วันนี้เรามีอาหารออสเตรียจานใหม่: ซุปสตูว์เนื้อวัว แต่เดิมอาหารฮังการีนี้เป็นซุปข้น แปลจากภาษาฮังการี gulyas แปลว่า "คนเลี้ยงแกะ" อย่างแท้จริง เห็นได้ชัดว่าคนเลี้ยงแกะคิดขึ้นมา เป็นที่น่าพึงพอใจและง่ายต่อการเตรียมจนชื่อเสียงแพร่กระจายไปยังประเทศต่างๆ ในยุโรป ซึ่งปัจจุบันหลายประเทศถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของตน และออสเตรียก็ไม่มีข้อยกเว้น

นายหญิงจากประเทศต่าง ๆ ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรดั้งเดิมสำหรับซุปนี้โดยปรับให้เข้ากับรสนิยมและผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มากมาย ตัวอย่างเช่นในรัสเซียซึ่งสตูว์เนื้อวัวต้องขอบคุณคอสแซคที่เข้าร่วมในสงครามยุโรปเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟจานนี้เป็นจานที่สองพร้อมกับเครื่องเคียง ในออสเตรียนี่เป็นหนึ่งในซุปยอดนิยมที่สามารถลิ้มลองได้ในร้านอาหารทุกแห่ง

ในตำราอาหารออสเตรียโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ผ่านมา คุณจะพบสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับอาหารจานนี้: สตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวในฟาร์ม สตูว์เนื้อวัวถั่ว สตูว์เนื้อวัวบอสเนีย สตูว์เนื้อวัวตับห่าน สตูว์เนื้อวัวตับห่าน หลายคนลืมหรือพบได้ทั่วไปในบางภูมิภาค เราจะปรุงซุปสตูว์เนื้อวัวตามสูตรยอดนิยมในปัจจุบัน เนื้อวัว

ควรเตรียมอาหารจานนี้ในจานที่มีผนังหนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหม้อขนาดใหญ่ แต่ควรใช้กระทะก้นหนา สูตรนี้สำหรับ 4 มื้อใหญ่ คุณจะต้องการ:

• เนื้อ 500 ก
• หัวหอม (หัวหอมใหญ่ 1 หัว)
• 2 ช้อนชา พริกขี้หนูแดงแห้ง (หากไม่ชอบทานเผ็ดให้ใส่น้อยลงหรือเปลี่ยนเป็นพริกไทยดำธรรมดา)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 5%
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อหวานหรือใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล)
• 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 3 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 1 พริกหยวกขนาดกลาง
• กระเทียม 1-2 กลีบเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตรหรือน้ำเปล่า
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ไขมันหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• ใบกระวาน ยี่หร่า ผักชี พริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์)

เนื้อล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นก้อนหรือแถบ ที่ด้านล่างของหม้อหรือกระทะอุ่น (รักษาความร้อนปานกลางดังนั้นควรตุ๋นเนื้อไม่ต้ม) เทน้ำมัน / ไขมัน เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นและเริ่มประทุเล็กน้อย เนื้อชิ้นต่างๆ จะถูกวางออกมา ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นโรยเนื้อด้วยปาปริก้าเพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงกระเทียมสับผสมและเทน้ำซุปหรือน้ำและน้ำส้มสายชูลงในหม้อ ตอนนี้เนื้อจะตุ๋นเป็นเวลา 40 นาที จำเป็นต้องตรวจสอบเป็นระยะว่าของเหลวระเหยหรือไม่และหากจำเป็นให้เติม

ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นให้เตรียมผัก ควรล้างมะเขือเทศ มันฝรั่ง แครอท และพริก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน (เล็กกว่าเนื้อเล็กน้อย) ใส่ผักลงในหม้อเติมของเหลวประมาณหนึ่งแก้ว (หรือเท่าที่จำเป็นตามปริมาณที่ต้องการเนื่องจากซุปควรข้น) และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ซุปสตูว์เนื้อวัวเกือบจะพร้อมแล้ว คุณต้องใส่เกลือใส่ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ แล้วปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยภายใต้ฝาปิด (5-10 นาที) คุณสามารถเพิ่มเกี๊ยวลงในซุปได้

อร่อย! Guten กระหาย!

ความซับซ้อน:

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เสิร์ฟ: 6

เชฟมืออาชีพและห้องครัวอเนกประสงค์เป็นพื้นฐานสำหรับธุรกิจร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จซึ่งจะนำมาซึ่งผลกำไรที่แท้จริง คนของเราที่มีความรู้ระดับมืออาชีพสามารถให้สิ่งที่ดีที่สุดได้ 100% และแสดงชนชั้นสูงในขณะทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องมีผู้ช่วยมัลติฟังก์ชั่นที่จำเป็นอยู่ในมือ

สิ่งที่สำคัญมากคืออุปกรณ์ทำความเย็นและทำความเย็นซึ่งช่วยให้คุณประหยัดอาหารได้เป็นเวลานาน อุปกรณ์แช่แข็งช็อกถือเป็นสิ่งที่ต้องการเสมอ โดยมีตัวเลือกและประเภทต่างๆ ที่คุณสามารถหาได้จากเว็บไซต์ http://gastrotech.com.ua/

เมื่อเตรียมการที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว เชฟและพนักงานในครัวของร้านอาหารของคุณจะสามารถให้บริการลูกค้าได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ และสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับคุณ

ในการเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัวออสเตรียเราต้องการสิ่งต่อไปนี้: วัตถุดิบ:

เนื้อน่อง ... 1 ชิ้น;

เนื้อ ... 500 กรัม

พริกไทยบัลแกเรีย ... 1 ชิ้น;

กระเทียม ... 3 กลีบ;

พริกป่น ... 1/2 ช้อนชา;

ใบกระวาน ... 3 ชิ้น;

ใบโหระพาแห้ง ... 1 ช้อนชา;

ผงปาปริก้าหวาน ... 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำส้มสายชูกลั่นขาว ... 2 ช้อนชา

วางมะเขือเทศ ... 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทุกอย่างพร้อมแล้วและตอนนี้คุณสามารถเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัวออสเตรียได้:

Tags: ซุป , เนื้อวัว , มะเขือเทศ , อาหารออสเตรีย , หลักสูตรแรก

เมื่อใช้สื่อเว็บไซต์ จำเป็นต้องมีลิงก์ประเภท "เชฟ" ที่ใช้งานอยู่

www.shefpovar.com.ua

สตูว์เนื้อวัวออสเตรีย

ทำสตูว์เนื้อวัวออสเตรียแสนอร่อยที่บ้าน! เลี้ยงทั้งครอบครัวแขกจำนวนมากโปรดด้วยอาหารร้อนน่าพอใจและอร่อยมาก สตูว์เนื้อวัวออสเตรียสามารถปรุงเป็นอาหารจานร้อนสำหรับวันหยุดได้

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว 400-450 กรัม
• หลอดไฟ 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง 1-2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ข้อ ช้อน
• เกลือ พริกไทยดำ เพื่อลิ้มรส

คำอธิบายการเตรียมการ:

สำหรับการเตรียมสตูว์เนื้อวัวออสเตรียคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่คุณเลือกได้ อย่างไรก็ตาม ตามสูตรดั้งเดิม ฉันแนะนำให้คุณเลือกเนื้อวัว ดังนั้น วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวออสเตรีย? 1. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ 2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน 3. เทน้ำมันลงในกระทะที่มีผนังหนา ตั้งไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมและผัดจนโปร่งแสง 4. ใส่พริกปาปริก้าหนึ่งช้อนแล้วคนให้เข้ากัน 5. ใส่ชิ้นเนื้อลงในหัวหอมในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝา 6. หลังจาก 20 นาที ของเหลวในกระทะจะระเหย เติมน้ำต้มเล็กน้อยหรือน้ำซุปสำเร็จรูปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อครึ่งเซนติเมตร เคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝา 7. ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นให้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดมันขึ้น 8. ควรใส่มันฝรั่งลงในกระทะเมื่อเนื้อเริ่มนุ่ม 9. ตุ๋นมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที 10. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ 11. หากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเพิ่มและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที สตูว์เนื้อวัวออสเตรียพร้อมแล้ว! อร่อย!

povar.ru

ซุปสตูว์เนื้อวัวออสเตรีย

ซุปสตูว์เนื้อวัวออสเตรีย

ซุปสตูว์เนื้อวัวออสเตรียเป็นอาหารที่เข้มข้น เข้มข้น และเข้มข้น มันไม่ได้จัดทำขึ้นเฉพาะในออสเตรียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฮังการี สาธารณรัฐเช็ก และสโลวาเกียด้วย ควรเตรียมจานในจานที่มีผนังหนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหม้อที่มีฝาหนา ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำมันหมูสามช้อนโต๊ะหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

เนื้อวัวสดหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมสองชิ้น

พริกขี้หนูแห้ง (สองช้อนขนม);

แครอทขนาดกลางหนึ่งหัว

พริกหยวกหวาน (ชิ้นเดียว);

กระเทียมสองสามกลีบหรือแห้งหนึ่งช้อนชา

หม้อน้ำวางอยู่บนเตา สามารถเก็บไฟไว้ที่ค่าปานกลาง ใส่ไขมันหมูหรือเนยที่ด้านล่างของหม้อและละลายได้ดี เนื้อถูกล้าง, ทำให้แห้ง, ทำความสะอาดฟิล์มส่วนเกินและส่วนที่เป็นไขมัน เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง - ลูกบาศก์หรือหลอดสั้น เมื่อไขมันแตกเล็กน้อยเนื้อชิ้นจะถูกวางในหม้อ เนื้อควรเป็นสีน้ำตาลด้วยไฟอ่อน

ในช่วงสามนาทีแรก น้ำจะไหลออกมาจากเนื้ออย่างเข้มข้น จึงสามารถจุดไฟเพิ่มได้ เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยไป คุณสามารถตั้งไฟปานกลางได้ ซุปสตูว์เนื้อวัวออสเตรียเป็นไปไม่ได้หากไม่มีพริกหยวก ส่วนผสมนี้ไม่สามารถละเว้นได้

ดังนั้นปาปริก้าสองช้อนของหวานพร้อมสไลด์จึงเทลงในเนื้อ ด้วยองค์ประกอบนี้จานจะเผ็ดและมีกลิ่นหอม ตอนนี้เนื้อเข้ากันดีแล้ว เทน้ำหนึ่งแก้วลงในหม้อเพื่อเคี่ยวจาน เนื้อต้องปรุงภายในหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำจะระเหยหลายครั้ง และจะต้องเติม

ตอนนี้ถึงตาของผักแล้ว แครอท, พริก, มะเขือเทศ, มันฝรั่งและกระเทียมล้างในน้ำไหล, ปอกเปลือกตามต้องการและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง อย่าบดละเอียดเกินไป ผักที่ปรุงสุกทั้งหมดเทลงในหม้อ เติมน้ำประมาณหนึ่งแก้ว ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดควรตุ๋นประมาณ 25 นาที หลังจากนั้นอาหารก็เกือบจะพร้อมแล้ว

จำเป็นต้องเพิ่มสตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิม - ใบกระวานแห้ง, ยี่หร่า, ผักชีและพริกไทยดำ หลังจากใส่เครื่องปรุงแล้ว สตูว์เนื้อวัวก็ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ลงไปหลายนาที

เพื่อความหลากหลายมากขึ้นสามารถเตรียมเกี๊ยวสำหรับซุปได้ สูตรค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

จำเป็นต้องนวดแป้ง เกลือ และไข่สองฟองในชามเคลือบ ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสิบห้านาที ควรใช้เกี๊ยวด้วยช้อนแล้วจุ่มลงในซุปสตูว์เนื้อวัวเดือด คุณสามารถนวดแป้งแข็ง ม้วนเป็นมัด และหั่นเป็นชิ้นๆ แต่ละชิ้นต้องใช้นิ้วกดให้แบนเพื่อทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ และโยนลงในจานเดือด 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร

เพื่อให้เกี๊ยวไม่กระจายในน้ำเดือดมากนักสามารถอบให้แห้งบนแผ่นอบในเตาอบได้ แต่เพียงช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เดือดและคงรูปร่างไว้ สตูว์เนื้อวัวจะเค็มที่ปลายสุดเท่านั้น

Sjel.ru ขอให้คุณอร่อย!

sjel.ru

สตูว์เนื้อวัวออสเตรีย - สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว สตูว์เนื้อวัวเตรียมในฮังการีเท่านั้น แต่ด้วยความง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม สูตรสำหรับอาหารจานนี้จึงแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว และในหลายๆ ประเทศก็ถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของตน วันนี้เราจะปรุงสตูว์เนื้อวัวในแบบที่เตรียมในออสเตรีย

วัตถุดิบ

เนื้อวัว - 1.2 กิโลกรัม

เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 5% - 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร

กระเทียม - 2 กานพลู

วางมะเขือเทศ - 50 กรัม

ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา

มาจอแรม - 1 ช้อนชา

เกลือ - 2 ช้อนชา

พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา

พริกหยวกบด - 3 ช้อนโต๊ะ

พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน: สตูว์เนื้อวัวออสเตรีย

หัวหอม 900 กรัม ปอกเปลือก ล้างและหั่นเป็นก้อน

ในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา ให้อุ่นเนยใสสามช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมสับลงในหม้อ ผัดเป็นครั้งคราวผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้เตรียมเนื้อสัตว์ เราล้างและทำให้แห้งของเนื้อวัว 1.2 กิโลกรัม ตัดเนื้อเป็นลูกบาศก์ที่มีด้าน 3 เซนติเมตร

ในหัวหอมทอด ใส่ปาปริก้าบด 3 ช้อนโต๊ะและพริกแดงร้อน 0.5 ช้อนชา เทน้ำส้มสายชู 5% 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำซุปเล็กน้อยจากที่เตรียมไว้ 1 ลิตร

ผัดและเพิ่มเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ผสมอีกครั้งเติมเกลือสองช้อนชาพริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชาผงยี่หร่าบด 1/4 ช้อนชามาจอแรม 0.5 ช้อนชา เติมน้ำซุปอีกเล็กน้อย คนและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง คนและเติมน้ำซุปทุกๆ 15 นาทีโดยประมาณ

หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง เมื่อเนื้อนุ่ม ให้เติมน้ำซุปที่เหลือ ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม กระเทียมสับ 2 กลีบ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่มาจอแรม 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า 1 ใน 4 ช้อนชา และพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา สตูว์เนื้อวัวพร้อมใส่จานหรือเสิร์ฟในจานก้นลึกขนาดใหญ่ เสิร์ฟเกี๊ยวขนมปังและผักดองเป็นเครื่องเคียงสำหรับสตูว์เนื้อวัว สูตรแตงกวาดองอยู่ในเว็บไซต์ของเรา https://www.videoculinary.ru ในส่วนการดอง

www.videoculinary.ru

บันทึกการทำอาหารของ Frau Martha

ซุปสตูว์เนื้อวัวออสเตรียมากที่สุด

เรากลับมาจากวันหยุดที่นี่และตัดสินใจที่จะเริ่มต้นปีการทำอาหารใหม่ในที่สุด เรากลับมาจากออสเตรียโดยนำความทรงจำที่น่ายินดีที่สุดของ Tyrol มาด้วย เงินเพิ่มไม่กี่ปอนด์ (เช่นเดียวกับตำราอาหาร นิตยสาร และสูตรอาหารท้องถิ่นกองโต) ดังนั้น คำถามที่ว่า “เราจะเริ่มจากตรงไหน?” ไม่ได้อยู่ต่อหน้าเรา

ออสเตรียเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก และในความคิดของฉัน อาหารหนัก ที่นี่คุณจะพบซุปเนื้อหนาและเกี๊ยวจุดขนาดใหญ่และมันฝรั่งบังคับ - ทุกที่และในปริมาณที่น่าทึ่งและแป้งสตรูเดิ้ลกับซอสครีมหนาและ Kaiserschmaren ที่ยอดเยี่ยม ... และอีกมากมายอร่อยไม่สิ้นสุดและไม่เกี่ยวกับเอว ในภูเขานี่เป็นสิ่งที่ให้อภัยได้: ธารน้ำแข็งที่รุนแรง ภูเขาสูงและหิมะ การเล่นกีฬาเป็นประจำในตอนเช้าและความยากลำบากอื่น ๆ ต้องการอาหารจริง 100,500 กิโลกรัม 3 ครั้งต่อวัน ในสภาพแวดล้อมแบบเมืองที่สวยงามของเรา คุณไม่ควรเผลอใจไปกับอาหารประเภทนี้ หากเป็นเพียงบางครั้งเท่านั้น ตัวอย่างเช่น หลังจากเดินเล่นท่ามกลางน้ำค้างแข็งจางๆ ที่มีอุณหภูมิ 25 องศา การอุ่นเครื่องด้วยซุปออสเตรียแสนอร่อยก็ไม่ถือเป็นบาปแต่อย่างใด

แน่นอนว่า "อันดับ 1" ของสถานที่จัดเลี้ยงบนเทือกเขาสูงทุกแห่งคือซุปสตูว์เนื้อวัว บางคนยอมรับอย่างตรงไปตรงมาในเมนูว่าเป็นอาหารฮังการี แต่บางคนก็ปิดความจริงนี้และดูเหมือนว่าซุปเป็นของขึ้นชื่อของ Tyrolean ทั่วไป ไม่ ในทางกลับกัน ส่วนนี้ของยุโรปเปลี่ยนสัญชาติบ่อยครั้งจนลัทธิสากลด้านอาหารในละติจูดเหล่านี้ค่อนข้างชอบธรรม

วัตถุดิบ

• เนื้อ 700 กรัม
• 2 พริกหยวก (จำเป็นต้องมีสีแดงเพื่อความสวยงาม)
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 5 กลีบ
• ไวน์แดง 100 มล
• มะเขือเทศสับ 1/2 กระป๋อง (หรือมะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก)
• 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
• 1 เซนต์ พริกไทยป่นหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 เซนต์ ช้อนยี่หร่า

ทิศทาง

www.ครัว-fm.ru

วันนี้ฉันต้องการเสนอสูตรสำหรับสตูว์เนื้อวัวออสเตรียที่น่าทึ่ง มันปรากฏในฮังการี แต่กลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วทั่วโลกเพราะมันง่ายมากที่จะปรุงสตูว์เนื้อวัวและรสชาติก็ยอดเยี่ยม เราจะปรุงอาหารด้วยวิธีที่พวกเขาทำในออสเตรีย เอาล่ะ!

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 900 กรัม
• เนยใส - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัว - 1200 กรัม
• พริกหยวกบด - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าบด - 0.5 ช้อนชา
• ต้นมาเจอแรม - 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู

สตูว์เนื้อวัวออสเตรียที่น่าทึ่ง การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราใช้หัวหอม ล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อน เพื่อให้ดวงตาของคุณไม่รดน้ำขณะทำงานกับหัวหอมคุณต้องทิ้งหางให้แห้ง หรือใส่หัวหอมในตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร
2. เราใช้หม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำมันเทหัวหอมและกวนเป็นครั้งคราวทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตอนนี้เรามาเตรียมเนื้อ เราต้องการเนื้อวัว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเพราะรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับมัน ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี เนื้อวัวสดมีสีแดงเข้ม และไขมันควรเป็นสีขาวซีด เนื้อต้องมีกลิ่นหอมไม่มีกลิ่นเกิน หากทำคะแนนได้ครบทุกข้อ ก็ซื้อเนื้อดีๆ มาใช้ - การเตรียมผลงานชิ้นเอกสำเร็จไปแล้วครึ่งหนึ่ง!
4. ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นก้อนขนาดเท่าๆ กัน ด้านละประมาณ 3 ซม. ใช้มีดคมๆ เพื่อให้เรียบร้อย
5. ใส่พริกขี้หนูและพริกขี้หนูลงไปผัดให้หอม เทน้ำส้มสายชูและน้ำซุปลงไป
6. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสัตว์ ผัดอีกครั้ง
7. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพิ่มยี่หร่าหนึ่งในสี่ช้อนชามาจอแรมครึ่งช้อนชาเพิ่มน้ำซุปอีกเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
8. เราจะตุ๋นเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมงเติมน้ำซุปทุกๆ 15 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว ให้เทน้ำซุปที่เหลือ ใส่มะเขือเทศบดและกระเทียมสับ กระเทียมสามารถถูบนกระต่ายขูด คุณสามารถสับด้วยมีด หรือจะใช้ที่กดกระเทียมก็ได้
9. ผัดและเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวเป็นเวลา 10 นาที
10. ตอนนี้เพิ่มมาจอแรมครึ่งช้อนชายี่หร่าอีกครึ่งช้อนชาและพริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
11. นี่คือสตูว์เนื้อวัวออสเตรียที่น่าทึ่งของเราและพร้อมแล้ว
12. ควรเสิร์ฟเป็นจานแบ่งหรือจานใหญ่จานเดียว
13. สำหรับเครื่องปรุงคุณสามารถเสนอแตงกวาดองและเค้กขนมปังได้

สตูว์เนื้อวัวกลายเป็นอาหารที่อร่อยเข้มข้นและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อด้วยปริมาณของเครื่องเทศที่ใช้ ดูแลครอบครัวของคุณ ปรุงอาหารด้วยความสุข และแบ่งปันสูตรทีละขั้นตอนสำหรับสตูว์เนื้อวัวออสเตรียกับเพื่อนของคุณ และอย่าลืมไปที่ "อร่อยมาก" เรามีสูตรเด็ดอีกมากมาย! อร่อย!

สตูว์เนื้อวัวคืออะไร - ทุกคนรู้ นี่คือเบียร์เนื้อหนาและน่าพอใจ และคำว่า "สตูว์เนื้อวัว" ซึ่งเข้ามาในชีวิตประจำวันการทำอาหารของเราอย่างยาวนานและแน่นหนานั้นมีต้นกำเนิดมาจากภาษาฮังการี ในภาษาฮังการีออกเสียงว่า "guyash" ซึ่งแปลว่า "คนเลี้ยงแกะ"

นั่นคือแปลเป็นภาษาของเราแล้วไม่ใช่อาหาร แต่เป็นชื่อของอาชีพหรืออาชีพ แต่มันถูกเรียกเช่นนั้นเพราะเป็นคนเลี้ยงแกะและชนเผ่าเร่ร่อนของชนเผ่าฮังการีโบราณที่คิดค้นอาหารจานนี้ในระหว่างการเดินทางอันยาวนานผ่านทุ่งหญ้าสเตปป์ Magyar ตอนนี้ซุปสตูว์เนื้อวัวเป็นความภาคภูมิใจของอาหารฮังการีและเป็นอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดนอกประเทศนี้

วิธีทำซุปสตูว์เนื้อวัว

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ในสภาพของอพาร์ทเมนต์ในเมืองที่ทันสมัยเราจะสามารถปรุงซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีที่แท้จริงและแท้จริงได้ ในการทำเช่นนี้ อย่างน้อยที่สุด เราจะต้องจุดไฟที่ไหนสักแห่งใกล้ระเบียง หาหม้อต้มขนาดใหญ่ที่ไหนสักแห่งแล้วแขวนไว้เหนือมัน

ใช่ และจะมีปัญหากับส่วนผสม ท้ายที่สุดแล้ว ชาว Magyars โบราณปรุงสตูว์เนื้อวัวโดยใช้เนื้อแห้ง ซึ่งพวกเขาเตรียมด้วยวิธีพิเศษสำหรับการข้ามทางไกล ดังนั้นอย่าดึงสมองของเรามากเกินไป แต่ใช้หม้อธรรมดาที่สุดแล้วติดตั้งบนเตาแก๊สซึ่งจะรับมือกับบทบาทของไฟบริภาษได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันพนันได้เลยว่าสตูว์เนื้อวัวของเราจะไม่แย่ไปกว่านี้และดีกว่า Magyar ด้วยซ้ำ แน่นอนในคลังแสงของแม่บ้านสมัยใหม่มีผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่หลากหลายมากขึ้น

ไม่น่าเป็นไปได้ที่อาหารประจำชาตินี้จะมีจานที่น่าพอใจมากไปกว่าซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี อย่างไรก็ตามสูตรของมันไม่ง่ายเลย ดังนั้นหากคุณกำลังจะเลี้ยงแขกจำนวนมากด้วยสตูว์เนื้อวัวซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นงานที่ค่อนข้างเป็นไปได้สำหรับอาหารจานนี้ ไม่เพียงแต่ตุนอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ความอดทนด้วย

เราจะต้อง:

• 1 แครอท
• 1 พริกหยวก
• 3 มะเขือเทศ
• 5 มันฝรั่ง
• กระเทียมหลายกลีบ
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• เมล็ดยี่หร่า;
• ผักชีและพักไว้ใต้ฝาเล็กน้อย

มาเริ่มกันเลย:

1. ที่ด้านล่างของหม้อเราเริ่มละลายไขมันหมู จะไม่มีเบคอนให้แทนที่ด้วยน้ำมันพืช - มันไม่สำคัญ
2. เราจะปรุงซุปสตูว์เนื้อวัวซึ่งต้องใช้ 1 กิโลกรัม
3. เมื่อไขมันหรือน้ำมันเริ่มคลิกเล็กน้อย ให้ใส่ชิ้นเนื้อนี้ลงไป ซุปสตูว์เนื้อวัวหมูเตรียมในฮังการีด้วย แต่ถือว่าออกจากสูตรดั้งเดิมแล้ว
4. ทันทีที่เนื้อแดงก่ำให้นำหัวหอม (1-2 ชิ้น) หั่นเป็นวงแล้วใส่หม้อ ไฟบนเตาควรลดลง ถัดมาคือพริกหยวก - อาจเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้รองจากเนื้อสัตว์
5. เราไม่เสียใจและใส่ช้อนเต็มสองช้อน สตูว์เนื้อวัวควรจะค่อนข้างเผ็ด
6. ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว
7. ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวเนื้ออย่างระมัดระวังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น น้ำจะเดือด ดังนั้นคุณต้องคอยสังเกตและเพิ่มถ้าจำเป็น
8. มาดูแลผักกันเถอะ: ต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนไม่เล็กเกินไป เราส่งผักเหล่านี้ทั้งหมดไปที่หม้อและเติมน้ำเล็กน้อย ทั้งหมดนี้จะต้องเคี่ยวต่ออีก 20-25 นาที หลังจากนั้นสตูว์เนื้อวัวก็เกือบจะพร้อมแล้ว ยังคงเป็นเพียงการใส่เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมลงไปเท่านั้น

สตูว์เนื้อวัวกับเกี๊ยว

คุณสามารถกระจายอาหารจานนี้ด้วยส่วนประกอบอื่น - เกี๊ยวซึ่งวางโดยตรงในซุปสตูว์เนื้อวัว สูตรของพวกเขาง่ายมาก

การทำอาหาร

1. นวดแป้งจากไข่ 2 ฟอง เกลือ และแป้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง สามารถปั้นเกี๊ยวเพื่อใช้ในอนาคตและใช้แบบสำเร็จรูป หรือทำทันทีก่อนเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัว
3. เรารีดแป้งสำหรับเกี๊ยวเป็นมัด ๆ ม้วนเป็นแป้งเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันตัดเป็นวงกลม
4. บีบนิ้วแต่ละวงกลมเบา ๆ ให้เป็นรูปเค้กเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ซุปสตูว์เนื้อวัวเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่มันจะสุก

สตูว์เนื้อวัวเตรียมในประเทศอื่นอย่างไร

ความรุ่งโรจน์ของอาหารประจำชาติฮังการีได้ก้าวข้ามพรมแดนของประเทศนี้มานานแล้ว และในรัสเซีย แม่บ้านทุกคนเตรียมสตูว์เนื้อวัวในแบบของเธอเอง เราสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับอาหารของประเทศอื่น ๆ ซึ่งได้แนะนำประเพณีการทำอาหารของพวกเขาในสูตรสตูว์เนื้อวัว มีบางสิ่งที่เราสามารถสังเกตได้

ซุปสตูว์เนื้อวัวออสเตรีย

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อ (600-700 กรัม) เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หัวหอมใหญ่หนึ่งหัวถูกตัดเป็นวงแล้วทอดในกระทะลึกในไขมันหมูคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ได้สีทองเล็กน้อย
3. จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำป่น เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (6%) และน้ำเปล่าหรือน้ำซุปเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ตอนนี้คุณสามารถใส่เนื้อ
5. ขูดผิวเลมอนด้านบน เกลือ บีบกระเทียมสามกลีบด้วยการกดกระเทียม
6. เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 40 นาที
7. ในบางครั้งต้องถอดฝาออกและตรวจสอบว่าของเหลวระเหยหรือไม่ และถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำหรือน้ำซุป
8. ก่อนความพร้อมห้านาทีเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมใส่มะเขือเทศสองช้อนโต๊ะนำไปต้มแล้วต้มต่ออีกสองสามนาที

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเกี๊ยวลงในซุปสตูว์เนื้อวัวของออสเตรียและเพิ่มเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณเอง

ซุปสตูว์เนื้อวัว Tyrolean

สตูว์เนื้อวัวปรุงแตกต่างกันเล็กน้อยในภูมิภาคหนึ่งของออสเตรีย - จังหวัดทิโรล ซุปสตูว์เนื้อวัว Tyrolean ยังรวมถึงกะหล่ำปลีดอง แต่สิ่งแรกก่อน

การทำอาหาร

1. ใช้หัวหอมในปริมาณที่เท่ากันต่อเนื้อวัวหนึ่งปอนด์ น้ำตาจำนวนมากจะหลั่งออกมาจนกว่าหัวหอมทั้งหมดจะถูกสับละเอียดและส่งไปที่กระทะ
2. จะต้องเคี่ยวเล็กน้อยในน้ำมันพืชโดยเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะและกระเทียมหนึ่งหัวสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ทันทีที่มวลหัวหอมกระเทียมกลายเป็นโปร่งแสงให้ใส่เนื้อแล้วปิดฝาหม้อ
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที เนื้อจะให้น้ำ จากนั้นคุณต้องใส่มะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
5. ได้เวลาโอนทั้งหมดนี้ไปที่กระทะเพราะมันฝรั่งกำลังมา ตัดหัว 3 - 4 หัวและวางลงในส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์
6. เติมน้ำ - จะดีกว่าถ้าเป็นน้ำเดือด เกลือ และปรุงอาหารต่อไป
7. เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีดองหนึ่งแก้วพร้อมกับน้ำเกลือและเครื่องเทศ: พริกไทย, ใบกระวาน, โหระพา ปิดเตาปิดฝาแล้วรอหนึ่งชั่วโมงจนกว่าสตูว์เนื้อวัวกับกะหล่ำปลีจะ "เหนื่อย"
8. จากนั้นคุณสามารถกิน