คุณสามารถเตรียมเค้กนี้ไม่เพียงแต่ใช้ถั่วลิสงเท่านั้น แต่คุณยังสามารถใช้ถั่วอื่นๆ ได้ด้วย ดังนั้นเค้กจึงสามารถเรียกว่าเค้กถั่ววัวได้อย่างปลอดภัย เค้กประกอบด้วยขนมชนิดร่วนบาง ๆ โดยเติมถั่วลิสงบดและครีมพร้อมนมข้นต้ม โดยส่วนตัวแล้วฉันจำเค้กนี้ในขนมชนิดร่วนนี้ได้เนื่องจากเราเตรียมครีมโดยใช้เนยและนมข้นต้มเสมอ แต่บนอินเทอร์เน็ตฉันพบเค้กแสนอร่อยอีกเวอร์ชันหนึ่ง - ใช้ครีมและนมข้นต้ม เป็นผลให้เค้กมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน มันนุ่ม นุ่ม บางคนอาจบอกว่าเป็นครีมและมีรสชาติเหมือนเค้กที่แตกต่างกัน จะเลือกแบบไหนก็แล้วแต่ค่ะ ชอบทั้งสองสูตร แต่วันนี้ขอเสนอทำเค้กแบบเนื้อนุ่มนี้ค่ะ มาทำอาหารกันเถอะ!

สำหรับสูตรที่เราต้องการ:

สำหรับแป้งสำหรับเค้ก 9 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.:
แป้ง 250 กรัม
เนย 150 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ นมข้นต้มหนึ่งช้อน
ถั่วลิสง 130 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

สำหรับครีม:
ตัวเลือกที่ 1:
ครีม 300 มล. 33-35%
นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (ไม่มี 1 ช้อนโต๊ะ)
ช็อคโกแลต 30 กรัม

ตัวเลือก 2:
นมข้นต้ม 1-1.5 กระป๋อง (ไม่มี 1 ช้อนโต๊ะ)
เนย 200 กรัม
ช็อคโกแลต 30 กรัม

ถั่วลิสง 50 กรัมสำหรับตกแต่งเค้ก

น้ำหนักเค้ก - 1.4 กก

การตระเตรียม:

ร่อนแป้งแล้วผสมกับผงฟูและเกลือ บดถั่วลิสงให้เป็นเม็ดละเอียด ขั้นแรกให้แห้งในกระทะที่แห้งแล้วเอาเปลือกออก วางถั่วลิสงจำนวนหนึ่งลงในเครื่องบดกาแฟแล้วตีให้เป็นเมล็ดละเอียด ไม่จำเป็นต้องบดแป้งให้ละเอียดมากนัก แต่ในขณะเดียวกันต้องแน่ใจว่าไม่มีชิ้นใหญ่เหลืออยู่ นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับเป็นผล

ใส่เนยลงในชามผสม ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและอนุญาตให้อุ่นเครื่อง ควรนุ่มจนนิ้วของคุณทิ้งรอยไว้บนเนย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรละลายเนยก็ไม่ควรนุ่มจนใช้นิ้วกดผ่านได้อย่างง่ายดาย ตีเนยประมาณ 2-3 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีต่ออีก 3-5 นาที เติมนมข้นต้ม 1 ช้อนโต๊ะ และคนให้เข้ากันจนเนียน ตีไข่ไก่

และผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน ขจัดน้ำมันออกจากด้านข้างของเครื่องผสมเป็นระยะๆ เพื่อให้ตีได้เท่าๆ กัน โดยไม่เลอะเทอะ ผัดถั่วลิสงบดและสุดท้ายใส่แป้งและผงฟู ผสมแป้งให้เร็วที่สุด อย่านวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้แป้งสุกเกินไป สิ่งสำคัญคือการได้รับความสม่ำเสมอซึ่งก็จะเพียงพอแล้ว แป้งจะนุ่มมาก น่าพอใจ เหนียวเล็กน้อย แต่ปานกลางมาก

หากแป้งเหนียวเกินไปสามารถเติมแป้งได้อีกเล็กน้อย

ห่อแป้งด้วยฟิล์ม ม้วนเป็นเชือกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

หลังจากแช่เย็นแป้งจะหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงนุ่มอยู่ เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ตามจำนวนเค้กที่ต้องการ ฉันแบ่งออกเป็น 8 ส่วน

เรารีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นแผ่นบาง ๆ โดยตรงบนกระดาษรองอบ เมื่อรีดเราใช้แป้งเท่าที่จำเป็นและเฉพาะในกรณีที่จำเป็นหากแป้งเริ่มติดหมุดกลิ้งทันที ความหนาของม้วนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ฉันมักจะม้วนออกมาบางมาก เราตัดเค้กออกจากแป้งแต่ละชิ้นแล้วใช้ฝากระทะเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

นำแป้งส่วนเกินออกแล้วประกอบ แทงเค้กให้หนาด้วยส้อม

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที ขณะที่เค้กนี้กำลังอบ ให้แผ่เค้กชิ้นถัดไปออกมา นำเค้กที่อบแล้วออกจากถาดอบ ลากเค้กที่รีดแล้วชิ้นถัดไปลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ จากนั้นนำเค้กที่อบแล้วออกจากแผ่นกระดาษรองอบทันที

ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวเรียบและปล่อยให้เย็นสนิท แผ่นที่ปล่อยออกมาสามารถนำมาใช้ซ้ำสำหรับการอบเค้กชิ้นต่อไปได้ เค้กที่อบแล้วสามารถวางซ้อนกันได้ โดยรวมแล้วฉันอบเค้กได้ 9 ชิ้นจากแป้งจำนวนนี้

เราแผ่เศษที่เหลือจากการอบเค้กชั้นสุดท้ายเป็นบาง ๆ แล้วอบจนสีเข้มกว่าชั้นเค้ก นวดให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยด้านข้างของเค้ก

เริ่มจากครีมกันก่อน ตีครีมจนคงที่ เพื่อให้ครีมตีได้ง่ายและสะดวก จะต้องเข้มข้นและเย็นมาก ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มตีครีมต้องอยู่ในตู้เย็นก่อน ในชามแยกต่างหาก ตีนมข้นต้ม ตามกฎแล้วนมข้นต้มค่อนข้างหนาดังนั้นเพื่อที่จะเจือจางให้เติมวิปครีมสองสามช้อนโต๊ะลงในนมข้นต้ม

และเราทำงานได้ดีกับมิกเซอร์ ส่วนที่เหลือของครีมสามารถผสมเข้ากับเครื่องผสมได้ แต่ต้องสั้นและรวดเร็ว เพื่อรักษาปริมาตรที่เราได้รับจากการตีครีมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สุดท้ายใส่ช็อกโกแลตขูดลงในครีม

เราประกอบเค้กตามปกติ ปาดครีมระหว่างชั้นเค้ก

จัดสรรครีมในปริมาณเท่ากันสำหรับเค้ก 1 ชิ้นเพื่อเคลือบด้านข้างของเค้ก วางเค้กทีละชิ้นบนจานเสิร์ฟและเคลือบด้วยครีม

วางเค้กชั้นสุดท้ายและเคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่สงวนไว้

โรยเค้กด้วยเศษขนมปังและถั่วลิสงสับ

วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่ โดยทั่วไปแนะนำให้เตรียมเค้กหนึ่งวันก่อนและปล่อยให้แช่ไว้ตลอดทั้งวันเพื่อรับประกันว่าเค้กจะแช่ได้ดี มันอร่อยและนุ่ม

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

วันนี้เราจะเอาใจคนรักขนมชนิดร่วน - เราจะเตรียมเค้ก "วัว" พร้อมถั่วลิสงและนมข้น มาประกอบ "กอง" ของเค้กร่วนบาง ๆ หลายชั้นควบคู่กับครีมคาราเมลครีม เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเมื่อนวดแป้งให้เปลี่ยนแป้งบางส่วนเป็นเศษถั่วแล้วเติมนมข้นต้มสองสามช้อนโต๊ะ

การนำสูตรเค้กถั่ว "วัว" มาใช้ทำให้เราได้แป้งแป้งที่รีดออกมาบางและสม่ำเสมอ ดังนั้นหลังจากการชุบ ชั้นต่างๆ จะอ่อนนุ่ม ชุ่มชื้นสม่ำเสมอ และสูญเสียความเปราะบาง เมื่อประกอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราจะสลับระหว่างชั้นเค้กที่เปราะกับชั้นครีมที่ "เนียน" การตกแต่งขั้นสุดท้ายที่ด้านบนของเค้กคือเส้นใยแมงมุมแบบด้นสด อย่าลืมทิ้งของหวานไว้ข้ามคืนเพื่อให้นิ่มลง และเสิร์ฟพร้อมชาเพื่อเอาใจผู้ที่ชอบหวาน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ถั่วลิสงคั่ว - 150 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• นมข้นต้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 300-350 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีม 33% -35% - 500 กรัม
• นมข้นต้ม - 350 กรัม

เค้กถั่วลันเตาสูตรนมข้น

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนฟูและสีอ่อนลง
   
2. เพิ่มนมข้นและเนยอ่อนตัวที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ตีเบาๆ. เราได้รับมวลน้ำมันที่มีความหนืด
   
3. ปอกเปลือกถั่วลิสงคั่ว. บดในชามเครื่องปั่นแล้วเติมส่วนผสมน้ำมัน ใช้ช้อนคนให้เข้ากันจนเศษถั่วลิสงกระจายตัวทั่วกัน
   
4. ผสมแป้งครึ่งส่วน (ประมาณ 150 กรัม) กับผงฟู หลังจากร่อนแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมเนยและถั่วลงไปคนให้เข้ากัน
   
5. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป ผสมด้วยช้อนหรือด้วยมือ แป้งควรจะนุ่มมากและเหนียวเล็กน้อย ห่อก้อนแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
   
6. แบ่งมวลที่เย็นแล้วออกเป็น 7 ส่วนเท่า ๆ กัน - คุณสามารถใช้สเกลในครัวเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนที่เท่ากัน เราหยิบชิ้นหนึ่งวางลงบนแผ่นกระดาษ parchment แล้วปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบน แผ่ออกเป็นชั้นบางที่สุด ฟิล์มจะป้องกันไม่ให้เค้กติดไม้นวดแป้ง และไม่จำเป็นต้องยัดแป้งส่วนเกินลงในแป้ง
   
7. เราถอดฟิล์มออก เราใช้ฝาจากกระทะหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-21 ซม. เราร่างโครงร่างของเค้กด้วยมีดคมๆ
   
8. เรารวบรวมเศษและพักไว้ เราโอนกระดาษพร้อมเค้กลงบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
   
9. อบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนบริเวณขอบ เวลาในการอบโดยเฉลี่ยคือ 5-10 นาที เค้กบางจะสุกเร็วมาก ดังนั้นเราจึงตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ ในขณะที่แป้งชั้นแรกกำลังอบ ให้แผ่ชั้นถัดไป ฯลฯ
   
10. เรารวบรวมเศษและสร้างเค้กกลมอีกอัน ได้เค้กเนื้อบางทั้งหมด 8 ชิ้น เค้กชอร์ตเบรดเปราะบางมาก ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการตักใส่จานและประกอบเค้ก
    
11. รีดแป้งที่เหลือทั้งหมดออกเป็นชั้นที่มีรูปร่างตามต้องการแล้วอบ เราจะบี้ส่วนนี้ทีหลังแล้วใช้โรยเค้ก
    

    ครีมเค้กถั่ว

12. ตีครีมแช่เย็นจนข้น ทันทีที่เส้นจากที่ตีไข่หยุดลอย ให้หยุดเครื่องผสม
    
13. ในชามอีกใบ ตีนมข้นจืดเล็กน้อย รวมมวลครีมและนมข้น เราทำงานอีกครั้งกับเครื่องผสม แต่ไม่นานเลย - จนกว่าเราจะได้ครีมที่เรียบเนียนและมีสีสม่ำเสมอ
    
14. การประกอบเค้ก เคลือบชั้นทรายอย่างทั่วถึงด้วยครีมคาราเมลบางส่วน
    
15. วางเค้กชั้นถัดไป ทาน้ำมันอีกครั้ง ฯลฯ ปิด "กอง" ที่ประกอบไว้ด้วยครีมทุกด้าน
    
16. บดเศษแป้งที่เหลือเป็นเศษเล็กเศษน้อย - ไม่ว่าจะด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่น โรยด้านข้างของของหวาน กดส่วนผสมที่ร่วนด้วยฝ่ามือ หากต้องการเราจะตกแต่งด้านบนของเค้ก - ในตัวอย่างของเราวาดช็อคโกแลตที่ละลายแล้วด้วยรูปร่างของใยแมงมุม (ตามสูตร)

เพื่อนร่วมชั้น

เค้กถั่ว "Korovka" ที่อร่อยและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อจะทำให้คุณประทับใจตั้งแต่ช้อนแรก ฉันแนะนำให้อบสำหรับโต๊ะปีใหม่ เตรียมได้ไม่ยากและรวดเร็ว และส่วนผสมก็พบได้บ่อยที่สุดตามร้านต่างๆ และสามารถอบล่วงหน้าได้

สูตรอาหาร:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 150 กรัม:
• ไข่ใหญ่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 100 กรัม
• นมข้นต้ม 1 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วลิสง 130 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• ผงฟู 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีม 400 มิลลิลิตร 33%;
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (ไม่มี 1 ช้อน)
• ช็อคโกแลต 50 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ถั่วลิสง 50 กรัม

วิธีทำอาหาร คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ย่างถั่วลิสงทั้งหมด

จากนั้นเราก็ทำความสะอาดบด 130 กรัมในเครื่องปั่นให้เป็นเกล็ดละเอียด

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับเค้กกันดีกว่า ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย

ตีกับน้ำตาลใส่ไข่

ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่นมข้นต้ม 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่เศษถั่วลงไป

ผสมกับเศษขนมปัง

เพิ่มแป้งด้วยผงฟูแล้วนวดแป้งด้วยมือ

ม้วนแป้งเป็นเชือกแล้วห่อด้วยฟิล์ม

พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 40 นาที นำแป้งที่พักไว้ออกแล้วตัดเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน

ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล ใช้กระดาษรองอบ 2 แผ่นบนกระดาษแผ่นเดียวม้วนออกเป็นหนึ่งลูกแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร คุณสามารถใช้จานหรือฝากระทะสำหรับเนื้อสันในก็ได้

เราถ่ายโอนการเตรียมเปลือกโลกบนกระดาษโดยตรงไปยังถาดอบแล้วอบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบเราแผ่เค้กชิ้นที่สองลงบนกระดาษแผ่นที่สองนำเค้กที่อบออกจากเตาอบใส่กระดาษแผ่นถัดไปโดยให้ชิ้นงานเข้าที่แล้วใส่ในเตาอบอีกครั้ง พลิกเค้กลงบนพื้นผิวเรียบ เอากระดาษรองอบออก และปล่อยให้เย็น แผ่เค้กชั้นถัดไปออกมาบนกระดาษแผ่นเดียวกัน วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในกอง

นอกจากนี้เรายังจะแผ่เศษออกจากเค้กและอบเค้ก อบเศษสุดท้าย จะทำให้น้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเย็นลงแล้วจึงเปลี่ยนให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยที่จะใช้ตกแต่งเค้ก เค้กทั้งหมดพร้อม ปล่อยให้เย็น แล้วเราจะทำครีมกัน ตีครีมแช่เย็นจนเนียน

ในชามอีกใบ ผสมนมข้นต้มกับวิปครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มนมข้นลงในครีมในส่วนเล็ก ๆ

ผสม

ขูดช็อกโกแลตแช่เย็น

เพิ่มลงในครีม

คนให้เข้ากันครีมก็พร้อม

มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า วางเค้กทั้งหมดลงบนโต๊ะ แบ่งครีม โดยวางครีมไว้ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้นในปริมาณเท่ากันโดยประมาณ เหลือครีมไว้เล็กน้อยสำหรับเคลือบด้านข้างของเค้ก วางเค้กบนถาดเค้กหรือจาน ทาครีมให้ทั่วเค้ก

วางเค้กอีกชั้นไว้ด้านบน เกลี่ยครีม ฯลฯ ปิดด้านข้างของเค้กด้วยครีม โรยด้วยเศษขนมปัง ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยถั่วลิสง เศษขนมปัง และช็อคโกแลตขูด

ปล่อยให้แช่บนเคาน์เตอร์สักสองสามชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน เค้กจะอร่อยเป็นพิเศษในวันถัดไป

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้ก "วัว" เป็นเค้กถั่วที่นุ่มและอร่อยมากซึ่งมีสูตรมาจากขนมชนิดร่วน มีการใช้ถั่วลิสงที่นี่ แต่สามารถทดแทนถั่วอื่นๆ ได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสมสำหรับเค้กวัว

สำหรับแป้ง (ได้เค้ก 8 ชิ้น):

• เนย – 150 กรัม;
• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ถั่วลิสงคั่ว – 140 กรัม;
• นมข้นต้ม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือบนปลายมีด

สำหรับครีม:

• ปริมาณไขมันครีมจาก 30% - 300 มล.
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋องโดยไม่มีช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลต – 30 กรัม

สำหรับการโรย:

• ถั่วลิสง – 50 กรัม

การทำเค้กวัวเนื้อนุ่ม

ทำตามขั้นตอนอย่างระมัดระวัง สำหรับผู้ที่ชอบรสถั่วที่เข้มข้น สามารถคั่วถั่วลิสงแบบเบา ๆ ได้

แป้ง

ตากถั่วลิสงให้แห้งเล็กน้อยแล้วลอกเปลือกออก บดถั่วให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตีเนยที่นิ่มไว้ประมาณ 5 นาที

ค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อไปอีก 3 นาที

เพิ่มนมข้นต้มและผสมให้เข้ากัน

ตีไข่และผสมแป้ง

เพิ่มเศษถั่วลิสงและผสมทุกอย่าง

เพิ่มผงฟูลงในแป้งแล้วร่อนลงในแป้ง

นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งควรจะนุ่มและเหนียว แต่ไม่เหนียวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ถ้ามันเหนียวเกินไป ปั้นแป้งให้เป็นรูปทรงไส้กรอก ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 50 นาที

แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน วางแป้งลงบนกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน ปิดด้านบนด้วยถุงพลาสติกแล้วรีดออกเป็นชั้นบางๆ ใช้ฝาตัดเป็นวงกลมแล้วใช้ส้อมจิ้ม

อบเค้กที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีทองสวยงาม

ขณะที่เปลือกกำลังอบ ให้แผ่ชิ้นต่อไป หลังจากเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้รวบรวมเศษแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นๆ แล้วอบด้วย จากนั้นจะต้องบดให้ละเอียดแล้วโรยหน้าเค้ก

ครีม

ทำให้วิปปิ้งครีมเย็นลงก่อน เทลงในชามวิปปิ้งแล้วตีจนขึ้นฟู

จากนั้นจึงเติมนมข้นต้มทีละน้อยในแต่ละครั้งผสมครีมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เมื่อคุณเติมนมข้นหมดแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มช็อคโกแลตขูดละเอียด ผสมครีม.

การประกอบเค้ก

วางครีมเล็กน้อยลงบนเค้ก เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวและซ้อนกัน