ในดินแดนของเรา วอดก้าโป๊ยกั๊กได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 15 ในเวลานั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมหลักจากโป๊ยกั้กเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลักของขุนนางมอสโก ในสมัยที่ห่างไกลนั้น วอดก้าโป๊ยกั้กเป็นทิงเจอร์แอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชที่ทำจากเมล็ดโป๊ยกั้ก

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 15 ชาวอียิปต์โบราณถือว่าทิงเจอร์โป๊ยกั้กเป็นยา ในรัสเซียโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัชสมัยของพระเจ้าอีวานผู้ยิ่งใหญ่ วอดก้าโป๊ยกั้กถือเป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม หากคุณดูพงศาวดารทางประวัติศาสตร์ในสมัยนั้นคุณสามารถระบุผู้ที่ชื่นชอบโป๊ยกั้กที่มีชื่อเสียงเช่น: Ivan the Terrible, Peter the Great, Chekhov, Pushkin และคนอื่น ๆ

หลายประเทศมีเครื่องดื่มของตัวเองที่คล้ายกับทิงเจอร์โป๊ยกั้กของเรามาก ตัวอย่างเช่นในกรีซคือ Ouza ในอิตาลี - เหล้า Sambuca ในฝรั่งเศส - ในหมู่ชาวเติร์ก - Raki ในบัลแกเรีย - Mastic ในสเปน - Anisette เป็นต้น

ตอนนี้เรามาลองเตรียมทิงเจอร์โป๊ยกั๊กที่บ้านฉันเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารพื้นฐานหลายประการสำหรับโป๊ยกั๊กซึ่งทั้งหมดนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

วอดก้าโป๊ยกั๊กที่บ้าน

วัตถุดิบ:

สูตรทำอาหาร:

เทส่วนผสมทั้งหมดของสูตร ยกเว้นน้ำ ลงในภาชนะเดียวแล้วเติมแอลกอฮอล์ ปิดให้สนิท เขย่าและวางในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 10-14 วัน ให้กรองทิงเจอร์ด้วยผ้ากอซ 2-3 ชั้น แล้วเตรียมสำหรับการกลั่นอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางด้วยน้ำให้มีความเข้มข้น 15-20 องศา คุณต้องเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ

เรากลั่นการแช่ที่เจือจางด้วยแสงจันทร์ธรรมดา อย่าลืมแบ่งเอาท์พุตออกเป็นฝ่าย ทิ้งหัว จากนั้นรวบรวมตัวหลักจนกว่าความแข็งแกร่งจะลดลงต่ำกว่า 40%

เป็นผลให้เราควรได้รับวอดก้าโป๊ยกั้กเกือบครึ่งลิตรที่มีความแรง 55% สิ่งที่เราต้องทำคือเจือจางให้ได้ความแรงที่สามารถดื่มได้และบรรจุขวด เครื่องดื่มนี้จะมีรสชาติเหมือนเครื่องดื่มที่รู้จักกันดี

หากเมื่อเติมน้ำเครื่องดื่มจะมีสีขุ่นเล็กน้อยก็ไม่มีอะไรผิดปกติเกิดขึ้นเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในปริมาณสูง ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติหรือคุณภาพแต่อย่างใด

สูตรเหล้าโป๊ยกั๊ก

สูตรนี้เตรียมที่บ้านได้ง่ายกว่ามากเพราะไม่ต้องกลั่นซ้ำ

สารประกอบ:

การตระเตรียม:

1. เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดเดียวแล้วเติมแอลกอฮอล์ลงไป ปิดให้สนิทแล้วนำไปแช่ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง แนะนำให้เขย่าขวดทุกๆ 2-3 วัน
2. หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์จะต้องกรองทิงเจอร์ผ่านสำลีและผ้ากอซ
3. เพื่อลดรสชาติให้เจือจางน้ำตาลในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมลงในเครื่องดื่มของเรา หากเติมน้ำตาลมากขึ้นเครื่องดื่มก็จะเหมือนเหล้าโป๊ยกั๊ก
4. ก่อนใช้งาน ควรแช่ทิงเจอร์ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

ทิงเจอร์โป๊ยกั้กที่เตรียมตามสูตรนี้ จะได้สีอำพันที่สวยงาม รวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมของโป๊ยกั้กที่สมดุล นุ่มนวล ทิงเจอร์นี้ดื่มง่ายมากเหมือนเหล้า

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบทิงเจอร์โป๊ยกั๊กก่อนอื่นอาจเกิดจากความทรงจำอันไม่พึงประสงค์ในวัยเด็กเพราะโป๊ยกั๊กมีลักษณะคล้ายกับส่วนผสมของไอซึ่งเป็นที่นิยมมากในเวลานั้น สำหรับฉัน โดยส่วนตัวแล้ว โป๊ยกั๊กกระตุ้นความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของการตกปลาเท่านั้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันจึงมักจะเติมโป๊ยกั๊กลงในเหยื่อของฉัน

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ

ซาร์ปีเตอร์ผู้ยิ่งใหญ่ที่ฉันชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พื้นเมืองรัสเซียชนิดหนึ่งมาก คนดังคนอื่น ๆ รู้สึกยินดีกับเขา: Ostrovsky, Pushkin, Chekhov และคนอื่น ๆ การรับรู้นี้ได้รับจากวอดก้าโป๊ยกั๊กธรรมดาที่เตรียมไว้ที่บ้าน หากคุณไม่เคยดื่มเครื่องดื่มชั้นเลิศมาก่อนก็ถึงเวลาเปรียบเทียบรสนิยมของคุณกับเครื่องดื่มคลาสสิกของรัสเซีย! มี 2 ​​สูตรเด็ดในการทำแอลกอฮอล์ พวกเขาทั้งได้รับการพิสูจน์และใช้งานได้ เทคโนโลยีนั้นง่ายมากและการเตรียมวอดก้าโป๊ยกั้กนั้นค่อนข้างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตามหากคุณทนโป๊ยกั้กไม่ได้ตั้งแต่เด็กแอลกอฮอล์ก็จะไม่ให้ความรู้สึกสดใสแก่คุณ แต่คนส่วนใหญ่ยังคงชอบเครื่องปรุงรสนี้ สำหรับพวกเขา แอลกอฮอล์ดังกล่าวจะเป็นสวรรค์อย่างแท้จริง รสชาติจะคล้ายกับซัมบูก้ามากที่สุด

การเตรียมทิงเจอร์โป๊ยกั๊ก - รุ่นคลาสสิก

เราจะต้อง:

• วอดก้า 0.5 ลิตร (คุณสามารถใช้แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ความแรง 40-45%)
• 1 ช้อนชา ยี่หร่า;
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะที่สะอาด แล้วเทแอลกอฮอล์ลงไป ปิดภาชนะ
2. เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ให้วางไว้ในที่ที่แสงแดดส่องไม่ถึง ช่วงอุณหภูมิ – 18-25 องศา ไปที่ภาชนะแล้วเขย่าขวดสัปดาห์ละสองครั้ง
3. จากนั้นนำผ้ากอซและสำลีมาทำเป็นแผ่นกรองและกรอง
4. ถึงเวลาเติมน้ำตาลทรายแล้วผสมวอดก้าโป๊ยกั้กของเราให้ละเอียด
5. วางในที่มืดเป็นเวลา 1-2 วัน ตอนนี้ทิงเจอร์ของคุณพร้อมใช้งานแล้ว

เครื่องดื่มจะมีสีเหลืองพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศ คุณจะจำรสชาติของทิงเจอร์นี้ได้นาน

วอดก้า Anisette โฮมเมด

แอลกอฮอล์นี้แตกต่างจากทิงเจอร์ตรงที่ต้องมีการกลั่น กระบวนการนี้เองที่ทำให้วอดก้านิ่มลง หลายประเทศมีชื่อเครื่องดื่มนี้ในเวอร์ชันของตนเอง ซึ่งรวมถึงวอดก้าอูโซของกรีก ซัมบูก้าของอิตาลี อาแร็คในตะวันออกกลาง และการหาวของชาวไซปรัส โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมาย

เราจะต้อง:

• วอดก้า 1 ลิตรแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 40-45%
• เมล็ดโป๊ยกั๊ก 20 กรัม
• โป๊ยกั้ก 5 กรัม
• เม็ดยี่หร่า 10 กรัม
• อบเชย 2 กรัม (ควรนำมาเป็นแท่ง)
• รากขิง 2 กรัม
• น้ำสะอาด 1 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

สูตรการทำวอดก้า Anisette ที่บ้านนั้นง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ

นำเครื่องเทศทั้งหมดใส่ในขวดที่สะอาด จากนั้นเติมแอลกอฮอล์แล้วปิดฝาให้แน่น เวลาในการแช่คือ 10 วัน เลือกสถานที่มืด อุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง

ตอนนี้กรองแอลกอฮอล์และเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ความแรงกลายเป็น 15-20% อย่าลืมใช้น้ำดื่มบรรจุขวดเท่านั้น นี่เป็นสิ่งสำคัญ

เทของเหลวลงในเครื่องกลั่นและเริ่มการกลั่น จำเป็นต้องแบ่งเป็นฝ่าย หัว - ประมาณ 30 มล. ทิ้งไว้สำหรับความต้องการทางเทคนิค เราเลือกเศษส่วนตรงกลางจนกว่าความแรงในกระแสจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา

ดังนั้นเราจึงได้แอลกอฮอล์โฮมเมดคุณภาพเยี่ยม 420-450 มล. ความแรงของมันจะอยู่ในช่วง 54 ถึง 58% โดยปกติหลังจากนี้จะมีการเจือจางด้วยน้ำ - สูงถึง 40-45 องศา

จดจำ! เมื่อคุณเติมน้ำลงในน้ำกลั่น อาจเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำนมอ่อนๆสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีอยู่ในของเหลวไม่น้อย ไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องนี้เพราะรสชาติของเครื่องดื่มจะยังคงเหมือนเดิม วอดก้าของคุณจะมีรสหวานเล็กน้อย แต่มีกลิ่นหอมของโป๊ยกั้กเล็กน้อย

มีการกล่าวถึงสูตรสำหรับทิงเจอร์เมล็ดโป๊ยกั้กตั้งแต่ยุคกลางและก่อนหน้านี้ เครื่องเทศอะโรมาติกถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายเพื่อเตรียมยา ปรุงอาหาร และเติมแอลกอฮอล์ Anisovka เป็นที่รักของ Peter I, Pushkin และบุคคลสำคัญทางวัฒนธรรมอื่น ๆ

ทราบสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจำนวนหนึ่ง วอดก้าโป๊ยกั๊กที่บ้าน ทำโดยการใส่เครื่องเทศลงในของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ตามด้วยการกลั่น- ด้วยการใช้เทคโนโลยีนี้คุณสามารถเปรียบเทียบรสชาติของเครื่องดื่มกับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงได้

โป๊ยกั๊กถูกกล่าวถึงในประวัติศาสตร์ของอียิปต์ก่อนคริสตศักราช ซึ่งใช้ในการรักษาระบบย่อยอาหารและฆ่าเชื้อ ทิงเจอร์ถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาและป้องกันโรคหนึ่งช้อนก่อนมื้ออาหาร ยาเชื่อว่าโป๊ยกั๊ก มีผลดังต่อไปนี้:

• น้ำยาฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ
• antispasmodic;
• ลดไข้;
• กระตุ้นการย่อยอาหาร
• ทำให้การทำงานของหลอดลมเป็นปกติ

น่าสนใจ!เครื่องเทศมีกลิ่นของมัน เน็ตโฮลอีเทอร์- เกือบทุกสูตรสำหรับวอดก้าโป๊ยกั้กยังมีเครื่องเทศอื่นที่มีกลิ่นคล้ายกัน - โป๊ยกั้ก

มีดังต่อไปนี้ ข้อห้ามการใช้วอดก้าและทิงเจอร์:

1. การแพ้ส่วนบุคคลภูมิแพ้
2. การละเมิดแอลกอฮอล์
3. ความตื่นเต้นมากเกินไป
4. การตั้งครรภ์และให้นมบุตร
5. ตับไม่แข็งแรง โดยเฉพาะเมื่อเกินขีดจำกัดอันสมเหตุสมผล

สูตรอาหารที่บ้าน

แอลกอฮอล์ที่มีโป๊ยกั๊กผลิตขึ้นทั่วโลก ในภาคตะวันออกและตุรกีเรียกว่าทิงเจอร์ “อารักษ์” หรือ “กั้ง”- ชาวกรีกทำเป็นอูโซ และชาวอิตาลีทำ วอดก้าโป๊ยกั้กและสูตรการเตรียมที่บ้านอาจแตกต่างกันในแต่ละกรณีเนื่องจากความหลากหลายของสารปรุงแต่งรสเผ็ด ฐาน - แสงจันทร์และแอลกอฮอล์เจือจาง (สูงถึง 45 องศา).

ทิงเจอร์แสงจันทร์คลาสสิก

สูตรอาหารเหล่านี้ค่อนข้างอธิบายถึงทิงเจอร์โป๊ยกั๊กจากแสงจันทร์ที่บ้านในขณะที่ทำ โดยไม่ต้องกลั่นในภายหลัง.

องค์ประกอบคลาสสิกประกอบด้วย:

• 1 ลิตร;
• 1 ช้อนชา โป๊ยกั๊ก;
• 1 ช้อนชา ยี่หร่า;
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• 0.5 ช้อนชา ฟรุกโตส

จัดทำขึ้นตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทเครื่องเทศลงในภาชนะแก้วเทแสงจันทร์ปิดและทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เขย่าวันเว้นวัน
2. กรองเนื้อหาผ่านผ้ากอซ
3. ทิงเจอร์บางส่วนเทออกเติมฟรุกโตสแล้วเทกลับ
4. หลังจากผสมแล้วเครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดโดยมีอายุสูงสุด 3 วันหลังจากนั้นก็ถือว่าพร้อม

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมตัวได้ ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กบนแสงจันทร์ตามสูตรดั้งเดิม วัตถุดิบ:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดโป๊ยกั๊กและยี่หร่า
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• แสงจันทร์ 0.5 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

แสงจันทร์ถูกยัดเยียด ( ใช้ถ่านหิน- จากนั้นเทเครื่องเทศลงไปแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 5 วัน โดยเขย่าเป็นครั้งคราว หลังจากกรองแล้ว ให้เติมน้ำตาลที่ละลายในน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เย็นอีกครั้งสักครู่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีชามีกลิ่นหอมและมีรสชาติเฉพาะตัว

วอดก้าโป๊ยกั๊กโฮมเมด

วิธีทำวอดก้าโป๊ยกั๊ก? เตรียมจากทิงเจอร์เครื่องเทศ โดยการกลั่นในภายหลังซึ่งทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น สารประกอบ:

• 2 ลิตร;
• เมล็ดโป๊ยกั๊ก 40 กรัม
• โป๊ยกั้ก 8 กรัม
• เม็ดยี่หร่า 12 กรัม
• มากถึง 4 แท่งอบเชย
• ขิง 4 กรัม

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. บดเครื่องเทศในครกแล้วใส่ขวดวอดก้า (หรือเหล้าแสงจันทร์ แอลกอฮอล์ 45 องศา)
2. ทิ้งภาชนะไว้ในที่มืดนานถึง 12 วัน เขย่าทุกวัน
3. กรองผ่านผ้าขาวบาง
4. เทลงไป. กลั่นโดยเลือกปริมาตร 5% แรกเป็นส่วนที่ใช้ไม่ได้ เก็บของเหลวที่มีแอลกอฮอล์มากถึง 50% “ก้อย” ที่ความแข็งแกร่งลดลงต่ำกว่า 40 องศาก็แยกออกจากกัน
5. เจือจางผลการกลั่นด้วยน้ำถึง 45 องศาเทใส่ขวดและปล่อยให้สุกเป็นเวลาหลายวัน
6. คุณสามารถลิ้มรสวอดก้าด้วยรสชาติพิเศษและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน

ความสนใจ!เมื่อเจือจางด้วยน้ำ แอลกอฮอล์อาจมีสีคล้ายน้ำนมเนื่องจากน้ำมันหอมระเหย สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ

ทิงเจอร์ Petrovskaya

• โป๊ยกั๊ก 50 กรัม
• แสงจันทร์ 2 ลิตร 50 องศา;
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 300 มล.

1. เทแสงจันทร์ลงบนเครื่องเทศแล้ววางในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์
2. เทน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิห้อง
3. คนและกรองสองครั้ง

สูตรผักชีฝรั่ง

ทิงเจอร์อะโรมาติกที่บริโภคแช่เย็นนั้นทำขึ้นด้วยการเติมผักชีลาว มีทั้งแบบบริสุทธิ์และแบบผสมโทนิค เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส สารประกอบ:

• วอดก้า 3 ลิตร 45 องศา;
• เมล็ดโป๊ยกั๊ก 4 กรัม
• 0.5 กรัมของเมล็ดผักชีลาว, ยี่หร่าและผักชี;
• โป๊ยกั๊ก 1 หรือ 2 ดาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

1. ทุบโป๊ยกั๊กและบดเครื่องเทศทั้งหมดเล็กน้อยในครก
2. เทแสงจันทร์ วอดก้า หรือแอลกอฮอล์เจือจางลงไป
3. ทิ้งไว้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ในที่มืด โดยเขย่าเป็นครั้งคราว
4. กรองเอาเมล็ดออก ขวด แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน

คุณดื่มวอดก้าโป๊ยกั๊กได้อย่างไร?

ในรัสเซีย สูตรโป๊ยกั้กปรากฏในศตวรรษที่ 16 พวกเขาดื่มมันทีละน้อยในรูปแบบบริสุทธิ์ ปัจจุบันวิธีการทั่วไปคือการใช้วอดก้าโป๊ยกั้กและทิงเจอร์ในค็อกเทล นี่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดี บริโภคก่อนอาหารกลางวันเพื่อความอยากอาหาร- เมื่อแช่เย็นก็รับประทานหลังอาหารกลางวันได้เช่นกัน เนื่องจากช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น

เครื่องดื่มเข้มข้นก็เหมาะสำหรับงานฉลองเช่นกัน ของว่างสำหรับเขาอาจเป็นอาหารทะเล ชีส อาหารประเภทเนื้อเย็นและร้อน ขนมหวานและผลไม้ ผู้ที่ชื่นชอบวอดก้าโป๊ยกั๊กเป็นหนึ่งเดียวกันด้วยความรักในรสชาติและกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กที่อยู่ในนั้น

สูตรวอดก้าโป๊ยกั้กเป็นที่รู้จักในยุคกลาง เมื่อมีการกลั่นแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชเพื่อเตรียมวอดก้า จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไป “Anisovka” เป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดของปีเตอร์มหาราช แม่ครัวคิดสูตรพิเศษสำหรับเขาขึ้นมา ในเวลานั้นวอดก้าผลิตได้ 2 ประเภทคือจากโป๊ยกั้กไซบีเรียจีนและสีเขียว เครื่องดื่มมีรสชาติหวานและเป็นที่นิยมในหมู่ประชากร “ Anisovka” กลายเป็น 37-45 องศา มันถูกบริโภคเป็นเหล้าก่อนอาหาร เจือจางด้วยน้ำแร่เย็น วอดก้า Anise ได้รับความนิยมจาก Pushkin, Ostrovsky, Chekhov และคนดังชาวรัสเซียคนอื่น ๆ วันนี้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้เองที่บ้านเพราะกระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย โปรดทราบว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นและรสชาติของโป๊ยกั้ก สำหรับบางคน เครื่องเทศนี้คล้ายกับรสชาติของยาแก้ไอ

สูตรโฮมเมดง่ายๆสำหรับ "โป๊ยกั๊ก"

หลายคนเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับโป๊ยกั้กที่บ้านมาเป็นเวลานานโดยเปลี่ยนและเสริมสูตร วอดก้าโป๊ยกั้กต่างจากทิงเจอร์ คือถูกกลั่นซ้ำๆ จึงมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า นี่คือตัวอย่างบางส่วนของโป๊ยกั้กแบบโฮมเมด

สูตรคลาสสิก

คุณจะต้อง: เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนชา, น้ำตาลทราย, เมล็ดยี่หร่า, วอดก้าครึ่งลิตร, โป๊ยกั๊ก 2 ดาว เครื่องเทศทั้งหมดใส่ในภาชนะแก้วเทวอดก้าแล้วปิดให้แน่น นำภาชนะออกเป็นเวลาสองสัปดาห์ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ต้องเขย่าทุกๆ 4 วัน เมื่อผ่านไปสองสัปดาห์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกกรอง เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน วางไว้ในที่มืดอีกวัน ยังคงกลั่นแกล้งอยู่ในแสงจันทร์ วอดก้าโป๊ยกั๊กสำเร็จรูปมีสีเหลืองรสชาติประกอบด้วยช่อเครื่องเทศที่สมดุลพร้อมกลิ่นโป๊ยกั๊กที่มีลักษณะเฉพาะ

"Anisovka" ขิงอบเชย

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้: เมล็ดโป๊ยกั้ก 20 กรัม, โป๊ยกั้ก 5 กรัม, ยี่หร่า 10 กรัม, แท่งอบเชย 2 กรัม, วอดก้า (หนึ่งลิตร), รากขิงสด - 2 กรัม, น้ำหนึ่งลิตร เครื่องเทศทั้งหมดใส่ในขวดแก้วและเติมวอดก้า ภาชนะที่ปิดสนิทจะถูกวางไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 วัน เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม ทิงเจอร์ที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านผ้าขาวและเจือจางด้วยน้ำ 20% จากนั้นจึงกลั่น แยก 30 มล. แรกเนื่องจากเป็นส่วนที่เป็นอันตรายซึ่งไม่ได้บริโภค เศษส่วนถัดไปจะถูกเลือกจนกว่าความแรงจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา ผลที่ได้คือ “โป๊ยกั้ก” ประมาณ 450 มล. ซึ่งจะมีความเข้มข้นประมาณ 55 องศา เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ควรเจือจางเป็น 40-45%

บางครั้งเมื่อเจือจางสารกลั่นก็อาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำนมได้ นี่เป็นเพราะว่ามีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด ผลลัพธ์ที่ได้คือวอดก้าโป๊ยกั้กโฮมเมดที่มีรสหวานเล็กน้อย

สูตรง่ายๆ

บดเมล็ดโป๊ยกั๊ก (400 กรัม) เทวอดก้าสามลิตรแล้วทิ้งไว้สามวัน จากนั้นคุณต้องเทวอดก้าอีก 4 ลิตรแล้วกลั่น

"Anisovka" กับเบียร์

โป๊ยกั๊กบด 400 กรัมเทเบียร์จำนวน 3 ลิตร ส่วนผสมถูกกลั่นจนกระทั่งมีกลิ่นโป๊ยกั้กปรากฏ เพิ่มวอดก้าหนึ่งลิตรโป๊ยกั๊กอีก 400 กรัมกลั่นอีกครั้ง ทำให้ "โป๊ยกั้ก" ที่ได้มีรสหวานที่บ้านเล็กน้อยแล้วจึงกรอง

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบโป๊ยกั้กคุณภาพสูงอย่างแท้จริง

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ต้องใช้กระบวนการเตรียมวอดก้าโป๊ยกั๊กนานกว่า ในกรณีนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจะดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์และมีรสชาติเข้มข้น คนรักโป๊ยกั๊กจะต้องชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้อย่างแน่นอน

เผ็ด "โป๊ยกั๊ก"

ในการเตรียมคุณจะต้องมีวอดก้าหนึ่งลิตร, น้ำ 50 กรัม, 5 กลีบ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, โป๊ยกั๊ก 30 กรัม วอดก้าคุณภาพสูงหนึ่งลิตรเทลงในภาชนะที่สะดวก กานพลูและโป๊ยกั้กบดให้ละเอียดและเทลงในวอดก้า ปิดภาชนะให้แน่น เขย่าให้ทุกอย่างผสมกัน แล้วนำไปไว้ในที่มืด หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เติมน้ำเชื่อม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งเดือนในที่เย็น ๆ โดยเขย่าเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนแอลกอฮอล์จะดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศทั้งหมดจากนั้นจึงควรกรองเครื่องดื่มและสามารถดื่มน้ำแข็งได้ เพื่อความสวยงาม คุณสามารถใส่มะนาวฝานหรือใบสะระแหน่ลงในแก้ว

ด้วยผักชี

คุณสามารถเตรียม “โป๊ยกั้ก” ด้วยผักชีได้ ซึ่งจะต้องใช้โป๊ยกั๊ก 200 กรัม, เมล็ดผักชี 100 กรัม, แอลกอฮอล์ 5 ลิตร, น้ำ 2 ลิตร เครื่องเทศครึ่งหนึ่งบดเป็นผงเทแอลกอฮอล์แล้วทิ้งไว้หนึ่งเดือนกวนเป็นครั้งคราว เติมน้ำแล้วกลั่นส่วนผสมโดยใช้แสงจันทร์ เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและนำออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะเตรียมจากน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและน้ำหนึ่งลิตร กรองทิงเจอร์เติมน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากันแล้วเท วอดก้าโป๊ยกั๊กพร้อมดื่ม

การทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยโป๊ยกั๊กที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ขั้นแรกคุณสามารถทำตามสูตรคลาสสิกแล้วเติมเครื่องเทศต่างๆ เติมน้ำเชื่อมไม่มากก็น้อย และปรับความแรงของเครื่องดื่มให้หลากหลาย จากนั้นคุณก็จะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอุดมคติของคุณ

อันเป็นผลมาจากการฟื้นคืนชีพของสูตรอาหารโบราณในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นทำให้วอดก้าโป๊ยกั้กก็มีวางจำหน่ายอีกครั้ง การดื่มเครื่องดื่มยอดนิยมในสมัยของ Pushkin และ Chekhov, Ostrovsky และ Turgenev เป็นอย่างไรและเป็นที่รักของจักรพรรดิ Peter I และผู้ติดตามของเขา? ตอนนี้เราจะบอกคุณ

ในบทความ:

Anisovka ในรัสเซีย

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับทิงเจอร์เข้มข้นที่ทำจากโป๊ยกั๊ก? การรวมกันของเมล็ดโป๊ยกั้กกับผิวส้มที่ปรุงด้วยยี่หร่าจำนวนเล็กน้อยทำให้วอดก้ามีกลิ่นรสเผ็ดรสและกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอเป็นเอกลักษณ์ การผสมผสานนี้ทำให้วอดก้าโป๊ยกั๊กได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในรัสเซียนับตั้งแต่ศตวรรษที่ 16

นับตั้งแต่การมาถึงของภาพนิ่งและจุดเริ่มต้นของการผลิตแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นจากวัตถุดิบที่มีน้ำตาลหมัก ผู้กลั่นได้พยายามที่จะปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นและให้กลิ่นหอมใหม่แก่พวกเขา ส่วนใหญ่แล้วแอลกอฮอล์ที่เตรียมสดใหม่จะถูกปรุงโดยใช้สารต่าง ๆ ที่มีต้นกำเนิดจากพืชโดยเฉพาะเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งทำให้ได้กลิ่นที่คงอยู่และเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วอย่างมีนัยสำคัญ

ในขั้นต้น โป๊ยกั้กซึ่งยังคงเรียกว่าโป๊ยกั้กจีน ใช้ในการปรุงแต่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผลไม้ของต้นไม้ใหญ่ที่มีมงกุฎแผ่ออกซึ่งเป็นดาวดวงเล็กๆ ถูกส่งจากจีนไปยังยุโรปตามเส้นทางสายไหมอันยิ่งใหญ่

เมื่อพิจารณาว่าโป๊ยกั้กนั้นมีราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาจึงมองหาสิ่งทดแทน โดยพยายามค้นหาพืชน้ำมันหลายชนิดที่ให้รสชาติเหมือนกันโดยประมาณ การวิจัยประสบความสำเร็จและเริ่มใช้เมล็ดโป๊ยกั้กที่พบได้ทั่วไปในโซนกลางและภาคใต้ของรัสเซียแทนมะเฟือง

กลิ่นและรสชาติของเมล็ดโป๊ยกั้กนั้นเลียนแบบรสชาติของโป๊ยกั๊กจีนได้จริง แต่ราคาก็ต่ำกว่ามากและที่สำคัญที่สุดคือ "อยู่ใกล้มือเสมอ" แม้แต่คุณสมบัติเฉพาะของน้ำมันหอมระเหยที่บรรจุอยู่ในวอดก้าโป๊ยกั้กซึ่งมีสีขาวขุ่นเมื่อได้รับความเย็นจัดก็มีความคล้ายคลึงกันในพืชทั้งสองประเภท

วอดก้ากับโป๊ยกั๊กในรัสเซียและยุโรป

วอดก้าเกิดและได้รับความนิยมในรัสเซียในศตวรรษที่ 16-17 ผสมกับโป๊ยกั๊กจีนหรือท้องถิ่นเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะของข้าราชบริพารและขุนนางที่ใกล้ชิดกับเขา แต่ถึงกระนั้นในปัจจุบันเครื่องดื่มนี้ไม่ได้เกิดขึ้นจริง ผลิตในรัสเซีย

ผลไม้โป๊ยกั๊ก

“การเคลื่อนตัว” ไปทางทิศตะวันตกตามเส้นทางสายไหมอันยิ่งใหญ่พร้อมกับกองคาราวานเครื่องเทศ กลายเป็นที่นิยมในมุมที่ห่างไกลที่สุดของทวีปยุโรป โดยมีการเปลี่ยนแปลงไม่เพียงแต่ในชื่อเท่านั้น

หลังจากเอาชนะใจผู้ชื่นชอบกิจกรรมทางสังคมและการรวมตัวของโบฮีเมียในท้องถิ่นในเมืองต่างๆ ในยุโรป วอดก้า Anisette ยังคงผลิตในฝรั่งเศส อิตาลี กรีซ ตุรกี และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งสำหรับการเตรียมค็อกเทลทุกชนิดและใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์

แต่ในสูตรที่ปรับให้เข้ากับลักษณะทางวัฒนธรรมของแต่ละชนชาติ สิ่งหนึ่งที่ในโป๊ยกั้กยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - การใช้โป๊ยกั้กเป็นเครื่องปรุงหลัก เรามาลองติดตามองค์ประกอบและคุณสมบัติที่ซ่อนอยู่หลังเครื่องดื่มโป๊ยกั้กชื่อต่างๆ

เครื่องดื่มโป๊ยกั้กในประเทศต่างๆ

เครื่องดื่มที่ทำจากโป๊ยกั้กที่พบมากที่สุดในรัสเซียคือวอดก้าและเหล้า หลังจากออกจากรัฐรัสเซียผ่านยุโรปและทางตอนเหนือของทวีปแอฟริกา ทิงเจอร์โป๊ยกั้กได้เปลี่ยนชื่อและได้รับส่วนผสมเพิ่มเติมมากมาย

อานิซอฟกาในกรีซ

ได้จากการกลั่นแอลกอฮอล์โดยเติมน้ำ, เมล็ดโป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศ, กานพลูและอบเชยจำนวนเล็กน้อย เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ประมาณ 40% และเสิร์ฟพร้อมกับของว่างแบบดั้งเดิม

เครื่องดื่มกรีกยอดนิยมอันดับสองคือ Tsipouro ทำจากกากองุ่นผสมกับแอปเปิ้ล มะเดื่อ ควินซ์ หรือสตรอเบอร์รี่ เครื่องดื่มมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่เฉพาะในมาซิโดเนียและเทสซาลีเท่านั้นที่จะกลายเป็นเครื่องดื่มโป๊ยกั๊กอย่างแท้จริงหลังจากเติมเครื่องเทศหอมนี้

เครื่องดื่มโป๊ยกั๊กจากฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสดื่ม Pastis และ Pernod ซึ่งมีดาวและโป๊ยกั้ก และหากจำเป็นต้องเพิ่มโป๊ยกั้กชะเอมเทศและสีสองประเภทลงใน Pastis ก็จำเป็นต้องเพิ่มผักชีลาวและสมุนไพรหอมหลายชนิดลงใน Pernod ซึ่งคล้ายกับแอ๊บซินท์มากกว่า

ซัมบูก้าจากอิตาลี

นอกจากโป๊ยกั้กแล้วยังมีเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำซึ่งเป็นชื่อละตินที่ใช้เป็นชื่อเครื่องดื่ม นอกจากเอลเดอร์เบอร์รี่และโป๊ยกั้กแล้ว Sambuca ยังมีสมุนไพรอะโรมาติกจำนวนมากซึ่งไม่มีการเปิดเผยองค์ประกอบที่แน่นอน

ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน

Arak พบได้ทั่วไปในตุรกี เลบานอน รวมถึงในตะวันออกกลาง และแม้แต่ใน Buryatia ที่ทำจากนมแม่ม้า เติมโป๊ยกั๊กและสมุนไพรที่ได้รับการคัดสรร แทบไม่ร้อนและบริโภคได้ง่ายในสภาพอากาศร้อน

Anisette จำหน่ายในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทางตอนเหนือและตะวันตก เป็นเหล้า 25 ชนิดที่มีรสชาติและกลิ่นอันน่าทึ่ง

องค์ประกอบของวอดก้าโป๊ยกั๊ก

ส่วนประกอบหลักของวอดก้าโป๊ยกั้กคือแอลกอฮอล์กลั่นคุณภาพสูงที่ทำจากธัญพืชหรือวัตถุดิบผลไม้ ในการรับแอลกอฮอล์ให้บดส่วนผสมหลายครั้งแล้วจึงเติมส่วนประกอบที่จำเป็นเท่านั้น นอกจากโป๊ยกั้กและโป๊ยกั๊กทั่วไปแล้ว ยังรวมถึงผักชีลาว อบเชย กานพลู ขิง และสมุนไพรหอมประมาณ 50 ชนิด เพื่อเพิ่มรสชาติให้อ่อนลงคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลได้

เครื่องดื่มโป๊ยกั้กอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยให้ร่างกายรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บได้หลายอย่างในตอนแรกวอดก้าโป๊ยกั๊กถือเป็นยา ประกอบด้วยวิตามินบีและพีพี ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม โพแทสเซียม และแคลเซียม ซึ่งมีความจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก

คุณสมบัติของโป๊ยกั๊ก

น้ำมันหอมระเหยและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ที่ผ่านเข้าไปในสารละลายแอลกอฮอล์ระหว่างการชงเครื่องดื่มมีทั้งประโยชน์อันเป็นผลมาจากการใช้ยาในปริมาณมากและส่งผลเสียต่อร่างกาย เช่นเดียวกับยาใดๆ ในกรณีที่ใช้ยาเกินขนาด

ส่วนผสมในโป๊ยกั้กช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น สบายท้อง และกระตุ้นความอยากอาหาร คุณจึงไม่สามารถหาเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีกว่านี้ก่อนอาหารเย็นมื้อใหญ่ได้

โรคหวัดจำนวนมากปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระและการย่อยอาหารการรักษาอาการเจ็บคอและโรคในช่องปาก - นี่ไม่ใช่รายการข้อบ่งชี้ที่สมบูรณ์สำหรับการใช้วอดก้าโป๊ยกั้กในปริมาณเล็กน้อยทั้งแบบอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของการแช่และต้มสมุนไพร .

เราไม่ควรลืมว่าวอดก้าโป๊ยกั้กซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณมากได้ถูกนำมาใช้เป็นยาโป๊ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ติดตามศาล

นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโป๊ยกั๊กแล้ว เราควรคำนึงถึงคุณสมบัติเชิงลบที่อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายหากบริโภคมากเกินไป:

• ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ควรงดเว้นการบริโภคโป๊ยกั้ก เนื่องจากอาจส่งผลเสียรวมถึงการเสียชีวิต
• วอดก้าโป๊ยกั๊กมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคลมบ้าหมูและผู้ที่มีความตื่นเต้นง่ายของระบบประสาทเพิ่มขึ้น
• เมื่อใช้ทิงเจอร์สำหรับใช้ภายนอกควรเจือจางด้วยน้ำเพื่อป้องกันอาการไหม้บนผิวหนัง
• และเช่นเดียวกับทิงเจอร์เข้มข้นใด ๆ โป๊ยกั๊กที่บริโภคบ่อยครั้งและในปริมาณมากสามารถนำไปสู่การติดแอลกอฮอล์ได้

วิธีการดื่มวอดก้าโป๊ยกั๊ก

การให้โป๊ยกั๊กใด ๆ ที่ทำให้เกิดความอยากอาหารเพิ่มขึ้นจะถูกใช้เป็นเหล้าเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ก่อนมื้ออาหารมื้อใหญ่ แก้วทรงถังขนาดเล็กน้ำหนักไม่เกิน 50 กรัมเหมาะสำหรับสิ่งนี้เพื่อให้กลิ่นหอมของโป๊ยกั้กเข้มข้นที่จมูก

แก้วแรกจะเมาพร้อมกับอาหารทะเลเรียกน้ำย่อย ชีสแข็ง หรือสลัด และหลังจากผ่านไป 2-3 นาที คุณสามารถตามด้วยแก้วถัดไปโดยเติมประมาณ 2/3 ของปริมาตร ตอนนี้คุณต้องรอประมาณ 20-25 นาทีจนกว่าร่างกายจะชินกับแอลกอฮอล์ ความอบอุ่นอันน่ารื่นรมย์จะแพร่กระจายไปทั่วร่างกาย และการหลั่งน้ำลายมากมายบ่งบอกถึงความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้น ในเวลานี้คุณสามารถดื่มด่ำกับอาหารจานร้อนแสนอร่อย หลังจากนั้นคุณสามารถดื่มโป๊ยกั้กอีกแก้วหรือสองแก้ว แต่ก่อนของหวาน

มีสูตรค็อกเทลมากมายที่มีวอดก้าโป๊ยกั้กเป็นส่วนผสมหลัก แต่นำมาเจือจางพร้อมกับน้ำผลไม้และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่นี่กลิ่นหอมของโป๊ยกั้กและแอลกอฮอล์อ่อน ๆ ที่ทำให้มึนเมามาเป็นอันดับแรก

เมื่อดื่มโป๊ยกั๊กคุณควรจำไว้ว่าก่อนอื่นคือวอดก้าและยังปรุงแต่งด้วยน้ำมันหอมระเหยและส่วนประกอบอื่น ๆ จำนวนมากขึ้นอยู่กับสูตร ส่วนประกอบบางอย่างของเครื่องดื่มในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการประสาทหลอนได้ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการหยุดให้ทันเวลา