แยมควินซ์ถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด แยมมะตูมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นชิ้นจะคงรสชาติไว้ตลอดฤดูหนาว มีความจำเป็นต้องเลือกผลไม้เนื้อแข็งเพื่อไม่ให้ชิ้นนิ่มในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปของถั่ว ผลไม้และเครื่องเทศอื่น ๆ จะทำให้ขนมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

แยมมะตูมเป็นชิ้น - สูตรที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสม: ควินซ์และน้ำตาลทรายอย่างละ 1 กิโลกรัม

1. ผลไม้ถูกล้างอย่างดีใต้น้ำไหล แกนถูกตัดออกจากผิวหนังเหลืออยู่ ควินซ์ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในชามขนาดใหญ่ ครึ่งหนึ่งของปริมาณทรายที่ระบุจะถูกกระจายไปด้านบน
3. ทิ้งคอนเทนเนอร์ไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งวัน ในระหว่างนี้ผลไม้จะเริ่มปล่อยน้ำออกมา
4. จากนั้นคุณสามารถเทน้ำตาลที่เหลือลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน ไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมในตู้เย็น
5. ในวันที่สามคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ขั้นแรกให้นำเนื้อหาของภาชนะไปต้มจากนั้นความร้อนภายใต้ส่วนผสมจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ควรมีฟองอากาศเล็ก ๆ อยู่บนพื้นผิวเท่านั้น
6. หลังจากปรุงอาหารโดยไม่คนประมาณ 40-45 นาที อาหารอันโอชะก็เกือบจะพร้อมแล้ว ในเวลาเดียวกันหยดไม่ควรกระจายและสูญเสียรูปร่างเมื่อกระทบกับพื้นผิวเรียบ
7. หากคุณต้องการทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปล่อยทิ้งไว้บนเตาอีกประมาณ 12 นาที

คุณสามารถเทขนมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

ความละเอียดอ่อนของอำพันกับมะนาว

ส่วนผสม: ผลไม้น้อยกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย, น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน, มะนาวสุกลูกใหญ่

1. ผลไม้ทั้งสองประเภทถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็น คุณสามารถใช้แปรงแข็งได้
2. มะตูมถูกตัดเป็นสี่ส่วนและเอาแกนออกอย่างระมัดระวัง เยื่อกระดาษพร้อมกับผิวหนังถูกตัดเป็นชิ้นไม่บางเกินไป มิฉะนั้นพวกเขาจะนิ่มลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและจะไม่รู้สึกถึงความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้ว
3. ในกระทะเนื้อสับจะโรยด้วยน้ำส้มคั้นสดอย่างไม่เห็นแก่ตัว
4. ผ้ากอซสะอาดขึงไว้บนจานเป็น 1-2 ชั้น โครงสร้างจะค้างอยู่ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. จากนั้นย้ายภาชนะไปที่ไฟปานกลางและปรุงเนื้อหาเป็นเวลา 50-55 นาที

ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มข้นมวลจะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ทันทีและปิดด้วยฝาปิด

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: ผลไม้หนาแน่น 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 กิโลกรัม, 170 มล น้ำร้อน- วิธีการปรุงแยมเป็นชิ้นใน “กระทะอัจฉริยะ” มีอธิบายไว้ด้านล่างนี้

1. มะตูมถูกล้างในน้ำเย็นหลังจากนั้นจึงหั่นเป็นสี่ส่วนพร้อมกับเปลือก วิธีที่สะดวกที่สุดในการใช้มีดกว้างหรือขวานเล็กเพราะผลไม้มีความหนาแน่นและแข็ง
2. ในแต่ละไตรมาสจะกำจัดฝักเมล็ดออกแล้วล้างด้วยน้ำ การกระทำทั้งหมดจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วจนกว่าเนื้อผลไม้จะเข้มขึ้น
3. ไตรมาสถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลางแล้ววางลงในชามของอุปกรณ์ทันที ทรายกระจายอยู่ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในหม้อหุงช้าในขั้นตอนนี้
4. เทน้ำร้อนลงบนอาหาร
5. โปรแกรม “ดับไฟ” เปิดใช้งานเป็นเวลา 25 นาที
6. ปล่อยให้แยมเย็นลงในชามข้ามคืน
7. ในตอนเช้าเคี่ยวต่ออีก 13 นาที หลังจากการทำความเย็นครั้งถัดไป ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: น้ำกรองหนึ่งแก้ว, น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัมและแอปเปิ้ลเปรี้ยว, มะนาวขนาดกลาง, ควินซ์หนึ่งกิโลกรัม

1. แอปเปิ้ลล้าง คว้านแกน และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. คุณต้องดำเนินการมะตูมในลักษณะเดียวกัน มันถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกผสมในชามเดียวและเติมน้ำตาลทั้งหมดพร้อมกัน
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที ภาชนะที่มีส่วนผสมก็จะถูกส่งไปที่กองไฟ ตรงนี้มีน้ำไหลออกมา
5. หลังจากผ่านไป 5-6 นาที น้ำส้มจะถูกบีบลงบนผลไม้ มวลถูกนำไปต้ม ด้วยการคนบ่อยๆ จึงสามารถปรุงได้นาน 90 นาที น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วไม่ควรกระจายไปทั่วจาน

ความหวานที่ได้จึงถูกรีดเป็นขวด

รสส้มกับส้ม

ส่วนผสม: ส้มลูกใหญ่ มะตูม 2 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม อบเชยบด 1 ช้อนใหญ่

1. เลือกอันที่มีความหนาแน่น ผลไม้สุกมะตูมโดยไม่เน่าเปื่อยหรือแตกร้าว ล้างเช็ดให้แห้งเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ส้มบดโดยตรงด้วยความเอร็ดอร่อยโดยใช้เครื่องปั่นแบบพิเศษหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกผสมและเติมทรายให้เต็มในคราวเดียว ส่วนผสมถูกทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้มีเวลาปล่อยน้ำออกมา
4. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น ก่อนหน้านั้นประมาณ 7-8 นาที ความพร้อมเต็มที่คุณสามารถเพิ่มอบเชยป่นลงไปได้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนควินซ์แสนอร่อยและแยมส้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด้วยวอลนัท

ส่วนผสม: น้ำกรอง 320 มล., ควินซ์ 1 กิโลกรัม, น้ำมะนาว 2 ช้อนใหญ่, 17-18 วอลนัทน้ำตาลทรายละเอียด 370-390 กรัม

1. คุณต้องใช้ผลไม้ที่สุกและแข็งแรง ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ร่วมกับเปลือก (แต่ไม่มีแกน)
2. เมล็ดถั่วสกัดจากถั่วแล้วแบ่งออกเป็น 2 ซีก
3. ผลไม้บดโรยด้วยทราย ถั่วก็เทที่นี่เช่นกัน
4. ส่วนผสมจะถูกเทลงในน้ำและน้ำมะนาวแล้วนำไปปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นด้วยฟองต่ำ ต้องผสมเนื้อหาของภาชนะอย่างระมัดระวังเป็นระยะ

ขนมหวานที่เสร็จแล้วจะถูกรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ทำอาหารด้วยมะตูมและฟักทอง

ส่วนผสม: เนื้อฟักทองสดครึ่งกิโลกรัม, ควินซ์ 270 กรัม, น้ำตาล 270 กรัม (ทราย)

1. ผักกำจัดเปลือกแข็งและเมล็ดพืช ฟักทองถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. มะตูมถูกบดให้ใหญ่ขึ้น คุณต้องตัดมันเป็นชิ้นตามขวางพร้อมกับผิวหนัง
3. ส่วนผสมที่บดแล้วจะถูกรวมในกระทะแล้วโรยด้วยทราย คลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำคั้นจากผลไม้จะเริ่มปล่อยออกมา
4. เมื่อเตาได้รับความร้อนอย่างแรงมวลก็จะถูกต้ม ไฟจะลดลงและส่วนผสมจะเดือดปุด ๆ ในโหมดนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง

แยมจะถูกวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดให้ร้อน หลังจากเย็นลงแล้วจะถูกส่งไปยังที่เก็บและในที่เย็น

คุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยี

1. เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อยโดยหั่นเป็นชิ้นมองเห็นได้ชัดเจน คุณต้องเลือกผลไม้ให้เหมาะสม รับประทานเฉพาะผลไม้ที่มีสีเข้มและหนาแน่นเท่านั้น สีเหลือง- มะตูมสีเขียวและสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับแยมดังกล่าว
2. ผลไม้ที่มีปัญหาจะไหม้เร็วมาก ดังนั้นในการปรุงอาหารให้เลือกจานที่มีก้นและผนังหนา
3. คุณต้องผสมเนื้อหาของแยมอย่างระมัดระวังเป็นระยะ
4. หากคุณวางแผนที่จะเก็บอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วไว้เป็นเวลานานจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกสูตรที่สลับระหว่างการต้มและการทำความเย็น อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ กระบวนการเตรียมการอาจใช้เวลาหนึ่งวัน
5. กะละมังเคลือบหรือกระทะเดียวกันเหมาะสำหรับทำแยมควินซ์
6. คุณสามารถม้วนขนมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น

ในสูตรแยมใด ๆ ควินซ์เปลี่ยนจากทาร์ตผลไม้แข็งเป็นอาหารอันโอชะของอำพันที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์!

มะตูมป่าแพร่หลายในเอเชีย คอเคซัส และหลายพื้นที่ทางตอนใต้ของยุโรป นี่ก็ปลูกแล้ว. ผลไม้มหัศจรรย์ในประเทศส่วนใหญ่ของโลก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ารสชาติของมะตูมหลังจากนั้น การรักษาความร้อนจะสว่างไสวและน่ารื่นรมย์กว่ามาก ผลไม้สดดังนั้นแม้แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีผลไม้ชนิดนี้พบได้น้อยก็ควรพยายามทำแยมมะตูมที่น่าทึ่ง แท้จริงแล้วมาจากของหวานที่มีสีเหลืองอำพันที่สวยงามแปลกตาหาที่เปรียบมิได้ ลักษณะรสชาติเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกไป

แยมควินซ์ถือว่ามากที่สุด การเตรียมอะโรมาติกสำหรับฤดูหนาว กลิ่นหอมที่หรูหราของอาหารอันโอชะนี้มาจากเปลือกมะตูมซึ่งแนะนำให้ปรุงน้ำเชื่อม พวกเขาพูดถึงแยมนี้ว่าอร่อยพอๆ กับดีต่อสุขภาพ ของหวานผลไม้ใช้แล้ว:

• ด้วยการขาดวิตามิน
• เพื่อกำจัดภาวะซึมเศร้า
• เช่น การเยียวยาพื้นบ้านจากความเครียดการออกแรงมากเกินไป
• เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร
• เพื่อกำจัดโรคตับและกระเพาะอาหาร
• สำหรับโรคหวัด;
• หากจำเป็นให้ลดคอเลสเตอรอล
• เพื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

7 สูตรการทำแยมมะตูม

สูตร 1. แยมมะตูมเป็นชิ้น

ส่วนผสม: ควินซ์ 1,060 กรัม, น้ำตาล 1,060 กรัม, น้ำ 520 มล., กรดซิตริก 11 กรัม

เราล้างมะตูมอย่างดีโดยเอาปุยออกจากผิวหนังในกระบวนการ เราสับมันเป็นส่วน ๆ ขั้นแรกให้ผ่าผลไม้สองหรือสามผลลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ตัดแต่ละครึ่งออกเป็น 3-4 ชิ้น ตั้งน้ำให้ร้อน เติมครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร กรดซิตริก- มาดำน้ำกันเถอะ ชิ้นมะตูมลงไปในน้ำเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีโดยไม่ต้องต้มผลไม้ให้นำออกมา โอนไปยังชามสำหรับทำแยมใส่น้ำตาลประมาณ 150 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัม ในทำนองเดียวกันเราสับและลวกมะตูมที่เหลือทีละอัน วางแต่ละส่วนลงในชามที่มีชิ้นหวานแล้วเติมน้ำตาลและกรดในปริมาณเท่ากัน คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 11 ชั่วโมง ใส่น้ำที่เหลือจากการลวกไว้ในตู้เย็น อุ่นมะตูมด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา หากผลไม้แห้งและไม่มีน้ำผลไม้ ให้เตรียมน้ำเชื่อม: เติมน้ำตาล 120 กรัมลงในยาต้ม 120 มล. ที่ควินซ์ลวก ต้มจนละลายแล้วเทผลไม้ลงไป ค่อยๆ อุ่นผลไม้ในน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อม แล้วคนเบาๆ หลังจากเดือดแล้ว ให้โรยน้ำตาลที่เหลือ ต้มประมาณ 10 นาที เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมภาชนะไว้สองสามชั่วโมง ขั้นตอนที่สองสามและสี่ของการปรุงอาหารจะดำเนินการเป็นเวลา 10 นาทีโดยมีระยะเวลาในการทำให้เย็นลงใกล้เคียงกัน หลังจากวิธีสุดท้าย ให้เทแยมที่ข้นแล้วลงในภาชนะที่แห้งและเตรียมไว้ทันที ม้วนขึ้นกันเถอะ

สูตรที่ 2 แยมน้ำผึ้งจาก มะตูมญี่ปุ่นด้วยอบเชย

ส่วนผสม: มะตูมญี่ปุ่นปอกเปลือก 960 กรัม, น้ำผึ้ง 1450 กรัม, น้ำ 390 มล., อบเชย 2 กรัม

เราล้างมะตูมเอาผิวหนังและเมล็ดออก เราตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดยมีความหนาสูงสุดประมาณ 15 มม. แช่มะตูมสับในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เรากรองน้ำซุปลงในภาชนะกว้างซึ่งเราจะปรุงแยม โรยอบเชยลงไปแล้วเติมน้ำผึ้ง ด้วยความร้อนและการกวนอย่างต่อเนื่องให้ละลายน้ำผึ้ง โอนชิ้นควินซ์ไปที่น้ำเชื่อม ต้มจนข้น วางในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ภาชนะแก้ว- เก็บในที่เย็น

สูตร 3 แยม Quince ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: ควินซ์ 1100 กรัม น้ำตาล 880 กรัม

เราล้างมะตูมใต้น้ำไหลเช็ดขุยออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยมีความหนาประมาณ 10 มม. ที่ส่วนที่กว้างที่สุด ในขั้นตอนนี้เราจะเอาเมล็ดออก วางควินซ์บดเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ โรยด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากันเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับมวลผลไม้ทั้งหมด ปิดฝาและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 48 ชั่วโมง เขย่าภาชนะด้วยมะตูมหวานหลาย ๆ ครั้ง โอนเนื้อหาไปยังชามหลายเมนู น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาควรครอบคลุม ชิ้นผลไม้- หากปล่อยน้อยให้เติมน้ำเล็กน้อย เลือกโหมด "ดับ" เวลา - ครึ่งชั่วโมง เราไม่ปิดฝา เมื่อสิ้นสุดโหมด ให้นำชามออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 15 นาที เย็นอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนการปรุงอาหารแบบเดียวกันโดยเว้นช่วงการทำความเย็นอีก 2-3 ครั้ง เมื่อของหวานข้นขึ้น ให้ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้

สูตร 4. แยมควินซ์กับถั่ว

ส่วนผสม: ควินซ์ 1,550 กรัม, น้ำตาล 1280 กรัม, น้ำ 700 มล., วอลนัทปอกเปลือก 60 กรัม

มะตูมของฉัน ลอกเปลือกออก เอาแกนและเมล็ดออก เราตัดเนื้อผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ ซึ่งเราใส่ไว้ในกระทะก้นหนาที่ใช้ทำแยม วางการปอกเปลือกในกระทะอีกใบแล้วเติมน้ำ อุ่นและต้มประมาณ 20 นาที รินน้ำซุปที่ได้ลงในภาชนะที่มีมะตูม ต้มผลไม้เป็นเวลา 9 นาที เทของเหลวลงในกระทะที่สะอาด โรยน้ำตาลลงไปแล้วละลายเมื่อถูกความร้อน เทน้ำเชื่อมเดือดลงในควินซ์ ปล่อยให้นั่งโดยคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ตัดถั่วที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ อุ่นมวลผลไม้ เพิ่มถั่ว ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 45 นาทีจนกระทั่งสีน้ำผึ้งเข้มปรากฏขึ้น เราบรรจุในขวดซึ่งหลังจากปิดผนึกให้แน่นแล้วจึงพลิกกลับจนเย็นสนิทโดยคว่ำคอลง

สูตร 5. ควินซ์แยมกับขิง

ส่วนผสม: ควินซ์ปอกเปลือก 685 กรัม, น้ำ 210 มล., น้ำตาล 510 กรัม, รากขิง 8 กรัม, มะนาว 1 ผล

เราล้างมะตูมและเอาผิวหนังและแกนออก สับละเอียด วางในกระทะ เติมน้ำ ต้มปิดฝาประมาณ 20 นาที ล้างมะนาวให้สะอาด ขจัดความเอร็ดอร่อยออก พยายามเอาเฉพาะส่วนสีเหลืองเท่านั้น ปอกขิงแล้วขูดให้ละเอียด เราเปลี่ยนมะตูมที่นิ่มแล้วให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือใช้ตะแกรงละเอียด โรยด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด - น้ำตาล, ผิวเลมอน, ขิง คนส่วนผสมขณะอุ่น. เคี่ยวอย่างช้าๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งที่เตรียมไว้

สูตร 6 แยมมะตูมกับลูกเกดและแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: ควินซ์ 680 กรัม แอปเปิ้ล 680 กรัม (พันธุ์หวานมากกว่า) 115 กรัม น้ำตาลทรายขาว,115 ก น้ำตาลทรายแดง, น้ำ 120 มล., ลูกเกด 120 กรัม, อบเชย 2 กรัม

เราล้างผลไม้โดยเอาขนปุยออกจากพื้นผิวของมะตูม ปอกแอปเปิ้ล ตัดมะตูมและแอปเปิ้ลโดยเอาแกนออก เราตัดมันเพื่อให้ชิ้นแอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของควินซ์ ล้างลูกเกดให้สะอาด วางควินซ์ลงในภาชนะก้นหนาแล้วเติมน้ำ ต้มประมาณ 7 นาที เพิ่มสีขาว น้ำตาลทราย, แอปเปิ้ล, ลูกเกด, อบเชย หลนช้าๆประมาณ 45 นาทีจนข้น คนในระหว่างกระบวนการ โรย น้ำตาลทรายแดง,ต้มต่ออีก 10 นาที เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 12 นาที ปิดผนึกและพลิกกลับด้าน เย็นช้าๆ ห่มผ้าไว้

สูตร 7. แยมมะตูมกับส้ม

ส่วนผสม: ควินซ์ 970 กรัม, มะนาว 130 กรัม, น้ำตาล 970 กรัม, ส้มเพื่อความเอร็ดอร่อย 190 กรัม, น้ำ 190 มล.

เราล้างผลไม้ เอาปุยออกจากมะตูม ตัดความเอร็ดอร่อยสีเหลืองจากผลไม้รสเปรี้ยวเป็นเส้นบาง ๆ เราปอกเปลือกมะตูมออกจากแกนแล้วหั่นเป็นก้อน เทลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม โรยความสนุกและน้ำตาล ตั้งไฟจนส่วนหลังละลายขณะกวน บีบลงในส่วนผสมผลไม้ น้ำมะนาว- ต้มกวนเป็นประจำจนข้น โอนแยมมะตูมที่ข้นแล้วลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นกันเถอะ

ควินซ์ติดขัดด้วย การเตรียมการที่ถูกต้องจะทำให้คุณเพลิดเพลินท่ามกลางอากาศหนาวเย็นอีกด้วย รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอม มีตัวเลือกสูตรอาหารมากมายที่จะช่วยคุณเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- กฎพื้นฐานสำหรับการทำขนมนี้มีดังนี้:

1. มะตูมเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับแยม - ฉ่ำและไม่ฉ่ำมากทั้งใหญ่และเล็กแข็งทาร์ตหรือหวาน อย่างไรก็ตาม หากใช้ผลไม้แห้ง คุณจะต้องเติมน้ำหรือน้ำเชื่อมเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหาร มะตูมฉ่ำจะให้น้ำผลไม้เพียงพอเมื่อเติมน้ำตาล
2. ควินซ์สำหรับแยมสามารถปอกเปลือกหรือผลไม้สามารถไม่ปอกเปลือกได้ ในกรณีหลังนี้ คุณจะต้องล้างขุยทั้งหมดออกจากพื้นผิวอย่างทั่วถึง
3. หากปอกเปลือกออกจากมะตูมจะใช้ในการเตรียมน้ำเชื่อม: ต้มในน้ำจากนั้นกรองน้ำซุปแล้วโรยด้วยน้ำตาล เปลือกควินซ์มีมากมาย น้ำมันหอมระเหยขอบคุณที่ทำให้แยมมีกลิ่นหอมผิดปกติ
4. บางครั้งเมล็ดที่ปอกเปลือกออกจากฝักจะถูกเติมลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร พวกเขาเพิ่มบันทึกรสชาติที่น่าสนใจ แต่การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวประเภทนี้ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน
5. ก่อนปรุงอาหารหลัก มะตูมสับจะถูกลวกให้นิ่ม ในสูตรอาหารเดี่ยวซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือมะตูม 1 ผล คุณสามารถข้ามกระบวนการนี้ได้ เมื่อรวมมะตูมเข้าด้วยกันมากขึ้น ผลไม้อ่อนโยน- แอปเปิ้ล แพร์ ก็ต้มก่อนใส่ส่วนผสมอื่นๆ

จะให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่นักชิมจนกลายเป็นเรื่องแปลกและน่าทึ่ง นอกจากนี้อร่อยสำหรับชาหรือไส้ ขนมอบโฮมเมด- เพื่อให้ของหวานที่ไม่มีใครเทียบได้เปล่งประกายในรูปแบบใหม่ คุณสามารถเตรียมด้วยการเติมผลไม้ เครื่องเทศ ผลไม้แห้ง และผิวส้ม หนึ่งในคุณสมบัติที่น่าทึ่งของแยมมะตูมก็คือผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีรูปลักษณ์ไม่โดดเด่นเป็นพิเศษให้สีน้ำผึ้งที่น่ารับประทานเมื่อปรุงสุก ความละเอียดอ่อนนี้จะไม่มีใครสังเกตเห็นในงานเลี้ยงใด ๆ มันจะทำให้ประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นมะตูมที่เด่นชัด

ทุกวันนี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อผลไม้ได้ตลอดเวลา มีการเก็บเกี่ยว... ดังนั้นเพื่อนร่วมชาติของเราจึงพยายามใช้ประโยชน์จากผลประโยชน์ที่มีให้และกระจายอาหารของพวกเขา ปัจจุบันแยมไม่เพียงแต่ทำจากเชอร์รี่ ลูกเกด แอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ มะยม บลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ คลาวด์เบอร์รี่ และผลไม้ในท้องถิ่นอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังมาจากของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ อีกด้วย ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำแยมมะตูมที่บ้านเป็นชิ้น ๆ คำถามนี้อาจเกิดขึ้นในหมู่แม่บ้านที่สับสนกับการเก็บเกี่ยวผลไม้หรือคนรักเหล่านี้จำนวนมาก การทดลองทำอาหาร- มันคุ้มที่จะบอกว่าแยมมะตูมเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมด้วย รสชาติเยี่ยมนอกจากนี้ยังเป็นสีอำพันที่สวยงาม

ควินซ์ในรูปแบบดิบอาจค่อนข้างรุนแรงซึ่งต้องใช้ความร้อนกับผลไม้นี้ร่วมกับน้ำตาลทรายผลจึงได้ แยมหอมแต่ก่อนที่คุณจะเรียนรู้รายละเอียดวิธีการเตรียมมันควรพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้นี้

ผลไม้ควินซ์อุดมไปด้วยเพกติน สารนี้เป็นสารทำความสะอาดร่างกายชนิดหนึ่ง เนื่องจากมันจะจับกับสารพิษ นอกจากนี้ผลไม้ชนิดนี้ยังช่วยปรับปรุง กระบวนการย่อยอาหาร,ทำให้กระเพาะอาหารแข็งแรงขึ้นและยังช่วยลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย นักวิจัยชาวญี่ปุ่นถึงกับใช้ผลไม้ชนิดนี้ในการต่อสู้กับมัน แผลในกระเพาะอาหารและยังแนะนำให้ใช้เพื่อทำให้น้ำหนักเป็นปกตินั่นคือสำหรับโรคอ้วน

ควินซ์มีสารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างมาก ซึ่งช่วยยืดอายุความเยาว์วัยของร่างกายและยังช่วยต่อสู้กับสถานการณ์ที่ตึงเครียดอีกด้วย นอกจากนี้ก็ยังมีโพแทสเซียมอีกด้วย ส่วนประกอบที่มีประโยชน์- แต่กลับมาทำแยมเป็นชิ้นกันดีกว่า

สูตรแยมมะตูมเป็นชิ้น

ในการทำแยมมะตูมที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

มะตูมสด – 1 กิโลกรัม
น้ำ;
น้ำตาลทราย – 1 กิโลกรัม
กรดซิตริก - เหน็บแนม ไม่จำเป็น

มีความจำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเตรียมความละเอียดอ่อนของมะตูมสำหรับสิ่งนี้ กระทะเคลือบฟันหรือชามทรงลึก ควรล้างผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับแยมหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

จากนั้นคุณต้องหั่นมะตูมออกเป็นสี่ส่วนด้วยมีดคมๆ แล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะต้องหั่นมันด้วยความพยายามเล็กน้อยเนื่องจากผลไม้มักจะค่อนข้างแข็ง จากนั้น ตัดแต่ละไตรมาสออกเป็นสามหรือห้าชิ้นเท่าๆ กัน เพื่อไม่ให้เกินห้าหรือเจ็ดมิลลิเมตร

วางมะตูมที่หั่นเป็นชิ้นยาวลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำลงไปเพื่อให้คลุมมะตูมทั้งหมด เราวางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นลดความร้อนลงและปรุงผลไม้ต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนนี้จะค่อนข้างอ่อน

หลังจากผ่านไป 15 นาที ขอแนะนำให้ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาชิ้นมะตูมออกเป็นชิ้น ๆ ลงในภาชนะอื่นและทิ้งน้ำซุปไว้ซึ่งจะต้องใช้ในภายหลัง จากนั้นเทน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมลงในภาชนะอีกใบแล้วเติมน้ำซุป 200 มิลลิลิตร จากนั้นเปิดไฟบนเตาแล้วปรุงน้ำเชื่อมกวนให้เข้ากัน สักพักน้ำตาลจะเริ่มละลายและละลาย

ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมดังนี้: วางน้ำเชื่อมหยดลงบนจานและไม่ควรกระจาย แต่ยังคงอยู่ในรูปของซีกโลกที่เรียกว่าซึ่งจะบ่งบอกถึงการเตรียมการ

จากนั้นใส่มะตูมต้มลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นแตกจากนั้นนำแยมอะโรมาติกของเราไปต้มแล้วลดไฟลง เตาแก๊สและปรุงอาหารอันโอชะเป็นเวลาสี่สิบนาที โดยใช้ไม้พายด้ามยาวคนให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้แยมมะตูมไหม้

ในระหว่างการต้มสี่สิบนาทีฟองจะเกิดขึ้นบนแยมอย่างแน่นอนซึ่งแนะนำให้เอาออกอย่างระมัดระวังหากคุณวางแผนที่จะเก็บอาหารอันโอชะไว้เป็นเวลานาน จะสะดวกกว่าถ้าเอาออกด้วยช้อนยาวๆ แต่ไม่ควรทิ้ง แค่ใส่ในภาชนะก็สามารถใช้งานได้

หลังจากผ่านไปสี่สิบนาทีก็ควรจะติดขัด สีสวยแน่นอนว่าน้ำผึ้งอำพันถ้าไม่ถูกเผาในกรณีนี้ความละเอียดอ่อนจะได้โทนสีน้ำตาลและจะสูญเสียคุณสมบัติดั้งเดิมของอะโรมาติกด้วยดังนั้นจึงแนะนำให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ความละเอียดอ่อนของมะตูม

ก่อนสิ้นสุดการปรุงแยมประมาณห้านาทีคุณสามารถใช้กรดซิตริกเล็กน้อยได้หากต้องการซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้

ก่อนที่จะปิดเตา สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความพร้อมของแยมมะตูม ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้าในการเตรียมน้ำเชื่อม หากขนมพร้อมแล้ว คุณจะต้องวางขนมลงไป ขวดแก้วซึ่งมีความสำคัญในการฆ่าเชื้อสามารถทำได้โดยการล้างภาชนะ เบกกิ้งโซดาจากนั้นนำไปเผาในเตาอบหรือให้ความร้อนด้วยไอน้ำ

ไม่จำเป็นต้องม้วนขวด คุณสามารถใช้ฝาเกลียวได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องระวังว่าขวดเหล่านั้นไม่เป็นสนิมจากภายใน ควรซื้อใหม่ดีกว่า หลังจากนั้นขวดจะปิดและคว่ำลง หลังจากนั้นขอแนะนำให้คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืน

ในวันถัดไปสามารถเก็บขวดไว้ได้แน่นอนว่าควรวางไว้ในที่เย็นถ้าเป็นอพาร์ทเมนต์ในเมืองคุณจะต้องใช้ตู้เย็นหรือนำออกไปที่ระเบียงจนกว่าจะมี น้ำค้างแข็ง. นอกจากนี้คุณสามารถพาพวกเขาไปที่บ่อผักหรือห้องใต้ดินที่เดชาได้

บทสรุป

ฉันบอกวิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้นแล้ว มันเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้มันเป็น จานอิสระนอกจากนี้ยังเหมาะที่จะเป็นไส้ต่างๆอีกด้วย ลูกกวาดซึ่งแม่บ้านมักจะปฏิบัติต่อครัวเรือนของตน คุณสามารถเตรียมแยมมะตูมแสนอร่อยเป็นชิ้น ๆ ที่บ้านได้อย่างง่ายดายและคุณสามารถจัดเตรียมให้ครอบครัวของคุณได้ ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมตลอดฤดูหนาวที่กำลังจะมาถึง

ควินซ์ซึ่งเป็นญาติชาวเอเชียกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นผลไม้ที่ไม่น่าดูและแทบจะกินไม่ได้ในรูปแบบดิบแม้จะเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารก็ตาม อย่างไรก็ตามแยมที่ทำนั้นอร่อยมากและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ขอบคุณ เนื้อหาสูงกรดแอสคอร์บิก ธาตุเหล็ก วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กอื่นๆ ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้แม้หลังการให้ความร้อน ผลไม้ชนิดนี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเอาชนะโรคโลหิตจาง นอกจากนี้แยมมะตูมยังมีคุณสมบัติลดไข้ซึ่งทำให้เป็นตัวช่วยที่มีคุณค่าในการรักษา โรคหวัด- ดูน่ารับประทานมีสีน้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์ รสหวานอมเปรี้ยว- แน่นอนว่าหากเตรียมมาอย่างถูกต้อง

เทคโนโลยีการเตรียมแยมมะตูม

การทำแยมควินซ์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าคุณละเมิดเทคโนโลยีมันจะไม่สวยงามและโปร่งใสและชิ้นส่วนของผลไม้ในนั้นจะยังคงแข็งเกินไปหรือกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง อันตรายอื่นๆ ยังรอพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์อยู่ เช่น แยมที่ทำไม่ถูกต้องอาจกลายเป็นน้ำตาลได้

เมื่อเตรียมแยมคุณต้องคำนึงถึงบางประเด็นซึ่งจะช่วยคุณจากความผิดหวัง

• ในการทำแยมคุณต้องมีผลไม้สุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป พวกเขามีความร่ำรวย สีเหลืองมีกลิ่นหอม หากมะตูมมีสีเขียวเล็กน้อยก็ไม่สำคัญ: วางไว้บนขอบหน้าต่างไม่กี่วันก็จะสุก
• เมื่อเตรียมผลไม้สำหรับปรุงอาหาร ให้เอาแกนออก แต่อย่าเอาเปลือกออก - นี่คือสิ่งที่ทำให้แยมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หั่นเป็นชิ้นซึ่งดูสวยงามในแยมหรือเป็นก้อนซึ่งยังคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า
• ควินซ์ปรุงสุกอย่างน้อยสองขั้นตอน ก่อนอื่นพวกเขาต้มในน้ำแล้วนำออกมาทำน้ำเชื่อมจากน้ำนี้แล้วปรุงผลไม้ในนั้น เทคโนโลยีคลาสสิกนอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการสลับเวลาในการปรุงอาหารและการทำให้เย็นลงโดยใส่แยมซึ่งเป็นสาเหตุที่การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ใช้เวลานานเกือบวัน อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารอยู่ การปรุงอาหารทันทีแยมมะตูม
• ควินซ์ไหม้อย่างรวดเร็ว หากคุณละเลยเพียงเล็กน้อย รสชาติ สี และกลิ่นก็อาจเสียหายได้ - คุณจะไม่สามารถระงับกลิ่นของน้ำตาลที่ไหม้เกรียมได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงในภาชนะที่มีก้นหนาหรืออย่างน้อยก็คนอย่างต่อเนื่อง
• ในขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยมมะตูม ไม่จำเป็นต้องเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน - มันค่อนข้างเปรี้ยวอยู่แล้ว แต่เพื่อป้องกันน้ำตาล

การรู้ความลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำแยมจากควินซ์ได้ซึ่งจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปราน

สูตรแยมมะตูมคลาสสิก

• ควินซ์ – 1.5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกแรก):

• ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ตรวจสอบความพร้อมโดยวางลงบนจานรองเย็น หากหยดไม่กระจาย ก็ถึงเวลาไปยังขั้นตอนต่อไป
• ล้างมะตูมเอาแกนออกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
• จุ่มชิ้นผลไม้ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุง กวนประมาณ 5 นาที ปิดเตา
• รอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
• นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้งแล้วรอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
• นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้ง ใส่กรดซิตริก เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วเทแยมลงในขวด (ฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้
• ม้วนขึ้น พลิกกลับ หุ้มฉนวน และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้นำไปจัดเก็บ

หากคุณใช้วิธีการปรุงอาหารนี้ มะตูมในแยมจะไม่เสียรูปร่าง แต่จะนิ่มและอ่อนโยน แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำแยมมะตูมซึ่งถือว่าคลาสสิคเช่นกัน

วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกที่สอง):

• ล้างมะตูมหั่นเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก แต่อย่าลอก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
• วางชิ้นลงในชามเคลือบฟัน เติมน้ำแล้วต้มจนกว่าคุณจะสังเกตเห็นว่าชิ้นนั้นโปร่งใสในจุดที่บางที่สุด
• นำชิ้นออกจากชามแล้ววางลงบนถาดหรือในชามอื่นเป็นชั้นบางๆ เพื่อช่วยให้เย็นเร็วขึ้น
• ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มมะตูมแล้วปรุงน้ำเชื่อม
• ใส่ควินซ์ที่แช่เย็นแล้วลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• รอให้แยมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มแล้วใส่ในขวด
• พลิกขวดที่ปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น

เมื่อมองแวบแรกวิธีที่สองไม่แตกต่างจากวิธีแรกมากนัก แต่ในความเป็นจริงผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ชิ้นมะตูมในแยมจะแข็งและจะมีลักษณะคล้ายผลไม้หวาน

Quince แยมในไมโครเวฟ

• ควินซ์หั่นเป็นชิ้น - 2 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• กรดซิตริก – 2 กรัม;
• น้ำ – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• วางควินซ์ที่หั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ซึ่งมีความจุประมาณ 3 ลิตร (บรรจุได้สองในสามของเต็ม) หากขนาดของไมโครเวฟไม่อนุญาตให้คุณใช้จานใหญ่เช่นนี้ ให้เอาจานเล็กลงและลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง
• ใส่ในไมโครเวฟ ตั้งไฟสูงสุด ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับปริมาตร)
• นำออกมา ใส่น้ำตาล ใส่ในไมโครเวฟอีกครั้ง แล้วปรุงด้วยไฟเท่าเดิมในเวลาเดียวกัน
• เจือจางกรดซิตริกในน้ำ เพิ่มลงในแยม และไมโครเวฟอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที
• วางในขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ วางคอลง ปิดด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วรอ 6-8 ชั่วโมง ใส่ขวดโหลไว้ในตู้กับข้าว

แม้ว่าตามสูตรนี้แยมจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ยังคงกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ

ควินซ์แยมกับมะนาวและถั่ว

• ควินซ์ (เตรียมไว้) – 1 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 0.8 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• วอลนัท (บด) – 0.2 กรัม
• วานิลลิน – 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทมะตูมที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและสับ) ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (0.2 ลิตร) ลวกเป็นเวลา 15 นาที อย่าทิ้งเปลือก
• ปรุงในภาชนะอื่น น้ำเชื่อมหนาเทน้ำ 0.2 ลิตรแล้วละลายลงไปแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
• เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนมะตูมแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเพื่อป้องกันแมลง
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ต้มเปลือกโดยเติมน้ำ 0.1 ลิตร กรองน้ำซุปและเพิ่มควินซ์ เพิ่มวานิลลินหนึ่งซองที่นั่น
• ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก เอาเมล็ดออก เวดจ์มะนาวใส่แยม
• วางถั่วบดไว้ตรงนั้นอุ่นไว้ในกระทะก่อน (นี่จำเป็นเพื่อไม่ให้ขึ้นราและทำให้แยมเสีย)
• นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่ในขวดที่ต้องฆ่าเชื้อก่อน ปิด พลิกกลับ ป้องกันและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ผลที่ได้คือติดขัดมากที่สุด ของหวานที่แท้จริงซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะยอมจำนนแม้แต่น้อย ตารางเทศกาล- แขกจะรู้สึกยินดี นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้ยังมีประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งจะช่วยปกป้องร่างกายในช่วงที่มีโรคระบาดและช่วยฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยร้ายแรง

Quince แยมกับอบเชย

• ควินซ์ (ทั้งหมด) – 0.5 กก.
• น้ำมะนาว - 50 มล.;
• น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
• อบเชยบด – 5 กรัม;
• น้ำ – 0.2–0.3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะตูม หั่นเป็น 4 ชิ้น เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• วางในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นทั้งหมดและสูงขึ้นอีกอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
• นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
• วางไว้ในขวดที่ร้อน ม้วนขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยสิ่งที่อุ่น และหลังจากที่เย็นลงเกือบหมดแล้วเท่านั้นจึงนำไปจัดเก็บ

แยมนี้จะออกมาหนามีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก

แยมควินซ์และแอปเปิ้ล

• ควินซ์ – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผลไม้ เอาเมล็ดและเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ใส่น้ำตาลคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
• วางบนไฟนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
• เพิ่มกรดซิตริกนำไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเทลงในขวด
• ปิดขวดโหล พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่ม แล้วผ่านไปหนึ่งวันก็นำไปใส่ในตู้กับข้าว

รสชาติและกลิ่นหอมของควินซ์และแอปเปิ้ลทำให้ช่อดอกไม้กลมกลืนกัน แยมจะหนาและหนืด

แยมควินซ์และฟักทอง

• ฟักทอง – 1 กก.
• ควินซ์ – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.8 กก.
• กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะตูมและฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาล ผสมแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
• วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 35 นาทีหลังจากเดือด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการไหม้
• เพิ่มกรดซิตริกและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นโดยคว่ำลง จะดีกว่าถ้าการระบายความร้อนเกิดขึ้นอย่างช้าๆ ด้วยเหตุนี้ จะต้องคลุมขวดโหลด้วยสิ่งที่อบอุ่น เช่น เสื้อแจ็คเก็ตขนเป็ดตัวเก่า

แยมมีรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อย แต่ค่อนข้างกลมกลืนกัน

ควินซ์แยมกับส้ม

• ควินซ์ (ปอกเปลือกและสับ) – 2 กก.
• ส้ม (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ในการทำความสะอาดมะตูม ให้เทน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นและกรอง
• เทน้ำซุปลงบนมะตูมเติมน้ำตาลทรายแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
• ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
• ล้างส้ม สับให้ละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือก หรือสับผสมกับควินซ์
• ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที
• วางในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดฝาแล้วคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นในที่อบอุ่น

ต้องขอบคุณสีส้มที่ทำให้แยมมะตูมได้รับร่มเงาอันน่ารื่นรมย์และ กลิ่นหอมอร่อยพร้อมโน๊ตสดชื่นของซิททรัส ในฤดูหนาวโดยเฉพาะใต้ ปีใหม่การเปิดขวดแยมแบบนี้จะน่าพอใจมาก

แยมมะตูมขิง (แก้หวัด)

• ควินซ์ (ทั้งหมด) – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• น้ำ – 0.2 กก.
• รากขิง (สด, ขูด) – 8 กรัม;
• ผิวเลมอน (ขูด) – 8 กรัม;
• น้ำมะนาว – 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะตูม ปอกเปลือก เอาแกนและเปลือกออก แล้วสับให้ละเอียด
• เทลงในน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
• ใส่น้ำตาล ขิง และผิวเปลือก ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
• เติมน้ำมะนาว ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ลงในขวด
• ปิดขวด พลิกกลับ คลุมด้วยเสื้อสเวตเตอร์หรือหุ้มฉนวนด้วยวิธีอื่น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองใช้หรือเก็บออกไปจัดเก็บได้

แยมไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้และทิ้งรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้ดีจึงช่วยป้องกันโรคหวัด

แยม Quince อาจแตกต่างกันมาก - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก โดยมีการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมขนมจากผลไม้นี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แยมควินซ์จะรักษารสชาติของผลไม้นี้ไว้ตลอดฤดูหนาว แม่บ้านหลายคนไม่ทำ การบรรจุกระป๋องที่บ้านเพราะกระบวนการนี้ถือว่าไม่ยุติธรรมยาวนานและน่าเบื่อ จริงๆแล้วสำหรับการทำอาหาร แยมแสนอร่อยคุณต้องการเพียงส่วนผสมที่ง่ายที่สุดซึ่งส่วนผสมหลักคือมะตูม มันคุ้มค่าที่จะเลือกขึ้นอยู่กับว่าจะเตรียมอย่างไร ถ้ามันควรจะเหลือเป็นชิ้น ๆ ในแยม มันก็จะเป็นเช่นนั้น พันธุ์ดูรัม- จากผลไม้เนื้ออ่อนคุณสามารถทำแยมได้โดยเติมส่วนผสมต่างๆ

แยมควินซ์ก็มี รสชาติที่ผิดปกติที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและ สดผลไม้อาจดูเปรี้ยวเกินไป

สูตรแยมมะตูมที่ง่ายที่สุด

หนึ่งในที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยแยมมะตูมกำลังเตรียมเป็นชิ้น น้ำเชื่อม- โดยจะต้องใช้มะตูมและน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ไม่มากก็น้อย - เมื่อความเข้มข้นเพิ่มขึ้นแยมจะไม่เพียงแต่หวานขึ้นเท่านั้น แต่ยังหนาขึ้นอีกด้วย:

สูตรนี้จะรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของควินซ์ฝานไว้ ช่วงฤดูหนาว- ควรม้วนแยมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ สามารถเก็บไว้ได้ที่ อุณหภูมิห้องอยู่ในที่ที่แสงแดดส่องไม่ถึง เปิดกระป๋องปิดบัง ฝาพลาสติกและใส่ไว้ในตู้เย็น

แยมควินซ์

มีหลายวิธีในการทำแยมมะตูม สูตรจะเก็บทุกอย่างไว้เป็นชิ้น คุณภาพรสชาติและความสม่ำเสมอของผลไม้ แต่ยังมีตัวเลือกในการทำแยมอีกด้วย ในกรณีนี้ควินซ์จะถูกบดและ ของหวานพร้อมสะดวกในการเพิ่ม การอบฤดูหนาวเป็นไส้ สำหรับมะตูม 1 กิโลกรัม คุณมักจะใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 2-3 แก้ว:

มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำแยมมะตูมซึ่งแม่บ้านบางคนคิดว่าง่ายกว่า ในระยะแรกเยื่อมะตูมจะไม่ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่จะถูกขูด น้ำซุปข้นนี้เพียงแค่ต้องเทน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลังจากเริ่มเดือดประมาณ 10 นาที ให้ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วเตรียมแยมต่อ วิธีนี้จะสะดวกถ้าคุณปรุงอาหาร ปริมาณน้อยแยม. การขูดมะตูมหลายกิโลกรัมอาจใช้เวลาทั้งวัน

เมื่อเตรียมแยมมะตูม คุณสามารถปรับสีได้ หากคุณใช้เฉพาะส่วนผสมหลักก็จะกลายเป็นสีแดงเข้ม แต่ถ้าคุณเติมกรดซิตริกเนื้อผลไม้ก็จะยังคงเป็นสีเหลือง

แยมควินซ์มะนาวกับถั่ว

สามารถเสริมสูตรดั้งเดิมได้ ส่วนผสมที่ผิดปกติ- แยมมะตูมกับมะนาวเป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติดั้งเดิมที่เติมเต็มซึ่งกันและกัน สำหรับมะตูม 3 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากันเช่นเดียวกับมะนาว 1 ลูกวอลนัทสับ 1 แก้วและน้ำ 7 แก้ว:

แม่บ้านหลายคนใส่เมล็ดผลไม้นี้ลงในแยมมะตูม เมื่อปอกเปลือกผลไม้ก็จะถูกพักไว้แล้วเติมลงในมวลที่เดือดอยู่แล้ว ขั้นตอนสุดท้ายการเตรียมการ

สูตรวิดีโอสำหรับทำแยมมะตูม

สามารถดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับแยมมะตูมพร้อมรูปภาพได้ ปริมาณมาก- ผลไม้ชนิดนี้เองได้ รสเปรี้ยวจึงไม่รับประทานสด ปรากฎว่า แยมแสนอร่อย: แยม แยม แยมผิวส้ม มันยังอบในเตาอบด้วยน้ำผึ้งและอบเชยและยังเติมลงไปอีกด้วย จานเนื้อ- แยมควินซ์ก็มี รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม มันไม่หวานจนเลี่ยน แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือแพนเค้ก และยังเพิ่มลงในพายและเค้กฤดูหนาวอีกด้วย