Ингредиенты:

Для коржей:

• ¾ стак. нежирной сметаны;
• 1 ст. л. порошка какао;
• 2 яичных желтка;
• 5 ст. л. коричневого сахара;
• ½ ч. л. гашенной уксусом соды;
• 1 стак. муки высшего сорта.

Ингредиенты для бортика:

• 130 г муки;
• 25 г порошка какао;
• 90 г сливочного масла 82% жирности;
• 85 г сахарного песка;
• 2 яичных белка;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 яйцо;
• 50 мл молока;
• 5 г разрыхлителя теста.

Ингредиенты для творожного крема:

• ½ кг нежирного творога;
• 130 мл натурального апельсинового сока;
• 130 г коричневого сахара;
• 20 г желатина в гранулах;
• 45 мл очищенной воды;
• цедра от 1 апельсина.

Ингредиенты для украшения:

• 1 апельсин;
• 45 г желейного апельсинового порошка.

Солнечный цитрус и бархатный шоколад

Шоколадно-апельсиновый торт, это как раз тот вариант, когда можно одновременно угодить всем и при этом не потерять ни во вкусе, ни в выгодной подаче.

Томная горчинка натурального шоколада выгодно оттеняет насыщенный вкус цитруса, а творожная кремовая мягкость только подчеркнет яркость основных составляющих шоколадного торта с апельсиновой цедрой.

К слову, предложенный вам рецепт шоколадно-апельсинового торта, далеко не единственный в своем роде, хотя, из-за наличия в рецептуре творога, один из самых полезных.

Шоколадный торт с апельсиновым курдом - это то, что потребуется хозяйке в отсутствие свободного времени, а вот шоколадный торт с апельсиновым муссом, потребует и времени и терпения, но результат окажется поразительным! То же можно сказать и о шоколадном торте с апельсиновым суфле - достойный экзамен для того, чтобы прослыть идеальной хозяйкой.

Для того, чтобы сверить результат того, что у вас получилось с оригинальной задумкой, можно сравнить приготовленный по рецепту шоколадно-апельсиновый торт с фото, в изобилие имеющимся в интернете. Мы уверены, что у вас получится ничуть не хуже!

Технология приготовления торта

Приготовление шоколадного торта с апельсиновым желе пошагово:

1. Ингредиенты для бисквита соединяем в такой последовательности: желтки перетираем с сахаром очень тщательно, добавляем сметану и, в заключение, вмешиваем соду, погашенную уксусом. Затем, прямо в емкость с яичной массой, просеиваем муку с какао-порошком. Вымешиваем однородное тесто;
2. Форму для выпечки смазать маслом и заполнить тестом. Запекаем корж в разогретой до 2000 духовке до готовности. Бисквит остужаем прямо в форме, чтобы он не развалился при выемке;
3. Бортик - это отдельный элемент, который готовится особо. Для его приготовления нужно миксером взбить 50 г сахара с размягченным маслом и, не прерывая взбивания, по одному ввести белки. Подсыпая по 0,5 ч. л., добавить порошок какао и по 1 ст. л. - 100 г муки с разрыхлителем. Масса не должна получиться слишком жидкой, но она должна быть пластичной. Выкладываем ее на лист пергамента длинной широкой полосой и сразу закладываем в холодильник. Застывание бортика займет около 30 минут;
4. Теперь готовим второй, светлый слой бортика. Вбиваем яйцо в миску с оставшимся сахаром, добавляем чуть подогретое молоко и растительное масло. Теперь, на средней скорости миксера, взбиваем смесь 1 минуту;
5. К этому времени, шоколадная часть бортика уже должна «схватиться» в холодильнике. Достаем ее и прямо сверху выливаем молочную смесь. Делать это лучше прямо на противне, потому что сразу после заливки готовая основа отправляется в духовку, разогретую до 1800. Готовность определяется небольшим изменением цвета бортика при сохранении пластичности теста;
6. После выпекания, бортик нужно остудить до комнатной температуры, аккуратно перевернуть на стол тестом вниз и одним плавным движением снять пергамент;
7. Теперь формируем нужные размеры - острым ножом обрезаем заготовку, делая из нее прямоугольник, приблизительно 8 на 30 см;

Готовим крем:

1. В холодной кипяченой воде замачиваем желатиновые гранулы.
2. Творог можно протереть через частое сито, а можно тщательно растереть вилкой.
3. Затем нужно соединить творог со сметаной, апельсиновым соком и сахаром, взбить будущий крем миксером на средней скорости в течении 2 мин и убрать в холодильник;

На водяной бане распускаем желатин до полного растворения и, к тому моменту, как он немного остынет, можно будет достать из холодильника творожный крем. Соединяем компоненты для шоколадно-апельсинового торта и взбиваем миксером до достаточно плотной массы. Желе нужно развести по инструкции, указанной на упаковке.

Ниткой разрезаем бисквитный корж вдоль, на две равные части. Возвращаем одну половинку обратно в форму для выпекания и окружаем готовым бортиком. Отдельной апельсиновой пропитки для нашего шоколадного торта не требуется. Распределяем поверх коржа творожную смесь, несильно прижимаем сверху второй половинкой бисквита и тоже ее обильно покрываем кремом;

Поверхность крема нужно разровнять широким ножом до гладкости. Выложить прямо на творожной массе красиво, тонкими кружочками нарезанный апельсин. Можно дополнить его прозрачными квадратиками апельсинового мармелада. Аккуратно, равномерно, выливаем сверху желе и устанавливаем торт в холодильник на 2-3 часа.

Нужно заметить, что наш торт почти идентичен по вкусу с шоколадным тортом с апельсиновым джемом, но значительно нежнее его, а шоколадный торт с апельсиновым кремом может выиграть в более воздушной текстуре, но будет лишен полезности, которую обеспечивает творог.

Выбирайте, экспериментируйте и делитесь вашим мастерством! Приятного чаепития!

Уметь приготовить вкусность для своей семьи – это обязанность каждой хозяюшки. Но иногда среди огромного количества всевозможных десертов можно просто запутаться. Чтобы этого не случилось, предлагаем вам особенные рецепты шоколадно-бисквитных тортов, благодаря которым вы точно заслужите похвалу. Особенно понравятся лакомства тем, кто не представляет своей жизни без шоколада и апельсинов.

Паровой рецепт

Достаточно необычное исполнение бисквитного торта сделает его желанным гостем на любом праздничном столе. Да и сам процесс приготовления удивит каждую хозяюшку.

Компоненты

Тесто
500 мл молока;
250 г муки;
200 г сливочного масла;
200 г сахара;
70 г темного шоколада;
70 г какао-порошка;
4 яйца;
1,5 апельсина;
1,5 ч. л. разрыхлителя.

Соус
70 г сливочного масла;
5 ст. л. сахара;
4 ст. л. какао;
3 ст. л. сметаны.

Приготовление

1. Возьмите сливочное масло, предварительно подержав его в тепле, и вспушите с сахаром, чтобы получить объемную консистенцию.

2. Растопите шоколад, это можно сделать на водяной бане.

3. Удалите цедру с цитрусового фрукта, добавьте к масляно-сахарной массе. Сюда же перелейте шоколад и снова взбейте.

4. Добавьте яйца, молоко, хорошенько перемешайте.

5. В отдельной емкости соедините какао, разрыхлитель и муку, после чего пересыпьте к жидким составляющим и доведите до однородности без комков.

6. Готовка торта подразумевает использование водяной бани. Лист для выпекания обмажьте маслом, выложите в форму, перелейте в нее тесто, укутайте фольгой. Установите на большую емкость, в которую налейте воду. Это может быть форма по объему крупнее.

7. Доведите до кипения воду. Сделайте огонь меньше, но чтобы вода не прекращала немного кипеть.

8. Варите до полутора часов. Помните, что уровень воды не должен изменяться.

9. Тем временем займитесь соусом. Все компоненты его положите в емкость и варите на среднем огне около 3 минут.

10. Готовый корж будет легко доставать из формы, так как он ужмется за время приготовления. Разрежьте его на 2 части. Кусочками порежьте апельсин без кожуры, уложите между коржами торта.

11. Слегка остывший соус налейте в центр бисквита, чтобы он сам растекся по поверхности. В холодильник ставить необязательно.

Апельсиновый торт с шоколадом и кофе

11. Теперь сделайте из бисквита 3 части, разрезав его. Самый нижний слой пропитайте соком, выложите на него апельсиновый джем.

12. Уложите второй корж, используйте для него сок цитрусовых и смажьте кремом. Точно также поступите с третьим бисквитным коржом.

13. Сделайте глазурь, растопив плиточный шоколад и добавив молоко.

14. Залейте торт глазурью, украсьте половинками долек апельсина и поставьте в холод минимум на час.

Идеальный праздничный стол с оригинальными вкусностями вам гарантирован. Какой бы шоколадный бисквитный торт вы не предпочли, он украсит ваше мероприятие, а апельсины придадут восхитительный аромат и нотку волшебства!

Любителям апельсинов и шоколада!

Этот вкуснейший шоколадно-апельсиновый торт получился… из двух разных рецептов! Он представляет собой гибрид моего любимого шоколадного торта , на базе которого испечены коржи, и необычного мандаринового тортика , от которого я взяла задумку добавить в крем и тесто цитрусовые. Торт получился достойный ресторана! Но зачем, скажите, нам идти в ресторан - хотя бы и в такой, о котором оставляют только положительные мнения - как, например, отзывы о ресторане Плюшкин - если мы и дома можем испечь изысканный торт, "как в ресторане"!

Апельсиновый торт получился более лёгким и менее сладким, чем мандариновый, с оригинальным апельсиновым привкусом, возможно, слегка горьковатым от цедры и черного шоколада… но в общем торт мне понравился! Благородный, необычный вкус! Попробуйте и Вы, а потом расскажите мне о своих впечатлениях!

Ингредиенты:

Тесто:

• 2 стакана муки;
• 1 стакан молока;
• 2 яйца;
• ¾ стакана сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 50 г какао-порошка;
• 1 апельсин;
• 1,5 чайной ложки соды;
• 1,5 столовой ложки уксуса.

Пропитка:

• апельсиновый сок.

Крем:

• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана воды;
• 1 столовая ложка с горкой муки;
• 100 г сливочного масла;
• 1 апельсин.

Глазурь:

• 0,5 стакана сахара, 1 чайная ложка какао, 3 столовых ложки воды;
• половина плитки черного шоколада.

Как испечь:

Смешиваем муку с какао и 1 чайной ложкой соды.

В стакан чуть тёплого молока вливаем 1 столовую ложку уксуса.

Взбиваем сахар с яйцами и мягким маслом.

1 апельсин тщательно моем, обсушиваем, перекручиваем на мясорубке вместе с цедрой, добавляем к взбитой массе. Также добавляем 0,5 чайной ложки соды и гасим уксусом. Возможно, без этого можно бы обойтись, ведь в тесте уже есть сода и уксус, но я подумала, так надежней, чтоб тесто с апельсином уж точно поднялось (первый раз делаю, не знала, как оно поведет себя!).

Еще раз взбиваем массу с апельсином и выливаем в муку с какао, перемешиваем. Выливаем пахту (молоко, сквасившееся от уксуса), снова хорошо перемешиваем.

Шоколадно-апельсиновое тесто выливаем в разъемную форму, дно которой застелено бумагой (бумагу и борта чуть смазываем маслом).

Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180-200С примерно 35 минут. На готовность пробуем деревянной палочкой.

Готовый корж остужаем и разрезаем на два. Кстати, испечь корж можно за день-два до праздника, а промазывать кремом непосредственно за часа два.

Готовим крем, какой Вам нравится: из масла со сгущенкой , или сливочный заварной . Перекручиваем второй апельсин и добавляем в крем, взбиваем миксером. Апельсиновый крем готов!

Пропитываем коржи апельсиновым соком, промазываем кремом.

Растопим шоколадку на водяной бане, можно добавить в глазурь ложку молока или кусочек масла, грамм 15.

Верхний корж покрываем шоколадной глазурью или растопленным шоколадом.

Украшаем дольками апельсина, с ними вприкуску здорово есть торт!

Вот какой новогодний, солнечный цитрусово0шоколадный тортик!

Приятного чаепития!

Чудесный торт, в котором сочетаются два насыщенных вкуса: шоколадный и апельсиновый. Несмотря на то, что коржи достаточно толстые, торт совсем не получается сухим. Коржи очень воздушные, влажные и нежные. А кремы получаются довольно густыми и плотными, но все-таки воздушными и муссовыми.

Ингредиенты (на торт диаметром 24 см):
Апельсиновый крем-курд

• Яйца - 2 шт.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сахар - 75 г
• Сок апельсиновый - 120 мл
• Цедра 2 апельсинов (тертая)
• Цедра 1 лимона (тертая)
• Масло сливочное (нарезанное кусочками) - 80 г
• Сок лимонный - 30 мл (1/4 стак.)
• Желатин - 1 ч. л.
• Сливки 33-35% - 200 мл

Шоколадно-апельсиновый крем

• Шоколад горький (70%) с ароматом апельсина (у меня просто горький*) - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Ванилин - щепотка
• Цедра 2 апельсинов (тертая)
• Сок апельсиновый - 100 мл
• Желатин - 2 листа
• Ликер апельсиновый (у меня коньяк*) - 2 ст. л.
• Сливки 33-35% - 150 мл

Корж

• Масло сливочное (комнатной температуры) - 130 г
• Сахар - 200 г
• Цедра 1 апельсина (тертая)
• Яйца - 3 шт.
• Какао-порошок - 50 г
• Мука - 160 г
• Сода - 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
• Молоко - 130 мл

Пропитка

• Сок апельсиновый - 100 мл
• Ром (у меня коньяк с капелькой ромовой эссенции) - 1 ст. л.

Приготовление:

Апельсиновый крем-курд лучше приготовить за день, потому что сначала он получается довольно жидким и ему требуется как следует охладиться, чтобы достигнуть нужной консистенции.
В большой термостойкой посуде взбейте яйца и желтки с сахаром. Поставьте на водяную баню и готовьте, взбивая, 1-2 минуты, пока масса не станет легкой и пенообразной. Добавьте апельсиновый сок, апельсиновую и лимонную цедру и продолжайте взбивать, пока масса не начнет густеть. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, перемешайте. Профильтруйте, если считаете необходимым. Накройте и оставьте остывать.
Желатин залейте лимонным соком и дайте набухнуть. Затем распустите и добавьте к апельсиновому крему. Уберите в холодильник на ночь, чтобы крем как следует загустел.

Шоколадно-апельсиновый крем
В термостойкой посуде взбейте яйца и желтки с сахаром и ванилином. Добавьте апельсиновую цедру и поставьте на водяную баню. Готовьте, постоянно взбивая, до легкой и пышной консистенции. Затем добавьте шоколад, перемешайте, чтобы он полностью расплавился, и готовьте еще 3-4 минуты. Добавьте апельсиновый ликер и готовьте еще 2 минуты. Затем снимите с огня и профильтруйте, если необходимо.
Желатин замочите на 5 минут в холодной воде, отожмите и растворите в еще горячем шоколадном креме. Накройте и оставьте остывать.

Корж
Духовку разогрейте до 180 гр. Дно и стенки формы диаметром 24 см выстелите бумагой для выпечки.
Размягченное масло взбейте с сахаром до светлого цвета и воздушной консистенции. Добавьте цедру и яйца, взбивая после каждого.
В отдельную посуду просейте муку и какао с разрыхлителем и содой. Аккуратно, в несколько приемов введите сухую смесь в яичную. Затем добавьте молоко и тщательно перемешайте.
Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 30-35 минут до сухой зубочистки.
Готовому коржу дайте полностью остыть, а затем разрежьте на 2 коржа.

Пропитка
Смешайте ром и апельсиновый сок.

Сборка
Апельсиновый крем достаньте из холодильника и взбейте. Отдельно взбейте сливки и аккуратно введите в крем.
Также отдельно взбейте сливки для шоколадного крема и аккуратно введите в крем.
Один из коржей заключите в кольцо диаметром 24 см. Пропитайте половиной сока. Сверху выложите шоколадный крем и накройте вторым коржом. Пропитайте оставшимся соком. Сверху выложите апельсиновый крем. Накройте и уберите в холодильник. Перед подачей украсьте по желанию, у меня шоколадная крошка.

Приятного аппетита!

* Для шоколадного крема у меня не было шоколада, ароматизированного апельсином, и апельсинового ликера. Я использовала обычный горький шоколад и коньяк. А в готовый крем добавила пару капель апельсиновый эссенции.

Торт всегда является украшением стола, а тем более шоколадный да еще с апельсиновым привкусом! С началом сезона продажи апельсинов хочется порадовать близких таким кулинарным шедевром. Ниже предложены лучшие рецепты ароматных цитрусовых лакомств.

Шоколадный торт с апельсиновым джемом или начинкой из масляного крема

Существует огромное разнообразие рецептов вкуснейших шоколадно-апельсиновых тортов. Начать лучше всего с простого варианта, который легко сможет приготовить даже новичок. Для его создания необходимо подготовить бисквит с насыщенным шоколадным привкусом. Для того чтобы получилось 4 слоя бисквита размером 15 см, понадобится:

• какао в объеме 55 г;
• вода (кипяток) в объеме 90 мл;
• масло сливочное – 130 г;
• сахарный песок – 100 г;
• сахарный песок коричневый– 100 г;
• молоко – 135 мл;
• яйца – 3 шт.;
• мука пшеничная – 210 г;
• эссенция ванильная– 1 ч. л.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Если решите готовить шоколадно-апельсиновый такой же торт, но в форме большего диаметра, увеличьте количество продуктов. Воду вскипятить, масло и молоко нагреть до комнатной температуры, яйца слегка взбить. На дно формы положить пергамент и смазать его маслом.

Надо смешать какао, закипевшую воду и ароматизатор, доведя их до пастообразной консистенции и подождать, пока масса остынет. Отдельно взбить масло с белым и коричневым сахаром (где-то 5 мин.), пока масса примет кремообразный вид. Ввести сюда яйца порциями, вымешивая раз за разом в однородную пасту. В пустой посуде соединить муку, соль, разрыхлитель. В 3 подхода аккуратно лопаткой ввести сухие ингредиенты и молоко в яичную смесь. Объединить все в единую массу. Выпекать при 170° до готовности (не менее 50 мин.), проверить следует зубочисткой.

Если нет времени, желания или просто не хватает навыков сделать для начинки крем, можно воспользоваться простым вариантом прослойки, доступным даже для неопытной хозяйки, и сделать шоколадный вкуснейший торт с апельсиновым джемом. Для этого понадобится запастись непосредственно джемом из апельсинов (5-10 ложек в зависимости от слоев), которым промазать полученный бисквит. Сверху такой торт можно полить шоколадной глазурью, приготовленной на скорую руку из:

• 100 г сливок;
• 100 г шоколада.

Их необходимо подогреть и смешать венчиком до однородной консистенции. Хотя такой торт и достаточно прост в исполнении, но он обязательно займет почетное место среди любимых лакомств семьи.

Если же хочется более сложного торта, сделайте начинку из вкусного крема. Чтобы приготовить начинку для шоколадного торта с апельсиновым масляным кремом на швейцарской меренге, нужны следующие компоненты:

• белки яиц – 4 шт.;
• сахарный песок – 160 г;
• масло сливочное– 310 г (мягкое, измельченное);
• цедра 1 апельсина;
• апельсиновый сок или ликер – 2 ч. л.

В кастрюле или жаропрочной миске смешать венчиком белки и сахар. Размешивать их на паровой бане, подогревая до температуры 60°. Нужно смотреть, чтобы белок не свернулся. При этом сахар растворится в белке, а масса вспенится и станет гуще. Убрать с бани и взбивать миксером, пока не остынет, до плотного состояния, когда масса перестанет выпадать из миски.

Полученный крем соединять порционно с маслом, взбивая постоянно в однородную смесь. После введения последней части масла взбивать массу еще несколько минут, пока он уплотнится и станет густым. Присоединить в состав цедру и сок (ликер), снова взбить до единой консистенции.

Далее можно собирать шоколадный торт с оригинальной апельсиновой начинкой, перемазывая бисквитные коржи слоями крема толщиной около 0,5 см. То же самое проделайте с верхушкой и боковой частью лакомства. Украсить его можно пластинками разрезанного апельсина, что придаст дополнительного цитрусового вкуса и аромата десерту.

Шоколадный торт с прослойкой из апельсиновой цедры

Кроме апельсинового аромата и привкуса в начинке, можно сами коржи наполнить цитрусовыми нотками. Так получится замечательный шоколадный вкуснейший торт с апельсиновой цедрой. Чтобы осуществить такой замысел, необходимо приготовить бисквит, используя цедру. Для него нужны такие продукты:

• яйца – 6 шт.;
• – 200 г;
• масло сливочное– 50 г;
• горячая вода – ¼ ст.;
• апельсиновый ликер или цитрусовый сок – 50 мл;
• цедра 1 апельсина;
• растворимый кофе – 1 ч. л.;
• мука – 150 г;
• какао – 50 г;
• сахар – 200 г.

Ниже можно просмотреть фото шоколадно-апельсинового торта, приготовленного по данному рецепту.

Перед приготовлением необходимо выстелить дно пергаментом, промазать. Размер десерта в этом случае будет 21 см. Соединить шоколад со сливочным маслом на водяной бане, к которым добавить растворенный в кипятке кофе, цедру, теплый цитрусовый сок, вымешать. Взбить белки с 2 ст. л. сахара до уплотненности. К просеянной муке в другой миске присоединить какао и соль. Взбить желтки, соединить их с шоколадной смесью. Вымешать бережно до единой консистенции. Соединить с полученной массой порционно мучную смесь, аккуратно вымешивая лопаткой. Осторожно соединить все с взбитыми белками. Выпекать 40-50 мин при 180°.

Апельсиновую прослойку для такого шоколадного торта готовить следующим образом:

1. Смешать цедру 1 апельсина с 75 г сахара и соком из 4 апельсин. Оставить на 40 мин.
2. Взбить 2 яйца и 1 желток. Присоединить к ним 2/3 ч. л. кукурузного крахмала, хорошо вымешать, чтобы не образовывалось комков.
3. Прогреть на огне апельсиновую массу, ввести в нее яичную смесь. Варить, вымешивая, пока не загустеет. Готовую массу пропустить через сито и охладить.
4. Взбить отдельно 400 г жирных (более 30 %) сливок со 100 г сахара до мягких пиков.
5. Постепенно, постоянно перемешивая до единой консистенции в несколько этапов, ввести в сливки апельсиновую смесь.

Шоколадный торт с использованием апельсинового курда

Взяв за основу 1 из предложенных способов выпечки коржей и при этом изменяя состав начинки, можно приготовить множество разнообразных вкусных десертов. Прекрасной изюминкой для стандартного шоколадного торта станет использование апельсинового курда в нем. Для его изготовления запаситесь следующими составляющими:

• яйцо – 2 шт.;
• желток – 2 шт.;
• сахарный песок – 75 г;
• апельсиновый сок – 120 мл;
• цедра 2 апельсинов;
• измельченное сливочное масло – 80 г;
• лимонный сок – 30 мл;
• желатин – 1 ч. л.;
• жирные сливки (не менее 30 % жирности) –200 мл.

В идеале надо заготавливать курд за сутки до сборки торта, т. к. ему необходимо загустеть, остудившись в холодильнике. Замочить в соке лимона желатин на 20 мин. В жаропрочной миске соединить яйца, желтки и сахар, после чего продолжить их взбивание на паровой бане до вспенивания. После этого следует ввести цитрусовый сок, цедру, продолжая смешивать до момента, пока не станет схватываться. Далее снять с огня и присоединить масло, вымешивая до единой консистенции, остудить. Соединить холодную массу с распущенным желатином, тщательно вымешивать и поставить его в холодильник. Перед сборкой лакомства необходимо взбить апельсиновый курд и соединить его с отдельно взбитыми сливками.

Шоколадный торт с нежным тыквенно-апельсиновым кремом

Дополнительной вариацией лакомства станет шоколадный торт с нежным тыквенно-апельсиновым кремом. Коржи готовить по уже знакомому способу. Для прослойки из тыквы и цитрусовых нужно:

• 600 г тыквенного пюре;
• 0,5 кг сметаны;
• 200 г сахара;
• 6 ст. л. кукурузного крахмала;
• 100 мл молока;
• 1 пачка сливочного масла;
• 4 желтка;
• цедра 3-х апельсинов.

Смешать пюре со сметаной, сахаром, соком и цедрой, нагреть. Соединить крахмал с желтками и молоком, хорошо вымешать и ввести, потихоньку вливая, полученную смесь в еще не остывшую тыкву. Кипятить, постоянно вымешивая, до того момента, пока паста станет густой, остудить. Отдельно взбить размягченное масло до пышного состояния и соединить с тыквой. Перемешать, чтобы крем принял однородную консистенцию – готово.

Рецепты вкусных муссовых шоколадно-апельсиновых тортов

Взяв за основу бисквит из какао, можно приготовить еще один кулинарный шедевр – шоколадный торт с ароматным апельсиновым муссом. Для него потребуются:

• жирные сливки – 250 г;
• закрепитель для сливок – 1 упаковка;
• белки – 120 г;
• сахар – 150 г;
• апельсиновый сок – 150 г;
• цедра 1 апельсина;
• желатин – 5-6 г.

Сливки с закрепителем вспенить, разрыхляя до пышности. Желатин залить цитрусовым соком и оставить приблизительно на 0,5 ч. или чуть больше. Белки вспенить с сахаром до плотного состояния. Соединить цитрусовый сок с распущенным желатином, взбитыми сливками, белками и апельсиновой цедрой. Отрезать верхушку бисквита и часть середины, сделать «тарелку» из него, в которую заливается мусс. Остудить в холодильнике.

Еще для 1 варианта рецепта вкусного муссового шоколадно-апельсинового торта нужно:

• апельсиновый сок – 250 мл;
• цедра ½ апельсина;
• желток – 2 шт.;
• кукурузный крахмал – 15 г;
• сливочное масло – 30 г;
• желатин – 5г;
• мягкое сливочное масло – 100 г;
• – 50 г;
• сахар – 50 г.

Чтобы приготовить данный муссовый шоколадно-апельсиновый новый торт, следует изначально сделать бисквитный корж, а потом его залить муссом. Желатин поставить набухать в 30 мл воды. Смешать в кастрюле сахар, кукурузный крахмал и желтки. Влить, перемешивая, в массу апельсиновый сок, добавить цедру. Непрерывно вымешивая, довести массу до кипения, после чего прогреть еще 30 сек. и снять. Влить состав в смесь шоколада, масла и желатина, перемешать до однородности. Залить поверх коржа в форму и поставить застывать в холодильник.

Оригинальные шоколадные торты с апельсиновым желе и суфле

Очень интересным десертом станет шоколадный оригинальный торт с апельсиновым желе. Тесто в этом случае должно быть песочное. Для его приготовления необходимо соединить:

• 200 г муки;
• 90 г сливочного масла;
• 2,5 ст. сахара;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 желток.

Выдержать в холодильнике ½ ч. Потом равномерно разровнять в форме, делая бортик, и выпекать при 180° 25-30 мин., остудить.

Для апельсинового желе и шоколадной прослойки нужно:

• 2 больших апельсина;
• 2 ч. л. сахарной пудры;
• 2 ст. л. желатина;
• 200 г черного шоколада;
• 80 г сливочного масла;
• 30 мл сливок (10 %);
• 1 белок.

Залить желатин охлажденной водой и дать набухнуть в течение 0,5 ч. Выжатый сок из 2 цитрусовых соединить с сахарной пудрой и подогреть для ее растворения. В распущенный желатин влить сладкий сок, добавить цедру 1 апельсина, перемешать и охладить. На предварительно смазанную белком основу вылить сок. Выдержать в холодильнике 4 ч. или больше. Смешать отдельно распущенное масло, шоколад и сливки, остудить и залить поверх желе. Дать застыть в холодильнике в течение 2-3 ч.

Можно приготовить не простое апельсиновое желе, а шоколадный торт с нежным апельсиновым суфле. Для этого взять:

• 1 маленький пакет сметаны;
• 2 ст. л. сахара;
• ½ упаковки апельсинового желе;
• ½ ст. л. желатина.

Взбить сметану с сахаром. Растворить по рецепту желе, всыпать желатин и хорошо размешать до полного растворения. К сметане присоединить йогурт и желе, остудить пару минут в холодильнике. Слегка охлажденное суфле заливать между коржами в форму непосредственно перед сборкой торта.

Порадуйте себя и родных этими прекрасными десертами! Приятного аппетита!

Читайте также:

Рецепт печенья «Палочки в шоколаде»
Рецепт шариков из шоколада для украшения торта
Дольки мандарина в шоколаде: рецепты с фото
Рецепт шоколадных кексов в формочках