ออเรนจ์เคิร์ดเป็นครีมซิตรัสแสนอร่อยที่คุณสามารถทำเองได้ในครัวภายในเวลาเพียง 20 นาที มักเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม ขนมหวานบิสกิต และทาด้วยชั้นเค้ก เมื่อเตรียมอาหารตามสูตร โปรดจำไว้ว่าครีมไม่ข้นหรือเป็นของเหลว อย่าคาดหวังว่าครีมจะแข็งตัวและกลายเป็นของแข็ง ความสอดคล้องของนมเปรี้ยวที่สร้างขึ้นอย่างเหมาะสมนั้นเหมือนกับแป้งแพนเค้ก - ควรไหลจากช้อนเล็กน้อย ครีมนี้เก็บอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณ 4-5 วัน แต่แทบจะไม่มีวันอยู่ได้นานขนาดนี้ เนื่องจากคนที่ชอบหวานหลายๆ คนชอบรับประทานในชั่วโมงแรกหลังจากที่เย็นลง

วัตถุดิบ

• 1 ส้ม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• น้ำมะนาว 25 มล
• เนย 50 กรัม

วิธีทำแกงส้ม

1. ลวกส้มด้วยน้ำเดือด - ความเอร็ดอร่อยของมันจะปล่อยน้ำมันที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น ขูดผิวส้มบนกระต่ายขูดละเอียดพยายามอย่าสัมผัสชั้นสีขาวใต้เปลือก - มันมีรสขมมากและจะทำให้รสชาติของนมเปรี้ยวทั้งหมดเสีย หลังจากที่ปอกเปลือกผลไม้ทั้งหมดแล้ว ให้ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบน้ำออกจากส้มแต่ละซีก แล้วเอาเมล็ดออกถ้ามี! คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำส้มแบบพิเศษ

2. ใส่น้ำมะนาว น้ำส้ม และความเอร็ดอร่อยลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นกระทะไม่ติด เติมน้ำตาลทรายที่นั่น

3. แยกไข่ไก่สองสามฟองลงในภาชนะในภาชนะ หากต้องการคุณสามารถใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น - จากนั้นนมเปรี้ยวของคุณจะข้นขึ้น

4. เทส่วนผสมไข่ลงในภาชนะพร้อมส่วนผสมที่เหลือและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้มจนเกือบเดือดโดยใช้ที่ตี โฟมควรเกิดขึ้นบนพื้นผิวของมวล - ณ จุดนี้เราจะลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวซอสต่อไปอีกประมาณ 1 นาที

5. จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วบดนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วผ่านกระชอนเพื่อเอาความสนุกออก

คัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมแปลกตาที่ฉันเสนอให้เตรียมในวันนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน นี่เป็นแสงแดดที่หอมหวานและอ่อนโยนในแจกันที่มีรสส้มเข้มข้น เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ดูแลครอบครัวของคุณด้วยนมเปรี้ยวส้ม - พวกเขาจะยินดี!

คัสตาร์ดที่ทำจากส้มสดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระหรือใช้เป็นไส้ในตะกร้าขนมชนิดร่วนและทาร์ต เมื่ออบ ครีมนี้จะข้นขึ้น และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ก็จะได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนและเรียบเนียน ออเรนจ์เคิร์ดเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กและแพนเค้ก ชีสเค้ก บิสกิต หรือขนมปังขาวสดเป็นแผ่น

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นแรกให้ล้างส้มอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและพักไว้สักสองสามนาที มีไว้เพื่ออะไร? ความจริงก็คือทุกวันนี้ผลไม้เกือบทั้งหมดได้รับการบำบัดด้วยขี้ผึ้งเพื่อเพิ่มอายุการเก็บและเราต้องกำจัดมันทิ้ง (ถ้ามี) ฉันไม่รู้ว่าผลไม้นำเข้ามีการแปรรูปในประเทศของเราหรือไม่ แต่การดูแลอย่างปลอดภัยก็ไม่เสียหาย ดังนั้นส้มจึงอยู่ในน้ำเดือดแล้วนำออกเช็ดให้แห้งแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่เพื่อไม่ให้มือไหม้ ตอนนี้เรากลิ้งมันลงบนโต๊ะแล้วกดมันด้วยฝ่ามือ - นี่จะช่วยให้เราได้น้ำผลไม้มากขึ้น เราเอาความสนุกออกจากผลไม้ - ชั้นเปลือกส้มสดใสที่บางที่สุด สะดวกที่สุดในการใช้เครื่องขูดแบบละเอียด ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้สัมผัสชั้นสีขาว - นี่คือสิ่งที่ขมและสามารถทำลายครีมทั้งหมดได้

หั่นส้มที่ไม่มีความเอร็ดอร่อยครึ่งหนึ่งตามขวางแล้วรับน้ำผลไม้ด้วยวิธีที่สะดวก แม้ว่าฉันมีเครื่องคั้นน้ำ 2 เครื่อง (แบบไฟฟ้าและแบบพิเศษสำหรับผลไม้รสเปรี้ยว) แต่ฉันก็ชอบใช้ส้อมเมื่อมีผลไม้ไม่เพียงพอ มือข้างหนึ่งถือส้มครึ่งลูกและอีกข้างถือส้อม ใส่ส้อมลงในเยื่อกระดาษ (ตามขวางจากกึ่งกลางถึงขอบ) แล้วบีบส้มแล้วบิดมีด วิธีนี้ทำให้คุณสามารถบีบน้ำออกได้จนเกือบหยดสุดท้าย

ขอแนะนำให้กรองน้ำส้มที่เสร็จแล้วเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเหลืออยู่ หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้น้ำผลไม้กับเนื้อกระดาษได้ - จากนั้นเราจะกรองมันต่อไป

ตอนนี้เราเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมนมเปรี้ยวส้ม กระทะหรือกระทะขนาดเล็กที่มีด้ามจับจะใช้งานได้ดีที่สุด เทน้ำที่ได้ลงไปเติมความสนุกที่เราเอาออกจากผลไม้ 2 ผลรวมทั้งผิวส้มอีก 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำตาลทรายลงไปซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงได้อย่างง่ายดาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใช้ที่ตีหรือส้อมปัดทุกอย่างจนไข่แยกออกจากกันบางส่วน คุณสามารถเอาชนะมันได้ในเวลาสั้นๆ ด้วยมิกเซอร์

ขั้นตอนการบำบัดความร้อนของนมเปรี้ยวเกี่ยวข้องกับการใช้อ่างน้ำ มันคืออะไร? นี่เป็นวิธีการปรุงโดยไม่ใช้ไฟ แต่โดยการนึ่ง จึงช่วยลดโอกาสที่อาหารจะไหม้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำกระทะอีกใบที่เราเทน้ำลงไป (ลึกประมาณ 3 นิ้ว) แล้ววางภาชนะที่มีครีมส้มในอนาคตไว้ด้านบน คุณสามารถเทน้ำเดือดได้ทันทีเพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น ขอแนะนำว่าก้นกระทะที่มีส่วนผสมสีส้มไม่โดนน้ำ แต่นี่ไม่สำคัญ

เราวางโครงสร้างของเราลงบนกองไฟและรอให้น้ำในกระทะด้านล่างเริ่มเดือด จากนั้นเราปรับไฟไม่สูงมากแล้วปรุงนมเปรี้ยวด้วยคนคงที่ (!) จำเป็นที่น้ำจะไม่เดือด แต่มีเพียงน้ำไหลไหลเท่านั้น หากคุณเสียสมาธิและหยุดกวน ไข่ก็จะม้วนงอและคุณจะไม่ได้ครีมที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงนมเปรี้ยวจนเริ่มข้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

คุณเห็นว่าความสม่ำเสมอควรเป็นอย่างไร? บางอย่างเช่นเยลลี่เหลว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะว่านมเปรี้ยวจะข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง

ได้เวลายกกระทะออกจากเตาแล้วถูครีมของเราผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวส้มออก เธอทำให้ครีมมีกลิ่นและสีจึงไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป

ออเรนจ์เคิร์ดเป็นรสชาติที่อธิบายไม่ได้ สดชื่น และซับซ้อนของส้มในคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนที่สุด อันที่จริงนี่คือคัสตาร์ด แต่แทนที่จะใช้นมคุณต้องใช้น้ำผลไม้

ครีมที่สวยงามนี้เตรียมง่ายมาก และสามารถใช้ได้หลายวิธี ทั้งเป็นของหวานและนอกเหนือจากขนมอบหรือครีมอื่นๆ หากคุณไม่เคยลองนมเปรี้ยวประเภทนี้ ตอนนี้ก็ถึงเวลาลองทำแล้ว

สูตรนมเปรี้ยวส้มพร้อมรูปถ่าย

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:ไมโครเวฟ, เครื่องขูดละเอียด, ที่ตี, ตะแกรง, กระทะ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• น้ำมะนาวสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาวโดยใช้เวลาครึ่งหนึ่งของผลไม้
• ถ้าคุณไม่ชอบครีมที่มีรสเปรี้ยว ก็ไม่ต้องใส่น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวก็ได้
• สามารถใช้แป้งมันฝรั่งหรือแป้งแทนแป้งข้าวโพดได้

วิธีทำแกงส้ม

การตระเตรียม

• บีบน้ำจากส้ม 2 ผลเพื่อให้ได้น้ำส้มมากที่สุด ให้นำเข้าไมโครเวฟ 30-40 วินาที จากผลไม้ขนาดกลาง 2 ผล คุณจะได้น้ำผลไม้ประมาณ 220 มล.
• ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มผลเดียวกันอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวัง ถ้าเนื้อสีขาวเข้าเนื้อครีมจะมีรสขม

ทำอาหารเคิร์ด

จากส้ม 2 ผล คุณจะได้เคิร์ดประมาณ 400 กรัม

วิดีโอสูตรแกงส้ม

วิดีโอแสดงวิธีทำนมเปรี้ยวส้ม - คัสตาร์ดที่นมถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้

วิธีการเสิร์ฟนมเปรี้ยวส้ม

ชาวเคิร์ดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานเดี่ยวๆ หรือรับประทานกับแพนเค้ก แพนเค้ก คอทเทจชีสแคสเซอโรล และขนมปังปิ้ง สามารถใช้เป็นชั้นในเค้ก ไส้มัฟฟิน เค้ก คัพเค้ก. ไอศกรีมที่มีครีมนี้จะมีรสชาติที่เหลือเชื่อ

• หากคุณไม่มีเวลารอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม ให้ใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำสูงสุด 10 นาที - ผลลัพธ์จะเหมือนเดิม
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยกานพลูหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบลงในนมเปรี้ยว
• ควรเก็บครีมนี้ไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
• คุณไม่ควรเปลี่ยนน้ำผลไม้คั้นสดเป็นน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า - คุณจะไม่ได้รับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์เช่นนี้
• ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมนมเปรี้ยวอื่นได้เช่นสับปะรดหรือสตรอเบอร์รี่

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

ถ้าคุณชอบส้มเคิร์ด คุณอาจจะชอบเลมอนเคิร์ดซึ่งมีรสชาติที่คมชัดกว่าเล็กน้อยพร้อมความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ฉันยังแนะนำให้ทำช็อคโกแลตและกานาชครีมที่นุ่มละลายในปากอย่างไม่น่าเชื่อ

ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรขนมอเมริกันด้วยหรือถ้าคุณชอบกลิ่นรสเผ็ดในจานสี -

ฉันขอให้ผู้ที่เคยใช้สูตรนมเปรี้ยวส้มที่เสนอมาตอบ - แบ่งปันความประทับใจเกี่ยวกับของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรไส้อร่อยให้คุณฟัง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทั้งเค้กสปันจ์หลายชั้นและไส้คัพเค้กและขนมอบ เช่น Pavlova เป็นต้น

มีสูตรสำหรับเลมอนเคิร์ดในบล็อกอยู่แล้ว มันใช้แทนเค้กได้ดีเหมือนกัน แต่ต่างจากส้มตรงที่ทานกับเค้กวานิลลาได้ดีกว่า สีส้มของมันเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต บางทีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง - สูตรนมเปรี้ยวส้มไม่มีเนยซึ่งทำให้เป็นท็อปปิ้งที่เบากว่า

ดังนั้นวิธีทำนมเปรี้ยวที่บ้านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. ไข่แดง 4 ฟอง
2. ส้มเล็ก 4 ลูก
3. 150 กรัม ซาฮารา
4. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเราต้องล้างผลไม้รสเปรี้ยวของเราให้สะอาด เป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำเดือดลงบนพวกเขาซึ่งจะช่วยขจัดขี้ผึ้งที่ปกคลุมพวกเขาออก (และด้วยเหตุนี้ความขมขื่น)

หากต้องการคั้นน้ำเพิ่ม ให้หมุนส้มบนโต๊ะแล้วกดด้วยฝ่ามือ คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาทีอย่างแท้จริง

คุณต้องเอาความสนุกออกจากส้มหนึ่งผล กฎหลักคือเราต้องการชั้นสีส้มบาง ๆ ฟิล์มสีขาวมีรสขม! ระวังให้ดี ไม่เช่นนั้นชาวเคิร์ดทั้งหมดจะต้องถูกกำจัดทิ้งไป

ฉันได้ความสนุกบนเครื่องขูดหยาบ เนื่องจากเราจะกดดันชาวเคิร์ดในตอนท้าย จึงไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน

ผสมความสนุกกับน้ำตาลแล้วปล่อยส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 20-30 นาที ดังนั้นน้ำตาลจะดูดซับน้ำมันหอมระเหยและนมเปรี้ยวก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เราได้รับน้ำจากส้มจึงใช้วิธีที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ ฉันมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่ปกติฉันขี้เกียจเกินกว่าจะหยิบมันขึ้นมาประกอบ แล้วก็ต้องล้างมันด้วย! โดยทั่วไปฉันบีบน้ำด้วยมือ

ผสมไข่แดงกับน้ำส้ม น้ำตาล และแป้ง ฉันมักจะใช้แป้งข้าวโพดซึ่งผสมให้เข้ากันดีโดยไม่ทิ้งก้อนใด ๆ คุณยังสามารถปรุงนมเปรี้ยวกับมันฝรั่งได้ แต่ก่อนอื่นให้ละลายในน้ำผลไม้เล็กน้อยแล้วจึงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น

วางส่วนผสมของเราบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนส่วนผสมข้นขึ้นและคนให้เข้ากัน

ฉันใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที

นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง

เทลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ไส้มหัศจรรย์พร้อมแล้ว!

เค้กดูน่าอร่อยจังเลยค่ะ (เค้กแครอท สูตรในบล็อกยังไม่มีสูตรค่ะ แต่จะเพิ่มลิงก์ให้เร็วๆ นี้ค่ะ) อย่างไรก็ตาม จำเป็นสำหรับเค้กชิ้นนี้ เพราะเป็นส้มที่ทำให้เค้กแครอทเข้มข้นเข้ากันได้ดี นอกจากนี้ฉันมักจะเพิ่มนมเปรี้ยวประเภทนี้ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวในความคิดของฉัน

นี่คือนมเปรี้ยวสีส้มในมโนสาเร่ - ของหวานในแก้ว ฉันเอาเค้กตามสูตรนี้ -. เป็นครีม-. มันอร่อยมาก ลองเลย

หากคุณต้องการสูตรรายละเอียดสำหรับมโนสาเร่เขียนในความคิดเห็นฉันจะเพิ่มมันอย่างแน่นอน

เรียกน้ำย่อย

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรขนมที่ฉันชอบกับคุณ นี่คือเคิร์ด โดยพื้นฐานแล้วชาวเคิร์ดนั้นเป็นคัสตาร์ด เพียงแต่เตรียมโดยใช้น้ำผลไม้แทนนม มีสูตรมะนาวอยู่บนเว็บไซต์แล้ว มีรสเปรี้ยวมากและไม่ใช่สำหรับทุกคนจริงๆ แต่นมเปรี้ยวส้มเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีรสชาติที่อ่อนโยนและละเอียดอ่อนมาก ไม่มีความเป็นกรดของส้มสูง แต่มีรสส้มอ่อนๆ นมเปรี้ยวนี้สามารถใช้เป็นไส้มัฟฟิน พาย หรือคัพเค้กได้ คุณสามารถทาบนขนมปังเป็นอาหารเช้าหรือเพิ่มลงในโจ๊กก็ได้ ฉันอดไม่ได้ที่จะกินมันด้วยช้อน ฉันรักเขามาก

สิ่งที่คุณควรคำนึงถึงในสูตรนี้คือ นมเปรี้ยวอาจโค้งงอเล็กน้อยและเป็นเม็ดหยาบระหว่างการต้มเบียร์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เพิ่มเนยน้อยลงเล็กน้อยในครั้งต่อไป คุณยังสามารถเพิ่มแป้งลงในสูตรนี้ได้จากนั้นครีมจะมีความหนาสม่ำเสมอมากขึ้นซึ่งจะเหมาะอย่างยิ่งหากคุณเติมนมเปรี้ยวลงในไส้ หากไม่มีแป้งนมเปรี้ยวก็จะข้นขึ้นเช่นกัน แต่จะมีความคงตัวของของเหลวมากกว่าซึ่งเป็นเรื่องปกติ ในสูตรด้านล่างนี้ ฉันใส่แป้งข้าวโพดลงไป ซึ่งจะเป็นสิ่งที่ฉันจะระบุในส่วนผสม

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในนมเปรี้ยวนี้เพื่อให้มีรสชาติเผ็ดร้อนและรื่นเริงยิ่งขึ้น อาจเป็นอบเชยป่น, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศใดๆ ที่คุณมีอยู่ที่บ้านหรือที่คุณชอบเป็นพิเศษ

ฉันจะขอบคุณสำหรับเครื่องหมาย #เว็บไซต์เมื่อเผยแพร่ภาพถ่ายของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

วัตถุดิบ

• 2 ส้ม
• ไข่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด 15-20 กรัม (ถ้าจำเป็น)
• เนย 30 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ใส่ไข่ น้ำตาล แป้ง ลงในน้ำผลไม้และผิวเปลือก แล้วตีทุกอย่างเบา ๆ จนเนียน ทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมจากความเอร็ดอร่อยอบอวล
2. กรองส่วนผสมของไข่ น้ำตาล และน้ำส้มลงในกระทะเพื่อไม่ให้มีผิวหรือเมล็ดพืชหลงเหลืออยู่ ใส่เนยแล้วตั้งไฟ
3. ปรุงนมเปรี้ยวด้วยไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ก้น เมื่อนมเปรี้ยวเริ่มเดือดให้ต้มสักสองสามนาทีเพื่อให้รสชาติแป้งหายไปและเพื่อเตรียมนมเปรี้ยวที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ
4. โอนนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงในขวดซึ่งสามารถปิดด้วยฝาหรือปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับนมเปรี้ยว นมเปรี้ยวสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 4-5 วัน