วิธีการปรุงควินซ์?

ผลไม้ควินซ์มีรสแข็งและมีรสเปรี้ยว ควินซ์ต้มมีเนื้อนุ่ม มีสีชมพูหวาน มีเนื้อละเอียดและมีรสชาติคล้ายลูกแพร์

ก่อนปรุงอาหารควรทำความสะอาดผลไม้มะตูมให้สะอาดด้วยการเคลือบปุยล้างให้สะอาดและในบางกรณีคุณอาจต้องปอกเปลือกออกด้วยซ้ำ ผลไม้จะต้องผ่าครึ่งเอาแกนออก (พาร์ทิชันและเมล็ดควรทำให้แห้งและใช้ในการเตรียมยาต้มและเงินทุนและผิวหนังที่หั่นแล้วจะถูกต้มในน้ำเชื่อมจำนวนเล็กน้อยมันจะมีกลิ่นหอมและสามารถเพิ่มได้ อาหารมะตูมใด ๆ)

เพื่อให้ผลไม้นิ่มชิ้นส่วนจะถูกลวกในน้ำเป็นเวลา 25 นาที, น้ำซุปจะถูกระบาย, กรอง, เติมน้ำตาล (800 กรัมต่อน้ำซุป 3 ถ้วย) แล้วนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว นำกระทะที่มีน้ำเชื่อมออกจากเตา ใส่ชิ้นมะตูมที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำเชื่อมจะถูกต้มอีกครั้งและเติมกรดซิตริก ด้วยวิธีการเตรียมนี้ ชิ้นจะโปร่งใส หนาแน่น และอร่อยมาก

คุณกินควินซ์ได้อย่างไร?

ควินซ์รับประทานอย่างมีความสุข บางทีอาจเป็นผลไม้ชนิดเดียวที่มีความเฉพาะเจาะจงมากในรูปแบบดิบ รสเปรี้ยว- เนื่องจากเปลือกแข็งและมีเยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่นสูง จึงไม่รับประทานควินซ์เหมือนกับแอปเปิ้ล อาหารอร่อยจากมะตูมมีมูลค่าใน Apennines และ Sardinia ควินซ์หั่นเป็นชิ้นต้มกับน้ำผึ้งมีรสชาติอร่อยกว่าผลไม้หวานหรือแยมผิวส้มใดๆ

เพื่อเติมวิตามินให้กับร่างกาย ให้ใช้น้ำควินซ์เตรียมได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต้องจำไว้ว่าควินซ์มีแทนนินในปริมาณมากดังนั้นการบริโภคจึงควรอยู่ในระดับปานกลาง

เมล็ดควินซ์

เมล็ดควินซ์ซึ่งได้แก่ เปลือกสีขาวที่มีส่วนประกอบของเมือกและผลไม้นั้นมีคุณค่า วัตถุดิบยา- ยาต้มจากเมล็ดช่วยบรรเทาอาการของผู้หญิงที่มีประจำเดือนมากและหยุดเลือดออกในมดลูก

สูตรที่ 1: เมล็ด 8 เมล็ดต้องเทน้ำเดือด 200 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที คุณควรดื่มยาต้ม 0.5 ถ้วย 3 ครั้งต่อวัน

เมื่อบริโภคยาต้มเมล็ดจะกำจัดไอเป็นเลือดและเลือดออกในมดลูก

สูตรที่ 2: เมล็ด 5-10 กรัมต้องต้มในน้ำ 100 มล. จนเกิดเป็นเมือก ขอแนะนำให้รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ 3-4 ครั้งต่อวัน

ยาต้มจากเมล็ดมีประโยชน์ในการรักษาอาการตาอักเสบ เจ็บคอ ระคายเคืองต่อผิวหนัง แสบร้อน และเป็นยาระบาย เมล็ดควินซ์นำมาชงเป็นชาและดื่มแก้อาการไอแห้งที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอ ยังใช้ เงินทุนการรักษารักษาโรคต่างๆได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การแช่เมล็ด: เทเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้องแล้วเขย่าอย่างแรงสักสองสามนาที รับประทานครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 3-4 ครั้งก่อนอาหาร

พันธุ์ควินซ์

มีมะตูมหลายสายพันธุ์ที่จดทะเบียนในรัสเซียซึ่งถือว่าดีที่สุดและพบบ่อยที่สุด:

• อองเช่ร์;
• มันเยิ้มเร็ว;
• Mamarkand ผลไม้ขนาดใหญ่
• Khorezm รูปแอปเปิ้ล
• อาห์เหม็ด-ชุม,
• โปรตุเกส

นอกจากนี้ จำนวนมาก พันธุ์ที่แตกต่างกันโดดเด่นด้วยผลผลิตที่ดี ตัวอย่างเช่นพันธุ์ออโรร่าสามารถทนต่อสภาพภูมิอากาศและสิ่งแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยและไม่ไวต่อโรคเชื้อรา ผลไม้อย่างอุดมสมบูรณ์

พันธุ์ฝรั่งเศส "Angerskaya" มีผลไม้สีเหลืองมะนาวซึ่งใช้ในการแปรรูปและใช้มา สด.

ควินซ์ "โกลเด้น" มี ผลไม้ขนาดใหญ่ด้วยเนื้อครีมรสหวานอมเปรี้ยว ต้นไม้หนึ่งต้นให้ผลตั้งแต่ 40 ถึง 60 กิโลกรัม

ปรากฎว่ามีความสามารถที่น่าทึ่งของพันธุ์ "อิลเมนนายา" ในการผลิตผลผลิตจำนวนมาก จำนวนมากรสหวานอมเปรี้ยว ผลสีเหลืองสดใส มีขนาดใหญ่กว่าขนาดเฉลี่ย เยื่อกระดาษมีอนุภาคหิน

พันธุ์ "Kaunchi-10" โดดเด่นด้วยผลไม้รูปลูกแพร์ขนาดใหญ่ที่มีเนื้อครีม ฉ่ำ หวาน และสามารถรับประทานดิบได้

ผลของควินซ์ “รวม” มีรูปร่างคล้ายแอปเปิล สีเหลืองสดใส เนื้อมีสีเหลืองอ่อนมีความหนาแน่นปานกลางด้วย เนื้อหาสูงอนุภาคหิน ต้นไม้ให้ผลผลิตสูงและทนทานต่อน้ำค้างแข็งและความแห้งแล้ง

Quince "Krasnoslobodskaya" มียางผลไม้สีเหลืองสดใสมีรูปร่างคล้ายกับแอปเปิ้ล เนื้อมีสีเหลืองอ่อนมีความหนาแน่นปานกลางชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมอันเหลือเชื่อ

การทำงานอย่างอุตสาหะของผู้เพาะพันธุ์ทำให้สามารถเพลิดเพลินได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันรับประทานสดๆและเป็นส่วนผสมในการประกอบอาหาร

ผลไม้ควินซ์

ควินซ์เป็นผลไม้เปลือกสีเหลือง มีกลิ่นหอม มีรูปร่างกลม มีลักษณะคล้ายลูกแพร์ เนื้อแน่นและมีรสเปรี้ยว สารเพคตินในปริมาณสูงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทำกิจกรรมที่เกี่ยวข้อง การผลิตที่เป็นอันตรายอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมเพิ่มขึ้น แยม แยม และแยมควินซ์นั้นแตกต่างกัน สรรพคุณทางยาสำหรับโรคลำไส้อักเสบ ผลไม้ควินซ์สุกในเดือนตุลาคม ขอแนะนำให้รวบรวมไว้ก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง หากจัดเก็บอย่างเหมาะสมสามารถบริโภคผลมะตูมได้จนถึงต้นเดือนเมษายน

ปริมาณแคลอรี่ของมะตูม

มะตูมหนึ่งร้อยกรัมมีคาร์โบไฮเดรต 8.9 กรัมมี 40 กิโลแคลอรี ควินซ์เหมาะที่สุดสำหรับ โภชนาการอาหารเนื่องจากไม่มีไขมัน ไม่มีโซเดียม และไม่มีคอเลสเตอรอล

การเตรียมโฮมเมดจากมะตูมญี่ปุ่นเป็นวิธีที่ดีที่สุดและเกือบจะเป็นวิธีเดียวที่จะกินสิ่งนี้ ผลไม้แปลกใหม่- เพราะเหลือเชื่อมาก รสเปรี้ยวและเนื้อแข็งของ Chaenomeles ไม่สามารถรับประทานดิบได้

ผลไม้ควินซ์ซึ่งมีคุณประโยชน์มากมายนำมาแปรรูปเป็น สินค้าอร่อยอุดมไปด้วยวิตามิน เพกติน ไฟเบอร์ และสารอื่นๆ อีกมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพ

น้ำผลไม้, สารสกัด, น้ำเชื่อม, แยม, แยม, แยมผิวส้ม, เยลลี่, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้งในขณะเดียวกันก็เป็นทั้งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถเตรียมความอร่อยและหลากหลายได้ในภายหลัง อาหารเพื่อสุขภาพและเครื่องดื่ม

สูตรการเตรียมมะตูมญี่ปุ่นหรือ Chaenomeles

น้ำ Chaenomeles

น้ำผลไม้ได้มาจากเครื่องกด, เครื่องคั้นไฟฟ้าหรือคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นเติมน้ำลงในเยื่อกระดาษ โดยใส่น้ำ 120 มิลลิลิตรต่อเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัม และตั้งให้ร้อนที่อุณหภูมิ 60-70°C จากนั้นคั้นน้ำออกมาอีกครั้ง น้ำผลไม้คั้นตัวแรกและตัวที่สองจะรวมกัน เทน้ำผลไม้ลงในขวดหรือขวด พาสเจอร์ไรส์ในน้ำที่อุณหภูมิ 85°C เป็นเวลา 15-20 นาที แล้วปิดผนึก

ใช้ทดแทน กรดซิตริกและน้ำส้มสายชูใน Borscht สลัด เนื้อสัตว์และ จานปลา,สำหรับเตรียมเครื่องดื่ม

น้ำเชื่อมมะตูมญี่ปุ่น

น้ำ Chaenomeles 1 ลิตร
น้ำตาล 1.5-1.9 กก

ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้ ตั้งไฟจนละลายหมด และต้มประมาณ 5 นาที โดยขจัดฟองออก น้ำเชื่อมร้อนกรองผ่านตะแกรงหนาลงในขวดหรือขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

มะตูมดิบกับน้ำตาล

มะตูมญี่ปุ่น 1 กก
น้ำตาล 1 กก.

หั่นผลไม้ที่สะอาดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ขวดโหลเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล

คุณสามารถใส่ chaenomeles ผ่านเครื่องบดเนื้อและทำน้ำซุปข้น

ปิดด้วยพลาสติกหรือฝาอื่นๆ แล้วเก็บในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมชาแทนมะนาว

แยมมะตูมญี่ปุ่น

มะตูมญี่ปุ่น 1 กก
น้ำตาล 1.5 กก
น้ำ 3 แก้ว

ล้างผลไม้สีเหลืองสุกดี ปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น

วางมะตูมที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อมเดือดนำไปต้มแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

นำไปต้มอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น ทำเช่นนี้อีกสองครั้งแล้วปรุงจนสุก เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นควินซ์เดือด ให้เขย่าภาชนะเป็นระยะโดยมีแยมเป็นวงกลม แพ็คร้อน.

มะตูมญี่ปุ่นหวาน

มะตูมญี่ปุ่น 1 กก
น้ำตาล 1.5 กก
น้ำ 3 แก้ว

จาก แยมสำเร็จรูปคุณต้องเอาผลมะตูมออกวางไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมระบาย ตากผลไม้ให้แห้ง เตาอบอุ่นหรือในเครื่องอบไฟฟ้า โรยผลไม้หวานด้วยน้ำตาล แล้วเก็บในภาชนะปิดที่ อุณหภูมิห้อง.

สารสกัดจากมะตูมญี่ปุ่น

ผลไม้ Chaenomeles 1 กก
น้ำตาล 1-1.5 กก

ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก สับ เป็นชิ้นเล็ก ๆ,โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวัน ระบายสารสกัดที่ได้เทลงในภาชนะแก้วแล้วเก็บในที่เย็น

สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวนำสารสกัดที่ระบายออกมาไปต้มแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

ใช้สำหรับประกอบอาหาร เครื่องดื่มต่างๆ,อาหารจานหวาน.

ผลไม้แช่อิ่ม Chaenomeles

chaenomeles - ไม่จำเป็น
น้ำตาล 1 แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร
น้ำ - ตามความจำเป็น

ล้างผลไม้ Chaenomeles ลวกเป็นเวลา 2 นาที (ใส่กระชอนพร้อมผลไม้ในน้ำเดือด) เติมขวดที่ปลอดเชื้อลงครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำเชื่อมเดือดลงไปด้านบน

ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลง

เยลลี่ควินซ์ญี่ปุ่น

ผลมะตูมญี่ปุ่น 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 0.8 กก
น้ำ 2 แก้ว

สำหรับเยลลี่ คุณสามารถใช้ผลไม้ที่นิ่มกว่าและมีสีเขียว รวมทั้งเปลือกที่หั่นและเมล็ดที่เหลือจากการทำแยม

หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ เติมน้ำจนแทบจะไม่ครอบคลุมและปรุงจนนิ่ม กรองน้ำซุปที่ได้โดยไม่ต้องกดผลไม้เพื่อให้น้ำใส

สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตรให้เติมน้ำตาล 800 กรัมแล้วปรุงจนข้น เพื่อให้การตัดง่ายขึ้นในภายหลัง ควรเทเยลลี่ร้อนลงในขวดทรงเตี้ยจะดีกว่า

การเตรียมมะตูมญี่ปุ่นมีความหลากหลายมากเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่า chaenomeles สามารถตากแห้งได้และยังสามารถเก็บผลมะตูมญี่ปุ่นสดไว้ในถุงที่มัดแน่นได้นานหลายเดือน

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ การเตรียมการที่อร่อยสูตรการเตรียมมะตูมสำหรับฤดูหนาว ควินซ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามทำให้มีคุณสมบัติในการรักษาของมะตูมเนื่องมาจาก เนื้อหาสูงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในทุกส่วนของพืช

ผลมะตูมมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ มีฤทธิ์ฝาดสมาน น้ำยาฆ่าเชื้อ และห้ามเลือด เมล็ดถูกนำมาใช้เป็นสารทำให้ผิวนวล ห่อหุ้ม และต้านการอักเสบ

คำอธิบายมะตูมทั่วไป

โรงสี Cydonia oblonga

มะตูมสามัญเป็นไม้ยืนต้นหรือไม้พุ่มขนาดใหญ่ในวงศ์กุหลาบ มีลักษณะใบเลี้ยงคู่ สูง 1.5 - 8 เมตร ใบควินซ์เป็นรูปรี ตลอดขอบ สีเขียว ด้านบนเรียบ มีขนสีขาวด้านล่าง ยาว 5 - 10 ซม. กว้างไม่เกิน 7 ซม.

ดอกมีสีขาวหรือชมพู ดอกเดี่ยว ใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลาง 2–4 ซม. ผลเป็นแอปเปิ้ล รูปทรงต่างๆมีลักษณะกลมหรือลูกแพร์ มีเมล็ดจำนวนมาก น้ำหนักผลถึง 1 กิโลกรัม

ผลไม้มีสีเหลืองในตอนแรกมีขนมากจากนั้นเมื่อสุกเปลือยจะมีกลิ่นหอมมาก เนื้อของผลมีรสฝาดและมีเซลล์หิน ควินซ์บานในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน ผลสุกในเดือนกันยายน-ตุลาคม แต่ยังคงแข็งและเหนียว

ผล เมล็ด และใบของมะตูมใช้รักษาโรคได้ ผลควินซ์ทั่วไปประกอบด้วยน้ำตาล 5-15% (ฟรุกโตส กลูโคส) กรดอินทรีย์มากถึง 5% (มาลิก ซิตริก ทาร์ทาริก กาแฟ และอื่นๆ) รวมถึงกรดอะมิโน แทนนิน สารเพคติน, วิตามินซี, กลุ่ม B, P, PP, องค์ประกอบที่ซับซ้อน (โพแทสเซียม, เหล็ก, โคบอลต์, โบรอน, นิกเกิล, ทองแดงและอื่น ๆ ) น้ำมันหอมระเหย.

เมล็ดควินซ์ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวด้านซึ่งมีสารเมือกมากถึง 20% แทนนินและวิตามินมีอิทธิพลเหนือใบ

ผลไม้จะถูกรวบรวมและแปรรูปเมื่อสุกเมล็ดจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 ° C เก็บใบในเดือนมิถุนายน - กรกฎาคมตากในที่ร่มใต้หลังคาหรือในเครื่องอบที่อุณหภูมิ 40 - 50 ° C ใบและเมล็ดแห้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดได้หนึ่งปี

ปัจจุบันควินซ์เป็นพืชที่ปลูกในเอเชียกลาง Transcaucasia มอลโดวาและรัสเซียตอนใต้ ปลูกในยุโรปตะวันตก ประเทศบอลข่าน สหรัฐอเมริกา และญี่ปุ่น

ควินซ์เป็นพืชที่ชอบแสงและทนความร้อน ไม่จู้จี้จุกจิกกับดิน ควินซ์อยู่ในพันธุ์ไม้ที่มีปอม เช่น แอปเปิลและแพร์ และมักใช้เป็นตอต้นสำหรับลูกแพร์ที่ปลูก คุณลักษณะที่มีคุณค่าของมะตูมคือเมื่อมันเติบโตจะออกผลเป็นประจำทุกปีและอุดมสมบูรณ์จากต้นไม้ พันธุ์ที่ดีที่สุดเก็บผลไม้ได้มากถึง 100 - 150 กิโลกรัม

ในป่าจะเติบโตตามขอบป่า บนเนินเขาที่ระดับความสูงถึง 500 เมตร และในที่โล่งที่มีดินแห้ง ในรัสเซีย มันเติบโตในป่าในบริเวณเชิงเขาที่ลุ่มของดาเกสถานและทรานคอเคเซีย

ชื่อภาษาละตินของ Quince Cydonia - "cydonia" - มาจากชื่อของเมือง Sidon กรีกโบราณบนเกาะ Crete ซึ่งเป็นที่ซึ่งมีการเพาะปลูกพืชมายาวนานและเป็นที่รู้จักของชาวกรีกตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 ก่อนคริสต์ศักราช จ. และเป็นที่เคารพนับถืออย่างสูง ชื่อพันธุ์ oblonga หมายถึง "รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า" และอธิบายได้ด้วยรูปร่างของผลไม้

โซลอน นักการเมืองชาวกรีกโบราณกำหนดไว้ในกฎหมายของเขาว่าคู่บ่าวสาวควรกินผลควินซ์ในวันแต่งงาน จากนั้นชีวิตของพวกเขาจะน่ารื่นรมย์ราวกับกลิ่นหอมของควินซ์

แพทย์ชาวกรีกโบราณ Dioscorides แย้งว่า “ควินซ์มีประโยชน์ต่อกระเพาะ และการต้มย่อมดีกว่าดิบ”

ใน ยาพื้นบ้านมะตูมพันธุ์ท้องถิ่นของทรานคอเคเซียนใช้ในการต้มเพื่อบ้วนปากด้วยอาการเจ็บคอ, โลชั่นสำหรับโรคตา, เช่น ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง,ทำให้ผิวนุ่มขึ้น

ด้วยเมล็ดมะตูมจะได้รับเมือกในการรักษาโรคทางเดินหายใจในเด็ก - มีผลประโยชน์และส่งเสริมการแยกเสมหะ ยาต้มเมล็ดยังใช้เป็นสารทำให้ผิวนวลและเป็นยาระบาย

ข้อห้ามและคำเตือนของ Quince:

• การไม่ยอมรับส่วนบุคคล
• ดื่มน้ำควินซ์และ ผลไม้สดควรใช้ด้วยความระมัดระวังในกรณีของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้อักเสบ - อาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและตะคริวได้
• ผลไม้ควินซ์สดและเมล็ดผลไม้มีฤทธิ์ในการเสริมสร้างความแข็งแกร่ง - ไม่ควรบริโภคควินซ์ดิบ ปริมาณมาก- ควินซ์ยังมีประโยชน์มากในรูปแบบต้ม ตุ๋น ในรูปแบบของแยม ผลไม้แช่อิ่ม และเครื่องปรุงรส

ควินซ์มีประโยชน์อย่างไร? สูตรยาแผนโบราณ

น้ำควินซ์มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ขับปัสสาวะ มีฤทธิ์ฝาดสมาน โทนิค อหิวาตกโรค มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ขอแนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้สำหรับวัณโรคและ โรคหอบหืดหลอดลม, อาการป่วยไข้ทั่วไป, ท้องร่วง, โรคของหัวใจ, ตับและระบบทางเดินหายใจ

สารสกัดที่มีธาตุเหล็กเตรียมจากมะตูมสดใช้สำหรับโรคโลหิตจางและโรคอื่น ๆ

ผลมะตูมต้มในรูปแบบบดใช้สำหรับโรคตับและเป็นยาแก้อาเจียน ผลมะตูมใช้เป็นยาต้มแก้อาการท้องเสียและมีเลือดออกเนื่องจากมีฤทธิ์ฝาดสมาน

จาก ผลไม้แห้งมะตูมใช้ในการเตรียมยาต้มเมือกซึ่งแนะนำสำหรับโรคกระเพาะ

ชาผลไม้ควินซ์ใช้เป็นยาขับปัสสาวะสำหรับอาการบวมน้ำที่มาจากโรคหลอดเลือดหัวใจ ชาที่ทำจากเมล็ดมะตูมซึ่งอุดมไปด้วยเมือกใช้สำหรับดื่มแก้ไอและโรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน

เมล็ดต้มใช้รักษาอาการท้องร่วงและมีเลือดออกจากอวัยวะภายใน และกลั้วคอด้วยอาการเจ็บคอ ภายนอก - ในรูปของโลชั่นสำหรับโรคตา

เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและตับ

ยาต้มผลไม้มะตูมทั่วไป:

เทผลควินซ์ 100 กรัมลงในน้ำ 4 แก้วนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีให้เย็น ดื่มครั้งละ 1 แก้ว วันละ 3-4 ครั้ง ก่อนอาหาร เพื่อปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ยาต้มใช้บ้วนปากแก้การอักเสบของเยื่อเมือก

สำหรับโรคหอบหืด หลอดลม โรคหัวใจ โรคตับ มีเลือดออกในระหว่าง อวัยวะภายในไอเป็นเลือด:

ดื่มน้ำควินซ์ 0.5 - 1 แก้วก่อนมื้ออาหาร

สำหรับโรคโลหิตจาง เบาหวาน:

1. 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางเมล็ดควินซ์สับละเอียดลงในกระติกน้ำร้อน เทน้ำเดือด 2 ถ้วย ทิ้งไว้ในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ดื่ม 0.5 ถ้วย 3 ครั้งต่อวันระหว่างมื้ออาหาร
2. 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผลไม้มะตูมแห้งสับเทน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีทิ้งไว้อีก 30 นาทีความเครียด รับประทานยาต้ม 1/3 ถ้วย 3 ครั้งต่อวันก่อนอาหาร

สำหรับอาการท้องเสียและท้องเสีย:

เทควินซ์สับสด 200 กรัมพร้อมเมล็ดลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ดื่ม 0.5 แก้วทุกชั่วโมงจนกว่าอาการจะดีขึ้น

สำหรับกระเพาะและลำไส้อักเสบ, อาการลำไส้ใหญ่บวมกระตุกและท้องอืด, หลอดลมอักเสบและหลอดลมอักเสบ:

เมล็ดมะตูม 10 กรัม เทน้ำอุ่น 1 แก้ว น้ำต้มสุกเขย่าหลาย ๆ ครั้ง คนให้เข้ากัน กรอง อย่าบดเมล็ด เมล็ดมีสารไกลโคไซด์อะมิกดาลินที่เป็นพิษ รับประทานครั้งละ 1/4 ถ้วย วันละ 3-4 ครั้งก่อนอาหาร ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองจากการกระทำของผู้อื่น ยาการดูดซึมจะช้าลง ฟิล์มเมือกสีขาวรอบเมล็ดมีลักษณะอ่อนนุ่มและห่อหุ้ม

สำหรับโรคโลหิตจาง ทิงเจอร์ผลไม้มะตูม:

เทผลไม้ควินซ์ไร้เมล็ดสับสด 50 กรัมกับวอดก้า 400 มล. หรือแอลกอฮอล์ 40% แล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 - 8 ชั่วโมง รับประทาน 1 ช้อนชา วันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร

การใช้มะตูมในด้านความงาม

ผลฝาด, ห่อหุ้ม, ทำให้อ่อนนุ่มของน้ำผลไม้, เนื้อ, ยาต้มและการแช่ของผลและใบมะตูมถูกนำมาใช้ในด้านความงามสำหรับการดูแลริมฝีปากแตก, ผื่นที่ผิวหนัง, แผลไหม้และอาการบวมเป็นน้ำเหลือง, เยื่อบุตาอักเสบและกลากที่มือ

สำหรับผมร่วง:

4 ช้อนโต๊ะ ล. ใบมะตูมสดสับละเอียดเทน้ำ 1 ลิตรต้มประมาณ 10 นาทีทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงความเครียด สระผมหลังสระผม

มาส์ก Quince สำหรับผิวธรรมดาถึงผิวแห้ง:

2 ช้อนชา เยื่อมะตูมบน เครื่องขูดละเอียดผสมกับ 2 ช้อนชา ครีมและไข่แดง 1 ฟอง ทามาส์กลงบนใบหน้าเป็นเวลา 15 - 20 นาที ล้างหน้าด้วยน้ำ มันมีความสดชื่น ทำความสะอาด ขาวขึ้นเล็กน้อยและปรับสี

มาส์กสำหรับผิวแก่ก่อนวัย:

1 ช้อนชา ผสมน้ำควินซ์กับ 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ไข่แดง 1 ช้อนชา น้ำมันพืช- ทาลงบนใบหน้าประมาณ 15 - 20 นาที แล้วล้างออก ช่วยให้ผิวนุ่มขึ้น ลดเลือนริ้วรอย หลักสูตร: 2 - 3 ครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลา 1 - 1.5 เดือน

สำหรับผิวมัน:

เช็ดหน้าด้วยน้ำควินซ์คั้นสดบีบผ้ากอซ ช่วยทำความสะอาดผิวหน้า สมานแผลจากผดผื่นบนใบหน้า ปรับสีผิวให้ขาวขึ้น

การเตรียมควินซ์สำหรับสูตรฤดูหนาว

ควินซ์ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี ผลสุกของบางพันธุ์จะนิ่มหลังจากเก็บ 4 เดือนและบริโภคสด

ใน Transcaucasia และเอเชียกลางมีการใช้ผลไม้ควินซ์ทั่วไปในอาหาร อาหารประจำชาติเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ จานเนื้อในการเตรียม pilaf เป็นกับข้าวสำหรับเนื้ออบและต้มและเกมรวมถึงในสลัด

ผิวของผลมะตูมมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งทำให้ผลไม้มีกลิ่นเฉพาะตัว ผลไม้ควินซ์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อต้มและตุ๋นแล้วใส่ในจาน กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสเปรี้ยว

โดยพื้นฐานแล้วผลไม้จะถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมควินซ์ที่มีคุณภาพโดดเด่นสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงอะไรจากควินซ์ในฤดูหนาว?

ผลมะตูมทั่วไปให้กลิ่นหอมมาก แยมแสนอร่อย, แยม, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำซุปข้น, ผลไม้หวาน, แยมผิวส้ม พวกเขาทำอาหารอร่อยมาก น้ำผลไม้อะโรมาติกเพิ่มผลไม้ควินซ์ลงในผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

น้ำมันหอมระเหยกลิ่นอัลมอนด์ที่พบในเมล็ดควินซ์ใช้ทำเหล้าและน้ำมะนาว เมล็ดมีอะมิกดาลินประมาณ 0.5% ซึ่งทำให้มีกลิ่นอัลมอนด์ขมเล็กน้อย

สูตรแยมควินซ์:

ล้างผลไม้ให้ดี หั่นเป็นแกน หั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น

1. เติมน้ำตาล 800 กรัมลงในน้ำซุป ต้มประมาณ 3 นาที ใส่ควินซ์หั่นเป็นชิ้นในน้ำเชื่อม พักไว้และแช่ไว้ประมาณ 8 - 12 ชั่วโมง
2. ใส่ไฟนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทียกลงจากเตาปล่อยให้ยืนอีกครั้งประมาณ 8 - 12 ชั่วโมง
3. ใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงจนนุ่ม 30 - 35 นาทีจนแยมใส ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกซึ่งจะทำให้แยมมีความเปรี้ยว หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เทแยมลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝา

ประเภทของแยมจะขึ้นอยู่กับขนาดของมะตูมที่หั่นเป็นชิ้น: คุณสามารถหั่นให้ใหญ่ขึ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้ คุณจะได้แยมสีแดงทองที่สวยงาม

สำหรับมะตูม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 กิโลกรัม ยาต้ม 2 ถ้วยที่ต้มควินซ์

ใน แยมมะตูมหากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอลนัทหรือ อัลมอนด์ต้มเก็บแยมไว้ 10 - 12 ชั่วโมงก่อนปรุงครั้งสุดท้าย

ผลไม้แช่อิ่มควินซ์:

ล้างผลควินซ์สีเหลืองสุกให้ดี หั่นเป็น 4 - 8 ชิ้น แล้วตัดแกนออก ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5 - 10 นาที วางในขวดจนถึงไหล่ เทน้ำเชื่อมเดือดที่เตรียมจากน้ำซุป แล้วปิดด้วยฝากระป๋อง

สำหรับน้ำซุป 1 ลิตรให้เติมน้ำตาล 300 - 400 กรัม, กรดซิตริก 4 กรัม

พาสเจอร์ไรซ์ขวดที่อุณหภูมิ 85°C:

• 0,5 ขวดลิตร— 15 นาที
• 1 ลิตร - 20 นาที
• 3 ลิตร - 30 นาที

ม้วนฝา ปิดฝาขวด และปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ

มะตูมหวาน:

1. สีเหลือง ผลไม้สุกปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงไป น้ำเชื่อมต้มประมาณ 10 นาที แช่ในน้ำเชื่อมไว้สองวัน เอาออกจากน้ำเชื่อม
2. ลดน้ำเชื่อมต้มชิ้นควินซ์ลงไปอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน
3. ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้ง จุ่มชิ้นควินซ์ลงไป ต้ม จากนั้นนำไปใส่กระชอนและปล่อยให้แห้ง
4. ตากชิ้นมะตูมให้แห้งในเตาอบ - ผลไม้หวานพร้อมแล้ว

สำหรับมะตูม 1 กิโลกรัม 600 - 700 กรัมน้ำตาล น้ำ 2.5 แก้ว

น้ำควินซ์:

ผลมะตูมจะต้องสุก - เก็บผลมะตูมไว้ในสภาพห้องประมาณ 2 เดือนเพื่อให้สุก

บีบน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 80° C กรองผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น

จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนถึง 85°C เทลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว และพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85°C:

• โถขนาด 0.5 ลิตร - 15 นาที
• ขวด 1 ลิตร - 20 นาที
• 3 ลิตร - 30 นาที

ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง

ควินซ์กับน้ำตาลในน้ำผลไม้ของมันเอง:

ล้างมะตูมสุก หั่นเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆโรยด้วยน้ำตาลหลายชั้น

วางด้านบนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด เก็บในที่เย็นในตู้เย็น

สำหรับมะตูม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 กิโลกรัม

และนี่คือวิดีโอที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีทำแยมมะตูม:

วิดีโอแยม Quince

เหล่านี้เป็นสูตรสำหรับการเตรียมมะตูมสำหรับฤดูหนาวและยังสามารถเปลี่ยนแปลงกับสูตรอื่น ๆ ได้อีกด้วย สูตรที่ยอดเยี่ยมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจและจินตนาการของคุณ ลอง เพ้อฝัน ทดลอง ลงมือทำ! และของคุณ อาหารฤดูหนาวจะถูกเติมเต็มด้วยวิตามิน รสนิยมที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของฤดูร้อน!

ในบทความสั้น ๆ นี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Quince และข้อห้าม ฉันพยายามให้ภาพรวมสั้น ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ คุณสมบัติการรักษามะตูมสามัญ ใช้ในการ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์เพื่อปรับปรุงสุขภาพให้ดีขึ้นอีกด้วย สูตรอาหารแสนอร่อยการเตรียมมะตูมสำหรับฤดูหนาว

หากคุณพบบทความที่น่าสนใจและคุณได้เรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง แบ่งปันความคิดเห็นและประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็น รวมถึงกับเพื่อน ๆ ของคุณโดยคลิกที่ปุ่มเครือข่ายโซเชียลใต้บทความ

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณผู้อ่านที่รัก!

สวยและสุขภาพดีอยู่เสมอ!

ผลไม้สีเหลืองมีลักษณะคล้ายแอปเปิ้ลแต่ คุณภาพรสชาติแตกต่างจากเขา

ผลมะตูมนั้นแข็งและมีรสฝาดและมีรสเปรี้ยว

แต่กลิ่นหอมมากจนกระตุ้นความอยากอาหาร

Quince ไม่ค่อยรับประทานดิบ ยกเว้นว่าพืชชนิดนี้ในเอเชียกลางบางพันธุ์มีเนื้อหวานและหลวม

แต่ในรูปแบบแปรรูปผลไม้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร และขอย้ำอีกครั้งว่าคุณต้องใช้ควินซ์ที่มีอายุมากเท่านั้น

ไม่ว่าจะเตรียมอาหารอะไรจากผลไม้เหล่านี้ก็ต้องปฏิบัติตาม ก่อนการรักษา: ล้างใต้น้ำอุ่น โดยปัดขุยออกจากผิวหนัง

หากจำเป็นต้องหั่นผลิตภัณฑ์เพื่อปรุงอาหารควรเก็บควินซ์ไว้ในน้ำที่เป็นกรด (ต่อลิตรของน้ำมะนาวที่ปลายมีด)

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษมืดลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ (“ผู้ร้าย” คือแทนนิน)

แยมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากเตรียมจากมะตูมญี่ปุ่นซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาด้วย

ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นกัน จัดเตรียมได้ง่ายและขาดไม่ได้โดยเฉพาะในอาหารทารก

พร้อมทั้ง อาหารที่คุ้นเคยจากมะตูมคุณสามารถเตรียมอาหารต้นตำรับมากมายที่ไม่เพียงดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

เครื่องดื่มควินซ์ญี่ปุ่น

แม้แต่ยาธรรมดาๆ เครื่องดื่มมะตูมสามารถเปลี่ยนเป็นได้ ของหวานที่ไม่ธรรมดา- ในการทำเช่นนี้ผลไม้สับที่ไม่มีแกนจะถูกลวกในน้ำเดือดจนนิ่มจากนั้นจึงถูผ่านตะแกรงร่วมกับน้ำซุป

เพิ่มรสชาติ น้ำมะนาวและน้ำตาลตีให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนเสิร์ฟ เครื่องดื่มควินซ์ญี่ปุ่นจะถูกเทลงในแก้วและราดด้วยวิปครีม

มะตูมอบ

เด็กๆ ก็ชอบควินซ์อบเช่นกัน พวกเขาเตรียมมันในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล: น้ำตาลเทลงในรูจากใต้แกนและผลไม้จะถูกส่งไปยังเตาอบ

เติมน้ำลงในถาดอบแล้วอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟมะตูมอบจะเทแยมหรือน้ำเชื่อมผลไม้ (เบอร์รี่)

ควินซ์คอร์เซ็ต

ควินซ์คอร์เซ็ตอร่อยมาก แต่คุณจะต้องเพิ่มแอปเปิ้ลลงไปด้วย ( 200 กรัม ต่อ 1 กิโลกรัมสินค้าหลัก)

ผลไม้ไร้แกนต้มจนนิ่มและบดละเอียด จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาล ( 400 ก) และน้ำจากมะนาวหนึ่งผล

ต้มส่วนผสมจนข้น สำหรับเปียก เขียงวางมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วแล้วปรับระดับ

คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 2 วันแห้งในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก จากนั้นมาร์ชเมลโลว์จะถูกหั่นเป็นรูปทรงต่างๆ แล้วรีดด้วยน้ำตาล (หรือผง) เก็บในขวดแก้วที่ปิดสนิท

สลัดผลไม้จากมะตูมญี่ปุ่น

ในฤดูร้อนคุณสามารถปรุงอาหารดั้งเดิมได้ สลัดผลไม้- เนื้อจากแตงโมครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นก้อนแล้วใส่ในชามสลัด มะตูมปอกเปลือก 1 อันก็ขูดที่นี่เช่นกัน

น้ำสลัดทำจากครีม ( 1 ช้อนโต๊ะ) วิปปิ้งด้วยน้ำตาล ( 1-1.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำสับปะรด ( 1 ช้อนชา).

พายนมเปรี้ยวจากมะตูมญี่ปุ่น

มีหลายสูตร การอบที่น่าสนใจกับมะตูม นี่คือหนึ่งในนั้น - พายชีสกระท่อม

ควินซ์ หั่นเป็นชิ้น 4 ส่วนลวกในน้ำเชื่อมโดยเติมมะนาวฝาน

ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้ง: น้ำตาล 1 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและความสนุกครึ่งช้อนชา

คอทเทจชีสถูกเพิ่มเข้าไปในมวลนี้ ( 300 ก) และแป้ง ( 300 ก) ด้วยผงฟู ( 1 แพ็คเกจ).

วางชิ้นควินซ์ลงบนแป้งที่วางอยู่ในแม่พิมพ์แล้วกดเบา ๆ ให้เป็นก้อน

หลังจากการอบครึ่งชั่วโมง เค้กก็โรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อสร้าง เปลือกโลกที่สวยงามและเก็บไว้ในเตาอบอีกไม่กี่นาที

ควินซ์คูสคูส

ควินซ์ยังมีประโยชน์ในด้าน อาหารวันหยุด- ตัวอย่างเช่น ในภาคตะวันออก พวกเขาเตรียมคูสคูสที่อร่อยมาก

บน ต้นขาไก่เพิ่มหัวหอมทอด, เชอร์รี่ชิ้น, แอปริคอตแห้งและชิ้นควินซ์

อนิจจามะตูมธรรมดาไม่เติบโตที่นี่ แต่ในเทือกเขาอูราลสิ่งทดแทนที่น่าสนใจสำหรับมะตูมทั่วไปได้หยั่งรากได้ดี - ญี่ปุ่นหรือในทางวิทยาศาสตร์ chaenomeles- จริงอยู่ในความเป็นจริงพืชชนิดนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมะตูม แต่ก็มีความสนใจอย่างมากเช่นกัน

ทุกฤดูใบไม้ผลิ ควินซ์ญี่ปุ่นจะบานสะพรั่งด้วยดอกไม้สีแดงสดขนาดใหญ่ที่สวยงามน่าอัศจรรย์ราวกับต้นแอปเปิ้ล ดังนั้นจึงดูดีเหมือนไม้ยืนต้นริมทาง ใบของมันก็ถูกตกแต่งเช่นกันและจากนั้นก็มีผลซึ่งในบางรูปแบบอาจมีขนาดได้ ไข่ไก่- มีกลิ่นหอมมากและเมื่อสุกจะมีสีเหลืองและเหลืองเขียว แต่มีรสเปรี้ยวเหมือนมะนาวจึงได้ชื่อว่า “มะนาวเหนือ” เป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินสดๆ - พวกมันแข็งและเปรี้ยวเกินไป อย่างไรก็ตามพวกเขาทำ การเตรียมการที่น่าทึ่ง- มาพูดถึงพวกเขากันดีกว่า

มะตูมดิบกับน้ำตาล

มะตูมญี่ปุ่น 1 กก. น้ำตาล 1 กก.

ผลไม้ที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในชั้นที่มีน้ำตาลในขวดปิดด้วยพลาสติกหรือฝาอื่น ๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมชาแทนมะนาว

เยลลี่ควินซ์ญี่ปุ่น

มะตูมญี่ปุ่น 1 กิโลกรัม น้ำตาล 400 กรัม น้ำ 2 แก้ว

ล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเมล็ดวางในกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงภายใต้ ฝาปิดผ่านไฟอ่อนจนนิ่มสนิท มวลที่ได้จะถูกกรอง แต่ไม่ถูกบดอัด น้ำผลไม้เทลงในกระทะอีกใบอุ่นใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนข้น

มะตูมญี่ปุ่นหวาน

คุณต้องนำผลมะตูมออกจากแยมที่เตรียมไว้ ใส่ลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก ตากผลไม้ให้แห้งบนจานหรือจานโรยด้วยน้ำตาลแล้วเก็บในภาชนะปิดที่อุณหภูมิห้อง

มะตูมญี่ปุ่นและบวบหวาน

มะตูมญี่ปุ่น 600 กรัม บวบ 400 กรัม น้ำตาล 1.3 กก. น้ำ 3 แก้ว

เตรียมมะตูมโดยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น บวบสดยาวสูงสุด 15 ซม. เอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ควินซ์และบวบที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วปรุง แยมปกติ- นำควินซ์และบวบต้มออก ปล่อยให้น้ำเชื่อมระบาย ผลไม้แห้ง โรยด้วยน้ำตาล แล้วเก็บในภาชนะปิดที่อุณหภูมิห้อง

แยมมะตูมญี่ปุ่น

มะตูมญี่ปุ่น 1 กิโลกรัม น้ำตาล 500 กรัม น้ำ 2 แก้ว

หั่นผลไม้ที่ล้างให้สะอาดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำ ความร้อนปกคลุมไปด้วยไฟอ่อนจนนิ่มลง ในขณะที่ร้อนให้ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้และปรุงด้วยไฟอ่อนขณะกวนจนนุ่ม วางมวลร้อนบนถาดอบที่มีส่วนผสมของแป้งและ น้ำตาลผงหรือเรียงราย กระดาษ parchment- ค่อยๆ ผสมส่วนผสมเป็นชั้นหนา 1.5–2 ซม. เมื่อแยมผิวส้มเย็นตัวลงและเกรอะกรังแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้แห้ง เก็บแยมผิวส้มไว้ในที่แห้งและเย็น

แยมมะตูมญี่ปุ่นและแยมมะตูมญี่ปุ่น

สำหรับแยมผิวส้มจะใช้ผลไม้ที่มีขนาดเล็กกว่าและสีเขียวเช่นเดียวกับการปอกเปลือกและเมล็ดที่หั่นออกเมื่อเตรียมแยม ล้างผลไม้และหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องตัดเปลือกหรือเอาฝักเมล็ดออก เนื่องจากมีเพคตินมากที่สุด เทน้ำลงบนผลไม้สับจนแทบไม่ท่วมและปรุงจนนิ่ม กรองน้ำที่ได้ผ่านผ้าขาวบางโดยไม่ต้องกดผลไม้เพื่อให้น้ำใส สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตรที่ได้รับ ให้เติมน้ำตาล 800 กรัมแล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ก่อนนำออกจากเตาไม่กี่นาที ให้เติมกรดซิตริก 5 กรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม เทแยมผิวส้มร้อนๆ ลงในขวดเล็กๆ หรือภาชนะพลาสติก เพื่อให้คุณสามารถหั่นได้สะดวกในภายหลัง เพื่อให้แยมผิวส้มมีความโปร่งใสมากขึ้น คุณสามารถเติมแอปเปิ้ลเปรี้ยวได้ 2 กิโลกรัมทุกๆ 2 กิโลกรัมของมะตูม

เนื้อที่เหลือจากผลไม้ถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและส่วนที่เป็นหินของผลไม้ออกใช้ในการเตรียมแยม สำหรับน้ำซุปข้นผลไม้ 2 กิโลกรัมคุณต้องใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ เทแยมร้อนๆ ลงในขวดโหล ซึ่งจะปิดผนึกอย่างแน่นหนาหากส่วนผสมยังไม่สุกเพียงพอ เก็บในที่เย็น

แยมมะตูมญี่ปุ่น (ตัวเลือกแรก)

มะตูมญี่ปุ่น 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. น้ำ 3 แก้ว

ในการทำแยม ผลไม้จะถูกนำมาจากพืชที่ผลไม้มีเซลล์หินน้อย ล้างผลไม้สีเหลืองสุกดีให้สะอาด ปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น วางมะตูมที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อมเดือดนำไปต้มแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง นำไปต้มอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น ทำเช่นนี้อีกสองครั้งแล้วปรุงจนสุก เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นควินซ์เดือด ให้เขย่าภาชนะเป็นระยะโดยมีแยมเป็นวงกลม แพ็คร้อน.

แยมมะตูมญี่ปุ่น (ตัวเลือกที่สอง)

มะตูมญี่ปุ่น 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. น้ำ 2 แก้ว

ปอกผลไม้หั่นเป็นชิ้นใส่ในชามด้วย น้ำเย็นและแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อลดปริมาณกรดอินทรีย์ หลังจากนั้น ให้ปรุงตามปกติในหลายขั้นตอน (ดูสูตรก่อนหน้า)

สเวตลานา ชลยัคตินา, เอคาเทรินเบิร์ก