หากคุณบริโภคส้มเป็นประจำ การทำงานของคุณจะกลับมาเป็นปกติในไม่ช้า ระบบย่อยอาหารและยังช่วยเหลือผู้ที่เป็นโรคขาดวิตามินอีกด้วย ส้มจัดการกับตะคริวในกระเพาะอาหารและควบคุมการเคลื่อนไหวของมัน

แยมส้ม: แนวคลาสสิก

• ส้ม (ปอกเปลือก) - 1 กก.
• น้ำตาล - 850 กรัม
• น้ำโต๊ะ - 1250 มล.

1. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีก้นหนา เทใส่ ปริมาณที่ต้องการน้ำตามที่ระบุในส่วนผสม วางภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ไว้บนเตาแล้วรอให้เดือด ปิดฝาส้มแล้วปรุงประมาณ 50 นาที
2. กรองน้ำซุปโดยใช้ตะแกรง สับส้มแบบสุ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเมล็ดออกจากผลไม้ ใส่ในผ้ากอซ แล้วมัดด้วยด้าย รวมน้ำซุปและน้ำตาลลงในกระทะ
3. เปิดไฟอ่อนแล้วรอให้ทรายละลาย ลอกโฟมออกหากจำเป็น วางใน น้ำเชื่อมร้อนชิ้นส้มและเมล็ดพืชในถุง คนผลิตภัณฑ์และเคี่ยวเป็นเวลา 35 นาที ปิดเตาแล้วนำออกจากเตา
4. คุณไม่จำเป็นต้องใช้ถุงเมล็ดส้มอีกต่อไป ดังนั้นกำจัดมันทิ้งไป แบ่งแยมออกเป็นขวดหรือแช่เย็นแล้วเสิร์ฟ อาหารอันโอชะนี้สามารถบริโภคร้อนหลังการปรุงอาหารได้

แยมส้มและพีช

• น้ำ - 460 มล.
• น้ำตาลทราย - 3.9 กก.
• มะนาว - 4 ชิ้น
• วอลนัท(ปอกเปลือก) - 180 กรัม
• ส้ม - 6 ชิ้น
• ลูกพีช (แข็ง) - 3.7 กก.

1. เทลงบนลูกพีช น้ำเดือด,เอาเปลือกเอาเมล็ดออก สับผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ล้างส้มและขูดความเอร็ดอร่อย เครื่องขูดละเอียด- ถ้าจำเป็นให้เอาหลุมออก หั่นผลไม้เป็นชิ้น
2. มีดสับวอลนัท ล้างมะนาว ขจัดความเอร็ดอร่อยและสับ ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ รวมผลไม้และผิวส้มในชามโลหะแล้วเติมน้ำ วางส่วนผสมบนเตา
3. ต้มส่วนผสมจนลูกพีชนิ่ม เวลาในการจัดการจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนส่วนผสมให้เข้ากัน ในเวลาเดียวกันให้อุ่นเตาอบที่ 140 องศา ใส่น้ำตาลทรายลงในเตาอบในภาชนะที่เหมาะสม
4. น้ำตาลควรอุ่นขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ทันทีที่ลูกพีชถึงสภาพที่ต้องการให้เติมทราย คนส่วนผสมต่อไป เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ถั่วสับลงไป
5. ต้มอาหารอันโอชะด้วยไฟปานกลางจนข้น ในกรณีนี้จะต้องคนส่วนประกอบอย่างต่อเนื่อง ระยะเวลาดำเนินการจะอยู่ที่ประมาณ 10-13 นาที ม้วนขึ้น แยมพร้อมด้วยวิธีดั้งเดิม

• ส้มขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาล - 450 กรัม

1. ปอกเปลือกส้มครึ่งลูกและมะนาว 1 ผล ส่งความเอร็ดอร่อยผ่านเครื่องปั่น ผลไม้ที่เหลือจะต้องปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผลไม้และเนื้อส้มที่เตรียมไว้ลงในภาชนะทั่วไป
2. เทน้ำดื่มเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลไม้จนหมด ทิ้งภาชนะที่มีเนื้อหาไว้ในที่เย็นประมาณ 20 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำและบีบผลไม้เล็กน้อย
3. วางชิ้นมะนาวและส้มลงในชามหลายใบ เติมความสนุกและน้ำตาลทราย คนส่วนผสม. วางไว้บน เครื่องใช้ในครัวโปรแกรม "Quenching" รอให้ส่วนผสมเดือด
4. หลังจากนั้นให้เปิดวาล์วปล่อยไอน้ำและเคี่ยวอาหารประมาณ 35 นาที หลังจากวันหมดอายุ multicooker จะต้องเปลี่ยนเป็นโหมด "การอบ" รอจนกระทั่งสิ้นสุดการจัดการม้วนกระดาษติดขึ้น เทคโนโลยีคลาสสิก.

แยมส้มกับเกรปฟรุต

• ส้ม - 3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ส้มโอ - 1 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 475 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิล ใช้มีดคมๆ ขูดส้มและเกรปฟรุตเป็นชั้นบางๆ อย่างระมัดระวัง วางวัตถุดิบไว้ข้างๆ
2. เอาเนื้อและเมล็ดสีขาวออกจากผลไม้รสเปรี้ยว สับแยกกัน ชิ้นบาง ๆมะนาวและมะนาว ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก วางผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมดลงในภาชนะที่ทนไฟแล้วเติมน้ำ เปิดเตา.
3. หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที นำกระทะออกจากเตาทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เทน้ำตาลทรายลงในกระทะแล้ววางลงบนเตา
4. ต้มส่วนผสมประมาณ 1 ชั่วโมง ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ควรมีลักษณะคล้ายเยลลี่ คนเนื้อหาตลอดกระบวนการทั้งหมด มิฉะนั้นองค์ประกอบจะไหม้ ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึก

แยมส้มพร้อมความเอร็ดอร่อย

• น้ำ - 950 มล.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• ส้ม - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 970 กรัม

1. ล้างส้มเอาความเอร็ดอร่อยออกแล้วหั่นเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ สับเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ นำฟิล์มออกจากผลไม้ ดำเนินการจัดการที่คล้ายกันกับมะนาว รวมเนื้อส้มและความเอร็ดอร่อยในกระทะ
2. เทน้ำลงไปให้พอท่วมผลไม้ ปล่อยให้ส่วนประกอบแช่ไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นสักพัก ให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลทราย ผสมส่วนผสมแล้วตั้งไฟ ต้ม ส่วนผสมผลไม้ 45 นาที ม้วนขึ้น

• ส้ม (เนื้อ) - 970 กรัม
• มะนาว (กลาง) - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• อบเชยป่น - 10 กรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• กรดซิตริก - 8 กรัม

1. เตรียมผลไม้รสเปรี้ยวโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก สับส้มเป็นก้อนเล็ก ๆ เก็บความเอร็ดอร่อยจากส้ม 2 ผลไว้ข้างๆ วางเยื่อกระดาษลงในกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำตาล ผสมส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
2. หลังจากวันหมดอายุให้บีบน้ำออกจากมะนาว เทลงในส่วนผสมสีส้ม ตั้งกระทะ ใส่ผิวเลมอนลงไป เติม 1 ลิตร น้ำดื่ม- ต้มผลิตภัณฑ์จนนิ่มสนิท
3. กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบาง เทของเหลวลงบนพื้นสีส้ม เทใส่ อบเชยบดและ กรดซิตริกผสมส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ทันทีที่มวลมีความหนาสม่ำเสมอให้ปิดเตาและทำให้เย็นลง
4. จับชิ้นส้มแล้วปั่นผ่านเครื่องปั่น วางสารละลายที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ คุณต้องเพิ่มความสนุกที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้กับมวลรวม สับให้ละเอียดก่อน
5. ต้มส่วนผสมอีกครั้งหลังจากเดือดต่ออีก 12 นาที กระจายแยมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก เก็บในตู้เย็นถ้าเป็นไปได้ ขนมส้มสามารถบริโภคได้ในวันถัดไป

แยมส้มกับคอนยัค

• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 550 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น
• วุ้นวุ้น - 12 กรัม
• น้ำ - 600 มล.
• ส้ม - 3 ชิ้น
• คอนยัค - 85 มล.

1. ล้างผลไม้ตามปกติ ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากผลส้มแล้วสับเป็นเส้น เอาชั้นสีขาวและฟิล์มออกจากผลไม้ ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งเมล็ดออก
2. ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมกับความสนุกเทน้ำลงไป ปิดฝากระทะแล้วทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้กรองของเหลวและเติมน้ำตาล วางภาชนะบนเตาแล้วปรุงผลไม้เป็นเวลา 30 นาทีหลังต้ม
3. หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการจัดการควรเทวุ้น 120 มล. น้ำสะอาด- รอ 10 นาที ต้มในภาชนะแยกต่างหาก ความสอดคล้องขององค์ประกอบควรคล้ายกับเยลลี่ เทส่วนผสมลงในแยมที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน
4. ทันทีที่ รักษาส้มเมื่อพร้อมแล้วคุณต้องเติมแอลกอฮอล์ลงไป คนผลิตภัณฑ์และเทลงในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้ว ม้วนเก็บและเก็บในห้องอเนกประสงค์หลังจากระบายความร้อนแล้ว

แยมส้มกับขิง

• ส้ม - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.9 กก.
• มะนาว - 3 ชิ้น
• ขิงป่น - 12 กรัม

1. เตรียมผลส้มและตากให้แห้ง ขูดความสนุกและเอาชั้นสีขาวออก สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ เอาหลุมและเปลือกออก
2. วางผลไม้ลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วเติมน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเติมผงขิง 10-12 นาทีก่อนสิ้นสุด
3. ผสมส่วนผสมอีกครั้งแล้วบรรจุแยมลงในขวด ทันทีที่องค์ประกอบเย็นลงให้นำไปแช่ในตู้เย็น

ไม่ใช่ความลับว่าส้มมีวิตามินซี ดังนั้นคุณควรรับประทานผลไม้เมื่อคุณเป็นหวัด อย่างไรก็ตามก็ไม่ควรถูกละเมิด แยมส้มมิฉะนั้นอาจเกิดอาการแพ้ได้

วิดีโอ: วิธีทำแยมส้ม

ส้มหอมมองโลกในแง่ดี แยมส้ม เปรี้ยวอมหวานเป็นอย่างมาก รักษาอร่อย- สามารถเสิร์ฟพร้อมชาและกาแฟ รับประทานกับแพนเค้กและแพนเค้ก หรือทำเป็นแซนด์วิชยามเช้าที่แสนหวาน แยมส้มสามารถใช้เป็นชั้นดีสำหรับเค้กและไส้พายหวานหรือขนมปัง

การทำแยมส้มนั้นง่ายมาก อาหารอันโอชะจะมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก หากต้องการเปลี่ยนรสชาติ คุณสามารถเพิ่มมะนาว ขิง เกรปฟรุต และอบเชยได้

แยมส้ม - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เพื่อให้มีความหนา ของหวานสีส้ม, ผลไม้รสเปรี้ยวที่ปอกเปลือกแล้วนำไปต้มกับน้ำตาลและน้ำ แยมส้มสามารถเป็นเนื้อเดียวกันได้ ซึ่งในกรณีนี้ผลไม้จะถูกบดให้ละเอียด ตัวเลือกที่สองคือเก็บชิ้นส้มและเปลือกไว้เพื่อให้ของหวานมีรสชาติมากขึ้น มุมมองที่น่าสนใจและรสชาติเพิ่มเติม

เคลือบหรือ กระทะเหล็กควรมีก้นหนา หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูในห้องครัว คุณสามารถทำแยมในชามได้อย่างง่ายดาย อื่น ตัวเลือกที่เป็นไปได้- ทำความคุ้นเคยกับการทำแยมค่ะ เตาอบไมโครเวฟ- แต่ในกรณีนี้ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับกำลังและลักษณะการทำงานของอุปกรณ์ดังนั้นผลลัพธ์จึงอาจคาดเดาไม่ได้

ก่อนทำแยมควรล้างส้มให้สะอาดและปอกเปลือก ถ้าใช้มะนาวก็ทำเช่นเดียวกัน ผิวเลมอนคุณสามารถลบออกและเพิ่มลงในของหวานได้: มันจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้น

หากกำลังเตรียมแยมสำหรับใช้ในอนาคตหลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขวดแก้ว- ปิดด้วยฝาเกลียวหรือม้วนโดยใช้เครื่อง แยมอยู่ข้างใต้ ปกไนลอนเก็บในตู้เย็น ขวดที่ปิดสนิทในที่เย็น ๆ

แยมส้มและมะนาว “หอม”

สูตรง่ายๆ สำหรับแยมส้มและมะนาวรสเปรี้ยวหวานที่ยอดเยี่ยม สามารถเตรียมของหวานได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ปริมาณน้ำตาลจะแตกต่างกันไปตามรสนิยม

วัตถุดิบ:

มะนาวหนึ่งลูก;

น้ำตาลสี่ร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

ผลไม้รสเปรี้ยวล้างให้สะอาดและปอกเปลือก

อย่าลืมเอาผิวขาวออกเพราะจะทำให้มีรสขม

หั่นส้มและมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก

วางเยื่อกระดาษที่สับแล้วลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด

เทส่วนผสมลงในหม้อที่เหมาะสม เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากัน

น้ำซุปข้นมะนาวส้ม ไฟสูงนำไปต้ม

ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนข้น

อย่าเอาโฟมออก

แยมจะพร้อมภายในประมาณ 25-30 นาที

แยมส้ม “อบเชย”

กลิ่นอบเชยรสเผ็ดช่วยขับความสดชื่นของเทศกาลส้มได้อย่างสมบูรณ์แบบ แยมส้มและมะนาวนี้ใช้เวลานานในการทำ แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก

วัตถุดิบ:

ส้มที่ไม่หวานมากหนึ่งกิโลกรัม

มะนาวขนาดกลางสองลูก

กิโลกรัม น้ำตาลทรายขาว;

ไม้อบเชย (สามารถแทนที่ด้วยอบเชยบดประมาณหนึ่งช้อนชา)

น้ำดื่มหนึ่งลิตร

กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

หั่นส้มที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ

แยกเปลือกส้มสองผลแยกกัน

วางในกระทะก้นหนาหรือ เคลือบสารกันติด.

คลุมผลไม้รสเปรี้ยวด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

คั้นน้ำมะนาวด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก

เทลงในจำนวนผลลัพธ์ น้ำมะนาวเป็นชิ้นส้ม

ต้มในกระทะแยกต่างหาก เปลือกมะนาวให้เติมน้ำสะอาดหนึ่งลิตร เปลือกโลกควรจะนุ่ม

กรองน้ำซุปแล้วผสมกับแยมส้ม-มะนาว

เพิ่มอบเชย

เปิดไฟอ่อนๆ

ต้มส่วนผสมจนข้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

เมื่อมวลข้นขึ้นจนถึงสถานะที่ต้องการ ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย

ทิ้งแท่งอบเชย

วางชิ้นส้มที่ปรุงสุกแล้วลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน

กับ เปลือกส้มพักไว้ก่อนหน้านี้ เอามีดออก หรือใช้ที่ขูด

เทแยมกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มความเอร็ดอร่อย และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เทแยมอุ่น ๆ ลงในขวดแก้วแล้วใส่ในตู้เย็น

แยมส้ม “ดีไลท์”

วิธีง่ายๆทำแยมเพื่อใช้ในอนาคตโดยใช้เฉพาะผลไม้ น้ำ และน้ำตาลเท่านั้น รสชาติสะอาด หวาน ไม่เลี่ยนจนเกินไป ต้องขอบคุณเพกตินธรรมชาติที่มีอยู่ในเมล็ดผลไม้รสเปรี้ยว ของหวานจึงมีความหนาน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

ส้มปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัม

น้ำ 1.2 ลิตร

น้ำตาลทรายขาวแปดร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

วางส้มทั้งผลลงในกระทะที่มีผนังหนา เติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางพร้อมฝาปิด

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ได้โดยใช้ส้อมแทงผลไม้อย่างง่ายดาย

ระบายน้ำซุปผ่านกระชอน

หั่นส้มต้มเป็นชิ้นเล็กๆ

แยกเมล็ดออกแต่อย่าทิ้ง วางเมล็ดไว้ใน "ถุง" ของผ้ากอซแล้วขันรูให้แน่นด้วยด้าย

เทน้ำซุปลงในกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำตาล (สัดส่วนปกติของน้ำตาลและชิ้นส้มคือ 1:1 แต่สามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ)

ละลายน้ำตาลด้วยไฟอ่อน

หากมีฟองเกิดขึ้น ให้เอาออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู

วางชิ้นส้มและเมล็ดพืชลงในน้ำเชื่อมในถุงผ้ากอซ

ต้มแยมไว้ครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนส่วนผสมด้วย

นำแยมที่เสร็จแล้วออกจากเตา

ทิ้งถุงผ้ากอซไป

ใส่ความละเอียดอ่อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดผนึกหรือเสิร์ฟทันที

แยมเยลลี่ส้มกับวุ้นวุ้นและคอนยัค

แยมส้มและมะนาวแสนอร่อยที่มีความคงตัวของเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนไม่น่าจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานเฉยเมย รสชาติ ของหวานแบบดั้งเดิมอุดมด้วยเกรปฟรุตและ น้ำมะนาว- ต้องขอบคุณวุ้นผักที่ทำให้แยมมีความหนาและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

สี่ส้ม

มะนาวหนึ่งลูก;

มะนาวขนาดกลางสองตัว

ส้มโอหนึ่งลูก;

น้ำตาลโดยน้ำหนักผลไม้ (ประมาณครึ่งกิโลกรัม)

วุ้นวุ้นหนึ่งช้อนชา;

น้ำตามน้ำหนักผลไม้

คอนญักหรือเหล้ารัมสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลไม้ให้สะอาด

ลบความเอร็ดอร่อยแล้วตัดส่วนที่สามเป็นเส้น (ทินเนอร์)

ลอกเปลือกและเยื่อสีขาวออก

แยกผลไม้รสเปรี้ยวออกเป็นชิ้น ๆ เอาพาร์ทิชันออก เอาเมล็ดออกแล้วทิ้ง

ชั่งน้ำหนักผลส้ม, มะนาว, มะนาวและเกรปฟรุต (คำนึงถึงความเอร็ดอร่อยด้วย)

วางในกระทะ

เติมน้ำดื่มให้มีน้ำหนักเท่ากัน

ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

บีบผลไม้รสเปรี้ยวแล้วชั่งน้ำหนักอีกครั้ง

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้เทวุ้นด้วยน้ำ (คุณต้องใช้น้ำครึ่งแก้วสำหรับผงกองขนาดเท่าชา) ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปตั้งไฟและนำไปต้ม (คนตลอดเวลา)

นำวุ้นออกจากเตา. องค์ประกอบที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายเยลลี่

เทวุ้นวุ้นลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากปรุงเสร็จแล้วให้ใส่ส่วนผสมลงไป แอลกอฮอล์เข้มข้น, ผสมอีกครั้ง

เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด

แยมส้มพร้อมเปลือก “เผ็ด”

อีกสูตรสำหรับแยมส้มมะนาวซึ่งคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ก่อนแช่ผลไม้และกำหนดปริมาณน้ำตาลและน้ำ กลายเป็นของหวานที่นุ่มมากโดยไม่มีรสขมเลย ไม่ได้ใช้สารเพิ่มความหนาเจลเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

ส้มขนาดใหญ่หกลูก

มะนาวลูกเล็กสองลูก

น้ำหนึ่งลิตร

น้ำตาลเก้าร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

เตรียมส้ม.

เอาความสนุกออกแล้วสับให้ละเอียด

ลอกผิวขาวออก

ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ

ทำเช่นเดียวกันกับมะนาว

รวมชิ้นมะนาว ส้ม และผิวส้มแล้วชั่งน้ำหนัก

เทน้ำในปริมาณเท่ากันให้ทั่วทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

วางผลไม้รสเปรี้ยวลงในกระชอนแล้วชั่งน้ำหนัก

ตวงน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

รวมน้ำตาลและชิ้นส้มมะนาวลงในกระทะ

เปิดเครื่อง ความร้อนปานกลาง,ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

เย็นและเทแยมส้มลงในขวดเพื่อเก็บไว้

แยมส้มพร้อมเปลือกในหม้อหุงช้า

ผู้ช่วยในครัวหลายเมนูช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำแยมส้มอย่างมาก ไม่ต้องคอยดูการเผาไหม้

วัตถุดิบ:

สี่อันใหญ่ ส้มฉ่ำ;

มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก

น้ำตาล 300 ถึง 500 กรัม (โดยน้ำหนักเนื้อส้ม)

วิธีทำอาหาร:

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวครึ่งลูกที่ล้างแล้วและส้มครึ่งลูก

ขูดความสนุกหรือตัดด้วยมีดคมๆ ให้ละเอียดที่สุด

ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ.

วางเนื้อและความเอร็ดอร่อยในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้ผลไม้จมอยู่ใต้น้ำจนหมด ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น

สะเด็ดน้ำ บีบผลไม้เบา ๆ แล้วชั่งน้ำหนัก

เอา น้ำตาลทรายมีน้ำหนักน้อยกว่าผลส้มหนึ่งร้อยกรัม

วางส้มและ เวดจ์มะนาว, น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อย, ผสม

เปิดโปรแกรมใด ๆ เพื่อให้เนื้อหาของ multicooker เดือด (โหมดการอบ, การตุ๋น, การทอด)

เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ถอดวาล์วที่ปิดสนิท ตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วเปิดโหมดการอบ

เทแยมส้มและเลมอนที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล

แยมส้ม "ขิง"

รสชาติที่ยอดเยี่ยมและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแยมส้ม ขิงสด- อาหารอันโอชะจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย คุณสมบัติการรักษา รากขิง- ในฤดูหนาว เมื่อเริ่มมีอาการหวัด คุณสามารถรับประทานแยมแทนได้ แยมราสเบอร์รี่.

วัตถุดิบ:

ส้มขนาดใหญ่สองกิโลกรัม

มะนาวลูกใหญ่สามลูก

น้ำตาลทรายขาวสองกิโลกรัม

ช้อนชา ขิงบด.

วิธีทำอาหาร:

ล้างและทำให้ผลไม้รสเปรี้ยวแห้ง

ใช้เครื่องขูดหรือมีดพิเศษเอาความสนุกออก

ปอกเปลือกผลไม้

หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น เอาเมล็ดออก

วางผลไม้รสเปรี้ยวลงในกระทะที่มีกำแพงหนา ใส่น้ำตาล และวางบนไฟอ่อน

ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณสิบนาที ให้ใส่ผงขิงลงไปคนให้เข้ากัน

ของหวานพร้อมเก็บบนชั้นวางตู้เย็น

ความพร้อมของแยมถูกกำหนดโดยหยดลงบนจานรอง หลังจากเย็นลงแล้วควรคลุมมวลด้วยฟิล์มแน่นซึ่งจะเกิดรอยย่นเมื่อกด คุณไม่สามารถปล่อยให้แยมสุกเกินไป เพราะจะทำให้แยมขึ้นราได้

หากคุณปรุงแยมด้วยไฟแรง เพกตินจะไม่ถูกทำลายและแยมก็จะหนาขึ้น

ความสนุกที่ไม่ได้ใช้สามารถโรยด้วยน้ำตาลและแช่แข็งได้ ใช้ในการปรุงอาหาร ขนมอบโฮมเมด.

แทนที่จะใส่มะนาว คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกลงในแยมได้ จะช่วยรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

แยมสีสดใสที่มีสีอำพันเข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ทำจากส้มสดกำลังครองใจแม่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย ในบทความนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจกับความซับซ้อนทั้งหมด ทำอาหารเอง จานของหวานจากส้ม

มีหลายวิธีในการทำแยมส้ม แต่เราได้เตรียมสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุดไว้ให้คุณแล้ว

ควรรับประทานผลไม้ที่มีผิวหนา แน่น และเรียบเนียน รอยย่นของพื้นผิวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้รวมถึงการมีรอยบุบการทำให้มืดลงและร่องรอยของการเน่าเปื่อย สีของเปลือกและขนาดของผลไม้ไม่สำคัญ

เนื้อผลไม้อาจมีความเป็นกรดต่างกัน ส้มบางชนิดมีรสหวานกว่าและบางชนิดมีรสเปรี้ยว ดังนั้นปริมาณน้ำตาลจึงอาจแตกต่างกันเล็กน้อยตามสูตรที่แสดงด้านล่าง ขึ้นอยู่กับรสชาติของส้ม

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างผลไม้ด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ จากนั้นจึงล้างและเช็ดด้วยผ้าขนหนู

แยมส้ม: สูตรอาหาร

ตัวเลือกหมายเลข 1 - พร้อมผลไม้

ล้างส้มหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ชิ้น นำเมล็ดออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทราย 600 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน พวกเขาทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อรักษาชิ้นส่วนให้สมบูรณ์ ปิดฝาภาชนะด้วยผลไม้หวานที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง ช่วงนี้จะโดดเด่นจากส้มค่อนข้างมาก จำนวนมากน้ำผลไม้

วางชิ้นส้มลงในน้ำโดยใช้ไฟปานกลางแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 25 นาที โฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะถูกเอาออกด้วยช้อนเป็นประจำและผสมให้เข้ากัน

โดยไม่ต้องรอให้ของหวานเย็นเทลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู

ตัวเลือกที่ 2 – การใช้เครื่องบดเนื้อ

การทำแยมรุ่นนี้ก็สามารถทำได้ เปลือกส้มและไม่มีมัน ในกรณีแรกแยมที่เสร็จแล้วจะมีรสขมเล็กน้อย

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกในการทำแยมจากส้มที่ปอกเปลือก

ผลไม้จะถูกล้างและปอกเปลือก เยื่อกระดาษจะถูกแยกออกเป็นชิ้น ๆ และเอาเมล็ดออก จากนั้นบดเป็นชิ้นด้วยเครื่องบดเนื้อ การใช้เครื่องปั่นในกรณีนี้จะมีประสิทธิภาพน้อยลงเนื่องจากพาร์ติชันจะไม่สามารถบดให้เท่ากันได้ น้ำซุปข้นถูกชั่งน้ำหนัก สำหรับมวลผลไม้ทุกๆ 500 กรัม ให้ใช้น้ำตาลทราย 300 กรัม วางชามบนไฟอ่อน และคนอย่างต่อเนื่อง ตรวจดูให้แน่ใจว่าคริสตัลละลายหมด หลังจากนั้น ให้ปรุงขนมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดแก๊ส ชิ้นงานที่เย็นแล้วจะถูกต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ควรมีกิจวัตรดังกล่าวสามหรือสี่ครั้ง

คุณสมบัติที่สำคัญ:ไม่จำเป็นต้องปิดฝาในขณะที่เย็นตัวลง!

หลังจากที่มวลได้รับความร้อนเป็นครั้งสุดท้าย มวลจะร้อนบรรจุลงในภาชนะขนาดเล็กที่เตรียมไว้และปิดฝาต้ม

ตัวเลือกหมายเลข 3 – ด้วยการเติมน้ำ

สัดส่วนของส้ม น้ำตาล และน้ำ คือ 2:2:1 ดังนั้น น้ำหนึ่งลิตรต้องใช้ผลไม้ 2 กิโลกรัม และน้ำตาล 2 กิโลกรัม

ส้มสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับในสูตรแรกที่เสนอหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำและน้ำตาลลงในมวลผลไม้ วางแยมลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในระหว่างนี้ขนมจะข้นและมีความหนืด

ช่อง “จะบอกวิธีทำแยมในไมโครเวฟ” สูตรอาหารแสนอร่อยทีวี"

สารปรุงแต่งรสสำหรับแยมส้ม

แยมที่ทำจากส้มเพียงอย่างเดียวนั้นอร่อยมาก แต่เพื่อให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของคุณมีความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มลงในแยมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ สารเติมแต่งต่างๆในรูปผลไม้อื่นๆ น้ำผลไม้หรือเครื่องเทศ

ความนิยมมากที่สุดในกรณีนี้คือ แยมส้มกับมะนาวหรือแยมที่ปรุงด้วยการเติมรากขิงและอบเชย

ช่อง “ฉันอยากอยู่แบบนี้” จะบอกวิธีทำแยมส้ม-มะนาวกับขิง

กฎการจัดเก็บการเตรียมส้ม

แยมที่ทำจากผลไม้รสเปรี้ยวไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีการจัดเก็บอื่น ๆ การอนุรักษ์ฤดูหนาว. สถานที่ที่ดีที่สุดตำแหน่งของขวดที่มีช่องว่าง - ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน หากมีแยมส้มไม่มากสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ อายุการเก็บรักษาของแยมคือ 1 ปี

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

คอนเฟิร์มสีส้มเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่ แน่นอนใน สดผลไม้ดังกล่าวมีรสชาติดีกว่าและดีต่อสุขภาพมาก แต่ถ้าเป้าหมายของคุณคือการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวและปรุงอาหาร อาหารอร่อยตามนั้นการเตรียม Confit เป็นทางเลือกที่ดี

มักเตรียม Citrus Confiture โดยใช้วิธีนี้ โดยเติมมะนาว ส้มเขียวหวาน และมะนาวลงในส้ม นอกจากนี้แอปเปิ้ลและฟักทองรวมถึงแครนเบอร์รี่ยังเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นี้ ความเอร็ดอร่อยหรือเปลือกส้มมีบทบาทสำคัญมากในสูตรนี้ เนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมเป็นจำนวนมาก เนื้อผลไม้นั้นมีวิตามินหลายชนิดโดยเฉพาะวิตามินซีจำนวนมาก หมายเหตุ: ส้มหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมสามารถครอบคลุมได้ บรรทัดฐานรายวันการบริโภควิตามินนี้

Confiture สีส้มจะเตรียมได้ง่ายกว่าถ้าคุณมีหม้อหุงช้า เช่น อุปกรณ์ครัวจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้นอย่างมาก อย่างไรก็ตาม คุณอาจต้องใช้เพคตินเพื่อนำแยมผิวส้มที่เตรียมในหม้อหุงช้าให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ

เป็นที่รู้กันว่าวิตามินส่วนใหญ่ไม่ระเหยเมื่อไร การรักษาความร้อนดังนั้นการกินส้ม Confiture จึงมีประโยชน์มากในฤดูหนาว แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องเตรียมมันอย่างถูกต้อง เพราะถ้าคุณลืมทำสิ่งนี้หรือการกระทำนั้น อาหารอันโอชะของคุณอาจทำให้เสียได้อย่างรวดเร็ว มันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน: ตุนส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการและเปิดสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งคุณจะพบคำแนะนำที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียมแยมส้มแสนอร่อยที่บ้าน ฤดูหนาว

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

สิ่งแรกที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมความพร้อมที่ไม่มีใครเทียบได้ กลิ่นหอมจากส้มสำหรับฤดูหนาว - รวบรวมส่วนผสมหลักตามจำนวนที่ต้องการ ในสูตรของเรา ปริมาณส้มจะระบุไว้ต่อการเสิร์ฟ ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมเพิ่ม ให้เพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน



เพื่อให้คอนฟิกของคุณแตกต่างออกไป รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมหรูหราที่คุณต้องลอง เคล็ดลับเล็กน้อย: ซื้อส้มสองสายพันธุ์จากร้านค้า พันธุ์หนึ่งมีเปลือกหนาและอีกพันธุ์มีเปลือกบาง ด้วยความแตกต่างนี้ เครื่องดื่มของคุณจึงมีรสชาติที่ดีและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ล้างส้มที่ซื้อมาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ



ตอนนี้เตรียมสองอัน กระทะที่แตกต่างกันซึ่งคุณจะต้มส้มหลากหลายสายพันธุ์ สามารถทำได้ในกระทะเดียว แต่รสชาติจะผสมกันและไม่มีประโยชน์ที่จะซื้อ พันธุ์ที่แตกต่างกันจะไม่มีส้ม



ดูส้มของคุณอย่างระมัดระวัง: หากมีน้ำผลไม้มากคุณต้องเติมน้ำระหว่างปรุงอาหาร ปริมาณเล็กน้อยและถ้าผลส้มแห้งเล็กน้อยก็ใส่เพิ่ม น้ำมากขึ้น- เปิดไฟแล้วปรุงส้มจนเดือด



หลังจากน้ำเดือดคุณจะต้องดำเนินการจัดการง่ายๆ: ชั่งน้ำหนักกระทะด้วยเนื้อหาลบน้ำหนักของกระทะออกจากจำนวนผลลัพธ์และผลลัพธ์ที่ได้คือปริมาณน้ำตาลที่ต้องการซึ่งจะต้องเติมลงในส่วนผสม.



ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงและ หากส่วนผสมไม่ข้นพอ ให้เติมเพคติน- หลังจากนี้ คุณสามารถปิดผนึกขนมในขวดและนำไปเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดินสำหรับฤดูหนาว หรือจะรับประทานตอนนี้เลยก็ได้ เช่น คอนเฟิร์มอร่อยที่ทำจากส้มมีเปลือกจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ น่าทาน!

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 30-40 นาที

ผลผลิต: ประมาณ 700-800 กรัม

ไม่มีอะไรเลย ดีขึ้นในตอนเช้ายิ่งกว่าชาร้อนสักแก้วและขนมปังปิ้งกรุบกรอบพร้อมแยมสีสันสดใสและรสชาติที่สดใส พิธีกรรมตอนเช้านี้จะทำให้คุณมีพลังงานเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอนและ อารมณ์ดีตลอดทั้งวัน!

ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าแยมจากส้มและมะนาวไม่ได้ทำขึ้นมา การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเนื่องจากสุกเร็วและผลไม้ยังไม่สุกทั่วถึงเหมือนใน สูตรคลาสสิกแยม. นั่นคือในความเป็นจริงมันไม่ได้ติดขัด

ต้องบอกด้วยว่าหากคุณต้องการเตรียมส่วนที่มากกว่านี้คุณต้องเพิ่มจำนวนส้มและมะนาวตามสัดส่วนเพื่อให้มีมะนาวน้อยลง 2 เท่าเสมอไม่เช่นนั้นแยมจะมีรสเปรี้ยว

แยมส้มและมะนาว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้ให้สะอาดก่อน ดังที่ได้ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสำหรับ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นโดยมักจะรักษาด้วยพาราฟิน ขี้ผึ้ง หรือสารกันบูดอื่นๆ แต่เราต้องการความเอร็ดอร่อยสำหรับแยม ดังนั้นควรล้างส้มและมะนาวให้สะอาดด้วยฟองน้ำในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง หรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ตัดความสนุกออกจากผลไม้

บดความเอร็ดอร่อยพร้อมกับส่วนสีขาวจากส้มหนึ่งลูกและมะนาวครึ่งลูก ความสนุกที่เหลือสามารถสับและทำให้แห้งได้: ปรากฎ รสธรรมชาติสำหรับชา

หั่นผลไม้รสเปรี้ยวเป็นชิ้น ๆ

บดผลไม้พร้อมกับความเอร็ดอร่อยที่สับในเครื่องปั่น

เราควรจะได้น้ำซุปข้นส้มประมาณ 700 มล. ซึ่งเราเทลงในชามหรือกระทะโลหะขนาดใหญ่ (ขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณ) แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง อุ่นน้ำซุปข้น โดยคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ เมื่อเริ่มอุ่น ให้เติมเพกตินแล้วผสมให้เข้ากัน หรือตีให้เข้ากันดียิ่งขึ้นด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นเพื่อให้เพคตินกระจายตัวทั่วถึงมากขึ้น ควรลดแก๊สลงและคนแยมอย่างต่อเนื่อง

เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เติมน้ำตาลแล้วต้มแยมของเราไม่เกิน 5 นาที ไม่เช่นนั้นเพกตินจะให้ปฏิกิริยาก่อเจลแบบย้อนกลับและแยมจะไม่ข้นขึ้น

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทแยมร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง (ควรผ่านการฆ่าเชื้อ) ปล่อยให้เย็นแล้วปิดฝา แยมส้มมะนาวของเราพร้อมแล้ว! ไม่ใช่แยม แต่เป็นความสุขที่แท้จริง: ราคาไม่แพง ง่ายและรวดเร็ว และสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี ผลลัพธ์ที่ได้คือการเพิ่มของหวานที่ผิดปกติลงในชาหรือไส้พาย แยมควรเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1 เดือน แต่คิดว่าเก็บไว้ได้ไม่นาน อร่อยมาก! น่าทาน!