เมื่อเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยในสไตล์อาร์เมเนียแล้ว คุณจะสามารถชื่นชมข้อดีทั้งหมดของรสชาติและลักษณะทางโภชนาการของอาหารคาวของอาหารอาร์เมเนียประจำชาติ ของขบเคี้ยวสารพัดประโยชน์มากมายจะสนองความต้องการของทุกคน

วิธีการปรุงมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนีย?

หากคุณมีโอกาสปรุงมะเขือยาวในอาร์เมเนีย สูตรที่อร่อยที่สุดที่เหมาะกับความชอบและความต้องการของแต่ละบุคคล และคำแนะนำง่ายๆ ทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างมีประสิทธิภาพส่งผลให้ได้อาหารจานอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย

1. ผลลัพธ์ที่เป็นบวกจะมั่นใจได้ด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบที่ถูกต้อง: มะเขือยาวควรมีขนาดกลางไม่สุกเกินไปไม่เดินกะโผลกกะเผลกมีก้านสีเขียว
2. การแช่ผลไม้ในน้ำเค็มจะช่วยกำจัดความขมได้ คุณสามารถเกลือมะเขือยาวที่หั่นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
3. อาหารมะเขือยาวอาร์เมเนียมักมีหลายองค์ประกอบและสามารถนำเสนอในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดองค์ประกอบการทำอาหารอิสระที่หนึ่งและสอง

มะเขือยาวผัดพริกไทยสไตล์อาร์เมเนีย

มะเขือยาวทอดอาร์เมเนียเสิร์ฟเป็นสลัดอุ่น ๆ ชิ้นสีน้ำตาลทองตัดกันอย่างลงตัวกับพริกหยวกหวานกรอบเล็กน้อยที่สดใหม่ หัวหอมหั่นบาง ๆ และสมุนไพรสับละเอียด เช่น ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชี จะเพิ่มความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวและพริกหยวก – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 0.5 พวง;
• น้ำมัน - 75 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. มะเขือยาวถูกตัดและทอดในน้ำมัน
2. สับพริกและหัวหอมเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้น และสับผักใบเขียว
3. รวมส่วนผสมในชาม เกลือ และเติมน้ำมะนาว
4. มะเขือม่วงเสิร์ฟพร้อมพริกไทยสไตล์อาร์เมเนีย ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ซุปกับมะเขือยาวและมะเขือเทศในสไตล์อาร์เมเนีย

ซุปมะเขือยาวอาร์เมเนียจะสร้างความพึงพอใจให้กับแฟน ๆ ของอาหารประเภทผักเบา ๆ และผู้สนับสนุนอาหารแคลอรีต่ำที่ดีต่อสุขภาพ จานร้อนนี้จะรับประทานที่บ้านในเมนูฤดูร้อนหรือจะเพิ่มสีสันให้กับมื้อเที่ยงในฤดูหนาว ในการเตรียมอาหารคุณสามารถใช้ทั้งส่วนผสมสดและแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• บวบ, แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกและมะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน สมุนไพร

การตระเตรียม

1. วางมันฝรั่งในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
2. แยกมะเขือยาวบวบหัวหอมและแครอทพริกและมะเขือเทศทอดในน้ำมัน
3. เพิ่มผักลงในกระทะ ปรุงรสด้วยความร้อน ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

มะเขือยาวในเตาอบสไตล์อาร์เมเนีย

เมื่อคุณลองมะเขือยาวอบในสไตล์อาร์เมเนียในเตาอบพร้อมซอสมะเขือเทศ คุณจะคงอยู่ในหมู่ผู้ชื่นชมภักดีของอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้ตลอดไป มะเขือเทศสามารถเสริมด้วยพริกหยวกสับ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน สมุนไพร

การตระเตรียม

1. มะเขือยาวผ่าครึ่งและหั่นเป็นสีน้ำตาลในน้ำมัน
2. ผัดหัวหอม ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส และกระเทียม
3. วางมะเขือยาวผ่าครึ่ง หั่นหงายขึ้นบนถาดอบ เทซอสลงไป แล้วโรยด้วยสมุนไพร
4. เตรียมมะเขือยาวอบสไตล์อาร์เมเนียในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

Tursha อาร์เมเนียกับมะเขือยาว – สูตร

อาร์เมเนีย tursha กับมะเขือยาวสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนเพื่อการบริโภคโดยตรงหรือปิดผนึกในขวดหลังจากฆ่าเชื้อในน้ำเดือดพร้อมกับสลัดที่เตรียมไว้ สำหรับน้ำเกลือ ให้ใช้เกลือสินเธาว์หยาบ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน และน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำแร่ต้ม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว, ถั่วเขียว, พริกหวานและมะเขือเทศ - ชิ้นละ 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• กระเทียม – 0.5-1 หัว;
• พริกไทยร้อน – 0.5-1 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

การตระเตรียม

1. มะเขือยาวสับตามยาวโดยไม่ต้องผ่าทั้งหมด ต้มประมาณ 7-10 นาทีแล้วสับเป็นลูกเต๋า
2. ต้มและหั่นถั่ว สับเนื้อมะเขือเทศ
3. ลวกพริกในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วสับ
4. วางส่วนผสมในกระทะเป็นชั้นๆ โรยด้วยกระเทียม สมุนไพร และพริกไทย
5. ละลายเกลือในน้ำแล้วเทน้ำเกลือลงบนผัก
6. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน คุณสามารถลองชิมมะเขือยาวรสเผ็ดในสไตล์อาร์เมเนียได้

มะเขือยาวยัดไส้ในสไตล์อาร์เมเนีย

มะเขือยาวอาร์เมเนียที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมเนื้อสับที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้จะเป็นส่วนเสริมที่น่าประทับใจสำหรับเมนูวันหยุดหรือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศขูดหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ล้างมะเขือยาวเปลือกถูกตัดเป็นเส้นยาวเพื่อให้ได้ผลไม้ "ลาย"
2. ผัดพริกและมะเขือยาว หลังถูกตัดตามยาวในรูปแบบของกระเป๋า
3. เนื้อสับทอดกับหัวหอมครึ่งลูก โรยเกลือ พริกไทย แล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ใส่มะเขือยาวและพริกลงในพิมพ์
5. ผัดหัวหอมที่เหลือ ใส่พาสต้า น้ำเล็กน้อย ปรุงรสซอส เทลงบนมะเขือยาว
6. ปรุงในสไตล์อาร์เมเนียในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

สลัดมะเขือยาวอาร์เมเนียกับมะเขือเทศ

สลัดอาร์เมเนียกับมะเขือยาวมักจะเตรียมจากผักที่อบบนไฟซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสชาติที่ดีและเข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารที่ทอดบนตะแกรง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถออกไปสัมผัสธรรมชาติได้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารที่คล้ายกันได้โดยการปรุงผักในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกหยวก – 2 ชิ้นต่อชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือ พริกไทย น้ำตาล เนย และน้ำมะนาว

การตระเตรียม

1. วางมะเขือยาวบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที
2. วางมะเขือเทศและพริกไว้ข้างผลไม้ และผักจะอบต่ออีก 20 นาที
3. ปอกเปลือกผักและหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
4. ใส่กระเทียม สมุนไพร เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มะเขือยาวบนไฟในสไตล์อาร์เมเนีย

เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและการเสิร์ฟปรุงในสไตล์อาร์เมเนีย คุณสามารถอบผลไม้ทั้งลูกได้โดยการเสียบไม้แล้วรอให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ผักจะอร่อยไม่น้อยเมื่อทอดเป็นชิ้นบนตะแกรง เสิร์ฟมะเขือยาวกับมะเขือเทศอบและพริกไทยในรูปแบบของสลัด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกหวาน – ชิ้นละ 4 ชิ้น
• สลัดหัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ผักทั้งหมดหรือสับจะถูกอบบนตะแกรงจนนิ่ม
2. ลอกผลไม้สีแดงออกจากผิวหนัง
3. สับเนื้อหยาบ ใส่หัวหอม พริกไทยร้อน และเกลือ

มะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

หากคุณชอบอาหารที่ปรุงตามสูตรข้างต้นก็ถึงเวลาเตรียมมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว ของขบเคี้ยวที่เกิดขึ้นจะทำให้คุณพึงพอใจกับลักษณะอันยอดเยี่ยมของพวกมัน จะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง อาหารประเภทเนื้อ ขนมปังสดเพียงชิ้นเดียว และยังจะทำให้ต่อมรับรสของผู้ที่ชอบหวานอีกด้วย

1. มะเขือยาวผสมกับพริกหวาน, หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศและสารปรุงแต่งรสเผ็ดสามารถเคี่ยวในรูปแบบของสลัดและปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว
2. การใช้ผลไม้อบเป็นของว่างร่วมกับผักอื่น ๆ คุณสามารถเตรียมคาเวียร์ชั้นเลิศที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือน
3. ผู้ชื่นชอบผักดองดองจะต้องพอใจกับมะเขือยาวยัดไส้พริกไทยสมุนไพรและกระเทียม
4. ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการเตรียมดั้งเดิมที่สุดคือแยมบลูเบอร์รี่

อาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวอาร์เมเนียทำจากมะเขือยาว

อาร์เมเนียมีคุณค่าทางโภชนาการ มีรสเผ็ดปานกลาง โดยมีความเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ชิ้นงานจะได้รูปลักษณ์ที่งดงามที่สุดหากคุณไม่ขี้เกียจและหั่นส่วนผสมทั้งหมดโดยเฉพาะแครอทและกระเทียมโดยใช้มีดโดยปฏิเสธที่จะใช้เครื่องขูด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวกและหัวหอม - ชิ้นละ 0.5 กก.
• แครอท – 250 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมันพืชและน้ำ - 1 แก้วต่อแก้ว;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. หั่นผักแล้วใส่ในภาชนะทั่วไป
2. ผสมน้ำกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ แล้วเทลงบนผัก
3. มะเขือยาวตุ๋นในสไตล์อาร์เมเนียเป็นเวลา 30-40 นาทีปิดผนึกในขวด

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย

รสชาติที่งดงามและน่ารับประทานในสไตล์อาร์เมเนียจะไม่ทำให้นักชิมทุกคนเฉยเมย นี่เป็นเพราะการอบผักเบื้องต้นบนถ่านหินเนื่องจากเนื้อของพวกมันได้รับกลิ่นหอมที่ประณีตและไม่มีใครเทียบได้ซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2.5 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหยวก – 750 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำมัน - 0.5 ลิตร;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. มะเขือยาวพริกและมะเขือเทศอบบนตะแกรงและปอกเปลือก
2. สับหรือสับเนื้อผักและหัวหอมทอดในน้ำมันอย่างประณีต
3. ใส่น้ำมัน เกลือ และต้มคาเวียร์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 15 นาที แล้วปิดฝาขวด

แยมมะเขือยาวอาร์เมเนีย

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในคอเคซัสอาหารอันโอชะที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้ไม่ใช่ของแปลกใหม่เนื่องจากเป็นของผู้บริโภครายอื่น มะเขือยาวอาร์เมเนียกับถั่วที่ปรุงอย่างเหมาะสมแล้วปรุงด้วยน้ำเชื่อมหวาน จะทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดด้วยลักษณะรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 500 กรัม;
• วอลนัท - 1 กำมือ;
• น้ำตาล – 600 กรัม;
• น้ำ – 250 มล.;
• กานพลู – 2-3 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำสำหรับแช่ – 0.5 ลิตร

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกมะเขือยาวขนาดเล็กยาวไม่เกิน 10 ซม. แทงด้วยไม้เสียบแล้วแช่ในสารละลายโซดาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ล้างผักให้สะอาดและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
3. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ใส่มะเขือยาวลงไป แล้วต้มประมาณ 15 นาที
4. วางภาชนะบนเตาอีกครั้งและปรุงความหวานเป็นเวลา 40 นาที
5. ใส่ถั่วและกานพลู เคี่ยวแยมต่ออีก 10 นาที แล้วปิดฝา

มะเขือยาวดองอาร์เมเนีย – สูตร

สามารถเตรียมสไตล์อาร์เมเนียได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู เร่งการดองผัก หรือรอให้ผักหมักตามธรรมชาติและมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถหั่นผลไม้ยัดไส้เป็นชิ้น ๆ โรยด้วยต้นหอมแล้วเทน้ำมัน

มีสูตรอาหารค่อนข้างมากสำหรับการเตรียมอาหารและการเตรียมฤดูหนาวจากมะเขือยาว ในหมู่พวกเขาประเภทของชาติที่โดดเด่นซึ่งได้รับการพิสูจน์โดยประสบการณ์หลายปีดึงดูดความสนใจด้วยรสชาติพิเศษของแยม หลังจากเก็บเกี่ยวสีน้ำเงินแล้วแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ใจกับการเตรียมมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงอาหารให้นำผักอ่อนที่ยังไม่เหี่ยวเฉา ไม่ควรมีร่องรอยของการเน่า พื้นผิวของเปลือกควรจะมันวาว และไม่ควรมีร่องรอยของความเหนียวติดอยู่ มะเขือยาวอาจมีรสขม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้แช่ผักในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีการหั่นจะเริ่มทันทีก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้สีเข้มขึ้น

ตัวเลือกในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารที่ดีที่สุดอาจแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ใช้และอัตราส่วน แต่ทั้งหมดนี้ช่วยให้ได้จานที่สามารถรับประทานเป็นของว่างอิสระและเป็นเครื่องเคียงประเภทต่างๆ ลักษณะเด่นของอาหารอาร์เมเนียคือรสชาติเผ็ดพิเศษของของว่างการใช้เครื่องปรุงรสและสมุนไพรบ่อยครั้ง

สูตรคลาสสิก

สูตรการทำมะเขือยาวแบบคลาสสิกนั้นง่ายดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถใช้ได้ คุณจะต้องการ:

• สีน้ำเงิน - 2.4 กก.
• พริก - 3 ชิ้น;
• เนย - 4 ถ้วย;
• สาระสำคัญ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทยป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งหัวกระเทียม

พริกสีน้ำเงินที่แช่แล้วล้างฐานแล้วนำไปใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ +170 C พริกสับเป็นแท่ง, กลีบกระเทียมจะถูกส่งผ่านการกด, ปรุงรสฮ็อพ - ซูเนลีและเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 15 นาที. มะเขือยาวแต่ละลูกถูกตัดตามยาวแล้วยัดไส้ด้วยส่วนผสมกระเทียมพริกไทย ผักถูกมัดและเติมน้ำมันใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วันหลังจากนั้นจึงม้วนเป็นขวด

มะเขือเทศดองอาร์เมเนีย

มะเขือเทศดองมีความโดดเด่นด้วยรสชาติพิเศษและเทคโนโลยีการทำอาหาร สำหรับสูตรนี้พวกเขาใช้กระเทียมและสมุนไพรจำนวนมาก โดยส่วนใหญ่มักเป็นผักชีฝรั่งและผักชี หัวหอมใหญ่ และใบแครอท เป็นเครื่องปรุงรส ให้ใช้พริกไทยแดงและดำป่น 1/2 ช้อนชา สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม สำหรับน้ำเกลือนั้นจะใช้น้ำตาลและเกลือในสัดส่วนที่เท่ากันอย่างละ 50 กรัม มะเขือเทศและสมุนไพรจะถูกเทลงในน้ำเกลือร้อนหลังจากนั้นก็ส่งไปหมักเป็นเวลา 30 วัน

อัดแน่นไปด้วยหัวหอม

มะเขือยาวยัดไส้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ ในระยะแรกให้วางสีน้ำเงินที่ล้างและปอกเปลือกแล้วในเตาอบโดยเก็บไว้เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ +170 C คุณจะต้องใช้ไส้:

• สีน้ำเงิน - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองผสมกับกระเทียมและสมุนไพร มะเขือยาวที่เย็นแล้วจะถูกตัดและใส่ไส้ลงในกระเป๋าที่เกิด ผักจะถูกมัดและส่งไปยังขวดเพื่อเก็บรักษา

ด้วยพริกหยวก

อาหารเรียกน้ำย่อยกับปาปริก้ามีรสชาติเผ็ดร้อน แต่เนื่องจากมีพริก จึงไม่ร้อน คุณจะต้องการ:

• สีน้ำเงิน - 2.5 กก.
• หัวหอม, พริก - 1 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักชี - พวงเล็ก ๆ
• Fenugreek - 2.5 ช้อนชา;
• ปาปริก้า - 2.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สีน้ำเงินถูกตัดเป็นวงกลมขนาด 1 ซม. หมักเกลือและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หัวหอมหั่นเป็นวงและชิ้นกระเทียมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพร ทอดมะเขือยาวจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วเอาน้ำมันส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ ผสมส่วนผสมผักและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที

ด้วยแครอท

• สีน้ำเงิน - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต มะเขือยาวชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะหลังจากผ่านไป 15 นาทีหัวหอมและแครอทจะถูกเพิ่มอย่างต่อเนื่องหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่กระเทียมสับและเกลือลงไป หากต้องการน้ำดองมากขึ้นคุณสามารถเพิ่ม 2 ชิ้น มะเขือเทศ

ด้วยพริกหยวก

พริกแดงช่วยเสริมรสชาติของมะเขือยาวและทำให้การเตรียมอาหารดูน่ารับประทาน คุณจะต้องการ:

• สีน้ำเงิน - 3 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นทอด พริกไทยสับเป็นเส้นและหัวหอมในวงแหวนผสมกับสีน้ำเงินแล้วเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายให้เติมส่วนผสมที่เหลือและหลังจากผสมอย่างละเอียดแล้วจะถูกส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

ในน้ำดองรสเผ็ด

มะเขือยาวหมักที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติพิเศษเนื่องจากเครื่องปรุงรสและแอปเปิ้ลเขียว คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• แอปเปิ้ลเขียว - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• สาระสำคัญ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีเพื่อลิ้มรส

คื่นฉ่ายสับทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นก้อนใส่เกลือและล้างหลังจากผ่านไป 30 นาที หลังจากนั้นนำไปทอดเพื่อเคี่ยวต่ออีก 10 นาที มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วรวมกับส่วนผสมผัก มีการแนะนำสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู และหลังจากผสมอย่างทั่วถึงสองสามนาที ชิ้นงานก็เริ่มถูกวางในขวด

หมักในอาร์เมเนีย

อาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ นี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว คุณจะต้องการ:

• สีน้ำเงิน - 2 กก.
• หัวกระเทียม - ½ชิ้น;
• สาระสำคัญ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน - 200 มล.
• เผ็ด - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พวงผักชี

มะเขือยาวถูกตัดเป็นเส้นทอดและวางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน กระเทียมถูกส่งผ่านการกดและผักชีก็ถูกบด ผสมผสานผักและสมุนไพรเข้าด้วยกัน เพิ่มเครื่องเทศและสาระสำคัญ วางมะเขือยาวเค็มไว้ใต้เครื่องกดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นจึงม้วนเป็นขวด

วิธีจัดเก็บสินค้าในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องที่มีอุณหภูมิสูงถึง +6 C สามารถเก็บสารกันบูดที่มีน้ำส้มสายชูไว้ที่บ้านได้ แต่ตัวเลือกห้องใต้ดินถือว่าดีกว่า ไม่ควรให้มีความชื้นมากเกินไปเนื่องจากจะทำให้เกิดสนิมบนฝาครอบได้เมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 0 C รสชาติของการถนอมอาหารและคุณภาพของส่วนผสมผักจะหายไป

ระหว่างการเก็บรักษา อย่าให้ขวดโดนแสงแดดโดยตรง

ฉันลองมะเขือม่วงอาร์เมเนียเป็นครั้งแรกเมื่อ 2 ปีที่แล้วและตกหลุมรักอาหารจานนี้ ทันทีที่มะเขือยาวตัวแรกปรากฏขึ้น สลัดนี้ก็เป็นหนึ่งในมะเขือยาวที่เตรียมไว้ มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท โดยทั่วไปแล้ว ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับบาร์บีคิว! การปรุงมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนียจะใช้เวลาไม่นาน แต่ฉันแน่ใจว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ!

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมสลัด

ตัดก้านมะเขือยาว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นหนา 5-6 มม. โรยมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ตัดหัวหอมเป็นสี่วง

ซับมะเขือยาวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมลงในมะเขือยาวชุดสุดท้ายแล้วทอดจนโปร่งแสง

วางมะเขือยาวทอดกับหัวหอมลงในชามสลัด ใส่พริกหวานและมะเขือเทศสับเป็นชิ้น เทน้ำมะนาวลงบนสลัด ใส่เกลือและพริกไทย และผสมให้เข้ากัน

วางมะเขือยาวอาร์เมเนียลงในชามสลัดที่เหมาะสม โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟทันที

น่าทาน!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

หากคุณสงสัยว่าคุณสามารถลิ้มรสอาหารมะเขือยาวที่อร่อยแปลกตาและน่าจดจำที่สุดได้ที่ไหนคุณควรพิจารณาอาหารอาร์เมเนีย ยัดไส้ ทอด ตุ๋น ถั่ว ผลไม้ สมุนไพร - ที่นี่เจ้าตัวน้อยสีฟ้าชอบและรู้วิธีทำอาหาร วิธีการเก็บรักษามะเขือยาวตามประเพณีของประเทศเพื่อนบ้านและอาหารนี้มีอะไรบ้าง?

ผักอะไรบ้างที่เพิ่มลงในสลัดอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว?

สูตรอาหารคลาสสิกของอาหารทรานคอเคเซียนเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมร้อนและร้อนซึ่งจำเป็นต้องมีอยู่:

• คเมลี-ซูเนลี;
• ทาร์รากอน;
• ผักชี;
• โหระพา;
• กระเทียม.

ในบรรดาผักในสูตรอาหารส่วนใหญ่คุณจะพบมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดซึ่งส่วนใหญ่เตรียมแยกกัน อาหารอาร์เมเนียประกอบด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์จำนวนมาก และสลัดผักก็จำเป็นต้องมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เราไม่สามารถละเลยสัดส่วนของเกลือที่สูงในทุกสูตรได้ ยกเว้นขนมอบ สำหรับสลัดมะเขือยาวแนะนำให้ใช้:

• พริกแดง
• มะเขือเทศ;
• หัวหอม;
• แครอท.

สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

แนวคิดสำหรับอาหารอาร์เมเนียที่รวบรวมในบล็อกนี้อยู่ในหมวดหมู่ต่าง ๆ: คุณจะพบของว่างเบา ๆ เครื่องเคียงแสนอร่อยและสลัดที่นี่ และบางรายการก็อาจเป็นทางเลือกสำหรับมื้อเย็นหรือของว่างที่ไม่หนักเกินไปด้วยซ้ำ การเตรียมมะเขือม่วงอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวมีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการที่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรอาหารเสมอไป:

• หากคุณต้องการรักษารูปร่างของสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ คุณต้องทิ้งผิวหนังไว้ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว
• สำหรับจานที่เก็บไว้เป็นเวลานานจำเป็นต้องถอดก้านมะเขือยาวออก
• อาหารอาร์เมเนียมีความน่าสนใจด้วยการผสมผสานที่แปลกตา: คุณสามารถเพิ่มถั่วและแอปเปิ้ลลงในมะเขือยาวได้

สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในภาษาอาร์เมเนีย

จานนี้มีแฟนๆมากมาย จัดเตรียมได้รวดเร็ว เรียบง่ายในแง่ของส่วนผสม พร้อมด้วยรสชาติอันน่าทึ่งที่ปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ได้ ซึ่งจะช่วยเติมเต็มทุกโต๊ะได้สำเร็จ ส่วนประกอบหลักมีเพียงมะเขือยาวซึ่งอัดแน่นไปด้วยสมุนไพร การใช้สูตรนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเตรียมอาหารเพื่อการบริโภคได้ทันทีอีกด้วย

• มะเขือยาว (เล็ก - ถ้าเป็นฤดูหนาว) - 1.2 กก.
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• หัวกระเทียมอ่อน
• น้ำมันพืช - 4 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• hops-suneli, เกลือ, พริกไทย - อย่างละ 1 ช้อนชา

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างสีน้ำเงินแล้วเอาก้านออก รักษาพื้นผิวด้วยผ้าชุบน้ำมันแล้ววางบนถาดอบ อบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ – 170 องศา
2. สับพริกที่ล้างแล้วกดกลีบกระเทียมผ่านการกด ฉีกกรีนด้วยมือ
3. รวมส่วนผสมที่ระบุไว้ในชามลึก เติมน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยฮอปซูเนลี หมักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ทำเรือมะเขือยาวโดยหั่นผลไม้แต่ละผลตามยาว เอาเนื้อบางส่วนออกเพื่อสร้างโพรง
5. ใส่ไส้เข้าไปด้านในเพื่อไม่ให้มันโผล่ออกมา เพิ่มเกลือและพริกไทย
6. เรือมะเขือยาวแต่ละลำจะต้องผูกด้วยด้ายและวางไว้ในชามลึก เทน้ำมันพืชแล้วปิดฝาด้านบน ควรแช่จานในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน
7. หลังจากนั้น มะเขือยาวจะถูกวางในแนวตั้งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ปิดและจัดเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวฤดูหนาวพร้อมผักชีและมะนาว

เมนูนี้ง่ายมาก รวดเร็ว โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ไม่จำเป็น ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังมองหากับข้าวง่ายๆ ที่ไม่รบกวนรสชาติของอาหารจานหลัก สามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศได้ แต่ควรปล่อยไว้เหมือนเดิมดีกว่าเนื่องจากมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ องค์ประกอบของขนมอาร์เมเนียมีดังนี้:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• พวงผักชี;
• หัวกระเทียม – 1/2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• พริกไทยร้อนป่น;
• มะนาว (เผ็ด) – 1 ช้อนชา

หลักการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างและหั่นมะเขือยาวเป็นเส้น
2. ทอดโดยตั้งหัวเผาให้มีกำลังสูงสุด วางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
3. บดผักชี กดกระเทียมด้วยการกด และผสมกับมะเขือยาว
4. เกลือโรยด้วยมะนาวและพริกไทย เพิ่มน้ำส้มสายชู
5. งอฝาและของหนักๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
6. ในตอนเช้า แจกใส่ขวดโหลแล้วปิด

คาเวียร์มะเขือยาวอาร์เมเนีย

ของว่างในอุดมคติที่สามารถเตรียมได้ในปริมาณมาก อาหารอาร์เมเนียแทบจะไม่ได้ปรับเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมเลย: รสชาติมีความสดใสและคมชัดมากขึ้น แต่เทคโนโลยีการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม สำหรับของว่างโฮมเมดแสนอร่อยในอาร์เมเนียคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว – 2.5 กก.
• พริกหวาน - 0.4 กก.
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• หัวกระเทียม
• ทาร์รากอน;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือ – 120 กรัม + สำหรับมะเขือยาว
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• ฝักพริก

การเตรียมคาเวียร์มะเขือม่วงอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย:

1. ปอกเปลือกและสับสีน้ำเงินอย่างหยาบ เพิ่มเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ล้างอีกครั้งแล้วเทลงในกระทะ เพิ่มน้ำมัน ทอดจนสีเปลี่ยน ห้ามใช้ฝา
3. สับพริกเป็นเส้น ลวกและขูดมะเขือเทศ
4. ใส่มะเขือยาวลงไป เคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 6-7 นาที
5. บดผักร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
6. ใส่น้ำตาล ทารากอน กระเทียมสับ พริกไทยร้อน และเกลือ ผสมอย่างรวดเร็วแล้วเติมคาเวียร์ในขวดโหลสไตล์อาร์เมเนีย
7. ฆ่าเชื้อด้วยจาน ปิดแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

อาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียของมะเขือยาวกับแอปเปิ้ล

จุดเด่นของการเก็บรักษาครั้งนี้ไม่ใช่เทคโนโลยี แต่เป็นรสชาติ เบื้องหลังความเผ็ดเริ่มแรกมีรสหวานอมเปรี้ยว และคื่นฉ่ายผสมผสานกับบลูเบอร์รี่ได้อย่างน่าสนใจมาก สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว – 2 กก.
• รากผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• แอปเปิ้ลเขียว – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชี;
• เกลือ;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล;
• น้ำมันพืช

การเตรียมมะเขือยาวอาร์เมเนียแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายโดยทำตามสูตรนี้:

1. สับรากผักชีฝรั่งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. สับแอปเปิ้ลหยาบแล้วใส่ลงไป หลนสักครู่จนนุ่ม
3. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน (ไม่ต้องปอกเปลือก) ใส่เกลือ
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างสีน้ำเงินแล้วเติมลงในคื่นฉ่ายและแอปเปิ้ล เติมน้ำมันและน้ำครึ่งแก้ว หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หารือ

มะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับการเตรียมการ วิธีปรุงมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนียอย่างโอชะ

ไม่มีความลับใดที่อาหารอาร์เมเนียประจำชาติมีความโดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ นี่คือคำอธิบายโดยการใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด ของโปรดคือมิ้นต์ ทารากอน พริกไทยดำ ใบโหระพา ผักชี กระเทียม หัวหอม และโหระพา ต้องบอกว่าส่วนประกอบผักของอาหารอาร์เมเนียนั้นอุดมไปด้วยสมุนไพรป่ามาก โดยวิธีการนี้มีการบริโภคหัวหอมอย่างต่อเนื่องและในปริมาณมาก สำหรับกระเทียมจะใช้เท่าที่จำเป็นและส่วนใหญ่มักไม่สด แต่ดอง อบเชย กระวาน วานิลลา กานพลู และหญ้าฝรั่นมักใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม

ไม่ใช่สถานที่น้อยที่สุดในอาหารอาร์เมเนียที่ถูกครอบครองโดยผักและผลไม้ เช่นเดียวกับ Transcaucasia ทั่วๆ ไป พวกเขาจะบริโภคแบบแห้ง ดอง ดอง และแน่นอนว่าสด ผักและผลไม้เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานหลักและซุป ไม่บ่อยนักในอาร์เมเนียที่เตรียมอาหารอิสระจากผัก ในกรณีนี้พืชตระกูลถั่ว (ถั่วเลนทิล, ถั่ว, ถั่ว) หรือมะเขือยาวมักถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานซึ่งมีการเติมส่วนประกอบผักหรือผลไม้อื่น ๆ ไว้แล้ว

ซุป Bozbashi นั้นพบได้ทั่วไปในอาร์เมเนียซึ่งมีรสชาติอร่อยซึ่งอาจทำให้ประหลาดใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมจานผักที่ไม่ต้องใช้แรงงานมากนัก แต่อร่อยมาก

จำนวนเสิร์ฟ: 5
แคลอรี่:แคลอรี่ต่ำ
แคลอรี่ต่อมื้อ: 155 กิโลแคลอรี

ในการปรุงมะเขือยาวในภาษาอาร์เมเนียคุณจะต้อง:

มะเขือยาว – 4 ชิ้น
พริกหยวก – 3-4 ชิ้น
หัวหอม – 2-3 ชิ้น
กระเทียม – 2 กลีบ
มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการปรุงมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนีย

1. ปอกมะเขือยาวลูกเล็กแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นหนาประมาณ 0.6-0.7 ซม. ใส่เกลือเล็กน้อย และในขณะที่เราเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ให้ปล่อยให้น้ำมะเขือยาวออกมา
2. หัวหอมปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. นำแกนและเมล็ดออกจากพริกหยวก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในลักษณะเดียวกับหัวหอม
4. ล้างมะเขือเทศและวางในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นจึงเอาออกและปอกเปลือก หลังจากนั้นให้ขูดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว
5. ใส่หัวหอมสับและพริกหยวกลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดผักด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศขูดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
7. กลับมาที่มะเขือยาวกัน บีบออกจากน้ำผลไม้แล้วทอดแยกกันในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
8. ใส่เกลือลงในผักทอดแล้วใส่มะเขือยาว ค่อยๆ ผสมมะเขือยาวกับน้ำเกรวี่ ระวังอย่าให้แตก
9. ล้างผักใบเขียว (ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และสับละเอียด
10. ใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียมและสมุนไพรสับลงในผักในกระทะ เติมเกลือหากจำเป็น หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาและเย็น คุณยังสามารถทานจานร้อนได้ ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ในชามสลัดหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม