แยมราสเบอร์รี่หอมๆ แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด - สูตรทีละขั้นตอน
ดูสิว่าวันนี้ฉันมาหาคุณด้วยหนุ่มหล่อขนาดไหน! แยมราสเบอร์รี่ - โปรดรักและกรุณา มีกลิ่นหอมเกินจริง เข้มข้น เข้มข้นและมาก แยมแสนอร่อยคุณสามารถกินราสเบอร์รี่ด้วยช้อนทาบนขนมปังขาวแผ่นหนึ่งใช้เป็นไส้ขนมอบหรือในขนมหวานโฮมเมด
ต้องบอกว่าความแปลกประหลาดของสูตรแยมราสเบอร์รี่นี้คือเราจะไม่เตรียมมันด้วยวิธีง่ายๆ แต่ใช้น้ำตาลที่ทำให้เกิดเจล ด้วยเหตุนี้เวลาในการรักษาอุณหภูมิจึงลดลงอย่างมาก - เพียง 7 นาทีเท่านั้น ส่งผลให้ เบอร์รี่บดไม่ย่อย แต่จะคงสีและรสชาติดั้งเดิมของราสเบอร์รี่ไว้ จาก ปริมาณที่ระบุผลิตภัณฑ์ให้ผลผลิตพอดี 3 ขวด แต่ละขวดมีความจุ 500 มิลลิลิตร
วัตถุดิบ:
ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
สูตรแยมราสเบอร์รี่มีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น: ราสเบอร์รี่สดและน้ำตาลที่ทำให้เกิดเจล ฉันใช้น้ำตาลเจลในความเข้มข้น 1:1 นั่นคือน้ำตาล 1 กิโลกรัมใช้กับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีประเภทอื่นๆ - 2:1 และ 3:1 - อีกด้วย แยมราสเบอร์รี่มันจะหวานน้อยลง
เนื่องจากฉันเก็บและคัดแยกราสเบอร์รี่ด้วยตัวเอง ฉันจึงไม่เคยล้างมันเลย หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับผลเบอร์รี่ ให้คัดแยกแล้วเทเย็น น้ำเกลือเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เศษและแมลงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจากนั้นล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะที่เหมาะสม
จากนั้นใส่ไฟแล้วนำผลเบอร์รี่ไปต้ม ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่ก่อเจลลงไป คนให้เข้ากันด้วยช้อนคนตลอดเวลา
ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที โดยพื้นฐานแล้วทั้งหมด - แยมราสเบอร์รี่นี้เตรียมเร็วมากในขณะที่ผลเบอร์รี่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเล็กน้อย
เทแยมราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แม่บ้านแต่ละคนต่างก็มีวิธีที่เธอชอบ และฉันก็ทำแบบนั้น เตาอบไมโครเวฟ- ล้างขวดโหลเข้า สารละลายโซดาให้ล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ลงในแต่ละอัน ฉันนึ่งพวกมันในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดครั้งละ 5 นาที
แยมราสเบอร์รี่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แต่มีช่วงเวลาที่ไม่น่าพึงพอใจอย่างหนึ่งนั่นคือเมล็ดพืช เป็นเพราะพวกเขาที่หลายคนปฏิเสธการเตรียมราสเบอร์รี่ และไร้ผลอย่างแน่นอนเพราะคุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมได้โดยแยกเมล็ดออกจากน้ำผลไม้แทนแยม นี้ แยมราสเบอร์รี่หากไม่มีเมล็ดก็จะอร่อยไม่น้อยและดีต่อสุขภาพเช่นกัน ในฤดูหนาวฉันใช้แยมนี้เพื่อทำผลไม้แช่อิ่มและเป็นท็อปปิ้งของหวานด้วย
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 0.350 กก.
- กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
เราคัดแยกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและบดออก เรายังเอาก้านและใบออก (ถ้าพบ)
วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะกว้างแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางกวนตลอดเวลา จากนั้นปิดฝากระทะแล้วเก็บผลเบอร์รี่ไว้บนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีกวน 3-4 ครั้ง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก สูญเสียรูปร่างและนิ่ม พักไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เย็น
ภารกิจต่อไปคือการเอาเมล็ดออก วิธีที่เร็วที่สุดในการทำเช่นนี้คือใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระชอนที่มีรูพรุนแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นเราก็ส่งมวลที่เหลือผ่านกระชอนตาข่ายละเอียด หากคุณไม่บดอย่างระมัดระวังน้ำผลไม้ประมาณ 550 กรัมจะยังคงอยู่จากผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
สำหรับเงินจำนวนนี้ น้ำราสเบอร์รี่เพิ่มน้ำตาล 350 กรัม เราใส่ กรดซิตริกผสม
วางน้ำผลไม้และน้ำตาลลงบนกองไฟ นำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที
ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เช็ดให้แห้งแล้วเท น้ำเชื่อมร้อน- ไปจนถึงด้านบนสุด
เราปิดขวดโหลที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นลง ขวดโหลที่เย็นแล้วสามารถจัดเก็บได้ไม่เพียงแต่ในห้องเย็นเท่านั้น แต่ยังเก็บในห้องเย็นด้วย น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นแม้ว่าคุณจะเก็บมันไว้ในครัวตามปกติก็ตาม สภาพอุณหภูมิ- สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งไว้ในที่ที่ถูกแสงแดดโดยตรงเพื่อให้น้ำเชื่อมไม่สูญเสียสีทับทิมที่สวยงาม
จากน้ำเชื่อมนี้ในฤดูหนาวคุณสามารถทำได้มาก ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยหรือชา
เคล็ดลับและคำแนะนำ:
หากคุณมีราสเบอร์รี่ทำเองและรู้ว่าไม่ได้ผ่านกระบวนการใด ๆ และไม่ได้สัมผัสพื้นคุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน ราสเบอร์รี่ที่ซื้อในร้านถึงแม้จะมีมากก็ตาม เบอร์รี่อ่อนโยน,ควรซัก. ผลเบอร์รี่ที่วางในกระชอนสามารถล้างในห้องอาบน้ำหรือแช่ในถังน้ำได้
ฉันอยากจะอยู่ในช่วงเวลาแห่งการแยกเมล็ดอีกครั้ง หากคุณบดราสเบอร์รี่โดยตรงผ่านกระชอนตาข่ายละเอียด กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่ามาก มี 2 วิธีแก้ไขที่นี่ คุณสามารถบดมันได้ไม่ระมัดระวังมากนักโดยเหลือเนื้อเค้กไว้เล็กน้อย (ยอมรับได้หากคุณมีราสเบอร์รี่เยอะและไม่รังเกียจ) คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากเค้กได้ หรือคุณสามารถบดมันอย่างระมัดระวังจากนั้นก็เหลือเพียงเมล็ดพืชเท่านั้นที่อยู่ในขยะ (แต่ใช้เวลานานมาก) เลือกตัวคุณเองว่าจะทำอย่างไรในกรณีนี้
แม่บ้านยุคใหม่เตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาผลผลเบอร์รี่และรับวิตามินจากพวกเขาในช่วงน้ำค้างแข็ง มีสูตรอาหารมากมาย แต่ทั้งหมดสามารถรักษาประโยชน์ของราสเบอร์รี่ได้เพื่อไม่ให้ป่วยในฤดูหนาวใช้เป็นอาหารอันโอชะและเป็นยา
วิธีทำแยม
แม่บ้านคนใดรู้ดีว่าการทำแยมราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวนั้นเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นทำให้มีความสุขเมื่อรับประทานอาหารอันโอชะ สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวพวกเขาใช้ขวดฆ่าเชื้อและเตรียมผลเบอร์รี่ด้วยวิธีพิเศษ สูตรอาหารมากมายช่วยให้คุณสามารถเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยมเพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจกับผลลัพธ์อันละเอียดอ่อน
เตรียมขวด
หากต้องการเก็บแยมราสเบอร์รี่ไว้ตลอดฤดูหนาว คุณต้องเตรียมขวดที่ปลอดเชื้อเพื่อปิดผนึก มีหลายทางเลือกสำหรับการฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์:
- ในไมโครเวฟ: โดยนำขวดโหลที่มีปริมาตรสูงสุด 1 ลิตรแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงไป 2 ซม. จากนั้นใส่ในไมโครเวฟแล้วตั้งไฟเป็น 800 วัตต์ หลังจากที่น้ำเดือดหมดแล้ว โหลก็พร้อมสำหรับการปิดผนึก
- ไอน้ำ: คุณต้องใช้ชามน้ำเดือด วางตะแกรงเหล็กหรือตะแกรงลงไป แล้ววางขวดโหลไว้ด้านบน คอลงไป สำหรับ กระป๋องลิตรเวลาในการดำเนินการคือ 10 นาที และสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร – 15 นาที สัญญาณของการสิ้นสุดการฆ่าเชื้อจะมีหยดไหลลงมาตามผนังขวด
- ในเตาอบ: ใส่เข้าไป เตาอบเย็นโดยคว่ำขวดโหลลง ตั้งไฟ 150 องศา และเก็บภาชนะไว้ 15 นาที
- ในหม้อต้มสองชั้น: คว่ำขวดโหลลง เปิดโหมดการทำอาหารบนอุปกรณ์ค้างไว้ 15 นาที
- หลังจากเตรียมและบรรจุขวดแล้ว แยมราสเบอร์รี่ควรฆ่าเชื้อในกระทะกว้างด้วย: ในการทำเช่นนี้คุณต้องเท น้ำเย็นและนำไปต้มหลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ปิดและม้วนขึ้น
- นอกจากขวดแล้วควรฆ่าเชื้อฝาด้วย: ควรล้างให้สะอาดด้วยโซดาใส่ในน้ำเดือดแล้วพักไว้ 2 นาที ควรเลือกผ้าคลุมเรียบไม่มีร่องรอยสนิม รอยบุบ มีเส้นผ่านศูนย์กลางยางที่เหมาะสม
วิธีการเลือกผลเบอร์รี่
ในการทำแยมราสเบอร์รี่ คุณควรเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป ควรมีขนาดปานกลาง มีสีเข้ม และ กลิ่นหอมอันเข้มข้น- จากนั้นแยมสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ผลเบอร์รี่ควรสะอาด ทั้งผลและแห้ง ส่วนผลที่มีรอยย่นและขึ้นราควรพักไว้ จะไม่พอดี เบอร์รี่หักเพราะจะผลิตน้ำส่วนเกินและจะไม่สวยงามเมื่อทำเสร็จ
สูตรราสเบอร์รี่
รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:
- สูตรการทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลเบอร์รี่ พวกเขาจำเป็นต้องแยกออก วางผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและสุกเกินไป และเอากลีบเลี้ยงและก้านออก
- ไม่ควรล้างราสเบอร์รี่ด้วยน้ำไหล: เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายควรล้างด้วยการแช่ในน้ำ หลังจากล้างแล้วควรทิ้งผลเบอร์รี่ไว้เพื่อให้น้ำระบายออกแล้วจึงนำไปใส่ภาชนะเพื่อเตรียมการ
- หากผลเบอร์รี่ติดหนอนก็จะต้องแช่เข้าไป น้ำเกลือให้เอาตัวอ่อนที่โผล่ขึ้นมาหลังจากผ่านไป 10 นาที แล้วล้างออกสองครั้ง
- ส่วนประกอบหลักในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวคือราสเบอร์รี่และน้ำตาล ซึ่งใช้น้ำผลไม้ในอัตราส่วน 1:1 หรือ 1:2.5 สามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือได้ตามต้องการ: มะนาว, ขิง, อบเชย, ผสมกับผลเบอร์รี่หรือเครื่องเทศอื่น ๆ
- ที่สุด สูตรด่วนเกี่ยวข้องกับการทำแยมใน 5 นาที ส่วนนานกว่านั้น - มากกว่า 1 ชั่วโมง
ด้วยมะนาวสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเตรียมแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้โดยการใส่มะนาวลงไปในจานนั้น โดยจะต้องใส่ส่วนผสมลงไป ปริมาณที่เหมาะสม:
- ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
- อบเชย – 2 แท่ง;
- น้ำตาล – 300 กรัม;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- ขิง - รากขนาดนิ้วใหญ่
- เพคติน, เจลาตินหรือเจลาติน – 1 ซอง
การผลิตประกอบด้วยขั้นตอนทีละขั้นตอน:
- ล้างมะนาว เช็ดออก ตัดผิวออก สับหรือเสียดสี แล้วบีบน้ำออกจากส่วนที่เหลือ
- ปอกขิง ขูดเป็นแกน ทิ้งไปเพราะมันมีเส้นใยมากเกินไป
- ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงพยายามสะเด็ดน้ำทั้งหมด โยนเค้กทิ้งไป
- ผสม น้ำมะนาวด้วยขิงและราสเบอร์รี่
- จากปริมาณน้ำตาลทั้งหมดใช้ 2 ช้อนโต๊ะผสมกับเยลลี่ฟิกซ์เทลงในผลเบอร์รี่พร้อมกับอบเชย
- วางบนเตานำไปต้มใส่น้ำตาลที่เหลือ
- คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 3 นาที ตักฟองออก
- เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- แทนที่จะใช้เจลาตินคุณสามารถใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะซึ่งเต็มไปด้วยน้ำแล้วเทลงในชิ้นงานก่อนปรุงอาหาร
แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด
สูตรดั้งเดิมสำหรับการทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอาจมีลักษณะไม่มีเมล็ด คุณจะต้องการ:
- น้ำ (กรอง) - ครึ่งแก้ว;
- ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- บดผลเบอร์รี่แล้วผสมกับน้ำ
- นำไปต้ม นำออกหลังจากผ่านไป 3-4 นาที และปล่อยให้เย็น
- แยกเมล็ดโดยการบดผ่านกระชอนหรือผ่านผ้าขาวม้าและกระชอน
- ทิ้งเยื่อกระดาษแล้วผสมน้ำผลที่ได้กับน้ำตาล
- ใช้กระทะที่มีก้นกว้างเทน้ำผลไม้ลงไปให้สูง 2 ซม. แล้วตั้งไฟ
- ผัดน้ำผลไม้ตลอดเวลาด้วยไม้พายจนเดือดระเหยเป็นเวลา 7 นาที
- เมื่อแยมเริ่มข้นขึ้น ให้ใส่ขวดโหลแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำจะหมด
- ม้วนตัวให้อุ่น.
แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง
ตัวเลือกสำหรับสูตรแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจะง่ายและ วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องปรุงอาหารซึ่งคุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่ – 4 ถ้วย;
- น้ำแอปเปิ้ล– 1 แก้ว;
- น้ำผึ้งเหลว - 1 แก้ว
วิธีทำอาหาร:
- ถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น
- อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำเพื่อทำให้น้ำผึ้งนิ่มลง
- ผสมราสเบอร์รี่กับน้ำผึ้งและน้ำผลไม้ ตั้งไฟอ่อน อย่าปล่อยให้เดือด
- หลังจากที่น้ำผึ้งละลายแล้ว ให้นำแยมออก พักให้เย็น แล้วใส่ในขวดที่เย็น
- เก็บในตู้เย็น
ราสเบอร์รี่ Confiture กับเจลาติน
เพื่อความอร่อยและดีต่อสุขภาพ แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- น้ำ – 50 มล.;
- เจลาติน – 30 กรัม
ทำอย่างไร:
- เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่ ใส่ไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดขยี้
- วางบนกระชอนแล้วถูด้วยช้อน
- กรองน้ำและผสมกับน้ำตาล
- ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที ตักโฟมออก
- เทเจลาตินด้วยน้ำจนครอบคลุมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตั้งไฟให้ละลายก้อน เทลงในหม้อต้มสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- เทคอนฟิกร้อนลงในขวด ม้วนขึ้น และห่อไว้หนึ่งวันเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น
- หลังจากเย็นลงแล้วจึงเก็บ
วิดีโอ: วิธีทำแยมในหม้อหุงช้า
ราสเบอร์รี่มีสารลดไข้ตามธรรมชาติ วิตามินจำนวนมาก และอื่นๆ ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ- ช่วยบรรเทาอาการหวัดและช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้น แม่บ้านประหยัดพยายามเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวค่ะ ประเภทต่างๆ- แยมราสเบอร์รี่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ของหวานแสนอร่อย- แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารได้ แต่สำหรับสิ่งนี้เขาจะต้องมีความรู้หลายประเด็น
คุณสมบัติการทำอาหาร
แยมราสเบอร์รี่มีหลายสูตร สามารถเตรียมของหวานได้ตามต้องการ เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน- อย่างไรก็ตามมีกฎที่ใช้โดยไม่คำนึงถึงสูตรการทำแยมราสเบอร์รี่ที่เลือก
- ราสเบอร์รี่เน่าเร็วมาก เดินกะเผลก และสูญเสียน้ำผลไม้ คุณต้องทำแยมโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บเกี่ยว
- ราสเบอร์รี่มักถูกแมลงโจมตีซึ่งอาจทำให้รสชาติของผลเบอร์รี่เสียได้ พวกเขาไม่ควรเข้าไปยุ่ง เพื่อกำจัดแมลงผลไม้เล็ก ๆ ให้แช่ในน้ำเค็มเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 15-20 นาที แมลงจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ สิ่งที่คุณต้องทำคือสะเด็ดน้ำและล้างราสเบอร์รี่ในชามด้วย น้ำสะอาดหรือใต้ฝักบัว
- เพื่อให้แยมไม่เป็นน้ำและไม่ต้องปรุงนานเกินไปผลเบอร์รี่จะแห้งก่อนใช้โรยบนผ้าเช็ดตัวหรือวางในตะแกรง
- ราสเบอร์รี่มีเมล็ดมากมายซึ่งทำให้แยมจากมันไม่นุ่มเท่าที่เราต้องการ แม่บ้านหลายคนชอบทำแยมน้อยลงแต่มากกว่า คุณภาพสูง- ในการทำเช่นนี้ให้เทราสเบอร์รี่ด้วยน้ำต้มเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงหรือบีบด้วยผ้ากอซหลายชั้น เฉพาะน้ำผลไม้ที่ได้รับจากการจัดการนี้เท่านั้นที่ใช้ทำแยม
- หากคุณทำแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดอย่ารีบทิ้งเยื่อกระดาษ ก็เติมได้ น้ำต้มสุกกับน้ำตาลทิ้งไว้ 20 นาทีกรองและดื่มเหมือนน้ำเบอร์รี่
- ราสเบอร์รี่มีส่วนประกอบของการก่อเจลน้อยมาก คุณสามารถทำแยมได้ก็ต่อเมื่อคุณเติมน้ำตาลจำนวนมากและต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลานาน การเพิ่มเพกติน เจลาติน และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงแยมราสเบอร์รี่และได้ผลลัพธ์ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นอีกเล็กน้อย
- เมื่อใช้ส่วนผสมที่เป็นเจล โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ บางครั้งวิธีการใช้และสัดส่วนขึ้นอยู่กับรูปแบบของการปลดปล่อยและองค์ประกอบ หากคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ขัดแย้งกับคำแนะนำในสูตรอาหาร คำแนะนำของผู้ผลิตควรมีความสำคัญกว่า
แยมราสเบอร์รี่จะไม่ถูกเก็บไว้นานหากขวดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในครั้งแรก ฝาปิดยังต้องมีการฆ่าเชื้อด้วย
วิธีเก็บแยมราสเบอร์รี่นั้นขึ้นอยู่กับสูตรที่เตรียมไว้ บ่อยขึ้น การเตรียมความหวานเก็บไว้ในที่เย็น
สูตรแยมราสเบอร์รี่คลาสสิก
องค์ประกอบ (สำหรับ 1.25-1.5 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างราสเบอร์รี่ให้แห้งแล้ววางลงในภาชนะเคลือบฟัน
- เติมน้ำตาล 0.5 กก. ลงในผลเบอร์รี่
- ปิดฝาทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง
- วางไว้บน ความร้อนปานกลาง- นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยขจัดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก
- วางในกระชอนและปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลกลับเข้าไปในชาม
- เติมน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชื่อม
- ต้มน้ำเชื่อมคนเป็นเวลา 60 นาที
- นำเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ที่คั้นแล้วใส่ลงในน้ำเชื่อม
- ปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาที
- ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาโลหะที่เหมาะสม
- ใส่แยมร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดผนึกด้วยกุญแจ
ยิ่งต้มแยมมากเท่าไร แยมก็จะน้อยลงแต่ก็จะยิ่งข้นมากขึ้น การบดผลเบอร์รี่ที่เอาออกจากน้ำเชื่อมก่อนนำกลับคืนสู่แยมหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แยมไม่เพียงพอกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนเนื่องจากพบเมล็ดในนั้นแต่กลับมีกลิ่นหอมและดูน่ารับประทานมากขึ้น ของหวานสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน
องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.2 กก.
- น้ำ – 0.3 ลิตร;
- เจลาติน – 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงราสเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง ถอดกลีบเลี้ยงออก
- วางผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำตาล คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- เทน้ำสะอาด 100 มล. ลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม
- เติมน้ำที่เหลือลงในราสเบอร์รี่ วางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไว้บนเตา ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้ดึงออกแล้วใส่ลงในแจกัน คุณสามารถเพลิดเพลินได้เมื่อแยมสุกแล้ว
- เทของเหลวที่มีเจลาตินบวมลงในราสเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน รอ 2 นาทีแล้วนำชามแยมออกจากเตา
- ใส่แยมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกให้แน่น หลังจากทำความเย็นแล้ว ให้เก็บในตู้กับข้าวที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนหรือห้องเย็นอื่นๆ
แยมราสเบอร์รี่รุ่นนี้เป็นหนึ่งในแยมที่ประหยัดที่สุด ปรุงตาม. สูตรนี้แยมมีความคงตัวคล้ายเยลลี่ละเอียดอ่อน
แยมราสเบอร์รี่ไม่มีเมล็ด
องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 1.2 กก.
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- น้ำ – 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- หลังจากคัดแยกและล้างราสเบอร์รี่แล้ว ให้เช็ดให้แห้ง
- เทผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วเติมน้ำ
- วางบนไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากน้ำเดือด
- นำอ่างล้างหน้าออกจากเตาและปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย
- กรองน้ำซุปราสเบอร์รี่
- บีบผลเบอร์รี่ผ่านผ้ากอซหลายชั้น ผสมน้ำคั้นกับน้ำซุปราสเบอร์รี่ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
- ปรุงแยมด้วยไฟอ่อน ตักออกตามต้องการ จนกระทั่งแยมได้ความคงตัวที่ต้องการ ของหวานจะพร้อมถ้าหยดไม่กระจายบนจานรอง แต่เมื่อเย็นลงก็จะหนาสนิท
- กระจายแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น
หลังจากที่แยมเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้ เก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศา แยมราสเบอร์รี่ไม่มีเมล็ด – ของหวานแสนอร่อยซึ่งน่ารับประทานมาก เขาดูมีเสน่ห์เช่นกัน
หนึ่งในการเตรียมการที่เราชื่นชอบคือแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว เรามีสูตรอาหารที่ไม่มีเมล็ด มีเมล็ด และเติมผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลูก ๆ ของฉันชอบแพนเค้กอันละเอียดอ่อนนี้เพียงแค่ทำแซนวิชในตอนเช้ากับชาคุณสามารถทำให้มันหนาขึ้นและใช้เป็นไส้พายได้ก็จะอร่อยมาก
โดยทั่วไปแล้ว เบอร์รี่เหล่านี้ได้รับความนิยมไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น แต่เบอร์รี่ยังมีความสามารถที่น่าทึ่งในการช่วยป้องกันและรักษาโรคหวัดอีกด้วย ราสเบอร์รี่ยังมีสารที่ช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณให้เร็วขึ้นอีกด้วย ฤดูใบไม้ร่วงบลูส์- ดังนั้นฉันจึงปลูกราสเบอร์รี่จำนวนมากและพยายามเตรียมการให้ได้มากที่สุด
หลายคนชอบซื้อแยมราสเบอร์รี่ในร้าน บนชั้นวางขวดโหลสวยงามจำนวนมาก พร้อมฉลากที่สดใสและเนื้อหาที่สว่างไม่แพ้กัน ครั้งหนึ่งฉันเคยลองซื้อแยมแบบนี้ คุณรู้ไหมว่ารสชาติของเครื่องปรุงและสารให้ความหวานนั้นแรงมาก ฉันไม่กล้าให้ลูก ๆ ของฉันเลย ดังนั้นหากคุณมีโอกาสให้ทำแยมของคุณเองเพราะคุณสามารถทำมันได้ไม่เพียง แต่จากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่จากผลเบอร์รี่แช่แข็งก็จะไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว
แยมราสเบอร์รี่แตกต่างจากแยมตรงเวลาและความสม่ำเสมอในการเตรียม มีลักษณะคล้ายเยลลี่ทำให้ทาบนแซนวิชได้ง่ายและไม่หยดจากด้านต่างๆ และดูสวยงามแวววาวในแจกันที่มีเฉดสีราสเบอร์รี่ต่างกัน
แยมราสเบอร์รี่ สูตรทีละขั้นตอน
แตกต่างจากแยมผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่ไม่สุกเล็กน้อยหรือบดเล็กน้อยเหมาะสำหรับแยม แต่เรายังคงบดและสับพวกมัน และเนื่องจากแยมใช้เวลาปรุงนานกว่า จึงมีโอกาสน้อยที่จะเน่าเสียเนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่สุก
แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว สูตรที่ 1
สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น:
- น้ำตาล
- ราสเบอร์รี่
พวกเขาจะถูกพาเข้าไป สัดส่วนที่เท่ากันคุณจะได้ไม่สับสน วิธีทำแยมราสเบอร์รี่? ใช่ ง่ายมาก เราคัดแยกผลเบอร์รี่แล้วล้างในชามในกระชอน หากจู่ๆ มีหนอนหรือสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ บนผลเบอร์รี่คุณต้องจับพวกมันไว้เล็กน้อยในสารละลายเค็มเพื่อให้แมลงลอยขึ้นมาแล้วล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง
โรยผลเบอร์รี่ที่สะอาดทั้งหมดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้ห้าชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะต้องระบายออกโดยเพียงแค่โยนผลเบอร์รี่ลงในกระชอน
จะสะดวกกว่าในการปรุงแยมในกระทะหรือชามกว้าง คุณสามารถใช้กะละมังสแตนเลสได้หากมีผลเบอร์รี่จำนวนมาก ฉันแนะนำให้คุณเตรียมขวดฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้าด้วยคุณสามารถใช้เงินยูโรได้ และในการกวนแยม เราต้องใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย
ดังนั้นเราจึงเทน้ำราสเบอร์รี่ลงในกระทะตอนนี้เทน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วเริ่มให้ความร้อนช้าๆจนเดือด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด โฟมจะปรากฏขึ้นด้านบน จะต้องเอาออก ไม่เช่นนั้นแยมของเราจะไม่สวยงาม ปล่อยให้น้ำเชื่อมเคี่ยวช้าๆ ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมง
ครั้งต่อไปเราปล่อยให้มันเคี่ยวอีกสักครู่ แต่ในตอนท้ายเราไม่เอามันออกจากไฟ แต่เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่- ตัดสินใจได้ไม่ยาก ให้หยดแยมลงบนจาน ถ้ามันคงรูปทรงได้ แสดงว่าคุณทำเสร็จแล้ว เทแยมลงในขวดแล้วห่อไว้หนึ่งวันเพื่อให้เย็นช้าลง
แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยืนหน้าเตานานๆ แยมจะออกมาหนาและสวยงาม และการปรุงใช้เวลาน้อยมาก
จากผลิตภัณฑ์ที่เราจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียดสี่ร้อยกิโลกรัม
- กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
- เจลาตินห้ากรัม
- น้ำ 0.3 มล
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ด้วยเจลาติน
ในตอนแรกคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำสองสามช้อนโต๊ะคนในกรดซิตริกแล้วปล่อยให้ทุกอย่างบวม
ฉันล้างมันแบบเดียวกับในสูตรแรก เราให้ น้ำส่วนเกินท่อระบายน้ำ. เทลงในภาชนะปรุงอาหารพร้อมกับน้ำตาลทันทีแล้วเทน้ำลงไป อีกครั้ง นำไปต้มอย่างเงียบ ๆ เอาโฟมออกแล้วปรุงประมาณ 15 นาที สองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทเจลาตินที่บวมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ควรเลือกขวดเล็กด้วย เราเตรียมไว้ล่วงหน้าเพราะเราเทแยมร้อนทันที ม้วนฝาขึ้นและวางไว้ในที่อบอุ่นใต้เสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ
แยมราสเบอร์รี่ไม่มีเมล็ด
มันเปิดออกมาก ของหวานที่สวยงามซึ่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งขนมอบหรือไอศกรีมได้ แยมที่อร่อยมากและสวยงามยังเหมาะเป็นไส้พายอบหรือพายขนาดใหญ่
ส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- ราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- น้ำครึ่งลิตร
วิธีทำแยมนี้:
อย่างไรก็ตามคุณต้องล้างผลเบอร์รี่สำหรับตัวเลือกนี้ ผลเบอร์รี่สุกซึ่งเมล็ดจะแยกออกจากกันได้ง่าย
เทราสเบอร์รี่ที่สะอาดลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเทน้ำลงไป เราเริ่มให้ความร้อนช้าๆ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 15 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม
ตอนนี้เราต้องได้น้ำจากพวกเขา คุณสามารถถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียดได้ โดยเมล็ดทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้น แต่ถ้าคุณต้องการให้แยมโปร่งใสอย่างสมบูรณ์คุณจะต้องส่งผลเบอร์รี่ผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วได้น้ำผลไม้ที่สะอาดและใส
เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนในคราวเดียว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ตลอดเวลานี้คุณต้องกวนแยมในอนาคตด้วยไม้พายไม้และอย่าลืมลอกโฟมออก สามารถวางโฟมแยกไว้ที่ไหนสักแห่งได้อร่อยมากและรับประทานได้เร็ว
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เราลองชิมแยมและตรวจสอบด้วยการหยดลงไปด้วย หากคุณไม่พอใจกับความหนา ให้ปรุงต่ออีกระยะหนึ่ง
วางร้อนอีกครั้งลงในขวด แยมจะแข็งตัวประมาณหนึ่งวัน ในระหว่างนี้ควรห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นจะดีกว่า
แยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า สูตรสำหรับฤดูหนาว
ด้วยความช่วยเหลือจากผู้ช่วยในครัวของเรา การทำแยมราสเบอร์รี่จึงเป็นเรื่องง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทานผลเบอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย
การทำแยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้านั้นง่ายกว่าการทำในกระทะ คุณต้องเทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในชามเทน้ำตาลทั้งหมดลงไปทันทีแล้วปรุงในโหมดสตูว์ประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่คุณยังคงต้องคนหลายครั้งเพื่อไม่ให้แยมทอด จากนั้นเทลงในขวดทันทีและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
แยมราสเบอร์รี่-ลูกเกด สูตร
เราชอบสูตรนี้เป็นพิเศษเพราะว่า ลูกเกดดำให้ความเปรี้ยวเป็นพิเศษ และเราปรุงด้วยกระดูกเท่านั้น เด็กๆ ชอบเคี้ยวมัน
ในการเตรียมการเราจะต้อง:
- ราสเบอร์รี่กิโลกรัม
- ลูกเกดดำครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลสองกิโลกรัม
วิธีทำแยม:
เราจัดเรียงผลเบอร์รี่คุณต้องฉีกก้านทั้งหมดออกจากลูกเกดล้างทุกอย่างให้สะอาดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำคุณสามารถโรยผลเบอร์รี่บนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง หลังจากทั้งหมดนี้คุณต้องสับผลเบอร์รี่คุณสามารถใส่เครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้
ของเหลวทั้งหมดและ ส่วนผสมอะโรมาติกเทผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง เราเริ่มให้ความร้อนอย่างช้าๆ และหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที โดยให้เอาโฟมออกตามธรรมชาติ หลังจากนั้นให้พักแยมไว้สักครู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงไปในเวลาเดียวกัน
หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ตั้งไฟอีกครั้งและปรุงต่อจนสุก ใส่ลงในขวดทันที เราห่อขวดโหลด้วยสิ่งที่อบอุ่น
แยมราสเบอร์รี่กับแป้ง สูตร
เมื่อใช้แป้งคุณจะได้แยมที่ดี แต่ก็มีความหนาสม่ำเสมอโดยไม่ต้องปรุงนาน ถ้าชอบก็ปรุงแบบนี้ได้เลย
- ผลเบอร์รี่สองกิโลกรัม
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- แป้งมันฝรั่งสองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
ต้องล้างผลเบอร์รี่ให้ดีและระมัดระวังควรสะเด็ดน้ำออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถบีบพวกเขาด้วยผ้าขาวบางเพื่อให้แยมไม่มีเมล็ด
วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันให้เจือจางแป้งในน้ำครึ่งแก้วแล้วเทลงในแยมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารโดยไม่ลืมที่จะคนทุกอย่าง เช่นเคยเราจะม้วนมันลงในขวดทันที
แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง
มันจะยังคงอยู่ในการติดขัดเช่นนี้ จำนวนมากวิตามิน คุณเพียงแค่ต้องทำโดยใช้วัตถุปลอดเชื้อ เครื่องครัวเพื่อไม่ให้เชื้อโรคเข้าไปได้ เครื่องมือทั้งหมดสามารถราดด้วยน้ำเดือดและขวดสามารถฆ่าเชื้อได้
สำหรับแยมเราจะต้อง:
- ราสเบอร์รี่กิโลกรัม
- น้ำตาลสองกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
แน่นอนบดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหลังจากล้างก่อนแล้ว ใช้ช้อนไม้ถูผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มน้ำตาลในส่วนกวนตลอดเวลา จากนั้นตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนช้าๆ คนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลละลายหมดแต่อย่านำไปต้ม ขณะร้อนใส่ขวดโหล เราม้วนขวดและห่อไว้ ทางที่ดีควรเก็บแยมนี้ไว้ในตู้เย็นและรับประทานอย่างรวดเร็ว
แยมราสเบอร์รี่กับผิวเลมอน
มาก สูตรที่น่าสนใจแยมมีรสเผ็ดร้อน เราชอบความเปรี้ยวเล็กน้อยของราสเบอร์รี่มาก
เราจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่และน้ำตาลสองสามกิโลกรัม
- มะนาวหนึ่งลูก
วิธีทำอาหาร:
จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ เทลงในภาชนะทรงโค้งแล้วเติมน้ำตาล ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา สะเด็ดน้ำและต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงใส่ผลเบอร์รี่ ขูดผิวเลมอนแล้วเติมลงในแยม ปรุงอาหารต่อ 10 นาทีก่อนสิ้นสุด บีบน้ำมะนาวทั้งหมดลงในแยม
เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ขวดโหล ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมแยมราสเบอร์รี่ได้หลายวิธี สูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบโดยครอบครัวของเราและสมควรได้รับตำแหน่งอันทรงเกียรติในตำราอาหารของเรา
แยมราสเบอร์รี่และพีช สูตรวิดีโอ