Сорпа (шурпа) - это национальное казахское блюдо из баранины, которое станет украшением любого стола. Предлагаю вам рецепт сорпы по-казахски, который вы можете приготовить на обед.

Чтобы приготовить сорпу по-казахски, нужно, в первую очередь, отварить мясо с специями. В оставшемся бульоне варим сочни, нарезаем остальные ингредиенты и избавляемся от костей. Когда сочни будут готовы, добавляем их к мясу, добавляем овощи и зелень и наслаждаемся блюдом.

Количество порций: 3-4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Казахская кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 188 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции

• Баранина - 1 Килограмм (ребра, голень по вкусу)
• Сочни для бешбармака - 1 Штука
• Лук - 3 Штуки (1 на бульон, 2 на нарезку)
• Помидор - 1 Штука
• Лаврвый лист - По вкусу
• Перец горошком - По вкусу
• Соль - По вкусу
• Зелень - По вкусу

Пошагово

1. Моем баранину в холодной воде. Опускаем в кастрюлю, заливаем водой.
2. Добавляем перец - горошек и лавровый лист, доводим до кипения.
3. Снимаем пенку, накрываем кастрюлю крышкой и варим еще в течение двух часов.
4. Готовность проверяем ложкой. Мясо можно считать готовым, если оно начинает отслаиваться от костей.
5. Добавляем в кастрюлю целиком лук и помидор.
6. Вытаскиваем все из кастрюли, процеживаем бульон через сито и заливаем его обратно в кастрюлю.
7. Опускаем в кастрюлю сочни.
8. Снимаем мясо с костей, нарезаем на небольшие кусочки.
9. Нарезаем луковицу и зелень. Резать лучше мелко.
10. В тарелку с мясом закидываем готовые сочни, заливаем бульона и добавляем зелень с луком. Все перемешиваем и подаем к столу.

Описание

По-казахски готовится множеством разных способов, одни включают предварительную обжарку мяса и овощей, другие нет. В этом пошаговом фото рецепте мы будем готовить наиболее классическую и простую сорпу. Очень важную роль в таком заправочном супе играет бульон, для его приготовления подойдет баранина и лучше всего взять мясо на кости : так основа сорпы будет насыщенной и ароматной. Что же касается дополнительных ингредиентов, то тут все просто: лук, помидор и аппетитные тонкие листы лапши для бешбармака. Для такого супа необходимо минимум продуктов и все их очень легко приобрести.

Происхождение сорпы весьма туманно, стоит отметить, что её нередко называют также шурпой или чорпой. В переводе с одних языков название блюда обозначает суп, а в переводе с других - густой бульон. Как бы там ни было, все эти названия довольно четко передают саму суть блюда. В домашних условиях лучше всего готовить сорпу в казане, так как это больше соответствует традициям. Не скупитесь на специи, подберите свои самые любимые и подходящие для казахского супа. Бешбармак можно легко приготовить самостоятельно: тесто для него замешивается самое обычное, как на пельмени. Приступим к приготовлению вкуснейшей сорпы с бараниной.

Ингредиенты

• 
  (на кости, 1 кг)
• 
  (1 упаковка)
• 
  (1 шт. для бульона + 2 шт. для нарезки)
• 
  (1 шт.)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Так как бульон – основа всей сорпы, с его приготовления и начнем. В глубокий казан или подходящей плотности кастрюлю засыпаем предварительно измельченные крупными кусками кости с мясом. Заливаем все мясо водой доверху, туда же отправляем пару лавровых листов и душистый перец .



На сильном огне доводим жидкость в кастрюле до кипения.



Ложкой или с помощью другого инструмента снимаем образовавшуюся на поверхности воды пену. Нам необходим абсолютно прозрачный и чистый бульон. Кастрюлю плотно накрываем крышкой и варим бульон в течение 90 минут на среднем огне.



Если мясо легко отстает от костей, значит оно приготовилось достаточно. На фото продемонстрировано именно такое мясо.



Помидор промываем, разрезаем пополам и отправляем к мясу. Очищаем одну репчатую луковицу и уже целиком опускаем в бульон. Снова накрываем кастрюлю крышкой и еще 30 минут готовим основу сорпы. Солим по вкусу, добавляем любимые сушеные травы и специи .



Шумовкой изымаем кости с мясом, шкурку помидора и луковицу, содержимое кастрюли аккуратно процеживаем через сито или марлю. Очищенный бульон возвращаем в казан или кастрюлю.



Теперь очередь лапши. Бешбармак очень просто можно сделать в домашних условиях , и он наверняка получится даже вкуснее магазинного, но также просто его можно и приобрести. Отправляем квадраты теста в бульон и варим до полного приготовления.



Немного остывшее мясо отделяем от кости и нарезаем на небольшие кусочки.



Оставшиеся луковицы очищаем и шинкуем довольно мелко, таким же образом поступаем и с имеющейся зеленью.



Сервируем блюдо следующим образом : в глубокую тарелку заливаем бульон с бешбармаком, затем к нему добавляем кусочки баранины и только потом сверху лук с зеленью. Аппетитный суп сорпа из баранины по-казахски готов .



Приятного аппетита!

Сорпа (шурпа) - это национальное казахское блюдо из баранины, которое станет украшением любого стола. Предлагаю вам рецепт сорпы по-казахски, который вы можете приготовить на обед.

Чтобы приготовить сорпу по-казахски, нужно, в первую очередь, отварить мясо с специями. В оставшемся бульоне варим сочни, нарезаем остальные ингредиенты и избавляемся от костей. Когда сочни будут готовы, добавляем их к мясу, добавляем овощи и зелень и наслаждаемся блюдом.

Количество порций: 3-4

Простой рецепт сорпы по-казахски казахской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 ч. Содержит всего 50 килокалорий. Авторский рецепт казахской кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество калории: 50 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Казахская кухня
• Тип блюда: Супы

Ингредиенты на девять порций

• Баранина - 1 Килограмм (ребра, голень по вкусу)
• Сочни для бешбармака - 1 Штука
• Лук - 3 Штуки (1 на бульон, 2 на нарезку)
• Помидор - 1 Штука
• Лаврвый лист - По вкусу
• Перец горошком - По вкусу
• Соль - По вкусу
• Зелень - По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Моем баранину в холодной воде. Опускаем в кастрюлю, заливаем водой.
2. Добавляем перец - горошек и лавровый лист, доводим до кипения.
3. Снимаем пенку, накрываем кастрюлю крышкой и варим еще в течение двух часов.
4. Готовность проверяем ложкой. Мясо можно считать готовым, если оно начинает отслаиваться от костей.
5. Добавляем в кастрюлю целиком лук и помидор.
6. Вытаскиваем все из кастрюли, процеживаем бульон через сито и заливаем его обратно в кастрюлю.
7. Опускаем в кастрюлю сочни.
8. Снимаем мясо с костей, нарезаем на небольшие кусочки.
9. Нарезаем луковицу и зелень. Резать лучше мелко.
10. В тарелку с мясом закидываем готовые сочни, заливаем бульона и добавляем зелень с луком. Все перемешиваем и подаем к столу.

Шурпа или, как её еще называют сорпа, шорпо, чорпа, - это вкусное и наваристое блюдо восточной кухни, представляющее собой густой и сытный суп, сваренный из баранины, крупно нарезанных овощей, ароматных специй и зелени.

Шурпу готовят во многих странах: Таджикистане, Киргизии, Туркмении, Казахстане, Дагестане, Узбекистане. И поэтому единого точного рецепта не существует. В каждой стране и в каждой семье есть свой излюбленный рецепт, который немного отличается наличием или отсутствием одного из ингредиентов. Одни перед закладкой продуктов в казан их обжаривают, другие кладут в сыром виде, третьи баранину заменяют говядиной. И у каждого шурпа получается потрясающе вкусной, и это главное.

Для приготовления сорпы из баранины подготовить все необходимые продукты по списку.

Мякоть нарезать кусочками среднего размера.

Обжарить на бараньем жире до румяного цвета.

Очистить и нарезать полукольцами лук.

Очищенную морковь нарезать тонкими полукольцами.

Вымыть помидоры и нарезать полукольцами.

Очищенный картофель разрезать на две части, а если картофель небольшого размера – то разрезать не нужно.

Все ингредиенты выложить в казан или толстостенную кастрюлю, чередуя слои. Первым слоем уложить мясо. Его необходимо посолить и приправить специями. Выложить лук и морковь.

Сверху - помидоры и картофель и снова приправить солью со специями.

Влить воду и поставить казан на огонь.

После закипания снизить огонь к минимуму и продолжать варить 1 час. За 5 минут до конца приготовления всыпать измельченную зелень.

Разлить ароматную, вкусную и сытную сорпу из баранины по тарелкам и подать к столу.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.