มะเขือเทศรสเผ็ดต้ม adjika Adjika จากพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิดีโอ

ซอสรสเผ็ดเข้มข้นเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักซึ่งผู้ชายของเราชื่นชอบอย่างมาก! สูตร adjika ของเราจากมะเขือเทศและกระเทียม - สดและสำหรับฤดูหนาว - จะช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติอาหารของคุณและเราจะบอกรายละเอียดวิธีเตรียมซอสเผ็ดนี้ ผลงานชิ้นเอกของผักชิ้นนี้ไม่เหมือนใคร ได้รับความรักและได้รับความนิยมมานานหลายทศวรรษ และมีเพียงเวอร์ชันใหม่เพิ่มมากขึ้นเท่านั้น!

adjika ทำมาจากอะไร? สามารถทำได้โดยใช้พริกหวาน มะเขือเทศ บวบ พลัม มะเขือยาว และแม้แต่แอปเปิ้ล! แม้ว่าในความเป็นธรรมต้องจำไว้ว่า adjika เป็นอาหารประจำชาติของอาหาร Abkhaz และสูตรดั้งเดิมไม่มีมะเขือเทศและพื้นฐานคือพริกหวานเท่านั้นซึ่งมีรสชาติที่เป็นกลาง เป็นรสชาติที่เป็นกลางของพริกหวานที่ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนของพริกและกระเทียม

ลักษณะเฉพาะของมะเขือเทศ adjika คือความเป็นกรดของมะเขือเทศเมื่อรวมกับความเผ็ดของพริกและกระเทียมทำให้เกิดคู่ที่เผ็ดร้อนเปรี้ยวจนกลายเป็นซอสที่เป็นสากลสำหรับอาหารจานร้อน! ใครในพวกเราจะปฏิเสธรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่น่าทึ่งเช่นนี้?

ก่อนที่คุณจะเตรียม adjika จากมะเขือเทศคุณต้องพิจารณาว่ารสชาติใดจะเป็นที่ยอมรับมากกว่าและคุณจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทใด ใครในครอบครัวชอบรสเผ็ด และใครชอบซอสที่มีรสชาติอ่อนกว่า?

เราแนะนำให้ทำ 2-3 ตัวเลือกจากผลิตภัณฑ์หนึ่งชุด โดยขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมรสเผ็ดและหวาน อย่าลืมติดฉลากขวดโหลด้วยสติกเกอร์ เช่น “คำวิเศษณ์ที่ร้อนมาก” “ร้อนปานกลาง” หรือ “อ่อนๆ” จากนั้น เมื่อวางแผนเมนูอาหารกลางวัน คุณจะรู้อยู่เสมอว่าซอสชนิดใดเหมาะที่สุดที่จะวางไว้ตรงกลางโต๊ะ

มาเริ่มทำ adjika แบบโฮมเมดจากมะเขือเทศกันดีกว่า! เราได้เลือกสูตรอาหารง่ายๆ ที่น่าอัศจรรย์มาให้คุณซึ่งสามารถดัดแปลงสำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์ (หากต้องการ)

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ adjika สดจากมะเขือเทศ

ผักทั้งหมดใน adjika มะเขือเทศรสเผ็ดนี้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ดังนั้นคุณสามารถใช้เป็นยาป้องกันได้อย่างปลอดภัย แต่อร่อยมากในช่วงที่มีไวรัสและหวัด

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ – 3 กก
พริกหวาน (แดงเด่นกว่า) – 1.5 กก
พริกขี้หนูร้อน (แดงเด่นกว่า) – 3-5 ชิ้น
กระเทียม – 3 หัวหรือน้อยกว่า
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส

เราเตรียม adjika จากมะเขือเทศ: ล้างผักให้สะอาด (นี่คือ adjika ดิบ!) ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดผ่านตะแกรงกลางของเครื่องบดเนื้อ กระเทียมสามารถสับละเอียดได้ด้วยมีด (ซอสจะดูดีกว่า) ใส่เกลือและคนให้เข้ากันในส่วนผสมผักดิบจนละลายหมด

พร้อม! ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาซอสเย็นลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาปลอดเชื้อแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น มีความอยากอาหารที่แข็งแรง!

วิธีทำ adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มันง่ายมาก! เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คุณเพียงต้องต้มส่วนผสมอย่างน้อย 20 นาที! ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป เนื่องจากพริกและกระเทียมเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่เชื่อถือได้ และมะเขือเทศก็มีกรดอยู่มากซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย

เราแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้ว แต่ไม่จำเป็นต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์เลย! เราเก็บซอสกระป๋องไว้ในที่ปกติเพื่อจัดเก็บการเตรียมอาหารทั้งหมด - แห้ง เข้ม และเย็น

สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะสำหรับห่อหน้าหนาว เตรียมง่ายและรสชาติก็สุดยอดมาก! ซอสนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวและอาหารจานเนื้อร้อนๆ!

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

— 4 กก + -
— 1 กก + -
แอปเปิ้ล (พันธุ์ที่ดีที่สุด No. Antonovka— 1 กก + -
— 1 กก + -
- 2 แก้ว + -
พริกขม— 3-4 ชิ้น + -
— 3 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส + -
- 1.5 ถ้วย + -

การตระเตรียม

ล้างผัก ปอกเปลือก แปรรูปในเครื่องบดเนื้อ แล้วเทลงในจานเพื่อให้ความร้อนต่อไป ใส่เกลือและน้ำมันพืช ผสมและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน (จนแครอทนิ่ม)

วางในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

รสชาติของซอสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ หากต้องการเผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริกและกระเทียมเพิ่ม ถ้ามันนิ่มกว่านี้ก็ไม่ต้องใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป มันจะไม่ทำให้ขวดโหลระเบิด ไม่ต้องกังวล!

adjika หวานและเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว "เผ็ด"

adjika แบบโฮมเมดนี้มีความสมบูรณ์แบบที่สุด! ลองปรุงดู แล้วมันจะเป็นส่วนหนึ่งของคลังอาหารของคุณไปอีกหลายปี!

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ – 2.5 กก
พริกหวานแดง – 0.5 กก
แครอท – 0.5 กก
หัวหอม – 300 กรัม
กระเทียม – 4 หัว
พริกแดง, พริก – 3-4 ชิ้น
น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย
เกลือ – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล
น้ำมันพืช – 250 มล

เทคโนโลยีในการเตรียมองค์ประกอบนี้ไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิก สับผักทั้งหมดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทน้ำมัน ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที ก่อนที่จะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชู คนและชิมรสก่อน

หากซอสเข้ากับรสนิยมของคุณ ให้เคี่ยวกับน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในภาชนะ เก็บในที่เย็น

ความลับของ adjika แสนอร่อยจากมะเขือเทศ

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตร adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสูตรใดก็ตามก็จะเผ็ดและอร่อยอยู่เสมอ! เนื้อย่าง เคบับ ม้วนเนื้อและไก่ เนื้อทอดและเหล้ายินเซล อาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมายไม่รู้จบ - พวกเขากำลังรอที่จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสเผ็ดร้อนอันงดงามนี้!

adjika แบบคลาสสิก - จอร์เจียและ Abkhazian - ไม่มีมะเขือเทศ นี่คือเครื่องปรุงรสเผ็ดที่ทำจากพริกไทยร้อนและเครื่องเทศต่างๆโดยการบด ผลที่ได้คือมีมวลคล้ายแป้งเหนียว ในรัสเซีย adjika มักเรียกว่าซอสซึ่งมีแนวโน้มว่าจะเผ็ด ทำจากมะเขือเทศ พริกหยวก และผักอื่นๆ Adjika ที่ทำจากมะเขือเทศเป็นหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในประเทศของเรา แต่แม่บ้านหลายคนทำ adjika จากมะเขือยาว

ในบทความนี้ฉันจะเขียน 7 สูตรสำหรับ adjika มะเขือเทศ จะต้มหรือทำซอสจากผักดิบก็ได้ คุณสามารถเพิ่มพริกหวาน แครอท แอปเปิ้ล มะเขือยาว กระเทียม และพริกเผ็ดลงใน adjika มะเขือเทศได้ อ่านเนื้อหาและเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

อย่าลืมลอง adjika ก่อนใส่ในขวด เนื่องจากมะเขือเทศมีความเป็นกรดต่างกัน ปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชูจึงอาจแตกต่างกัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ลิ้มรสและเพิ่มตามความจำเป็น

Adjika สามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงดิบ นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก ค่อนข้างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกันผักทุกชนิดจะเก็บวิตามินที่หายไประหว่างการปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศนี้จะมีกลิ่นหอมของผักสด ซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว adjika นี้จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ในการเตรียมคุณต้องใช้เฉพาะผักสดที่ไม่เน่าเสียเท่านั้น หากผักไม่อยู่ในสภาพที่ดีการเตรียมจะหมัก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1 กก
พริกหวาน - 25 ชิ้น
พริกขี้หนู - 3-4 ชิ้น
กระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ในรูปแบบบริสุทธิ์
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
เกลือ - เพื่อลิ้มรส - 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1.อย่างที่คุณเห็น คุณต้องใช้กระเทียมค่อนข้างมาก แต่ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติกระเทียมที่เข้มข้น ให้ลดปริมาณลง นอกจากนี้กระเทียมจะยังคงสดอยู่ ปอกกระเทียม คุณสามารถปอกกระเทียมได้อย่างรวดเร็วโดยการตัดรากออก จากนั้นบดหัวกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ในชามโลหะ เติมชามใบที่สองแล้วเขย่า เปิดแล้วกระเทียมก็ปอกเปลือกแล้ว

2. นำเมล็ดออกจากพริกหวานและขมแล้วหั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน

มีความรับผิดชอบในการล้างผัก เนื่องจาก adjika ไม่สามารถปรุงอาหารได้คุณต้องล้างผักให้ดี คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดสักสองสามวินาทีก็ได้ สิ่งนี้จะไม่ปรุงอะไรเลย แต่จะมีจุลินทรีย์น้อยกว่าเล็กน้อย

3. สับผักที่สะอาดอย่างประณีตด้วยมีด

4. สิ่งที่เหลืออยู่คือเปลี่ยนผักให้เป็นข้าวต้ม ในการทำเช่นนี้ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (มะเขือเทศ, พริกทั้งหมด, กระเทียม) เพิ่มสมุนไพร, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย ผัด adjika หลาย ๆ ครั้งในขณะที่ใส่เข้าไป

5.วางชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่อยู่ในน้ำเดือด เก็บในตู้เย็น

Adjika จากมะเขือเทศกับพริกหยวก

ในสูตรนี้ adjika ต้มในช่วงเวลานั้นมันจะข้นขึ้นเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้อง (เช่น ในห้องครัวในตู้เสื้อผ้าหรือใต้เตียง) รสชาติทั้งหมดค่อนข้างสมดุล แต่ปริมาณเกลือและน้ำตาลอาจแตกต่างกันไปหากมะเขือเทศเปรี้ยวเกินไปหรือหวานเกินไป อย่าลืมลองใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก่อนจึงจะสามารถทำได้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงที่จำเป็นในกรณีนี้ได้ตลอดเวลา

ส่วนผสม (สำหรับ 2.7 ลิตร):

มะเขือเทศ - 2 กก
พริกหยวกแดง – 1 กก
พริกขี้หนูแดง - 2-5 ชิ้น (ตามความเผ็ดที่ต้องการ)
กระเทียม - 100 กรัม
น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ (100 มล.)
น้ำมันพืช— 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์

Adjika จากมะเขือเทศ - การเตรียม:

1.เริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก ต้องล้างและปอกเปลือกกระเทียม หั่นพริกหวานเป็นชิ้นตามต้องการ โดยนำกล่องเมล็ดออก เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น หากผักมีจุด (เน่า, เจริญเติบโต, รอยแตก) จะต้องตัดแต่งกิ่ง ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากพริก แค่ตัดก้านออก เมล็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

หากต้องการปอกหัวกระเทียมอย่างรวดเร็ว ให้ตัดรากออกแล้วใช้มีดกดลงไป

2. บดมะเขือเทศและพริกไทย (หวานและร้อน) โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

3.เทส่วนผสมที่บดลงในกระทะแล้วปล่อยให้สุก หลังจากที่ adjika เดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสไหม้ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังปรุง ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

4. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงใน adjika ผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที

6. ใส่ adjika ที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที คุณสามารถนำฝาที่มีแถบยางยืดไว้ใต้ตัวเครื่อง หรือคุณสามารถใช้ฝาเกลียวโลหะที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ พลิกอาหารกระป๋องกลับด้านแล้วดูว่าฝาม้วนดีหรือไม่ และห่อตัวเองด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วนำไปไว้ที่ใดก็ได้ตราบใดที่ยังมืดและแห้ง

7. นี่เป็นสูตรง่ายๆ adjika มะเขือเทศนี้เก็บได้ดีและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

adjika อ่อนโยนที่ทำจากมะเขือเทศและแครอท

มีคนรวมทั้งฉันด้วยที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ฉันไม่สามารถกินอาหารที่ปรุงรสด้วยพริกแดงได้ นอกจากนี้เด็กๆ จะไม่กินซอสเผ็ดอีกด้วย และสูตรนี้สำหรับคนแบบนี้ - ไม่มีพริก ในขณะเดียวกันก็จะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนที่กระเทียมมอบให้ น้ำจิ้มยังปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอมต่างๆ

adjika นี้จะหนาไม่เหมือนสูตรที่แล้ว คุณจะต้องมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้จากสินค้าคงคลังของคุณ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก
พริกหวาน - 1 กก
แครอท - 1 กก
กระเทียม - 200 กรัม
เกลือ - 10 ช้อนชา
น้ำตาล - 300 กรัม
น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
พริกไทยขาว - 20 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
มิ้นต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด - 3 ช้อนโต๊ะ

adjika มะเขือเทศอ่อน - การเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตาให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

2. ปอกกระเทียมและแครอทเอาเมล็ดออกจากพริกไทย ขูดแครอทแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ สับพริกไทยและกระเทียมด้วย

3. วางเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงบนผ้ากอซพับเป็นสองชั้น รวบรวมขอบผ้ากอซให้เป็นกระเป๋า มัดถุงเครื่องเทศด้วยด้ายที่แข็งแรง ตัดขอบยาวของด้ายและผ้ากอซออก

4.เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ผักที่บิดเป็นเกลียวที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ถุงปรุงรสลงใน adjika แล้วจมน้ำ

5. ปล่อยให้ adjika เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดไหม้ เมื่อผักสุกแล้ว ให้นำถุงออกแล้วบีบลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อเกลือและน้ำตาลละลาย อย่าลืมชิม เนื่องจากมะเขือเทศมีความหลากหลายจึงควรเติมสารปรุงแต่งเหล่านี้เพื่อลิ้มรส จำนวนเงินอาจแตกต่างกันไปในสถานการณ์ที่แตกต่างกัน เติมเกลือหากจำเป็น หาก adjika เปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาล

ก่อนความพร้อม 6.5 นาทีเทน้ำส้มสายชู แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู adjika ก็จะคงอยู่ได้ดีอยู่แล้ว มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ

7. เท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อและปล่อยให้เย็น adjika นี้จะมีรสเผ็ดหวานและเปรี้ยว นี่คือซอสที่ยอดเยี่ยม

มะเขือเทศ adjika ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับกระเทียม

adjika นี้ไม่ดิบ แต่ต้องต้ม เวลาในการปรุงอาหารอาจเป็นได้ ขึ้นอยู่กับความหนาของซอสที่คุณต้องการ หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด หลังจากต้มแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนลงในขวดทันที หากความหนามาก่อนคุณสามารถปรุง adjika เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในระหว่างนั้นซอสจะเดือด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก
พริกหยวก - 4 ชิ้น ใหญ่
กระเทียม - 2 หัว
พริกร้อน - 2-3 ชิ้น
เกลือ - 3 ช้อนชา
น้ำตาล - 150 กรัม
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
ส่วนผสมพริกไทยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ

Adjika จากมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - วิธีทำอาหาร:

1. จุดเริ่มต้นเป็นมาตรฐาน ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเพื่อใส่ลงในเครื่องบดเนื้อ คุณต้องตัดก้านของพริกขี้หนูออก ถ้าคุณชอบ adjika ที่เผ็ดกว่าก็ให้ทิ้งเมล็ดไว้ - พวกมันมีความขมทั้งหมด เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น จะต้องเอาเมล็ดออก นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหวาน และตัดก้านออกจากมะเขือเทศ

2. บดผักทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่น, ใบกระวาน วางบนไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลหรือเกลือหากจำเป็น

3. เท adjika ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เย็นและเก็บไว้ในที่ที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง มันจะอร่อย หอม เผ็ด และสดใส!

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยมะรุม

ซอสนี้เรียกอีกอย่างว่า "มะรุม" เพราะใช้รากมะรุมแทนพริกไทยร้อน ผลที่ได้คือรสชาติที่สดใสและฉุน เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ยังไม่สุกจึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1 กก
รากมะรุม - 100 กรัม
กระเทียม - 100 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1-2 ช้อนชา

วิธีปรุง "มะรุม":

1. ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อใส่ลงในเครื่องบดเนื้อ บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่

2.ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เป็นกระบวนการผสมที่ต้องให้ความสนใจมากขึ้น ภารกิจหลักคือการละลายเกลือและน้ำตาล มันจะไม่ละลายทันที ดังนั้นให้ทิ้งซอสไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝากระทะเพื่อป้องกันไม่ให้เศษและฝุ่นขนาดเล็กเข้าไปในอาหาร คน adjika เป็นระยะๆ เพื่อช่วยให้ผลึกละลายเร็วขึ้น

3.วันรุ่งขึ้นสามารถใส่ขนมใส่ขวดโหลได้ ต้องฆ่าเชื้อเฉพาะขวดเพื่อให้ adjika สามารถยืนได้นานขึ้นและไม่เปรี้ยว คุณสามารถปิดด้วยไนลอนหรือฝายูโรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว adjika นี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลจะทำให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติเพิ่มเติมที่น่าพึงพอใจ ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลที่มีรสหวานและเปรี้ยวได้เช่นกัน จากนั้นจะต้องลดปริมาณน้ำตาลลง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2.5 กก
แครอท - 1 กก
พริกหยวก – 1 กก
แอปเปิ้ล - 1 กก
พริกขี้หนู - 60 กรัม
กระเทียม - 200 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ - 40 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน— 250 กรัม
น้ำส้มสายชู 70% - 1/4 ช้อนชา (หรือ 1 ช้อนโต๊ะ 9%)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก ปอกแครอทและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน สับมะเขือเทศ แครอท แอปเปิ้ล และพริกหยวก วางผักบดลงในกระทะขนาดใหญ่

2. ใส่ adjika ลงในไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยเปิดฝาไว้ คนซอสเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้อะไรไหม้

3.หลังจากเคี่ยวหนึ่งชั่วโมง ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ส่งกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ใน adjika ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

4.สุดท้าย เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน และเทซอสเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและเย็น ผลลัพธ์ที่ได้คือ adjika ที่มีรสชาติที่น่าสนใจในฤดูหนาวซึ่งไม่สามารถถูกแทนที่ได้

Adjika จากมะเขือเทศกับมะเขือยาว

adjika มะเขือเทศอีกรุ่นหนึ่งคือมะเขือยาว ง่ายต่อการเตรียมและจัดเก็บอย่างดี adjika นี้ต้องต้มจึงสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศเนื้อแดง - 1.5 กก
มะเขือยาว – 1 กก
พริกหยวก – 1 กก
กระเทียม - 300 กรัม
พริกร้อน - 4 ชิ้น
เกลือ - 35 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 กรัม
กรดอะซิติก 70% - 3/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ตัดเปลือกออกจากมะเขือยาว เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกหวานและขม แล้วปอกกระเทียม

2. ใส่มะเขือเทศ พริกหวาน และมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมันพืชลงไปที่ก้น และใส่ผักบดลงในกระทะนี้ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นลดไฟลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยเปิดฝาไว้ โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

3. ในขณะที่ adjika กำลังทำอาหารให้บดกระเทียมและพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อ หลังจากปรุงไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ลงในซอส ในเวลาเดียวกันให้เติมเกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 10 นาที

4.Adjika พร้อมแล้วคุณเพียงแค่ต้องเทกรดอะซิติกคนให้เข้ากันและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ถัดไปม้วนขวดขึ้นพลิกกลับแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท มะเขือยาวทำให้ซอสนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Tomato adjika เป็นการเตรียมที่ง่ายมาก ถ้าทำโดยไม่ปรุงก็ใช้เวลาปรุงไม่นาน หากตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอที่จะเก็บขวดโหลให้ปรุง adjika และเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณในที่มืด ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้ซอสแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟกับอาหารได้เกือบทุกจานในฤดูหนาว

เมื่อพูดถึงซอส มายองเนสที่มีชื่อเสียงสามารถเตรียมได้ที่บ้านภายใน 5 นาทีจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ในขณะเดียวกัน ความคงเส้นคงวาและรสชาติจะเหมือนกับ Provencal ที่ซื้อในร้าน อ่านในบล็อก และเพื่อช่วยให้ไซต์นี้เติบโต คลิกปุ่มโซเชียลมีเดียด้านล่างและแบ่งปันสูตรอาหารนี้กับเพื่อนของคุณ พบกับมหกรรมความอร่อยครั้งใหม่!

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตร adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดให้กับคุณ เป็นซอส Abkhaz แบบดั้งเดิมที่ทำจากพริกเผ็ดและเครื่องเทศ

แต่แม่บ้านของเราชอบที่จะทดลองและคิดสูตรการทำซอสนี้ด้วยการเติมผักต่างๆ มากมาย เช่นมะเขือเทศ พริกหยวก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ในการเลือกของฉันคุณจะเห็นสูตรอาหารมากมายพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ มีบางอย่างที่เผ็ดกว่าและบางอย่างที่ไม่ จะต้มหรือทำดิบก็ได้ แน่นอนว่าตัวเลือกเหล่านี้ได้รับการทดสอบเป็นการส่วนตัวโดยฉันและครอบครัว ดังนั้นฉันสามารถแนะนำตัวเลือกเหล่านี้ได้อย่างสบายใจ วิธีการทั้งหมดอร่อยมากและคุ้มค่ากับโต๊ะของคุณ

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบ adjika ที่ไม่เผ็ดมากและทำแยกกันเพราะครอบครัวของฉันชอบเผ็ดกว่า แต่ถ้าคุณได้ซอสที่เผ็ดเกินไป ให้เจือจางลงในซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ฉันรับรองกับคุณ มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงประเภทเนื้อสัตว์และผัก แม้จะทาบนขนมปังก็อร่อยมาก

ระวังพริกเผ็ดให้มาก หากคุณทำเช่นนี้โดยไม่สวมถุงมือ ให้ล้างมือให้สะอาดหลังจากนั้น แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้ถุงมือ

วิธีที่ฉันชอบในการทำซอสนี้ อย่างแรกคือทำเร็วมากเพราะสูตรนี้ไม่ต้องปรุง ประการที่สองมันอร่อยมากอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ -2 กก
พริกหวาน – 1 กก
พริกขี้หนู - 8-9 ชิ้น
กระเทียม – 0.5 กก
เกลือ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ล้างและสับพริกร้อนด้วย ปอกกระเทียม บดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

หากคุณต้องการซอสเผ็ดน้อยลง ให้เอาเมล็ดออกจากพริกเผ็ด ถ้าอยากเผ็ดกว่านี้ก็ทิ้งเมล็ดไว้

2. จากนั้นเติมเกลือและคนให้เข้ากัน วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ซอสนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรคลาสสิกสำหรับ Abkhazian adjika

ซอสนี้ดูเผ็ดมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก สามารถเพิ่มได้ เช่น ลงใน . มีหลายจานที่ adjika ของเราจะพอดี

วัตถุดิบ:

พริกขี้หนูแดง – 500 กรัม
กระเทียม – 150 กรัม
เกลือ - 50 กรัม
Khmeli - suneli - 2 ช้อนชา
ยี่หร่า (จีระ) - 2 ช้อนชา
ผักชี - 2 ช้อนชา

อย่าลืมสวมถุงมือเมื่อเตรียมซอสนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้จากพริกไทยและกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียม

2. ใช้เครื่องบดเนื้อบดผักสองหรือสามครั้ง จากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อบดให้ละเอียดจนเนียน

3. ใส่ฮ็อปผักชี ยี่หร่า และซูเนลีลงในกระทะที่แห้ง คนและวางบนไฟร้อนประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้น้ำมันออกมา จากนั้นบดในเครื่องบดกาแฟ

4. เทส่วนผสมที่ได้ลงใน adjika เติมเกลือและคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหารทิ้งไว้ประมาณ 5-7 วันจึงจะหมัก จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตรพริกหยวกที่อร่อยที่สุด

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็ว และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ที่นี่ใช้ซอสมะเขือเทศบด แต่คุณสามารถนำมะเขือเทศมาบดเองจนบดได้

วัตถุดิบ:

พริกหวาน – 4 กก
พริกไทยร้อน – 250 กรัม
น้ำตาล - 150-200 กรัม
วางมะเขือเทศ – 600 กรัม
กระเทียมปอกเปลือก – 500 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล
น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 กรัม
เกลือ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด แยกพริกหวานกระเทียมและพริกร้อนกับเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแยกกัน สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

2. ใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะพร้อมกับพริกหวาน ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 30-35 นาที

3. จากนั้นใส่พริกไทยร้อน กระเทียม และสมุนไพรลงไป ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

Adjika สำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

ฉันเสนอสูตรอาหารง่ายๆอีกอย่างหนึ่งโดยไม่ต้องปรุง ตามที่คุณเข้าใจการเตรียมประเภทนี้ทำได้เร็วมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย ปรากฎว่าเผ็ดปานกลางเค็มปานกลาง แม้ว่าคุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของคุณได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 1.5 กก
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
กระเทียม – 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชากอง
น้ำตาล - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ถ้าพบให้ตัดแกนและส่วนที่ไม่ดีของมะเขือเทศออก ปอกกระเทียม ผ่าครึ่งพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก

มะเขือเทศต้องสุกมากหรือช้ำกว่ามาตรฐานด้วยซ้ำ โดยไม่มีถังเน่าเสียเท่านั้น

2. จากนั้นใส่ผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำ adjika ที่ไม่เผ็ดจากมะเขือเทศและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก
พริกหวาน - 1 กก
กระเทียม - 200 กรัม
เกลือ - 10-13 ช้อนชา
น้ำตาล - 300-600 กรัม
น้ำส้มสายชู 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าจำเป็น)
แครอท - 1 กก
พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
พริกไทยขาว - 20 ชิ้น
ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
มิ้นต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักชีฝรั่งสด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณจะเห็นวิธีการทำอาหารในวิดีโอนี้ ทุกอย่างเข้าถึงได้และเข้าใจได้ดีมาก

ลองทำอาหารด้วยวิธีนี้แล้วคุณจะไม่ผิดหวังเพราะมันอร่อยมากจริงๆ ฉันชอบทาขนมปังแล้วกินแบบนั้นโดยไม่ต้องทำอะไรเลย

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและแอปเปิ้ล ไม่ใส่น้ำส้มสายชู

อีกสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว มันแตกต่างจากครั้งก่อนตรงที่เราเพิ่มแอปเปิ้ลที่นี่ กลายเป็นการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจมาก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 ชิ้น (กลาง)
แอปเปิ้ลเขียว - 1/2 ชิ้น
พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
กระเทียม – 5 กลีบ
น้ำมันพืช (มะกอก) - 50 มล
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดแกนออกเพื่อไม่ให้มีเมล็ด ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกกระเทียม

2. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น เริ่มจากมะเขือเทศ จากนั้นตามด้วยแอปเปิ้ล พริกไทย และกระเทียม บดให้ละเอียดจนเนียน

3. สิ่งที่เหลืออยู่คือเททุกอย่างลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้ม สำหรับการจัดเก็บให้ใส่ในตู้เย็น

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับ adjika ฤดูหนาวกับมะรุม

วิธีทำซอสที่อร่อยและง่ายอย่างเหลือเชื่อ ร้านค้าที่เยี่ยมยอดตลอดฤดูหนาว Adjika เข้ากันได้ดีกับขนมปังและน้ำมันหมู มันอร่อยมาก ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ได้ 3 กระปุก ขนาด 700 มล. และ 1 กระปุก ขนาด 500 มล.

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 2 กก
พริกหยวก – 1 กก
พริกขี้หนู - 0.5 ฝัก
กระเทียม – 200 กรัม
รากมะรุม - 200 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ปอกกระเทียม ล้างและปอกเปลือกรากมะรุม ขจัดจุดด่างดำทั้งหมด จากนั้นล้างออกอีกครั้ง

3. ล้างพริกหวานและพริกร้อน เอาเมล็ดออก แล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น

4. ตอนนี้ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและน้ำตาลลงในมวลที่ได้จากนั้นผสมให้เข้ากัน

5. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็น และ adjika รสเผ็ดแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับ adjika ที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับทุกรสนิยม เลือกและลองมัน ฉันชอบความจริงที่ว่าวิธีการทั้งหมดนั้นเป็นการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

ฉันยังมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ สำหรับการเตรียมฤดูหนาว เช่นหรือกระป๋อง คุณสามารถดูสูตรอาหารหรือ ดังนั้นเกลือดองและเก็บรักษาอย่างเพลิดเพลินจากนั้นในฤดูหนาวคุณจะไม่ขาดแคลนผักที่ปลูกเอง

น่าทาน!

ฤดูกาลในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวสำหรับแม่บ้านที่ดีกำลังดำเนินไปอย่างรวดเร็วถึงเวลาสำหรับมะเขือเทศพริกและอาหารรสเลิศอื่น ๆ จากภาคใต้แล้ว ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องพิจารณาสูตรอาหารเก่าๆ ที่ชื่นชอบ และไม่ยอมแพ้ต่อการทดลองทางอาหารใหม่ๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตร adjika ที่คัดสรรมานอกเหนือจากซอสมะเขือเทศรสเผ็ดตามปกติแล้วคุณยังสามารถเตรียม adjika จากผักและผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่ไม่คาดคิดที่สุดได้

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

หากคุณชอบน้ำสลัดรสเผ็ดที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ สูตรต่อไปนี้ควรอยู่ในคอลเลคชันการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้การสร้างสแน็คบาร์ adjika ไม่ต้องการเวลาและผลิตภัณฑ์มากนัก สิ่งที่คุณต้องมีคือผัก 5 ชนิด เครื่องเทศธรรมดา น้ำมัน น้ำส้มสายชู และมะเขือเทศบด

อัตราผลตอบแทน: 6 กระป๋อง 200 มล

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

พริกหยวกสีเขียว: 1 กก
มะเขือเทศ: 500 ก
หัวหอม: 300 ก
พริกร้อน (พริกหรือเปปเปอโรนี): 25 ก
กระเทียม: 1 ประตู
น้ำตาล: 40 กรัม
น้ำส้มสายชู : 40 มล
เกลือ: 25 ก
น้ำมะเขือเทศเข้มข้น: 60 มล
น้ำมันกลั่น: 40

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

พ่อครัวหลายคนปรุง adjika อย่างรวดเร็วโดยใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูป แต่เป็นการยากที่จะเรียกตัวเลือกนี้ว่าอุดมคติ แม่บ้านที่แท้จริงใช้เฉพาะมะเขือเทศสดที่เก็บจากกระท่อมฤดูร้อนของตนเองหรือซื้อจากเกษตรกร

สินค้า:

มะเขือเทศเนื้อสุกคัดเลือกมากที่สุด - 5 กก.
กระเทียม – 0.5 กก. (5-7 หัว)
พริกหวาน – 3 กก.
น้ำส้มสายชูมาตรฐาน 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
พริกไทยร้อนในฝัก – 3-5 ชิ้น

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ขั้นแรก แยกกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก ล้างผัก adjika ที่จำเป็นทั้งหมด จากนั้นตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับพริก ยกเว้นก้าน เอาเมล็ดออกแล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกร้อน
จากนั้น บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อเชิงกลแบบโบราณ (แม่บ้านที่มีประสบการณ์กล่าวว่าเครื่องช่วยครัวแบบใหม่ เช่น เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ไม่ได้ให้ความคงตัวตามที่ต้องการ)
ใส่เกลือตามด้วยน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
ทิ้ง adjika ไว้ 60 นาที เก็บตัวอย่าง ถ้ามีเกลือและน้ำส้มสายชูไม่เพียงพอ ให้เติมลงไป

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องปรุง adjika เนื่องจากจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ คุณสามารถทานอาหารได้ครึ่งหนึ่งตรวจสอบให้แน่ใจว่า adjika หายไปอย่างดีและปรุงตามต้องการ

เตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวจากบวบ

adjika แบบคลาสสิกคือพริกและมะเขือเทศ แต่แม่บ้านยุคใหม่พร้อมที่จะทดลองกับอาหารจานนี้ หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมที่สุดคือการใช้บวบซึ่งจะทำให้เนื้อละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น adjika นี้ถ้าทำให้เผ็ดน้อยลงเล็กน้อยก็สามารถใช้เป็นของว่างได้เต็มอิ่ม

สินค้า:

บวบหนุ่ม – 3 กก.
พริกหยวก – 0.5 กก.
เกลือ – 50 กรัม
แครอทสด – 0.5 กก.
มะเขือเทศแดงสุก – 1.5 กก.
น้ำมันพืช (มะกอกที่ดียิ่งขึ้น) – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

การเตรียมอาหารอร่อยเริ่มต้นด้วยการล้างและปอกผัก ถ้าบวบแก่แล้ว ให้เอาเมล็ดออก ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย
หั่นผักเป็นชิ้นๆ เพื่อความสะดวกในการบิด บดทุกอย่างด้วยวิธีเก่าที่ดี - ในเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มน้ำตาลทรายเกลือเทน้ำมันพืช
วางบนเตา รอให้เดือด จากนั้นปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลา 40 นาที คนตลอดเวลา เนื่องจากมวลผักมีแนวโน้มที่จะไหม้อย่างรวดเร็วจนก้นภาชนะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยร้อน
หลังจากเพิ่มพริกไทยแล้วให้เก็บสควอช adjika ไว้บนเตาอีก 5 นาทีแล้วจึงปิดผนึกได้
ฆ่าเชื้อขวดโหล ควรอุ่นและปิดฝาด้วย ปิดท้ายเพิ่มเติมในเวลากลางคืน

และปล่อยให้แขกรับเชิญในฤดูหนาวเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาของ adjika และสงสัยว่าส่วนผสมลึกลับที่พนักงานต้อนรับเพิ่มเข้ามาที่นี่คืออะไร!

วิธีปรุง adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการเลี้ยง adjika ให้กับญาติ แต่กลัวที่จะปรุงเพราะคนในบ้านทนรสชาติของพริกไทยร้อนไม่ได้ ตามสูตรบทบาทนี้ "มอบหมาย" ให้กระเทียม คุณจะต้องการมันค่อนข้างมาก

สินค้า:

มะเขือเทศ – 2.5 กก. ซึ่งเหมาะจะเป็นพันธุ์ "Bull's Heart" เนื่องจากมีเนื้อมาก
แอปเปิ้ล “Antonovskie” – 0.5 กก.
พริกหยวก – 0.5 กก.
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
แครอท – 0.5 กก.
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ
กระเทียม – 2-3 หัว
น้ำส้มสายชู (คลาสสิก 9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือพริกไทยดำป่น

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

เตรียมผัก ทุกอย่างควรล้างให้สะอาด เอาเมล็ดและหางออกจากแอปเปิ้ลและพริก เอาก้านออกจากมะเขือเทศ หั่นแครอททั้งสองด้าน
จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง บดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
ตามสูตรให้ล้างและทำให้ผักแห้งโดยไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องบดเนื้อเพียงแค่สับให้ละเอียด
เพิ่มเกลือและพริกไทยให้กับผัก เทน้ำมันพืชลงใน adjika ในอนาคต ขอแนะนำให้เทน้ำส้มสายชูสักสองสามนาทีก่อนปิดเครื่อง เนื่องจากตามสูตรนี้เวลาเดือดของ adjika ค่อนข้างนาน - 2 ชั่วโมงน้ำส้มสายชูจะระเหยไป
ควรเคลือบกระทะวิตามินจะถูกทำลายน้อยลง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร 5 นาที ให้วางผักสับละเอียดลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูตามปกติ
ต้องฆ่าเชื้อฝาและภาชนะในเตาอบหรือนึ่งก่อน เท adjika ที่ร้อนและมีกลิ่นหอมแล้วม้วนขึ้น

ทิ้งขวดไว้เพื่อชิมซ่อนส่วนที่เหลือไว้ไม่เช่นนั้นหลังจากเต็มช้อนแรกจะเป็นการยากที่จะหยุดครอบครัว

สูตรสำหรับ adjika ฤดูหนาวกับมะรุม

Adjika เป็นอาหารจอร์เจีย เมื่อย้ายไปประเทศอื่นหรือส่วนอื่นของโลก อาหารจะเปลี่ยนไปตามธรรมชาติโดยปรับให้เข้ากับสภาพและผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น ตัวอย่างเช่นแม่บ้านชาวไซบีเรียแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้โดยใช้มะรุมซึ่งให้รสชาติฉุนไม่น้อยไปกว่าพริกจอร์เจียที่เข้มข้น

สินค้า:

มะเขือเทศฉ่ำ – 0.5 กก.
รากมะรุม – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
กระเทียม – 1 หัว
เกลือ – 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล – 1 ช้อนชา

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

เทคโนโลยีมีอายุเก่าแก่ตามกาลเวลา ในขั้นตอนแรกคุณต้องเตรียมมะเขือเทศมะรุมและกระเทียมนั่นคือปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะกับการบิดในเครื่องบดเนื้อ
เมื่อถึงเวลาที่จะสับมะรุมขอแนะนำไม่ให้บิดเป็นจาน แต่ใส่ในถุงพลาสติกแล้วมัดด้วยยางยืด จากนั้นกลิ่นหอมอันแรงกล้าของมะรุมและน้ำมันหอมระเหยของมะรุมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบและจะไม่หายไประหว่างทาง
รวมมวลมะเขือเทศกระเทียมกับมะรุมบิดอย่างระมัดระวังใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลาย
ฆ่าเชื้อขวด ใส่ adjika ลงในภาชนะ แล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมวิตามินสำหรับฤดูหนาว แต่เตรียม adjika กับมะรุมไว้บนโต๊ะโดยตรงโดยสำรองไว้ล่วงหน้าหลายวัน

Adjika สำหรับฤดูหนาวจะเลียนิ้วของคุณ - สูตรที่อร่อยที่สุด

ยิ่งผักรวมอยู่ใน adjika มากเท่าไร รสชาติและกลิ่นที่หลากหลายที่รอนักชิมก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ประเด็นเดียวคือสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยพริกไทยร้อน เมื่อมีมากเกินไปก็จะไม่สามารถสัมผัสถึงรสชาติของมะเขือเทศหรือพริกหยวกได้อีกต่อไป และความเผ็ดมากเกินไปก็ไม่ดีต่อกระเพาะ

สินค้า:

มะเขือเทศสุกฉ่ำอร่อย – 1 กก.
พริกหยวก – 5 ชิ้น
ผักชีสด - 1 พวงเล็ก
แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวเช่น "Antonovskie" - 0.5 กก.
แครอท – 0.3 กก.
ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก
กระเทียม – 2 หัว
พริกขี้หนู – 3-4 ฝัก
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 0.5 ช้อนชา

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ตามประเพณีแม่บ้านมักคาดหวังผักเป็นอันดับแรก พวกเขาจะต้องปอกเปลือก ลำต้น และเมล็ดออก ล้างให้สะอาดในหลายน้ำ (หรือใต้น้ำไหล)
หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการบิดเครื่องบดเนื้อ สูตรนี้ช่วยให้คุณใช้เครื่องปั่นแบบใหม่เพื่อสับผัก
เติมเกลือและน้ำมันลงในส่วนผสมผักอะโรมาติก ผักใบเขียว เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี สามารถสับละเอียด และใส่ในเครื่องบดเนื้อ/เครื่องปั่นกับผักอื่นๆ ได้
กระบวนการปรุงอาหารใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ไฟต่ำ การกวนบ่อยๆ จะเป็นประโยชน์เท่านั้น
ใส่ adjika ลงในภาชนะแก้วขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น

สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวมักเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานมาก คุณต้องปอกเปลือกผักทั้งหมดก่อน จากนั้นจึงล้างและสับ ขั้นตอนการปรุงอาหารเองอาจใช้เวลาถึง 2-3 ชั่วโมงหรือการฆ่าเชื้อเมื่อมีอันตรายที่โถจะไม่ทนต่อความร้อนและจะแตกได้ แต่มีตัวเลือกสำหรับการเตรียม adjika ความเร็วสูงที่ไม่ต้องปรุงหรือฆ่าเชื้อจึงเป็นที่นิยม

สินค้า:

มะเขือเทศสุก – 4 กก.
พริกหยวก – 2 กก.
พริกไทยร้อนในฝัก (หรือพริก) – 3 ชิ้น
กระเทียม – 6-7 หัว
น้ำส้มสายชู (รุ่นคลาสสิก 9%) – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวด ฝาปิด และเตรียมผักไปพร้อมๆ กัน
ปอกพริกและมะเขือเทศออกจากก้านและเอาเมล็ดออกจากพริกด้วย แยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเอาเปลือกออก ล้างผักทั้งหมด
บดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อที่คุณชื่นชอบหรือเครื่องปั่นสมัยใหม่
หลังจากเติมเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วให้ผสมมวลอะโรมาติกและรสเผ็ดให้ละเอียด
ทิ้งไว้ 60 นาทีในที่เย็น ใช้ผ้าปิดภาชนะ (ไม่ใช่ฝาปิด)
ผสมอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝาขึ้น
ขอแนะนำให้เก็บ adjika นี้ไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินส่วนตัว แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เช่นกัน

Adjika ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่มากที่สุด

adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศ

แต่ละคนเป็นรายบุคคล นอกจากนี้ยังมีคนที่ทนมะเขือเทศไม่ได้ แต่ไม่สามารถปฏิเสธซอสเผ็ดได้ มีสูตรอาหารที่มะเขือเทศมีบทบาทรองหรือไม่ได้ใช้เลย

สินค้า:

พริกหวาน – 1.5 กก.
กระเทียม – 3-4 หัว
เครื่องปรุงรส (เมล็ดผักชี, ผักชีฝรั่ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกขี้หนูแดง – 3-4 ฝัก
น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
“ Khmeli-suneli” – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้คือการปอกกระเทียมแล้วล้างให้สะอาด
การปอกพริกหวานทำได้ง่ายกว่าโดยการเอาหางและเมล็ดออก ถือพริกไทยร้อนไว้ใต้น้ำไหลแล้วเอาหางออก
บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ บดผักชีและเมล็ดผักชีลาว แล้วเติมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของพริกไทยและกระเทียมลงไป
ใส่เกลือ ต้มประมาณ 30 นาที เทน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 10 นาที
วางในภาชนะขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อมาก่อนแล้ว

Senor Tomato สามารถนอนหลับได้อย่างสงบ adjika มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอร่อยแม้ไม่มีมัน!

สูตร adjika ดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลฉ่ำหอมที่มีความเปรี้ยวช่วยเพิ่มรสชาติของ adjika อย่างมีนัยสำคัญ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันจึงเป็นส่วนสำคัญของซอสและเครื่องปรุงรสเผ็ดหลายชนิด

สินค้า:

มะเขือเทศ – 3 กก.
น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 กก.
พริกหยวก – 1 กก.
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
แครอท – 1 กก.
กระเทียม – 2 หัว
พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ปอกผักและแอปเปิ้ล ล้าง บดด้วยพริกไทยร้อนให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น/เครื่องบดเนื้อธรรมดา
สุดท้ายใส่กระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบิดลงในภาชนะที่แยกจากกัน
เคี่ยวส่วนผสมผักและผลไม้ในภาชนะเคลือบเป็นเวลา 45 นาที (ใช้ไฟต่ำมาก แนะนำให้ใช้ช้อนไม้คนบ่อยๆ)
เพิ่มเกลือและน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 10 นาที ใส่กระเทียม รออีก 5 นาที
เวลานี้ควรใช้ในการฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด

กลิ่นแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนและรสชาติฉุนของ adjika จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ

adjika โฮมเมดง่ายๆสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัม

ในบรรดาผลไม้ที่ปลูกในโซนกลางทั้งหมด ลูกบ๊วย มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับขนมหวาน พายได้ดี และเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา แต่ลูกพลัมใน adjika นั้นอร่อยเป็นพิเศษ

สินค้า:

ลูกพลัมเปรี้ยว – 0.5 กก.
พริกหยวก – 0.5 กก.
กระเทียม – 2 หัว
พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ล้างลูกพลัมและพริกไทยเอาเมล็ดและเมล็ดออกจากผลไม้ ปอกเปลือกและล้างกระเทียม เพียงล้างฝักพริกไทยร้อน
ส่งทุกอย่างลงในเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังกระทะ/อ่างล้างหน้าเคลือบฟัน
โรยด้วยน้ำตาล เกลือ และใส่มะเขือเทศบด
กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 40 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป 5 นาทีก่อนเสร็จ

adjika นี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้เกือบจะทันที (หลังจากเย็นลง) คุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้โดยใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว - adjika บัลแกเรีย

เป็นที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ใดจะเป็นผลิตภัณฑ์หลักใน adjika โดยมีคำนำหน้าว่า "บัลแกเรีย" พริกหวานฉ่ำตามธรรมชาติตามธรรมชาติ และรสชาติของมันละเอียดอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับซอสที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกที่มีเฉพาะมะเขือเทศเท่านั้น

สินค้า:

พริกหวาน – 1 กก.
กระเทียม – 300 กรัม (3 หัว).
พริกขี้หนู – 5-6 ฝัก
น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วตัดหางของพริกทั้งสองออก ล้างแล้วใช้เครื่องบดเนื้อเชิงกลแบบคลาสสิก
ปอกกระเทียม ล้าง แล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อ
ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำส้มสายชูที่นี่แล้วคนอีกครั้ง
Adjika ไม่ได้ต้ม แต่ต้องแช่ในภาชนะและปิดผนึกก่อน (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง)

ควรเก็บ Adjika จากพริกหยวกไว้ในที่เย็น

adjika สีเขียวที่ยอดเยี่ยม - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

adjika นี้ซึ่งมีสีมรกตที่น่าทึ่งเรียกว่าบัตรโทรศัพท์ด้านอาหารของ Abkhazia แต่แม่บ้านคนใดสามารถเตรียมเครื่องปรุงเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติได้: ไม่มีส่วนผสมที่เป็นความลับหรือแปลกใหม่ในนั้น

สินค้า:

พริกเขียวขม – 6-8 ฝัก
กระเทียม – 1 หัว
ผักชี – 1 พวง
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ปอกเปลือกและล้างกระเทียม เพียงตัดหางพริกไทยออก ตัดเป็นชิ้น ๆ
ล้างผักชีแล้วเช็ดให้แห้ง
ใช้มีดคมๆ สับส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วผสมกับเกลือ

แม่บ้าน Abkhaz ตัวจริงบดผักสมุนไพรและเกลือในครก แต่ถ้าคุณต้องการทำให้กระบวนการเร็วขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อส่งส่วนผสมผ่านตะแกรงที่มีรูละเอียดสองครั้ง adjika นี้มีรสชาติที่น่าทึ่งและรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่!

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นสากลและอร่อย Adjika ช่วยให้อาหารมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น...

1.แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 5 กก.
2. พริกหวาน - 1 กก.
3. พริกขี้หนู - 16 ชิ้น
4. กระเทียม - 300 กรัม
5. มะรุม - 0.5 กก.
6. เกลือ - 1 แก้ว
7. น้ำส้มสายชู - 2 แก้ว
8. น้ำตาล - 2 ถ้วย

วิธีเตรียม adjika:
บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อรวมถึงเมล็ดพริกไทย (ตัดเฉพาะหางและไม่ได้ทำความสะอาดด้านใน) ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูพักไว้ 50 นาทีเทใส่ขวด ไม่ต้องต้ม เก็บได้ดีในขวดโดยไม่ต้องแช่เย็น

2.แอดจิกา

สินค้า:

1. มะเขือเทศ - 2 กก.
2. พริกหวาน - 10 ชิ้น
3. พริกขี้หนู - 20 ชิ้น
4. กระเทียม - 200 กรัม
5. มะรุม - 2 ชิ้น
6. เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
7. น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
8. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
9. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง อย่างละ 2 ช่อ

วิธีเตรียม adjika:
ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่เกลือและน้ำตาล พักไว้ในชามประมาณ 2-3 วัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ขวดโหล

3.แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 5 กก.
2. แอปเปิ้ล - 2 กก.
3. แครอท - 2 กก.
4. พริกหวาน - 2 กก.
5. พริกขม - 300 กรัม
6. กระเทียม - 300 กรัม

8. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียม adjika:
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือเนยแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

4.แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 5 กก.
2. แครอท - 1 กก.
3. พริกหยวก - 1 กก.
4. พริกขี้หนู - 5 ชิ้น
5. หัวหอม - 0.5 กก.

7. กระเทียม – 5 หัว
8. เกลือ

วิธีเตรียม adjika:
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

5.แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 5 กก.
2. พริกหวาน - 1 กก.
3. มะรุม - 0.5 กก.
4. กระเทียม - 300 กรัม
5. พริกขี้หนู - 16 ชิ้น
6. น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย
7. น้ำตาล - 2 ถ้วย
8. เกลือ - 1 ถ้วย

วิธีเตรียม adjika:
อย่าทำความสะอาดด้านในของพริกไทย เอาเฉพาะหางสีเขียวออกแล้วเหลือเมล็ดไว้ ผัดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ปล่อยทิ้งไว้ 50 นาที จากนั้นเทลงในภาชนะที่สะอาด ไม่ต้องปรุง เก็บโดยไม่ต้องแช่เย็น

6.แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 2.5 กก.
2. แอปเปิ้ล (Antonovka) - 1 กก.
3. แครอท - 1 กก.
4. พริกหวาน - 1 กก.
5. น้ำตาล - 1 แก้ว
6. น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
7. พริกขี้หนู - 3 ฝัก
8. กระเทียมสับ - 200 กรัม
9. เกลือ

วิธีเตรียม adjika:
บดมะเขือเทศ แอปเปิ้ล แครอท และพริกหวานผ่านเครื่องบดละเอียดแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน พริกไทยร้อน กระเทียม และเกลือ ไม่ต้องต้ม แค่นำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนมากหรือน้อย (เพื่อลิ้มรส)

7.แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศสุก - 5 กก.
2. กระเทียม - 5-6 หัว
3. เกลือ - 100 กรัม
4. พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
5. รากมะรุมขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น
6. พริกหวาน

วิธีเตรียม adjika:
ผ่านเครื่องบดเนื้อ คนให้เข้ากัน ใส่ภาชนะ เก็บในตู้เย็น

8.แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อ - 1 ลิตร
2. กลีบกระเทียม - 1 ถ้วย
3. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียม adjika:
ปล่อยให้มะเขือเทศและกระเทียมที่บดและเค็มไว้สักสองสามชั่วโมงจนกระทั่งเกลือละลาย อย่าลืมคนให้เข้ากันอย่างน้อยสองสามครั้ง แล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

9.แอดจิกา

สินค้า:
1. พริกหวาน - 1 กก.
2. พริกไทยร้อน - 250 กรัม
3. กระเทียม - 250 กรัม
4. ผักชีฝรั่ง - 250 กรัม
5. ผักชีฝรั่ง - 250 กรัม
6. เกลือ

วิธีเตรียม adjika:
ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเกลือ adjika ก็พร้อม

10.แอดจิกา

สินค้า:
1. แครอท - 1 กก.
2. พริกหวาน - 1 กก.
3. แอปเปิ้ล (Antonovka) - 1 กก.
4. มะเขือเทศ - 4 กก.
5. เกลือ - 0.5 ถ้วย
6. กระเทียมปอกเปลือก - 2 ถ้วย
7. น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย
8. พริกขี้หนู - 2-3 ฝัก

วิธีเตรียม adjika:
ขูดทุกอย่างหรือใส่เครื่องบดเนื้อ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที และปิดไว้ในขวดโหล คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและพริกไทยร้อนได้มากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

11. Adjika แดงจอร์เจีย

สินค้า:
1. พริกแดงร้อนพริก - 1 กก.
2.เมล็ดผักชี 50 กรัม
3. Khmeli-suneli - 100 กรัม
4. อบเชยป่นเล็กน้อย
5. วอลนัท - 200 กรัม
6. เกลือหยาบ
7. กระเทียม - 300 กรัม

วิธีเตรียม adjika จอร์เจียสีแดง:
แช่พริกแดงร้อนๆ ไว้หนึ่งชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลิ อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนทอดในเตาอบ

12.Adjika กับมะเขือยาว

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 1.5 กก.
2. มะเขือยาว - 1 กก.
3. กระเทียม - 300 กรัม
4. พริกหวาน - 1 กก.
5. พริกขี้หนู - 3 ฝัก
6. น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
7. เกลือ
8. น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

วิธีปรุง adjika กับมะเขือยาว:
ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำมันแล้วใส่ในกระทะเคลือบฟันต้มประมาณ 40-50 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ม้วนใส่ขวดที่เตรียมไว้

13.Adjika “ไม่มีการพักผ่อนสำหรับคนบาป”

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 2 กก.
2. พริกหวาน - 20 ชิ้น
3. พริกขี้หนู - 10 ชิ้น
4. กระเทียม - 400 กรัม
5. มะรุม - 3 ชิ้น
6. ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
7. ผักชีฝรั่ง - 2 พวง
8. เกลือ
9. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
10. น้ำส้มสายชู - 100 มล.

วิธีเตรียม adjika “ไม่มีการพักผ่อนสำหรับคนบาป”:
บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อจากนั้นเติม 4 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชูครึ่งขวด ผสมบรรจุลงในขวดปิดด้วยฝาพลาสติก

14.Adjika ในภาษาอาร์เมเนีย

สินค้า:
1. มะเขือเทศสุก - 5 กก.
2. กระเทียม - 1 กก.
3. พริกขี้หนูร้อน - 500 กรัม
4. เกลือ

วิธีปรุง adjika ในภาษาอาร์เมเนีย:
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเกลือแล้วทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมักโดยอย่าลืมคนทุกวัน คุณควรใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนใส่กระเทียมและพริกไทย ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

15.แอปเปิ้ลแอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 1.5 กก.
2. แครอท - 0.5 กก.
3. พริกหยวกแดง - 0.5 กก.
4. แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
5. กระเทียม - 300 กรัม
6. พริกขี้หนูร้อน - 3 ชิ้น
7. น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

วิธีเตรียมแอปเปิ้ล adjika:
ปอกมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสับพริกแบ่งกระเทียมเป็นชิ้น ๆ สับละเอียดสับทุกอย่าง (ยกเว้นกระเทียม) เทลงบนต้นไม้ น้ำมันและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนที่จะพร้อม 10-15 นาที ใส่กระเทียม ปล่อยให้เดือด เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

16.แอดจิกา โฮมเมด

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 2.5 กก.
2. แครอท - 1 กก.
3. พริกหวานแดง - 1 กก.
4. น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
5. น้ำตาล - 1 แก้ว
6. เกลือ -1/4 ถ้วย
7. พริกขี้หนู - 2 ฝัก
8. กระเทียม -1 ถ้วย

วิธีเตรียม adjika แบบโฮมเมด:
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ วางส่วนผสมลงในกระทะเคลือบฟันและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำออกจากเตาให้เย็น จากนั้นใส่กระเทียมสับ 1 ถ้วย พริกขี้หนู 2 ฝัก
บรรจุ adjika เย็นลงในขวดและซีลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหรือพร้อมฝาพลาสติก

17.Adjika ในสไตล์เคียฟ

สินค้า:
1. มะเขือเทศสุก - 5 กก.
2. พริกหยวก - 1 กก.
3. แอปเปิ้ล (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี) - 1 กก.
4. แครอท - 1 กก.
6. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
7. น้ำตาล - 200 กรัม
8. น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย
9. พริกขี้หนูแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะ แดง 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีปรุง adjika ในสไตล์เคียฟ:

ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศก่อน) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกง่ายต้องเทน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที ปรุงรสด้วยเนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และเคี่ยวประมาณ 2-5 ชั่วโมงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เท adjika ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อ

“สูตรพื้นบ้าน”ขอให้คุณอร่อย!