ในบรรดาการเตรียมการทั้งหมดของเรา เราถือ adjika แบบโฮมเมดด้วยความเคารพเป็นพิเศษ ฉันได้เก็บรักษาสูตรสำหรับ adjika แบบโฮมเมดที่อร่อยที่สุดอย่างระมัดระวังมานานหลายปี กาลครั้งหนึ่งฉันเขียนมันลงบนกระดาษ หลังจากบังเอิญไปคุยกับผู้หญิงคนหนึ่งที่ขายพริกและมะเขือเทศที่ตลาด ทุกครั้งที่ฉันเตรียม adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฉันจะจดจำมันด้วยความซาบซึ้งอย่างยิ่ง สูตรนี้แพร่กระจายไปในหมู่คนรู้จักและเพื่อน ๆ ของเรามานานแล้วเพราะมันอร่อยมากไม่มีซอสที่ซื้อจากร้านค้าร้านใดเลยที่ใกล้เคียงกับ adjika โฮมเมด สำหรับรสชาติของเรานั้นเหมาะอย่างยิ่ง - เผ็ดปานกลาง มีกลิ่นหอม เข้มข้น เหมาะสำหรับหลาย ๆ เมนู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ – 2.5 กก.
• พริกหวานแดง – 500 กรัม;
• กระเทียมปอกเปลือก – 100 กรัม;
• พริกไทยร้อนฝัก - 2-3 ชิ้น;
• แครอท – 250 กรัม;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 250 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 250 มล.

วิธีเตรียม adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สำหรับ adjika ผักจะถูกสับผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเช่นนั้น เครื่องปรุงรสพร้อมไม่มีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ แต่มีความละเอียดมาก ชิ้นเล็ก ๆเนื้อผักต้ม ตัดจุดบนมะเขือเทศที่ติดกิ่งออก ฉันไม่เอาผิวหนังออก มันเสียเวลา อย่างไรก็ตามมันจะไม่รู้สึกใน adjika ที่เสร็จแล้ว เขย่าเมล็ดพริกหวานแล้วเอาก้านออก ตัดตรงกลางด้วยเมล็ดจากแอปเปิ้ล เราทำความสะอาดแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นตามยาวซึ่งจะทำให้ใส่ลงในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น ปอกกระเทียมแล้วทิ้งพริกร้อนไว้กับเมล็ด เราชั่งน้ำหนักผักหลังปอกเปลือก รายการส่วนผสมแสดงน้ำหนักสุทธิ!

บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากภาพพบว่ามวลไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่มีผักชิ้นเล็กๆ

เทลงในหม้อหรือ กระทะขนาดใหญ่- เราทำมากที่สุด ไฟแรงเพื่อให้เดือดเร็วขึ้น เมื่อมี “ก้อน” ปรากฏบนพื้นผิว ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบวิธีการปรุงผักเป็นระยะ เปิดฝาออกแล้วปล่อยให้ไฟอ่อน เราปรุง adjika สำหรับฤดูหนาวต่อไปอีก 35-45 นาทีโดยไม่ปิดบัง การกวนสารละลายข้นเป็นครั้งคราวทำให้ของเหลวระเหย

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในมวลผักชนิดใดก็ได้ แต่ต้องกลั่นเสมอ คนโดยไล่น้ำมันออกจากผนังหม้อต้มแล้วผสมเข้ากับเครื่องปรุงรส มันจะกลายเป็นมันและจะเริ่มกระเซ็นเมื่อปรุงต่อ เพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ไม่ทำให้เตาและทุกสิ่งรอบตัวเปื้อนเราจึงปิดฝาหม้อ แต่ไม่ให้แน่น แต่เว้นช่องว่างแคบไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมเกลือลงใน adjika แล้วบีบกระเทียมผ่านการกด คน. เรารวบรวมเล็กน้อยในจานรองแล้วลอง - adjika โฮมเมดคุณควรจะชอบรสชาติ หากมีเกลือหรือเครื่องเทศไม่เพียงพอ ให้เติมสิ่งที่จำเป็น

ล้างขวดล่วงหน้า ล้างฝาด้วย น้ำร้อนกับโซดาเทน้ำเดือดแล้วตั้งไฟอ่อน เราฆ่าเชื้อขวดก่อนบรรจุเพื่อให้ร้อน ฉันวางมันลงบนกระทะน้ำเล็กๆ คว่ำขวดโหลลง และฆ่าเชื้อภาชนะขนาดเล็กเป็นเวลาสองนาที ก่อนที่จะเต็มขวดหนึ่ง ขวดที่สองก็จะถูกนึ่งอยู่แล้ว เติมลงไปด้านบนสุดแล้วขันให้แน่น คุณสามารถห่อมันไว้ในผ้าห่มฉันทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็นโดยไม่ต้องให้ความร้อนเพิ่มเติม

แม้ว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้น แต่โดยพื้นฐานแล้ว การปรุงอาหารแบบแอคทีฟเป็นเพียงการเตรียมผักเท่านั้น และในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้องคอยสังเกตดูว่าไม่มีอะไรไหม้หรือสุกเกินไป ปรุงแบบเดียวกันทุกประการ ดูสูตรสิ อาจจะเป็นประโยชน์กับคุณด้วย

หลังจากใช้เวลาไม่กี่ชั่วโมง คุณจะเตรียมเครื่องปรุงรสสากลที่ยอดเยี่ยม และในการลองครั้งแรก คุณจะมั่นใจได้ว่า adjika แบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อย และตอนนี้คุณมีสูตรสำหรับ adjika แบบโฮมเมดที่อร่อยที่สุดแล้ว ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและความอร่อย!

Adjika เป็นอาหารยอดนิยมจากอับคาเซีย จริงๆแล้วคลาสสิก อับฮาซ อัดจิกาปรุงจากสมุนไพรสด กระเทียม เกลือ และถั่วเหลือง ผักสด- ชาว Abkhazians บดส่วนผสมทั้งหมดระหว่างหินแบนสองก้อนเพื่อให้ได้มวลที่มีลักษณะคล้ายแป้ง ทุกวันนี้ทุกอย่างง่ายขึ้น - ในห้องครัวมีผู้ช่วยไฟฟ้าที่ดีเช่นเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับ adjika ที่พวกเขาปรุงด้วยมะเขือเทศพริกไทยแครอทและแม้แต่บวบและมะเขือยาว รสชาติของ adjika ได้รับประโยชน์จากส่วนผสมใหม่เท่านั้น คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองและทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่อร่อยมาก และ adjika สำหรับฤดูหนาวเป็นเพียงองค์ประกอบบังคับของการเตรียมฤดูใบไม้ร่วง

adjika โฮมเมด - สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด

ฉันเคยคิดว่า adjika ควรจะเผ็ดมาก แต่พอลองมาหลายสูตรก็พบว่าเราสามารถปรับความรุนแรงได้เอง

ฉันทำสูตรนี้มาหลายปีแล้วและมันก็อร่อยอยู่เสมอ เป็นเรื่องยากที่หุ้นของ adjika นี้จะอยู่ได้จนถึงปีใหม่ ฉันแนะนำมัน

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• แครอท - 1 กก
• พริกหยวก— 1 กก
• แอปเปิ้ล - 1 กก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช- 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกเพื่อลิ้มรส

adjika นี้ง่ายต่อการเตรียม

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด โดยธรรมชาติแล้ว เราจะเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล และแบ่งพาร์ติชั่นและเมล็ดออกจากพริก หลังจากนั้นให้หั่นผักทีละชิ้น ที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เครื่องปั่นทำได้ค่อนข้างดี ฉันเลยชอบเครื่องบดไฟฟ้ามากกว่า

2. ใส่ผักสับลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

3. เทน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก

เพิ่งได้รับความคิดเห็นเกี่ยวกับ ปริมาณมากน้ำส้มสายชูในสูตรนี้และอยากจะบอกว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม สำหรับผักปริมาณมาก (5.5 กก.) ก็เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวฉัน แต่หากไม่แน่ใจ ให้ใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง

4. สับกระเทียมอย่างละเอียด (คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้) แล้วใส่ลงใน adjika ที่เกือบจะพร้อมแล้ว

5. เพื่อความเผ็ด ใส่พริกขี้หนูตามชอบ เราชอบเผ็ดเพราะเป็น adjika

6. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

วิตามินมากที่สุดและ adjika ที่มีประโยชน์สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากผักไม่สุก แน่นอนว่า adjika ดิบดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็นและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับ adjika ดิบควรใช้มะเขือเทศน้อยลงจะดีกว่า มะเขือเทศฉ่ำฉันมักจะใช้นิ้วของฉัน

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริก - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. เราล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียมและพริก แล้วใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ

หากคุณต้องการอาหารที่เผ็ดกว่านี้ ให้ใช้พริกเผ็ดพร้อมกับเมล็ดพืช และถ้าคุณชอบ รสชาติที่ละเอียดอ่อนจากนั้นจะต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทยออก

2. เติมเกลือและน้ำตาล คนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้ว

มันไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้วใช่ไหม?

Adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องปรุง

อื่น สูตรที่ยอดเยี่ยม adjika ดิบสำหรับผู้ที่เตรียมของว่างที่อุดมด้วยวิตามินโดยไม่ต้องปรุงผัก Adjika ตามสูตรนี้กลายเป็นรสเผ็ดและอร่อย

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก – 2 กก
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ล้าง ปอกเปลือก และสับผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

2. สับกระเทียม

3. ใส่มะเขือเทศ พริกหวานและขมผ่านเครื่องปั่น

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่พริกร้อนบดในเครื่องปั่นได้ยากและติด - ใส่มะเขือเทศสองสามลูกลงไปแล้วกระบวนการจะง่ายขึ้น

4. สุดท้าย ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คุณสามารถเก็บ adjika ดังกล่าวในภาชนะอื่นได้ แต่จะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก ฉันไม่เสี่ยงที่จะเก็บ adjika กับมะเขือเทศและพริกหวานนานกว่าหนึ่งเดือนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - มันอาจจะหมักได้

สูตร adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

แน่นอนว่า Adjika กลายเป็นเผ็ดเพราะที่นี่เราจะเพิ่มพริกไทยร้อนมะรุมและน้ำส้มสายชู แต่ครอบครัวของฉันชอบอาหารรสเผ็ด ดังนั้นเราจึงเตรียม adjika ที่เผ็ดร้อนด้วย ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถกำหนดจำนวนเงินได้ด้วยตัวเองเสมอ พริกไทยร้อนมะรุมและน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้ความฉุนและความเป็นกรดที่สบายท้อง

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหยวก - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 3-4 ชิ้น
• มะรุม - 200 กรัม (ผมซื้อดองเป็นขวด)
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

1. ปอกมะเขือเทศ พริกหวานและขม หั่นเป็นชิ้นแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

2. ใส่เกลือ น้ำตาล มะรุม และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน

3. เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดลงในส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส แนะนำให้หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ผักกลายเป็นเพื่อนกัน

4. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

Adjika กับแอปเปิ้ลเป็นสูตรที่ดีสำหรับฉัน แอปเปิ้ลเพิ่ม adjika รสหวานและในขณะเดียวกันก็ทำให้ความฉุนของน้ำส้มสายชูและพริกไทยอ่อนลง นอกจากนี้ยังมีการใช้แอปเปิ้ลหากมีปีมีผลดก

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก – 1/2 กก
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม (เปรี้ยวกว่า)
• หัวหอม- 200 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

1. มะเขือเทศ, พริกหยวก, พริกร้อน, หัวหอมและแอปเปิ้ลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำมันพืช นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มกระเทียมลงในมวลผัก

4. เกลือ adjika ใส่น้ำตาล สูตรนี้มีน้ำส้มสายชูน้อยมากถ้าชอบเผ็ดก็เติมเพิ่มอีก 1 ช้อน

5. หลังจากนั้นปิดฝาแล้วต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินระเหย adjika ข้นขึ้นเล็กน้อย

6. สามารถเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วได้

Adjika จากบวบ "เลียนิ้ว" - สูตรสำหรับฤดูหนาว

adjika แบบคลาสสิกทำจากมะเขือเทศและพริกหวาน และนี่คือสูตรสำหรับ adjika ที่ผิดปกติเนื่องจากมีพื้นฐานมาจากบวบ และตอนนี้เป็นฤดูเก็บเกี่ยวบวบดังนั้นสูตรจะมีประโยชน์มาก

สูตรมะเขือยาว adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

คุณจะไม่แปลกใจกับ adjika ที่ทำจากบวบ มาลองปรุงด้วยมะเขือยาวกันดีกว่า อาหารว่างที่ดีปรากฎว่า

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก – 1/2 กก
• มะเขือยาว – 1 กก
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น (สามารถลดจำนวนได้)
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เช่นเดียวกับสูตร adjika ทั้งหมด เราสับผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางทุกอย่างลงในกระทะก้นลึกแล้วผสมให้เข้ากัน ถ้าไม่อยากได้อะไรมาก adjika เผ็ดลดปริมาณพริกขี้หนูและเอาเมล็ดออก

2. เทน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือลงไปผัดแล้วตั้งไฟ

3. ปรุง adjika เป็นเวลานาน - 1 ชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว

4. ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

นั่นคือสูตร adjika ทั้งหมดสำหรับวันนี้ แน่นอนว่ายังมีอีกมากมาย เราจะดำเนินการหัวข้อที่น่าสนใจนี้ต่อไปในอนาคตอย่างแน่นอน ตอนนี้ขอให้มีช่วงเวลาดีๆ ในครัว และขอให้คุณพอใจกับผลงานของคุณ

ดีและ การเตรียมการที่อร่อยถึงคุณ!

ทุกห้องครัวมีเครื่องปรุงรสและของว่างที่เข้ากันได้อย่างลงตัว จานเนื้อ- หลายคนเตรียมผัก เครื่องเทศร้อนและเครื่องเทศ ในคอเคซัสเครื่องปรุงรสดังกล่าวรวมถึง adjika ที่นี่เตรียมจากพริกร้อนกระเทียมและเกลือซึ่งมีความหนาและเป็นมัน เพื่อนร่วมชาติของเราหลายๆ คนชอบเครื่องปรุงรสนี้ แต่บางคนพบว่ามีรสเผ็ดและเค็มผิดปกติ ส่งผลให้แม่บ้านเก่งๆ ปรับสูตรโดยใส่มะเขือเทศลงไปด้วย Adjika กับมะเขือเทศและกระเทียมจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่า Abkhazian แบบดั้งเดิมและมันก็ดีในแบบของตัวเอง เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือจะใช้แทนก็ได้ ของว่างรสอร่อยหรือแม้กระทั่งทาบนแซนด์วิช

คุณสมบัติการทำอาหาร

Adjika กับมะเขือเทศและกระเทียมสามารถเป็นแบบดิบได้นั่นคือปรุงโดยไม่ใช้ความร้อนหรือต้ม ก็สามารถเข้าได้ ส่วนผสมเพิ่มเติม- ส่วนใหญ่มักเป็นพริกหยวกหัวหอมแอปเปิ้ล แน่นอนว่าเครื่องปรุงรสที่ทำขึ้นตามนี้ สูตรที่แตกต่างกันจะแตกต่างออกไป แต่เราก็กำหนดได้เช่นกัน คุณสมบัติทั่วไปกำลังเตรียมอาหารจานนี้

• สำหรับ adjika คุณต้องเลือกมะเขือเทศสุกหรือสุกเกินไป อนุญาตให้ผลไม้แตกได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่เน่าหรือบูด
• ชิ้นเปลือกมะเขือเทศที่พบในเครื่องปรุงรสทำให้รสชาติน่ารับประทานน้อยลง ดังนั้นมะเขือเทศส่วนใหญ่มักจะไม่เพียงต้องสับด้วยเครื่องปั่นหรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อเท่านั้น แต่ยังต้องปอกเปลือกด้วย หากคุณไม่ทราบรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ กระบวนการนี้อาจใช้เวลานาน แต่จริงๆ แล้วมีวิธีง่ายๆ ในการปอกเปลือกมะเขือเทศ และเมื่อคุณรู้แล้ว คุณก็สามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที ต้มน้ำ. ตัดมะเขือเทศเป็นแนวขวาง โยนผักลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที ใช้ช้อนมีรูตักใส่ชาม น้ำเย็น- ไม่กี่นาทีก็เอามะเขือเทศออก น้ำเย็นและจับผิวหนังโดยใช้ปลายที่หลวมแล้วดึงออก
• Adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมมักจะใส่พริกไทยร้อนด้วย มันยังต้องถูกบดขยี้ ซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทยหรือหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ในกรณีแรกเครื่องปรุงรสจะเผ็ดกว่ามาก
• เมื่อแปรรูปกระเทียมและพริกร้อน ให้ใช้ถุงมือป้องกันมือ มิฉะนั้นคุณอาจถูกไฟไหม้ได้ เป็นไปได้อย่างยิ่งหากคุณเตรียม adjika ในปริมาณมาก
• กระเทียมจะสูญเสียความเผ็ดร้อนไปมากเมื่อปรุงสุก ถ้าอยากให้เขารักษาเขาไว้ รสเผ็ดให้เพิ่มเพียง 10 นาทีก่อนที่ของว่างจะพร้อม
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดที่คุณวางแผนจะเท adjika มิฉะนั้นจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม

Adjika ที่ทำโดยไม่ต้องปรุงอาหารสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น หากเครื่องปรุงรสถูกทิ้งไว้เป็นเวลานาน การรักษาความร้อนก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

องค์ประกอบ (สำหรับ 4 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหวาน– 1.2 กก.
• กระเทียม – 150 กรัม;
• เผ็ด พริก– 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 150 มล.
• เกลือ – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้แห้งและหั่น ใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงเทลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด น้ำแข็ง- ทำความสะอาด.
• ตัดก้านออกพร้อมกับซีลที่อยู่ข้างๆ เนื้อมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกกระเทียม
• ล้างพริกหวาน ตัดก้านและเอาเมล็ดออก ล้างอีกครั้ง แห้ง และหั่นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่
• ล้างพริกร้อน ถอดก้านออก ตัดแต่ละฝักออกเป็นหลายชิ้น หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่เผ็ดกว่านี้ อย่าเอาเมล็ดออก ไม่อย่างนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาเมล็ดออก
• เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้หากเห็นว่าสะดวกกว่าสำหรับคุณ
• สถานที่ ส่วนผสมผักลงในภาชนะทั่วไป เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ adjika กำลังผสมอยู่ คุณจะมีเวลาเพียงพอในการเตรียมขวด จากนั้นก็ยังคงอยู่เพื่อเติมเต็มพวกเขา เครื่องปรุงรสอะโรมาติกปิดให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น

adjika แบบคลาสสิกกับมะเขือเทศและกระเทียม

องค์ประกอบ (ต่อ 5 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• กระเทียม – 0.5 กก.
• พริกหยวก - 3 กก.
• พริกร้อน - 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมะเขือเทศโดยการปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• ล้างและทำความสะอาดพริกทั้งสองชนิด
• แยกกลีบกระเทียมแล้วปอกเปลือก
• แยกมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมแยกกันผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ผสมมะเขือเทศและพริกไทยบด แล้วพักมวลกระเทียมไว้ชั่วคราว
• วางกระทะที่มีน้ำซุปข้นมะเขือเทศพริกไทยลงบนกองไฟ ตั้งไฟจนเริ่มเดือด
• ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• 10 นาทีก่อนพร้อม ใส่กระเทียมลงไปผัด

ของว่างที่ทำเสร็จแล้วต้องใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น adjika นี้ยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม

องค์ประกอบ (สำหรับ 4 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• กระเทียม – 5 หัว;
• พริกไทยร้อน - 2 กก.
• เกลือ – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เอาเมล็ดออกจากพริกไทย บดพริกไทยโดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วผสมให้เข้ากัน น้ำซุปข้นมะเขือเทศ.
• บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• วางกระทะที่ใส่มะเขือเทศบดและพริกไทยลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มเกลือและกระเทียม ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-8 นาที
• วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น
• พลิกกลับและห่อขวดทิ้งไว้เช่นนั้นจนกว่าจะเย็น

เครื่องปรุงรสที่ร้อนจัดนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น ไม่จำเป็นต้องเป็นตู้เย็น ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนก็ใช้ได้เช่นกัน

Adjika กับมะเขือเทศ กระเทียม และแอปเปิ้ล

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• กระเทียม – 0.2 กก.
• พริกชี้ฟ้า – 150 กรัม;
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและปอกเปลือกผักและผลไม้
• เลื่อนพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง สับกระเทียมแยกกัน
• พักกระเทียมไว้แล้วผสมผักที่เหลือ ซอสแอปเปิ้ลควรผสมกับผักด้วย
• วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะก้นหนา
• วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ และกระเทียมลงไป คน.
• ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 10 นาที
• ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึก และเก็บในตู้กับข้าว

สูตรนี้ออกมาไม่ดีนัก เครื่องปรุงรสเผ็ดจึงสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระได้

Adjika กับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสยอดนิยม สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือแยกจานได้

สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

3 (60%) 4 โหวต

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรสสีส้มแดงที่ลุกเป็นไฟพร้อมเกลือต่างๆ สมุนไพร, กระเทียม. เครื่องปรุงรสนี้ไม่ได้ยากเลยในการเตรียมอย่างไรก็ตามถึงแม้จะเป็นเช่นนี้ แต่ก็สามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ เมนู

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำ adjika โดยไม่ต้องปรุง (หลายคนชอบใส่กระเทียมและมะเขือเทศมาก) สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว สามารถต้มและบรรจุกระป๋องหรือจะเก็บแบบดิบในตู้เย็นก็ได้ วิธีที่สองมีมาก ง่ายกว่าครั้งแรกไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าในกรณีนี้ชิ้นงานจะยังคงอยู่ มากกว่าวิตามินเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารกระป๋อง

Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงด้วยพริกหยวก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• พริกหวาน - 3 กก.
• ผักชี - 2 ช่อ;
• ใบโหระพา - 2 ช่อ;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริก (ฝัก) - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 1 ขวด;
• เกลือหยาบ

ล้างส่วนประกอบแต่ละอย่างให้สะอาด ปอกเปลือกพริกไทย ทิ้งเมล็ดออก บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อเติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ผสมอย่างระมัดระวัง ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู (ไม่ใช่ทั้งขวด) แล้วผสมผลิตภัณฑ์ที่ได้อีกครั้ง เกลือจะไม่ละลายทันที ดังนั้นให้คนให้เข้ากันจนละลายหมด

วางในภาชนะที่ล้างแล้วเก็บ adjika (ระเบียง, ตู้เย็น, ชั้นใต้ดิน)

สูตร Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง (สดทั้งหมด)

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกไทย (หวาน) - 1 กก.
• กระเทียม - 0.5 กก.
• พริกไทย (ร้อน) - 150 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

บดส่วนผสมในเครื่องปั่น (บิดในเครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหารฯลฯ) คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ในเวลากลางคืนควรวางภาชนะที่มี adjika ไว้ที่ระเบียง (ชั้นใต้ดิน สถานที่อื่นที่มีอุณหภูมิอากาศต่ำ) ในตอนเช้า น้ำส่วนเกินเทออก แบ่งส่วนที่เหลือให้ธนาคาร เก็บไว้ในที่เย็น

ต้องเตรียมตัวอย่างไร น้ำฟักทองสำหรับฤดูหนาว: ลิงค์สูตร

adjika อ่อนกับลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3.5 กก.
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• แครอทประมาณ 1 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• แอสไพรินหนึ่งโหล

บดมะเขือเทศ หัวหอม ลูกพลัม และผักอื่นๆ ที่ล้างแล้วในเครื่องบดเนื้อ ใส่กลีบกระเทียมบดโดยใช้ที่บดกระเทียม เกลือ เครื่องปรุงรส (ขึ้นอยู่กับความชอบ) แอสไพรินลงไปผัดให้เข้ากัน

สูตรโดยไม่ต้องปรุงด้วยมะรุมและกระเทียม

มีกับคุณ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียมประมาณ 300 กรัม
• พริก 0.3 กก.
• เหง้ามะรุมสด 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

ผสมมะเขือเทศและพริกทั้งสองชนิดในเครื่องปั่น บิดกระเทียมและรากมะรุมด้วย ตามรสนิยมโรยด้วยเกลือแล้วเติมน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่าง ใส่มวลที่ได้ลงในขวดที่ล้างแล้วและทำให้แห้งแล้วปิด ควรเก็บ Adjika ไว้ในที่เย็น ผลลัพธ์ที่ได้คือประมาณ 3 ลิตร ชิ้นงานที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

สูตร Adjika กับมะเขือยาว

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาวทอด 3 กิโลกรัม
• พริกแดงหวาน 1 กก.
• หัวหอมประมาณ 0.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกไทยร้อนปอกเปลือก 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• ผักชีฝรั่ง 250 กรัม (ผักใบเขียวและราก)

หั่นส่วนผสมสำหรับ adjika เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปรุงอาหาร เติมเกลือตามที่คุณต้องการ ทิ้งไว้ 2 วัน แล้วเก็บในที่เย็น

1. จุดสำคัญในการเตรียมผลิตภัณฑ์คืออย่าลดปริมาณเกลือ ใช้ปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรให้ถูกต้อง ไม่เช่นนั้นเครื่องปรุงรสจะขึ้นราหรือหมักได้
2. ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีสีแดงเท่านั้น (มะเขือเทศ, พริกหยวก (มักจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วง), พริก) เนื่องจากทำให้ adjika ดูน่ารับประทานมากขึ้น
3. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อย่างมีเปลือกที่กรอบและสดใส ให้นำไปชุบเครื่องปรุงรสร้อนก่อน
4. เพื่อให้ได้รสชาติ "คอเคเซียน" อย่าลืมเพิ่มลงในการเตรียมการ ผักชีบด(1-2 ช้อนโต๊ะต่อมะเขือเทศ 2-3 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว) หรือผักชีหนึ่งพวง คุณยังสามารถเพิ่มวอลนัทได้