สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้เรามีกิจกรรม เรากำลังอบเค้กอีสเตอร์ ตลกใช่มั้ย? เพราะวันหยุดยังอีกยาวไกล ฉันมีสูตรตั้งแต่ปีที่แล้ว เพื่อนคนหนึ่งให้ฉันหลังจากอีสเตอร์ โดยทั่วไปแล้วฉันไม่ได้ลองเค้กนี้เลย และเนื่องจากอีสเตอร์อยู่ใกล้แค่เอื้อม ฉันทดสอบและทดลอง ฉันชอบเลี้ยงขนมอบให้เพื่อนกินมาก แต่เพื่อไม่ให้พูดซ้ำเพราะสิ่งเดียวกันนั้นน่าเบื่อฉันจึงตัดสินใจลอง สูตรใหม่- Kulich อร่อยมาก แต่ทำไมมันถึงผิดปกติขนาดนี้? และความจริงที่ว่าประกอบด้วยคอทเทจชีส น้ำส้ม และความเอร็ดอร่อย และนมเพียง 60 กรัม อีสเตอร์มีรสชาติเหมือนผิวส้ม สูตรง่ายๆ ฉันได้ไข่อีสเตอร์ 4 ฟองจากส่วนผสมที่กำหนด พูดตามตรงฉันไม่เคยลองเค้กแบบนี้มาก่อน ฉันเคยลองสูตรอาหารที่มีนมและครีมเปรี้ยวมาก่อน แต่ใช้คอทเทจชีสและ น้ำส้มฉันทำอาหารเป็นครั้งแรก แต่ตอนนี้ฉันทดลองสูตรนี้แล้วและอยู่ในคอลเลกชันสูตรอาหารโปรดของฉัน

ถ้าคุณรัก แป้งนมเปรี้ยว,ส้มตำแล้วสูตรที่เหมาะกับคุณ ฉันชอบแป้งคอทเทจชีสมากด้วย เลยตัดสินใจว่าเราควรชอบเทศกาลอีสเตอร์แบบนี้ แป้งจะฟูนุ่มมีกลิ่นหอมของส้มด้วย หมายเหตุนมเปรี้ยว- เค้กกลับกลายเป็นว่าอร่อย เมื่อเย็นลง รสชาติก็ดีขึ้น ไม่รู้สึกถึงความขมและความเป็นกรดในแป้ง

เค้กชีสกระท่อมกับสูตรส้มพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

• แป้ง 500 กรัม (ปุ๊กใช้ 250 กรัม 4 ถ้วย)
• คอทเทจชีส 250 กรัม (ฉันใช้คอทเทจชีส)
• น้ำตาล 150 กรัม
• นม 60 กรัม
• เนยนุ่ม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• 30 กรัม ยีสต์สด
• 15 กรัม น้ำตาลวานิลลา(1 ซอง)
• ไข่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 1 ส้มใหญ่(เราต้องการความสนุกและน้ำผลไม้ฉันได้น้ำส้มจากส้ม 200 มล.)

จริงอยู่ที่ในภาพไม่มีส่วนผสมทั้งหมด ไม่มีนม แป้ง น้ำตาลวานิลลา และเกลือ แต่ทั้งหมดนี้อยู่ในสูตร

ขั้นแรกเรามาเตรียมส่วนผสมในการทำเค้กอีสเตอร์กันก่อน และเราทุกคนก็รู้ดีว่าส่วนผสมนั้นควรจะเป็น อุณหภูมิห้อง- ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า

สิ่งแรกที่เราทำคือเตรียมแป้ง ให้ความร้อน 60 มล. น้ำนม. นมของฉันถูกต้ม ผสมแป้งและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เทลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์สด 30 กรัมลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้ แป้งขึ้นภายใน 5-10 นาที

ในขณะเดียวกันตีไข่กับน้ำตาล ตีไข่ 2 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง และน้ำตาล แต่อย่าคลั่งไคล้มากเกินไป เพียงผสมให้ละเอียด เพิ่มเกลือและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่ด้วยน้ำตาล

คอทเทจชีสต้องถูผ่านตะแกรง ฉันไม่มีคอทเทจชีสที่มีไขมัน ฉันซื้อชีสกระท่อม ลูก ๆ ของพวกเราชอบกินคอทเทจชีสกับชามาก ดังนั้นฉันจึงบดคอทเทจชีส 250 กรัมผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเนยนุ่ม

เราเลือกส้มโดยเฉพาะ เราต้องการส้มเพียงลูกเดียว ล้างส้มให้สะอาดแล้วเช็ดออก เราต้องการผิวส้ม ฉันไม่ได้ถูด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด แต่ใช้เครื่องขูดขนาดกลาง แต่คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบละเอียดได้สำหรับฉันมันทั้งมองเห็นและสัมผัสได้ในเค้กอีสเตอร์

เราต้องบีบน้ำออกจากส้มนี้ด้วย และเราผสมความสนุกกับแป้งในชาม

ตอนนี้ใช้ชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เนื่องจากแป้งของเราจะขึ้นและต้องใช้พื้นที่ จึงทำให้แป้ง "เกิน" ขอบในชามขนาดเล็ก

ผสมไข่กับน้ำตาล, เนยกับคอทเทจชีส, ยีสต์กับนม, น้ำส้มแล้วค่อยๆเริ่มเติมแป้งแล้วผสมมวลด้วยช้อน ฉันเทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในแป้งแม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในสูตรก็ตาม จากประสบการณ์ของตัวเองฉันรู้ว่าแป้งจะไม่ติดมือคุณ

ตามสูตรใช้แป้ง 500 กรัม ผมใช้แก้ว 250 กรัมเต็ม 4 แก้ว ฉันผสมทุกอย่างแล้วปรากฎ แป้งนุ่ม- คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

แป้งออกมาหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องนวดมัน เราลดกำปั้นลงในแป้งแล้วปล่อยอากาศออกไป ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดและถั่วลงในเค้กนมเปรี้ยวหรือผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบได้ แต่ฉันคิดว่ารสชาติของส้มน่าจะฉุนและไม่ได้เติมอะไรเลย แป้งมีกลิ่นส้มที่อร่อยมากจนอธิบายได้ยาก

วางแป้งไว้ในที่อุ่นอีกครั้ง โดยคลุมกระทะด้วยผ้าสะอาดในครัว ครั้งที่สองแป้งขึ้นเร็วมากภายในหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งอีกครั้ง วางแป้งไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ตอนนี้เราต้องนวดแป้ง ฉันยังใช้แป้งอีกครึ่งแก้วฉันค่อย ๆ โรยลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้ง ฉันนวดแป้งประมาณสิบนาที แป้งจะพร้อมเมื่อหลุดออกจากมือ

ตอนนี้ฉันเตรียมแม่พิมพ์ วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่างของแต่ละชิ้น แล้วพันขอบ กระดาษ parchment- ฉันใส่แป้งชิ้นหนึ่งลงในแม่พิมพ์ โดยทั่วไปแนะนำให้เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ 1/3 ให้เต็ม ฉันกรอกแบบฟอร์มไปครึ่งทางแล้ว มันสูงเกินไป

ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 4 พิมพ์ อาจจะได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่คุณมี เรามักจะอบเค้กอีสเตอร์มากขึ้น แต่นี่เป็นสูตรทดลอง คุณสามารถดูได้ว่ามีเค้กอีสเตอร์อยู่ที่ใดในบทความ "" แป้งในพิมพ์ควรจะขึ้น สำหรับฉันมันมาภายใน 20 นาทีจริงๆ ระหว่างนี้ฉันเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

ฉันใส่เค้กนมเปรี้ยวที่เข้ามาในเตาอบ ฉันอบเค้กในเตาอบประมาณ 40 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยแท่งไม้ กลิ่นส้มฟุ้งไปทั่วห้อง สิ่งนี้...มีกลิ่นหอม

ฉันนำเค้กออกจากเตาอบ ฉันคลุมมันด้วยผ้าเช็ดตัว ทันทีที่เค้กเย็นลงเล็กน้อย ฉันก็นำออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัว ฉันตัดเค้กอุ่น ๆ ฉันอยากจะลองดูจริงๆเพราะกลิ่นหอมของส้มฟุ้งไปทั่วทั้งบ้าน เมื่อเค้กอุ่นจะรู้สึกได้ถึงรสขมของเปลือกส้มอย่างชัดเจน ตอนแรกฉันกลัวว่าเค้กจะขมจากความสนุก แต่เมื่อเค้กนมเปรี้ยวเย็นลง ก็เหลือเพียง กลิ่นหอมสีส้มไม่รู้สึกขมขื่น

เป็นเค้กส้มที่สวยมาก แป้งเป็นสีเหลืองแม้ว่าฉันจะเพิ่มไข่ที่ซื้อจากร้านค้า แต่ควรใช้ไข่ชนบทจะดีกว่า ฉันดีใจกับผลลัพธ์ที่ได้เค้ก

ฉันทาเค้กด้วยไอซิ่งด้านบน ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีโปรตีนหนึ่งแก้วและแก้วหนึ่งแก้ว น้ำตาลผง,น้ำมะนาวครึ่งลูกเล็ก เอาชนะทุกอย่างและปิดเค้กด้วยเคลือบที่ได้ ฉันโรยโรยด้านบน ฉันยังมีของจากปีที่แล้วอยู่บ้าง ฉันต้องไปหาดูในร้าน และซื้อโรยหลากสีเพิ่ม วันหยุดนี้ใกล้เข้ามาแล้ว

ยังไม่ได้ สูตรปกติและมาก แป้งอร่อย- พูดตามตรงฉันกินเค้กอีสเตอร์สองชิ้นพร้อมกันและในตอนเย็นก็เหลือเพียงอันเดียวเนื่องจากฉันอยากลองแป้งอีกครั้งในวันที่สอง

ฉันแบ่งปันสูตรอาหารด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสะดวกมากและสามารถเตรียมทุกอย่างได้โดยไม่ยาก สูตรนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือคุณต้องมีส่วนผสม

หากคุณสนใจวิธีการระบายสีไข่สำหรับวันหยุดฉันแนะนำให้ดูว่าเราทาสีไข่เมื่อปีที่แล้วอย่างไร สีย้อมธรรมชาติ- - และอีกไม่นานนี้ก็จะมีความต่อเนื่องของหัวข้อนี้ก็มีการพัฒนาใหม่ๆ

หากคุณชอบลองสูตรอาหารใหม่ๆ เช่นฉัน ฉันแนะนำเลย และที่นี่คุณสามารถดูสูตรเค้กอีสเตอร์ที่เราชื่นชอบได้

เค้กอีสเตอร์เป็นขนมอบโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของตัวเองซึ่งในแต่ละปีจะมีเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามและน่ารับประทานตกแต่งด้วยหมวกสีขาวเหมือนหิมะปรากฏอยู่บนโต๊ะเทศกาล ดังนั้นฉันจึงมีรายการโปรดของฉัน

กลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อที่วนเวียนไปทั่วอพาร์ทเมนต์ไม่เพียง แต่ในระหว่างการอบเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในระหว่างการพิสูจน์แป้งยีสต์ด้วย เปลือกส้มและวานิลลินเล็กน้อยจะมอบให้เรา ผลไม้หวานหลากสีช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบ ดูรื่นเริงและเพิ่มความหวาน

และแน่นอนว่าถ้าไม่มีหมวกสีขาวเรียบหรูจะเป็นอย่างไร น้ำตาลไอซิ่ง- เราจะเตรียมโดยใช้ไข่ขาวและน้ำตาลผง เพื่อไม่ให้หวานจนเกินไปจึงเติมคั้นสดลงไป น้ำมะนาว.

คุณชักชวนฉันเหรอ? วิธีเตรียมเค้กอีสเตอร์โดยใช้แป้งยีสต์ฟองน้ำกับคอทเทจชีสรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการทำงานกับแป้งตัวเลือกในการเปลี่ยนส่วนผสม - ฉันจะพยายามบอกคุณทั้งหมดนี้และความแตกต่างอื่น ๆ ด้านล่าง

ฉันต้องการสิ่งนั้นไม่เพียงแต่ในครอบครัวของเราเท่านั้น แต่ยังต้องการในครอบครัวของคุณด้วย โต๊ะอีสเตอร์คอทเทจชีสเค้กเหล่านี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ (พร้อมกับคอทเทจชีสเค้กที่คุณชื่นชอบ) เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่ฉันตั้งใจทำ (ฉันเชื่อว่าคุณจะชอบมันมากเท่ากับพวกเรา)!

เมอแรงค์ฝรั่งเศส - โปร่งสบาย ครีมโปรตีนซึ่งไม่ผ่านการบำบัดความร้อนและกลายเป็นความอ่อนโยนมาก ตามกฎแล้วจะใช้ทำคุกกี้เมอแรงค์ แต่ก็ดูดีบนเค้กอีสเตอร์ด้วย แต่สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในคุณภาพของไข่ไก่และแปรรูปอย่างถูกต้องก่อนใช้งาน

อิตาเลี่ยนเมอแรงค์-คัสตาร์ดโปรตีนครีมซึ่งดิบ ไข่ขาวผ่านการอบด้วยความร้อนโดยการต้มด้วยน้ำเชื่อมร้อน การตกแต่งด้วยครีมที่มีความเสถียรและมั่นคงมากสำหรับ ขนมอบโฮมเมด, คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีลายนูน;

เมอแรงค์สวิสเป็นครีมโปรตีนคัสตาร์ดซึ่งไข่ขาวดิบต้องได้รับความร้อนร่วมกับน้ำตาลหลังจากนั้นจึงตีจนข้นด้วยเครื่องผสม ยังมีความเสถียรมาก แต่ในขณะเดียวกัน มวลอ่อนโยนซึ่งดูดีบนเค้กอีสเตอร์ หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เมอแรงค์จะผุกร่อนและถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกบางๆ ที่ไม่เปราะบาง ซึ่งภายใต้ครีมยังคงความนุ่มและละเอียดอ่อนเหมือนเดิม

ฟัดจ์น้ำตาล - ต้มจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด น้ำเชื่อมซึ่งถูกวิปปิ้งและกลายเป็นมวลสีขาวเหมือนหิมะ ที่ การเตรียมการที่เหมาะสม ฟัดจ์น้ำตาลคงความนุ่มและอ่อนโยน ใช้มีดตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่เหนียวมือเลย

วัตถุดิบ:

โอปารา:

แป้ง:

(270 กรัม) (250 กรัม) (50 กรัม) (130 กรัม) (100 กรัม) (2 ชิ้น) (1 ชิ้น) (2/3 ช้อนชา) (1 หยิก) (0.5 ช้อนชา) (1 ช้อนโต๊ะ)

เคลือบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เรามาเริ่มเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยแป้งกันดีกว่า เราต้องการมันเพื่อที่จะขึ้นแป้งให้ดีเพราะเนื้อหาของคอทเทจชีสในส่วนประกอบนั้นเกือบเท่ากับปริมาณแป้งที่ใช้ เพื่อจุดประสงค์นี้ใน 70 มิลลิลิตร นมอุ่นละลายน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา สลายยีสต์สด 15 กรัม แล้วเติมแป้งสาลีร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้อุ่นจนแป้งขึ้น 3 ครั้ง - ประมาณ 30 นาที โดยคุณสามารถใช้ยีสต์สด (กด) เท่านั้น แต่ยังแห้งอีกด้วย ถ้าอย่างนั้นคุณต้องการน้อยกว่าสามเท่านั่นคือ 5 กรัมซึ่งมากกว่าช้อนชาหรือช้อนกองเล็กน้อย ยีสต์ทันทีฉันไม่ได้ลองใช้สูตรนี้ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดได้ว่าพวกเขาจะมีพฤติกรรมอย่างไรในการอบ แต่ฉันคิดว่าทุกอย่างจะได้ผล

ในขณะที่แป้งกำลังโต มาทำส่วนผสมอื่นๆ สำหรับแป้งกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ตอกไข่ไก่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองลงในชามที่เหมาะสม (เราใส่ไข่ขาวในตู้เย็น - เราจะใช้สำหรับเคลือบ) เติมน้ำตาลทราย 130 กรัมและวานิลลิน 1 หยิบมือ (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา)

เพิ่มคอทเทจชีสลงไปและ เนยซึ่งจะต้องละลายก่อนและปล่อยให้เย็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ขมิ้น (ทำหน้าที่เป็นสีเหลืองตามธรรมชาติ ดังนั้นหากคุณไม่มีก็ไม่จำเป็นต้องใช้ แต่เค้กจะไม่ออกแดด) และผิวส้มสับ 1 ช้อนโต๊ะ (นี่คือ ขนาดประมาณส้มขนาดกลางหนึ่งผล) ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

จากนั้นร่อนลงในชาม แป้งสาลีและเติมเกลือ ฉันไม่แนะนำให้เพิ่มปริมาณแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการอุดตัน แป้งยีสต์ไม่เช่นนั้นจะไม่สว่างและโปร่งสบาย จำนวนเงินสูงสุดที่คุณสามารถซื้อได้คือเพิ่มอีกสองสามช้อนโต๊ะ แต่ไม่มากไปกว่านี้

นวดแป้งที่เหนียวมาก - วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องผสมหรือ เครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์แนบแป้ง (ตะขอ) ควรนวดแป้งอย่างน้อย 10-15 นาที แต่จะยังคงเหนียวอยู่ ประเด็นหลักในกรณีนี้คือตัวบ่งชี้นี้: สามารถผสมแป้งด้วยช้อนได้ แต่ต้องค่อนข้างยืดหยุ่น นั่นคือเมื่อผสมแป้งจะต้านทานมันแน่นเล็กน้อย แต่กลับเกาะติดกับมือของคุณ ตอนนี้เพิ่มผลไม้หวาน หากมีขนาดใหญ่พอ ให้หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ผสมทุกอย่างต่ออีก 5 นาที ดู แป้งพร้อมสำหรับคอทเทจชีสจะคงรูปทรงและไม่กระจายไปตามก้นเค้ก แต่มันต้องเหนียว!

ขันชามให้แน่น ติดฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้จนกว่าปริมาตรจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย: บ่อยครั้งที่ฉันเจอสูตรอาหารสำหรับเค้กอีสเตอร์ (และขนมอบยีสต์อื่น ๆ ) ที่บอกว่าหลังจากนวดแล้วสามารถวางแป้งในแม่พิมพ์อนุญาตให้ขึ้นแล้วอบได้ อย่าเชื่อมัน! ควรปล่อยให้แป้งยีสต์ขึ้นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองชั่วโมงด้วยการนวดระดับกลาง) ก่อนที่จะแพนและพิสูจน์อักษรล่วงหน้า เนื่องจากยีสต์จำเป็นต้องหมัก เมื่อนั้นคุณก็จะได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่ง ขนมอบยีสต์!

เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่าหรือสามเท่า จะต้องนวดและสามารถวางในแม่พิมพ์ได้ ครั้งนี้ฉันใช้แบบพิเศษ แบบฟอร์มกระดาษสำหรับเค้กอีสเตอร์ อันที่ฉันมีคือ 9 ซม. (สูง) x 11 ซม. (เส้นผ่านศูนย์กลาง) และอันที่สองใหญ่กว่าเล็กน้อย - 10 x 13 ซม. คุณยังสามารถใช้ กระป๋องดีบุกจากข้างใต้ ผลไม้กระป๋องซึ่งผ่านการประมวลผลล่วงหน้า (เพื่อให้ได้ขอบเรียบ) และปิดด้วยกระดาษรองอบ (ด้านล่างและด้านข้าง) เราเกลี่ยแป้งเพื่อให้ใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งในสามของแบบฟอร์มทั้งหมดเล็กน้อย คลุมชิ้นงานด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าผืนบางที่ทำจาก ผ้าธรรมชาติและส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อเป็นหลักฐาน ฉันมักจะเปิดเตาอบเล็กน้อยแล้วปิดเตาอบ ปล่อยความร้อนส่วนเกินออกแล้วจึงวางชิ้นส่วนไว้ตรงนั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมไม่ควรเกิน 30-35 องศา

ฉันเจอของลืมนิดหน่อยในถังขยะของโปรดของฉันอร่อยมาก เค้กส้มอร่อยและสดใสมาก กลิ่นส้มที่คุณอยากทานดิบๆในขณะที่ยังอยู่ในเตาอบ แต่หลังจากลองกัดเค้กอีสเตอร์สีส้มที่เตรียมไว้คำแรกแล้ว คุณขอบคุณพระเจ้าที่อนุญาตให้คุณอดทนและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง เร็วๆ นี้ วันแห่งความทรงจำ- นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งในการอบเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยมาก เนื่องจากครอบครัวของฉันเป็นคนชอบทานหวาน ฉันจึงอบโดยใช้แป้งอย่างน้อย 1 กิโลกรัม แต่คุณสามารถปรับสูตรได้ตามความต้องการโดยการเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด, ผลเบอร์รี่แห้งผลไม้หวาน - 150 กรัม
• แป้ง - 0.9-1 กิโลกรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม;
• ยีสต์กด - 40 กรัม;
• นม - 135 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 225 กรัม
• ส้ม - 450-350 กรัม
• มะนาวลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 10-20 กรัม;
• คอนญักหรือเหล้ารัม - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• โรยสี - ไม่จำเป็น;
• น้ำตาลผงสำหรับโปรตีนฟัดจ์ - 50-60 กรัม

เค้กส้มอร่อยมาก สูตรทีละขั้นตอน

1. สำหรับแป้ง: สับยีสต์ที่บีบอัดอย่างประณีต เทนมอุ่นเล็กน้อย ใส่วานิลลาและ น้ำตาลปกติ(ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะประมาณปริมาตรทั้งหมด) คนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. ใส่แป้งร่อน 3 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน หากไม่มีก้อนเนื้อ ไม่ต้องกังวล พวกมันจะกระจายตัวระหว่างการหมัก วางชามที่คลุมด้วยฟิล์มไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
3. เตรียมผลไม้: ใช้เครื่องขูดละเอียดขจัดความสนุกออกจากส้มขนาดใหญ่ 1 หรือ 1.5 ลูกขนาดกลางและมะนาว (ล้างก่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู) โปรดทราบ: เราเอาผลไม้รสเปรี้ยวชั้นบนสุดที่สว่างที่สุดออกเท่านั้น เนื่องจากเปลือกสีขาวจะมีรสขม
4. โอนความเอร็ดอร่อยของผลไม้สองประเภทที่เสร็จแล้วลงในชามลึก เทน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วบดด้วยเครื่องบดจนทุกอย่างเป็น น้ำมันหอมระเหยเปิดออกและดูดซึมเข้าสู่น้ำตาล
5. บีบน้ำออกจากส้ม - เราต้องการ 240 มิลลิลิตร
6. ในชามที่มีผิวขูดขูดตีไข่ (ไข่แดง 3 ฟองและไข่แดง 3 ฟองและต้องใช้ไข่ขาวในการทาน้ำมันและเคลือบ) ใส่เกลือคอนญัก (เหล้ารัม) และน้ำส้ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี
7. เพิ่มแป้งที่เหมาะสมและเนยละลายเย็นลงในส่วนผสมไข่ส้ม ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายหรือที่ตี
8. ส่วนผสม ส่วนผสมของเหลวเทลงในชามที่มีแป้งร่อนแล้วผสมกับไม้พาย เป็นผลให้คุณจะได้แป้งกึ่งเหลว ต้องนวดให้เข้ากัน (จะใช้เวลา 3-5 นาที)
9. ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงจนขึ้นฟู ช่วงนี้แป้งจะเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า
10. นวดแป้งที่ขึ้นแล้ว (จะนุ่มมาก แค่โปร่งสบาย) แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง (อย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าลินิน)
11. ถาดอบจาระบี น้ำมันพืช.
12. เราเตรียมผลไม้แห้งล่วงหน้า: ล้างเติมน้ำประมาณ 15-20 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ หากคุณมีผลไม้แห้งลูกใหญ่และผลไม้หวาน คุณสามารถสับให้ละเอียดได้เล็กน้อย
13. ก่อนที่จะบรรจุแม่พิมพ์ ให้เพิ่มผลไม้แห้งและผลไม้หวานลงในแป้ง ผสม เติมแป้ง ⅓ ของแม่พิมพ์ด้วยแป้ง แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง
14. เขย่าไข่ขาวเบา ๆ แล้วทาด้านบนของเค้กด้วย
    เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา แล้วอบเค้กประมาณ 40-60 นาที หากด้านบนเริ่มอบมากเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษ parchment ที่ชื้น
15. เราทำให้เค้กขนาดใหญ่เย็นลงบนหมอน และขั้นแรกให้เก็บเค้กชิ้นเล็ก (10-15 นาที) ไว้ในพิมพ์แล้วนำไปวางบนตะแกรง
16. เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงในผ้าขาวที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นโฟมที่สวยงามและมั่นคง
17. ปิดเค้กส้มที่เย็นแล้วด้วยเคลือบโปรตีน และด้านบนสามารถตกแต่งด้วยชิ้นส้มหรือโรยด้วยสี

ที่น่าทึ่งของเรา เค้กอีสเตอร์หอมพร้อมส้ม! แป้งมีความนุ่ม ฟู และมีรสชาติซิทรินที่น่าพึงพอใจ

คุณรู้ไหมว่ามันอร่อยมากจนคุณสามารถปรุงมันได้ (ในรูปของคัพเค้ก) ทุกวัน ไม่ใช่แค่ในวันอีสเตอร์และวันแห่งความทรงจำเท่านั้น แทนที่จะใส่ผลไม้แห้งและผลไม้หวาน ฉันลองเติมเข้าไป ช็อคโกแลตชิปฉันปรุงมันด้วยแยมผิวส้ม - ครอบครัวของฉันชื่นชมความคิดสร้างสรรค์ดังกล่าว เตรียมอาหารจานดั้งเดิมและอร่อย

น่าทาน!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เค้กอีสเตอร์ด้วย ผิวส้ม- สูตรพร้อมรูปถ่าย

สินค้าที่ต้องการ:
- แป้งสาลีร่อนไว้ล่วงหน้า – 600 กรัม
- น้ำตาลทราย– 200 กรัม;
- นมอ้วน - 150 มล.
- ยีสต์สด – 20-25 กรัม
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
- เนย – 150 กรัม
- ผงขมิ้น – 1 ช้อนชา ลิตร.;
- วานิลลิน – 1 ช้อนชา ลิตร.;
- ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
- ลูกเกด – 200 กรัม;
- ผงน้ำตาลสีสำหรับตกแต่ง
- เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรกให้ใส่ขมิ้นลงไป น้ำเดือดเพื่อที่มันจะได้ต้ม




คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับลูกเกด




ก่อนที่คุณจะเติมเต็มมัน น้ำร้อนหากต้องการนึ่งให้นำไปซัก น้ำธรรมดา- จากนั้นจึงเริ่มนวดแป้ง เติมน้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นเล็กน้อย






หลังจากนั้นคุณจะต้องสลายยีสต์สดลงไป




ในนมหวานยีสต์จะเริ่มฟื้นตัวและหมักเร็วขึ้น จากมวลแป้งทั้งหมดให้เติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงในแป้ง




คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาทีจนแป้งเกิดฟองและเป็นฟอง เลือกไข่ขาวของไข่ 1 ฟอง ตีไข่แดงที่แยกไว้กับไข่ทั้งฟองที่เหลืออีก 3 ฟองลงในชามลึก






เราจะต้องการโปรตีนสำหรับเคลือบโปรตีน ใส่น้ำตาลทรายลงในไข่แล้วตีแรงๆ จนกระทั่งไข่เริ่มสีอ่อนลง




จากนั้นใส่แป้งหนึ่งแก้วแล้วคลุกแป้ง




ตอนนี้เพิ่มเนยนุ่มทีละคน




หลังจากนั้นให้เติมวานิลลินเพื่อทำให้เค้กมีรสชาติมากขึ้น เพิ่มผิวส้มลงในแป้งซึ่งจะเพิ่มขึ้น คุณภาพรสชาติเค้กอีสเตอร์










ถึงตอนนี้แป้งจะกลายเป็น มวลอากาศและจะพร้อมเป็นเพื่อนกับแป้ง




โอนไปยังส่วนหลักของแป้ง




ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระบายน้ำออกจากลูกเกดแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ผัดลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น ตอนนี้คุณต้องรอให้แป้งขึ้นอีกครั้งอีกครั้ง






จากนั้นแบ่งให้เป็น 6-8 ก้อนด้วยมือของคุณแล้วจัดเรียงเป็นแม่พิมพ์




พวกเขาสามารถจาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันหรือวาง กระดาษรองอบ- หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้วางเค้กในเตาอบอุ่นและอบที่ 180° ภายใน 40-50 นาที สินค้าวันหยุดจะพร้อม




ใช้ผ้าเช็ดตัวค่อยๆ นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น




เตรียมเคลือบจากไข่ขาวแช่เย็นที่เหลือและน้ำตาล 0.5 ถ้วยแล้วทาเค้กด้วย
ยังไงซะ ทำมันซะ




ตกแต่งเค้กด้วยขมิ้นและผิวส้ม พร้อมด้วยน้ำตาลและ รักษาอีสเตอร์จะพร้อม
ขอให้ทุกคนอร่อยและสุขสันต์อีสเตอร์!

ในวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ เป็นเรื่องปกติที่จะอบเค้กอีสเตอร์ ตามกฎแล้วพวกเขาจะจัดเตรียมตาม สูตรดั้งเดิม(พร้อมไข่ ครีม นม) แต่เราแนะนำให้เตรียมสูตรดั้งเดิมและ เค้กแสนอร่อยด้วยน้ำส้มไม่ใส่นม ขนมอบชิ้นนี้จะกลายเป็นของตกแต่งสำหรับคุณอย่างแน่นอน ตารางเทศกาลและจะไม่ปล่อยให้แขกคนใดเฉยเมยเนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง และมีสีเหลืองสดใสและมีกลิ่นหอมน่าหลงใหล กลิ่นส้มจะสร้างบรรยากาศรื่นเริงอย่างแน่นอน!

ข้อมูลรสชาติ Kulichi

วัตถุดิบ

• น้ำ - 30 มล.
• น้ำส้ม - 70 มล.
• ยีสต์กด - 25 กรัม;
• น้ำตาล - 5-7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้งสาลี - 300-350 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ผลไม้หวานหรือลูกเกด - ไม่จำเป็น

วิธีทำเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำส้มโดยไม่ใส่นม

ส่วนผสมทั้งหมดในการทำเค้กส้มควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำออกจากตู้เย็นก่อน (1-1.5 ชั่วโมงก่อน) หลังจากนั้นให้อุ่นน้ำส้มเล็กน้อย (สูงถึง 37-40 0 C) ในอ่างน้ำ ในกรณีที่คุณไม่มีน้ำส้มในสต็อก คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำอื่นได้อย่างง่ายดาย น้ำผลไม้.


ต่อไปคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้รวมน้ำผลไม้ส่วนหนึ่ง (50 มล.) กับน้ำอุ่น (30 มล.) ยีสต์กดและแป้งหนึ่งกำมือ (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในชาม คนส่วนผสมจนเนียน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งฝายีสต์ปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง

ในขณะเดียวกันก็ผสมในกระทะ ไข่แดงใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย โดยวิธีการหากต้องการให้ใส่น้ำตาลบางส่วนลงไป สูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้


ตีไข่จนฟูและเนียน

จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในไข่ที่ตีแล้ว


เพิ่มแป้งที่เสร็จแล้วและน้ำผลไม้ที่เหลือลงในมวลไข่ที่ตีแล้ว ผสมกับไม้พาย

จากนั้นใส่เนยละลายและแป้งร่อน ใช้การเคลื่อนไหวเป็นวงกลมแบบก้าวหน้านวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผิวส้มและมะนาว (สับ) เครื่องขูดละเอียด) จะให้ขนมอบของคุณ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม นอกจากนี้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับแป้งคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเช่นอบเชยกระวาน ลูกจันทน์เทศ.


โรยแป้งลงบนพื้นผิวงานเบา ๆ วางแป้งลงบนนั้นแล้วนวดด้วยมือต่อไปจนยืดหยุ่น (ประมาณ 10 นาที)


จากนั้นนำชามที่มีด้านสูงทาน้ำมันพืชแล้วใส่ลงไป แป้งเนย- ปิดด้านบนของชามด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง


วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดหลาย ๆ ครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดฝิ่นนึ่งผลไม้หวานหรือลูกเกดลงในแป้งได้


แป้งสำเร็จรูปเติมถาดอบ (ครึ่งทาง) จากนั้นจึงปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งและทิ้งไว้อีก 40 นาทีเพื่อพิสูจน์ แปรงด้านบนของแป้งด้วยวิปปิ้ง ไข่แดงไก่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 0 C เป็นเวลา 30 นาที

เครือข่ายทีเซอร์

เค้กอีสเตอร์ได้รับการตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้เสียบไม้ - เมื่อเจาะแล้วควรจะยังแห้งอยู่ สินค้าสำเร็จรูปนำออกจากเตาอบ พักไว้ 10-15 นาที แล้วจึงนำออกจากพิมพ์ รอให้เย็นสนิท

เตรียมเคลือบจากโปรตีนที่เหลือและน้ำตาลผงโดยตีด้วยเครื่องผสม เคลือบด้านบนของเค้กด้วยเคลือบ จากนั้นพวกเขาสามารถตกแต่งด้วยโรยสีหรือเทช็อคโกแลตละลาย

เค้กอีสเตอร์กับน้ำส้มพร้อมแล้ว สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!