พายแอปเปิ้ลโฮมเมดแบบอเมริกัน พายแอปเปิ้ลอเมริกัน (พายแอปเปิ้ลคลาสสิก)

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่เรียกว่า American apple pie - American apple pie ลักษณะเด่นคือไส้เยอะและแป้งบางกรอบ ทั้งหมดนี้รวมกับอบเชยก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แป้งสำหรับพายของเราจะเหมือนกับ - แป้งสับไม่หวานหรือพัฟปลอม เตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็วการเตรียมไส้จะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เราจะต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและเมล็ด ความหลากหลายของแอปเปิ้ลสามารถเป็นอะไรก็ได้ คุณจะต้องปรับปริมาณน้ำตาลเท่านั้น ครั้งนี้ฉันเอาพันธุ์ Semerenko ซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยดังนั้นจึงใช้น้ำตาลมากกว่าพันธุ์ Grushovka เล็กน้อย แต่สำหรับฉันแล้ว มันจะดีกว่าถ้าเอาพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวอมหวานมาเติมในพาย ดังนั้นเกมจะมองเห็นได้ชัดเจนกว่าในทางตรงกันข้าม

วิธีทำพายแอปเปิ้ลที่บ้าน

วัตถุดิบ:

300 กรัม แป้ง
180 กรัม เนย
40 กรัม น้ำแข็ง
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เกลือหนึ่งหยิบมือ
แอปเปิ้ล 1.5 กก
100 กรัม ซาฮาร่า
1 เซนต์ ล. แป้ง
ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก
อบเชย 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่แดง)

การทำอาหาร:

ในการเริ่มต้นเราต้องทำให้เนยและน้ำเย็นลงอย่างทั่วถึงจึงส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที ร่อนแป้งของเราลงในชามแล้วผสมกับเกลือเล็กน้อย

เราถูเนยเย็นของเราบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับแป้งตลอดเวลา

ตอนนี้เทน้ำเย็นและน้ำเลมอนครึ่งลูกลงในส่วนผสมแป้งเนยของเรา (ถ้ามะนาวลูกใหญ่

นวดแป้งอย่างรวดเร็วเราใช้เวลาไม่เกิน 3-5 นาที เราเพียงแค่ต้องรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นก้อน แป้งจะไม่สม่ำเสมอในเนื้อด้วยเนยที่ไม่ละลาย เราส่งไปที่ตู้เย็น

ในระหว่างนี้เรากำลังทำการบรรจุ เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน คุณยังสามารถขูดมันด้วยกระต่ายขูดหยาบ แต่ฉันชอบตัวเลือกที่มีชิ้นเล็ก ๆ อยู่ในไส้

เพิ่มเปลือกส้ม, อบเชยหนึ่งช้อนโต๊ะ, แป้ง, น้ำตาลลงในแอปเปิ้ล (ปริมาณขึ้นอยู่กับความหลากหลายฉันเพิ่ม 60 กรัมลองเติมและกำหนดด้วยตัวคุณเองว่าต้องใส่ทรายมากแค่ไหน)

เราผสมทุกอย่าง ในช่วงเวลานี้แป้งของเราจะพัก

มาเริ่มกันเลย เราแบ่งแป้งเอาสองในสามไปที่ด้านล่างและทิ้งหนึ่งในสามไว้บนฝาของเรา

ฉันแนะนำให้คลึงแป้งระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น วิธีนี้จะง่ายกว่ามากและไม่จำเป็นต้องใส่แป้งอีก

เราแผ่แป้งส่วนแรกออกวางในรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ทาด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง) กระจายไปที่ด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์มของเรา

แทงด้วยส้อมเพื่อไม่ให้แป้งเสียรูประหว่างการอบ

เราจัดวางการบรรจุของเรา

จากด้านบนเราคลุมด้วยชั้นที่สองของแป้งของเรา

เราทำการตัดเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี เพื่อให้ดูดีขึ้น ปิดด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย

เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่ 200 °เป็นเวลา 40-50 นาที หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ด้านที่เป็นโลหะอยู่ด้านบน ไม่ว่าในกรณีใดเวลาโดยประมาณให้ดูที่ลักษณะของเค้ก

ช่างเป็นพายที่หล่อเหลาอะไรเช่นนี้

พายแอปเปิ้ลพร้อมเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา ฉันเทลงไปด้านบนมากขึ้นปรากฎว่าอร่อยมาก อย่าลืมลอง

อร่อย.

หากคุณต้องการเค้กโฮมเมดแสนอร่อยที่ใช้เวลาไม่นาน ให้ทำพายแอปเปิ้ลอเมริกัน ของหวานนี้ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์พิเศษใด ๆ และมีการเติมที่ฉ่ำกว่าแป้ง

เนื่องจากเราเริ่มต้นด้วยคลาสสิกจึงควรเปิดเผยคุณสมบัติบางอย่างของพายแอปเปิ้ลอเมริกัน ประการแรกเพื่อให้เค้กออกมาบางและกรอบ ใช้ไขมันสองประเภทสำหรับแป้ง: เนย (ให้รสชาติที่หนา) และมาการีน (ให้ชั้น)ประการที่สอง แอปเปิ้ลจะดีกว่าถ้าใช้อย่างน้อยสองพันธุ์

พายตามสูตรนี้อบโดยแม่บ้านชาวอเมริกันหลายคน ไม่มีอะไรพิเศษในองค์ประกอบของมัน แต่รสชาติอร่อย

สินค้าที่จำเป็น:

เนยวัวธรรมชาติ (แข็งจากตู้เย็นเท่านั้น) - ใช้เวลา 130 กรัม
แป้ง - ตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 ถ้วย;
น้ำ (ต้องการความเย็น) - อย่างน้อย 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือมีน้อยมาก

นี่สำหรับการทดสอบ

สำหรับการกรอก:

แอปเปิ้ล - 400 กรัม
น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย - ประมาณ 100 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส);
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
อบเชย - ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

คุณยังสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา

สำหรับการหล่อลื่น:

ไข่;
นม - ไม่เกิน 50 กรัม

ร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงบนกระดาน เราใส่เนยเย็นแข็งลงไปแล้วสับ: ควรมีเศษเล็กเศษน้อยออกมา เทลงในชามลึก เติมเกลือเล็กน้อย แล้วนวดต่อโดยใช้ส้อมธรรมดา เราจะหยุดเมื่อเราบรรลุเม็ดเล็กมาก เติมน้ำและนวดแป้งด้วยมือของคุณ ในตอนแรกมันจะร่วน แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็จะได้ความหนาแน่นที่จำเป็น

เราแบ่งมวลออกเป็นสองส่วน - เล็กลงและใหญ่ขึ้น ห่อแต่ละอันด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้แป้งแข็งตัวที่นั่นเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที

ในเวลานี้ตามสูตรดั้งเดิมคุณต้องทำการเติม เราเปลี่ยนแอปเปิ้ลเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. เราทำให้พวกเขาหวานและปรุงรสด้วยอบเชย จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ มันยังคงผสมให้เข้ากันโดยสังเกตว่าชิ้นแอปเปิ้ลถูกปกคลุมด้วยเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ องค์ประกอบจะถูกส่งไปยังตู้เย็นด้วย

ในขณะที่เตาอบร้อนถึง 200 C ให้รีดแป้งส่วนใหญ่ออกเป็นเค้กที่ไม่บางเกินไป (หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร) อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาดเราหมุนมันบนเก้าอี้โยกแล้วคลี่ออกในจานอบ

ส่วนที่เล็กกว่ากลายเป็นเค้กที่คล้ายกันถูกตัดเป็น "ริบบิ้น" กว้างไม่เกิน 3 ซม.

เราใส่ไส้จากแอปเปิ้ลด้วยเครื่องเทศที่ฐานของแป้งเพื่อให้มีชั้นที่สม่ำเสมอออกมา และซ่อนไว้ใต้ "ตาข่าย" ของเทปทดสอบ เราบีบขอบและตัดแป้งส่วนเกินออก ขอให้เด็ก ๆ ตกแต่งพายจากพวกเขา พวกเขายินดีที่จะช่วยเหลือคุณ

หล่อลื่นพายที่ยังดิบด้วยส่วนผสมของนมไข่ (คุณต้องรีบตีด้วยส้อมอย่างรวดเร็วในไม่กี่นาที) แล้วใส่ลงในเตาอบ จะอบในเวลาประมาณ 45 นาที

วิธีการปรุงอาหารด้วยคาราเมล

พายแอปเปิ้ลอเมริกันแบบดั้งเดิมเป็นขนมหวาน แต่บางครั้งคนอเมริกันก็เบี่ยงเบนไปจากคลาสสิกและเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ลงในของหวาน - คาราเมลเค็ม ดูเป็นต้นฉบับมาก

จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

แป้งและน้ำตาลทราย - 200 กรัมของหนึ่งและสอง
ไข่ - ใช้เวลา 5 ชิ้น
ผงฟู - คุณต้องการสองสามช้อนชา
แอปเปิ้ล (ควรเป็นพันธุ์หวานแข็ง) - 4 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

สำหรับคาราเมล:

เนยคุณภาพสูง - น้อยกว่า 100 กรัมเล็กน้อย
น้ำตาลทราย - แก้วที่มี "ฝา";
เกลือ - อย่างน้อย 2 ช้อนชา

พายคาราเมลเป็นสิ่งที่ดีเพราะแป้งสำหรับทำง่ายมากเช่นเดียวกับชาร์ลอตต์ ลำดับมีดังนี้: ตีไข่; ใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง ส่งส่วนผสมจำนวนมากไปยังส่วนผสมไข่น้ำตาล เอาชนะมันในที่สุด

ไปที่คาราเมลกันเถอะ เราเลือกกระทะที่มีก้นหนาขึ้นและละลายน้ำตาลพร้อมกับเกลือ งานหลักของเราคือป้องกันไม่ให้ผลึกหวานไหม้และสังเกตได้ทันท่วงทีเมื่อองค์ประกอบได้เฉดสี "คาราเมล" ใส่เนยลงใน "ลาวา" น้ำตาลร้อนทันทีแล้วคนอย่างรวดเร็ว: คุณต้องมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ระวังและป้องกันมือของเราจากการถูกไฟไหม้: เนยในน้ำตาลจะเริ่มเดือด, ฟ่อ, กระเซ็นและลุกขึ้นพร้อมหมวก

เทคาราเมลลงในจานอบจนกว่าจะได้ทอฟฟี่โดยไม่ต้องหาว เราวางแอปเปิ้ลฝานแล้ววางชั้นแป้งไว้ด้านบน

เตาอบร้อนถึง 200 C แล้ว ได้เวลาใส่เค้กเข้าไปข้างใน หลังจาก 40 นาทีก็จะพร้อม

สูตรจากคุณย่าเอ็มม่า

คุณต้องการอะไรในการอบพายแอปเปิ้ลขนาดเล็กอย่างรวดเร็วสำหรับงานเลี้ยงน้ำชายามเย็นที่แสนสบาย? ใช้ความพยายามและเวลาค่อนข้างน้อย เพราะคุณไม่ต้องนวดแป้งด้วยตัวเอง เราใช้พัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านค้า

แป้งพร้อม - ใช้แผ่นเดียว
แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - คุณต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ แต่ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ หากผลไม้มีรสหวานให้กินน้อยกว่าปกติให้เพิ่มรสเปรี้ยว
อบเชย - ช้อนชา (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้);
น้ำตาล แต่วานิลลาอยู่แล้ว (สำหรับโรยพายที่ทำเสร็จแล้ว) - ปริมาณเดียวกัน

เรานำแอปเปิ้ลมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยที่ปอกผัก แต่คุณจะใช้มีดก็ได้ ผสมแอปเปิ้ลกับอบเชย

จากนั้นแผ่แป้งออกแล้วแบ่งแผ่นออกเป็น 2 ส่วน อันที่ใหญ่กว่าควรกว้างกว่าจานอบเล็กน้อยโดยคำนึงถึงด้านข้างด้วย

เราใส่มันลงในภาชนะที่มีก้นแป้งทาน้ำมันและนอกจากนี้ ด้านบน - แอปเปิ้ลครึ่งลูกแล้วตามด้วยน้ำตาล และเราทำซ้ำอีกครั้ง - โรยแอปเปิ้ลชิ้นถัดไปด้วยน้ำตาล

เราตกแต่งด้านบนด้วยแถบที่ตัดจากส่วนเล็ก ๆ ของแป้งและทาด้วยไข่ วิปแน่นอน

ในขณะเดียวกัน เตาอบมีอุณหภูมิถึง 200 องศาเซลเซียส ในนั้น พายจานด่วนจากคุณย่าเอ็มม่าจะถึงสภาพภายใน 15 นาที และหลังจากใช้เวลา 10 ที่อุณหภูมิ 160 C จะได้สีทองที่สวยงาม

กับชีส

เราเสนอให้คุณลองสูตรอาหารที่น่าสนใจคล้ายกับหม้อตุ๋นพายแอปเปิ้ลกับขนมชอร์ตครัส หากคุณไม่ได้อบในรูปแบบขนาดใหญ่ แต่ในคัพเค้กขนาดเล็กจะดูผิดปกติและสะดวกกว่าที่จะถือไว้ในมือ

เราจะปรุงอาหารจาก:

มาการีน (ควรเป็นครีม) - 400 กรัม
น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
ไข่ - 4 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
เกลือ - หยิก;
แอปเปิ้ล - รับ 7 ผลไม้
เชดดาร์ชีส - 300 กรัม (คอทเทจชีสที่ไม่หวานจะแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ);
ครีมเปรี้ยว - อย่างน้อยหนึ่งแก้วครึ่ง
น้ำตาลทราย - 2 แก้ว
เซโมลินา - ½ถ้วย

พายมีสองประเภท: ขนมปังชนิดร่วนและชีส เรานวดแป้ง, มาการีน, น้ำ, เกลือและสุดท้ายคือไข่ เราม้วนออกเลื่อนเป็นฐานในจานอบ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน จุดที่น่าสนใจ: คุณสามารถเปลี่ยนมันเป็นชิ้น ๆ ได้หากคุณอบในรูปแบบที่ใหญ่พอ หรือเอาตรงกลางออกจากผลไม้แล้วเติมด้วยส่วนผสมของถั่ว (ใด ๆ ) และลูกเกดถ้าคุณต้องการใช้แม่พิมพ์เช่นสำหรับมัฟฟิน

เราครอบคลุมทุกอย่างด้วยแป้งชีส (หรือคอทเทจชีส) ขั้นตอนของการเตรียม: ตีส่วนผสมของครีมน้ำตาล เราส่งไข่เซโมลินาลงไปแล้วตีอีกครั้ง

เพิ่ม "เชดดาร์" หรือคอทเทจชีส และใส่ครั้งสุดท้ายลงไป

เราอบ 50 นาทีที่ 200 C

ทำอาหารแอปเปิ้ลครัมเบิ้ล

แอปเปิ้ลครัมเบิ้ล (แอปเปิ้ลครัมเบิ้ล) และในความเห็นของเรา แอปเปิ้ลครัมเบิลเข้าสู่สมุดบันทึกการทำอาหารของแม่บ้านเมื่อเทียบกับสูตรอาหารอื่น ๆ ตามตัวอักษร "เมื่อวาน" - ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเมื่ออาหารขาดแคลน บัตรอาหารใช้งานได้ และเพื่อเอาใจครอบครัวด้วยความอร่อยก็ยังต้องการ ดังนั้นพวกเขาจึงเกิดความคิดที่จะประหยัดแทนการใช้แป้งเพื่อสร้างเศษแป้ง โชคดีที่สิ่งที่จำเป็นสำหรับเธอคือแป้ง มาการีน และน้ำตาลเล็กน้อย และแอปเปิ้ลสองสามลูกเพื่อให้ดูเหมือนพายแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมจริงๆ มันกลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมอย่างน่าประหลาดใจ

ความต้องการ:

แอปเปิ้ล (ควรใหญ่และฉ่ำ) - ทาน 4 ผล
แป้งและน้ำตาลทราย - 200 กรัมของอันแรกและ 250 กรัมของอันที่สอง
อบเชย - ไม้ก็เพียงพอแล้ว
เนย (หรือมาการีนหรือครึ่งหนึ่งของทั้งสองอย่างเพื่อให้เศษขนมปังกรอบและน่ารับประทาน) - 120 กรัม

โยนแอปเปิ้ลสับลงในกระทะ นอกจากนี้ยังมีอบเชยและน้ำตาลทราย¾บรรทัดฐาน ทั้งหมดนี้จะต้องใส่ไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ลืมที่จะปิดฝาจาน อย่าลืมคนผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จุดเริ่มต้น: มีความเสี่ยงที่ผลไม้จะไหม้ เราจะไม่นำไปสู่สถานะของน้ำซุปข้น - เราต้องการผลไม้ให้นิ่ม เราใส่ไว้ในจานอบ - เย็น

ในช่วงเวลานี้เราเพิ่งทำบางอย่างเช่นเกล็ดขนมปังจากแป้งเนยและน้ำตาลที่เหลือ ไม่มีอะไรซับซ้อน: เพียงแค่นวดและถูด้วยนิ้วของคุณ

โรยเศษแอปเปิ้ล เราไม่กด!

"ของหวานแห่งสงคราม" อบที่อุณหภูมิ 150 ° C เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าเศษขนมปังจะปิดทอง

พายอบเชยแอปเปิ้ลอเมริกัน

ชาวอเมริกันชอบอบเชยและใส่ในขนมอบเกือบทุกชนิด ดังนั้นจึงไม่น่าจะพบสูตรพิเศษแยกต่างหากสำหรับพายอบเชยแอปเปิ้ลอเมริกัน เลือกของหวานที่คล้ายกันเพิ่มอบเชยลงไป (เครื่องเทศทำให้รสชาติของแอปเปิ้ลยอดเยี่ยม) แม้ว่าจะไม่มีส่วนประกอบดังกล่าวในคำแนะนำในการปรุงอาหารและรับสิ่งที่คุณต้องการ

คุณจะต้องการ:

Calvados (บรั่นดีแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์สามารถแทนที่ด้วยคอนญักที่ดี) - อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ
นม - เหมือนกัน
องุ่นแห้ง (เราเลือกแบบหลุม) - 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว
แอปเปิ้ล - 3 ผลไม้
ไข่ - 2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
น้ำตาล (อ้อยนึกคิด) - ประมาณ 180 กรัม
มะนาว, อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น, ความเอร็ดอร่อย;
เนยคุณภาพสูง - มากกว่า 200 กรัมเล็กน้อย

เทลูกเกดกับ Calvados (หรือคอนญัก) หั่นแอปเปิ้ลให้เล็กที่สุด เทลงในกระทะที่ผสมเนย 15 กรัมและน้ำตาลอ้อย 50 กรัมและอุ่นแล้ว ผัดและรอให้มวลได้รับสีและความหนาแน่นของคาราเมลร้อน และเพิ่มลูกเกด "เมา"

เราส่งคาราเมลแอปเปิ้ลลูกเกดในชั้นที่เท่ากันลงในจานอบ (อย่าลืมทาน้ำมันด้วย)

ด้านบน - แป้งจากเนยและน้ำตาลที่เหลือ, ไข่, แป้ง, เปลือกมะนาวและนม

มหัศจรรย์การทำอาหารควรอบในเตาอบที่ร้อนถึง 190 C เป็นเวลา 40 นาที

ต้องการสินค้าอะไร

แป้ง - รวม 300 กรัม
น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - ใช้ 120 กรัม
เนย (แข็งและเย็น) - 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว
น้ำตาลทราย - 280 กรัม
แอปเปิ้ล - ผลไม้หวานขนาดใหญ่ 6 ผล
นม - อย่างน้อยสองช้อนโต๊ะ
อบเชย (ควรเป็นดิน) - 5 กรัมก็เพียงพอแล้ว
เกลือ - เหมือนกัน
ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา

แป้งใช้เวลาปรุงไม่นาน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้ถึง 180 C ในช่วงเวลาที่เหมาะสม

เราสร้างแป้งจากแป้ง เกลือ น้ำตาลทราย นม และน้ำมันพืช ส่งไปที่จานอบทันทีแล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและผนัง เราบีบเส้นรอบวงเป็นรูปเป็นร่างสร้างด้านที่สวยงาม

แอปเปิ้ลสับละเอียดรวมกับอบเชย, น้ำตาล, ลูกจันทน์เทศและแป้ง เราผสม ไส้พร้อมแล้ว เราใส่แป้งลงใน "หม้อ" แล้วโรยด้วยเศษขนมปัง เราทำโดยการสับเนยวัวที่เพิ่งออกจากตู้เย็นกับน้ำตาลทรายและแป้ง

ตอนนี้ - ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที และพายแอปเปิ้ลแบบเปิดสไตล์อเมริกันก็พร้อมแล้ว

พายหวาน

พายแอปเปิ้ลอเมริกัน

1 ชั่วโมง

200 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

พายอเมริกันที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่แท้จริงคือส่วนผสมที่อร่อยของไส้แอปเปิ้ลหนืดกับแป้งชั้นที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งจัดทำด้วยวิธีพิเศษและเป็นกรรมสิทธิ์ซึ่งแตกต่างจากที่อื่น สำหรับฉัน เค้กชิ้นนี้ยังคงอร่อย ละเอียดอ่อน และน่ารับประทานที่สุดในบรรดาขนมอบแอปเปิ้ลที่ปรากฏในตำราอาหาร ฉันได้รับการสอนให้ทำอาหารโดยแม่สามีของฉันซึ่งเคยอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาและได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของอาหารท้องถิ่นที่แสนอร่อยและอร่อย สูตรสำหรับพายแอปเปิ้ลอเมริกันนั้นเรียบง่ายเช่นเดียวกับสูตรที่ชาญฉลาด - แป้งถูกนวดอย่างรวดเร็วและง่ายดายและการอบเองนั้นไม่ใช้เวลามากเท่ากับแอนะล็อก ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจแน่นอน!

เครื่องมือทำครัว

เพื่อเร่งการเตรียมพาย ให้แน่ใจว่าได้เลือกเครื่องใช้และเครื่องใช้ในครัวที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า:

แม่พิมพ์เค้ก (ควรเป็นโลหะกลม);
กระทะหรือกระทะเคลือบสารกันติด
ถ้วยตวงหรือเครื่องชั่งในครัว
ผ้าขนหนูผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย

ชามขนาดใหญ่ (หลายชิ้น) ที่มีปริมาตร 300 มล. ขึ้นไป
เขียง;
การตัดฟิล์มโพลีเอทิลีน
มีด (มีด, ส้อม, ช้อน);
ปัด.

คุณจะต้องการ

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณ
พื้นฐาน
แป้งสาลี	350 ก
น้ำตาลทราย	75 ก
เนย	200 ก
น้ำบริสุทธิ์	100-150มล
การกรอก
แอปเปิ้ล	4-6 ชิ้น
น้ำตาลทราย	50 กรัม
แป้งมันฝรั่ง	7 ก
อบเชยบด	7 ก
คาราเมล
น้ำตาลทราย	100 กรัม
น้ำนม	100 มล
เนย	50 กรัม

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

พายแอปเปิ้ลแบบอเมริกันคลาสสิกจะอร่อยขึ้นและนุ่มขึ้นถ้าคุณเลือกส่วนผสมคุณภาพสูงจากรายการอย่างระมัดระวัง

ลำดับการทำอาหาร

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่เนยนิ่มลงไปเล็กน้อย
จากนั้นเทน้ำตาลและนวดแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถทำด้วยตนเองหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารก็ได้
หลังจากนั้นให้เติมน้ำทีละช้อนคนตลอดเวลา เทน้ำลงไปจนแป้งมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและสามารถรีดเป็นก้อนกลมได้
ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
ในระหว่างนี้เรามาจัดการกับไส้: ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เราแบ่งแป้งเย็นออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ครึ่งที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้น
หล่อลื่นจานอบด้วยเนยใส่เค้กที่ได้ลงไป เราสร้างด้านล่างของวงกลมและด้านข้างด้วยตนเอง
จากนั้นวางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้หนึ่งชั้นโรยด้วยส่วนผสมของอบเชยแป้งและน้ำตาลทราย
เราแผ่แป้งส่วนที่สองออกเป็นเค้กแล้วปิดผลิตภัณฑ์ของเราด้วยบีบขอบอย่างระมัดระวัง
เราทำมีดหลาย ๆ ชิ้นบนพื้นผิวของเค้กและหากต้องการให้เคลือบด้วยไข่แดงที่ตีด้วยวิปปิ้ง
เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบผลิตภัณฑ์ประมาณ 50 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น
ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เทน้ำตาลทรายลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนที่สุด
เราอุ่นนมแยกต่างหากและเทลงในกระทะทันทีที่น้ำตาลละลายหมด
คนให้สุกประมาณสามนาทีจากนั้นใส่เนย
ปรุงคาราเมลต่ออีกหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ทันทีที่อบเค้กให้ราดด้วยคาราเมลที่ได้โดยใช้รูปแบบใดก็ได้

วิธีเสิร์ฟพาย

เพื่อสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับแขกและครอบครัว อย่าตัดเค้กก่อนเสิร์ฟ - มันดูดีมากในชิ้นเดียว อย่าลืมเตรียมเครื่องดื่มและอาหารที่ผลิตภัณฑ์ของเราเข้ากันได้ดีด้วย

เป็นการดีที่สุดที่จะกินพายกับนมหรือกาแฟ - การผสมผสานนี้ดีมากจนไม่มีแม้แต่เศษขนมปังเหลือจากการอบในตอนท้ายของมื้ออาหาร เชื่อกันว่าชาหวานไม่เหมาะกับเค้กนี้ แต่คุณสามารถลองด้วยตัวเองได้ว่าคุณชอบส่วนผสมนี้หรือไม่
คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติของเค้กด้วยซอสหวานและน้ำเชื่อม - เมเปิ้ล ส้ม หรือมะนาว บางคนชอบที่จะเทผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมด้วยซอสครีมรสเปรี้ยว

วิดีโอสูตรพายแอปเปิ้ลอเมริกัน

มีวิดีโอให้ชมซึ่งแสดงรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมพายแอปเปิ้ลอเมริกันที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ลองดู - และคุณจะต้องการอบอาหารอันโอชะที่อร่อยเกินจินตนาการนี้อย่างแน่นอน

พายแอปเปิ้ลอเมริกันแบบดั้งเดิม | สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:
◦ เนย 200 กรัม
◦ แป้ง 350g
◦ 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
◦ น้ำเย็น 5-6 ช้อนโต๊ะ
◦ แอปเปิ้ล 4-6 ลูก
◦ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
◦ 1 ช้อนชา แป้ง
◦ 1 ช้อนชา อบเชย

ซอสคาราเมล:
◦ น้ำตาล 100 กรัม
◦ นม 100 มล
◦ เนย 50 กรัม

● น้ำสำหรับแป้งต้องเย็น (จากตู้เย็น)
● คุณอาจต้องการน้ำน้อยกว่าปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง
● บีบขอบเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เค้กเปิดระหว่างการอบและน้ำเชื่อมไม่ไหม้
● เมื่อน้ำตาลละลายในกระทะ อย่าคน รอจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด แต่อย่าให้ไหม้มิฉะนั้นคาราเมลจะขม
● คาราเมลอาจจับตัวเป็นก้อนหลังจากเติมนม แต่เพียงแค่ให้ความร้อนและคนให้เข้ากัน การจับตัวเป็นก้อนจะกระจายตัว
● สามารถเตรียมคาราเมลด้วยครีม หรือเลือกสูตรคาราเมลที่คุณชื่นชอบ

https://i.ytimg.com/vi/bG2Z3pIvLTQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/bG2Z3pIvLTQ

2016-08-26T12:43:30.000Z

คุณจะเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารมาตรฐานได้อย่างไร

สูตรพายแบบคลาสสิกอาจดูน่าเบื่อสำหรับพ่อครัวบางคนโดยเฉพาะผู้ที่คุ้นเคยกับการทดลองบ่อยครั้งและมีความสุข

สิ่งแรกก่อน เริ่มต้นด้วยการเปลี่ยนองค์ประกอบของไส้:คุณสามารถทานลูกพลัม ลูกพีช ลูกแพร์ หรือแอปริคอตแทนแอปเปิ้ลได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมนมเปรี้ยวก็อร่อยมาก - ข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมสามารถพบได้ในเนื้อหาแยกต่างหาก
สำหรับคาราเมลสำหรับการเตรียมคุณไม่สามารถใช้นมได้ แต่เป็นครีมที่มีไขมันปานกลาง คาราเมลบนครีมโปร่งกว่าและละลายในปากของคุณ
ผสมน้ำตาลทรายละเอียดกับผิวเลมอนขูดละเอียดเพื่อเติม - รสชาติของแอปเปิ้ลจากสารเติมแต่งนี้จะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น คุณจะได้เค้กที่อร่อยอย่างหาที่เปรียบไม่ได้พร้อมรสชาติดั้งเดิม
นอกจากนี้ยังกลายเป็นรสชาติที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถใช้แป้งสำหรับพายได้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ความอร่อยจะให้เวลาที่น่าพอใจมากมายระหว่างการดื่มชายามเย็น

พายแอปเปิ้ลอเมริกันเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ คุณรู้อะไรเกี่ยวกับเบเกอรี่นี้บ้าง? บางทีคุณยายของคุณอาจทำเค้กนี้แตกต่างออกไปหรือเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในแป้ง? แบ่งปันการค้นพบและประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็น เรามาพูดถึงพายแอปเปิ้ลกันในรายละเอียดกันดีกว่า! อาหารอร่อยและการทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จเสมอ!

พายแอปเปิ้ลอเมริกัน
พายแอปเปิ้ลอเมริกัน
พายคีเฟอร์อเมริกัน

ทุกคนดูภาพยนตร์ตะวันตกและรู้ว่าหนึ่งในของหวานที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาคือพายแอปเปิ้ลอเมริกัน มันคือพายอเมริกันซึ่งมีไส้แอปเปิ้ลโดยเฉพาะมากมาย มีพัฟเพสตรี้เล็กน้อยที่ฐานซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะให้ชิ้นที่ตัดออกมามีลักษณะที่เท่ากัน - ต้องเอาไส้ออกด้วยช้อนแล้ววางข้างๆ พายในการออกแบบนี้เป็นของหวานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับครอบครัวที่เป็นมิตร ประการแรกมันใหญ่ ประการที่สองการเตรียมการนั้นง่ายและสะดวก และแน่นอนว่าพายแอปเปิ้ลอเมริกันนั้นอร่อยที่สุดในตระกูลของมัน เรามั่นใจว่าได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะจำมันได้ตลอดไปและจดบันทึกสูตรอาหาร

ชาวอเมริกันยินดีแบ่งปันเทคโนโลยีและความซับซ้อนในการทำขนมนี้ ตอนนี้เราจะอาศัยอยู่กับพวกเขาในรายละเอียด ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำ American Pie ขั้นแรกในการทำแป้งเค้กให้บางและกรอบคุณต้องใช้ไขมันสองชนิดที่แตกต่างกัน - เนยซึ่งจะทำให้แป้งมีรสชาติเข้มข้นและมาการีนซึ่งละลายช้ากว่าและให้การแบ่งชั้น

กฎข้อที่สอง: สำหรับการเติมควรใช้แอปเปิ้ลสองชนิดที่แตกต่างกันเช่นสีแดงและสีเขียว - การรวมกันนี้จะทำให้รสชาติของพายของคุณผิดปกติ และสุดท้าย: สำหรับการเตรียมการควรรวมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไว้ในสูตร - มันลดปริมาณกลูเตนในแป้งและแป้งจะกรอบและนุ่มขึ้น เราได้แบ่งปันความลับหลักกับคุณแล้วและตอนนี้ก็ถึงเวลาทำอาหารโดยตรง

American Pie: สูตรคลาสสิก

เรานำเสนอสูตรอาหารอเมริกันเฉพาะสำหรับอาหารยอดนิยมให้คุณพิจารณา นี่คือจำนวนแม่บ้านที่ทำอาหารในสหรัฐอเมริกา และนั่นคือสิ่งที่เด็ก ๆ จำเขาได้ เราได้สูตรจริงสำหรับพายแอปเปิ้ลคลาสสิกจากชนพื้นเมืองอเมริกัน มาลองกัน?

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 320 กรัม
เนย - 190 กรัม
น้ำเย็น 50 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 15 มล
มาการีน 160 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับแป้ง:

แป้ง - 100 กรัม
เนย - 100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยสีขาวปกติ)
อบเชยบด - ½ช้อนชา
ถั่วสับ ½ ถ้วย (ชนิดใดก็ได้)

สำหรับการกรอก:

แอปเปิ้ลไซเดอร์ 180 มิลลิลิตร (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ได้)
แป้ง - 30 กรัม
น้ำตาลทรายขาว - 50 กรัม
น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นสีขาวได้)
เครื่องเทศบด (ลูกจันทน์เทศ อบเชย ขิง) 1/3 ช้อนชา
บนปลายมีด - กานพลูบด
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 6 ลูก (เขียว 3 ลูก แดง 3 ลูก)
น้ำมะนาว - 10 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

หลังจากศึกษาสูตรอย่างละเอียดแล้วให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับการทดสอบ ในการทำเช่นนี้รวมเกลือและแป้งลงในชามลึกใส่มาการีนและเนย ควรทำให้นิ่มลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิห้อง ใช้มีดสับส่วนผสมจนเป็นเศษเล็กเศษน้อยจนก้อนเล็ก ๆ เข้ามาในมวล แป้งควรร่วนและแห้ง ค่อยๆเทน้ำผสมน้ำส้มสายชูลงไป ถัดไป คุณจะต้องคลึงแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มยึด และวางในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที

ระหว่างนี้ก็เตรียมแป้งพาย ผสมอบเชยแป้งและน้ำตาลทรายแดงในสูตรนี้แยกกันในชาม ใส่น้ำมันแล้วใช้มือหมุนแป้งเป็นเศษเล็กเศษน้อย ใส่ถั่วสับ ถัดไปคือการบรรจุ ล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำ ปอกเปลือก เอาแกนออกจากผลไม้แต่ละผล ตัดเนื้อผลไม้เป็นก้อน แยกกันในชามผสมส่วนผสมสำหรับไส้ที่รวมอยู่ในสูตร: น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลปกติ, ลูกจันทน์เทศ, แป้ง, ขิง, อบเชยและกานพลู ใส่แอปเปิ้ลสับลงในเครื่องเทศ เติมน้ำมะนาว และไซเดอร์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เปิดเตาอบควรอุ่นที่อุณหภูมิ 210 ° C ตัดวงกลมออกจากกระดาษ parchment ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มแล้วปิดด้านล่างด้วย ควรเลือกแบบฟอร์มที่มีด้านสูง ทาน้ำมันเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องแปรรูปด้านข้างในลักษณะนี้เพื่อให้เค้กไม่เลื่อนลงในอนาคต นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น ม้วนออกบนโต๊ะ ให้มีลักษณะกลม (ขนาดใหญ่กว่ารูปร่าง) วางไว้เพื่อให้ได้ผนัง

ใส่เค้กนี้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถโรยถั่วขนาดใหญ่ด้านบนเพื่อไม่ให้แป้งขึ้นมากระหว่างการอบ เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสมและแป้งกลายเป็นสีทอง นำออกมา เทถั่วและวางไส้แอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง กระจายด้วยมือของคุณทั่วทั้งแบบฟอร์ม จากด้านบน ให้ “ปิด” ผลไม้ด้วยผงที่เตรียมไว้

เค้กควรอยู่ในเตาอบอีก 30 นาทีอย่าเปลี่ยนอุณหภูมิ จากนั้นลดความร้อนลง 20 องศา อบต่อไปอีก 15 นาที หากคุณสังเกตเห็นว่าขอบของเค้กและโรยหน้าไหม้ ให้ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์และเจาะรูตรงกลาง ในกรณีนี้ อุณหภูมิในการอบควรอยู่ที่ 180 °C โดยรวมแล้วควรพักเค้กในเตาอบไว้ที่หนึ่งชั่วโมง

นำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบให้เย็นในรูปแบบ เสิร์ฟเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น วางไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกในแต่ละจาน - นั่นคือวิธีที่คนอเมริกันชอบกิน ในกรณีนี้ขนมที่อร่อยอย่างแท้จริงและดูสวยงามมาก อร่อย!

พายแอปเปิ้ลอเมริกัน

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรพายแอปเปิ้ลอเมริกันแบบดั้งเดิม แต่คุณไม่จำเป็นต้องเดินทางไปถึงสหรัฐอเมริกาเพื่อทดลอง เราต้องการเสนอสูตรอื่นสำหรับการเตรียมเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินที่บ้าน ดูแลลูก ๆ ของคุณและเชิญแขกที่รักมาดื่มชา ข้อดีอย่างมากของพายนี้คือสูตรเกี่ยวข้องกับการเพิ่มแอปเปิ้ลจำนวนมากในขณะที่แป้งยังคงกรอบและอบอยู่ และจะไม่มีความเหนียวเหนอะหนะเหมือนขนมอบอื่น ๆ ที่มีผลไม้มากมายเช่นนี้ (เช่น ชาร์ลอตต์คลาสสิกหรือคัพเค้ก)

วัตถุดิบ:

แป้ง 320 กรัม
เกลือ 5 กรัม
มาการีน (นิ่ม) - 160 กรัม
น้ำเย็น - 50 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย - 170 กรัม
แป้งมัน 20 กรัม
อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
น้ำมะนาว 10 มล
แอปเปิ้ลแข็ง - 6-7 ชิ้น
เนย 10 กรัม
นม - 10 มิลลิลิตร
ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

เริ่มพายด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งกับเกลือและมาการีนในชามเดียวแล้วเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีดหรืออีกนัยหนึ่งคือสับ จากนั้นเติมน้ำเย็นในส่วนเล็ก ๆ นวดจนได้แป้งที่หนา ปิดด้วยลูกบอลห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที ถึงเวลาสำหรับการบรรจุ ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น สูตรสำหรับพายอเมริกันมีส่วนประกอบเช่นเศษขนมปังแห้ง มันโรยอยู่ด้านบน เพื่อให้ผสมน้ำตาล, อบเชย, แป้ง, ผิวเลมอนและลูกจันทน์เทศบดในสัดส่วนที่ระบุ, เพิ่มน้ำมะนาว

นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งเป็น 2 ส่วน แผ่ออกครึ่งหนึ่งด้วยหมุดกลิ้งและวางในแม่พิมพ์เพื่อให้ขอบยังคงมีขนาดใหญ่และห้อยลงมา กระจายไส้แอปเปิ้ล (ครึ่งเสิร์ฟ) บนขนม โรยด้วยส่วนผสมแห้ง จากนั้นใส่ผลไม้ที่เหลือและชั้นสุดท้ายของส่วนผสมแห้ง กระจายเนยด้านบน จากนั้นแผ่แป้งอีกครึ่งหนึ่งออกแล้วปิดด้วยพาย

ปิดขอบให้สวยงาม ใช้น้ำได้ เพื่อความสะดวก เป็นการดีกว่าที่จะขจัดส่วนที่เกินและความผิดปกติออกไป อย่าลืมใช้ส้อมหรือมีดเจาะรูเพื่อไม่ให้แป้งพองตัว แปรงผิวพายด้วยนม ส่งขนมในอนาคตไปที่เตาอบ (อุณหภูมิ 180 ° C) เป็นเวลา 50 นาที เมื่อถึงเวลานี้ ให้นำออกมาและรอให้เย็นสนิท พายแอปเปิ้ลอเมริกันพร้อมแล้ว! อารมณ์ดีและน่ารับประทาน!

อเมริกันชีสและพายแอปเปิ้ล

บางครั้งของหวานนี้จัดทำขึ้นโดยเพิ่มเชดดาร์ชีสลงในสูตร ในพื้นที่ของเรามีราคาค่อนข้างแพงและหาได้ไม่ง่ายนัก ดังนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยชีสเกาดาได้อย่างง่ายดาย เป็นผลให้สองรสชาติจะรวมกันอย่างกลมกลืนในของหวาน: หวานและเค็ม พายนั้นยอดเยี่ยมมาก ทุกคนที่ไม่สนใจขนมอบกับแอปเปิ้ลได้รับเชิญไปงานเลี้ยงน้ำชา คุณต้องลองชีสพายนี้ด้วย!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

น้ำ 60 มิลลิลิตร
แป้ง - 550 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
เนย 200 กรัม
ชีสเกาด้า (เชดดาร์) 220 กรัม

สำหรับการกรอก:

น้ำตาล 120 กรัม
แป้ง - 30 กรัม
5 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
นม 20 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว 10 มล

วิธีทำอาหาร:

สูตรแป้งสำหรับพายประเภทนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจเป็นพิเศษในช่วงเวลานี้ ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมที่ระบุ ใช้ชามลึก ขูดชีสหนึ่งก้อนรวมกับเกลือและแป้ง ตัดเนยเป็นก้อนเพิ่มมวลรวมแล้วนวดแป้ง เติมน้ำในสองขั้นตอนนวดต่อให้เป็นรูปลูกบอล ตามปกติห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้นอนที่นั่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณทำได้มากกว่านี้ถ้าไม่น้อย - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งเย็นลง

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน โรยน้ำมะนาวบนผลไม้เพื่อไม่ให้เกิดสีน้ำตาล รวมน้ำตาลและแป้งแยกกันแล้วผสมกับแอปเปิ้ล หลังจากนั้นสักครู่ นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกหนึ่งในนั้นด้วยเลเยอร์ ทาไขมันในจานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 เซนติเมตร) ใส่แป้งลงไปโดยเว้นขอบขนาดใหญ่ไว้ ใส่ไส้แอปเปิ้ลลงไป

แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ปิดด้วยพาย บีบขอบ ต่อเข้ากับแป้งของเค้กล่าง เจาะสองสามรูหรือตัดด้านบนเพื่อให้อากาศออกมาและขนมไม่บวม แปรงพื้นผิวด้วยนมโดยใช้แปรงขนมอบ พายแอปเปิ้ลอเมริกันปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง (220 ° C) ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือ 180 ° C และอบเป็นเวลา 40 นาที พายที่ทำเสร็จแล้วต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเพื่อให้เข้ารูปและเย็นลง

พายแอปเปิ้ลอเมริกัน

เราขอเสนอพายแบบเปิด (ใน "พาย" แบบอเมริกัน) ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลแข็งสด โรยด้วย Streusel crumbs ด้านบน ฐานทำจากชอร์ตครัสเพสตรี้ปรุงในน้ำมันพืชและนม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 240 กรัม
น้ำมันพืช 120 มล
นม 20 มิลลิลิตร
เกลือ 5 กรัม
น้ำตาล - 10 กรัม

สำหรับการกรอก:

แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่ 6 ลูก
น้ำตาล 170 กรัม
แป้ง - 30 กรัม
อบเชยบด - 5 กรัม
ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา

สำหรับเศษอาหารแห้ง:

เนยเย็น 100 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
แป้ง 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เนื่องจากแป้งทำค่อนข้างเร็ว เราแนะนำให้คุณอุ่นเตาอบทันทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ° C จากนั้นใช้ชามผสมน้ำตาล เกลือ แป้ง ใส่น้ำมันพืชและนม หลังจากนวดแป้งแล้วให้ทำเค้กออกมาวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่คุณต้องการอบเค้ก ใช้นิ้วกดแป้งจนกระจายทั่วด้านล่างและผนัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นแป้งเหมือนกันทุกที่และสม่ำเสมอ ทำขอบหยักตามเส้นรอบวงโดยใช้นิ้วบีบแป้ง

เตรียมไส้: นำแกนออกจากแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เทแป้ง น้ำตาล และเครื่องเทศ (อบเชย ลูกจันทน์เทศ) ลงในชามเดียว ผสมและเทแอปเปิ้ลลงในมวลที่ได้ ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงบนฐานของแป้ง โรยด้านบนของเค้กด้วยเศษแป้งแห้ง ในการเตรียมให้ใช้มีดสับเนยเย็นกับน้ำตาลและแป้งจนแป้งร่วน จากนั้นคุณสามารถใช้นิ้วถูแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยต่อไป ไม่ควรใหญ่หรือเล็กเกินไปควรใช้ขนาดกลาง โรยครัมเบิ้ลบนพายแอปเปิ้ล ของหวานอบเป็นเวลา 45 นาที

พายคีเฟอร์อเมริกัน

โดยปกติแล้วจะใช้ขนมชอร์ตครัสต์สับธรรมดาเป็นพื้นฐานสำหรับพายอเมริกัน แป้งมีลักษณะเฉพาะสำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนว่าจะสดใหม่ เราขอเสนอสูตรสำหรับพายซึ่งน้ำถูกแทนที่ด้วย kefir และไข่แดงหนึ่งฟอง ครั้งแรกจะให้ความโปร่งสบายและการแบ่งชั้นกับแป้งและครั้งที่สอง - ความอ่อนโยน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

น้ำตาล 50 กรัม
เนย 180 กรัม
แป้งสาลี 300 กรัม
1 ไข่แดง
คีเฟอร์ 85 กรัม
ไข่ (สำหรับการแปรงฟัน) - 1 ชิ้น
เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

แป้งมัน 10 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
4 แอปเปิ้ลหวาน
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ลูกจันทน์เทศและอบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ผสมเกลือและน้ำตาลกับแป้ง ตัดเนยเย็นเป็นก้อนและบดด้วยมือของคุณผสมกับแป้งทำให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย ใส่ไข่แดงและ kefir เย็น นวดแป้งที่ปั้นเป็นลูกกลมแล้วห่อด้วยกระดาษแก้ว นำเข้าตู้เย็น 40 นาที เมื่อเตรียมไส้ให้ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ อาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่ เพิ่มบรรทัดฐานของน้ำมะนาวเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ผสมแป้งกับเครื่องเทศและเพิ่มไส้

แบ่งแป้งเย็นออกเป็น 2 ส่วน สำหรับฐานให้เลือกส่วนที่ใหญ่ที่สุด ม้วนออกบนโต๊ะวางในจานอบ ทำให้ขอบห้อยลงมาจากผนังของแบบฟอร์ม ใส่ไส้ข้างใน ปิดแอปเปิ้ลด้วยชั้นที่สองของแป้ง ใช้นิ้วปิดขอบพยายามทำให้สวยงาม ตีไข่ 1 ฟองในชามและใช้แปรงทาผิวพาย อบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที

ถ้าคุณมีวันหยุดยาวและไม่รู้จะเอาใจคนที่คุณรักอย่างไร American Pie คือสิ่งที่คุณต้องการ! แป้งชอร์ตครัสต์เพสตรี้กรอบบางกรอบและไส้ผลไม้รสเผ็ดมากมาย ควรรับประทานพายเย็น ๆ พร้อมกับไอศกรีมวานิลลา - คุณจะไม่สามารถวางมันลงได้!

2016-04-16T03:00:06+00:00 ผู้ดูแลระบบการอบ การอบ

สารบัญ: American Pie: สูตรคลาสสิก American Apple Pie American Apple Pie American Apple Pie American Kefir Pie ทุกคนที่ดูหนังตะวันตกรู้ว่าหนึ่งในของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐฯ คือ American apple pie มันคือพายอเมริกันซึ่งมีไส้แอปเปิ้ลโดยเฉพาะมากมาย แป้งพัฟในฐาน...

[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ Feast-ออนไลน์

หากคุณต้องการอบพายแอปเปิ้ลอเมริกันแท้ ๆ ไม่ใช่แค่พายแอปเปิ้ล ฉันแนะนำให้คุณใช้สูตรนี้ พายอเมริกันแท้ๆมีไส้แอปเปิ้ลคาราเมลโปร่งแสงที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อรวมถึงขนมพัฟชนิดหนึ่ง สูตรพายนั้นเรียบง่ายอบเร็วมากและเก็บไว้ได้นานหลายวัน จริงอยู่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบันทึกพายแอปเปิ้ลนี้เป็นเวลานาน)))

วัตถุดิบ:

แป้งโดสำหรับทำพาย:
แป้งพรีเมี่ยม 2 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ไข่แดง 1 ฟอง
180 กรัม เนย
100 มล. น้ำเย็น
ไส้พาย:
1.5 กก. แอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยว
น้ำตาล 1 ถ้วย
20 กรัม เนย
อบเชยบด
ลูกจันทน์เทศบด (ไม่จำเป็น)
ผิวของเลม่อน 1 ผล

เราร่อนแป้งสองแก้วซึ่งมีน้ำหนักเพียง 320 กรัมไม่ใช่ครึ่งกิโลกรัมอย่างที่บางคนเชื่อผิด ใส่น้ำตาลและเนยสับละเอียด เนยควรจะเย็นจากตู้เย็น

ใช้ปลายนิ้วของคุณบดเนยและแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้เป็นเศษขนาดใหญ่

ที่กึ่งกลางของสไลด์เราทำความหดหู่เล็กน้อยเทไข่แดงที่ตีแล้วผสมกับน้ำเย็น

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนหรือมือปั้นขนมปังจากแป้ง (คุณไม่สามารถนวดแป้งได้) อาจต้องการความชื้นเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เทของเหลวให้เติมน้ำเย็นด้วยช้อน ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไส้พายอเมริกัน

ไส้เป็นสิ่งที่ทำให้พายอเมริกันแตกต่างจากพายแอปเปิ้ลอื่นๆ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใช้เวลาเพิ่มอีก 15 นาที แต่ทำทุกอย่างตามที่คาดไว้ ดังนั้นแอปเปิ้ลของฉันปอกเปลือกตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องมีความสวยงามเป็นพิเศษดังนั้นเราจึงตัดแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็ว

ไม่ เราจะไม่ผสมแอปเปิ้ลกับแป้งหรือแป้ง! ในพายแอปเปิ้ลอเมริกันที่แท้จริง แอปเปิ้ลจะถูกคาราเมลในน้ำตาลก่อน ดังนั้นเราจึงใช้กระทะขนาดใหญ่ที่สะอาด ใส่เนยหนึ่งชิ้นเทน้ำตาลหนึ่งแก้ว เพิ่มแอปเปิ้ลสับ

คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้เราเริ่มอุ่นเนื้อหาในกระทะ เมื่อแอปเปิ้ลเริ่มคั้นน้ำ คุณสามารถเพิ่มไฟเพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น กวนเป็นครั้งคราวคาราเมลแอปเปิ้ลเป็นเวลา 10-15 นาที ควรมีน้ำผลไม้เหลืออยู่ในกระทะน้อยมาก

นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ไส้แอปเปิ้ลเย็นลง

การประกอบและการอบพาย

นำแป้งที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็น. เราแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน: ส่วนใหญ่สำหรับเค้กด้านล่างและอีกอันที่เล็กกว่าสำหรับด้านบน

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วม้วนเค้กด้านล่างออก เราใส่เค้กในรูปแบบจาระบีสร้างด้านข้าง

เรากำหนดไส้แอปเปิ้ลกระจายให้ทั่วเค้ก

โรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชยประมาณครึ่งช้อนชา ใส่ลูกจันทน์เทศและผิวเลมอนเล็กน้อย

เราแผ่เค้กที่สองออกมาวางบนไส้บีบขอบ

ทำรูเล็กๆ ตรงกลางพายเพื่อให้ไอน้ำออก เราใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ เราอบพายอเมริกันเป็นเวลา 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 องศา แป้งอบเร็วมาก (ไส้แอปเปิ้ลพร้อม) ดังนั้นเราจึงทำตามพายของเรา ห้านาทีก่อนสิ้นสุด แปรงด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว (ไม่จำเป็น) เราใส่เค้กในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ไข่มีเปลือกที่สวยงาม

เรานำพายแอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เอาส่วนด้านข้างของแม่พิมพ์ออก ปล่อยให้พายเย็นลง

อร่อยมากและสวยมาก