Многие, наверное, обращали в магазинах внимание на пакетики с сухой смесью для приготовления пудинга. Цена такого пакетика невелика. А из сухой смеси для пудинга, молока и сахара за считанные минуты можно приготовить вкусный десерт. Подавать это лакомство нужно в охлаждённом виде. Получается безумно вкусно, попробуйте!

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить пудинг из пакетика потребуется:

сухая смесь для пудинга, купленная в магазине (у меня с ванильным вкусом) - 1 пакетик (40 г);

молоко - 0,5 литра;

сахар - 3 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовить необходимый набор ингредиентов.

Сахар соединить с сухой смесью для пудинга, перемешать.

4 столовые ложки молока влить в смесь пудинга и сахара.

Молочно-пудинговую смесь хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Молоко, которое осталось после того как мы взяли 4 столовые ложки, вылить в кастрюлю, отправить на огонь и довести до кипения.

Снять кастрюлю с огня и, непрерывно помешивая, в горячее молоко постепенно добавить молочно-пудинговую смесь, тщательно перемешивая.

Затем кастрюлю снова отправить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить 1 минуту, помешивая. По консистенции горячий пудинг напоминает густой заварной крем.

Горячий пудинг разлить по формочкам, дать немного остыть, затем отправить в холодильник до полного остывания. Когда пудинг полностью остынет, он станет густым и прекрасно будет держать форму. Если его разлить по силиконовым формам, то после остывания его можно с лёгкостью достать и подавать на стол без формы.

Вот так просто из пакетика с сухой смесью для пудинга, купленного в магазине, можно за считанные минуты приготовить вкусный, нежный десерт. Подавать в охлаждённом виде.

Приятного аппетита!

Пудинг – традиционное английское блюдо, которое в Великобритании уже много столетий принято изготавливать перед рождественскими праздниками. При этом у каждой британской семьи имеется личная рецептура этого кулинарного шедевра, которая может отличаться как технологией приготовления, так и перечнем ингредиентов.

Как гласит история, первый пудинг и вовсе не являлся десертом. В 16 веке он представлял собой колбаску, которая в то время могла состоять из самых неожиданных ингредиентов, например, из мясных обрезков, хлебных крошек и не только. Большинство историков пудинг считает плодом кулинарной фантазии расчетливых хозяюшек, так как его можно сделать абсолютно из любых остатков еды.

В некоторых источниках упоминается другая информация о происхождении данного блюда. В них говорится, что первый пудинг состоял из овсяной крупы, сваренной на мясном бульоне. При этом такую кашу обязательно дополняли разными сухофруктами, чаще всего черносливом.

В конце 18 века стали появляться сладкие версии описываемого изделия, о которых сегодня известно всему миру. На сегодняшний день классический пудинг состоит из муки и яиц, а также из молока, сахара и фруктов. Эти ингредиенты, как правило, смешиваются до однородной массы и готовятся на водяной бане до получения очень красивого воздушного лакомства (см. фото). Помимо этого, существуют и другие разновидности этого блюда, о которых мы с удовольствием расскажем в следующем разделе.

Виды пудинга

В настоящее время существует очень много видов пудинга, но к самым популярным можно отнести лишь некоторые из них:

• творожный;
• кофейный;
• хлебный;
• манный;
• фруктовый;
• карамельный;
• ореховый;
• желейный;
• шоколадный.

Помимо этого, сегодня пользуется популярностью овощной пудинг, который может быть приготовлен на картофельной основе, а также на морковной, кабачковой и не только. Такие десерты обычно имеют низкую калорийность, поэтому относятся к категории диетических продуктов.

В греческой кухне принято делать заварной пудинг на основе рисовой крупы и крахмала. В Греции такое блюдо получило название «ризогало». Оно может подаваться как теплым, так и холодным. Вкус десерта от этого не меняется. В индийской кухне рисовый пудинг называется «кхир», а в турецкой – «сютлач».

Немецкие повара обычно делают ягодный пудинг из малиновых, смородиновых и вишневых плодов. Такое лакомство немцы называют «роте грютце». Оно представляет собой нежный двухслойный десерт желеобразной консистенции.

Помимо этого, очень знаменит японский пудинг «Пурин» , который состоит из ванильного крема и карамельного соуса. Это очень вкусный и аппетитный десерт. Перед подачей на стол он обязательно украшается взбитыми сливками, листиком мяты, а также свежей вишенкой.

Как уже ранее упоминалось, описываемый продукт может быть изготовлен не только из сладких ингредиентов. Существуют такие пудинги, которые и «десертом» назвать нельзя:

• йоркширский – запеченный кляр, состоящий из муки, яиц, молока и бараньего жира;
• красный – мясные субпродукты, обжаренные в кляре;
• черный – традиционное шотландское кушанье, представляющее собой кровяную колбасу;
• белый – ирландский «пудинг», который, как и в предыдущем случае, представляет собой колбасу, но в данном случае в ее состав не входит кровь.

Настоящий десертный пудинг бывает не только в виде пирога, как думают многие. Это лакомство может представлять собой мусс, суфле, желе, а также крем и не только.

Использование в кулинарии

В кулинарии зачастую используется любой жидкий пудинг (фруктовый, шоколадный, ванильный и т. д.). Его обычно добавляют в блюдо в качестве дополнительного ингредиента. С использованием пудинга часто готовят:

• запеканки;
• торты;
• пироги;
• маффины;
• творожники;
• рулеты;
• мороженое;
• печенье;
• кексы.

Некоторые хозяйки пудинг используют в качестве начинки для чизкейка, а также для яблочного штруделя и т. п. Еще таким вкуснейшим кремом часто поливают блинчики, сырники и множество других готовых кондитерских изделий.

Сладкие пудинги хорошо сочетаются с горячими напитками, а мясные и рыбные – с гарнирами и овощными салатами. В последнем случае блюдо способно заменить любой кулинарный шедевр из мяса и рыбы, а все дело в его необычности и оригинальности.

Чем заменить?

Заменить пудинг в рецептах можно крутым заварным кремом, причем подойдет даже магазинный крем из пакетика. Однако в этом случае продукт потребуется предварительно взбить с молоком, в результате чего получится молочная масса однородной консистенции, не требующая последующей варки или выпечки.

Хорошей альтернативой пудингу также является отварная манка. При необходимости ее можно дополнить фруктовым или ягодным пюре. Помимо манной крупы, вместо пудинга допускается использовать уже готовое желе или взбитые сливки.

Если в одной миске вы смешаете молоко, крахмал, сахарный песок и ванилин, то получите быстрый пудинг, который отлично подойдет для изготовления различной выпечки и не только.

Как сделать пудинг в домашних условиях?

Чтобы в домашних условиях сделать настоящий пудинг, не нужно быть опытным кулинаром. Достаточно знать основные и в то же время очень важные правила приготовления этого десерта, о которых мы расскажем далее.

• Для получения воздушного пудинга белки рекомендуется взбивать отдельно от желтков. При этом взбитую белковую массу следует добавлять в пудинговую смесь исключительно в последнюю очередь.
• В качестве жидкой основы всегда лучше использовать молоко , так как пудинг, приготовленный на воде, всегда очень плохо поднимается.
• Для равномерного выпекания лакомства лучше воспользоваться формой с отверстием посередине. Также этот знаменитый десерт можно испечь в маленьких формочках для кексов.
• Если подготовленную пудинговую заготовку сразу поставить в сильно разогретую духовую печь, то пропечется только поверхность изделия, в то время как внутренняя часть останется сырой. Чтобы этого избежать, температуру духовки рекомендуется увеличивать постепенно .
• Готовый пудинг должен оставаться в духовом шкафу до полного остывания. В противном случае домашний десерт лишится пышной и воздушной текстуры.

Теперь предлагаем обратить внимание на приведенную далее табличку. В ней мы поделимся самыми популярными рецептами пудинга, которые очень легко реализовать в домашних условиях. Также рекомендуем посмотреть предложенное ниже видео, в котором мы более подробно расскажем о создании этого несравненного лакомства своими руками.

Способ приготовления
творожно-апельсиновый пудинг в духовке	Первым делом разогрейте духовку до температуры сто восемьдесят градусов. Пока печь будет нагреваться, тщательно взбейте три яйца с сахарным песком (100 г), после чего яичную смесь соедините с протертым через сито творогом (250 г). Далее массу дополните соком одного апельсина и изюмом (по вкусу), после чего все хорошо перемешайте. Готовой смесью заполните форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Выпекайте десерт в течение сорока минут. Если поверхность пудинга раньше времени начнет покрываться румяной корочкой, то убавьте температуру печи до ста пятидесяти градусов. Таким же способом можно приготовить лимонное лакомство, а также грейпфрутовое и т. п.
творожно-манный пудинг в микроволновке	Одно куриное яйцо взбейте с сахаром (25 г), солью и ванилином (по щепотке). В полученный состав добавьте измельченный блендером творог (100 г), а также сырую манку (1 ст. л.) и пекарский порошок (0,5 ч. л.). Все хорошо перемешайте и вылейте в обычную глиняную кружку, предварительно смазанную маслом. После этого заготовку отправьте в микроволновку и готовьте на полной мощности в течение трех минут. По истечении этого времени дайте пудингу «отдохнуть» две минуты, а затем снова включите печь на полторы минуты. Готовый легкий десерт подают к столу сразу после приготовления. При необходимости его можно дополнить каким-нибудь джемом или вареньем.
простой яблочный пудинг в мультиварке	В первую очередь сварите манку на молоке (1 стакан и 450 мл соответственно). В процессе варки крупу не забудьте посолить и посахарить. Когда манная каша будет готова, добавьте в нее корицу (по вкусу) и кусочек сливочного масла, после чего дайте ей остыть. Тем временем нарежьте дольками яблоко, а также подготовьте четыре яйца. Белки отделите от желтков и поставьте в прохладное место, а оставшиеся желтки отправьте в вареную манку вместе с фруктами. После этого охлажденные белки взбейте до пышной массы и тоже добавьте в манную смесь. Полученный состав поместите в емкость мультиварки и готовьте в течение часа на режиме «Выпечка». По этому рецепту также можно сделать банановый пудинг, а еще клубничный, кокосовый, сливовый, тыквенный и т. п.
сырный пудинг на водяной бане	Возьмите семь куриных яиц и отделите белки от желтков. Первые яичные компоненты взбейте миксером до получения воздушной пены, а вторые смешайте с солью (1 ч. л.), а также со сметаной (0,5 кг) и просеянной мукой (350 г). Далее сметанную массу перемешайте, дополните тертым сыром (250 г) и белковой смесью. Полученный состав перелейте в глубокую форму, которую предварительно смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Готовить пудинг на водяной бане нужно на протяжении шестидесяти минут. Огонь на плите должен быть минимальным.
мясной пудинг в пароварке	Для приготовления этого блюда в домашних условиях нужно подготовить сто граммов любого отварного мяса (говядины, свинины, курятины) или субпродуктов (печени, легкого и т. д.). Мясной ингредиент мелко нарежьте, дополните молоком (1/3 стакана), белым хлебом (20 г), яичным желтком, солью (по вкусу) и пряностями (по желанию). Полученную смесь измельчите блендером, а после соедините с предварительно взбитым яичным белком. Далее массу распределите по формочкам и отправьте в пароварку на полчаса. Пудинг, приготовленный на пару, выходит очень нежным, сочным и вкусным. Приятного аппетита!

Помимо обычных способов, некоторые хозяйки делают пудинг в йогуртнице и термомиксе. Оба метода очень просты, главное – четко следовать технологической карте во время изготовления десерта.

Хранить домашний пудинг следует исключительно в холодильнике. При температуре от двух до шести градусов он может храниться до семи суток.

Польза и вред

О конкретной пользе пудинга можно говорить только в том случае, если знать, из каких ингредиентов он приготовлен, ведь, как вы уже поняли, эта разновидность десерта может иметь разный состав. Единственное, что можно точно выделить, – это богатое содержание белков и углеводов. Также практически каждый вид пудинга (кроме мясного) отличается низкой калорийностью, что позволяет его включать не только в обычное меню, но и в диетическое.

Благодаря тому, что это полезное лакомство обладает нежной и мягкой текстурой, его допускается включать в детский рацион, а также в рацион пожилых людей и людей с плохим пищеварением.

На сегодняшний день точно известно, что пудинг благоприятно воздействует на функционирование желудка и кишечника. Этот вкусный десерт очень полезен при гастрите, а также при язвенных заболеваниях.

Что касается отрицательной стороны данного десерта, то она тоже полностью зависит от его состава. Например, в классический пудинг входит только один компонент, который способен нанести вред организму, – сахар. Однако сегодня существуют пудинговые разновидности, изготавливаемые без этого ингредиента. Они, как правило, специально разработаны для диабетиков.

Несмотря на то что пудинг имеет множество разновидностей, каждая из них отличается неповторимым вкусом и ароматом, а также очень привлекательным внешним видом. Даже мясной «десерт» выглядит настолько аппетитно, что перед ним сложно устоять даже во время соблюдения диеты. Правильно приготовленный пудинг способен удивить и в то же время порадовать даже самого капризного сладкоежку.

Пудинг – это традиционный английский десерт, который подается в охлажденном виде на Рождественский стол. Готовится на водяной бане из таких ингредиентов, как мука, сахар, яйца, молоко. В магазинах можно встретить уже готовые варианты пудинга, которые предназначены для длительного хранения. Однако зачем покупать пудинг в магазине, если намного полезнее приготовить его самостоятельно в домашних условиях. сайт расскажет как приготовить 10 лучших рецептов пудинга на своей кухни, и какие ингредиенты Вам для этого понадобятся.

10 рецептов пудинга, которые можно приготовить дома

Пудинг был придуман в Англии и считался одним из главных блюд на рождественском столе. На протяжении нескольких столетий готовилась каша на мясном бульоне. В нее добавлялись хлебные крошки, миндаль, изюм, мед, чернослив и подавали такое блюдо горячим. Перед подачей его обливали коньяком и поджигали. Постепенно рецептура пудинга менялась. И появилось огромное количество рецептов этого десерта. О 10 лучших из них мы расскажем Вам в этой статье, и Вы узнаете, как можно приготовить пудинг в домашних условиях.

Для приготовления этого пудинга вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Манная каша- 80 г;
• Молоко – 500мл;
• Сахар – 120 г;
• Яйцо -1 шт;
• Изюм – 120г.

В первую очередь замочите изюм в теплой воде. Поставьте молоко нагреваться. Как только она закипит, добавьте 65 г сахара и манку. Варить нужно 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Затем снять с огня. Добавить изюм, но немного оставить для украшения. В отдельной миске взбить яйцо и небольшое количество готовой смеси из кастрюли. Полученную консистенцию вылить обратно в кастрюлю и тщательно все перемешать.

Теперь необходимо приготовить карамель. Оставшийся сахар растопите в сотейнике на медленном огне. Готовую карамель вылить в форму для выпечки, сверху выложите манную кашу с изюмом и яйцом. Разогрейте печку до 140 градусов и отправьте пудинг выпекаться на 25 минут. Достаньте готовый десерт, дайте ему остыть, а затем переверните пудинг на тарелку и украсьте изюмом.

Вот основные компоненты, которые вам нужны для приготовления этого десерта:

• Малина – 2стакана;
• Рис – 300 г;
• Молоко – 2 стакана;
• Сливки – 50 мл;
• Пломбир – 100 г;
• Желатин – 25 г;
• Сахар – 1 стакан.

Желатин замочите в воде в соответствии с пропорциями. Рис промойте и варите до готовности. После того как он остынет, добавьте молоко, сливки и растаявший пломбир и тщательно все перемешайте. Полученную смесь поставьте на слабый огонь и грейте 15 минут.

После того как желатин набухнет, процедите его, смешайте с 0,5 стакана сахара и влить в рисовую массу. Тщательно перемешайте, разлейте по формочкам и отправьте в холодильник до полного застывания. Тем временем перетрите малину с сахаром. Перед подачей полить малиновым соусом.

Ниже для Вас представлен список ингредиентов, которые необходимы для шоколадного пудинга:

• Молоко – 500 мл;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Какао – 3 ст.л;
• Крахмал – 3 ст.л.

Молоко вылейте в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Оно должно быть очень теплым, но не горячим. Снимите с огня и добавьте остальные компоненты. Тщательно все перемешивайте в течение 5 минут. Должна получится однородная масса и не должно быть комков. Полученную смесь верите на слабый огонь, постоянно помешивайте до тех пор, пока она не закипит. Кипятите 1 минуту, выключите и разлейте по формам. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Вот еще один рецепт вкусного и полезного пудинга. Для его приготовления необходимо купить следующие компоненты:

• Творог (зернистый) – 450 г;
• Жирные сливки – 450 мл;
• Яйца – 4 шт;
• Лимон – 1 шт;
• Сахар – 6 ст.л.;
• Мука – 4 ст.л.;
• Ванильный сахар – 1 ст.л.;
• Сливочный маргарин – 50 г.

Возьмите глубокую миску, добавьте обычный и ванильный сахар, яйца и тщательно взбейте. Должна получиться густая пена. После этого добавьте творог, цедру лимона, сливки и муку. И снова все перемешайте. Каждую формочку обязательно смазать маргарином. Помешивая, разлейте смесь по формам. Разогрейте духовку до 175 градусов и отправьте пудинг запекаться на 40-50 минут. Перед подачей украсить свежими ягодами, фруктами или джемом. Пудинг готов! Приятного аппетита!

Рецепт приготовления ванильного пудинга очень прост и Вам понадобится всего 4 компонента, а именно:

• Яйца – 4шт;
• Молоко – 500 мл;
• Сахар – 85 г;
• Ваниль – 1 стручок.

В первую очередь возьмите стручок ванили с помощью кончика ножа выньте семена. В сотейнике смешайте молоко, сахар семена и стручок ванили. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. В отдельной миске взбейте яйца, а затем влейте в миску горячую молочную смесь, хорошо помешивая. Полученную консистенцию разлить по формочкам, поставить на противень, на дно налить воды до половины. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте противень с формочками на 20 минут. Проследите, чтобы пудинг не кипел. Достаньте из духовки и отправьте с холодильник на 3 часа.

Ингредиенты для карамельного пудинга:

• Вода – 3 ст.л.;
• Сахар – 9 ст.л.;
• Молоко – 250 мл;
• Яйца – 2шт.;
• Масло растительное – 50 мл.

Для начала вам нужно взять формочки для выпекания и смазать их растительным маслом. После этого в сотейник добавить 4 ст.л. сахара и 1 ст.л. воды, поставить на слабый огонь и варить карамель до золотистого цвета. Затем снять с огня и добавить 2 ст.л. горячей воды и быстро все перемешать. Карамель разлить по формочкам.

После этого вылить молоко в чистую кастрюлю, добавить оставшийся сахар и поставить на средний огонь. Греть до тех пор, пока сахар полностью не растворится. В миске нужно взбить яйца и добавить теплую молочную смесь. Тщательно помешать все. Процедить через сито и разлить по формочкам.

Каждую формочку с пудингом накрыть фольгой и поместить на противень с водой. Разогреть духовку до 150 градусов и отправить карамельный пудинг выпекаться на 30-35 минут. Затем каждую формочку перевернуть на тарелку и при желании украсить.

Для приготовления этого рецепта вам нужны следующие ингредиенты:

• Лимон – 2 шт;
• Мука – 0,5 стакана;
• Молоко – 1 стакан;
• Яйца – 2 шт;
• Сахар – 3/4 стакана;
• Соль – 0,5 ч.л.

Отделите желток от белка. Цедру лимона натереть на мелкой терке, а сам лимон нарезать на колечки. Из второго лимона выжать сок. В миске смешать муку, сахар, 2 ст.л. цедры лимона, соль, яичный желток, ¼ стакана лимонного сока, молоко. Перемешивать до однородной массы. Белки взбить так, чтобы получилась пена, и добавить ее в тесто, аккуратно перемешать. Разделите полученную смесь на 4 части и разлить по формочкам. В противень налить горячую воду, поставить формочки и тестом. В разогретую до 180 градусов духовку поставьте выпекаться пудинг на 40 минут. Готовый пудинг украсить цедрой и кружочками лимона.

Основные ингредиенты для пудинга:

• Вишня (свежая или замороженная, без косточек) – 2,5 стакана;
• Сахар – 1 стакан;
• Мука – 1 стакан;
• Молоко – 0,5 стакана;
• Разрыхлитель – 10г;
• Сливочное масло – 40г;
• Мускатный орех – ¼ ч.л.;
• Соль- 1 щепотка.

В миску выложить вишню, добавить 2 ст.л. сахара и 0,5 стакана муки. Аккуратно перемешать все ложкой. Выложить в форму для запекания. В отдельной, чистой миске смешать просеянную, оставшиеся муку, сахара, соль и разрыхлитель. В другом сотейнике соединить растопленное сливочное масло и молоко. Постоянно помешивая высыпать к ним сухие ингредиенты. Должна получиться однородная масса без комочков.

Поверх ягод, которые уже находятся в форме для выпекания, выложить тесто. Сверху присыпать сахаром и мускатным орехом. Выпекать пудинг в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.

Бананово-белковый пудинг готовится из следующих ингредиентов:

• Бананы – 2 шт;
• Молоко – 1 л;
• Сахар – 350 г;
• Яйца – 4 шт;
• Молочный шоколад – 50 г;
• Мускатный орех – по вкусу.

Смешайте муку, 150 г сахара и мускатный орех. Молоко довести до кипения, затем выключить и дать остыть. Белок отделите от желтка. Сами желтки хорошо взбить и смешать с небольшим количеством теплого молока. Затем добавить сухую смесь и перемешать, чтобы не было комков. Вылить оставшееся молоко, поставить смесь на средний огонь, довести до кипения, сделать маленький огонь и проварить 2-3 минуты.

Белки взбить с сахаром до густой консистенции. Бананы нарезать кружочками. В стаканчики разложить часть пудинга, сверху бананы, белковый крем, затем снова кусочки банана. Сверху выложить оставшуюся часть пудинга. Посыпать тертым шоколадом и отправить в холодильник на 3 часа.

Ингредиенты для пудинга:

• Тыква – 100 г;
• Яблоко – 2 шт;
• Манная крупа – 2 ст.ложки;
• Яйца -2 шт;
• Молоко – 1 стакан;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Сливочное масло – 1 ч.л.

Очистите тыкву от кожуры, нарежьте на небольшие кусочки, положите в кастрюлю, залейте молоком и тушите до полуготовности. После этого добавьте тертые яблоки и постепенно, помешивая, добавьте манную крупу. Сделайте маленький огонь и постоянно помешивайте.

Выключите огонь и дайте пудингу остыть. Взбейте яйца и сливочное масло до пены, добавьте к пудингу, хорошо перемешайте и отправьте в разогретую духовку выпекаться на 30 минут. Перед подачей украсьте медом или орехами.

Теперь вы знаете 10 самых популярных рецептов пудинга, которые можно приготовить быстро и легко на своей кухне. Все ингредиенты можно приобрести в любом магазине или найти у себя на кухне. Попробуйте приготовить их все! Порадуйте себя и своих близких вкусными десертами.

Пудинг – традиционный английский десерт. Существует множество рецептов его приготовления, но мы рассмотрим с вами несколько самых простых и интересных вариантов, которые способны стать не только скромным десертом, но и коронным блюдом вашего стола.

Как приготовить рисовый пудинг в домашних условиях?

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• сливки – 500 мл;
• молоко – 700 мл;
• – 50 г;
• сахар – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• – 1 шт.;
• масло растительное.

Приготовление

Для приготовления пудинга молоко выливаем в кастрюлю, бросаем лимонную цедру, измельченную на терке, вводим сливки и сахар. Затем отправляем посуду на огонь и доводим массу до закипания. Тем временем промываем тщательно рис и выкладываем его, разравнивая, в форму для запекания. Далее, заливаем сверху горячей молочной смесью, бросаем кусочек сливочного маслица и посыпаем тертым мускатным орехом. Отправляем домашний пудинг в духовку и запекаем минут 40. Осторожно вынимаем его, перемешиваем и ставим обратно в духовой шкаф. Непосредственно перед подачей к столу украшаем десерт фруктами или любыми ягодами.

Как приготовить пудинг в домашних условиях?

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• манка – 150 г;
• молоко – 350 мл;
• яйцо – 4 шт.;
• сахар – 50 г;
• лимон – 1 шт.;
• изюм – горсть;
• ванильный сахар;
• орехи, апельсин – для украшения;
• масло сливочное.

Приготовление

На молоке варим манную кашу. Не теряя времени, берем творог, добавляем в него яичные желтки и взбиваем все в однородную массу. Далее бросаем ванильный сахар, тертую лимонную цедру и изюм. Тщательно все перемешиваем и вводим аккуратно манную кашу. Белки взбиваем с сахарным песком и выкладываем к творожной смеси. Форму промазываем кусочком масла, выкладываем тесто и распределяем его по всей поверхности. Выпекаем пудинг при 180 градусах, а потом украшаем блюдо орешками и дольками апельсина.

Как приготовить шоколадный пудинг в домашних условиях?

Ингредиенты:

Приготовление

Сливочное маслице растапливаем, всыпаем муку, вливаем сливки и доводим смесь до закипания. Добавляем измельченный шоколад, сахар, ванилин и тщательно перемешиваем. Далее снимаем кастрюлю с плиты и остужаем содержимое. Тем временем отделяем белки от желтков и взбиваем их по отдельности, а потом соединяем с основной массой. Форму для выпекания промазываем маслом, выливаем тесто, и отправляем пудинг в духовку на 30 минут.

Некоторые считают, что пудинг и запеканка – это одно и то же. Поэтому достаточно смешать все ингредиенты, запечь или сварить на пару и получить пудинг.

Скорей всего, первые пудинги так и готовили. Но повара – народ дотошный. Они довели рецепты пудинга до совершенства и доказали, что пудинг – это совершенно особый вид кулинарного мастерства.

Для пудингов используют практически те же ингредиенты, что и для запеканок: творог, манную крупу, рис, сухари, яйца, сметану и молоко. А также всевозможные пряности, ягоды и фрукты, какао и шоколад, ром, коньяк, сок и фруктовую эссенцию.

Пудинги бывают не только сладкими, но и из мяса, рыбы и разных овощей.

Чтобы не превратить пудинг в обычную запеканку, нужно знать несколько простых правил:

• Чтобы пудинг получился пышным, белки отделяют от желтков, взбивают по отдельности, последовательно соединяют с другими ингредиентами. Взбитый белок вводят в массу в самую последнюю очередь, стараясь не уничтожить пузырьки.
• Для выпечки используют специальную форму с отверстием посередине, чтобы пудинг хорошо пропёкся. Или же пользуются небольшими формочками, например для кекса.
• Пудинг нельзя ставить в сильно нагретую духовку, иначе он сразу же покроется румяной корочкой, а внутри останется сырым и непропечённым. При выемке из печи такое изделие быстро опадает.
• Пудинг сначала ставят в духовку, нагретую до 180°, а затем постепенно увеличивают температуру, доводя её до 200–220°.
• Пудинг из духовки достают только после того, как он немного остынет.

Творожный пудинг с апельсином

Ингредиенты:

• творог мягкий – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 100 г;
• апельсин – 1 шт.

Способ приготовления

• Нагревают духовку до 180°.
• Яйца, не разделяя на белки и желтки, взбивают с сахаром до состояния светлой, однородной массы.
• Творог протирают через сито или измельчают погружным блендером.
• С апельсина снимают цедру, очищают его от кожуры, разбирают на дольки и выжимают сок. Получится примерно полстакана.
• Смешивают в миске творожную массу, яичную смесь, цедру и апельсиновый сок.
• Форму обильно смазывают сливочным маслом и наполняют творожной массой.
• Выпекают 30–40 минут до румяной корочки. Если верх пудинга начинает активно поджариваться, температуру немного снижают.
• Дают пудингу отдохнуть в форме, а затем выкладывают порционно на тарелки.

Пудинг творожный в микроволновой печи

Ингредиенты:

• манная крупа – 1 ст. ложка;
• творог – 100 г;
• сахар – 25 г;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• ванилин – щепотка;
• соль – щепотка;
• масло для смазывания формы.

Способ приготовления

• В миске растирают яйцо с сахаром, добавив ванилин и соль.
• Творог измельчают в блендере.
• Соединяют с яичной смесью.
• Добавляют манную крупу и разрыхлитель.
• Всё перемешивают и выкладывают в чашку, смазанную маслом.
• Ставят в микроволновую печь и готовят на высокой мощности 3 минуты. Затем выжидают 2 минуты и включают ещё на 1,5 минуты.
• Подают к столу с джемом или сладким соусом.

Пудинг из сухарей с изюмом

Ингредиенты:

• ванильные сухари – 200 г;
• молоко – 300 мл;
• яйца – 3 шт.;
• изюм – горсть;
• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 50 г.

Для соуса:

• курага – 10 шт.;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления

• Отделяют белки от желтков. Желтки растирают с сахаром до белизны. Соединяют с молоком и ставят на огонь. Помешивая, доводят до горячего состояния. Снимают с огня.
• Сухари ломают на кусочки и кладут в яично-молочную смесь. Хорошо перемешивают, закрывают крышкой и оставляют для набухания на 20 минут.
• Взбивают до «пиков» яичные белки и соединяют с сухарной массой. Сюда же кладут промытый изюм.
• Массу аккуратно перемешивают и выкладывают в смазанную маслом форму или небольшие формочки для кексов. Оставляют для застывания.
• Для соуса промытую курагу заливают кипятком.
• Когда курага размягчится, её измельчают в блендере вместе с водой и сахаром.
• Подают пудинг, выложенный на тарелку, вместе с соусом.

Пудинг рисовый с изюмом

Ингредиенты:

• рис – 1,5 ст.;
• молоко – 800 мл;
• сахар – 125 г;
• масло сливочное – 30 г;
• ванилин – по вкусу;
• яйца – 2 шт.;
• изюм – горсть.

Способ приготовления

• Рис промывают и отваривают в молоке до готовности.
• Желтки отделяют от белков и взбивают с сахаром.
• Соединяют с остывшим рисом, добавив ванилин и промытый изюм.
• Взбивают белки до «пиков» и аккуратно соединяют с остальной смесью.
• Круглую форму обильно смазывают маслом и выкладывают в неё полученную массу.
• По всей поверхности раскладывают кусочки масла.
• Варят пудинг на водяной бане 50 минут.
• Остужают и подают к столу с фруктами или сиропом.

Английский пудинг

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• миндаль – 140 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• цукаты апельсиновые – 1 ст. ложка;
• фрукты из варенья – 1 ст. ложка;
• печенье – 80-100 г;
• ром – 50 г;
• коньяк – 50 г;
• сухари молотые – 1 ст. ложка;
• соль – щепотка;
• сахар-рафинад – 4 кубика;
• винный спирт – 1 ч. ложка;
• уксус – капля.

Способ приготовления

• Цукаты и ягоды (фрукты) из варенья заливают коньяком и выдерживают 1 час.
• Жидкость сливают в миску с измельчённым печеньем.
• Масло растирают с желтками и сахарной пудрой (берут 2/3 от всего объёма). Соединяют с печеньем, фруктами и миндалём.
• Белки взбивают с оставшейся сахарной пудрой, солью и уксусом до «пиков» и аккуратно смешивают с остальной массой.
• Круглую форму обильно смазывают маслом и выкладывают в неё полученную смесь.
• Варят на водяной бане 1 час.
• Пудинг охлаждают и опрокидывают на плоское блюдо. Сбрызгивают ромом, сверху кладут сахар, пропитанный спиртом, и поджигают. Сразу же подают к столу.

Пудинг из манной крупы с черносливом

Ингредиенты:

• манная крупа – 150 г;
• чернослив – 250 г;
• молоко – 600 мл;
• масло сливочное – 40 г;
• яйца – 6 шт.

Для соуса:

• курага – 100 г;
• сахар – 120 г;
• ванилин – по вкусу.

Способ приготовления

• Чернослив промывают и отваривают до полуготовности. Нарезают мелкими кусочками.
• Манную крупу тонкой струйкой засыпают в кипящее молоко и варят, помешивая, до загустения.
• Желтки слегка взбивают и соединяют с кашей. Сюда же добавляют и чернослив.
• Яичные белки взбивают миксером до густой, устойчивой пены и смешивают с кашей.
• Формы смазывают маслом и наполняют полученной массой.
• Варят на водяной бане 40-50 минут.
• Пудинг выкладывают на тарелку и поливают абрикосовым соусом. Для соуса курагу отваривают в небольшом количестве воды и измельчают в блендере вместе с сахаром.

Шоколадный пудинг

Ингредиенты:

• сливки – 250 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 100 г;
• сахар – 50 г;
• шоколад – 100 г;
• ванилин – по вкусу.

Способ приготовления

• Масло помещают в кастрюлю и растапливают на плите. Наливают сливки и насыпают муку.
• Всё перемешивают венчиком и доводят до кипения.
• Продолжая перемешивать, добавляют сахар, ванилин и шоколад.
• Желтки взбивают венчиком до однородного состояния, а белки взбивают миксером до «пиков». Аккуратно соединяют с остальной массой.
• Форму обильно смазывают маслом и наполняют полученной смесью.
• Ставят в духовку, нагретую до 180°, и выпекают 30–40 минут.
• Остужают и выкладывают на плоское блюдо.

Пудинг из яблок и тыквы

Ингредиенты:

• яблоки кислых сортов – 400 г;
• тыква – 400 г;
• молоко – 200 мл;
• манная крупа – 50 г;
• сахар – 60 г;
• масло сливочное – 80 г;
• изюм – горсть;
• орехи – горсть;
• яйца – 3 шт.;
• цедра лимона – 1 ч. ложка.

Способ приготовления

• Манную крупу замачивают на 20 минут в небольшом количестве молока.
• Тыкву режут небольшими кусочками и тушат в молоке до полуготовности.
• Яблоки шинкуют, добавляют к тыкве и тушат до мягкости.
• Кладут сахар, размешивают и снимают с огня. Остужают.
• Добавляют манку, растопленное масло, изюм, орехи и цедру.
• Желтки растирают с сахаром, белки взбивают в устойчивую пену. Яйца соединяют с остальной массой и всё аккуратно перемешивают.
• Форму смазывают маслом, посыпают молотыми сухарями и заполняют тестом.
• Ставят в духовку и выпекают 30–35 минут.
• Остужают и подают к столу вместе с фруктами или джемом.

Молочный пудинг

Ингредиенты:

• молоко – 300 мл;
• манная крупа – 50 г;
• сахар – 25 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• сливочное масло – 40 г;
• панировочные сухари – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

• В горячее молоко тонкой струйкой засыпают манную крупу и варят кашу. Закрывают крышкой и оставляют на 10 минут на краю плиты.
• В кашу кладут масло и сахар.
• Добавляют по отдельности взбитые желток и белок. Аккуратно перемешивают.
• Формочки смазывают маслом, посыпают сухарями и наполняют тестом для пудинга.
• Ставят в пароварку, закрывают крышкой и варят 40 минут.
• Выкладывают на тарелку и поливают джемом или сладким соусом.

Пудинг банановый

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• яйца – 3 шт.;
• бананы – 2 шт.;
• сахар – 50 г;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• вино – 50 мл;
• лимонная цедра – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• любой фруктовый соус.

Способ приготовления

• В горячее молоко засыпают тонкой струйкой манку и варят кашу, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
• Яичные желтки растирают с сахаром до белизны и добавляют в кашу.
• Бананы измельчают в блендере и перемешивают с вином, цедрой и лимонным соком.
• Взбивают миксером белки до «пиков».
• Аккуратно смешивают кашу, бананы и белки.
• Массу выкладывают в смазанную маслом форму и ставят в духовку. Выпекают 30–40 минут.
• Дают пудингу немного остыть в форме, а затем выкладывают на тарелку. Поливают фруктовым соусом.

Пудинг мясной в духовке

Ингредиенты:

• фарш говяжий – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• зелень петрушки – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• панировочные сухари.

Способ приготовления

• Лук мелко режут и пассеруют на растительном масле до прозрачности.
• Фарш дважды пропускают через мясорубку.
• Отделяют белки от желтков. Желтки взбивают с солью и соединяют с фаршем.
• Измельчают зелень и чеснок, добавляют к мясу.
• Мясную массу взбивают в блендере до пышного состояния.
• Белки взбивают до крепкой пены и небольшими порциями вводят в фарш.
• Форму обильно смазывают маслом и посыпают сухарями. Выкладывают фарш и разравнивают. Посыпают сухарями и равномерно распределяют кусочки сливочного масла.
• Ставят в духовку и при 180° выпекают 50 минут.
• Подают горячим с гарниром или овощным салатом.

Пудинг мясной в мультиварке

Ингредиенты:

• фарш куриный – 500 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• белый хлеб (батон) – 100 г;
• соль – по вкусу;
• перец молотый чёрный – по вкусу;
• масло сливочное для смазывания формы.
• измельчённая зелень укропа.

Способ приготовления

• С хлеба срезают корки, а мякоть замачивают в молоке.
• Фарш, лук и хлеб дважды пропускают через мясорубку. Выливают оставшееся молоко, кладут перец и соль.
• К фаршу добавляют желтки.
• Белки взбивают до устойчивой пены и аккуратно соединяют с фаршем.
• Смазывают маслом форму и выкладывают в неё фарш. Разравнивают лопаткой.
• В чашу мультиварки наливают 3 стакана воды и устанавливают в ёмкость для варки на пару форму с фаршем.
• Опускают крышку и выставляют режим «На пару». Готовят пудинг 25 минут.
• Слегка остужают и выкладывают на тарелку. Посыпают рубленой зеленью.

Пудинг из мяса и манной крупы паровой

Ингредиенты:

• говядина – 200 г;
• крупа манная – 30 г;
• молоко – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло сливочное – 40 г.

Способ приготовления

• Мясо отваривают и дважды пропускают через мясорубку.
• Морковь мелко режут и припускают с маслом. Затем измельчают в блендере.
• На молоке варят манную кашу и остужают до тёплого состояния.
• Смешивают фарш с морковью, кашей и желтками.
• Яичные белки взбивают до «пиков», вводят их в фарш и осторожно вымешивают.
• Формочки смазывают маслом, раскладывают в них фарш и устанавливают в чашу пароварки или в мантоварку. Варят 30 минут.
• Подают с маслом в горячем виде.

Любой из этих рецептов лёгок в исполнении и состоит из доступных ингредиентов. Зная особенности приготовления пудингов, хозяйка может заменять один дополнительный продукт (фрукты или специи) другим, получая в итоге совершенно новое блюдо.