เมื่อมีคนดื่มแอลกอฮอล์ ร่างกายจะเริ่มทำงานในโหมดเพิ่มขึ้นทันทีโดยพยายามกำจัดแอลกอฮอล์ให้เร็วขึ้น เอนไซม์มีหน้าที่ในการสลายเอธานอล การกระทำของพวกเขาเกิดจากการที่บางคนสามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้มากขึ้น ในขณะที่บางคนรู้สึกมึนเมามากในทันที แต่เอนไซม์อะไรที่จะสลายเอธานอลได้กันแน่?

เอนไซม์ที่สลายแอลกอฮอล์ในร่างกาย

แอลกอฮอล์เป็นพิษร้ายแรง ดังนั้นร่างกายจึงพยายามปรับฤทธิ์ให้เป็นกลางโดยเร็วที่สุด การสลายเอทิลแอลกอฮอล์จะดำเนินการภายใต้การกระทำของเอนไซม์สองตัวซึ่งมีชื่อคือแอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนส (ADH) และอะซีตัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนส (ACDH)

ทันทีที่แอลกอฮอล์เข็มแรกเข้าสู่ร่างกาย การผลิต ADH ก็เริ่มขึ้น เอนไซม์นี้จะสลายเอธานอลให้เป็นองค์ประกอบที่ไม่เป็นอันตราย

ข้อยกเว้นประการเดียวคืออะซีตัลดีไฮด์ที่มีพิษสูง ACDH มีหน้าที่รับผิดชอบในการวางตัวเป็นกลาง ระดับความเสียหายต่ออวัยวะภายในขึ้นอยู่กับความเร็วของเอนไซม์ที่จะสลายอะซีตัลดีไฮด์

แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนสสามารถสลายเอธานอลได้ด้วยความแรง 57% ในอัตรา 28.9 กรัม/ชั่วโมง มันถูกสังเคราะห์โดยตับในปริมาณมาก และเอนไซม์อีกเล็กน้อยถูกผลิตขึ้นโดยเนื้อเยื่อในกระเพาะอาหาร

แม้ว่าหน้าที่เดียวของเอนไซม์ในร่างกายคือการเผาผลาญเอธานอล แต่ก็ยังผลิตได้ในม้าและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ ทั้งหมด คำอธิบายข้อเท็จจริงข้อนี้อาจเป็นได้ว่าแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหารหลั่งเอทิลแอลกอฮอล์ออกมาในปริมาณเล็กน้อย

ในระหว่างการย่อยแอลกอฮอล์อะซีตัลดีไฮด์จะปรากฏขึ้นซึ่งเป็นสารที่มีพิษสูงซึ่ง ADH ไม่สามารถรับมือได้ ในขั้นตอนนี้ การผลิตเอนไซม์ตัวที่สอง ACDH เริ่มต้นในเนื้อเยื่อทั้งหมด เอนไซม์นี้ช่วยเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้เป็นกรดอะซิติกซึ่งปลอดภัยต่อร่างกาย

บางคนมี ACDH เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยที่เกิดจากการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรม สาเหตุนี้ซึ่งแสดงออกมาเป็นรอยแดงของผิวหนังและร่างกาย ทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นเนื่องจากการสะสมของอะซีตัลดีไฮด์

กระบวนการแปลงเอทานอล

กระบวนการเปลี่ยนแอลกอฮอล์ในร่างกายเกิดขึ้นเป็นขั้นตอน:

• การสลายเอธานอลให้เป็นสารที่ไม่เป็นอันตรายและอะซีตัลดีไฮด์
• การเปลี่ยนอะซีตัลดีไฮด์เป็นกรดอะซิติก
• การสลายตัวของน้ำส้มสายชูเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ

ภายใต้การกระทำของแอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนส แอลกอฮอล์จะถูกแปรรูปเป็นสารที่ค่อนข้างไม่เป็นอันตรายและอะซีตัลดีไฮด์ที่เป็นพิษ ในผู้ชาย เอธานอลจะถูกแปรรูปบางส่วนในกระเพาะอาหาร เป็นผลให้แอลกอฮอล์เข้าสู่ลำไส้เล็กน้อยลงซึ่งจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด

แผนภาพแสดงการสลายแอลกอฮอล์ในร่างกาย

ในร่างกายของผู้หญิง กระเพาะจะผลิตแอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนสน้อยลง ดังนั้นเอทานอลจึงถูกดูดซึมจากลำไส้เข้าสู่กระแสเลือดมากขึ้น สิ่งนี้อธิบายความจริงที่ว่าผู้หญิงเข้าสู่ภาวะมึนเมาเร็วขึ้น

เอทานอลมากถึง 5% ถูกขับออกจากร่างกายด้วยปัสสาวะ จากนั้นและระหว่างการหายใจ - กลิ่นเฉพาะนี้นิยมเรียกว่า "ควัน" ปริมาณแอลกอฮอล์ที่เหลือจะถูกย่อยในเนื้อเยื่อต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือของ ACDH ซึ่งเปลี่ยนอะซีตัลดีไฮด์ที่เป็นพิษเป็นกรดอะซิติกที่ไม่เป็นอันตราย

หากการเผาผลาญไม่ถูกรบกวน น้ำส้มสายชูจะเปลี่ยนเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำธรรมดาอย่างรวดเร็ว โดยจะปล่อยพลังงาน 7 แคลอรี่ต่อแอลกอฮอล์ 1 กรัม จะถูกบริโภคหรือสะสมในร่างกาย

ความเร็วของการมีสติขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตเอนไซม์ ADH และ ACDH โดยตับ เป็นไปไม่ได้ที่จะเร่งกระบวนการนี้ด้วยกาแฟหรือสารกระตุ้นอื่น ๆ ยาที่โฆษณาไว้ช่วยบรรเทาอาการพิษสุราเท่านั้น แต่ไม่สามารถช่วยให้บุคคลมีสติเร็วขึ้นได้

เมื่อคนที่มีสุขภาพดีดื่มแอลกอฮอล์ ระบบเอนไซม์ของเขาจะทำหน้าที่เฉพาะกับเครื่องดื่มที่เขาดื่มเท่านั้น เอทานอลที่เข้าไปในเซลล์จะไม่ถูกทำลาย

ในกรณีที่แพ้แอลกอฮอล์ อาการเมาค้างจะเกิดขึ้นในบุคคลก่อนที่อาการเมาค้างจะเกิดขึ้นเอง แม้แต่ไวน์แก้วเล็ก ๆ ก็สามารถกระตุ้นให้เกิดภาวะนี้ได้เนื่องจากการมีอะซีตัลดีไฮด์ในร่างกายเป็นเวลานานจะเป็นพิษทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และปวดศีรษะ หากใครดื่มไวน์แก้วที่สองเขาจะมีอาการมึนเมาอย่างรุนแรง

นักเซลล์วิทยาและนักพันธุศาสตร์ของ Russian Academy of Sciences ตรวจสอบผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้าน Gyda ในเขต Tazovsky ของ Yamalo-Nenets Autonomous Okrug เป็นเวลาสามสัปดาห์และสรุปว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างโภชนาการความต้านทานต่อมะเร็งและแนวโน้มต่อโรคพิษสุราเรื้อรังในหมู่ตัวแทน ของชนเผ่าพื้นเมืองทางภาคเหนือ

“พวกเขากินเนื้อสัตว์มาก ไขมันมาก พวกเขามีอาหารประเภทโปรตีน-ไขมัน นี่คือวิธีที่พวกเขาควรกิน ยีนของพวกเขาได้ปรับตัวเข้ากับสิ่งนี้แล้ว พวกเขาไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพิ่มของเหลวอีกเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เกิดลิ่มเลือด ลิ่มเลือดที่ทำให้เกิดอาการหัวใจวาย” Lyudmila Osipova หัวหน้าห้องปฏิบัติการชาติพันธุ์พันธุศาสตร์ประชากรที่สถาบัน Cytology and Genetics แห่งโนโวซีบีร์สค์ กล่าวกับ Yamal State Television and Radio Broadcasting บริษัท.

ตามที่ Novosibirsk News ชี้แจง คุณลักษณะที่ระบุมีส่วนช่วยให้บาดแผลของชาวเหนือหายอย่างรวดเร็ว ตอบสนองต่อยาปฏิชีวนะได้ดีขึ้น และต้านทานต่อมะเร็ง ในเวลาเดียวกัน การขาดคาร์โบไฮเดรตที่กำหนดโดยพันธุกรรมในเมนูอาร์กติก นำไปสู่การติดแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็ว

นักพันธุศาสตร์ได้ไปเยี่ยมชมหมู่บ้าน Yamal เป็นครั้งที่ 4 และยืนยันอีกครั้งถึงความสำคัญของการอนุรักษ์อาหารแบบดั้งเดิม ดังนั้นในเดือนพฤศจิกายน หนึ่งในผู้สร้างแรงบันดาลใจหลักด้านอุดมการณ์ของอาหารอาร์กติก แพทย์ศาสตร์การแพทย์ Andrei Lobanov กล่าวว่า: "เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ดำเนินการวิจัยที่เราเปรียบเทียบสุขภาพของผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้าน Nyda ในภูมิภาค Nadym, Gyda ใน ภูมิภาค Tazovsky และท่าเรือ Novy ในภูมิภาค Yamal และเราเห็นรูปแบบที่น่าสนใจ: ผู้คนที่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในท้องถิ่น โดยหลักแล้วคือผู้ที่ผลิตในฟาร์มในหมู่บ้าน Nyda (ผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ในท้องถิ่น) พวกเขามีตัวชี้วัดด้านสุขภาพที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ในหลายด้าน: ในระดับเซลล์ เนื้อเยื่อ การทำงานของอวัยวะ แรงกดดันเดียวกัน ได้แก่ การสูบบุหรี่และอันตรายจากการทำงาน”

โปรดทราบว่าหัวข้อของการดึงดูดแอลกอฮอล์ทางพยาธิวิทยาในหมู่ประชาชนของกลุ่มเตอร์ก - มองโกเลียและฟินโน - อูกริกเป็นข้อกังวลของนักวิทยาศาสตร์มานานกว่าศตวรรษ พวกเขาพยายามที่จะอธิบายความโน้มเอียงต่อโรคพิษสุราเรื้อรังไม่เพียง แต่โดยลักษณะของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจำเพาะทางพันธุกรรมของเมแทบอลิซึมและเอนไซม์ด้วย นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าในบรรดา Buryats, Tuvinians, Altaians, Chukchi และ Nenets หนึ่งในสาเหตุหลักที่ทำให้การดื่มสุราที่ไม่สามารถควบคุมได้คือ "แรงจูงใจที่ยอมจำนน" - การไม่สามารถปฏิเสธการดื่ม "เมื่อเท"

สิ่งพิมพ์ Sib.FM พยายามทำความเข้าใจความถูกต้องของข้อกล่าวหาเรื่องการวางยาไซบีเรียในช่วงที่รัสเซียล่าอาณานิคมในไซบีเรียและทางเหนือวิเคราะห์ข้อมูลจากการศึกษา "แอลกอฮอล์ในมหากาพย์ของประชาชนไซบีเรีย" โดย Doctor of Medical Sciences Marina Chukhrova และนักปรัชญา Alina Dmitrienko เมื่อปรากฎว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีจุดแข็งหลากหลายมีอยู่ในชีวิตดั้งเดิมของเกือบทุกกลุ่มชาติพันธุ์ในไซบีเรีย ตัวอย่างเช่น ชาวอัลไตและบูร์ยัตมี "เชเกน" และ "ฮอร์โซ" ซึ่งเป็นนมวัวหมักพิเศษและวอดก้ากลั่นหลายชนิด แม้แต่ต้นศตวรรษที่ 18 พวกตาตาร์ คาลมีกส์ มองโกล และตุงกัสก็คุ้นเคยกับวอดก้าอารากา

ในเวลาเดียวกันนักชาติพันธุ์วิทยาให้ความสนใจกับการรับรู้วอดก้านมว่าเป็นคุณค่าเชิงสัญลักษณ์และศักดิ์สิทธิ์ การใช้ "อารากิ" มีความเกี่ยวข้องกับช่วงเวลาสำคัญในชีวิตของบุคคลและสังคม เช่น การเกิดของลูก งานแต่งงาน งานศพ และการรับแขก ในขณะเดียวกัน ความเมาสุราในบ้านก็เกิดขึ้นได้ยากมาก

ระดับของโรคพิษสุราเรื้อรังในหมู่ชนเผ่าพื้นเมืองทางภาคเหนือบ่งชี้ถึงการสูญพันธุ์

ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 กลุ่มมอสโกเฮลซิงกิในรายงานพิเศษได้ดึงความสนใจไปที่การดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมากของประชาชนทางตอนเหนือ “เนื่องจากความโดดเดี่ยวที่มีมานานหลายศตวรรษ ผู้คนในภาคเหนือจึงไม่มีการป้องกันทางพันธุกรรมต่อโรคติดเชื้อหลายชนิด ซึ่งมีความรุนแรงมากกว่าปกติมาก ภัยคุกคามที่ร้ายแรงที่สุดคือการแพร่กระจายของวัณโรคในหมู่พวกเขา นอกจากนี้ คนในพื้นที่ส่วนใหญ่ด้วย ชนพื้นเมืองทางตอนเหนือไม่มีการป้องกันทางพันธุกรรมต่อพิษจากแอลกอฮอล์ และโรคพิษสุราเรื้อรังสามารถเกิดขึ้นได้หลังจากดื่มแอลกอฮอล์หลายโดส ตามข้อมูลของ Academy of Medical Sciences สาขาไซบีเรีย อัตราการเสียชีวิตจากเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์นั้นสูงกว่า 15-20 เท่า อัตราการเสียชีวิตที่คล้ายกันสำหรับชาวพื้นเมืองในดินแดนตอนกลางและภาคใต้ตามที่ N. Anisimov สมาชิกสภาสหพันธ์จาก Evenki Autonomous Okrug ระบุไว้ “ ผลลัพธ์ของการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่สามารถควบคุมได้เปรียบได้กับโรคระบาด - นับพัน ผู้คนกำลังเสียชีวิตเพราะเหตุนี้ หากไม่ดำเนินมาตรการเร่งด่วน ภายใน 15-20 ปี จำนวนคนพื้นเมืองในภาคเหนืออาจลดลงสามเท่า” นักเคลื่อนไหวด้านสิทธิมนุษยชนเตือน

ภายในปี 2014 ผู้เชี่ยวชาญได้ข้อสรุปว่าประชากรพื้นเมืองทางตอนเหนืออาจเสียชีวิตจากโรคพิษสุราเรื้อรังและ "อาหารขยะ" ได้เร็วกว่าที่พวกเขาสูญเสียอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมไปมาก ตามที่หนังสือพิมพ์ "ความลับสุดยอด" รายงานในขณะนี้ ผู้ติดสุราเรื้อรังมากกว่าเจ็ดพันรายได้จดทะเบียนใน Yamal สำหรับภูมิภาคที่มีประชากรเพียงครึ่งล้านคน นี่เป็นส่วนแบ่งที่สำคัญ ซึ่งสูงกว่าค่าเฉลี่ยของรัสเซียถึง 20% และอาจมีผู้ติดสุรานอกระบบมากกว่าหลายเท่า

ใน "แผนที่วอดก้าของรัสเซีย" ที่รวบรวมโดยบริษัท Finmarket ไม่เพียงแต่ Yamal เท่านั้น แต่ยังรวมถึง Taimyr, Yakutia, Nenets Autonomous Okrug และภูมิภาค Magadan ถือเป็นภูมิภาคที่มีการดื่มมากที่สุด หมู่บ้าน Tazovsky อยู่ในอันดับที่สี่ในประเทศในแง่ของการใช้จ่ายต่อปีต่อผู้อยู่อาศัยในวอดก้า และ Naryan-Mar เข้าสู่ห้าอันดับแรกในแง่ของยอดขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่อหัว

“ปัญหารุนแรงขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่าแนวโน้มที่จะเป็นโรคพิษสุราเรื้อรังในหมู่ชนพื้นเมืองทางตอนเหนือนั้นสูงกว่าในหมู่ผู้อาศัยในละติจูดต่ำมาก ผลิตเอนไซม์ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งจำเป็นต่อการสลายเอทิลแอลกอฮอล์ ดังนั้น สิ่งที่ดีสำหรับชาวรัสเซียก็คือการเสียชีวิตของประชากรพื้นเมืองในทุ่งทุนดราซึ่งไม่ได้ปรับตัวทางพันธุกรรมให้เข้ากับการดื่มแอลกอฮอล์มากกว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในโซนกลางซึ่งมี บรรพบุรุษได้พัฒนาความต้านทานต่อมันมาหลายชั่วอายุคน ตามที่นักประสาทวิทยาระบุว่าช่วงเวลาตั้งแต่การดื่มครั้งแรกจนถึงระยะเรื้อรังของโรคพิษสุราเรื้อรังในหมู่ชาวภาคเหนือโดยเฉลี่ยนั้นสั้นกว่าในหมู่ผู้มาใหม่โดยเฉลี่ยพวกเขามักจะป่วยเป็นโรคจิตจากแอลกอฮอล์ร่างกายของพวกเขา เสื่อมสภาพเร็วขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่ง วอดก้าสำหรับประชากรพื้นเมืองในทุ่งทุนดราเกือบจะเป็นเช่นนั้น

ชาวเหนือชาวรัสเซียต้องเผชิญกับชะตากรรมของชาวอเมริกันอินเดียน

นอกจากความบกพร่องทางพันธุกรรมและลักษณะการบริโภคอาหารแล้ว การทำลายวิถีชีวิตแบบดั้งเดิมยังถูกตำหนิด้วยโรคพิษสุราเรื้อรังของชนเผ่าพื้นเมืองอีกด้วย ดังนั้นชาวเหนือที่ไม่ได้ย้ายไปที่หมู่บ้าน แต่ยังคงอาศัยอยู่ในค่ายเร่ร่อนและเลี้ยงกวางเรนเดียร์ก็ไม่มีเวลาหรือโอกาสดื่มวอดก้า

นักวิจัยที่ศูนย์ศึกษาอาร์กติก Sergei Andronov เชื่อว่าอิทธิพลของอารยธรรมคุกคามชาวเหนือไม่เพียง แต่โรคพิษสุราเรื้อรังเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงอาการที่เรียกว่ากลุ่มอาการนาวาโฮด้วย “ระบบโภชนาการของชนเผ่าพื้นเมืองทางตอนเหนือถูกสร้างขึ้นจากการบริโภคปลา เนื้อกวาง และผลเบอร์รี่ในท้องถิ่นมาโดยตลอด” Andronov กล่าว “ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้พลังงานจำนวนมาก ซึ่งจะค่อยๆ บริโภคและคงอยู่เป็นเวลานาน เวลา คาร์โบไฮเดรตจะถูกประมวลผลเร็วขึ้นแต่ค่าพลังงานลดลง ส่งผลให้คนๆ หนึ่งเริ่มรับประทานอาหารมากขึ้น แต่โดชิรัก และขนมหวานไม่มีองค์ประกอบย่อย วิตามิน และกรดไขมันที่ร่างกายต้องการสำหรับการทำงานตามปกติ และส่วนแบ่งของอาหารที่มีลักษณะเป็นเมืองในอาหารของชาวเหนือก็เพิ่มขึ้นทุกปี การไหลออกของประชากรจากทุ่งทุนดราไปยังหมู่บ้านต่างๆ เป็นผลให้ผู้คนถูกบังคับให้เปลี่ยนมาใช้ "อาหารขยะ"

สิ่งที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นในเขตสงวนของอินเดียนแดงในอเมริกา ชาวอินเดียลืมวิธีการดำเนินเศรษฐกิจแบบเดิมๆ และรัฐก็จัดหาความเป็นอยู่ที่สะดวกสบายและมีโอกาสซื้ออาหารที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าประมาณ 70% ในหมู่ชาวอินเดียนแดงนาวาโฮต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนรูปแบบรุนแรง

โปรดทราบว่ายังไม่มีความเห็นพ้องต้องกันในหมู่นักพันธุศาสตร์เกี่ยวกับแนวโน้มของชนพื้นเมืองทางตอนเหนือในเรื่องแอลกอฮอล์ “ไม่มีหลักฐานว่ายาคุตกลายเป็นคนขี้เมาได้ง่ายกว่าคนอื่นๆ เราได้ศึกษาลักษณะทางพันธุกรรมของประชากรรัสเซีย ด้วยเหตุผลบางประการ ในปัจจุบัน การกล่าวว่าชาวรัสเซียหรือชนชาติอื่นๆ ในรัสเซียดื่มเพราะพวกเขามีคุณสมบัติพิเศษบางอย่าง ไม่มียีนพิเศษ” ในทางกลับกัน มียีนที่ป้องกันการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดถึงแม้จะเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ก็ตาม . ในรัสเซียความถี่ของยีนดังกล่าวอยู่ที่ 5 ถึง 8% ของประชากร อาจเป็น 10% ในบางพื้นที่และในยาคุเตียมีมากกว่านั้น - มากถึงหนึ่งในสี่ของประชากรยาคุตได้รับการคุ้มครองจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป สำหรับยีนแล้ว ทุกอย่างเรียบร้อยดีสำหรับประชากรรัสเซีย ก็ไม่ต่างจากประชากรของประเทศอื่นๆ ในยุโรป ดังนั้นจึงควรมองหาเหตุผลในการดื่มในแวดวงสังคม” Svetlana Borinskaya รองผู้อำนวยการสถาบันพันธุศาสตร์ทั่วไปกล่าว ของ Russian Academy of Sciences ในการให้สัมภาษณ์กับ Dozhd

ตามที่เธอเล่า ตำนานที่ว่าชาวเตอร์ก-มองโกเลียและฟินโน-อูกริกกลายเป็นคนขี้เมาเพราะพวกเขาไม่ทำลายแอลกอฮอล์เกิดขึ้นเมื่อ 30 ปีที่แล้ว เมื่อมีการค้นพบยีนที่ป้องกันโรคพิษสุราเรื้อรังได้จริง

“พวกเขา (ยีน.- บันทึก เว็บไซต์) พบได้ทั่วไปในจีนและญี่ปุ่น หลายคนที่นั่นไม่สามารถดื่มได้ ฉันดื่มไปนิดหน่อยและมันก็แย่มากจนไม่สามารถดื่มต่อได้ เนื่องจากพวกเขาศึกษาชนชาติมองโกลอยด์หลายกลุ่มเป็นครั้งแรก พวกเขาจึงสรุปไม่ถูกต้องว่าชาวมองโกลอยด์ทุกตัวมียีนดังกล่าว ทุกอย่างกลับกลายเป็นตรงกันข้าม ยีนนี้ช่วยปกป้องโรคพิษสุราเรื้อรังได้มากกว่าที่จะเป็นโรคพิษสุราเรื้อรัง ทุกอย่างเรียบร้อยดีด้วยพันธุกรรม มีคุณลักษณะอีกประการหนึ่งที่ชนพื้นเมืองทางตอนเหนือได้รับการปรับตามประเพณีให้เข้ากับอาหารที่แตกต่างกันซึ่งไม่เหมือนกับที่เรามีอยู่ในปัจจุบันคืออาหารในเมืองสมัยใหม่ มีเนื้อและไขมันมาก ตามเนื้อผ้า อาหารรวมไขมัน 200 กรัมต่อวัน ซึ่งเหมือนกับเนยแท่ง แต่ไม่ใช่เนย แต่เป็นไขมันของสัตว์ทะเลซึ่งมีคุณสมบัติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เมื่อคนเหล่านี้ถูกย้ายไปรับประทานอาหารสมัยใหม่ พวกเขาอาจเกิดความผิดปกติได้” Borinskaya อธิบาย

หลายคนอาจเคยได้ยินว่าชนพื้นเมืองทางตอนเหนือ - เช่น Yakuts, Nenets หรือ Chukchi - พัฒนาการติดแอลกอฮอล์ได้ง่าย สิ่งที่พวกเขาต้องทำคือจิบวอดก้าหรือไวน์เพื่อ "คลั่งไคล้"... แต่ปฏิกิริยาต่อแอลกอฮอล์นี้มาจากไหน?

“ยีนเจงกีสข่าน”

มีตำนานว่าตัวแทนของเผ่าพันธุ์มองโกลอยด์ทั้งหมดถูกกล่าวหาว่าไม่มีเอนไซม์ที่ออกฤทธิ์ในการสลายอะซีตัลดีไฮด์ ซึ่งเป็นสารพิษที่แอลกอฮอล์จะเปลี่ยนเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ลักษณะนี้พบเห็นได้ประมาณครึ่งหนึ่งของผู้อยู่อาศัยในจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี แต่ร่างกายของชาวยาคุตและชนพื้นเมืองทางเหนืออื่น ๆ นั้นมีอัตราการสะสมของอะซีตัลดีไฮด์สูง ยีนเฉพาะมีหน้าที่ในการเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้เป็นอะซีตัลดีไฮด์ และการแปรผันที่สอดคล้องกันของยีนนี้ (เรียกว่า "จีโนมเจงกีสข่าน") ซึ่งช่วยลดความต้านทานต่อแอลกอฮอล์และเพิ่มผลกระทบที่เป็นพิษต่อร่างกายพบบ่อยที่สุดในภาษาญี่ปุ่นและจีนในทุก ๆ สามของยาคุตอาหรับหรือ ชาวอิสราเอล และหนึ่งในสิบของชาวรัสเซีย

จริงๆ แล้ว ยีนไม่ได้มีอิทธิพลต่อแนวโน้มที่จะเป็นโรคพิษสุราเรื้อรังเลย แต่ส่งผลต่อความรู้สึกของคนหลังจากดื่มแอลกอฮอล์ ในช่วงทศวรรษที่ 70-80 ของศตวรรษที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์พบว่าในตัวแทนของเผ่าพันธุ์มองโกลอยด์ เอนไซม์ตับเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นอะซีตัลดีไฮด์เร็วกว่าในร่างกายของชาวยุโรป 30-100 เท่า และสารพิษนี้จะสลายตัวช้ามาก

ผู้ที่ไม่รู้รสชาติของแอลกอฮอล์...

ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? มาดูประวัติศาสตร์กันดีกว่า ในกรีซ อิตาลี ทรานคอเคเซีย และภูมิภาคทางใต้อื่นๆ วัฒนธรรมการผลิตไวน์ได้พัฒนามาเป็นเวลาหลายพันปี เนื่องจากผู้อยู่อาศัยในสถานที่เหล่านี้ไม่เพียงแต่ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังบริโภคเองด้วย เมื่อเวลาผ่านไป ร่างกายของพวกเขาจึงพัฒนายีนที่สอดคล้องกันสำหรับการต้านทานแอลกอฮอล์ ต่อจากนั้นคุณลักษณะนี้ก็เริ่มได้รับการสืบทอด คุณอาจสังเกตเห็นว่าคนใต้สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้ค่อนข้างมากโดยไม่ดูเมามาก มีเพียงไม่กี่คนที่ติดสุราเรื้อรัง

สำหรับรัสเซียการผลิตไวน์ไม่เคยได้รับการพัฒนาในประเทศของเรามากนัก ใน Ancient Rus 'แอลกอฮอล์มักถูกนำมาจากดินแดนห่างไกลหรือพวกเขาต้ม "บด" เอง พวกเขาดื่มในวันหยุดหรือ “ตามโอกาส”... ประเพณีนี้ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ แต่เนื่องจาก "ยีนต้านทาน" ในร่างกายของชาวรัสเซียไม่ได้ "ทรงพลัง" เท่าของตัวแทนของประเทศทางใต้และสาธารณรัฐ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าโอกาสที่คนรัสเซียจะกลายเป็นคนติดแอลกอฮอล์นั้นมีประมาณ 50 ถึง 50

แต่คนทางเหนือเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ความจริงก็คือก่อนที่จะพบกับชาวรัสเซียพวกเขาไม่ได้ลองเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เลย การปลูกไร่องุ่นในภาคเหนือเป็นปัญหา และพวกเขาไม่คิดจะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยวิธีอื่น ดังนั้น การเปลี่ยนแปลงของยีนอันทรงคุณค่าจึงหาได้ยากในหมู่ชาวยาคุต อีเวนค์ และชนพื้นเมืองทางเหนืออื่นๆ

จะเกิดอะไรขึ้นหากชาวเหนือที่ไม่มี “ยีนต่อต้าน” ลองดื่มแอลกอฮอล์? แน่นอนว่าบางคนที่ประสบกับอาการเมาค้างแล้วก็จะไม่อยากสัมผัสแอลกอฮอล์อีกต่อไป แต่บางคนที่ประสบกับความมึนเมาก็จะเริ่มเรียกร้องมากขึ้นเรื่อย ๆ และจะไม่สามารถหยุดได้

ผู้พิชิตชาวรัสเซียทางตอนเหนือเมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับลักษณะทางสรีรวิทยาของชาวพื้นเมืองจึงเริ่มใช้มันอย่างแข็งขัน วอดก้าหนึ่งขวดในไซบีเรียกลายเป็นสกุลเงินแข็ง คนในท้องถิ่นเต็มใจแลกขนและแร่ธาตุเป็นแอลกอฮอล์ พวกเขาพร้อมที่จะทำทุกอย่างเพื่อให้ได้ "น้ำหัวเราะ"... อย่างไรก็ตาม สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับชาวอินเดียนแดงระหว่างการล่าอาณานิคมของอเมริกา - และตามสมมติฐานทางชาติพันธุ์วิทยาบางประการ พวกเขาและชาวรัสเซียทางตอนเหนือมีบรรพบุรุษร่วมกัน...

ปัญหาในระดับรัฐ

ในช่วงสองสามศตวรรษแห่งการพิชิตดินแดนทางเหนือ อนิจจา การแปรผันของยีนที่จำเป็นในชนเผ่าพื้นเมืองจำนวนมากไม่เคยมีเวลาก่อตัว ยาคุเตียคนเดียวกันนี้อยู่ในอันดับหนึ่งในรัสเซียในแง่ของจำนวนผู้ติดสุราเรื้อรัง และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรักษาคนแบบนี้ กลายเป็นปัญหาระดับชาติและทำให้คนทั้งประเทศตกอยู่ในอันตรายต่อการสูญพันธุ์ ในปี 2013 ฝ่ายบริหารของสาธารณรัฐซาฮาถูกบังคับให้แนะนำข้อจำกัดสำคัญในการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีการวางแผนว่าในอนาคตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะจำหน่ายเฉพาะในสถานที่เฉพาะเท่านั้น การป้องกันการเมาสุราและโรคพิษสุราเรื้อรังดำเนินไปเกือบตั้งแต่วัยเด็ก

แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถพูดได้ว่ายาคุตและตัวแทนของผู้ที่เกี่ยวข้องทุกคนมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคพิษสุราเรื้อรังเพราะท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ทุกคนที่มี "ยีนเจงกีสข่านที่อันตรายถึงชีวิต"

โอกาสที่จะติดสุราไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางศีลธรรมและความตั้งใจของคุณเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณเกิดและเติบโตด้วย

เป็นข้อเท็จจริงที่ทราบกันดีว่าชาว Chukchi, Nenets, Yakuts และชนชาติอื่น ๆ ใน Far North (รวมถึงชาวอินเดียนแดงในอเมริกาเหนือ) ไม่สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้เพราะพวกเขาพัฒนาการติดแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่องในทันที แท้จริงแล้วหลังจากแก้วหรือเครื่องดื่มแรกสุด พวกเขาเสี่ยงที่จะติดสุรา นี่เป็นเรื่องจริงและเหตุใดจึงเกิดขึ้น?

เอกลักษณ์ “ยีนเจงกีสข่าน”

มีคนมักได้ยินว่าคุณสมบัติอย่างหนึ่งของเผ่าพันธุ์มองโกลอยด์คือเอนไซม์ "รับผิดชอบ" ในการสลายอะซีตัลดีไฮด์ไม่ทำงาน แต่อะซีตัลดีไฮด์เป็นสารพิษที่แอลกอฮอล์จะถูกเปลี่ยนเมื่อไปอยู่ในร่างกายมนุษย์

สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด การไม่ใช้งานของเอนไซม์แพร่หลายในหมู่ชาวจีน เกาหลี และญี่ปุ่น - คุณลักษณะนี้เป็นลักษณะเฉพาะของชาวประมาณครึ่งหนึ่งของประเทศเหล่านี้ หากเราพูดถึงชาวเอสกิโม ยาคุต ชุคชี และชนชาติอื่น ๆ ในภาคเหนือ แสดงว่าพวกเขามีอัตราการสะสมอะซีตัลดีไฮด์ในร่างกายสูง

เมื่อแอลกอฮอล์เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ แอลกอฮอล์จะกลายเป็นอะซีตัลดีไฮด์ภายใต้อิทธิพลของยีนบางตัว หนึ่งใน "ยีนเจงกีสข่าน" ตามที่นักวิทยาศาสตร์เรียกมัน ช่วยลดความต้านทานของร่างกายต่อแอลกอฮอล์ และทำให้ผลกระทบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นพิษ “ยีนเจงกีสข่าน” มีอยู่ครึ่งหนึ่งของชาวจีนและญี่ปุ่น เช่นเดียวกับในทุก ๆ สามของชาวอาหรับ อิสราเอล หรือยาคุต สำหรับชาวรัสเซียมีเพียง 10% เท่านั้นที่อาจมียีนดังกล่าว

ทำไมชาวจอร์เจีย กรีก และอิตาลี ไม่ดื่มเหล้าจนตาย...

คนทางใต้ซึ่งคุ้นเคยกับวัฒนธรรมการผลิตไวน์มาตั้งแต่สมัยโบราณมีความเป็นมิตรกับแอลกอฮอล์มายาวนาน ในอิตาลี กรีซ และทรานคอเคเซีย เป็นเวลานานที่พวกเขาไม่เพียงแต่ผลิตไวน์ธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังดื่มเองอีกด้วย ในช่วงเวลานี้ ตัวแทนของชาวภาคใต้ได้พัฒนายีนที่ "รับผิดชอบ" ต่อการดื้อต่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หลังจากรุ่นสู่รุ่น คุณลักษณะนี้ก็เริ่มได้รับการสืบทอดด้วยซ้ำ ในหมู่ชาวจอร์เจียและอาร์เมเนีย ชาวอิตาลีและสเปน ชาวกรีกและฝรั่งเศส เป็นการยากที่จะพบกับผู้ติดแอลกอฮอล์จริงๆ และพวกเขาสามารถดื่มไวน์ได้ค่อนข้างมากโดยไม่เมาหรือสูญเสียการควบคุมตัวเอง

...และชาวรัสเซียก็ดื่มเหล้าจนตาย

ในรัสเซียการผลิตไวน์แทบไม่เคยเกิดขึ้นเลย - ละติจูดอยู่ทางเหนือมากกว่า บังเอิญว่าชาวสลาฟต้ม "บด" และดื่มในโอกาสพิเศษ - ในงานแต่งงานในวันหยุด อย่างไรก็ตาม ชาวรัสเซียไม่มีการป้องกันแอลกอฮอล์ในร่างกายที่ทรงพลังเท่ากับลักษณะ "ยีนต้านทาน" ของตัวแทนของชาวใต้ ดังนั้นจึงง่ายกว่ามากที่คนรัสเซียจะดื่มมากเกินไป - นักวิทยาศาสตร์กำหนดความเสี่ยงนี้เป็น 50/50 .

ซื้อมาแบบขวด

มีความเห็นว่าชาวรัสเซียนำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาสู่คนทางตอนเหนือเป็นครั้งแรกและก่อนหน้านั้นทั้ง Chukchi หรือ Evenks หรือชาวภาคเหนือที่เหลือไม่เคยลองเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาไม่ได้พัฒนา "ยีนต้านทาน" มากนัก - พวกเขาไม่มีเวลา

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อชาวเอสกิโมหรือชุคชีลองวอดก้าเป็นครั้งแรก มีสองทางเลือก - ไม่ว่าจะต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการเมาค้างบุคคลจะไม่สัมผัสแอลกอฮอล์อีกหรือได้รับแรงบันดาลใจจากความรู้สึกที่สดใสในทางกลับกันเขาจะเริ่มหยิบแก้วบ่อยขึ้นและเมาอย่างรวดเร็ว น่าเสียดายที่ตัวเลือกที่สองมีชัย

เมื่อชาวรัสเซียเริ่มยึดครองทางเหนือ พวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณลักษณะนี้ของผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่น จึงหันมาใช้มันเพื่อประโยชน์ของพวกเขา: พวกเขาแลกเปลี่ยนขน แร่ธาตุ และผลิตภัณฑ์อันมีค่าสำหรับวอดก้า เช่นเดียวกับผู้ที่มาที่นั่นและขับไล่ชาวอินเดียทำใน อเมริกาเหนือ.

ใครใน Rus' ดื่มไม่เก่ง?

พนักงานของสาขาไซบีเรียของสถาบันเซลล์วิทยาและพันธุศาสตร์แห่ง Russian Academy of Sciences ได้ทำการศึกษาผู้อยู่อาศัยในเขตปกครองตนเอง Yamalo-Nenets Okrug และค้นพบความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างวิถีชีวิต โภชนาการ และแนวโน้มที่จะเป็นโรคพิษสุราเรื้อรังในหมู่ Nenets

ดังที่นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่า ตามปกติแล้วประเทศนี้จะกินเนื้อสัตว์ที่มีไขมันจำนวนมาก อาหารประเภทนี้สามารถอธิบายได้ว่าเป็นโปรตีน-ไขมัน นี่เป็นเพราะวิถีชีวิตและสภาพอากาศที่บรรพบุรุษของพวกเขากินมาเป็นเวลาหลายพันปี เลือดของคนเหล่านี้บางกว่าเลือดของชาวรัสเซียตอนกลางเล็กน้อยซึ่งช่วยปกป้องพวกเขาจากอาการหัวใจวายและลิ่มเลือด

แต่คนทางเหนือบริโภคคาร์โบไฮเดรตน้อยมากและสิ่งนี้ทำให้เกิดแนวโน้มที่จะติดแอลกอฮอล์ แต่อันตรายที่ยิ่งใหญ่กว่าสำหรับพวกเขาคือการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่สามารถควบคุมได้ การขาดการควบคุมในพื้นที่นี้เปรียบเสมือนโรคระบาด: คร่าชีวิตผู้คนไปหลายพันคน

ในปี 2014 ผู้เชี่ยวชาญสรุปว่าภายใต้อิทธิพลของแอลกอฮอล์ ผู้คนทางตอนเหนือกำลังจะตายเร็วขึ้นเรื่อยๆ และจำนวนประชากรในภูมิภาคเหล่านี้ก็ลดลงอย่างควบคุมไม่ได้ ตัวอย่างเช่นใน Yamal ผู้คนครึ่งล้านอาศัยอยู่และในหมู่พวกเขามีผู้ติดสุราเรื้อรังมากกว่า 7,000 คนซึ่งเป็นเปอร์เซ็นต์ที่สูงมากและข้อมูลที่ไม่เป็นทางการอาจกลายเป็นเรื่องที่น่ากลัวยิ่งขึ้น

นักสังคมวิทยายังรวมถึง Taimyr, Yakutia, Magadan และภูมิภาค, Nenets Autonomous Okrug ซึ่งเป็นหนึ่งในภูมิภาครัสเซียที่ดื่มหนักที่สุด