คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับ Eton Mess ขนมหวานชื่อดังของอังกฤษมาแล้ว ชื่ออาหารจานนี้แปลตรงตัวว่า "คลุกเคล้า ไม่เป็นระเบียบ" และ "ความสับสน" นี้ได้รับการตั้งชื่อว่า Etonian เพื่อเป็นเกียรติแก่วิทยาลัยที่เปิดให้บริการครั้งแรก ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของอาหารจานที่ทำง่ายแต่อร่อยมากคือความรวดเร็วในการเตรียม คุณสามารถปรุงอาหารได้ภายในไม่กี่นาทีทันทีที่คุณต้องการหาอะไรอร่อยๆ ให้ตัวเอง อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการเสิร์ฟของหวานสไตล์อังกฤษอันหรูหราให้กับแขกของคุณ - คุณจะประหยัดเวลาได้มาก

เวอร์ชันคลาสสิกของอาหารอันโอชะนี้ทำจากส่วนผสมหลักสามอย่าง: เมอแรงค์รสหวาน วิปครีมเนื้อนุ่ม และชิ้นสตรอเบอร์รี่ รสชาติสดใหม่ เรียบง่าย และชัดเจน - บางทีนี่อาจเป็นความลับของความนิยมมหาศาลของของหวาน Eton Mess ใช่ไหม แต่คุณยังสามารถทดลองได้โดยเปลี่ยนองค์ประกอบเล็กน้อยและทำให้ของหวานน่าสนใจยิ่งขึ้น ฉันเสนอให้เตรียม "บด" ในเวอร์ชันที่อร่อยมากซึ่งมีเมอแรงค์อัลมอนด์ที่มีกลิ่นหอมปรากฏใน "ทั้งสาม" พร้อมด้วยน้ำซุปข้นพีชและครีมนมเปรี้ยวทำให้ของหวานมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้สะท้อนชื่อได้อย่างสมบูรณ์: ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเสิร์ฟในชามขนาดเล็ก แต่แขกจากอังกฤษจะดูหรูหราเป็นพิเศษเมื่อสวมแก้วทรงสูงหรือแก้วค็อกเทล

เวลาทำอาหาร: 10 นาที / ผลผลิต: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เมอแรงค์อัลมอนด์ 6-8 ชิ้นขนาดกลาง
• พีชบด 150 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• ครีมหนัก (33-34%) 100 กรัม
• นม 50 กรัม
• เหล้าพีช 50 กรัม
• น้ำตาลผง 1-2 ช้อนชา

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ส่วนที่ใช้แรงงานมากที่สุดในการทำของหวานคือครีม ขั้นแรกผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลผง



เทนมและเหล้าพีช เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะเน้นรสชาติของน้ำซุปข้นลูกพีช



เพิ่มครีมลงในคอทเทจชีส



ใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมให้ละเอียด มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์ได้รับความสม่ำเสมอของเนื้อครีม



เตรียมเมอแรงค์โดยแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ



ตอนนี้เริ่มประกอบของหวาน วางเมอแรงค์สองสามชิ้นไว้ที่ด้านล่างของแก้ว เพิ่มครีมหนึ่งช้อนเต็มด้านบน



ชั้นถัดไปจะเป็นน้ำซุปข้นพีช



ตอนนี้ทำแบบเดียวกันเพื่อสร้างของหวานเพิ่มอีกหลายๆ ชั้น

ควรเสิร์ฟ Eton Mess ทันที ครีมจะเริ่มแช่ชิ้นเมอแรงค์อย่างช้าๆ และคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่ละเอียดอ่อนพร้อมความกรุบกรอบเล็กน้อย

เมอแรงค์:

• กระรอก 3 ตัว
• น้ำตาล 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ (ไม่มีสไลด์)

ครีม:

• ครีม 400 กรัม 33%
• 1-2 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

อีกด้วย:

• ราสเบอร์รี่ 300 กรัม (หรือแบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ฯลฯ)

วันนี้ฉันมาพร้อมกับของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยมาก ของหวาน “Eton Mess” (แปลว่า Eton Mess หรือ Eton mash) มักเสิร์ฟในเมือง Eton ของอังกฤษในช่วงฤดูร้อน ตำนานเล่าว่าพ่อครัวเตรียมเค้กเมอแรงค์ด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่ แต่จากการขนส่งเค้กก็หักและพังและผู้ปรุงอาหารก็ใส่ลงในแก้วโดยไม่ลังเลใจและของหวาน "Eton Mess" ปรากฏออกมา
ของหวานอร่อยมากและเรียบง่ายประกอบด้วยเมอแรงค์ (เมอแรงค์) วิปครีมและผลเบอร์รี่ ฉันทำช็อคโกแลตเมอแรงค์ แต่คุณสามารถทำเมอแรงค์สีขาวธรรมดาได้เช่นกัน ไม่ต้องเติมโกโก้ นอกจากนี้ หากคุณไม่ต้องการทำเมอแรงค์เอง คุณสามารถใช้เมอแรงค์ที่ซื้อจากร้านค้าได้ ฉันใช้ราสเบอร์รี่เป็นส่วนประกอบของเบอร์รี่ แต่ผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่คุณชอบก็ใช้ได้ ทดลองแล้วจะอร่อย!
ป.ล. ฉันได้ 3 เสิร์ฟ!

การตระเตรียม:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วค่อยๆ ตีให้เป็นโฟมที่โปร่งสบาย
จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีจนตั้งยอดแข็ง มวลควรจะมีความมันวาวแวววาวและหนาจนแทบจะพันรอบปัดได้ ในขณะที่ตีวิปปิ้ง น้ำตาลควรจะละลายหมด
รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเมอแรงค์สามารถดูได้ในบทนำของสูตร -
ในตอนท้ายใส่โกโก้และตีอีกเล็กน้อยจนโกโก้กระจายตัว

ใส่ส่วนผสมลงในถุงที่แน่นหนา ตัดเป็นรูกว้างประมาณ 2 ซม. (หรือใช้ถุงขนมที่มีปลาย) เทส่วนผสมลงในวงกลมเล็กๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศา แห้งประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง เวลาอาจแตกต่างกันอย่างมากสำหรับเตาอบที่แตกต่างกัน เย็น.
ฉันไม่ได้ใช้เมอแรงค์ทั้งหมดเป็นของหวานประมาณมากกว่าครึ่งเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณต้องการคุณสามารถเตรียมเมอแรงค์โดยใช้โปรตีน 2 ชนิดก็เพียงพอแล้ว

ใส่ราสเบอร์รี่ 2/3 (นั่นคือ 200 กรัม) ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล นำไปต้มแล้วบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบด จากนั้นถูผ่านกระชอนตาข่ายเพื่อกำจัดเมล็ด

ปรากฎว่าเป็นน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่นี้ เย็น.

ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน เติมน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย ปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้ผลเบอร์รี่ชนิดใด

แบ่งเมอแรงค์ออกเป็นชิ้น ๆ ในจาน

ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว เรามาเริ่มประกอบกันเลย
ควรประกอบของหวานทันทีก่อนเสิร์ฟ
วางเมอแรงค์ไว้ที่ด้านล่างของแก้ว

จากนั้นน้ำซุปข้นเบอร์รี่

จากนั้นผลเบอร์รี่ที่เหลือบดล่วงหน้าเล็กน้อย 5-6 ชิ้นต่อชั้น
การใส่ผลเบอร์รี่จำนวนมากไม่ได้หมายความว่าจะทำให้รสชาติดีขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว

เปิดเตาอบที่ 100 องศา วางถาดอบสองถาดด้วยกระดาษรองอบ

ในชามผสมไข่ขาวอุณหภูมิห้องและเกลือเล็กน้อย ตีต่อประมาณ 2-3 นาทีด้วยเครื่องตีแบบมือหมุนด้วยความเร็วต่ำ เมื่อสารโปร่งใสเกือบทั้งหมดเกิดฟองเล็กน้อย ให้เพิ่มความเร็วแล้วตีต่อไป โดยเติมน้ำตาลทีละน้อย เพิ่มน้ำส้มสายชูและตีจนเกิดฟองหนา ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งไข่ขาวลงในถุงบีบหรือถุงพลาสติกสะอาดโดยตัดปลายออก แล้วบีบเมอแรงค์เล็กๆ ลงบนถาดอบ หรือไม่ต้องกังวลเลย เพียงปั้นเมอแรงค์ด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางบนถาดอบโดยห่างกัน 1.5 ซม. อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง จากนั้นทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

และสุดท้ายก็รวบรวมของหวาน! เพียงแค่ล้างสตรอเบอร์รี่ ดึงก้านออก แล้วหั่นตามต้องการ ผสมวิปครีมแบบสุ่มแล้วบี้เมอแรงค์ที่เย็นแล้วด้วยมือของคุณ หากคุณใช้แก้วแชมเปญ คุณสามารถทำต่อทีละชั้นจนกว่าคุณจะเบื่อหรือส่วนผสมทั้งหมดหมด ในชามซุปก็จะดูน่ารักแม้จะไม่น่าประทับใจก็ตาม โดยทั่วไปแล้วเขาเป็น Eton Mess - Eton Mess เขาไม่จำเป็นต้องดูเรียบร้อย หากโจ๊กเล็กน้อยได้รับความนิยมในอังกฤษก็มีเหตุผลอยู่

ไม่นานมานี้ฉันได้แสดง Eton Mess พร้อมสตรอเบอร์รี่ แต่ฉันคิดว่ามันคงจะดีไม่น้อยหากได้แสดงสตรอว์เบอร์รีคลาสสิกด้วย และในเวอร์ชันคลาสสิกของหวานนี้ปรุงด้วยสตรอเบอร์รี่หอมซึ่งฤดูกาลนี้กำลังจะสิ้นสุดลงแล้ว ดังนั้นหากคุณอยากลอง Eton Mass มาเป็นเวลานาน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณยังไม่ได้ทำ ตอนนี้ก็ถึงเวลาแล้ว นอกจากนี้การเตรียมของหวานยังง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์

Eton Mess เป็นขนมอังกฤษแบบดั้งเดิม ซึ่งชื่อนี้แปลได้ว่า "Eton Mess" ของหวานนี้เรียกว่า Etonian เนื่องจากจะเสิร์ฟระหว่างการปิกนิกฤดูร้อนแบบดั้งเดิมและการแข่งขันคริกเก็ตที่ Eton

และเช่นเดียวกับของหวานแบบดั้งเดิม ของหวานที่เรียกว่า "Eton Mess" ก็มีตำนานของตัวเอง พวกเขาบอกว่าเขาเกิดมาเพราะความลำบากใจเล็กน้อย ฉันจะบอกคุณว่าฉันพบอะไรบนอินเทอร์เน็ต

วันหนึ่ง นักเรียนของ Eton กำลังปิกนิกกัน และตัดสินใจเอา Pavlova ไปด้วยเป็นของหวาน พวกเขาวางเธอไว้ในตะกร้าซึ่งพวกเขาใส่ไว้ในท้ายรถ น่าเสียดายที่ท้ายรถไม่ได้มีเพียงตะกร้าเสบียงเท่านั้น แต่ยังมีสุนัขของนักเรียนคนหนึ่งด้วย เมื่อหมุนได้ไม่ดีเธอก็นั่งลงบนฝาตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งส่งผลให้ของในตะกร้ามีรอยย่นเล็กน้อย และถ้าไม่มีอะไรร้ายแรงเกิดขึ้นกับแซนด์วิช Pavlova ที่เปราะบางก็กลายเป็นเมอแรงค์ครีมและสตรอเบอร์รี่ที่แตกหัก แต่นักเรียนไม่ได้อารมณ์เสียด้วยเหตุนี้ แต่เพียงย้าย Pavlova ที่นิสัยเสียใส่ถ้วย ตั้งแต่นั้นมา กลายเป็นประเพณีสำหรับพวกเขาที่จะพา Eton Masses ไปปิกนิก

เพื่อเตรียม Eton Mess เราจะต้อง:
เมอแรงค์แห้ง
ครีม 35%
สตรอเบอร์รี่สด

1. ตีครีมจนข้น
2. หั่นเมอแรงค์เป็นชิ้นเล็กๆ
3. หั่นสตรอเบอร์รี่ออกเป็น 2-4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่
4. ผสมครีมและเมอแรงค์
5. เลเยอร์ส่วนผสมของครีมกับเมอแรงค์และสตรอเบอร์รี่ลงในถ้วย

หากคุณต้องการนำของหวานแสนวิเศษนี้ไปปิกนิกด้วย ฉันแนะนำให้ผสมวิปครีมและเมอแรงค์ทันทีก่อนรับประทานอาหารเพื่อไม่ให้เมอแรงค์นิ่มและกรอบ

สมูทตี้กับลูกแพร์และข้าวโอ๊ต

เพื่อไม่ให้เขียนโพสต์แยกต่างหาก ฉันจะแสดงสูตรสมูทตี้เพื่อสุขภาพที่มีข้าวโอ๊ตและลูกแพร์ให้คุณดู

เอาลูกแพร์ตัวเล็กสองตัว เราบีบน้ำออกจากอันหนึ่งแล้วสุ่มอันที่สอง ใส่น้ำผลไม้และชิ้นส่วนลงในชามเครื่องปั่น เติมโยเกิร์ตหนา 100 กรัม (เช่น กรีก) 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตและสะระแหน่ 1 กิ่งแล้วตีจนเนียน เราได้รับอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ