ฉันมีเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงกับฟักทอง จนถึงฤดูใบไม้ร่วงที่แล้วฉันไม่เคยกินมันเลยหรือกินมันเลย แต่ฉันจำไม่ได้เลยเพราะมันยังเด็กมาก

ฉันเห็นมันในภายหลังในวัยสติสองสามครั้งในร้านค้า แต่ในเวลานั้นต้องใช้เงินสูงเกินไปโดยไม่ทราบสาเหตุโดยสิ้นเชิง “ช่างมันเถอะ” ฉันคิดแล้วเดินผ่านไป

แต่เมื่อไปที่หมู่บ้านเพื่อเยี่ยมปู่และย่าของฉันเพื่อเก็บเกี่ยวพืชผลแน่นอนว่าเกษตรกรกลุ่มหนึ่งจากฉันจากฉันคนนั้น :)) ขอฟักทองหลายลูก (ด้วยเหตุผลบางอย่างมันเล็กมาก ปีนั้นพวกเขาไม่ต้องการเติบโต) ฉันเริ่มแรกเธอเริ่มเลี้ยงทุกคนซึ่งรสชาตินั้นทำให้ผู้คนพอใจ พวกเขาอาจจะรู้สึกยินดีมากยิ่งขึ้นด้วยความจริงที่ว่าซุปนี้ทำมาจากฟักทอง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับโต๊ะไซบีเรียของเรา :)

หลังจากซุปเสร็จแล้ว ก็ถึงเวลาสำหรับอาหารจานหลัก ซอส และของหวานและขนมอบก็เริ่มต้นขึ้น (ทั้งหมดทำจากฟักทอง ใช่แล้ว!) ฉันได้แสดงหนึ่งพายแล้ว () ตอนนี้นี่คืออันที่สอง - พายฟักทองตามประเพณีอเมริกันที่ดีที่สุด! ใช่!

จำเป็น (สำหรับฟอรัมเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.):
สำหรับการทดสอบ:
เนย 125 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:
ฟักทอง 900 กรัม
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊กเล็กน้อย
กระวานเล็กน้อย
ลูกจันทน์เทศหยิก

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง +2 ชั่วโมงการทำความเย็น

ทิ้งมาการีน/เนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่มลง ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ตีไข่แดงแล้วใส่แป้งลงไป เราเริ่มนวดด้วยมือของเรา หากแป้งเริ่มแข็ง ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ปุ๊กใช้ 2 ช้อนโต๊ะพอดี) แป้งควรจะยืดหยุ่น เป็นเนื้อเดียวกัน และม้วนเป็นก้อนได้ง่าย

นำจานอบ (โดยเฉพาะถาดสปริงฟอร์ม) แล้ววางแป้งลงไป คุณต้องกระจายให้เท่าๆ กันเพื่อไม่ให้มีน้ำตาหรือรู

เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 30 นาที

มาทำไส้กันดีกว่า
ปอกฟักทองออกจากเมล็ดแล้วปอกเปลือก วางบนถาดอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบในเตาอบที่ 200C เป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำฟักทองออกจากเตาอบ ตรวจดูว่าสุกแล้วหรือยัง โดยใช้มีดจิ้มมัน - มันควรจะนิ่มสนิท ตอนนี้คุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย อย่าปิดเตาอบ

วางฟักทองที่แช่เย็นไว้ในเครื่องปั่น (หรือในกระทะหากเครื่องปั่นเป็นเครื่องปั่นแบบแช่) หรือเครื่องผสม หรือถูผ่านตะแกรง อย่างไรก็ตาม คุณต้องทำน้ำซุปข้นฟักทอง ตอนนี้เพิ่มทุกอย่างอื่นลงไป: ไข่, ครีม, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นใช้ส้อมเจาะรูเบา ๆ (ไม่แน่นเกินไปไม่ถึงก้น) - เพื่อให้แป้งไม่เกิดฟอง วางในเตาอบที่ร้อนถึง 200C แล้ว นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อพิมพ์พายอบแล้ว จะต้องทำให้เย็นลง เรายังทำให้เตาอบเย็นลงที่ 180C

เทไส้ฟักทองลงในถาดขนมปังชนิดร่วนที่เย็นแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 30 นาที

หลังจากนั้นเค้กจะต้องเย็นลง โดยควรพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

นำพายที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมวิปครีม (นี่เป็นแบบดั้งเดิม) คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนหรือไอศกรีมหนึ่งลูก หรือจะกินเฉยๆก็ได้

102 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 400 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ไข่ 4 ฟอง
• เซโมลินา 80 กรัม
• อบเชย.
• ผิวส้ม 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เทน้ำลงบนฟักทองเพื่อให้ครอบคลุมทุกชิ้นและต้มใต้ฝาจนนิ่ม บดในเครื่องปั่นจนบด
- ใส่กลับบนไฟ (อันที่เล็กที่สุด) และในขณะที่กวนส่วนผสม ตีไข่ทีละฟอง จากนั้นเติมเซโมลินาในส่วนเล็ก ๆ ทอดในกระทะที่แห้งจนนุ่มและเป็นครีม ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที เพิ่มอบเชยและผิวส้ม เทมวลที่ข้นลงในแม่พิมพ์โรยด้วยข้าวโอ๊ตบดเบา ๆ แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาจนเสร็จ (ประมาณ 20 นาที) ทำให้พายเย็นสนิทแล้วจึงนำออกจากแม่พิมพ์แล้วทาด้านบนด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหากต้องการ ความอยากอาหาร

พายฟักทอง

วัตถุดิบ

• ฟักทอง 1 กก
• เซโมลินา 100 กรัม
• ลูกเกดอ่อน 70 ก
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน
• กระวาน (กล่อง) 3 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลกับวานิลลาธรรมชาติ 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องเติม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ปอกฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนึ่ง หากคุณปรุงอาหารด้วยวิธีปกติจะดีกว่าโดยใช้น้ำปริมาณเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทโดยใช้ไฟอ่อน อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ฟักทองจะยังคงมีกลิ่นหอมและหวาน ไม่ต้มและเป็นน้ำ สะเด็ดน้ำหลังปรุงอาหาร บดฟักทองในเครื่องปั่น

ในขณะที่ฟักทองกำลังสุก ให้แช่ลูกเกดไว้ หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ให้แช่ลูกเกดในชาที่ชงแล้ว (ฉันใช้ชาเขียว "CURTIS HUGO COCKTAIL" ที่มีกลิ่นหอมของมะนาวและเอลเดอร์เบอร์รี่) จากนั้นลูกเกดจะได้กลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย หากคุณไม่มีชาก็ไม่สำคัญ แช่เอิร์ลเกรย์ธรรมดา หรือทดลองและค้นหารสนิยมของคุณ นำเมล็ดกระวานออกจากฝักเมล็ด ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง (ดีกว่า Demerara มันจะเพิ่มกลิ่นคาราเมลให้กับของหวาน) บดส่วนผสมนี้เป็นผง

เพิ่มลูกเกดที่บีบลงในน้ำซุปข้นฟักทอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ 100 กรัม เซโมลินา 1 ช้อนชา น้ำตาลกับวานิลลาธรรมชาติ (สามารถแทนที่ด้วยวานิลลาธรรมดา - ที่ปลายมีด) คนจนเนียน

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ไข่ขาว 1/4 ช้อนชา ตีเกลือจนตั้งยอดอ่อน ตีไข่แดงแยกกันด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงกับกระวานจนเป็นสีขาว

ขั้นแรกให้เพิ่มส่วนผสมไข่แดงลงในส่วนผสมฟักทอง คนจนเนียน คุณสามารถใช้มิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำได้ จากนั้นค่อยๆ ใช้ไม้พายตะล่อมวิปขาวลงไป กวนจากล่างขึ้นบนไปในทิศทางเดียว อย่าใช้เครื่องผสม ไม่เช่นนั้นความฟูและความโปร่งสบายของผ้าขาวจะหายไปเหมือนหมอกยามเช้า

วางถาดด้วยกระดาษรองอบ วางส่วนผสมฟักทอง เกลี่ยให้เรียบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบจนเสร็จ มองเห็นความพร้อมได้เมื่อพื้นผิวของพายฟักทองเริ่มแตก หรือไม้เสียบไม้

นำพายฟักทองออกมา ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ควรปรุงตอนเย็นและนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า) และในวันถัดไปคุณสามารถตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟได้ 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติและ 1 ช้อนชา แยมลิงกอนเบอร์รี่/แครนเบอร์รี่/ส้ม หรือแยมบลูเบอร์รี่อย่างในรูป และใส่รสชาติที่หลากหลายและแคลอรี่ไม่มากเข้าปากของคุณ

พายฟักทองในหม้อหุงช้า พายฟักทองอเมริกัน

เป็นประเพณีที่จะอบพายฟักทองหวานตลอดฤดูใบไม้ร่วง ตัวอย่างเช่น ในอเมริกา คุณสามารถรับประทานพายฟักทองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ในช่วงวันหยุด เช่น วันฮาโลวีน วันขอบคุณพระเจ้า และแน่นอนว่าเป็นวันคริสต์มาส วันนี้ฉันขอเสนอให้เตรียมขนมอบแบบนี้ - พายฟักทองอเมริกันหรือพายฟักทองอันโด่งดัง

ตอนที่ฉันตัดสินใจทำ โชคไม่ดีที่สามีของฉันอยู่ที่บ้าน ทำไมน่าเสียดาย? เขาไม่เพียงแต่ไม่ชอบฟักทองเท่านั้น แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเขามีทัศนคติแบบเหมารวมที่โง่เขลาที่ไม่อาจแก้ไขได้ซึ่งไม่สามารถอร่อยตามคำจำกัดความได้ ฉันหมายถึงอาหารฟักทอง อย่างไรก็ตาม เธอกินขนมอบทั้งหมดที่มีผมสีแดงอย่างมีความสุข - ฉันแค่รู้วิธีปกปิดรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของฟักทอง

โดยทั่วไปแล้ว ฉันรอดพ้นจากความสงสัยของเขาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร และแม้แต่คำพูดที่ว่า "ไม่ ฉันจะไม่กินอันนั้นแน่นอน..." เมื่อฉันนำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ซึ่งมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมาก ฉันได้ยินมาว่า จากผู้ชมประมาณว่า “คุณกำลังทำอะไรอยู่ที่นั่น?” คุณกำลังอบขนมอร่อยๆ อยู่หรือเปล่า? และในที่สุด เมื่อฉันหั่นชิ้นแรกให้ตัวเองและเริ่มกินอย่างท้าทาย กำแพงก็พังลง และฉันก็ได้ยินว่า "ให้ฉันลองหน่อยเถอะ"

แล้วเด็กๆ ก็กลับบ้าน... ตอนเช้าเหลือพายฟักทองชิ้นเล็กๆ สองชิ้น แต่คิดว่าจะต้องกินคนเดียว ดังนั้นอย่ากลัวว่าผู้ที่ไม่ใช่ฟักทองจะปฏิเสธที่จะเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยนี้ - ทำเองได้เลย และเป็นของขวัญคุณจะได้รับพายฟักทองอเมริกันที่มีกลิ่นหอมและสวยงามซึ่งทำจากแป้งสับนุ่มและไส้หวานที่ละเอียดอ่อนที่สุด และ “ขอบคุณมาก ขออีกชิ้นได้ไหม..” จากครอบครัวของฉัน!

สูตรพายฟักทองกับเซโมลินา พายฟักทองไร้แป้งกับเซโมลินา

ในช่วงฤดูฟักทองคุณสามารถอบพายฟักทองแสนอร่อยซึ่งเตรียมด้วยเซโมลินาโดยไม่ต้องเติมแป้ง ปรากฎเหมือนหม้อปรุงอาหารหรือพุดดิ้งเนื้อพายนุ่มและชุ่มชื้นมาก ขนมอบสำเร็จรูปแช่ในน้ำเชื่อมและน้ำมะนาวซึ่งทำให้รสชาติน่าสนใจเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือการทำให้พายเย็นลงได้ดี อร่อยมาก ลองเลย!

วัตถุดิบ

ในการทำพายฟักทองที่ไม่มีแป้งกับเซโมลินาเราจะต้อง:

เนื้อฟักทอง - 300 กรัม;

เซโมลินา - 270 กรัม;

เคเฟอร์ - 250 มล.;

น้ำตาล - 100 กรัม

ผงฟู - 6 กรัม;

ความสนุกของมะนาวหนึ่งลูก

น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

สำหรับการเคลือบ:

น้ำ - 100 มล.

น้ำตาล - 100 กรัม

น้ำมะนาว - 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมอาหาร.

ขูดฟักทองปอกเปลือกและเมล็ดพืชบนเครื่องขูดละเอียด สำหรับพายนี้ เราต้องการเนื้อฟักทอง 300 กรัม

เท kefir ลงในเนื้อฟักทองแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคน

จากนั้นใส่เซโมลินา ผงฟู และน้ำตาล

ผสมแป้งให้เข้ากัน

ล้างมะนาวให้ดีจากนั้นเอาความสนุกออกจากนั้นแล้วใส่ลงในแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน แป้งพายฟักทองจะนุ่มมากและหนาปานกลาง วางแป้งลงในจานอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางกระทะในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 200 องศา แล้วอบพายเป็นเวลา 45 นาที (คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษไม้แห้ง - เมื่อพายเสร็จแล้วรู้สึกเสียวซ่า เศษไม้ควรจะยังแห้งอยู่)

บีบน้ำมะนาวประมาณ 50 มล.

รวมน้ำมะนาวคั้นสด น้ำ และน้ำตาลลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่กระทะตั้งไฟแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม

พายฟักทองที่เตรียมด้วยเซโมลินาโดยไม่ต้องเติมแป้ง นำออกจากเตาอบแล้วเทลงในน้ำเชื่อม

ปล่อยให้ขนมอบเย็นสนิท

จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ พายฟักทองดูสดใสและอร่อยมาก ฉันแนะนำ!

น่าทาน!

Video PUMPKIN PIE - ดีต่อสุขภาพและอร่อย

1 ถ้วย (ช้อนโต๊ะ) - 240 มล. 3/4 ถ้วย (ช้อนโต๊ะ) - 180 มล. 1/2 ถ้วย (ช้อนโต๊ะ) - 120 มล (st.) - 60 มล. 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) - 15 มล. 1 ช้อนชา (ช้อนชา) - 5 มล.

ส่วนผสมของสูตร:

แป้งขนมชนิดร่วนสับ

• 1 และ 1/4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีพรีเมียม แถมยังมีอีกมากสำหรับนวดแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเทียม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไข่ที่ตีแล้ว (ประมาณ 1/2 ของไข่ใบใหญ่)

ไส้ฟักทอง

• 450 กรัม น้ำซุปข้นฟักทอง
• 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมดื่ม10%
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 1 ช้อนชา อบเชยบด
• 1/4 ช้อนชา ออลสไปซ์บด
• 1/8 ช้อนชา กานพลูดิน
• วิปครีมสำหรับตกแต่ง

ทำอาหารตามสูตร:

1. เตรียมแป้งที่สับแล้ว: รวมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเนยเทียม; ผัดประมาณ 30 วินาที ใส่เนยและชีพจรจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายอาหารหยาบกับเนยขนาดเท่าเมล็ดถั่ว
   ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่น้ำแข็งและไข่ลงในชาม จากนั้นเติมลงในโปรเซสเซอร์และชีพจรหนึ่งหรือสองครั้ง หยุดก่อนที่แป้งจะรวมตัวเป็นก้อน วางแป้งลงบนแรปพลาสติกแล้วแรป จากนั้นปั้นเป็นแผ่นแบน ห่อให้แน่นและแช่เย็นจนพร้อมอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 180°C บนพื้นผิวที่โรยแป้ง รีดแป้งออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 33 ซม. วางในจานแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. แล้วพับขอบที่ยื่นออกมาเข้าด้านในโดยใช้นิ้วเป็นร่อง ใช้ส้อมแทงก้นและแช่เย็นเปลือกจนอยู่ตัวประมาณ 30 นาที
3. วางเปลือกด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นเติมถั่วแห้งลงไป อบจนขอบเป็นสีทองประมาณ 20 นาที นำฟอยล์และถั่วออกแล้วอบต่อจนเปลือกเป็นสีทองทั่ว 10 ถึง 15 นาที วางฐานบนชั้นวางให้เย็นสนิท
4. ทำไส้ฟักทอง: ในชาม ผสมฟักทอง น้ำตาลทรายแดง ไข่ ครีม ขิง อบเชย ออลสไปซ์ และกานพลู เทใส่เปลือก; อบประมาณ 1 ชั่วโมงหรือ 1 ชั่วโมง 15 นาที ปิดขอบด้วยกระดาษฟอยล์หากไหม้ เย็นสนิทบนชั้นวาง เสิร์ฟพายฟักทองกับวิปครีม
   สูตรพายฟักทองโฮมเมด

ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน!

พายฟักทองตามสูตรนี้ดูนุ่มนวลและหวานปานกลาง (แม้จะอบโดยไม่ใช้น้ำมันและในสูตรมีน้ำตาลเพียง 100 กรัมเท่านั้น!) และไม่มี "ผัก" อย่างแน่นอน ค้างอยู่ในคอ

การทำพายฟักทองเพื่อสุขภาพนี้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการขูดฟักทอง จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วนำเข้าเตาอบ เหตุใดการอบจึงไม่สมบูรณ์แบบ?

ส่วนผสมพายฟักทอง:

ฟักทองปอกเปลือก 300 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

แป้ง 2 ถ้วย (500 มล. หรือ 300 กรัม)

ลูกเกดไร้เมล็ด 50 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

เกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาสำหรับโรยกระทะ

การเตรียมพายฟักทอง:

เราต้องการฟักทองพันธุ์หวาน ซึ่งมักจะมีสีส้มสดใสและมีขนาดไม่ใหญ่มาก เราปอกมัน แต่คราวนี้ฉันได้ปอกเป็นชิ้นแล้ว

เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด ขณะที่เรากำลังทำฟักทองอยู่นั้น มันจะนึ่งและนิ่ม

ขูดฟักทองลงในชามที่เราจะทำแป้ง มันค่อนข้างแข็งและหนาแน่น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะให้สามีของคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ :-) สามด้านมีเซลล์ขนาดกลาง

สะเด็ดน้ำจากลูกเกดนึ่งแล้วใส่ลงในฟักทองขูด ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, แป้ง 2 ถ้วย, ผงฟู 1 ช้อนชา)

ผสมด้วยช้อนเพื่อให้แป้งเหนียวและหนา

เตรียมจานอบ: ทาเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แป้งลงในกระทะ ปรับระดับด้วยช้อนแล้วอบประมาณ 30 นาที

และเขากลายเป็นผู้ชายที่หล่อเหลาขนาดไหน พายฟักทองที่สดใสและมีแดดจัด

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

พายฟักทองหน้า วิธีทำอาหาร:

สำหรับคนทั่วไปอาจดูเหมือนว่าองค์ประกอบหลักของอาหารอเมริกันคืออาหารจานด่วน สเต็ก และเครื่องดื่มเป็นฟอง อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นความจริง อาหารประจำชาติของอเมริกาพัฒนาขึ้นเองตามธรรมชาติภายใต้อิทธิพลของอาหารโลก โดยคำนึงถึงความชอบของชนพื้นเมือง ส่วนประกอบหลักของอาหารอินเดียคือพืชตระกูลถั่ว ซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวโพดและฟักทอง

เมื่อกระโดดไปสู่ยุคสมัยใหม่ของการดำรงอยู่ของชาวอเมริกันควรสังเกตว่าสำหรับวันหยุดตามประเพณี - ​​วันขอบคุณพระเจ้าและวันฮาโลวีนชาวอเมริกันไม่เพียงเตรียมไก่งวงเท่านั้น แต่ยังเตรียมพายฟักทองหรือพายซึ่งเป็นสูตรที่เราอยากจะนำเสนอให้คุณในบทความนี้

โปรดทราบทันทีว่าปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรคำนวณสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-26 ซม. คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณผลิตภัณฑ์ขึ้นหรือลงได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ฟักทองชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการเตรียมพายฟักทอง แต่จะมีรสชาติดีกว่าถ้าเนื้อมีเนื้อและแน่น

1. ในขั้นตอนแรกคุณต้องนวดแป้งให้แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับแป้งนวดเนยนิ่มด้วยมือเพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ รีดแป้งยืดหยุ่นให้เป็นลูกบอล ทาน้ำมันบนกระทะสปริงฟอร์มเบา ๆ แล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะโดยปั้นเป็นด้านข้าง นำส่วนผสมของเราไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. ในระหว่างนี้เรามาเริ่มด้วยการเติมกันดีกว่า หั่นฟักทองเป็นแท่งสำหรับการอบแบบง่ายๆ วางบนกระดาษทาน้ำมันและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศาเป็นเวลา 15 นาที หลังจากคลุมแผ่นอบด้วยฟักทองด้วยกระดาษฟอยล์ (เพื่อการอบที่ดีขึ้น) หลังจากเวลาผ่านไปให้ตรวจสอบความพร้อมของฟักทองด้วยมีด - ควรเจาะทุกแท่งได้อย่างง่ายดาย
3. แยกชิ้นฟักทองอบออกจากเปลือก ใส่ในชามและน้ำซุปข้น เครื่องปั่นเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ อย่าลืมว่าขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดโดยให้ฟักทองเย็นลงอย่างน้อยก็เล็กน้อย จากนั้นใส่โปรตีน ครีมเปรี้ยว น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ (วานิลลา กระวาน ลูกจันทน์เทศ ตามที่คุณเลือก) ลงในน้ำซุปข้นฟักทอง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำแป้งที่เหลือออกจากตู้เย็น ใช้ส้อมเจาะรูเล็กๆ ให้ทั่วพื้นผิว เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกิดฟองระหว่างการอบ วางฐานพายในเตาอบให้แห้งเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที นำออกมา เทใส่ไส้ กระจายให้ทั่ว และนำกลับเข้าเตาอบอีก 30 นาที

พายที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ - จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลา วิปครีม ซาวครีม หรือธรรมดาหนึ่งลูก พายนุ่มไส้ฟักทองมีลักษณะคล้ายมูส น่าทาน!

พายฟักทองเป็นพายอเมริกันแบบดั้งเดิม

อย่างที่คุณคงเข้าใจมันทำมาจากฟักทอง วันนี้ฉันอยากชวนคุณทำพายฟักทองในหม้อหุงช้า พายนี้เตรียมง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้ สูตรพายฟักทองของฉันมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันชอบการผสมผสานระหว่างไส้หนาและแป้งขนมชนิดร่วนเข้าด้วยกัน ฉันหวังว่าคุณจะชอบพายอเมริกันที่ยอดเยี่ยมนี้จริงๆ

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 120 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• โซดา – ½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู

• ฟักทอง – 250 กรัม
• น้ำตาลทราย – 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น

หม้อหุงข้าวหลายรายการ: Polaris, Redmond, Panasonic และอื่น ๆ

ขั้นตอนการเตรียมสูตร

เพื่อเตรียมพายฟักทอง เราจะใช้ไข่ไก่ มาการีน น้ำตาลทราย แป้ง โซดา น้ำส้มสายชู ฟักทอง และครีมเปรี้ยว

ในชามลึก ผสมมาการีนที่ละลายแล้วและไข่ไก่หนึ่งฟอง

จากนั้นใส่น้ำตาลทราย

เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วด้วยน้ำส้มสายชูและแป้ง นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

อบฟักทองในไมโครเวฟ บดโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นใส่น้ำตาลทรายไข่และครีมเปรี้ยวลงไป

ปิดด้านล่างของ multicooker ด้วยกระดาษ parchment เรากระจายแป้งและสร้างด้านลึก เทลงในไส้ อบพายฟักทองด้วยการตั้งค่า "การอบ" เป็นเวลา 90 นาที ทำให้พายเย็นลงโดยตรงในหม้อหุงช้า จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

น่าทาน!

สูตรอาหารที่มีตัวเลือกการทำอาหารได้หลายแบบมักทำจากแป้งบางๆ และไส้ที่พอเหมาะ มีคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งคือปริมาณเครื่องเทศที่เติมลงในจาน พวกมันจะถูกวางไว้ในปริมาณมาก

เพิ่มเครื่องเทศลงในจานตามรสนิยมของคุณเอง คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นอบเชยหรือในทางกลับกันก็ละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิง กานพลูบดเหมาะสำหรับพาย แต่วานิลลินจะเป็นตัวเลือกแบบ win-win ไม่ว่าในกรณีใด พายตกแต่งด้วยถั่วและผลเบอร์รี่เป็นหลัก แต่คุณสามารถใช้กล้วยสับได้เช่นกัน

เตรียมฟักทองสำหรับพาย

อาหารอเมริกันคลาสสิกนั้นเรียบง่ายมากและใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่ก่อนอื่นคุณต้องอบฟักทองล่วงหน้าเสมอ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นเป็นสองซีกแล้ววางด้านที่ตัดลงบนถาดอบ นึ่งในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบความพร้อมด้วยการแทงมีดเข้าไปในฟักทอง หากเข้าง่ายแสดงว่าผลไม้พร้อม

พายฟักทองไม่ได้ทำมาจากผลไม้อบในเตาอบเท่านั้น สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ในหม้อต้มสองชั้นหรือกระทะ หากผลไม้สุกในน้ำให้เติมของเหลวโดยปิดชิ้นฟักทองเพียงครึ่งเดียว และภาชนะจะต้องปิดฝาด้วย

ส่วนผสมพายฟักทอง

พายฟักทองอเมริกันคลาสสิกซึ่งมีสูตรอยู่ในบทความนี้คือเปลือกขนมชนิดร่วนบางๆ สอดไส้ด้วยชั้นหนา ปรากฎว่านุ่มมากมีรสชาติครีม ควรมีเครื่องเทศมากมายในพาย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ส่วนผสมไส้:

• เฮฟวี่ครีมสามร้อยกรัม
• น้ำซุปข้นฟักทอง 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดงครึ่งแก้ว ช้อนโต๊ะขาว
• ไข่แดงสองฟองและสีขาวหนึ่งฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวเลมอน;
• พื้นดินเล็กน้อย: ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, ออลสไปซ์และกระวาน;
• 0.5 ช้อนชา อบเชยและขิงและเกลือป่นอย่างละหนึ่งในสี่
• วานิลลินหนึ่งซอง

วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการทำพายฟักทอง

พายฟักทองอเมริกันคลาสสิก (สูตรง่ายมาก) จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ฟักทองที่เย็นแล้วออกมาจากเตาอบ ผิวหนังจะถูกลบออก เยื่อกระดาษผสมในเครื่องเตรียมอาหารจนบดละเอียด เติมครีมจำนวนเล็กน้อย จากนั้นนวดแป้งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ

มันถูกจัดวางในรูปแบบที่เตรียมไว้โดยครอบคลุมด้านล่างและด้านข้างทั้งหมด เค้กถูกแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปของขนมอบ แป้งส่วนเกินถูกตัดออก

สำหรับการเติมให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด เพิ่มไข่แดงและไข่ขาว ทุกอย่างผสมอีกครั้งจนเนียน จากนั้นจึงเติมและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ส่วนครีมที่เหลือจะถูกเติมลงไปสุดท้าย

ทุกอย่างผสมให้เข้ากันอีกครั้งเติมไส้ลงในแม่พิมพ์ พายอบในเตาอบประมาณ 50-60 นาที อุณหภูมิ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยมีด หากใบมีดยังคงแห้งหลังจากเจาะ แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

มันออกมาจากเตาอบและเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง พายจะแข็งแรงหนาแน่นและได้รับรสชาติที่เด่นชัด เสิร์ฟตกแต่งด้วยวิปครีมและอบเชยบด

พายฟักทองกับนมข้น

พายฟักทองอเมริกัน (สูตรใส่นมข้น) มีฐานทรายบางมาตรฐานสอดไส้ที่พอเหมาะ

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• เนย 100 กรัม (เนย);
• แป้งสาลี 300 กรัม
• ไข่ดิบหนึ่งฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมไส้:

• ฟักทองหนึ่งกิโลกรัม
• นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง
• ลูกจันทน์เทศ, อบเชยและขิง - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ดิบสองฟอง

• เนยนิ่มแล้วหั่นเป็นก้อนหรือนวดด้วยส้อม มวลที่ได้จะรวมกับแป้งสาลีและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทน้ำตาลทรายลงไปเติมเกลือและไข่ลงไป ทุกอย่างผสมจนเนียน วางแป้งที่เสร็จแล้วในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลา 50 นาที
• เพื่อเตรียมไส้ ฟักทองดิบปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (3 x 3 ซม.) แผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นฟักทองหั่นบาง ๆ ไว้ อบประมาณยี่สิบนาที อุณหภูมิ 200 องศา เยื่อกระดาษที่เสร็จแล้วจะถูกบดในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถใช้ตะแกรงธรรมดาแทนเครื่องใช้ในครัวได้ เติมนมข้นไข่และเครื่องเทศทั้งหมดลงในมวลฟักทอง ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
• นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววาง (คุณสามารถรีดด้วยหมุดเกลียวล่วงหน้าได้) ในชั้นที่เท่ากันบนแม่พิมพ์ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่ว ให้ทำด้านข้างให้สูงประมาณ 3 เซนติเมตรหรือสูงกว่าเล็กน้อย
• เทส่วนผสมฟักทองลงบนแป้งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที - อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นลดลงเหลือ 180 และพายให้สุกต่ออีก 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากไส้ไม่ติดแสดงว่าพายพร้อมแล้ว จานเสิร์ฟร้อน

พายฟักทองอเมริกันซึ่งมีสูตรตามที่อธิบายไว้ข้างต้นมีลักษณะเป็นของตัวเอง หากไส้เริ่มเหลวให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. แต่ก่อนเสิร์ฟพายจะต้องเย็นสนิทก่อน ใช้เซโมลินา (1 ช้อนโต๊ะ) แทนแป้ง ในกรณีนี้ พายจะถูกตัดในขณะที่ยังร้อนอยู่

พายฟักทองพาย

พายฟักทองอเมริกันคลาสสิกจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับพายก่อนหน้าพร้อมนมข้น มีเพียงส่วนผสมที่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อย สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• เนย (120 กรัม)
• ไข่แดงหนึ่งคู่
• แป้ง (200 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

ส่วนผสมไส้:

• ครีมเปรี้ยว (250 กรัม)
• ไข่ดิบสามฟอง
• ฟักทอง (800 กรัม)
• เพิ่มโป๊ยกั๊กและกระวานเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

น้ำตาลทรายจะถูกเติมลงในเนยที่นิ่มแล้ว ไข่แดงถูกตี จากนั้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลก่อนหน้า ทุกอย่างผสมและเติมแป้ง มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในแม่พิมพ์โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอโดยไม่แตกหัก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สำหรับการกรอกฟักทองจะเตรียมในลักษณะเดียวกับในสูตรที่มีนมข้น จากนั้นส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเติมลงในมวลผลไม้ที่เกิดขึ้นและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นแล้วอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นจึงเติมไส้ลงไป และเค้กยังคงอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 180 องศา

พายฟักทองอเมริกัน: สูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้า

ฟักทองเป็นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ซึ่งสามารถเตรียมพายได้ในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• ไข่ดิบสามฟอง
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• คอทเทจชีส 1 ซอง;
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
• น้ำซุปข้นฟักทอง;
• ผงฟูหนึ่งซอง
• กล้วยลูกใหญ่
• เนยหนึ่งร้อยกรัม

พายฟักทองอเมริกันในหม้อหุงช้าจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน เนยละลายในอ่างน้ำ จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายวานิลลาและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด

เพิ่มคอทเทจชีสลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วนวดด้วยส้อม เพิ่มไข่ที่แตกลงในส่วนผสม เทแป้งและผงฟูออก ทุกอย่างผสมจนเนียน เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทอง

จากนั้นนำมวลจากภาชนะทั้งสองมารวมกันและผสมให้เข้ากัน แป้งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน กล้วยปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร จานอบปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของพายไหม้ ให้ปิดด้านบนในหม้อหุงช้าด้วยกระดาษฟอยล์

แป้งถูกวางในแม่พิมพ์เป็นสองชั้นโดยใส่กล้วยสับลงไป พายเตรียมที่อุณหภูมิ 170 องศา เวลาในการอบในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคือ 120 นาที หลังจากปรุงอาหารควรทิ้งเค้กให้เย็นในกระทะเป็นเวลา 15 นาที

สูตรอาหารอเมริกันมีความลับ ตัวอย่างเช่นจานอาจกลายเป็นดิบหากฟักทองขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ในกรณีนี้มวลที่ได้จะถูกโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วบีบออกหลังจากผ่านไป 5 นาที

ต้องคำนึงว่าแต่ละคนมีความชุ่มฉ่ำของตัวเอง ปริมาณความชื้นสูงสุดจะอยู่ในผลไม้เกรดสูงสุด หากฟักทองไม่หวานมากก็ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในไส้ที่เกิด ใช้น้ำตาลผงหรือผิวเลมอนในการตกแต่งพาย

ข้อดีของพายฟักทอง

ฟักทองมีประโยชน์มาก มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย พายฟักทองมีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อยมาก กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก สามารถเตรียมพายได้บ่อยครั้งเนื่องจากส่วนผสมมีราคาไม่แพง ฟักทองสามารถเก็บไว้ได้นานมาก ปรุงง่าย ๆ ในหม้อหุงช้า

เป็นประเพณีที่จะอบพายฟักทองหวานตลอดฤดูใบไม้ร่วง ตัวอย่างเช่น ในอเมริกา คุณสามารถรับประทานพายฟักทองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ในช่วงวันหยุด เช่น วันฮาโลวีน วันขอบคุณพระเจ้า และแน่นอนว่าเป็นวันคริสต์มาส วันนี้ฉันขอเสนอให้เตรียมขนมอบแบบนี้ - พายฟักทองอเมริกันหรือพายฟักทองอันโด่งดัง

ตอนที่ฉันตัดสินใจทำ โชคไม่ดีที่สามีของฉันอยู่ที่บ้าน ทำไมน่าเสียดาย? เขาไม่เพียงแต่ไม่ชอบฟักทองเท่านั้น แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเขามีทัศนคติแบบเหมารวมที่โง่เขลาที่ไม่อาจแก้ไขได้ซึ่งไม่สามารถอร่อยตามคำจำกัดความได้ ฉันหมายถึงอาหารฟักทอง อย่างไรก็ตาม เธอกินขนมอบทั้งหมดที่มีผมสีแดงอย่างมีความสุข - ฉันแค่รู้วิธีปกปิดรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของฟักทอง

โดยทั่วไปแล้ว ฉันรอดพ้นจากความสงสัยของเขาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร และแม้แต่คำพูดที่ว่า "ไม่ ฉันจะไม่กินอันนั้นแน่นอน..." เมื่อฉันนำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ซึ่งมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมาก ฉันได้ยินมาว่า จากผู้ชมประมาณว่า “คุณกำลังทำอะไรอยู่ที่นั่น?” คุณกำลังอบขนมอร่อยๆ อยู่หรือเปล่า? และในที่สุด เมื่อฉันหั่นชิ้นแรกให้ตัวเองและเริ่มกินอย่างท้าทาย กำแพงก็พังลง และฉันก็ได้ยินว่า "ให้ฉันลองหน่อยเถอะ"

แล้วเด็กๆ ก็กลับบ้าน... ตอนเช้าเหลือพายฟักทองชิ้นเล็กๆ สองชิ้น แต่คิดว่าจะต้องกินคนเดียว ดังนั้นอย่ากลัวว่าผู้ที่ไม่ใช่ฟักทองจะปฏิเสธที่จะเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยนี้ - ทำเองได้เลย และเป็นของขวัญคุณจะได้รับพายฟักทองอเมริกันที่มีกลิ่นหอมและสวยงามซึ่งทำจากแป้งสับนุ่มและไส้หวานที่ละเอียดอ่อนที่สุด และ “ขอบคุณมาก ขออีกชิ้นได้ไหม..” จากครอบครัวของฉัน!

วัตถุดิบ:

แป้งสับ:

การกรอก:

(450 กรัม) (3 ชิ้น) (300 กรัม) (1 ช้อนชา) (0.25 ช้อนชา) (1 หยิก) (1 หยิก) (1 หยิก)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรพายฟักทองนี้ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ฟักทองบดข้น นมข้นหวาน เนย ไข่ไก่ แป้งสาลี น้ำดื่ม และเครื่องเทศ ในผลิตภัณฑ์ ฉันระบุผลิตภัณฑ์ที่แนะนำไว้ในสูตรดั้งเดิม (กานพลู ขิง ออลสไปซ์ และอบเชย - ฉันเปลี่ยนปริมาณให้เหมาะกับตัวเอง) แต่ก็ใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย (ดูข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง)

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งที่สับแล้ว คุณสามารถทำด้วยมือได้ แต่ในเครื่องเตรียมอาหารจะเร็วกว่าและง่ายกว่ามาก ร่อนแป้งสาลีพรีเมียม 210 กรัมลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อยและเนยเย็นหั่นเป็นลูกเต๋า ทางที่ดีควรใส่เนยในช่องแช่แข็งล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง

ใช้มีดโลหะเจาะทุกอย่างให้เป็นชิ้นเนยละเอียด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20-30 วินาทีอย่างแท้จริง ตอนนี้ใส่ไข่แดง 1 ฟอง (ไข่ขาวสามารถแช่แข็งและใช้สำหรับสูตรอื่นได้) รวมทั้งน้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ

อีกครั้งที่เราชกทุกอย่าง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโหมดเร้าใจ) เพื่อที่เราจะได้เศษไขมัน ลองประกอบดูนะครับ หากยังไม่แตกให้เติมน้ำอีกหนึ่งช้อน - ขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งสาลี

ขณะที่แป้งเย็นตัวลง คุณสามารถทำไส้ได้ ฉันทำฟักทองบดล่วงหน้า: นึ่งเนื้อฟักทองในหม้อหุงช้าแล้วถูผ่านตะแกรง คุณยังสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มได้ซึ่งง่ายกว่ามาก เพื่อให้น้ำซุปข้นข้น ให้วางเนื้อฟักทองนึ่งในตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที - ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก (ไม่จำเป็น) ดังนั้นการเติม ตอกไข่ไก่ 3 ฟองลงในชาม

เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองและเครื่องเทศ เกี่ยวกับเครื่องเทศ: เดิมทีพายนี้ประกอบด้วยขิงแห้ง ออลสไปซ์ อบเชย และกานพลู 1/4 ช้อนชา (บดทั้งหมด) พูดตามตรงฉันแค่กลัวที่จะเติมอะไรมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันไม่ชอบกานพลูจริงๆ แท้จริงฉันหยิบมันขึ้นมาเล็กน้อยเช่นเดียวกับเครื่องเทศบด ฉันเพิ่มขิงหนึ่งในสี่ช้อนชา (จำไว้ว่านี่เป็นเครื่องปรุงรสที่ค่อนข้างเผ็ด) แต่ฉันไม่ได้หวงอบเชย - เติมทั้งช้อนชาลงไป ในขณะที่ทำพายฟักทองแบบอเมริกัน ฉันตัดสินใจทดลองเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย: เติมผิวส้มแห้งหนึ่งช้อนชา (มีประโยชน์มาก) และวานิลลาเล็กน้อย คุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด

สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ในขั้นตอนนี้ ให้ลิ้มรสมวลฟักทองและหากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ หากคุณพบว่าไส้บางเกินไป (ควรบางกว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย) คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยโดยเติมข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งสักสองสามช้อนโต๊ะ

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องที่ 180 องศา ใช้จานอบแบบสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร หากคุณต้องการเค้กทรงสูงเหมือนของฉัน หากคุณเลือกกว้างขึ้น สินค้าที่อบเสร็จแล้วจะลดลง วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ นำแป้งที่สับแล้วออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในพิมพ์ ใช้มือของคุณกระจายให้ทั่วด้านล่างและทำให้ด้านสูง ตอนนี้เรายังต้องแน่ใจว่าได้แทงแป้งที่ด้านล่างด้วยส้อมเพื่อไม่ให้บวมระหว่างการอบ

นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำหนักเพิ่มเติมเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้น ฉันมีถั่วเลนทิล (1 กิโลกรัม) ซึ่งฉันเคยซื้อมาลืมไปแล้ว ตอนนี้ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ - เป็นสินค้า วางกระดาษรองอบไว้ระหว่างแป้งกับซีเรียล (ถั่วลันเตา ถั่ว ข้าวบาร์เลย์มุก) วางกระทะพร้อมแป้งในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 10 นาที จากนั้นนำแป้งออกแล้วอบต่ออีก 5-7 นาที

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก! ขอขอบคุณทุกคนอีกครั้งสำหรับการแสดงความยินดีและคำพูดที่ดี ฉันดีใจมาก! ฉันรักและคิดถึงทุกคนจริงๆ ฉันอยากเขียนบล็อกมานานแล้ว ปีนี้ก็มีบวบเยอะมากและมีสูตรอาหารใหม่ๆ ด้วย แต่ตอนนี้ฉันเพิ่งจะเขียนได้เมื่อวันหยุดของเด็กๆ เริ่มต้นขึ้นและทุกคนก็หมดบวบ . แต่ยังมีฟักทองเหลืออยู่ และฉันยังมีสูตรอาหารและรูปถ่ายของปีที่แล้วและมีฟักทองลูกใหญ่สามลูกอยู่ใต้โต๊ะ ยิ่งเป็นวันสำคัญขนาดนี้... จะไม่ลงสูตรพายฟักทองที่มีภาพเศร้าๆ ได้ยังไง!

หรือมืดมนน้อยกว่าเล็กน้อย:

สูตรนั้นง่ายและพายก็อร่อยมาก

ฉันพบสูตรสำหรับไส้ในเว็บไซต์ของ Gastronom และฐานสำหรับพายเป็นของโปรดของฉัน ผ่านการทดสอบหลายครั้งและทำมาตลอดหลายปี

วัตถุดิบ:

สำหรับเปลือกโลก:

• แป้ง - 1 1/4 ถ้วย


• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา


• เกลือ - 1/2 ช้อนชา


• เนย - 113 กรัม


• วอดก้าเย็นจากช่องแช่แข็ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม:

• เนื้อฟักทอง - 500 กรัม


• น้ำตาล - 1 แก้ว


• เนย - 100 กรัม


• ไข่ - 3 ชิ้น

ขั้นแรกเตรียมแป้งสำหรับเปลือก: ตัดเนยเย็นเป็นก้อน ใส่เนย แป้ง เกลือ น้ำตาล ลงในชามเครื่องปั่น แล้วสับทั้งหมดจนเป็นชิ้นเนย ใส่วอดก้าเย็นใส่น้ำแข็ง (ขั้นแรกให้เติม 2 ช้อนโต๊ะแล้วเปิดเครื่องปั่นสักครู่ หากแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ปิดเครื่องปั่น หากแป้งยังร่วน ให้เติมวอดก้าอีก 1 ช้อนโต๊ะแล้วเปิดเครื่องปั่น อีกครั้งหนึ่งจนแป้งเริ่มจับตัวกัน) ใส่แป้งจากเครื่องปั่นลงในถุงพลาสติก ปั้นเป็นเค้กแบนเล็กๆ (เราทำเค้กผ่านถุงโดยตรง) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำแป้งออกจากตู้เย็น ม้วนเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางลงในถาดทาน้ำมันโดยให้ด้านต่ำคลุมด้านล่างและด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้ม แล้วแช่ในตู้เย็นต่ออีก 30 นาที .

ในขณะเดียวกันมาทำไส้: หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม เย็นลงเล็กน้อย ตีฟักทอง น้ำตาล และเนยในเครื่องปั่น เปลี่ยนอุปกรณ์ตีไข่และเพิ่มไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

นำแป้งออกจากตู้เย็น ปิดแป้งด้วยแผ่นหนัง คลุมด้วยถั่วหรือถั่วแห้ง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175C เป็นเวลา 10-15 นาที นำถั่วและกระดาษรองอบออก เทไส้ลงในพิมพ์ด้วยแป้งแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-45 นาที

ทำให้พายเย็นลงในพิมพ์แล้วค่อยเอาออกอย่างระมัดระวัง

นี่เป็นหนึ่งในไส้พายฟักทองที่นุ่มและอร่อยที่สุด (แม้ว่าจะมีแคลอรี่สูง) และอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด - เพื่อเตรียมพายนี้ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านด้วยซ้ำ (ถ้ามีฟักทองจำหน่ายแน่นอน) คุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดที่บ้าน และจากรูปถ่ายต่างๆ ในโพสต์นี้ ก็สรุปได้ว่าปีที่แล้วอบพายนี้บ่อยมาก และฉันจะอยู่ในนี้ ไม่ต้องสงสัยเลย

ฉันขอแสดงความยินดีกับทุกคนที่กำลังเฉลิมฉลองวันหยุดนี้ และหวังว่าทุกคนที่เหลือจะซื้อของดีๆ หรือมีประโยชน์ให้ตัวเองพร้อมส่วนลดมากมายสำหรับวันฮาโลวีน :)