลือ 21 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หมักให้เข้ากันและทำให้หมูแห้งในเตาอบอย่างเหมาะสม สูตรนี้ใช้เนื้อสันในซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถทดลองใช้ชุดเครื่องเทศที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู – 1 กก.
• เกลือ – 120 กรัม;
• คอนยัค - 70 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• พริกแดงป่น – 5 กรัม;
• ปาปริก้า – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสันใน หั่นเป็นชิ้นตามเนื้อผ้ากว้าง 2 เซนติเมตร
2. ผสมเกลือและน้ำตาลในภาชนะแยกต่างหาก
3. โรยชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยคอนญักถูแล้วโรยด้วยเกลือ
4. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 15 ชั่วโมง
5. ล้างชิ้นเนื้อสันในใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
6. เปิดเตาอบที่ 80 องศา
7. วางชิ้นเนื้อบนตะแกรงแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 10 นาที
8. จากนั้นปิดไฟในเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง
9. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง
10. แปรงชิ้นเนื้อสันในที่เย็นด้วยคอนญักหรือเนย
11. ผสมปาปริก้ากับพริกไทยแดงป่น ถูเนื้อหมูด้วยส่วนผสมนี้ แล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้หมูแช่ในเครื่องเทศ

• ระยะเวลา: 22 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 93 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• อาหาร: เตอร์ก
• ความยาก: ง่าย

เนื้อบาลิกที่ทำจากเนื้อลูกวัวมีความนุ่มมาก เนื้อประเภทนี้มีความนุ่มมาก มีไขมันน้อย จึงมีแคลอรี่ต่ำ สามารถใช้ในการควบคุมอาหารได้ สูตรนี้ใช้ปาปริก้าหวาน ขิงบด และกระเทียมสดเป็นเครื่องเทศ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มไทม์เล็กน้อย ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ และพริกแดงร้อนลงในชุดนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว – 1.5 กก.
• เกลือ – 1 กก.
• ปาปริก้า – 7 กรัม;
• ขิงบด – 7 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งชิ้นเนื้อลูกวัวออกเป็น 4 ส่วน
2. วางชิ้นลงในชามลึกคลุมด้วยเกลือแล้ววางบนชั้นวางในตู้เย็นเป็นเวลาห้าวัน
3. ในวันที่หก ให้นำเนื้อลูกวัวออกจากตู้เย็น แล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อเอาเกลือออก
4. เช็ดชิ้นให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วห่อด้วยผ้ากอซหลายชั้น
5. วางเนื้อที่ห่อไว้บนจานแบนกดแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นอีกห้าวัน
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำผ้ากอซออก เจาะรูในแต่ละชิ้น ยืดเกลียวและพันเป็นห่วง
7. แขวนเนื้อลูกวัวไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี คลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายด้านบน
8. ในวันที่หก นำเนื้อลูกวัวออก โรยด้วยน้ำ ขูดกระเทียมสับแล้วโรยด้วยส่วนผสมเผ็ด
9. ย้ายชิ้นใส่ภาชนะใส่อาหารและนำไปวางบนชั้นวางตู้เย็นต่อไปอีกหนึ่งสัปดาห์

• ระยะเวลา: 22 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 116 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• อาหาร: เตอร์ก
• ความยาก: ง่าย

คุณยังสามารถเตรียม balyk แสนอร่อยที่บ้านจากเนื้อไก่ได้ กระบวนการทำให้แห้งสำหรับสูตรนี้ใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับการรอคอย Balyk กลายเป็นว่าอ่อนโยนมากจนแทบจะละลายบนลิ้น ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกแดงป่นลงในส่วนผสมเผ็ดแล้วถูเนื้อด้วย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดี

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• เกลือ – 500 กรัม;
• วอดก้า – 50 มล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกพริกไทยดำป่น สมุนไพรโปรวองซ์ และเกลือ จากนั้นใส่วอดก้าและผสมให้เข้ากัน
2. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
3. วางส่วนผสมรสเผ็ดครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติก วางเนื้อไว้ด้านบน และเกลี่ยส่วนผสมที่เหลือลงไป
4. ห่อภาชนะด้วยฟิล์มแล้ววางเนื้อบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
5. หลังจากนั้นสักครู่ ให้เอาเนื้อออก ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
6. เสิร์ฟจานเสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ

Balyk ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 306 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• อาหาร: เตอร์ก
• ความยาก: ง่าย

ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ​​การเตรียมอาหารหลายอย่างจึงกลายเป็นเรื่องง่ายยิ่งขึ้น Balyk ก็ไม่มีข้อยกเว้น ซึ่งสามารถเตรียมได้โดยใช้หม้อหุงช้าในเวลาเพียง 3 ชั่วโมง เนื้อมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากมีเครื่องเทศหลากหลายชนิด จานนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• หมูบาลิก – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• ใบโหระพาแห้ง – 40 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• วอลนัท – 40 กรัม;
• ลูกพรุน – 20 กรัม;
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• ขิงแห้ง – 5 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้แห้ง โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด
2. แยกกัน ผสมโหระพา น้ำตาล เกลือ ขิง จากนั้นใส่น้ำมัน ซีอิ๊ว และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
3. ใส่เนื้อในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. แช่ลูกพรุนในน้ำร้อน
5. หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้กระจายฟอยล์อาหารบนพื้นผิวการทำงาน (หลายชั้น) วางเนื้อวางลูกพรุนไว้ด้านบนแล้วโรยทุกอย่างด้วยวอลนัทบด
6. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วย้ายไปที่ชามหลายเมนูแล้วปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
7. หลังจากเสียงบี๊บ ตรวจดูว่าเนื้อสุกแล้ว หากยังแข็งอยู่เล็กน้อย ให้ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีอย่างแท้จริง

เพื่อให้บาลีคของคุณอร่อยที่สุด คุณควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด และรับคำแนะนำจากเชฟมืออาชีพ:

1. การตากเนื้อแห้งในฤดูร้อนเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ซึ่งในกรณีนี้โอกาสที่เนื้อจะเน่าจะเพิ่มขึ้น หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะทำ balyk ในฤดูร้อนก็ควรมีการไหลเวียนของอากาศที่ดีในห้องเพื่อทำให้เนื้อแห้ง (คุณสามารถติดตั้งพัดลมได้) จะต้องคลุมชิ้นด้วยผ้าเพื่อไม่ให้แมลงเกาะติดกับมัน .
2. เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศบนเนื้อแห้งติดได้ดีขึ้นต้องเช็ดด้วยน้ำหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย
3. จำเป็นต้องเก็บเนื้อแห้งไว้บนชั้นวางของตู้เย็นหลังจากห่อด้วยผ้าหรือกระดาษ หากใช้ถุงพลาสติกมีโอกาสสูงที่เนื้อจะขึ้นรา
4. สำหรับการหมักเกลือและการเก็บรักษาควรใช้เกลือทะเลหยาบเพื่อดึงความชื้นออกมาได้ดีกว่าและป้องกันไม่ให้เนื้อเน่าเปื่อย
5. คุณสามารถเพิ่มโน้ตรมควันลงใน balyk โดยใช้ควันเหลว ซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง

วีดีโอ

หาซื้อได้ยากในร้านค้า โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง และราคาจะไม่เล็ก

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมหมูบาลิกที่อร่อยไม่น้อยเทคโนโลยีนี้ค่อนข้างง่าย

สูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่ต้องการส่วนผสมที่หายาก ข้อเสียประการหนึ่งคือคุณจะต้องอดทนเนื่องจากคุณไม่สามารถทำเนื้อแห้งที่อร่อยได้อย่างรวดเร็ว

หมูบาลิกที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมบาลิกคือเนื้อสัตว์คุณภาพสูง ขอแนะนำว่ามีอายุไม่เกินหนึ่งวัน ไม่เช่นนั้นจะเก็บไว้หลายวันคงยาก โดยทั่วไปแล้วเนื้อสันในจะใช้สำหรับบาลิก ส่วนนี้ค่อนข้างอ่อนโยน เกลือและเครื่องเทศแทรกซึมได้ดี และรูปทรงของชิ้นก็สะดวกมาก หากคุณต้องการลดเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถตัดเนื้อสันในออกเป็นชิ้นยาวๆ หลายๆ ชิ้นตามเมล็ดข้าวได้ คุณจะได้ไส้กรอกชนิดหนึ่ง

คุณต้องการอะไรอีก:

เกลือหยาบเกลือทะเลมีความเหมาะสม

พริกไทยชนิดต่างๆ

คอนยัค (ไม่ใช่ในทุกสูตร);

เครื่องเทศสมุนไพรแห้ง

สาระสำคัญของเทคโนโลยีคือการทำให้แห้ง แต่ก่อนที่จะให้เนื้อหมูโดนอากาศ คุณต้องแยกน้ำออกจากชิ้นให้ได้มากที่สุด เกลือใช้สำหรับสิ่งนี้ มันทำให้ชิ้นแห้งและให้รสชาติของเนื้อ หลังจากหมักเกลือไว้เพียงวันเดียว เนื้อหมูจะมีขนาดลดลง และของเหลวจะก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ คุณไม่สามารถเทออกได้จนจบไม่เช่นนั้นความเข้มข้นของเกลือในเนื้ออาจต่ำและมันจะเริ่มเน่าจากด้านใน คุณสามารถพลิกชิ้นส่วนได้เป็นระยะ

หมูเค็มตากแห้งปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากยังไม่ได้ทำตั้งแต่แรกแล้วจึงส่งให้แห้ง โดยปกติแล้วเนื้อจะถูกห่อด้วยผ้าลินินและแขวนไว้ในอากาศ แต่อยู่ใต้หลังคา รังสีดวงอาทิตย์ไม่ควรเข้าถึงผลิตภัณฑ์

หมูบาลิกที่บ้านใน 10 วัน

สูตรบาลิกหมูธรรมชาติที่บ้านปรุงด้วยวิธีคลาสสิก ใช้เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้ากอซ

วัตถุดิบ

เนื้อสันใน 1 กก.

เกลือทะเล 0.5 ถ้วย;

ปาปริก้า, พริกไทยดำ, พริกแดง, ผักชี

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อสันใน, เอาฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออก, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

2. นำภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม สะดวกในการใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด เทเกลือลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

3. วางเนื้อสันในและโรยเกลือไว้ด้านบนแล้วถูด้านข้าง

4. ปิดภาชนะ เราใส่ไว้ในตู้เย็นสามวัน คุณสามารถพลิกไปอีกด้านเป็นระยะเพื่อให้เนื้อเค็มได้ดีขึ้น

5. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้นำเนื้อสันในออก สะบัดหยดออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

6. ผสมพริกไทยชนิดต่างๆ เมล็ดผักชีบด แล้วถูให้เป็นชิ้นๆ ทุกด้าน อย่ากลัวที่จะหักโหมจนเกินไป

7. นำผ้ากอซมาม้วนเป็น 4 ชั้น ใส่เนื้อลงไป ห่อไว้แล้วมัดด้วยด้าย เราแขวนไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท

8. เราตรวจสอบวันเว้นวัน หากจู่ๆ เนื้อยังคงปล่อยความชื้นต่อไปจนผ้าชื้น คุณสามารถเปลี่ยนผ้ากอซได้

9.เรายืนได้ทั้งหมด 5-7 วัน จากนั้นจึงนำบาลิกออก หั่นและชิมได้ หากจำเป็น ให้ออกไปอีกสองสามวัน

หมูบาลิกด่วนที่บ้านพร้อมคอนยัค

คอนญักมักใช้เพื่อเตรียมหมูบาลิกที่บ้าน เครื่องดื่มนี้ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ผิดปกติ นอกจากนี้ยังช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมากและคุณจะสามารถลิ้มรสเนื้อได้ภายใน 3-4 วัน

วัตถุดิบ

เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม

พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ;

คอนยัค 50 มล.

เกลือหยาบ 0.5 ถ้วย

2 ช้อนชา พริกแดงป่น

น้ำตาล 3 ช้อน;

โหระพา 2 ช้อน

การตระเตรียม

1. บดพริกไทยดำในครก คุณสามารถเพิ่มฝักแห้งสีแดงเล็กน้อยลงไปได้

2. ล้างและเตรียมเนื้อสันใน จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

3. รวมเกลือและน้ำตาลใส่พริกไทยดำบดในครก คนส่วนผสมแห้ง จากนั้นเติมคอนยัค

4. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในภาชนะ เราใส่เนื้อ โรยด้านข้างและด้านบนด้วยส่วนที่สองของเกลือและน้ำตาล

5. ปิดภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน พลิกเนื้อเป็นระยะเพื่อให้หมักทุกด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีเกลืออยู่ด้านข้างด้วย

6. หลังจากหมักไว้สองวันก็สามารถเอาเนื้อออกได้ เราล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดออก

7. ผสมโหระพากับพริกแดง คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าหวานหรือใช้พริกไทยดำก็ได้ ถูเนื้อสันในด้วยส่วนผสมรสเผ็ด

8. ห่อหมูด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถลองได้ภายในหนึ่งวัน หากจำเป็นให้เพิ่มเวลา

หมูบาลิกแห้งที่บ้านพร้อมควันเหลว

อีกสูตรสำหรับหมูบาลิกที่บ้านพร้อมคอนยัค แต่เพิ่มควันเหลวเพิ่มเติม มันทำให้เนื้อมีรสชาติรมควัน

วัตถุดิบ

เนื้อสันใน 1 ชิ้น (ประมาณ 1-1.2 กก.)

น้ำตาล 1 ช้อน;

เกลือหิน 7 ช้อนโต๊ะ

ควันเหลว 3 ช้อนโต๊ะ

คอนยัค 4 ช้อน;

ควันเหลว 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ผสมเกลือกับน้ำตาลทราย เติมพริกไทยร้อนหรือพริกไทยดำเล็กน้อยหากต้องการ

2. โรยหมูที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ ปิดฝาภาชนะ แช่ตู้เย็นไว้ 2 วัน หากเป็นชิ้นไม่หนาหรือตัดตามยาวสามารถทิ้งไว้ได้หนึ่งวัน

3. จากนั้นล้างเนื้อให้แห้ง

4. ผสมคอนยัคกับควันเหลวแล้วถูหมูทุกด้าน ทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 10 ชั่วโมง สูงสุดหนึ่งวัน พลิกหลายครั้งในช่วงเวลานี้

5. นำเนื้อออกใช้ผ้าเช็ดตัวกระดาษหรือผ้าเช็ดปากขจัดความชื้นส่วนเกิน

6. ห่อเนื้อสันในด้วยผ้ากอซ แขวนไว้ 5-7 วัน สามารถอยู่ในบ้านได้ แต่ความชื้นไม่ควรสูง

7. หากต้องการให้ถูด้านบนของ balyk ที่เสร็จแล้วด้วยพริกไทยป่นสีแดง

หมูบาลิกอบที่บ้านในเตาอบ

แน่นอนว่าสูตรนี้ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับ balyk แห้งแบบคลาสสิก แต่ก็น่าสนใจมากและจะช่วยคุณได้หากคุณไม่ต้องการรอหลายวัน

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 1 กิโลกรัม

เกลือ 1 ช้อน;

กระเทียม 4 กลีบ

1.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

1 ช้อนชา พริกหยวกหวาน

นอกจากนี้ คุณจะต้องมีถุงอบขนมหนึ่งใบ

การตระเตรียม

1. ผสมเกลือกับเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมดลงในชาม

2. ถูชิ้นส่วนที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส่วนผสมนี้ ห่อในถุงหรือโอนไปยังภาชนะ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหรืออย่างน้อยข้ามคืน

3. ปอกกระเทียม หั่นกลีบเป็นหลาย ๆ ชิ้น

4. นำหมูออกจากตู้เย็น ใช้มีดแทง แล้วใส่กระเทียมลงไป

5. ใช้มือถูเครื่องเทศที่เหลือให้ทั่วเนื้อ

6. โอน balyk ในอนาคตลงในถุงอบ

7. เปิดเตาอบที่ 250 องศา

8. ส่งเนื้อลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเก็บเนื้อไว้ในเตาอบจนกระทั่งเตาอบเย็นสนิท

บาลิกหมูโฮมเมดกับกระเทียมและวอดก้า

เพื่อเตรียมบาลิกนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีคอนยัค แต่คุณจะต้องใช้วอดก้าเล็กน้อย ใช้กระเทียมสดเป็นประจำ

วัตถุดิบ

เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ

เนื้อหมู 800-1,000 กรัม

กระเทียม 5 กลีบ

วอดก้า 30 มล.

น้ำตาล 2 ช้อน;

1 ช้อนชา พริกแดง

การตระเตรียม

1. สับกลีบกระเทียมให้ละเอียดมาก ผสมกับเกลือและน้ำตาล และคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้

2. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วถูด้วยวอดก้าใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง

3. นำหมูออกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เราเทสิ่งที่เหลืออยู่ลงบนชิ้น ย้ายไปยังภาชนะหรือกลับเข้าไปในถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

4. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้ง

5. ห่อชิ้นส่วนด้วยผ้ากอซแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็แขวนไว้ในผ้ากอซเดียวกันเป็นร่าง รออีก 2-3 วันจึงจะลองทำได้ หากจำเป็นให้เพิ่มเวลา

บาลิกหมูโฮมเมดชิ้นสไตล์โบยาร์

สูตรโบยาร์บาลิกซึ่งเตรียมเป็นชิ้น ๆ และเร็วกว่าเนื้อสันในขนาดใหญ่มาก โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อนี้สามารถปรุงได้ภายในสองวันซึ่งถือว่าค่อนข้างเร็ว เราคัดสรรเครื่องปรุงรสให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ

เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม

1 ช้อนชา พริกไทยร้อน

เกลือ 120 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

1 ช้อนชา พริกหยวกหวาน

คอนยัค 70 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อสันใน หั่นเป็นชิ้นตามเส้นขนาด 1.5-2 เซนติเมตร คุณจะได้รับสับบางอย่าง

2. ผสมเกลือและน้ำตาล

3. โรยเนื้อด้วยคอนยัคอย่างไม่อั้นถูแล้วโรยเกลือให้เข้มข้น ปิดฝาและทิ้งไว้อย่างน้อย 15 ชั่วโมง

4. ล้างชิ้นเครื่องเทศ เช็ดให้แห้ง

5. เปิดเตาอบ ตั้งไว้ที่ระดับต่ำสุด ความร้อนถึง 70-80 องศา

6. วางชิ้นหมูบนตะแกรงแล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดเครื่องทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบอีกครั้งและทำให้เนื้อแห้งอีกครั้งที่อุณหภูมิต่ำสุด เราทำซ้ำอีกครั้ง

7. หล่อลื่นชิ้นส่วนของ balyk ด้วยน้ำมันหรือคอนญักหนึ่งหยด ผสมปาปริก้าหวานกับพริกไทยร้อนคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงไปได้ ถูชิ้นเนื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้หมูชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ จากนั้นคุณสามารถตัดมันและลองได้

หมูบาลิกที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

มันไม่พึงปรารถนาที่จะตากบาลิกให้แห้งนอกบ้านในช่วงฤดูร้อนเนื่องจากโอกาสที่เนื้อจะเน่าเปื่อยเพิ่มขึ้นหลายครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแมลงวันไม่ได้เข้าใกล้ชิ้นส่วนนั้น

เนื้อเสร็จแล้วสามารถถูด้วยเครื่องเทศกระเทียมสมุนไพร และเพื่อให้พวกมันอยู่บนพื้นผิวจึงทำการหล่อลื่นด้วยน้ำมันไม่กี่หยด

ควรเก็บ Balyk ไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยผ้าหรือกระดาษ ระบายอากาศเนื้อเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อชื้น ในสมัยก่อนชิ้นส่วนถูกโรยด้วยเกลือหยาบซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกินและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

หมูบาลิกเป็นเนื้อแห้งชนิดหนึ่งและเตรียมได้ง่ายที่บ้าน การเตรียมทำมือดังกล่าวเป็นการรับประกันว่าเนื้อสัตว์ไม่มีสารปรุงแต่งและสารกันบูดที่เป็นอันตราย หมูบาลิกที่บ้านอร่อยทั้งตากแห้งและรมควัน (เย็น) จากขี้เลื่อยผลไม้ วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ของว่างแสนอร่อยที่มีเปลือกน่ารับประทานและกลิ่นหอมอ่อน ๆ

แม้ว่า balyk แบบโฮมเมดจะทำให้สุก (เหี่ยวเฉา) เป็นเวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็ไม่สามารถทำได้ หมูสีชมพูวางบนจานสามารถประดับโต๊ะใดก็ได้ ดังที่แสดงให้เห็นการปฏิบัติสามารถเตรียมการเตรียมเนื้อสัตว์และปลาที่บ้านได้สำเร็จสิ่งสำคัญคือการมีความปรารถนาดังกล่าว

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้?

การทำหมูบาลิกที่บ้านต้องเลือกเนื้อให้ดี ตัวเลือกที่เหมาะสมจะเป็นเนื้อซี่โครงหรือคอหมู ทางที่ดีควรทำอาหารอันโอชะนี้จากเนื้อสดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วมีรสชาติที่ผิดเพี้ยนและให้ความชื้นจำนวนมาก หากคุณตัดสินใจเลือกหมูนึ่ง ทางออกที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในตู้เย็นสักวันหรือสองวัน ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นและจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน สูตรหมูบาลิกที่บ้านอาจแตกต่างกัน - ใช้เกลือแห้งหรือจุ่มในน้ำเกลือทั้งที่มีและไม่มีเครื่องเทศต่างๆ หากคุณใช้เครื่องเทศใดๆ จะทำให้เนื้อมีรสชาติเฉพาะเจาะจงและอายุการเก็บรักษานานขึ้น

เกลือธรรมชาติ

ควรใช้ทะเลหยาบหรือเกลือสินเธาว์ในการหมักหมู ความหลากหลายนี้ไม่ละลายในน้ำเนื้อเร็วเกินไป และเนื้อก็มีรสเค็มน้อยกว่า เวลาที่ต้องใช้ในการเกลืออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ตามกฎแล้วประมาณสามวันก็เพียงพอสำหรับเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม นอกจากนี้คุณต้องคำนึงถึงอายุของหมูด้วย - เนื้อของลูกสัตว์จะสุกเร็วขึ้น

วิธีการปรุงหมูบาลิกที่บ้าน?

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 100 กรัม
• เครื่องเทศ.

ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปและเตรียมเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม จำเป็นต้องลบหลอดเลือดดำและภาพยนตร์ทั้งหมดรวมทั้งไขมันหากต้องการ (คุณสามารถทิ้งไว้ได้) จากนั้นจะต้องล้างหมูที่ทำความสะอาดแล้วใต้น้ำไหลแล้วตากให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ถุงพลาสติกมีซิปใช้ใส่หมูเค็มได้ สะดวกในการใส่เนื้อเกลือเนื่องจากคุณสามารถพลิกกลับได้หลายครั้งโดยไม่ทำให้มือสกปรก

จะทำให้เนื้อแห้งได้อย่างไร?

หลังจากนั้นต้องเก็บหมูเค็มไว้ในที่เย็นโดยมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 6 องศา หากคุณใส่เกลือในที่อุ่น อาจเสี่ยงต่อการเกิดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ หมูบาลิกที่บ้านจะปล่อยน้ำออกมาระหว่างปรุงอาหารซึ่งไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำ ต้องพลิกชิ้นเนื้อหลายครั้งต่อวัน ทันทีที่บาลิกเค็มก็ควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศที่เหมาะกับหมูแห้ง ได้แก่ ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ผักชี มาจอแรม โรสแมรี่ ยี่หร่า ใบกระวาน พริก และปาปริก้า นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับหมูวางขายในท้องตลาด แต่มักจะมีเกลือจำนวนมาก

หลังจากโรยเครื่องเทศแล้ว ควรห่อบาลิกด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้สภาพอากาศแห้งและหลุดออกจากเครื่องเทศ คุณต้องพันเชือกไว้บนผ้ากอซ (เช่น บนขนมปังไส้กรอก) โดยทำเป็นห่วงที่ปลายด้านหนึ่งสำหรับแขวนผลิตภัณฑ์ หมูบาลิกตากแห้งที่บ้านควรตากให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย: วางเนื้อไว้ใกล้หม้อน้ำที่ร้อนสักสองสามวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ควรเก็บเนื้อหมูไว้อีก 2-3 สัปดาห์จนกว่าจะพร้อมสมบูรณ์แม้ว่าจะสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ในวันที่ห้าแล้วก็ตาม หากต้องการคุณสามารถทำให้แห้งได้นานขึ้น - มันจะอร่อยขึ้นเท่านั้น

วิธีน้ำเกลือ

คุณสามารถปรุงหมูบาลิกที่บ้านได้ด้วยวิธีอื่น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อซี่โครงหมู 2 กิโลกรัมหรือเนื้อไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัม
• น้ำ 100 มล.
• เกลือ 6 กรัม

หากคุณซื้อหมูติดกระดูกมาชิ้นหนึ่ง คุณจะต้องเตรียมมันมาด้วย จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกโดยถือมีดเกือบตั้งฉาก เมื่อคุณตัดเนื้อออกจากซี่โครงแล้ว คุณต้องตัดกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นจะต้องทำความสะอาดเนื้อซี่โครงและกำจัดไขมันส่วนเกินออก ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นชิ้นเนื้อที่เรียบร้อยและมีชั้นไขมันเล็กน้อย

หลังจากนั้นใช้เข็มฉีดยาฉีดน้ำเกลือเข้าไปในเนื้อหมูที่เตรียมไว้ในอัตรา 100 มล. ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม โดยมีความเข้มข้นของเกลือ 6 กรัมต่อน้ำ 100 มล. หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วกดให้มีน้ำหนักมาก จากนั้นคุณต้องพลิกเนื้อหลายครั้งต่อวัน

การแก่ของเนื้อ

หลังจากผ่านไป 3 วันจะต้องล้างหมูเค็มผูกด้วยด้ายลินินเนื้อแน่นเช็ดด้วยผ้าธรรมชาติที่สะอาดแล้วแขวนไว้ให้แห้ง เริ่มแรกหมูบาลิกที่บ้านซึ่งมีรูปถ่ายนำเสนอในบทความถูกวางไว้ในบ้านที่อุณหภูมิ 25-30 องศาต่อวัน หลังจากนั้นควรทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ให้แห้งในที่เย็นหรือรมควันด้วยควันเย็นบนขี้เลื่อยผลไม้ สินค้าพร้อมใช้งานภายในไม่กี่วัน

Balyk แปลว่าปลาในภาษาเตอร์ก ดังนั้นจึงใช้เฉพาะปลาเท่านั้นในการเตรียมอาหารจานนี้ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาชนิดนี้คือปลาที่มีไขมันซึ่งมีเนื้อหนาแน่นและมีกระดูกน้อย ก่อนหน้านี้ขนมนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่ถึงตอนนี้ก็ยังไม่สูญเสียเสน่ห์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมไป ด้วยเหตุนี้แม่บ้านและชาวประมงทุกคนจึงต้องรู้วิธีเตรียมปลาคาร์พบาลิกอย่างเหมาะสม สิ่งนี้จะต้องมีความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติและกฎบางประการ

Balyk เป็นอาหารปลาคาร์พที่แสนอร่อย

คุณสมบัติของการเตรียมบาล์ค

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารปลาคาร์พ balyk คุณควรทราบว่ามันเป็นอาหารประเภทไหน บางทีหลายคนอาจเคยได้ยินชื่อนี้บ่อยครั้ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันเป็นขนมประเภทไหนและมีรสชาติเป็นอย่างไร Balyk เป็นปลาเค็มที่ต่อมาตากให้แห้งเป็นเวลานาน หลังจากนั้นคุณจะได้เนื้อปลาที่เนื้อละเอียด นุ่ม และมีกลิ่นหอมมาก

ก่อนหน้านี้ balyk ถือเป็นเพียงอาหารปลา แต่ต่อมาพวกเขาเริ่มทำเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ โดยใช้สูตรนี้

คุณสามารถเตรียมปลาคาร์พ balyk แสนอร่อยที่บ้านได้ แต่คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขสำคัญต่อไปนี้:

• สำหรับ balyk ขอแนะนำให้ใช้ปลาขนาดใหญ่ ควรมีไขมัน มีเนื้อหนาแน่นและมีกระดูกจำนวนเล็กน้อย
• คุณสามารถใช้ปลาสดหรือปลาแช่แข็งในการปรุงอาหารก็ได้ แต่ปลาคาร์พสดจะมีรสชาติดีที่สุด
• ควรเตรียมอาหารอันโอชะนี้ในฤดูหนาว - ในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงในฤดูร้อนปลาอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
• ต้องล้างและปรับขนาดปลาตัวใหญ่
• ควรหั่นปลาตัวใหญ่ไว้ด้านหลังเพื่อที่ว่าหลังจากคลี่ท้องออกมาจะอยู่ตรงกลางซึ่งจะทำให้เอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกได้ง่าย
• ถ้า balyk ทำจากปลาคาร์พตัวใหญ่ก็ควรเอาไส้ออกก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นตามขวาง

จานจะอร่อยกว่านี้ถ้าใช้ปลาคาร์พตัวใหญ่ในการเตรียม

หลังจากที่เตรียมและหั่นปลาแล้ว ก็เริ่มเตรียมบาลิกได้เลย สามารถใช้สูตรใดก็ได้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

วิธีคลาสสิกในการเตรียมปลาคาร์พ balyk

ที่บ้านคุณสามารถใช้สูตรสำหรับการเตรียม balyk แบบคลาสสิกได้ กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมากหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำในสูตรอย่างเคร่งครัด ผลลัพธ์จะน่าทึ่งมาก บาลิกสำเร็จรูปจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกชนิด มันจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม ผัก สลัดต่างๆ รวมถึงขนมและเครื่องดื่มอื่น ๆ

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ปลาคาร์พขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 6 ถึง 7 กิโลกรัม
• เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาคาร์พ ควรล้างและเอามีดคมๆ ออกจากด้านบน เนื่องจากเกล็ดค่อนข้างหนาแน่นและใหญ่ จึงควรใช้มีดขนาดใหญ่ในการทำความสะอาด เราล้างปลาคาร์พอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเกล็ดที่เหลือออก เราผ่าท้องปลาออกแล้วใช้มือของเราเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้หลังจากตัดซากเท่านั้น

หากมีคาเวียร์ควรย้ายไปยังภาชนะอื่นจะดีกว่า คุณสามารถทำชิ้นเนื้อแสนอร่อยจากคาเวียร์หรือจะทอดก็ได้

เช็ดด้านในอย่างดีด้วยกระดาษเช็ดปาก ตัดหัวและหางด้วยมีด หลังจากนั้นให้ตัดซากปลาคาร์พที่ทำความสะอาดแล้วตามด้านหลังออกเป็นสองซีก กระดูกและกระดูกสันหลังขนาดใหญ่สามารถถอดออกได้ ตัดซากที่ไม่มีกระดูกเป็นชิ้นตามยาวกว้างประมาณ 5 ซม. ผสมเกลือและเครื่องเทศในถ้วยแยกต่างหาก ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมเผ็ด วางชิ้นปลาคาร์พที่ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือลงในภาชนะขนาดใหญ่ ปิดฝา แล้วกดทับด้านบน เรานำภาชนะที่มีปลาออกไปในที่เย็นแล้วปล่อยให้เกลืออยู่ที่นั่นประมาณ 5-7 วัน

คุณสมบัติของการอบแห้ง

หลังจากเกลือปลาคาร์พแล้วควรวางไว้ในน้ำสะอาดสักพักเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกินของปลา หลังจากแช่ปลาคาร์พแล้ว ให้เอาชิ้นส่วนทั้งหมดออกจากน้ำและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

เมื่อแห้งต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ปลาแต่ละชิ้นจะต้องมัดด้วยเชือก
• แขวนชิ้นส่วนไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก
• เพื่อให้ชิ้นปลามีความมันวาวและเรียบเนียนจำเป็นต้องกด;
• หลังจากเริ่มเหี่ยวเฉา 3-4 วันควรวางชิ้นไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5-7 วัน
• จากนั้นจะต้องแขวนชิ้นอีกครั้งเป็นเวลา 3-4 วัน
• หลังจากผ่านไปประมาณ 12-15 วันก็สามารถเสิร์ฟ balyk ที่เสร็จแล้วได้

รสชาติของจานจะขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎการตากปลาทั้งหมด

ปลาคาร์พ balyk “ปีใหม่”

Balyk ตามสูตรนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเวอร์ชันคลาสสิก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการใช้เครื่องเทศและน้ำตาล ส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้ปลามีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ ถือเป็นวันปีใหม่จริงๆ

สำหรับบาลิกปีใหม่ คุณต้องจับปลาคาร์พในฤดูใบไม้ร่วงเพราะเป็นช่วงที่ปลาจะมีไขมันเพิ่มขึ้นและเหมาะสำหรับเตรียมบาลิกจริงเท่านั้น และชื่อสูตรว่า “ปีใหม่” เพราะปลาจะพร้อมทันปีใหม่พอดี

• ซากปลาคาร์พมีขนาดใหญ่น้ำหนักควรประมาณ 4-5 กิโลกรัม
• กิโลกรัมเกลือสินเธาว์
• น้ำตาลทรายละเอียดขนาดใหญ่ที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อน
• พริกไทยร้อน 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของเครื่องเทศรสเผ็ด - 1.5 ช้อนชา

ขั้นแรกเราทำความสะอาดปลาคาร์พ เอาเกล็ดออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เราทำความสะอาดภายในทั้งหมดล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก หากมีคาเวียร์ก็สามารถเก็บในภาชนะแยกต่างหากได้ ต้องตัดหัว ครีบ และหางออกด้วยมีดคมๆ

Balyk สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อเปลี่ยนรสชาติสุดท้ายของจาน

คุณสมบัติการทำอาหาร

หลังจากเตรียมปลาคาร์พแล้ว คุณต้องเริ่มเตรียมบาลิก ทำได้ตามรูปแบบดังต่อไปนี้:

• ผนังด้านในควรถูให้ละเอียดด้วยน้ำตาลทราย
• เทเกลือแกงลงในถ้วยใส่เครื่องเทศแล้วผสม
• ถูหนังปลาคาร์พด้วยส่วนผสมที่มีรสเผ็ด เครื่องเทศและเกลือควรให้ทั่วตัวปลา ดังนั้นอย่าละเลยเครื่องเทศ
• หลังจากนั้นเราก็ห่อซากปลาคาร์พด้วยเครื่องเทศในถุงพลาสติกแล้วมัดด้วยเชือกที่ด้านบน
• ใส่บรรจุภัณฑ์ที่มีปลาและเครื่องเทศในที่เย็นหรือในตู้เย็นทิ้งไว้หลายวัน
• หลังจากนั้นให้นำปลาคาร์พออก ถอดถุงออก แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก
• เช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• หลังจากนั้นเราก็วางปลาคาร์พอีกครั้งในถุงพลาสติกแล้วมัดด้วยเส้นใหญ่
• วางซากไว้ในถุงในตู้เย็น
• ควรทิ้งปลาให้สุกในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 เดือน

หลังจากผ่านระยะเวลาการอบแห้งที่กำหนดแล้ว คุณสามารถนำปลาออกจากตู้เย็นได้ นำถุงออกแล้วหั่นซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมกับขนมอื่นๆ

ลักษณะเฉพาะของสูตรคือการถูซากด้วยน้ำตาล

สูตรทำบาล์คง่ายๆ

คุณไม่จำเป็นต้องมีเวลารอให้บาลิกอร่อยๆ เตรียมเสมอไป เพราะตามสูตรดั้งเดิมจะใช้เวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ในการเตรียม ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถใช้สูตรง่ายๆ ได้ ด้วยตัวเลือกการทำอาหารนี้ คุณจะได้ปลาสำเร็จรูปภายในเวลาเพียงสองถึงสามวัน

จะต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้าง:

• ปลาคาร์พเฉลี่ย 2 กิโลกรัม
• เกลือแกงตามรสนิยมของคุณ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมปรุงรส – 30 กรัม

ขั้นแรก ตามปกติคุณต้องทำความสะอาดปลาคาร์พ ขจัดเกล็ดทั้งหมดออก และล้างออกให้สะอาด ต่อไปเราทำความสะอาดด้านใน ตัดหัว ครีบและหางออก เทเกลือและเครื่องเทศลงในถ้วย ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนซากทั้งด้านในและด้านนอก เราใช้น้ำตาลทรายถูด้านในของซาก

หลังจากนี้ควรห่อปลาด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติก เรามัดกระเป๋าด้วยเชือกอย่างดี เราวางบรรจุภัณฑ์ไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็นบนชั้นวางตรงกลาง แนะนำให้เก็บปลาคาร์พไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้จะอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศ

หลังจากนั้นให้นำปลาออกจากตู้เย็นแล้วนำถุงหรือฟิล์มออก สามารถล้างซากด้วยน้ำเย็นได้เล็กน้อย จากนั้นก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนถึงวันหยุดถัดไป หากคุณยังไม่สามารถต้านทานได้คุณสามารถลองใช้ balyk ได้ทันที

หากต้องการเก็บ balyk ได้นานขึ้น คุณสามารถใช้กระดาษ parchment ได้

มีความลับหลายประการ:

• ในการปรุงอาหารควรใช้ปลาคาร์พขนาดใหญ่ 4-7 กิโลกรัม ปลาตัวใหญ่มีเนื้อหนาแน่นและมีไขมันเพียงพอ
• ในการเพิ่มรสชาติ เมื่อถูนอกเหนือจากเกลือ คุณสามารถใช้เครื่องเทศ เครื่องเทศ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้
• เพื่อให้ balyk เก็บไว้ได้นานหลังจากปรุงอาหารควรห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในตู้เย็น

การทำปลาคาร์พ balyk ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือเตรียมซากอย่างระมัดระวังแล้วถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ นอกจากนี้เรื่องนี้จะต้องใช้ความอดทนอย่างมากเนื่องจากต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ในการเตรียมบาลิกแสนอร่อยแม้ว่าจะมีรุ่นเร่งที่ปลาปรุงเป็นเวลาสองวันก็ตาม แต่จะดีกว่าถ้าทำในเวอร์ชันคลาสสิก เพราะคุณสามารถสร้างบาลิกที่แท้จริงและมีรสชาติได้

การเตรียมปลาคาร์พแห้งจะกล่าวถึงในวิดีโอ: