ฤดูแตงโมเป็นโอกาสอันดีที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของเบอร์รี่นี้แล้วยังได้รับ ผลประโยชน์สูงสุดเพื่อสุขภาพ แม่บ้านหลายคนเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาวด้วยการแช่แข็ง ต้ม ดอง และดองแตงโม แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะอีกอย่างหนึ่งได้นั่นคือน้ำผึ้งแตงโม มันเก็บได้ดีและเมื่อเย็น ตอนเย็นฤดูหนาวจะทำให้คุณอบอุ่นขึ้น รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของฤดูร้อนอันสดใส

มันคืออะไร - และมันเรียกว่าอะไร? ความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดา- ได้มาจากน้ำเบอร์รี่นี้ซึ่งต้มจนข้น น่าแปลกที่คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ในการทำขนมนี้

น้ำผึ้งหรือไม่น้ำผึ้ง?

อย่างที่คุณเห็นผึ้งไม่ได้มีส่วนร่วมในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในทางใดทางหนึ่ง บางทีเราไม่ควรเรียกมันว่าที่รักเลยเหรอ? ที่จริงแล้วชื่อนี้ได้รับมากกว่าเพราะสีและความสม่ำเสมอ ภายนอกการรักษามีลักษณะคล้ายกันมาก น้ำผึ้งธรรมชาติ, เก็บโดยผึ้ง- คนที่พูดภาษารัสเซียส่วนใหญ่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าน้ำผึ้งแตงโม

ชื่ออื่นๆ

น่าแปลกที่ผลิตภัณฑ์นี้พบได้ทั่วไปในต่างประเทศ ตามกฎแล้วน้ำผึ้งแตงโมเรียกว่าเปกเมซ คำนี้มีต้นกำเนิดจากเอเชีย นอกจากนี้ ยังมีการใช้คำว่า "bekmez" และ "bekmes" ซึ่งหมายถึงน้ำผลไม้หรือผลไม้ที่ต้มจนมีความคงตัวคล้ายเยลลี่ ชื่อที่พบบ่อยที่สุดยังคงเป็น “nardek”

ที่มาของสูตร

น้ำผึ้งแตงโมมักจะถูกต้มในฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่แตงโมมีมากมายและราคาไม่แพง เอเชียกลางถือเป็นแหล่งกำเนิดของขนมนี้ซึ่งมีผู้คนมากมายเตรียมไว้ ต่อมา Don Cossacks ได้นำประสบการณ์และสูตรอาหารมาใช้ ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้อาหารจานนี้แพร่หลายมากขึ้น

ชาวคอสแซคปรุงนาร์เดกในปลายฤดูใบไม้ร่วง ชุดหลักได้ถูกขายไปแล้ว และผลเบอร์รี่ลูกเล็กที่เหลือแต่มีพุงก็ถูกนำมาใช้เพื่อทำน้ำผึ้ง แตงโมถูกผ่าครึ่ง ใช้ช้อนตักเนื้อออก แล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำ ของเหลวที่ได้นั้นถูกเทลงในหม้อเหล็กหล่อแล้วต้มบนไฟแบบเปิดโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลด้วยซ้ำ น้ำผลไม้ถูกต้มจนกลายเป็นน้ำเชื่อมสีน้ำตาลข้น ความสม่ำเสมอของนาร์เดกน่าจะคล้ายกับน้ำผึ้งอ่อนธรรมดา ความพร้อมของอาหารอันโอชะถูกกำหนดโดยสัญลักษณ์นี้ น้ำผึ้งที่เสร็จแล้วก็นำไปเก็บใน หม้อดินหรือรีดเป็นขวดเหมือนเรา

Adygeans เสิร์ฟชา Nardek เทลงบนแพนเค้ก ครัมเปต และหม้อปรุงอาหาร แล้วทาบนขนมปัง

ทุกวันนี้น้ำผึ้งแตงโมซึ่งมีสูตรที่ยังคงเปลี่ยนแปลงอยู่นั้นถูกต้มเกือบทุกที่ บางคนก็เพิ่มเข้าไป ส่วนผสมเพิ่มเติมเพิ่มรสชาติใหม่ๆ และยืดอายุการเก็บรักษา แต่บางส่วนยังคงความคลาสสิกเอาไว้

ผลประโยชน์

แน่นอนว่าก่อนที่จะทำน้ำผึ้งจากแตงโมคุณต้องคิดก่อนว่าผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพหรือไม่ Nardek ยังคงรักษาผลประโยชน์ทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์แบบ แตงโมสด- ไม่มีการใช้น้ำตาลในระหว่างการเตรียม ผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติที่ถูกใจเนื่องจากมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

ของอร่อยช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้ Nardec ยังมีผลดีต่อการทำงานของไต ตับ ระบบทางเดินอาหาร และ ระบบหัวใจและหลอดเลือด- แพทย์แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในเมนูสำหรับผู้ที่ป่วยเป็นวัณโรคและโรคเฉียบพลันและเรื้อรังอื่น ๆ ระบบทางเดินหายใจ. การใช้งานปกติ Nardek ในอาหารช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินช่วยรับมือกับหลอดเลือดและป้องกันการเติบโตของเนื้องอก

เตรียมผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งแตงโม

น้ำเดือดมาก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีวัตถุดิบ 15 กิโลกรัม

เลือกพันธุ์หวานที่มีเนื้อฉ่ำ ล้างแตงโมให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง ผ่าครึ่งหรือหลายส่วนแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ แยกเยื่อกระดาษ.

รับน้ำผลไม้

จัดเรียงเยื่อกระดาษ หักหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ในการสกัดน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบีบด้วยตนเองผ่านตะแกรง หลายคนบีบเยื่อกระดาษที่ได้ผ่านผ้ากอซ หากก่อนที่จะทำน้ำผึ้งจากแตงโม คุณไม่เอากระดูกทั้งหมดออกแล้วคั้นน้ำออกโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เมล็ดพืชอาจเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้ นี่จะทำให้มันมีรสขม

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาดูงานที่สำคัญที่สุดกันดีกว่า ปรุงน้ำผึ้งแตงโมด้วยไฟปานกลาง คนและคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง น้ำผลไม้จะลดลงครึ่งหนึ่ง ดับไฟ เทส่วนผสมลงในชามอีกใบแล้วพักให้เย็น ทิ้งนาร์เดกไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ส่งน้ำผ่านตะแกรงอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหาร ตกตะกอนและกรองสามครั้ง แต่ละครั้งน้ำเชื่อมจะข้นมากขึ้นเรื่อยๆ

คุณไม่ควรปรุงนาร์เดกในคราวเดียวเพราะในกรณีนี้มันจะมืดเกินไปและจะไหม้ที่ก้นหม้อ ใช้เวลาดีกว่าพยายาม - แล้วผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นน้ำผึ้งแตงโมที่อร่อยและสวยงาม

จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร?

Nardec อำพันใสน่าจะค่อนข้างหนา วางสองสามหยดบนจานแล้วหมุน - น้ำผึ้งจะไม่กระจาย อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เทคนิคนี้เพื่อกำหนดความพร้อมของแยมได้

การจัดซื้อเพื่อใช้ในอนาคต

นำน้ำผึ้งแตงโมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ ให้เริ่มเตรียมขวด: ล้าง ฆ่าเชื้อ เช็ดให้แห้ง เมื่อนาร์เดกเย็นลงถึง 40 องศา ให้กรองผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในขวดโหล สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกให้แน่น

พื้นที่จัดเก็บ

ทำให้ขวดโหลเย็นลงใต้ผ้าห่มอุ่นๆ แล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน โรงรถ โรงนา ในที่ที่อากาศเย็น หากมีพื้นที่เพียงพอ คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้ หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือระเบียง ให้ทิ้งน้ำผึ้งแตงโมไว้ในตู้ พยายามจำกัดปริมาณแสง

การใช้น้ำผึ้งแตงโม

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้แม้ในช่วงควบคุมอาหาร เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในเครื่องดื่มเพื่อความหวาน น้ำผึ้งแตงโมมีรสหวานและหอมมาก แต่ไม่มีแคลอรี่เลย หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมจะไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่าง นาร์เด็ค 2-3 ช้อนละลายในน้ำหนึ่งแก้วจะช่วยดับกระหายได้

สำหรับโรคหวัดจะมีประโยชน์ในการเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: ผสมน้ำผึ้งแตงโม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และหัวหอมสับละเอียดในส่วนเท่า ๆ กัน คนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดสักครู่ ขอแนะนำให้ค่อยๆ ละลายผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นหนึ่งช้อนในปากของคุณอย่างช้าๆ เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ให้แทนที่น้ำตาลในอาหารของคุณด้วยนาร์เด็ค ในภาวะเฉียบพลันในช่วงโรคตับ อาการกำเริบสามารถบรรเทาอาการได้โดยใช้ยาต้มข้าวโอ๊ตและเติมน้ำผึ้งแตงโมจำนวนเล็กน้อย หากคุณรับประทานชาโรสฮิปที่มีรสหวานกับน้ำผึ้งแตงโมเป็นประจำ คุณจะสามารถเพิ่มและรักษาระดับฮีโมโกลบินในเลือดให้คงที่และกำจัดอาการปวดหัวใจได้

คุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เพื่อความสุขได้ สามารถเพิ่มลงในไส้พาย ชีสเค้ก ขนมอบ รวมกับผลไม้และคอทเทจชีส นาร์เดกอร่อยมากเมื่อใช้ร่วมกับแพนเค้ก ครัมเปต แพนเค้ก

คุณค่าทางโภชนาการ

ก่อนที่จะทำน้ำผึ้งจากแตงโม หลายๆ คนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ต่ำของมัน นาร์เด็ค 100 กรัมมีพลังงานเพียง 110 กิโลแคลอรี แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำตาลประมาณ 60% ก็ตาม ด้วยเหตุนี้แพทย์จึงอนุญาตให้ใช้แม้กับผู้ป่วยก็ตาม โรคเบาหวาน- นอกจากนี้นาร์เดกยังมีไขมัน 9% และโปรตีนไม่เกิน 1%

ลองทำขนมนี้สำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ นี้ รักษาสุขภาพจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย

ทุกคนรู้มาตั้งแต่เด็กเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้! มีหลายพันธุ์ที่คุณหาไม่ได้! ซึ่งรวมถึงน้ำผึ้งบัควีท น้ำผึ้งอะคาเซีย สมุนไพร และน้ำผึ้งเมย์! แต่น่าเสียดายไม่ใช่ทุกคนที่สามารถชื่นชมความมหัศจรรย์ของมันได้ รสหวานเพราะน้ำผึ้งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ด้านล่างนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยไม่น้อย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งผึ้งไม่มีความสัมพันธ์ใด ๆ แต่ก็ยังเรียกกันทั่วไปว่า น้ำผึ้งแตงโม- อาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้ปรากฏในเอเชียกลางและต่อมาก็ต้องขอบคุณมัน คุณสมบัติการรักษาแพร่กระจายไปทั่วโลกภายใต้ชื่ออย่างเป็นทางการว่า "นาเดก"

ภายนอก ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมนี้ดูเหมือนน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติจริงๆ โดยมีความหนืดและความแวววาวสีบรอนซ์ แต่ไม่ใช่ผึ้งที่ได้รับมัน แต่ แม่บ้านที่เอาใจใส่– เปรียบเสมือนคลังวิตามินสำหรับครอบครัวของคุณ!

มีบางอย่างที่จะพูดถึงคุณสมบัติของความละเอียดอ่อนในการรักษานี้จริงๆ

น้ำผึ้งนี้ยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้ ผลเบอร์รี่สุกและเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามิน P, E เสริมคุณค่าด้วยแร่ธาตุขนาดเล็ก เช่น แมกนีเซียม เบต้าแคโรทีน แคลเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย ในทางกลับกันการใช้งานไม่เพียงแต่การป้องกันเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื้องอกวิทยา หลอดลมอักเสบ โรคโลหิตจาง และการติดเชื้อไวรัสอีกด้วย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงเสียงโดยรวมและความอยากอาหาร ช่วยทำความสะอาดไต ตับ และ หลอดเลือด- เป็น สินค้าที่ขาดไม่ได้ในการป้องกันหลอดเลือด

วิธีเตรียมและเก็บน้ำผึ้งแตงโม

อาหารอันโอชะที่น่าทึ่ง "Nardek" จัดทำขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง - ที่ความสูงของส่วนประกอบหลักที่ทำให้สุก ได้จากการต้มน้ำแตงโม ในขั้นตอนแรกหลังจากล้างเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วให้ผ่าครึ่งแล้วเอาเนื้อออก

จากนั้นวางเยื่อกระดาษไว้บนผ้าขาวหรือตะแกรงแล้วบีบออกให้ละเอียด ในขั้นตอนที่สามต้มน้ำแตงโมที่ได้เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงจนกระทั่งได้น้ำผึ้งอ่อนที่สม่ำเสมอ ใน รุ่นคลาสสิกในการเตรียมการจะใช้เฉพาะน้ำแตงโมเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือเครื่องเทศ

มันทำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดีต่อสุขภาพมากและแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นแม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ควบคุมอาหารก็สามารถรับประทานได้

เก็บ จานอร่อยวางไว้ในภาชนะแก้วหรือภาชนะดินเผาในที่เย็นและไม่ถูกแสงแดด เรือที่มีแอมโบรเซียนี้สามารถม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดและปิดไว้ได้ กระดาษ parchment,ผูกด้วยด้ายธรรมชาติ ในเวอร์ชันนี้ น้ำผึ้งแตงโมจะกลายเป็นของขวัญที่หอมหวานและสวยงาม!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแตงโม

เริ่มต้นด้วยการเปิดเตาในระดับสูงใส่กระทะทรงลึกด้วย น้ำเปล่าและนำไปต้ม เราต้องการน้ำเพื่อแปรรูปอุปกรณ์ที่เราจะใช้ระหว่างการเตรียมน้ำผึ้งด้วยน้ำเดือด ในการเตรียมน้ำผึ้งแตงโมหรือที่เรียกว่านาร์เดกคุณต้องเลือกแตงโมที่สุกที่สุด พันธุ์ปลายแตงโมดังกล่าวมีกลูโคสและซูโครสมากกว่า ซึ่งในระหว่างการปรุงจะช่วยให้น้ำแตงโมข้นขึ้น ขั้นแรกให้ล้างแตงโมใต้น้ำไหล น้ำเย็นและตากแห้งด้วยห้องครัว กระดาษเช็ดมือ- เราใช้อ่างอะลูมิเนียมที่สะอาดต้มน้ำซึ่งมีก้นหนา และใช้มีดหั่นแตงโมออกเป็นสองซีกเหนือโดยตรง กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อรักษาน้ำทุกหยดในระหว่างการหั่น
จากนั้นนำช้อนโต๊ะที่สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดแล้วตักเนื้อจากแตงโมแต่ละครึ่งลงในอ่างอลูมิเนียมโดยตรง
นำที่บดที่สะอาดชุบน้ำเดือดแล้วใช้บดเนื้อแตงโมจนเป็นไอน้ำ เนื้อแตงโมมีรอยบุบ แต่ยังมีเมล็ดอยู่ในนั้นซึ่งจะไม่จำเป็นเลยในนาร์เดก
ดังนั้นเราจึงวางเครื่องกรองที่สะอาดแบบเดียวกันลงในกระทะลึกที่สะอาดซึ่งใช้น้ำเดือดแล้วถูเนื้อแตงโมทั้งหมดด้วยช้อนโต๊ะเพื่อแยกเมล็ด

ขั้นตอนที่ 2: บีบน้ำออก

เราใช้ผ้ากอซที่สะอาดปลอดเชื้อและใช้กรรไกรตัดด้วยน้ำเดือดตัดเป็น 2 ชิ้นขนาด 60 x 60 เซนติเมตร พับแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่งแล้ววางน้ำซุปข้นแตงโมสะอาดหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนชิ้นใดชิ้นหนึ่งตรงกลาง เราเชื่อมขอบของผ้ากอซด้วยมือของเราเพื่อให้ได้ถุงแล้วบีบมันเข้าไป น้ำแตงโมตรงเข้าไปในอ่างอลูมิเนียม หลังจากคั้นน้ำทั้งหมดออกแล้ว ให้โยนเนื้อแตงโมที่เหลือออกแล้ววางอ่างโดยเปิดไฟบนเตาในระดับสูง นำน้ำไปต้ม คนแรงๆ แล้วเอาโฟมออกโดยใช้ช้อนมีรูที่สะอาดชุบน้ำเดือด อย่าลืมเอาโฟมออก เนื่องจากสิ่งสกปรกและไนเตรตทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไปด้วย ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเป็นเวลานานหลังจากเดือด 2 -3 นาทีจะเพียงพอแล้ว พักให้น้ำแตงโมร้อนเย็นจนเย็น อุณหภูมิห้อง- นำผ้ากอซชิ้นที่สองแล้วกรองน้ำแตงโมที่แช่เย็นแล้วลงในกระทะทรงลึกที่สะอาดโดยตรง เราเอาผ้ากอซที่มีเศษแตงโมออกเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไปแล้วเราก็เทน้ำจากกระทะลงในอ่างอลูมิเนียมที่ต้มแล้ววางบนเตาโดยเปิดไฟในระดับต่ำ

ขั้นตอนที่ 3: ต้มน้ำผึ้งแตงโม

การต้มน้ำแตงโมครั้งที่สองใช้เวลานานมากโดยประมาณ จาก 3 ถึง 6 ชั่วโมงกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับความสุกของแตงโมและความชุ่มฉ่ำของแตงโม เพื่อให้มีความหนา น้ำผึ้งคุณภาพปรุงน้ำแตงโมจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป มันควรจะหนามากและลดปริมาตรลงประมาณ 5 – 6 ครั้งบางครั้งก็มากกว่านั้นอีก ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะต้องทำอย่างต่อเนื่องเป็นระยะๆ 5 – 6 นาทีผัดมวลแตงโมด้วยช้อน slotted เพื่อไม่ให้น้ำผึ้งที่เตรียมไว้ไม่ไหม้ น้ำผึ้งจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมขวดสำหรับเก็บน้ำผึ้งแตงโม

ในขณะที่น้ำผึ้งกำลังเดือดอย่าลืมคนเป็นระยะๆ เรามาเตรียมขวดสำหรับเก็บกันดีกว่า เอาล่ะ โถครึ่งลิตร 2 ใบ ฝากระป๋อง 2 อันและกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ประมาณ 5 ลิตร วางภาชนะลงไปแล้วเทน้ำให้อยู่เหนือระดับกระป๋อง 2 นิ้ว เราใส่ฝาปิดไว้ที่นั่นด้วย วางกระทะพร้อมขวดและฝาปิดบนเตา เปิดไฟ ฆ่าเชื้ออุปกรณ์ในน้ำเดือดในระดับสูง 15 นาทีเวลาในการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดจะคำนวณหลังจากน้ำเดือด เรานำขวดฆ่าเชื้อพร้อมที่คีบพร้อมกับน้ำเดือดออกมาแล้ววางลงบนโต๊ะที่คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลก่อนหน้านี้แล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้ ทิ้งฝาไว้ในกระทะด้วยน้ำเดือด หลังจากที่น้ำในขวดเย็นลงแล้ว ให้เทออก คลุมโต๊ะด้วยผ้าวาฟเฟิลใหม่ที่สะอาด เนื่องจากผ้าเช็ดตัวผืนก่อนหน้านี้เปียกจากน้ำเป็นเวลานาน และวางขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไว้ด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 5: เก็บน้ำผึ้งแตงโม

ในการเริ่มน้ำผึ้งแตงโมบรรจุกระป๋อง คุณต้องแน่ใจว่าพร้อมแล้ว นำช้อนโต๊ะที่สะอาดและปลอดเชื้อชุบน้ำเดือดแล้วใส่ลงไป ปริมาณน้อยน้ำผึ้งแล้ววางลงบนจานเย็น หยดควรจะหนา หนืดมาก และไม่กระจายไปทั่วจานหรือหากกระจายเล็กน้อยก็ควรทำช้ามาก ความสอดคล้องของน้ำผึ้งแตงโมที่เสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งปกติหรือมาก ครีมหนัก- หากน้ำผึ้งที่คุณเตรียมมีความหนาและหนืดแสดงว่าพร้อมแล้ว เราพลิกขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อคว่ำลงหยิบหนึ่งขวดแล้วใส่ลงในจานลึกที่สะอาดซึ่งใช้น้ำเดือดซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้นาร์เด็คหายไปแม้แต่หยดเดียวจากนั้นก็สามารถกินน้ำผึ้งจากจานได้ ใช้ทัพพีที่สะอาดเทน้ำเดือด ตักน้ำผึ้งจากอ่างแล้วเทลงในขวดโหลจนถึงด้านบนสุด ปิดขวดน้ำผึ้งด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยมือที่สะอาด โดยให้พ้นจากน้ำที่เย็นลงเป็นเวลานาน ปิดฝาด้วยกุญแจสำหรับเก็บรักษา และขันให้แน่นด้วยกุญแจสำหรับเก็บรักษาเพื่อให้ฝาปิดแน่นกับคอขวด สีของน้ำผึ้งแตงโมเป็นสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาล มีความหนืดและมีรสชาติหวานมาก ไม่จำเป็นต้องทำให้น้ำผึ้งเย็นลงใต้ผ้าห่มเหมือนอาหารถนอมอาหารอื่นๆ แค่วางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็น

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟน้ำผึ้งแตงโม

Nardek หรือที่เรียกกันว่าน้ำผึ้งแตงโม เสิร์ฟในชามพร้อมช้อนชา สามารถรับประทานแยกเป็นของว่างกับชาหรือกาแฟ ทาบนขนมปังประเภทใดก็ได้ และใช้ในการทำเค้กและพาย น้ำผึ้งแตงโมเป็นน้ำเชื่อมที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้ก เพรทเซล และขนมปังขิง น้ำผึ้งนี้ก็มี สรรพคุณทางยาและช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น โดยมักเติมลงในซีเรียลสำหรับเด็ก น้ำผึ้งแตงโมจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติของมันในฤดูหนาว

น่าทาน!

- − - − น้ำผึ้งแตงโมทนต่อการเก็บรักษาได้ดี คุณไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ แต่เพียงรัดคอขวดให้แน่นด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยยางยืดหรือเกลียว ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเนื้อแตงโม

สามารถบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือและไฟฟ้าก็ได้ แต่ก่อนใช้งาน เครื่องเหล่านี้ต้องต้มเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือในน้ำประมาณ 15-20 นาที และต้องล้างชิ้นส่วนของเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าให้สะอาดก่อน และราดด้วยน้ำเดือด

- − หากคุณไม่สามารถมีน้ำตาลได้มาก คุณกำลังดูรูปร่างของคุณอยู่ หรือเป็นโรคเบาหวาน คุณก็ไม่ควรบริโภคน้ำผึ้งแตงโม เนื่องจากมีซูโครสและกลูโคสจำนวนมาก - ถ้าคุณไม่รับแตงโมสุก

สามารถใช้เตรียมนาร์เดกได้เช่นกัน แต่น้ำผึ้งดังกล่าวจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

- - ตรวจสอบความเข้มข้นของน้ำอย่างระมัดระวังผสมให้ละเอียดและบ่อยครั้งด้วยช้อนมีรูเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่มีกลิ่นไหม้ในน้ำผึ้งที่เตรียมไว้

- − หากคุณไม่มีกะละมังอะลูมิเนียม ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถใช้กะละมังเคลือบฟันหรือกระทะก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขามีก้นหนา

ตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำผึ้งทำมาจากแตงโมในเอเชียกลาง เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มปรุงบนดอน น้ำผึ้งแตงโมได้จากการต้มน้ำแตงโม 5 - 6 ครั้งและช่วยให้คุณเก็บรักษาทุกอย่างได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลเบอร์รี่แตงโมสำหรับฤดูหนาว ใช้ แตงโมนาร์เดกที่ โภชนาการที่เหมาะสม, การแพ้น้ำผึ้งผึ้งในเด็กและ โภชนาการอาหาร- ปริมาณแคลอรี่ของน้ำผึ้งต่ำ - มากกว่า 110 แคลอรี่เล็กน้อยต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงบ่งชี้ถึงการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ น้ำผึ้งยังมีประโยชน์สำหรับโรคหลอดลมอักเสบและกล่องเสียงอักเสบ เพิ่มฮีโมโกลบิน ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และมีประโยชน์สำหรับวัณโรคและมะเร็ง

สูตรน้ำผึ้งแตงโมแตงโมพร้อมรูปถ่าย

ผลที่ได้คือความหวานในปริมาณเล็กน้อยและ น้ำผึ้งหอม- มันเข้ากันได้ดีกับขนมอบ ชีสเค้ก แพนเค้ก และแพนเค้ก เพื่อดับกระหาย คุณสามารถเจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำได้ ไม่เหมือน น้ำผึ้งผึ้งคุณสามารถเพิ่มนาร์เดกลงในแป้งได้อย่างปลอดภัยเพื่อเป็นสารให้ความหวาน ขนมปังขิง Sarepta อันโด่งดังอบจากน้ำผึ้งนี้ เพิ่มความหวานของแตงโมก็ดี ชาเด็กโจ๊กตอนเช้าและคอทเทจชีส

เมื่อน้ำผึ้งเย็นตัวลง น้ำผึ้งก็จะหนาขึ้น น้ำผึ้งที่ปรุงไม่สุกสามารถเริ่มเปล่งประกายได้ น้ำผึ้งที่สุกเกินไปมีรสขม คำนึงถึงความหนาของน้ำผึ้งที่เย็นแล้ว

น้ำผึ้งปริมาณมากอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้

หากคุณไม่แพ้แตงโมก็สามารถใช้น้ำผึ้งแตงโมได้อย่างปลอดภัย

ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคน้ำผึ้งได้ในปริมาณเล็กน้อย (ตรวจสอบกับแพทย์เกี่ยวกับขนาดยา)

Nardek เป็นชื่อที่ตั้งให้กับน้ำผึ้งแตงโมหอมที่ทำจากผลเบอร์รี่ลายทางสุกเกินไป เชื่อกันว่านาร์เดกเป็นสิ่งประดิษฐ์ของอาหารเอเชียกลาง ซึ่งต่อมาถูกนำไปใช้โดยดอนคอสแซค เมื่อเวลาผ่านไป ผู้ปลูกแตงเกือบทุกคนเริ่มที่จะต้มน้ำผึ้งแตงโม เนื่องจากความปลอดภัยของผลผลิตขึ้นอยู่กับ ปีหน้ารับประกันความเต็มอิ่ม ครอบครัวใหญ่- ปัจจุบันน้ำผึ้งแตงโมไม่เพียงผลิตในเอเชียใต้เท่านั้น แต่ยังผลิตทางตอนใต้ของรัสเซียรวมถึงในภูมิภาคโวลก้าตอนล่างด้วย

Nardek เป็นผลมาจากประสบการณ์พื้นบ้านของชาวเอเชียกลาง เป็นเวลานานที่การเก็บเกี่ยวแตงโมประจำปีมีขนาดใหญ่มากจนต้องเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินแตงโมทั้งผล และการเฝ้าดูมันหายไปก็ไม่ใช่เรื่องดีเช่นกัน ผลเบอร์รี่ลายแห้งเค็มและผลไม้หวานและน้ำผึ้งแตงโมทำจากพวกมัน

โดยแก่นของมันคือน้ำเชื่อมต้มข้นจากน้ำผลไม้และเนื้อ ซึ่งได้จากการต้มบนไฟแบบเปิด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำผึ้งแตงโมกับขนมหวานอื่นๆ ก็คือ น้ำผึ้งแตงโมปรุงโดยไม่มีน้ำตาล

บางครั้ง น้ำผึ้งแตงโมเรียกว่า bekmes แต่นี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด Bekmes (น้ำผึ้งองุ่น) เป็นญาติสนิทของ nardek เช่นเดียวกับ irchal (bekmes ที่เติมผลเบอร์รี่) และ kiya (น้ำผึ้งผลไม้กับน้ำตาล คำว่า "nardek" มีต้นกำเนิดมาจากภาษาตุรกี ซึ่งหมายถึงน้ำเชื่อมน้ำทับทิม

แอปพลิเคชัน

ส่วนใหญ่มักใช้ nardek เป็น ของหวานที่มีกลิ่นหอมเสิร์ฟพร้อมชาแทนแยมหรือแยม

ในหมู่บ้านคอซแซค มีการเทนาร์เดกลงบนแพนเค้ก หม้อปรุงอาหาร และครัมเปต หรือรับประทานคู่กับขนมปังอบสดใหม่สักชิ้น น้ำผึ้งแตงโมยังใช้เป็นไส้พาย ชีสเค้ก และคุกกี้อีกด้วย แตงโมหวานก็ทำจากนาร์เดกเช่นกัน

เพื่อดับกระหายคุณสามารถเจือจางนาร์เดกด้วยน้ำและรับเครื่องดื่มธรรมชาติแสนอร่อย

สำหรับการรักษาและป้องกันโรคตับ น้ำผึ้งแตงโมเพิ่มน้ำซุปข้าวโอ๊ต

ในการรักษาไตและโรคระบบทางเดินอาหาร nardek จะถูกเติมลงในชาหรือยาต้มแบบพิเศษ

ยาต้มโรสฮิปกับน้ำผึ้งแตงโมเป็นมาตรการป้องกันที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ

น้ำผึ้งแตงโมกับน้ำหัวหอมและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะช่วยรักษาแม้กระทั่งอาการไอเก่าๆ

การทำอาหาร

การปรุงอาหารนาร์เดกจะเริ่มขึ้นในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีการขายผลเบอร์รี่ลายหลักไปแล้ว จากแตงโมลูกเล็กที่ผ่าครึ่งแล้วเอาเนื้อฉ่ำออกด้วยช้อนซึ่งผ่านตะแกรงขนละเอียด ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในถังเหล็กหล่อแล้ววางลงบน เปิดไฟในบ้าน น้ำผลไม้เคี่ยวจนกลายเป็นน้ำเชื่อมสีน้ำตาลข้นที่มีกลิ่นคล้ายแตงโม

ความหนาของน้ำผึ้งแตงโมขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง ตามกฎแล้วความสอดคล้องของมันคล้ายกับครีมข้นหรือน้ำผึ้งอ่อน นาร์เดกที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะซึ่งส่วนใหญ่มักจะใส่ ขวดแก้วหรือ หม้อดิน- คุณสามารถเก็บนาร์เดกไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็นได้

ผลประโยชน์

Nardek มีวิตามินและ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งอยู่ในแตงโมนั่นเอง เหล่านี้คือวิตามิน C และ PP, B และ E รวมถึงเบต้าแคโรทีน เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส กรดโฟลิกและเพคติน

มีประโยชน์สำหรับหลอดลมอักเสบและกล่องเสียงอักเสบโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด เขารักษา โรคหวัดและฟื้นฟูการทำงานของกระเพาะอาหาร เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน และมีผลดีต่อการทำงานของตับและไต