Kvass เตรียมได้ง่ายทั้งในอุตสาหกรรมและที่บ้าน
สำหรับประกอบอาหาร ยีสต์ kvassที่บ้านมักใช้ยีสต์แครกเกอร์ (หรือดีกว่า - สาโท kvass) และน้ำตาล เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติพิเศษจึงมักเพิ่มผลเบอร์รี่มิ้นต์ฮอปแอปเปิ้ลลูกแพร์ลูกเกดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงใน kvass kvass ที่ไม่ใช่ธัญพืชกลุ่มแยกต่างหาก (วัตถุดิบเช่นหัวบีท, ทะเล buckthorn ฯลฯ ) ส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน

เพื่อเตรียม kvass ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เกือบทุกชนิด ผลิตภัณฑ์สมุนไพรเติมน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน (ตัวอย่างเช่นสำหรับหัวไชเท้า kvass - หัวไชเท้าขูด)

Kvass เตรียมจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันแป้งและขนมปัง น้ำและมอลต์ และเป็นผลิตภัณฑ์ของกรดแลคติคและการหมักสารหวานที่มีแอลกอฮอล์บางส่วนซึ่งเกิดจากแป้งที่มีอยู่ในวัสดุตั้งต้น แป้งที่ใช้ ได้แก่ ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี บัควีต และข้าวโอ๊ต; พวกเขารับทั้งข้าวไรย์และขนมปังโฮลวีต มอลต์ส่วนใหญ่เป็นข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ บางครั้ง kvass ก็ทำโดยไม่ต้องเติมมอลต์ ที่พบบ่อยที่สุดคือ ขนมปัง kvass.

แก่นแท้ วิธีดั้งเดิมการเตรียม kvass มีดังนี้: ส่วนผสมของมอลต์ ข้าวไรย์ ข้าวสาลี หรือแป้งอื่น ๆ ที่นำมาในปริมาณที่แน่นอน แตกต่างกันไปสำหรับ พันธุ์ที่แตกต่างกันสัดส่วน kvass หลับไป อ่างไม้และต้มด้วยน้ำเดือด เมื่อต้มมักจะใช้เวลาประมาณ 1/10 ของปริมาณน้ำทั้งหมดที่จะใช้สำหรับ kvass มวลแป้งหนาที่เกิดขึ้น (บด) จะถูกกวนด้วยไม้พายจนกระทั่งปรากฏ รสหวาน; หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังเหล็กหล่อและวางอย่างหลังในเตาอบรัสเซียซึ่งได้รับความร้อนก่อนหน้านี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้เหล็กหล่อจะถูกลบออกจากเตาและบดส่วนผสมจะถูกย้ายเข้าไปในถังขนาดใหญ่จากนั้นเจือจางด้วยน้ำทิ้งไว้ให้ยืนประมาณ 2-3 ชั่วโมงและของเหลวที่ตกตะกอนหลังจากเติมยีสต์ลงไป (ไม่เกิน 1% ของวัสดุตั้งต้นทั้งหมด) เทลงในถังที่เตรียมไว้ บางครั้งใช้ขนมปังข้าวไรย์หมักแทนยีสต์ ถัง kvass วางอยู่บนธารน้ำแข็งหรือในห้องใต้ดิน โดยทั่วไปจะอยู่ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ

สูตร Kvass

1. มอลต์

   มอลต์- ผลิตภัณฑ์จากการงอกเทียมของเมล็ดธัญพืชที่มี สารออกฤทธิ์- เอนไซม์ สารเหล่านี้เป็นตัวกำหนดความสามารถของมอลต์ในการสลายแป้ง (เป็นน้ำตาล) น้ำตาลธรรมดาซึ่งยีสต์จะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ การทำมอลต์ต้องใช้ ความสนใจเป็นพิเศษและความสะอาด มอลต์ที่ดีเป็นพื้นฐาน คุณภาพสูงแสงจันทร์

   ระยะเวลาการงอกของเมล็ดข้าวสำหรับ วัฒนธรรมที่แตกต่างดังต่อไปนี้: 7 - 8 วันสำหรับข้าวสาลี, 5 - 6 วันสำหรับข้าวไรย์, 9 - 10 วันสำหรับข้าวบาร์เลย์, 8 - 9 วันสำหรับข้าวโอ๊ต และ 4 - 5 วันสำหรับลูกเดือย เมื่องอกแล้ว เอนไซม์ที่ออกฤทธิ์จะเกิดขึ้นในเมล็ดข้าว ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลของแป้งได้อย่างมาก หากจำเป็น ควรทำให้มอลต์แห้ง แต่หลังจากการอบแห้ง กิจกรรมของเอนไซม์จะลดลง 20% และเวลาในการงอกจะเพิ่มขึ้นตามลำดับ การทำมอลต์ประกอบด้วยขั้นตอนสำคัญหลายขั้นตอน ซึ่งรวมถึงการคัดแยกเมล็ด การแช่ การปั่น การแตกหน่อ และการทำให้แห้ง มาดูรายละเอียดการดำเนินการเหล่านี้กันดีกว่า

   ยกตัวอย่างข้าวบาร์เลย์ ขั้นแรกให้ร่อนเมล็ดพืชผ่านตะแกรงแล้วล้างหลายครั้ง น้ำร้อนที่อุณหภูมิ 50 - 55oC หลังจากนั้นแช่ในชามไม้หรือเคลือบฟันที่สะอาด โดยเติมน้ำไว้ครึ่งหนึ่ง เมล็ดพืชและเศษซากที่ลอยอยู่จะถูกกำจัดออก ควรเทเมล็ดพืชลงในน้ำทีละน้อยจะดีกว่าซึ่งจะช่วยให้กำจัดเศษได้ง่ายขึ้น ต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 7 - 8 ชั่วโมง เมื่อพบว่าแกลบแยกออกจากเนื้อได้ง่ายผิวของเมล็ดข้าวจะแตกและมีการระบุถึงการงอกและเมล็ดพืชจะไม่แตกเมื่องอการแช่ ต้องทำให้เสร็จและเข้าสู่ขั้นตอนการเจริญเติบโตของมอลต์ ในการทำเช่นนี้ในห้องมืดให้กระจายเมล็ดพืชเป็นชั้นสูงถึง 3 ซม. แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ควรรักษาอุณหภูมิห้องไม่สูงกว่า 17-18oC และความชื้นไม่ต่ำกว่า 40% ในช่วง 5 วันแรก เมล็ดข้าวจะถูกระบายอากาศ พลิกกลับ และผ้าจะชุบทุกๆ 6 - 7 ชั่วโมง จากนั้น เพื่อลดการสูญเสียแป้ง อากาศที่ไหลเข้ามาในห้องจึงมีจำกัด และพยายามป้องกันไม่ให้อุณหภูมิในห้องเพิ่มขึ้นในช่วงวันที่เหลือจนกระทั่งสิ้นสุดกระบวนการด้วยการผสมและทำให้เมล็ดพืชเย็นลง

   สัญญาณหลักของการหยุดการเจริญเติบโต: ความยาวของถั่วงอกสูงถึง 5 - 6 มม. และราก - 12 - 15 มม. เมล็ดจะสูญเสียรสชาติแป้งและเมื่อถูกกัดกระทืบและได้กลิ่นของกลิ่นแตงกวาที่น่าพึงพอใจและ รากเกาะติดกัน

   หลังจากนั้นมอลต์จะกระจายอยู่ในห้องที่แห้งและอบอุ่นแล้วตากให้แห้ง จากนั้นนำไปอบแห้งในเครื่องอบผ้าจนมีความชื้นอยู่ที่ 3 - 3.5% อุณหภูมิการอบแห้งไม่ควรเกิน 40oC มอลต์จะแห้งเมื่อสัมผัสแห้ง มีรสหวาน รากและต้นกล้าลดลงอย่างเห็นได้ชัดและแยกออกได้ง่ายเมื่อลูบมือ มอลต์มีลักษณะเฉพาะ กลิ่นหอม. ควรถอดถั่วงอกมอลต์ออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มอลต์จะถูกถูด้วยมือ จากนั้นจึงฝัดหรือเขย่าในตะแกรง มอลต์อบแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 40oC เรียกว่า "สีขาว" มอลต์นี้มีฤทธิ์ของเอนไซม์สูง (80%) และเก็บรักษาไว้อย่างดี เก็บมอลต์ไว้ในที่แห้งในภาชนะปิด

   เมล็ดแห้งจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเครื่องบดกาแฟ เก็บมอลต์บดไว้ในที่แห้งและเย็นโดยใส่ถุง

   อย่างไรก็ตามสามารถผสมเมล็ดพืชที่แตกหน่อเข้าด้วยกัน: ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์, ถั่ว, ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต แต่ควรเก็บแยกไว้จะดีกว่าเพื่อที่ว่าเมื่อรวมมอลต์เข้าด้วยกันคุณจะได้ kvass ประเภทต่างๆ มอลต์ไม่สามารถต้มได้ น้ำเดือดซึ่งจะทำลายเอนไซม์ - สารชีวภาพที่ส่งเสริมกระบวนการหมัก เพื่อการหมักที่ดีขึ้น ให้เติมเบียร์ ฮอปส์ เคเฟอร์ และโยเกิร์ตลงในมอลต์ คุณสามารถแทนที่มอลต์ด้วยยีสต์ได้ สำหรับเควาส หลากหลายชนิดคุณจะต้องมีข้าวไรย์ แป้งบั๊ควีทรวมถึงสารเติมแต่งอื่น ๆ อีกมากมาย - สมุนไพรหอม,น้ำผึ้ง,มะรุม,ธัญพืช,ผักและผลไม้

2. ขนมปัง kvass

   ส่วนผสมต่อน้ำ 3 ลิตร:
   ขนมปังดำ 500 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำตาล - ไม่กี่ช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส

   ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วอบในเตาอบจนดำ เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
   หลังจากนั้นให้นำขนมปังออกมา ใส่ยีสต์ และน้ำตาล ลงในน้ำที่ผสมไว้ แล้วพักไว้ 2 วัน อุณหภูมิห้อง.
   กรองผ่านผ้าขาวม้าหรือกระดาษและขวด
   วางในที่เย็น
   kvass นี้สามารถมีความแรงได้ 4-5 องศา ขึ้นอยู่กับปริมาณของยีสต์และน้ำตาล

3. ขนมปัง kvass - 2

   วัตถุดิบ:
   ขนมปังดำ 1 ก้อน น้ำ 6 ลิตร น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ยีสต์แห้งสำหรับอบ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนลูกเกด 50 กรัม

   1. เตรียมสตาร์ทเตอร์:
   หั่นขนมปังดำเป็นชิ้นแล้วทอดในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม หลังจากที่แครกเกอร์เย็นลงแล้ว (คุณสามารถทำได้ในวันถัดไป)
   นำภาชนะขนาด 3 ลิตรสองใบมาใส่แครกเกอร์เท่าๆ กัน จะได้ขนมปังครึ่งก้อนต่อภาชนะ เท 2 ช้อนโต๊ะที่นั่น ยีสต์ 1 ช้อน (ไม่กอง) และ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
   เท 15 ชิ้นลงในแต่ละภาชนะ ลูกเกดดำที่ไม่ได้ล้างแล้วเติมน้ำทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง (แต่ไม่ใช่น้ำเย็นหรือน้ำเดือด)
   วางกระบอกสูบ (โดยไม่ปิดฝา) ไว้ในที่มืด ที่แห้งและวางผ้าหรือถาดไว้ข้างใต้เพื่อว่าระหว่างการหมักน้ำอาจหกลงพื้นได้
   หลังจากสามวันคุณสามารถกรอง kvass ผ่านตะแกรงละเอียด (อย่าทิ้งขนมปังออกจากกระป๋อง มันจะกลายเป็นแป้งเปรี้ยว) ลงในกระทะแล้วเติม 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลหรือเพื่อลิ้มรส ผัด kvass แล้วเทลงในถังสีเข้มหนึ่งถังครึ่งโดยเติมลูกเกดสามลูกไว้ล่วงหน้า
   ปิดฝา เก็บ kvass ครึ่งและครึ่งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นในท่าหงาย
   Kvass สามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากที่เย็นลง แต่ฉันแนะนำให้เก็บไว้อีก 2 วัน

   2. ถ้าคุณชอบ kvass ครั้งที่สองที่เราทำโดยไม่มียีสต์
   เราทำทุกอย่างเหมือนกับครั้งแรก แต่แทนที่จะใส่ยีสต์เราใส่สตาร์ทเตอร์สองช้อนโต๊ะต่อ 3 ลิตร บาลอน (ขนมปังที่เหลือตั้งแต่ครั้งแรก) และเก็บไว้สองวัน ข้อควรระวังหากคุณใช้แรงสั่นสะเทือนและน้ำตาลมากเกินไป kvass จะกลายเป็นแอลกอฮอล์ 4-5 กรัม

4. ตาราง kvass(ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว)

   วัตถุดิบ:
   - น้ำตาล 1 ถ้วย
   - น้ำ 13 แก้ว (35° C)
   - กรดซิตริก 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
   - ยีสต์ฝรั่งเศสแห้ง 1 ช้อนชา (ควรเป็น "Saf-moment" โดยไม่มีสไลด์)
   - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนใบชา

   การตระเตรียม:
   น้ำตาล, กรดมะนาวและยีสต์ (คนก่อนในภาชนะน้ำอุ่นขนาดเล็ก) เทน้ำ ใส่ใบชากรองที่ใช้เป็น สีย้อมธรรมชาติ. ให้คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เย็นและเสิร์ฟ

5. แอปเปิ้ลควาส

   ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียด 5 กิโลกรัมลงในภาชนะแก้วขนาดใหญ่ เติมลูกเกด 100 กรัมและน้ำตาล 800 กรัม แล้วเทน้ำอุ่นต้ม 10 ลิตร
   จากนั้นใส่ยีสต์แล้ววางในที่อุ่น
   ทันทีที่มันเริ่มต้น การหมักที่ดีกรองของเหลว เทใส่ขวด และปิดฝาให้แน่น
   หลังจากผ่านไป 2 - 3 วัน kvass จะพร้อมและสามารถบริโภคได้ เก็บในที่เย็น

6. ควาส "โบยาร์สกี้"

   วัตถุดิบ:
   1กก.เก่าแล้ว ขนมปังข้าวไรย์, น้ำ 5 ลิตร, น้ำตาล 1.3 กรัม, ยีสต์ 60 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีสะระแหน่เพื่อลิ้มรส

   เตรียมสตาร์ทเตอร์.
   ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้ววางในที่อบอุ่น เทน้ำเดือดบนสะระแหน่แห้งแล้วปล่อยให้ชัน หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นถึง 30-40 องศา . เพิ่มสตาร์ทเตอร์แช่มิ้นต์แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นกรองใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมด

   เท kvass ลงในขวด ปิดผนึกอย่างดีและเก็บในที่เย็น

7. ควาส รัสเซีย

   วัตถุดิบ:
   ขนมปัง -1,000 กรัม น้ำตาล -200 กรัม ยีสต์ -50 กรัม น้ำ -6 ลิตร (5 ลิตรสำหรับแช่แครกเกอร์ และ 1 ลิตรสำหรับเจือจางยีสต์) ลูกเกด -5 กรัม

   ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วตากในเตาอบ บดแครกเกอร์เป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 6 - 8 ชั่วโมง ให้กรองของเหลว (ควรโปร่งใสโดยมีโทนสีน้ำตาล) ใส่น้ำตาลและยีสต์เจือจาง ปิดฝาจานหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเทยาลงในขวดโดยใส่ลูกเกด 2-3 ลูกในแต่ละขวด ปิดฝาขวดให้แน่น เก็บ kvass ไว้ในที่อบอุ่นในวันแรก จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็น kvass ที่อร่อยที่สุดมีอายุ 4 วัน

8. ไม้เรียว

   วัตถุดิบ:
   น้ำเบิร์ช, ลูกเกด.

   เราใช้ต้นเบิร์ชสดเทลงในขวดพลาสติกขนาด 1.5 ลิตรใส่ลูกเกด 5-10 ลูกแล้วขันฝาให้แน่นแล้วใส่ไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูร้อน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย
   เปิดอย่างระมัดระวัง!

ตามหลักฐานของแหล่งโบราณบางแห่ง kvass in Rus' ในสมัยโบราณและสมัยโบราณนั้นแข็งแกร่งมากจนทำให้คุณสะดุดล้ม นี่อาจเป็นที่มาของสำนวนที่เราใช้มาจนถึงทุกวันนี้ - "หมัก"! โดยทั่วไปอย่างที่พวกเขาพูดกันว่า "เบียร์กระทบหัวตะปู"! แล้วทำไมเราถึงต้องการเบียร์จากต่างประเทศล่ะ? ท้ายที่สุดแล้วมีเครื่องดื่มพื้นเมืองและที่ทำให้มึนเมา - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ kvass!

ตามปกติมีประวัติเล็กน้อย

การอ้างอิงครั้งแรกถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ kvass ซึ่งมีลักษณะคล้ายเบียร์พบเมื่อ 3,000 ปีก่อนในอียิปต์ แล้วอันนี้ เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมบรรยายโดยฮิปโปเครตีส พลินี และเฮโรโดทัส การกล่าวถึงการดื่มต่อไปนี้พบได้ในพงศาวดาร เคียฟ มาตุภูมิ. ดังนั้นหลังจากรับบัพติศมา เจ้าชายวลาดิเมียร์จึงสั่งให้แจกจ่ายน้ำผึ้งและ kvass ให้กับคริสเตียนที่เพิ่งสร้างใหม่ และนี่ดูไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้ว kvass ที่เข้มข้นนั้นเป็นเครื่องดื่มที่แพร่หลายทุกวันและจัดทำโดยผู้คนจากกลุ่มประชากรต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีในบ้านดังนั้นจึงมีปรากฏอยู่ทุกหนทุกแห่งใน Rus'

มีอาชีพเช่นนี้ - kvassnik!

kvass ที่มีแอลกอฮอล์ในสมัยที่ห่างไกลนั้นเขาโปรดปรานมากจนมีอาชีพบางอย่าง - "kvasnik" ตัวแทนของคนงานระดับนี้ถือว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว: เกือบทุกคนมีสูตรอาหารที่แท้จริงของตัวเอง นี่คือที่มาของเครื่องดื่มที่หลากหลายที่สุด: kvass แอลกอฮอล์ทำจากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ข้าวไรย์ และพันธุ์อื่น ๆ แม้ว่าแม่บ้านภรรยาที่น่านับถือทุกคนจะมีสูตรการดื่มของเธอเองซึ่งเธอปฏิบัติต่อสามีของเธอ

kvass มีกี่องศา?

คำถามนี้ไม่สามารถตอบได้อย่างชัดเจน: จะมีมาตราส่วนเสมอ - จากและถึง - ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร เป็นที่ทราบกันดีว่าในระหว่างกระบวนการหมักเช่นไรย์ kvass ที่บ้านจะมีเชื้อราชนิดพิเศษเกิดขึ้นซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็น "องศา" ได้ โดยทั่วไปแล้ว kvass ที่เป็นธรรมชาติและเตรียมอย่างเหมาะสมสามารถถือเป็นแอลกอฮอล์ได้อย่างมั่นใจ จริงอยู่ที่คุณต้องดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นจำนวนมากเพื่ออย่างน้อยจะรู้สึกถึงผลกระทบเล็กน้อยและเมา - แต่บางทีนี่อาจจะดีขึ้นก็ได้ ความมึนเมาจะเล็กน้อยมากและค่อยๆ เกิดขึ้น โดยจะไม่กระทบที่ศีรษะเหมือนวอดก้าหรือที่ขาเหมือนบด

ถือว่าตามธรรมเนียมแล้ว เนื้อหาที่ยอมรับได้แอลกอฮอล์ไม่เกิน 1.2% แต่สำหรับโฮมเมดบางพันธุ์ถ้าคุณเติมน้ำตาลเพิ่มและให้มากขึ้น เวลานานเดินไปมาอาจเกิดขึ้นได้ 3-5% kvass มีกี่องศา: ใน Rus โบราณเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการผลิตจนถึงศตวรรษที่ 12 kvass นั้นแข็งแกร่งกว่าและหนากว่าของสมัยใหม่ (แม้แต่เบียร์) นั่นอาจเป็นสาเหตุที่คำว่า "หมัก" ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

การรักษาและผลประโยชน์

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไรย์ kvass ซึ่งเตรียมที่บ้านช่วยเพิ่มผลผลิตบรรเทาความเหนื่อยล้าคืนพลังงานกระตุ้นการย่อยอาหารสามารถเพิ่มความอยากอาหารได้และเนื่องจากองค์ประกอบของมันจึงมีประโยชน์มากในการย่อยอาหารที่มีไขมัน จานเนื้อ. นอกจากนี้ยังคืนอัตราส่วนของของเหลว วิตามิน และเกลือ นอกจากนี้ kvass แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กกรดออร์กาโนและทำลายจำนวนมากโดยกำจัดพืชที่เป็นอันตรายทั้งหมดออกจากลำไส้ พงศาวดารโบราณระบุว่า kvass มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเพศชายในแง่ของความแรง มันเสริมสร้างมันและส่งเสริมให้ลูกหลานมีสุขภาพที่ดี

การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย: ส่วนผสม!

ในการเตรียมข้าวไรย์ kvass เราจะต้องมีแครกเกอร์จากขนมปังข้าวไรย์ เพื่อให้สีของ kvass มีสีเข้มขึ้นขนมปังจะต้องถูกเผาเล็กน้อย แต่ไม่มากเกินไป ไม่เช่นนั้น kvass จะขมอย่างเห็นได้ชัด แครกเกอร์ต้องหั่นเป็นลูกเต๋า ขนาดไม่ใหญ่เกินไป ด้านยาวประมาณ 2 เซนติเมตร นอกจากนี้เรายังต้องการยีสต์แห้งแพ็คเล็ก (ยีสต์ขนมปัง 11 กรัม) น้ำตาลทรายประมาณครึ่งแก้วและลูกเกดหนึ่งกำมือ อุปกรณ์สำหรับเตรียม kvass ควรเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน (บางคนชอบพลาสติกเกรดอาหาร - เช่นคุณสามารถใช้น้ำบริสุทธิ์ขวดขนาด 6 ลิตร) แต่ไม่ใช่โลหะ - เพื่อไม่ให้กระบวนการออกซิเดชั่นเกิดขึ้นระหว่างการเตรียม ของ kvass ของเรา

การเตรียมเครื่องดื่มทีละขั้นตอน

ขั้นตอนสุดท้าย

ตอนนี้สามารถเท kvass ลงในขวดน้ำแร่พลาสติกแล้วปิดฝาได้ เราเว้นพื้นที่ว่างไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด ถ้าเราต้องการให้ kvass ของเราคมและแข็งแกร่ง เราสามารถเติมน้ำตาลอีกช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดได้ ควรวางภาชนะที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็นอีกหนึ่งวันเพื่อให้กระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์

หลังจากเวลาดังกล่าว ตะกอนสีขาวจะปรากฏขึ้นในขวด และ kvass ก็ได้รับความคมแบบคาร์บอเนตและเล็กน้อย ระดับแอลกอฮอล์(คุณสามารถวัดด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์เพื่อความแน่ใจ) ป้อม เยี่ยมมากสามารถเข้าถึง 3 บางครั้ง 5 เปอร์เซ็นต์ - ทำไมไม่ดื่มเบียร์ล่ะ? ตอนนี้คุณสามารถดื่มหรือใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับ okroshka ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม (และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ)

Kvass กับยีสต์และน้ำตาล: ไม่ใช่แค่จากขนมปังเท่านั้น!

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เครื่องดื่มนี้ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ (แม้ว่าจะน้อยที่สุด) ก็สามารถทำได้ที่บ้านไม่เพียงแต่จากเท่านั้น แครกเกอร์ข้าวไรย์. มีสูตรการเตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ ของผลิตภัณฑ์นี้จากส่วนผสมต่างๆ

1. เช่น, เบิร์ช kvassถือเป็นเครื่องดื่มชูกำลังที่ดีต่อสุขภาพมาก มีคุณสมบัติในการรักษาตามธรรมชาติและมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ทั้งหมด เตรียมด้วยน้ำตาลและลูกเกด (คุณสามารถเพิ่มได้นิดหน่อยเพื่อความแน่ใจ ยีสต์ไวน์แต่มีอยู่ในองุ่นแล้ว) การหมัก (และได้รับระดับแสง) เกิดขึ้นเนื่องจากการสลายตัวของน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และน้ำ คำแนะนำ: ใช้ภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่า (2 เท่าของปริมาตรของเหลวเดิม) เพื่อไม่ให้ kvass หลุดออกไปในระหว่างกระบวนการหมัก
2. คุณยังสามารถทำ kvass ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ได้ที่บ้านจากแอปเปิ้ล (ลูกแพร์) ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แอปเปิ้ลและน้ำ น้ำตาล และยีสต์ (คุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลคั้นสดก็ได้) กระบวนการหมักดำเนินไปในลักษณะเดียวกับ ข้าวไรย์(บางคนถึงกับเพิ่มแครกเกอร์ในสูตรเวอร์ชันนี้ด้วย) และเครื่องดื่มนั้นมีความสดใสและอัดลมด้วยระดับที่เบาจนแทบมองไม่เห็น - มันจะมีลักษณะคล้ายไซเดอร์คลุมเครือ

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kvass ขณะขับรถ? คำถามที่สร้างความกังวลให้กับทุกคนที่ใช้เวลาอยู่บนท้องถนนนั่นคือคนขับรถยนต์ Kvass ถือเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ แต่เนื่องจากเขากำลังเตรียมตัวจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากนั้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารหรือการหมักแอลกอฮอล์จะปรากฏขึ้น มีเนื้อหาน้อย แต่ก็มีอยู่และตรวจพบโดยผู้ทดสอบแอลกอฮอล์ เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kvass ขณะขับรถ? คุณสามารถบริโภค kvass ชนิดใดและในปริมาณเท่าใดก่อนเดินทางโดยรถยนต์? ซึ่งมีการอธิบายโดยละเอียดในบทความนี้

มาตรฐานที่กฎหมายยอมรับได้

ตามบรรทัดฐานของกฎหมายที่นำมาใช้ก่อนหน้านี้ ผู้ขับขี่มีช่วงเวลาที่ยากลำบากมาก ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งสามารถเพิ่มระดับแอลกอฮอล์ในอากาศที่หายใจออกและในเลือดได้ ตัวเลขใดๆ บนเครื่องช่วยหายใจที่ไม่ใช่ศูนย์ถือเป็นการละเมิด Kvass ก็อยู่ในรายการนี้ด้วย หากคุณอยู่หลังพวงมาลัยทันทีหลังจากดื่ม kvass คุณสามารถจ่ายค่าปรับจำนวนมากและเสียใบอนุญาตเป็นระยะเวลา 18 ถึง 24 เดือน มากกว่าไม่ยุติธรรมเพราะผู้บริสุทธิ์สามารถถูกลงโทษได้

การเปลี่ยนแปลงกฎระเบียบ

จนถึงปัจจุบัน บรรทัดฐานมีการเปลี่ยนแปลงโดยการแนะนำการแก้ไขกฎหมาย เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kvass ขณะขับรถในปี 2560? คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่ชัดเจน เป็นไปได้ แต่ไม่ใช่ทุก kvass

มาตรฐานที่ยอมรับได้:

• 0.16 ppm ในอากาศที่หายใจออก;
• 0.35 ppm ในเลือด

เมื่อบริโภค kvass บางประเภท ระดับแอลกอฮอล์ในเลือดจะเกินขีดจำกัดที่กฎหมายอนุญาต ดังนั้นการรักผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอาจนำไปสู่โทษปรับได้

อะไรเป็นไปได้และสิ่งที่ไม่ใช่? ปริมาณเครื่องดื่ม

สำหรับคำถาม เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kvass แบบโฮมเมดขณะขับรถ คำตอบคือไม่ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งต้องห้ามเนื่องจากมีแอลกอฮอล์มากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ

และเคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับคนรักเครื่องดื่มแบบโฮมเมด:

• หากคุณต้องการ kvass จริงๆ ให้ดื่มเล็กน้อยไม่เกิน 0.5 ลิตร
• หากคุณต้องการขึ้นหลังพวงมาลัยทันที ควรรอประมาณ 15-20 นาที ซึ่งในระหว่างนี้ปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงเหลือศูนย์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงปัญหาที่ไม่จำเป็นคือการปฏิเสธเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา ไม่ว่ามันจะเบาแค่ไหนก็ตาม

เครื่องดื่มบรรจุขวด

วันนี้มี kvass ลดราคาสองประเภท กล่าวคือ: บรรจุขวดและบาร์เรล พวกเขาจะขายในการแตะ การทดลองต่างๆ ที่ดำเนินการโดยผู้ขับขี่และเจ้าหน้าที่สายตรวจที่สงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะดื่ม kvass ขณะขับรถนั้นให้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ ตอนนี้เราจะพิจารณาพวกเขาเพิ่มเติม

เมื่อบริโภคเครื่องตรวจวัดลมหายใจแบบ "บรรจุกล่อง" เครื่องตรวจวัดลมหายใจจะสร้างตัวเลขภายใน บรรทัดฐานที่อนุญาตไม่เกิน 0.16 ppm. ตัวชี้วัดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิตเครื่องดื่มนี้ แต่ก็ยังไม่เกินบรรทัดฐาน หลังจากดื่ม kvass แล้วคุณสามารถขับรถได้ แต่ต้องดื่ม kvass บรรจุขวดเท่านั้น แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

เครื่องดื่มบาร์เรล. ดื่มอย่างไร?

Barrel kvass เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแบบโฮมเมดจะรวมอยู่ในรายการหยุด หลังจากใช้งาน เครื่องวิเคราะห์ลมหายใจจะสร้างการอ่านค่าได้สูงเกือบสองเท่าของขีดจำกัดที่อนุญาต ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ควรดื่ม kvass ขณะขับรถ โดยเฉพาะ kvass แบบโฮมเมดหรือแบบถัง ทำไม สิ่งนี้ถูกกล่าวถึงข้างต้น แอลกอฮอล์จะหายไปค่อนข้างเร็วหลังจากดื่ม kvass แบบถัง เพียงรอสิบถึงสิบห้านาที

หลังจากผ่านไป 25 นาที ค่าที่อ่านได้จากเครื่องช่วยหายใจจะเป็นศูนย์ หากปรากฎว่าคนขับถูกจับได้คาหนังคาเขาทันทีหลังจากบริโภคถังหรือ kvass แบบโฮมเมดก็คุ้มค่าที่จะขอให้ทำการทดสอบซ้ำ การทดสอบครั้งต่อไปจะแสดงว่าไม่มีแอลกอฮอล์ และผู้ขับขี่จะไม่ถูกลงโทษ สิ่งสำคัญยังคงเป็นการทดสอบเบื้องต้น และหลังจากนั้น เจ้าหน้าที่ตำรวจจราจรก็สามารถส่งผู้กระทำความผิดไปที่โรงพยาบาลเพื่อบริจาคโลหิตและกำหนดระดับแอลกอฮอล์ในนั้นได้

แพทย์พูดอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้?

และแพทย์ตอบคำถามว่าเป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kvass ขณะขับรถ? บุคคลใดแม้แต่ผู้ไม่ดื่มก็มีแอลกอฮอล์ในเลือดในปริมาณเล็กน้อย การใช้ยา อาหารบางชนิด และเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ รวมถึงยา kvass จะทำให้อาการเพิ่มขึ้นถึงระดับที่เป็นอันตราย ซึ่งจะถูกบันทึกโดยเครื่องวิเคราะห์ลมหายใจที่ละเอียดอ่อน

การยอมรับบรรทัดฐานเท่ากับศูนย์นั้นผิดอย่างสิ้นเชิง ปัจจุบันมาตรฐานที่รัฐบาลกำหนดถือได้ว่าเป็นที่ยอมรับได้ พนักงานบริการบนท้องถนนจะไม่ปรับคุณสำหรับการดื่ม kvass แบบบรรจุกล่อง แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเลื่อนการบริโภคเครื่องดื่มแบบโฮมเมดและแบบถังออกไปจนกว่าจะถึงเวลาอื่นเมื่อคุณไม่ต้องขับรถ

kvass เพื่อสุขภาพ

Kvass อร่อยและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเกือบทุกคนรักเขา ผู้ชาย ผู้หญิง และเด็กดื่มได้ อุดมไปด้วยวิตามิน B และ E แร่ธาตุ Kvass ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและเป็นแหล่งของวิตามินซี สภาพอากาศร้อนดับกระหายได้อย่างลงตัว ช่วยให้มีแรงทำงานได้นานและมีประสิทธิภาพ ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำมีอยู่ใน kvass เนื่องจากกระบวนการหมักระหว่างการเตรียมตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.6 องศา kvass พันธุ์พิเศษบางพันธุ์นั้นแข็งแกร่งกว่าถึงสี่ถึงห้าองศา เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kvass ขณะขับรถ? ใช่ คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มก่อนขับรถได้ ควาสอิน ขวดพลาสติกมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต เครื่องดื่มนี้อาจมีความเข้มข้นสูงหรือต่ำลง หลังจากบริโภคแล้ว การทดสอบแอลกอฮอล์ในลมหายใจจะแสดงข้อมูลภายในขีดจำกัดปกติ ดังนั้นคุณจึงสามารถอยู่หลังพวงมาลัยได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

ฉันจะดื่ม Barrel kvass ได้เมื่อใด

เครื่องดื่มบางชนิดมีฤทธิ์แรงกว่า ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เมื่อดื่มถังและ kvass แบบโฮมเมด เครื่องตรวจวัดลมหายใจจะให้ผลลัพธ์ที่สูงกว่าปกติถึงสองเท่าเมื่อดื่มไลท์เบียร์ เมื่ออยู่หลังพวงมาลัยหลังจากผ่านไป 30-45 นาที ผู้ขับขี่จะสงบสติอารมณ์กับการอ่านค่าของผู้ทดสอบได้

ในช่วงเวลานี้จะไม่เหลือร่องรอยของแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ปริมาณแอลกอฮอล์และระยะเวลาที่ดื่มแอลกอฮอล์นั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักและส่วนสูงของผู้ที่ดื่มด้วย เช่น การใช้ จำนวนเดียวกัน kvass โดยผู้ที่มีน้ำหนักตัวต่างกันจะแตกต่างกันอย่างมาก

อะไรส่งผลต่อการอ่านค่าของเครื่องทดสอบแอลกอฮอล์?

การอ่านค่าเครื่อง Breathalyzer อาจได้รับผลกระทบจาก:

• ภาวะสุขภาพ (การปรากฏตัวของโรคเรื้อรัง);
• การกินยา;
• การบริโภคอาหารที่เพิ่มระดับแอลกอฮอล์ในเลือดและในอากาศหายใจออก
• ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่บริโภค
• นานแค่ไหนแล้วตั้งแต่ดื่มเครื่องดื่มและในกรณีนี้คือ kvass

ข้อสรุปเล็กน้อย

เมื่อปรากฎว่า kvass สามารถเทียบได้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ไม่คงอยู่ในร่างกายเลยหลังจากดื่ม kvass เวลาอันสั้น. หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณก็สามารถขึ้นหลังพวงมาลัยได้อย่างปลอดภัย ก่อนหน้านี้ เมื่อศูนย์เป็นเรื่องปกติ ผู้ขับขี่ก็ค่อนข้างจะลำบาก โดยการบริโภค kvass น้ำผลไม้, kefir คุณอาจสูญเสียสิทธิ์ของคุณได้อย่างง่ายดาย ระดับปริมาณแอลกอฮอล์ในปัจจุบันในอากาศหายใจออกที่ 0.16 ppm ทำให้สามารถบริโภค kvass ที่อ่อนแอได้

เช่น ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับเครื่องดื่มให้อาหารทางความคิด ไม่ว่าในกรณีใด การตัดสินใจขับรถหรืองดเว้นจะขึ้นอยู่กับผู้ขับขี่รถยนต์

ควาสเป็น เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมซึ่งมีประวัติศาสตร์มาแต่โบราณกาล ของเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, ดี คุณภาพรสชาติจึงเป็นที่มาของความนิยมในหมู่ประชากรในวงกว้าง

แต่คุณควรรู้ว่ามีแอลกอฮอล์อยู่ใน kvass มากแค่ไหนและในบางกรณีมีข้อ จำกัด ในการบริโภคหรือไม่

ผลประโยชน์ของ kvass ต่อร่างกาย

ควาสเป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยเอทิลแอลกอฮอล์เล็กน้อย มีแพร่หลาย ดับกระหายได้ดี และมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ ร่างกายมนุษย์ผลิตภัณฑ์. เนื่องจากมีคุณสมบัติจึงมีผลดีต่อการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร,ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ สารอาหาร. จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบที่รวมอยู่ในเครื่องดื่มได้ การใช้งานปกติมีผลดีต่อการทำงาน ของระบบหัวใจและหลอดเลือดบุคคล.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มเป็นผลมาจากการหมัก ดังนั้นจึงประกอบด้วย จำนวนมากแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ต่อชีวิตมนุษย์ ส่งเสริมการย่อยอาหารและช่วยในการรักษาและป้องกันโรค dysbiosis ด้วยเหตุนี้จึงมีการผลิตวิตามินที่จำเป็นซึ่งเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำแนะนำให้ดื่มก่อนมื้ออาหาร

คนที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติ ระบบประสาทแนะนำให้บริโภคเป็นประจำด้วย แอลกอฮอล์ใน kvass ช่วยบรรเทาความเครียดและปรับปรุงภูมิหลังทางอารมณ์ กรดที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยเร่งการเผาผลาญของเซลล์ เสริมสร้างเคลือบฟันและรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

ในบางกรณีเครื่องดื่มนี้ยังใช้เป็นวิธีลดน้ำหนักด้วย การบริโภค kvass คุณภาพสูงเป็นประจำช่วยปกป้องร่างกายและลดโอกาส โรคต่างๆ. ประกอบด้วยเอนไซม์อันทรงคุณค่ามากมาย

kvass ที่ซื้อมามีกี่องศา?

Kvass อาจมีจุดแข็งที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมและก่อนดื่มคุณจำเป็นต้องรู้ว่าปริมาณแอลกอฮอล์คืออะไร มาตรฐานของรัฐกำหนดข้อกำหนดที่แตกต่างกันสำหรับเครื่องดื่มเหล่านี้โดยคำนึงถึงวิธีการเตรียมและผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับสาโท

สูตรสำหรับการเตรียมทางอุตสาหกรรมบางประเภทเรียกร้องให้เติมวอดก้า ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและทำให้มึนเมา

กระบวนการหมักภายใต้เงื่อนไข อุตสาหกรรมอาหารหยุดโดยการบังคับให้เครื่องดื่มเย็นลง ปริมาณแอลกอฮอล์ใน kvass อยู่ในช่วง 0.7-2.6%

kvass แบบโฮมเมดมีการปฏิวัติกี่ครั้ง

ในเควาส โฮมเมดนอกจากนี้ยังมี เอทานอลเนื่องจากได้มาจากการหมักตามธรรมชาติ ตามเนื้อผ้าจะใช้มอลต์ น้ำตาล และน้ำในการเตรียม

การใช้ยีสต์ทำให้ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มเพิ่มขึ้น การเพิ่มปริมาณยีสต์ในสูตรทำให้มีความแข็งแรงเพิ่มขึ้น เมื่อสุกจะมีเปอร์เซ็นต์ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ เครื่องดื่มโฮมเมดสามารถเข้าถึง 8% คุณสามารถวัดปริมาณแอลกอฮอล์ใน kvass ได้โดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์

สามารถปรุงอาหารที่บ้านได้อย่างสมบูรณ์ น้ำอัดลม. มีสูตรพิเศษสำหรับสิ่งนี้

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kvass ก่อนขับรถ?

เมื่อคนขับดื่ม kvass ก่อนขับรถ พวกเขาต้องแน่ใจว่าไม่มีแอลกอฮอล์หรือรู้ว่ามีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มเท่าใด

หากไม่มีแอลกอฮอล์คุณสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องกลัวเนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์จะไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษา ในเครื่องดื่มแบบโฮมเมดความแรงจะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและสามารถไปถึงระดับเดียวกับใน เบียร์แรง. เป็นการยากที่จะควบคุมอุณหภูมิหากเป็น kvass แบบโฮมเมด การดื่มเครื่องดื่มนี้ขณะขับรถ ยานพาหนะอาจนำไปสู่ผลอันไม่พึงประสงค์ได้

หากซื้อในร้านค้าควรศึกษาลักษณะเฉพาะของการผลิต หากเป็นเทคโนโลยีที่ใช้การหมักตามธรรมชาติเครื่องดื่มก็จะมีเอธานอล ต้องระบุระดับความแรงบนฉลากผลิตภัณฑ์

แม้แต่ปริมาณแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยก็สามารถลดปฏิกิริยาของบุคคล เปลี่ยนจิตสำนึกของบุคคล และทำให้เขากลายเป็นผู้ใช้ถนนที่ขาดความรับผิดชอบและประมาทเลินเล่อ พฤติกรรมนี้เป็นที่ยอมรับไม่ได้เมื่อขับรถ เฉพาะในกรณีที่ไม่ได้ใช้ยีสต์ในกระบวนการเตรียมการเท่านั้นที่ผู้ขับขี่จะได้รับอนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มนี้ ระดับแอลกอฮอล์อยู่ที่ 1.5% ซึ่งถือว่ายอมรับได้

แม้ว่า kvass จะไม่นำไปสู่ก็ตาม พิษแอลกอฮอล์เมื่อเจ้าหน้าที่ตำรวจจราจรใช้เครื่องตรวจวัดลมหายใจบนท้องถนนพบว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในเลือดของผู้ขับขี่อาจสูงกว่าระดับที่อนุญาต ถึงความเข้มข้นสูงสุดของแอลกอฮอล์ภายในหนึ่งชั่วโมงหลังการบริโภค ในเรื่องนี้แนะนำให้รอประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากดื่มเครื่องดื่มเพื่อให้ระเหยออกไปเนื่องจากการขับรถเป็นเรื่องยาก เมาถูกลงโทษอย่างรุนแรงตามกฎหมาย

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kvass หลังจากเขียนโค้ด?

หากไม่มีการละเมิดทางเทคโนโลยีในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการและเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์เป็นไปตามมาตรฐาน (0.7-0.8%) ดังนั้นจึงไม่อนุญาตให้ใช้ kvass หลังจากการเข้ารหัสเท่านั้น แต่ยังแนะนำให้ใช้โดยพิจารณาจากสุขภาพที่ดีของผลิตภัณฑ์นี้ด้วย .

แต่ในแต่ละครั้งที่ปัญหาได้รับการแก้ไขเป็นรายบุคคลโดยคำนึงถึงเงื่อนไขในการผลิตเครื่องดื่มและปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้น ระหว่างการรักษา ติดแอลกอฮอล์ผู้คนเป็นโรคซึมเศร้า และหากไม่ได้เกิดจากความต้องการดื่มแอลกอฮอล์ การดื่มก็จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วย

หากเครื่องดื่มเป็นแบบโฮมเมดและผ่านกระบวนการหมักอย่างถูกต้องและสุกเต็มที่เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในนั้นก็จะเท่ากับในเบียร์ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มประเภทนี้สำหรับผู้ติดสุรา เมื่อเข้ารหัสโดยใช้ ยาใช้เพื่อเอาชนะการติดแอลกอฮอล์ การใช้ kvass ที่มีปริมาณเอธานอลสูงอาจทำให้เกิดผลร้ายแรง (การสำลัก ฯลฯ )

หากการเข้ารหัสเป็นแบบจิตบำบัดคุณควรระมัดระวังและพยายามหลีกเลี่ยงการบริโภค kvass เนื่องจากอาจทำลายอุปสรรคที่จัดตั้งขึ้นและกระตุ้นให้เกิดความปรารถนาที่จะดื่มแอลกอฮอล์ ในผู้ที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรัง จิตใต้สำนึกสามารถตอบสนองต่อแอลกอฮอล์ได้แม้ในปริมาณที่น้อยที่สุด ความเสี่ยงของความล้มเหลวของโหมดการเข้ารหัสจะเพิ่มขึ้น

คนก็เช่นกัน เป็นเวลานานผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปจะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคตับแข็ง และโรคกระเพาะ ดังนั้นหากเปอร์เซ็นต์ของปริมาณแอลกอฮอล์สูงก็ควรงดดื่มเครื่องดื่มนั้น

ในฤดูร้อน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการดื่ม kvass ที่สดชื่นและกระปรี้กระเปร่า นี่คือของเราต้นฉบับ เครื่องดื่มรัสเซียประเพณีที่สืบทอดมายาวนาน แต่ถึงแม้จะโบราณแล้วก็ตาม เครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องในยุคปัจจุบัน ความลับทางเทคโนโลยีการทำ kvass ไม่เพียงให้ยาชูกำลังเท่านั้น แต่ยังให้ความสามารถในการรักษาอีกด้วย

ใครๆ ก็ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและมีฟองนี้ แต่ kvass เป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาและมีแอลกอฮอล์อยู่จำนวนหนึ่ง การดื่มเครื่องดื่มที่ "สนุก" แบบนี้ไม่เป็นอันตรายหรือไม่? ปริมาณแอลกอฮอล์ใน kvass ผู้ขับขี่และผู้ที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรังควรทำอย่างไร ปลอดภัยสำหรับเด็กหรือไม่? ลองดูคำถามนี้โดยละเอียด

Kvass เป็นเครื่องดื่มรัสเซียโบราณที่มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย

หากต้องการทราบว่ามีแอลกอฮอล์อยู่ใน kvass หรือไม่และระดับเปอร์เซ็นต์คุณต้องเข้าใจเทคโนโลยีการผลิตให้ดีขึ้น เครื่องดื่มโบราณ. คำว่า "kvass" นั้นมาจาก "kvasit" นั่นคือ "การดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา". อย่างไรก็ตาม สำนวนนี้ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงและใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน

Kvass ผสมผสาน เครื่องดื่มต่างๆต่างกันในเรื่องความแข็งแกร่ง มาตรฐาน GOST ไม่ได้กำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับเนื้อหาของเอทิลแอลกอฮอล์สำหรับผลิตภัณฑ์ kvass

ผลิตภัณฑ์ฮอปอาจมีระดับความแรงที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตที่ใช้และความแข็งแรงของสาโท มีผลิตภัณฑ์หลายประเภทที่ใช้วอดก้าด้วยซ้ำ ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ต่ำที่เรียกว่า "kvass ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น"

คุณสมบัติของการทำ kvass

เกี่ยวกับ ตัวเลือกบ้านการเตรียมการ จากนั้นในรูปลักษณ์นี้ เนื่องจากการหมักของแบคทีเรียกรดแลกติก ผลิตภัณฑ์ kvass จะมีเอทานอลเช่นกัน ตามเนื้อผ้า ส่วนผสมต่อไปนี้จะใช้ในการทำเครื่องดื่มที่มีฟอง:

1. มอลต์
2. น้ำอุ่น.
3. ขนมปัง (ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์)
4. น้ำตาล (มักใช้ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งแทนน้ำตาล)

หากเพิ่มยีสต์ลงในส่วนประกอบหลัก เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ใน kvass จะเพิ่มขึ้น ยิ่งใช้มากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ยีสต์เครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น. สาโทยังอาจรวมถึงส่วนผสมของพืชเพิ่มเติมหลายชนิด เช่น:

• ลูกเกด;
• ผลเบอร์รี่;
• แอปริคอตแห้ง;
• เครื่องเทศ;
• ผลไม้ (ลูกแพร์, แอปเปิ้ล)

สารเติมแต่งเหล่านี้เพิ่มความน่าสนใจและความสว่างให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย คุณยังสามารถทำ kvass ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านได้ ในการทำให้ใช้ต้นเบิร์ชหรือผัก (หัวไชเท้า, แครอท, หัวบีท) โดยบีบไปวางในที่อุ่นประมาณ 3-4 วัน แล้วส่งไปแช่เย็น ในกรณีนี้จะไม่มีแอลกอฮอล์ใน kvass แบบโฮมเมดเลย

ในระหว่างการผลิตฐาน kvass จากมอลต์ทางอุตสาหกรรม เปอร์เซ็นต์ของปริมาณเอธานอลในนั้นจะน้อยที่สุด ซึ่งสามารถทำได้โดยการหมักในระยะสั้น ซึ่งหยุดโดยการทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง โดยเฉลี่ยปริมาณแอลกอฮอล์ใน kvass ในกรณีนี้จะแตกต่างกันระหว่าง 0.7-2.6%

การผลิตสมัยใหม่ผลิตเครื่องดื่ม kvass หลากหลายชนิด แต่โดยเนื้อแท้แล้วไม่มีความคล้ายคลึงกับ kvass ขนมปังที่แท้จริง เครื่องดื่มดังกล่าวไม่มีแอลกอฮอล์ แต่ก็ไม่ได้มีประโยชน์เช่นกัน

นอกจากนี้ ของเหลวสำหรับดื่มที่ใช้ในอุตสาหกรรมที่มีเชื้อยังค่อนข้างเป็นอันตราย เนื่องจากมีสารเคมีให้ความหวาน สารกันบูด และเครื่องปรุงต่างๆ มากมาย เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสนอผลิตภัณฑ์นี้ให้กับเด็กเลย

พลังการรักษาของ kvass

True bread kvass เป็นสิ่งทดแทนวิตามินเทียมที่ดีเยี่ยม ผลิตจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากพืชโดยเฉพาะ kvass จริงมีเอฟเฟกต์หลายประการดังต่อไปนี้:

• ช่วยเพิ่มศักยภาพ
• ฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ
• ช่วยปรับปรุงสุขภาพเหงือกและฟัน
• ปรับปรุงสภาพของบุคคลที่เป็นโรคหลอดเลือด
• ช่วยในการรักษาโรคผิวหนังที่เป็นตุ่มหนอง
• จัดหาร่างกาย จำนวนมากวิตามิน

ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ดื่ม kvass จริงสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจต่างๆ. นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคอ้วนอีกด้วยนักโภชนาการมักรวมเครื่องดื่มนี้ไว้ในอาหาร สารที่ช่วยรักษาที่ประกอบเป็นขนมปังฟองจะหยุดการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในร่างกาย

Kvass มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย

kvass ขนมปังโฮมเมดมีผลคล้ายกับผลิตภัณฑ์นมหมัก ดังนั้นจึงสามารถใช้งานได้อย่างครบถ้วนและสุดๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์โภชนาการ

เครื่องดื่มฟองช่วยดับกระหายและเพิ่มพลังได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยย่อยอาหารจานหนัก (เนื้อสัตว์และอาหารที่มีไขมัน) ปรับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารให้เป็นปกติซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในการรักษาโรคกระเพาะตีบ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รับประทานในที่ที่มีความผิดปกติของลำไส้ต่างๆ

kvass เป็นอันตรายเมื่อใด?

แต่ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ถ้าผลิตภัณฑ์เชื้อทำตาม เทคโนโลยีอุตสาหกรรม. ในการผลิตนี้ kvass ขนมปังต้องผ่านการเก็บรักษาและการพาสเจอร์ไรซ์ กระบวนการเหล่านี้ "ฆ่า" คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มและการถนอมยังช่วยเพิ่มอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นอันตราย. ผลิตภัณฑ์โฟมดังกล่าวเป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เมื่อรู้ว่ามีกี่องศาใน kvass เราก็สามารถสรุปได้ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กเล็ก สำหรับประชากรประเภทนี้ เครื่องดื่มอะโรมาติกจะเท่ากัน โฮมเมดไม่แนะนำให้ใช้ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นถือ kvass โดยเฉพาะ การผลิตภาคอุตสาหกรรม, ประชาชนได้รับความเดือดร้อน :

• โรคกระเพาะ;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคตับแข็งในตับ

Kvass และการขับรถ

เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มความสดชื่นด้วยผลิตภัณฑ์นี้ก่อนขึ้นหลังพวงมาลัย? ที่นี่คุณควรมุ่งเน้นไปที่ประเภทของการบริโภค kvass: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่ หากอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์สูงเกินไป อาจเกิดปัญหาบนท้องถนนได้ มันคุ้มค่าที่จะจดจำ kvass นั้น การผลิตที่บ้านเมื่อสุกจะมีแอลกอฮอล์ถึง 8%

คุณสมบัติของ kvass ที่ผลิตตาม GOST

หากซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้า ให้ใส่ใจกับข้อมูลเฉพาะของการผลิต หากหมักตามธรรมชาติ เครื่องดื่มนี้ก็จะมีเอทานอลด้วย ผู้ผลิตมักจะระบุความแรงของเครื่องดื่มบนฉลาก

โปรดทราบว่าที่ความเข้มข้นของเอธานอล 1.5% เมื่อดื่ม kvass หนึ่งลิตร คนๆ หนึ่งจะได้รับปริมาณความมึนเมาเทียบเท่ากับเบียร์ 0.33 ลิตรที่มีความแรง 4.5%

ในกรณีนี้ เครื่องช่วยหายใจจะแสดงขึ้น ระดับที่ไม่รุนแรงความมัวเมาภายใน 30-60 นาทีหลังการบริโภค ตามหลักการแล้ว ก่อนที่จะขับรถหลังจากดื่ม kvass แบบโฮมเมด ให้รอสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เครื่องดื่มที่มีฟองมีเวลาสลายไป

บรรทัดฐานทางกฎหมาย

เมื่อพิจารณาถึงความเหมาะสมในการบริโภคผลิตภัณฑ์ kvass ก่อนขับรถควรคำนึงถึงบรรทัดฐานทางกฎหมายขั้นพื้นฐานสำหรับผู้ขับขี่ กฎระเบียบสมัยใหม่ทั้งหมดเป็นไปตามกฎหมายที่นำมาใช้ในเดือนกันยายน 2013 เมื่อศึกษากฎหมายแล้ว คุณจะเห็นการแก้ไขที่นั่นซึ่งพูดถึงข้อผิดพลาดของเครื่องตรวจวัดลมหายใจ ซึ่งเจ้าหน้าที่ตำรวจจราจรคำนึงถึง

เมื่อขับรถ ขีดจำกัดปริมาณแอลกอฮอล์ในอากาศที่หายใจออกคือ 0.16 มก. ต่อการไหลของอากาศหนึ่งลิตร

การผ่อนคลายนี้ช่วยให้เจ้าของรถสามารถเดินทางได้หลังจากบริโภค kefir, light kvass และผลิตภัณฑ์หมักอื่น ๆ (kumis, Ayran, Tan) แต่เกี่ยวกับการดื่ม kvass ด้วย เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นเอทานอล เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง แต่ให้รอสักครู่แล้วจึงออกเดินทาง

Kvass เต็มไปด้วยสารเพื่อสุขภาพ

เอธานอลสลายตัวเป็น kvass ได้อย่างไร?

เจ้าของรถจะทราบได้อย่างไรว่าเมื่อใดที่เขาสามารถขึ้นหลังพวงมาลัยได้หลังจากดื่มเครื่องดื่มอะโรมาติก kvass คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้โดยใช้แผนภาพด้านล่าง (ตัวเลขนี้สำหรับผู้ชายโดยเฉลี่ยในวัยกลางคนและมีน้ำหนักปานกลาง) การสลายเอทานอลจะเกิดขึ้นในอัตราดังต่อไปนี้:

แต่ข้อมูลเหล่านี้อิงจากการบริโภค kvass แบบ "น้ำหนักเบา" ในกรณีของผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งขึ้น เวลาในการถอนจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เร่งรีบ แต่ควรหยุดพักหลังจาก "ดื่ม kvass" ที่น่ารื่นรมย์เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงออกเดินทางอย่างสงบ

Kvass และการเข้ารหัสสำหรับโรคพิษสุราเรื้อรัง

ไม่ว่าจะเป็นไปได้หรือไม่ที่จะดื่ม kvass หลังจากเขียนรหัสแอลกอฮอล์แล้ว ควรพิจารณาจากความแรงของขนมปังที่มีฟอง หากผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยี GOST โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำ (0.7-0.8%) คุณสามารถดื่มได้อย่างสงบและได้รับความสุขและประโยชน์ ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งกว่าในระหว่างการรักษาทั้งหมด

นอกจากนี้ยังมี kvass ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ประโยชน์ของเครื่องดื่มสำหรับภาวะซึมเศร้า

บ่อยมาก ผลข้างเคียงหลังจากช่วงการเข้ารหัส บุคคลจะรู้สึกหดหู่ ในกรณีที่อาการซึมเศร้าไม่ได้เกิดจากความปรารถนาที่จะดื่มแอลกอฮอล์จนทนไม่ได้ผู้ป่วยดังกล่าวสามารถรับ kvass ได้ มันมีประโยชน์สำหรับอาการของโรคซึมเศร้า

ผลิตภัณฑ์ kvass มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ช่วยปรับปรุงโทนเสียง อารมณ์ และเพิ่มพลังงานที่สำคัญ

ดังนั้นการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงมีประโยชน์เช่นกัน แต่เฉพาะในสถานการณ์ที่บุคคลเดินไปตามเส้นทางการฟื้นฟูอย่างสมบูรณ์อย่างมั่นใจ มิฉะนั้น (หากเกิดภาวะซึมเศร้าจากแอลกอฮอล์) ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ kvass ทุกชนิด (ยกเว้นไม่มีแอลกอฮอล์) มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความล้มเหลวของโหมดการเข้ารหัส

Kvass พร้อมเทคนิคการเข้ารหัสที่หลากหลาย

จิตวิทยา. คุณไม่ควรบริโภคเชื้อที่มีฤทธิ์รุนแรงแม้ว่าจะผ่านการเข้ารหัสทางจิตวิทยาแล้วก็ตาม มีความเสี่ยงสูงที่จะมีความสัมพันธ์ที่ไม่จำเป็นและเป็นอันตรายและมีความปรารถนาที่จะกลับไปใช้ชีวิตแบบติดแอลกอฮอล์แบบเดิมมากขึ้น ท้ายที่สุดแล้ว จิตใต้สำนึกของผู้ติดสุราจะมีความอ่อนไหวอย่างมากหลังจากช่วงการเขียนโค้ด และนี่คือสถานการณ์แม้ในกรณีของการบริโภค ปริมาณขั้นต่ำแอลกอฮอล์สามารถลดความพยายามของนักเภสัชวิทยาให้เป็นศูนย์ได้

ยา. kvass แบบโฮมเมดเมื่อผ่านกระบวนการสุกและการหมักทุกขั้นตอนแล้ว ก็มีความแรงพอๆ กับเบียร์ ดังนั้นการใช้ในการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังจึงไม่เป็นที่ยอมรับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำการเข้ารหัสโดยใช้ยาที่มีส่วนประกอบของ disulfiram การรวมกันนี้นำไปสู่ความมึนเมาอย่างรุนแรงของร่างกายและการแสดงอาการที่เจ็บปวดอย่างยิ่งจำนวนหนึ่ง. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

• ปวดศีรษะ;
• ความรู้สึกร้อน
• เสียงดังและหูอื้อ;
• ภาวะซึมเศร้าทางเดินหายใจ;
• คลื่นไส้และอาเจียนมาก
• ความรู้สึกแน่นหน้าอก;
• สีแดงของผิวหนัง
• ความรู้สึกกลัวความวิตกกังวลที่ไม่อาจเข้าใจได้

แต่ปฏิกิริยาดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้หากคุณใช้ kvass จำนวนมากที่มีปริมาณเอทานอลสูง ปฏิกิริยาคล้ายไดซัลฟิรัมเป็นอันตรายอย่างยิ่ง หากไม่ได้ให้ความช่วยเหลืออย่างทันท่วงที ผู้ป่วยอาจประสบกับภาวะหลอดเลือดแดงล่มสลาย (ความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็วถึงระดับวิกฤติ) สถานการณ์นี้เต็มไปด้วยความตาย

หาก kvass ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะ มันจะกลายเป็นผู้ช่วยอันล้ำค่าสำหรับมนุษย์ซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของร่างกาย เครื่องดื่มรสช่วยให้ร่างกายแข็งแรงหลังหายจากโรคภัยไข้เจ็บและเป็นยาป้องกันโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้เป็นอย่างดี

ด้วยการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ฟังคำแนะนำทั้งหมด และติดตามระดับเอธานอลในส่วนประกอบ คุณสามารถดื่มโฟมอะโรมาติกได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ ในกรณีนี้ kvass จะให้ผลประโยชน์เพียงข้อเดียวเท่านั้น