Adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล Adjika จากแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: เผ็ดหวานเปรี้ยวและฉุน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

adjika แสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเครื่องเคียงและของว่าง หากต้องการคุณสามารถทำให้มันเผ็ดเล็กน้อยหรือร้อนได้ แอปเปิ้ลสำหรับ adjika ควรมีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยวมะเขือเทศควรสุกและมีเนื้อ เมื่อสับพริกไทยร้อน ระวัง - ล้างมือ มีด และกระดานให้สะอาดหลังจากสัมผัสกับพวกมัน และอย่าถูหน้า ในการบดส่วนผสมคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อซึ่งจะช่วยให้คุณได้ "ความหยาบ" ของ adjika บางอย่าง แต่ถ้าคุณใช้เครื่องเตรียมอาหารอย่าหักโหมจนเกินไปและเปลี่ยนผักเป็นน้ำซุปข้นเปิดไฟต่ำ ความเร็วและปิดหลังจากผ่านไปสองสามนาที

วัตถุดิบ

สำหรับ 6 ลิตร:

  • มะเขือเทศ 3 กก
  • พริกหวาน 2 กก
  • แอปเปิ้ล 1 กก
  • 1/4 ถ้วย เกลือ
  • น้ำตาล 150 กรัม
  • น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. 9%
  • น้ำมันพืช 150 มล
  • พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
  • 1 กอง กระเทียม

การตระเตรียม

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน ตัดก้านพริกไทยออกแล้วเอาเมล็ดออก นำเปลือกออกจากกระเทียม

2. บดผักและแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อตามลำดับนี้ ขั้นแรก เทแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และพริกหยวกลงในกระทะ

3. วางกระทะบนไฟแล้วรอจนเดือด จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที คนให้เข้ากัน

4. ในเครื่องปั่นให้บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยร้อนชิ้นพร้อมกับเมล็ดพืช แต่ไม่มีก้าน

5. หลังจากปรุง adjika เป็นเวลา 15 นาที ให้เติมน้ำมันพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่มีกลิ่น

6. เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด

7. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ส่วนผสมกระเทียมและพริกไทยลงใน adjika ผสมเบา ๆ แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

8. เท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

9. ขันขวดโหลให้แน่นด้วยช่องว่างที่มีฝาปิดที่ปลอดเชื้อ คว่ำขวดลงแล้วห่อจนเย็นสนิท Adjika เก็บได้ดีในที่เย็นและมืด

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. แอปเปิ้ลที่ผ่านเครื่องบดเนื้อจะเริ่มเข้มขึ้นทันที ไม่จำเป็นต้องมีมาตรการฉุกเฉินด้วยการพ่นกรดอาหารใดๆ ลงไป เนื่องจากกรดอาหารจะยังคงเปลี่ยนสีหลังจากผสมกับส่วนผสมที่เหลือและเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อน เพื่อรักษาวิตามินเอาไว้ การทำเช่นนี้ก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน

2. คุณสามารถปรุง adjika ในกระทะเคลือบฟันได้หากคุณมั่นใจในความสมบูรณ์ของการเคลือบ เครื่องครัวที่ใช้งานมาแล้วอย่างน้อยหกเดือนจะต้องมีรอยแตกขนาดเล็กในเคลือบฟันอย่างแน่นอน เมื่อโต้ตอบกับส่วนประกอบของชิ้นงานนี้จะเกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์สำหรับทั้งตัวเครื่องครัวและผลิตภัณฑ์ เซรามิกโลหะสมัยใหม่มีความปลอดภัยอย่างยิ่งในเรื่องนี้ ยิ่งไปกว่านั้นในระหว่างการเคี่ยวผักบดมวลที่หนาขึ้นจะไม่สามารถเผาไปที่ก้นและผนังของหม้อและสตูว์ดังกล่าวได้ หลายคนเคี่ยวส่วนผสมผักที่ซับซ้อนในกระทะย่างเหล็กหล่อซึ่งค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ

3. หากสารละลายกระเทียมพริกไทยกระเด็นจากใต้สกรูของเครื่องปั่นแบบแช่โดนผิวของคุณ คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาการไหม้ที่เห็นได้ชัดเจนได้อย่างง่ายดายโดยการล้างบริเวณที่ได้รับผลกระทบโดยใช้น้ำเย็นทันที มันแย่กว่านั้นมากเมื่อการเผาไหม้หยดลงบนเยื่อเมือกของดวงตาและสิ่งนี้ก็เกิดขึ้น มาตรการแรกคือการล้างอีกครั้ง มาตรการที่สองคือวาง Oftagel ไว้ใต้เปลือกตาหรือหยอด Systane

ซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักนั้นเหมาะสมเสมอบนโต๊ะและจะได้รับเพียงคำชมและคำชมจากผู้ปรุงอาหารเท่านั้น adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ลสูตรที่เราจะศึกษาโดยละเอียดจะไม่ปล่อยให้ผู้รับประทานอาหารที่โต๊ะเฉยเมยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเตรียมง่ายมาก! สามารถเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้แม้ว่าอาหารอร่อยดังกล่าวจะไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานและรับประทานก่อนอาหารสำรองอื่น ๆ ก็ตาม

adjika แบบคลาสสิกเป็นซอสจากอาหาร Abkhazian แม้ว่าชาวคอเคซัสทั้งหมดจะเรียกมันว่าอาหารประจำชาติของพวกเขา ตามเนื้อผ้าส่วนประกอบพื้นฐานของซอสเผ็ดนี้คือพริกแดงซึ่งมีสีแดงสด

สูตรซอสดั้งเดิมของอาหารคอเคเซียนแพร่กระจายไปทั่วโลกมายาวนานอุดมไปด้วยส่วนผสมในท้องถิ่นและการเปลี่ยนรสชาติซึ่งส่วนใหญ่มักจะทำให้ความเผ็ดอ่อนลง เป็นผลให้ adjika เริ่มถูกเรียกว่าซอสร้อนกับมะเขือเทศระฆังและพริกขี้หนูและกระเทียมและพ่อครัวแต่ละคนก็มีสูตรการทำ adjika ของตัวเอง!

ในสูตร adjika หลายสูตร ฐานผักคือมะเขือเทศ ซึ่งมีแครอท พริกหยวก แอปเปิ้ล พริกชี้ฟ้า กระเทียม สมุนไพร หัวหอม และเครื่องปรุงต่างๆ เช่น น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ในปริมาณที่น้อยกว่า น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในส่วนผสมของกระป๋องเท่านั้น - จะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนหลังจากนั้นมะเขือเทศจะสูญเสียกรด

วัตถุดิบ

  • — 2.5 กก + -
  • แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 กก + -
  • — 1 กก + -
  • — 1 กก + -
  • พริกแดงร้อน— 100 กรัม (3 ชิ้น) + -
  • - 100 มล. + -
  • — 3 หัวใหญ่ + -
  • - 1 แก้ว + -
  • - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + -
  • - 1 แก้ว + -

การตระเตรียม

การเลือกของเราเสนอสูตรอาหารสำหรับ adjika กับแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลเพิ่มรสชาติ เพิ่มความเปรี้ยว และลดความเผ็ดของซอส ใช้สูตร adjika ของแอปเปิ้ลเป็นฐานในการปรับปรุงเพิ่มเติมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เช่น ปรุง adjika จากแอปเปิ้ลเขียว

ในการจัดเตรียม เราต้องใช้กระทะที่มีปริมาตร 6 ลิตรขึ้นไป เลือกมะเขือเทศที่สุก สีแดง เนื้อหวาน ครีมและพันธุ์ที่คล้ายกันไม่เหมาะ! ใช้เฉพาะพริกหยวกแดง เนื้อหนา ฉ่ำและหวาน และแอปเปิ้ลที่ดีที่สุดสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือสีเขียวเปรี้ยวมากขอแนะนำให้หาแอปเปิ้ลป่าด้วยซ้ำ

ความคงตัวในอุดมคติและเป็นเนื้อเดียวกันจะได้ adzhika หากปอกเปลือกมะเขือเทศและพริก หากต้องการเอาเปลือกออกอย่างง่ายดาย ให้หั่นเป็นแนวขวางที่ด้านบนของผลไม้ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็น ผิวหนังจะถูกกำจัดออกอย่างง่ายดาย หากต้องการทำความสะอาดพริกหยวก เพียงวางผลไม้บนถาดอบแล้วอบในเตาร้อนเป็นเวลา 10 นาที ก็ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลด้วยเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นระหว่างพวกมันออก

  1. เราเริ่มเตรียม adjika ด้วยแอปเปิ้ลและแครอทโดยสับพริกและกระเทียม รสชาติที่ฉุนที่สุดมาจากเมล็ดและเยื่อหุ้มของพริก หากคุณต้องการซอสเผ็ดเล็กน้อย ให้แยกพริกไทยออกจากเมล็ด ผนังและเส้นใยสีขาวภายใน วางกลีบกระเทียมและพริกไทยร้อนลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบดผักรสเผ็ดด้วยสว่านผ่านตะแกรงละเอียด วางไว้ในชามแยกต่างหาก

*คำแนะนำของสกัลเลียน
บ่อยครั้งที่ชิ้นส่วนของเครื่องบดเนื้อที่สัมผัสกับน้ำมันหอมระเหยของกระเทียมและพริกไทยร้อนนั้นยากที่จะล้างมากเพื่อให้กลิ่นและความฉุนหายไปอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มสับผักด้วย - จากนั้นน้ำมะเขือเทศและพริกหยวกจะ "ล้าง" สว่านมีดและตะแกรงของเครื่องบดเนื้อให้สะอาด

  1. เราบดส่วนประกอบที่เหลือของซอสต่อไปผ่านเครื่องบดเนื้อ: มะเขือเทศ, พริกหยวก, แอปเปิ้ล, แครอท เทมวลที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ (หรือสแตนเลส) แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
    หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 50-60 นาที โดยอย่าลืมคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสิ้นสุดการเคี่ยว การเคี่ยวผักเป็นเวลานานเช่นนี้จะทำให้แครอทแข็งนิ่มและมวลผักเป็นเนื้อเดียวกัน
  2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่พริกเผ็ด กระเทียม เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในส่วนผสมสตูว์ที่เตรียมไว้ ผัดทุกอย่างจนเนียนแล้วชิมรส ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มรสชาติใดๆ ก็ได้ เช่น เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล หรือเกลือ เคี่ยวบนไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาที (หลังจากเดือดอีกครั้ง)
  3. เราใส่มวลที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาที่ต้มไว้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ!

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นให้ใช้สูตรนี้สำหรับ adjika โดยมีแอปเปิ้ลเป็นฐาน คุณสามารถเปลี่ยนเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบใดๆ ได้โดยการเพิ่มหรือลดลง น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกเผ็ดเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยม! ตัวอย่างเช่น adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ล - สูตรเหมือนกับที่เราให้ไว้ข้างต้น แต่ไม่มีแครอทเท่านั้นและปริมาณกระเทียมและพริกเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

วิธีการปรุง adjika ดิบกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล adzhika ดิบนั้นเตรียมง่ายมากและคุณยังสามารถปรับสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ตามกฎแล้ว adjika ดิบไม่มีแครอทเนื่องจากมันแข็งและสามารถทำลายความสนุกทั้งหมดได้

หากต้องการเก็บซอสที่ทำจากผักสดไว้ได้นานขึ้น ภาชนะและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 เดือน แม้ว่าเป็นที่ยอมรับว่าของหมดเร็วกว่ามาก!

สำหรับ adjika ดิบ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • มะเขือเทศสุกและเนื้อ 1 กิโลกรัม
  • พริกหวานแดง 1.5 กก. พันธุ์ Ratunda
  • แอปเปิ้ล Antonovka 0.5 กก.
  • กระเทียม 3 หัวใหญ่
  • พริกแดง 3-5 เม็ด;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน

เราแปรรูปผักที่ล้างและปอกแล้วทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ (ปล่อยให้เครื่องปั่นพัก!) หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มภายในของพริกเผ็ดออก ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วผสมผลไม้ที่สับละเอียดจนเกลือและน้ำตาลละลาย ชิมรสและเติมความเค็มหรือความหวานได้ตามต้องการ เรารอจนกระทั่งผลึกของพวกเขาละลายหมดและผสมอีกครั้ง

กระจายมวลเผ็ดลงในขวดโหลเท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดที่ด้านบน น้ำมันพืช (อย่าผสม!) และปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ พร้อม!

adjika สดกับแอปเปิ้ลเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สามารถเพิ่มลงในสลัดสดและของว่างได้ เพียงแค่ทาขนมปังก็อร่อยแล้ว! น่าทาน!

สำหรับ adjika เราใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว เราล้างมันให้สะอาดและเอามีดปอกเปลือกออกอย่างระมัดระวังเพราะเปลือกอาจทำให้รสชาติของ adjika เสียได้ จากนั้นจึงตัดแกนออกแล้วเอาเมล็ดออก หลังจากนั้นบนเขียง หั่นแอปเปิ้ลด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 2x2 เราวางมันไว้ข้างๆ

เมื่อเลือกมะเขือเทศคุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่ามะเขือเทศมีกลิ่นหอมฉ่ำซึ่งบ่งบอกถึงความสุกของผัก นำมะเขือเทศมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น อย่าลืมเอาผิวหนังออกจากผักเนื่องจากผิวหนังของมะเขือเทศถูกร่างกายดูดซึมได้ไม่ดีและในจานที่เสร็จแล้วก็จะทำให้รูปลักษณ์ของมันเสีย มันจะง่ายกว่าที่จะเอาออกถ้าคุณใช้มีดคม ๆ ตัดเป็นรูปกากบาทตื้น ๆ ที่ฐานของมะเขือเทศ ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อของมะเขือเทศทะลุผ่านได้ เมื่อหั่นมะเขือเทศทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะในชั้นเดียวแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด เก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำประมาณ 10 - 20 วินาที หลังจากที่มุมของผิวหนังจากการตัดเริ่มโค้งงอแล้ว ให้สะเด็ดน้ำร้อนออกแล้วเติมน้ำเย็นไหลทันที ง่ายมากที่จะเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศที่เย็นแล้วโดยการใช้มีดด้านทื่อดึงมุมที่โค้งงอเบาๆ หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ชิ้นบนเขียงด้วยมีดแล้วพักไว้

มาถึงพริกที่ฉันชอบกันดีกว่า เราคัดสรรผลไม้ที่ฉ่ำ สุก และมีกลิ่นหอม เราล้างพวกมันให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วตัดลำต้นและเมล็ดออกบนเขียง หั่นพริกร้อนและพริกหวานลงครึ่งหนึ่ง และล้างออกให้สะอาดอีกครั้งใต้น้ำ

นำแครอทมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก จากนั้นล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1x1

นำกระเทียมมาปอกเปลือกด้วยมีด จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้ใช้มีดสับบนเขียงแล้วพักไว้

ในเครื่องปั่นบดแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วนพริกแดงหวานและร้อนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเป็นก้อนคล้ายแป้งเนื้อเดียวกัน

และตอนนี้เรามาดูช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดกันดีกว่า ใส่ส่วนผสมที่บดในเครื่องปั่นลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำมันพืชลงไปผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะบนเตาแก๊สแล้วเคี่ยวผักและแอปเปิ้ลบนไฟร้อนปานกลางประมาณสองชั่วโมงโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน เหมือนกับที่ทามาริโกะ คุณยายชาวอาร์เมเนียคนหนึ่งทำ ร้องเพลงและดุหลานของเธอ ก่อนที่ adjika จะพร้อมประมาณ 10 - 15 นาที ใส่กระเทียมสับด้วยมีดและเกลือลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อน ปล่อยให้เดือดต่ออีก 3 - 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ม้วน adjika แอปเปิ้ลร้อนลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียม adjika จากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก ฉันเคยให้สูตรอาหารในบล็อกนี้มากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว วันนี้เราจะมาพูดถึงซอสหรือเครื่องปรุงรสนี้กันอีกครั้งตามใจชอบ ความจริงก็คือมีสูตรอาหารมากมายและในความคิดของฉันมีบทความเดียวไม่เพียงพอ

วันนี้เรามาดูวิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยการเติมแอปเปิ้ลกัน แอปเปิ้ลเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยมากจนไม่อาจต้านทานได้ adjika นี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังเป็นจานด่วนได้ดี หากคุณเตรียมเครื่องปรุงรสนี้หลายแบบ ครอบครัวของคุณก็จะมีแต่คำชมคุณเท่านั้น

สูตรแรกจะง่ายที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมฤดูหนาว นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการเตรียม adjika แบบโฮมเมดกับแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ 3 ชิ้น
  • แอปเปิ้ล 1 ชิ้น
  • กระเทียม 3-4 ชิ้น
  • พริกไทยร้อน 1-2 ชิ้น
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น

ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น ห้ามใช้แกนหรือเมล็ด

หั่นพริกไทยร้อนออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง เอาเมล็ดและหางออก แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

คุณไม่จำเป็นต้องสับกระเทียม แค่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ

ตอนนี้คุณต้องบดทุกอย่างให้ดี จากนั้นเติมเกลือและน้ำมันพืช จากนั้นค่อยเทใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ ในรูปแบบนี้ adjika สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 6 เดือน

ด้านล่างฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ด้วยสายตา

สูตร Adjika กับแอปเปิ้ล มะเขือเทศ แครอท และพริก

การเตรียมที่แสนอร่อยเช่นนี้ก็ถูกกวาดออกจากโต๊ะทันที ทานคู่กับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ 2.5 กก
  • พริกหยวก 1 กก.
  • แอปเปิ้ล 1 กก.
  • แครอท 1 กก.
  • พริกขี้หนู 2-3 ชิ้น
  • กระเทียม 200 กรัม
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • เกลือหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

จัดเรียงมะเขือเทศ จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ล้างพริกไทยให้สะอาดเอาเมล็ดและหางออกแล้วหั่นเป็นเส้น

ปอกแครอทแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา ถ้ามันใหญ่เกินไปให้ผ่าครึ่ง

ปกติฉันไม่ปอกเปลือกแอปเปิ้ล แต่ที่นี่ฉันตัดสินใจปอกเปลือก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ โดยผ่าตรงกลาง

เพิ่มน้ำมันพืชคนเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้มปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง

ก่อนความพร้อม 10-15 นาทีใส่พริกไทยร้อนและกระเทียมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดและปรุงต่ออีก 15-20 นาที

เท adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันฝาให้คว่ำฝาลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

เมื่อทุกอย่างเย็นลงดีแล้ว คุณสามารถย้ายขวดโหลไปยังที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

วิธีปรุง adjika ด้วยแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วและอร่อย - สูตรโดยไม่ต้องปรุง

วันนี้มีสูตรการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ค่อนข้างน้อย สูตรนี้มีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับเครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกที่ปรุงขึ้นในสมัยโบราณบนเทือกเขาคอเคซัส แต่ก็ไม่คล้ายกันเช่นกัน เราทำสูตรนี้เมื่อปีที่แล้วและพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ นี่คือเหตุผลที่ฉันแบ่งปันสูตรกับคุณ

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ 500-600 กรัม
  • พริกขี้หนู 3-4 ชิ้น
  • พริกหยวก 3-4 ชิ้น
  • แอปเปิ้ล 1 กก
  • เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • รากขิง 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างผัก จัดเรียงและบดในเครื่องบดเนื้อ ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน แต่ฉันเริ่มด้วยมะเขือเทศก่อนจนเป็นนิสัย

จากนั้นฉันก็เปลี่ยนเป็นพริกไทย เผ็ดมาก่อนแล้วค่อยหวาน สีของพริกไม่ได้มีความสำคัญเป็นพิเศษ ถ้ามีสีแดงก็ดีไม่มีไม่สำคัญ

แต่รากขิงจะต้องปอกเปลือกและบด

ฉันมักจะทิ้งมะเขือเทศไว้เล็กน้อยเพื่อบิดเป็นครั้งสุดท้าย เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และทำความสะอาดซอกมุมของเครื่องบดเนื้อได้ดีจากเศษแข็งของผักรุ่นก่อนๆ

ใส่เกลือ น้ำตาล และกระเทียม คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในห้องสองสามชั่วโมงอย่างแท้จริง ในที่อบอุ่น น้ำตาลและเกลือจะละลายอย่างรวดเร็วและรักษาเครื่องปรุงรสของเราไว้

หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

adjika โฮมเมดกับแอปเปิ้ลและแครอท

Apple adjika เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและพาสต้า ส่วนเรื่องปัญญา คุณอยู่ได้ด้วยตัวเอง ใครชอบก็.. หากคุณต้องการเผ็ดมากขึ้น เราก็ให้พริกไทยเพิ่ม หากคุณต้องการเผ็ดน้อยลงก็ให้น้อยลง

วัตถุดิบ:

  • แอปเปิ้ล 1 กก.
  • มะเขือเทศ 2.5 กก.
  • พริกหยวก 800 กรัม
  • แครอท 800 กรัม
  • กระเทียม 5-6 หัว
  • น้ำส้มสายชู 250 มล.
  • น้ำมันพืช 250 มล.
  • น้ำตาล 1 ถ้วย
  • เกลือเพื่อลิ้มรส (100 กรัม)
  • adjika แห้ง 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เริ่มจากมะเขือเทศกันก่อน เราล้างให้สะอาดเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก จากนั้นจึงคัดแยกและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเราก็บดมันในเครื่องบดเนื้อ

นอกจากนี้เรายังล้างพริกหยวกเอาหางและเมล็ดออกแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแทนเครื่องบดเนื้อได้

ก่อนที่จะสับแอปเปิ้ล คุณต้องตัดตรงกลางของแอปเปิ้ลออกก่อน

หากคุณกำลังสับส่วนผสม ก่อนอื่นจะต้องหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ และถ้าคุณทำแบบเก่าโดยใช้เครื่องบดเนื้อ คุณก็ตัดมันได้เลย ฉันบิดและจูบเธอ

เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วตั้งไฟ ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด ให้สับแล้วใส่กระเทียมลงไป

จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมแบบแห้งเพื่อเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน เนื่องจากไม่มีพริกเผ็ดในส่วนผสมและ adjika ควรมีรสเผ็ดเล็กน้อยคุณจึงต้องเพิ่มเครื่องเทศนอกเหนือจากกระเทียม

ปรุงซอสด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ก่อนที่จะพร้อม 10-15 นาทีเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คนให้เข้ากันต้มและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

จากส่วนผสมจำนวนนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 5 ลิตร

แอปเปิ้ล adjika กับบวบ

adzhika นี้กลายเป็นสีที่ไม่ได้มาตรฐานเล็กน้อย แต่รสชาติของมันยังคงคมชัดและหนาปานกลาง

วัตถุดิบ:

  • บวบ 1 กก.
  • แอปเปิ้ล 2-3 ชิ้น
  • พริกหยวก 1-2 ชิ้น
  • พริกไทยร้อน 1 ชิ้น
  • กระเทียม 1 หัว
  • น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • น้ำส้มสายชู 30 มล.
  • น้ำมันพืช 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

แน่นอนว่าสำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการเพียงบวบหนุ่มที่เนื้อยังไม่หยาบเต็มที่ อาจจะใหญ่แต่เปลือกจะไม่หยาบจนเกินไป ล้างและปอกผัก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราผ่านเครื่องบดเนื้อและรวบรวมมวลไว้ในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียว

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช แล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร

ทันทีที่ส่วนผสมเดือดคุณจะต้องลดความร้อนลงและจดเวลาไว้ ส่วนผสมนี้ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด 40 นาทีแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเท adjika ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา จากนั้นปิดฝาลง ห่อขวดโหลแล้วพักไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

adjika แบบคลาสสิกกับแอปเปิ้ลเป็นซอสจากอาหาร Abkhazian แม้ว่าคนคอเคซัสทั้งหมดจะเรียกมันว่าอาหารประจำชาติของพวกเขา ตามเนื้อผ้าส่วนประกอบพื้นฐานของซอสเผ็ดนี้คือพริกแดงซึ่งมีสีแดงสด

ในสูตร adjika หลายสูตร ฐานผักคือมะเขือเทศ ซึ่งมีแครอท พริกหยวก แอปเปิ้ล พริกชี้ฟ้า กระเทียม สมุนไพร หัวหอม และเครื่องปรุงต่างๆ เช่น น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ในปริมาณที่น้อยกว่า น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในส่วนผสมของกระป๋องเท่านั้น - จะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนหลังจากนั้นมะเขือเทศจะสูญเสียกรด

adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ 3 กก.
  • แอปเปิ้ลเปรี้ยว 700 กรัม
  • แครอท 700 กรัม
  • พริกหยวก 1 กิโลกรัม
  • กระเทียม 3 หัว
  • 3 ชิ้น พริกแดงร้อน
  • น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
  • น้ำมันพืช 200 มล.
  • น้ำตาล 200 กรัม
  • เกลือครัว 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

  1. ล้างผลไม้ทั้งหมดให้สะอาด เอาเมล็ดออกจากระฆังและพริกร้อน ตัดก้านมะเขือเทศออก สับกระเทียม
  2. ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช เพื่อให้ adjika เผ็ดตามสูตรนี้เข้มข้นและอร่อยให้เลือกแอปเปิ้ลเปรี้ยวฉ่ำ
  3. หั่นแอปเปิ้ล แครอท มะเขือเทศ พริกหยวก และพริกร้อนเป็นชิ้นๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
  4. วางส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยว กวนเป็นเวลา 45 นาที
  5. เพิ่มกระเทียม, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือและน้ำมันพืชลงใน adjika ผสมให้เข้ากันแล้วปรุง adjika อีก 15 นาที จากนั้นเท adjika ที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วม้วนขึ้น
  6. adjika รสเผ็ดกับแอปเปิ้ลที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีในที่เย็นและมืด

adjika โฮมเมดกับแอปเปิ้ลรสอ่อน

ความคงตัวในอุดมคติและเป็นเนื้อเดียวกันจะได้ adzhika หากปอกเปลือกมะเขือเทศและพริก หากต้องการเอาเปลือกออกอย่างง่ายดาย ให้หั่นเป็นแนวขวางที่ด้านบนของผลไม้ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็น ผิวหนังจะถูกกำจัดออกอย่างง่ายดาย หากต้องการทำความสะอาดพริกหยวก เพียงวางผลไม้บนถาดอบแล้วอบในเตาร้อนเป็นเวลา 10 นาที ก็ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลด้วยเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นระหว่างพวกมันออก

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ - 2.5 กก
  • แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 กก
  • พริกหวาน - 1 กก
  • แครอท - 1 กก
  • พริกแดงร้อน - 100 กรัม (3 ชิ้น)
  • น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
  • กระเทียม - 3 หัวใหญ่
  • น้ำตาล - 1 แก้ว
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

  1. เราเริ่มเตรียม adjika ด้วยแอปเปิ้ลและแครอทโดยสับพริกและกระเทียม รสชาติที่ฉุนที่สุดมาจากเมล็ดและเยื่อหุ้มของพริก หากคุณต้องการซอสเผ็ดเล็กน้อย ให้แยกพริกไทยออกจากเมล็ด ผนังและเส้นใยสีขาวภายใน วางกลีบกระเทียมและพริกไทยร้อนลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบดผักรสเผ็ดด้วยสว่านผ่านตะแกรงละเอียด วางไว้ในชามแยกต่างหาก
  2. บ่อยครั้งที่ชิ้นส่วนของเครื่องบดเนื้อที่สัมผัสกับน้ำมันหอมระเหยของกระเทียมและพริกไทยร้อนนั้นยากที่จะล้างมากเพื่อให้กลิ่นและความฉุนหายไปอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มสับผักด้วย - จากนั้นน้ำมะเขือเทศและพริกหยวกจะ "ล้าง" สว่านมีดและตะแกรงของเครื่องบดเนื้อให้สะอาด
  3. เราบดส่วนประกอบที่เหลือของซอสต่อไปผ่านเครื่องบดเนื้อ: มะเขือเทศ, พริกหยวก, แอปเปิ้ล, แครอท เทมวลที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ (หรือสแตนเลส) แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
    หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 50-60 นาที โดยอย่าลืมคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสิ้นสุดการเคี่ยว การเคี่ยวผักเป็นเวลานานเช่นนี้จะทำให้แครอทแข็งนิ่มและมวลผักเป็นเนื้อเดียวกัน
  4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่พริกเผ็ด กระเทียม เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในส่วนผสมสตูว์ที่เตรียมไว้ ผัดทุกอย่างจนเนียนแล้วชิมรส ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับรสชาติใดก็ได้ เช่น เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล หรือเกลือ เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที (หลังจากเดือดอีกครั้ง) แบ่งมวลเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาต้ม ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
  5. ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นให้ใช้สูตรนี้สำหรับ adjika โดยมีแอปเปิ้ลเป็นฐาน คุณสามารถเปลี่ยนเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบใดๆ ได้โดยการเพิ่มหรือลดลง น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกเผ็ดเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยม! ตัวอย่างเช่น adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ล - สูตรเหมือนกับที่เราให้ไว้ข้างต้น แต่ไม่มีแครอทเท่านั้นและปริมาณกระเทียมและพริกเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 1.5-2 กก
  • พริกหวาน – 1 กก
  • แครอท – 0.8-1 กก
  • หัวหอม – 0.5-0.7 กก
  • แอปเปิ้ล – 1 กก
  • น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย
  • กระเทียม – 1 หัวเล็ก
  • เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีด้านบน
  • น้ำตาล – ¾ถ้วย
  • น้ำส้มสายชู 9% – 50-100 กรัม
  • ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

  1. หากคุณกำลังทำคาเวียร์ผักนี้สำหรับเด็กเล็ก ให้จำกัดกระเทียมและเอาน้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อนออก ในกรณีนี้คุณต้องปรุงส่วนผสมผักให้นานขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง
  2. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
  3. เราส่งพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อยกเว้นกระเทียม (เราจะเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร) ลำดับไม่สำคัญ
  4. ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผลจะเหมือนกัน แต่ต้องล้างเครื่องขูดเพิ่มเติม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำซ้ำ "ความสำเร็จ" ของฉันนี้อีก
  5. ย้ายมวลที่บดแล้วลงในชามหรือหม้อปรุงอาหารที่มีก้นหนาแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราว เนื่องจากความสม่ำเสมอของของเหลว adjika แอปเปิ้ลของเราจึงไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษและไม่พยายามเผาทันที
  6. เพิ่มน้ำมันพืชและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที ลำดับถัดไปคือเกลือ น้ำตาล กระเทียม ปาปริก้า พริกไทยร้อน และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมง
  7. โดยรวมแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง (ถ้าเราทำ adjika “ที่รัก” โดยไม่มีน้ำส้มสายชูและพริกไทยให้ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 2 ชั่วโมง)
  8. ในขณะที่คาเวียร์ผักกำลังเดือด ให้เตรียมภาชนะ โถขนาด 0.5 ลิตรเหมาะที่สุดสำหรับคาเวียร์ผัก
  9. เราล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่เหมาะสมกับคุณ ต้มฝา โอน adjika ที่เสร็จแล้วกับแอปเปิ้ลลงในขวด ปิดอย่างรวดเร็วและห่อเพื่อการฆ่าเชื้อในตัวเอง
  10. คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวหรือ adjika ยูเครนพร้อมแล้ว ฉันทำอาหารโดยใช้ปริมาณครึ่งหนึ่งของอาหาร เลยได้ขวดขนาด 0.5 ลิตรมาสามใบ

Adjika กับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ - 1.2 กก
  • พริกหยวก - 500 กรัม
  • แครอท - 300 กรัม
  • พริกไทยร้อน - 1-3 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
  • แอปเปิ้ล - 500 กรัม
  • น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
  • เกลือประมาณ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
  • กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

  1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ ที่จะบดได้สะดวก
  2. เราส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร
  3. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ วางพริกไทยร้อนที่ผ่าครึ่งแล้วเมล็ด
  4. ปริมาณพริกไทยขึ้นอยู่กับความชอบในรสเผ็ดของคุณ
  5. มีเพียงคุณเท่านั้นที่รู้ว่าเครื่องปรุงรสควรร้อนแค่ไหน นี่คือปริมาณพริกไทยที่คุณใช้
  6. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำมันพืช
  7. ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
  8. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำ adjika ไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 1 ชั่วโมง ผักทั้งหมดควรจะนิ่มและมวลควรจะหนา
  9. ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมผ่านการกด ต้มต่ออีก 2 นาที เราลองปรับรสชาติดูครับว่ามีความเผ็ด เปรี้ยว และหวานพอหรือเปล่า?
  10. เราเตรียมขวดโหลที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรหรือน้อยกว่าไว้ล่วงหน้า เรานึ่งและต้มฝา เติมภาชนะด้วยมวลผักร้อน ปิดผนึกและพลิกกลับ Adjika กับแอปเปิ้ลควรจะค่อนข้างหนา ถ้าคุณเป็นของเหลว ให้ปรุงจนข้น
  11. หลังจากที่ขวดโหลเย็นสนิทแล้ว เราก็นำไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน

Adjika กับแอปเปิ้ล

adjika อร่อยหอมและเผ็ดพร้อมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว! คุณสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้องซึ่งคุ้มค่ามาก ฉันมักจะปิด adjika นี้ในขวดครึ่งลิตรหรือขวดเล็กกว่า และพ่อของฉันชอบใส่ adjika นี้ลงในซุปแล้วทาบนขนมปัง

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ - 1.5 กิโลกรัม
  • แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
  • กระเทียม - 300 กรัม;
  • พริกไทยร้อน - 4 ฝัก;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร
  • พริกหยวก - 0.5 กก.
  • แครอท - 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

  1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสองส่วน
  2. ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ
  3. คว้านแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออกจากพริก แล้วปอกแครอท
  4. ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นกระเทียม สับให้ละเอียดจะดีกว่า
  5. วางผักลงในกระทะ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
  6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่กระเทียมสับและคนให้เข้ากัน
  7. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

Abkhazian adjika กับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

  • พริกหยวก - 1 ชิ้น
  • มะเขือเทศ - 3 กก
  • แอปเปิ้ล - 1 กก
  • แครอท - 1 กก
  • ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าเล็ก - 1 ชิ้น
  • กระเทียม - 8 กลีบ
  • น้ำมันพืช - 300 มล
  • น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • พริกไทยดำและแดง
  • เกลือทะเลหยาบเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

  1. ล้างมะเขือเทศ พริกหยวก แอปเปิ้ล และแครอทให้สะอาด ล้างเมล็ดและเมล็ดพืชออก คว้านเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  2. จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบิดหลาย ๆ ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำมันพืช แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
  3. ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับแล้วปล่อยให้ adjika เย็นและชง สูตรนี้ใช้สำหรับเตรียมการสำหรับฤดูหนาว วางในขวดและฆ่าเชื้อ เก็บในที่เย็นและมืด
  4. สูตรนี้ไม่ใช่รูปแบบของสูตรคลาสสิกอีกต่อไป

adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศสีแดงสุก – 2.5 กก
  • พริกหวาน – 500 กรัม
  • แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 500 กรัม
  • แครอท – 500 กรัม
  • ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
  • ผักชีลาวเขียว – 50 กรัม
  • พริกขี้หนูแดง – 75 กรัม
  • กระเทียม – 120 กรัม
  • น้ำมันพืช – 250 กรัม
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

  1. นำพริกและแอปเปิ้ลมาล้างให้สะอาด เอากิ่งและแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น
  2. นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นหกส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
  3. ปอกแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  4. เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นผักใบเขียว
  5. เพิ่มน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยดำตามจำนวนที่ต้องการรวมทั้งน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
  6. วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
  7. เราล้างและหั่นผัก เพิ่มไว้ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
  8. เท adjika ลงในขวดที่สะอาดและแห้งและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
  9. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิเศษ จากนั้นพลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าหนา ผ้าห่ม หรือผ้าเช็ดตัว และหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว เราก็ส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารเพื่อจัดเก็บในภายหลัง

adjika เผ็ดคลาสสิกกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

  • บวบ 2.5 กก
  • พริกหวาน 500 กรัม
  • แครอท 500 กรัม
  • แอปเปิ้ล 500 กรัม
  • กระเทียม 100 กรัม
  • พริกไทยร้อน 200 กรัม
  • ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
  • น้ำตาล 70 กรัม
  • เกลือ 50 กรัม
  • น้ำมันพืช 250 มล
  • น้ำส้มสายชู 9% 100 มล

สูตรทำอาหาร:

  1. ฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างขวดให้ดีก่อนฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ วางตะแกรงโลหะหรือชั้นวางเตาอบไว้ด้านบน แล้ววางขวดโหลไว้ด้านบน โดยคว่ำลง
  2. เก็บขวดโหลไว้เหนือไอน้ำประมาณ 15 นาที แต่อย่าเอาออกจนกว่าไอน้ำจะเริ่มไหลลงมาตามผนัง วางขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วไว้บนผ้าสะอาดโดยคว่ำคอลง ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือกแครอทและกระเทียม นำก้านออกจากพริกหวานและเอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล
  3. ผ่านเครื่องบดเนื้อ: บวบ, พริกหวาน, พริกขี้หนู, แอปเปิ้ล, แครอท วางผักที่ม้วนแล้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุง (กวน) บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
  4. ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ผ่านกระเทียมผ่านการกด หนึ่งชั่วโมงหลังจากปรุงผัก ใส่กระเทียมและสมุนไพร ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
  5. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน นำออกจากเตา แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ขันสกรูที่ฝา (ฆ่าเชื้อฝาก่อนม้วน - เพียงต้มในกระทะเป็นเวลา 15 นาที)
  6. พลิกขวดคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวันจนเย็นสนิท วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่มืดและเย็น

adjika ดิบจากพริกไทยกับแอปเปิ้ล

นี่เป็นสูตรของว่างหน้าหนาวที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะสำหรับคนรักแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

  • แอปเปิ้ล (อาจเป็นสีเขียว) พริกหวาน (สุก) - ชิ้นละ 1 กก
  • กระเทียม - 200 กรัม
  • น้ำตาล - 1 แก้ว
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • น้ำส้มสายชู (ควรเป็นไวน์) - 1 แก้ว
  • พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

  1. ล้างพริกหยวกและแอปเปิ้ลให้สะอาด
  2. ทำให้มันแห้ง ตัดแกนของแอปเปิ้ลออกแล้วปอกเปลือก
  3. เรายังปอกเปลือกพริกไทย
  4. บดแอปเปิ้ลและพริกไทยสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
  5. เพิ่มกระเทียมบิดลงในส่วนผสมแอปเปิ้ลพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
  6. มีการเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูด้วย
  7. ส่วนผสมที่ได้จะทิ้งไว้ข้ามคืน
  8. หลังจากนั้นสามารถใส่เครื่องปรุงลงในขวดได้ โดยเก็บขวดที่ปิดไว้อย่างดีไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว
  9. adjika นี้ไม่เพียงแต่ช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทผักอีกด้วย แต่ยังสามารถทาบนแซนด์วิชได้อีกด้วย

adjika ดิบแบบโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและแครอท

วิธีทำ adjika ผักกับแอปเปิ้ลหากคุณไม่มีเวลาเตรียมมาก? ง่ายมาก - ใช้สูตรด่วนสำหรับ adjika กับแครอทและแอปเปิ้ล คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยซึ่งเป็นคลังวิตามินที่แท้จริงได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ด้วยการใช้สูตรอาหารด่วนนี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวันอีกด้วย

วัตถุดิบ:

  • พริกไทยร้อน – 150 กรัม;
  • แอปเปิ้ลแข็ง – 300 กรัม;
  • วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • รากผักชีฝรั่ง – 300 กรัม;
  • แครอท – 300 กรัม;
  • มะเขือเทศสด – 400 กรัม
  • พริกหวาน – 500 กรัม;
  • น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 220 กรัม
  • กระเทียม – 300 กรัม;
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
  • มัสตาร์ด – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

  1. ล้างผักและแอปเปิ้ล ปอกเปลือก แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
  2. เราเพิ่มมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมของพื้นดิน เราต้องการเพียงเพื่อให้ adjika ดิบมีสีแดงที่น่าพึงพอใจซึ่งมะเขือเทศสดไม่สามารถให้ได้
  3. สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงในจาน ใส่เกลือ มัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  4. เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ววางอาหารเรียกน้ำย่อย Abkhaz ที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
  5. คุณสามารถลอง adjika โฮมเมดที่ทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลทันทีหลังทำอาหาร แต่อาหารจานนี้ยังไม่มีความอดทนและความคมชัดของรสชาติ ข้อควรจำ: ยิ่งทานอาหารเรียกน้ำย่อยนานเท่าไร อาหารก็จะยิ่งเผ็ดและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
  6. แม่บ้านทุกวินาทีรู้วิธีเตรียม adjika ดิบรสเผ็ด มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ และ 3 สูตรข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของตัวเลือกการทำอาหารที่เป็นไปได้
  7. หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มรากมะรุม, ซูเนลีฮอป, ออลสไปซ์, ผักชีและส่วนผสมเผ็ดอื่น ๆ ให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดของคุณ adjika จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าคำนวณสัดส่วนผิด ในฤดูหนาวการรักษาดังกล่าวจะช่วยรักษาโรคหวัดได้อย่างดีเยี่ยม

อาร์เมเนีย adjika กับแอปเปิ้ล

ผู้แสวงหาความตื่นเต้น - ฉันขอเสนอสูตรอาหารอาร์เมเนีย adjika ที่ยอดเยี่ยมของตัวเองสำหรับฤดูหนาว โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ซอสเผ็ดนี้กับอาหารจานเนื้อเท่านั้น ฉันชอบอาหารจานคลาสสิกเช่นมะเขือเทศดองทั่วไป แต่สามีและลูกสาวของฉันไม่สามารถขาดมันได้ - สำหรับขนมปังกับอาหารจานหลักและแม้แต่กับสลัด

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ 2.5 กก
  • แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (อันโตนอฟกา)
  • แครอท 1 กก
  • พริกหวาน 1 กก
  • น้ำตาล 1 ถ้วย
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย
  • พริกไทยร้อน 3 ฝัก
  • กระเทียมสับ 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

  1. มะเขือเทศสุกและฉ่ำถูกบดในเครื่องบดเนื้อ (ผสมหรือปั่น) เพิ่มพริกหยวกและพริก Ratunda โดยล้างหางและเมล็ดออกก่อนหน้านี้
  2. จากนั้นค่อย ๆ ใส่พริกไทยร้อน ๆ ลงในซอสของเรา แค่ตัดหางแล้วทิ้งแกนไว้ก็เพียงพอแล้ว - เมล็ดพริกไทยมีความเผ็ดร้อนตามที่ adjika ของเราต้องการ
  3. ที่เหลือก็แค่กระเทียม ปอกกานพลูบดแล้วใส่ซอส ออกมาสวยงามขนาดนี้
  4. จากนั้นก็มีเกมแห่งรสนิยมและจินตนาการของคุณ เครื่องเทศในอุดมคติสำหรับ adjika อาร์เมเนียคือใบโหระพา - กลิ่นที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่ผิดปกตินั้นใช้เวทย์มนตร์กับซอสได้
  5. นอกจากนี้โหระพายังเป็นพืชสมุนไพรที่มีวิตามินและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้ตัดใบโหระพา แต่ให้บิดเข้ากับก้านผ่านเครื่องบดเนื้อ
  6. ในลำต้นใบและกลีบเลี้ยงของดอกไม้มีต่อมที่สะสมน้ำมันหอมระเหยซึ่งเป็นตัวกำหนดกลิ่นของพืชชนิดนี้ตลอดจนกลิ่นหอมและรสชาติของอาหารที่เติมเข้าไป
  7. เพียงเท่านี้ adjika ก็เกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมคนซอสอย่างต่อเนื่องและขจัดฟองออก
  8. ในตอนท้ายเมื่อ adjika เดือดแล้วให้เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู แน่นอนคุณสามารถเพิ่มได้ตามสูตร แต่ฉันแนะนำให้ลิ้มรส ถึงกระนั้น สิ่งเหล่านี้ก็เป็นส่วนผสมเสริมที่จะช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารและไม่ทำให้เสีย อ่านเพิ่มเติม:
  9. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปิดฝาไว้หนึ่งวัน อาร์เมเนีย adjika พร้อมสำหรับฤดูหนาว เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อที่คุณชื่นชอบหรือเป็นซอสเดี่ยวที่จะตกแต่งโต๊ะได้อย่างแน่นอน

วิธีการปรุง adjika ดิบกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล adzhika ดิบนั้นเตรียมง่ายมากและคุณยังสามารถปรับสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ตามกฎแล้ว adjika ดิบไม่มีแครอทเนื่องจากมันแข็งและสามารถทำลายความสนุกทั้งหมดได้

หากต้องการเก็บซอสที่ทำจากผักสดไว้ได้นานขึ้น ภาชนะและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 เดือน แม้ว่าเป็นที่ยอมรับว่าของหมดเร็วกว่ามาก!

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศสุกและเนื้อ 1 กิโลกรัม
  • พริกหวานแดง 1.5 กก. พันธุ์ Ratunda
  • แอปเปิ้ล Antonovka 0.5 กก.
  • กระเทียม 3 หัวใหญ่
  • พริกแดง 3-5 เม็ด;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

  1. เราแปรรูปผักที่ล้างและปอกแล้วทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ (ปล่อยให้เครื่องปั่นพัก!) หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มภายในของพริกเผ็ดออก
  2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วผสมผลไม้ที่สับละเอียดจนเกลือและน้ำตาลละลาย ชิมรสและเติมความเค็มหรือความหวานได้ตามต้องการ เรารอจนกระทั่งผลึกของพวกเขาละลายหมดและผสมอีกครั้ง
  3. กระจายมวลเผ็ดลงในขวดโหลเท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดที่ด้านบน น้ำมันพืช (อย่าผสม!) และปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ พร้อม!
  4. adjika สดกับแอปเปิ้ลเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สามารถเพิ่มลงในสลัดสดและอาหารเรียกน้ำย่อยได้ เพียงแค่ทาขนมปังก็อร่อยได้