ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำเชื่อมแล้ววางเปลือกส้มไว้บนตะแกรงตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังโดยใช้ เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว- เมื่ออุณหภูมิถึง 120°C ให้ปิดไฟ ย้ายเปลือกส้มไปที่ชั้นวางที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้

• ตอนนี้น้ำเชื่อมไม่ควรเหลืออยู่มากนัก และน้ำเชื่อมส่วนเกินควรหยดลงบนกระดาษรองอบที่คุณวางไว้ใต้ตะแกรงก่อนหน้านี้

แผ่เปลือกออกแล้วปล่อยให้เย็นใช้ส้อมเกลี่ยเปลือกทั้งหมดให้เรียบก่อนที่จะติดกัน ลองโพสต์ทั้งหมดแยกกัน เปลือกควรจะเย็นลงภายใน 10 นาที

• ความเอร็ดอร่อยของส้มขนาดกลางหรือใหญ่ 5 ผล
• 2 แก้ว น้ำตาลทราย;
• น้ำ;
• เกลือ;
• 1-2 กรัม กรดซิตริก.

• เวลาเตรียมการ: 00:10
• เวลาทำอาหาร: 03:10
• จำนวนเสิร์ฟ: 5
• ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การตระเตรียม

เตรียมของหวานแสนอร่อยจาก ผิวส้มคุณยังสามารถใช้วิธีด่วนได้ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าสูตรอาหารด่วนไม่รับประกันว่าจะกำจัดความขมขื่นได้ 100% วิธีคลาสสิกการเตรียมการ

1. การปรุงอาหารควรเริ่มต้นด้วย การเตรียมการเบื้องต้นเปลือกโลก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างเติมน้ำแล้วปล่อยให้ปรุง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและต้มเปลือกต่อไปอีก 10 นาที หลังจากนั้นก็โยนใส่กระชอนแล้วนำไปล้าง จำนวนมาก น้ำเย็นโดยควรวางไว้ใต้ก๊อกน้ำ
2. หลังจากล้างเปลือกจะเต็มไปด้วยน้ำอีกครั้ง แต่ตอนนี้เพิ่มประมาณ 1 ช้อนชาลงไป เกลือแกงและตั้งให้สุก หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและต้มเปลือกต่อไปอีก 10 นาที หลังจากนั้นก็โยนลงในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำและปรุงเป็นครั้งที่สามโดยเติมเกลือ
   

   การเติมเกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก หากยังไม่เสร็จสิ้นความขมขื่นจำนวนมากอาจยังคงอยู่ในเปลือกซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย

3. หลังจากการเดือดครั้งที่สาม เปลือกจะถูกวางในกระชอน ล้างด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ให้ตัดเป็นเส้นหรือก้อน ขึ้นอยู่กับความชอบ
4. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 แก้วและน้ำตาลทราย 2 แก้ว ในการทำเช่นนี้ให้วางน้ำบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือดหลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลลงไป หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้วให้ใส่ผิวหนังที่สับลงไป ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 นาที
   

   ตัวบ่งชี้ความพร้อมของพวกเขาคือน้ำเชื่อมที่ข้นขึ้นอย่างมาก

5. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องคนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ชิ้นส่วนจะโปร่งใส ณ จุดนี้คุณต้องเพิ่ม ปริมาณที่ต้องการกรดซิตริก
6. หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในกระชอน โดยปล่อยทิ้งไว้จนกว่าของเหลวจะระบายออกจนหมด ถัดไป เป็นไปได้สองตัวเลือก ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ขั้นแรกให้ม้วนน้ำตาลแล้วผึ่งให้แห้งเล็กน้อยแล้ววางลงไป กระดาษ parchment- อย่างที่สองคือวางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษทันที แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 70°C เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรโรยด้วยน้ำตาลทรายอีกชั้นหนึ่ง
   

   ผลไม้หวานที่ยังร้อนอยู่สามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนปิดฝาได้ ในอนาคตก็สามารถนำไปใช้ในการเตรียมการต่างๆ ลูกกวาด.

หลังจาก วันหยุดปีใหม่และไม่เพียงแต่เปลือกส้มยังเหลืออยู่อีกมากมาย คุณไม่ควรทิ้งมันลงถังขยะทันที คุณสามารถทำผลไม้หวานโฮมเมดแสนอร่อยได้ พวกเขาไม่เพียงมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมหวานใด ๆ ถึงร้อยเท่าเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมได้หลากหลายอีกด้วย ตัวเลือกสำหรับการใช้งานใน วัตถุประสงค์ในการทำอาหารค่อนข้างน้อย พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไป ขนมอบต่างๆขนมหวานนมเปรี้ยวและแม้แต่ไอศกรีม
ตัวอย่างเช่น ในโลกตะวันตก พวกเขาจะได้รับความนิยมอย่างมากใน เคลือบช็อคโกแลต- พวกเขาพบว่าการใช้ไม่เพียงแต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นสารเติมแต่งอีกด้วย จานเนื้อ- พวกเขาให้พวกเขามีความประณีตและมาก กลิ่นหอมรวมถึงความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อย

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกใช้เวลาเตรียมอย่างน้อย 5 วัน ในช่วงสามวันแรกให้นำเปลือกไปแช่ในน้ำเย็น จะต้องเปลี่ยนอย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง หลังจากกระบวนการแช่เสร็จสิ้น ให้ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด
หลังจากนั้นความเอร็ดอร่อยจะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลสองแก้วและน้ำหนึ่งแก้ว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยแล้วปิด หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงหรือหนึ่งวัน ให้นำภาชนะกลับมาตั้งไฟและนำไปต้ม หลังจากนี้ความสนุกจะได้รับอนุญาตให้เย็นและชงอีกครั้ง หลังจากการต้มครั้งที่สามแล้ว ให้วางลงในกระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวหมด
ตอนนี้ความเอร็ดอร่อยถูกวางบนจานแบนที่โรยด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำตาลทราย มวลที่ได้จะถูกผสมและปล่อยให้แห้งประมาณ 8-10 ชั่วโมง ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกโอนไปที่ ขวดแก้วและเก็บในที่แห้งและเย็น

สำหรับการเตรียมการคุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวต่าง ๆ ได้ แต่ของหวานที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเปลือกส้มและมะนาว

สูตรพร้อมเครื่องเทศ

คุณสามารถทำเปลือกส้มหวานได้โดยเติมเครื่องเทศ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผิวส้ม 7-8 ลูกน้ำหนักประมาณ 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 600 กรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• ถั่ววานิลลา;
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว;
• พริกไทย 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ก่อนเริ่มปรุงอาหารให้ล้างเปลือกให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำ 3 ลิตรแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นควรต้มต่ออีก 5-7 นาทีแล้วทิ้งกระชอนซึ่งวางไว้ใต้น้ำเย็นจากก๊อกน้ำ
2. ขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดทำซ้ำสองครั้ง
3. หลังจากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 600 กรัมน้ำสองแก้วพร้อมน้ำมะนาวและเครื่องเทศ ในกรณีนี้ควรบดพริกไทยดำก่อนใช้ น้ำเชื่อมที่ได้จะต้องต้มเป็นเวลา 5 นาที
4. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เปลือกลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากเดือดควรปรุงด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเย็นสนิทแล้ว น้ำเชื่อมจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
5. จากนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของหวานสามารถทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมและใช้ในการเตรียมขนมหรือระบายในกระชอนปล่อยให้ระบายจากน้ำเชื่อมแล้วหั่นเป็นเส้นซึ่งจากนั้นนำไปทำให้แห้งในเตาอบและรีดด้วยน้ำตาล
   

   เครื่องอบผักและผลไม้แบบธรรมดาก็เหมาะสำหรับการอบแห้งเช่นกัน

คุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยจากส่วนผสมของเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ ตัวอย่างเช่น, การผสมผสานที่ดีได้มาจากการใช้ความเอร็ดอร่อยของส้ม มะนาว และเกรปฟรุต อีกด้วย รสชาติที่น่าสนใจได้จากการเพิ่มเปลือกมะนาว เนื่องจากมีรสขมสูง ควรแช่เปลือกเกรปฟรุตไว้ 2-3 วันก่อนนำไปใช้ ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้พวกเขาจะให้ ของหวานพร้อมมีความขมขื่นค่อนข้างมาก
วิดีโอ:

ประโยชน์และโทษ

เปลือกส้มเชื่อมเป็นของหวานที่เตรียมง่ายและอร่อยมาก โดยแก่นของมันคือเปลือกต้มในน้ำเชื่อมแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย อาจมีลักษณะเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร รสชาติมีรสหวานเข้มข้น กลิ่นส้มและบันทึกย่อของทาร์ตบางส่วน
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่ประโยชน์ของเปลือกส้มที่ใช้ทำ

• พวกเขามีวิตามินซีและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก
  แต่คุณค่าพิเศษอยู่ที่ น้ำมันหอมระเหย- พวกเขาคือผู้ที่แข็งแกร่งที่สุด คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียจึงช่วยต่อสู้และป้องกันโรคหวัดต่างๆได้เป็นอย่างดี

  เพื่อสุขภาพที่ดีและแข็งแรงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ระบบภูมิคุ้มกันก็เพียงพอแล้วที่จะบริโภคขนมหวานเพียงไม่กี่แผ่นต่อวัน

• พวกเขายังมีความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก
• นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในตัวนี้ ของหวานแสนอร่อยเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่มีฤทธิ์รุนแรงมากและช่วยทำให้อารมณ์ดีขึ้นและบรรเทาความเครียดจากต้นกำเนิดต่างๆ
  อันตรายจากการใช้ผลไม้หวานนั้นมีน้อยมาก
• มีความเกี่ยวข้องเป็นหลักกับปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่อสารที่มีอยู่ในเปลือก โดยทั่วไปแล้วความเอร็ดอร่อยของพืชตระกูลส้มค่อนข้างมาก สารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง- ดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งกับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีอาการแพ้ตัวบุคคล
• มีปริมาณน้ำตาลสูงและ ปริมาณแคลอรี่สูงยังจำกัดการใช้งานสำหรับผู้ป่วยอีกด้วย โรคเบาหวานและผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน
• ผลไม้หวาน เปลือกส้มปรุงเองที่บ้านอร่อยและ ของหวานเพื่อสุขภาพ- แต่ต้องยกเว้นการสำแดงออก ผลที่ไม่พึงประสงค์เมื่อบริโภคจะต้องสังเกตการกลั่นกรอง ควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังต่างๆของระบบทางเดินอาหาร

เหมาะสำหรับผู้หมิ่นประมาท

วันนี้ ส่วน "การทำอาหารไร้ขยะ" ที่เกิดขึ้นเองของเราซึ่งเปิดเมื่อครั้งที่แล้ว จะถูกเติมเต็มด้วยผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่ง: เปลือกส้มเชื่อม

โดยมากแล้ว เปลือกส้มถือเป็นบาปที่จะถือว่าพวกมันถูกทิ้งร้าง เพราะท้ายที่สุดแล้ว มีคนนำไปตากในหม้อน้ำเพื่อเติมความเอร็ดอร่อยให้กับใบชาในภายหลัง และมีคนเก็บเปลือกส้มเพื่อใช้ในสวน เราจะกินพวกมัน!

วิธีการเตรียมเปลือกส้มหวานแบบคลาสสิกใช้เวลาประมาณห้าวัน ขั้นแรกให้แช่ไว้เป็นเวลาสามวัน เปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง จากนั้นต้มสามครั้งเป็นเวลาสิบนาทีในช่วงเวลาหนึ่งวัน มันน่าสับสนใช่ไหมล่ะ? ดังนั้นเรามาเรียนรู้วิธีการกลึงชิ้นส่วนแบบด่วนๆ กันดีกว่า เปลือกส้มให้เป็นผลไม้หวานและ มาทำกันอย่างรวดเร็วนั่นคือในวันหนึ่ง...

สำหรับเปลือกส้มหวานเราต้องการ:

• เปลือกส้ม 5 ผล
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำสิบลิตร
• น้ำตาลผงเล็กน้อย

เราปอกส้มออกจากเปลือกซึ่งจริงๆ แล้ววันนี้เค็ม ก็ทำจากเนื้อส้มก็ได้นะ จะได้ไม่เสีย :)

โยนเปลือกส้มลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็น 2.5 ลิตรลงไป

ต้มน้ำให้เดือด ปรุงเปลือกเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้ววางใต้น้ำเย็น

เราทำซ้ำทุกอย่างตั้งแต่ต้น เติมเปลือกด้วย 2.5 ลิตร น้ำเย็น ความสนใจ: คราวนี้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำ เพราะเกลือช่วยขจัดความขมส่วนเกิน จากนั้นนำไปต้ม ปรุง สะเด็ดน้ำ และวางใต้น้ำเย็น

ครั้งที่สามที่เขาทอดอวน เราก็ทำแบบเดียวกัน: กระทะ, เปลือก, น้ำ, เกลือ, เดือด, ปรุงเป็นเวลา 10 นาที, ล้างด้วยน้ำเย็น - ทุกอย่าง!

ตอนนี้ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วหั่นเปลือกส้มของเราเป็นเส้นกว้างครึ่งเซนติเมตร

ละลายน้ำตาลสองถ้วยในแก้วในกระทะ น้ำร้อนเอาล่ะ น้ำเชื่อมต้มและวางแถบส้มลงไป

มาทำอาหารกันเถอะ! คุณจะต้องปรุงอาหารเป็นเวลานานตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำเชื่อมลดลงจนเกือบหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารอย่าลืมบีบมันลงในน้ำเชื่อม น้ำมะนาว- และเมื่อเปลือกเกือบโปร่งใสและมีน้ำเชื่อมเหลือน้อยมากเราจะโยนผลไม้หวานลงในกระชอนเป็นครั้งสุดท้าย - ปล่อยให้ส่วนเกินระบายออก

อย่างไรก็ตามน้ำเชื่อมหลังจากเปลือกส้มต้มสุกจะมีรสชาติอร่อย ความคงตัวและสีของมันคล้ายกับน้ำผึ้งซึ่งหมายความว่าสามารถใช้แทนอย่างหลังได้ระวังผู้หมิ่นประมาทที่รักของฉัน! ตัวอย่างเช่นด้วย น้ำเชื่อมส้ม- อร่อยง่ายๆ

วางผลไม้หวานที่ปราศจากน้ำเชื่อมบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถวางถาดอบไว้ใกล้หม้อน้ำเพื่อเร่งกระบวนการ หรือไม่ต้องกังวล: เปลือกส้มเชื่อมจะแห้งได้ดีแม้จะไม่ได้ให้ความร้อนเพิ่มเติมก็ตาม

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงคุณสามารถม้วนผลไม้หวานที่เสร็จแล้วลงไปได้ น้ำตาลผง(หรือในน้ำตาล) จากนั้นใช้ตามดุลยพินิจของคุณ: ตกแต่งเค้ก เพิ่มซีเรียลตอนเช้า เพิ่มลงในแป้ง หรือเพียงแค่ดื่มชากับพวกมัน

โปรดจำไว้ว่าผลไม้หวานดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากมะนาว ส้มเขียวหวาน เปลือกมะนาว และแม้แต่เปลือกเกรปฟรุต น่าทาน!

ป.ล. ฉันมีส้มหวาน โคร็อกไลท์ความขมขื่นยังคงอยู่ - บางทีฉันอาจล้างผิวหนังด้วยน้ำเย็นไม่ดีพอ ครั้งต่อไปฉันจะลอง "คลาสสิก" ด้วยการแช่สามวัน