Solyanka ในสไตล์ Abkhazian เป็นอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมของ Abkhazia ซึ่งโดยหลักการแล้วชัดเจนจากชื่อ

แต่สิ่งที่ไม่ชัดเจนคือจุดประสงค์ ไม่ว่าจะเป็นซุปหรือสตูว์เนื้อวัว โดยทั่วไปโดยการปรับปริมาณของเหลวในจานคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้ในวันนี้

สูตร Abkhaz Solyanka พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม จากนั้นหั่นเป็นวงหรือผ่าครึ่งหากผักมีขนาดใหญ่

สำหรับการผสมพันธุ์เรามาเอาซี่โครงเนื้อกันดีกว่า พวกเขาจะต้องล้างและหั่นด้วยวิธีนี้ - กระดูกและด้วยเยื่อกระดาษชิ้นหนึ่ง

ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในน้ำมันเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ซี่โครงวัวลงในหัวหอมแล้วทอดบนไฟแรงอีก 5 นาทีกวนให้เข้ากัน อย่าลืมใส่เกลือด้วย หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมน้ำ 400 มล. แล้วเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน หลักการทำอาหารนี้ชวนให้นึกถึงกระบวนการปรุงเนื้อเยลลี่ คุณต้องเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น ให้หั่นผักดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาเปรี้ยวก็เหมาะเช่นกัน แต่ในกรณีนี้รสชาติของการผสมจะเปลี่ยนไป

หลังจากเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่แตงกวา เครื่องเทศ และใบกระวานลงในภาชนะที่มีซี่โครงเนื้อและหัวหอม
หลังจากนั้นอีก 15 นาที ใส่ adjika วางมะเขือเทศ กระเทียม หั่นเป็นชิ้น
จานพร้อมแล้ว!
หากคุณต้องการน้ำซุป (น้ำเกรวี่) เพิ่ม คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกเพิ่มได้

เสิร์ฟ Solyanka เป็นอาหารจานอิสระหรือกับข้าว

Abkhazian Solyanka เป็นอาหารจานที่สองที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก Abkhazian Solyanka แตกต่างจาก Solyanka รัสเซียหรือยูเครนมาก จัดทำขึ้นเฉพาะกับเนื้อวัวและค่อนข้างชวนให้นึกถึงสตูว์เนื้อวัวรัสเซีย จริงอยู่ว่ามันเผ็ดกว่ามากและไม่เพียงแต่เตรียมด้วยการเติมผักดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเติมเครื่องเทศ Abkhazian ด้วย การผสมนี้เสิร์ฟเดี่ยวๆ โดยมีผักใบเขียวและขนมปังสีดำเป็นจำนวนมาก

• รายการส่วนผสม
• เนื้อวัว - 700 กรัมน้ำซุป (หรือน้ำ)
• - 350 มล
• หัวหอม - 2 ชิ้นเล็ก
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• มะเขือเทศ - 2 ใหญ่น้ำมันพืช
• - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้นถั่วออลสไปซ์
• - 5 ชิ้นพริกหวานแห้ง
• - 1.5 ช้อนชา
• adjika แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

ผักชี - 1/2 พวง

วิธีทำอาหาร
สิ่งที่คุณต้องเริ่มต้น...
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน...

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีทองอ่อน

ใส่เนื้อลงไปทอดเล็กน้อย...

เทน้ำซุป 150-200 กรัม ตั้งไฟอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เพิ่มน้ำซุปตามความจำเป็น
วันนี้ผมใช้เวลาประมาณ 350 ก้อน...

ส่วนมะเขือเทศ สูตรดั้งเดิมต้องใช้มะเขือเทศบด - ฉันไม่ต้องการ! ฉันทำตามปกติ - ฉัน "ขัด" มะเขือเทศสองสามลูกด้วยน้ำเดือด ปั่นในเครื่องปั่นแล้วระเหยในกระทะ.....

แตงกวาหั่นเป็นลูกเต๋า สับผักชีและกระเทียมให้ละเอียด...

เทมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่แตงกวาลงไป...
ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกไทย และใบกระวานลงไป...
ปิดไว้อีก 15-20 นาที...

ผสม adjika และพริกหวาน...

เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมลงในกระทะ ผัดและปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที
เกลือกับเกลือทะเล "Salute di Mare"...
โรยด้วยผักชีแล้วพักไว้ 20 นาที...
ผสมและเสิร์ฟ...

น่ากิน!!!

รองลงมา:

ฉันปรุงมันในกระทะเซรามิก (เพราะไม่สะดวกที่จะวางเหล็กหล่อบนโต๊ะ) แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะหมายถึงการทำอาหารในหม้อต้มก็ตาม เราเพิ่ง "พบปะ" กับเพื่อนเก่านิดหน่อย และฉันอยากจะนึกถึงสมัยโซเวียตจริงๆ เมื่อ: นี่คือกระทะที่อยู่กลางโต๊ะ นี่คือชามมันฝรั่ง และนี่คือขวดไวน์... ฉัน ที่พูดแบบนี้เพราะเวลาปรุงในหม้อหรือกระทะเหล็กหล่อเวลาจะต่างกันนิดหน่อย
- เกี่ยวกับน้ำซุป: สูตรแนะนำให้ใช้น้ำธรรมดา แต่ฉันพบว่ามันไม่น่าสนใจและปรุงน้ำซุปเนื้อขนาดเล็กไว้ล่วงหน้าซึ่งฉันแนะนำให้คุณทำ
- สำหรับมะเขือเทศ: สูตรจะใช้มะเขือเทศบดเจือจางในน้ำ ทำตามใจชอบ แต่ความเห็นผมว่า ใช้น้ำมะเขือเทศหรือทำอย่างผมดีกว่าครับ
- ใช่ อีกอย่างฉันลืมเขียน: ก่อนจะโรยผักชีแนะนำให้ "จับ" ใบกระวานและพริกไทย... ถ้าเป็นไปได้...

จานนี้ดูแปลกตาสำหรับคนรัสเซียโดยสิ้นเชิงเพราะมีความเกี่ยวข้องกับซุปรุ่นคลาสสิกนี้ค่อนข้างน้อย โซลยานกาสไตล์คอเคเชี่ยนดูเหมือนแป้งหนาที่มีผักและเนื้อสัตว์มากมายซึ่งค่อนข้างธรรมดาและมักพบในสูตรอาหารของชาวคอเคซัส เมื่อทานอาหารจานพิเศษนี้แล้วคุณจะอิ่มแน่นอน แต่ในขณะเดียวกันคุณก็จะไม่รู้สึกกินมากเกินไป

เคล็ดลับสำหรับสูตร:

— คุณควรเลือกชิ้นที่มีกระดูกเนื่องจากเนื้อดังกล่าวทำให้จานมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

— ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อซี่โครงเนื่องจากเนื้อดังกล่าวถือว่าหนักและมีไขมันน้อยกว่า

จริงๆ แล้ว โซลยานกาสไตล์คอเคเซียนเป็นซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่งทำจากเนื้อแกะ ถั่ว และผักนานาชนิด เพื่อเตรียมซุปนี้ คุณจะต้องมีรายการส่วนผสมที่น่าประทับใจ

วัตถุดิบ

• adjika เผ็ดแบบโฮมเมด (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• เนื้อแกะโดยเฉพาะเนื้อซี่โครง - 420 กรัม;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli;
• ถั่วแดง - 210 กรัม;
• น้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับทำผักดอง - 110 กรัม
• แตงกวาดองขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก;
• พริกหยวกขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วอลนัทปอกเปลือก - 20 กรัม;
• เนยใส -2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

ทำอาหารโซลีอันกาในสไตล์คอเคเชียน

ขั้นตอนที่ 1

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อแกะ ควรวางเนื้อที่ล้างแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่จากนั้นเทน้ำกรองจำนวนมากแล้วปรุงจนเนื้อซี่โครงสุกเต็มที่ ควรนำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะและกรองน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 2

อย่างไรก็ตาม ในขณะที่เนื้อกำลังสุก คุณสามารถเริ่มแปรรูปผักทั้งหมดจากรายการได้ และคุณต้องเริ่มด้วยพริกหวานซึ่งคุณต้องหั่นให้ละเอียดที่สุด

ขั้นตอนที่ 3

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงบาง ๆ สับกลีบกระเทียมและวอลนัทปอกเปลือกใส่เนยที่ละลายแล้วลงในกระทะทันทีที่ละลายหมดให้ทอดเครื่องปรุงรสคอเคเซียนลงไป

ขั้นตอนที่ 4

หลังจาก khmeli-suneli คุณต้องเพิ่มพริกหยวกลงในกระทะเดียวกันจากนั้นหัวหอมสับและกระเทียมส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะต้องทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

ขั้นตอนที่ 5

เติมน้ำซุปเข้มข้นและกรองแล้วจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสมทั้งหมดนี้ในกระทะ แล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 4 นาที

ขั้นตอนที่ 6

เทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาเทวอลนัทสับแตงกวาดองสับละเอียดลงไปแล้วใส่มะเขือเทศบด

ขั้นตอนที่ 7

ก่อนอื่นคุณจะต้องแช่ถั่วข้ามคืนจากนั้นปรุงจนนิ่มและในขณะที่เตรียมคอเคเชี่ยนโซลีอันกาคุณจะต้องบดพวกมันเล็กน้อยด้วยส้อมแล้วเติมลงในส่วนผสมอื่น ๆ

สูตร Abkhazian Solyanka แบบโฮมเมดง่ายๆ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 2 ชั่วโมง 30 นาที มีพลังงานเพียง 366 กิโลแคลอรี

ข้อมูลจำเพาะของสูตร

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: หลักสูตรหลัก
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 15 นาที
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 366 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ

• เนื้อ 600 ก
• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• Khmeli - ซูเนลี 1 ช้อนชา
• หยิกพริกไทยแดงป่น
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีสด 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม 5 หัว

ทีละขั้นตอน

1. เราซื้อเนื้อวัวคุณภาพสูงพร้อมไขมันหั่นเป็นชิ้นยาวห้าถึงเจ็ดเซนติเมตรล้างแล้วปรุงจนกินได้หมด (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อวัวเป็นอย่างมาก - จากหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งขึ้นไป - แค่ลอง)
2. ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้สับหัวหอม (หัวหอม 4 หัว) แล้วทอดให้ทั่ว ใส่มะเขือเทศบดกับหัวหอมลงในกระทะ 5 นาทีก่อนปิดไฟ คน.
3. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้โยนลงในกระทะที่ใส่หัวหอมและมะเขือเทศบด แล้วเติมน้ำซุปจากกระทะที่ใช้ปรุงเนื้อให้ครอบคลุมเนื้อ
4. ในขณะที่กำลังตุ๋นเนื้ออยู่ ให้เตรียมสมุนไพร กระเทียม และหัวหอม โดยหั่นเป็นชิ้นบางๆ
5. เคี่ยวเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เติมเครื่องปรุงรสล่วงหน้าห้านาที: ผักชีบด, ฮ็อป - ซูเนลี, พริกแดง, เกลือ เพิ่มผักใบเขียวหัวหอมและกระเทียมหั่นบาง ๆ ทันที

โซลยานกาแสนอร่อยที่ปรุงตามสูตร Abkhazian เป็นอาหารจานพิเศษ หากชาวยุโรปเข้าใจว่าอาหารอันโอชะนี้เป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อรมควันและเนื้อสัตว์จำนวนมากแล้วอะนาล็อกตะวันออกก็ค่อนข้างแตกต่างออกไป มันขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ ซึ่งไส้กรอกเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจ ความน่าดึงดูดของอาหารจานนี้คือปรุงได้ค่อนข้างเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าหนาหนาแน่นและน่าพึงพอใจ

เวลาทำอาหาร – 40 นาทีจำนวนเสิร์ฟ – 3-4

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว – 250 กรัม;
• เบคอน – 130-150 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนื้อรมควันหรือเนื้อสัตว์ – 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• adjika – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล, เกลือ, เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น

วิธีการปรุง Solyanka ในสไตล์ Abkhazian

การเตรียม Solyanka ในสไตล์ Abkhazian นั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วมาก สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้ผู้เริ่มทำอาหารในกระบวนการทำอาหาร

1. ในการเริ่มต้นคุณควรใช้เบคอน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชสักสองสามหยด คุณต้องทอดเบคอนเล็กน้อยเพื่อให้ไขมันออกมา โดยปกติแล้ว 4 นาทีก็เพียงพอแล้ว

1. หัวหอมสับวางในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที

1. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเนื้อรมควัน

บันทึก! คุณสามารถใส่หมูต้ม อกรมควัน หรือเนื้อต้มใด ๆ ลงในโซยันกาได้

1. ถ้าอย่างนั้นคุณต้องจัดการกับกะหล่ำปลี ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมอย่างรวดเร็ว เพราะหัวหอมที่อยู่ก้นจานจะไหม้

1. ภาชนะมีฝาปิด ส่วนผสมต้องเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้องค์ประกอบไหม้คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มให้ใส่แตงกวาดองสับละเอียดลงไป Adjika ก็ไหลมาที่นี่เช่นกัน ต้องเคี่ยวส่วนผสมจนนุ่มและคนตลอดเวลา

1. ก่อนที่จะปิดคุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงในจาน เพิ่มเครื่องเทศ

1. แค่นั้นแหละ! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเสิร์ฟจานที่ร้อนถึงโต๊ะ อย่างที่คุณเห็นสูตรของ Abkhazian Solyanka นั้นค่อนข้างง่ายและรับมือได้ไม่ยาก

สูตรวิดีโอสำหรับ Abkhazian Solyanka