สินค้า:

⇒ ขนมปังดำ - 500 กรัม
⇒ น้ำ - 5 ลิตร
⇒ น้ำตาล - 300-900 กรัม (ขึ้นอยู่กับความแรงที่ต้องการ)
⇒ ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
⇒ กรดซิตริก - 3 กรัม

การปรุงอาหาร kvass แอลกอฮอล์จากขนมปังหรือแคร็กเกอร์:

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเตาอบที่อุ่นไว้ (160-180°C) จนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งนี้จะทำให้ kvass มีรสชาติขนมปังที่เป็นเอกลักษณ์ ยิ่งคั่วแรงเท่าไรก็ยิ่งรู้สึกถึงความขมขื่นในรสชาติมากขึ้นเท่านั้น เทคโนโลยีนี้คล้ายกับการทำแครกเกอร์โฮมเมดสำหรับเบียร์
2. เทแครกเกอร์ที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะ เทน้ำเดือด 3 ลิตร ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. กรองทิงเจอร์ผ่านกระชอนและผ้าก๊อซ เทของเหลวลงในภาชนะสำหรับหมัก เช่น ขวดโหลทั่วไป เทแครกเกอร์ที่บีบแล้วอีกครั้งลงในหม้อที่มีน้ำเดือด 2 ลิตร ยืนเป็นเวลา 50-60 นาที จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง
4. ผสมการแช่ครั้งแรกและครั้งที่สอง ใส่ยีสต์ กรดซิตริก และน้ำตาลส่วนแรก (300 กรัม) ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดขึ้นอยู่กับความแรงและความหวานของ kvass ที่ต้องการ ตัวบ่งชี้เหล่านี้ถูกควบคุมในระหว่างกระบวนการหมัก เมื่อเพิ่ม 1 กก. kvass จะมีแอลกอฮอล์ประมาณ 10% (ค่าสูงสุดที่เป็นไปได้)
5. ผสมเนื้อหาของขวดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง ฟองและฟู่จะปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่า kvass หมักสำเร็จแล้ว
6. ชิมเครื่องดื่ม ประเมินความแรง (ความหวานจะถูกปรับในขั้นตอนต่อไป) หากปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำเกินไป ให้เติมน้ำตาลส่วนใหม่ (200 กรัม) แล้วหมักทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนการเติมน้ำตาลจนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์จะยอมรับได้
7. ประเมินความหวานของ kvass หากต้องการให้เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น (อุณหภูมิต้องต่ำกว่า 14 องศา แต่สูงกว่าศูนย์) แล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หากต้องการสามารถเท kvass ลงในขวดพลาสติกได้ อุณหภูมิที่ต่ำจะหยุดการหมัก ดังนั้นน้ำตาลจะไม่ถูกแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์อีกต่อไป

kvass แอลกอฮอล์จากขนมปังหรือแคร็กเกอร์พร้อมแล้ว อร่อย!

เครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้มีประวัติของตัวเอง มันมาจากเวลาที่ kvass มีแอลกอฮอล์เป็นจำนวนมาก นั่นคือเหตุผลที่คำว่า "เปรี้ยว" ในปัจจุบันหมายถึงการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หลังจากการประดิษฐ์วอดก้าปริมาณแอลกอฮอล์ใน kvass ลดลงและปัจจุบันมีการผลิตในระดับอุตสาหกรรมในแอลกอฮอล์ต่ำหรือไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งอนุญาตให้ผู้บริโภคทุกวัย คุณจำเป็นต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับการเตรียมและปริมาณแอลกอฮอล์ของเครื่องดื่มนี้

เกี่ยวกับประโยชน์ของ kvass

น้ำอัดลมนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูร้อนเนื่องจากช่วยดับกระหายและมีรสชาติที่ถูกใจ Kvass มีผลดีต่อร่างกายปรับปรุงการย่อยอาหารเพิ่มเสียง เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักกรดแลคติค ในแง่ของผลกระทบต่อร่างกายนั้นคล้ายกับโยเกิร์ต คีเฟอร์ คูมิส และแอซิโดฟิลัส Kvass มีผลในเชิงบวกต่อการเผาผลาญ, ระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สามารถรองรับร่างกายได้ในระหว่างการอดอาหาร

Kvass ประกอบด้วยวิตามิน E และ B1, ธาตุ, กรดอะมิโน, น้ำตาล กรดแลคติกที่มีอยู่ในเครื่องดื่มมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร สารน้ำตาลให้ความแข็งแรง. เป็นที่น่าสังเกตว่า kvass ที่เรามักซื้อในเครือข่ายการจัดจำหน่ายมักเป็นเครื่องดื่ม kvass นั่นคือของปลอม ซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์เพียงเล็กน้อยและบางครั้งอาจเกิดอาการแพ้ได้

เกี่ยวกับการทำเครื่องดื่ม

มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมการ จำเป็นต้องแยกเครื่องดื่มที่ผลิตตาม GOST ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมและที่เตรียมที่บ้าน ในกรณีหลังนี้ ทำจากมอลต์ น้ำ น้ำตาล โดยเติมยีสต์เพื่อเร่งการหมัก นอกจากนี้บ่อยครั้งที่บ้านแม่บ้านใช้เปลือกขนมปังเพื่อทำเครื่องดื่ม ในกรณีนี้ การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากปริมาณแป้งและกลูโคสในผลิตภัณฑ์แป้ง ในกระบวนการทำให้เครื่องดื่มสุก จะมีการผลิตโมเลกุลของแอลกอฮอล์และกรดแลคติค

บางครั้งเมื่อเตรียม kvass เพื่อลดระดับแอลกอฮอล์ แม่บ้านปฏิเสธที่จะเพิ่มยีสต์ และเพื่อให้รสชาติพิเศษของ kvass จะมีการเติมผลเบอร์รี่, สมุนไพร, ลูกเกด, แอปเปิ้ลในระหว่างกระบวนการหมัก สารเติมแต่งดังกล่าวช่วยเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับ kvass ทำเองที่บ้านคือการหมักผักและผลไม้เท่านั้น พวกมันมีแป้งและฟรุกโตสเป็นองค์ประกอบ และบนเปลือกของพวกมันมียีสต์ป่าที่ส่งเสริมการหมัก เป็นผลให้มีการผลิตเอทานอล เอสเทอร์ น้ำมันฟิวเซล ทันทีที่ดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวเมื่อควบคุมระดับแอลกอฮอล์ในเลือดจะแสดงเปอร์เซ็นต์ที่สูง หากเราพูดถึงผลิตภัณฑ์จากการผลิตภาคอุตสาหกรรม ฮ็อพจะไม่ถูกเพิ่มลงในมอลต์ควาส การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากการผลิตแบคทีเรียกรดแลคติค กระบวนการนี้หยุดลงโดยการย้ายเครื่องดื่มไปยังที่เย็น หากหยุดตรงเวลาเครื่องดื่มจะทำตามกฎทั้งหมด มีแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 0.7 ถึง 2.6 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตามแอลกอฮอล์มีอยู่ในขนมปังทุกประเภท ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมนี้ปลอดภัยสำหรับผู้ขับขี่เนื่องจากมีปริมาณเอทานอลขั้นต่ำ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยวิธีการผลิตประกอบด้วยน้ำ กรดแลคติกและกรดคาร์บอนิก น้ำตาล

Kvass และการจัดการการขนส่ง

ผู้ขับขี่รถยนต์มือใหม่หลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าสามารถขับรถหลังจากดื่มเครื่องดื่มได้หรือไม่ หากเขามีปริมาณแอลกอฮอล์สูง ปัญหาอาจเกิดขึ้นบนท้องถนนได้ ตัวอย่างเช่น ปริมาณแอลกอฮอล์ใน kvass ที่ทำเองที่บ้านเพิ่มขึ้นทุกวัน สามารถเข้าถึง 8% kvass โฮมเมด หมักอย่างดี สุกเต็มที่ มีแอลกอฮอล์มากพอๆ กับเบียร์ ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาบนท้องถนนหลังจากใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ควรรอประมาณ 5-6 ชั่วโมง

Kvass ซื้อในร้านค้าหรือปรุงเองที่บ้านโดยปราศจากยีสต์ไม่มีแอลกอฮอล์มากนัก หากผลิตภัณฑ์มีปริมาณไม่เกิน 1.5% หลังจากดื่มหนึ่งลิตรคนจะได้รับปริมาณแอลกอฮอล์เทียบเท่ากับกระป๋องเบียร์ 4.5% ที่มีความจุ 0.33 ลิตร จากนั้นภายในครึ่งชั่วโมง เครื่องวิเคราะห์ลมหายใจจะระบุระดับความมึนเมาเล็กน้อย ในสถานะนี้ คุณไม่จำเป็นต้องขับรถ จำเป็นต้องรอจนกว่าแอลกอฮอล์จะหายไปจากร่างกาย

Kvass ง่ายต่อการเตรียมทั้งในอุตสาหกรรมและที่บ้าน
สำหรับการเตรียม kvass ยีสต์ที่บ้านมักจะใช้ยีสต์, แครกเกอร์ (หรือมากกว่านั้น, kvass wort) และน้ำตาล ผลเบอร์รี่, มิ้นต์, ฮ็อพ, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกเกดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มักจะถูกเพิ่มเข้าไปใน kvass เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติพิเศษ กลุ่ม kvass ที่ไม่ใช่ธัญพืชแยกต่างหาก (วัตถุดิบ ได้แก่ หัวบีท, ทะเล buckthorn, ฯลฯ ) ส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน

สำหรับการเตรียม kvass ที่ไม่มีแอลกอฮอล์จะใช้ผลิตภัณฑ์ผักเกือบทุกชนิดเทน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน (ตัวอย่างเช่นสำหรับ kvass ที่หายาก - หัวไชเท้าขูด)

Kvass เตรียมจากแป้งและขนมปังน้ำและมอลต์ประเภทต่าง ๆ และเป็นผลิตภัณฑ์ของกรดแลคติคและการหมักแอลกอฮอล์บางส่วนจากสารหวานที่เกิดจากแป้งที่มีอยู่ในวัตถุดิบ แป้งใช้ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี บัควีทและข้าวโอ๊ต พวกเขาเอาทั้งขนมปังข้าวไรย์และข้าวสาลี ข้าวมอลต์ส่วนใหญ่เป็นข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ บางครั้ง kvass ทำโดยไม่ต้องเติมมอลต์ ที่พบมากที่สุดคือ ขนมปัง kvass

สาระสำคัญของวิธีการดั้งเดิมในการเตรียม kvass มีดังนี้: ส่วนผสมของมอลต์, ข้าวไรย์, ข้าวสาลีหรือแป้งอื่น ๆ, ถ่ายในสัดส่วนที่แน่นอน, แตกต่างกันไปสำหรับ kvass พันธุ์ต่าง ๆ, เทลงในอ่างไม้และต้มด้วยน้ำเดือด; เมื่อต้มเบียร์ พวกเขามักจะใช้น้ำประมาณ 1/10 ของปริมาณน้ำทั้งหมดที่ต้องใช้สำหรับ kvass มวลแป้งหนาที่เป็นผลลัพธ์ (บด) ผสมกับไม้พายจนมีรสหวานปรากฏขึ้น หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังเหล็กหล่อและวางในเตาอบรัสเซียที่อุ่นล่วงหน้าเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้เหล็กหล่อจะถูกลบออกจากเตาและส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังถังขนาดใหญ่จากนั้นเจือจางด้วยน้ำทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงและของเหลวที่ตกตะกอนหลังจากเติมยีสต์ลงไป (ไม่เกิน 1% ของวัสดุตั้งต้นทั้งหมด) เทลงในถังที่เตรียมไว้ บางครั้งใช้ขนมปังข้าวไรย์หมักแทนยีสต์ ถังที่มี kvass จะถูกวางไว้บนธารน้ำแข็งหรือในห้องใต้ดิน โดยทั่วไปจะอยู่ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ

สูตร Kvass

1. มอลต์

   ข้าวมอลต์- ผลิตภัณฑ์จากการงอกของเมล็ดธัญพืชที่มีสารออกฤทธิ์ - เอนไซม์ สารเหล่านี้เป็นตัวกำหนดความสามารถของมอลต์ในการสลาย (ทำให้เป็นน้ำตาล) แป้งเป็นน้ำตาลอย่างง่าย ซึ่งยีสต์จะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ การเตรียมมอลต์ต้องใส่ใจเป็นพิเศษและสะอาด มอลต์ที่ดีเป็นพื้นฐานของแสงจันทร์คุณภาพสูง

   ระยะเวลาการงอกของพืชต่างๆ มีดังนี้: 7-8 วันสำหรับข้าวสาลี 5-6 วันสำหรับข้าวไรย์ 9-10 วันสำหรับข้าวบาร์เลย์ 8-9 วันสำหรับข้าวโอ๊ต และ 4-5 วันสำหรับลูกเดือย ในระหว่างการงอก เอนไซม์ที่ออกฤทธิ์จะก่อตัวขึ้นในเมล็ดพืช ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลอย่างมีนัยสำคัญ หากจำเป็นควรทำให้มอลต์แห้ง แต่หลังจากการอบแห้งกิจกรรมของเอนไซม์จะลดลง 20% และดังนั้นเวลาในการงอกจึงเพิ่มขึ้น การเตรียมมอลต์ประกอบด้วยขั้นตอนบังคับหลายอย่าง ซึ่งรวมถึงการคัดแยกเมล็ดพืช การแช่ การปั่น การทำให้แห้ง และการทำให้แห้ง ลองมาดูการดำเนินการเหล่านี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

   ยกตัวอย่างเช่นข้าวบาร์เลย์ เมล็ดพืชจะถูกร่อนผ่านตะแกรงก่อน จากนั้นนำไปล้างหลายๆ ครั้งในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 50 - 55oC หลังจากนั้นนำไปแช่ในชามไม้หรือชามเคลือบที่สะอาดเติมน้ำครึ่งหนึ่ง เมล็ดและเศษที่ลอยอยู่จะถูกกำจัดออก เป็นการดีกว่าที่จะเทเมล็ดพืชลงในน้ำทีละน้อย - การกำจัดเศษจะง่ายขึ้น ควรเปลี่ยนน้ำทุก 7-8 ชั่วโมง เมื่อพบว่าเปลือกแยกออกจากเยื่อได้ง่ายผิวของเมล็ดจะแตกและมีการแตกหน่อและเมล็ดข้าวจะไม่แตกเมื่องอต้องแช่ เสร็จสิ้นและเข้าสู่ขั้นตอนของการเจริญเติบโตของมอลต์ ในการทำเช่นนี้ในห้องมืดให้กระจายเมล็ดข้าวด้วยชั้นสูงสุด 3 ซม. แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ อุณหภูมิในห้องไม่ควรสูงกว่า 17-18oC และความชื้นไม่ควรต่ำกว่า 40% 5 วันแรกเมล็ดพืชจะออกอากาศทุก 6-7 ชั่วโมง พลิกกลับและผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นเพื่อลดการสูญเสียแป้ง การไหลของอากาศในห้องจะถูกจำกัด และพยายามป้องกันอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นในวันที่เหลือจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการโดยการผสมและทำให้ธัญพืชเย็นลง

   สัญญาณหลักของการหยุดการเจริญเติบโต: ความยาวของถั่วงอกถึง 5 - 6 มม. และราก - 12 - 15 มม. ธัญพืชจะสูญเสียรสชาติที่เป็นแป้งและเมื่อแตกจะแตกและมีกลิ่นคล้ายกลิ่นแตงกวา รากเชื่อมโยงถึงกัน

   หลังจากนั้นมอลต์จะกระจายในห้องที่อบอุ่นและแห้งและทำให้แห้ง จากนั้นนำไปอบแห้งในเครื่องอบผ้าจนมีความชื้น 3 - 3.5% อุณหภูมิในการอบแห้งไม่ควรเกิน 40oC มอลต์จะแห้งเมื่อสัมผัสแห้ง มีรสหวาน รากและถั่วงอกจะลดลงอย่างมากและแยกออกได้ง่ายโดยการถูในมือ มอลต์มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ ควรเอามอลต์งอกออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มอลต์จะถูกถูด้วยมือ จากนั้นจึงฝัดหรือเขย่าในตะแกรง มอลต์แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 40oC เรียกว่า "สีขาว" มอลต์ดังกล่าวมีกิจกรรมของเอนไซม์สูง (80%) และได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี เก็บมอลต์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้ง

   ธัญพืชแห้งจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเครื่องบดกาแฟ เก็บมอลต์บดในถุงที่แห้งและเย็น

   อย่างไรก็ตามสามารถผสมธัญพืชที่งอกแล้ว: ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์, ถั่ว, ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต แต่ควรเก็บแยกไว้ต่างหากเพื่อที่คุณจะได้ kvass ประเภทต่างๆ โดยการผสมมอลต์ ไม่สามารถชงมอลต์ด้วยน้ำเดือดในขณะที่เอนไซม์ถูกทำลาย - สารชีวภาพที่มีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก เพื่อการหมักที่ดียิ่งขึ้น จะมีการเติมเบียร์ ฮ็อพ หรือคีเฟอร์ โยเกิร์ตลงในมอลต์ คุณสามารถแทนที่มอลต์ด้วยยีสต์ สำหรับ kvass หลายประเภทคุณจะต้องใช้ข้าวไรย์แป้งบัควีทรวมถึงสารเติมแต่งอื่น ๆ อีกมากมาย - สมุนไพรหอม, น้ำผึ้ง, มะรุม, ซีเรียล, ผักและผลไม้

2. ขนมปัง kvass

   ส่วนผสมสำหรับน้ำ 3 ลิตร:
   ขนมปังดำ 500 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส

   ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วตากในเตาอบจนดำ เทน้ำและปล่อยให้ค้างคืน
   หลังจากนั้นดึงขนมปังออกมา ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในน้ำที่ผสมแล้ว ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
   กรองผ่านผ้าหรือกระดาษและขวด
   วางในที่เย็น
   kvass ดังกล่าวสามารถแข็งแรงได้ 4-5 องศาขึ้นอยู่กับปริมาณของยีสต์และน้ำตาล

3. ขนมปัง kvass - 2

   วัตถุดิบ:
   ขนมปัง "ดำ" 1 ก้อน น้ำ 6 ลิตร น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน ยีสต์แห้งสำหรับอบ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน ลูกเกด 50 กรัม

   1. การทำแป้งสาลี:
   หั่นขนมปังดำเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในเตาอบจนเปลือกสีเข้มหลังจากแคร็กเกอร์เย็นลง (คุณสามารถทำในวันถัดไป)
   เอาลูกโป่งขนาด 3 ลิตร 2 ลูกใส่แครกเกอร์ให้เท่ากัน จะได้ครึ่งก้อนต่อลูกโป่ง เทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่ใช่สไลด์) ของยีสต์และ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
   เทลงในลูกโป่งลูกละ 15 ชิ้น ลูกเกดดำที่ยังไม่ได้ล้างและเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง (แต่ไม่เย็นและไม่เดือด)
   วางขวด (โดยไม่ต้องปิดฝา) ในที่มืดและแห้งแล้ววางเศษผ้าหรือถาดไว้ข้างใต้เพราะในระหว่างการหมักน้ำอาจหกลงบนพื้นได้
   หลังจากสามวันคุณสามารถกรอง kvass ผ่านตะแกรงละเอียด (อย่าทิ้งขนมปังจากลูกโป่งเพราะจะทำให้เชื้อ) ลงในกระทะแล้วเติม 7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส ผัด kvass แล้วเทลงในชามมืดครึ่งหนึ่งโดยที่คุณโยนลูกเกดสามลูกล่วงหน้า
   ปิดฝา เก็บ kvass หนึ่งถ้วยครึ่งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นวางในตู้เย็นในท่านอนหงาย
   Kvass สามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากที่เย็นลง แต่ฉันแนะนำให้คุณเก็บไว้อีก 2 วัน

   2. ถ้าคุณชอบ kvass ครั้งที่สองที่เราทำโดยไม่ใช้ยีสต์
   เราทำทุกอย่างเหมือนครั้งแรก แต่ใส่ sourdough สองช้อนโต๊ะต่อ 3 ลิตรแทนยีสต์ บาลอน (ขนมปังที่เหลือจากครั้งแรก) และเก็บไว้สองวัน ข้อควรระวังถ้าคุณใช้ยีสต์และน้ำตาลมากเกินไป kvass จะกลายเป็นแอลกอฮอล์ 4-5g

4. ตาราง kvass(หุงด่วน)

   วัตถุดิบ:
   - น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
   - น้ำ 13 แก้ว (35° C)
   - กรดซิตริก 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
   - ยีสต์ฝรั่งเศสแห้ง 1 ช้อนชา (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Saf-moment" โดยไม่มีสไลด์)
   - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนใบชา

   การทำอาหาร:
   เทน้ำตาลกรดซิตริกและยีสต์ (ก่อนหน้านี้ผสมในน้ำอุ่นภาชนะเล็ก ๆ ) เพิ่มใบชาที่กรองแล้วใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติ ผัดให้เข้ากัน ยืนยันในห้องอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง แช่เย็นและเสิร์ฟ

5. แอปเปิ้ล kvass

   ในภาชนะแก้วขนาดใหญ่ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียด 5 กก. ใส่ลูกเกด 100 กรัมและน้ำตาล 800 กรัมแล้วเทน้ำอุ่นต้ม 10 ลิตร
   จากนั้นใส่ยีสต์และวางในที่อุ่น
   ทันทีที่การหมักที่ดีเริ่มต้นขึ้น ให้กรองของเหลว ขวดและก๊อกให้แน่น
   หลังจาก 2-3 วัน kvass จะพร้อมและสามารถบริโภคได้ เก็บในที่เย็น

6. Kvass "BOYARSKY"

   วัตถุดิบ:
   ขนมปังไรย์เก่า 1 กก. น้ำ 5 ลิตร น้ำตาล 1.3 ยีสต์ 60 กรัม แป้งสาลีชนิดที่ 1 สะระแหน่เพื่อลิ้มรส

   เตรียมสตาร์ทเตอร์.
   ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้ววางในที่อุ่น ๆ เทสะระแหน่แห้งด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ให้ใส่ หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดแล้วเย็นถึง 30-40 องศา เพิ่มแป้งเปรี้ยว, มิ้นต์แช่และทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นกรอง, เติมน้ำตาล, คนจนละลายหมด

   เท kvass ลงในขวด จุกให้ดีและเก็บไว้ในที่เย็น

7. Kvass รัสเซีย

   วัตถุดิบ:
   ขนมปัง -1000g, น้ำตาล -200g, ยีสต์ -50g, น้ำ -6l (5l สำหรับแช่แครกเกอร์และ 1l สำหรับเพาะยีสต์), ลูกเกด -5g

   ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบ บดแครกเกอร์เป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 6 - 8 ชั่วโมงให้ระบายของเหลว (ควรโปร่งใสด้วยโทนสีน้ำตาล) ใส่น้ำตาลและยีสต์ที่เจือจาง ปิดฝาจานหลังจาก 12 ชั่วโมงเทยาลงในขวดใส่ลูกเกด 2-3 ลูกในแต่ละขวด ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนา วันแรกเก็บ kvass ไว้ในที่อุ่นแล้วใส่ในที่เย็น kvass ที่อร่อยที่สุดคืออายุ 4 วัน

8. ไม้เรียว

   วัตถุดิบ:
   เบิร์ชซับลูกเกด

   เรานำต้นเบิร์ชสดเทลงในขวดพลาสติกขนาด 1.5 ลิตรโยนลูกเกด 5-10 ชิ้นที่นั่นขันฝาให้แน่นแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูร้อน ปรากฎว่าอร่อย
   เปิดอย่างระมัดระวัง!

ทำให้เจ้าของรถหลายคนใส่ใจและจริงจังมากขึ้น ผู้ขับขี่ที่มีความรับผิดชอบจะไม่ยอมให้เกิดข้อผิดพลาดแม้แต่น้อยและศึกษาส่วนประกอบของเครื่องดื่มอย่างรอบคอบ และถ้าทุกอย่างชัดเจนมากด้วยแอลกอฮอล์เบียร์และค็อกเทลของเหลวบางชนิดก็เต็มไปด้วยความมึนเมาที่ซ่อนอยู่ เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kvass ขณะขับรถ? วันนี้เราจะพยายามตอบคำถามนี้ให้ละเอียดที่สุด

kvass โฮมเมด: ความแข็งแรงและสูตรอาหาร

ก่อนที่จะตอบคำถามว่าสามารถดื่ม kvass ขณะขับรถได้หรือไม่จำเป็นต้องกำหนดสูตรและประเภทของเครื่องดื่ม การจำแนกประเภทที่ง่ายที่สุดหมายถึงการแบ่ง kvass ออกเป็นแบบโฮมเมดและแบบอุตสาหกรรม ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มที่กำหนดเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในนั้นจึงมีความเป็นไปได้หรือเป็นไปไม่ได้ที่จะขับรถ

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงปริมาณแอลกอฮอล์ในการผลิต ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ระบุจุดสำคัญสองจุดทันที: เป็นการยากที่จะระบุความแรงที่แน่นอนของเครื่องดื่มในขณะที่จำไว้ว่าส่วนใหญ่มักจะค่อนข้างสูงและสามารถกระตุ้นความมึนเมาชั่วคราวได้

สูตรส่วนใหญ่สำหรับทำ kvass ที่บ้านประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น มอลต์ น้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์ ในบางกรณีสามารถเพิ่มขนมปังผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงในเครื่องดื่มได้ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่และน่าจดจำ ส่วนประกอบหลักที่มีผลต่อความแข็งแรงคือยีสต์, เพิ่มปริมาณ, คุณกระตุ้นการเพิ่มระดับ, ลดมันลงทำให้อ่อนแอลง

หากคุณตัดสินใจที่จะลองดื่มในงานปาร์ตี้ ก่อนเดินทางไกลด้วยรถยนต์ โปรดตรวจสอบกับบุคคลที่ผลิตว่ามีแอลกอฮอล์ในควาสส์หรือไม่ ข้อควรระวังง่าย ๆ ดังกล่าวจะช่วยให้เจ้าของรถสามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ร้ายแรงได้

kvass อุตสาหกรรม: ความแข็งแรงและสูตรอาหาร

kvass มีแอลกอฮอล์ขายบนชั้นวางของในร้านมากแค่ไหน? โดยเฉลี่ยแล้วความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 1-2 เปอร์เซ็นต์ (เริ่มจาก 0.7 ถึง 2.6 เป็นที่แน่นอน) จำนวนนี้มีน้อยและตามกฎแล้วจะหายไปอย่างรวดเร็วไม่ทิ้งร่องรอยและไม่ส่งผลกระทบต่อความสามารถในการ ใช้รถ. เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเครื่องดื่มที่ผลิตตาม GOSTs นั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ การใช้งานไม่ได้จำกัดแม้ในวัยหนุ่มสาว ส่วนประกอบหลักของ kvass ดังกล่าวมักเป็นน้ำและน้ำตาลรวมถึงกรดแลคติกและคาร์บอนไดออกไซด์ (ส่วนผสมหลังเกิดจากการรวมตัวกับแอลกอฮอล์)

กฎหมายพื้นฐาน

เมื่อตอบคำถามว่าสามารถดื่ม kvass ขณะขับรถได้หรือไม่จำเป็นต้องระลึกถึงบรรทัดฐานทางกฎหมายในปัจจุบัน ดังนั้นผู้ขับขี่รถยนต์สมัยใหม่ควรปฏิบัติตามกฎหมายเมื่อวันที่ 1 กันยายน 2013 เมื่อขับรถ คุณลักษณะที่แตกต่างจากกฎระเบียบอื่นๆ คือ การแก้ไขข้อผิดพลาดของอุปกรณ์ที่ใช้ในการตรวจจับ ตัวบ่งชี้ของเกณฑ์นี้คือ 0.16 มก. ต่อลิตรของอากาศที่คุณหายใจออก การปล่อยตัวเช่นนี้ทำให้ผู้ขับขี่สามารถขับรถได้ทันทีหลังจากดื่ม kvass, kefir หรือผลิตภัณฑ์หมักดองอื่นๆ

โครงการสลายแอลกอฮอล์หลังจากดื่ม kvass

จะทำอย่างไรถ้าคนขับดื่ม kvass? เมื่อไหร่จะขับได้? ให้เราแสดงโครงร่างโดยประมาณของการสลายสารแอลกอฮอล์ในเลือดของผู้ขับขี่ชาวรัสเซียทั่วไป (ชายวัยกลางคนน้ำหนักปานกลาง) ดูเหมือนว่า:

• เวลาใช้งานโดยตรง - ประมาณ 2 ppm (ดื่มจากขวด) หรือสูงถึง 5 ppm (ดื่มจากถัง)
• 5-6 นาทีหลังการบริโภค - ประมาณ 0.1 และ 0.4 ppm ตามลำดับ
• หลังจากผ่านไป 10-12 นาที จะมีเพียงร่างหรือ kvass แบบโฮมเมดที่แข็งแกร่งเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในเลือด
• หลังจากผ่านไป 15-17 นาที แอลกอฮอล์จะถูกกำจัดออกไปจนหมด และคุณไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยในการขับขี่อีกต่อไป

ประโยชน์ของเครื่องดื่มสำหรับร่างกาย

หลายคนเชื่อว่าเครื่องดื่มที่มีฟองมีประโยชน์อย่างมาก ดังนั้นพลเมืองบางประเภทไม่เพียง แต่ตอบคำถามว่าสามารถดื่ม kvass ขณะขับรถได้หรือไม่ แต่แนะนำให้ดื่มเป็นประจำ เชื่อว่ามีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, หัวใจและหลอดเลือด, ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการเผาผลาญอาหาร, ปรับปรุงเสียงและปรับปรุงอารมณ์ อย่างไรก็ตาม kvass ยังมีวิตามิน (กลุ่ม B และ E, น้ำตาลและธาตุที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่างๆ)

ความรับผิดชอบในการดื่มแอลกอฮอล์

คุณสามารถดื่ม kvass ขณะขับรถได้มากแค่ไหน? ผู้ขับขี่แต่ละคนจะต้องให้คำตอบที่สมดุลสำหรับคำถามนี้ โปรดจำไว้ว่าแม้แต่การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนปฏิกิริยาของคุณได้ ซึ่งจะนำไปสู่ความเสี่ยงต่อชีวิตและสุขภาพ โดยสรุปแล้ว ฉันต้องการเรียกคืนความรับผิดตามกฎหมายสำหรับการเมาแล้วขับ ดังนั้น สิ่งใด ๆ ก็ตาม แม้กระทั่งส่วนเกินขั้นต่ำสุดของมาตรฐานที่มีอยู่ก็สามารถนำไปสู่:

• การกีดกันใบขับขี่;
• การปรับจำนวน 50,000 รูเบิล;
• จับกุมเป็นเวลา 15 วัน (ในกรณีที่ตรวจพบการขับรถหลังจากถูกลิดรอนสิทธิในการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์)
• การปรับจำนวน 30,000 รูเบิล (จำนวนเงินนี้ใช้ได้สำหรับผู้หญิงที่อยู่ในตำแหน่งในกรณีที่ตรวจพบการขับรถหลังจากถูกลิดรอนสิทธิ์)

ในฤดูร้อนหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรายังคงเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาแบบฟองรัสเซียแบบดั้งเดิม - kvass ซึ่งมีประวัติย้อนหลังไปกว่าหนึ่งศตวรรษและความเกี่ยวข้องจะไม่สูญหายไป ความลับของการเตรียมทำให้สามารถสร้างน้ำอัดลมได้ไม่เพียง แต่สามารถดับกระหาย แต่ยังมีผลในการรักษาร่างกายด้วย เครื่องดื่มนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่ก็ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้มึนเมาและมีแอลกอฮอล์ ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่ามีแอลกอฮอล์อยู่ใน kvass เท่าใดและปลอดภัยที่จะใช้

เทคโนโลยีการเตรียม Kvass

เพื่อทำความเข้าใจว่าแอลกอฮอล์มาจากไหนใน kvass และปริมาณของเนื้อหานั้นคุณต้องเข้าใจเทคโนโลยีการเตรียม คำว่า kvass รวมเครื่องดื่มที่มีความแข็งแกร่งหลากหลาย ดังนั้นก่อนที่จะดื่มผลิตภัณฑ์ที่ทำให้มึนเมาคุณต้องเข้าใจว่ามีเอทิลแอลกอฮอล์หรือไม่ ตามมาตรฐาน GOST kvass สามารถมีระดับความแรงต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับสูตรการเตรียมและผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับสาโท ผลิตภัณฑ์บางประเภทที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรมยังเกี่ยวข้องกับการเพิ่มวอดก้า ในกรณีนี้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่มีแอลกอฮอล์ต่ำได้นั่นคือผลลัพธ์คือ kvass แอลกอฮอล์

หากเราพูดถึงรุ่นที่บ้านซึ่งได้มาจากการหมักกรดแลคติกตามธรรมชาติก็มีเอทิลแอลกอฮอล์อยู่ด้วย ตามเนื้อผ้า การเตรียมจะขึ้นอยู่กับมอลต์ น้ำตาล และน้ำอุ่น หากมียีสต์อยู่ในสูตรเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์จะสูงขึ้น ยิ่งยีสต์มากเท่าไร แอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เทคโนโลยีไม่แตกต่างจาก kvass มากนัก ที่นี่ใช้ยีสต์มากขึ้นเท่านั้น ส่งผลให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มึนเมา หากเพิ่มผลเบอร์รี่ สมุนไพร ฮอป ลูกเกด หรือผลไม้ลงในสาโท สิ่งนี้จะไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับเครื่องดื่มที่มีฟอง แต่ยังส่งผลดีต่อการเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในผลลัพธ์ คุณสามารถวัดเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มทำเองได้โดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์

ที่บ้านคุณสามารถปรุง kvass ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ต้นเบิร์ชหรือน้ำผัก (หรือน้ำแครอท, หัวไชเท้า) ในการทำน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นผักที่เจือจางด้วยน้ำ ให้ใส่ในที่อุ่นเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นส่งเครื่องดื่มที่ทำให้เครียดไปที่ตู้เย็น ไม่มีแอลกอฮอล์ใน kvass ที่เตรียมด้วยวิธีนี้

เครื่องดื่มมอลต์ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์มีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยที่สุด กระบวนการหมักและด้วยเหตุนี้การผลิตแอลกอฮอล์จึงถูกบังคับให้หยุดโดยการทำให้ kvass เย็นลง ปริมาณแอลกอฮอล์ที่นี่อยู่ในช่วง 0.7-2.6%

วันนี้มีการผลิตเครื่องดื่ม kvass จำนวนมากที่ไม่เกี่ยวข้องกับ kvass จริง พวกเขาไม่มีแอลกอฮอล์เลย แต่ก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน ไม่แนะนำให้เด็กดื่ม kvass ที่มีสีเทียมและน้ำตาลมาก

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kvass ก่อนขับรถ

บ่อยครั้งที่ผู้ขับขี่ถามตัวเองว่า: "เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kvass ก่อนขับรถหรืออาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์"

สำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ผู้ขับขี่สามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากความแข็งแรงจะไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษา

ด้วยผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในบ้าน สถานการณ์จะแตกต่างออกไปบ้าง เศษส่วนมวลของแอลกอฮอล์ในนั้นสามารถเพิ่มขึ้นและสูงถึง 8% อย่างต่อเนื่อง เปอร์เซ็นต์ของเอทิลแอลกอฮอล์นี้พบได้ในเบียร์รสเข้มทั่วไป เป็นเรื่องยากมากและค่อนข้างเป็นไปไม่ได้ที่จะควบคุมกระบวนการสร้างแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ฮอปโฮมเมดที่บ้าน เป็นที่ชัดเจนว่าผู้ขับขี่ไม่ควรดื่มน้ำอัดลม แม้แต่ปริมาณแอลกอฮอล์ในเลือดขั้นต่ำยังทำให้ปฏิกิริยาตอบสนองของบุคคลแย่ลง และสิ่งนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผู้ขับขี่ ใน Rus 'kvass นั้นแข็งแกร่งขึ้นเป็นพิเศษเพื่อที่คุณจะเมาได้ หลังจากที่บรรพบุรุษของเราเรียนรู้วิธีทำแสงจันทร์แล้ว พวกเขาก็เริ่มทำเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มียีสต์น้อยลง

คนขับได้รับอนุญาตให้ดื่มผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ปราศจากยีสต์เท่านั้น แอลกอฮอล์ที่นี่ไม่เกิน 1.5% ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ยอมรับได้

เครื่องดื่มยีสต์โฮมเมดจะไม่ทำให้ผู้ขับขี่มึนเมา แต่เมื่อตรวจสอบโดยเจ้าหน้าที่ตำรวจจราจรอาจตรวจพบปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ในเลือดมากเกินไป สามารถระบุขีด จำกัด ได้ภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากดื่ม kvass ดังนั้นหากเครื่องดื่มยีสต์โฮมเมดยังเมาอยู่ก็ควรรอสักครู่ก่อนเดินทาง ทุกวันนี้ การเมาแล้วขับมีโทษตามกฎหมายค่อนข้างรุนแรง ดังนั้น ไม่ควรเสี่ยงกับสิทธิของตัวเองอีก

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มรหัส kvass

การได้รับคำตอบสำหรับคำถามนี้มีความสำคัญมากสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับแอลกอฮอล์และถูกบังคับให้หันไปใช้รหัสสำหรับโรคพิษสุราเรื้อรัง

เครื่องดื่มที่มีฟองเพื่อความสดชื่นหนึ่งขวดที่ซื้อจากร้านค้าจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่เข้ารหัส สถานการณ์แตกต่างกับผลิตภัณฑ์ยีสต์โฮมเมด เนื่องจากความแรงของเครื่องดื่มที่โตเต็มที่อาจสูงถึงร้อยละของความแรงของเบียร์ การใช้รหัสนี้อาจเป็นอันตรายได้ ปฏิสัมพันธ์ของ disulfiram ที่ใช้ในการเข้ารหัสและแอลกอฮอล์ทำให้เกิดอาการหอบหืด แพทย์เตือนผู้ติดสุราที่ตัดสินใจเข้ารับการรักษาด้วยวิธีนี้ล่วงหน้าเกี่ยวกับเรื่องนี้

หากการเข้ารหัสไม่ใช่ทางการแพทย์ แต่เป็นจิตอายุรเวทก็ควรปฏิเสธเครื่องดื่มโฮมเมดที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ แม้แต่แอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยในเลือดก็สามารถกระตุ้นความสัมพันธ์ที่ไม่ต้องการและทำให้อยากดื่มแอลกอฮอล์อีกครั้ง ผู้ติดสุราสามารถหลุดพ้นได้

บทสรุป

Kvass เป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์มากสำหรับระบบย่อยอาหารดังนั้นจึงยินดีต้อนรับเท่านั้น ข้อยกเว้นคือข้อห้ามสำหรับโรคตับและระบบย่อยอาหารบางชนิด ดื่มด่ำกับค็อกเทลเย็นแสนอร่อยนี้ ระวังหากคุณดื่มผลิตภัณฑ์ทำเองและวางแผนที่จะขับรถหลังจากนั้น

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก Shift+Enterหรือ