เครื่องดื่มนมเปรี้ยวเป็นที่นิยมอย่างมาก ดับกระหายได้ดี มีคุณประโยชน์มากมาย เหมาะสำหรับทุกวัย หนึ่งในนั้น ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ– นมอะซิโดฟิลัส คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้

มันคืออะไร?

นมอะซิโดฟิลัสเป็นเครื่องดื่มนมเปรี้ยวประเภทหนึ่ง เขามี ความสม่ำเสมอของความหนืดและรสชาติเฉพาะชวนให้นึกถึงรสชาติของเคเฟอร์หรือโยเกิร์ต แต่นมอะซิโดฟิลัสนั้นแตกต่างในด้านองค์ประกอบและวิธีการผลิต เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์กรดแลคติกอื่นๆ เครื่องดื่มนี้ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ นมหมักโดยเติม acidophilus bacillus ที่อุณหภูมิ 31-35 องศา เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยยังรวมถึงธัญพืช kefir และวัฒนธรรมแลคโตคอคกี้บริสุทธิ์

สตาร์ทเตอร์ใส่นมแล้วสร้าง เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดเพื่อการพัฒนาจุลินทรีย์ ในระหว่างกระบวนการหมักกรดแลคติค โปรตีนนมจะขยายตัวและก่อตัวเป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ในตอนท้ายของกระบวนการจะต้องผสมก้อนโปรตีนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 7-9 องศา ในอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์ซึ่งมักเรียกกันว่าแอซิโดฟิลัสนั้นผลิตโดยถังหรือวิธีควบคุมอุณหภูมิ เมื่อใช้การทำให้สุกด้วยอุณหภูมิ การสุกจะเกิดขึ้นในบรรจุภัณฑ์ที่แยกจากกัน ในขณะที่ถังทำให้สุกจะใช้ภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งภาชนะ

ทุกขั้นตอนของการผลิตอยู่ภายใต้ GOST GOST กำหนดข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบองค์ประกอบและ คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ สภาวะการเก็บรักษา และวันหมดอายุ Acidophilus ที่เป็นไปตาม GOST จะต้องมีรสชาติและกลิ่นนมเปรี้ยวบริสุทธิ์ รสชาติของมันควรจะเผ็ดเล็กน้อยสดชื่นพร้อมกับค้างอยู่ในคอของยีสต์ สีของเครื่องดื่มควรเป็นสีขาวนวลและมีสีสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตร

ดื่มโดย รูปร่างควรมีความหนืดปานกลางและเป็นเนื้อเดียวกัน GOST ช่วยให้มีความหนืดเล็กน้อยและเกิดก๊าซในรูปของฟองอากาศแต่ละฟองซึ่งเกิดจากจุลินทรีย์ปกติ ตาม GOST ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 3.9% ควรมีโปรตีน 2.8% และมีปริมาณไขมัน 4% ขึ้นไป - 2.6%

นมอะซิโดฟิลัสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็นและเตรียมไว้ ในทางอุตสาหกรรม- ค่อนข้างนานกว่า อายุการเก็บรักษาเกิดจากการที่กระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไปในผลิตภัณฑ์ เมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษา นมอะซิโดฟิลัสอาจมีการเปลี่ยนแปลงความคงตัว สี หรือกลิ่น มันใช้ไม่ได้

ผู้ผลิตทำเครื่องดื่มอื่นๆ โดยใช้นม acidophilus โดยเติมน้ำผลไม้ลงไป เด็กไม่ชอบมันเสมอไป รสเปรี้ยวดื่มที่บ้านคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล, แยม, วานิลลา, อบเชย, น้ำผึ้ง

นม Acidophilus มักใช้สำหรับแป้ง - เช่นสำหรับแพนเค้กหรือพายก็สามารถปรุงรสด้วยอาหารอื่น ๆ ได้เช่นกัน

คุณสมบัติ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ นมอะซิโดฟิลัสมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ก่อนอื่นมันสวยงาม ผลิตภัณฑ์อาหารเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักให้เป็นปกติ ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 40-83 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ โปรตีนนมมีความสามารถในการให้ความรู้สึกอิ่มเร็วและยาวนาน ดังนั้นการใช้นมอะซิโดฟิลัสแทนมื้อเย็นจึงค่อนข้างแนะนำให้เลือก

มันจะมีประโยชน์ในการดื่มนม acidophilus ในภายหลัง งานรื่นเริงเมื่อรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงเนื่องจากผลิตภัณฑ์ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ร่างกายดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์และเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถดื่มนมได้เนื่องจากการแพ้แลคโตส นมก็เหมาะสำหรับ โภชนาการบำบัดเนื่องจากมีแบคทีเรียในปริมาณสูงซึ่งยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดกระบวนการเน่าเปื่อยในร่างกาย

นม Acidophilus มีประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และคืนความสมดุลในนั้น แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่ได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ เครื่องดื่มช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและเพิ่มการดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย สารที่มีประโยชน์- ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ซึ่งรวมถึงวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย ใช้เป็นประจำผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกาย และกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปจึงแนะนำสำหรับอาการอ่อนเพลียและโรคโลหิตจาง นม Acidophilus เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ แพทย์แนะนำให้รับประทานแม้แต่กับเด็กเล็ก เครื่องดื่มมีวิตามินบีจำนวนมากดังนั้นจึงมีผลดีต่อสภาพของส่วนกลาง ระบบประสาท- ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับสภาวะทางพยาธิวิทยาหลายประการ คนทุกข์ก็ใช้ได้ โรคเบาหวาน,โรคตับและไต,โรคติดเชื้อ

ในบางกรณีเมื่อดื่มนม acidophilus อาจเกิดแก๊สและท้องอืดมากเกินไป แต่ปรากฏการณ์เหล่านี้จะหายไปอย่างรวดเร็ว คนที่ทุกข์ทรมานจาก โรคกระเพาะอาหาร(โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, การกระทำมากกว่าปกติ)

ควรปรึกษาแพทย์ของคุณว่าจะดื่มเครื่องดื่มอย่างไรและเมื่อไหร่ ผู้ที่มีอาการแพ้โปรตีนนมควรแยกผลิตภัณฑ์แอซิโดฟิลัสออกจากอาหาร

วิธีทำอาหาร?

เครื่องดื่มอะซิโดฟิลัสค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน ซึ่งจะต้อง นมปกติและอะซิโดฟิลัสสตาร์ทเตอร์ คุณสามารถหาซื้อแป้งเปรี้ยวได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายยา ตามกฎแล้วบนบรรจุภัณฑ์จะระบุว่าต้องใช้สตาร์ทเตอร์จำนวนเท่าใดต่อนม 1 ลิตร หากไม่มีข้อบ่งชี้ มักจะรับประทาน 50 มล. ต่อนม 1 ลิตร หากคุณไม่สามารถหาวัตถุดิบเริ่มต้นได้ คุณสามารถใช้ acidophilus ที่ซื้อตามร้านค้าหรือแม้แต่ kefir ทั่วไปเพื่อเตรียมได้

ก่อนอื่นคุณต้องต้มนมแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 34-36 องศา เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในนมเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อให้การผสมมากขึ้น คุณสามารถละลายสตาร์ตเตอร์ในนมหนึ่งแก้ว จากนั้นเทส่วนผสมลงในนมที่เหลือแล้วผสม การหมักควรทำในเครื่องทำโยเกิร์ตหรือในกระติกน้ำร้อน โดยวางส่วนผสมไว้ประมาณ 12-15 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ multicooker ในโหมด "โยเกิร์ต" ในกรณีนี้จะใช้เวลา 8 ชั่วโมง

ความพร้อมสามารถพิจารณาได้จากลักษณะของส่วนผสม: การก่อตัวของก้อนที่มองเห็นได้, การแยกเวย์เล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นพร้อมใช้งานแล้ว ในการหมักส่วนถัดไปไม่จำเป็นต้องซื้อวัฒนธรรมที่เป็นกรดคุณสามารถใช้นมที่เตรียมไว้จำนวนหนึ่งได้ สินค้าที่เตรียมไว้ อย่าลืมเก็บในตู้เย็น

Acidophilus เป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก ผลประโยชน์หรือความเสียหาย คุณสมบัติและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ แตกต่างจากคีเฟอร์หรือไม่? สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้หรือไม่? วิธีทำอาหารที่บ้าน.

มีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอยู่ในอาหาร ปริมาณมากประชากร. ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและร่างกายโดยรวม มี ประเภทต่างๆผลิตภัณฑ์นมหมัก ในหมู่พวกเขามี kefir, นมอบหมัก, โยเกิร์ต, ก้อนหิมะ, bifidok, Varenets, acidophilus ฯลฯ วันนี้เราจะพูดถึงประโยชน์ของ acidophilus คุณสมบัติขององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ผลกระทบต่อร่างกายและคุณสมบัติอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง โดยสิ่งนี้ไม่ธรรมดานัก ผลิตภัณฑ์นมหมัก- มาเรียนรู้วิธีทำอาหารนี้กันดีกว่า เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่บ้าน.

อะซิโดฟิลัสเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใด? คำอธิบายของคุณสมบัติ

แอซิโดฟิลัส. ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร? ตัวแทนรุ่นปัจจุบันหลายคนอาจถามคำถามนี้ มันปรากฏในสหภาพโซเวียต เมื่อเวลาผ่านไป มันได้กลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่พบมากที่สุดในทุกสาธารณรัฐของสหภาพโซเวียต เชื่อกันว่าพันธุ์นี้มีประโยชน์มากที่สุด ในการสร้างเครื่องดื่มนี้ นมจะถูกพาสเจอร์ไรส์โดยใช้แบคทีเรียชนิดพิเศษ (บาซิลลัส แอซิโดฟิลัส, เชื้อราในนม, กรดแลคติคสเตรปโตคอคคัส) จากนั้นจึงหมักในขณะที่รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 32-33 องศาเซลเซียส
คุณสมบัติของอะซิโดฟิลัส

• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• เอาท์พุต สารอันตราย,ทำความสะอาดร่างกาย
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• เร่งการเผาผลาญ
• ชะลอกระบวนการชรา
• ปรับปรุงจุลินทรีย์ของระบบทางเดินอาหาร
• ช่วยต่อสู้กับความเครียดและไมเกรน
• อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์
• ช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

คำแนะนำ.ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากและในขณะเดียวกันก็เป็นเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำ

ประโยชน์และโทษของแอซิโดฟิลัสต่อร่างกาย

Acidophilus มีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่? เป็นประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย เครื่องดื่มนี้แนะนำโดยแพทย์และนักโภชนาการสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่ดื่มเครื่องดื่มนี้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ประกอบด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก - สารที่จำเป็นในเวลานี้ แนะนำให้นักกีฬารวมไว้ในอาหารของพวกเขา
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังกล่าวข้างต้น แต่แล้วผลเสียล่ะ? การศึกษาทั้งหมดยืนยันถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายเลขที่
มีข้อห้ามเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

• เครื่องดื่มนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือ เพิ่มความเป็นกรดท้อง
• นอกจากนี้ยังสังเกตการแพ้ของแต่ละบุคคลด้วย ในกรณีนี้อาจเกิดลมพิษหลังการบริโภค

ในกรณีอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้จะก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น แน่นอนว่าจำเป็นต้องบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับการย่อยอาหารตามปกติ การดื่มวันละสองหรือสามแก้วก็ถือว่าเพียงพอแล้ว

สำคัญ!หากคุณกิน acidophilus ในปริมาณมากกว่าหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตรต่อวัน อาจเกิดอาการเสียดท้องหรือไม่สบายบริเวณช่องท้องได้

ความแตกต่างระหว่าง acidophilus และ kefir คืออะไร

ความแตกต่างระหว่าง acidophilus และ kefir คืออะไร? ทั้งสองเป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยว แต่มีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย Acidophilus มีรสเปรี้ยวน้อยกว่า และเด็กๆ จะชอบมันมากกว่า ความแตกต่างที่สำคัญคือแบคทีเรียที่ใช้ในการผลิต ตามที่ระบุไว้ข้างต้น แบคทีเรียเริ่มต้น acidophilus ใช้ในการเตรียม acidophilus และในการทำ kefir คุณจะต้องใช้วัตถุดิบเริ่มต้นที่ทำจากเมล็ด kefir องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเหล่านี้ก็แตกต่างกันเช่นกัน ดังนั้น kefir จึงประกอบด้วยวิตามินอีและโฟลาซิน Acidophilus มีลักษณะพิเศษคือการมีกรดแพนโทธีนิกและไบโอติน Kefir เป็นลักษณะเฉพาะ มากกว่าโพแทสเซียมและแคลเซียม และ acidophilus มีฟอสฟอรัสมากกว่า

ควรให้ acidophilus แก่เด็กหรือไม่?

เราควรให้ acidophilus แก่เด็กหรือควรเลือกผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวประเภทอื่น? อันที่จริงแล้ว acidophilus มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเด็ก
นำมาใช้ในอาหารของทารกอายุ 9-10 เดือน

• ช่วยให้เนื้อเยื่อกระดูกเจริญเติบโตได้ดีขึ้น
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ช่วยต่อสู้กับโรคดิสไบโอซิส
• ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ความอยากอาหารของเด็กดีขึ้น
• ในวัยรุ่นการดื่มเครื่องดื่มนี้มีผลดีต่อสภาพผิว มีความมันน้อยลง อาการอักเสบและผื่นลดลง

สูตรแพนเค้กด้วย acidophilus

เราขอเสนอสูตรแพนเค้ก acidophilus ให้คุณทราบ ในการเตรียมคุณจะต้องมีกรดอะซิโดฟิลัส (ครึ่งลิตร) ไข่ 1 ฟอง แป้ง 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ น้ำตาล และวานิลลินเพื่อลิ้มรส ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ก่อน จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และวานิลลินลงไปในขณะที่ตีต่อไป เพิ่มโซดาลงใน kefir ผสมและเทลงในไข่ ในตอนท้ายใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ตักแป้งใส่ลงไป กระทะร้อน- ทอดทั้งสองด้านจนปรากฏ สีทอง- แพนเค้กพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แยม น้ำผึ้ง ฯลฯ

การเตรียม acidophilus ที่บ้าน: วิดีโอ

น่าเสียดายที่ในเมืองเล็กๆ ไม่พบ acidophilus ในทุกร้านค้า แต่ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ คุณสามารถเตรียม acidophilus ที่บ้านได้ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องเตรียม acidophilus: นมและการเพาะเชื้อเริ่มต้น เรียกว่า acidophilus Starter และคุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยา

สำคัญ!ควรเก็บยาเริ่มต้น Acidophilus ไว้ไม่เกิน 5 วัน เนื่องจากเป็นเวลานาน acidophilus bacillus ก็จะตาย

เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน

• ก่อนอื่นคุณต้องต้มนม
• จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 33-40 องศาเซลเซียส
• ผสมนมและสตาร์ตเตอร์ตามสัดส่วน 5 กรัมของสตาร์ตเตอร์ต่อนม 1 ลิตร
• ห่อผลิตภัณฑ์ที่ได้ไว้ในผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• ในการจัดเก็บคุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็น
• ในวิดีโอหน้า คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการทำอาหารด้วยสายตาได้

นม Acidophilus เตรียมโดยการหมักนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งนมสดและพร่องมันเนย ด้วยวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของ acidophilus bacillus Lbm acidophilum โดยใช้วิธีเทอร์โมสแตติกหรืออ่างเก็บน้ำ นม Acidophilus ผลิตด้วยสารตัวเติมเช่นน้ำผึ้งน้ำตาล

ในสหภาพโซเวียต เทคโนโลยีของนม acidophilus ได้รับการพัฒนาโดย M. G. Demurov และ V. D. Kuleshova (1937)*

ในการผลิตวัฒนธรรมเริ่มต้นในห้องปฏิบัติการจะใช้นมปลอดเชื้อและสายพันธุ์เมือกและไม่ใช่เมือกที่แยกจากกัน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะจนเกินไป จะต้องผสมวัฒนธรรมต่างๆ เข้าด้วยกันในลักษณะที่ 80% เป็นสายพันธุ์ที่ไม่ใช่เมือก และ 20% เป็นสายพันธุ์ที่ไม่ใช่เมือก

นมพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85--87° C โดยใช้เวลาพัก 5--10 นาที หรือที่ 90--92° C โดยใช้เวลาพัก 2--3 นาที แนะนำให้ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้วิธีถัง เติมสตาร์ทเตอร์ 3-5% ลงในนมที่อุณหภูมิ 40-42° C เมื่อใช้สตาร์ทเตอร์ในห้องปฏิบัติการในนมปลอดเชื้อในการหมักก็เพียงพอที่จะเพิ่มสตาร์ทเตอร์ 0.5-1% หลังจากการหมัก นมจะถูกผสมให้เข้ากันและหมักที่อุณหภูมิ 38--40° C จนกระทั่งได้นมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นพอสมควรและมีความเป็นกรดอยู่ที่ 70--80° T จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลง เมื่อเพิ่มสตาร์ตเตอร์ 0.5-1% นมจะหมักเป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง ด้วยการเพิ่มปริมาณสตาร์ตเตอร์ คุณสามารถลดระยะเวลาการหมักได้ แต่สิ่งนี้อาจเสี่ยงต่อการเกิดนมเปรี้ยวที่อ่อนลงและมีความสม่ำเสมอไม่สม่ำเสมอ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีรสชาตินมหมักบริสุทธิ์เฉพาะกับบาซิลลัส acidophilus และความสม่ำเสมอสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว อนุญาตให้มีความหนืดสม่ำเสมอเล็กน้อย สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ค่าความเป็นกรดสูงสุดตั้งไว้ที่ 140° T ค่าความเป็นกรดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ รสชาติดีคือ 110--115° T เมื่อมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นอีก รสชาติของโลหะอาจปรากฏขึ้น

* จนถึงปี 1937 มีการใช้สายพันธุ์แบคทีเรีย acidophilic ที่มีพลังงานในการสร้างกรดต่ำในอุตสาหกรรม (S. Shafiryan, 1935)

ในนมสด acidophilus 1 มล. จำนวนเซลล์ที่มีชีวิตถึง 2-3 พันล้านเซลล์ด้วยการสร้างที่มั่นคง กระบวนการทางเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ที่ผลิตมีฤทธิ์ปฏิชีวนะสูง 1

ข้อบกพร่องของนม acidophilus ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ตกค้างหลังจากการพาสเจอร์ไรส์และจุลินทรีย์ของนมพาสเจอร์ไรส์ตลอดจนการละเมิด สภาพอุณหภูมิการทำให้สุก ในบรรดาจุลินทรีย์ของนมพาสเจอร์ไรส์สิ่งที่อันตรายที่สุดคือกรดแลคติคสเตรปโตคอกคัสและ Escherichia coli สเตรปโตคอกคัสสามารถคงอยู่ในนมได้หลังจากการพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 85° C นอกจากนี้ นมอาจปนเปื้อนสเตรปโตคอกคัสเมื่อผ่านอุปกรณ์ ในกรณีแรก enterococci และ thermophilic streptococci มีอำนาจเหนือกว่าในนมในส่วนที่สอง - Str. แลคติส เนื่องจากการพัฒนาของสเตรปโตคอกคัส นมอะซิโดฟิลัสจึงสูญเสียรสชาติเฉพาะและมีลักษณะคล้ายกับโยเกิร์ต ความหนืดและฤทธิ์ยาปฏิชีวนะของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างรวดเร็ว ในกรณีของรสชาติที่ผิดปกติและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์และในการเตรียมด้วยกล้องจุลทรรศน์มีเซลล์แปลกปลอม (diplococci และ streptococci) จำเป็นต้องตรวจสอบระบบการพาสเจอร์ไรซ์นมการล้างและการฆ่าเชื้อของอุปกรณ์

อี. โคไล สามารถเข้าไปในนมได้เฉพาะเมื่อมีการฉีดวัคซีนซ้ำ ๆ เนื่องจากที่อุณหภูมิสูงกว่า 75 ° C มันจะตายสนิท ในทางปฏิบัติ ในนม อี. โคไล สามารถพัฒนาได้อย่างมากเมื่อมีแบคทีเรียที่เป็นกรด แม้ว่าจะมีรายงานจำนวนมากในวรรณกรรมเกี่ยวกับการเป็นปรปักษ์กันระหว่างจุลินทรีย์เหล่านี้ก็ตาม เห็นได้ชัดว่านมไม่ได้สร้างสภาวะที่แบคทีเรียที่เป็นกรดสามารถแสดงปฏิกิริยาต่อต้านเชื้อ Escherichia coli ได้ นม acidophilus ชนิดหนึ่งคือเครื่องดื่ม Moskovsky ซึ่งมีไขมัน 1% จัดทำขึ้นทั้งแบบเทอร์โมสตัทและ วิธีรถถังมีและไม่มีน้ำตาล

นมอะซิโดฟิลัส

เคเฟอร์- เตรียมจากนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งตัวหรือพร่องมันเนย (รวมถึงนมแห้ง) โดยกรดแลคติคผสมและการหมักด้วยแอลกอฮอล์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ตัวเริ่มต้นที่เตรียมไว้ บนเมล็ด kefir หรือบน วัฒนธรรมที่บริสุทธิ์จุลินทรีย์ที่เตรียมไว้เพื่อการนี้โดยเฉพาะ สามารถทำให้เกิดการหมักกรดแลคติคและแอลกอฮอล์ได้ ธัญพืช Kefir เป็นการรวมตัวกันของแท่งกรดแลคติค สเตรปโตคอกคัส และยีสต์นมประเภท Torula kefiri

หลังจากทำให้นมเย็นลงแล้ว นมจะเข้าสู่ถังโดยเติมสตาร์ทเตอร์ในปริมาณ 5 - 7% แล้วผสมให้เข้ากัน การหมัก Kefir เกิดขึ้นภายใน 14 - 16 ชั่วโมง สิ่งนี้ควรก่อตัวเป็นก้อน ความเป็นกรดสูงถึง 80 °T Kefir ถูกทำให้เย็นลงถึง 8 - 10 ° C และจะทำให้สุกภายใน 12 ชั่วโมง หลังจากการสุก เมื่อความเป็นกรดเกิน 95°T ให้เปิดเครื่องผสมและผสมให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกส่งไปบรรจุขวด

kefir อ่อนโยนมีลักษณะโดยนมเปรี้ยวรสชาติและกลิ่นสดชื่น ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน สีเป็นสีขาวนวลหรือเหลือง อนุญาตให้มีการก่อตัวของก๊าซอันเป็นผลมาจากการพัฒนาของจุลินทรีย์ตามปกติ อย่าเพิ่มสีหรือสารกันบูดลงใน kefir

คุณไม่สามารถใช้ kefir เป็นอาหารได้: ด้วยกรดบิวริก, กรดอะซิติก, ขม, แอมโมเนีย, กลิ่นเหม็นอับและกลิ่นอาหารสัตว์ที่เด่นชัด; มีกลิ่น จานสกปรก, ชั้นใต้ดิน; กับก้อนชีสกระท่อม ขึ้นรา; บวม; ด้วยเซรั่มที่ปล่อยออกมามากกว่า 5% ของปริมาตร โดยมีสิ่งแปลกปลอมและมีสีผิดปกติ

โยเกิร์ตผลิตจากทั้งหมดหรือ นมพร่องมันเนยวัว (พาสเจอร์ไรส์หรือสเตอริไลซ์) โดยการหมักด้วยเชื้อแลคติคแอซิดสเตรปโตคอกคัสบริสุทธิ์ โดยจะเติมจุลินทรีย์กรดแลคติคชนิดอื่นหรือไม่ก็ได้ สถานประกอบการอุตสาหกรรมนมผลิตนมเปรี้ยวประเภทต่างๆ: ธรรมดา, กรด, เมคนิคอฟสกี, นมอบหมัก, ภาคใต้และ Varenets มีนมเปรี้ยวหลายประเภท - โยเกิร์ต, เครื่องดื่ม "Kolomensky", "Lyubitelsky", "รัสเซีย", "Molodist", "Snezhok" ฯลฯ

นมเปรี้ยวทั่วไป. จัดทำโดยวิธีเทอร์โมสแตติกเท่านั้น ใช้ Sourdough - สเตรปโตคอคคัสกรดแลคติค mesophilic - การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นทางเลือก นมพาสเจอร์ไรส์ แช่เย็น หมัก และเทลงในถุงหรือกล่อง ระยะเวลาสุก 5-7 ชั่วโมง ความเป็นกรด 75-80°T เก็บโยเกิร์ตที่เตรียมไว้ไว้ที่อุณหภูมิ 6-8°C เป็นเวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมง

Mechnikovskaya (บัลแกเรีย) นมเปรี้ยว. ใช้ Sourdough - สเตรปโตคอคคัสกรดแลคติคเทอร์โมฟิลิกและบาซิลลัสบัลแกเรีย - ระยะเวลาการทำให้สุก - 4-6 ชั่วโมง อุณหภูมิ - 36-38°C ความเป็นกรด - 80-100°T

นมเปรี้ยว Acidophilus. ใช้ กรดแลคติคสเตรปโตคอคคัส 3% และบาซิลลัสแอซิโดฟิลัส 2% - นมพาสเจอร์ไรส์ หมักที่อุณหภูมิ 40-45°C ระยะเวลาหมัก 4-6 ชั่วโมง ความเป็นกรด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- 100-110°ต.

โยเกิร์ต.ผลิตจากนมพาสเจอร์ไรส์โดยใช้เชื้อเริ่มต้นที่มี สเตรปโตคอคคัสกรดแลคติคเทอร์โมฟิลิกและบาซิลลัสบัลแกเรีย

ในสภาวะตลาด นมเปรี้ยวมักจะได้รับการตรวจสอบทางออร์แกนิค ในกรณีที่มีข้อสงสัย โดยจะตรวจสอบความเป็นกรด ปริมาณไขมัน และโซดาเจือปน

นมเปรี้ยวที่จำหน่ายต้องเป็นไปตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้ รสชาติ และกลิ่นเป็นนมเปรี้ยวที่มีกลิ่นเฉพาะตัวไม่มีสิ่งแปลกปลอมแปลกปลอม สินค้าสดกลิ่นและรสชาติ สำหรับนมเปรี้ยวที่ปรุงด้วยการเติมน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งรสและอะโรมาติกอื่น ๆ ได้รับอนุญาตในปริมาณที่พอเหมาะ รสหวานและการมีลักษณะกลิ่นของสารที่นำเข้าไป ความสม่ำเสมอของนมเปรี้ยวนั้นมีความหนาโดยไม่มีเวย์จำนวนมากบนพื้นผิวและการก่อตัวของก๊าซ ก้อนโยเกิร์ตธรรมดาควรมีความหนาแน่นปานกลางมันวาวเมื่อแตกมีความเสถียรและก้อนของโยเกิร์ตที่เป็นกรดและทางใต้ที่เตรียมไว้โดยมีส่วนร่วมของเผ่าพันธุ์เมือกของจุลินทรีย์ Matsoni และนมอบหมักควรมีความหนืดเล็กน้อย สำหรับโยเกิร์ตความสม่ำเสมอจะเป็นเนื้อเดียวกันเช่นครีมเปรี้ยว สำหรับ Varent อนุญาตให้มีฟิล์มนมได้ สีของนมเปรี้ยวเป็นสีขาวนวลหรือครีม Varenets ที่มีโทนสีน้ำตาล

ไม่อนุญาตให้ขายนมเปรี้ยว: มีกลิ่นและรสชาติเด่นชัด (อาหารสัตว์, กรดบิวทีริก, แอมโมเนีย, ขม, มันเยิ้ม, แอลกอฮอล์, ยกเว้นรสชาติแอลกอฮอล์ในนมเปรี้ยวภาคใต้, ขึ้นราและขนมปัง); ปนเปื้อน ปกคลุมไปด้วยรานม มีก๊าซ ช่องว่างและรอยแยก ของเหลว หย่อนคล้อย; โดยมีเวย์ที่แยกได้ในปริมาณมากกว่า 5% ของปริมาณผลิตภัณฑ์

คูมิสที่ได้มาจากนมแม่ม้า ในพื้นที่ทางตอนใต้ของคาซัคสถาน คูมิสเตรียมจากนมอูฐและเรียกว่าชูบัต

Kumis เช่นเดียวกับ kefir เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักแบบรวม (กรดแลกติกและแอลกอฮอล์) เตรียมโดยการหมักนม การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียกรดแลคติคและยีสต์คูมิส นม Mares ที่ใช้ในการเตรียมคูมิสจะต้องมาจากสัตว์ที่มีสุขภาพดี สด มีความเปรี้ยวไม่เกิน 7°T สะอาด ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอม นมวัวพร่องมันเนยพาสเจอร์ไรส์เพื่อทำคูมิส

ลักษณะทางกายภาพและเคมีของ kumys มีดังนี้:

อ่อนแอ - ปริมาณไขมัน - ไม่น้อยกว่า 1.5%, ของแห้ง - 9.5%, วิตามินซี - 10 มก.%, ความเป็นกรด - ไม่เกิน 95°T, แอลกอฮอล์ - ไม่น้อยกว่า 0.6%;

เฉลี่ย - ของแห้ง - 9.2%, วิตามินซี - 18 มก.%, ความเป็นกรด - 110°T, แอลกอฮอล์ - 1.1%;

เข้มข้น - ไขมัน 9%, วิตามินซี - 18 มก.%, ความเป็นกรด - 130 °T, แอลกอฮอล์ - 1.6%

Benign koumiss มีสีขาวนวลและมีสีอ่อนบางซึ่งมีลักษณะสม่ำเสมอ ครีมข้นมีฟองแก๊ส รสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์เปรี้ยว เฉพาะเจาะจง ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมหรือรสชาติที่ผิดปกติสำหรับผลิตภัณฑ์สด คุณไม่สามารถเติมสารกันบูดหรือสารแต่งสีลงในคูมิสได้ อย่ารับประทาน koumiss ซึ่งมีกลิ่นและรสชาติของกรดบิวริกและกรดอะซิติก เน่าเปื่อย ขึ้นรา ฯลฯ รวมถึงนมเปรี้ยวที่มีอนุภาคขนาดใหญ่

นม Acidophilus และ Acidophilus ปรุงจากนมโคทั้งตัวหรือนมพร่องมันเนยพาสเจอร์ไรส์ Sourdough ผลิตขึ้นโดยใช้วัฒนธรรมที่บริสุทธิ์ acidophilus bacillus โดยมีหรือไม่มีการเติมจุลินทรีย์กรดแลคติคและยีสต์นมอื่น ๆ .

กรดแลคติคสเตรปโตคอคคัสและคีเฟอร์สตาร์ทเตอร์จะถูกเติมลงในอะซิโดฟิลัสและ นมอะซิโดฟิลัสเพิ่มยีสต์นม

ในแง่ของตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสและทางเคมี นม acidophilus และ acidophilus ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้: - รสชาติและกลิ่นเป็นนมหมักที่มีกลิ่นเฉพาะตัวของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อนุญาตให้มีรสที่ค้างอยู่ในคอแอลกอฮอล์ได้ หากผลิตภัณฑ์เตรียมโดยเติมน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งรสและอะโรมาติกอื่น ๆ อนุญาตให้ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ลักษณะรสหวานและกลิ่นของสารที่ใส่เข้าไป

ในแง่ของความสม่ำเสมอและรูปลักษณ์นม acidophilus และ acidophilus นั้นเป็นก้อนที่มีความหนาแน่นพอสมควรเมื่อเจือจางจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในรูปของครีมเปรี้ยวเหลว สำหรับนม acidophilus อนุญาตให้มีความหนาแน่นและมีความหนืดเล็กน้อยมากขึ้น อาจเกิดก๊าซเล็กน้อยใน acidophilus สีของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสีขาวนวลสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล ปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2% ความเป็นกรดของ acidophilus คือ 75 - 130°T นม acidophilus คือ 90 -140 0 T

ซึ่งได้จากกระบวนการหมักนมด้วยการเติมแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์อย่าง acidophilus bacillus นม Acidophilus อาจมีรสชาติเหมือนโยเกิร์ตหรือ kefir แต่ผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์หลายอย่าง คุณสมบัติการรักษาซึ่งถูกกำหนดโดยองค์ประกอบทางเคมีของมัน ผู้ติดตาม การกินเพื่อสุขภาพชอบผลิตภัณฑ์นี้เพราะทำให้คุณได้รับ ผลประโยชน์ที่เหลือเชื่อสำหรับทั้งร่างกาย

acidophilus คืออะไร และมีประโยชน์จริงหรือ? บทความนี้จะลงรายละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้ เครื่องดื่มมหัศจรรย์และยังจะอธิบายประวัติและเทคโนโลยีการผลิต องค์ประกอบ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดอีกด้วย

Acidophilus - มันคืออะไร? ประวัติผลิตภัณฑ์

กับ ภาษาละตินชื่อของเครื่องดื่มแปลว่า “ชอบของเปรี้ยว” การเพาะเลี้ยงนมเปรี้ยวนี้ผลิตครั้งแรกในปี 1903 โดยแพทย์ชื่อดัง Podgorodetsky เมื่อดำเนินการครั้งแรก การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ปรากฏว่าตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นมอะซิโดฟิลัสทะลุแล้ว แท่งบัลแกเรียซึ่งในสมัยนั้นได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในการผลิตผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

เป็นที่น่าสังเกตว่าในช่วงสหภาพโซเวียตมีการผลิตผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชากร ปัจจุบันไม่มีนม acidophilus อยู่ในร้านค้าทุกแห่ง แต่ตัว acidophilus bacillus มักรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักยอดนิยมอื่นๆ

เทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่ม

ขั้นตอนแรกในการผลิต acidophilus คือการพาสเจอร์ไรซ์ นมวัวเพื่อกำจัดแบคทีเรียและจุลินทรีย์ออกไปซึ่งในระหว่างกิจกรรมของชีวิตสามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ได้ จากนั้นจึงหมักนมพาสเจอร์ไรส์ ธัญพืช kefir, สเตรปโทคอกคัส และ บาซิลลัส แอซิโดฟิลัส อุณหภูมิในการหมักนม acidophilus อยู่ระหว่าง 32 ถึง 37 องศาเซลเซียส และขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณสิบสองชั่วโมง

หากใช้ในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์ วิธีอุณหภูมิการผลิตส่วนผสมจะถูกเทลงในแพ็คเกจแยกต่างหากทันทีเพื่อทำให้สุกและหากเป็นประเภทถังเครื่องดื่มจะสุกในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว ในตอนท้ายของการทำให้สุกจะได้มวลที่มีความหนืดและหนาซึ่งมีความหนืดมากกว่าเช่น kefir ส่วนผสมจะได้กลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงและรสชาติที่คมชัดและน่ารื่นรมย์

เพื่อจะได้ผลงานฉบับสุดท้าย เครื่องดื่มนมหมักอร่อยยิ่งขึ้นสามารถเติมสิ่งต่าง ๆ ลงไปได้ น้ำผลไม้ฟรุกโตสหรือน้ำตาล อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตไม่เกินสามวันนับจากวันที่ผลิตที่อุณหภูมิเจ็ดถึงเก้าองศาเซลเซียส เมื่อเติมสารกันบูดลงใน acidophilus อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นห้าวัน

องค์ประกอบของเครื่องดื่ม

นม Acidophilus มีสารเข้มข้น องค์ประกอบทางเคมี- ประกอบด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ ได้แก่

• วิตามินบี 12 - 0.03 ไมโครกรัม;
• วิตามินเอ - 20 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 1 - 40 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 2 - 160 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 10 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 5 - 30 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 80 ไมโครกรัม;
• วิตามินพีพี - 10 ไมโครกรัม;
• ไบโอติน - 3 ไมโครกรัม;
• โคลีน - 38 มก.;
• สังกะสี - 40 ไมโครกรัม;
• เหล็ก - 10 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส - 0.6 ไมโครกรัม;
• ไอโอดีน - 9 ไมโครกรัม;
• ทองแดง - 10 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน - 20 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม - 5 ไมโครกรัม;
• กำมะถัน - 27 มก.;
• ฟลูออรีน - 21 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 2 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์ - 1 ไมโครกรัม;
• ฟอสฟอรัส - 97 มก.;
• แมกนีเซียม - 916 มก.;
• แคลเซียม - 121 มก.;
• โซเดียม - 54 มก.

ปริมาณแคลอรี่ของนม acidophilus ต่อเครื่องดื่ม 100 กรัมอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 31 ถึง 60 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของเครื่องดื่ม

คุณสมบัติพิเศษของนมอะซิโดฟิลัสคือสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์ ร่างกายมนุษย์ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับนมบริสุทธิ์หรือ kefir ปรากฏการณ์นี้เกิดจากการหมักแลคโตสซึ่งทำให้มีการบริโภค ของผลิตภัณฑ์นี้ปลอดภัยสำหรับเด็กเล็ก สตรีให้นมบุตร รวมถึงผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังต่างๆ เนื่องจากนมประเภทนี้มีแคลอรี่ต่ำ ผู้คนจึงรู้สึกอิ่มได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อต้องรับประทานอาหารลดน้ำหนัก

เป็นการดีที่สุดที่จะกินนม acidophilus ในขณะท้องว่างและอุ่นเล็กน้อยและคุณต้องดื่มโดยจิบเล็ก ๆ ในขณะที่หยุดชั่วคราว การดูดซึมของเครื่องดื่มจะเริ่มทันทีหลังจากที่เข้าสู่กระเพาะอาหาร นม Acidophilus เริ่มต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทันที เป็นที่น่าสังเกตว่า acidophilus แตกต่างจากแบคทีเรียที่มีประโยชน์อื่นๆ คือจะถูกทำลายอย่างช้าๆ ด้วยน้ำย่อย ซึ่งช่วยให้สามารถผลิตยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ต่อสู้กับเชื้อโรคและการอักเสบได้ ยาปฏิชีวนะบางชนิด ได้แก่ นิโคซีน นิซิน แลคทาลิน และไลซีน

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น ประโยชน์ของนมอะซิโดฟิลัสยังอยู่ที่ความสามารถในการฟื้นฟูการหลั่งของน้ำย่อยและกระตุ้นการหลั่งของตับอ่อน ด้วยการบริโภคอย่างต่อเนื่องเครื่องดื่มสามารถปรับปรุงภูมิคุ้มกันได้

นม Acidophilus มีความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารของเด็กเล็กเนื่องจากสิ่งนี้ เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถเพิ่มความอยากอาหารของลูกได้ ซึ่งสำคัญมากหากเขายังเป็นเด็กเล็ก เครื่องดื่มยังมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของเด็กด้วยเนื่องจากเมื่อรับประทานเป็นประจำสภาพของเนื้อเยื่อกระดูกและข้อต่อจะดีขึ้น

Acidophilus สำหรับโรค

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นเครื่องดื่มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มตามธรรมชาติ ระบบภูมิคุ้มกันดังนั้นการใช้จะช่วยให้ฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วหลังจากป่วยด้วยโรคติดเชื้อหรือการใช้ยาปฏิชีวนะในระยะยาว

ข้อห้ามในการดื่มเครื่องดื่ม

ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคต่างๆ เช่น โรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร ควรดื่มนมอะซิโดฟิลัสด้วยความระมัดระวัง ควรจำกัดการใช้เป็นพิเศษในช่วงที่โรคกำเริบ

สำหรับคนอื่นๆ นมสดจากกรดอะซิโดฟิลัสมีความปลอดภัยอย่างแน่นอนและมีเพียงคุณประโยชน์เท่านั้น ผลข้างเคียงอาจเกิดขึ้นได้หากเมาเครื่องดื่มเก่าหรือปริมาณมากเกินไป ถึง ผลข้างเคียงรวมถึงอาการเสียดท้อง ความหนักหน่วง และไม่สบายในลำไส้ซึ่งเป็นผลมาจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นในกระเพาะอาหาร ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อ acidophilus bacillus ได้ อาการของโรคภูมิแพ้อาจสังเกตได้ในรูปแบบของผื่นเล็ก ๆ บนผิวหนังหรือลมพิษ