Хек – морская рыба, полезный и вкусный представитель тресковых пород. Мясо хека содержит множество витаминов, минералов, белков и жиров. Эта рыба любима многими за высокие вкусовые качества, а также за то, что в ней мало костей, а те, которые есть, легко отделяются от мяса. Из него можно приготовить множество разнообразных блюд, а с учетом низкой калорийности хека, он широко используется для диетического стола.

Общие сведения

Рыба хек относится к роду мерлузовых, который включает в себя 10 схожих видов. Обитает рыба хек в основном в Атлантическом и Тихом океане. Средняя особь обычно достигает в длину 30-40 см и весит около 3 кг. Хек имеет удлиненное туловище, с серовато-черной спинкой и серебристо-серыми боками и брюшком. Питается эта рыба обычно пелагическими рыбами, такими как сельдь, скумбрия и другие, а также беспозвоночными обитателями океана, в том числе креветками и кальмарами.

Мясо хека белого цвета, очень нежное и нежирное, поэтому оно может использоваться в качестве диетического продукта в рационе питания. Из хека готовят множество блюд, особенно удобно использовать его для приготовления рыбного фарша, так как в нем почти нет костей. Не менее хорош хек и для приготовления целиком, но, так как содержание жира в нем очень низкое, его мясо может получиться немного суховатым. Поэтому при запекании рыбу нужно постоянно поливать соусом или бульоном, а жарить хек лучше в кляре из теста или в слое панировочных сухарей. Наиболее диетический способ приготовления хека – варка в воде или на пару. Вкус этой рыбы превосходно дополняет сливочный или сметанный соус с большим количеством зелени.

При покупке учтите, что мясо хека быстро теряет запах и вкус, для лучшего хранения его замораживают, поэтому следует выбирать рыбу, покрытую нетолстым слоем ледяной корки. Важно также, чтобы хек был заморожен только один раз и хранился с соблюдением необходимых условий. После неоднократного размораживания рыба теряет вкус и пользу.

Полезные свойства хека

Мясо хека содержит множество полезных веществ: минералов, витаминов и легкоусвояемых белков. Оно богато кальцием, железом, йодом, цинком, фтором, фосфором, витаминами РР, А, С, Е, витаминами группы В. Эта рыба также содержит омега-3 жирные кислоты, которых особенно много в ее икре. Это соединение незаменимо для людей, больных или имеющих предрасположенность к диабету, сердечнососудистым заболеваниям и гипертонии. Вообще употребление икры хека полезно для центральной нервной системы, щитовидной железы и половой системы человека.

Комплекс витаминов, содержащихся в хеке, способствует улучшению обмена веществ, очищению организма от токсинов и обеспечивает профилактику онкологических заболеваний за счет антиоксидантных свойств. Разнообразить рацион блюдами из хека будет полезно людям, имеющим заболевания кожи и слизистых оболочек. Употребление этой рыбы регулярно, не менее одного раза в неделю, поможет защитить организм от гипертонии и повышения уровня сахара в крови.

Калорийность рыбы хек

Эта морская рыба не имеет в составе углеводов, на 100 г продукта сырой хек содержит 17 г белков и 2,2 г жиров. Калорийность рыбы хек очень низка, всего 86 ккал на 100 г. Такие свойства как низкая калорийность хека, высокое содержание легкоусвояемого белка, богатый витаминный и минеральный состав делают эту рыбу превосходным продуктом для диетического питания.

Калорийность вареного хека

Чтобы максимально сохранить полезные свойства рыбы и получить действительно диетическое блюдо, лучше всего ее отварить. Калорийность хека вареного составляет 95 ккал на 100 г продукта, при этом содержание белков составляет 18,5 г, жиров – 2,3 г.

После жарки любой продукт, и рыба в том числе, становится менее диетическим. Так, калорийность хека жареного составляет 105 ккал, при том, что содержание белка уменьшается, по сравнению с вареной рыбой, до 14,3 г, увеличивается количество жиров до 3,9 г и появляются углеводы в количестве 2,5 г.

Хек (он же мерлуза) признан диетологами лучшей рыбой тресковых пород. Ареал его обитания - Атлантический и Тихий океаны. Максимальные размеры этого представителя тресковых достигают полутора метров, вес может быть более 10 килограмм.

Кулинарные свойства хека

Эта рыба обладает отменным вкусом и питательными свойствами. Способом приготовления можно регулировать ее калорийность. Хек хорош в жареном, запеченном, припущенном виде. Мякоть этой рыбы почти не имеет костей, за счет чего отлично подходит для котлетного фарша и начинки для пирогов.

Мерлуза вкусна, имеет нежное белое мясо, совсем не сухое, не обладает каким-либо специфическим запахом и вкусом. Рыба подлежит замораживанию, после которого не теряет своих свойств.

Всем ли полезна эта рыба

Блюда из мерлузы рекомендованы всем, включая детей, пожилых и тех, кто страдает различными заболеваниями. Исключение могут составить люди, у которых возникает аллергия на рыбу, но их процент ничтожно мал. Тем, кто переживает за калорийность, хек рекомендован с легкими гарнирами из зеленых овощей и салатов.

В европейских ресторанах блюда из этой рыбы имеют большой спрос. Умелый повар знает не один десяток рецептов приготовления мерлузы с различными соусами и травами в виде ухи, жаркого на гриле.

Как приготовить хек вкусно

В принципе, хек хорош, приготовленный любым способом. Выбор рецепта зависит от личных пристрастий. При покупке лучше, чтобы обезглавлен и выпотрошен был хек. Тушка, которая уже подготовлена, потребует минимум времени. С нее нужно будет счистить мелкую чешую, помыть и нарезать порционными кусками.

Важно! Никогда не замораживайте рыбу повторно. При вторичной разморозке она потеряет сок, и мясо станет жестким, сухим и невкусным. Такую рыбу называют перемороженной.

Как приготовить хек вкусно на собственной кухне? Любители зеленых овощей могут приготовить рыбу с брокколи под сметанным соусом.

Тушку хека весом 700 г помыть, почистить от чешуи, порезать на порционные куски. Каждый из них слегка посыпать молотым перцем и натереть солью. Обжарить рыбу до готовности и положить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Пока рыба жарится, бросить в кипящую воду брокколи и варить 3 минуты, после чего слегка обжарить ее на оливковом масле с измельченным зубчиком чеснока.

Для приготовления соуса нарезают зелень, выдавливают через пресс чеснок и смешивают со 100 г сметаны, чуть подогревают в микроволновке.

Выкладывают на тарелку брокколи, сверху помещают рыбу и поливают соусом.

Калорийность жареного хека

Любителям этой рыбы будет интересно, сколько калорий в Так вот, можно особеннно не беспокоиться по этому поводу. Она ненамного превышает калорийность отварного. В 100 г жареной мерлузы содержится 105 ккал, а в отварной - 95 ккал. Для сравнения можно привести данные, что калорийность свинины может доходить до 489 ккал, в зависимости от части туши, а баранины - до 320 ккал.

Другое дело, если жарить сухарях, муке или кляре. За счет такой "обвалки" общая калорийность может сильно увеличиться. Лучше всего жарить рыбу просто посолив и поперчив, а излишки масла убирать бумажной салфеткой, положив на нее хека прямо со сковороды.

Мерлуза на гриле

Для людей с заболеваниями ЖКТ или с повышенным уровнем холестерина любые жареные продукты под запретом. Но и отварную рыбу не все любят. Современная кухонная техника дает возможность приготовить мерлузу, например, на гриле. Это может быть не только уличный гриль на углях, но и электрический, который можно круглый год использовать на своей кухне. Это устройство позволяет до минимума снизить калорийность. Хек при этом не уступает по вкусовым качествам жареному.

Все современные модели грилей снабжены таймером и участия в готовке не требуют. Нужно лишь предварительно замариновать рыбу, разместить ее на гриле, посыпать по желанию специями и включить прибор. Если гриль двухсторонний, то куски даже не нужно переворачивать, так как нагрев идет как снизу, так и сверху.

Панели гриля имеют антипригарное покрытие, поэтому масло добавлять не требуется. И так ничего не прилипнет. Рыбка готовится быстро и поэтому остается сочной. Сам процесс приготовления доставит удовольствие, а аромат готовящейся рыбы сведет с ума.

Разнообразить вкус рыбы можно различными маринадами. Можно использовать в этих целях белое сухое вино. Если приготовить рыбу в лимонно-имбирном маринаде, ее вкус получится особенно ярким. Для этого нужно взять по две столовые ложки соевого соуса, оливкового масла и лимонного сока, смешать и добавить небольшой кусочек имбиря, натерев его на терке. Все перемешать.

Тушку полить маринадом и мариновать в холодильнике около часа. Запекать на гриле целиком.

Хек: влияние на здоровье

Польза хека для здоровья медиками не подвергается сомнению. Эта рыба весьма насыщена целым рядом витаминов и микроэлементов, необходимых каждому. За банальными пожеланиями врачей кушать больше витаминов скрывается огромное влияние этих маленьких помощников на все обменные процессы в нашем организме. При недостатке этих веществ человек будет хуже выглядеть и видеть, не сможет сопротивляться инфекциям, будет чувствовать себя постоянно усталым.

Наличие в этой рыбе витаминов A, C, E, PP и целого ряда группы B способствует ускоренному выводу токсинов, играет роль в профилактике раковых заболеваний. Хек полезен для кожи и слизистых, положительно влияет на работу щитовидной железы, нервной системы и пищеварительного тракта.

Антиоксиданты, которыми богато филе мерлузы, препятствуют старению. Диетологи советуют употреблять в пищу эту рыбу регулярно, тогда насыщенность организма необходимой ему для нормальной работы жирной кислотой омега-3 будет обеспечена. Имея сниженную калорийность, хек может занять важное место в диетическом питании.

Поэтому не стоит забывать о приеме хека в пищу, тогда удастся получить и удовольствие от вкусных блюд, и пользу для своего организма.

Чем полезна информация о составе продукта

Для подавляющего кол-ва людей очень важным является не только-лишь, какой вкус у съеденных продуктов, но также и их питательные свойства. Те люди, которые трепетно следят за своей фигурой, отлично понимают, что часто лишние килокалории вызывают ожирение, а возможно и некоторые другие проблемы со здоровьем. Многие врачи и авторитетные издания советуют проводить оценку калорийности пищевых продуктов, которые мы с вами ежедневно кушаем во время обеда, и если эта характеристика получается больше нормы, то желательно целиком преобразовать свой рацион и убрать все из данных продуктов из вашего меню.

Калорийность основных продуктов часто пишется на упаковке пищевых товаров, на наклейках, на специальных стеллажах в закусочных, эти цифры достаточно легко найти, эта информация является публичной, например, в интернет она показана в форме больших схем. При этом, не надо забывать, что калорийность продуктов питания зависит от метода выявления этого свойства. Разные производители продуктов питания, разными методами определяют калорийность, по этому не удивляйтесь, когда на упаковках одних и тех же пищевых продуктов разных марок вы прочитаете разные значения калорийности.

Большое внимание нужно уделить алкогольной продукции. Собственно в алкогольной продукции присутствует довольно много килокалорий и о данном нюансе нужно помнить, необходимо полностью вычеркнуть алкоголь из меню, но не любой готов к этому повороту.

Желаете посмотреть калорийность продуктов , воспользуйтесь специальным фильтром.

Если ежедневно вычислять калорийность продуктов, применяя при этом огромные схемы, то вам необходимо будет потратить огромное кол-во времени, которого и так не бывает много, тем более, следует помнить, ведь калорийность некоторых блюд, приготовленных самостоятельно, в подобных таблицах попросту нет, кроме того, описанный метод вычисления многими считается несовременным.

Для быстрой и удобной оценки количества калорий, необходимо использовать специальное приложение - калькулятор калорий онлайн . В этом приложении обычно вводится масса употребленных пищевых продуктов, либо готовых блюд, и программа выводит, сколько калорий присутствует в съеденной еде, при том возможно посмотреть не только содержание калорий, а также протеинов, жиров и углеводов по разным типам приема еды (завтрак, ланч, кофе-брейк). Важно добавить, что в приложении есть возможность рассчитать энергетические показатели собственных блюд, что делаются дома. Еще можно к личному приготовленному блюду прикрепить рецепт в текстовой форме, дабы в дальнейшем можно было вернуться к нему и приготовить исключительное творение еще раз, например, для ваших знакомых. Все пищевые продукты в программе выводятся в виде таблицы с перечислением: калорийности, содержанием жиров, протеинов и сахаридов , гликемического показателя пищевых продуктов и гликемической нагрузки. Есть возможность очень быстро отобрать нужные продукты при помощи специальной функции сортировки. Одним щелчком клавиши, можно отобрать продукты только такого класса, что необходим.

Хек – это морская рыба. Считается самым питательным диетическим продуктом из всех представителей тресковых пород, его филе и икра содержат комплекс витаминов, белка, жиров.

Калорийность хека свежего

100 грамм свежего хека содержит 86 ккал. В зависимости от способа приготовления калорийность возрастает, например, бульон сдержит 95 калорий, а жаренное на растительном масле филе – это 204 ккал.

Полезные свойства хека

Продукт насыщен полезными веществами, и при своей питательности имеет низкую калорийность. Белковые волокна полностью усваиваются желудком, ускоряя регенерацию тканей. Комплекс витаминов и микроэлементов, содержащийся в рыбе, помогает нормализовать обмен веществ, справится с заболеваниями ЖКТ.

Ценность обусловлена тем, что этот сорт рыбы включен в лечебное меню при нарушении работы желудка, гормональных сбоях, ожирении, в период восстановления после инфекционных заболеваний, серьезных травм.

В продукте высокое содержание фолиевой и аскорбиновой кислоты, поэтому его рекомендуют включать в меню детей и пожилых людей, ведь перечисленные компоненты ускоряют обменные процессы в тканях головного мозга.

Насыщенный жирными кислотами продукт является профилактикой развития следующих заболеваний:

• Сахарный диабет.
• Онкологические заболевания.
• Болезни сердца.
• Атеросклероз.

Также продукт содержит насыщенные жирные кислоты, калий, фосфор, магний, кальций, сера, хлор. А наличие витаминов А, Е, С, РР, В1, В2, В6, В9, железа, йода, марганца делаю филе незаменимым продуктом для полноценного диетического питания.

Филе этого представителя семейства тресковых чрезвычайно полезно, есть его могут люди всех возрастов. Единственное исключение – аллергия и на рыбу или морепродукты.

Как выбрать хека

• Хорошая рыба должна иметь нормальное соотношение размера и веса тушки. Тушка маленькая, но весы показывают целый килограмм? Вас обманывают, и рыбка внутри «нафарширована» льдом.
• Приобретая замороженную тушку, убедитесь, что эта заморозка первая, а не вторая или третья. Чем больше заморозок – тем меньше полезных компонентов сохранилось.
• Замороженная тушка должна быть покрыта тоненькой корочкой льда, если ее нет, то после приготовления блюдо окажется безвкусным.

Что приготовить из хека?

Полезнее всего жареный хек, но и другие способы его приготовления неплохи. Единственный минус продукта – это специфический аромат, который вы можете замаскировать при помощи зелени, чеснока или приправы. Длительная термическая обработка убивает полезные свойства, поэтому сорт готовится не более 15 минут.

Из рыбы вы можете приготовить любое первое или второе блюдо:

• Фарш для оладий, котлет или рыбных пельменей.
• Бульон, суп.
• Жаренное, запеченное или паровое филе.

Подавайте первые блюда с большим количеством ароматной зелени. Прекрасным дополнением к жареному или запеченному хеку станет картофель, фасоль, тушеные или свежие овощи, которые ускорят усвоение белка.

Хек – это морская рыба, относящаяся к отряду тресковых. У рыбы есть и второе название – мерлуза. Длина взрослой особи может достигать 15 м. Место обитания – воды Атлантического и Тихого океана. Жареный хек – это самый простой и быстрый способ разнообразить стол. Перед приготовлением тушки рыбы размораживают, а затем обжаривают в панировочных сухарях, кляре, муке и с добавлением всевозможных соусов.

Состав

В филе жареного хека содержатся витамины А, Е, В1, В2, В6, В9, С и РР. Также оно насыщено большим количеством минералов: калий, натрий, железо, цинк, кальций, кобальт, фосфор, марганец, магний, молибден, сера, медь.

Полезные свойства

Блюда из этой рыбы особенно полезны пожилым людям и детям, так как они улучшают процессы в тканях мозга. Также употребление хека – это хорошая профилактика атеросклероза, раковых заболеваний, неврологических и сердечно-сосудистых патологий.

Витамины и минералы в составе продукта задействованы в процессах кроветворения, нормализуют в организме кислотно-щелочной баланс, улучшают зрение, работу иммунной системы и печени, кислородный клеточный обмен.

Вред