เราตัดปลายมะเขือยาวออกแล้วตัดด้วยแหวนหนา 2-2.5 ซม. เราไม่ตัดผิวหนัง

ถ่ายโอนไปยังชามหรือกระชอนแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ ผัดเกลือควรตกในแต่ละรอบ เราทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้น้ำขมออกจากมะเขือยาวมากขึ้น

เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเรามาเตรียมน้ำสลัดกันเลยค่ะ เราตัดพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากเอาเมล็ดและพาร์ติชันออกจากชิ้นส่วนที่ตัดแล้ว เราถูกระเทียมผ่านเครื่องขูดละเอียดหรือบดในครก เครื่องทำกระเทียม

ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้กระเทียมและพริกไทยเพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับน้ำสลัด ในทางกลับกัน น้ำส้มสายชูทำให้รสชาติตัดกันมากขึ้น

เทน้ำมันพืชแล้วถูส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน ซอสควรข้นขึ้นเล็กน้อย

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล กระจายเป็นชั้นเดียวบนกระดาษเช็ดมือจากนั้นถ่ายโอนไปยังกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟแรงปานกลาง อย่าให้ไหม้

เมื่อมะเขือยาวเป็นสีแดง เกือบนิ่ม พลิกกลับด้านแล้วทอดด้วย

เราเอากระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปากออก หลังจากนั้นสักครู่ น้ำมันส่วนเกินจะถูกดูดซับและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารว่างได้ เรากระจายมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียบนจานหนึ่งชั้นใส่ซอสเล็กน้อยในแต่ละรอบโรยด้วยสมุนไพร เราให้บริการ อร่อย!

มะเขือยาวจอร์เจียเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดแบบคลาสสิก แม่บ้านหลายคนเก็บผักสีน้ำเงินม่วงทุกปี อาหารเรียกน้ำย่อยแตกต่างจากที่อื่นด้วยรูปลักษณ์ที่สดใสและน่าดึงดูด เพื่อลิ้มรสสลัดสามารถเตรียมได้ทั้งแบบเผ็ดและในทางกลับกัน

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมของว่างในฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลไม้ที่อายุน้อยและหนาแน่นอย่างสม่ำเสมอ ความเฉื่อยชา รอยเหี่ยวย่น หรือหย่อนยานเป็นสิ่งที่ไม่เหมาะสม เนื่องจากจะสะสมสารพิษไว้ในตัว สลัดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยจะดึงดูดญาติและเพื่อน ๆ พิจารณาสูตรมะเขือยาวจอร์เจีย

สินค้า:

• สีฟ้าตัวเล็ก - 2.2 กก.
• พริกหยวกพริก - 1.2 กก.
• พริก - 2 ชิ้น;
• กระเทียม (กานพลู) - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 40 กรัม
• น้ำมัน - 60 มล.

มาเริ่มกันเลย:

1. ผักสีม่วงอมน้ำเงิน ล้างน้ำ ใส่ภาชนะลึกเทน้ำเย็นใส่เกลือเล็กน้อย ปิดทิ้งไว้ 30 นาที ระบายของเหลว ตัดก้านออก สับเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
2. ล้างพริกหวานและร้อนเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ๆ บดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เทไขมันลงในกระทะตั้งไฟแล้วทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อน รวมกับผักสีน้ำเงินม่วง
4. หลังจากการก่อตัวของเปลือกทอดแล้วให้เทพริกไทยสับ เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด สิ่งสำคัญคือต้องผัดสลัดเป็นประจำมิฉะนั้นส่วนประกอบอาจไหม้ได้
5. จากกระทะใส่มวลลงในกระทะลึกเทน้ำตาลเกลือและกรด ผัดอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. จัดสลัดร้อนในขวดแปรรูปปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้านใต้ฝาครอบ มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

อาหารว่าง "การเผาไหม้"

การทำสลัดผักสีม่วงมีหลายทางเลือก สำหรับการเก็บรักษาที่เผ็ดมากขึ้น แนะนำให้แยกน้ำดองและใส่ในตู้เย็นเพิ่มเติม ในตอนนี้ คุณสามารถเตรียมส่วนประกอบ ภาชนะบรรจุ และฝาปิดที่เหลือได้อย่างปลอดภัย พิจารณาวิธีการเตรียมมะเขือยาวเผ็ดสไตล์จอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• สีฟ้าตัวเล็ก - 0.75 กก.
• ถั่ว - 170 กรัม
• กระเทียม - 1/2 หัว;
• หัวผักกาด - ขนาดกลาง 2-3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ผลไม้
• ฮ็อปซันลี - 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือสินเธาว์ - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างผักสีม่วง แช่น้ำเกลือเพื่อขจัดความขม วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางผลไม้แห้ง อบในเตาอบจนสุก เด็ดเอาหนังออกและบดเนื้อ
2. กระเทียม ปอกหัวหอม. ปั่นให้ละเอียด ล้างผลส้มและบีบน้ำออก ล้างผักชีฝรั่ง ผักชี และสับ รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่เครื่องเทศผัด
3. เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดถั่วจากพาร์ติชั่นและฟิล์ม พวกเขาวางในกระทะแห้งและทอดเล็กน้อย เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากผสมมะเขือยาว เครื่องเทศ และถั่วแล้ว ให้ปิดฝาและวางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลจะแทรกซึม
4. จัดเรียงของว่างให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำออกอย่างระมัดระวัง ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ มะเขือยาวจอร์เจียพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ขนมขบเคี้ยวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

คุณสมบัติหลักของการปรุงอาหารคือไม่ต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติม มันง่ายและไม่ยุ่งยากในการเตรียมตัว เก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอน มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวพร้อมไส้ถั่วเป็นอาหารดั้งเดิม

สินค้า:

• วอลนัท - 200 กรัม
• สีฟ้าตัวเล็ก - 1.2 กก.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• หัวผักกาดหอม - 3-4 หัว;
• เมล็ดผักชี - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมัน - 130 มล.
• น้ำส้มสายชูผลไม้ - 130 มล.

1. ล้างผักสีม่วง ตัดก้านออก ตัดแต่ละอันเล็ก ๆ เพื่อให้ได้กระเป๋าเล็ก ๆ เกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวใส่กระทะทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. นำเปลือกออกจากหัวหอมสับเป็นวง เกลือเล็กน้อย พักให้อุ่น บีบน้ำที่ได้
3. ทอดถั่วในกระทะแห้งเบา ๆ ลอกพาร์ติชันที่กินไม่ได้ออก ตัดเป็นหลายชิ้น ใส่ในโถปั่นและบดพร้อมกับกลีบกระเทียมปอกเปลือก เมล็ดผักชี หลังจากมวลเสร็จแล้วเกลือเทกรดแล้วใส่หัวหอม ผสมอย่างระมัดระวัง
4. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำ วางบนผ้าแห้งเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกินออกจากกระจก เทน้ำมันลงในกระทะลึก ตั้งไฟ ผัดผักเล็กน้อย ใช้ช้อนเอาเนื้อออกแล้วบด ผสมผสานกับเครื่องปรุงรสเผ็ดบ๊อง
5. ยัดผลไม้สีฟ้าสไตล์จอร์เจีย มัดด้วยแฟลเจลลาเล็กน้อย ทอดเล็กน้อยเอาด้ายออกแล้วโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ ต้มน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเทลงไปเพื่อให้มะเขือยาวซ่อนอยู่ ปิดฝาพลาสติกใส่ในที่เย็น

กับซอสถั่ว

สูตรนี้แตกต่างจากวิธีการเตรียมก่อนหน้านี้เนื่องจากสลัดต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมก่อนที่จะบิด

สินค้า:

• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ถั่ว - 350 กรัม
• สีฟ้าตัวเล็ก - 2.9 กก.
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา
• กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น;
• น้ำ - 500 มล.
• ใบโหระพา - 3 ก้าน;
• ผักชี - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• น้ำมัน - 40-60 มล.

และตัวเลือกการทำอาหารอื่น:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นสูง 0.5-1 ซม. ถ่ายโอนไปยังภาชนะลึกโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวผสมและทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
2. มาทำซอสกัน ในการทำเช่นนี้ให้ทอดถั่วเบา ๆ เย็นและลอกพาร์ติชั่นส่วนเกินออก โอนไปยังโถปั่น บด
3. ล้างผักชีและผักชีฝรั่ง หั่นทั้งพวงออกเป็น 3 ส่วน เพิ่มพร้อมกับใบโหระพาลงในถั่วบด
4. ปอกเปลือกกระเทียมสับละเอียด ผสมกับมวลวอลนัทสีเขียว ใส่เกลือ น้ำตาล กรด และน้ำ ผสม ในตอนท้ายให้เพิ่ม suneli hops ลงในส่วนผสม ครอบคลุมและปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 30 นาที
5. ล้างมะเขือยาวแห้งและทอด ปิดแผ่นอบด้วยผ้าเช็ดปากวางผักไว้
6. ทันทีที่ไขมันส่วนเกินซ้อนกันเราก็วางสลับกันในขวดพร้อมกับซอสถั่วลิสง ปิดฝาและวางในที่เย็นเป็นเวลา 60 นาที ต้องใส่ภาชนะให้สนิทและแน่น
7. กำหนดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนฝาพลิกกลับด้านใต้ฝา

ยำสำหรับฤดูหนาว

อาหารจอร์เจียมีจานมะเขือมากมาย พิจารณาหนึ่งในสูตรการปรุงอาหารที่รักษาปริมาณวิตามินและองค์ประกอบสูงสุด เตรียมได้อย่างรวดเร็ว และที่สำคัญ ไม่มีการฆ่าเชื้อ ด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอน แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการกับการอนุรักษ์ได้

สินค้า:

• สีฟ้าตัวเล็ก - 1.4 กก.
• พริกหวาน - 450 กรัม
• กระเทียมหลายกลีบ
• หัวหอม - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำ - 70 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 80 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนชา
• น้ำมัน - 120 มล.
• ผักชี, ขึ้นฉ่าย - 120 ก.

1. ล้างผักสีม่วงหั่นเป็นวงกลม เราใส่ลงในกระทะลึกเติมน้ำเกลือ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที กรองผ่านกระชอน วางแหวนบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
2. ปอกเปลือกพริกหวานหั่นเป็นชิ้น นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น
3. บดกลีบกระเทียมและสมุนไพรในเครื่องเตรียมอาหาร ในตอนท้ายเติมน้ำมันผสม เทซอสกระเทียมที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีมะเขือม่วงและพริกหยวก เพิ่มน้ำส้มสายชูเครื่องเทศ จัดเรียงใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาไนลอน เก็บขนมไว้ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัด หลังจาก 24 ชั่วโมงสามารถบริโภคสลัดกระป๋องได้

มะเขือยาวเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อใช้สูตรอาหารข้างต้น คุณไม่เพียงแต่ปรุงผักสีม่วงได้อย่างอร่อยเท่านั้น แต่ยังรักษาองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นไว้ด้วย อย่ากลัวที่จะทดลองกับผลิตภัณฑ์ จากนั้นขนมขบเคี้ยวจะได้รสชาติที่สดใสและเผ็ดกว่า

อาหารฝรั่งเป็นที่นิยมมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด วันนี้ฉันอยากจะแนะนำคุณเกี่ยวกับการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมเช่นมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยมีรูปแบบการทำอาหารหลายแบบซึ่งดีที่สุดในบทความ

คุณจะประหลาดใจว่าสีฟ้านั้นแตกต่างและอร่อยขนาดไหน สิ่งสำคัญคือการเตรียมให้ถูกต้อง เทคโนโลยีทีละขั้นตอนจะช่วยจับความแตกต่างทั้งหมด ดังนั้นจะไม่มีปัญหาในระหว่างกระบวนการ

จดสูตรที่ชอบ หยิบผักแล้วเข้าครัว เราจะเอาใจคนที่เรารักดีไหม?

มะเขือยาวจอร์เจีย - สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

จากการบริโภคส่วนผสมที่ระบุจะได้รับ 3.5 เหยือกปริมาตร 500 มล. ดังนั้นให้เพิ่มปริมาณถ้าคุณต้องการได้ช่องว่างมากขึ้น และไม่ต้องกังวล ไม่มีอะไรในตู้กับข้าวที่จะหยุดนิ่ง มะเขือยาวนั้นยอดเยี่ยม

ลองใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (+ - เพื่อลิ้มรส);
• 100 กลีบกระเทียม
• 1.8 กก. มะเขือ;
• กรดอะซิติก 9% - 80 มล.
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• พริกแดงบัลแกเรีย 350 - 400 กรัม
• 30 gchili;
• น้ำตาล - 50 กรัม

คำอธิบายสูตร:

• ตัดมะเขือยาวกับผิวหนังเป็นวงกลม ความหนาประมาณ 1.5 ซม.
• เราเปลี่ยนวงแหวนลงในภาชนะแล้วหลับไปพร้อมกับเกลือ เราผสมทุกอย่างแล้วเขย่าชาม - เพื่อให้เครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอ
• เราทิ้งไว้ 20 - 30 นาที ขั้นตอนนี้ช่วยลดรสขม
• เราทำความสะอาดฟันของเรา ปรับการบริโภคกระเทียมตามดุลยพินิจของคุณ
• เราเอาก้านออกจากพริก เราทิ้งเมล็ดของฝักหวานและขมไว้ ผลไม้บัลแกเรียเพื่อความสะดวกในการบดแบ่งออกเป็นหลายส่วน
• เราบิดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ
• เราเปลี่ยนมวลลงในภาชนะเคลือบ
• เราแนะนำน้ำตาล
• เราเพิ่มน้ำส้มสายชู
• เราใส่หม้อลงบนกองไฟ
• เรานำมวลเข้าสู่สถานะเดือดแล้วนำออกจากเตา
• เราล้างมะเขือยาวและบีบของเหลวด้วยมือของเราเล็กน้อย
• ทอดจนเหลืองกรอบ
• มาเริ่มเติมกระป๋องกันเลย
• ใส่มะเขือยาวลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งเราจะจุ่มลงในซอสร้อนก่อน
• เราใช้กระทะขนาดใหญ่วางผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่าง เราเติมน้ำร้อน เราจุดไฟ
• ต้มช่องว่างเป็นเวลา 15 นาที ฝาปิดเพิ่งปิด ม้วนขึ้นที่ส่วนท้ายสุด

คำแนะนำ! เมื่อฆ่าเชื้อเหยือกที่มีเนื้อหาอยู่ในกระทะ ให้เทน้ำร้อน (จากกาต้มน้ำ) เท่านั้น มิฉะนั้นช่องว่างจะแตกออก ผลลัพธ์ที่น่าเสียดายเช่นเดียวกันกำลังรอผู้ที่ไม่วางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของจาน

ทิ้งมะเขือยาวที่สุกไว้ให้เย็นแล้วนำไปเก็บ

มะเขือยาวรสเผ็ดแบบจอร์เจีย - สูตรที่ดีที่สุดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่ชอบวุ่นวายกับการฆ่าเชื้อในหม้อขนาดใหญ่? จดสูตรนี้โดยเร็วที่สุด - ไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลที่นี่

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1.5 กก. (ไม่มีก้าน)
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันทอด
• 5 พริกขนาดใหญ่ที่ไม่มีแกน (พันธุ์หวาน);
• 3 ศิลปะ ล. สาระสำคัญ 9%;
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา (ปรับตามความชอบ).

หมายเหตุ! ในอาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียเราใช้พริกแดงเป็นหลัก

1. ก่อนอื่นเราฆ่าเชื้อขวดและฝา ในขณะที่กำลังเย็นเรามาดูแลส่วนผสมกันเถอะ
2. มะเขือยาวไม่ปอกเปลือก - กินได้ดีต่อสุขภาพและอร่อย ตัดผลไม้เป็นวงกลม ความหนาประมาณ 1 ซม. บางเกินไปจะใช้ไม่ได้หนาเกินไป
3. เทเกลือลงในภาชนะที่มีวงแหวนมะเขือยาวกระจายเครื่องเทศให้ทั่วถึง
4. เรายืนยันหนึ่งชั่วโมงครึ่ง วิธีนี้จะขจัดน้ำส่วนเกินและความขมขื่น
5. พริกไทยกานพลูผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. เราเพิ่มเครื่องเทศให้กับมวล สูตรมาตรฐานเรียกหนึ่งช้อนชา อย่างไรก็ตาม ชิมรสและปรับการบริโภคตามความชอบของคุณ
7. จากนั้นเทกรดอะซิติก
8. สับผักให้ละเอียด ใช้ส่วนผสมนี้ตามที่คุณต้องการ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และไทม์เหมาะสมที่สุด
9. เราผสมสีเขียวกับมวลการเผาไหม้ที่บิดเบี้ยว
10. เราล้างมะเขือยาวบีบของเหลวเล็กน้อย จากนั้นเราก็ส่งวงแหวนไปทอด
11. ทันทีที่วงกลมเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับอีกด้าน
12. ทอดและนำออกจากไฟ
13. เราจัดวางชิ้นงานในภาชนะ เราทำดังนี้ - ชั้นของมะเขือยาว, ชั้นของน้ำสลัด และจนถึงจุดสูงสุด

พลิกบิดกลับด้าน เราห่อด้วยผ้าขนหนู ในสถานะนี้เราเย็น

Ajapsandali - สูตรมะเขือยาวผัด

Ajapsandali เป็นอาหารจอร์เจียยอดนิยม อาหารเรียกน้ำย่อยผักรสเผ็ดเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อเป็นหลัก

รายการส่วนประกอบ:

• พริกหยวก - 1,000 กรัม
• มะเขือเทศและมะเขือยาว - อย่างละ 2 กก.
• 2 พริก
• เกลือสวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม 700 กรัม
• ผักชี - 100 กรัม
• กลีบกระเทียม 40 กรัม
• มะกอกกดหนึ่งแก้ว

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ผ่าผิวด้านข้างของมะเขือม่วง.
2. จากนั้นเราแบ่งผลไม้ออกเป็นสองส่วน และหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. เราเปลี่ยนชิ้นส่วนลงในชามแยกต่างหากและปิดด้วยเกลือเพื่อให้กระจายทั่วถึงทุกส่วน เรายืนยันครึ่งชั่วโมง
4. เราปล่อยพริกหวานออกจากแกนกลางและก้าน
5. จากนั้นเราแบ่งเป็นวงแหวนหนาประมาณ 1.5 ซม.
6. ตัดหัวหอมเป็นวงกว้าง
7. พริกแบ่งออกเป็นวงกลมบาง ๆ
8. บดกระเทียมกับเกลือในครก
9. เมลโครูบิมคินซึ.
10. เราสับมะเขือเทศครึ่งวงแล้วส่งไปที่กระทะ ต้มประมาณ 20 นาที
11. เราล้างมะเขือด้วยน้ำแล้วบีบจานเบา ๆ
12. จากนั้นส่งชิ้นส่วนไปยังกระทะด้วยน้ำมันร้อน
13. ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือ
14. ถัดไปในน้ำมันเดียวกัน ทอดวงพริกไทยเล็กน้อย รวมทั้งพริกและหัวหอม
15. เราแบ่งจานมะเขือยาวด้วยเส้นใยและรวมกับผักสีทองที่เหลือ
16. ใส่กานพลูสับ เครื่องเทศ และผักชีลงในมวลรวม
17. จากนั้นใส่มะเขือเทศต้ม
18. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนเตา
19. หลนเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน
20. เราเปลี่ยนจานที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดฝา

วงกลมสีน้ำเงินเล็ก ๆ แสนอร่อยใน adjika กับมะเขือเทศและพริก - อาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจีย

มะเขือยาวปรุงตามอาหารคอเคเชียนนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีกี่อย่าเว้นว่าง - ทุกอย่างไม่เพียงพอ เนื่องจากช่องว่างเป็นที่ต้องการไม่เพียง แต่ในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดด้วย

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว 2200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับซอส:

• มะเขือเทศสด 700-800 กรัม
• เกลือ 1 ชั่วโมง;
• กระเทียม 7 กลีบ;
• 1-2 ช้อนชา เปสคาฮาร์;
• 0.5-1 พริก
• 1/2 ช้อนชา ผักชี;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• สีเขียว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

หมายเหตุ! หากจำเป็นให้แทนที่น้ำส้มสายชูข้าวด้วยเอสเซ้นส์ 6% ปกติสองช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เราตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมที่มีความกว้างปานกลาง
2. จากนั้นเราเปลี่ยนวงแหวนลงในภาชนะลึกแล้วโรยด้วยเกลือ
3. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง (ขั้นต่ำ) - ดังนั้นผลไม้จะคลายความขมขื่นและความชื้นส่วนเกิน
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้จุ่มแหวนด้วยกระดาษเช็ดมือ
5. จากนั้นอีกครั้งเราเปลี่ยนมันลงในภาชนะลึกแล้วเติมน้ำมัน
6. จากนั้นส่งชิ้นส่วนไปที่เตาอบ เราอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตั้งอุณหภูมิสูง
7. ในขณะที่มะเขือกำลังสุก ให้ทำน้ำสลัด
8. บดมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวก
9. เราส่งผักชี, น้ำตาล, พริกสับและกระเทียมไปยังน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
10. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเกลือ
11. เรารวมส่วนประกอบเข้าด้วยกันเป็นเนื้อเดียวกัน - ไส้พร้อมแล้ว
12. เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าและเริ่มบรรจุ เรากระจายมะเขือยาว (ประมาณหนึ่งในสามของความจุ) จากนั้นเทน้ำสลัดสองสามช้อนโต๊ะ สลับคำจนครบ.
13. เราปิดช่องว่างด้วยฝาปิด เราใส่ชามลึกแล้วเทน้ำร้อนลงบนไหล่กระป๋อง เราลืมปูผ้ารองก้นกระทะ
14. ต้มภาชนะเป็นเวลา 15 นาที
15. ตอนนี้ขันฝาให้แน่น
16. คว่ำบิดให้เย็นลง

มะเขือยาวหมักกับวอลนัท: รวดเร็วและอร่อย

รายการส่วนผสม:

• วอลนัทครึ่งแก้ว
• มะเขือยาว 3.5 กก.
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กานพลูกระเทียม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราตัดผลไม้สีน้ำเงินเป็นวงแหวนที่มีความกว้างปานกลาง โรยด้วยเกลือ เราทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้วงกลมจะให้น้ำผลไม้
2. เมื่อใส่มะเขือยาวแล้ว ให้ล้างและบีบให้นิ่ม
3. แล้วนำไปทอดจนเหลือง
4. ปล่อยให้ไขมันระบายออกด้วยผ้ากระดาษ
5. เรากระจายแหวนในขวดสลับกับน้ำสลัด
6. เตรียมไส้ดังนี้ เราส่งถั่ว, กลีบกระเทียม, หัวหอมและผักชีไปที่โถปั่น - บด เพิ่มเครื่องเทศผสม
7. เราเติมเหยือกไม่ให้อยู่ด้านบนสุดเหลือไว้สองสามเซนติเมตร
8. เราเติมน้ำมันในช่องฟรีหลังจากเติมน้ำส้มสายชู
9. เราดำเนินการฆ่าเชื้อบิด ต้มในกระทะลึกเป็นเวลา 30 นาที
10. เราม้วนฝาเย็นและนำไปจัดเก็บ

มะเขือยาวดอง

ค้นพบรสชาติใหม่ของสีน้ำเงิน มะเขือยาวดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำในเทศกาล

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คื่นฉ่าย - พวง;
• 1.5 กองสาระสำคัญ;
• มะเขือเทศสด -700 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• หัวหอมสองหัว
• น้ำมันพืช 2 แก้ว
• 1 พริกผลไม้
• พริกหยวกแดงครึ่งกิโลกรัม
• 3 หัวกระเทียม
• ตัวเล็กสีน้ำเงิน - 3 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สำคัญ!อย่าแยกแยะสีน้ำเงิน เปิดไฟปานกลางหลังจากเดือดให้ลดเหลือน้อยที่สุด

1. เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างแห้ง
2. ตัดผิวของสีน้ำเงินออก เราแบ่งผลไม้ออกเป็นสองส่วนตาม จากนั้นหั่นแต่ละครึ่งเป็นชิ้น
3. บดพริกเป็นฟาง (ละเอียด)
4. เราทำความสะอาดกระเทียม
5. สับผักชีฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง
6. ตัดผักที่เหลือเป็นวง
7. ผลไม้จะถูกแยกออกจากกัน
8. เราใส่น้ำใส่เกลือแล้วนำไปต้ม
9. จากนั้นเทสาระสำคัญและใส่มะเขือยาว
10. นำไปต้มอีกครั้ง
11. ต้ม 5 นาที
12. เราทิ้งชิ้นส่วนในกระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ บีบชิ้นเบา ๆ
13. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
14. เราเตรียมภาชนะสำหรับวางช่องว่าง
15. เราแบ่งผักทั้งหมดออกเป็นหลายส่วน คุณสามารถทางจิตใจ เราจะต้องจัดวางเป็นชั้น ๆ ในจำนวนที่เท่ากันโดยประมาณ ในเวลาเดียวกันเราใช้มะเขือยาวอีกเล็กน้อย - นี่คือองค์ประกอบหลักของจาน
16. เราส่งพริกขึ้นฉ่ายและหัวหอมไปที่ด้านล่างของภาชนะ บีบกระเทียมออก ใส่มะเขือเทศฝานลงไป ถัดไปไปที่ชั้นหนาของมะเขือยาว
17. จากนั้นอีกครั้งกระเทียมและน้ำมันเล็กน้อย
18. ทำซ้ำเลเยอร์ จำนวนระดับขึ้นอยู่กับปริมาณการใช้ส่วนประกอบ
19. เทน้ำมันใส่ภาชนะปิดด้วยจานรองทำการกดขี่
20. ให้ความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
21. เราเปลี่ยนมะเขือยาวดองลงในขวดแล้วนำไปเก็บไว้ในที่เย็น

คาเวียร์มะเขือยาวในจอร์เจียไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว: สูตรวิดีโอ

สำคัญ! พาสต้าที่ปรุงตามสูตรจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ดังนั้นให้คำนวณปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า

คาเวียร์มะเขือเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมที่เพลิดเพลินกับช้อน ด้วยน้ำสลัดนี้ อาหารทุกจานจะมีรสชาติพิเศษ

ฉันเสนอให้ทำเป็นภาษาจอร์เจียในสองรูปแบบ: สีขาวและสีแดง

คาเวียร์สีขาว

คาเวียร์ที่หลากหลายนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ ฉันนำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดที่สามารถปรุงได้ในเวลาเดียวกัน

ส่วนประกอบสำหรับตัวเลือก #1:

• มะเขือยาวสุกขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบสำหรับตัวเลือก #2:

• มะเขือยาว -3-4 ชิ้น
• เมล็ดงา - 100 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกสำหรับใส่น้ำสลัด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กานพลูกระเทียม - 1 - 2

คำอธิบายของสูตรแรก:

1. เราล้างสีน้ำเงินวางบนตะแกรงแล้วส่งไปที่เตาอบ
2. ไม่จำเป็นต้องปอกผลไม้ แต่จำเป็นต้องเจาะผักหลายครั้ง มิฉะนั้นพวกเขาจะระเบิด
3. เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้สูง 220-280 องศา เราต้องการผลไม้ที่จะเผา
4. เรานำมะเขือยาวที่ไหม้เกรียมออกมาหั่นตามขวาง ตักเยื่อกระดาษออกด้วยช้อน ลอกผิวออกได้ง่ายมาก ทำซ้ำ 4 ขั้นตอนแรกในสูตรที่สอง
5. ตัดเนื้ออบด้วยมีด
6. สับหัวหอมมะเขือเทศและรวมกับข้าวต้มมะเขือยาว มะเขือเทศมีบทบาทของความเปรี้ยวอันสูงส่งที่นี่ เราเพิ่มมันเล็กน้อยโดยไม่มีเมล็ด เราใช้เฉพาะผนังของมะเขือเทศ
7. ปรุงรสมวลเพื่อลิ้มรส

คาเวียร์ของเราพร้อมแล้ว

หมายเหตุ! ไม่มีเตาอบ? นำกระทะตั้งไฟ วางสีน้ำเงินลงบนก้นแห้งที่ปราศจากน้ำมัน วางกดด้านบน (ไม่หนัก) อุ่นผลไม้ด้านหนึ่ง พลิกกลับด้าน

คำอธิบายสูตร #2:

1. เราย่างมะเขือยาวในลักษณะเดียวกับตัวเลือกแรก (ดูข้อ 1-4)
2. งาคั่วและกลายเป็นแป้งด้วยครก
3. เราส่งเยื่อกระดาษ, มวลงา, มายองเนส, กลีบกระเทียมและเกลือลงในโถปั่น ปั่นส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้น มาชิมกัน ปรุงรสเล็กน้อยหากจำเป็น

คาเวียร์ออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมเหมือนของว่างแบบตะวันออกจริงๆ ก่อนเสิร์ฟโรยพาสต้าด้วยเมล็ดงาและราดด้วยน้ำมันมะกอก

คาเวียร์สีแดง

คาเวียร์สีแดงจัดทำขึ้นตามหลักการที่แตกต่างไปจากคาเวียร์สีขาวอย่างสิ้นเชิง สูตรนี้ง่ายและอร่อยมาก

จอร์เจียเป็นประเทศที่น่าทึ่งด้วยอาหารต้นตำรับ Khinkali, khachapuri, เชอร์รี่พลัม tkemali, ซุป kharcho เป็นที่นิยมมาก สูตรดั้งเดิมของจอร์เจียคือมะเขือยาวดอง (นิยมเป็นสีน้ำเงิน, น้ำเงิน) ซึ่งมักทำสำหรับฤดูหนาว บางครั้งผักผัดอบหมัก หากต้องการให้ใส่ถั่วลงในจาน (อร่อยกับวอลนัท) สมุนไพรเครื่องเทศ อย่าลืมตรวจสอบสูตรด้านล่าง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับผลงานการทำอาหารที่จะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกในหมู่เพื่อนและครอบครัว

วิธีการปรุงมะเขือยาวจอร์เจีย

ดูแลการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมล่วงหน้า โปรดจำไว้ว่าสีน้ำเงินเก็บได้ไม่ดีดังนั้นจึงแนะนำให้เริ่มแปรรูปผักทันทีหลังการเก็บเกี่ยว หากซื้อผลิตภัณฑ์ให้ใส่ใจกับผลไม้ เป็นการดีที่พวกเขาควรจะส่องแสง เป็นที่พึงปรารถนาที่ก้านจะไม่แห้ง (เป็นสีเขียวในผลไม้สด)สำหรับการเตรียมผักหนาแน่นที่มีผิวสีเข้มขนาดกลางถึงใหญ่นั้นเหมาะสม

หากคุณวางแผนที่จะถนอมอาหารว่าง ให้เลือกขวดโหลที่ไม่มีเศษหรือแตก ควรล้างด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อ (ใช้เตาอบ, ไมโครเวฟ, หม้อต้มน้ำสองชั้น, ภาชนะบรรจุน้ำเดือด) ผักหั่นเป็นชิ้นก้อนหรือหลอดต้มหากจำเป็น กำลังเตรียมน้ำดอง ต่อจากนั้นพวกเขาจะเทผักซึ่งวางไว้ก่อนหน้านี้ในขวด

สูตรมะเขือยาวจอร์เจีย

มีวิธีทำอาหารโดยไม่ถนอมอาหาร ผัก, ถั่ว, เครื่องเทศ, สมุนไพร, เกลือ, น้ำตาลผสมกันทิ้งไว้หนึ่งวัน เพื่อการอนุรักษ์ผักสับจะวางซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ในจานทำอาหารทุกอย่างโรยด้วยเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันพืช (เพื่อให้อร่อยใส่พริกไทย) นำส่วนผสมไปต้ม แนะนำให้แปรรูปผักประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นขนมจะถูกวางไว้ในขวดปิดฝา เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ตู้เย็นที่เหมาะสม)

สำหรับฤดูหนาว

• จำนวนเสิร์ฟ: 5-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 219 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย

สีน้ำเงินในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวทำจากผลไม้อบ ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักขนาดใหญ่ โปรดจำไว้ว่าพวกเขาไม่ควรสุกเกินไปสิ่งนี้จำเป็นเพราะผักจะลดขนาดลงอย่างมากหลังจากการอบ หากคุณใช้ผลไม้ขนาดใหญ่คุณจะได้ของว่างกระป๋องซึ่งมีเนื้ออร่อยมากมาย

วัตถุดิบ

• สีฟ้าตัวเล็ก - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาว, เมล็ดทับทิม - ไม่จำเป็น;

วิธีการทำอาหาร

1. อบผลไม้ทั้งหมดจนนิ่ม
2. ปอกเปลือกผักหั่นเนื้อ
3. หั่นกระเทียม.
4. รวมน้ำมะนาว เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. มะเขือยาวจอร์เจียสามารถโรยด้วยเมล็ดทับทิม โรยหน้าด้วยหัวหอม (ใช้วงแหวน)

ด้วยถั่ว

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งวัน
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 220 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารว่างยามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

คุณสามารถเพิ่มผักชี, ใบโหระพา, ต้นหอม, ผักชีฝรั่งลงในจานนี้ได้ ส่วนประกอบเหล่านี้จะทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ผักอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ หากต้องการคุณสามารถใช้ถั่วสับ (วอลนัทจะอร่อยมาก) กระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อปลาเครื่องเคียงกินร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ

• สีฟ้าตัวเล็ก - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• 1 หัวหอม
• วอลนัท - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดทับทิม - ไม่จำเป็น;
• ใบโหระพาแห้ง, ฮ็อปซันลี, พริกไทยดำ, น้ำตาล, เกลือ, ธัญพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

1. บดผลไม้สีน้ำเงินทอด (ตามกฎแล้วผักจะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง)
2. ตัดกระเทียมหัวหอม
3. บดถั่ว (ใช้ครก เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ)
4. ผสมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ สมุนไพร เกลือ น้ำตาล
5. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ให้เข้ากันวางไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น) เป็นเวลาหนึ่งวัน
6. แนะนำให้โรยมะเขือยาวจอร์เจียด้วยเมล็ดทับทิม, ผักชี, ใบผักชีฝรั่ง

กับชีส

• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 202 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารว่างยามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย

ถั่ว, ชีส, สีฟ้าเล็กน้อย - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถพบได้ง่ายบนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่ ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยให้ได้ของว่างแสนอร่อยที่จะประดับโต๊ะของคุณ จานนี้เตรียมง่ายมาก ทำในวันหยุดหรือวันธรรมดา อาหารค่ำกับชีสและสีน้ำเงินจะน่าจดจำและสดใส จากนั้นสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้เป็นระยะเวลาสั้น ๆ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีส - 200 กรัม
• มะเขือเทศสด - สำหรับตกแต่ง
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลม เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที ถัดไปล้างผักแห้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (เพื่อให้น้ำมันเป็นแก้ววางชิ้นบนกระดาษเช็ดมือ)
2. รวมชีสสับ, ครีม, กระเทียมสับ, ผักใบเขียว, พริกไทย
3. ใส่ผลไม้สีน้ำเงินบนจานใส่ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละ "วงกลม" ล. ส่วนผสมชีสที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศฝานและผักชีฝรั่ง

มะเขือยาวดอง

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง (หลังจากหนึ่งสัปดาห์ อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม)
• เสิร์ฟ: 17 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 195 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารว่างยามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณสนใจในการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพให้ใส่ใจกับสูตรด้านล่าง แม้ว่าผักในกรณีนี้จะผ่านกระบวนการพิเศษ แต่ก็ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบการติดตามไว้มากมาย การรับประทานอาหารดองจะทำให้ร่างกายได้รับแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซีอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถบริโภคได้หลังจากปรุงอาหาร (คุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะอิ่มตัวด้วยน้ำส้มสายชูเกลือ)

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 17 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-7 ฟัน
• แครอท - 400 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - ¼ ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกสีน้ำเงินชิ้นเล็ก ๆ หั่นตามยาวเป็น ¾ ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 5 นาที
2. วางผักแปรรูปภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง (คุณสามารถใส่ผลไม้ในชามที่มีรูปิดด้วยจานวางหม้อน้ำไว้ด้านบน)
3. ขูดแครอทใส่กระเทียมสับพริกไทยสมุนไพร
4. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ ลงในน้ำเดือด
5. ใส่แครอทลงในสีน้ำเงิน (ในรอยตัด) ใส่ผักลงในกระทะเทน้ำเกลือ
6. อาหารเรียกน้ำย่อยควรอุ่นประมาณ 4 วันในที่เย็น - 3 วัน

มะเขือเผ็ด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารว่างยามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณต้องการปรนเปรอเพื่อนและญาติของคุณด้วยอาหารรสเผ็ด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ คุณสามารถใช้วิธีนี้ในการสร้างผักเผ็ดในกรณีที่แขกมาถึงอย่างกระทันหัน อย่าลังเลที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยนี้หรือเสริมด้วยมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัว ดูด้านล่างสำหรับวิธีการเตรียมอาหารรสเลิศ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• น้ำมันพืช - 25 กรัม
• เกลือ (ตามต้องการ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 25 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น;
• พริกขี้หนู -1/4 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกสีน้ำเงินหั่นเป็นวงกลมเกลือผสม ทิ้งไว้ 30 นาที
2. วางผักบนผ้ากระดาษ เมื่อน้ำหมดให้ทอด "วงกลม" จนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้บนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
3. บดกระเทียมพริกขี้หนู ผสมส่วนผสม ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช
4. วางผักเป็นชั้นในกระทะ โรยแต่ละชั้นด้วยผักชีฝรั่งสับ ฝนตกปรอยๆ กับส่วนผสมของกระเทียม
5. ปิดฝาภาชนะใส่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

มะเขือยาวยัดไส้

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 225 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

มะเขือยาวยัดไส้ในสไตล์จอร์เจียเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากและต้องการได้จานที่สวยงามไม่ซ้ำใคร คุณต้องมีส่วนผสมที่สามารถพบได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง (คุณอาจพบมากที่บ้าน) เมื่อสร้างของว่างดั้งเดิมคุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการที่ซับซ้อนใด ๆ ทุกอย่างทำได้ง่ายและชัดเจนมาก

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก.
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น;

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกสีน้ำเงินพริกไทย ทอดในกระทะจนนุ่ม
2. แยกกันผัดหัวหอมสับเนื้อสับ (ประมาณ 15 นาที) ใส่เกลือพริกไทย
3. ผัดหัวหอมที่สองแยกกัน เพิ่มวางมะเขือเทศสมุนไพร
4. หั่นมะเขือยาวทอดตามยาว (ควรมีกระเป๋าไว้) ใส่เนื้อสับกับหัวหอมลงในผัก (คุณสามารถใส่ไส้ถั่วได้)
5. ใส่ผลไม้สีน้ำเงิน, พริกไทยลงในจานอบ, เทซอส (คุณสามารถเทซอสวอลนัทได้) ใส่ทุกอย่างลงในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที

บักลามะ

• เวลาเตรียมการ: ประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง
• เสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 256 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารว่างยามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

จานมะเขือยาวจอร์เจียนี้พบได้ในอาเซอร์ไบจันอาหารอาร์เมเนีย (มีรูปถ่ายพร้อมสูตรอาหารมากมาย) ขั้นตอนการสร้างนั้นค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือส่วนผสมและคนตลอดเวลา สิ่งที่จำเป็นคือการสับผลิตภัณฑ์บางอย่างใส่ในภาชนะพิเศษแล้วจุดไฟ ในขณะที่ส่วนผสมกำลังตุ๋นคุณสามารถทำบางสิ่งได้

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 4-5 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• เนื้อสัตว์ปีก, หมู, เนื้อแกะ - 700 กรัม
• กระเทียม - 3 ฟัน
• 2 หัวหอม
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• 1 แครอท
• 1 พริกขี้หนู;
• พริกหยวก - 2-3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;

วิธีการทำอาหาร

1. ในหม้อต้มให้ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ, มันฝรั่งฝาน, หัวหอมครึ่งวง จากนั้น กระจายวงกลมสีน้ำเงินเล็กๆ เกลือ.
2. ชั้นที่สองคือหัวหอมครึ่งวง, แก้วมะเขือเทศ, แครอทขูด, พริกหยวกสับ
3. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ น้ำ. ใส่ภาชนะลงในกองไฟ นำเนื้อหาไปต้ม ลดความร้อน เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 8 นาทีใส่เครื่องเทศพริกขี้หนูลงในจาน

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• เสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): ประมาณ 196 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารว่างยามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงสตูว์แบบจอร์เจีย (มีรูปถ่ายที่แตกต่างกันมากมายพร้อมการออกแบบจานที่น่าสนใจ) ในสูตรนี้ จานนี้เรียกอีกอย่างว่า "ajapsandal" คำนี้หมายถึงส่วนผสมของส่วนประกอบจำนวนมาก มีคำจำกัดความที่คล้ายกันในภาษารัสเซีย - "vinaigrette" ในการทำสตูว์สามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น แครอท ถั่วเขียว มันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศได้ผลิตภัณฑ์หลักคือผลิตภัณฑ์สีน้ำเงิน ตามกฎแล้วครึ่งหนึ่งของส่วนผสม (สตูว์) ประกอบด้วยพวกเขา

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 250 กรัม
• มะเขือเทศสด - 4-5 ชิ้น;
• แครอท - 2-4 ชิ้น;
• 2 หัวหอม
• 1 พริกขี้หนู;
• พริกหยวก - 500 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• เกลือ, เครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น, ผักชี), สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง), ใบกระวาน - ไม่จำเป็น;

วิธีการทำอาหาร

1. ตัดผลไม้สีน้ำเงินเป็นวงกลมทอด
2. สับหัวหอม, พริกหยวก, ขูดแครอท ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มส่วนผสมลงในสีน้ำเงิน
3. ฝักถั่วควรหักต้มในน้ำจนสุกครึ่ง
4. นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเนื้อ ใส่ผักใบเขียว, กระเทียมสับ, พริกขี้หนูลงในมะเขือเทศ
5. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในหม้อ เพิ่มใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 15 นาที

สัทธิวี

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 40 นาที
• เสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 257 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารว่างยามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

Satsivi เป็นอาหารประจำชาติของจอร์เจีย (ดูภาพเพื่อความเป็นเอกลักษณ์ของอาหาร) ปรุงจากเนื้อปลาหรือสัตว์ปีก อาจใช้ผัก ในกรณีนี้จะใช้สีน้ำเงิน สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากมังสวิรัติเพราะไม่มีเนื้อสัตว์ไขมันสัตว์ ด้วยเทคนิคการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ Satsivi จึงมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผักจะช่วยให้คุณมีพละกำลังตลอดทั้งวัน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• วอลนัท - 300 กรัม
• กระเทียม - 4 ซี่;
• 2 หัวหอม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ซันลีฮ็อพ, พริกแดงบด, หญ้าฝรั่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

1. ตัดผลไม้สีน้ำเงินตามยาวเป็นเส้น (ความหนาควรเป็น 1 ซม.) เกลือทิ้งไว้ 30 นาที ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
2. สับ, ผสมถั่ว, กระเทียม, หัวหอม เพิ่มผักใบเขียวและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างเพิ่มน้ำส้มสายชู (สามารถแทนที่ด้วยน้ำทับทิม)
3. จากนั้นใส่ผลไม้สีน้ำเงินลงบนจานแล้ววางลงบน "แถบ" สามารถม้วนผักได้
4. ใส่ผักลงในกระทะ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

วิดีโอ

มะเขือยาวเป็นสถานที่พิเศษในอาหารจอร์เจีย อาหารจานร้อนและสลัดเย็นปรุงจากผักเนื้อสีม่วงยัดไส้และย่างปรุงรสด้วยเครื่องเทศร้อน, ถั่ว, ชีส, เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์, เห็ด วันนี้ในครัวของเรา - มะเขือยาวในจอร์เจีย - อาหารว่างรสเผ็ดปานกลางซึ่งมักใช้เป็นการเตรียมฤดูหนาว รูปแบบของมะเขือยาวที่มีสำเนียงจอร์เจียอยู่ในบทความของเรา

มะเขือยาวกินอะไรในคอเคซัส?

ถั่วและกระเทียมเป็นเครื่องเทศจอร์เจียที่ชื่นชอบซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของซอสแบบดั้งเดิมโดยที่ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารประจำชาติได้ พวกเขาปรุงรสเนื้อ ซุป ผัก มะเขือยาวก็ไม่มีข้อยกเว้น และที่นี่พวกเขาชอบผักใบเขียวและเครื่องเทศเผ็ดปานกลางมีกลิ่นหอม

ในการปรุงมะเขือยาวในจอร์เจียนอกเหนือจากตัวสีน้ำเงินแล้วคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ "หลงทาง" จากสูตรสู่สูตร:

• กระเทียม, หัวหอม;
• พริกไทย - พริกหวานและแน่นอน
• มะเขือเทศ;
• จากเครื่องเทศ - ผักชี, หญ้าฝรั่น, ส่วนผสมของพริก;
• จากผักใบเขียว - ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง;

รสชาติดั้งเดิมของอาหารจอร์เจียมีรสเปรี้ยว-หวาน-เผ็ด ดังนั้น น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำทับทิม และมะนาวจึงมักถูกนำมาใช้ปรุงรสอาหาร มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับซอสจอร์เจียแบบดั้งเดิม - satsivi, bazhi ซึ่งใช้วอลนัท

การมีผลิตภัณฑ์ข้างต้นในครัวคุณสามารถปรุงมะเขือยาวในจอร์เจียได้อย่างปลอดภัยรวมถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

อาหารว่างเย็น

เรามาเริ่มการเที่ยวชมความซับซ้อนของการปรุงอาหารด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยโดยที่นักปีนเขาที่มีอัธยาศัยดีไม่สามารถทำได้ สลัดมะเขือที่นิยมมากที่สุดคือ ajapsandali มันเหมือนกับอาหารสำหรับชาวฮังกาเรียนหรือชาวบัลแกเรีย - มีสูตรอาหารเพียงสูตรเดียวและคุณไม่สามารถนับรูปแบบต่างๆ ได้

คลาสสิก ajapsandali

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมสลัดนี้เพื่อใช้ในอนาคตเนื่องจากต้องใส่ก่อนเสิร์ฟ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติจะดียิ่งขึ้น

มะเขือยาวสำหรับ ajapsandali นั้นต้องการผลที่อ่อน ยาว และสม่ำเสมอ มีผิวสีม่วงเรียบ เมื่อตัดเมล็ดควรเป็นสีขาวสังเกตแทบไม่เห็นเนื้อนุ่มยืดหยุ่นไม่มีข้อบกพร่อง สำหรับความงาม 2 กก. เราสร้าง บริษัท ของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกหวานไม่ควรเป็นสีเขียวและเนื้อ (4 ชิ้น);
• มะเขือเทศ (1.5–2 กก.);
• กระเทียม (5 กลีบใหญ่);
• หัวหอม (1 กก.);
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) - 1 ชิ้นต่อชิ้น
• เกลือและน้ำมันสำหรับทอดมะเขือยาว

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยสีน้ำเงินซึ่งล้างปอกเปลือกออกจากก้านแล้วหั่นเป็นแผ่นตามยาว (ลิ้น) ความหนา - 0.8–1 ซม. เพื่อขจัดความขมขื่นและน้ำส่วนเกิน ผักจะเค็มมาก และพักไว้ 30–40 นาที จากนั้นนำไปล้างและบีบ เพื่อไม่ให้ถ่ายในกระทะ ความชื้นที่เหลือจะถูกลบออกด้วยผ้ากระดาษ ในขณะที่น้ำสีฟ้าให้น้ำเตรียมน้ำสลัดจากผักที่เหลือ หัวหอมสับละเอียดผัด พริกและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ถูกส่งไปให้เขากระเทียมผ่านการกด สตูว์ผักเป็นเวลา 10 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส หวานถ้าจำเป็น เพิ่มผักใบเขียวสับลงในส่วนผสมผักที่เสร็จแล้ว

มะเขือยาวทอดทั้งสองด้านอนุญาตให้ระบายน้ำมันส่วนเกินและส่งไปยังน้ำสลัดผัก มะเขือเทศให้กรด ดังนั้นจึงไม่ใช้น้ำส้มสายชูใน ajapsandali แบบคลาสสิก แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม เพื่อให้สีฟ้าตัวเล็ก ๆ อิ่มตัวกับน้ำสลัดจะใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ในเวลานี้จานถูกส่งไปที่ตู้เย็น

ด้วยวอลนัท

มะเขือยาวกับวอลนัทเป็นสูตรผักจอร์เจียแบบคลาสสิก สำหรับใบไม้สีน้ำเงินเล็กน้อย 1 กก. (5-6 ชิ้น):

• วอลนัท (นิวเคลียส) - 150 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• พวงผักชี
• เครื่องเทศ - หญ้าฝรั่น, ฮอปส์ซันลี, เมล็ดผักชี
• เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

มะเขือยาวในจานนี้ห่อด้วยม้วนซึ่งกำหนดการตัดผัก - เป็นแผ่นบางยาว (0.5–0.8 ซม.) เทคโนโลยีในการเตรียมจานสำหรับทอดนั้นเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า ในการขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากผักย่าง ให้กระจายบนผ้ากระดาษ

ในการเตรียมไส้ถั่วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด, กระเทียมที่มีน้ำมันเล็กน้อย (สำหรับการมัด) จะถูกตีในเครื่องปั่น, ผักชีสับละเอียด ผลิตภัณฑ์จะถูกรวมเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยเครื่องเทศน้ำส้มสายชูเกลือ

แผ่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วจะถูกทาด้วยแป้งถั่วแล้วม้วนขึ้น อาหารว่างพร้อมแล้ว

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือยาวชนิดนี้ในจอร์เจียมีทุกวันมากกว่างานรื่นเริงซึ่งเตรียมจากสิ่งที่อยู่ใกล้มือเสมออย่างน้อยก็ในคอเคซัส

เหล่านี้จะเป็นม้วนผักที่มีไส้ที่เรียบง่าย แต่มีรสชาติ สำหรับการเตรียมโดยใช้สีน้ำเงิน 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• กระเทียมอ่อน (นี่เป็นสิ่งสำคัญไม่ใช่ "ความชั่วร้าย") - 3 หัว
• พวงผักชี
• ผักชีฝรั่งพวง
• ส่วนผสมของพริก เกลือ น้ำมัน

กระเทียมและสมุนไพรกับน้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อย (50–60 มล.) ตีในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ลิ้นทอดเตรียมจากมะเขือยาว เราจะไม่ทำซ้ำวิธีการเตรียมและทอดผักเนื่องจากมีการพูดถึงเรื่องนี้มากมายในสูตรก่อนหน้านี้ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อกระจายจานผักที่มีกลิ่นหอม

มาค้นพบความลับของวิธีการป้องกันไม่ให้มะเขือยาวชุ่มน้ำมันมากเกินไประหว่างการทอด จานผักทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อนส่งไปยังกระทะ กระทะยังคงแห้ง เป็นผลให้เนื้อไม่ทอดเท่าอบ

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการตุนมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสูตรสำหรับปรุงผักในจอร์เจียในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดจะเหมาะสมกว่า พวกเขามักจะใช้กรดซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้ จะเป็นน้ำส้มสายชูก็ได้ รวมทั้งไวน์ น้ำทับทิม น้ำมะนาว ในการตีความของรัสเซียสลัดดังกล่าวมักเรียกว่า "แสง"

ในน้ำสลัดรสเผ็ด

อาหารว่างรสเผ็ดในฤดูหนาวจะรับประทานได้ดีมาก คุณจึงทำอาหารได้โดยไม่ต้องกลัว ในสูตรคำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับสีน้ำเงิน 5 กิโลกรัม คือ:

• พริกหวาน (แดงหรือเหลืองเนื้อ) - 10 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียมปอกเปลือก - แก้วที่ไม่สมบูรณ์บนนิ้ว
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดในเครื่องเตรียมอาหาร, เกลือเพื่อลิ้มรส, เทน้ำส้มสายชู ความหวานในซอสมีอยู่แล้วเนื่องจากพริกหยวก แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อย เนื่องจากการเก็บรักษาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จึงไม่สามารถต้มน้ำสลัดได้

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ในกรณีแรกพวกเขาจะจุ่มลงในน้ำสลัดในกรณีที่สองพวกเขาจะกระจายและม้วนขึ้น ก่อนปรุงอาหารความขมขื่นจะถูกลบออกจากผัก - ในลักษณะที่แห้ง (ใส่เกลือ, ปล่อยให้ระบายออก) หรือแช่ในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง สีน้ำเงินทอดหรืออบในเตาอบ

วงกลม (ม้วน) วางอยู่ในเหยือกโดยมีการบรรจุเป็นชั้น ๆ เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง หากน้ำสลัดถูกต้ม ขวดครึ่งลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที หากไม่เป็นเช่นนั้น จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

ใส่พริก มะเขือเทศ และกระเทียม

หากคุณใช้มะเขือเทศและน้ำส้มสายชูและพริกขี้หนูเล็กน้อยในน้ำสลัด (ทั้งหมดนี้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ) คุณสามารถปรุงมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่มีการฆ่าเชื้อ เราเสนอสูตรสำหรับสีน้ำเงิน 4 กก. ในกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณ นอกจากนี้เรายังใช้:

• พริกหยวก - 1 กก.
• มะเขือเทศเนื้อสุก (ไม่เป็นน้ำ) - 2 กก.
• พริก - 4 พริก
• กระเทียมปอกเปลือก - 4 หัวใหญ่
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• น้ำตาล - 125 มล. (ครึ่งถ้วย);
• น้ำมันในซอส - 125 มล.
• เกลือ น้ำมันสำหรับผัดผัก

คุณสามารถปรุงมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมและปราศจากความขมขื่นได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง - ทอดในกระทะอบในเตาอบ เราขอแนะนำว่าอย่าลอกผิว เพราะจะดูสวยกว่าในขวดโหล และเยื่อกระดาษไม่หลุดออกจากกัน

ส่วนผสมที่เหลือใช้ทำซอสเปรี้ยวหวาน มะเขือเทศพริกและกระเทียมทั้งสองประเภทบดหรือตีในเครื่องปั่นจนเป็นข้าวต้ม เทน้ำมันที่นี่ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วส่งไปยังกองไฟ มวลจะต้องต้มให้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามะเขือเทศไม่แน่นพอและมีเนื้อ น้ำส้มสายชูเทลงในตอนท้ายสุด

หลังจากนั้น มะเขือยาวจะถูกใส่ในขวดโหลที่สะอาดและเผาแล้ว ราดด้วยน้ำสลัดพริกไทย-มะเขือเทศ และม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ตัวเลือกที่สองและในความเห็นของเราน่าเชื่อถือกว่าคือการต้มสีน้ำเงินตัวเล็กเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้วงกลมที่ทอดจะถูกจุ่มลงในน้ำสลัดเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปเคี่ยวรวมกันประมาณ 5-7 นาที และหลังจากนั้นพวกเขาก็ม้วนตัว