สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวที่ดูหรูหราและมันเงา เนื่องจากมีเนื้อที่หนาแน่นและมีรูพรุน จึงเป็นฐานในอุดมคติสำหรับการบรรจุใดๆ ก็ตาม ซึ่งให้ความเป็นไปได้ที่เพียงพอสำหรับการบรรจุ สูตรที่นำเสนอขึ้นอยู่กับคุณสมบัตินี้อย่างแม่นยำ

ด้วยการเอาแกนออกอย่างระมัดระวังด้วยเมล็ดเล็ก ๆ คุณสามารถสร้างเรือจากผักแต่ละชนิดซึ่งคุณสามารถเดินทางที่น่าตื่นเต้นได้ ถ้าจะบอกว่ามันสนุกมากก็คงจะเกินจริงไปหน่อย และอาหารจานนี้จะต้องประทับใจอย่างแน่นอนหากไม่บรรทุกของในเรือมากเกินไป เพราะไส้ในนั้นมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง หรือคุณสามารถทอดเฉพาะเห็ดและผัดเฉพาะผักที่เหลือเท่านั้น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• แชมเปญ 4-5 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

1. เตรียมเรือมะเขือยาว ซื้อผักสด เนื้อแน่น ไม่เสียหายหรือจุดดำ เมล็ดไม่ควรมีขนาดใหญ่ และเปลือกไม่ควรหยาบมาก ทางที่ดีควรใช้ผักขนาดเล็ก ล้างมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นสองซีกตามยาว ใช้ช้อนชาตักเนื้อออกอย่างระมัดระวัง อย่าทิ้งไป เพราะคุณจะต้องใช้มันในการเตรียมไส้

2. อัดจาระบีด้านในของเรือที่ทำความสะอาดด้วยน้ำมันพืชเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ถ่ายโอนไปยังถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีจนผักนิ่มเล็กน้อย มุ่งเน้นไปที่เตาของคุณ

3.เตรียมไส้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างแชมเปญ. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ครึ่งชิ้นพร้อมกับก้าน ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 8-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง วางเห็ดทอดและหัวหอมลงในชามแยกต่างหาก

4. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาแกนของเหลวออกด้วยช้อน ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นมะเขือยาวตรงกลางเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชประมาณ 5-8 นาที

6. ใส่เห็ดทอด เพิ่มเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

7. นำมะเขือม่วงอบออกจากเตาอบ เติมไส้เห็ดลงไป ใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

8. มะเขือยาวยัดไส้พร้อม เสิร์ฟเป็นของว่างเดี่ยวๆ อุ่นหรือเย็น

หากคุณชอบสีฟ้าฉันแนะนำให้ลองอาหารจานอร่อยและผักในเตาอบ โดยทั่วไปแล้วมะเขือยาวจะรสชาติดีมากเมื่อรับประทานกับเห็ด คุณจะพบมะเขือยาวและเห็ดควบคู่กันไปในจานต่างๆ อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ สตูว์ผักกับเห็ด ซุปเห็ดกับมะเขือยาวและมะเขือยาวตุ๋นกับเห็ดกับเห็ดแชมปิญอง มะเขือม่วงอบในเตาอบกับเห็ดเป็นต้น

ดังนั้นมะเขือยาวยัดไส้เห็ดจึงไม่สามารถอร่อยได้ คุณสามารถใช้เห็ดชนิดต่าง ๆ เพื่อบรรจุมะเขือยาวได้ จะอร่อยกับเห็ดป่า เห็ดนางรม หรือแชมปิญอง หากต้องการให้มะเขือยาวยัดไส้เห็ดมีรสชาติสดใสขึ้น ให้ใส่ผักหรือเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะไก่หรือเนื้อสับ

ส่วนมะเขือยาวลองใช้ผลอ่อน การเลือกมะเขือยาวที่ไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่อาจเป็นศาสตร์ทั้งหมด ครั้งนี้ฉันไม่มีโชคกับพวกเขามากนัก มีขนาดเล็กและยืดหยุ่น เมื่อตัดออกมาจะมีเมล็ดเต็ม แต่เนื่องจากฉันตัดสินใจปรุงมะเขือม่วงยัดไส้เห็ดไปแล้ว ฉันจึงต้องใช้สิ่งที่ฉันมี แต่ถึงแม้จะมีเมล็ดพืช มะเขือยาวยัดไส้เห็ดและผักพวกเขาอร่อยมากในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 ชิ้น,
• แชมเปญ – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

มะเขือยาวยัดไส้เห็ดในเตาอบ - สูตร

ล้างมะเขือยาว ตัดส่วนสีเขียวของก้านและหางออก ใช้มีดคมๆ ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน ตัดแกนออก คุณสามารถตัดมันเท่าๆ กันด้วยมีดหรือช้อนชา ตัดเนื้อมะเขือยาวเป็นก้อน นำมะเขือยาวไปแช่ในกระทะที่มีน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ผิวของพวกมันขมน้อยลง

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่อยู่ ให้เตรียมไส้ ล้างและเช็ดแชมเปญให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้น ๆ (มีฝาปิดพร้อมกับก้าน)

ปอกหัวหอม บดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างพริกหยวก หลังจากเอาก้านและเมล็ดออกแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเหมือนกับหัวหอม โดยให้มีขนาดใหญ่กว่าเท่านั้น

วางหัวหอมสับและพริกหยวกลงในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมันพืช คน.

หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่เห็ดและมะเขือยาวลงไป

ผสมผักกับเห็ด

หลังจากนั้นโรยไส้มะเขือยาวยัดไส้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ

หลนประมาณ 2-3 นาที ครั้งนี้ก็จะเพียงพอแล้ว

อัดจาระบีกระทะที่คุณจะอบมะเขือยาวยัดไส้ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย หากคุณอบบนถาดอบ ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันด้วย เติมเรือมะเขือยาวด้วยเห็ดย่างและผัก นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยด้วยชีสขูดด้านบนได้

วางมะเขือยาวยัดไส้เห็ดและผักลงในจานอบ วางไว้บนชั้นกลางของเตาอบ อุ่นไว้ที่ 190-200 องศา

มะเขือยาวยัดไส้เห็ดในเตาอบควรใช้เวลา 20-25 นาที เสิร์ฟเรือเห็ดร้อนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว เรียกน้ำย่อย

มะเขือยาวยัดไส้เห็ดในเตาอบ รูปถ่าย

คุณอาจสนใจสูตรอาหารยัดไส้อื่นๆ มะเขือยาวยัดไส้อกไก่และแชมปิญองก็อร่อยและชุ่มฉ่ำเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น
• อกไก่ – 1 ชิ้น,
• แชมเปญ – 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น,
• พริกไทยดำ
• เกลือ,
• น้ำมันพืช.

มะเขือยาวยัดไส้เห็ดและไก่ - สูตร

ต้มอกไก่จนสุก ทำให้มันเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน นำเนื้อออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน ถูมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง ขูดแครอทและชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นเห็ดเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มมะเขือยาวและเห็ดลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสโดยคำนึงว่าอกไก่ต้มด้วยเกลือและมะเขือยาวก็ใส่เกลือด้วย

หลังจากการเคี่ยวประมาณ 5 นาที ให้ใส่ชิ้นเนื้อไก่ต้มลงไป เติมเรือมะเขือยาวด้วยไส้ โรยมะเขือยาวยัดไส้เห็ดและไก่กับชีสขูด อบที่อุณหภูมิมาตรฐาน 190C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น
• ไก่สับ – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แชมเปญ – 300 กรัม
• เกลือ,
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• พริกไทยดำ
• น้ำมันดอกทานตะวัน

มะเขือยาวยัดไส้เห็ดและเนื้อสับ - สูตร

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้เตรียมมะเขือยาวโดยหั่นเนื้อออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า วางไก่สับลงในกระทะที่ร้อนและแห้ง เกลือแล้วโรยด้วยพริกไทย คนด้วยไม้พาย ทอดประมาณ 4-5 นาทีจนสุก ในกระทะอีกใบผัดหัวหอมในน้ำมัน

เพิ่มแชมปิญองและมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงไป ทอดประมาณ 3-4 นาที ใส่แชมปิญองสีน้ำเงินทอดลงในเนื้อสับ คน.

ลิ้มรสเกลือ ยัดเรือมะเขือยาวด้วยไส้ที่ได้ โรยด้วยชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง อบที่อุณหภูมิ 190C เป็นเวลา 25-30 นาที

มะเขือยาวยัดไส้เห็ดป่าก็อร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า - 300 กรัม
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม
• มายองเนส - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันกลั่น

มะเขือยาวยัดไส้เห็ดและชีส - สูตร

ล้างมะเขือยาว ตัดเป็นสองชิ้นแล้วเอาเนื้อออก ตัดตรงกลางของมะเขือยาวเป็นก้อน แช่มะเขือยาวในน้ำเค็ม ต้มเห็ดป่าจนนิ่ม วางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน หั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดในน้ำมันจนขาว หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดและมะเขือยาวหั่นเต๋า เติมเกลือแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ

ทอดประมาณ 4-5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลาง วางเห็ดทอดในถ้วยมะเขือยาว หล่อลื่นด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูด ใส่มะเขือยาวยัดไส้เห็ดลงในเตาอบ อบจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง 25-30 นาที

หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงเห็ดต่อไปอีก 20 นาที เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวส่วนเกินออก

โดยไม่ต้องออกจากเตาให้เทน้ำมะเขือเทศลงในหัวหอมและพริกทอดแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ใส่เห็ดทอดลงในผัก เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตา และเห็ดไส้สำหรับยัดไส้มะเขือยาวก็พร้อม

หั่นมะเขือยาวเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

ใช้ช้อนตักเอาส่วนที่อ่อนตรงกลางออก ไม่จำเป็นต้องทิ้งไปสามารถนำไปใช้กับจานอื่นได้เช่นในสตูว์ โรยเกลือลงในเรือมะเขือยาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ล้างเกลือออกแล้วปล่อยน้ำออกจาก “เรือ” เช็ดมะเขือยาวด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในจานอบที่แห้ง วางในเตาอบที่อุ่นไว้

อบ "เรือ" มะเขือยาวในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา

โรยมะเขือยาวยัดไส้เห็ดกับชีสแข็งขูด

เรือมะเขือยาวอบไส้เห็ดมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก จานนี้สามารถส่งไปที่โต๊ะวันหยุดได้อย่างปลอดภัย

จานอร่อย มะเขือยาวยัดไส้เห็ดและจากนั้น อบในเตาอบด้วยชีส.

วัตถุดิบ:
2 มะเขือยาว
เห็ดหลายชนิด เห็ดอะไรก็ได้ เช่น เห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง เห็ดชานเทอเรล.... ฉันมักมีเห็ดหอมแห้ง เห็ดแห้งต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงก่อน
หัวหอม 1/2 ชิ้น
มะเขือเทศ 1 ชิ้น
พริกหวาน,
ก้านผักใบเขียวหลายใบ
ชีส 80 - 100 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ,
เครื่องเทศบดเพื่อลิ้มรส: ผักชี, พริกไทย, ออริกาโน

สำคัญ! เพิ่มลงในไส้เพื่อลิ้มรส ซอสเปรี้ยวหวานร้อนพิมพ์ ซอสชัทนีย์อินเดีย,เม็กซิกัน ซอสซัลซ่า,จอร์เจีย ซอสเตเคมาลี- ฉันเติมซอสเปรี้ยวๆ ที่มีในตู้เย็น เช่น ซอสมะขามหรือซอสมะเขือเทศ คุณก็ต้องใช้แค่ 1 ช้อนชาเท่านั้น ซอสเปลี่ยนรสชาติอย่างไม่ต้องสงสัย มะเขือยาวยัดไส้.
สัดส่วนของผัก สมุนไพร และเครื่องเทศทั้งหมดสามารถเป็นเท่าใดก็ได้และแต่ละครั้งจะได้รสชาติใหม่

การทำอาหาร ตัวเลือกการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม มะเขือยาวยัดไส้:
ขั้นแรก แช่เห็ดแห้งแล้วล้างผักและสมุนไพรที่มีอยู่ทั้งหมด

ปอกหัวหอม เตรียมพริกหวาน มะเขือเทศ และมะเขือยาว ตัดพริกไทยตามยาวแล้วเอาก้านและเมล็ดออก ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วหั่นตามยาวเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ฉันใช้มีดหั่นเนื้อมะเขือยาวและตัดตามแนวโดยปล่อยให้ผนังหนาประมาณ 1 ซม.

ตอนนี้ฉันใช้ช้อนชาแล้วเอาก้อนเนื้อออกจากมะเขือยาว

เติมเกลือเล็กน้อยลงในเรือมะเขือยาวดิบที่ได้ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลา 25-30 นาที ฉันมักจะใช้ฟอยล์จากแท่งช็อคโกแลต สะดวกมาก ฉันเอากระดาษฟอยล์สองแผ่นมาวางทับอีกแผ่นเพื่อความน่าเชื่อถือ ฉันวางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนสิ่งสำคัญคือพวกมันพอดีกับกระดาษฟอยล์ เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของผลมะเขือยาว ทันทีที่มะเขือยาวเหี่ยวย่นและนิ่มฉันก็นำออกจากเตาอบ

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังปรุงในเตาอบ ฉันก็ทำไส้ ฉันสับเห็ด

ฉันทอดเนื้อมะเขือยาวสับในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชใส่หัวหอมปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่เห็ดหอมสมุนไพรและ ซอสเปรี้ยวหวานร้อน.

ฉันเติมเรือมะเขือยาวด้วยไส้เห็ดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่เตรียมไว้แล้ววางลงในช่องด้วยช้อน

ฉันใส่มะเขือเทศสดหรือพริกหวานฝานเป็นชิ้นๆ ลงบนไส้ ดังนั้นมะเขือยาวยัดไส้ที่อบจะชุ่มฉ่ำและรสชาติดีขึ้น ฉันโรยมะเขือม่วงยัดไส้ด้วยชีสขูดหยาบและสมุนไพรสับ

ฉันวางมะเขือยาวยัดไส้ลงบนกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบอุ่นเพื่ออบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 - 190 องศา

ฉันเสิร์ฟมะเขือยาวยัดไส้อบร้อนๆ

ฤดูใบไม้ร่วงให้ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายแก่เราซึ่งทำอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยมและของว่างดั้งเดิม หนึ่งในอาหารอันโอชะเหล่านี้คือมะเขือม่วงอบในเตาอบยัดไส้เห็ดแชมปิญอง แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารเหล่านั้นได้หากต้องการ

กฎการเตรียมส่วนผสม

เมื่อพูดถึงมะเขือยาว หลายคนนึกถึงคาเวียร์จากผักชนิดนี้หรือที่นำมาทอดในน้ำมัน ในความเป็นจริงเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลซึ่งมีอาหารที่น่าสนใจและอร่อยอีกมากมาย สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการและอย่ากลัวที่จะทดลองโดยใช้ส่วนผสมที่คาดไม่ถึงที่สุด

หากคุณต้องการอาหารคลาสสิกเก่าๆ คุณสามารถเลือกรับประทานเห็ดและผักแบบ win-win ได้ กุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานนี้คือการเตรียมมะเขือยาวและแชมเปญที่ถูกต้องซึ่งต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่าง

การแปรรูปผัก

เพื่อให้อาหารจานนี้ออกมาดีคุณต้องทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนในการเตรียมส่วนผสมหลักอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงผัก:

1. มะเขือยาวมีประโยชน์มากเมื่อทอด อบ หรือตุ๋น หากคุณกำจัดความขมโดยธรรมชาติออกไปได้เนื่องจากมีโซลานีนเข้มข้นในเนื้อมะเขือยาว แม่บ้านบางคนหั่นผักและเติมเกลือลงไปเยอะๆ เนื่องจากเกลือมีแนวโน้มที่จะดูดซับความขม อย่างไรก็ตาม เทคนิคนี้ไม่ได้ช่วยให้ได้ผลลัพธ์ 100% เสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้มะเขือยาวชิ้นใหญ่หรือผ่าซีกทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอย่างยิ่งให้ใส่ผักในน้ำเกลือเข้มข้นโดยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
2. แม้แต่การสัมผัสน้ำเกลือเพียงเล็กน้อยก็ทำให้ผักมีรสเค็มได้ หลังจากแช่แล้วจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้กระแสน้ำไหล นอกจากนี้จะต้องใส่เกลือด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้อาหารสำเร็จรูปเสีย (สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสูตรต้องใช้ไส้เค็มและซอส)
3. คุณไม่ควรปอกมะเขือยาวหากมีไว้สำหรับบรรจุ ไม่เช่นนั้นอาจเสี่ยงต่อการสูญเสียรูปร่างและกลายเป็นน้ำซุปข้นในระหว่างกระบวนการอบ
4. คุณต้องเอาเนื้อออกจากมะเขือยาวหลังจากใช้ "ตาข่าย" เป็นครั้งแรกซึ่งทำได้โดยใช้มีดคมๆ ผลลัพธ์ควรเป็นลูกบาศก์ที่เอาช้อนชาออกได้ง่ายมาก ในกรณีนี้คุณควรดำเนินการด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของเปลือก ความหนาของผนังชิ้นงานควรอยู่ที่ประมาณ 7 มม. ซึ่งจะช่วยให้มะเขือยาวยังคงความนุ่มนวล แต่ไม่เสียรูปร่างและความแข็งแกร่งที่จำเป็น
5. คุณไม่ควรทิ้งเยื่อกระดาษเพราะอาจกลายเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในการเติมหลังจากผ่านขั้นตอนการเตรียมการบางอย่าง

สลัดผักเบา ๆ "PVL"

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักที่ปอกเปลือกคล้ำหรือแตกเป็นชิ้นขณะเตรียมเนื้อสับ คุณต้องโรยด้านในของมะเขือยาวครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำมันมะกอก เทคนิคนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมส่วนผสมอื่นๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นแชมปิญองดิบหรือผักต่างๆ

การใช้เห็ดเรือนกระจกและป่า

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการใช้แชมเปญที่ปลูกในไมซีเลียมมากขึ้นซึ่งไม่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติมและสามารถรับประทานดิบได้ เพียงปอกเปลือกเห็ดบางๆ แล้วล้างในกระชอนใต้น้ำไหล อย่างไรก็ตามเห็ดชนิดนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมน้อยกว่าเห็ดป่าซึ่งสามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในทุ่งนาและเขตป่าที่ราบกว้างใหญ่ด้วย

เห็ดดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้หากไม่มีการแปรรูปเพิ่มเติมซึ่งไม่เพียงแต่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการต้มเบื้องต้นในน้ำสองแห่งด้วยการเติมหัวหอมแครอทและรากต่างๆ สารเติมแต่งมีความจำเป็นเพื่อดูดซับสารพิษทั้งหมดที่แชมปิญองป่ามักจะดูดซับเหมือนฟองน้ำ หลังจากปรุงอาหารแล้วเห็ดสามารถทอดและอบได้ แต่ควรกำจัดน้ำซุปออกจะดีกว่าไม่เพียงเพราะสีหมึกเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะเศษซากและสารที่เป็นอันตรายด้วย

นอกจากนี้แนะนำให้แช่เห็ดเบื้องต้นในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงซึ่งต้องขอบคุณรูขุมขนของเห็ดแชมปิญองที่สามารถเปิดและปล่อยทรายและเศษซากที่สะสมทั้งหมดลงไปในน้ำ

เทคนิคนี้ยังใช้เพื่อกำจัดแมลงและตัวอ่อนทุกชนิดอีกด้วย หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด เห็ดจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรู ล้างในน้ำไหล และทำตามขั้นตอนการประมวลผลต่อไปนี้

สลัด "ขนมิงค์"

มะเขือยาวที่อบในเตาอบมีข้อดีหลายประการเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยกว่าการทอดในน้ำมันและฉ่ำกว่าเนื่องจากไส้ที่เลือกอย่างถูกต้อง สำหรับลักษณะรสชาติของอาหารจานเสร็จนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมและการผสมผสานกันโดยสิ้นเชิง

รายการสินค้าที่ต้องการ

ในการเตรียมมะเขือยาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมยัดไส้เห็ดคุณสามารถใช้การผสมผสานและเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกัน หากคุณต้องการความคลาสสิกเก่าที่ดีล่ะก็ ควรเตรียมชุดซื้อของชำต่อไปนี้:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อันที่มีรูปร่างเท่ากัน (คุณสามารถใช้ทั้งผักเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและกลม)
• แชมเปญดิบ 200 กรัมหรือแชมปิญองต้ม 150 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว (25%) หรือครีม (20-33%)
• เนย 30 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• ฮาร์ดชีส 100−150 กรัม
• สมุนไพรสด
• เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรที่กำหนดสามารถทำให้ง่ายขึ้นหรือในทางกลับกัน ทำให้ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มส่วนผสมทุกประเภท ในกรณีของมะเขือยาวยัดไส้เห็ดส่วนประกอบเสริมเช่นถั่ว (ไม่เพียง แต่วอลนัทธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพิสตาชิโออัลมอนด์อัลมอนด์ซีดาร์เฮเซลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์) ชีสนุ่มเผ็ดที่มีเชื้อราและรสครีมผลเบอร์รี่แห้งหวานจะมีความเกี่ยวข้องมาก หรือผลไม้แห้งที่เน้นรสเค็ม (อินทผาลัม มะเดื่อ แครนเบอร์รี่ แอปริคอตแห้ง เชอร์รี่ ลูกเกด) ตลอดจนเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกในรูปแบบต่างๆ

หากคุณต้องการเตรียมอาหารมังสวิรัติที่จะให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเลใด ๆ คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติเช่นน้ำมันทรัฟเฟิลและแป้งเห็ด ส่วนผสมสุดท้ายค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำเอง ในการทำเช่นนี้ เพียงบดเห็ดชนิดหนึ่งแห้งหนึ่งกำมือหรือเห็ดป่าหอมอื่นๆ ในเครื่องบดกาแฟ ควรเพิ่มแป้งที่ได้ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะในการเตรียมซอสและเนื้อย่าง

ปูหิมะอบซูชิ

คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอน

การบรรจุมะเขือยาวนั้นง่ายมากโดยเฉพาะถ้าคุณทำตามอัลกอริธึมของการกระทำบางอย่าง เรากำลังพูดถึงขั้นตอนการเตรียมการและลำดับต่อไปนี้:

1. หลังจากเตรียมมะเขือยาวครึ่งหนึ่งแล้วคุณจะต้องสับเนื้อของมัน (เหมาะที่จะหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง) ควรทอดผักในน้ำมันร้อนซึ่งคุณสามารถเคี่ยวกระเทียมและพริกหยวกสองกลีบโดยไม่มีเมล็ดเพื่อให้มีกลิ่นหอม
2. หลังจากที่มะเขือยาวเป็นสีน้ำตาลคุณจะต้องใส่หัวหอมก้อนลงไปแล้วผัดให้เข้ากันจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. เนื่องจากเห็ดมักจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้แทบจะทันที จึงแนะนำให้ผัดเห็ดโดยใช้น้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อยแยกจากผัก ด้วยเหตุผลเดียวกัน จะต้องปรุงรสแชมปิญองทันทีเพื่อให้ดูดซับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้
4. เมื่อชิ้นแชมเปญมีสีทองคุณต้องใส่เนยและแป้งทั้งหมดลงไป ทันทีที่แป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนคุณต้องเติมครีมเปรี้ยวซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำซุปผักหรือเห็ด ต้มซอสจนข้น
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารผักตุ๋นจะถูกเติมลงในมวลครีมเห็ดโดยไม่มีของเหลวและน้ำมันส่วนเกิน (สามารถซับไขมันส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากที่ให้บริการตามปกติ)
6. อย่ารีบเติมซอสเผ็ดลงในเรือมะเขือยาวเพราะคุณอาจถูกไฟไหม้ได้ง่าย นอกจากนี้ส่วนผสมที่บรรจุควรจะข้นขึ้นเล็กน้อยและสำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยให้เย็นลงอย่างน้อยเล็กน้อย หากต้องการกระจายซอสให้เท่ากันแนะนำให้เติมมะเขือยาวที่เตรียมไว้ทีละชิ้น แต่ทั้งหมดในคราวเดียวโดยเติมไส้หนึ่งช้อนโต๊ะจนเสร็จ
7. เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นฐานเป็นอาหารสำเร็จรูป คุณจึงสามารถอบผักที่อุณหภูมิสูง (220-230 °C) ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ (ไม่เกิน 15-20 นาที) เพื่อให้เรือมีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานควรโรยด้วยชีสขูดชนิดที่คุณชื่นชอบอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งจะละลายและสร้างเปลือกที่กรุบกรอบอย่างแน่นอน คุณสามารถใช้มอสซาเรลลาชีสแบบนิ่มซึ่งจะละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบภายใต้อุณหภูมิสูงแทน

เมื่ออบมะเขือยาวยัดไส้คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเตรียมจานขอแนะนำให้ใช้รูปแบบที่ทาด้วยไขมันซึ่งจะกักเก็บน้ำที่ปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่อง