В благодатную урожайную пору, к концу лета-началу осени, созревают объемистые овощи, которые так и тянет превратить в запеченные кулинарные «сундучки» с фаршами-сюрпризами. Наряду с продолговатыми кабачками, баклажанами и перцами удачным вместилищем для начинок служат круглые устойчивые чаши алых помидоров.

Рассмотрим подробный рецепт с фото фаршированных помидоров с нежирным мясным фаршем, запеченных в духовке, оценим диетический эффект этого блюда, перечислим возможные вариации его состава.

Фаршированные помидоры с мясным фаршем в духовке – рецепт

Общая технология изготовления фаршированных помидоров, запеченных в духовке, не отличается сложностью – с плодов срезается верхняя «крышечка», которая присоединялась к плодоножке, мякоть извлекается чайной ложкой, образовавшаяся полость заполняется подготовленным фаршем.

Затем помидор с начинкой прикрывается срезанной «крышечкой» либо присыпается тертым сыром, который расплавится в духовке и «запечатает» новое содержимое яркого овоща. Алые круглые «шкатулки» запекаются до готовности. Извлеченная мякоть либо замешивается в фарш, либо идет на приготовление соуса, пасты или сока.

При этом нужно учесть две особенности:

• Для запекания следует выбрать спелые, но не совсем мягкие помидоры. Недозревшие плоды придадут блюду выраженный кисловатый вкус и останутся твердоватыми, сколько бы их ни томили в духовке. Переспевшие помидоры не будут держать форму и расползутся под действием высокой температуры.
• Время запекания зависит от предварительной обработки фарша и размера плодов – средний «калибр» с сырой начинкой при 180ºC доходит до готовности за полчаса, а крупному может потребоваться около часа. Если фарш предварительно обжарен или протушен, срок запекания сокращается.

Пример умеренно калорийного рецепта запеченных помидоров, начиненных мясным фаршем:

Приготовление:

• Луковицы очистить, вымыть, нарезать мелкими квадратиками. Рис хорошо промыть. Вымытую и обсушенную петрушку порубить.
• Помидоры вымыть и срезать с них верхний «полюс» с местом крепления плодоножки. Подрезая ножом стенки внутренних камер, чайной ложечкой извлечь мякоть.
• На хорошо прогретую сковороду с растительным маслом высыпать нарезанный лук и обжарить его минуту-другую до полупрозрачности. Затем добавить кусочки измельченной помидорной мякоти, промытый рис, говяжий фарш, мелко нарезанную петрушку. Приправить паприкой, перцем и солью, хорошо перемешать и протушить 15 минут.
• Помидорные «емкости» наполнить обработанным фаршем, накрыть срезанными «крышками» и запекать в духовке при 180ºC в течение 15 минут.

Энергетический эквивалент полученного блюда – около 130 килокалорий в 100 граммах.

Чтобы дополнительно снизить калорийность фаршированных помидоров, можно использовать для начинки только фарш из белого куриного мяса. Тогда, если даже присыпать такие помидоры поверху тертым сыром, их общая энергетическая ценность не превысит 100 килокалорий в 100 граммах.

Использование в диетической практике

Запеченные помидоры, наполненные мясным фаршем, сочетают низкую калорийность и насыщенный минерально-витаминный состав алой оболочки с белковыми компонентами начинки. Такое блюдо не добавляет избыточных калорий, оздоровляет организм, питает мышечную ткань, улучшает состояние кожи . Оно может присутствовать как в диетических меню для похудения , так и в спортивных рационах .

Вместе с тем, помидоры в больших количествах противопоказаны при аллергиях, артритах, подагре, заболеваниях печени, желчного пузыря и почек.

Варианты рецептуры

Запеченные помидоры удачно сочетаются со многими ингредиентами. В состав начинок включают:

• Дополнительные овощи – , .
• Прочие сорта мяса – свинину, баранину, . В диетических рецептах приветствуется только последний вариант, предпочтение отдается филе и грудке.
• . Их добавляют в фарш сырыми, чтобы дополнительно его скрепить, либо отваривают вкрутую и замешивают в начинку нарезанными.
• Грибы – универсальные и подходящие лесные, в первую очередь, белые.
• . Замешивается в фарш, особенно если в нем присутствуют грибы. В диетических вариантах используется нежирный продукт.
• Другие крупы – например, .
• Сыр твердых и мягких сортов. Тертую стружку или нарезанные кусочки используют в качестве «запечатывающего» покрытия начиненных помидоров и, кроме того, добавляют в начинку.

• Панировочные сухари и хлеб. Эти ингредиенты подсыпают в фарш. В результате калорийность возрастает, а диетическая польза уменьшается.
• Пряные травы, свежие и высушенные – ,

Фаршированные помидоры с мясным фаршем и сыром — отличное блюдо для вашей семьи. Сочные и очень вкусные, особенно в горячем виде.

Фаршированные помидоры прекрасно разнообразят обычное меню. Благодаря томатам блюдо приобретает яркие нотки и сочный вкус. Такое угощение не затеряется даже на празднике. Приглашенные гости обязательно обратят внимание на интересную закуску, и попробуют угощение на вкус.

Ингредиенты:

• растительное масло – 30 мл;
• укроп – пучок;
• фарш – 400 г;
• соль – щепотка;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец – по вкусу;
• помидоры – 6 шт.;
• рис – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 100 г.

Фаршированные помидоры в духовке с мясным фаршем, рецепт

Для начала подготовим фарш. К перекрученному мясу добавляем нарезанную зелень укропа.

Очищенный лук мелко нарезаем, забрасываем на разогретую сковороду, обжариваем до золотистого оттенка.

Выкладываем обжаренный лук к фаршу. Сюда же добавляем перец, соль, и другие специи. Под воздействием горячего лука они еще больше раскроют свой аромат. Выбирать специи можно абсолютно любые, которые на ваш взгляд подойдут для фарша и мяса. Если они достаточно крупные, их следует измельчить заранее в ступке.

Вареный рис отправляем к остальным компонентам. И все тщательно перемешиваем до однородности.

У томатов вырезаем серединку, слегка посыпаем солью. Выкладываем в помидоры мясную начинку, каждый томат смазываем растительным маслом. Форму тоже следует заранее смазать маслом, иначе помидоры к ней прилипнут.

Готовим блюдо в духовке при температуре 180 градусов. На готовку отводим не более 40 минут.

Сыр измельчаем на терке, посыпаем сверху на блюдо.

Вновь ставим закуску в духовку, 10 минут будет достаточно.

По завершении отведенного времени извлекаем блюдо из духовки, подаем к столу в горячем виде. Гости будут в восторге. Такое блюдо подойдет как в качестве основного блюда, так и в качестве закуски. Для последнего варианта можно выбрать помидоры поменьше (но не черри), а подавать со шпажками, чтобы удобнее было кушать.

Помидоры фаршированные фаршем с рисом - сытное и вкусное горячее блюдо, которое не требует дополнительного гарнира. Фаршированными помидорами можно вкусно накормить свою семью или подать их на праздничный стол, ведь смотрится блюдо очень аппетитно и красиво.

Ингредиенты для приготовления фаршированных помидоров:

• Помидоры 6 шт. больших (или 8 шт. поменьше)
• Фарш мясной 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Рис 4 ст.л.
• Сыр твердый 150 г
• Чеснок 3 зубчика
• Растительное масло (для жарки) 3-5 ст.л.
• Перец черный молотый
• Приправы по вкусу

Рецепт приготовления фаршированных помидоров:

1. Взять помидоры примерно одинакового размера, вымыть и просушить. Аккуратно срезать верхушки с зеленой частью и с помощью чайной ложки вынуть внутреннюю часть помидоров - так, чтобы не повредить стенки.

2. Рис сварить до готовности (соотношение риса и воды 1:2).

3. Лук репчатый мелко порезать, выложить на разогретую с растительным маслом сковороду, поджаривать 4-5 минут. Затем к луку выложить мясной фарш, он пустит сок, после чего тушить лук с фаршем 10 минут, разделяя крупные кусочки фарша.

4. Добавить к фаршу с луком несколько ложек мякоти помидоров, посолить по вкусу. Добавить перец черный молотый и другие приправы (по желанию и по вкусу) и тушить все вместе еще 8-10 минут. Высыпать в сковороду сваренный рис и протушить еще 2-3 минуты. В конце приготовления добавить мелконарезанный чеснок и, по желанию, зелень петрушки или укропа.

Сегодня никого не удивишь. Эти вкусные блюда пользуются большой популярностью, ведь готовить их настолько легко, что с подобной задачей справится даже начинающая хозяюшка. Однако если вы хотите разнообразить семейное меню, то советуем приготовить фаршированные помидоры. Будьте уверены, ваши привереды обязательно оценят ваши старания по достоинству.

Вам потребуются:

• фарш мясной – 500 г (подойдет свиной, говяжий или смешанный),
• рис – 1/3 ст.,
• помидоры – 10 шт. (желательно брать не слишком крупные, но мясистые экземпляры),
• лук репчатый – 2 шт.,
• перец болгарский – 2 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• соль – по вкусу,
• черный перец – по вкусу,
• растительное масло – 3 ст. л.,
• сметана – для подачи.

Приготовление

1. Подготавливаем все перечисленные ингредиенты.

2. Помидоры моем. Обсушиваем. Срезаем верхушку и при помощи чайной ложки аккуратно, стараясь не повредить стеночки овоща, удаляем мякоть. Внутренности не выбрасываем, они нам еще пригодятся.

3. Рис промываем. При желании его можно отварить до полуготовности.

4. Смешиваем рис с готовым фаршем, т. е. в который добавлен измельченный репчатый лук, соль и перец. Начиняем каждую помидорку.

5. Лук чистим. Нарезаем не сильно мелко.

6. Морковь чистим. Натираем на крупной терке или режем соломкой.

7. Перец болгарский моем. Удаляем плодоножки и семена. Режем соломкой.

8. Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде, сотейнике или казанке. Обжариваем лучок.

9. Как только лук начнет подрумяниваться, добавляем морковь. Продолжаем жарить.

10. Отправляем в овощную зажарку перчик. Перемешиваем. Солим. Перчим.

11. Внутренности помидорок измельчаем в блендере. Полученное томатное пюре добавляем в зажарку. Перемешиваем. Немного кипятим.

12. Вливаем воду. Доводим до кипения.

4

Летние кулинарные радости 28.08.2018

Дорогие читатели, конкурс у нас близок к завершению. Заканчивается он 1 сентября. И сегодня мы встречаем еще одну конкурсную работу от Юлии Голишевой. Юля любит все основательное, как я говорю. После ее рецепта и , мы узнаем, как Юлия предлагает нам нафаршировать помидоры. Передаю ей слово.

Здравствуйте, уважаемые читатели! Это опять ваша давняя знакомая – Голишева Юлия. И мне не терпится представить вам еще 1 рецепт. Не знаю, надо это делать или не надо. Прекрасно понимаю, что могла уже надоесть. С другой стороны, сколько людей, столько и мнений. Кому-то нравится, кому-то не нравится, кто-то читает, кто-то не читает. И это нормально.

Хочется еще раз выразить благодарность организаторам, всем тем, кто поддерживает! Всем участникам пожелать удачи! Побольше бы таких замечательных конкурсов!

Встречаем еще 1 рецепт. Без лишних слов. Просто, быстро и по делу. Истории у меня не закончились, но про помидоры ничего нет.

Как приготовить фаршированные помидоры с мясным фаршем. Рецепт с фото

Нам понадобится:

• помидоры 8 шт.,
• фарш 700 гр. (у меня свинина с говядиной),
• лук 1 шт.

Для соуса:

• майонез,
• соль,
• перец.

Соус смешивается на глаз.

Помидоры выбираем круглые, одинакового размера и плотные, упругие (не мягкие).

С помидоров аккуратно ножом снимаем верхушку.

Аккуратно ложкой вынимаем внутренности. Стараемся не повредить стенки.

Режем лук.

Порезанный лук смешиваем с фаршем.

Начинка готова! Заполняем ей наши подготовленные помидоры.

Готовим соус. Режем чеснок. Смешиваем майонез, несколько ложек помидорной мякоти (вместо кетчупа), соль, перец, порезанный чеснок.

Каждый помидор поливаем сверху соусом.

Каждый помидор закрываем крышкой.

Каждому помидору найти его родную крышку проблематично, поэтому подбираем более-менее по размеру. Отправляем в духовку на 40 мин. (температура — 200 градусов). Через 40 мин. достаем. Вот что у нас получилось.

Гарниром может быть все, что угодно. Можно подать и вовсе без гарнира. У меня на гарнир вареный рис.

А вот вариант подачи «походный».

Готовим дома, берем с собой и идем обедать, куда глаза глядят.

Приятного аппетита! Спасибо за внимание!

Я благодарю Юлю за интересный рецепт. Дорогие читатели, поддержите конкурсную работу! Нажимайте на кнопочки сетей, оставляйте комментарии.

Все конкурсные работы можно посмотреть, кликнув по кнопке ниже.

Летние кулинарные радости

А настроение нам подарит композиция Джованни Марради «You’re all I want» .

Смотрите также