Adjika ทำจากพริกแดงหวานและขม Adjika จากพริกไทย: มาปรุงรสในครัวแล้วเก็บไว้สำรองกันเถอะ! เคล็ดลับสูตรและเทคนิคในการทำ adjika อะโรมาติกจากพริกไทย

แบบดั้งเดิม อับฮาซ อัดจิกาปรุงโดยใช้พริกไทยร้อน กระเทียม เกลือ และ สมุนไพรเราขอแนะนำว่าอย่าจำกัดตัวเองอยู่เพียงแต่ของคลาสสิกที่มีส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อน ลองดูสูตรอาหารที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วของเรา!

วิธีปรุง adjika: 3 กฎ

1. เพื่อให้แน่ใจว่า adjika มีสีเข้มข้นและมีความหนาสม่ำเสมอ ให้เลือกผักที่สว่างที่สุดและมีเนื้อมากที่สุด

2. ควรใช้เกลือหินจะดีกว่าเนื่องจากมีโซเดียมคลอไรด์อยู่ รูปแบบบริสุทธิ์เป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพและ เกลือเสริมไอโอดีนอาจทำให้เกิดการหมักและทำให้ผักนิ่มได้

3. adjika ที่ไม่ได้ปอกเปลือกให้รสชาติฉุนพิเศษ พริกไทยร้อน- ถ้าคุณเอาฝักเมล็ดออกจากฝัก รสชาติของซอสจะอ่อนลง และอย่าลืมใช้ถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พริกไทยไหม้!

adjika สีเขียว

นามบัตรของอับฮาเซีย adjika นี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารมากมายและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแกะย่าง

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • พริกเขียวร้อนขนาดใหญ่ 6-8 เม็ด
  • กระเทียม 1 หัว
  • ผักชี 1 พวง
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีการปรุงอาหาร adjika สีเขียว:

1. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก

2. บดพริกไทยพร้อมกับกระเทียมในครกหรือสับหลาย ๆ ครั้ง

3. เติมเกลือ คนให้เข้ากัน และพักไว้ประมาณ 15–20 นาที

adjika รัสเซีย "Ogonyok"

ไปกับ Borscht น้ำมันหมูเค็มกับขนมปังดำและ มันฝรั่งต้มกับปลาเฮอริ่ง – adjika เหมาะสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สามารถใช้เตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์ หรือแม้แต่ปรุงรสสำหรับซุปผักดองและกะหล่ำปลี

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • มะเขือเทศ 1 กก
  • พริกหวาน 1 กก
  • กระเทียม 400 กรัม
  • พริกไทยร้อน 200 กรัม
  • รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (เพื่อเก็บ adjika ไว้นานกว่า 1-2 เดือนให้เพิ่มปริมาณเกลือเป็นสองเท่า)

วิธีเตรียม adjika รัสเซีย "Ogonyok":

1. ตัดก้านมะเขือเทศ คว้านพริก และปอกกระเทียม

2. ใส่มะเขือเทศพริกหวานและพริกร้อนรากผักชีฝรั่งและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เติมเกลือ คนให้เข้ากัน และปิดฝาทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวันกวนเป็นครั้งคราว

4. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็น

adjika ร้อนกับใบโหระพา

เผ็ด! เผ็ดมาก! ร้อนยิ่งกว่า! ความเก่งกาจของสูตรคือ adjika นี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงเท่านั้น จานเนื้อแต่ยังสำหรับแซนด์วิช ซอส ซุป และแม้แต่พาสต้าด้วย

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • พริกแดงร้อน 500 กรัม (คุณสามารถเพิ่มพริกเขียวได้สองสามอัน)
  • กระเทียม 400 กรัม
  • ใบโหระพาเขียว 2 ช่อ
  • ผักชี 1 พวง
  • ผักชีฝรั่ง 1 พวง
  • 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีเตรียม adjika ร้อนกับใบโหระพา:

1. ตัดก้านพริกออกอย่าเอาเมล็ดออก

2. ล้างและทำให้ผักแห้ง

3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับเกลือผ่านเครื่องบดเนื้อ 4-5 ครั้งเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

4. โอน adjika ลงในชามแก้วหรือเคลือบฟันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน

5. จากนั้นใส่ลงในขวดที่สะอาดแล้วเก็บในตู้เย็น

นัท adjika

Adjika ไม่ใช่ adjika หากไม่มีถั่วอย่างที่พวกเขาพูดในคอเคซัส บาง กลิ่นหอมหนาสม่ำเสมอและเข้มข้น รสเผ็ด– นั่นคือสิ่งที่ทำให้ adjika เป็นจริง!

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • มะเขือเทศ 500 กรัม
  • 400 ก วอลนัท
  • พริกหยวกแดง 200 กรัม
  • กระเทียม 3 หัว
  • พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
  • ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
  • 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
  • 1 ช้อนชา เกลือ

วิธีเตรียมถั่ว adjika:

1. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ล้างและทำให้ผักแห้ง

2. ตัดก้านมะเขือเทศออก

3. บดมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม ถั่ว และสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือสับสองครั้ง

4. บี มวลพร้อมเพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูและเกลือ

5. คนให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟทันที!

Gorloder หรือ adjika ไซบีเรียกับมะรุม

สูตรอาหารจากไซบีเรียค่อนข้างสามารถแข่งขันกับซอสเผ็ดร้อนจากอับคาเซียที่มีแดดจัดได้ พื้นฐานของ Horloger คือรากมะรุมที่แข็งแรง เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลา, corned beef และโดยเฉพาะกับบาร์บีคิวและไส้กรอกย่างแบบโฮมเมด

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • มะเขือเทศ 500 กรัม
  • รากมะรุม 50 กรัม
  • กระเทียม 50 กรัม
  • 1.5 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา ซาฮารา

วิธีปรุง gorloder หรือ adjika ไซบีเรียกับมะรุม:

1. บดมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุมในเครื่องบดเนื้อ

2. รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาลผสม

3. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika จากพริกหยวก

หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อน ให้เตรียมซอสแบบเบาที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและพริกไทยเล็กน้อย adjika นี้เข้ากันได้ดีกับการอบหรือ เนื้อต้มสัตว์ปีก ปลา มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์และขนมปังปิ้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • พริกแดงหวาน 1 กก
  • กระเทียม 300 กรัม
  • พริกแดง 4-6 เม็ด
  • น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
  • 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีเตรียม adjika จากพริกหยวก:

1. นำเมล็ดออกจากพริกหวาน

2. พริกไทยพร้อมกับกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน พักไว้ 3-4 ชั่วโมง

4. จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

Adjika กับแอปเปิ้ล

ปรับปรุงและ สูตรที่ดัดแปลง adjika สำหรับสัตว์ปีกหรือปลาย่าง เพื่อให้ซอสมีมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณสามารถปรุงโดยไม่ต้องใช้พริกไทยร้อนหรือลดปริมาณลง

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • มะเขือเทศ 1 กก
  • พริกหยวกแดง 500 กรัม
  • 500 ก แอปเปิ้ลเปรี้ยว
  • แครอท 300 กรัม
  • กระเทียม 200 กรัม
  • พริกไทยร้อน 50 กรัม
  • น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล
  • ผักชี 1 พวง
  • ผักชีฝรั่ง 1 พวง
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง adjika กับแอปเปิ้ล:

1. ปอกเปลือกและสับผักทั้งหมดพร้อมกับสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

3. นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

4. โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika กับลูกพลัม

adjika ที่นุ่มนวลและนุ่มนวลกับลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับเกม มันฝรั่งต้มและผักย่าง ลูกชิ้นไก่ และพอร์คชอป

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • พลัม 500 กรัม (เลือกลูกพลัมที่ไม่หวานหรือเปรี้ยวเลย)
  • พริกหยวก 500 กรัม
  • กระเทียม 2 หัว
  • พริกขี้หนู 2 เม็ด
  • 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
  • น้ำตาล 100 กรัม
  • 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
  • 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีปรุง adjika ด้วยลูกพลัม:

1. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกและเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม

2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกหวาน,ลูกพลัม,กระเทียม,พริกขี้หนูพร้อมเมล็ดพืช

3. ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะแล้วใส่ลงไป วางมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล

4. นำไปต้มและปรุงโดยคนโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30–40 นาที

5. เติมน้ำส้มสายชู 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

6. ส่วนผสมพร้อมถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

adjika ฟักทองอบ

ผักอบทำให้ adjika นี้น่าประหลาดใจ ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและฟักทองเป็นกลิ่นที่แปลกและในเวลาเดียวกันก็ไม่สร้างความรำคาญ เผ็ดเล็กน้อย เผ็ดร้อนปานกลาง พร้อมด้วยรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • ฟักทอง 500 กรัม
  • แอปเปิ้ล 200 กรัม
  • พริกหยวก 200 กรัม
  • 200 ก หัวหอม
  • มะนาว 1 ลูก
  • กระเทียม 1 หัว
  • ใบโหระพา 1 พวง
  • ผักชี 1 พวง
  • น้ำมันพืชกลั่น 50 มล
  • พริกไทยร้อน 1 อัน
  • 1 ช้อนชา เกลือ

วิธีปรุง adjika อบจากฟักทอง:

1. ปอกฟักทองและหัวหอม เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและพริกไทย หั่นฟักทองและหัวหอมเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

2. ห่อฟักทอง หัวหอม แอปเปิ้ล และพริกไทยด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 35 นาที จากนั้นปอกเปลือกแอปเปิ้ลและพริกไทย

3. บดผักอบทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

4. บดกระเทียมมะนาวและสมุนไพรในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5. ผสมผักกับน้ำสลัดมะนาว คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟทันที

Adjika จากแตงกวาดอง

มีผักดองเหลือจากสต๊อกปีที่แล้วมั้ยคะ? ปรุงอาหารพวกเขา ซอสร้อน- ความสวยงามของสูตรนี้คือ adjika นี้สามารถวิปปิ้งได้ตลอดเวลา

สิ่งที่คุณต้องการ:

วิธีเตรียม adjika จากแตงกวาดอง:

1. ปอกเปลือกและขูดแตงกวา เครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น หากมีของเหลวมากให้สะเด็ดน้ำออก

2. ผ่านกระเทียมผ่านการกด

3. ผสมแตงกวา กระเทียม มะเขือเทศบด น้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ

4. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

นาตาลี ลิสซี่

ป.ล. และจำไว้ว่า เพียงแค่เปลี่ยนการบริโภคของคุณ เราก็กำลังเปลี่ยนโลกไปด้วยกัน! © อีโคเน็ต

Adjika เป็นของว่างที่ทุกคนชื่นชอบ จำนวนมากสูตรอาหาร

อาจเป็นแบบดิบหรือแบบต้มก็ได้ โดยทำจากพริกไทย ใส่มะเขือเทศ สมุนไพร มะเขือยาว พลัม และส่วนผสมอื่นๆ มีหลายร้อยสูตรสำหรับ adjika ที่ทำจากพริกไทย เป็นเรื่องง่ายที่จะหลงไปกับความหลากหลายเหล่านี้ ดังนั้นนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด สูตรที่ดีที่สุด ของว่างรสอร่อยด้วยการบิด

Adjika จากพริกไทย - หลักการทั่วไปในการเตรียม

Adjika เตรียมโดยการสับผักและเติมเครื่องเทศลงไป สมุนไพรหอม- วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในเครื่องบดเนื้อ หากต้องการให้มวลถูกส่งผ่านหลายครั้ง หากของว่างไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน การรักษาความปลอดเชื้อของเครื่องใช้และผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญมาก ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นงาน

พริกขี้หนู.ส่วนผสมบังคับของ adjika คุณสามารถใช้ทั้งฝักสีแดงและสีเขียว พริกสุกจะร้อนกว่าพริกดิบประมาณ 1.5 เท่า หางของฝักถูกเอาออกสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้พวกเขาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับ adjika

พริกไทยบัลแกเรียผู้ชื่นชม การเผาไหม้ adjikaพริกไทยมีไม่มากนัก และส่วนใหญ่มักจะเจือจางรสชาติกับผักชนิดอื่น บ่อยที่สุดสิ่งนี้ พริกหยวกซึ่งให้ของว่างด้วย กลิ่นฤดูร้อนและ สีสวย- ยิ่งฝักสุกและชุ่มฉ่ำมากเท่าไร adjika ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น พริกหยวกดิบมักไม่ค่อยถูกเติมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยเนื่องจากสามารถเพิ่มความขมให้กับซอสที่ทำเสร็จแล้วได้

มะเขือเทศความรักสากลที่มีต่อมะเขือเทศอดไม่ได้ที่จะสะท้อนให้เห็นในสูตร adjika มีการเพิ่มมะเขือเทศเพิ่มมากขึ้น นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนยังมองว่าเป็นส่วนผสมหลักและเติมในปริมาณไม่จำกัด ไม่ได้รับอนุญาตให้ทำเช่นนี้ แต่ถ้าคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์สารกันบูดในปริมาณที่เพียงพอ มิฉะนั้นซอสอาจมีรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว ควรใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อสุกและโตกลางแดดจะดีกว่า พริกไทย Adjika ไม่ชอบเรือนกระจกและผักนำเข้า

กระเทียม.ช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอม เพิ่มความเผ็ด และช่วยให้คงความสดได้นานขึ้น บดรวมกับส่วนผสมอื่นๆสามารถเติมลงไปได้ ปริมาณมาก- หากต้องต้ม adjika จากพริกไทยควรใส่กระเทียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่า มีสูตรอาหารหลายสูตรที่ส่วนผสมทั้งหมดผ่านการอบด้วยความร้อน และใส่กระเทียมแบบดิบๆ หลังจากที่ซอสเย็นลงแล้ว

ส่วนประกอบทั่วไปของพริกไทย adjika คือเครื่องเทศ เพื่อลิ้มรสทุกอย่างที่ใช้: ผักชี, ออริกาโน, ใบโหระพา, อบเชย, กานพลู คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและรากได้ทุกชนิด แต่สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาด

สูตรที่ 1: adjika พริกไทยจอร์เจีย

นี่คือสูตรการทำ adjika เผ็ดจริงจากพริกไทย เนื่องจากอากาศร้อนเป็นพิเศษ จึงไม่ค่อยมีคนชอบรับประทานมันในรูปแบบบริสุทธิ์ และส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย แต่ชิ้นงานยังใช้ในการปรุงอาหารอีกด้วย อาหารหลากหลายหมักและการเก็บรักษา

รายการส่วนผสม:

พริกไทยร้อน 0.25 กก.

กระเทียม 0.05 กก.

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

Khmeli-suneli 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ผักชี 1 ช้อนชา

การเตรียม adjika

คำวิเศษณ์แบบคลาสสิกพริกไทยมีเกลือจำนวนมากซึ่งช่วยให้ไม่เน่าเสียเป็นเวลานานภายใต้สภาพธรรมชาติ พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัมจะมีเกลือมากถึง 0.35 กิโลกรัม แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บขนมไว้ในตู้เย็นคุณสามารถละเลยสูตรนี้และเติมเกลือน้อยลงได้

เมล็ดผักชีบดในเครื่องบดกาแฟ แต่คุณสามารถบดเมล็ดผักชีได้ พริกไทยและกระเทียมบดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากทำความสะอาดและเอาเมล็ดออกแล้ว รวมทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ เติมเครื่องปรุงรส พักไว้ให้ละลายและเติมรสชาติ แล้วใส่ลงในขวดเล็กๆ

สูตรที่ 2: Adjika จากพริกไทยพร้อมหัวหอมและแครอท

Adjika ที่ทำขึ้นตามสูตรนี้มีรสชาติที่นุ่มนวลเนื่องจากมีผักรวมอยู่ด้วย หากคุณไม่ได้เตรียมมันผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่บดด้วยเครื่องปั่นก็จะมีลักษณะเช่นนี้ คาเวียร์ผัก.

รายการส่วนผสม:

พริกหวาน 2 กก.

เผ็ด 0.5 กก.

หัวหอม 700 กรัม;

แครอท 500 กรัม;

วางมะเขือเทศ 0.25 กก.

น้ำมัน 0.15 กก.

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;

2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การเตรียม adjika

เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนเตา ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่แล้วใส่ในกระทะ ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันและพักให้เย็น

ขณะที่เนื้อย่างกำลังเย็นตัว คุณต้องเตรียมพริกไทย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างผ่าครึ่งแล้วปล่อยออกจากอวัยวะภายใน แบ่งครึ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักทอดและแช่เย็น ควรย้ายมวลลงในกระทะหรือหม้อต้มแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดเกลือและน้ำส้มสายชูลงใน adjika ในอนาคต คนให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที แบ่งมวลเดือดออกเป็นขวดแก้วและปิดผนึก

Adjika จัดทำในลักษณะเดียวกันกับการเติมบวบขึ้นฉ่ายและฟักทอง ผักสามารถผัดในน้ำมันได้เช่นเดียวกับในสูตรนี้หรือต้มกับพริกไทยก็ได้ คุณอาจต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ต้องเติมน้ำมันทุกกรณี

สูตรที่ 3: ถั่วพริกไทย adjika

วอลนัทเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับพริกไทย adjika และทำให้รสชาติลึกซึ้งและเข้มข้น ซอสนี้สามารถเคลือบด้วยเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีกก่อนอบ เติมเมื่อหมักชิชเคบับ หรือเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ เกี๊ยว มันติ และเพสตรี้ และช้อน ถั่ว adjikaเติมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวจะทำให้ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายซอสที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับ adjika:

พริกหวาน 1 กก.

500 กรัม เฉียบพลัน;

ถั่ว 0.2 กก.

น้ำมันมะกอก 0.2 กก.

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

กระเทียม 0.2 กก.

การเตรียม adjika

จำเป็นต้องคัดแยกถั่วและกำจัดสิ่งสกปรกออก จากนั้นค่อยทอดในกระทะที่แห้ง ระวังอย่าให้ไหม้ คุณสามารถทำให้ถั่วแห้งในเตาอบได้ นี่จะให้ adjika พริกไทยในอนาคต กลิ่นหอมอันเข้มข้น.

ปอกกระเทียมเตรียมพริกไทยแล้วบดทุกอย่างพร้อมกับถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ใส่เกลือลงไปผัดจนละลาย และหลังจากนั้นก็เทลงไป น้ำมันมะกอก- หากคุณผสมน้ำมันและเกลือพร้อมกัน เครื่องเทศจะใช้เวลานานมากในการละลายและขบเคี้ยวฟันของคุณ ควรใช้น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์ แต่ถ้าคุณไม่มีหรือไม่ชอบผลิตภัณฑ์ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้ ได้ adjika ที่น่าสนใจที่ทำจากพริกไทยพร้อมกับการเติม น้ำมันมัสตาร์ดกดเย็น

สูตรที่ 4: Adjika จากพริกไทยกับลูกพลัม

ไม่เพียงแต่ซอส tkemali ยอดนิยมเท่านั้นที่สามารถเตรียมได้จากลูกพลัม มีสูตรที่น่าสนใจไม่แพ้กันสำหรับ adjika จากพริกกับลูกพลัมซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก ผักตามฤดูกาล- ซอสนี้ต้องใช้ความร้อนและควรเก็บแบบม้วนไว้ดีที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำเป็นชิ้นทดสอบได้เสมอ ซึ่งจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งหรือสองสัปดาห์

วัตถุดิบ:

พริกหวาน 1.2 กก.

พลัม 0.8 กก.

พริกไทยร้อน 0.3 กก.

กระเทียม 2 หัว;

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียม adjika

ปลอดจากเมล็ดพลัม พริกไทยหลุดออกจากแกนและเมล็ด กลีบกระเทียมออกจากเปลือกนอก จากนั้นทุกอย่างสับรวมกันยกเว้นกระเทียม วาง adjika บนเตา นำไปต้ม ตักโฟมออก ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ให้บดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด จากนั้นใส่ลงในมวลที่ต้มแล้วคนให้เข้ากันเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมเกลือต้มประมาณ 2 นาทีแล้วม้วนลงในขวดที่เตรียมไว้ คว่ำตัวลงใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

หากไม่มีลูกพลัมสด คุณสามารถแทนที่ด้วยลูกพรุนได้ ในกรณีนี้คุณต้องใช้เวลาน้อยลง 2 เท่า หากผลไม้แห้งแข็งเกินไป ให้พักไว้หนึ่งชั่วโมงก่อน น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งแล้วปรุงตามสูตร

สูตรที่ 5: มะเขือเทศดิบและพริกไทย adjika

adjika ดิบรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผักให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งแม่บ้านหลายคนชอบ แต่ต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ชิ้นงานที่ไม่มี การรักษาความร้อนไม่แน่นอนมากในการจัดเก็บ น้ำจิ้ม 2 อย่าง ปรุงตามสูตรเดียวกัน แต่ใน เวลาที่ต่างกันสามารถยืนหยัดได้หลากหลายรูปแบบ ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักและความสอดคล้องกับความเป็นหมัน

รายการส่วนผสม:

พริกหวาน 1.2 กก.

มะเขือเทศ 1.2 กก.

500 กรัม กระเทียม;

รากมะรุม 0.3 กก.

การเตรียม adjika

ก่อนที่จะเตรียม adjika คุณต้องล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง ของว่างสำเร็จรูปไม่มีน้ำเข้า ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมขวดโหลหรือขวดได้ เพื่อรักษาซอสต้องสะอาดปราศจากเชื้อ ในการทำเช่นนี้จานจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำหรืออุ่นในเตาอบ

พริกไทยหลุดออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศก็ต้องถูกตัดด้วย ปอกกระเทียม มะรุมเป็นกระบวนการที่ยากที่สุดเนื่องจากทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกและน้ำตาไหล ดังนั้นคุณต้องทำความสะอาดรากอย่างรวดเร็วและแนะนำให้ใช้งานในอากาศหรือในหน้าต่างที่เปิดอยู่ การเตรียม adjika จากพริกและมะเขือเทศนั้นง่ายมากเพียงแค่สับทุกอย่างคนให้เข้ากันเทลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น หากคุณมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นสบาย คุณสามารถเก็บซอสไว้ได้

สูตรที่ 6: adjika ต้มจากมะเขือเทศและพริกไทย

adjika ต้มแตกต่างตรงที่มันไม่เป็นไปตามเงื่อนไขของการกักขังและแน่นอนว่าถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอุณหภูมิห้อง แน่นอนว่ามันสูญเสียรสชาติและปริมาณสารอาหารไป อะนาล็อกดิบแต่ความเสี่ยงของการเปรี้ยวหรือการเกิดเชื้อรามีน้อยมาก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1.5 กก.

500 กรัม กระเทียม;

พริกหวาน 1.5 กก.

350 กรัม เฉียบพลัน

การเตรียม adjika

สูตรง่ายมากคุณต้องสับพริกไทยและมะเขือเทศต้มประมาณครึ่งชั่วโมงใส่กระเทียมต้มสองสามนาทีแล้วปิดผนึกในขวด Adjika ชอบเครื่องเทศ สมุนไพร และรากหลายชนิด ทำให้ซอสมีกลิ่นหอมและมีรสชาติดีขึ้น แต่เพื่อให้ขนมเก็บไว้ได้ดีต้องต้มมวลเป็นเวลาหลายนาที แม่บ้านบางคนเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดอะซิติลซาลิไซลิกเพื่อความปลอดภัย เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวบนพื้นผิว คุณต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในซอสเมื่อปรุงอาหาร ในระหว่างการเก็บรักษา มันจะลอยขึ้นสู่พื้นผิวและสร้างฟิล์มป้องกัน

สูตรที่ 7: adjika แห้งจากมะเขือเทศและพริกไทย

adjika แห้งที่ทำจากมะเขือเทศและพริกไทยเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมที่สามารถช่วยได้ตลอดเวลา มีข้อดีหลายประการ: เก็บได้ดีในทุกอุณหภูมิ เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด และเตรียมง่ายมาก นอกจากนี้ยังช่วยระบุผักส่วนเกินหากมีขวดโหล เวลา หรือพื้นที่ในตู้เย็นไม่เพียงพอ

รายการส่วนผสม:

มะเขือเทศ 2 กก.

พริกหวาน 2 กก.

เผ็ด 0.5 กก.

กระเทียม 0.3 กก.

การเตรียม adjika

ปริมาณของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแปลงไปในทิศทางใดก็ได้ขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติ- สิ่งสำคัญคือผักต้องสุก ไม่เป็นน้ำ และไม่มีสัญญาณการเน่าเสีย ควรหั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นตามใจชอบ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้น วางส่วนผสมไว้บนถาดอบแล้วตากแดดหรือในเตาอบให้แห้ง หากคุณมีเครื่องอบผ้าแบบไฟฟ้า กระบวนการนี้จะง่ายขึ้นหลายครั้ง

ผักจะต้องแห้งจนเปราะ จากนั้นบดในเครื่องบดกาแฟผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบด เทลงในขวดแห้งแล้วเก็บเข้าไว้ ตู้ครัว- หากต้องการคุณสามารถผสมกับ สมุนไพรแห้งเครื่องเทศ ผัก เมล็ดพืช และถั่วใดๆ แต่สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดต้องแห้งสนิท

สูตรที่ 8: Adjika จากมะเขือเทศและพริกกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลจะเจือจางรสชาติของซอสใด ๆ และเพิ่มความเปรี้ยวและความอ่อนโยนที่ฉุน แต่การทำเช่นนี้ต้องเตรียมอย่างระมัดระวังปอกเปลือกและสับแน่นอน คุณไม่ควรบดผลไม้ร่วมกับส่วนผสมอื่นในเครื่องบดเนื้อ ควรทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย

รายการส่วนผสม:

แอปเปิ้ล 1.5 กก.

มะเขือเทศ 1.2 กก.

พริกหวาน 1.2 กก.

ฝักเผ็ด 0.5 กก.

เครื่องเทศและเกลือ

การเตรียม adjika

ในการทำให้ adjika อ่อนโยนและมีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องมีแอปเปิ้ลและหนังคุณต้องเตรียมน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกผลไม้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำ 100 มล. และนึ่งให้ทั่ว มวลเย็นลงแล้วและคุณสามารถเริ่มเตรียม adjika ด้วยพริกไทยได้

กำลังเตรียมผัก ในลักษณะมาตรฐาน, เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ แยกแอปเปิ้ลนึ่งออกจากกัน ต้มส่วนผสมมะเขือเทศพริกไทยเป็นเวลา 20 นาทีแล้วใส่ลงไป ซอสแอปเปิ้ลเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 9: พริกไทย adjika กับน้ำผึ้ง

สูตรพิเศษการเตรียมการ adjika อะโรมาติกจากพริกไทย น้ำผึ้งทำให้ซอสมีรสชาติพิเศษและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- สูตรนี้ไม่ใช้เกลือหรือเครื่องเทศเนื่องจากซอสเข้มข้นในตัวมันเอง

รายการส่วนผสม:

พริกหยวก 2 กก.

200 กรัม ฝักเผ็ด;

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%;

200 กรัม กระเทียม;

200 กรัม น้ำผึ้ง

การเตรียม adjika

ล้างและทำให้ผักแห้ง ปอกเปลือกพริกหวานจากด้านใน ตัดหางของฝักที่ร้อนออก ปอกกลีบกระเทียม ผสมทุกอย่างลงในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและผสมให้ละเอียดด้วยช้อนเป็นเวลา 10 นาที จะดีกว่าถ้าใช้น้ำผึ้งเหลว แต่ถ้าไม่มีก็จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน โดยวางมันลงในชามแล้ววางลงไป อ่างน้ำ- สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้ร้อนจนเกินไปจนเดือด ดังนั้นคุณจึงต้องคนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ชิ้นส่วนทั้งหมดละลายให้เทน้ำผึ้งลงใน adjika แล้วคนให้เข้ากัน

Adjika ที่ทำจากพริกไทยกับน้ำผึ้งควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 เดือน แต่โดยปกติแล้วจะอยู่ได้ไม่นาน เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิดและ จานผัก,อร่อยแม้แค่ทานคู่กับขนมปัง

สูตรที่ 10: adjika พริกเขียว

ของขบเคี้ยวนี้มีผักใบเขียวจำนวนมากและทำจากผักใบเขียว พริก- หากซอสดูเผ็ดก็สามารถเจือจางด้วยพริกหยวกได้ดีกว่า สีเหลือง- adjika พริกเขียวนั้นดีไม่เพียงเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีอาหารประเภทปลาอีกด้วย

รายการส่วนผสม:

พริกขี้หนูเขียว 0.25 กก.

กระเทียม 0.2 กก.

ผักชีฝรั่ง 0.1 กก.

ผักชีฝรั่ง 0.1 กก.

ผักชี 0.05 กก.

ใบโหระพา 0.05 กก.

วอลนัท 0.05 กก.

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียม adjika

สิ่งสำคัญคือต้องล้างผักใบเขียวให้ดีและทำให้แห้งจากหยดน้ำ ควรกำจัดก้านที่ใหญ่และแข็งออกทันที ในขณะที่ผักใบเขียวกำลังแห้งให้เตรียมพริกไทยและกระเทียม ต้องล้างฝักและเอาหางออก ปอกกลีบกระเทียม ผ่านพริกไทยสมุนไพรกระเทียมและ วอลนัท- เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน หากคุณใช้เครื่องปั่น คุณสามารถเทเกลือได้ทันที

ควรเก็บ adjika พริกเขียวไว้ในตู้เย็นโดยใส่ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดเกลียวแน่น ไม่แนะนำให้เตรียมของว่างจำนวนมากเนื่องจากมีกลิ่นหอมของความเขียวขจีและ รูปร่างค่อยๆ แย่ลงเรื่อยๆ แต่เกลือสามารถช่วยสถานการณ์ได้ ในกรณีนี้จะต้องเติมเข้าไปจนกว่าจะหยุดละลาย

พริกเผ็ดจะทำให้ผิวหนังของมือระคายเคืองและอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้ ดังนั้นคุณต้องใช้ถุงมือด้วย

ใน adjika ดิบคุณต้องใช้ผักคุณภาพสูงและทั้งตัว หากพวกมันสุกเกินไปและไม่สร้างแรงบันดาลใจให้กับความมั่นใจก็ควรต้มให้เดือดจะดีกว่า

หากใส่กานพลูลงในของว่าง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ขณะที่มันนั่งอยู่ ดวงดาวจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมที่สามารถเอาชนะได้ ทางเลือกหนึ่งคือใช้กานพลูบด

ยิ่งพริกไทย กระเทียม และมะรุมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมากเท่าไร อาหารก็จะยิ่งคงความสดได้นานขึ้นเท่านั้น คุณยังสามารถเติมเกลือเป็นสารกันบูดได้อีกด้วย

หากในสูตรมี กรดอะซิติกวิธีที่ดีที่สุดคือแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูองุ่นโดยคำนวณสัดส่วนตามนั้น ซอสจะไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย

หาก adjika มีความเผ็ดไม่เพียงพอและไม่มีพริกคุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นได้

การทำ adjika จากพริกไทยนั้นง่ายและสะดวก การเตรียมแบบโฮมเมดจะมาทดแทนซอสที่ซื้อจากร้าน ช่วยให้เมนูมีความหลากหลายและเพิ่มรสชาติใหม่ๆ อาหารธรรมดา- คุณ แม่บ้านที่ดีมีหลายสูตรสำหรับของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้ในกระปุกออมสินของเรา

การปรุงอาหารสมัยใหม่แทบจะไม่สามารถทำได้หากไม่มี ซอสอร่อย- ท้ายที่สุดคุณสามารถปรับปรุงหรือเสริมรสชาติของอาหารจานหลักได้ Adjika เป็นซอสเผ็ดแบบจอร์เจียพื้นเมืองที่ได้รับความนิยมมายาวนานเกือบทั่วโลก ปัจจุบันมีวิธีการเตรียมอาหารหลายพันวิธีและผู้เชี่ยวชาญหลายล้านคนในการเตรียมอาหารจานนี้ เรานำความสนใจของคุณมาสู่รายละเอียดและ สูตรทีละขั้นตอน adjika สำหรับฤดูหนาวจากพริกหยวกและกระเทียม วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ การเตรียมการเบื้องต้น, สินค้าราคาแพงและความรู้พิเศษในการทำอาหาร

ในช่วงฤดูกาลของผักสดการเตรียมเครื่องปรุงตามนั้นก็ไม่ใช่เรื่องยาก สูตรนี้และโปรดครอบครัวของคุณ ชิ้นงานสำเร็จรูปมันค่อนข้างเผ็ด แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณพริกไทยร้อนที่เติมเข้าไปซึ่งแน่นอนว่าสามารถใช้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

สูตรสำหรับ adjika นี้ง่ายมากและสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที ทุกอย่างจะถูกเก็บรักษาไว้ในมวลที่ถูกบดขยี้ วิตามินเพื่อสุขภาพเนื่องจากการปิดผนึกนี้ไม่ต้องการการบำบัดด้วยความร้อน ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิดโดยเฉพาะ เนื้อทอดหรือบาร์บีคิว ปลา เนื้อรมควัน หรือขนมปังกรอบๆ สักแผ่น สินค้าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน

ข้อมูลรสชาติ ซอสสำหรับฤดูหนาว / ผักและสมุนไพร

วัตถุดิบ

  • พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม;
  • พริกขี้หนูแดง - 1-2 ชิ้น;
  • กระเทียม - 50 กรัม;
  • เครื่องปรุงรส "Khmeli-suneli" - 1 ช้อนชา;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 25 มล.


วิธีปรุง adjika ด้วยพริกหยวกและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

เพื่อ adjika บัลแกเรียกลับกลายเป็นว่าอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องกินให้มากที่สุด ผักสด- ขอแนะนำให้ใช้พริกแดงที่สุกและแน่นแล้ว ซอสพร้อมมันจะดูอร่อยมาก หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้ผักสีเขียวหรือสีเหลืองได้จากนั้นสีของ adjika จะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่ คุณภาพรสชาติมันจะไม่มีผลใดๆ พันธุ์ที่มีผนังหนาเหมาะสำหรับเตรียมซอสจะไม่เป็นน้ำ

บัลแกเรียและ พริกร้อนล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ สวมถุงมือยางเพื่อไม่ให้มือไหม้ ผ่าครึ่งพริกแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก ถ้าคุณชอบซอสที่เผ็ดมากก็ใส่ทิ้งไว้ได้ หั่นพริกหยวกออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ตามรูปร่างใดก็ได้ ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างออก

ต้องสับผักที่เตรียมไว้ เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องเตรียมอาหารเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ได้รับ ส่วนผสมผักโอนไปยังชามลึก

เติมเกลือให้กับมวลผลลัพธ์ น้ำตาลทราย, คเมลี-ซูเนลี, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เครื่องเทศได้ยากกว่าเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือคั้นสดๆ น้ำมะนาว- บางทีคุณสามารถเพิ่มรสชาติของคุณเองได้โดยเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ใช้ช้อนและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้เม็ดน้ำตาลและเกลือละลายหมด

ต้องล้างขวดขนาด 0.5 ลิตรให้สะอาดและทำให้แห้งล่วงหน้า โอน adjika จากพริกหยวกและกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวแล้วปิดฝาให้แน่น

จัดทำโดยคุณ ซอสจอร์เจียเก็บในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมอาหารจานโปรดของคุณในชามแยกต่างหาก น่าทาน!

Adjika สำหรับฤดูหนาวจากพริกหยวกและมะเขือเทศกระเทียมและแครอท

Adjika จากพริกหยวกกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคล้ายกับเผ็ดมาก ซอสมะเขือเทศ- แต่ด้วยความสม่ำเสมอของอาหาร จึงมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แครอทที่รวมอยู่ในซอสนี้ให้ความหวานเล็กน้อย มะเขือเทศให้ความเปรี้ยวที่จำเป็น กระเทียม – ความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม พริกเผ็ด – ความเผ็ดแบบดั้งเดิม นี้ การผสมผสานที่ลงตัวรสนิยมจะดึงดูดนักชิมซอส

วัตถุดิบ:

  • พริกหยวก – 500 กรัม;
  • แครอท – 500 กรัม;
  • มะเขือเทศ – 2 กก.
  • พริกไทย – 2-3 ฝัก;
  • กระเทียม – 1 หัว;
  • น้ำตาลทรายแดง – 75 กรัม;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล.;
  • เกลือ – 75 กรัม;
  • น้ำมันพืช – 100 มล.;
  • ส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

  1. ปอกแครอทและกระเทียมแล้วล้างใต้น้ำไหล ตัดระฆังและพริกร้อนตามยาวลงไป ครึ่งหนึ่งเท่ากันและเอาเมล็ดออกแล้วล้างออกให้สะอาด
  2. มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาดและตัดส่วนที่ติดก้านออก
  3. สับผักอย่างหยาบ: มะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกหยวกเป็นชิ้น, แครอทเป็นชิ้น ตอนนี้บดทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น - ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการในตอนท้าย
  4. ต้องสับกระเทียมและพริกไทยร้อนให้ละเอียดมากขูดหรือใช้เครื่องกดแบบพิเศษแล้วพักไว้
  5. โอนมวลที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
  6. ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 40 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ
  7. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่กระเทียม พริก น้ำส้มสายชู ส่วนผสมของพริกลงในส่วนผสมผักแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบได้ หลนต่อไปอีก 10 นาที
  8. ใส่ adjika ที่ร้อนลงในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว
  9. ม้วนฝาขึ้น คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
  10. ไม่จำเป็นต้องเก็บ adjika ต้มไว้ในตู้เย็น ซึ่งสามารถทำได้ในที่มืด

เครือข่ายทีเซอร์

Adjika จากพริกหยวกมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

adjika รสเผ็ดที่ทำจากพริกหยวกกับมะรุมซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดของชาวคอเคเชียนและ อาหารจอร์เจีย- มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ, เข้มข้น, ร้อนแรง, ฉุนเฉียว - นั่นคือทั้งหมดที่ รากมะรุมผสมกับกระเทียมทำให้ซอสมีกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ และเมื่อคุณได้ลิ้มรส adjika นี้แล้ว คุณจะไม่สามารถหยุดได้จนกว่าขวดทั้งหมดจะหมด!

วัตถุดิบ:

  • พริกหยวก - 1 กก.
  • พริกไทย – 5-6 ฝัก;
  • กระเทียม – 1 หัว;
  • รากมะรุมขนาดใหญ่ – 8 ชิ้น;
  • น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล.;
  • พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

  1. เตรียมขวดสำหรับ adjika ทันที - ล้างให้สะอาดด้วยโซดาฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กอย่างนั้น เปิดซอสเก็บไว้ในตู้เย็นให้น้อยที่สุดซึ่งจะทำให้รสชาติแย่ลง
  2. สำหรับ adjika กับพริกหวานและมะรุมให้ลองทานผักเนื้อที่มีสีแดงสด ปอกกระเทียมหัวใหญ่แล้วล้างออก
  3. หั่นพริกหวานและขมเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก แล้วล้างให้สะอาด จำเป็นต้องปอกเปลือกรากมะรุมด้วยซึ่งเป็นงานที่ค่อนข้างยาก แต่คุณสามารถทำให้กระบวนการง่ายขึ้นโดยการตัดเป็นชิ้นสั้นลง
  4. มีตัวเลือกอื่น - ใช้ที่ขูดจานโลหะซึ่งจะรับมือกับงานได้ง่ายแม้ว่าคุณจะต้องทิ้งมันไปในภายหลังก็ตาม
  5. บดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อหรือ เครื่องเตรียมอาหารและคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือน้ำตาลพริกไทยดำและน้ำส้มสายชูลงในมวลผลลัพธ์ คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ
  6. ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลและเกลือทั้งหมดละลายหมด ลิ้มรสซอส หากขาดอะไรไป ให้เติมเพิ่ม
  7. ใส่ adjika ลงในขวดที่เตรียมไว้ ขันฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดแก่คุณ adjika โฮมเมด- เป็นซอส Abkhaz แบบดั้งเดิมที่ทำจากพริกเผ็ดและเครื่องเทศ

แต่แม่บ้านของเราชอบทดลองและมีสูตรการทำซอสนี้มากมายด้วยการเติม ผักต่างๆ- เช่นมะเขือเทศ พริกหยวก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ในการเลือกของฉันคุณจะเห็นสูตรอาหารมากมายด้วย สารเติมแต่งต่างๆเข้าสู่เธอ มีบางอย่างที่เผ็ดกว่าและบางอย่างที่ไม่ จะปรุงหรือทำก็ได้ วิธีดิบ- แน่นอนว่าตัวเลือกเหล่านี้ได้รับการทดสอบเป็นการส่วนตัวโดยฉันและครอบครัว ดังนั้นฉันสามารถแนะนำตัวเลือกเหล่านี้ได้อย่างสบายใจ วิธีการทั้งหมดอร่อยมากและคุ้มค่ากับโต๊ะของคุณ

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบ adjika ที่ไม่เผ็ดมากและทำแยกกันเพราะครอบครัวของฉันชอบเผ็ดกว่า แต่ถ้าคุณได้ซอสที่เผ็ดเกินไป ให้เจือจางลงในซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ฉันรับรองกับคุณ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เครื่องเคียงผัก- แม้จะทาบนขนมปังก็อร่อยมาก

ระวังพริกเผ็ดให้มาก หากคุณทำเช่นนี้โดยไม่สวมถุงมือ ให้ล้างมือให้สะอาดหลังจากนั้น แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้ถุงมือ

วิธีที่ฉันชอบในการทำซอสนี้ อย่างแรกคือทำเร็วมากเพราะสูตรนี้ไม่ต้องปรุง ประการที่สองมันอร่อยมากอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ -2 กก
  • พริกหวาน - 1 กก
  • พริกขี้หนู - 8-9 ชิ้น
  • กระเทียม – 0.5 กก
  • เกลือ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ล้างและสับพริกร้อนด้วย ปอกกระเทียม บดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

หากคุณต้องการซอสเผ็ดน้อยลง ให้เอาเมล็ดออกจากพริกเผ็ด ถ้าอยากเผ็ดกว่านี้ก็ทิ้งเมล็ดไว้

2. จากนั้นเติมเกลือและคนให้เข้ากัน วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ซอสนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรคลาสสิกสำหรับ Abkhaz adjika

ซอสนี้ดูเผ็ดมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก สามารถเพิ่มได้ เช่น ลงใน . มีหลายจานที่ adjika ของเราจะพอดี

วัตถุดิบ:

  • พริกขี้หนูแดง – 500 กรัม
  • กระเทียม – 150 กรัม
  • เกลือ - 50 กรัม
  • Khmeli - suneli - 2 ช้อนชา
  • ยี่หร่า (จีระ) - 2 ช้อนชา
  • ผักชี - 2 ช้อนชา

อย่าลืมสวมถุงมือเมื่อเตรียมซอสนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้จากพริกไทยและกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียม

2. ใช้เครื่องบดเนื้อบดผักสองหรือสามครั้ง จากนั้นใช้เครื่องปั่นเพื่อบดให้ละเอียดจนเนียน

3. ใส่ฮ็อปผักชี ยี่หร่า และซูเนลีลงในกระทะที่แห้ง ผัดและวางบนไฟร้อนประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้น้ำมันออกมา จากนั้นบดในเครื่องบดกาแฟ

4. เทส่วนผสมที่ได้ลงใน adjika เติมเกลือและคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงปิดฝา ติดฟิล์มและหมักไว้ประมาณ 5-7 วัน จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตรพริกหยวกที่อร่อยที่สุด

นี่เป็นวิธีที่ง่ายมาก ตัวเลือกที่รวดเร็วและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก ที่นี่ใช้ซอสมะเขือเทศบด แต่คุณสามารถนำมะเขือเทศมาบดเองจนบดได้

วัตถุดิบ:

  • พริกหวาน – 4 กก
  • พริกไทยร้อน – 250 กรัม
  • น้ำตาล - 150-200 กรัม
  • วางมะเขือเทศ – 600 กรัม
  • กระเทียมปอกเปลือก – 500 กรัม
  • ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล
  • น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 กรัม
  • เกลือ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด แยกพริกหวานกระเทียมและพริกร้อนกับเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแยกกัน สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

2. ใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะพร้อมกับพริกหวาน ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 30-35 นาที

3. จากนั้นใส่พริกไทยร้อน กระเทียม และสมุนไพรลงไป ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

Adjika สำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

ฉันเสนอสูตรอาหารง่ายๆอีกอย่างหนึ่งโดยไม่ต้องปรุง ตามที่คุณเข้าใจการเตรียมประเภทนี้ทำได้เร็วมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย ปรากฎว่าเผ็ดปานกลางเค็มปานกลาง แม้ว่าคุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 1.5 กก
  • พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
  • กระเทียม – 100 กรัม
  • เกลือ - 1 ช้อนชากอง
  • น้ำตาล - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ถ้าพบให้ตัดแกนและส่วนที่ไม่ดีของมะเขือเทศออก ปอกกระเทียม ผ่าครึ่งพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก

มะเขือเทศต้องสุกมากหรือช้ำกว่ามาตรฐานด้วยซ้ำ โดยไม่มีถังเน่าเสียเท่านั้น

2. จากนั้นใส่ผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำ adjika ที่ไม่เผ็ดจากมะเขือเทศและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ - 5 กก
  • พริกหวาน - 1 กก
  • กระเทียม - 200 กรัม
  • เกลือ - 10-13 ช้อนชา
  • น้ำตาล - 300-600 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าจำเป็น)
  • แครอท - 1 กก
  • พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
  • พริกไทยขาว - 20 ชิ้น
  • ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
  • ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • มิ้นต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • ผักชีฝรั่งสด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณจะเห็นวิธีการทำอาหารในวิดีโอนี้ ทุกอย่างเข้าถึงได้และเข้าใจได้ดีมาก

ลองทำอาหารด้วยวิธีนี้แล้วคุณจะไม่ผิดหวังเพราะมันอร่อยมากจริงๆ ฉันชอบทาขนมปังแล้วกินแบบนั้นโดยไม่ต้องทำอะไรเลย

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและแอปเปิ้ล ไม่ใส่น้ำส้มสายชู

อีกอย่างง่ายๆ สูตรด่วน- มันแตกต่างจากครั้งก่อนตรงที่เราเพิ่มแอปเปิ้ลที่นี่ กลายเป็นการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจมาก

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ - 3 ชิ้น (กลาง)
  • แอปเปิ้ลเขียว - 1/2 ชิ้น
  • พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
  • กระเทียม - 5 กลีบ
  • น้ำมันพืช (มะกอก) - 50 มล
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดแกนออกเพื่อไม่ให้มีเมล็ด ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกกระเทียม

2. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น เริ่มจากมะเขือเทศ จากนั้นตามด้วยแอปเปิ้ล พริกไทย และกระเทียม บดให้ละเอียดจนเนียน

3. สิ่งที่เหลืออยู่คือเททุกอย่างลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้ม สำหรับการจัดเก็บให้ใส่ในตู้เย็น

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับ adjika ฤดูหนาวกับมะรุม

อร่อยสุดๆและ วิธีง่ายๆซอส. ร้านค้าที่เยี่ยมยอดตลอดฤดูหนาว Adjika เข้ากันได้ดีกับขนมปังและน้ำมันหมู มันอร่อยมาก ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ได้ 3 กระปุก ขนาด 700 มล. และ 1 กระปุก ขนาด 500 มล.

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 2 กก
  • พริกหยวก – 1 กก
  • พริกขี้หนู - 0.5 ฝัก
  • กระเทียม – 200 กรัม
  • รากมะรุม - 200 กรัม
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ปอกกระเทียม ล้างและปอกเปลือกรากมะรุม ขจัดจุดด่างดำทั้งหมด จากนั้นล้างออกอีกครั้ง

3. ล้างพริกหวานและพริกร้อน เอาเมล็ดออก แล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น

4. ตอนนี้ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและน้ำตาลลงในมวลที่ได้จากนั้นผสมให้เข้ากัน

5. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็น และอร่อย adjika เผ็ดพร้อม.

วันนี้ผมได้เตรียมสูตรเด็ดและ adjika แสนอร่อยสำหรับทุกรสนิยม เลือกและลองมัน ฉันชอบความจริงที่ว่าวิธีการทั้งหมดส่วนใหญ่เป็นการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

ฉันยังมีคนอื่นด้วย สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เช่นหรือกระป๋อง คุณสามารถดูสูตรอาหารหรือ ดังนั้นเกลือดองและเก็บรักษาอย่างเพลิดเพลินจากนั้นในฤดูหนาวคุณจะไม่ขาดแคลนผักที่ปลูกเอง

น่าทาน!