ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องพอใจกับ adjika เวอร์ชันใหม่พร้อมพริกและพริกเผ็ด กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้เวลา มีคำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่าง แต่ถ้าคุณมีคำถามใด ๆ คุณสามารถใช้วิดีโอการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายได้ เครื่องปรุงรสก็คุ้มค่ากับเวลา รสชาติสามารถอธิบายได้ในวลีเดียว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

สูตร Adjika กับพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 13

• พริกหยวกแดง 1 กก
• พริกขี้หนูสุก 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 50 ก
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 85 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.7 ก

ไขมัน: 3.4 ก

คาร์โบไฮเดรต: 11.8 ก

60 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการจำเป็นต้องนึ่งขวดและฝากระป๋อง เนื่องจากจะไม่มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เราจะดำเนินการขั้นตอนนี้ด้วยความรับผิดชอบ

เราล้างมะเขือเทศและพริกขี้หนูสดซึ่งเราเอาเมล็ดออก พริกไทยเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากใน adjika ดังนั้นอย่าลืมเลือกสีแดง หากเพิ่มสีเขียว ความสว่างของสีจะหายไป

เราส่งพริกหวานและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดผักด้วยเครื่องปั่น แต่จากนั้น adjika จะกลายเป็นของเหลวอย่างสม่ำเสมอ เทผลิตภัณฑ์ที่บิดในเครื่องบดเนื้อลงในกระทะ กระทะย่าง หรือหม้อขนาดใหญ่ แล้ววางบนไฟอ่อน ปล่อยให้ผักเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ส่งพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนลงในกระทะพร้อมกับพริกไทยและมะเขือเทศ แล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

ในตอนท้ายใส่ผัก, น้ำตาลทราย, เกลือ, กรดอะซิติกและน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปิดไฟ

เท adjika ร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง อย่าสัมผัสจนเย็นสนิท หลังจากนั้นไม่กี่วัน เราก็ซ่อนขวดโหลไว้ในตู้กับข้าว ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 2 ลิตร

คำแนะนำ:หากไม่มีมะเขือเทศก็ใช้มะเขือเทศบดได้แต่รสชาติจะแตกต่างจากเดิม

สูตร Adjika กับพริกหยวก

จำนวนเสิร์ฟ: 7

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 53.4 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 2.1 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต -11.1 กรัม

วัตถุดิบ

• พริกหยวก - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ผักชี – 1 หยิก;
• ผักใบเขียว – 1.2 พวง;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ




การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือไอน้ำ
2. เราเริ่มเตรียม: ล้างน้ำร้อน (พริก) และพริกหยวกใต้น้ำไหล ปอกกระเทียม
3. บดพริกไทยและกระเทียมทั้งหมดในเครื่องปั่น เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้สุก ปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ใส่เกลือ น้ำตาลทราย สมุนไพร ผักชี และน้ำส้มสายชู ทิ้ง adjika ไว้บนไฟอ่อนอีก 10 นาที
5. เทลงในขวดและปิดผนึก หลังจากเย็นสนิทแล้ว เราก็ย้ายของที่เตรียมไว้ไปเก็บไว้ในตู้กับข้าว ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 1 ลิตร

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดหรือด้วยเหตุผลบางอย่างไม่สามารถกินได้เราแนะนำให้เตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวจากพริกหยวกเท่านั้น ถึงจะไม่เผ็ดเท่าเผ็ดแต่ก็อร่อยมากเช่นกัน ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะครอบคลุม adjika ใด แต่ตามสูตรอาหารเหล่านี้มันจะอร่อยและเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง เนื้อเยลลี่ ปลา และโจ๊กทุกชนิด เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับบาร์บีคิวและไก่ทอด ดังนั้นอย่าลืมเตรียม adjika สักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวให้กับครอบครัวของคุณ

พริกแดง adjika เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เข้ากันกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้หลายวิธีในการเตรียม จากนั้นคุณจะสามารถทำให้สูตรอาหารของเรามีชีวิตชีวาในครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย

Adjika กับมะเขือเทศ

ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับของว่างทำเองง่ายๆ ที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกแดงบัลแกเรีย - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม
• มะรุม – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - สามหัว
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศแห้ง "สำหรับ adjika" - หนึ่งช้อนโต๊ะ

adjika พริกแดงดิบจัดทำดังนี้:

• ปอกพริก มะรุม และมะเขือเทศ จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ หลังจากนั้นให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• รวมมวลที่ได้กับน้ำมันพืช, น้ำตาล, เครื่องเทศ, กระเทียมสับ, น้ำส้มสายชูและเกลือ
• โอน adjika ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

ของว่างสามารถใช้งานได้ทันที เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และผัก เพิ่มในอาหารจานแรกและจานที่สองเมื่อปรุงอาหาร

Adjika จากพริกขี้หนูแดง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เข้มข้นและการเตรียมที่ง่ายดาย

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• พริกไทยร้อน 100 กรัม
• พริกหยวกหวาน 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 50 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

Adjika จากพริกแดงที่ไม่มีมะเขือเทศเตรียมดังนี้:

• เตรียมผักทั้งหมดสำหรับการแปรรูป ล้าง และปอกเปลือก
• ใช้เครื่องบดเนื้อบดผลิตภัณฑ์แล้วปรับให้ได้รสชาติที่ต้องการด้วยเกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมและพริกไทยป่นลงไปได้

Adjika สามารถใส่ขวดและม้วนได้ แต่เราเสนอวิธีการจัดเก็บแบบพิเศษให้กับคุณ ในการทำเช่นนี้ ให้วางของว่างลงในถาดน้ำแข็งแล้วนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นให้ย้าย adjika ลงในถุงที่ปิดสนิทปิดให้แน่นแล้วนำกลับไปที่ช่องแช่แข็ง ตอนนี้คุณสามารถใช้ของว่างในเวลาใดก็ได้ที่สะดวก

Adjika จากมะเขือเทศและพริกหวาน

ผักสดที่ไม่ผ่านการอบร้อนจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ดีกว่า สำหรับของว่างนี้เราจะใช้:

• พริกหยวกหวาน - 700 กรัม
• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• กระเทียม - หัวเดียว
• พริกไทยร้อน - สองชิ้น
• เกลือ - สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (hops-suneli, โหระพา, โหระพา) - สามช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ

adjika ทำมาจากพริกหวานแดงอย่างไร? อ่านสูตรโดยละเอียดที่นี่:

• แปรรูปและสับผักทั้งหมดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนก่อนทำ
• รวมมวลที่ได้กับซอสมะเขือเทศเกลือและเครื่องเทศ
• เพิ่มน้ำมันพืชลงใน adjika โอนของว่างลงในขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณสามารถเติมเต็มอาหารจานหลักของคุณด้วยซอสโฮมเมดแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม

อาร์เมเนีย adjika สำหรับฤดูหนาว

ความลับของของว่างดั้งเดิมนี้คือการใช้ผักใบเขียวเยอะๆ เธอคือผู้ที่มอบอาหารจานง่ายๆ นี้มีรสชาติพิเศษและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - สามกิโลกรัม
• พริกหยวก - สองกิโลกรัม
• พริกขี้หนู - 300 กรัม
• กระเทียมและสมุนไพร - ละ 200 กรัม
• Khmeli-suneli - 30 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือทะเล - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

อ่านสูตร adjika พริกแดงสำหรับฤดูหนาวด้านล่าง:

• บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ
• ปอกพริกสับแล้วใส่ลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด
• ปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเทน้ำมันลงไปและลดไฟลง
• ในขณะที่ adjika กำลังทำอาหาร (กระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง) ให้เตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องเทศกับสมุนไพรสับ น้ำตาล เกลือ และกระเทียม บดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่นและผสม
• รวม adjika ที่เสร็จแล้วเข้ากับน้ำสลัดแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

โอนของขบเคี้ยวลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

Adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุม

นี่คือสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับ adjika ที่มีกลิ่นหอมและอร่อย ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในตู้กับข้าวหรือในที่เย็นอื่นๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก - 500 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• พริกขี้หนู - 150 กรัม
• มะรุม - 150 กรัม
• เกลือและน้ำส้มสายชู - หนึ่งในสามของแก้วอย่างละ
• น้ำมันพืช - หนึ่งแก้ว

Adjika จากพริกหยวกแดงเตรียมไว้ค่อนข้างง่ายสำหรับฤดูหนาว:

• ล้างผักและปอกเปลือกกระเทียมและมะรุม
• บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่นแล้ววางลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
• เทน้ำมันพืชลงในผักแล้วปรุง adjika ด้วยไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือลงในอาหาร หลังจากนั้นให้ปรุงของว่างในอนาคตอีก 40 นาที

เทส่วนผสมที่เย็นลงในขวดโหลที่สะอาดและปิดผนึก ใช้ซอสประกอบกับเนื้อสัตว์หรือผัก

Adjika จากพริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการเตรียมของว่างที่จะคงอยู่ได้นานให้ใส่ใจกับสูตรนี้

สินค้า:

• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• พริกขี้หนู - 200 กรัม
• พริกหยวก - 900 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• ผักใบเขียว - 15 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

Adjika เตรียมจากพริกไทยร้อนแดงดังนี้:

• ล้างและปอกเปลือกผัก
• หั่นพริก เอาเมล็ดและก้านออก
• บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในเครื่องเตรียมอาหาร
• ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดไฟและปรุง adjika เป็นเวลา 35 นาที
• เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศลงไป ปรุงซอสอีกครึ่งชั่วโมง

ใส่ขนมลงในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด ม้วนช่องว่างขึ้นแล้วคว่ำลง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ส่ง adjika ไปเก็บไว้ในที่ที่เหมาะสม

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำโดยปราศจากซอสพริกสุดโปรดของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสเผ็ดร้อนและสามารถรับประทานคู่กับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อเตรียม adjika แสนอร่อยเราจะใช้:

• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• พริกขี้หนู 500 กรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• ผักชีสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อ่านสูตร adjika พริกแดงที่นี่:

• หากคุณต้องการให้ขนมอยู่ได้นานขึ้น ให้เก็บพริกไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน เมื่อผักเหี่ยวเล็กน้อย ให้หั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วเอาก้านออก
• บดผักชีและผักชีในครก
• ใส่พริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร
• โอนมวลที่ได้ลงในชามลึกใส่เกลือและเครื่องเทศที่เหลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด

วาง adjika ลงในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้วปิดด้วยฝาปิด เก็บขนมไว้ในที่เย็นและมืด

adjika ร้อนทำจากพริกร้อน

ซอสแสนอร่อยนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารจานแรกและจานที่สอง หากคุณชอบของว่างรสเผ็ดลองสูตรนี้

• พริกขี้หนู - 500 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน
• น้ำ - 700 มล.
• วางมะเขือเทศ - 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - ครึ่งช้อนชา
• กระเทียม - สองกลีบ

อ่านสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับของว่างที่คุณชื่นชอบอย่างละเอียด:

Adjika ที่ไม่มีพริกแดงพร้อมแล้ว คุณสามารถข้ามขั้นตอนเรียกน้ำย่อยแล้วรับประทานได้เลย

Adjika "รัสเซีย"

ของว่างที่น่าพึงพอใจนี้มีรสเผ็ดปานกลางและเข้ากันได้ดีกับพาสต้ามันฝรั่งและอาหารจานเนื้อ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - แปดกิโลกรัม
• พริกหยวกแดง - หนึ่งกิโลกรัม
• พริกแดง - สองชิ้น
• หัวหอม - หนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม - ห้ากลีบ
• ผักชีฝรั่ง - สองช่อ
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• มายองเนส - 300 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - หนึ่งช้อนชา
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - แปดช้อนโต๊ะ ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชา

หากคุณไม่รู้ว่า adjika เตรียมจากพริกแดงในฤดูหนาวอย่างไรให้อ่านสูตรโดยละเอียดสำหรับของว่างที่สดใส:

• จัดเรียงล้างและปอกเปลือกผัก
• ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสมุนไพร
• ใส่น้ำซุปข้นลงในชามที่มีขนาดเหมาะสม เติมเกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• รวมซอสกับมายองเนส มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชู ปรุง adjika อีกครึ่งชั่วโมง

ม้วนขนม. จากชุดผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับขวดครึ่งลิตรสิบขวด

Adjika สำหรับฤดูหนาว

นี่คือสูตรอาหารของว่างที่ค่อนข้างเผ็ด หากคุณต้องการทำให้รสชาติอ่อนลง ให้ลดปริมาณพริกเผ็ดลง

สินค้าที่ต้องการ:

• พริกหวานสองกิโลกรัม
• พริกขี้หนูห้าอัน
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
• น้ำตาลแปดช้อน
• เกลือสองช้อน

Adjika จากพริกแดงสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เราได้อธิบายสูตรการเตรียมไว้ด้านล่าง:

• ขั้นแรก เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกกระเทียม
• สับผักที่เตรียมไว้
• วางมวลผักลงในกระทะแล้วใส่เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงไป
• บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ของว่างร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น อย่าลืมพลิกภาชนะกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ เมื่อ adjika เย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

Adjika จากแอปเปิ้ลและพริกไทย

ลองของว่างดีๆ ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัมครึ่ง
• แครอท - หนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก - หนึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - กิโลกรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - สามชิ้น
• เกลือ - หนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 3% - หนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - เต็มแก้ว

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการสูตรง่ายๆนี้ได้ Adjika จากพริกหยวกแดงจัดทำดังนี้:

• ตัดพริกเป็นเส้นแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน
• ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าลืมเอาแกนออก
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น
• บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ผสมน้ำซุปข้นกับเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ต้มผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงไป

เท adjika ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้สนิท

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยแดง Abkhazian

ให้รางวัลครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วย adjika แสนอร่อยที่ทำจากผักสด ขนมชนิดนี้อยู่ได้ไม่นานนักจึงแนะนำให้บริโภคทันที

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 500 กรัม
• กระเทียม - 15 กลีบ
• ผักชีบด - สามช้อนชา
• เมล็ดผักชีฝรั่งหรือยี่หร่า - สองช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง - ช้อนเล็กสองช้อน
• วอลนัท - สิบชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

Adjika ที่ทำจากพริกแดงพร้อมเครื่องเทศสดใสนั้นเตรียมง่ายมาก:

• ล้างพริกและเอาก้านออกจากแต่ละอัน หลังจากนั้นให้เติมน้ำแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง
• บดเครื่องเทศทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดกาแฟ แล้วส่งผักและถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
• ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่เกลือลงไป

ใส่ adjika ลงในขวดที่สะอาดทันที เก็บขนมไว้ในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ

บทสรุป

หลายคนชอบพริกแดง adjika เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มผักตามฤดูกาลและแม้แต่ผลไม้ลงไปได้ หากคุณชอบของว่างรสเผ็ด ให้ใช้กระเทียมและหัวหอมเพื่อเตรียม adjika อย่ากลัวที่จะทดลอง เพียงแค่เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและเริ่มทำอาหารได้เลย

เครื่องปรุงรสที่ยากจะลิ้มรส แต่ในความเป็นจริง adjika ในภาษาอาร์เมเนียนั้นทำขึ้นหลายวิธีและไม่ใช่ทั้งหมดที่มีรสเผ็ดอย่างเปิดเผย แต่ทั้งหมดนั้นมีกลิ่นหอมเผ็ดและมีกลิ่นหอม

คุณสมบัติของการเตรียม adjika อาร์เมเนียแบบดั้งเดิม

โดยทั่วไปแล้ว adjika ถือเป็นอาหาร Abkhaz แบบดั้งเดิมและเป็นทางเลือกสุดท้าย แต่มาถึงอาร์เมเนียในเวลาต่อมา โดยมีการเปลี่ยนแปลงมากมายตลอดทาง แต่ในช่วงไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมาเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมนี้ได้ถูกเตรียมทุกที่ในคอเคซัสและเป็น adjika ของอาร์เมเนียที่แปลกพอสมควรซึ่งถือว่ามีรสเผ็ดน้อยที่สุดในบรรดาตัวแปรคลาสสิกทั้งหมด อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าในอาร์เมเนียมักจะเตรียมด้วยการเติมมะเขือเทศตามข้อบังคับแม้ว่าในเวอร์ชันดั้งเดิมจะไม่เพิ่มมะเขือเทศใน adjika เลยก็ตาม

อาร์เมเนียเช่นเดียวกับประเทศคอเคเชียนอื่น ๆ มีชื่อเสียงในด้านการใช้สมุนไพรจำนวนมากโดยเฉพาะสมุนไพรป่า แต่ผักชีผักชีฝรั่งใบโหระพาสะระแหน่ทาร์รากอนและโหระพาเป็นพิเศษ แต่สมุนไพรที่จำเป็นต้องใช้ในอาร์เมเนีย adjika คือ shambhala หรือ chaman ตามที่เรียกกันในอาร์เมเนีย

ความสนใจ! เครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมที่มีรสบ๊องนี้ยังมีชื่ออื่น ๆ เช่น Fenugreek, Fenugreek, หญ้าแห้งกรีก, หญ้าอูฐ

ตามกฎแล้วจะใช้กระเทียมในปริมาณเล็กน้อยและไม่ได้เป็นส่วนประกอบบังคับเลยเช่นเดียวกับในสูตร adjika ของชาวคอเคเชียนอื่น ๆ ในสูตรอาร์เมเนียควรใช้พันธุ์สีม่วงจะดีกว่า

การใช้พริกไทยร้อนเป็นสิ่งจำเป็น หากไม่มีมัน adjika ใด ๆ ก็กลายเป็นมะเขือเทศบด แน่นอนถ้าคุณต้องการเตรียม adjika อาร์เมเนียที่แท้จริงคุณต้องหาพริกไทยร้อนสด และไม่สำคัญว่าสีอะไรแดงหรือเขียว แม้ว่าปกติจะมีความฉุนน้อยกว่าก็ตาม

แสดงความคิดเห็น! แต่วิธีสุดท้ายคืออนุญาตให้ใช้พริกไทยร้อนป่นแห้งแทนผักสดได้

ตามสูตรการทำ adjika ในภาษาอาร์เมเนียบางสูตรอนุญาตให้เติมน้ำส้มสายชูได้ ในกรณีเหล่านี้ ควรใช้ไวน์ธรรมชาติ น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือแอปเปิลไซเดอร์จะดีกว่า การใช้งานมีความชอบธรรมโดยการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเครื่องปรุงรสเท่านั้น

เกลือสามารถใช้เป็นเกลือหิน เกลือแกง หรือเกลือทะเลได้

ในที่สุดเมื่อทำอาร์เมเนีย adjika สิ่งสำคัญคือต้องบดส่วนประกอบทั้งหมดให้ดี เครื่องบดเนื้อเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แต่คุณสามารถใช้เครื่องปั่นทรงพลังก็ได้

สูตร adjika อาร์เมเนีย

อาร์เมเนีย adjika สามารถทำตามสูตรคลาสสิกโดยรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของส่วนประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นส่วนประกอบ แต่ยังมีสูตรอาหารอื่น ๆ ที่คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ไม่แพ้กัน แต่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานภายใต้เงื่อนไขใด ๆ

Adjika อาร์เมเนียคลาสสิก

ในการทำ adjika อาร์เมเนียตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม
• พริก 500 กรัม
• กระเทียม 1 กก.
• shamballa 50 กรัม (chamana - โดยปกติจะอยู่ในรูปของผงแห้ง);
• เกลือ 60 กรัม

และการเตรียมมันง่ายมาก

1. ล้างมะเขือเทศส่วนที่เกินจะถูกตัดออกแล้วบิดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มเกลือและแชมบาล่าลงในมะเขือเทศที่บิดแล้วคนให้เข้ากัน
3. ล้างก้านพริกให้แยกออกจากกัน
4. กระเทียมปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นกลีบ

   คำแนะนำ! เพื่อให้ปอกกระเทียมได้ง่ายขึ้น ให้แช่ในน้ำเย็น

5. บดพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ปกป้องมือของคุณด้วยถุงมือหากมีบาดแผลแม้แต่น้อยก็ตาม
6. ส่วนผสมบดทั้งหมดจะถูกวางในภาชนะเคลือบฟันลึกผสมปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-14 วัน
7. มวลที่ได้จะต้องผสมทุกวัน
8. หลังจากสองสัปดาห์ adjika ที่เสร็จแล้วจะถูกโอนลงในขวดขนาดเล็กที่สะอาดและปลอดเชื้อปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ด้วยพริกไทยร้อนและกระเทียม

อาร์เมเนีย adjika ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ถูกปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝากระป๋องดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องผ่านการบำบัดความร้อนภาคบังคับ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหยวก 2 กก.
• พริกขี้หนู 300 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• ชัมบาลา 30 กรัม (ชามานะ);
• ฮอปส์ซูเนลี 30 กรัม
• น้ำมันพืช 300 กรัม
• เกลือทะเล 90 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

การเตรียม adjika ตามสูตรนี้ยากขึ้นเล็กน้อย แต่เร็วกว่าในแง่ของเวลาโดยรวม

1. มะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งปริมาตรลดลง 1.5 เท่า
2. ใส่เกลือลงในมะเขือเทศต้ม
3. ในเวลาเดียวกันบดพริกร้อนและพริกหวานในเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวมวลที่ได้ในน้ำมัน 300 กรัมในกระทะเหล็กหล่อเป็นเวลา 40-50 นาที
4. รวมมะเขือเทศและพริกไทยใส่กระเทียมสับในเครื่องปั่นและเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที
5. ใส่ชัมบาล่า ฮอปซูเนลี และน้ำตาล
6. เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน เติมน้ำส้มสายชู แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ด้วยผักใบเขียว

สูตรเฉพาะสำหรับอาร์เมเนีย adjika สำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่มีมะเขือเทศเลย แต่สมุนไพรสดที่คัดสรรมาอย่างดีจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมไม่อาจต้านทานได้

เตรียมตัว:

• พริกเขียวร้อน 8-10 ชิ้น
• พริกหวานสีเหลืองหรือเขียว 1 กก.
• ผักชีสด 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 50 กรัม
• สะระแหน่ 100 กรัม
• ใบโหระพา 300 กรัม
• ทาร์รากอน 200 กรัม (ทาร์รากอน);
• แชมบาล่า 50 กรัม (สมุนไพรชนิดเดียวที่ใช้ในรูปแบบแห้ง)
• กระเทียม 2-3 หัว
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• วอลนัทปอกเปลือก 2 ถ้วย;
• เกลือขั้นต่ำ 60 กรัม

ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้คือการค้นหาส่วนผสมทั้งหมดซึ่งจะต้องสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ก็นำมาซึ่งความสุขเท่านั้น

1. พริกทั้งสองชนิดจะถูกปล่อยออกจากหางและช่องเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. กระเทียมปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นกลีบ
3. ผักใบเขียวล้าง ตากแห้ง และสับ ไม่ละเอียดมากและไม่หยาบมาก
4. ใส่พริกไทย กระเทียม สมุนไพร และถั่วลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นชิ้นเดียว
5. ใส่เกลือผักชีแชมบาล่าลงไปแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนไม้ ปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลและวาง adjika ที่เตรียมไว้ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็น

Adjika ในภาษาอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เรียกได้ว่าอร่อยที่สุดและหลากหลายที่สุดเพราะเหมาะสำหรับใช้กับอาหารได้หลากหลาย

ส่วนผสมที่จำเป็นนั้นไม่ได้หายากและแปลกใหม่เหมือนในสูตรที่แล้วอีกต่อไปและการค้นหาส่วนผสมเหล่านั้นก็ไม่ใช่เรื่องยาก:

การเตรียม adjika อาร์เมเนียตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก

1. มะเขือเทศใช้เวลาปรุงนานที่สุด ดังนั้นมะเขือเทศจึงเริ่มด้วยการล้าง กำจัดส่วนที่ติดก้านออก บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนของเหลวบางส่วนระเหยไป
2. ขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด ให้ปอกพริกทั้งสองชนิด เมล็ดและเยื่อหุ้มจะถูกเอาออกจากหวาน เอาเฉพาะหางของพริกขี้หนูออกและเหลือเมล็ดไว้
3. ผักใบเขียวจะถูกล้างและทำให้แห้ง
4. กระเทียมปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นกลีบ
5. พริกและสมุนไพรถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ผสมมะเขือเทศที่เหลือ พริกสับ และสมุนไพรต่างๆ เข้าด้วยกันบนไฟ ใส่เครื่องเทศ ชัมบาลล่า และเมล็ดผักชี
7. ต้มต่ออีก 10-15 นาทีจนส่วนผสมข้นพอที่จะดูเหมือนข้าวโอ๊ต
8. ในเวลาเดียวกันให้บดกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องกด
9. นำ adjika ออกจากเตาใส่กระเทียมสับลงไปแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันมากที่สุด
10. adjika ร้อนวางในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันเกลียวแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นในที่ที่สะดวก

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

อาร์เมเนีย adjika ที่ทำโดยไม่ใช้ความร้อนควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ในกรณีนี้สามารถให้บริการได้ตั้งแต่ 3 ถึง 5 เดือนโดยสูญเสียความคมและความสดไปบ้างเมื่อเวลาผ่านไป

Adjika ที่จัดทำขึ้นตามสูตรที่มีการอบชุบด้วยความร้อนและรีดสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้ทั้งในห้องใต้ดินและในห้องปกติ ในห้องอายุการเก็บรักษาจะไม่เกิน 6-8 เดือนในขณะที่ในห้องใต้ดินที่เย็นสบายสามารถอยู่ได้นานหลายปี

บทสรุป

อาร์เมเนีย adjika เป็นเครื่องปรุงรสฤดูหนาวที่ทำง่าย แต่ในแง่ของรสชาติ กลิ่น และการใช้งานที่หลากหลาย เป็นการยากที่จะหาทางเลือกอื่น

คำอธิบาย

อาร์เมเนีย adjika สำหรับฤดูหนาวที่ปรุงด้วยมือของคุณเองที่บ้านจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณอย่างแน่นอน รสเผ็ดของมันจะทำให้ทุกจานมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่ม adjika นี้ลงในพิซซ่าได้อย่างง่ายดายเตรียมซอสที่ไม่มีใครเทียบได้หรือเสิร์ฟเป็นของว่างด้วยตัวเอง มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภทและยังอร่อยมากเมื่อรับประทานคู่กับขนมปังอีกด้วย อาร์เมเนีย adjika สามารถให้บริการได้ไม่เฉพาะในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังให้บริการในวันหยุดเพื่อเอาใจแขกของคุณด้วย
ใครที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มากที่สุด คุณสามารถปรับความรุนแรงของ adjika ได้อย่างอิสระโดยเพิ่มหรือลบส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง อย่างไรก็ตามฉันอยากจะทราบว่าคุณต้องใส่เกลือในจานเท่านั้นจนกว่าคุณจะใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป ไม่เช่นนั้น adjika อาจไม่เค็ม
จุดสำคัญอีกประการหนึ่งในการเตรียม adjika ก็คือไม่สามารถต้มได้ คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ระยะหนึ่ง นอกจากนี้ยังไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารตามที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียม adjika อาร์เมเนีย
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยพริกแดงสำหรับฤดูหนาวและปิดผนึกในขวดคุณจะต้องมีเวลาว่างเล็กน้อยรวมถึงสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งคุณจะพบรายละเอียดของกระบวนการเตรียมการ

วัตถุดิบ

อาร์เมเนีย adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียเวลาค้นหาในขณะที่เตรียม adjika แสนอร่อยของคุณ ต้องล้างมะเขือเทศและพริกไทยให้สะอาดและสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไปในของว่างเพราะจะทำให้รสชาติแย่ลง.

เมื่อคุณล้างส่วนผสมทั้งหมดและสะเด็ดน้ำแล้ว ให้วางมะเขือเทศไว้บนกระดานไม้แล้วเริ่มหั่นเป็นสองส่วน

ตอนนี้เรามาเริ่มปอกเปลือกพริกร้อนกันดีกว่าหลังจากล้างแล้วควรเอาหางสีเขียวออกแล้วใส่ผักในภาชนะใบเดียวเพื่อใช้งานต่อไป

จากนั้นเราก็เอาหัวกระเทียมมาปอกเปลือกแล้วแบ่งเป็นกลีบซึ่งแต่ละอันก็ต้องปอกเปลือกด้วย กระเทียมก็เหมือนกับพริกไทยร้อนที่ต้องใส่ในชามแยกต่างหาก

ถัดไปคุณต้องมีเครื่องบดเนื้อหรือถ้าคุณมีเครื่องปั่นก็สามารถใช้ได้ อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อเนื่องจากคุณสามารถทำให้ adjika มีความสอดคล้องที่จำเป็นได้ส่งส่วนผสมบริสุทธิ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ส่วนผสมผัก

ผสมให้เข้ากันและเติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงใน adjika ของคุณหลังจากนั้นจะต้องโอนไปยังชามเคลือบฟัน ปล่อยให้ส่วนผสมใส่ในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อให้ adjika เริ่มหมักและหลังจากนั้นก็สามารถปิดได้ในฤดูหนาว

ต้องกวน adjika อาร์เมเนียทุกวันในระหว่างการหมักหลังจากนั้นจะต้องเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถเก็บขนมสำหรับฤดูหนาวไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว โดยนำออกมาได้ตามต้องการ.

Abkhaz adjika แบบดั้งเดิมปรุงโดยใช้พริกไทยร้อน กระเทียม เกลือ และสมุนไพร

เราขอแนะนำว่าอย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่ของคลาสสิกที่มีส่วนผสมหลากหลายสำหรับเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อน ลองดูสูตรอาหารที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วของเรา!

วิธีปรุง adjika: 3 กฎ

เพื่อให้แน่ใจว่า adjika มีสีเข้มข้นและมีความหนาสม่ำเสมอ ให้เลือกผักที่สว่างที่สุดและมีเนื้อมากที่สุด


ควรใช้เกลือสินเธาว์เนื่องจากโซเดียมคลอไรด์ในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพและเกลือเสริมไอโอดีนอาจทำให้ผักหมักและทำให้ผักนิ่มได้

พริกไทยร้อนที่ไม่ปอกเปลือกทำให้ adjika มีรสชาติฉุนเป็นพิเศษ ถ้าคุณเอาฝักเมล็ดออกจากฝัก รสชาติของซอสจะอ่อนลง และอย่าลืมใช้ถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พริกไทยไหม้!

adjika สีเขียว

รูปถ่าย: dinasdays.com บัตรโทรศัพท์ของ Abkhazia adjika นี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารมากมายและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแกะย่าง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกเขียวร้อนขนาดใหญ่ 6-8 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชี 1 พวง
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีเตรียม adjika สีเขียว:

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก

บดพริกไทยและกระเทียมในครกหรือสับหลายครั้ง

เพิ่มเกลือคนและปล่อยให้ชงประมาณ 15-20 นาที

โฮสต์ที่ไม่มีใครเทียบได้ของโปรแกรม Lara Katsova แบ่งปันสูตรอาหารครอบครัวของเธอสำหรับ adjika กับเราเปิดวิดีโอ!

adjika รัสเซีย "Ogonyok"

รูปถ่าย: natalialissy.ru สำหรับ Borscht น้ำมันหมูเค็มกับขนมปังดำและมันฝรั่งต้มกับแฮร์ริ่ง - adjika เหมาะสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สามารถใช้เตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์ หรือแม้แต่ปรุงรสสำหรับซุปผักดองและกะหล่ำปลี

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• กระเทียม 400 กรัม
• พริกไทยร้อน 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (เพื่อเก็บ adjika ไว้นานกว่า 1-2 เดือนให้เพิ่มปริมาณเกลือเป็นสองเท่า)

วิธีเตรียม adjika รัสเซีย "Ogonyok":

adjika ร้อนกับใบโหระพา

ภาพถ่าย: “natalielissa.ru” เผ็ดมาก! ร้อนยิ่งกว่า! ความเก่งกาจของสูตรคือ adjika นี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้กับแซนวิชซอสซุปและแม้แต่พาสต้าด้วย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกแดงร้อน 500 กรัม (คุณสามารถเพิ่มพริกเขียวได้สองสามอัน)
• กระเทียม 400 กรัม
• ใบโหระพาเขียว 2 ช่อ
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีเตรียม adjika ร้อนกับใบโหระพา:

นัท adjika

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com Adjika ไม่ใช่ adjika หากไม่มีถั่วอย่างที่พวกเขาพูดในคอเคซัส กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน ความคงตัวที่เข้มข้น และรสชาติที่เข้มข้น - นี่คือสิ่งที่ทำให้ adjika เป็นจริง!

สิ่งที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
วอลนัท 400 กรัม
พริกหยวกแดง 200 กรัม
กระเทียม 3 หัว
พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9%
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมถั่ว adjika:

นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ล้างและทำให้ผักแห้ง

ตัดก้านมะเขือเทศออก

บดมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม ถั่ว และสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือสับสองครั้ง

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูและเกลือลงในมวลที่เตรียมไว้

คนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที!

Gorloder หรือ adjika ไซบีเรียกับมะรุม

รูปถ่าย: loverofcreatingflavours.co.uk สูตรอาหารจากไซบีเรียค่อนข้างมีความสามารถในการแข่งขันกับซอสเผ็ดร้อนจากอับคาเซียที่มีแดดจัด พื้นฐานของ Horloger คือรากมะรุมที่แข็งแรง เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เนื้อข้าวโพด และโดยเฉพาะชิชเคบับและไส้กรอกย่างแบบโฮมเมด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• รากมะรุม 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีปรุง gorloder หรือ adjika ไซบีเรียกับมะรุม:

บดมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุมในเครื่องบดเนื้อ

รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาลผสม

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika จากพริกหยวก

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อน ให้เตรียมซอสแบบเบา ๆ ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและพริกไทยเล็กน้อย adjika นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้ออบหรือต้ม, สัตว์ปีก, ปลา, มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์และขนมปังปิ้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกแดงหวาน 1 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกแดง 4-6 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีเตรียม adjika จากพริกหยวก:

เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน

ส่งพริกไทยกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

Adjika กับแอปเปิ้ล

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com สูตร adjika ที่ได้รับการปรับปรุงและดัดแปลงสำหรับสัตว์ปีกหรือปลาย่าง เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้พริกไทยร้อนหรือลดปริมาณลงได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกไทยร้อน 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง adjika กับแอปเปิ้ล:

ปอกผักทั้งหมดแล้วสับร่วมกับสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ถ่ายโอนไปยังขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

Adjika กับลูกพลัม

รูปถ่าย: wolvesinlondon.com adjika ที่นุ่มนวลและนุ่มนวลกับลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับเกม, มันฝรั่งต้มและผักอบ, ลูกชิ้นไก่และหมูสับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พลัม 500 กรัม (เลือกลูกพลัมที่ไม่หวานหรือเปรี้ยวเลย)
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีปรุง adjika ด้วยลูกพลัม:

เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกและเมล็ดออกจากลูกพลัม


ส่งพริกหวาน, พลัม, กระเทียม, พริกร้อนพร้อมกับเมล็ดพืชผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาล

นำไปต้มและปรุงอาหารกวนโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

เติมน้ำส้มสายชู 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

adjika ฟักทองอบ

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com ผักอบทำให้ adjika นี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ ส่วนฟักทองก็ให้กลิ่นที่แปลกตาและในเวลาเดียวกันก็ไม่สร้างความรำคาญ เผ็ดเล็กน้อย เผ็ดร้อนปานกลาง พร้อมด้วยรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ฟักทอง 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• กระเทียม 1 หัว
• ใบโหระพา 1 พวง
• ผักชี 1 พวง
• น้ำมันพืชกลั่น 50 มล
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีปรุง adjika อบจากฟักทอง:

ปอกฟักทองและหัวหอม เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและพริกไทย หั่นฟักทองและหัวหอมเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ


ห่อฟักทอง หัวหอม แอปเปิ้ล และพริกไทยในกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 35 นาที จากนั้นปอกเปลือกแอปเปิ้ลและพริกไทย

3. บดผักอบทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

บดกระเทียมมะนาวและสมุนไพรในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

รวมผักกับน้ำสลัดมะนาว คนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที

Adjika จากแตงกวาดอง

รูปถ่าย: greenishthumb.net มีผักดองเหลือจากสต็อกของปีที่แล้วบ้างไหม? ทำซอสเผ็ดๆ ออกมาสิ! ความสวยงามของสูตรนี้คือ adjika นี้สามารถวิปปิ้งได้ตลอดเวลา

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวาดอง 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
• พริกแดงป่น 1 หยิบมือ

วิธีเตรียม adjika จากแตงกวาดอง:

ปอกแตงกวาแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับในเครื่องปั่น หากมีของเหลวมากให้สะเด็ดน้ำออก

ผ่านกระเทียมผ่านการกด

ผสมแตงกวา กระเทียม มะเขือเทศบด น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง