อาจใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมกาแฟแต่ละแก้ว ด้วยเครื่องชงกาแฟ Tassimo ทุกอย่างจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที ระบบอัจฉริยะจะเลือกปริมาณและอุณหภูมิของน้ำที่ต้องการตามบาร์โค้ดที่พิมพ์บนแผ่นดิสก์ เหลือเพียงการกดปุ่มและอย่าลืมเปลี่ยนถ้วย

เอสเพรสโซ

เอสเปรสโซเป็นกาแฟดำแบบคลาสสิก เขาคือผู้ที่สนับสนุนค็อกเทลกาแฟที่หลากหลาย เอสเปรสโซคลาสสิกเสิร์ฟในถ้วยขนาดเล็ก (ไม่เกิน 70 มล.) เอสเปรสโซที่เข้มข้นและกลมกลืนอย่างน่าประหลาดใจในแต่ละ T-disc ของ Tassimo Jacobs Espresso ได้มาจากการคั่วแบบลึกและการผสมผสานของเมล็ดกาแฟแบบพิเศษ

ริสเทรตโต

Ristretto ถือเป็นกาแฟที่แรงที่สุด ตามกฎแล้วการเตรียมต้องใช้กาแฟ 7 กรัมต่อน้ำ 15-20 มล. Ristretto มีฟองที่แน่นกว่าและสูงกว่าเอสเปรสโซแบบคลาสสิก ตามกฎแล้วในโรงอาหาร ristretto จะเสิร์ฟพร้อมน้ำเย็นหนึ่งแก้ว - จะช่วยชำระต่อมรับรส ทำให้คุณรู้สึกถึงการจิบเครื่องดื่มทาร์ตทุกครั้ง

ปอด

ลุงโกมักถูกเรียกว่าเอสเปรสโซ่แบบยาว เพราะคำนี้แปลมาจากภาษาอิตาลีว่า "ยาว" เครื่องดื่มต้องใช้น้ำกรองผ่านกาแฟมากขึ้น สำหรับบาริสต้าจะใช้เวลาเตรียมเพียง 1 นาที ขณะที่เอสเปรสโซแบบคลาสสิกใช้เวลาเตรียมเพียง 30 วินาที

อเมริกาโน่

Americano คือกาแฟดำที่เจือจางด้วยน้ำ 1:1 มักจะสับสนกับ lungo แต่เครื่องดื่มแตกต่างกันในเทคนิคการเตรียม: อเมริกาโน่คือกาแฟที่เติมน้ำร้อนและ lungo เป็นเครื่องดื่มที่น้ำไหลผ่านเมล็ดถั่วบดช้ามากส่งผลให้กาแฟของ ปริมาณขนาดเล็ก

เครื่องชงกาแฟแบบแคปซูล Tassimo มีแท้งค์น้ำขนาดใหญ่ขึ้น ดังนั้นคุณจึงต้องเปลี่ยนถังน้ำให้น้อยลง นอกจากนี้ แทนที่จะใช้หม้อต้มน้ำซึ่งน้ำทั้งหมดในถังได้รับความร้อนอย่างต่อเนื่องหรือเทอร์โมบล็อคที่ให้ความร้อนแก่น้ำตรงหน้าเครื่องจ่าย Tassimo ยังใช้เครื่องทำน้ำอุ่นทันที โดยจะตัดปริมาณของเหลวที่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟ Tassimo Jacobs Americano หนึ่งครั้งในเทอร์โมสตัท กำหนดอุณหภูมิ อุ่นให้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ และผ่านเทอร์โมสตัทตัวที่สองที่ควบคุมความร้อน ส่งไปยังถ้วยผ่านแคปซูล โดยไม่ต้องให้ความร้อนและระบายน้ำส่วนเกิน เวลาที่ต้องใช้ในการปรุงอาหารและไฟฟ้าที่ใช้ไปจะถูกบันทึกไว้

คาปูชิโน่

คาปูชิโน่อาจเป็นกาแฟสูตรใส่นมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เครื่องดื่มท็อปด้วยฟองนมโปร่งสบาย

ลาเต้ มัคคิอาโต้

ลาเต้ในภาษารัสเซียคือนม ส่วนมัคเคียคือผงกาแฟเล็กๆ ที่ยังคงอยู่บนผิวฟองนมหลังจากที่เอสเปรสโซเทลงไป นี่คือวิธีทำค็อกเทลลาเต้มัคคิอาโตสามชั้น ซึ่งประกอบด้วยนมร้อน กาแฟ และฟองนม

มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างลาเต้มัคคิอาโต้กับคาปูชิโน่ รสชาติของลาเต้มีความเป็นน้ำนมมากกว่า และคาปูชิโน่ก็ทิ้งรสชาติของกาแฟที่น่าพึงพอใจไว้ ความจริงก็คือเมื่อเตรียมคาปูชิโน่จะมีการเติมนมลงในเอสเปรสโซและลาเต้มัคคิอาโต้เป็นอีกทางหนึ่ง นอกจากนี้ โฟมคาปูชิโน่ยังมีความยืดหยุ่นมากกว่าโฟมลาเต้มัคคิอาโต้ที่บอบบางที่สุด วิธีเสิร์ฟเครื่องดื่มก็แตกต่างกันเช่นกัน ลาเต้มัคคิอาโตดื่มจากแก้วไอริชทรงสูง คาปูชิโน่จากถ้วยใหญ่

ในการเตรียม Tassimo Jacobs Latte Macchiato สุดคลาสสิก คุณจะต้องใช้กาแฟ 1 แก้วและ T-disc นม 1 แก้ว ขั้นแรก ใส่นม T-disk ลงในเครื่องชงกาแฟ หลังจากกดปุ่มแล้ว ให้รอจนกว่านมจะพร้อม จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับกาแฟ T-disc ของเอสเปรสโซ่ เครื่องดื่มของคุณพร้อมแล้ว! ตกแต่งเครื่องดื่มของคุณด้วยช็อกโกแลตชิพ!

มอคคาชิโน่

Mochachino หรือ mocha เป็นเครื่องดื่มกาแฟทั่วไปที่คิดค้นขึ้นในสหรัฐอเมริกา เขาได้รับชื่อเสียงจากรสชาติของหวานที่หอมหวาน: ช็อกโกแลตละลายหรือโกโก้จะถูกเติมลงในกาแฟในระหว่างการเตรียม

เฟรปเป้

Frappe เป็นเครื่องดื่มกาแฟแบบกรีก เป็นกาแฟใส่นมและน้ำแข็งปริมาณมาก ตัวเลือกที่ดีสำหรับฤดูร้อน!

การใช้เครื่อง Tassimo เตรียมกาแฟเพื่อความสดชื่นดังนี้ บรรจุแผ่นดิสก์ Tassimo Jacobs Espresso 1 แผ่น ในกาแฟแก้วทรงสูง ใส่น้ำแข็งบด (ประมาณครึ่งแก้ว) และนมเย็น ท็อปด้วยวิปปิ้งครีมและช็อกโกแลตชิพ เสิร์ฟพร้อมกับฟาง

ชาลาเต้

แน่นอนว่า Tea Latte ไม่ใช่กาแฟ แต่ก็ไม่แย่ไปกว่านั้น ตามสูตรดั้งเดิม นมจะถูกเทลงในหม้อต้มน้ำซึ่งมีน้ำตาล ผงขิง ฝักกระวานบด และพริกไทยลอยอยู่ จากนั้นโรยอบเชยและปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไปสี่นาทีก็เทลงในกาต้มน้ำและเติมชารวมทั้งนมและเครื่องเทศเพิ่มเติม

คุณสามารถรับเครื่องดื่มโดยไม่ต้องทำตามขั้นตอนข้างต้นโดยใส่ Tassimo Chai Latte T-disk ลงในเครื่อง ไม่กี่วินาที ชาที่มีเครื่องเทศแปลกใหม่และฟองนมละเอียดก็อยู่บนโต๊ะของคุณ

Americano คือกาแฟเอสเปรสโซที่เจือจางด้วยน้ำ เครื่องดื่มมีสูตรและชื่อเป็นชื่อที่ดูถูกเหยียดหยามสำหรับเอสเปรสโซที่ "ไม่จริง" ซึ่งชาวอิตาเลียนประกาศเกียรติคุณเพื่อเน้นย้ำถึงรสชาติที่ไม่ดีของชาวอเมริกันในแวดวงกาแฟ ซึ่งไม่ชอบเอสเปรสโซดั้งเดิมเพราะความแรงของกาแฟ

Americano เป็นเอสเปรสโซแบบคลาสสิกที่เติมน้ำร้อน ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มกาแฟอื่น lungo ใน Americano น้ำส่วนเกินจะไม่ผ่านเม็ดกาแฟ แต่เทลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

อเมริกาโนเป็นเครื่องดื่ม

อเมริกาโน่แก้วนึง

เมื่อเตรียมอเมริกาโนเพื่อหลีกเลี่ยงการรับสารที่มีรสขมเข้าไปในถ้วย จำเป็นต้องชงดอปปิโอเอสเปรสโซคลาสสิกจากกาแฟ 14-16 กรัมที่มีปริมาตร 50-70 มล. โดยไม่ต้องชงกาแฟในเครื่องนานกว่า 20 -25 วินาที! Doppio เจือจางด้วยน้ำร้อนถึง 92 องศาในอัตราส่วนประมาณ 1:1 ดังนั้นผลผลิตของเครื่องดื่มสำเร็จรูปคือ 100-130 มล.

การเกิดขึ้นของชื่อ

สูตรและชื่อ "อเมริกาโน" ได้รับการประกาศเกียรติคุณจากชาวอิตาลีว่าเป็นการดูถูกหรือเหยียดหยามคนอเมริกันที่ชอบกาแฟกรองแบบอเมริกันดั้งเดิมมากกว่าเอสเปรสโซแบบอิตาลีชั้นสูง ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ทหารอเมริกันในอิตาลีค้นบาร์ทุกแห่งเพื่อหา "Cup of Joe" (คำสแลงที่มักใช้ในสหรัฐอเมริกาเพื่ออ้างถึงกาแฟ) ที่พวกเขาคุ้นเคยที่บ้าน บาริสต้าท้องถิ่นพยายามเตรียมเครื่องดื่มให้ตรงตามความคาดหวังด้วยเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ และด้วยเหตุนี้จึงได้คิดค้นเครื่องดื่มใหม่ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนี้

ในสหรัฐอเมริกาเองเครื่องดื่มอเมริกาโน่ยังไม่เป็นที่รู้จักจนกระทั่งการเกิดขึ้นของเครือร้านกาแฟสตาร์บัคส์ในทศวรรษที่ 1990

ประเภทของอเมริกาโน่

อเมริกาโน่มีสามประเภท:

1. Americano อิตาเลียนคลาสสิก - เพิ่มน้ำร้อนลงในเอสเปรสโซ (ปริมาตร 120 มล. อุณหภูมิ 84-92 ° C)
2. Modern Scandinavian Americano - เอสเปรสโซถูกเติมลงในน้ำร้อน (ปริมาณ 120 มล. อุณหภูมิ 84-92 ° C)
3. การเสิร์ฟแบบประชาธิปไตยแบบยุโรป - น้ำร้อน (ปริมาณ 120 มล. อุณหภูมิ 84-92°C) และเอสเปรสโซจะเสิร์ฟแยกกัน

วิธีการของอิตาลีเกี่ยวข้องกับการเจือจางเอสเปรสโซสำเร็จรูปด้วยน้ำร้อน ด้วยวิธีนี้โฟมบนพื้นผิวของเครื่องดื่มจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นครีม่าของอเมริกาโน่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จึงไม่ถือเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพและไม่ได้บังคับ

วิธีที่สอง สแกนดิเนเวียหรือสวีเดน มีดังนี้ วิธีแรก เทน้ำเดือดลงในถ้วย จากนั้นเติมเอสเปรสโซเท่านั้น ดังนั้นโฟม (ครีม) ในเครื่องดื่มที่ได้จึงถูกเก็บรักษาไว้ สามารถวางถ้วยน้ำร้อนไว้ใต้กลุ่มจ่ายของเครื่องชงกาแฟโดยตรง และเทเอสเปรสโซ่ที่เสร็จแล้วลงไป

ในแง่อื่น ๆ อเมริกาโน่ "อิตาลี" และ "สวีเดน" ไม่แตกต่างกัน แม้ว่าผู้ที่ชื่นชอบหลายคนอ้างว่าการจิบเครื่องดื่มครั้งแรกที่ปรุงในแบบสวีเดนนั้นมีรสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้นกว่า

เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีการเสิร์ฟอเมริกาโน่กำลังได้รับความนิยม: น้ำร้อนในแก้ว (หรือแก้ว) แยกจากเอสเปรสโซ ดังนั้นแต่ละคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเจือจางกาแฟด้วยวิธีใดและในสัดส่วนใด

หลายคนเพียงแค่ชอบรสชาติของอเมริกาโน่และข้อเท็จจริงที่ว่ามันไม่แรง เต็มร่างกาย และเข้มข้นกว่าเอสเปรสโซแบบคลาสสิก เป็นไปไม่ได้ที่จะชงกาแฟรสอ่อนในเครื่องเอสเปรสโซ่ และวิธีเดียวที่จะทำให้ได้กาแฟที่มีลักษณะเหมือนอเมริกันฟิลเตอร์คือการเจือจางเอสเปรสโซ่กับน้ำ อันที่จริงแล้วกาแฟกรองแบบคลาสสิกนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าอเมริกาโน่มาก

คุณจะทำให้อเมริกาโน่เลอะเทอะได้อย่างไร?

บ่อยครั้งในร้านกาแฟและบาร์ในประเทศภายใต้หน้ากากของชาวอเมริกัน พวกเขาเสิร์ฟเครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมโดยเพิ่มเวลาในการสกัดกาแฟในเครื่องชงกาแฟ (ระยะเวลาของการหกไม่ใช่ 25 วินาที แต่เป็น 50 หรือมากกว่านั้น) อเมริกาโน่รสไหม้และขม นอกจากนี้ยังมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เรซิน และสารก่อมะเร็ง

สัญญาณของเครื่องดื่มที่เตรียมมาไม่ดีคือรสชาติที่ว่างเปล่าพร้อมรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอ และจุดสีขาวบนพื้นผิวของครีมบ่งบอกถึงปริมาณคาเฟอีนส่วนเกินในกาแฟได้อย่างชัดเจน หากเวลาในการสกัดกาแฟอยู่ที่ 30-45 วินาที คุณจะไม่ได้เครื่องดื่มแบบอเมริกัน แต่เป็นเครื่องดื่มแบบคลาสสิกของอิตาลี - เอสเปรสโซ ลังโก (“เอสเพรสโซแบบยาว”)

ติดต่อกับ

มีสูตรกาแฟมากมาย รวมถึงสูตรสำหรับเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ ตัวเลือกเครื่องดื่มแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตนเอง วันนี้เราจะบอกคุณถึงความแตกต่างระหว่างเอสเปรสโซ่และอเมริกาโน่

เอสเปรสโซและอเมริกาโนเป็นสูตรที่แตกต่างกันในการชงกาแฟดำ ซึ่งมีสัดส่วน ปริมาณ และรสชาติที่แตกต่างกัน

เอสเปรสโซคืออะไร

Espresso แปลว่า "รวดเร็ว" ในภาษาอิตาลี L. Bezzera ผู้สร้างหนึ่งในตัวเลือกสำหรับเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติได้ตั้งชื่อนี้ให้กับอุปกรณ์ของเขา เครื่องขับไอน้ำผ่านกาแฟบดและในเวลาอันสั้นก็เตรียมเครื่องดื่มรสเข้มข้นปริมาณมาก ต่อจากนั้นชื่อเอสเปรสโซถูกกำหนดให้กับสูตร

วันนี้เป็นสูตรกาแฟพื้นฐานสำหรับเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ เอสเปรสโซมีลักษณะเฉพาะในการเตรียม

• ไอน้ำภายใต้ความดันสูงจะถูกส่งผ่านผงกาแฟบด
• คุณภาพของเอสเปรสโซไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของเมล็ดกาแฟเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับแรงดันที่เครื่องชงกาแฟสามารถผลิตได้ ยิ่งสูงเท่าไร เอสเปรสโซก็ยิ่งเข้มข้นและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
• อุปกรณ์ระดับมืออาชีพให้แรงดันไอน้ำอย่างน้อย 9 บาร์ ดังนั้นเครื่องดื่มที่เตรียมในเครื่องชงกาแฟขนาดใหญ่จึงมีรสชาติดีกว่าเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ใช้พลังงานต่ำ

สัดส่วนของเอสเปรสโซอาจแตกต่างกันไป แต่คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ตัวเลข 7 กรัมของกาแฟบดต่อ 40 มิลลิกรัมของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ผู้ที่ชื่นชอบเอสเปรสโซเข้มข้นชอบอัตราส่วน 10/50

เอสเปรสโซเสิร์ฟในถ้วยขนาดเล็กที่มีปริมาตร 60-90 มล.

อเมริกาโน่คืออะไร

กาแฟอเมริกาโนคือเอสเปรสโซที่เจือจางด้วยน้ำอย่างมาก มีรูปลักษณ์ของเครื่องดื่มที่เป็นที่นิยม ในช่วงสุดท้ายของสงครามโลกครั้งที่สอง เมื่อชาวอเมริกันเข้าสู่อิตาลี พวกเขาต้องการกาแฟจำนวนมากในร้านกาแฟท้องถิ่น โดยไม่เข้าใจประเพณีของชาวอิตาเลียนที่จะดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในปริมาณน้อย เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า บาร์เทนเดอร์เพียงแค่เริ่มเจือจางเอสเปรสโซ่ส่วนมาตรฐานด้วยน้ำร้อน ด้วยความดูถูกเหยียดหยามพวกเขาเรียกส่วนผสมที่เกิดขึ้นว่า "อเมริกาโน่"

อเมริกาโน่ในปัจจุบันมีสองวิธีที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานในการปรุงอาหาร

• เอสเพรสโซสำเร็จรูปเจือจางด้วยน้ำร้อนในอัตราส่วน 1:3
• สำหรับถ้วยขนาด 150 มล. จะใช้กาแฟบด 7 กรัมเช่นเดียวกับเอสเปรสโซและน้ำมากกว่าปกติสามเท่า กาแฟถูกเตรียมโดยวิธีการที่ไม่หยุดยั้ง มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งคือต้องบดให้ละเอียดกว่าการชงเอสเปรสโซ

สัดส่วนมาตรฐานของอเมริกาโน่คือ 7 กรัมกาแฟต่อ 150-200 มล. ของเครื่องดื่มสำเร็จรูป

Americano เสิร์ฟในถ้วยขนาด 200-250 มล.

อันไหนแรงกว่า - เอสเปรสโซหรืออเมริกาโน่ (ซึ่งมีคาเฟอีนมากกว่า)

หนึ่งในตัวบ่งชี้คุณภาพและรสชาติของกาแฟคือความแข็งแกร่ง ลองเปรียบเทียบประสิทธิภาพของการเสิร์ฟเอสเปรสโซและอเมริกาโน่

• เอสเปรสโซ่ 50 มล. มีคาเฟอีนโดยเฉลี่ย 100 มก. ตัวบ่งชี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของการผสม ตัวอย่างเช่นยิ่งเนื้อหาของ Robusta สูงเท่าใดเครื่องดื่มสำเร็จรูปก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
• อเมริกาโน่ 150 มล. มีปริมาณคาเฟอีนเท่ากัน นี่เป็นเรื่องธรรมชาติเพราะใช้ผงกาแฟในปริมาณที่เท่ากันในการเตรียมเอสเปรสโซ
• หากเราคำนวณต่อหน่วยของของเหลว แชมป์ในแง่ของปริมาณคาเฟอีนจะยังคงอยู่กับเอสเปรสโซ สูตรนี้ 10 มล. มีสารออกฤทธิ์ประมาณ 20 มก. อเมริกาโน่ 10 มล. มีคาเฟอีนเพียง 7.5 มก.

เครื่องดื่มมาตรฐานมีปริมาณคาเฟอีนใกล้เคียงกัน แต่ถ้าเราพิจารณาถึงเปอร์เซ็นต์ของสารเอสเปรสโซจะแรงกว่าอเมริกาโน

อะไรจะอร่อยกว่ากัน - เอสเปรสโซ่หรืออเมริกาโน่

คำถามที่รสชาติดีกว่านั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะตอบ ความชอบของผู้คนอาจแตกต่างกันไปอย่างมาก เราสามารถให้คำแนะนำบางอย่างได้

• เอสเปรสโซมีรสชาติที่เข้มข้นและลึกล้ำซึ่งแยกแยะความแตกต่างของกลิ่นบ๊องได้อย่างชัดเจนและรู้สึกถึงความขมขื่นที่สดใส ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่แสดงออกเช่นสูตรนี้ นักดื่มกาแฟที่มีประสบการณ์มักจะชอบเอสเปรสโซ
• อเมริกาโนมีความเข้มข้นน้อยกว่ามาก ดังนั้นรสชาติของอเมริกาโนจึงอ่อนกว่าและละเอียดอ่อนกว่า นักดื่มกาแฟที่มีประสบการณ์พบว่าอเมริกาโน่มีน้ำมากเกินไปและไม่แสดงออก แต่สำหรับผู้ที่ไม่ชินกับความขมของกาแฟ อเมริกาโน่อาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม

เราชอบเอสเปรสโซมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณสามารถเติมนม ครีม หรือน้ำตาลเพื่อให้รสชาติอ่อนลงได้เสมอ

ปริมาณเอสเปรสโซ่และอเมริกาโน่

หนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรอาหารคือปริมาณ

• ปริมาตรของช็อตเอสเปรสโซอยู่ระหว่าง 40 ถึง 70 มล.
• ปริมาณการให้บริการของอเมริกาโน่คือ 150-200 มล.

ในร้านกาแฟสแกนดิเนเวียบางแห่ง คุณสามารถเห็นการเสิร์ฟอเมริกาโน่แบบประชาธิปไตย เอสเปรสโซรสเข้มส่วนหนึ่งในถ้วยใบใหญ่และกาต้มน้ำใบเล็กวางอยู่บนโต๊ะ เพื่อให้แขกสามารถเจือจางเครื่องดื่มได้ตามต้องการ จากนั้นปริมาณของอเมริกาโน่จะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น

สรุป - ความแตกต่างระหว่างเอสเปรสโซ่และอเมริกาโน่

	เอสเพรสโซ	อเมริกาโน่
ปริมาณเครื่องดื่ม	40-70มล	150-200มล
ปริมาณของอาหารที่เสิร์ฟเครื่องดื่ม	60-90มล	200-250มล
ความอิ่มตัวของรสชาติ	เข้มข้นสดใส	บอบบางอ่อนแอ
สัดส่วนของกาแฟบดและน้ำ (ส่วนมาตรฐาน)	7/40	7/150
ปริมาณคาเฟอีนในเครื่องดื่ม 10 มล	20 มก	7.5 มก

คุณชอบสูตรไหน - เอสเปรสโซ่หรืออเมริกาโน่?

วันนี้มีสูตรการทำกาแฟหลายโหล ความนิยมของกาแฟนั้นอธิบายได้จากอายุที่ค่อนข้างน่านับถือและการโฆษณาที่มีอยู่มากมาย และถ้าก่อนหน้านี้หลายคนในประเทศของเราชอบกาแฟสำเร็จรูป วันนี้ทุกคน ปริมาณมากผู้คนชอบกาแฟธรรมชาติมากกว่ากาแฟสำเร็จรูป

ในการชงกาแฟที่บ้าน คุณต้องเข้าใจความแตกต่างระหว่างเอสเปรสโซ่ (ภาษาอิตาลีแปลว่า "ด่วน") และอเมริกาโน่

กาแฟอเมริกันเช่นเดียวกับเครื่องดื่มกาแฟอื่น ๆ ทำจากเมล็ดกาแฟบด ลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มนี้คือเตรียมได้หลายวิธี:

• ใช้เครื่องชงกาแฟแบบกรอง
• เจือจางเอสเปรสโซด้วยน้ำเดือดบางส่วน

เราสามารถพูดได้ว่าความแตกต่างหลักระหว่าง Americano คือมันอ่อนกว่าเอสเปรสโซ่ แถมยังเสิร์ฟในปริมาณที่มากกว่าด้วย กาแฟที่เตรียมด้วยการเติมน้ำเดือดเรียกว่า Europeanized

ในการเตรียม Americano คุณต้องเติมน้ำเดือดอีกหกสิบมิลลิลิตรลงในเอสเปรสโซหกสิบมิลลิลิตร อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 90 องศา กาแฟอเมริกันที่ผลิตในเครื่องชงกาแฟจะมีปริมาณมากขึ้นและมีความแข็งแรงน้อยลง

วิธีทำอเมริกาโน่

สามารถเตรียม Americanos ได้โดยใช้วิธีการของสวีเดนและอิตาลี

ในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่มตามวิธีการของอิตาลีโฟมจะถูกทำลายโดยวิธีการของสวีเดนจะเก็บรักษาไว้ ความแตกต่างระหว่างวิธีการนั้นอยู่ในลำดับที่เพิ่มส่วนผสม วิธีการของสวีเดนเกี่ยวข้องกับการเติมกาแฟลงในน้ำเดือด ในขณะที่วิธีการของอิตาลีนั้นเป็นการเติมน้ำลงในกาแฟ ผู้ที่ไม่ค่อยชำนาญในความแตกต่างเหล่านี้ไม่เห็นความแตกต่างระหว่างสองวิธีนี้ คนรักกาแฟอ้างว่าวิธีการเตรียมของสวีเดนทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เอสเปรสโซเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งทำจากเมล็ดกาแฟบด ในการเตรียมคุณต้องใช้เครื่องชงกาแฟพิเศษซึ่งภายใต้แรงดันน้ำจะไหลผ่านเมล็ดพืช "บีบ" ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เติมพลังและแรง เอสเปรสโซเป็นทั้งเครื่องดื่มอิสระและเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มอื่นๆ อีกนับโหล

แต่นักชิมมือใหม่จะเข้าใจความแตกต่างระหว่างกาแฟเอสเปรสโซ่กับอเมริกาโน่ได้อย่างไร? กาแฟอเมริกันซึ่งแตกต่างจากกาแฟอิตาลีมีรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่าและกลิ่นไม่เด่นชัดนัก เนื่องจากในเครื่องดื่มนี้มีปริมาณน้ำมากกว่าปริมาณวัตถุดิบกาแฟหลายเท่า

แม้แต่การเสิร์ฟของเครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้ก็แตกต่างกัน เอสเปรสโซเสิร์ฟในถ้วยเล็ก กาแฟอเมริกันเสิร์ฟในถ้วยใหญ่สองเท่า นอกจากนี้เอสเปรสโซแท้จำเป็นต้องตกแต่งด้วยโฟมหนา แต่สำหรับอเมริกาโน่ การมีฟองไม่จำเป็นเลย

ควรดื่มเอสเปรสโซทันทีหลังจากเตรียม มันควรจะร้อนและมีกลิ่นหอม อเมริกาโนสามารถดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น สามารถพกพาในถ้วยปิดได้โดยค่อยๆ จิบผ่านรูที่ฝา

ผู้ชื่นชอบกาแฟที่แท้จริงชอบเอสเปรสโซ พวกเขาไม่ชอบสารเติมแต่ง เพราะพวกเขาแน่ใจว่านี่คือกาแฟชนิดเดียวที่ไม่ต้องปรับปรุงอะไรมากมาย เอสเปรสโซที่ไม่มีน้ำตาลมีแคลอรีเพียงเล็กน้อย ดังนั้นผู้ที่ปฏิบัติตามรูปร่างของตนอย่างเคร่งครัดจึงชอบดื่ม นอกจากนี้ยังเป็นที่ต้องการของผู้ที่ต้องการกำลังใจอย่างรวดเร็ว

กาแฟอเมริกันเป็นที่ต้องการของผู้ที่พบว่าเอสเปรสโซเข้มข้นและเข้มข้นเกินไป ปัจจุบัน Americano ถือเป็นเครื่องดื่มประจำออฟฟิศ อเมริกาโน่ดื่มมากกว่าสองพันล้านถ้วยต่อวัน แฟน ๆ ของเครื่องดื่มนี้ส่วนใหญ่เป็นพนักงานออฟฟิศ

การประชุมทางธุรกิจในร้านอาหารจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีกาแฟเอสเปรสโซสักแก้ว และการสังสรรค์ที่สนุกสนานกับเพื่อนๆ มักจะมาพร้อมกับกาแฟอเมริกันที่อ่อนกว่า อย่างไรก็ตาม ในสถานประกอบการบางแห่ง บาริสต้าจะใช้กลอุบายเล็กๆ น้อยๆ เพียงข้อเดียว นั่นคือพวกเขาจะเสิร์ฟเอสเปรสโซ่แก่ผู้มาเยือนด้วยน้ำเดือดและแก้วที่สะอาด กล่าวอีกนัยหนึ่งผู้เข้าชมตัดสินใจเองว่าเขาจะดื่มเอสเปรสโซหรือเลือก Americano นอกจากนี้ตัวเขาเองยังเลือกว่าจะเติมน้ำเดือดและกาแฟในลำดับใด

หากบาริสต้าเสิร์ฟกาแฟเอสเปรสโซด้วยน้ำเย็น เขาต้องแน่ใจว่าคุณจะได้รับความสุขจากกาแฟอย่างแท้จริง เพื่อเตรียมผู้รับของคุณให้พร้อมสำหรับความสุขที่แท้จริง ก่อนอื่นคุณต้องจิบน้ำสักสองสามแก้ว จากเอสเปรสโซ่ คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่แปลกใหม่และอร่อยขึ้นได้

ลาเต้

เครื่องดื่มที่มีส่วนผสม 2 อย่างคือ นมและเอสเปรสโซชนิดเดียวกัน นมใช้ทั้งตัวและอุ่นเท่านั้น

ริสเทรตโต

เอสเปรสโซ่เท่าเดิมแต่เข้มข้นกว่าเดิม ตัวอย่างเช่น ในการทำเอสเปรสโซ่ คุณต้องใช้ถั่วบด 7 กรัมและน้ำไม่เกิน 30 มิลลิกรัม แต่สำหรับการเตรียม ristretto กาแฟเจ็ดกรัมเดียวกันทั้งหมดจะต้องใช้น้ำเพียงยี่สิบมิลลิกรัม ปรากฎว่า ristretto มีความแข็งแกร่งยิ่งขึ้น

คาปูชิโน่

สัดส่วนของนมต้มและเอสเปรสโซ่เท่ากัน ในบาร์นมจะถูกตีฟองด้วยไอน้ำ

เฟรปเป้

เครื่องดื่มที่ทำจากเอสเปรสโซ่ น้ำแข็งบด และนม คุณสามารถเพิ่มถั่ว เบอร์รี่ ไอศกรีม และช็อกโกแลตชิปลงไปได้ ส่วนผสมของเฟรปเป้ทั้งหมดจะถูกตีให้เป็นโฟม

มัคคิอาโต้

ในการเตรียม คุณต้องใช้เอสเปรสโซและฟองนมเล็กน้อย โฟมนมตกแต่งมัคคิอาโต้

มอคค่า

พื้นฐานของเครื่องดื่มคือเอสเปรสโซซึ่งเพิ่มครีมและน้ำเชื่อมช็อคโกแลต, ตีด้วยนม (สามารถใช้ผงโกโก้ได้) มอคค่ามีโปรตีน 10 กรัม ดังนั้นจึงควรดื่มหลังการฝึก

กิลเยร์โม

กาแฟรสเลิศ ที่จริงแล้วนี่คือเอสเปรสโซปกติที่เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเล็กๆ

กาแฟไอริช

เอสเปรสโซที่เติมแอลกอฮอล์เล็กน้อย ใช้น้ำตาลทรายแดงในการทำ การตกแต่งเครื่องดื่มเป็นชั้นของวิปปิ้งครีม

ผู้ซื้อ Ada Fox

กาแฟและเอสเปรสโซเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดพืชชนิดเดียวกัน นั่นคือกาแฟ ไม่ว่าเมล็ดกาแฟจะกลายเป็นกาแฟหอมกรุ่นหรือเอสเปรสโซ่เข้มข้นขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล

ความแตกต่างระหว่างกาแฟและเอสเปรสโซคือระยะเวลาที่ใช้ในการคั่วเมล็ดกาแฟ การคั่วกาแฟทั่วไปใช้เวลาประมาณ 13 นาที ในขณะที่การคั่วกาแฟเอสเปรสโซใช้เวลาประมาณ 20 นาที แน่นอน เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟและรุ่นของเครื่องคั่ว ลักษณะเมล็ดกาแฟและเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซก็แตกต่างกันเช่นกัน เนื่องจากการคั่วที่ยาวนาน เมล็ดกาแฟ Expresso จึงมีสีเข้มกว่าและผิวมันเงา ความมันวาวเกิดจากน้ำมันที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟเขียวที่ผิวในระหว่างกระบวนการคั่ว เนื่องจากการคั่วที่ค่อนข้างสั้น เมล็ดกาแฟจึงมีสีอ่อนกว่าและผิวด้าน

นอกจากนี้ เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ยังมีความเป็นกรดที่อ่อนกว่า ความจริงก็คือกรดที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟจะสลายตัวระหว่างการคั่ว ดังนั้น เนื่องจากการคั่วที่นานขึ้น ความเป็นกรดในเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซจึงมักขาดหายไป หลายคนที่มีอาการท้องไส้ปั่นป่วนชอบดื่มกาแฟเอสเปรสโซ

การปรุงอาหาร - ความแตกต่างของความดันและการบด

นอกเหนือจากการคั่วเมล็ดถั่วเขียวแล้ว ความแตกต่างระหว่างกาแฟกับเอสเปรสโซอยู่ที่การเตรียม วิธีการชงเอสเปรสโซถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเร่งกระบวนการผลิตเบียร์ในบาร์ สำหรับสิ่งนี้จะใช้ความดันในการเตรียมเครื่องดื่ม สำหรับเอสเปรสโซ น้ำจะถูกบีบผ่านกาแฟบดด้วยแรงดันอย่างน้อย 9 บาร์ โดยปกติอุณหภูมิของน้ำจะอยู่ที่ 88 - 94°C ในการเตรียมกาแฟ มักใช้น้ำที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 92 - 96°C และเตรียมเครื่องดื่มโดยไม่มีแรงดันสูง อย่างไรก็ตาม ความดันสูงเป็นสาเหตุที่ไม่ใช้กระดาษกรองในการเตรียมเอสเปรสโซ กระดาษไม่สามารถรับแรงกดได้

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการบด สำหรับเอสเปรสโซควรมีขนาดเล็กกว่ากาแฟมาก นี่เป็นเพราะการเตรียมเครื่องดื่มที่เร็วกว่ามาก - เพียง 25-30 วินาที ดังนั้นการสัมผัสของกาแฟบดกับน้ำร้อนจึงสั้นกว่ามาก การผ่านน้ำร้อนภายใต้ความดันสูงผ่านกาแฟบดละเอียด ทำให้การสกัดมีประสิทธิภาพมากขึ้น ดังนั้น เมื่อเตรียมเอสเปรสโซ ประมาณ 24% ของสารทั้งหมดจะถูกสกัดจากเมล็ดกาแฟ ในขณะที่เพียง 17% เท่านั้นที่สกัดจากเมล็ดกาแฟ นอกจากนี้ การเตรียมกาแฟอาจใช้เวลานานถึง 6 นาที

เครื่องดื่มชนิดใดที่มีคาเฟอีนมากที่สุด?

มีความเข้าใจผิดกันทั่วไปว่าเอสเปรสโซ่หนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนมากกว่า ในความเป็นจริงตรงกันข้ามเป็นจริง ความจริงก็คือเนื่องจากการคั่วที่นานขึ้น ปริมาณคาเฟอีนในเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซจึงลดลง นอกจากนี้ ปริมาตรของถ้วยกาแฟเอสเปรสโซปกติคือ 30 มล. เท่านั้น ดังนั้นแม้ปริมาณคาเฟอีนในเอสเปรสโซ 1 ถ้วยจะน้อยกว่า แต่ความเข้มข้นก็สูงกว่า เหตุผลนี้คืออัตราส่วนของน้ำต่อกาแฟบด เมื่อเตรียมเอสเปรสโซจะใช้น้ำน้อยลงต่อกาแฟบด 1 มิลลิกรัม แน่นอนว่าด้วยปริมาณเครื่องดื่มที่เท่ากัน - เอสเปรสโซ่หนึ่งถ้วยจะมีคาเฟอีนมากกว่า อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้ถ้วยมาตรฐาน (25-30 มล. สำหรับเอสเปรสโซ และ 150 มล. สำหรับกาแฟ) แสดงว่ากาแฟหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนมากกว่า

กรองกาแฟและเอสเปรสโซ: ความแตกต่างคืออะไร?

เริ่มต้นด้วยคำจำกัดความ กาแฟกรองหรือกาแฟอเมริกัน (อย่าสับสนกับอเมริกาโน่) เป็นกาแฟที่ทำง่ายที่สุดและเป็นกาแฟที่นิยมมากที่สุด เครื่องดื่มที่ได้จากการเทน้ำร้อนผ่านกาแฟบด

หากคุณใส่กาแฟกรองและเอสเปรสโซเคียงข้างกัน คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติและรูปลักษณ์ได้ทันที เอสเปรสโซมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นกว่า นอกจากนี้ เอสเปรสโซที่ดียังมีครีมาสีทองที่คงอยู่ ซึ่งในภาษาอิตาลีเรียกว่าครีมา Crema เกิดขึ้นจากแรงดันน้ำสูง ดังนั้นจึงไม่มีอยู่ในกาแฟกรอง