สรรเสริญอาเซอร์ไบจัน Baklava - สูตรขนมน้ำผึ้งของอาหารตุรกี อาร์เมเนีย และอาเซอร์ไบจัน
บาคลาวาอร่อยมาก ยากที่จะหยุดและไม่กินทุกอย่างพร้อมกัน
2. เรียงถั่ว ถอดพาร์ติชันออก พักถั่ว 1/2 ถ้วยสำหรับตกแต่ง ตากส่วนที่เหลือในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาที บดในครกหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในเศษถั่วผสมจนได้มวลที่เนียน
3. เทหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงใน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นผสมกับไข่แดง
4. แบ่งแป้งออกเป็น 7 ส่วน คลึงเป็นชั้นบางๆ จาระบีแผ่นอบด้วยเนยวางชั้นของแป้งแล้วเติมชั้นเบา ๆ เทเนยละลาย ดังนั้นให้วางแป้งและการบรรจุทั้งหมด แปรงพื้นผิวของ baklava ด้วยส่วนผสมของหญ้าฝรั่นไข่ 
5. ตัด baklava บนแผ่นอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนขนาดใหญ่ใส่เมล็ดถั่วครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแต่ละอัน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบ baklava ประมาณ 35-40 นาที
7. เตรียมน้ำเชื่อม: เจือจางน้ำตาลกับน้ำนำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที ละลายน้ำผึ้งในกระทะ เท baklava 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ก่อนสิ้นสุด 5 นาทีให้เท baklava ด้วยน้ำเชื่อมเพื่อความนุ่มนวล ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
baklava อาหารอาเซอร์ไบจัน
ฉันทำเบคลาวาอาเซอร์ไบจันเป็นครั้งแรก แต่ฉันได้นำสูตรนี้ไปใช้ในสมุดตำราอาหารของฉันแล้ว ซึ่งฉันแนะนำให้คุณทำเช่นกัน ฉันซื้อขนมนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบ baklava ที่ซื้อมากับขนมอบได้
หากมีคนพบความไม่ถูกต้องของสูตรดั้งเดิมอย่าตัดสินอย่างเคร่งครัด - อาหารอร่อยและมีที่ว่างสำหรับจินตนาการก็น่าเสียดาย แต่ไม่มีครูที่ดี
สำหรับการเตรียมอาเซอร์ไบจัน baklava จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
- เนย 150 ก
- นม 2.5 ถ้วยตวง
- ไข่ 2 ฟอง
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- แป้ง 7-8 แก้ว
สำหรับการบรรจุเราใช้:
- วอลนัทปอกเปลือก 500 กรัม
- กระวานป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1.5 ถ้วยตวง
- เนย 50 ก
สำหรับน้ำเชื่อมน้ำผึ้งคุณต้อง:
- 0.5 ถ้วยน้ำ
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- 6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
สำหรับการหล่อลื่น:
- วอลนัททั้งหมด
- ไข่ 1 ฟอง (เฉพาะไข่แดง)
- ทิงเจอร์หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
สำหรับการเคลือบระหว่างชั้น:
- เนยละลาย 200 กรัม
เราเตรียมแป้งยีสต์โดยผสมแป้ง, เกลือ, ยีสต์, นมอุ่น 
ใส่ไข่และเนยอุ่น 
นวดแป้งที่นุ่มมาก (!) เราปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่น 
ในระหว่างนี้ ให้สับถั่วและผสมกับกระวานและน้ำตาล 
เมื่อโดขึ้นแล้วให้แบ่งเป็น 8 ส่วน โดยส่วนหนึ่งจะใหญ่กว่าอีกส่วนที่เท่าๆ กัน ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที 
จากนั้นแผ่แป้งแต่ละก้อนออกให้บางมาก เรากระจายแป้ง 1 ชั้นบนถาดอบจากนั้นทาเนยด้วยเนยจากนั้นวางแป้งบาง ๆ อีกชั้นหนึ่งทันที อย่าโรยชั้นแป้งเหล่านี้ด้วยถั่ว (!)
หลังจากทาเนยชั้นที่สองของแป้งแล้วเราก็ทำชั้นของถั่วหวาน 
ดังนั้นเราจึงทำซ้ำจนถึงชั้นสุดท้ายของแป้ง - นี่จะเป็นแป้งก้อนใหญ่ที่เราทำมากกว่าชั้นอื่น (เปลือก)
ตัด baklava เป็นเพชร 
หล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยไข่แดงผสมกับทิงเจอร์หญ้าฝรั่น เราตกแต่ง baklava แต่ละชิ้นด้วยถั่วทั้งหมด 
เราส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
เทเนยละลายอุ่น ๆ ระหว่างชิ้นแล้วส่งไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาจนสุก (อีก 20-30 นาที)
ในขณะเดียวกัน เตรียมน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ในการทำเช่นนี้ ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และน้ำ ต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
เทน้ำเชื่อมลงบนบาคลาวาร้อนที่เตรียมไว้ มาแช่กันเถอะ 
Baklava จะดีที่สุดในวันที่สองของการแช่ 
อร่อย!
Baklava เป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่มีรสชาติที่น่าทึ่งและน่าจดจำ แต่ถ้าเป็นของจริง อาเซอร์ไบจาน บัคลาวาและไม่เกี่ยวกับลูกกวาดที่ขายในร้านค้าและมีชื่อคล้ายกัน
จานของหวานแบบดั้งเดิมของอาเซอร์ไบจันที่ทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุด อร่อยมาก มีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก
ผู้ที่ต้องการลองขนมหวานโอเรียนเต็ลอันงดงามสามารถทำด้วยตัวเองจากส่วนประกอบบางอย่าง:
- ครีมเปรี้ยว (160 กรัม);
- แป้งสาลีคุณภาพสูง (510 กรัม)
- น้ำตาลทรายธรรมดาหรือน้ำตาล (หนึ่งช้อนโต๊ะ);
- เกลือแกง (หนึ่งหยิก);
- ไข่ไก่ที่เลือก (สองชิ้น);
- ยีสต์แห้ง (6 กรัม);
- เนย (52 กรัม);
- นมสด (160 กรัม)
- วานิลลา (ไม่จำเป็น)
- วอลนัทปอกเปลือกล่วงหน้า (260 กรัม);
- อบเชยบด (หนึ่งช้อนชาพร้อมสไลด์);
- น้ำตาลผง (260 กรัม)
- กระวานบด (ครึ่งช้อนชา);
- เนย (260 กรัม)
- น้ำร้อน (110 มล.);
- น้ำผึ้งดอกไม้คุณภาพดีที่สุด (160 กรัม)
- วอลนัท (110 กรัม);
- ไข่ไก่สด (ชิ้นเดียว).
ถัดไปคุณควรเตรียมไส้สำหรับอาเซอร์ไบจัน baklava และสำหรับสิ่งนี้คุณควรผสมน้ำตาลผงและวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วบดก่อนหน้านี้คุณจะต้องเพิ่มอบเชยบดและกระวานในปริมาณที่เหมาะสมในมวลที่เท่ากัน ส่วนที่สองของไส้คือเนยและจะต้องทำให้ละลายทันทีก่อนใช้
แบ่งแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ออกเป็นสิบสองส่วนเท่าๆ กัน และเลือกส่วนใดส่วนหนึ่งซึ่งควรจะใหญ่กว่านี้ ควรรีดส่วนนี้ให้บางมาก นอกจากนี้ ชั้นที่เตรียมไว้ควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมแม่พิมพ์ทั้งหมด ชั้นของแป้งไม่ควรปิดเฉพาะผนังและด้านล่างของแบบฟอร์มเท่านั้น แต่ยังควรแขวนไว้ด้านนอกประมาณ 2 ซม.
หล่อลื่นชั้นของแป้งด้วยเนยโดยเฉพาะอย่างยิ่งครีมและโรยด้วยไส้ถั่วอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นคุณต้องแผ่ส่วนที่เหลือของแป้งออก แต่ขนาดจะต้องสอดคล้องกับขนาดของจานอบอย่างชัดเจน หลังจากนั้นจำเป็นต้องสร้างช่องว่างสำหรับ baklava และสำหรับสิ่งนี้การเติมจะต้องสลับกับแป้งบาง ๆ ควรวางแป้งขนาดใหญ่ไว้ที่ชั้นสุดท้ายและขอบควรทาไขมันด้วยไข่ดิบที่ตีอย่างไม่เห็นแก่ตัว ชั้นขนาดใหญ่นี้จะถือเป็นชั้นสุดท้ายและจะต้องทาด้วยไข่ที่ตีไว้ด้านบนด้วย ตัดช่องว่างสำหรับ baklava เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน และวางครึ่งวอลนัทเป็นของตกแต่งตรงกลางของแต่ละชิ้น
เว้นว่างไว้สำหรับ baklava เป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้หลังจากเวลาที่กำหนด แบบฟอร์มที่มี baklava สำเร็จรูปของอาเซอร์ไบจันสามารถนำออกได้หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาทีและที่ข้อต่อขอแนะนำให้เทผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ปรุงด้วยเนยซึ่งก่อนหน้านี้ละลายแล้ว สำหรับน้ำเชื่อมน้ำผึ้งคุณสามารถรดน้ำ baklava ได้เฉพาะตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารเมื่อชั้นบนสุดของการอบถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่สวยงาม
หลังจากนั้นส่ง baklava กลับไปที่เตาอบเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำออกจากเตาอบและจุ่มเพชรแต่ละเม็ดลงในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งที่เหลืออยู่
บาคลาวาอาเซอร์ไบจันที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติน้ำผึ้งสดใสสามารถเสิร์ฟพร้อมชา
Baklava เป็นสูตรอาหารเมื่อพูดถึงวลีที่อยู่ในใจ: "ตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน" และฉันต้องการแก้ไข - "แป้งบาง" - นี่คือลักษณะของขนมยอดนิยม หลายชั้น หนืดและเผ็ด ซึ่งได้ซึมซับคุณสมบัติเก่าแก่หลายศตวรรษ มันไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะโฮมเมดที่อยู่ในมือของเจ้าภาพที่มีอัธยาศัยดี แต่ยังรักษาประเพณีของประเทศด้วย
Baklava - สูตรที่บ้าน
งานในการปรุงอาหาร baklava ดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ในตอนแรกโดยจดจำการสร้างอาหารอันโอชะนี้ การใช้สูตรของมวลไร้เชื้ออย่างง่ายจะช่วยรับมือกับปัญหาใด ๆ และการรีดเค้กนั้นอยู่ในอำนาจของแม่บ้านคนใดที่เคยทำเกี๊ยว ผลงานชิ้นเอกของตะวันออกที่สร้างขึ้นในหนึ่งชั่วโมงครึ่งเป็นรางวัลที่คู่ควรสำหรับทั้งครอบครัว
วัตถุดิบ:
- แป้งไร้เชื้อ - 850 กรัม
- น้ำ - 250 มล.
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- วอลนัท - 250 กรัม
- น้ำมะนาว - 50 มล.
การทำอาหาร
- ผสมถั่วสับกับสารให้ความหวาน 100 กรัม
- ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในของเหลว ต้มโดยเติมน้ำมะนาว
- Baklava เป็นสูตรที่รวบรวมอาหารอันโอชะเป็นชั้น ๆ ดังนั้นเริ่มประกอบ
- วางชั้นของแป้งบนแผ่นอบ จาระบีด้วยน้ำมัน ทำซ้ำขั้นตอนห้าครั้งแล้วปิดด้วยไส้ ทำซ้ำขั้นตอน
- แช่ด้านบนตัดผลิตภัณฑ์เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
- เติมน้ำเชื่อม
น้ำผึ้ง baklava
น้ำผึ้ง Baklava - สูตรอาหารอันโอชะที่ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย ตามเนื้อผ้า น้ำผึ้งจะละลายในน้ำเชื่อมและไม่เพียงทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่ให้ความหวานเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อความหนาแน่นด้วย ในรุ่นที่ทันสมัย จะรวมกับน้ำ จึงช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และลดเวลาในการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
- แป้งยีสต์ - 900 กรัม
- ถั่ว - 300 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำมัน - 100 กรัม
- น้ำผึ้ง - 30 กรัม
การทำอาหาร
- แบ่งมวลออกเป็น 4 ส่วนม้วนหอยและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ม้วนหอยทากเป็นชั้น ๆ สับถั่วและสารให้ความหวาน
- วางชั้นแรกและโรยด้วยไส้บางส่วน ทำซ้ำขั้นตอนสองครั้งจากนั้นปิดด้วยอันสุดท้ายแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ
- อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยแช่เนยใส
- Baklava ซึ่งเป็นสูตรที่มีอายุหลายร้อยปีแนะนำตัวเลือกการทำให้ชุ่ม: น้ำผึ้งเจือจางกับน้ำแล้วเทอาหารอันโอชะ
บาคลาวาอาร์เมเนีย
สูตรสำหรับ baklava กับวอลนัทและน้ำผึ้งมีหลายตัวเลือกซึ่งแต่ละตัวเลือกจะแสดงให้เห็นถึงลักษณะการกินของประเทศ สูตรนี้เน้นรสชาติของอาร์เมเนียซึ่งแสดงออกในการใช้เครื่องเทศและการสร้างฐานที่เบาและเขียวชอุ่ม จานง่ายๆในทางเทคนิคซึ่งการอบจะใช้เวลาส่วนใหญ่
วัตถุดิบ:
- แป้งหวาน - 900 กรัม
- วอลนัท - 250 กรัม
- น้ำตาล - 400 กรัม
- กระวานเล็กน้อย
- อบเชย - 1 ช้อนชา
- เนย - 100 กรัม
- น้ำ - 200 มล.
- น้ำผึ้ง - 50 กรัม
การทำอาหาร
- สับถั่วและผสมกับสารให้ความหวาน 200 กรัม
- แบ่งมวลออกเป็นสี่ส่วนแล้วแผ่ออก
- วางบนแผ่นอบสลับกับไส้
- เจียระไนเป็นเพชร
- ตกแต่งแต่ละส่วนด้วยชิ้นวอลนัท
- อบหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา
- ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันในช่วง 15 นาทีแรก
- ต้มน้ำตาลกับน้ำแล้วใส่น้ำผึ้ง
- แช่ความหวานที่เสร็จแล้ว
อาเซอร์ไบจาน บัคลาวา
อาเซอร์ไบจัน baklava เป็นสูตรที่ได้รับความเคารพจากนักชิมที่มีความซับซ้อน ความใส่ใจในแต่ละส่วนประกอบ การทำให้ชุ่มด้วยหญ้าฝรั่นดั้งเดิม แป้งที่เขียวชอุ่มสำหรับเบคลาวา ทุกอย่างบ่งบอกถึงความรักอันยิ่งใหญ่ของประเทศที่มีต่ออาหารจานนี้ จะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมงในการสร้างผลงานชิ้นเอกและสัมผัสถึงสีสันของประเทศและขนมสี่ชนิดจะสามารถรักษาตัวเองได้
วัตถุดิบ:
- แป้งยีสต์ - 900 กรัม
- วอลนัท - 400 กรัม
- น้ำตาล - 400 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- เนยละลาย - 100 กรัม
- หญ้าฝรั่น - เกสรตัวผู้ 4 อัน;
- น้ำผึ้ง - 30 กรัม
การทำอาหาร
- รวมถั่วบดกับสารให้ความหวาน
- ใส่หญ้าฝรั่นลงในถ้วยของเหลว
- แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน ม้วนออกแล้ววางบนถาดอบ ทาเนยแล้วเทไส้
- ตัดผลิตภัณฑ์จาระบีด้วยส่วนผสมของไข่แดงและหญ้าฝรั่น
- Baklava เป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา เคลือบด้วยน้ำผึ้ง 10 นาทีก่อนสิ้นสุด
บัคลาวาตุรกี
Baklava ของตุรกีเป็นสูตรที่นำเสนอรูปลักษณ์ดั้งเดิมและแหวกแนว ความหวานม้วนเป็นม้วน - ง่าย สะดวก อร่อย เทคนิคที่คิดค้นโดยแม่บ้านชาวตุรกีไม่เพียง แต่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น แต่ยังช่วยให้คุณตุนอาหารอันโอชะไว้ได้นานด้วยการเสิร์ฟจานนี้ยังคงความสดและฉ่ำเป็นเวลาหลายวัน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 500 กรัม
- นม - 200 มล.
- น้ำมัน - 150 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ถั่ว - 300 กรัม
- น้ำตาลผง - 300 กรัม
- อบเชย - 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 180 กรัม
- น้ำ - 200 มล.
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
การทำอาหาร
- นวดส่วนประกอบสี่ส่วนแรกประมาณ 10 นาที
- ทำน้ำเชื่อม baklava โดยต้มสารให้ความหวานจนข้น
- แบ่งฐานและแผ่ออก
- ผสมการบรรจุจากถั่วสับและผงกระจายเป็นชั้น ๆ แล้วม้วนเป็นม้วนทาด้วยไข่แดง
- นำเข้าอบหนึ่งชั่วโมงที่ 160 จากนั้นเทส่วนผสมหวานลงไป
บาคลาวา บาคุ
Baku baklava - สูตรที่ดูเหมือน ด้วย "โครงสร้าง" นี้ในระหว่างการปรุงอาหารความหวานจะคงกลิ่นหอมของเครื่องเทศไว้และคงความชุ่มฉ่ำไว้เป็นเวลานาน ของหวานดังกล่าวต้องใช้ทักษะและความอดทนอย่างมากเนื่องจากการเตรียมและการอบจะใช้เวลามากกว่าสองชั่วโมง จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้
วัตถุดิบ:
- แป้งยีสต์ - 900 กรัม
- ถั่ว - 550 กรัม
- น้ำตาลผง - 350 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- กระวาน - 9 ชิ้น;
- อบเชย - 2 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 300 กรัม
- น้ำมัน - 200 กรัม
การทำอาหาร
- แบ่งมวลออกเป็น 12 ส่วน
- เลื่อนส่วนผสมที่แห้งในเครื่องปั่น
- ใส่ชั้นในแบบฟอร์มโรยด้วยการบรรจุปิดด้วยอีกอันแล้วบีบขอบ
- ทำซ้ำขั้นตอน
- ตัดผลิตภัณฑ์และไขมันด้วยไข่แดง
- อบที่ 180°C นาน 30 นาที
- ราดด้วยน้ำผึ้งอุ่นๆ
ไครเมีย baklava
ขนมที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดที่สามารถทนต่อสภาพอากาศร้อนบนชายฝั่งไครเมียได้รับชื่อที่สอง - "ชายหาด" การสร้างของหวานในไม่กี่นาทีเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเทคนิค: "ผสม, รีดและทอด" จะช่วยได้ในทุกสถานการณ์ ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตู้เย็น การปรุงอาหารในไตรมาสของชั่วโมงเป็นคุณสมบัติที่ดีของสูตร
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 450 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
- นม - 250 มล.
- มาการีน - 70 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- ถั่ว - 80 กรัม
- น้ำผึ้ง - 50 มล.
- น้ำมันพืช - 700 มล.
การทำอาหาร
- ก่อนที่คุณจะปรุง baklava ที่บ้าน ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด
- จากห้าองค์ประกอบแรก ทำแบทช์ ม้วนเป็นม้วน และตัดเป็นส่วนๆ
- ทอดและโรยด้วยการบรรจุ
Baklava - สูตรขนมพัฟ
Baklava จากขนมพัฟเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับฟันหวาน ร้านค้าสำเร็จรูปจะช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับของหวานได้ภายในสี่สิบนาทีโดยไม่สูญเสียคุณภาพ นอกจากนี้ผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในคาบสมุทรบอลข่านยังใช้พื้นฐานดังกล่าวเพื่อความหวาน ลองตัวเลือกที่สะดวกแล้วครอบครัวของคุณจะพอใจ
วัตถุดิบ:
- - 800 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ถั่ว - 400 กรัม
- น้ำผึ้ง - 100 กรัม
- น้ำ - 300 มล.
- น้ำตาล - 150 กรัม
การทำอาหาร
- แบ่งชิ้นงานออกเป็นส่วนๆ ม้วนออก และเปลี่ยนไส้แบบดั้งเดิม รวบรวมอาหารอันโอชะและจาระบี
- สามองค์ประกอบสุดท้ายจะทำหน้าที่เป็นการทำให้ชุ่มสำหรับผลิตภัณฑ์
- นำเข้าอบ 45 นาที ที่อุณหภูมิปานกลาง
Phyllo แป้ง baklava
การทำอาหาร baklava ที่บ้านกลายเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นหากคุณมีแป้งบาง ๆ สำเร็จรูปอยู่ในมือ ตัวเลือกการทำอาหารดังกล่าวเป็นลักษณะของชาวอาหรับ - ผู้ที่ชื่นชอบฐานที่บางและกรอบ มีเพียงปรมาจารย์ระดับสูงเท่านั้นที่สามารถปรุงอาหารได้ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรน่าละอายในการใช้เวอร์ชันร้านค้า
บาคลาวา- นี่คืออาหารอันโอชะที่อร่อยและพิเศษที่สุดของตะวันออก Baklava หลายชั้นของอาเซอร์ไบจันเป็นความสมบูรณ์แบบในบรรดาขนมทั้งหมดที่มีชื่อเดียวกันและไม่เพียง แต่แตกต่างกันในด้านความสวยงามและรูปร่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าการทำอาหารและการอบนั้นต้องใช้ทักษะประสบการณ์และงานฝีมือพิเศษ อร่อยกว่า Baklava - Baklava เท่านั้น!
แก้วขนาด 250 มล
ถาดอบ 30×45 ซม. (12″x18″)
จำนวน 25-30 ชิ้น.
ส่วนผสมแป้ง:
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม
น้ำอุ่น 1/3 ถ้วย (หรือนม)
ส่วนผสมแป้ง:
แป้ง 6 ถ้วย
ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง
นมอุ่น 1 แก้ว
เนยอุ่นละลาย 1 ถ้วย (½ ปอนด์ / 230 กรัม)
ส่วนผสมไส้:
ถั่วบด 3 ถ้วย (วอลนัท อัลมอนด์ หรือเฮเซลนัท)
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
กระวาน 1 ช้อนชา
ผักชี 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
1 เซนต์ น้ำตาลวานิลลา (1 ซอง)
ส่วนผสมชั้น:
1 ถ้วยเนยละลายละลาย
ส่วนผสมสำหรับการหล่อลื่นและการตกแต่ง:
2 ไข่แดง
ทิงเจอร์สีเหลือง 1 ช้อนชา (zafaran)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
ถั่ว
ส่วนผสมสำหรับ เติม:
เนยละลายละลาย ½ ถ้วยตวง
ส่วนผสมสำหรับ น้ำเชื่อม:
น้ำตาลทราย 1 แก้ว
น้ำ ½ แก้ว
น้ำผึ้ง ½ ถ้วยตวง
1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
การทำอาหาร:
ทำแป้ง
.
ในแก้วขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมแห้ง: ยีสต์ แป้ง และน้ำตาลทราย เทส่วนผสมด้วยน้ำอุ่น (หรือนม) แล้วผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางในที่อุ่นให้สูงขึ้น (30 นาที)
ในขณะที่แป้งกำลังเติบโตให้ละลายเนยด้วยไฟอ่อนและอุ่นนมให้อุ่น
ทำอาหารแป้งโด.
ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่ เกลือ ครีมเปรี้ยว แป้งสาลี เนยละลาย และนมอุ่น
ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้นวดแป้ง อย่าเพิ่มแป้งทั้งหมดในคราวเดียวแป้งบางส่วนจะไปกับแป้งเค้ก (ปรับปริมาณแป้งที่แน่นอนด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง)
แป้งควรยืดหยุ่นและนุ่มไม่เหนียวติดมือ
คลุมแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการขึ้นฟู ให้เปิดเตาอบที่ 200°F (93°C) แล้ววางแป้งลงบนจานอุ่นๆ ควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
ระหว่างที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมไส้และน้ำเชื่อม
เตรียมการบรรจุ.
บดถั่ว (วอลนัท อัลมอนด์ปอกเปลือก หรือฟินดี้) ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดถั่ว (ไม่ต้องละเอียดมาก) แล้วผสมกับน้ำตาลทราย กระวานขูด ผักชี และน้ำตาลวานิลลา
เตรียมน้ำเชื่อม.
ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำตาลทรายกับน้ำและต้มน้ำเชื่อมโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาทีจนข้นเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำผึ้งและน้ำมะนาว ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก หลีกเลี่ยงการเดือด น้ำมะนาวจะป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมกลายเป็นน้ำตาล
รวบรวมบัคลาวา
นวดแป้งที่ร่อนแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 12 ชิ้นทำให้สองชิ้นมีขนาดใหญ่กว่าที่เหลือเล็กน้อยพวกเขาจะไปที่ชั้นบนและล่างของ baklava
ในขณะที่ใส่แป้งนวดแต่ละชิ้นแล้วกลิ้งเป็นลูกบอล ปิดลูกบอลด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้แห้ง
แผ่ลูกบอลขนาดใหญ่ลูกแรกตามขนาดของแบบฟอร์ม เมื่อคลี่ออก แป้งควรยืดหยุ่นและว่านอนสอนง่ายเพื่อให้สามารถยืดออกเป็นรูปเป็นร่างได้ (อย่าใช้กระทะสปริงฟอร์ม เนยและน้ำเชื่อมของคุณจะหมดจากกระทะ!) ทาเนยละลายที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แล้วปิดด้วยเบคลาวาชั้นแรก โรยหน้าด้วยเนยละลายอุ่น
จากนั้นวางไส้ 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งชั้น
แผ่ชั้นถัดไปของ baklava ออกเป็นเค้กหนาประมาณ 0.5 มม. (พื้นผิวการทำงานควรมองเห็นได้)
วางลงบนไส้ของชั้นแรก มันถูกทาด้วยน้ำมันเนยและปิดด้วยการบรรจุ
ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดกับเลเยอร์ทั้งหมด กดเบา ๆ ที่เลเยอร์ถัดไป
ชั้นบนสุดหนาขึ้นไม่ยืด แต่ตัดเป็นรูปร่าง (มิฉะนั้นจะหดตัวระหว่างการอบ) อย่าทาจาระบีชั้นบนด้วยน้ำมันทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงทิงเจอร์หญ้าฝรั่น (เตรียมทิงเจอร์ล่วงหน้า) และน้ำมันมะกอก (น้ำมันจะทำให้ baklava เงางาม)
จากนั้นตัด baklava เป็นเพชร
วางน็อตตรงกลางเพชรแต่ละเม็ดแล้วกดลง
อบ baklava
วาง baklava ในเตาอบที่อุ่นไว้ 180°C (350°F) แล้วอบประมาณ 20 นาที
จากนั้นนำออกจากเตาอบ ใช้มีดกรีดให้ทั่ว แล้วเทเนยใสอุ่นๆ
กลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที
นำออกจากเตาอบใช้มีดตัดทั้งหมดอีกครั้งแล้วเทน้ำเชื่อมเพื่อให้มันแทรกซึมเข้าไปในรอยเจียระไนของเพชร (แก้วเดียว แต่ยิ่งดี)
กลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่า baklava ไม่เป็นสีน้ำตาลมากเกินไปและถั่วไม่ไหม้
เมื่อถึงเวลาที่ baklava ควรอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที แต่คุณก็ต้องคำนึงถึงปัจจัยต่างๆ เช่น เตาแก๊สหรือไฟฟ้า ขนาดของแม่พิมพ์ เป็นต้น ดังนั้นอย่าทิ้ง baklava ไว้ในเตาอบโดยไม่มีใครดูแลและ ตรวจสอบการอบอย่างระมัดระวัง
ปล่อยให้ baklava ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดตัดเพชรทั้งหมดอีกครั้งแล้วดึง baklava ออกจากแม่พิมพ์ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ หากเบคลาวาติดอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ให้อุ่นด้านล่างด้วยไฟอ่อน (เพียงไม่กี่วินาที) น้ำเชื่อมจะละลายเล็กน้อยและเบคลาวาจะหลุดออกอย่างง่ายดาย
ชามีความสุข! สนุก!