แตงกวาและมะเขือเทศเป็นพี่น้องกันสองคนโดยที่ไม่ยากที่จะจินตนาการถึงความอร่อย สลัดฤดูร้อน- และถึงแม้ว่านักโภชนาการยุคใหม่จะบอกเราผ่านทางอินเทอร์เน็ตว่าพวกเขาไม่สามารถกินด้วยกันได้ แต่ทั้งหมดนี้ก็ไม่น่าเชื่อถือ แต่สลัดของคุณยายกับครีมเปรี้ยวหรือแตงกวาดองมะเขือเทศโฮมเมดหนึ่งขวดสำหรับมันฝรั่งนั้นน่าเชื่อและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เพื่อให้คุณมีโอกาสในฤดูหนาวที่จะกระทืบแตงกวาหรือกิน มะเขือเทศฉ่ำหรือจะทำทั้งสองอย่างก็ได้เรารวบรวมมาไว้ให้คุณมากที่สุดแล้ว สูตรที่ดีที่สุดวิธีดองแตงกวาและมะเขือเทศเข้าด้วยกัน และทำอย่างอื่น หลากหลายอร่อยกับพวกเขาในฤดูหนาว

รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย

ลักษณะเฉพาะของการเก็บรักษาดังกล่าวคือผักทั้งสองชนิดนี้ต้องการสัดส่วนของส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่แตกต่างกันเล็กน้อยและเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกองค์ประกอบไส้ที่แตงกวากรอบและมะเขือเทศไม่แตกและมีรสหวานปานกลาง

ในเวลาเดียวกันสารที่มีอยู่ในมะเขือเทศให้ความกรุบกรอบและความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษแก่แตงกวาและการเก็บรักษาเองก็ดีกว่า

ตอนนี้เกี่ยวกับการฆ่าเชื้อขวดโหล จะมีประโยชน์อะไรในการใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการฆ่าเชื้อจานเมื่อใส่ผักและผักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ? นอกจากนี้กระบวนการนี้ยังดำเนินการในอ่างน้ำ

แต่โดยทั่วไปการต้มฝาปิดซีลนั้นไร้สาระ: ทำให้ยางยืดบิดเบี้ยว สูญเสียความยืดหยุ่น และปล่อยให้อากาศไหลผ่าน - นี่คือเหตุผลที่แท้จริง!

1. สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋อง

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับการเตรียมในขวดขนาด 3 ลิตร ผักควรจะลดลงครึ่งหนึ่ง มะเขือเทศมีขนาดเล็กหนาแน่นครีมดีที่สุดแตงกวามีขนาดเล็ก ปริมาณ - เท่าที่จะใส่ขวดได้ อย่าอัดแน่นจนเกินไปเพื่อไม่ให้ผักแตก

• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) 9%;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดใหญ่หรือขนาดเล็ก 1 อัน
• มะรุม 1 ใบหรือราก
• กระเทียม 3 กลีบ

แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้า น้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - วิธีนี้จะทำให้กรอบยิ่งขึ้น

ล้างผักให้สะอาดมาก ตัดก้นออกจากแตงกวา แทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้เสียบ 2-3 อัน (เพื่อไม่ให้น้ำเดือดแตก)

วางร่มและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างแล้ว ล้างให้สะอาดและควรเทน้ำเดือดทับไว้

วางแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชั้นๆ วางใบมะรุมไว้ตรงกลาง

เติมน้ำที่ตกตะกอนจนสุดขอบขวด จากนั้นเทลงในกระทะ - คุณจะได้ประมาณ 1.5 ลิตร

ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทย นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในขวด เติมน้ำดองที่ร้อน และเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้วางที่จับของช้อนหรือส้อมไว้ใต้ก้นขวดด้านหนึ่ง

ปิดฝาขวดแล้ววางบนไฟที่ร้อน อ่างน้ำ(อย่าลืมใส่ผ้าขี้ริ้วไว้ใต้ก้น)

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือดในอ่าง ม้วนตัวขึ้นทันที และทุกอย่างก็พร้อม

2. คละแบบ “กรอบและแน่น”

การคำนวณนี้ใช้สำหรับดองในขวดขนาด 3 ลิตรด้วย แต่โดยหลักการแล้วสามารถใส่ผักในภาชนะขนาดลิตรได้และต้องเตรียมน้ำดองจากปริมาณน้ำที่จะได้รับหลังการบรรจุ

ใช้แตงกวาและมะเขือเทศขนาดเล็กลงในขวดขนาดลิตร แต่ใช้แตงกวาและมะเขือเทศขนาดกลางในขวดขนาดใหญ่

• แตงกวาและมะเขือเทศ - กี่อันจะพอดี โดยเฉลี่ยแล้ว โถขนาด 3 ลิตรประกอบด้วยแตงกวาและมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อัน
• หัวกระเทียม
• ใบและรากมะรุม
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดเพื่อสุขภาพ 5-6 ใบ
• 3 ช้อนชา ด้วยเกลือกองหนึ่ง
• 7 ช้อนชา ด้วยกองน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 9%;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 5 เม็ด

ล้างขวด วางสมุนไพรที่ล้างแล้ว กระเทียม และพริกไทยไว้ด้านล่าง

เติมแตงกวาจากด้านล่างและมะเขือเทศจากด้านบนลงในขวด

เทน้ำ สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ หมักน้ำไว้ เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

สะเด็ดน้ำดอง ต้มอีกครั้ง เทลงในขวดแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาอีกครั้งจนเย็น

สะเด็ดน้ำดองอีกครั้งนำไปต้มเทผักด้วยน้ำส้มสายชูหมักแล้วม้วนขึ้นทันทีพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มหนาจนเย็น

3. สารพัน: มะเขือเทศ + แตงกวา + บวบ + พริก

บวบเป็นส่วนผสมที่อร่อยมากโดยเฉพาะ คุณยังสามารถทานสควอชรุ่นเยาว์ได้ พริกหยวกช่วยให้การเตรียมมีรสชาติปาปริก้าที่น่าพึงพอใจ ถ้าคุณรัก แยมรสเผ็ด- เอาชิ้นส่วน พริกไทยร้อน(ขนาดเท่าเล็บมือ ไม่จำเป็นอีกต่อไป)

• มะเขือเทศหนาแน่น 1.5 กิโลกรัมไม่สุกเกินไป
• แตงกวา 0.5 กก. ลูกใหญ่ แต่ไม่แก่
• 1 ชิ้น พริกหวาน
• บวบขนาดเล็ก 1 อัน
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• ร่มผักชีฝรั่ง 4-5 อัน
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• 1 แครอท;
• พริกไทยมากถึง 10 เม็ด;
• 5 ช้อนชา ด้วยกองน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือกองหนึ่ง
• 1 รากมะรุม;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

หั่นแตงกวา มะรุม และแครอทตามยาวเป็น 2-4 ชิ้น บวบเป็นชิ้น หัวหอมและพริกหยวกเป็นชิ้น ปอกเปลือกกระเทียม ล้างทุกอย่างให้สะอาดมาก

เราใส่ร่มผักชีลาวลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงใส่ผักตามลำดับแบบสุ่ม สลับกับสมุนไพรและใบกระวาน เทน้ำส้มสายชูและน้ำลงในขวดโหลจนสุด

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม

เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วปิดฝาไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้งต้มและเท - และอีก 3 ครั้ง เติมครั้งที่ 4 ม้วนขวดแล้วปิดฝา

4. มิชแมชรวม

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือการเพิ่มก้านผักโขมหนึ่งก้าน (วัชพืชที่รู้จักกันดีในภาพ) หรือกิ่งก้านของผักโขมในสวน ต้องขอบคุณพืชชนิดนี้ที่ทำให้แตงกวามีความกรอบมาก

และมีส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ธรรมดาสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวาและมะเขือเทศลูกเล็กเสียบไม้แทง - มากเท่าที่คุณสามารถใส่ได้
• พริกหวาน 1 อัน
• 2 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 1 หัว
• ใบมะรุม.
• ลูกเกดเชอร์รี่และโอ๊คอย่างละ 4 ใบ
• กิ่งก้านของผักโขม
• ใบมะรุมหรือราก
• 2 ช้อนโต๊ะ ปราศจากภูเขาเกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• แอสไพริน 3 เม็ด

ล้างผักให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงในกระชอนเนื่องจากชิ้นงานจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ!

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำร้อนประมาณ 5 นาที

ล้างและสับมะเขือเทศ

หั่นหัวหอมกระเทียมและพริกไทยเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเดือดลงไป

วางทุกอย่างลงในขวด เติมน้ำไว้ด้านบน เทน้ำลงในน้ำดอง

ป้อนแอสไพริน 3 เม็ด

ทำน้ำดองที่เดือดจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทลงในขวด (วางบนมีดเพื่อป้องกันไม่ให้แตก) แล้วม้วนขึ้นทันที คลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ อย่างน้อยหนึ่งวัน

5. “สวนผักในขวดโหล”

ประเภทนี้คุณสามารถใส่เฉพาะแตงกวาและมะเขือเทศหรือปรุงด้วยผักต่อไปนี้:

• บวบสควอชและพริกหวาน - หั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น
• กะหล่ำดอกและบรอกโคลี - แยกออกเป็นช่อดอก
• หั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคออย่างอิสระ
• ซังข้าวโพดอ่อน - แตกเป็นชิ้น ๆ
• แครอท, ก้านรูบาร์บ, คื่นฉ่าย, กระเทียมหอม - หั่นเป็นชิ้น;
• หอมแดง, บรัสเซลส์ถั่วงอก, กลีบกระเทียม (ปริมาณเท่าที่คุณต้องการ), ถั่วเขียวรับสิ่งทั้งหมด

นอกจากนี้คุณจะต้อง:

• พริกไทยดำและออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
• กานพลู – 3 ชิ้น
• ใบกระวาน– 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• วอดก้า 50 มล.

ล้างขวดให้สะอาดรวมถึงส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดด้วย

เพิ่มทุกอย่างตามที่คุณต้องการ เพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู) แล้วเท น้ำเดือด- ทิ้งไว้ 30 นาที

สะเด็ดน้ำเติมเกลือน้ำตาลนำไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สะเด็ดน้ำ เติมน้ำส้มสายชู ต้มน้ำดองอีกครั้ง (กลิ่นหอมมาก!) เทลงในขวดจนเกือบถึงด้านบน เพิ่มวอดก้าที่ขอบแล้วม้วนส่วนที่ตัดขึ้น

6. “สวนผัก+สวนในกระปุกเดียว”

เราจะไม่อธิบายการแบ่งประเภทดั้งเดิมนี้ แต่คุณสามารถเพิ่มผักทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นได้มากขึ้น:

• แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอตและลูกพลัมเป็นชิ้น;
• ผลเบอร์รี่ขององุ่นโต๊ะ ด๊อกวู้ดและมะยม;
• มะนาว 1 ชิ้น

ทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกัน มีเพียงน้ำดองเท่านั้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย (น้ำ - เท่าที่จะใส่ในขวด):

7. แตงกวาในน้ำมะเขือเทศ

นี่ไม่ใช่มะเขือเทศ แต่ยังคงเป็นผักสองชนิดในขวดเดียวและการเตรียมการก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก! ในการจัดเตรียม คุณต้องใช้ชามขนาดใหญ่หรือทำเพียงครึ่งส่วน

• มะเขือเทศสุกมาก 2 กิโลกรัม
• แตงกวา 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ พร้อมด้วยเกลือ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• กระเทียมปอกเปลือก 300 กรัม
• กิ่งผักชีฝรั่งใบกระวาน

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อกวนนำไปต้มใส่น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

เพิ่มน้ำมันและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที มันจะกลายเป็นความอร่อย น้ำดองมะเขือเทศ- สามารถแยกเมล็ดออกได้โดยใช้ตะแกรง แต่จะปล่อยทิ้งไว้ได้ง่ายกว่า

แตงกวาขนาดเล็กสามารถนำมาทั้งตัวได้ แต่แตงกวาขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ วางลงในชามที่หมักไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที คนอย่างต่อเนื่อง

ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่ในขวดโหลร้อนขนาด 1 ลิตร

ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ตัวเลือกการผสมที่น่าสนใจมาก) และรูปถ่ายขวดจากสูตรแรกที่มีดอกไม้ตัดจากผัก - ช่างสวยงามจริงๆ!

ใช่ในการตัดดอกไม้จากผักคุณต้องเป็นคนบ้าในการทำอาหารในความหมายที่ดี))

เว็บไซต์เกี่ยวกับเดชาของ Marina Makarova มาเปลี่ยนกระท่อมให้กลายเป็นสวรรค์กันเถอะ

ใครก็ตามที่ขโมยเนื้อหาจะต้องประสบกับความล้มเหลวของพืชผล, การบุกรุกของศัตรูพืช, ผู้บุกรุก, และการทำให้เดชามีวัชพืชมากเกินไป

ผู้ชื่นชอบผักพันธุ์ใหม่ประสบความสำเร็จในการเก็บเกี่ยวแตงกวาสีขาวที่น่าประทับใจจากเตียงภายใต้ชื่อที่เผ็ดร้อน "เกลือและพริกไทย" (อย่างไรก็ตามสามารถดองพันธุ์อื่น ๆ ได้) สิ่งเหล่านี้ผิดปกติและมาก แตงกวาแสนอร่อยขนาดกลางเหมาะสำหรับการเตรียมดองสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถหมักพวกมันได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุด - เติมสามเท่าโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

รสชาติ โฮมเมดจะไม่ทำให้ผิดหวัง ประการแรก ผักจะคงเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นไว้แม้หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนด้วยน้ำดองที่เดือดแล้วก็ตาม ประการที่สองเมื่อใช้ร่วมกับมะเขือเทศแตงกวาจะไม่เน่าเสียจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปแช่ในไส้หวานและเปรี้ยวและมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป บาง เครื่องเทศคลาสสิกและน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดจะช่วยเสริมผักด้วยความคมและความสดชื่นที่จำเป็น

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที / ปริมาณผลผลิต: 2 ลิตร

วัตถุดิบ

• แตงกวา 700-800 กรัม
• มะเขือเทศ 600 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวหรือธัญพืช) เพื่อลิ้มรส
• ใบเชอร์รี่ 6 ชิ้น

วิธีทำมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

ล้างผักที่เก็บมาสดๆ น้ำเย็น- ไม่ควรแช่แตงกวาพันธุ์นี้ พวกเขามีผิวหนังที่หนาแน่นมากซึ่งความชื้นไม่ระเหยอย่างรวดเร็วและเนื้อด้านในจะไม่เป็นก้อนเมื่อได้รับความร้อนด้วยน้ำดอง สิ่งสำคัญคือการรวบรวมส่วนผสมทันทีก่อนทำการปิดผนึก

ใช้ฟองน้ำหรือแปรงชุบน้ำหมาดๆ ขจัดจุดด่างดำเกือบทั้งหมดออกจากแตงกวา ล้างผักอีกครั้งแล้วตัดให้ห่างจากปลายแต่ละด้าน 1 ซม.

ล้างขวดสองลิตร เบกกิ้งโซดาและทำให้พวกเขาหก น้ำสะอาด- ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที เช็ดขวดโหลที่เตรียมไว้ให้แห้งแล้วเติมเครื่องเทศ สมุนไพรและผักในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อให้ส่วนผสมแน่นยิ่งขึ้น ให้ใช้ มะเขือเทศลูกเล็กและแตงกวา

เติมน้ำเดือดลงในขวด ใช้น้ำบริสุทธิ์ในการเตรียม ทิ้งผักไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 10 นาที

สะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วปรุงน้ำดองโดยเติมเกลือและน้ำตาลเท่านั้น เติมไส้ที่เดือดอีกครั้งลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

สะเด็ดน้ำดองอีกครั้ง ต้มแล้วเติมช้อนสองสามช้อน น้ำต้มสุกและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูก่อนนำออกจากเตา เทผลที่ได้ลงบนแตงกวาและมะเขือเทศเป็นครั้งสุดท้ายแล้วปิดขวดด้วยฝาต้ม พลิกชิ้นงานไปที่คอและเย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมด้านบน เก็บ การบรรจุกระป๋องที่บ้านที่อุณหภูมิต่ำในห้องมืด

• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักตามต้องการ

ขวดผ่านการฆ่าเชื้อและวางเครื่องเทศตามต้องการ จากกลิ่นหอมและ เครื่องเทศหอมคุณสามารถใช้ใบกระวาน ออลสไปซ์,พริกไทย,ผักชี,กานพลู,พริกแดง.

ต่อไปคุณจะต้องตัด หัวหอม,หากต้องการเก็บมะเขือเทศและแตงกวาไว้ใช้หน้าหนาว คุณสามารถเพิ่มแครอทและพริกหยวกได้ที่นี่ แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ พริกสามารถหั่นเป็น 4 หรือ 8 ชิ้น ควรวางมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาวไว้ในขวดให้แน่นเนื่องจากจะหดตัวภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือด

ต้มน้ำสำหรับบรรจุกระป๋องและจะต้องเทแตงกวาและมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ผักควรยืนอยู่ในขวดน้ำประมาณห้านาที หลังจากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

ครั้งที่สามน้ำจะถูกระบายออกและเทเกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อน้ำดองเดือดคุณต้องเติม น้ำส้มสายชู- ในที่สุดขวดดองก็เต็มไปด้วยน้ำดองนี้ หลังจากนั้นจะต้องม้วนอย่างระมัดระวังและตรวจสอบดูว่าฝารั่วหรือไม่

มะเขือเทศ สควอช และแตงกวานานาชนิด

• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 150 มก.

• แตงกวา 2.5 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• สควอช 1.5 กก

• ใบกระวาน 5 ใบ;
• 5 ดอกคาร์เนชั่น;
• 5 พริกไทย;
• 5 ออลสไปซ์

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้องโดยไม่รบกวนลำดับการทำงาน

ผักจะต้องมีขนาดเท่ากัน ทั้งหมดจะต้องสดไม่มีคราบหรือตำหนิ ทุกธนาคารที่จะประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์กระป๋องจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณต้องวางเครื่องเทศที่มีอยู่ไว้ที่ด้านล่างของขวด

เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาลลงไป น้ำดองควรต้มและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีหรืออาจจะ 10 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ผักที่วางในขวดจะต้องเต็มไปด้วยน้ำดองและพาสเจอร์ไรส์ สำหรับ กระป๋องลิตรเวลาพาสเจอร์ไรส์คือ 15 นาที สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร – 25 นาที

หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดและทำให้เย็นลง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผักนิ่มเกินไป

มะเขือเทศกับองุ่น

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;

• องุ่น 150 กรัม
• มะเขือเทศ 800 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 พริกหยวก;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• พริกขี้หนู ¼ ส่วน

ควรวางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด

นำน้ำไปต้มบนเตา เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและองุ่น แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

เทน้ำจากมะเขือเทศลงในกระทะและจะต้องเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดของน้ำดองซึ่งก็คือเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 1 ลิตร นำน้ำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที น้ำส้มสายชูและ ซอสถั่วเหลืองเทลงในขวดโดยตรง

สูตรการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดแม่บ้านหลายคน

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองที่ล้อมรอบด้วยผักเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุด

• แตงกวา – 1 กก.
• มะเขือเทศลูกเล็ก – 1.5 กก.
• บวบ – 1 กก.
• พริกไทย 700 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียม, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวาน, พริก, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, ใบสะระแหน่)

คุณจะต้องเติมน้ำ 4.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำสามลิตร ล. เกลือและน้ำตาล 10.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 280 กรัม

ก่อนที่จะทำแตงกวาและผักอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวคุณต้องล้างแตงกวาและแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมง ผักทั้งหมดจะถูกล้างและตรวจสอบข้อบกพร่องด้วย

หัวหอมและบวบจะต้องถูกตัดเป็นวง

ต้องใส่เครื่องเทศในขวดที่ล้างแล้ว สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตรคุณต้องใส่กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทย 6 เม็ด, ลูกเกด, เชอร์รี่และมิ้นต์

ผักทั้งหมดใส่ลงในขวดค่อนข้างแน่น หากแตงกวานอนโดยไม่มีน้ำก็ไม่น่ากลัวเลย ผักจะหดตัวและแตงกวาจะเกาะตัวเล็กน้อยภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; -block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff ; border-color: #cccccc; border-width: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: ปกติ; : ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง : auto; Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

ไม่มีสแปม 100% คุณสามารถยกเลิกการสมัครจากรายชื่อผู้รับจดหมายได้ตลอดเวลา!

สมัครสมาชิก

ผักเทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณห้านาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและคุณจะต้องเติมเกลือและน้ำตาลและน้ำส้มสายชูสำหรับน้ำเกลือ

การแบ่งประเภทนี้ไม่ระเบิด แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี

มีความลับอย่างหนึ่งที่คุณสามารถใช้ได้ในสูตรนี้ คุณสามารถต้มน้ำด้วยใบกระวานและสมุนไพรได้ และหลังจากที่มันมีกลิ่นหอมแล้ว ให้เอาออกแล้วใส่ขวดโหล

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของสลัด

แตงกวาในรูปแบบของสลัดช่วยแก้ปัญหาว่าจะกินกับข้าวอะไรในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อสามารถซื้อได้ ผักสดจำกัด สลัดในรูปแตงกวาดองนี้มีลักษณะเป็นของตัวเอง มักจะชอบโดยผู้ที่ไม่ชอบแตงกวาในรูปแบบสลัด

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• กระเทียมสองหัว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่ง

แตงกวาถูกตัดเป็นชิ้น สีเขียวยังต้องสับ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ลงในแตงกวาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องส่งขวดไปพาสเจอร์ไรส์

โถขนาด 0.5 พาสเจอร์ไรส์ 10-15 นาที

บวบหมักตามสูตรพิเศษ

ปริมาณการใช้ต่อขวดลิตร:

• 6 ชิ้น ออลสไปซ์,
• มะเขือเทศ 2 ลูกซึ่งจะต้องหั่นเป็น 4 ส่วน
• แครอท 1 หัวหั่นเป็นชิ้น
• พริกไทยร้อน½;
• กระเทียม 2 กลีบ

• น้ำ 600 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 100 กรัม น้ำส้มสายชู.

พริกไทย, มะเขือเทศ, หั่นเป็นชิ้น ๆ และแครอทวางไว้ที่ด้านล่างของขวด บวบถูกตัดเป็นชิ้น

ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 5-6 นาที

สำหรับขวดขนาด 7 ลิตร คุณจะต้องเตรียมน้ำดอง 3 ส่วน

บวบสำหรับหน้าหนาวตามสูตรนี้ได้แก่ ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแตงกวาดอง พวกมันกรอบมาก คุณสามารถลิ้มรสเครื่องเทศได้ และการใส่มะเขือเทศและแครอทก็ช่วยเพิ่มรสชาติของบวบเท่านั้น
ต่อไปนี้เป็นวิธีทำอาหาร

กล่าวขอบคุณสำหรับบทความ 0

ผักต่างๆ จากแตงกวา และมะเขือเทศ (และยังสามารถใส่พริกหวาน หรือ หัวหอม, แครอท ได้อีกด้วย) มากที่สุด การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องชอบสูตรการรีดอาหารสารพันโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นอนเพราะการเตรียมจะใช้เวลาน้อยลง แต่แล้วฉันก็เปิดขวดและทันใดนั้นก็มีผักดองหลายชนิดอยู่บนโต๊ะ บางคนอยากกินแตงกวา บางคนอยากกินมะเขือเทศเป็นของว่าง มีของว่างสำหรับทุกรสนิยม

ด้วยข้อดีทั้งหมดการเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศประเภทต่างๆจึงง่ายมาก: ใส่ผักที่จัดเรียงแล้วและสมุนไพรรสเผ็ดลงในขวดเทน้ำเดือดสองครั้งและครั้งที่สามด้วยน้ำดอง ม้วนขึ้นและนำไปจัดเก็บ คุณสามารถใช้ขวดใดก็ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้กิน - สำหรับครอบครัวเล็ก ๆ การดองผักในขวดลิตรหรือขวดครึ่งลิตรจะเป็นประโยชน์มากกว่าสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ควรใช้ภาชนะขนาดสามลิตร

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อเทน้ำเดือดให้เลือกพันธุ์ที่มีผิวหนาเนื้อ ขนาดเล็ก- และก่อนใส่ขวดโหล ให้เจาะด้านหนึ่ง (รอบก้าน)

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• แตงกวา – 300 กรัม;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• ร่มผักชีลาวพร้อมเมล็ด (สดหรือแห้ง) – 3 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย (ก้าน) – 2 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 1/3 ของใบใหญ่
• ออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - ประมาณ 500 มล. ขวดต่อลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.;
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์

การเตรียมมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

เราเลือกแตงกวาและมะเขือเทศลูกเล็ก ถ้าคุณกลิ้งเข้ามา โถสามลิตร,ทานผักที่ใหญ่ขึ้น ล้างใต้น้ำไหล แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ คุณสามารถตัดปลายแตงกวาออกได้

วางชุดไว้ในขวดโหลที่ล้างสะอาด สมุนไพรรสเผ็ด: ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง กระเทียม คื่นฉ่าย (ถ้ามี ให้ใส่ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่) วางแตงกวาในแนวตั้ง ใช้พื้นที่ประมาณครึ่งหนึ่งของโถ

ปิดแตงกวาด้วยสมุนไพรอีกชั้น ใส่พริกไทยและกระเทียมลงไป เติมมะเขือเทศลงในพื้นที่ที่เหลือวางไว้ให้แน่น แต่อย่ากดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย เราเติมช่องว่างด้านบนด้วยความเขียวขจี

ต้มในทัพพี ปริมาณที่ต้องการน้ำ (เราคำนวณตามปริมาตรขวดที่เติม) เทลงในขวดด้วย ผักนานาชนิด- ปิดฝาและปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 10 นาที

ระบายน้ำที่แช่เย็นแล้วต้มอีกครั้งแล้วเติมใหม่ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที เทกลับเข้าไปในทัพพี

นำการแช่ไปต้ม เพิ่มเกลือ (ใช้เกลือหยาบ) และน้ำตาล ปล่อยให้เดือดสักหนึ่งหรือสองนาที เพิ่มน้ำส้มสายชู

เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดด้วยผักนานาชนิด โดยปิดให้มิดทั้งผักและสมุนไพร ขันให้แน่นด้วยฝาเกลียวหรือม้วนขึ้นด้วยเครื่อง

เมื่อพลิกขวดโหลที่มีจานต่างๆ ไว้ด้านข้างแล้ว ให้ห่มผ้าไว้แล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ย้ายไปยังที่เย็นและมีร่มเงาเพื่อจัดเก็บ ขอแนะนำให้ลองมะเขือเทศและแตงกวาหลายชนิดไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือนเพื่อให้ผักมีเวลาดูดซับน้ำดอง ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!