บางครั้งคุณต้องการให้ฤดูร้อนเข้ามาใกล้และสัมผัสถึงความอบอุ่น การอบด้วยผลเบอร์รี่ฤดูร้อนมาช่วยฉันเสนอให้ทำพายเชอร์รี่เวียนนา แม่บ้านเกือบทุกคนมีสต็อกผลเบอร์รี่ฤดูร้อนในช่องแช่แข็ง แต่ถ้าไม่พบเชอร์รี่ที่นั่นคุณสามารถซื้อเชอร์รี่แช่แข็งในร้านค้าได้ตลอดเวลา เค้กนี้สามารถอบกับผลไม้เล็ก ๆ อื่น ๆ เช่นกับลูกเกดหรือราสเบอร์รี่ แต่นั่นเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 1 ชั่วโมง 0 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 0 ชั่วโมง 20 นาที
ต้นทุน - ต้นทุนเฉลี่ย
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 235 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 6 เสิร์ฟ

วิธีทำพายเชอร์รี่เวียนนา

วัตถุดิบ:

เชอร์รี่ - 350 กรัม แช่แข็งหรือสด (มีหลุม)
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 65 กรัม
สาระสำคัญของวานิลลา- รสชาติ
แป้ง - 100 กรัม
เนย - 90 กรัม
แป้งโดว์ ผงฟู- 0.75 ช้อนชา
เกลือ - หยิก
น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์ - กำมือ

การทำอาหาร:

ฉันอบเค้กขนาดเล็ก 18 ซม. ถ้าคุณต้องการเค้กขนาด 24 ซม. ให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า

ในการเตรียมพายเชอร์รี่เวียนนาคุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 องศา หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย

ตีเนยที่เหลือที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจนเป็นครีมสีอ่อน

ใส่ไข่และกลิ่นวานิลลาแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง หากไม่มีสาระสำคัญคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาวานิลลินหรือสารสกัดวานิลลาเล็กน้อย

คุณควรได้รับมวลที่เขียวชอุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน

ร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือเล็กน้อย ค่อยๆตะล่อมแป้งลงในแป้งด้วยไม้พายแล้วผสม อย่าผสมแป้งนานเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะแน่นเกินไป

เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย จัดเรียงเชอร์รี่ในชั้นเดียว

ฉันไม่ละลายเชอร์รี่สำหรับการอบ ฉันราดด้วยน้ำร้อนแล้วเอากระดูกออกทันที ฉันกระจายเชอร์รี่ในชั้นเดียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันใหญ่มาก สำหรับพายส่วนใหญ่ วิธีนี้ไม่สำคัญมาก แต่สำหรับพายในรูปแบบขนาดเล็ก ใช่ เชอร์รี่สามารถให้น้ำผลไม้ได้มากและเค้กอาจอบได้ไม่ดีในบางสถานที่

เขียวชอุ่มและสวยงาม เรียบง่ายและอร่อย นี่คือพายเชอร์รี่เวียนนา มันคล้ายกับอีกสองสูตรที่ยอดเยี่ยมที่คุณและฉันได้ลองแล้ว: ชาร์ลอตต์กับเชอร์รี่และเชอร์รี่เวฟ แต่ในชาร์ลอตต์แป้งจะแห้งกว่าแค่บิสกิตและบิสกิตเนยที่นี่เหมือนกับในสูตรเวฟ - แต่ก็มีโกโก้ด้วยดังนั้นเค้กจึงมีสองสี ฉันแนะนำให้ลองพายเหล่านี้ในฤดูเชอร์รี่ พายอร่อยมาก แต่ละแบบมีวิธีของตัวเอง!

ทำไมพายเวียนนานี้ถึงเป็นปริศนา เช่นเดียวกับที่มาลึกลับของชื่อ "คุกกี้เวียนนา"

จริงมีเวอร์ชัน บนอินเทอร์เน็ตรู้จักกันในชื่อ Viennese Cherry Pie ของ Yulia Vysotskaya บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในสูตรเฉพาะของออสเตรีย เช่น แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลอันโด่งดัง?..

เค้กทำง่ายและน่าทานมาก! มาลองกัน:)

ฉันลดปริมาณเนยและน้ำตาลลงเล็กน้อยเพื่อให้เค้กมีความมันและหวานน้อยลง ในวงเล็บ ฉันให้เวอร์ชันดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

ในแบบ 22-24 ซม

• เนยนุ่ม 150 (180) กรัม
• น้ำตาล 125 (140) กรัม
• ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง (ค่อนข้างใหญ่);
• แป้ง 200 กรัม (หนึ่งถ้วยครึ่งปริมาตร 200 มล.)
• ผงฟู 1 ช้อนชา (5g);
• วานิลลินที่ปลาย

ช้อนชา;

• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เชอร์รี่ 400 กรัม สดหรือแช่แข็ง

วิธีการอบ:

มาเตรียมผลเบอร์รี่กันเถอะ ถ้าเชอร์รี่ยังสดอยู่ ให้แกะเมล็ดออกแล้วใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ หากแช่แข็งให้ใส่กระชอนเพื่อละลาย

ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมแป้ง ตีเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสม ด้วยความเร็วต่ำ หนึ่งนาทีก็เพียงพอ - คุณจะได้ครีมที่เขียวชอุ่ม เพิ่มไข่ทีละฟองและตีอีกครั้งในแต่ละครั้ง

หลังจากเพิ่มไข่ที่สี่แล้วให้ตีต่ออีกเล็กน้อย - สองสามนาทีเพื่อให้มวลมีความงดงามมากขึ้น

ตอนนี้ร่อนแป้งด้วยผงฟู เกลือ และนวดแป้ง

มันกลายเป็นความสอดคล้องเช่นเดียวกับมัฟฟิน: คุณเห็นไหมว่าร่องรอยของช้อนไม่ละลายทันที นั่นคือแป้งค่อนข้างหนา แต่ไม่สูงชัน

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180C และเตรียมแบบฟอร์ม สะดวกในการอบเค้กนี้ในที่ถอดออกได้ เราปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันพืชด้านข้างเบา ๆ

เรากระจายแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วปรับระดับด้วยไม้พายแล้วโรยเชอร์รี่ให้ทั่ว (ในขณะที่บีบด้วยมือเล็กน้อยจากน้ำส่วนเกิน)

อบพายประมาณ 30-35 นาที จนไม้เสียบไม้แห้งและเปลือกสีน้ำตาลทอง

หลังจากปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยในรูปแบบเราก็ส่งปลายมีดไปตามผนังแล้วเปิดออกแล้วย้ายขนมอบไปที่จาน

เพื่อความสง่างาม คุณสามารถโรยพายเชอร์รี่ด้วยผงน้ำตาลผ่านกระชอน "ก้อนหิมะ" สีขาวหวานเข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่

ตัดพายเวียนนาเป็นส่วน ๆ แล้วสนุกได้เลย!

ชามีความสุข!

สูตรอาหารพายเชอร์รี่เวียนนา:

ถ้าเนยของคุณอยู่ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น ต้องใช้เวลากว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง เนยจึงจะนิ่มมาก ในสถานะนี้เนยจะถูกตีให้เป็นครีมที่มีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แบบ

ใส่ไข่ทีละฟองลงในเนยและน้ำตาลแล้วตีต่อ

เมื่อตีไข่จนละเอียดและผลึกน้ำตาลละลาย มวลจะเพิ่มเป็นสองเท่า ฟูและโปร่งสบาย

ก่อนใส่แป้งลงในแป้ง ให้ร่อนผ่านตะแกรง จากนั้นใส่แป้งครึ่งเสิร์ฟพร้อมผงฟูและวานิลลาลงไป

คนด้วยไม้พายหรือช้อน ค่อยๆ ผสมแป้งลงในแป้ง (คล้ายกับการเพิ่มวิปปิ้งโปรตีน) เป็นวงกลมจากล่างขึ้นบน จากนั้นใส่แป้งที่เหลือทั้งหมด แป้งไม่ควรสูญเสียความงดงามดั้งเดิม ยังคงเบาและนุ่ม

คลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบด้านที่ถอดออกได้ โอนแป้ง เรียบบนพื้นผิว

นำหลุมออกจากเชอร์รี่ที่ล้างแล้วและจัดเรียงตามลำดับแบบสุ่ม ปรับปริมาณเชอร์รี่ตามที่คุณต้องการ แต่คำแนะนำของเราคือยิ่งมีเชอร์รี่ในพายมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ในเวลานี้ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเนื่องจากขนมอบทั้งหมดมักจะอยู่ในเตาอบร้อนเพื่อเริ่มกระบวนการอบทันที ต้องอบพายเวียนนาประมาณ 20-25 นาทีจากนั้นโดยไม่ต้องปิดเตาอบและไม่เปลี่ยนอุณหภูมิในการอบให้นำพายออกแล้วโรยด้วยกลีบอัลมอนด์ส่งกลับไปที่เตาอบ ตอนนี้เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับปริมาณและความชุ่มฉ่ำของเชอร์รี่ของคุณ (ผลไม้อื่น ๆ ที่เติมลงในไส้) คอยสังเกตสภาพของพาย และทันทีที่ไม้เสียบแห้งแล้ว ก็นำพายเวียนนาออกมาได้เลย

โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน

เย็นลงเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ!

พายเชอร์รี่เวียนนาพร้อมแล้ว!

ขนมอบฤดูร้อนที่ดี ...

อร่อย!

เมื่อต้องการให้หวานแต่อมเปรี้ยวและเพื่อความสวยงามเหลือเชื่อและการทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากเกินไปคุณหาทางออกได้เสมอ

ลองทำพายเวียนนาที่มีชื่อเสียงทุกคนจะชอบสูตรเชอร์รี่อย่างแน่นอน - ไส้ที่ฉ่ำและแป้งที่เขียวชอุ่มไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้ คุณจะประหลาดใจว่ามันเรียบง่ายแค่ไหนและที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปีเพราะผลเบอร์รี่แช่แข็งจะไม่เลวร้ายไปกว่าผลเบอร์รี่สด

เวียนนามีชื่อเสียงในด้านร้านกาแฟและร้านขนมอบ ใครๆ ก็ต้องนึกถึงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลหรือเค้ก Sacher อันโด่งดัง ไม่ด้อยกว่าพวกเขาในรสชาติและพายเวียนนา

แต่ถ้ามันค่อนข้างยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะทำสองอย่างแรกโดยไม่มีการฝึกฝนที่เหมาะสม แม้แต่คนทำลูกกวาดมือใหม่ก็สามารถรับมือกับอันสุดท้ายได้ แป้งบิสกิตแบบธรรมดา เชอร์รี่และกลีบอัลมอนด์อยู่ด้านบน นั่นคือความลับทั้งหมด

พายเชอร์รี่เวียนนา: สูตรกับอัลมอนด์

วัตถุดิบ

• - 200 ก + -
• - 200 ก + -
• - 4 อย่าง + -
• - 150 ก + -
• ผงฟู - 10 กรัม + -
• - 1 หยิก + -
• วานิลลิน - 10 ก + -
• เชอร์รี่ - 400 ก + -
• เกล็ดอัลมอนด์ - 1 แพ็ค + -
• - สำหรับแป้ง + -

วิธีทำพายเชอร์รี่เวียนนาที่บ้าน

อัลกอริทึมการทำอาหารนั้นง่ายมาก: เราซื้อผลเบอร์รี่, ค้นหาพายเชอร์รี่เวียนนาบนเว็บไซต์, ปรุงอย่างรวดเร็วและมีความสุข, สนุกกับตัวเองและทำให้แขกประหลาดใจ

การเตรียมเชอร์รี่สำหรับการกรอก

• ล้างเชอร์รี่ให้สะอาดแล้วเอาก้านออก เราต้องการผลเบอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ดดังนั้นจึงจำเป็นต้องลบออก หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษคุณสามารถใช้กิ๊บธรรมดาได้อย่างง่ายดาย
• เราติดมันเข้ากับฐานที่ติดก้านหยิบกระดูกและนำออกมา: ถ้าผลเบอร์รี่สุกจะใช้เวลาเพียงเสี้ยววินาที

ครั้งหนึ่งในโปรแกรม "Eat at Home" พายเชอร์รี่ "เวียนนา" ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง แต่ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุดสำหรับฤดูหนาวเมื่อไม่มีทางเลือกอื่น เชอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมในฤดูร้อนควรใช้เวลาทำความสะอาดเพิ่มอีก 10-15 นาที

เริ่มนวดแป้งสำหรับพายเวียนนากันเถอะ

• ตัดเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามผสม ทิ้งไว้หนึ่งชิ้นเพื่อทาแม่พิมพ์
• ใส่น้ำตาลและเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มขึ้น เป็นผลให้น้ำมันควรเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อยและกลายเป็นครีม
• ใส่ไข่ทีละฟองและผสมให้เข้ากัน
• ตอนนี้สำหรับส่วนผสมแห้ง อย่าลืมร่อนแป้งและเพิ่มเนยและไข่ นอกจากนี้เรายังใส่น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลาเกลือและผงฟูเล็กน้อย ลดพลังของเครื่องผสมและนวดแป้งจนเนียน

เราใส่แป้งลงในแบบฟอร์มแล้วอบเค้ก

• เปิดเตาอบที่ 180 องศา
• ขณะที่เตาอบกำลังร้อน เตรียมแม่พิมพ์ สะดวกกว่าที่จะใช้แบบถอดได้ แต่ถ้าไม่มีก็จะทำ คุณไม่ควรกว้างเกินไป - เมื่อพาย "เวียนนา" สูงขึ้นจะดูสง่างามยิ่งขึ้น เราจาระบีแบบฟอร์มอย่างระมัดระวังด้วยเนยที่เหลือโดยไม่ลืมด้านข้างและรอยพับ
• เรากระจายแป้งในแม่พิมพ์แล้วเทเชอร์รี่ลงไปพร้อมกับน้ำที่หลั่งออกมา กระจายให้ทั่วพื้นผิว
• เราใส่พาย "เวียนนา" ลงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเชอร์รี่บางส่วนจะเข้าสู่กลางการอบ

เราตกแต่งพาย "เวียนนา" ด้วยอัลมอนด์และน้ำตาลผง

• หลังจากผ่านไป 15 นาที นำเค้กออกมาและโรยด้วยกลีบอัลมอนด์ให้ทั่ว ใส่กลับเข้าไปในเตาอบจนเสร็จ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ในกรณีที่คุณสามารถตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดาหรือไม้ขีดไฟ: ติดตรงกลางหากสัมผัสยังแห้งแสดงว่าเค้กพร้อม
• นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยในรูปแบบ
• นำเค้กออกอย่างระมัดระวังหากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ

เราทำพายเชอร์รี่ "เวียนนา" เป็นครั้งแรก สูตรนี้จะกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดในบ้านของคุณอย่างแน่นอน คุณต้องลองทำดูสักชิ้น

นอกจากน้ำตาลผงแล้ว เค้กยังสามารถโรยด้วยอบเชยป่นด้านบนและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด เราขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

อร่อย!

พายเชอร์รี่เวียนนาเป็นของจริง แต่โปรดจำไว้ว่ามันค่อนข้างอ้วนและมีแคลอรีสูง การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องคำนึงถึงสองประเด็น: ยิ่งจานอบสูงเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องเก็บเค้กไว้ในเตาอบนานขึ้น วางเชอร์รี่เพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังของแบบฟอร์ม ในสูตรนี้ เชอร์รี่แช่แข็งจะต้องละลายและคั้นน้ำออก คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่กระป๋อง

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับพายเชอร์รี่เวียนนากันเถอะ ฉันใช้น้ำตาลไอซิ่ง แต่คุณจะใช้น้ำตาลทรายละเอียดก็ได้ หากไม่มีผงฉันแนะนำให้คุณบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ น้ำตาลผงจะตีเนยได้ดีกว่า

ก่อนอื่นมาเตรียมจานอบฉันมักจะปิดด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งน่าเชื่อถือกว่า สามารถดึงฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้เค้กเสียหาย

เราใช้เนยเล็กน้อยแล้วทาฟอยล์ด้วย

ใส่เนยที่เหลือในไมโครเวฟ 20 วินาทีเพื่อให้นิ่ม แนะนำให้หั่นเนยเป็นก้อนไว้ล่วงหน้า

ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้มีอากาศถ่ายเทมากขึ้น

รวมน้ำตาลผง, น้ำตาลวานิลลาและเกลือเล็กน้อยกับเนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ระหว่างตีให้ใส่ไข่ทีละฟอง

เมื่อมวลเพิ่มปริมาตรให้ค่อยๆเทแป้งลงไปตีต่อ แต่ลดความเร็วลง

ความสม่ำเสมอของแป้งเป็นเหมือนบัตเตอร์ครีมหนา เรากระจายในรูปแบบที่เตรียมไว้และปรับระดับพื้นผิวด้วยช้อนโดยสร้างด้านเล็ก ๆ จำเป็นเพื่อให้เชอร์รี่ไม่สัมผัสกับผนังของแม่พิมพ์

กระจายเชอร์รี่บนแป้งในชั้นที่เท่ากัน

เราใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที หากรูปแบบต่ำและกว้างสามารถอบเค้กได้ภายในครึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นแป้ง

หลังจาก 40 นาที นำเค้กออกจากเตาอบและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ หากมีแป้งเหนียวอยู่แสดงว่าเค้กยังไม่พร้อม โรยหน้าเค้กด้วยเกล็ดอัลมอนด์ เติมอัลมอนด์เอสเซนส์ 2-3 หยด แล้วส่งกลับไปที่เตาอบอีก 20 นาที

เรานำพายเชอร์รี่เวียนนาออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมอีกครั้งด้วยไม้เสียบ หากไม่มีแป้งเหนียวเค้กก็พร้อม เราใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการอบ

นำเค้กออกจากแม่พิมพ์โดยยกขึ้นที่ขอบฟอยล์ นำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและวางผลิตภัณฑ์ลงในจาน เย็นลงกันเถอะ

โรยเค้กด้วยน้ำตาลผงและเชิญเพื่อน ๆ มาที่โต๊ะเพื่อดื่มชา

ช่วยตัวของคุณเอง! อร่อย!