มีความเห็นว่าชาวฝรั่งเศสแบ่งปันคอนญักกับคนทั้งโลกและทิ้ง Armagnac ไว้เพื่อตัวเองเท่านั้น และเป็นไปได้มากว่ากรณีนี้ เครื่องดื่มทั้งสองนี้ค่อนข้างคล้ายกัน แต่มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการ

เรื่องราว

พื้นที่ที่ทำ Armagnac มีลักษณะดังนี้ ใบองุ่น. เริ่มแรกเรียกว่าไม่มาก เครื่องดื่มองุ่นเช่นแอลกอฮอล์ ต้นแบบเครื่องแรกเริ่มซื้อขายในปี 1461 เท่านั้น Armagnac เริ่มแพร่กระจายในเวทีระหว่างประเทศในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น

ในศตวรรษที่ 17 ชาวฝรั่งเศสส่งออกไวน์ไปยังฮอลแลนด์บ่อยที่สุด และมีเพียงเครื่องดื่มจากบอร์กโดซ์เท่านั้นที่ถูกส่งไปยังอังกฤษ

อยู่มาวันหนึ่ง ทางน้ำจากบอร์กโดซ์ถูกปิดสำหรับไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคอื่น การห้ามนี้ใช้ไม่ได้กับเครื่องดื่มอื่น ๆ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจาก Gascony จึงตัดสินใจนำเสนอผลิตภัณฑ์ของตนโดยเรียกว่าบรั่นดีองุ่น เป็นผลให้เครื่องดื่มขายดี แต่คุณภาพไม่ได้ดีที่สุด เครื่องดื่มที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับผลลัพธ์สุดท้ายเป็นหลัก ซึ่งทำให้กระบวนการทางเทคโนโลยีมีความซับซ้อนอย่างมาก ผู้ผลิตไวน์ตัดสินใจส่งเครื่องดื่มที่เหลือไปเก็บไว้ในถังไม้โอ๊ค หลังจากเปิดสต็อก พวกเขาประหลาดใจมากที่มันไม่ได้ลดลงเลย แต่ยังได้รับรสชาติและกลิ่นใหม่อีกด้วย

เมื่อเวลาผ่านไปการผลิตเริ่มดีขึ้น หลายปีต่อมาในศตวรรษที่ 20 การผลิต Armagnac กลายเป็นที่สนใจในระดับรัฐ ในปีพ. ศ. 2479 อาจารย์ได้อธิบายถึงคุณสมบัติของการผลิตเครื่องดื่ม

อาร์มายัคคืออะไร

มันเป็นแอลกอฮอล์ รีไวเวอร์ซึ่งใช้วิธีการกลั่น ตามประเพณีจังหวัด Gascony ถือเป็นบ้านเกิด นี่คือน้ำทิพย์ที่มีกลิ่นหอมและน่าอัศจรรย์ซึ่งมีรสที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานานด้วยกลิ่นไม้

ความแตกต่างจากคอนยัค

Armagnac ยังเป็นของชั้นบรั่นดีองุ่น ข้อแตกต่างที่สำคัญคือไม่ใช่องุ่น 3 ชนิด แต่มีการคัดเลือกมากถึง 10 สายพันธุ์สำหรับการผลิตดังนั้นในท้ายที่สุดมันจึงมีกลิ่นหอมมากกว่า เครื่องดื่มถูกกลั่นในขั้นตอนเดียว

สำหรับผู้ที่สนใจว่าคอนญักแตกต่างจากอาร์มาญักอย่างไร ควรสังเกตว่าสามารถติดตามความแตกต่างที่มีนัยสำคัญได้ในระหว่างกระบวนการชรา เนื่องจากเครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดเป็นขวดใหม่ก่อนแล้วจึงใส่ในถังเก่าเท่านั้น ด้วยเหตุนี้แอลกอฮอล์จึงได้รับแทนนินในปริมาณที่ต่างกัน

Armagnac เป็นเครื่องดื่มของชนชั้นสูงที่เป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราและ รสชาติเยี่ยมผู้ชื่นชมของเขา

พวกเขาทำมาจากอะไร

ตามที่ทราบกันดีอยู่แล้ว แม้ว่า Armagnac และคอนญักจะคล้ายกัน แต่ในขณะเดียวกันก็สมบูรณ์ เครื่องดื่มที่แตกต่างกัน. ถ้าในระหว่างการผลิตตาม กระบวนการทางเทคโนโลยีจากนั้นจะใช้องุ่นพันธุ์ต่อไปนี้:

1. อักนี บล็องก์ ตัวเลือกที่เหมาะเนื่องจากสามารถกันเชื้อราได้ ในเครื่องดื่มส่วนใหญ่ความหลากหลายนี้เป็นพื้นฐาน
2. "Folle Blanche" - เป็นที่ทราบกันดีว่า Armagnac ตัวแรกทำจากองุ่นนี้ ใน ช่วงเวลานี้มีการใช้ค่อนข้างน้อยเนื่องจากได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการระบาดของไฟลลอกซีรา มันเสี่ยงต่อการเน่าดำ
3. "Colombard" - วันนี้ถือเป็นองุ่นฝรั่งเศสอย่างแท้จริง ข้อได้เปรียบหลักของความหลากหลายคือความต้านทานสูงต่อสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย
4. Baco Blanc ได้รับการตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้ง Maurice Baco ทางตะวันตกของฝรั่งเศสได้รับเลือกสำหรับการเพาะปลูก เนื่องจากคุณสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากที่สุด เหมาะสำหรับทำ Armagnac ความแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ คือได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์อเมริกันและพันธุ์ยุโรปต่างๆ มันถูกสร้างขึ้นเพื่อชดเชยการสูญเสียจำนวนมากของการลงจอด Folle Blanche เนื่องจากโรคระบาด

คุณสมบัติเครื่องดื่ม

เพื่อให้ได้ Armagnac คุณภาพสูงจะต้องเก็บเกี่ยวองุ่นในเดือนพฤศจิกายนเท่านั้น นอกจากนี้ไวน์หนุ่มที่เตรียมไว้จะถูกกลั่นหลังจากนั้นจะเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด จากนั้นเขาก็ไปที่ใหม่ก่อนจากนั้นไปที่ถังเก่าเท่านั้น บางครั้งอาจใช้เวลาถึง 50 ปีกว่าจะได้ผลลัพธ์สุดท้าย บอร์ดสำหรับการผลิตถังถูกทำให้แห้ง กลางแจ้งเป็นเวลา 5 ปี

ดังนั้น เมื่อได้ผลลัพธ์ขั้นสุดท้ายแล้ว เครื่องดื่มนี้เป็นพิเศษและหาที่เปรียบมิได้

ชนิด

เนื่องจากเรารู้แล้วว่า Armagnac คืออะไร ตอนนี้เราต้องเข้าใจถึงพันธุ์ของมัน โดดเด่นแบบดั้งเดิม:

• LeBas-Armagnac เป็นเครื่องดื่มที่มี รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมอ่อนๆ
• LeHaute-Armagnac - ผลิตเฉพาะในปริมาณเล็กน้อยและถือว่าค่อนข้างหายากในตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นสูง
• L'Armagnac-Tenareze เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติหรูหราซึ่งมักบริโภคในวัยผู้ใหญ่

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคอนญักและอาร์ยัคคืออายุของคอนญักจะถูกระบุก็ต่อเมื่อมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์หลายชนิด ตัวอย่างเช่น สามารถสังเกตได้ว่า Armagnac ทำโดยการผสมวิญญาณ 3 ลักษณะ

หลังจากปี 1999 มีการจัดประเภทใหม่:

• วินเทจ - เครื่องดื่มที่สร้างขึ้นโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสม
• Vieilarmagnac - แอลกอฮอล์จัดอยู่ในกลุ่มของ Armagnac เก่าและต้องใช้เวลาอย่างน้อย 6 ปีในการบ่ม
• Blanched'armagnac เป็นเหล้าองุ่นแท้ๆ ที่ไม่ต้องการการบ่ม มีอีกชื่อหนึ่งว่า "White Armagnac"

ประเภทพิเศษที่นักชิมหลายคนแยกแยะได้คือ Millezim นี่เป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างแพงซึ่งทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดเท่านั้น

วิธีใช้

Armagnac คืออะไรมีความชัดเจนอยู่แล้วดังนั้นคุณต้องหาวิธีดื่มน้ำหวานพิเศษนี้อย่างถูกต้อง ใช้เฉพาะใน รูปแบบที่บริสุทธิ์. นี่เป็นเพราะมีกลิ่นที่ไม่เสถียรซึ่งสามารถถูกขัดจังหวะโดยสารเติมแต่งอื่น ๆ ได้ง่าย คุณต้องเลือกแก้วแบบเดียวกับคอนญักซึ่งถูกทำให้ร้อนจากความร้อนของมือ หลังจากที่ได้รับความร้อนแรงเพียงพอแล้วเท่านั้นที่จะสามารถมอบเอกลักษณ์ทั้งหมดได้ คุณภาพรสชาติและรสชาติ คุณต้องดื่มในจิบเล็ก ๆ และอย่าทานอาหารว่าง

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

ใช้ในการเตรียมตัวเป็นส่วนใหญ่ อาหารหลากหลาย. สามารถเพิ่มคอนญักลงในอาหารที่ต้องการได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการชุบบิสกิตและการทอดเนื้อสัตว์ Armagnac เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงอาหารเช่น "สเต็กปารีส" สิ่งนี้จะต้องใช้เนื้ออก, Armagnac 50 กรัม, เครื่องเทศและ น้ำมันมะกอก. เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และหลังจากนั้นก่อน การปรุงอาหารเต็มรูปแบบ, ทอดในน้ำมันมะกอก ถัดไปคุณต้องทอดหัวหอมเล็ก ๆ วัตถุดิบหลักในจานนี้คือ ซอสพิเศษ. ในการเตรียมคุณต้องมี 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและบรั่นดี 50 มล. หลังจากสเต็กโรยด้วยหัวหอมทอดและราดด้วยซอสที่มีกลิ่นหอมมาก

เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหาร อาหารฝรั่งเศส. มักเสิร์ฟพร้อมกับฟัวกราส์ เป็ด สัตว์ปีก อาหารทะเล และชีสบางชนิด

ประโยชน์ของอาร์มาญัก

ชาวฝรั่งเศสทุกคนรู้ว่า Armagnac คืออะไร ไม่เพียงเพราะรสชาติของมันเท่านั้น แต่เพราะมันสามารถช่วยกำจัดโรคบางชนิดได้ ดังนั้นจึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

1. เหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อบาดแผลและบรรเทาอาการปวดจากโรคเกาต์
2. หลังจากนักวิทยาศาสตร์ได้ทำการวิจัย พวกเขาได้ข้อสรุปว่าเครื่องดื่มมี จำนวนมากแทนนินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังพอสมควร ช่วยปกป้องร่างกายจากผลกระทบของอนุมูลอิสระ
3. นับ วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ข้อห้ามและอันตราย

ผลเสียต่อร่างกายอาจเกิดขึ้นได้จากการแพ้ของแต่ละคนและจากการใช้งานหนัก เครื่องดื่มนี้มีข้อห้ามสำหรับสตรีให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์เช่นเดียวกับเด็ก

Alexander Bashibuzuk "ประเทศ Armagnac"

ผู้เขียนเป็นนักเขียนนิยายอิงประวัติศาสตร์ร่วมสมัย ชื่อนี้ค่อนข้างเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางสำหรับผู้เยี่ยมชมนิตยสารออนไลน์วรรณกรรม Samizdat ซึ่งผู้เขียนแนะนำให้แฟน ๆ รู้จักหนังสือเล่มใหม่ ตามที่อเล็กซานเดอร์กล่าวเองเขาเริ่มเขียนอย่างแข็งขันเมื่อไม่นานมานี้ แต่ตอนนี้มีความปรารถนาที่จะลองใช้แนวอื่น ในขณะนี้ เขาเปิดเผยเรื่องราวแบบไดนามิกด้วยสไตล์ที่เบาบางและภาพที่สมจริงสดใสของยุคอดีต ในรายการหนังสือของผู้แต่งมีนวนิยายเรื่อง "Armagnac Country" มีการเปิดเผยเหตุการณ์ในฝรั่งเศสในช่วงยุคกลาง เนื้อเรื่องหมุนรอบความจริงที่ว่า Alexander Lemeshev คนสมัยใหม่บังเอิญตกอยู่ในอดีตและเกิดใหม่ในร่างของ Jean d'Armagnac ลูกนอกสมรส วงจรประกอบด้วยหลายส่วน:

• "มังกรขนแกะทองคำ";
• "ไอ้";
• "รูเทียร์";
• "ทางเข้าอยู่ผิดด้าน"

Armagnac "เดลอร์"

House of Delord ถือเป็นหนึ่งในผู้ผลิตหลักของเครื่องดื่มนี้ ซึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ปี 1875 ผู้ก่อตั้ง บริษัท คือผู้ประกอบการ Gascon Prospero Delors ผู้ซึ่ง ความสนใจเป็นพิเศษอุทิศให้กับไร่องุ่น เฉพาะดินแดนที่ดีที่สุดในภูมิภาคเท่านั้นที่ได้รับเลือกให้พวกเขา จนถึงศตวรรษที่ 20 Delor และเครื่องดื่มยี่ห้ออื่น ๆ ยังไม่ค่อยมีใครรู้จักนอกภูมิภาค เหตุผลนี้เป็นที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของ Gascony เนื่องจากความห่างไกลจากทะเลทำให้การขนส่งไปยังภูมิภาคอื่น ๆ ของยุโรปทำได้ยาก

ควรสังเกตว่า Armagnac "Delor" ไม่ให้สีเพิ่มเติมซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพสูง มันยังคงสีเดิมไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งได้มาจากการจัดเก็บในถัง

บารอน จี. เลกรองด์

บ้านเกิดของเครื่องดื่มนี้คือจังหวัด Gascony ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส Gascony ประกอบด้วยสามภูมิภาค - Upper Armagnac (Haut-Armagnac), Armagnac ตอนล่าง (Bas-Armagnac) และ Tenareze (Tenareze) ดินแดนเหล่านี้มีสภาพอากาศอบอุ่นโดยทั่วไป ส่วนใหญ่มักมีฤดูหนาวสั้น ฤดูใบไม้ผลิยาวนาน มีฝนตกชุก และฤดูร้อน ทั้งหมดนี้ส่งผลดีต่อการปลูกองุ่นที่ดีที่สุด Armagnac "Baron Legrand" ผลิตในดินแดนแห่ง Lower Armagnac ซึ่งองุ่นเป็นวัฒนธรรมที่โดดเด่นอย่างไม่ต้องสงสัย

เครื่องดื่มนี้เป็นของบ้านคอนญัก Legrand ซึ่งได้รับการกล่าวถึงตั้งแต่ปี ค.ศ. 1680

เครื่องดื่มชั้นยอดนั้นบ่มในถังใหม่ที่ไม่ได้ใช้มาก่อนเท่านั้น เพื่อให้มันดูดซับกลิ่นของไม้สดทั้งหมด มีอายุนานกว่าคอนยัคเป็นเวลา 6-7 ปี หลังจากเวลานี้ มันถูกเทลงในถังเก่าเพื่อให้มันเติบโตอย่างช้าๆ และกำจัดแทนนินส่วนเกินออกไปในที่สุด ความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเลือกต้นไม้ซึ่งต่อมาทำถัง สำหรับสิ่งนี้ใช้ต้นโอ๊กอายุหลายศตวรรษซึ่งมีเนื้อไม้หนาแน่นมากและมี จำนวนขั้นต่ำนอต

ขั้นตอนการทำเครื่องดื่มทั้งหมดคล้ายกับคอนญัก แต่ Baron Armagnac มีอายุไม่เกิน 40 ปี ในเวลานี้มันยังคงรักษาคุณภาพรสชาติไว้ทั้งหมด หลังจาก ช่วงเวลานี้เทเครื่องดื่มลงในแก้ว

อาร์มายัค XO

น้ำหวานเป็นเครื่องดื่มระดับพรีเมียมและผลิตในปริมาณจำกัด ตามการไล่ระดับสีสากล การกำหนด XO นั้นออกให้เฉพาะกับเครื่องดื่มอายุมากซึ่งมีสุราที่มีอายุอย่างน้อย 6 ปีโดยเฉพาะใน ถังไม้โอ๊ค. แม้ว่าอายุที่แท้จริงของ CW Armagnacs อาจอยู่ที่ 20 ถึง 30 ปี

ในช่วงเวลาของการสัมผัสเครื่องดื่มจะเปลี่ยนไปหลายอย่าง ถังไม้โอ๊คจากใหม่ไปเก่า ได้รับการชุบแข็งพิเศษและสามารถเก็บไว้ได้นานหลังจากเปิดขวด

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างสองวิญญาณชั้นยอด - คอนญักและอาร์มายัค พวกเขาคล้ายกันมาก แต่ห่างไกลจากความเหมือนกัน

ฉันเสนอที่จะร่วมกันค้นหาความจริงและค้นหาความแตกต่างระหว่าง Armagnac และคอนญัก เพื่อเรียนรู้วิธีแยกแยะระหว่างพวกเขา เราจะวิเคราะห์ประวัติของเหตุการณ์ เทคโนโลยีการผลิตของแต่ละรายการ และพูดคุยเกี่ยวกับรสชาติของเครื่องดื่มและวัฒนธรรมการดื่ม

เครื่องดื่มทั้งสองมาจากฝรั่งเศส แต่เวลาเกิดของพวกเขาถูกคั่นด้วยช่วงเวลาที่เหมาะสมมาก

Armagnac ปรากฏในกลางศตวรรษที่สิบสี่และแม้กระทั่งหลายร้อยปีต่อมาก็ยังคงเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด คอนญักเกิดเพียง 150 ปีต่อมา แต่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว

เป็นที่น่าสังเกตว่าบ้านเกิดของคนแรกคือ Gascon ภูมิภาคอาร์มาญักและครั้งที่สองก็เกิดขึ้น ใกล้เมืองคอนญักซึ่งตั้งอยู่ทางเหนือเล็กน้อยในจังหวัด Charente มันเกิดขึ้นว่าพื้นที่ที่ผลิตครั้งแรกนั้นอยู่ห่างจากชายฝั่งทะเลพอสมควรและการจัดส่งสินค้าทั่วโลกก็เป็นเรื่องยากดังนั้นขอให้สนุก รสชาติดีเครื่องดื่มนี้สามารถทำได้ที่บ้านเท่านั้น

ในกรณีของคอนญัก ทุกอย่างตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง: Charente สามารถเข้าถึงทะเลได้ และเครื่องดื่มที่อายุน้อยที่สุดกลับกลายเป็นว่าเข้าถึงได้มากขึ้นสำหรับพ่อค้าต่างชาติ ซึ่งทำให้เขาได้รับความนิยมไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว

อะไรคือความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่ม

ความแตกต่างของส่วนประกอบของเครื่องดื่ม

• องุ่นเรียง.ความแตกต่างประการแรกเริ่มจากไร่องุ่น อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นผลิตภัณฑ์จากการกลั่นไวน์หนุ่ม ในการสร้างคอนญักจะใช้พันธุ์องุ่นเช่น Folle Blanche, Ugni Blanc และ Colombard เป็นพื้นฐาน Armagnac มักจะทำมาจากหลาย ๆ สายพันธุ์ รวมถึงพันธุ์ที่ระบุไว้แล้ว ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของแอลกอฮอล์ได้อย่างมาก
• สารเติมแต่งสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ทั้งสองประเภท ส่วนผสมที่แตกต่างกัน. ตัวอย่างเช่นในการสร้างคอนญักตามเทคโนโลยีคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมคาราเมลหรือ น้ำตาลไหม้. อย่างไรก็ตามส่วนประกอบเดียวกันนี้สามารถทำให้รสชาติของ Armagnac มีเอกลักษณ์และไม่มีใครเทียบได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งชาวฝรั่งเศสเก็บรักษาไว้มานานหลายศตวรรษ ไม่มีสีย้อมหรือสารเติมแต่งเพิ่มเติม

ความแตกต่างในการปรุงอาหาร

• การกลั่นในพื้นที่นี้ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มมีมาก คอนญักผ่านการกลั่นสองครั้งและผลลัพธ์ที่ได้คือแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น 70 ถึง 77 องศา ในกรณีของ Armagnac แบบดั้งเดิม การกลั่นที่ยาวนานและต่อเนื่องจะเกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวโดยใช้เครื่องมือพิเศษพิเศษ ซึ่งโดยวิธีการแล้วให้ความร้อนด้วยไม้เท่านั้น เป็นผลให้เครื่องกลั่นได้รับแอลกอฮอล์ประมาณ 53-59 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ ยังมีน้ำมันฟิวเซลมากกว่าน้ำมันที่มีอายุน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด และยังกลายเป็นน้ำมันที่มีกลิ่นหอมผิดปกติอีกด้วย ในช่วงที่อายุมากขึ้น วิญญาณทั้งหมดจะสูญเสียความแข็งแกร่ง ดังนั้นในที่สุดของเหลวคอนญักยังคงต้องเจือจางให้เหลือ 40 องศาตามมาตรฐานที่กำหนด
  

  ในกรณีของ Armagnac จะไม่มีการเจือจาง ดังนั้นจึงมักจะเข้มข้นกว่าลักษณะปกติ

• ถังไม้โอ๊คสำหรับคอนญักที่มีอายุมากจะใช้ภาชนะไม้โอ๊ค Limousin ซึ่งมอบเครื่องดื่มด้วยกลิ่นหอมของยาสูบวานิลลาและเครื่องเทศ Armagnac บ่มในถังไม้โอ๊ก Gascon สีดำ วัสดุนี้มีโครงสร้างที่แตกต่างกันซึ่งส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มอย่างมาก ในกระบวนการของการแก่ชรา พี่ชายได้รับจานสีที่มีกลิ่นหอมหลากหลายเฉดสี: ผลไม้แห้ง ถั่ว ดอกไม้สีขาว และสมุนไพรทุ่งหญ้าที่มีรสขม นอกจากนี้ ยังแห้งกว่าและมักมีรสเค็มที่ค้างอยู่ในคอ ซึ่งไม่พบในคอนญักที่มีกลิ่นของน้ำผึ้งและกลิ่นผลไม้สุก เมื่อเร็ว ๆ นี้ ผู้ผลิตหลายรายเริ่มกลับไปสู่รากเหง้าของตนและปฏิเสธที่จะบ่มด้วยไม้โอ๊กโดยสิ้นเชิง ดังนั้นคุณจึงสามารถพบอาร์ยัคสีขาวในตลาดได้บ่อยขึ้นเรื่อย ๆ

• การผสม. ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือในการผลิตคอนญัก อนุญาตให้ผสมสุราของปีเพาะปลูกที่แตกต่างกันและอายุต่างกันได้ สิ่งนี้ทำเพื่อให้แน่ใจว่าแอลกอฮอล์จากผู้ผลิตรายเดียวกันยังคงเหมือนเดิมและรสชาติและกลิ่นไม่เปลี่ยนแปลง ในทางตรงกันข้าม Armagnac มักทำจากองุ่นพันธุ์เดียวซึ่งเก็บเกี่ยวจากไร่องุ่นแห่งเดียว นักชิมที่มีประสบการณ์กล่าวว่ารสชาติของมันไม่แน่นอน หลากหลาย และนี่คือสิ่งที่ทำให้มันสวยงาม ควรมีการรายงานว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นั้นทำจากแอลกอฮอล์หนึ่งปีซึ่งเป็นสิ่งที่หายากสำหรับคู่ที่อายุน้อยกว่า น่าเสียดายที่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิต Armagnac บางรายได้รับอิทธิพลอย่างมากจากเทคโนโลยีคอนญัก - พวกเขาใช้ Limousin oak และทำการผสม แต่สิ่งนี้ยังไม่ได้กลายเป็นกฎทั่วไป

พวกเขาดื่มกับอะไร

คอนยัค

• เข้ากันได้ดีกับผลไม้ เช่น ส้ม ลูกแพร์ แตงโม แอปเปิ้ล หรือมะนาว จะเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับคอนยัค

คุณจะได้รับความสุขที่ไม่เหมือนใครหากคุณวางชามสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่ไว้ข้างๆ เครื่องดื่ม

• ผู้ที่มีฟันหวานชอบกินแอลกอฮอล์นี้กับช็อกโกแลตขมหรือ ช็อคโกแลตสอดไส้ผลไม้อบแห้ง

Armagnac

• เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหนักๆ หนักๆ มากมาย เช่น แซลมอนรมควัน เนื้อหรือเครื่องในไก่ ซอสข้นหอยทากในน้ำมันหรือเนื้อตุ๋นในหม้อ

ยอดเยี่ยมกับวอลนัท ขนมช็อคโกแลตดื่มง่ายกับผลไม้แห้งหรือขนมอบผลไม้หวาน

• มักจะแช่ผลไม้ต่าง ๆ โดยเฉพาะลูกพลัมและลูกแพร์ซึ่งกลายเป็นของหวานที่ผิดปกติ แต่อร่อยมาก
• เนื่องจากรสชาติการเผาไหม้ที่มีลักษณะเฉพาะและความแห้งตามธรรมชาติ แอลกอฮอล์นี้จึงเป็นมิตรกับซิการ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ไหนดีกว่ากัน: อาร์มายัคหรือคอนญัก

ปัจจัยทั้งหมดด้านล่างแสดงถึงความแตกต่างของกลิ่น รสชาติ และแม้แต่ภาพที่มีอยู่ระหว่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เราสนใจ

• ราคา.จนถึงปัจจุบัน Armagnac ผลิตในปริมาณที่จำกัดและผลิตโดยผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงในจังหวัด Gascony เท่านั้น ในเรื่องนี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างแพงและมีคุณภาพสูงซึ่งใช้ในกรณีพิเศษเท่านั้น
• ลิ้มรสคุณภาพ Armagnac มีมากถึงเจ็ดรสชาติซึ่งหลักและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือกลิ่นบ๊อง ช่อของเครื่องดื่มนี้ยังมีกลิ่นต่อไปนี้: ลูกพรุน, พีช, ลินเด็น, วานิลลา, ไวโอเล็ตและพริกไทย ในทางกลับกันคอนญักมีชื่อเสียงในด้านความสม่ำเสมอเนื่องจากแม้แต่แอลกอฮอล์ชนิดที่ถูกที่สุดก็ยังบ่มในถังไม้โอ๊กซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมของวานิลลาเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าบรั่นดีสามารถเก็บไว้ได้ปีแล้วปีเล่าและสิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติซึ่งแตกต่างจากพี่ชายซึ่งสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไปในที่สุด

• วัฒนธรรมการจัดส่งแทบไม่มีความแตกต่างในเรื่องนี้ ทั้งสองเสิร์ฟในแก้วคอนญักและมีเพียงหนึ่งในสามของของเหลวที่ปรารถนา อุณหภูมิของแอลกอฮอล์ควรมีอย่างน้อย 18-20 องศา อย่างไรก็ตาม นักชิมที่มีประสบการณ์กล่าวว่า Armagnac ที่อุ่นขึ้นเล็กน้อยเผยให้เห็นช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างมีสีสันมากขึ้น
• วัฒนธรรมการดื่มก่อนที่คุณจะจิบครั้งแรก คุณต้องอุ่นแก้วด้วยความอบอุ่นจากฝ่ามือของคุณ และสูดดมกลิ่นหอมที่น่าทึ่งของเนื้อหาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น เพื่อให้ได้อรรถรสจากแอลกอฮอล์อย่างแท้จริง คุณต้องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งสองชนิดในจิบเล็กๆ ให้ได้รสชาติของแอลกอฮอล์ทุกหยด

สรุป

แล้วอะไรคือความแตกต่าง? ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้. จะค่อนข้างยากสำหรับคนที่ไม่ได้เตรียมตัวเพื่อแยกแยะรสชาติของแอลกอฮอล์ประเภทนี้และค้นหาความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขา

Armagnac มีมากขึ้น รสชาติเข้มข้นซึ่งสามารถระบุได้โดยผู้ชิมที่มีประสบการณ์และตัวรับที่ผ่านการฝึกอบรมเท่านั้น ในความคิดของฉันไม่มีความแตกต่างที่จับต้องได้ มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะได้รับสิ่งหลังสำหรับผู้ที่มีความเชี่ยวชาญด้านคุณภาพเท่านั้น คอนยัคราคาแพงและอยากลองอะไรใหม่ๆ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า Armagnac คืออะไรและแตกต่างจากคอนญักอย่างไร ฉันหวังว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณได้เรียนรู้ที่จะเข้าใจความแตกต่างระหว่างแอลกอฮอล์ประเภทนี้

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณและฉันขอให้คุณพบกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นำความสุขและความเพลิดเพลินจากทุกจิบ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

• ก่อนไปที่ร้าน ค้นหาว่า “ดวงดาวบนคอนยัคมีความหมายว่าอย่างไร— การรู้ว่าบรั่นดีทำมาจากอะไรและ "เนื้อหาแคลอรี่" นั้นมีประโยชน์อย่างไร หลังจากอ่านบทความเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเลือกเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่สุดได้
• เซอร์ไพรส์เพื่อนและคนที่คุณรักด้วยความรู้เกี่ยวกับ "วิธีการดื่มบรั่นดี" และ "แก้ว" ที่ควรเสิร์ฟ

แบ่งปันในความคิดเห็น คุณชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบไหน แล้วจะเลือกอาร์มายัคหรือคอนยัคแบบไหนดีกว่ากัน?

Armagnac และคอนญักเป็นพันธุ์ บรั่นดีองุ่นและหลายคนไม่พบความแตกต่างระหว่างพวกเขา อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างระหว่าง "พี่น้อง" สองคน ค่อนข้างยากสำหรับผู้ที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในการค้นหาความแตกต่างของรสชาติระหว่างเครื่องดื่มทั้งสองนี้ แม้ว่า Armagnac จะมีรสชาติเข้มข้น แต่นักชิมที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถแยกความแตกต่างจากคอนญักได้ มีการบันทึกการขาย Armagnac อย่างเป็นทางการครั้งแรกในปี 1411 คอนญักปรากฏในภายหลังประมาณ 150 ปี

อะไรคือความแตกต่าง?

วัตถุดิบ

Armagnac มีช่อที่ซับซ้อนและเข้มข้นกว่าคอนญัก เขาเป็นของ แอลกอฮอล์ชั้นยอดเป็นความภาคภูมิใจของชาวฝรั่งเศส เพราะได้ซึมซับกับอากาศร้อนทางตอนใต้ของประเทศจึงทำให้มี กลิ่นหอมเข้มข้นด้วยโทนสีไม้ ชาวฝรั่งเศสสร้างเครื่องดื่มดังกล่าว (ตามที่พวกเขาพูดเล่น) เพื่อการบริโภคของตนเองโดยเฉพาะและคอนญักก็ถูกนำเสนอไปทั่วโลก ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มทั้งสองมีอยู่แล้วในขั้นตอนของการเลือกองุ่น Armagnac เป็นเครื่องดื่มโบราณนั่นคือทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวในหนึ่งปี คอนญักทำมาจากองุ่นที่มีอายุต่างกัน กล่าวคือ เป็นเครื่องดื่มแบบผสมผสานที่ทำในลักษณะของการผสมผสาน หลังจากเก็บเกี่ยวองุ่น ผลเบอร์รี่ที่ปอกแล้วจะถูกกดเพื่อให้ได้น้ำ มันถูกส่งไปหมักซึ่งกินเวลายี่สิบวัน ในช่วงเวลานี้จากการหมักน้ำผลไม้จะกลายเป็นไวน์ที่มีปริมาณกรดสูงและมีความแข็งแรง 8%

การกลั่น

กระบวนการกลั่นจะดำเนินการในโรงกลั่นที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษ ณ สถานที่เก็บเกี่ยวโดยตรง ไวน์ถูกเทลงในเครื่องกลั่นแบบพิเศษซึ่งมีแผ่นความร้อนหลายชั้นซึ่งเรียกว่าอัลบิก ในนั้น Armagnac ในอนาคตจะถูกกลั่นเพียงครั้งเดียว การกลั่นแบบ Aambique เกิดขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป แต่ต่อเนื่อง ไวน์ถูกทำให้ร้อนและไหลลงในวงกลมพิเศษซึ่งมีองค์ประกอบความร้อนอยู่ ในระหว่างการผลิตคอนญักใน Gascony อะลัมบิกจะถูกทำให้ร้อนด้วยไม้โอ๊ก และใช้แก๊สใน Charente ผลจากการกลั่นทำให้ได้แอลกอฮอล์ไร้สีที่มีความแรง 52-72% มีรสชาติที่เฉียบคมและมีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ที่เข้มข้นและนุ่มนวล ในการผลิตคอนญักจะใช้การกลั่นแบบพิเศษ การกลั่นสองครั้งทำให้แอลกอฮอล์มีความแรง 69-73%

ข้อความที่ตัดตอนมา

หลังจากกระบวนการกลั่นเสร็จสิ้น Armagnac จะถูกบรรจุในถังใหม่ที่มีความจุสี่ร้อยลิตรทันที ในนั้นมีอายุประมาณหนึ่งปีจากนั้นเทเครื่องดื่มลงในถังเก่าซึ่งเก็บไว้เป็นเวลาหลายปี เป็นถังไม้โอ๊คเก่าของ Gascon ที่ให้ Armagnac สีสวยรสนุ่มและละเอียดเหมือนไม้ชนิดนี้ เนื้อหาสูงแทนนิน คอนญักผสมอยู่ในถังไม้โอ๊ค Limousin หรือ Troyen ซึ่งแต่ละถังจะให้รสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวแก่เครื่องดื่ม ไม้ประเภทนี้มีสารแทนนินน้อยกว่าแกสคอนโอ๊คมาก ดังนั้นปริมาณแทนนินจึงส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มในรูปแบบต่างๆ คอนญักบ่มในถังเดียวโดยไม่เทลงที่ใด ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของมันด้วย มันไม่ได้แตกต่างในรสชาติที่หลากหลายเช่น Armagnac

ผลิตภัณฑ์สุดท้าย

ก่อนเทเครื่องดื่มสำเร็จรูป คอนญักจะเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์เพื่อลดความแรงลงเหลือ 40% ตามด้วยขั้นตอนการผสม เมื่อมีการผสมคอนญักกลั่นหลายตัว อายุต่างกันและพันธุ์. จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวด Armagnac ไม่เจือจางในกระบวนการของการแก่ชราการระเหยของแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติเกิดขึ้นผ่านรูพรุนของถังไม้โอ๊คซึ่งเครื่องดื่มจะเติบโตได้จนถึงระดับที่ต้องการ การเปิดรับแสงเกิดขึ้นในห้องใต้ดินที่มีระดับอุณหภูมิและความชื้นที่กำหนดไว้เป็นพิเศษ แอลกอฮอล์ระเหยผ่าน "ไม้หายใจ" ความแรงของแอลกอฮอล์ลดลง เงาไม้มะฮอกกานีที่สวยงามปรากฏขึ้น ในหนึ่งปีเครื่องดื่มสุกจะสูญเสียป้อมปราการมากถึง 1%

วัฒนธรรมผู้บริโภค

Armagnac บริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้นในจิบเล็ก ๆ โดยไม่มีของว่าง ช่อที่มีกลิ่นหอมของสุรานี้ไม่เสถียรมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ผสมกับผู้อื่นและไม่ต้องเจือจาง เทลงในแก้วคอนยัคแล้วอุ่นด้วยมือของคุณ เครื่องดื่มอุ่นเล็กน้อยเผยให้เห็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นที่หอมชวนตะลึง แม้ว่าที่จริงแล้วอาร์มาญักมักไม่แนะนำให้เจือจางกับสิ่งใดหรือเป็นของว่าง แต่หลายคนพยายามรวมกับกาแฟ ไอศกรีม และค็อกเทลผสม นี่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน แม้ว่า Gascons จะใช้ขนมหวานพิเศษ: ลูกแพร์, แอปเปิ้ลซึ่งทำให้ความแข็งของแอลกอฮอล์อ่อนลงด้วยความหวาน บางครั้งเนื้อสัตว์, อาหารทะเลที่มีไขมัน, ปลาแซลมอนรมควันจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ Armagnac ตับห่าน. คอนญักใช้กับของว่างต่างๆ (เนื้อปลา) รวมกับชีส, มะนาว, เครื่องดื่มอื่น ๆ (มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์) เติมเต็มของหวานช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับไอศกรีมกาแฟ ในเวลาเดียวกันคอนยัคไม่สูญเสียรสชาติซึ่งผู้ชื่นชอบ "ร้อน" ชื่นชม

ลิ้มรสช่อ

ความแตกต่างระหว่าง Armagnac และคอนญักอยู่ที่กลิ่นที่แปลกประหลาด ซึ่งมีกลิ่นของถั่วและกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของลูกพรุนและไวโอเล็ต Armagnac มีช่อรสชาติที่ซับซ้อน มี 7 รสชาติหลัก:

1. วนิลา;
2. ลูกพรุน;
3. ลินเด็น;
4. เฮเซลนัท;
5. ลูกพีช;
6. พริกไทย;
7. สีม่วง

คอนญักมีความโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นที่คงที่และ Armagnac นั้นโดดเด่นด้วยความหลากหลายความแปรปรวนของรสชาติและกลิ่น สีและขึ้นอยู่กับปีที่เก็บเกี่ยว

สองคนนี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นความภาคภูมิใจของผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามบรั่นดีแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็วโดยได้รับแฟน ๆ จำนวนมาก นี่เป็นเพราะกระบวนการสุกแก่ที่เร็วขึ้น แต่อาร์มายัคนั้นเก่าแก่ที่สุด เครื่องดื่มชั้นยอดความลับที่ส่งต่อระหว่างผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสเท่านั้น ประกอบด้วยประสบการณ์การผลิตไวน์ของชาวโรมันโบราณ ความสามารถของชาวเคลต์ในการผลิตถังไม้ ความลับของชาวมัวร์ในการกลั่นแอลกอฮอล์ ผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพอย่างแท้จริงได้ลิ้มลองรสชาติของมันมาเป็นเวลานานซึ่งถูกเปิดเผยในช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมและสวยงาม หากมีโอกาสที่จะลองมันก็คุ้มค่าที่จะตรวจสอบว่าทำไมชาวฝรั่งเศสถึงซ่อนความลับของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ไว้มาก

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาร์ยัคและคอนญักความแตกต่างระหว่างที่ทุกคนไม่ทราบมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญสิ่งที่พบได้ทั่วไปในพวกเขาคือคอนญักและอาร์ยัคเป็นเครื่องประดับมานานหลายศตวรรษ ตารางวันหยุด. เพื่อที่จะเรียนรู้วิธีแยกแยะระหว่างสิ่งเหล่านี้ คุณต้องเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติของเหตุการณ์ที่เกิดขึ้น การผลิต และวัฒนธรรมการดื่มแต่ละครั้ง

ลิ้มรสคุณภาพ

ทุกคนไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่าง เครื่องดื่มชั้นสูง, แต่ นักชิมที่แท้จริงบอกความแตกต่างระหว่างคอนยัคและอาร์มายัค นี่คือช่อดอกไม้ที่มีรสชาติเข้มข้น

อาร์มาญักสามารถบรรจุได้ถึง 7 รสชาติ โดยรสหลักคือกลิ่นบ๊อง ช่อของเครื่องดื่มนี้มีกลิ่นดังต่อไปนี้:

• วนิลา;
• ลูกพรุน;
• ลินเด็น;
• ถั่ว;
• ลูกพีช;
• พริกไทย;
• สีม่วง

คอนญักโดดเด่นด้วยความมั่นคง เครื่องดื่มชนิดนี้ทุกชนิด แม้แต่เครื่องดื่มที่ถูกที่สุดก็บ่มในถังไม้โอ๊กในระหว่างขั้นตอนการผลิต ซึ่งให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของวานิลลา ซึ่งเป็นสารลิกนินซึ่งเป็นส่วนประกอบของไม้โอ๊ค

ความแตกต่างของการผลิต

เครื่องดื่มมีความแตกต่างกันมาก ความแตกต่างระหว่างคอนยัคและอาร์มาญักอยู่ที่การผลิต การปล่อย Armagnac มีจำนวนจำกัด ผลิตโดยผู้ผลิตไวน์ที่ได้รับการคัดเลือกในจังหวัด Gascony เท่านั้น มันไม่ได้วางจำหน่ายที่อื่น ประกอบด้วย พันธุ์ต่างๆองุ่น (ประมาณ 10 ชนิด) ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของ Armagnac และมีเพียงองุ่น 1 ชนิดเท่านั้นที่ใช้สำหรับคอนยัค โดยส่วนใหญ่เป็น Ugni Blanc

ส่วนผสมสำหรับการผลิตคอนยัคและอาร์มาญักก็แตกต่างกันเช่นกัน ตามเทคโนโลยีในการผลิตคอนญักสามารถใช้สีได้ (น้ำตาลไหม้หรือน้ำเชื่อม) แต่พวกเขาสามารถทำลายรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Armagnac ซึ่งได้รับการอนุรักษ์โดยชาวฝรั่งเศสมาหลายศตวรรษดังนั้นจึงไม่มีสารเติมแต่งในองค์ประกอบ

การกลั่น

แหล่งกำเนิดของการกลั่นคือสเปนใกล้กับ Gascony ซึ่งนำวิธีการกลั่นไวน์มาใช้ กระบวนการนี้นำหน้าด้วยการหมักตามธรรมชาติ (ไม่มียีสต์) ของน้ำคั้นสด น้ำองุ่นภายใน 2 สัปดาห์ วัสดุไวน์ซึ่ง ความเป็นกรดมากเกินไปและมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ (7-9%) เหมาะสำหรับการกลั่นซึ่งมีลักษณะเฉพาะของตนเองในการผลิต Armagnac

ด้านหลัง ประวัติศาสตร์หลายศตวรรษนี้ เครื่องดื่มแรงมีกฎบางข้อซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียม Armagnac คุณภาพสูง สิ่งสำคัญคือการกลั่นให้เสร็จสิ้นในสิ้นเดือนมีนาคมถัดจากปีเก็บเกี่ยว

เครื่องมือสำหรับการกลั่นไวน์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เหล่านี้เป็น Armagnac alambicas พิเศษซึ่งการกลั่นจะเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง เป็นเสาแนวตั้งขนาดใหญ่ซึ่งได้รับความร้อนอย่างต่อเนื่องจากด้านล่าง ของเหลวร้อนจากพวกมันจะถูกถ่ายโอนไปยังคอลัมน์และกระจายไปตามการออกแบบพิเศษของระนาบเว้าที่มีอุณหภูมิสูง

ไวน์ในระดับล่างของอัลบิกจะร้อนจัด และเริ่มกระบวนการระเหยอย่างเข้มข้น ไอระเหยของไวน์ที่ผ่านวัตถุดิบที่ได้รับมาใหม่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและเสริมคุณค่าในขณะที่ทำให้เย็นลง ไอระเหยจะเข้าสู่อุปกรณ์ที่เรียกว่าขดลวด ทำให้เย็นลง ควบแน่น และไหลออกจากสารอัลบิก

เงื่อนไขที่ไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับการผลิต Armagnac คือต้องกลั่นวัสดุไวน์หนึ่งครั้ง ในระหว่างการกลั่นสองครั้ง สารประกอบอะโรมาติกของแอลกอฮอล์จะระเหยออกไป และเครื่องดื่มจะสูญเสียคุณภาพ ซึ่งแตกต่างจาก Armagnac คอนยัคถูกกลั่นใน 2 ขั้นตอน:

1. การกลั่นอย่างง่ายโดยมีจุดประสงค์เพื่อสกัดจากไวน์ เอทานอลและสารระเหยอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนนี้คือ bruyi ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ดิบที่มีความแรง 27-32% ซึ่งมีสีขาวขุ่น
2. การกลั่นแบบแยกส่วน (fractionated distillation) เมื่อเกิดการแยกตัวของสารระเหย พื้นฐานของหลักการคือความแตกต่างของจุดเดือดของส่วนประกอบของของเหลวกลั่น เจ้านายตัดสายสะพายไหล่เริ่มต้น ("หัว") ซึ่งอุดมไปด้วย น้ำมันฟิวส์. สายสะพายไหล่ตรงกลาง ("หัวใจ" หรือ "ร่างกาย") ที่มีความเข้มข้น 69-72% เป็นวิญญาณของคอนยัคซึ่งจะถูกส่งไปตามอายุ

การผลิตคอนยัคต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเนื่องจากเมื่อความแรงของการกลั่นลดลงเหลือ 58-60% กระบวนการจะสิ้นสุดลง ส่วนนี้เรียกว่า "หาง" ไม่เหมาะสำหรับทำคอนยัค ผสมกับบรูยีบางส่วนเพื่อการกลั่นครั้งต่อไป

ในการรับคอนญัก 1 ลิตรจำเป็นต้องแซงวัสดุไวน์ประมาณ 10 ลิตร กระบวนการกลั่นใช้เวลานานและใช้เวลา 24 ชั่วโมง

ไหนดีกว่า: คอนยัคหรืออาร์มายัค?

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามนี้อย่างชัดเจน เครื่องดื่มมีแฟน ๆ คอนญักและอาร์มายัคมีประวัติอันยาวนานและคุณสมบัติในการผลิตและการใช้งาน

ประวัติของคอนยัค

ในฝรั่งเศสมีเมืองคอนญักซึ่งตามคำสั่งของรัฐบาลฝรั่งเศสในปี 2452 ได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มที่มีชื่อเดียวกัน การผลิตของบริษัทก่อตั้งขึ้นในแผนกของ Charente และ Charente-Maritime ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ใกล้กับชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก

การผลิตไวน์มีความเจริญรุ่งเรืองใน Charente ตั้งแต่สมัยโบราณ เริ่มต้นโดยชาวโรมันโบราณในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช อี ในยุคกลาง อุตสาหกรรมนี้กลายเป็นแกนหลักของเศรษฐกิจของภูมิภาคด้วยการส่งออกไวน์ขาวไปยังอังกฤษและสแกนดิเนเวีย

ประวัติของคอนยัคย้อนกลับไปในยุคกลาง เปิดทำการเมื่อปลายศตวรรษที่ 16 เพื่อป้องกันการเน่าเสียของไวน์ ผู้ผลิตไวน์ระดับปรมาจารย์ของ Charente เริ่มกลั่นไวน์ หลังจากการกลั่นเพียงครั้งเดียวด้วยเครื่องมือที่ง่ายที่สุด จะได้แอลกอฮอล์ คุณภาพต่ำมีความแข็งแรง 26-28% แต่ก็ไม่เสื่อมคลาย การผลิตดำเนินต่อไปประมาณ 200 ปี ในศตวรรษที่ 16 เริ่มใช้การกลั่นแอลกอฮอล์เกรดต่ำสองครั้งในอุปกรณ์เดียวกัน วิญญาณของคอนยัคที่ได้นั้นถูกขนส่งในถังไม้โอ๊ค ดังนั้นคอนยัคจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ผู้เชี่ยวชาญด้านคอนญักรักษาประเพณีของบรรพบุรุษซึ่งเป็นเครื่องรับประกันคุณภาพของเครื่องดื่มฝรั่งเศสที่มีตราสินค้า

การถือกำเนิดของ Armagnac

ตามประวัติศาสตร์ระบุว่า Armagnac ปรากฏขึ้นก่อนคอนญักประมาณ 150 ปี จุดเริ่มต้นของการผลิตย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 15 จังหวัด Gascony ซึ่งเป็นบ้านเกิดของวีรบุรุษผู้โด่งดังของ Alexandre Dumas - D'Artagnan ได้กลายเป็นสถานที่ผลิต Armagnac

Armagnac เริ่มถูกกล่าวถึงในพงศาวดารตั้งแต่ปี 1348 แต่เป็นเวลาหลายศตวรรษที่มันถูกเรียกว่าวิญญาณองุ่นธรรมดา ผู้คนไม่รู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตแบบหลายขั้นตอน ในปี ค.ศ. 1461 มีการกำหนดราคาคงที่สำหรับ Armagnac ซึ่งขายกันอย่างแพร่หลายตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 มีการส่งออกไปยังฮอลแลนด์และเยอรมนี

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 มีการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างแข็งขัน แต่คุณภาพยังคงเป็นที่ต้องการอีกมาก ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นที่ผลิตผลิตภัณฑ์ หลังจากสังเกตว่าองุ่นพันธุ์ใดผลิตสุราคุณภาพสูง เหล่าผู้เชี่ยวชาญก็เริ่มสร้างสำรองโดยเก็บไว้ในถังไม้โอ๊ก นี่เป็นวิธีค้นพบอาร์มายัคซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ดูดซับกลิ่นหอมของไม้และได้รับ สีอิ่มตัวระหว่างขั้นตอนการถือครอง

1. สำหรับการผลิตคอนญัก จะใช้สุราที่มีอายุต่างกันในถังไม้โอ๊ค คอนญักเป็นเครื่องดื่มผสมที่มีสารเติมแต่งเพื่อปรับปรุงรสชาติและสี
2. Armagnac มีวิญญาณอายุเพียง 1 ปี ไม่มีการเติมแต่งใด ๆ มีเพียงรสชาติและสีตามธรรมชาติที่ได้รับจากอายุที่มากขึ้นเท่านั้น

เมื่อซื้อคอนญักคุณต้องดูฉลากซึ่งระบุอายุเฉลี่ยของสุราโดยใช้สัญลักษณ์:

1. พิเศษ (พิเศษ) - คอนญักจากวิญญาณของการเปิดรับ 6 ปี - นี่คือค่าเฉลี่ย การเปิดรับแสงมีตั้งแต่ 25 ถึง 40 ปีหรือมากกว่านั้น
2. นโปเลียน (นโปเลียน) - สัมผัส 10-20 ปี (6 ปี)
3. VS (พิเศษมาก) - อายุ 2 ปี (4-7 ปี)
4. VSOP (ซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก) - 4 ปี (6-12 ปี)
5. XO (เก่ามาก) - เปิดรับ 6 ปี (20-30 ปี)

บนฉลากของขวด Armagnac มีการเขียนปีพืชผลที่ใช้ทำเครื่องดื่ม

คอนญักในกระบวนการจัดเก็บปีแล้วปีเล่ายังคงรักษารสชาติไว้ได้ และ Armagnac จะเปลี่ยนคุณภาพไปตามกาลเวลา

วิธีการดื่ม Armagnac

ในประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายศตวรรษของ Armagnac มีกฎหลายประการสำหรับการใช้งาน:

1. Armagnac เมาในรูปบริสุทธิ์เนื่องจากเมื่อผสมกับเครื่องดื่มอื่น ๆ หรือเจือจางกลิ่นหอมจะหายไป
2. จาน. Armagnac เก่าและวินเทจเมาจากแก้วที่มีรูปร่างพิเศษ - รูปดอกทิวลิป สำหรับการใช้เครื่องดื่มเล็ก ๆ อนุญาตให้ใช้แก้วทรงกลมคอนญัก
3. อุณหภูมิ. Armagnac เช่นคอนญักควรอุ่นเล็กน้อยดังนั้นควรอุ่นเครื่องดื่มด้วยฝ่ามือก่อนดื่ม
4. รสชาติจะรับรู้ได้ดีขึ้นหาก Armagnac "หายใจ" ในแก้วเป็นเวลา 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้จะเกิดไอระเหยที่อิ่มตัวซึ่งจะช่วยให้คุณรู้สึกถึงกลิ่นที่หลากหลายของเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้
5. คุณควรดื่มช้าๆอย่างเอร็ดอร่อย คุณสามารถถือแก้วเปล่าไว้ในมือสักพักเพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมที่เหลืออยู่ หลายคนยืดเวลาความสุขด้วยการสูบซิการ์ราคาแพงหลังจากดื่ม Armagnac หนึ่งแก้ว เข้ากันได้ดีกับกาแฟและช็อกโกแลต
6. ถึง เครื่องดื่มสีขาวพวกเขาเสิร์ฟฟัวกราส์ เนื้อ Gascony ปลาแซลมอนรมควันและอาหารทะเลไขมัน

Armagnac เป็นเครื่องย่อยอาหารซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้งานเลี้ยงเสร็จสมบูรณ์โดยเชื่อกันว่าเครื่องดื่มดังกล่าวกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร รวมกับน้ำแข็ง, แอปเปิ้ล, ส้ม, ลูกแพร์และของหวานอื่น ๆ ความหวานที่ทำให้รสฝาดของแอลกอฮอล์อ่อนลง

คนส่วนใหญ่ถือว่าคอนญักและอาร์มายัคเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน แต่มีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน เครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้เป็นบรั่นดีประเภทหนึ่งซึ่งได้มาจากไวน์ มีความเห็นว่าในสมัยโบราณชาวฝรั่งเศสให้คอนยัคแก่คนทั้งโลกและ Armagnac ก็เหลือไว้สำหรับตัวเองเท่านั้น จริงหรือ, เป็นเวลานานไม่มีให้บริการในหลายประเทศ ซื้อเลย ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่า Armagnac คืออะไร คุณลักษณะของการผลิต ความแตกต่างจากคอนญัก และวิธีการดื่มอย่างถูกต้อง

ประวัติเล็กน้อย

การสร้างสรรค์ Armagnac เช่นเดียวกับเครื่องดื่มอื่น ๆ เริ่มขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน ในตอนแรกผู้คนเริ่มทำไวน์และพัฒนาเทคโนโลยีคิดค้นประเภทต่างๆ ในศตวรรษที่ 15 มีการสร้าง alembic ซึ่งเป็นไปได้ที่จะสร้างบรั่นดี (ก่อนหน้านี้การกลั่นนี้เรียกอีกคำหนึ่งว่า "ไวน์ไหม้") มีความแข็งแกร่ง 40 ถึง 60 องศาและรสชาติดั้งเดิม คอนญักและ Armagnac เป็นบรั่นดีประเภทต่างๆ

เครื่องดื่มทำที่ไหนและอย่างไร?

มีถิ่นกำเนิดในจังหวัด Armagnac ในประเทศฝรั่งเศส การผลิตเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 14 แต่คุณภาพไม่สูงเสมอไป มีหลักฐานในประวัติศาสตร์ว่าเครื่องดื่มที่มีชื่อเดียวกันปรากฏเมื่อ 150 ปีก่อนคอนญัก - ในปี 1348 ในเวลานั้นคำนี้เรียกว่าแอลกอฮอล์ซึ่งได้มาจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันองุ่น. เพียงไม่กี่ทศวรรษต่อมาก็เริ่มขายให้กับประเทศอื่น ๆ การผลิตค่อยๆ พัฒนาขึ้นในฮอลแลนด์ แต่พวกเขาต้องการใช้ Armagnac เป็นสารเติมแต่งในไวน์ ในทางกลับกัน ชาวฝรั่งเศสเข้าใจว่าการเก็บเกี่ยวไม่คงที่เสมอไป ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามตุนแอลกอฮอล์ที่เป็นผลให้ได้มากขึ้น ระยะยาว. ในการทำเช่นนี้เครื่องดื่มถูกเทลงในถังไม้โอ๊คและยืนยัน หลังจากนั้นไม่นานก็เห็นได้ชัดว่า: การสัมผัสมีประโยชน์เท่านั้นทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

คอนญักของฝรั่งเศส - แบรนด์หลัก การจำแนกประเภท

ไม่ทันไร Armagnac ก็กลายเป็นที่นิยมในศตวรรษที่ 18 เมื่อ Phylloxera เข้าโจมตีไร่องุ่นส่วนใหญ่ พืชส่วนใหญ่ถูกทำลาย การผลิตไวน์และสุราอื่น ๆ หยุดลงชั่วระยะเวลาหนึ่ง การผลิตซ้ำเริ่มขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อรัฐเข้าควบคุมอุตสาหกรรม หลังจากนั้นไม่นานดินแดนของภูมิภาคก็ถูกแบ่งเขต: Armagnac บนและล่างรวมถึง Tenarez ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา การผลิต Armagnac มีคุณสมบัติบางอย่าง ตัวอย่างเช่นควรทำเฉพาะในภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกันจากพันธุ์องุ่นขาวในขณะที่ใช้วิธีการกลั่นที่กฎหมายอนุญาต

วิธีทำ Armagnac รวมถึงแบรนด์ที่ดีที่สุด

ตามเทคโนโลยีแล้วองุ่นที่จะทำเครื่องดื่มฝรั่งเศสจะต้องเก็บเกี่ยวไม่เกินเดือนตุลาคม จากนั้นทำไวน์จากมันและผ่านอุปกรณ์พิเศษ - มอบให้จนถึงวันที่ 1 พฤษภาคม

อาร์มายัคและคอนญักแตกต่างกันอย่างไร? หลังกลั่น 2 ครั้งและ Armagnac เพียงครั้งเดียวหลังจากกลั่นแล้วจะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายปี เชื่อกันว่ายิ่งถังมีอายุมากเท่าไหร่เครื่องดื่มก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ทุกอย่างถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหิน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยกลิ่นอายของไม้ ผลไม้ หรือสมุนไพร ความแตกต่างอีกอย่างคือเวลาเปิดรับแสง ใส่คอนญักและอาร์ยัคลงในถัง ประเภทต่างๆหลังไม่ได้เก็บไว้ในนั้นนานกว่า 40 ปี หลังจากหมดเวลาที่กำหนด แอลกอฮอล์จะถูกเทลงในถังขนาดใหญ่และจากนั้นจึงใส่ขวด

มีการจำแนกประเภทของเครื่องดื่มที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป บนคอนเทนเนอร์ระบุ การกำหนดต่างๆซึ่งมักจะหมายถึงเวลาเปิดรับแสง ตัวอย่างเช่น

• คำจารึก VS หรือ 3 ดาว - ในการผลิตพวกเขาใช้วิญญาณที่มีอายุประมาณ 1 ปี ขอแนะนำให้ใช้เครื่องดื่มในการปรุงอาหาร
• VO (บางครั้งเขียน VSOP หรือ Reserve) - ยืนยันตั้งแต่อายุ 4 ขวบเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับอาหารประเภทสัตว์ปีกหรือฟัวกราส์
• XO หรือ Napoleon Armagnac - มีอายุมากกว่า 5 ปี เปิดขวดสำหรับของหวานหรือเครื่องดื่มด้วยตัวเอง
• HORS D'AGE - ยืนกรานที่จะดื่มมานานกว่า 10 ปี ขอแนะนำให้ใช้เมื่อสิ้นสุดมื้อค่ำ
• VINTAGE เป็นส้อมที่แพงที่สุดซึ่งเก็บไว้เป็นเวลา 30 ถึง 40 ปี หายากมากในร้านค้าทั่วไป

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

คยาเซวา วิกตอเรีย

คู่มือปารีสและฝรั่งเศส

ถามผู้เชี่ยวชาญ

ในกรณีส่วนใหญ่ ฉลากยังระบุสถานที่ผลิตเครื่องดื่มอีกด้วย: Bas-Armagnac, Haut-Armagnac หรือ Tenareze บางครั้งพวกเขาเขียนชื่อผู้ผลิตไวน์หรือเจ้าของไร่องุ่นลงบนขวด สำเนาเหล่านี้ถือว่าแพงที่สุดเนื่องจากรับประกันคุณภาพสูง

เครื่องดื่มยี่ห้อที่ดีที่สุด

นี่ไม่ได้หมายความว่าบางชนิดไม่ดีและไม่คุ้มค่าที่จะลอง แต่แบบไหนดีกว่ากัน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับ การตั้งค่ารสชาติคนที่ดื่มแอลกอฮอล์และแน่นอนว่ามีโอกาส ค่าเครื่องดื่มในมอสโกสามารถเริ่มต้นที่ 5,600 รูเบิลและจบลงด้วยหลายแสน แบรนด์ต่อไปนี้ถือเป็นแบรนด์ที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลก:

1. Armagnac Chabot. ครอบครัว Chabot เริ่มผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตั้งแต่ปี 1828 ไร่องุ่นตั้งอยู่ในภูมิภาค Bas-Armagnac และ Tenarèze ซึ่งถือเป็นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูก ด้วยดินเหนียวที่เป็นปูนจึงเป็นไปได้ที่จะบรรลุ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์องุ่น. เครื่องดื่มสำเร็จรูปโดดเด่นด้วยความน่าสนใจและคุณภาพสูงมาก ทนทานได้นานถึง 15 ปี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นหนึ่งในสิบเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงที่สุดในฝรั่งเศส
2. Armagnac Janneau. ผลิตบ้าน สายพันธุ์นี้ก่อตั้งขึ้นในกลางศตวรรษที่ 19 นักชิมที่ชื่นชอบเครื่องดื่มอย่างสูง Jeannot มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาตินุ่มนวลด้วยกลิ่นวานิลลาที่ค้างอยู่ในคอ ผลิตโดยการกลั่นอย่างต่อเนื่องแล้วเก็บไว้ในถังไม้โอ๊กเก่า มีการเก็บเกี่ยวองุ่นใน Tenarese และ Bas-Armagnac ในปี 2550 แบรนด์ได้รับ 2 เหรียญทองในการแข่งขัน International Wine & Spirit และ International Spirit Challenge ซึ่งยืนยันถึงคุณภาพ
3. นักบุญวิแวนต์. มันถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในปี 1559, คุณสมบัติหลักประเภทนี้ - อายุของผลิตภัณฑ์ในถังไม้โอ๊คสีดำ มีการเก็บเกี่ยวองุ่นใน Tenarese และภูมิภาค Ba Armagnac หลายคนถูกดึงดูดด้วยขวดที่น่าสนใจซึ่งเทเครื่องดื่มลงไป พวกเขาทำในรูปแบบของยุคกลางและมีคอเอียงไปด้านข้าง ปริมาตรคือ 1.5 ลิตร แบรนด์นี้สมควรได้รับอันดับที่ 4 ในรายการยอดนิยมที่สุดในฝรั่งเศส แต่ก็เป็นที่นิยมนอกประเทศต้นทางเช่นกัน มันมีหลายชนิดย่อยที่แตกต่างกันในสี รสชาติ และอายุ แอลกอฮอล์ถูกผสมเป็นเวลา 5 ถึง 20 ปี สีเริ่มจากสีทองอ่อนและลงท้ายด้วยโทนสีแดงเข้ม รสนิยมก็แตกต่างกันเช่นกัน: วานิลลา, ยาสูบ, ผลไม้, อบเชย, ลูกพรุน นอกจากนี้ Armagnacs ทั้งหมดยังมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอซึ่งเป็นที่จดจำมาเป็นเวลานาน

Pinot de Charente: ไวน์เสริมฝรั่งเศส

โดยเฉพาะ วิวแพงถือว่าเป็นสายพันธุ์ Millesim ทำจากองุ่นชั้นดีที่เก็บเกี่ยวจากทุกภูมิภาค ผู้ผลิตไม่ได้ระบุอายุของเครื่องดื่มเสมอไป - สิ่งนี้จะเกิดขึ้นต่อเมื่อมีการใช้แอลกอฮอล์หลายประเภท

เครื่องดื่มนี้ราคาเท่าไหร่? ราคาขึ้นอยู่กับปีและการผลิต Armagnac ปริมาณ รวมถึงบรรจุภัณฑ์ (บางครั้งรุ่นของขวัญจะขายในกล่องไม้หรือโลหะ) ตัวอย่างเช่น Baron Gaston Legrand ในปี 1993 มีราคาประมาณ 6-7,000 rubles และในปี 1968 - จาก 15,000 Baron Gaston Legrand 1973 (ปริมาตร 0.7 ลิตร) มีป้ายราคา 11.5 พันรูเบิล หนึ่งในรุ่นที่แพงที่สุดคือ Armagnac Millesime 1945 - ราคาเริ่มต้นที่ 180,000

วิธีการดื่มอาร์มาญัก? ขอแนะนำให้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้นเพื่อให้รู้สึกถึงกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแอลกอฮอล์ เทลงในแก้วรูปดอกทิวลิปหรือคอนญัก ควรทิ้งไว้ในอากาศประมาณ 10-20 นาทีและใช้มืออุ่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ตามกฎแล้วพวกเขาดื่มช้าๆโดยไม่ต้องทานอาหารว่าง เครื่องดื่มมักเสิร์ฟหลังอาหารเย็นหรือมื้อกลางวัน บางครั้งก็เจือจางด้วยน้ำ น้ำแข็ง หรือน้ำผลไม้ไม่หวาน หลายคนชอบที่จะเสริมเครื่องดื่มสีเหลืองอำพันด้วยซิการ์หรือขนมหวาน

ความแตกต่างจากคอนยัค

ตามกฎแล้วบรั่นดีหรือคอนญักมีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำ ในทางกลับกัน Armagnac มี 7 รสชาติ: พีช, ลินเด็น, พรุน, วานิลลา, พริกไทย, เฮเซลนัทและแม้แต่ไวโอเล็ต ใช้สำหรับการกลั่น อุปกรณ์พิเศษอุ่นเครื่องดื่ม Armagnac แตกต่างจากแอลกอฮอล์ชนิดอื่นอย่างไร