เพื่อเตรียมเทศกาลอีสเตอร์ คุณจะต้องมีกล่องอีสเตอร์เล็กๆ ทำจากไม้หรือพลาสติกก็ได้ ด้านในของถุงถั่วจะต้องบุด้วยผ้ากอซสองชั้นเพื่อให้ขอบที่ว่างของผ้ากอซห้อยออกไปด้านนอก

ตอนนี้เรามาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นกัน

ขั้นแรก เตรียมคาราเมลส้ม ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องขูดพิเศษหรือมีดปอกเปลือก หากคุณไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ คุณสามารถขูดความสนุกโดยใช้ที่ขูดธรรมดาได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกที่เอาออกแล้วไม่มีเปลือกสีขาวซึ่งมีรสขม จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม ผิวเลมอน และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นไว้ อย่าคนส่วนผสม ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย

เมื่อส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง ให้ปิดไฟ คาราเมลส้มพร้อมแล้ว ค่อยๆ เทคาราเมลลงบนจานที่สะอาด ระวังเธอร้อนมาก เมื่อคาราเมลเย็นลงแล้ว ให้ใส่มันและอัลมอนด์ย่างลงในเครื่องปั่น และกดปุ่มพัลส์สองครั้งเพื่อบดถั่วให้เป็นชิ้นเล็กๆ อย่าหักโหมจนเกินไป อัลมอนด์ไม่ควรกลายเป็นฝุ่น

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายแดงด้วยเครื่องตีหรือตีจนเป็นครีมสีขาวข้น เทครีมลงในหม้อใบเล็ก ใส่น้ำตาลวานิลลา และนำครีมไปต้ม ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่แดงลงในครีมต้มแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมครีมข้น นำออกจากเตาแล้วพักไว้

ละลายเนยบนเตาหรือในไมโครเวฟ ตีคอทเทจชีสกับเนย หากคุณมีคอทเทจชีสที่มีธัญพืช ต้องแน่ใจว่าได้บดผ่านตะแกรง ธัญพืชที่ไม่สวยงามสามารถทำลายไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารด้วย

เพิ่มส่วนผสมครีมไข่แดงลงในคอทเทจชีสที่ตีแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มส่วนผสมของถั่วและคาราเมลส้มที่เตรียมไว้ คน.

ใส่คอทเทจชีสลงในกระทะที่เตรียมไว้ ปิดด้านล่างของอีสเตอร์ด้วยขอบห้อยแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน จำเป็นต้องใช้น้ำหนักเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินที่อยู่ในคอทเทจชีสออกมาจากของหวานและอีสเตอร์ก็ถูกบีบอัดอย่างดี วางอีสเตอร์ไว้ในภาชนะทรงลึกเพื่อให้หางนมไหลออกมา

วางโครงสร้างไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้า ให้เอาตุ้มน้ำหนักออก ดึงขอบผ้ากอซอย่างระมัดระวัง แล้วนำอีสเตอร์ออกจากถุงถั่ว พลิกเค้กอีสเตอร์ลงบนจานแล้วเอาผ้ากอซออก เทศกาลอีสเตอร์กับอัลมอนด์และคาราเมลสีส้มพร้อมแล้ว!

เค้กอีสเตอร์กับหญ้าฝรั่นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีอยู่ในพืชชนิดนี้โดยเฉพาะ ตามกฎแล้ว เค้กจะเตรียมด้วยหญ้าฝรั่นและกระวาน แม้ว่ามักจะเป็นส่วนผสมเผ็ดหรือ "น้ำหอม" ตามที่เรียกกันว่าปรุงจากส่วนผสมมากกว่าสองชนิด ในสูตรคลาสสิกแรก เราจะใช้หญ้าฝรั่นเท่านั้นและเตรียมเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมด้วยหญ้าฝรั่น และในสูตรที่สองของ Yulia Vysotskaya เราจะพยายามเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนั้น

เค้กหญ้าฝรั่นคลาสสิก

สูตรเค้กหญ้าฝรั่นนี้เรียบง่าย คุณสามารถมั่นใจในความสำเร็จในการเตรียมขนมอบอีสเตอร์แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำมาก่อนก็ตาม เพียงทำตามลำดับที่กำหนด คุณจะได้เรียนรู้วิธีเพิ่มหญ้าฝรั่นลงในเค้กอีสเตอร์เพื่อให้แป้งออกมาอร่อย แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

ฉันควรใส่หญ้าฝรั่นลงในเค้กมากแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสม ในกรณีนี้จะใช้เครื่องเทศไม่เกินหนึ่งช้อนชาต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม เติมครึ่งช้อนชาก่อนแล้วตรวจสอบรสชาติ หากชอบเด่นชัดกว่านี้ให้เพิ่มอีกครึ่งหนึ่งหรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิมก็จะรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศ เค้กนี้เตรียมด้วยหญ้าฝรั่นและคอนญัก คุณยังสามารถใช้เหล้ารัม แอลกอฮอล์จะทำให้แป้งมีความโปร่งสบายเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

1. นม - 100 มล
2. ครีม - 100 มล
3. ยีสต์ - 10 กรัม
4. ยีสต์สด - 40 กรัม
5. น้ำตาลทราย - 400 กรัม
6. ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
7. เนย - 100 กรัม
8. มาการีน - 100 กรัม
9. แป้งขาวพรีเมี่ยม - 1 กก
10. น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
11. ลูกเกด - 50 กรัม
12. ถั่ว - 50 กรัม
13. ผลไม้หวาน - 50 กรัม
14. หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา
15. คอนยัคหรือเหล้ารัม - 150 มล

ขั้นตอนที่ 1

รวมผลไม้หวาน ถั่ว และลูกเกดในภาชนะเดียว เทคอนยัคแล้วทิ้งไว้หกชั่วโมง คุณสามารถเทแอลกอฮอล์ลงในลูกเกดในตอนเย็นและปรุงในตอนเช้า

ขั้นตอนที่ 2

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมนมอุ่น ครีม และยีสต์ คน. เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มแป้งครึ่งแก้ว คนให้เข้ากันและวางแป้งในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น อย่าลืมคลุมภาชนะด้วยฟิล์มและผ้าเช็ดตัว ภายในหนึ่งชั่วโมงแป้งจะพร้อม

ขั้นตอนที่ 3

ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใช้ไข่ 3 ฟอง และเพิ่มไข่ที่เหลืออีก 2 ฟองลงในแป้งในภายหลังในระหว่างขั้นตอนการนวด เทน้ำตาลลงในไข่แดงแล้วบดให้ละเอียด ตีไข่แดงโดยใช้ที่ตีจนได้ฟองแข็ง

ขั้นตอนที่ 4

ผสมเนยกับมาการีนแล้วละลาย ใส่น้ำตาลที่เหลือ 200 กรัมคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้เพิ่มไข่อีก 2 ฟองลงในแป้งที่เหมาะสม จากนั้นเทส่วนผสมโปรตีนและไข่แดงลงไป

ขั้นตอนที่ 6

เริ่มเพิ่มแป้งลงในแป้งแล้วผสมต่อ ผัดแป้งเป็นชุด ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการบรรลุความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้แป้ง 900 กรัม

ขั้นตอนที่ 7

เมื่อนวดแป้งให้เติมหญ้าฝรั่นป่นหนึ่งช้อนชา เพิ่มวานิลลา นวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 8

เพิ่มส่วนผสมของถั่ว ลูกเกด และผลไม้หวานที่เตรียมไว้ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 9

เตรียมแบบฟอร์มกระดาษโดยเคลือบพื้นผิวให้ดีด้วยน้ำมันพืช ใช้สำลีหรือแปรงทาขนม โรยแม่พิมพ์ด้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 10

เติมแป้งหนึ่งในสามของแม่พิมพ์ วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วเปิดไฟ 180 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยแท่งไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้ควรคลุมด้วยกระดาษรองอบด้านบนแล้วเทน้ำลงในกระทะจากด้านล่าง ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและโรยหน้า

หมายเหตุ

ยีสต์อัด (สด) จะทำงานที่ 40 องศา ยีสต์แห้งจะเริ่ม "ทำงาน" ที่ 60 องศา เรารวมไว้ในสูตร คุณสามารถใช้ช้อนหรือเครื่องเตรียมอาหารนวดแป้งได้ แต่คุณสามารถทำได้ด้วยมือของคุณเหมือนที่บรรพบุรุษของเราทำ

เค้กอีสเตอร์กับหญ้าฝรั่นจาก Yulia Vysotskaya

Kulich กับหญ้าฝรั่นจาก Yulia Vysotskaya นั้นน่าทึ่งเพราะเมื่อเตรียมแป้งจะใช้ส่วนผสมที่น่าสนใจจากหญ้าฝรั่นและเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ คุณสามารถทำเค้กอีสเตอร์ด้วยหญ้าฝรั่น กระวาน และลูกจันทน์เทศ สูตรนี้มีรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมและวิธีเจือจางหญ้าฝรั่นสำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 450 กรัม
2. ยีสต์สด - 21 กรัม
3. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
4. นม - 300 มล
5. เนย - 150 กรัม
6. น้ำตาลทราย - 150 กรัม
7. กลีบดอกหญ้าฝรั่น - 5 กรัม
8. คันดามง - 4-5 เม็ด
9. ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา
10. ผิวส้ม - จาก 1 ชิ้น
11. น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
12. สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
13. เกลือ - ¼ ช้อนชา
14. ลูกเกด - 1 แก้ว
15. น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

ขั้นตอนที่ 1

ใส่ยีสต์ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทนมอุ่น 150 มล. ลงไป คนจนยีสต์กระจายตัวหมด

ขั้นตอนที่ 2

ใส่เนยนิ่มลงในภาชนะพร้อมนมที่เหลือ รอจนกระทั่งน้ำมันกลายเป็นของเหลวสนิท

ขั้นตอนที่ 3

เตรียมแป้งโดยแยกแป้ง 150 กรัม รวมยีสต์กับนมและแป้ง คน. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนู

ขั้นตอนที่ 4

ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ตีจนน้ำตาลละลายหมดและมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5

แยกกัน เตรียมส่วนผสมของกระวาน ลูกจันทน์เทศ ผิวส้ม วานิลลา และหญ้าฝรั่น โดยแช่หญ้าฝรั่นในน้ำเล็กน้อย บดขดรามอนในครก ผสมกับลูกจันทน์เทศ ขูดผิวส้มบนเครื่องขูดละเอียด

ขั้นตอนที่ 6

เติมผิวส้มลงในกระวานและลูกจันทน์เทศในครก เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

ขั้นตอนที่ 7

ใส่เนย นม และไข่กับน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสม ผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 8

เพิ่มเครื่องเทศหรือ “น้ำหอม” ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 9

เทกลีบหญ้าฝรั่นที่แช่ไว้ลงในส่วนผสมแล้วกรอง

ขั้นตอนที่ 10

คุณต้องเพิ่มแป้งประมาณ 300 กรัมลงในแป้งที่เหมาะสม เน้นความสม่ำเสมอ คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย เติมเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 11

ผสมแป้งให้เข้ากันด้วยช้อน แป้งจะค่อนข้างยืดหยุ่นแต่ไม่เหนียว เสร็จสิ้นการทำแป้งโดยการนวดด้วยมือ ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้สองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดที่แช่ไว้ล่วงหน้าและทำให้แห้งลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 12

เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวที่แช่เย็นไว้แล้วที่เตรียมไว้ แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง

ขั้นตอนที่ 13

เตรียมแม่พิมพ์เค้ก. คุณสามารถเลือกขนาดใหญ่และเล็กหลายขนาดหรือขนาดอื่น ๆ ได้ตามต้องการ เปิดเตาอบที่ 180 องศา อัดจาระบีด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช เพิ่มลูกเกดลงในแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่วิปปิ้งขาวลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 14

กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้ง ทิ้งแป้งไว้ในพิมพ์เพื่อให้ขึ้นฟูอีกครั้ง หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ให้ทาด้านบนของเค้กด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนม หลังจากนั้นให้วางแม่พิมพ์ลงในเตาอบแล้วอบจนสุก ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งด้วยเคลือบและโรยหน้า สามารถเลือกด้วยผลไม้หวานและอัลมอนด์สับ

หมายเหตุ

จะเปลี่ยนหญ้าฝรั่นในเค้กอีสเตอร์ได้อย่างไร? มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเอง ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณใส่ขมิ้นลงไป แป้งที่ได้จะกลายเป็นสีส้มโทนอุ่นที่สวยงาม และรสชาติจะสว่างขึ้น เมื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถเพิ่มอบเชย ลูกจันทน์เทศ วานิลลา มะนาว หรือน้ำมันดอกกุหลาบลงในแป้งได้ มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ มิฉะนั้นรสชาติและกลิ่นหนึ่งจะขัดจังหวะอีกอันหนึ่งและผลที่ตามมาก็คือเค้กจะมีรสหวานเกินไป รสชาติหนึ่งควรมีอิทธิพลเหนือ เช่น เค้กอาจเป็นหญ้าฝรั่น วานิลลา หรือส้ม

วันหยุดอีสเตอร์กำลังจะมาถึงเร็วๆ นี้ และหากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะอบเค้กอีสเตอร์ชนิดใด ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรนี้ เค้กอีสเตอร์มีรสชาติอร่อย นุ่มนวล และมีกลิ่นหอม และแน่นอนว่าไม่สามารถเทียบได้กับเค้กที่ซื้อจากร้าน!

จริงๆ แล้วทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด ดังนั้นอย่ากลัวและลงมือทำขนมตามอิสระ!
มาเริ่มกันเลย! ก่อนอื่นเรามาทำแป้งกันก่อน เทน้ำลงในถ้วย (น้ำต้องอุ่น) แล้วละลายยีสต์ในน้ำ...

ผสมแป้งสองช้อนโต๊ะกับน้ำตาลหนึ่งช้อน...

เท kefir ลงในถ้วย แล้วเติมส่วนผสมของยีสต์ลงไป...

คนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางถ้วยไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์ "หมัก" ในระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นที่เหลือ ลูกเกด (เอาขาวกับเข้ม)...

คุณต้องล้างออกให้สะอาดและเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้พองตัว จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู...

ละลายเนยในไมโครเวฟ...

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วผสมด้วยส้อม...

ล้างส้มให้สะอาดและเอาเปลือกออก (ฉันใช้ที่ขูด)...

เมื่อถึงเวลานั้นแป้งก็เข้ามาใกล้และเพิ่มขนาดขึ้น ใส่เนยทีละอย่าง...

น้ำตาลและวานิลลิน...

ไข่แดง...

เปลือกส้ม...

และเกลือ...

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นๆ...

ฉันร่อนแป้งสองครั้ง ทุกครั้งที่ใส่แป้ง คนส่วนผสมให้เข้ากัน...

เมื่อแป้งเริ่มหลุดออกจากผนัง ให้นำออกมาแล้วเริ่มนวดด้วยมือ ค่อยๆ ใส่แป้งต่อไปอย่างน้อย 10 นาที แป้งควรจะนุ่มและสามารถจัดการได้ วางแป้งลงในกระทะก้นลึก...

คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและวางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ลูกเกดลงไป ลูกเกดจะต้องรีดแป้งไว้ล่วงหน้าแล้วจึงสลัดส่วนเกินออกทั้งหมด ซึ่งจะช่วยกระจายลูกเกดในแป้งอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้ตกตะกอนเมื่ออบ...

นวดแป้งด้วยมือของคุณในขณะที่กระจายลูกเกดให้ทั่วจากนั้นจึงใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมง ในระหว่างนี้แป้งควรมีขนาดสามเท่า...

วางแป้งลงในพิมพ์ประมาณ 1/3 หรือน้อยกว่าครึ่งเล็กน้อย แบบฟอร์มของฉันเป็นกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งจึงไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยสิ่งใด ๆ ถ้ามีรูปแบบอื่นจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า...

วางแม่พิมพ์ที่เติมไว้ไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น...

จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180*C และอบเค้กอีสเตอร์ของเราจนเป็นสีเหลืองทอง หากแม่พิมพ์มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันควรอบแยกกันจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เปิดเตาอบอีก ฉันอบจาก 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก...

เราตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วตามรสนิยมของคุณ ฉันตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งและโรยหน้าขนม สำหรับการตกแต่ง ฉันต้องการไข่ขาวแช่เย็น 1 ฟอง น้ำตาลผงประมาณ 100 กรัม แล้วโรย...

ในการทำเคลือบ ให้ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป หากคุณวางแผนที่จะเคลือบสีขาวคุณต้องเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยในตอนท้าย แต่ฉันตัดสินใจทำให้ด้านบนเป็นสีชมพูอ่อนและเติมน้ำซุปข้นลูกเกดแดงหนึ่งช้อนโต๊ะในตอนท้าย นี่คือผลลัพธ์...

เพื่อให้เคลือบเค้กได้ง่ายขึ้น ฉันจึงปล่อยมันออกจากพิมพ์...

ปิดด้านบนด้วยเคลือบเสร็จแล้ว...

และตกแต่งด้วยโรยหน้าขนม...

เราทำแบบเดียวกันกับเค้กที่เหลือ...

และแน่นอน ฉันบริจาคเค้กไปหนึ่งชิ้น และตัดสินใจโชว์การตัดให้คุณดู...

ละเอียดอ่อน สวยงาม และมีกลิ่นหอม...

ฉันขอให้คุณและคนที่คุณรักมีสุขภาพแข็งแรงและมีความสุขในวันหยุดอีสเตอร์!

เวลาทำอาหาร: PT05H00M 5 ชม.

ต้องการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับการอบขนมอีสเตอร์แบบดั้งเดิมหรือไม่? เค้กดั้งเดิมที่มีลูกเกดและเปลือกส้มมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

ส่วนผสมสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์พร้อมลูกเกดและผิวส้ม

• นม - 0.5 ลิตร
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• แป้งสาลี - 1-1.2 กก
• ผิวส้ม - 1 ชิ้น
• เนย - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• วานิลลิน - 2 แพ็ค
• ลูกเกด - 100-150 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น

สำหรับการตกแต่ง:

• ตกแต่งขนม - ไม่จำเป็น

วิธีทำเค้กอีสเตอร์ด้วยลูกเกดและเปลือกส้ม

1) เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำเค้กลูกเกดอีสเตอร์

2) อุ่นนม 0.5 ลิตรแล้วละลายยีสต์ในนั้น ใส่น้ำตาล เกลือ วานิลลา ไข่ และไข่แดง เพิ่มแป้งแต่อย่าทั้งหมดในครั้งเดียวแล้วคนให้เข้ากัน

3) ขูดผิวส้ม

4) เติมผิวส้มลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย

5) ละลายเนยแล้วพักให้เย็น เพิ่มเนยละลายและน้ำมันพืชลงในแป้ง

6) ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง เพิ่มลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน

7) วางแป้งในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดด้านบน ปล่อยให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง

8) เตรียมพิมพ์เค้ก ฉันใช้กระป๋องที่ปูกระดาษรองไว้

เติมแม่พิมพ์ให้น้อยกว่าครึ่งเล็กน้อยแล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งในแม่พิมพ์เหมาะสมแล้ว คุณก็สามารถอบเค้กได้

9) เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางกระทะที่มีเค้กอีสเตอร์อยู่ อบประมาณ 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที

เวลาในการปรุงเค้กอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

10) เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเคลือบและตกแต่งเค้กอีสเตอร์ คุณจะต้องใช้ไข่ขาวแช่เย็น น้ำตาลผง และของตกแต่งลูกกวาด

11) ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นตีไข่ขาวกับน้ำตาลผง

12) ใช้แปรงซิลิโคนทาสีขาวบนเค้ก

เตรียมส่วนผสม.

การเตรียมอาหาร.
ร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง
ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง
ตัดผลไม้หวานเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงในชาม เทเหล้ารัม คอนยัค หรือเหล้า แล้วทิ้งไว้ 30-60 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เทเหล้ารัมหรือเหล้าลงในชามแยกจากลูกเกดและผลไม้หวาน (อย่าเทออก) แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ

การเตรียมขนมอบ.
นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 ชั่วโมง เนยควรจะนุ่ม
ตัดฝักวานิลลาตามยาวออกเป็นสองซีก
ใช้มีดขูดเมล็ดออก

คำแนะนำ.คุณสามารถใช้ฝักวานิลลาทั้งหมดหรือครึ่งฝักก็ได้ (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวานิลลาและความยาวของฝัก) ฝักที่ขูดเมล็ดออกและอีกครึ่งหนึ่งที่มีเมล็ดสามารถใส่ในขวดที่มีน้ำตาลและทิ้งไว้สองสามวันหรือหนึ่งสัปดาห์ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำตาลวานิลลาธรรมชาติซึ่งสามารถเติมลงในขนมอบและของหวานได้ หรือคุณสามารถห่อฝักด้วยฟิล์มยึด (ควรวางไว้ในขวดที่มีฝาปิดปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้กลิ่นระเหยออกไป) และใช้ในอนาคตอันใกล้นี้เช่นกับครีมปรุงแต่ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ฝักลงในภาชนะที่มีครีมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงครีมสำหรับครีมและของหวาน;)

ใส่ไข่แดงลงในชามแล้วใส่เมล็ดวานิลลา หญ้าฝรั่นบด (ฉันแค่ใช้นิ้วถูหญ้าฝรั่น) น้ำตาลทั้งหมด (ยกเว้น 1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือเหล้าที่ใส่ผลไม้หวานลงไปได้ ถูกฉีด)

บดไข่แดงให้เข้ากันด้วยส้อมหรือใช้ที่บดแบบแท่ง (หากส่วนผสมไข่แดงหนาเกินไป คุณสามารถเติมน้ำได้ 1 ช้อนโต๊ะ)
ปิดชามด้วยไข่แดงด้วยฟิล์มแล้วพักไว้

การตรวจสอบคุณภาพของยีสต์
เทนมอุ่น 50 มล. (35-37°C) ลงในชามก้นลึกใบเล็ก เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
สลายยีสต์ลงในนมแล้วคนจนยีสต์ละลาย (จะคนให้เข้ากันโดยใช้นิ้วหรือช้อนไม้ก็ได้)

วางส่วนผสมของยีสต์ไว้ในที่อุ่นประมาณ 10-20 นาที ยีสต์ควรเกิดฟองและขึ้นเหมือนหมวก

เตรียมแป้ง.
ร่อนแป้ง 150-170 กรัมลงในชามขนาดใหญ่เทนมที่เหลือ (250 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน (ความสม่ำเสมอของแป้งจะเหมือนแพนเค้กหากจำเป็นให้เติมแป้งหรือนมเล็กน้อยเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ)

คนโฟมยีสต์ด้วยส้อมแล้วเทลงในส่วนผสมแป้งนม

และผสม

ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที
ในช่วงเวลานี้แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า "หดตัว" และเริ่มร่วงหล่น
ทันทีที่แป้งเริ่มหลุดออกมาก็พร้อม

เทไข่แดงบดกับน้ำตาลลงในแป้งแล้วผสม

ในส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้ง

ขั้นแรกให้นวดในชามด้วยช้อนจากนั้นโรยแป้งให้ทั่วโต๊ะแล้ววางแป้งลงไป
มันยังคงค่อนข้างเหลวดังนั้นเมื่อนวดให้เติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วทาแป้งและมือเป็นระยะ ๆ สลับกับผักและเนย (จึงแนะนำน้ำมันลงในแป้งและอำนวยความสะดวกในกระบวนการนวด)
ในตอนแรกแป้งจะเหนียวและมีความหนืด แต่เมื่อนวดเป็นเวลานานก็จะนุ่มและจัดการได้

เคล็ดลับ 1.น้ำมันพืชช่วยให้กระบวนการนวดง่ายขึ้น และหากแป้งเริ่มกระจายตัวบนโต๊ะ ก็ง่ายต่อการประกอบเป็นชิ้นเดียวโดยการทาแป้งและมือด้วยน้ำมันพืช นอกจากนี้การเติมน้ำมันพืชยังทำให้โครงสร้างของเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วนั้นร่วนมากขึ้น และช่วยให้ไม่เหม็นอับอีกต่อไป

เคล็ดลับ 2.หากคุณวางแป้งที่เสร็จแล้วบนแก้ม คุณจะสัมผัสได้ถึงความนุ่ม เนียน และอ่อนโยน ซึ่งถือได้ว่าเป็นตัวบ่งชี้ถึงแป้งยีสต์ที่นวดอย่างดี
ระยะเวลาในการนวดแป้งเค้กอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไร เค้กอีสเตอร์ก็จะยิ่งมีคุณภาพมากขึ้นเท่านั้น
ในสมัยก่อนผู้หญิงกำลังนวดแป้งเค้กอีสเตอร์ที่เข้มข้นสวดมนต์: พวกเขาอ่าน: "พระบิดาของเรา" และคำอธิษฐานต่อ Theotokos ที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุด: "พระมารดาของพระเจ้าจงชื่นชมยินดี ... " ดังนั้นเค้กอีสเตอร์จึงไม่ได้รับการบำรุงเลี้ยง ด้วยความอบอุ่นจากมือของผู้หญิงเท่านั้น แต่ด้วยการอธิษฐานก็กลายเป็นเรื่องดี ;)

วางแป้งที่นวดแล้วลงในชามใบใหญ่ ปิดชามด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

แป้งขึ้นแล้ว

ต้องนวดแป้งโดยกำมือแน่นแล้วปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
วางบนโต๊ะแล้วนวดประมาณ 1-2 นาที
จุ่มลูกเกดและผลไม้หวาน (แห้งดี) ลงในแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง
นวดจนลูกเกดและผลไม้หวานเข้ากันกับแป้ง

วางแป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่สะอาด ปิดชามด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณ 3-5 ชั่วโมง หรือในตู้เย็นข้ามคืน

แป้งขึ้นแล้ว

คำแนะนำ. หากคุณใส่แป้งลงในตู้เย็นควรใช้เพียงครึ่งเดียว (ยีสต์ 25 กรัมแทนที่จะเป็น 50 กรัม) ด้วยยีสต์จำนวนเล็กน้อยและใช้เวลานานกว่าที่แป้งจะขึ้นในตู้เย็น เค้กจะมีรสชาติดีกว่าการหมักแบบรวดเร็วมากและเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มีกลิ่นของยีสต์

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้น (ในตู้เย็นแป้งจะค่อนข้างหนาแน่นดังนั้นหลังจากแช่เย็นแล้วควรทิ้งแป้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่ออุ่นเครื่อง)
นวดแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะ
ทาน้ำมันพืชบางๆ บนกระทะเค้กอีสเตอร์ (หรือกระทะขนาดใหญ่หากคุณทำเค้กขนาดใหญ่ 1 ชิ้น) โรยแป้งด้านข้าง (สะบัดส่วนเกินออก) แล้ววางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่างของ กระทะ.

คำแนะนำ.คุณสามารถใช้กระป๋องผลไม้หรือผักกระป๋องขนาดใหญ่เป็นแม่พิมพ์ได้ (ไม่เหมาะเฉพาะขวดที่มีการเคลือบสีขาวด้านใน)

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยเติม 1/3-1/2 ของพิมพ์ (ไม่เกินนี้)

อบเค้กประมาณ 30-60 นาที (อาจนานกว่านั้น) เวลาในการอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและขนาดของเค้ก
ไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบในช่วง 15-20 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นเค้กอาจหลุดออกมาได้
ทันทีที่ยอดของเค้กอีสเตอร์เป็นสีน้ำตาลดี (ซึ่งจะเกิดขึ้นภายใน 15-20 นาที) ให้เปิดเตาอบอย่างระมัดระวังและปิดด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวงกลมเพื่อให้ฟอยล์ครอบคลุมยอดทั้งหมด
ปิดเตาอบอีกครั้งอย่างระมัดระวังและอบเค้กต่อจนสุก
ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ หากแท่งเค้กอีสเตอร์หลุดออกมาจากเค้กโดยไม่มีเศษแป้ง แสดงว่ามันพร้อมแล้ว
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ

ใช้มีดไปตามด้านข้างของกระทะ แยกเค้กออกจากกระทะ
วางเค้กอย่างระมัดระวังบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เตรียมเคลือบสีขาว 4