เมื่อเริ่มต้นวันที่อากาศอบอุ่น เราทุกคนก็สนุกกับการใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์ในธรรมชาติ ที่ที่เราผ่อนคลายและสูดอากาศบริสุทธิ์ และแน่นอนว่าวันหยุดพักผ่อนจะเป็นอย่างไรหากไม่มีบาร์บีคิว?

บาร์บีคิวหมายถึงอากาศที่อบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิ ธรรมชาติที่สวยงาม และอิสรภาพ! เคบับเป็นอากาศบริสุทธิ์ที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมของเนื้อทอดและถ่านร้อน -

โดยทั่วไปแล้วการปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติถือเป็นวันหยุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วจะมีความสนุกสนานและการสื่อสารมากมายและจะมีไฟสำหรับทำบาร์บีคิวด้วย แต่วันนี้การทานเนื้อทอดเพียงเนื้อเดียวเมื่อหลายๆ คนชอบโต๊ะที่หลากหลายมากขึ้น ถือเป็นมารยาทที่แทบจะแย่เลย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีซอส สลัด ของว่าง แม้แต่บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดก็ยังเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับบาร์บีคิวมักจะทำหน้าที่เป็นโหมโรงของอาหารจานหลักและช่วยให้ผู้คนรอบข้างรวมตัวกัน มักจะมีสถานที่สำหรับดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการเล่นหน้าครั้งนี้ บทความนี้มีไว้สำหรับความสนใจของคุณ:

วิธีการเลือกสินค้า

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมสลัดสำหรับบาร์บีคิวตามเวอร์ชันคลาสสิกคุณจะต้องมีผักสด อันไหนเหมาะที่สุดสำหรับการย่างบนไฟ? ก่อนอื่นควรบอกว่าควรซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดของเกษตรกรดีที่สุด (และจากสวนของคุณเองจะเหมาะอย่างยิ่ง) ท้ายที่สุดยิ่งกระบวนการปลูกที่ใช้เครื่องจักรน้อยลงเท่าไหร่ผลไม้ก็ยิ่งมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นเท่านั้น และที่แปลกก็คือวิญญาณ ดังนั้นมะเขือเทศควรมีเนื้อฉ่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็แข็งแรงมะเขือยาวควรมีขนาดเล็กรูปร่างสม่ำเสมอโดยไม่เน่าเสียหัวหอมเป็นพันธุ์สลัดที่ดีที่สุดพริกควรสุกและมีกลิ่นหอมและผักใบเขียวควรมีกลิ่นเด่นชัด . ไม่ว่าในกรณีใด ผักจะดีต่อสุขภาพเสมอ ไม่ว่าจะบริโภคในรูปแบบใด: ทอด อบ หรือดิบ วิธีเสิร์ฟสลัดสำหรับบาร์บีคิว อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปิกนิกก่อนอาหารจานหลักได้รับการออกแบบมาเพื่อตอบสนองความหิวเล็กน้อย ซึ่งอาจเบี่ยงเบนความสนใจจากการพบปะกับเพื่อนฝูงได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่นในคอเคซัสเป็นเรื่องปกติที่จะกินสมุนไพรรสเผ็ดกับมะเขือเทศในปริมาณมากและจากนั้นการลิ้มรสเคบับเนื้อแกะก็น่าพึงพอใจและอร่อยเป็นสองเท่า ดังนั้นควรให้แสงสว่างแก่แขก สลัดผักเย็นเพื่อให้ความคิดของพวกเขาไม่เพียงแค่วนเวียนอยู่รอบเตาย่างโดยคาดหวังบาร์บีคิวอย่างอิดโรย และถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจและทำสลัดผักอบอุ่น ๆ ก็ควรเสิร์ฟพร้อมกับเคบับ

สลัดผัก

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าประโยชน์ของสลัดผักทุกชนิด ของขบเคี้ยวที่มีสมุนไพรรสเผ็ดจำนวนมากมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้วมันมีน้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติและไบโอฟลาโวนอยด์ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร โดยปกติแล้วบาร์บีคิวจะทำให้รู้สึกหนักใจ และผักจะช่วยให้ย่อยเนื้อทอดได้ง่ายขึ้น และคุณจะไม่สามารถรับประทานได้มาก โดยรับประทานชิ้นที่มีไขมันพร้อมสมุนไพรและผักจำนวนมาก ดังนั้นควรพยายามเตรียมสลัดสำหรับทำบาร์บีคิวอยู่เสมอ

ซอสช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อได้อย่างแน่นอน!

แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมาย แต่ฉันชอบสูตรนี้ (ฉันไม่ได้โพสต์สลัดผัก แต่ก็เตรียมได้ไม่ยาก):

ซอสบาร์บีคิวจอร์เจีย - บัตเซ่

ในจอร์เจีย ซอสที่เรียกว่า "บัตเซ่" จะเสิร์ฟพร้อมกับชิชเคบับ มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและเข้มข้น

เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อมค่ะคุณ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- วอลนัท - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- เมล็ดผักชี (บด) - 1 ช้อนชา;
- ผักชี;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- พริกไทยร้อน 1 อัน
- เกลือ;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำทับทิมหรือน้ำส้มสายชูไวน์
- หัวหอม (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำต้มสุกแช่เย็น

ถั่วครึ่งหนึ่งจะต้องบดด้วยเกลือในครกและครึ่งหลังจะต้องบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดจากนั้นจึงบดหรือบดด้วยช้อน รวมทั้งสองส่วนผสมผสมเพิ่มน้ำทับทิมหรือน้ำส้มสายชูน้ำมันสำหรับกรดเจือจางด้วยน้ำ

ซอสอาร์เมเนียสำหรับบาร์บีคิว

ซอสนี้เตรียมง่ายมาก

วัตถุดิบ:
— มะเขือเทศวาง — 250 กรัม;
- น้ำต้มสุกเย็น - 300 มล.
- หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
- ผักชี, ผักชีฝรั่ง - 1/4 ของพวงอย่างละ;
- เกลือ;
- พริกขี้หนู

วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำต้มแล้วใส่หัวหอมสับ, กระเทียม, สมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ตัวเลือกนี้มักเรียกว่าซอสบาร์บีคิวโฮมเมด

ซอสซัตเซเบลิ

วัตถุดิบ:
น้ำมะเขือเทศ - 300 มล.
ผักชี – 1 พวง;
กระเทียม – 3 กลีบ;
adjika แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
แอปเปิ้ล/น้ำส้มสายชูองุ่น – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ฮ็อป Suneli - 2 ช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

Satsebeli เป็นซอสที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิว ซอสมะเขือเทศรุ่นนี้เตรียมได้ง่ายโดยใช้น้ำมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังเตรียมอย่างรวดเร็วจากมะเขือเทศวางด้วยน้ำและอีกเล็กน้อยจากมะเขือเทศสดฉ่ำ ที่จะกล่าวคือ วอลนัทสับจะถูกเพิ่มขึ้นอยู่กับจานที่ satsebeli เตรียมไว้

เตรียมน้ำมะเขือเทศ ผักชีสด กระเทียม ฮ็อปซูเนลิ แอดจิก้าแห้ง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือ

เครื่องเทศและสมุนไพรที่พบมากที่สุดใน adjika ได้แก่ ผักชี, พริกร้อน, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, เผ็ด, ใบกระวาน, มาจอแรม, หญ้าฝรั่น, สะระแหน่, ปาปริก้า
ส่วนประกอบของดอกฮอปซูเนลีประกอบด้วยฟีนูกรีก ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา เปปเปอร์มินต์ มาจอแรม ผักชีฝรั่ง พริกแดง และหญ้าฝรั่น
สับผักชีและสับกระเทียม
เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ฮ็อปซูเนลิ, adjika
บดส่วนผสมด้วยสากหรืออะไรที่คล้ายกัน
เทน้ำมะเขือเทศลงไปผัด
ซอสบาร์บีคิวพร้อมแล้ว เสิร์ฟ Satsebeli กับเนื้อร้อน

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับบาร์บีคิว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและไม่ซับซ้อน

คุณจะต้องการสิ่งเหล่านี้ วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว (20-30%) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำเย็นต้มสุก - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม - 2 หัว;
- เกลือ สมุนไพร พริกไทย เพื่อลิ้มรส

ครีมเปรี้ยวถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ๆ น้ำมันน้ำเกลือพริกไทยและแป้งที่เจือจางด้วยน้ำจะถูกเติมลงไป ทุกอย่างผสมปรุงรสด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียด

ซอสอลาบามาสำหรับบาร์บีคิว

ซอสอลาบามาเป็นซอสขาวที่ใช้มายองเนส

สำหรับซอสสำหรับเรา คุณจะต้องการ:
— มายองเนสสำเร็จรูป — 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ส่วนผสมของพริกไทยหรือพริกไทยดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกป่น - 0.5 ช้อนชา;
- เกลือ.

ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แนะนำให้คนซอสอีกครั้งก่อนใช้งาน

ซอสสตรอเบอร์รี่ร้อน

วัตถุดิบ:
1 กอง สตรอเบอร์รี่สับ, พริกขี้หนู 1 เม็ด, ¼ ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:
บดสตรอเบอร์รี่และพริกปอกเปลือกโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟซอสเผ็ดร้อนนี้กับเนื้อหรือมะเขือเทศสด

ซอสราสเบอร์รี่รสเผ็ด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, หัวหอม 1 หัว, พริกขี้หนู 2 เม็ด, กระเทียม 2-3 กลีบ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 120 มล., ½ ช้อนชา เกลือน้ำตาล 120 กรัม

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอมสับละเอียด และเคี่ยวจนนิ่มประมาณ 4-5 นาที เพิ่มพริกไทยและกระเทียมผ่านการกดปิดฝาแล้วเคี่ยวกวนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มราสเบอร์รี่และปรุงอาหารจนนิ่ม 2-3 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดใส่เกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนข้น 10 นาที

ซอสแบล็คเคอแรนท์พร้อมสมุนไพร

วัตถุดิบ:
2 กอง ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ, ผักชีฝรั่ง 1-2 พวง, ผักชีฝรั่ง 1-2 พวง, กระเทียม 1-2 หัว, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งด้วยเครื่องปั่น แยกสมุนไพรและกระเทียมออกจากกัน รวมเบอร์รี่และน้ำซุปข้นสีเขียว ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ลูกเกดดำ 250 กรัม, วางมะเขือเทศ 140 กรัม, กระเทียม 3-5 กลีบ (ปริมาณถูกกำหนดโดยการทดลองและเพื่อลิ้มรส), พริกขี้หนู 1-2 เม็ด, สมุนไพรสด, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดผักใบเขียวกระเทียมและพริกร้อนโดยไม่ต้องแบ่งพาร์ติชันและเมล็ดพืชโดยใช้เครื่องปั่นเพิ่มลูกเกดแล้วตีจนเนียน เพิ่มมะเขือเทศบด เกลือและพริกไทย หากจำเป็น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เช่น ผักชีบด) ผัดและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ซอสแบล็คเคอแรนท์รสเผ็ด

วัตถุดิบ:
ลูกเกดดำ 700 กรัม วางมะเขือเทศ 250 กรัม ⅓ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง, น้ำส้มสายชูไวน์ 60-80 มล., พริกขี้หนู 1-5 เม็ด (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา), กระเทียม 4-5 กลีบ, 3 ช้อนชา ผักชีบด 1 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์ 1 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ใช้เครื่องปั่นบดผลิตภัณฑ์จนเนียน ชิมส่วนผสม เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศ หากดูเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ หากลูกเกดมีรสหวานมากให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้กลิ่นและรสชาติผสมกันอย่างเหมาะสม

ซอสลูกเกดแดงหวานและเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 500 กรัม, กานพลู 2-3 ตา, ½ช้อนชา อบเชยป่น 1 ช้อนชา ออลสไปซ์บด, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปิดลูกเกดด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้เพื่อปล่อยน้ำออกมา วางชามที่มีผลเบอร์รี่ไว้บนกองไฟและตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตา ใส่เครื่องเทศ และปล่อยให้เย็นสนิท ถูมวลที่เย็นลงผ่านตะแกรง

น้ำจิ้มบ๊วย

วัตถุดิบ:
พลัม 1 กก. (หรือพลัมเชอร์รี่), 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียม 2-3 กลีบ, พริกขี้หนู 1 - 2 เม็ด, ¼ ถ้วย น้ำ, เกลือ, น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำเมล็ดออกจากลูกพลัม ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ตะแกรงแล้วสะเด็ดของเหลวลงในชามอีกใบ ถูลูกพลัมผ่านตะแกรง สับผักใบกระเทียมผ่านการกด ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมลูกพลัม ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ใส่สมุนไพร พริกไทย และกระเทียม ผัดและปรุงเป็นเวลา 2 นาที โดยขจัดฟองออก เย็นและโอนไปยังขวดที่สะอาด เก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็น

เตเคมาลี

วัตถุดิบ:
พลัมเปรี้ยว - 1 กก., กระเทียม - 1/2 หัว, ผักใบเขียว - 1 พวง, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
แยกลูกพลัมออกจากเมล็ดแล้วต้มผลไม้จนนิ่ม ถูผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นพลัมเข้ากับครีมเปรี้ยว บดกระเทียมและสับผักให้ละเอียด เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงในน้ำซุปข้นพลัมแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ซอสของเราพร้อมแล้ว

บวบหมักและมะเขือเทศกับมิ้นต์

คุณจะต้องการ:
บวบปอกเปลือก 1 กก., มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก, น้ำมันมะกอก 125 มล., กระเทียม 2 กลีบ, สับละเอียด, มิ้นต์สดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ ½ ช้อนชา, พริกไทยดำบดสด, ซอสไวน์ขาว 125 มล.

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ ทอดบวบหั่นเป็นวงกลมทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นนำไปใส่ชาม หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้ววางบนบวบ

ใส่กระเทียม สะระแหน่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำน้ำส้มสายชูไปต้มแล้วเทลงบนบวบและมะเขือเทศ ปิดฝาและหมักไว้อย่างน้อยข้ามคืน คนเบาๆ หนึ่งหรือสองครั้งก่อนเสิร์ฟ

โคโรวัตส์ (อาหารเรียกน้ำย่อยผักในภาษาอาร์เมเนีย)

อาหารอาร์เมเนียที่ยอดเยี่ยมคืออาหารเรียกน้ำย่อยผักรสเผ็ดสำหรับบาร์บีคิว
Kebab ในภาษาอาร์เมเนียเรียกว่า "khorovats" และผักที่อบบนไฟก็มีชื่อเดียวกัน
หากคุณไม่มีเตาบาร์บีคิวพร้อมถ่าน คุณสามารถใช้เตาอบแทนได้!

วัตถุดิบ:
มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 อัน (750-800 กรัม)
พริกแดงขนาดใหญ่ 2 อัน (450-500 กรัม)
มะเขือเทศสุก 0.5 กก.
1 พริกไทยร้อนปานกลาง (+/- 30 กรัม)
1 หัวหอมขนาดกลาง
กระเทียม 3-4 กลีบ
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ 6%;
เกลือพริกไทยดำป่น
น้ำมันดอกทานตะวันหอม
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสและปรารถนา
เรายังต้องมีถาดอบและกระดาษรองอบ (สำหรับเตาอบ)

ล้างผักทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง วางหัวหอมและกระเทียมไว้ข้างๆ
แทงมะเขือยาวด้วยส้อม
วางแผ่นอบด้วยกระดาษวางผักและวางในเตาอบร้อน (190 องศา) เป็นเวลา 20 นาที
ติดตาม! เริ่มได้กลิ่นความอร่อยแล้วเรามาดูกันเลย ผิวของพริกไทยคล้ำขึ้นในบางแห่งหรือไม่? ดังนั้นให้นำแผ่นรองอบออกมา
วางมะเขือเทศและพริกเผ็ดลงในชามแล้วปิดฝา พลิกมะเขือยาวและพริกหยวกไปอีกด้านหนึ่ง เราส่งไปอบ
หลังจากนั้นอีกยี่สิบนาทีเราก็มองเข้าไปในเตาอบ หากผิวหนังของพริกบวมก็ถึงเวลาดึงทุกอย่างออก
นำผักใส่ชามอีกใบแล้วปิดฝา
ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมง
จากนั้นนำผิวหนังออกจากผักทั้งหมดเอาเมล็ดออกจากพริกพยายามรักษาน้ำไว้ (ฉีกก้นออกแล้วเทน้ำลงในชามที่เราจะทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย)
สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่ในชามสลัดแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู
หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในหัวหอม
โรยด้วยกระเทียมสับ สมุนไพร เติมเกลือและพริกไทยดำบดสด
ผัดเทน้ำมัน อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว!

ปล่อยให้โคโรวาตต้มในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วจึงเสิร์ฟพร้อมกับเคบับ คุณยังสามารถเสิร์ฟขนมปังพิต้าได้ เผ็ดมาก อร่อยมาก!

หัวหอมดองกับหัวบีท

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณจะต้องมีหัวหอม 6 หัว, บีทรูทขนาดกลาง 1 หัว, พริกไทยดำและเกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำเย็นต้ม ล้างหัวบีทและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในภาชนะ หั่นหัวหอมเป็นวงเทน้ำเดือดแล้วใส่ในภาชนะที่มีหัวบีท วางผักในพื้นที่ที่ไม่มีหัวบีท หัวบีทที่เหลือจะถูกวางลงบนหัวหอมที่วางไว้ โรยทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์ในสัดส่วนที่เท่ากัน หมักข้ามคืน อย่างไรก็ตาม หัวหอมในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะมีสีชมพูสวยงาม

บรูเชตต้ากับมะเขือเทศ

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยบาร์บีคิวซึ่งมีรากฐานมาจากอิตาลีคุณต้องใช้บาแกตต์หนึ่งอัน, มะเขือเทศสามลูก, หัวหอม, ชีสแปรรูป 50 กรัม, น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์ขาวสามช้อนโต๊ะ, ใบโหระพาและน้ำตาลครึ่งช้อนชา ตัดขนมปังเป็นชิ้นยาว 10 ซม. แล้วตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสองชิ้นตามยาว อัดจาระบีด้วยน้ำมันมะกอกและย่างในกระทะ

ปอกเปลือกและสับหัวหอมใส่น้ำส้มสายชูไวน์น้ำตาลและเกลือลงไป สับมะเขือเทศอย่างประณีตมาก โอนไปที่หัวหอมเติมน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ทาขนมปังปิ้งแต่ละชิ้นด้วยชีสแปรรูปแล้วเติมไส้ลงไป

อย่างไรก็ตามซอสที่เหลือหลังจากไส้ไม่สามารถเทออกได้ แต่ใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์

สลัดต้นหอม

สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยบาร์บีคิวต้องมีผัก ท้ายที่สุดแล้วอาหารเหล่านี้ควรมีน้ำหนักเบาและเน้นความหนักของเนื้อ ในการเตรียมสลัดนี้คุณต้องใช้ส่วนสีขาวของต้นหอม 200 กรัม, แอปเปิ้ล 100 กรัม, แครอท 50 กรัมและรากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง สำหรับการแต่งตัว ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมะนาว
ตัดหัวหอมเป็นวง แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นเส้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

คื่นฉ่ายและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ส่วนผสมทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว สีเขียวจะถูกเพิ่ม หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟสลัดได้

สแน็คโรลไปที่บาร์บีคิว

ม้วนสแน็คสำหรับบาร์บีคิวเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าจดจำซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าไม่เพียง แต่สำหรับการปิกนิกของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะวันหยุดของคุณด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นอาหารเบามากและออกจากพื้นที่สำหรับบาร์บีคิวอย่างแน่นอน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณถึงทำให้เพื่อนๆ พอใจด้วยอาหารจานนี้ในขณะที่เนื้อกำลังย่างบนถ่าน

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้แผ่น 4 ชิ้น
วางมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ
พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
พริกหยวกสีเขียวขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
ฮาร์ดชีส 100 - 150 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

รายการสิ่งของ:
เขียง - มีด - เตาอบ - ถาดอบ - กระดาษรองอบ - ที่ขูดหยาบ - จาน - 3 ชิ้น - ช้อนโต๊ะ - จานแบนขนาดใหญ่ - จานเสิร์ฟ - ตู้เย็น - ฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติก
เตรียมม้วนขนมสำหรับทำบาร์บีคิว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมพริกหยวกแดง

ล้างพริกหยวกใต้น้ำไหล จากนั้นวางส่วนผสมบนเขียงแล้วใช้มีดลอกหางและเมล็ดออก หลังจากนั้นโดยใช้เครื่องมือคมเดียวกันที่เราหั่นผักเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขนาดไม่เกิน 1 - 1.5 เซนติเมตร ย้ายส่วนประกอบที่บดแล้วลงในจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมพริกหยวกสีเขียว

ตอนนี้ล้างพริกเขียวใต้น้ำไหล ในความเป็นจริงในแง่ของรสชาติพริกหยวกทั้งสองนี้ซึ่งระบุไว้ในสูตรของเราไม่ได้แตกต่างกันมากนัก แต่มีสีเท่านั้น แต่จำเป็นสำหรับการออกแบบจานที่สวยงาม ในทำนองเดียวกัน เราสามารถนำผักสีเหลืองมาแทนผักสีเขียวได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งตามรสนิยมและสีของคุณ สิ่งนี้จะไม่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยน้อยลง แต่ในทางกลับกันมันจะน่ารับประทานมาก ดังนั้น หลังจากล้างส่วนผสมใต้น้ำแล้ว ให้วางลงบนเขียงแล้วใช้มีดแกะหางและเมล็ดออก หั่นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าพริกแดงแล้วตักใส่จานฟรี

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมชีสแข็ง

ในการเตรียมสแน็คโรล ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ชีสชนิดใด อาจเป็นได้ทั้งชีสรัสเซียหรือ Adyghe หรือชีส Suluguni สิ่งสำคัญคือคุณชอบมัน ดังนั้นเมื่อใช้เครื่องขูดหยาบสับส่วนผสมบนเขียงแล้วจึงนำไปวางบนจานที่สะอาดทันที

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับบาร์บีคิว

ดังนั้น ให้วางใบขนมพัฟทั้งหมดพร้อมกันบนโต๊ะในครัวที่สะอาดและเตรียมไว้ ความสนใจ:โดยปกติแล้วพัฟเพสตรี้จะหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ดังนั้นควรลองเลือกผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ที่เชื่อถือได้และทำจากแป้งเกรดพรีเมี่ยมเท่านั้นและไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ นอกจากนี้ก่อนเตรียมอาหารคุณต้องแกะบรรจุภัณฑ์พร้อมส่วนผสมแล้ววางแป้งลงบนจานแบนเพื่อให้ละลายและมีอุณหภูมิห้อง ทันทีที่สามารถแยกใบทดสอบออกจากกันได้ เราจะดำเนินการทันที จากนั้นจึงจัดแต่ละใบลงบนโต๊ะในครัว ดังนั้น ให้ใช้ช้อนโต๊ะทามะเขือเทศวางลงบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของพัฟเพสตรี้ ระยะห่างจากขอบด้านหนึ่ง 1.5 ซม.

จากนั้นวางพริกหยวกสีแดงและเขียวลงบนแป้ง ด้านบนของมะเขือเทศบด เราสามารถทำได้ทีละชิ้นเพื่อให้ได้จานที่สวยงาม - แถบผักสีเขียวและแถบผักสีแดง และสลับแถบผักจนเกิดช่องว่างในชั้นทดสอบ

หลังจากนั้นโรยจานด้วยชีสแข็งขูด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเราห่อพัฟเพสตรี้ด้วยไส้ชีสและผักด้วยมือของเราไปทางช่องว่าง

เมื่อเรามีโรล ให้ใช้นิ้วกดแถบแป้งเปล่าลงบนมวลแป้งหลักอย่างระมัดระวัง เพื่อที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการอบ จานของเราจะไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดของถาดอบและคงรูปร่างของโรลไว้ ค่อย ๆ ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยลงบนจานแบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อต้ม 1-2 ชม. ความสนใจ:เพื่อป้องกันไม่ให้จานดูดซับกลิ่นแปลกปลอมจากตู้เย็น สามารถห่อด้วยฟิล์มหรือในถุงพลาสติกธรรมดา

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำจานออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนเขียง ในขณะเดียวกันให้วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ตัดม้วนตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 1.5 - 2 ซม. จากนั้นจึงนำไปวางบนถาดอบทันที อบในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 10 นาที หรือจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง ข้อควรพิจารณา: เปิดเตาอบและติดตามกระบวนการอบของจาน เนื่องจากเวลาในการปรุงโรลของว่างขึ้นอยู่กับเตาอบและแป้งเป็นหลัก

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับเคบับ

หลังจากหมดเวลาอบที่กำหนดแล้ว ให้นำถาดอบพร้อมจานออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 5 นาทีเพื่อให้โรลเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้เลย และทางที่ดีควรนำอาหารจานนี้ติดตัวไปข้างนอกและดูแลแขกของคุณในขณะที่กำลังเตรียมบาร์บีคิว ท้ายที่สุดแล้ว สแน็คโรลมีน้ำหนักเบามากเนื่องจากมีผักและแป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย

เคล็ดลับสำหรับสูตร:
– แทนที่จะใช้พัฟเพสตรี้ คุณสามารถนำขนมปังพิต้าแผ่นบางมาทำขั้นตอนการปรุงอาหารแบบเดียวกันกับแป้งได้ สิ่งเดียวคือก่อนที่จะอบม้วนคุณต้องตีไข่ด้วยมือตีจนเนียนแล้วแปรงม้วนทั้งหมดด้วยแปรงทาขนม

– หากคุณต้องการทำให้สแน็คโรลน่ารับประทานมากขึ้น คุณสามารถบดไส้กรอกที่คุณเลือกหรือชิ้นเนื้อไก่ต้มลงในไส้ได้

– ก่อนเสิร์ฟ สามารถโรยจานด้วยผักชีฝรั่งและผักชีลาวสับละเอียด ดังนั้นโรลของคุณจะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
(http://www.tvcook.ru/)

ชิป Lavash ในสไตล์อาร์เมเนีย

วัตถุดิบ:
Lavash อาร์เมเนีย
พริกขี้หนูบด
น้ำมันพืช
เกลือ

การตระเตรียม:
หั่นขนมปังพิต้าเป็นชิ้นๆ เทน้ำมันพืชลงไป ใส่เกลือ และโรยด้วยปาปริก้าบด คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณต้องการ จากนั้นนำเข้าเตาอบแล้วอบจนชิปกรอบ

มันฝรั่งทอดเหล่านี้เป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารเรียกน้ำย่อยแบบบาร์บีคิว โดยเฉพาะโคโรวาต (สูตรด้านบน) สะดวกในการนำผักอบกับมันฝรั่งทอด อร่อยแค่ไหนก็ไม่มีคำบรรยาย!

ขอให้มีปิกนิกที่ยอดเยี่ยม สนุก น่ารับประทานและเอร็ดอร่อย!

นักชิมที่แท้จริงรู้ดีว่าชิชเคบับควรเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่อร่อย แน่นอนว่าการซื้อซอสมะเขือเทศและมายองเนสเป็นเรื่องง่ายผสมและเสิร์ฟส่วนผสมที่ได้กับบาร์บีคิว แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ซอสดังกล่าวจะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ทำให้มันสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

ซอสบาร์บีคิว

หากคุณต้องการทำซอสที่อร่อยจริงๆ ซึ่งจะทำให้เคบับของคุณอร่อยยิ่งขึ้น ใช้สูตรของเรา ดูเหมือนว่าการเตรียมซอสอันเป็นเอกลักษณ์นั้นเป็นเรื่องยากและใช้เวลานาน แต่ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นความเชื่อโชคลาง ซอสบาร์บีคิวแบบมืออาชีพจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว นี่คือรายการซอสที่เหมาะสำหรับเคบับทั้งเนื้อสัตว์และปลา

ซอสมะเขือเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

คุณควรใช้เฉพาะสีแดงเข้มข้นเท่านั้น

นอกจากส่วนผสมแล้ว คุณจะต้องมีใบโหระพา หัวหอม 1 หัว กระเทียม 5 กลีบเล็ก และสมุนไพรบางชนิด

การตระเตรียม

1. ใช้กระทะ เทพาสต้า 1 ลิตร และน้ำอุ่น 1 แก้วลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง คนอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือ และพริกไทย เรายังเพิ่มผักใบเขียว
3. จากนั้นปล่อยให้เดือดประมาณ 4 นาทีหลังจากนั้นเราก็ยกลงจากเตาใส่กระเทียมลงไปแล้วรอจนกระทั่งซอสเย็นลงถึง 20 องศา

ซอสบาร์บีคิวสีขาว

ในการเตรียมซอสนี้คุณต้องใช้มายองเนสมาตรฐาน 1 ซอง กระเทียม 3 กลีบ 5 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, ไวน์ขาว 130 มล. (แห้ง), 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, น้ำมะนาว 4 ช้อนชา, พริกไทยดำเล็กน้อย, มัสตาร์ดและหัวหอม 1 หัว

การตระเตรียม

1. ขอแนะนำให้บดกระเทียมและหัวหอมให้มากที่สุดในเครื่องปั่น แต่ถ้าคุณไม่มีก็สามารถบดด้วยตนเองได้ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันแล้วทอดเล็กน้อยคนตลอดเวลา
2. จากนั้นเติมไวน์ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนทุกอย่างลดลงครึ่งหนึ่ง
3. หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาว น้ำตาลทั้งหมด มายองเนส และมัสตาร์ดคุณภาพสูง พริกไทยและเกลือ ทางที่ดีควรเสิร์ฟซอสนี้กับเนื้อเย็น

ซอสบาร์บีคิวกับซีอิ๊ว

มันง่ายมาก แต่ก็ค่อนข้างอร่อย ในการเตรียมคุณจะต้องใช้มายองเนส ซีอิ๊ว กระเทียม และพริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. นำซอสมาผสมกับมายองเนสในอัตราส่วนหนึ่งถึงสาม
2. ถัดไปใส่กระเทียมและพริกไทย ซอสมีรสชาติเผ็ดร้อนมาก

ซอสบาร์บีคิวอาร์เมเนีย

ในการเตรียมคุณต้องใช้มะเขือเทศครึ่งกระป๋องน้ำ 1 แก้วกระเทียม 1 หัว 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับละเอียดสดสมุนไพรเกลือพริกไทยหนึ่งช้อนเต็ม

การตระเตรียม

1. เราเจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนกระทั่งส่วนผสมเดือด
2. จากนั้นใส่หัวหอม สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด ปล่อยให้ซอสปรุงนานถึง 5 นาที หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้เย็นสนิท

ซอสบาร์บีคิวจอร์เจีย

คุณจะต้อง: มะเขือเทศ 1.5 กก., กระเทียม 1 อัน, ผักชี 1 พวง, ผักใบเขียว, ออริกาโนและใบโหระพา 1 ก้าน, adjika ครึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยป่นเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วบดเนื้อในเครื่องปั่น
2. จากนั้นนำน้ำผลไม้เข้มข้นที่ได้ออกมาแล้วปรุงหลังจากต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
3. ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในซอส ซอสควรเสิร์ฟเย็นมาก

ซอสบาร์บีคิวทับทิม

ซอสเผ็ดมากและค่อนข้างดั้งเดิม เราต้องการอะไรสำหรับมัน? ไวน์หวาน 2 แก้ว, น้ำทับทิม 1.5 แก้ว, กระเทียม 4 กลีบ, ใบโหระพาสับ 3 ช้อนโต๊ะ, แป้งเล็กน้อย, น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทยดำและพริกไทยร้อนเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ใช้กระทะแล้วเทน้ำผลไม้และไวน์ลงไป จากนั้นใส่เครื่องเทศ - น้ำตาล เกลือ สมุนไพร และกระเทียม
2. หลังจากที่ซอสเดือดบนไฟอ่อนแล้ว ให้ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. ก่อนถึงจุดสิ้นสุด 5 นาทีให้เติมแป้งลงในซอสที่ได้ซึ่งควรเจือจางด้วยไวน์จำนวนเล็กน้อยแล้วตั้งไฟจนข้น

ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่อร่อยเสิร์ฟแบบเย็น

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับบาร์บีคิว

เพื่อเตรียมซอสนี้คุณจะต้อง: 300 กรัม ครีมเปรี้ยว, น้ำซุปเนื้อครึ่งแก้ว, เนย 4 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งสับพร้อมผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง เกลือ และพริกไทย

การตระเตรียม

1. ใส่เนยลงในกระทะ ใส่แป้งลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่มน้ำซุปและปรุงจนข้น
2. หลังจากที่ซอสข้นขึ้นแล้ว ให้เติมครีมเปรี้ยว สมุนไพร เกลือ และพริกไทยตามจำนวนที่ต้องการ แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ควรเสิร์ฟซอสแช่เย็น

ซอสมัสตาร์ดสำหรับบาร์บีคิว

หากต้องการเผยรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างเต็มที่ โดยเฉพาะเนื้อหมู ควรใช้ซอสมัสตาร์ด คุณจะต้องการ: เนย 2 ช้อนโต๊ะ 1 ถ้วย มัสตาร์ด ½ ถ้วย น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และซอสวูสเตอร์ 1/3 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง, พริกไทยป่นหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

ควรผสมส่วนผสมและเคี่ยวในกระทะประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา

ทซาซิกิ

ซอสกรีกอ่อนโยน คุณจะต้อง: โยเกิร์ต 400 มล., ปาปริก้า 1 ช้อน, แตงกวา 2 ลูก, น้ำมะนาว 1 ช้อน, กระเทียม 4 กลีบ, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว, ผักกาดหอม, พริกไทยป่นและเกลือ (ตามชอบ)

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและขูดแตงกวาแล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้เล็กน้อยในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ระบายของเหลว บดกระเทียมด้วยการกดสับผักให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสและโรยด้วยปาปริก้า

เบียร์

ทางเลือกที่ดีสำหรับหมู เตรียมจากเบียร์หนึ่งแก้ว (เบา), น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อน, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อน, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม, พริกไทยและขิง

การตระเตรียม

ทอดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งใส ย้ายส่วนผสมลงในกระทะหนา ใส่เบียร์แล้วปรุงประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ผสมซีอิ๊วขาว ขิงขูด น้ำส้มสายชู น้ำตาล แล้วเติมลงในเบียร์ ต้มซอสต่อไปอีก 10 นาที เติมพริกไทยเพื่อลิ้มรสในตอนท้าย หากซอสกลายเป็นของเหลวให้เติมแป้งเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเป็นเชฟที่แท้จริงให้กับครอบครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย น่าทาน! คุณเตรียมซอสบาร์บีคิวแบบไหน?

คุณชอบเคบับไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณคงรู้ว่าอาหารจานหรูนี้เสิร์ฟพร้อมซอสที่คัดสรรมาอย่างลงตัว ตัวเลือกน้ำสลัดที่ง่ายที่สุดในกรณีนี้อาจเป็นซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส แต่จะไม่สามารถเน้นข้อดีทั้งหมดของเนื้อสัตว์และทำให้มันอร่อยอย่างแท้จริงได้

วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรซอสบาร์บีคิวที่ดีที่สุด ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมที่บ้าน เอาล่ะ มาอ่านกัน! และเรากล้ารับรองกับคุณว่าหลังจากอ่านบทความแล้วคุณจะสามารถเลือกน้ำสลัดที่เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ได้อย่างแน่นอน!

มะเขือเทศคลาสสิก

น้ำสลัดมะเขือเทศเหมาะสำหรับบาร์บีคิวทุกประเภท สามารถทำจากทั้งปลาและเนื้อสัตว์ได้เพราะในกรณีนี้มะเขือเทศสามารถเน้นถึงคุณธรรมของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ปรุงบนตะแกรง

ดังนั้นหากคุณต้องการทำซอสบาร์บีคิวสีแดงที่บ้านให้ใส่ใจกับน้ำสลัดแบบจอร์เจียน ในกรณีนี้คุณต้องซื้อมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง จากนั้นจึงเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วหั่นผลไม้ออกเป็น 2 ส่วน นอกจากนี้ต้องเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศแต่ละลูก ดังนั้นคุณจะได้รับเยื่อกระดาษเท่านั้นซึ่งจะต้องบดด้วยเครื่องปั่น

คุณจะได้รับมวลหนาซึ่งควรวางในกระทะแล้วปรุงจนเดือดและหลังจากเดือด 20 นาที แต่ใช้ไฟอ่อน ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณต้องใส่กระเทียมสับ สมุนไพรสับ รวมทั้งกิ่งโหระพาและออริกาโนลงในกระทะ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นและ adjika หนึ่งช้อนใหญ่หรือสองช้อนขึ้นไปได้หากต้องการ

คุณก็เตรียมซอสแดงไว้แล้ว คนอีกครั้ง จากนั้นปิดฝา พักไว้เล็กน้อยและเย็น หลังจากนั้นไม่นาน คุณก็สามารถเสิร์ฟอาหารจอร์เจียนแสนอร่อยนี้ให้กับเคบับของคุณได้!

ซีอิ๊วขาว

การทำซอสบาร์บีคิวที่บ้านโดยใช้ซีอิ๊วใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ซีอิ๊ว 1 แก้วรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ เช่น มายองเนส เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ชอบ สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกคุณต้องผสมซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วกับมายองเนสหนึ่งแก้วครึ่ง จากนั้นคุณควรเพิ่มพริกไทยดำและกระเทียมหลายหัวซึ่งควรขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดก่อน หลังจากนี้คุณจะต้องทุบทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อมหรืออุปกรณ์พิเศษอื่น ๆ คุณได้เตรียมน้ำสลัดที่เผ็ดและเรียบง่ายซึ่งสามารถเน้นถึงข้อดีทั้งหมดของเคบับได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในส่วนผสมได้

อย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้ ซอสนี้เหมาะที่สุดสำหรับสถานการณ์ที่คุณลืมเตรียมซอสล่วงหน้าหรือไม่มีเวลาทำ ปรากฎว่าในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณก็จะได้เตรียมน้ำสลัดเนื้อดั้งเดิมที่คุณและเพื่อนของคุณจะต้องหลงรัก!

ซีอิ๊วขาว

หากคุณเป็นนักชิมอาหาร คุณอาจนึกถึงวิธีเตรียมซอสบาร์บีคิวสีขาวที่บ้าน ในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างง่ายเพราะกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาไม่นาน

ก่อนอื่นคุณต้องสับกระเทียม 3 หัวและหัวหอม 1 หัวโดยใช้เครื่องปั่นหรือสับด้วยมืออย่างระมัดระวัง ขั้นตอนต่อไปคือการตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นจึงใส่เนยช้อนใหญ่สองสามช้อนลงไป เมื่อเนยละลายแล้ว ก็ใส่ผักลงไปได้ จากนั้นทั้งหมดนี้จะต้องผัดและอย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนต่อไปที่คุณสามารถเพิ่มคือไวน์ขาว 130 มิลลิลิตร ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้แบบแห้ง ในทำนองเดียวกัน คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนจนปริมาณน้ำสลัดลดลงประมาณ 2 เท่า

ตอนนี้เติมน้ำมะนาวจำนวน 4 ช้อนเล็กมายองเนส 200 กรัมเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะรวมทั้งมัสตาร์ดพริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณเอง ตอนนี้ปล่อยให้น้ำสลัดเย็นลงเพราะเป็นเรื่องปกติที่ซอสบาร์บีคิวสีขาวจะเสิร์ฟแบบเย็นโดยเฉพาะ

อาร์เมเนีย

ในการเตรียมซอสบาร์บีคิวอาร์เมเนียที่บ้านคุณต้องใช้มะเขือเทศบด 500 กรัม น้ำ ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี และกระเทียม ขั้นตอนการเตรียมการค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

ขั้นแรกคุณต้องผสมมะเขือเทศสีแดงเข้ม 500 กรัมกับน้ำหนึ่งแก้ว เททั้งหมดลงในกระทะหรือกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง รอจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเดือด

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่หัวหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน และหลังจากนั้นไม่กี่นาที สับหรือขูดกระเทียม 2-3 กลีบ ใส่ลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ซอสต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นพักให้เย็น

ดังนั้นการเตรียมซอสบาร์บีคิวอาร์เมเนียที่บ้านจึงไม่ใช่ปัญหา ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ น้ำสลัดนี้สามารถเติมเต็มรสชาติของเคบับชุ่มฉ่ำที่มีกลิ่นหอมได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

ทับทิม

น้ำสลัดทับทิมสมัยใหม่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลาเนื้อขาวและเนื้อสัตว์ทุกประเภท เป็นซอสที่จะเปิดเผยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานใดจานหนึ่ง

ดังนั้นในกรณีนี้คุณต้องผสมไวน์แดงหวานสองแก้วกับน้ำทับทิมคั้นสดหนึ่งแก้วครึ่ง ในส่วนผสมนี้คุณควรเติมใบโหระพาขนาดใหญ่สามช้อนซึ่งต้องสับละเอียดก่อน เพิ่มกลีบกระเทียมสับ 4 กลีบน้ำตาลช้อนเล็กเกลือและพริกไทยตามต้องการ

ตอนนี้คุณต้องใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อส่วนผสมเดือด จะต้องใช้ไฟให้น้อยที่สุด ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อหาต่อไปอีกอย่างน้อย 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ให้เติมแป้งมันฝรั่งเล็กน้อย ซึ่งคุณต้องแช่ไวน์แดงก่อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำส่วนผสมมาผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะต้องยืนสักพักเพื่อให้เย็นและหนาขึ้น

โยเกิร์ต

ใครจะคิดว่าในศตวรรษที่ 21 จะสามารถทำแม้แต่น้ำสลัดบาร์บีคิวจากโยเกิร์ตได้! ในการเตรียมซอสดั้งเดิมสำหรับอาหารจานเนื้อคุณต้องขูดแตงกวาขนาดใหญ่สับพริก 1 เม็ดอย่างประณีตและสับผักชีฝรั่งด้วย นอกจากนี้อย่าลืมขูดกระเทียมสามกลีบเล็กๆ บนเครื่องขูดแบบละเอียด

ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียด - และสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เนื่องจากบริโภคแบบเย็น

#1

คุณต้องการอะไร?

กระเทียม 3 กลีบ
มะเขือเทศ 1 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูองุ่น
ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร?
สับผักอย่างประณีตหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน

olinchuk/Depositphotos.com

#2

คุณต้องการอะไร?

กระเทียม 2-3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดดิจอง;
2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, หัวหอม ฯลฯ )

วิธีทำอาหาร?
สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต ผสมมัสตาร์ด มะเขือเทศบด และน้ำส้มสายชู ผสมกับสมุนไพร คนให้เข้ากันและปล่อยให้มันชง

#3

คุณต้องการอะไร?

มะยม 100 กรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
ขิงบดเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร?
ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเคบับที่มีไขมัน ในการทำสิ่งนี้คุณต้องสับมะยมและกระเทียมแล้วผสมกับเครื่องปั่น จากนั้นจึงเติมน้ำมันมะกอกและขิงลงไป

#4

คุณต้องการอะไร?

ซอสมะเขือเทศ 500 กรัม
น้ำ 150 มล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
น้ำตาลทราย 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงหัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงกระเทียม
0.5 ช้อนชา พริกป่น

วิธีทำอาหาร?
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 20 นาที ซอสจะเป็นของเหลวแต่ไม่เหลว มีรสหวานและเผ็ดปานกลาง ปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเตรียมได้หนึ่งวันก่อนการเดินทางกลางแจ้ง

#5

คุณต้องการอะไร?

ไข่ไก่ 1 ฟอง;
1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดดิจอง;
น้ำมันมะกอก 100 มล.
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร?
สิ่งที่คุณต้องการจากไข่คือไข่ขาว จะต้องตีด้วยเครื่องผสมพร้อมกับมัสตาร์ด จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตีให้เทน้ำมันมะกอกลงไปอย่างระมัดระวัง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซอสจะเข้มข้นเหมาะสำหรับไก่

vichie81/Depositphotos.com

#6

คุณต้องการอะไร?

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น

วิธีทำอาหาร?
รวมส่วนผสมทั้งหมดและตั้งไฟอ่อนจนเดือด เย็นก่อนเสิร์ฟ

#7

คุณต้องการอะไร?

ซอสมะเขือเทศ 500 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
หัวหอมเล็ก 1 อัน
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสวูสเตอร์;
1 ช้อนชา ควันเหลว
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
0.5 ช้อนชา พริก;
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร?
สับหัวหอม เติมน้ำ และใช้เครื่องปั่นเพื่อบดให้เป็นน้ำซุปข้น ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมหัวหอมบด ปรุงอาหารจนส่วนผสมมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (ผ่านกระเทียมผ่านการกด) และคนอย่างต่อเนื่องและตั้งไฟต่อไปอีก 20 นาที ซอสจะมีรสชาติดีมากและเหมาะสำหรับซี่โครง

#8

คุณต้องการอะไร?

lingonberries แช่แข็งหรือสด 300 กรัม
ลูกเกดแช่แข็งหรือสด 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงขูด

วิธีทำอาหาร?
บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในกระทะขนาดเล็ก ปรุงผลเบอร์รี่และน้ำตาลด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมละลายและเดือด หลังจากนั้นให้ใส่ขิงและตั้งไฟต่อไปอีก 3 นาที เย็นก่อนเสิร์ฟและคุณสามารถเพิ่ม lingonberries หรือลูกเกดสดได้ ซอสเข้ากันได้ดีกับเนื้อแดง

#9

คุณต้องการอะไร?

มะรุม 250 กรัม
หัวบีท 250 กรัม
น้ำ 200 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์;
1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร?
ปอกมะรุมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกหัวบีทสดและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ รวมส่วนผสมเหล่านี้และส่วนผสมอื่น ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

#10

คุณต้องการอะไร?

น้ำมันมะกอก 100 มล.
ชีสแข็ง 20 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
3 ช้อนชา มัสตาร์ด;
1 ช้อนชา นมผง;
0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร?
ตอกไข่ลงในชามลึก เกลือและพริกไทย ใส่มัสตาร์ด นมผง และน้ำมะนาว ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้เทน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย ตีจนมีมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ส่งกระเทียมผ่านการกดขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมให้เข้ากัน ซอสเข้ากันได้ดีกับเนื้อขาวย่างและปลา

bberry/Depositphotos.com

#11

คุณต้องการอะไร?

โยเกิร์ต 500 กรัมไม่มีสารปรุงแต่ง;
แตงกวาสดขนาดกลาง 1 อัน
กระเทียม 3 กลีบ
พริกเขียว 1 เม็ดเล็ก
ผักชีฝรั่ง;
พริกไทยดำป่น
น้ำส้มสายชูบัลซามิก

วิธีทำอาหาร?
ปอกแตงกวาแล้วเสียดสี ผ่านกระเทียมผ่านการกดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดกับโยเกิร์ตและผสม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อลิ้มรส ซอสเข้ากันดีกับเคบับเนื้อแกะ

#12

คุณต้องการอะไร?

น้ำทับทิม 200 มล.
ไวน์แดงหวาน 300 มล.
กระเทียม 3 กลีบ
1 ช้อนชา ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;
0.5 ช้อนชา แป้ง;
ใบโหระพา;
พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร?
ผสมน้ำทับทิมกับไวน์ 200 มล. ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วสับใบโหระพา รวมส่วนผสมเหล่านี้ รวมทั้งน้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่น ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อเดือดให้ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที จากนั้นจึงเติมแป้ง เจือจางในไวน์ที่เหลือ และพักไว้จนข้น เสิร์ฟเย็น ซอสยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะอีกด้วย

#13

คุณต้องการอะไร?

ครีมเปรี้ยว 50 กรัมมีไขมัน 30%
ไข่ไก่ 2 ฟอง;
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร?
ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ต้มไข่ต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น พวกเขาจะต้องถูด้วยครีมและแป้ง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูเค็มและหวานลงในส่วนผสมนี้ นำทั้งหมดนี้ไปต้มบนไฟแรง คุณจะได้ซอสรสชาติเข้มข้น

#14

คุณต้องการอะไร?

ลูกพรุนไร้หลุม 200 กรัม
วอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม
ซอสมะเขือเทศร้อน 500 กรัม
มะนาว 1 ลูก

วิธีทำอาหาร?
ล้างลูกพรุนแล้วถูผ่านตะแกรง ลวกถั่วด้วยน้ำเดือดแล้วบด บีบน้ำจากมะนาวแล้วขูดความสนุกบนเครื่องขูดละเอียด รวมซอสมะเขือเทศ ลูกพรุน ถั่ว และความสนุกในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที สุดท้ายเติมน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน ยกลงจากเตาและพักให้เย็น

#15

คุณต้องการอะไร?

แอปริคอตแห้ง 200 กรัม
แอปเปิ้ลเขียวขนาดกลาง 3 ลูก
เชอร์รี่ 100 มล. หรือไวน์เสริมอื่น ๆ
2 ช้อนชา ผงกะหรี่;
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร?
แช่แอปริคอตแห้งในไวน์แล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมแกงลงในส่วนผสมแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอ ปอกเปลือก คว้านแกน และสับแอปเปิ้ลให้ละเอียด ผสมกับแอปริคอทบดแห้ง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซอสเข้ากันได้ดีกับเคบับไก่

#16

คุณต้องการอะไร?

มัสตาร์ด 100 กรัม
พริกไทยร้อน 150 กรัม
แอปเปิ้ล 300 กรัม
แครอท 300 กรัม
กระเทียม 300 กรัม
มะเขือเทศ 400 กรัม
พริกหยวก 500 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9 เปอร์เซ็นต์;
2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
ผักชีฝรั่ง;
เกลือ.

วิธีทำอาหาร?
นี่คือซอส a la adjika แต่ไม่มีสารกันบูด เอาเมล็ดออกจากพริกหวานและขม ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก ปอกเปลือกมะเขือเทศ ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่มะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด กระเทียมสับและพาร์สลีย์ และเกลือตามชอบ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง

เดนิส วรูเบฟสกี้/Shutterstock.com

#17

คุณต้องการอะไร?

ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
ครีม 200 กรัมไขมัน 30%;
5 มะเขือเทศเชอรี่;
หัวหอมครึ่งลูก
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร?
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนนิ่ม จากนั้นเทไวน์และมะเขือเทศหั่นเต๋าลงในกระทะ หลนประมาณ 1-2 นาที ใส่ครีม เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว ผัดและปรุงจนข้น เมื่อซอสเย็นลง ให้ใส่พาร์สลีย์สับลงไป เหมาะสำหรับสเต็กปลาย่างและไก่

#18

คุณต้องการอะไร?

พลัม 1 กิโลกรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
กระเทียม 5 กลีบ
0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
0.5 ช้อนชา ผักชี;
ผักชีฝรั่งสดและผักชี

วิธีทำอาหาร?
ล้างลูกพลัมเอาหลุมออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมน้ำซุปข้นพลัม น้ำตาล และเกลือลงในกระทะหรือกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับและสมุนไพร พริกไทย และผักชี เมื่อเดือดให้ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็น ซอสเข้ากันได้ดีกับเคบับหมูและเนื้อแกะ

#19

คุณต้องการอะไร?

ปิคนิคอร่อยๆ นะคุณผู้อ่านที่รัก!

เราขอเชิญคุณดำเนินการต่อรายการของเรา คุณกินชิชเคบับกับซอสอะไร?เขียนในความคิดเห็น

การทำอาหารบาร์บีคิวเป็นศิลปะที่แท้จริง ซึ่งมีบทบาทสำคัญไม่เพียงแต่ในบรรยากาศพิเศษที่ประกอบด้วยวันที่อากาศอบอุ่นและมิตรภาพที่เป็นมิตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมพร้อมกับซอสบาร์บีคิวที่หลากหลายอีกด้วย บางคนชอบซื้อเนื้อสำเร็จรูปในน้ำดอง ในขณะที่บางคนเลือกชิ้นที่ดีที่สุดอย่างระมัดระวัง เลือกเครื่องปรุงรส สมุนไพร และเครื่องเทศ เตรียมน้ำดองที่ชอบ และรอจนกว่าเนื้อจะหมักอย่างทั่วถึงจึงจะสามารถนำมาเสียบไม้ได้ และนำไปทอดบนตะแกรง สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับซอสบาร์บีคิว บางคนชอบใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป มายองเนส หรือซอสอื่นๆ ในขณะที่บางคนชอบเตรียมซอสบาร์บีคิวพอๆ กับที่เลือกและเตรียมเนื้อสัตว์

ดังนั้นซอสบาร์บีคิวแม้ว่าจะไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด แต่ก็เป็นส่วนสำคัญของอาหารแบบดั้งเดิมนี้สำหรับช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนที่อบอุ่น การเตรียมซอสจะใช้เวลาและความพยายามไม่มาก คุณสามารถรับมือกับตัวเลือกด้านล่างได้อย่างง่ายดายภายในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:
8 มะเขือเทศสุก
1 หัวหอม
ผักชี 1 พวง
พริกขี้หนู 1 ฝัก
เกลือ.

การตระเตรียม:
เอาเมล็ดออกจากพริกร้อน ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น บดมะเขือเทศและพริกไทยโดยใช้เครื่องปั่นจนบดละเอียด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างผักชีและสับละเอียด เพิ่มหัวหอมและผักชีลงในมะเขือเทศและพริกไทย ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเคบับเนื้อแกะหรือหมู

วัตถุดิบ:
มะนาว 1 ลูกใหญ่
ไข่แดง 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ครีม,
1 ช้อนชา ซาฮารา

การตระเตรียม:
ล้างมะนาวให้สะอาดและขจัดความเอร็ดอร่อยออก เพิ่มไข่แดงเพื่อความสนุกและผสม ตั้งครีมให้ร้อน เติมความสนุกและไข่แดง รวมทั้งน้ำตาล คนตลอดเวลา และนำไปต้ม ลดความร้อนและลดซอสเล็กน้อย กรองซอสมะนาวที่เสร็จแล้วแล้วพักให้เย็น ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลาเสียบไม้

วัตถุดิบ:
สับปะรดสดขนาดใหญ่ ½ ลูก หรือ สับปะรดลูกเล็ก 1 ลูก
ลูกพีชขนาดใหญ่ 2 ลูก
1 หัวหอม
พริกหยวกแดง 1 อัน
กระเทียม 4 กลีบ
ขิงสด 2.5 ซม.
พริกขี้หนู 1 เม็ด
2 ช้อนชา แกง,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,
3/4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกและสับหัวหอม กระเทียม และรากขิง ล้างพริก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดกระเทียมและขิงลงไป จากนั้นจึงใส่หัวหอม เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่พริกลงไปและปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องต่อไปอีก 3-5 นาที เพิ่มแกงลงในพริกแล้วทอดต่ออีก 1 นาที ปอกสับปะรดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างพริกไทยผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผลไม้ลงในกระทะพร้อมกับพริกไทย ใส่น้ำตาล ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงเป็นเวลา 30 นาที ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเคบับสัตว์ปีกได้

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตขาว 1 ซอง
แตงกวาสด 1 อัน
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกเขียว 1 เม็ดเล็ก
น้ำส้มสายชูบัลซามิก,
พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ปอกแตงกวาแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ล้างผักชีฝรั่งในน้ำไหล แห้งและสับละเอียด เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับเนื้อ ใส่แตงกวาขูด ผักชีลาว กระเทียม พริก ลงในโยเกิร์ตขาว ใส่พริกไทยเล็กน้อย และเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกตามชอบ ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟพร้อมเคบับเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลแดงหวาน 1 ผล
พริกหยวกแดง 1 อัน
พริกแดง 10 เม็ด
200 กรัม ซาฮารา
น้ำ 50 มล.
ออลสไปซ์,
ดอกคาร์เนชั่น,
โป๊ยกั๊ก

การตระเตรียม:
ล้างพริกและเอาเมล็ดออก หั่นพริกที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วย ใส่พริกและแอปเปิ้ลลงในกระทะ ปิดทุกอย่างด้วยน้ำตาล เติมน้ำประมาณ 50 มล. แล้วตั้งไฟอ่อนที่สุดประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเมื่อมีน้ำคั้นออกมาปริมาณมาก ให้เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง นำซอสในอนาคตออกจากเตา เย็นเล็กน้อย แล้วใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด บดกานพลูและออลสไปซ์ในครก เติมซอสและคนให้เข้ากัน วางโป๊ยกั้กไว้ด้านบน แล้วปรุงซอสต่ออีก 15-20 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นในกระทะ ควรเตรียมซอสบาร์บีคิวนี้ไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า เพราะ... การเตรียมมันใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่ความพยายามก็คุ้มค่าเพราะซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท

วัตถุดิบ:
ผักชี 1 พวง
ใบโหระพา 1 พวง
3 พริกเขียว
กระเทียม 1 หัวเล็ก
โหระพาแห้ง
โรสแมรี่แห้ง,
มะนาวครึ่งลูก
น้ำมันมะกอก
น้ำส้มสายชู,
น้ำตาล,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างผักใบเขียวและพริกไทย เอาเมล็ดออกจากพริก แล้วปอกกระเทียม สับสมุนไพร พริกไทย และกระเทียม ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วสับ ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่น้ำตาล น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูตามชอบ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกเพื่อให้แน่ใจว่าซอสไม่หนาหรือบางเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟพร้อมเคบับเนื้อหรือปลา

วัตถุดิบ:
300 กรัม lingonberries แช่แข็ง,
100 กรัม ลูกเกดแดงแช่แข็ง
3 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ พร้อมด้วยขิงขูดกองหนึ่ง

การตระเตรียม:
ล้างผลเบอร์รี่และละลายน้ำแข็งให้ดี บด lingonberries ที่ละลายน้ำแข็งแล้วโดยใช้เครื่องปั่นจนข้น ถ้ามันข้นเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ ใส่น้ำตาลลงในลินกอนเบอร์รี่ คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปข้น lingonberry ไม่เดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ขิงขูด ผัดและตั้งไฟต่อไปอีก 3 นาที จากนั้นใส่ลูกเกดแดงทั้งหมดลงไปผัดและยกลงจากเตา เสิร์ฟซอสเย็นกับเนื้อแกะหรือเคบับหมู

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำทับทิม,
1.5 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงหวาน
กระเทียม 2-3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสับละเอียด
1/2 ช้อนชา แป้ง,
พริกไทยดำป่น
พริกไทยแดงป่น
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำทับทิม ไวน์ กระเทียมบด สมุนไพร น้ำตาล เกลือ และพริกไทย วางซอสในอนาคตด้วยไฟต่ำสุดแล้วนำไปต้ม เมื่อซอสเดือด ให้ปิดกระทะและเคี่ยวซอสต่อไปอีก 20 นาที จากนั้นใส่แป้งที่เจือจางไว้ ½ ช้อนโต๊ะ ไวน์และปรุงต่อจนซอสข้น ซอสเย็นเสิร์ฟพร้อมเคบับหมูหรือเนื้อแกะ

ซอสใดๆ เหล่านี้จะทำให้รสชาติบาร์บีคิวตามปกติมีความพิเศษ หากเวลาเอื้ออำนวย ให้เตรียมซอสหลาย ๆ อย่างในคราวเดียว แล้วเคบับที่ธรรมดาที่สุดจะเผยให้เห็นรสชาติแปลกใหม่มากมายสำหรับคุณ คุณเพียงแค่ต้องลอง จากนั้นนอกเหนือจากองค์ประกอบดั้งเดิมของวันหยุดที่ดีแล้ว: อารมณ์ดี บริษัทที่เป็นมิตร เนื้อย่างอร่อย และความอยากอาหารเพื่อสุขภาพ คุณยังจะเพิ่มซอสบาร์บีคิวแสนอร่อยอีกหลายรายการอีกด้วย

อเลน่า คารัมซินา