คุณอาจจะรู้ สูตรต่างๆ adjiki - จากความนุ่มนวล รสชาติที่ละเอียดอ่อนไปสู่ความรู้สึกที่เฉียบคม ทรงพลัง และน่าสะพรึงกลัว แต่ละสูตรมีผู้ชื่นชอบมากมาย แต่คนส่วนใหญ่ยังคงชอบ adjika ในเรื่องเผ็ดของมัน รสเผ็ด- adjika นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และ จานปลาและยังเข้ากันได้ดีกับผัก ข้าว และพาสต้าอีกด้วย

โดยทั่วไปถ้าคุณต้องการ จานที่คุ้นเคยเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่เพิ่มความหอม adzhika ลงไป โฮมเมด- แม้แต่รสชาติของ Borscht และซุปก็ยังได้รับการเสริมคุณค่าอย่างเห็นได้ชัดจากการปรุงรสนี้ อย่าลืมว่า adjika มีจำนวน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: กระตุ้นความอยากอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหาร ฆ่าเชื้อไวรัส และเสริมคุณสมบัติในการปกป้องร่างกาย บทความนี้จะบอกวิธีทำ adjika รสเผ็ดที่บ้านเพื่อทำให้ทุกคนรอบตัวคุณพอใจ เชื่อฉันเถอะว่าสูตรอาหารที่นำเสนอจะบอกทุกคนเกี่ยวกับความสามารถในการทำอาหารของคุณและจะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกมากมาย นอกจากนี้เราจะบอกความลับและรายละเอียดปลีกย่อยบางประการแก่คุณ:

1. พื้นฐานของ adjika รสเผ็ดที่แท้จริงนั้นมี 3 องค์ประกอบเสมอ: สด พริกไทยร้อนเกลือหยาบและกระเทียม ควรร้อนด้วยโทนสีม่วง
2. ขึ้นอยู่กับรสชาติและกลิ่นของ adjika ส่วนผสมเพิ่มเติมและเครื่องเทศ นี้ เครื่องปรุงรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับมาจอแรม, ใบกระวาน, โหระพา, ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, โหระพาและผักชีฝรั่ง
3. ส่วนประกอบทั้งหมดของ adjika ควรบดให้ละเอียด เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ และปูน เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
4. เพื่อรับมากขึ้น รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของเครื่องเทศต้องผัดในกระทะ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะเน้น น้ำมันหอมระเหยและจะทำให้รสชาติของ adjika ของคุณไม่ธรรมดา

adjika เผ็ดกับกระเทียม

สินค้าที่ต้องการ:

• พริกไทยร้อน - 10 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• ซีร่า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
• เมล็ดผักชี – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ในเครื่องปั่นให้บดกระเทียมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วโดยไม่มีเมล็ดและหาง ในกระทะที่แห้ง ทอดผักชีและยี่หร่าเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้ เมื่อไหร่จะปรากฏ. กลิ่นหอมอันเข้มข้นให้นำเครื่องเทศออกจากกระทะทันทีแล้วบดให้ละเอียดในครกพร้อมกับเมล็ดผักชีลาว รวมส่วนผสมที่ได้กับมวลพริกไทยกระเทียมรสเผ็ดใส่เกลือและปรุงรสอาหารจานโปรดของคุณด้วย adjika โปรดทราบว่าในช่วงสองวันแรกรสชาติของ adjika จะคมชัดมาก แต่หลังจากนั้นจะนิ่มลง เก็บในตู้เย็นในภาชนะแก้วที่สะอาด

adjika สีเขียวรสเผ็ด

อันนี้เผ็ดและ adjika อะโรมาติกเติมเต็มรสชาติของอาหารจานแรกได้เป็นอย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ kharcho และ Borscht

วัตถุดิบ:

• เผ็ด พริกเขียว– 800 ก
• เกลือ - 2 โต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ใบโหระพาสีม่วง – 30 กรัม
• ผักชี – 50 กรัม
• กระเทียม – 12 กลีบ
• เมล็ดผักชีทั้งหมด – 20 กรัม

เราส่งผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, พริกไทย, กระเทียมและผักชีผ่านเครื่องบดเนื้อ โขลกผักชีในครกหรือบดในเครื่องปั่น เติมเกลือลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน เราใส่ adjika ลงในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งต่อจากนี้ไปควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

adjika รสเผ็ดกับซอสมะเขือเทศ

สูตร adjika นี้จะเติมเต็มรสชาติของหมูต้มพาสต้าและมันฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนประกอบ:

เราส่งพริกหวานและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารจากนั้นทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมและสมุนไพรสับ ผสมทุกอย่างกับมะเขือเทศบดจนเนียน ตั้งผักชีมาจอแรมและปาปริก้าในกระทะจากนั้นบดและเพิ่ม adjika พร้อมกับเกลือเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

adjika ดิบรสเผ็ด

adjika นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด คุณสามารถทาเป็นชั้นบาง ๆ บนขนมปังหรือขนมปังพิต้าก็ได้ สิ่งสำคัญคือการนำพริกที่สุกและเป็นเนื้อซึ่งรสชาติของเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

• พริกไทยร้อน – 1 กก
• เกลือ - 2 โต๊ะ ช้อน
• พริกหวาน – 700 กรัม
• กระเทียม – 300 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง – 5 กรัม
• ใบกระวาน – 0.5 ช้อนชา

บดส่วนประกอบทั้งหมดของ adjika ในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือใบโหระพาและพื้นดิน ใบกระวาน,ใส่ขวดที่สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 5-7 วัน

ในบรรดาการเตรียมการทั้งหมดของเรา เราถือ adjika แบบโฮมเมดด้วยความเคารพเป็นพิเศษ ฉันได้เก็บรักษาสูตรสำหรับ adjika แบบโฮมเมดที่อร่อยที่สุดอย่างระมัดระวังมานานหลายปี กาลครั้งหนึ่งฉันเขียนมันลงบนกระดาษ หลังจากบังเอิญไปคุยกับผู้หญิงคนหนึ่งที่ขายพริกและมะเขือเทศที่ตลาด ทุกครั้งที่ฉันเตรียม adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฉันจะจดจำมันด้วยความซาบซึ้งอย่างยิ่ง สูตรนี้ได้รับการเผยแพร่ในหมู่คนรู้จักและเพื่อน ๆ ของเรามานานแล้วเพราะมันอร่อยมากไม่มีซอสที่ซื้อจากร้านค้าแม้แต่ร้านเดียวที่จะเข้าใกล้สิ่งนี้ adjika โฮมเมด- สำหรับรสชาติของเรานั้นเหมาะอย่างยิ่ง - เผ็ดปานกลาง มีกลิ่นหอม เข้มข้น เหมาะสำหรับหลาย ๆ เมนู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ – 2.5 กก.
• พริกหวานแดง – 500 กรัม;
• กระเทียมปอกเปลือก – 100 กรัม;
• พริกขี้หนู - 2-3 ชิ้น;
• แครอท – 250 กรัม;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 250 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 250 มล.

วิธีเตรียม adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สำหรับ adjika ผักจะถูกสับผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเช่นนั้น เครื่องปรุงรสพร้อมไม่มีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ แต่มีความละเอียดมาก ชิ้นเล็ก ๆเนื้อผักต้ม ตัดจุดบนมะเขือเทศที่ติดกิ่งออก ฉันไม่เอาผิวหนังออก มันเสียเวลา อย่างไรก็ตามมันจะไม่รู้สึกใน adjika ที่เสร็จแล้ว เขย่าเมล็ดพริกหวานแล้วเอาก้านออก ตัดตรงกลางด้วยเมล็ดจากแอปเปิ้ล เราทำความสะอาดแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นตามยาวซึ่งจะทำให้ใส่ลงในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น ปอกกระเทียมแล้วทิ้งพริกร้อนไว้กับเมล็ด เราชั่งน้ำหนักผักหลังปอก รายการส่วนผสมแสดงน้ำหนักสุทธิ!

บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากภาพพบว่ามวลไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่มีผักชิ้นเล็กๆ

เทลงในหม้อหรือ กระทะขนาดใหญ่- เราทำมากที่สุด ไฟแรงเพื่อให้เดือดเร็วขึ้น เมื่อมี “ก้อน” ปรากฏบนพื้นผิว ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบวิธีการปรุงผักเป็นระยะ เปิดฝาออกแล้วปล่อยให้ไฟอ่อน เราปรุง adjika สำหรับฤดูหนาวต่อไปอีก 35-45 นาทีโดยไม่ปิดบัง การกวนสารละลายข้นเป็นครั้งคราวทำให้ของเหลวระเหย

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในมวลผักชนิดใดก็ได้ แต่ต้องกลั่นเสมอ คนโดยไล่น้ำมันออกจากผนังหม้อต้มแล้วผสมเข้ากับเครื่องปรุงรส มันจะกลายเป็นมันและจะเริ่มกระเซ็นเมื่อปรุงต่อ เพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ไม่ทำให้เตาและทุกสิ่งรอบตัวเปื้อนเราจึงปิดฝาหม้อ แต่ไม่ให้แน่น แต่เว้นช่องว่างแคบไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมเกลือลงใน adjika แล้วบีบกระเทียมผ่านการกด คน. เราใส่จานรองเล็กน้อยแล้วลอง - คุณควรชอบรสชาติของ adjika แบบโฮมเมด หากมีเกลือหรือเครื่องเทศไม่เพียงพอ ให้เติมสิ่งที่จำเป็น

ล้างขวดล่วงหน้า ล้างฝาด้วย น้ำร้อนกับโซดาเทน้ำเดือดแล้วตั้งไฟอ่อน เราฆ่าเชื้อขวดก่อนบรรจุเพื่อให้ร้อน ฉันวางมันลงบนกระทะน้ำใบเล็ก คว่ำขวดโหลลง และฆ่าเชื้อภาชนะขนาดเล็กเป็นเวลาสองนาที ก่อนที่จะเต็มขวดหนึ่ง ขวดที่สองก็จะถูกนึ่งอยู่แล้ว เติมลงไปด้านบนสุดแล้วขันให้แน่น คุณสามารถห่อมันไว้ในผ้าห่มฉันทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็นโดยไม่ต้องให้ความร้อนเพิ่มเติม

แม้ว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้น แต่โดยพื้นฐานแล้ว การปรุงอาหารแบบแอคทีฟเป็นเพียงการเตรียมผักเท่านั้น และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องคอยสังเกตดูเพื่อไม่ให้สิ่งใดไหม้หรือสุกเกินไป ปรุงแบบเดียวกันทุกประการ ดูสูตรสิ อาจจะเป็นประโยชน์กับคุณด้วย

หลังจากใช้เวลาไม่กี่ชั่วโมง คุณจะเตรียมเครื่องปรุงรสสากลที่ยอดเยี่ยม และในการลองครั้งแรก คุณจะมั่นใจได้ว่า adjika แบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อย และตอนนี้คุณมีสูตรสำหรับ adjika แบบโฮมเมดที่อร่อยที่สุดแล้ว ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและความอร่อย!

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจานต่างๆ มากมายที่ไม่มีเครื่องปรุงรส ซอส น้ำเกรวี่ น้ำสลัดก็มีให้ รสชาติพิเศษกลิ่นหอมและทำให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น ทุกเวลา อาหารประจำชาติมีเครื่องปรุงรส ชาวอุยกูร์ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารที่ไม่มี losigian ได้ ในอาหารรัสเซีย "Cobra" หรือ "Ogonyok" เป็นที่ต้องการ ในคอเคซัส adjika เสิร์ฟพร้อมอาหารมากมาย

โดยพื้นฐานแล้วเครื่องปรุงรสทั้งหมดนี้มีความคล้ายคลึงกัน สถานที่หลักในนั้นคือพริกไทยแดง และส่วนผสมที่เหลือก็เติมตาม ประเพณีประจำชาติและความชอบด้านรสชาติ

Adjika เป็นส่วนผสมของพริกไทยร้อน พริกแดง กระเทียม และเกลือ พร้อมด้วยสมุนไพรยอดนิยมในเทือกเขาคอเคซัส ส่วนใหญ่มักจะเป็นผักชี (ผักชี), hops-suneli, utskho-suneli (ฟีนูกรีก)

adjika จริงมีความคงตัวเหมือนแป้งหนา สีของมันแตกต่างจากสีแดงเป็นสีเขียว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสีของพริกไทยตลอดจนเครื่องเทศที่เติมระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

มะเขือเทศไม่ได้ถูกเพิ่มลงใน adjika แบบคลาสสิก แต่เมื่อเวลาผ่านไป adjika มีการเปลี่ยนแปลงและแม่บ้านก็เริ่มปรุงในแบบที่พวกเขาชอบที่สุด นี่คือลักษณะที่ปรากฏของ adjika กับมะเขือเทศซึ่งหลายคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้สำเร็จ

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงใน adjika ได้: แครอท, หัวหอม, แอปเปิ้ล, สมุนไพร- แต่ได้รับสถานที่หลักแล้ว พริกไทยร้อนและกระเทียมเนื่องจาก adjika ไม่ควรมีเพียงเผ็ดเท่านั้น แต่ยังเผ็ดอีกด้วย ดังนั้นในการเลือกส่วนผสมต้องคำนึงถึงอัตราส่วนของพริกไทยและผักอื่นๆด้วย
• Adjika จัดทำขึ้นในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือน้ำพริกข้น ในการทำเช่นนี้ ให้บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ได้ adjika คุณภาพสูงให้ใช้เฉพาะผักที่สุกเท่านั้น อาจมีรอยบุบหรือแตกเล็กน้อย แต่ไม่ควรแสดงอาการเน่าเสียหรือเป็นโรค มิฉะนั้นอาจส่งผลเสียต่อการจัดเก็บผลิตภัณฑ์กระป๋อง
• Adjika สามารถทำให้ร้อนมากหรือร้อนน้อยก็ได้ ดังนั้นเมื่อเลือกสูตรควรใส่ใจกับปริมาณพริกไทยร้อนและลดปริมาณลงหากต้องการ
• Adjika สามารถดิบหรือต้มได้ ใส่เกลือและกระเทียมลงไปพอดิบพอดี จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับ adjika ดิบควรใช้ภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้เครื่องปรุงรสสัมผัสกับอากาศน้อยที่สุดในขวดที่เปิดอยู่ซึ่งอาจทำให้มีรสเปรี้ยวได้
• adjika ต้มบรรจุใน ขวดแก้วร้อนและปิดสนิททันที อาหารกระป๋องดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ที่ อุณหภูมิห้อง.

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวต้ม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก – 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน – 4 ชิ้น (หรือเพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
• ล้าง มะเขือเทศสุก- วางไว้ในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เย็นในน้ำเย็นแล้วลอกผิวหนังออก ผ่าครึ่ง ตัดก้านออก
• ล้างระฆังและพริกร้อน ผ่าครึ่ง เอาก้านและเมล็ดออก
• แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกและล้าง น้ำเย็น.
• บดพริก มะเขือเทศ และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เทส่วนผสมผักลงในหม้อ ตั้งไฟ และนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู หลนด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• บดกระเทียมในเครื่องปั่นหรือกดผ่านเครื่องทำอาหาร รวมกับ adjika หลนต่อไปอีก 10 นาที เก็บตัวอย่างและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น
• ในขณะที่ร้อน ให้ใส่ adjika ลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้ง adjika ไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

หมายเหตุ: คุณสามารถเตรียม adjika แตกต่างออกไปเล็กน้อย ขั้นแรกบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อเทมวลมะเขือเทศลงในกระทะตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นบดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในมวลมะเขือเทศ แล้วปรุงตามสูตร แต่ในกรณีนี้เวลาในการปรุง adjika สามารถลดลงได้เล็กน้อย

Adjika จากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวต้ม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกหยวก – 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน – 3 ชิ้น;
• แครอท – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 0.5 กก.
• กระเทียม – 3 หัว;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อไว้ล่วงหน้า
• เริ่มแปรรูปผัก ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง เอาก้านออก
• ล้างพริกไทย ตัดก้านออกด้วยเนื้อบางส่วน ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผล เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
• ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นสี่ส่วน ตัดช่องเมล็ดออก
• ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• ปอกแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• บดพริกหยวก มะเขือเทศ แครอท และแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมผักเทลงในกระทะกว้าง วางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 50-60 นาที คนน้ำซุปข้นเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ติดด้านล่าง
• แยกพริกไทยร้อนและกระเทียมออกจากกันในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เติมเกลือและน้ำมันทันที คน. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 20-30 นาที หาก adjika ไม่หนาตามที่คุณต้องการ ให้ขยายเวลาการปรุงอาหารออกไปเล็กน้อย ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
• ในขณะที่ร้อน ให้ใส่ adjika ลงในขวดที่แห้งและอุ่น ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อให้เรียบร้อย ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือยาวต้ม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกแดงร้อน – 3 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 40 ม.
• น้ำมันพืช – 100 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดสำหรับ adjika ล่วงหน้า
• ล้างมะเขือเทศสุกแล้วตัดก้านออก
• ตัดก้านมะเขือยาว. ล้างผลไม้และปอกเปลือกออก ตัดเป็นวงกลมกว้าง หากมีเมล็ดให้คลุมมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะออก ล้างมะเขือยาวในน้ำเย็นแล้วบีบ เมล็ดจะออกมาพร้อมกับน้ำ
• ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• ล้างพริกหยวกและพริกเผ็ด ตัดก้าน ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลแล้วเอาเมล็ดออก
• บดผักในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นลงในกระทะกว้าง นำไปตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือ น้ำตาล และเนย ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้ต้องกวนเป็นระยะ ก่อนความพร้อม 5 นาทีเทน้ำส้มสายชู
• บรรจุ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดแห้งแล้วปิดฝาให้แน่น
• พลิกคว่ำแล้วห่มด้วยผ้าห่ม รอจนกระทั่งเย็นสนิท

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวรสเผ็ดโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกแดงร้อน - 0.4 กก.
• กระเทียม – 0.5 กก.
• ใบโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ;
• Khmeli-suneli – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• เนื่องจากผักทุกชนิดไม่ผ่านการปรุงเบื้องต้น การรักษาความร้อนจะต้องเลือกอย่างระมัดระวังมากขึ้น มะเขือเทศสุกเท่านั้นที่เหมาะสมโดยไม่มีอาการเน่าเสีย ล้าง ผ่าครึ่ง ตัดก้านออก
• ล้างพริกไทยร้อน ผ่าครึ่ง ตัดก้านออก แล้วเอาเมล็ดออก ก่อนแปรรูปพริกไทย ต้องแน่ใจว่าได้สวมถุงมือยางแบบใช้แล้วทิ้ง ไม่เช่นนั้นน้ำร้อนจะทะลุผิวหนังและคุณจะรู้สึกถึงความเผ็ดร้อนเป็นเวลานาน
• แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก และล้างในน้ำเย็น
• จัดเรียงใบโหระพา ผักชี และผักชีฝรั่ง กำจัดก้านที่ร่วงโรยและเน่าเสีย แล้วล้างให้สะอาดในหลายน้ำ วางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อทำให้กรีนแห้งเล็กน้อย
• บดผักและสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มฮ็อปซูเนลี เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากัน
• ใส่ในขวดเล็กที่สะอาดและแห้ง ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาเกลียวดีบุก ใส่ไว้ในตู้เย็นหรือวางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

Adjika จากมะเขือเทศกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• พริก – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 0.2 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดโหลขนาดเล็ก ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งโดยหงายผ้าเช็ดตัว
• สุก มะเขือเทศเนื้อล้างเอาก้านออก เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วลอกผิวหนังออก
• ล้างพริกไทยผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก แต่ถ้าคุณอยากได้ adjika ที่เผ็ดมากก็สามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้
• ปอกกระเทียมแล้วล้างในน้ำเย็น
• บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน
• วาง adjika ลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาเกลียว ใส่ไว้ในตู้เย็น

Adjika จากมะเขือเทศกับปาปริก้าบดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• ปาปริก้าบด – 3 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูแดง – 3 ฝัก;
• กระเทียม – 0.2 กก.
• ผักชี – 1 พวง;
• ฮ็อปซูเนลี, ผักชี, ขมิ้น, ยี่หร่า - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 50 มล. (ไม่จำเป็น)
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง ตัดก้านออก
• ล้างพริกไทย ตัดก้าน เอาเมล็ดออก
• ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำ
• เทเครื่องเทศรสเผ็ดลงไป น้ำต้มสุกเพื่อนำมาพอกทิ้งไว้ให้บวม
• จัดเรียงผักชี เด็ดกิ่งที่เหลืองหรือเน่าออก ล้างให้สะอาด ปริมาณมาก น้ำเย็น- วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง
• บดผักและสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือ น้ำมัน (ไม่จำเป็น) และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน
• วางในขวดเล็กที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดให้แน่นด้วยฝาเกลียว ใส่ไว้ในตู้เย็น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

มีสูตรการทำ adjika มากมาย คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมได้ตามรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือ adjika มีพริกไทยร้อนกระเทียมและเกลือ คุณสามารถเพิ่มทั้งสมุนไพรสดและเครื่องเทศบดลงใน adjika

เก็บ adjika ไว้ในที่มืดและเย็น - ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน Adjika ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ฝาดีบุก,สามารถเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องได้ เช่น ตู้เสื้อผ้า

adjika โฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมผักยอดนิยมที่บ้าน สูตร Adjika และวิธีการทำอาหารอาจแตกต่างกันไป แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเสมอ มะเขือเทศเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ในเวลาเพียงไม่กี่นาที adjika เผ็ดก็จะพร้อม การรักษานี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเสิร์ฟ adjika มะเขือเทศโฮมเมดกับกับข้าวได้

และ adjika โฮมเมดที่น่าทึ่งจะเข้ากันได้ดีกับเมนูของใครก็ตาม โต๊ะพิธีการ- เป็นของว่าง เครื่องดื่มแรงอาหารอร่อยๆ แบบนี้ไม่ต้องสงสัยเลย

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียม adjika ที่สมบูรณ์แบบจากมะเขือเทศที่บ้านได้ สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว adjika นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน เฉพาะสมาชิกในครัวเรือนเท่านั้นที่ไม่น่าจะปล่อยมันไว้โดยไม่มีใครแตะต้อง!

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika แบบคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• หัวหอม;
• 100 กรัม พริกหยวก;
• ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

adjika คลาสสิกจากมะเขือเทศดิบสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้า ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกกระเทียมและหัวหอม

จำเป็นต้องล้างมะเขือเทศ หากผลไม้มีขนาดใหญ่ก็ต้องตัดออก

ส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำตาลและเกลือลงในชามที่มีส่วนผสมของของเหลว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อน

เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมมะเขือเทศ

ผัดทุกอย่างอีกครั้ง ปล่อยให้ adjika แบบโฮมเมดยืนอยู่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
คุณสามารถกิน adjika จากมะเขือเทศได้ เรียกน้ำย่อย!

adjika ซื้อโดยไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 0.2 กก.
• พริก - 3-4 ฝักขนาดกลาง
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (Antonovka) - 0.5 กก.
• น้ำมันลีน - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียม adjika แบบโฮมเมดโดยไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว:

1. บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. บดกระเทียมแยกกันและเพิ่มลงใน adjika เพียง 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. เราใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกไว้

adjika วิตามินที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว อนึ่ง, การเยียวยาที่ดีเยี่ยมป้องกันหวัดในฤดูหนาว! อย่างที่คุณเห็นสูตรมะเขือเทศ adjika ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นไม่ซับซ้อนและใช้เวลาเตรียมค่อนข้างเร็ว แต่มันอร่อยมาก - แค่เลียนิ้ว! เราขอแนะนำให้คุณลอง!

adjika หวานอมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกหวาน– 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• พริกไทยร้อน – 4 ชิ้น;
• กระเทียมผ่านการกดกระเทียม - 300 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ adjika กับแอปเปิ้ลที่บ้าน:

เราล้างทุกอย่างให้สะอาดด้วยน้ำ บดผักทั้งหมดที่เรามีในเครื่องบดเนื้อ ผสมและปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่กระเทียมบดล่วงหน้า, เกลือ, เนย, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการย่อยสลาย adjika หวานและเปรี้ยวกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนให้ละเอียด adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นคลังวิตามินแสนอร่อยตลอดฤดูหนาว ฉันแนะนำ!

บวบเผ็ด adjika - สูตรเลียนิ้ว

การทำ adjika แสนอร่อยจากบวบนั้นง่ายและรวดเร็ว ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังของคุณทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยบวบมันจะดูดีแม้กระทั่ง ตารางเทศกาล- แขกของคุณก็จะเลียนิ้วของพวกเขา

คุณจะต้องการ:

• บวบ – 2 กก.
• วางมะเขือเทศ – 350 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• ใบกระวาน – 7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นหนึ่งช้อน: แดงและดำ

วิธีเตรียม adjika โฮมเมดรสเผ็ดจากบวบสำหรับฤดูหนาว:

เราล้างบวบ เอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับโดยใช้ เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มลงในมวลพื้นดิน วางมะเขือเทศ,น้ำมันดอกทานตะวัน,ใบกระวาน,เกลือ,น้ำตาล ผสม. เราส่งมวลที่ได้ไปที่กองไฟแล้วปรุงประมาณ 30-40 นาทีโดยคนตลอดเวลา

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทยดำป่นและพริกแดงป่น ผสมและเพิ่มลงในมวลทั่วไป (บวบ) ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ใส่ adjika โฮมเมดที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท เราย้ายมันไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินก่อนที่ฤดูหนาวจะมาเยือน

adjika แสนอร่อยที่ทำจากควินซ์และพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม (ukorka) – 500 กรัม
• พริกหยวก (หวาน) -1.5 กก.
• ควินซ์ – 0.8-1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เรียบง่ายและ สูตรอร่อย adjika จาก Quince และ Plum สำหรับฤดูหนาว:

ก่อนอื่นมาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดก่อน (พลัม มะตูม พริกหวาน และกระเทียมปอกเปลือก) เราคัดแยกและทำความสะอาดมะตูมและลูกพลัมจากเมล็ดและพื้นที่ที่มีข้อบกพร่อง เราทำความสะอาดพริกหวานจากแกน เยื่อหุ้ม และเมล็ด

เราติดตั้งตะแกรงที่เล็กที่สุดลงในเครื่องบดเนื้อ (หากไม่สามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ให้ใช้เครื่องปั่นธรรมดา) แล้วส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเข้าไป: ลูกพลัมและควินซ์แรกจากนั้นจึงพริกหวาน

โปรดทราบ: ไม่มีการเติมกระเทียมลงใน adjika ในขั้นตอนนี้

วางผลลัพธ์ น้ำซุปข้นผักและผลไม้ลงในกระทะที่สะดวก (หรือหม้อขนาดใหญ่) แล้วนำไปตั้งไฟ ผสมทุกอย่างแล้วนำเนื้อหาของกระทะไปต้ม

ทันทีที่ adjika จากมะตูมและพลัมเดือดให้เติมเครื่องเทศลงไปเพื่อลิ้มรส (ต้องแน่ใจว่าได้เติมเกลือและน้ำตาล) และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นและสมุนไพรแห้งได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วต้ม adjika แบบโฮมเมดประมาณ 3-4 นาที (เพื่อให้เกลือและน้ำตาลมีเวลาละลายหมด)

นำกระทะออกจากเตาบีบกระเทียมที่ปอกแล้วของเราผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ตอนนี้ปิดฝา adjika โฮมเมดแสนอร่อยแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณสามารถเสิร์ฟ adjika มะตูมที่มีรสชาติแปลกและอร่อยได้ทันทีหลังจากเตรียม อย่างไรก็ตาม จะเป็นการดีที่สุดหากนั่งสักพักและเพิ่มรสชาติ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทลงในขวดปิดฝาแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอร่อยมีกลิ่นหอมและ น้ำสลัดรสเผ็ดจะตกแต่งและเสริมจานเนื้อใด ๆ จะทำหน้าที่เป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับ มันฝรั่งอบหรือจะเป็นเพียงส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจของความสดใหม่ ขนมปังนุ่ม!

สูตร Adjika สำหรับเด็ก - เผ็ดน้อยและไม่เผ็ด

สินค้า:

• น้ำมะเขือเทศ - 5 ลิตร;
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• กระเทียม – 250 กรัม;
• รากพาร์สนิป ( รากสีขาว) – 250 กรัม;
• วอลนัท (ปอกเปลือก) – 150 กรัม
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

วิธีเตรียม adjika แบบโฮมเมดสำหรับเด็กในฤดูหนาว:

adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียม

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก. (เนื้อ);
• พริกหวาน (บัลแกเรีย) – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม– 0.3 กก.
• กระเทียม – 0.2 กก.
• พริกขี้หนู (พริก) – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50-100 มล.
• น้ำตาลทราย– 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1-2 ช้อนโต๊ะ

adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมทุกอย่างก่อน สินค้าที่จำเป็น- ดังนั้นล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้น บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามหรือกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่

เราล้างพริกไทยสดแล้วตากให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและเอาแกนและเมล็ดออก เลื่อนเครื่องบดเนื้อเดียวกันลงในชามที่มีมะเขือเทศ

เราปอกหัวหอมและแครอทล้างให้สะอาดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อในลักษณะเดียวกัน ผสมผักสับทั้งหมดให้เข้ากันจนได้มวลผักที่ค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกัน

วางกระทะพร้อมกับผักที่บิดเป็นเกลียวแล้วตั้งไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ปรุงมวลผักด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดประมาณ 20-30 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้

ในขณะที่มะเขือเทศ adjika เริ่มเดือดแล้วปรุงในเวลานี้เราจะมีเวลาเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ดังนั้นให้ปอกเปลือกกระเทียมแล้วจึงปอกเปลือกเมล็ดที่มีรสขม พริกและล้างผักใต้น้ำไหล

ต่อไปส่งกระเทียมและพริกไทยไปที่เครื่องบดเนื้อหรือบดเป็น "ข้าวต้ม" โดยใช้เครื่องปั่น อย่างไรก็ตามหากคุณมีหน่วยที่ค่อนข้าง "จริงจัง" คุณสามารถบดผักก่อนหน้านี้ในเครื่องปั่นได้

หลังจากปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงให้ใส่กระเทียมสับและพริกไทยร้อนลงในภาชนะที่มี adjika และเติมสารเติมแต่งที่เหลือที่นี่ - น้ำมัน, น้ำตาลจำนวนมากและน้ำส้มสายชู เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันลดไฟลงเหลือไฟต่ำ (แต่เพื่อให้ adjika ยังคงเคี่ยวเบา ๆ ต่อไป) และปรุงเนื้อหาของกระทะต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง (ปิดฝา แต่กวนเป็นครั้งคราว)

ฆ่าเชื้อขวดสำหรับ adjika ดังนั้นคุณต้องล้างให้สะอาดก่อน (โดยเฉพาะบริเวณคอ) จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำร้อน (ไม่กี่นาทีสำหรับแต่ละขวด) นอกจากนี้ฝาปิดขวดเหล่านี้ยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย (นั่นคือต้องล้างก่อนแล้วจึงต้มเป็นเวลาหลายนาที)

ค่อยๆ เท adjika ร้อนจากมะเขือเทศและกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น เราพลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อให้เย็นประมาณหนึ่งวัน

เราส่งขวด adjika แบบโฮมเมดไปเก็บไว้ในที่เย็น ๆ นั่นคือเคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อยและล้ำเลิศ adjika เผ็ด- ช่วยตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและเพื่อนฝูง!

สูตรสำหรับ adjika Ogonyok ขม

สินค้า:

• มะเขือเทศสีแดงสุก – 2.5 กก.
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 500 กรัม
• แครอท – 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 50 กรัม;
• พริกขี้หนูแดง – 75 กรัม;
• กระเทียม – 120 กรัม;
• น้ำมันพืช – 250 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

adjika ขมแบบโฮมเมดจากมะเขือเทศ Ogonyok สำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

นำพริกและแอปเปิ้ลมาล้างให้สะอาด เอากิ่งและแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นหกส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ปอกแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นผักใบเขียว เพิ่ม ปริมาณที่ต้องการน้ำมันเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสรวมทั้งน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เราล้างและหั่นผัก เพิ่มไว้ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
เท adjika ลงในขวดที่สะอาดและแห้งและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที เราม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิเศษ จากนั้นคว่ำขวดลงแล้วห่อด้วยผ้าหนา ผ้าห่ม หรือผ้าเช็ดตัว และหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว เราก็ส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร
เพื่อการจัดเก็บในภายหลัง

วิดีโอ: Adjika จากมะเขือเทศกับมะรุม - สูตรที่อร่อยที่สุด

adjika แบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าซอสที่ซื้อจากร้านค้ามาก ขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพเพราะไม่มีสารกันบูด คุณสามารถเตรียม Adjika ให้เหมาะกับทุกรสนิยม: หวาน, เผ็ด, ต้ม, ดิบ, เฉพาะกับผักหรือผลไม้เท่านั้น เครื่องปรุงรสนี้ก็เหมาะสำหรับ จานเนื้อเป็นการดีที่จะปรุงรสสปาเก็ตตี้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ adjika เมื่ออบพิซซ่า Adjika จะช่วยด้วยหากไม่มีอาหารในบ้าน แต่คุณอยากกินจริงๆ เปื้อน adjika เผ็ดขนมปังแผ่นสีดำที่มีน้ำมันหมูวางอยู่ด้านบน - ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าแซนด์วิชนี้!

วิธีเตรียม adjika - ส่วนผสมที่จำเป็น

ผักสมุนไพรและเครื่องเทศเกือบทั้งหมดใช้สำหรับ adjika พื้นฐาน ซอสโฮมเมดส่วนใหญ่เป็นมะเขือเทศ แต่บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด ควรรับประทานผักแม้ว่าจะสุกเกินไปเล็กน้อยก็ตามดังนั้น adjika จะดูชุ่มฉ่ำกว่า เครื่องเทศและสมุนไพรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่น เพิ่มมากหรือน้อยในแต่ละสูตร - ตามที่คุณต้องการ

วิธีปรุง adjika ต้มกับมะเขือเทศแอปเปิ้ลและกระเทียม

• สำหรับ adjika ให้ใช้มะเขือเทศ 5 กก. หัวหอม 0.5 กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยว,แครอท,พริกหยวก. บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
• สับพริกไทยร้อน 5 ชิ้นด้วย
• เทน้ำมันพืช 2 ถ้วยลงในมวลผักแล้วเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณเท่ากัน
• ปรุง adjika ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นใส่กระเทียมบดด้วยการกด (8-10 กลีบ)
• ต้มต่ออีก 20 นาที
• ใส่ adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด
• เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

วิธีการปรุง adjika ต้มกับบวบและพริกหวาน

ตัดเป็นชิ้น:

• บวบ – 5 กก.
• พริกหวานแดง – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.

บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับ:

• กระเทียม – 200 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 300 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวงใหญ่

ย้ายส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติม: น้ำตาล – 200 กรัม, เกลือ – 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% – 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช – 500 มล. ต้ม adjika เป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วใส่ในขวด เก็บซอสไว้ในตู้เย็น

วิธีการปรุง adjika ต้มกับมะเขือยาว

• ใช้มะเขือเทศ 2 กก. พริกหวาน 1.5 กก. มะเขือยาว 2 กก. 2-3 ชิ้น พริกไทยร้อน กลีบกระเทียม 1 ถ้วย
• บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อและก่อนทำเช่นนี้ให้ต้มมะเขือยาวเป็นเวลา 10 นาที
• ปรุงรสมวลผักด้วยเกลือ - เพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น– เพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช– น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย – 3/4 ถ้วย
• ต้ม adjika เป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีการปรุง adjika ต้มกับหัวบีท

สำหรับ adjika ให้บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ:

• พริกหวาน – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวบีท – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 6 กก.
• พริกไทยร้อน – 3 ชิ้น

ผสมทุกอย่างด้วยเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย ปรุง adjika เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็น ถ่ายโอนไปยังตู้เย็น

วิธีการปรุง adjika ดิบกับมะรุม

• รากมะรุมบด - 300 กรัม, มะเขือเทศสด - 3 กก., กระเทียม - 300 กรัม
• เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในผัก เกลือและน้ำส้มสายชู 200 มล. 6%
• ผัด adjika แล้วปล่อยให้มันชงในที่เย็นเป็นเวลา 7 วัน
• จากนั้นเทลงในขวดและเก็บไว้ด้านล่าง ฝาครอบไนลอนในตู้เย็น
• adjika นี้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อใส่นานขึ้น อายุการเก็บรักษาของ adjika ดิบคือ 2-3 เดือน

วิธีการปรุง adjika กับมะเขือเทศบด

สำหรับ adjika แสนอร่อยนี้ คุณต้องซื้อมะเขือเทศบดด้วยตัวเอง คุณภาพสูง, เช่น. ปราศจากแป้งในองค์ประกอบ คุณจะต้องมีส่วนผสม 500 มล. ผสมกับผักสับในเครื่องบดเนื้อ:

• พริกหวาน ขนาดใหญ่– 15 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 2 ช่อใหญ่;
• กลีบกระเทียม – 300 กรัม

เพิ่ม:

• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชูความแรง 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช – 400 มล.

ปรุง adjika เป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มวลหนาไม่ไหม้ วางในขวดและเก็บในตู้เย็น หากคุณต้องการตุนความละเอียดอ่อนเพื่อใช้ในอนาคต ให้เก็บ adjika ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คุณสามารถดูสูตรอื่นสำหรับ adjika แสนอร่อยพร้อมลูกพลัมในวิดีโอ