Отличие чешского от баварского пива. Пиво из чехии
Чешское пиво имеет долгую историю и богатые традиции — известно, что уже в 993 году монахи-бенедиктинцы Брженовского монастыря варили этот напиток. Именно в Чехии, в городе Пльзень, в 1842 году впервые освоили технологию низового брожения и сварили светлое пиво категории пилснер . Уже к середине XIX века практически во всех городах страны можно было купить чешское пиво, произведенное промышленным способом.
Стили чешского пива
Наиболее распространенный стиль чешского пива — светлый лагер с прозрачным золотистым цветом, легким вкусом и высокой пенистостью. К этой категории относятся все известные марки чешского пива: Staropramen , Krusovice , Prazacka , Budveiser Budvar , Bakalar и др.
Крепость чешского пива колеблется в диапазоне 3-9%, а цвет может изменяться:
Пиво верхнего брожения (эль) составляет малую часть от общего объема. К этому типу, например, относится трапписткий эль Chimay и богемский эль Bernard.
Центры пивоварения Чехии
- Svetle — светлое, бледно-желтое пиво;
- Polotmavé — янтарное, насыщенно-желтого цвета;
- Tmavé — средне-темное, глубокого коричневого цвета;
- Černé — самое темное, черное пиво.
Ассортимент чешского пива
Сегодня чешское пиво широко представлено в странах СНГ. В магазинах WineStyle вы можете купить популярные бренды чешского пива на выгодных условиях.
- Ческе-Будеёвице. История пивоварения в этом городе ведется с XIII века. Современный завод начал свое существование в 1795 году. Сегодня здесь производится знаменитое пиво Budweiser Budvar, которое является продуктом с защищенным географическим наименованием.
- Пльзень. Место рождения первого пилснера (1842 год). Сегодня на заводе Plzeňský Prazdroj производятся такие марки пива, как Pilsner Urquell , Gambrinus, Primus.
- Прага. История пивоварения чешской столицы неразрывно связана с монастырями, в стенах которых монахи варили пиво уже более 1000 лет назад. Сегодня в стлице доминирующей маркой является Staropramen, хотя есть много мелких пивоварен при барах. Старейшая из них, U Fleků, работает с 1499 года.
- Брно и Южная Моравия. Моравское пиво монахи начали варить примерно в XI веке. Сегодня в Брно, втором по величине городе Чехии, выпускают такие известные марки пива, как Starobrno и Černá Hora.
Чешское пиво - цены в Winestyle
В магазинах Winestyle в Москве вы можете купить чешское пиво по цене от 102 руб.
Узнать, сколько стоит чешское пиво в бутылках различного объема Вы можете в нашем каталоге.
Пиво в Чехии – это непросто слабоалкогольный напиток из хмеля и солода. В любой стране есть краеугольный камень, на котором зиждется национальная культура. Чешское пиво является именно таким местным основополагающим началом. В нем слиты воедино многовековые традиции пивоварения и гордость всего чешского народа.
Вполне естественно, что в таких условиях на свет появилось огромное количество сортов и марок пенного напитка. В Праге, да и вообще в Чехии, деление пива на светлое и темное выглядит откровенным примитивизмом. Местная пивоваренная культура гораздо богаче и многообразнее.
Наилучшим образом эту ситуацию можно проиллюстрировать на простом примере. Возьмем пиво Старопрамен. У этого всемирно известного бренда в числе прочих есть следующие сорта: Velvet (вельвет), Granat (гранат) и Kelt (кельт). Причем, если вы в Праге спросите у чеха про вельвет или гранат, то он не начнет рассказывать вам про ткань или полудрагоценный камень. Нет, он подскажет, в каком ресторанчике вы сможете отведать эти замечательное чешское пиво.
Но давайте обо всем по порядку.
Лучшие Производители
В Чехии огромное число производителей пива. Пожалуй, нет смысла перечислять их всех. Ведь среди них есть пивоваренные компании, которые варят ничем не примечательно, конечно, по местным меркам чешское пиво. Давайте сосредоточим наше внимание на самых лучших пивоварах и на их наиболее известных сортах.
К элите чешского пивоварения относятся следующие бренды:
- Pilsner Urquell (Пилснер Урквел);
- Budweiser Budvar (Будвайзер Будвар);
- Staropramen (Старопрамен);
- Krusovice (Крушовице);
- Velkopopovicky Kozel (Велкопоповицкий Козел).
Конечно, все они знакомы российским любителям пива. Причем практически все из них, кроме Будвайзера, можно купить в нашей стране в двух вариациях. Произведенные в России и привезенные из Чехии. Конечно, чтобы понять, что такое настоящее чешское пиво стоит приобретать именно импортные напитки. Отечественные образцы значительно уступают им по своим вкусовым или органолептическим качествам.
Pilsner Urquell
Удивительно, но большинство чехов без труда назовут лучшее пиво своей страны. Именно так местные жители относятся к продукции Pilsner Urquell. Интересно, но это название было придумана как международное только для целей экспорта. Сами чехи знают этот пенный напиток как Plzeňský Prazdroj (Пльзенский Праздрой). Однако для простоты восприятия и во избежание путаницы давайте все-таки использовать международное название.
Классический Pilsner Urquell варят с 1842 года в городе Пльзень. Он представляется собой светлое пиво низового брожения или лагер крепостью 4,4 градуса и плотностью начального сусла 11,7%. Напиток имеет красивый золотистый цвет и богатую белоснежную пенную шапку. Аромат формируют солодовые, травяные, зерновые и медовые нюансы. Вкус освежающий и сбалансированный с выраженными медовыми нотами, которые дополняются хмелевой горчинкой.
Кроме того, на этом предприятии варят и другие марки: нефильтрованный пилснер, темное пиво Мастер и пшеничное Феникс, в состав которого добавляется апельсин.
Budweiser Budvar
Пиво Будвайзер – это классика чешского пивоварения. Только его не нужно путать с американским Budweiser. Заокеанский производитель просто воспользовался звучным и славным европейским названием. По этому вопросу идет многолетнее международное судебное разбирательство.
Чешское пиво Budweiser Budvar варят в городе Ческе Будеёвице. В современном виде производство данного сорта стартовало в 1895 году. Однако история используемой рецептуры много старше. Она датируется 1265 годом.
Классический Budweiser Budvar представляет собой светлое пиво низового брожение. У него насыщенный золотистый цвет. Насыщенный аромат солода прекрасно оттенен нотами цветов, трав и хмеля. Лагер имеет сбалансированный и гладкий вкус с солодовыми, яблочными, цветочными, хмелевыми, травяными и виноградными оттенками с легкой хмелевой горчинкой.
Кроме того, пивоварня выпускает следующие марки: темное премиальный лагер, легкое светлое Palebeer и многие другие.
Staropramen
Это был первый пивоваренный бренд, появившийся на внутреннем российском рынке. У себя на родине это чешское пиво считают третьим по популярности. Его варят в Праге. Помимо традиционного пенного напитка, этот производитель интересен своими уникальными сортами: Вельвет, Кельт и Гранат.
Их отличает очень красивая пена. При розливе в бокал жидкость льется сверху. Бокал кажется практически полностью наполненным пеной, но при оседании пузырьков он оказывается полным пива. Это невероятно зрелищная картина. По своей эффектности она даже может посоперничать с розливом знаменитого ирландского стаута Гиннес.
Velvet представляет собой золотисто-коричневый пенный напиток, в котором доминирующая роль принадлежит хмелевой горчинке. Его насыщенный горьковатый вкус гарантировано надолго вам запомнится.
Kelt практически черное пиво с привкусом кофе и могучим ароматом жареного ячменного солода.
Granat – это темно-золотистый с красными всполохами пенный напиток. Аромат нежный с солодовыми и хмелевыми нотами. Во вкусе ощущаются карамельные и фруктовые оттенки. Присутствует приятная освежающая кислинка.
Krusovice
Варят на «королевской» пивоварне, расположенной в небольшом одноименном городке. Этот бренд известен не только в самой Чехии. Он активно идет на экспорт и на сегодняшний день с успехом продается в нескольких десятках стран мира.
Главными жемчужинами его ассортимента являются следующие сорта: светлое пиво Imperial и темное Cerne. На мой вкус, второй пенный напиток заслуживает большего внимания. Однако все это чрезвычайно субъективно.
Krusovice Imperial представляет собой классический чешский лагер. В нем содержится 5% алкоголя. Плотность начального сусла у этого пенного напитка 11,7%. Его отличает роскошный букет и желто-янтарный оттенок. Вкус свежий и питкий. Его составляют оттенки солода и хлеба, дополненные изысканной горечью хмеля. Послевкусие суховатое и полное формируется нюансами орехов и хмеля.
Krusovice Cerne – это чешский лагер. Его крепость самую малость не дотягивает до привычных отметок и составляет 3,8 градуса. Пиво предстает перед дегустатором в благородных темно-коричневых тонах. Аромат сформирован солодовыми, карамельными, хмелевыми, черносливовыми полутонами. Их оттеняют ноты полевых трав, сочных яблок, садовых слив, инжира и лесных орехов. Во вкусе производитель нашел удивительную гармонию. Она поражает утонченной игрой обжаренного солода, специй, хмеля, шоколада и какао.
Velkopopovicky Kozel
В России пиво Velkopopovicky Kozel является самым известным чешским пенным напитком. На родине его успехи не столь впечатляющи. Однако армия верных поклонников у него все-таки есть. Его варят в селе Велке-Поповице. Этот маленький населенный пункт находится недалеко от Праги.
Чешское пиво Velkopopovicky Kozel представлено на внутреннем рынке четырьмя сортами: светлым, темным, премиальным и резанным. Каждый из них обладает характерным горьковатым послевкусием.
Velkopopovicky Kozel Svetly представляет собой классический лагер крепостью 4 градуса и начальной плотностью сусла 10%. Пенный напиток отличается красивым золотым цветом. Аромат интересный. В нем преобладают хлебные, солодовые и кориандровые оттенки. Вкус суховатый и сбалансированный с выраженной хмелевой горечью.
Velkopopovicky Kozel Cerny является лагером с содержанием алкоголя 3,2% и экстрактивностью начального сусла 9%. Пиво имеет насыщенный темно-коричневый цвет с рубиновыми всполохами. В аромате угадываются хмелевые ноты. Основу его вкуса формируют карамельные оттенки.
Отдельного разговора заслуживает Velkopopovicky Kozel.
Традиционные закуски
Чешское пиво хорошо уже само по себе. Однако сами чехи привыкли его все-таки закусывать. Речь, разумеется, не идет о чипсах, сухариках и орешках. Существуют традиционные чешские закуски к пиву. Меня прежде всего подкупает их универсальность. Они замечательно подходят к любому сорту или марке пенного напитка.
Одна из самых популярных пивных закусок в Чехии – это фаршированный гермелин. Он является аналогом известного сыра камамбер. Перед подачей к столу головку сыра разрезают на 2 части. После этого его фаршируют пряными, а также острыми специями и оставляют дозревать в уксусе с маслом, луком и перцем. Такую закуску принято подавать с черным хлебом, небольшими острыми перчиками и кольцами лука.
Также внимания заслуживают утопенцы. Это маринованные шпикачки в натуральной оболочке. Чтобы их приготовить используют качественные сардельки с большими кусочками жира. Их выдерживают в остром маринаде с луком, уксусом и чесноком в течение трех дней.
Горячей закуской может быть любое традиционное блюдо чешской кухни.
Как многие знают, Чехия славится местными алкогольными напитками, и, пожалуй, самый популярный из них – пиво. Что не говори, а этот хмельной напиток здесь варить умеют. За впечатлениями туристы рвутся в столицу, поэтому я расскажу, какое пиво можно отведать именно в Праге и где это сделать.
Что касается Чехии в целом: я думаю, вы без труда найдёте все или почти все перечисленные марки пива в других городах страны.
История и традиции
Пиво на территории Чехии варили ещё кельты. Таким образом этот напиток плотно вошёл в историю страны. В XII веке пиво обрело такую популярность, что его приготовлением занимались почти в каждом доме. Чего таить, я и сама после посещения Праги подыскивала рецепты «для чайников». Крупные цеха и заводы появились уже в XIV-XV веках, а в 1842 году в Пильзене было сварено пиво нового типа – «Пильзнер», ставшее в некотором роде законодателем моды этого напитка.
Марки чешского пива
Наименований пива в Чехии насчитывается около шести десятков, поэтому не будем перечислять их все. Кроме того, маленькие пивоварни Праги и других городов варят хмельной напиток и не разливают его в бутылки, что увеличивает количество торговых марок, наверное, до нескольких сотен.
Скорее всего, многие слышали или видели следующие названия: Бернард, Будвар, Велкопоповицкий Козел, Златопрамен, Крушовице, Пилснер, Старопрамен. Если так, то знайте: всё это чешская рецептура, хотя разлетается продукция этих компаний по многим странам мира. Но вкус разливного пива и бутылочного очень различен, так как в последнее добавляются консерванты для долгого хранения. Поэтому старайтесь обязательно пробовать напиток в первом виде. Самые интересные марки пива, а также свои рекомендации, я всё же опишу, но ниже.
Сорта пива в Чехии
На первый взгляд может показаться, что пиво, как ни вари, будет похожим. Это очень глубокое заблуждение. В Чехии пиво делится на 11 подгрупп по механизму изготовления сусла, содержанию алкоголя и варианту брожения. Кроме того, у сусла есть такой показатель, как плотность – величина, измеряемая у любой жидкости в сравнении с водой. По сути, это концентрация сухих веществ в начальном сусле, которые и придают напитку вкусовые качества. Измеряется этот показатель в процентах. Чем больше плотность, тем насыщеннее и ярче вкус пива.
Рассмотрим классификацию этого хмельного напитка, чтобы знать, с чем имеем дело.
По группам пиво бывает следующим:
- Světlá – светлое, изготовлено в основном из одноимённого солода.
- Polotmavá – полутёмное, сделано из тёмного, карамельного солода, смешанного со светлым.
- Tmavá – тёмное, приготовленное без смешения со другим солодом.
- Ř ezaná – пиво, полученное путём смешения светлого и тёмного уже готового напитка.
По подгруппам же вышеперечисленное делится таким образом:
- stolni – столовое пиво, сваренное в основном из ячменного солода, с первоначальной плотностью сусла до 6%;
- výčepní – аналогично предыдущему, но с плотностью 7-10%;
- ležáky – такой же ячменный солод, но плотность составляет 11-12%;
- speciální – аналогично, плотность выше или равна 13%;
- portery – тёмное пиво с плотностью 18% и выше;
- se sníženým obsahem alkoholu – пиво со специально сниженным содержанием алкоголя до 1,2% от объёма или ниже;
- pšeničná – пшеничное, оно же белое пиво, одноимённый солод должен составлять не меньше трети объёма напитка;
- kvasnicová – пиво, приготовленное с помощью добавления дополнительного сусла в готовое пиво;
- nealkoholická – безалкогольное, с крепостью не выше 0,5°;
- ochucená – ароматизированное, со вкусом фруктов, трав, мёда или алкогольных напитков;
- z jiných obilovin – пиво, на треть или больше состоящее из зерновых, отличных от ячменя или пшеницы.
Кроме того, существует классификация по способу брожения: верховому и низовому. К первому относят:
- английские сорта - эль, стаут;
- немецкие - пшеничное, альтбир;
- бельгийские, например, траппист;
- портери.
Пиво, получаемое вторым методом, называется лагер. К нему можно отнести такие подвиды:
- пилс;
- марцен;
- пиво баварского типа.
Не думаю, что такие подробности заинтересуют большинство, поэтому оставим их для эстетов. Желающие без труда могут найти описание и в Интернете.
Также есть классификация по месту производства.
Пивные рестораны Праги
Выпить пиво в Праге можно почти на каждом шагу: уличные киоски, бары, рестораны – все они располагаются в большом количестве в местах обитания туристов.
Если вас не интересует местная кухня или антураж, то большой разницы, где отведать этот напиток, нет. Я же расскажу о некоторых необычных заведениях.
Pivovarský dům
Этот ресторан славится необычными видами пива: крапивное, со вкусом шампанского или банана, вишнёвое, ванильное. Я зашла сюда попробовать эти напитки, скажем, для расширения кругозора. Не сказала бы с уверенностью, что эти варианты очень вкусные, скорее, своеобразные. Но отведать подобного пива из чистого любопытства я бы посоветовала всем заинтересованным туристам.
Адрес: Lípová 15.
Время работы: 11.00-23.30.
Klášterní Pivovar Strahov
Этот ресторан находится близ , при Строговском монастыре. Да-да, не удивляйтесь, довольно много монастырей имеют свои пивоварни. В зависимости от времени года здесь можно отведать разные напитки. В постоянном меню присутствует янтарное и тёмное нефильтрованное пиво, а к праздникам, Пасхе и Рождеству, варят особые сорта: полутёмное рождественское и пшеничное нефильтрованное. Здесь же можно отведать и необычные десерты: вафли из теста на пиве, а также мороженое на этом хмельном напитке.
Адрес: Strahovské nádvoří 301 , Praha 1.
Время работы: 10.00-22.00.
První Pivní Tramway
Это старое трамвайное депо, стилизованное под вагончик одноимённого вида транспорта. Здесь весьма уютно и интересно. Подают в этом ресторанчике редкие сорта настоящего чешского пива, например, Conrad Výčepní, Baronka Premium, Permon Xmas Ale и другие.
Адрес: Na Chodovci 1.
Время работы: 17.00-00.00.
Výtopna
В центре города, прямо на Вацлавской площади, рядом со зданием Национального музея, расположена интереснейшая пивная-депо. Это целое шоу: по залу ездит паровозик с вагончиками и доставляет за столики напитки.
То есть для заказа к вам подходит официант, записывает, что и в каком количестве нужно принести за какой стол. А дальше стаканы и бутылки подъезжают по кольцевой дороге и останавливаются возле вас. Правда под вечер бывает сложно попасть в это заведения: все места могут быть заняты. Поэтому нужно либо приходить днём, либо бронировать столик заранее. Обязательно посетите это заведение! Многие туристы делают снимки и снимают на видео необычных ресторанных официантов-доставщиков. Что и говорить, идея весьма оригинальная.
Адрес: Palác Fénix, Václavské nám. 802/56, 110 00 Praha - Nové Město.
Часы работы: 11.00-01.00 по пятницам и субботам, 11.00-00.00 в остальные дни.
Лучшие марки пива по мнению автора
Вкусы и предпочтения, как говорится в известной поговорке, у всех различны. Но если вы не знаете, с чего начать, осмелюсь дать свои рекомендации и короткие описания.
Bernard
Эта торговая марка насчитывает около 12 видов пива. Мне особо понравился JANTAROVÝ LEŽÁK ( лагер), ČERNÝ LEŽÁK (Чёрный лагер). Ležáky, он же лагер – это, как я уже говорила, тип пива, образующийся при низовом брожении. Для него характерно то, что окончательное дозревание напитка происходит в процессе хранения. Кроме вкусного алкогольного пива компания выпускает безалкогольное полутёмное, светлое, а также со вкусом сливы и вишни. Фруктовые вкусы именно этого производителя я не пробовала. Но аналогичные алкогольные варианты другой торговой марки мне показались весьма вкусными. Кроме того, некоторые бутылки имеют многократно закрывающуюся пробку.
Budweiser Budvar
Завод производит пиво с 1895 года, однако в Ческе-Будеёвице оно варится уже около 750 лет. Есть как тёмный, так и светлые лагер. А для настоящих ценителей производят Kroužkovaný ležák (окольцованный). Этот сорт пива варится также, как и классический: изготавливается сусло, в него добавляется хмель, дрожжи, после чего начинается процесс брожения. Так как Budweiser - это лагер, всё пиво отправляется на дозревание в специальные помещения. А вот для изготовления Kroužkovaný ležák появляется особенность: при наполнении кегов (металлических ёмкостей для перевозки или хранения пива) добавляют ещё порцию новых дрожжей и экстракт хмеля. Из-за этого напиток дозревает непосредственно в таре. И для любителей напитков покрепче есть специальное пиво с крепостью 7,6°.
Velkopopovický Kozel
Является обладателем почётного знака «Чешское пиво» благодаря сохранению традиций и технологий производства. Не удивляйтесь, такой чести удостоились далеко не все местные пивоварни. Этот производитель выпускает напиток трёх видов: светлый, полутёмный, тёмный и премиум. Слышала не от одного человека, что это пиво самое вкусное из тех, что производят в России.
Krušovice
Это один из самых старых пивоваренных заводов в Чехии, производящий продукцию примерно с начала XVI века. Компания выпускает следующие виды пива:
- Krušovická 10°;
- Krušovická 12°;
- Černé (чёрное);
- Mušketýr (мушкетёр);
- Malvaz (полутёмное);
- Krušovice Imperial (империал);
- Krušovice Jubilejní Ležák (юбилйный лагер);
- Krušovice Pšeničné (пшеничное).
Я проезжала мимо заводов Крушовице, расположенных близ огромных ячменных полей, – выглядит это очень впечатляюще.
Master
Это тёмное, сладкое, очень плотное пиво. Как было написано в Интернете, продаётся много где в Праге, но лично мне пришлось постараться, чтоб его найти. До недавнего времени компания гордилась тем, что пиво подаётся только на разлив, в специальных бокалах объёмом 0,4 л. Этот факт делал напиток более уникальным и престижным. Но я точно видела бутылки Master в бестаможенной зоне аэропорта. Хотя, может быть, это исключение сделано специально для уезжающих.
Pilsner Urquell
Это светлое, очень популярное пиво. Под данным торговым наименованием открыто много летних кафешек и пабов в Праге. Для пива этой марки характерен выраженный хмелевой вкус, а также фруктовые оттенки.
Staropramen
Благодаря специальному виду дрожжей, пиво обладает необычным ароматом и свежим вкусом. Кроме того, после разливания в стаканы напиток держит плотную шапку пены. Видов напитка эта компания производит довольно много:
Сколько стоит пиво в Праге
В Чехии пиво порой стоит даже меньше, чем минеральная вода, что делает эту страну ещё более популярной для туристов. В ресторанах и барах пол литра разливного пива обойдутся вам в 30-35 чешских крон. А в пивоварнях с напитком местного производства чуть дороже – 40-50 крон.
В магазинах цены обычно варьируются сильнее. Самое дешёвое пиво я видела за 8 крон, даже по современному курсу это просто копейки. Верхний же предел может достигать и стони крон, потому что в Чехию, как и в другие страны, тоже привозят импортные сорта: лондонские, бельгийские, немецкие и другие.
Пиво в Праге можно выпить не только в пивных и ресторанах, но и дома, купив его предварительно в магазине. Продаётся хмельной напиток в стеклянных бутылках и алюминиевых банках. Что интересно, стеклянную тару можно сдать. На ценнике указано две цены: само пиво и залог, то есть стоимость упаковки.
В крупных супермаркетах, например, Kaufland, Albert, есть специальные конвейеры для приёма бутылок. Туда можно принести пустую тару, выложить на ленту, а автоматическая система определит, принимается ли такая форма. По итогу вы распечатываете чек, и им можно оплатить часть счёта в этом супермаркете. Например, сдали бутылок на 20 чешских крон, а сумма покупок вышла на 200 крон. Предъявив чек, оплачиваете только 280 крон. Перевести сумму за сданные бутылки в наличность нельзя. Лучше покупать что-то сразу, так как несколько раз я забывала на кассе предъявлять чек.
Экскурсии
На многие пивоваренные заводы проводят экскурсии, в которые включены дегустации напитков.
Есть различные варианты посещения: организованные и нет. Первые устраивают специальные экскурсионные компании, представителей которых можно найти в местах скопления туристов: на Староместской площади, Карловом мосту, острове Кампа и других. В назначенное время вас и других участников забирает автобус и везёт прямиком до завода, а после мероприятия доставляет назад. Стоимость, конечно, не маленькая, прядка тысячи чешских крон, но для интересующихся должно быть весьма интересно. Плюс такого типа экскурсий в том, что можно заполучить русскоговорящего гида.
Можно найти "культурно-пивные" экскурсии. Это происходит при объединении посещения достопримечательностей и пивоварен:
- замок Конопиште и Велке Поповице;
- и пивоварня Крушовице;
- Замок Кршивоклат и обед на пивоварне Бероунский медведь и так далее. Подобных сочетаний довольно много, не буду их все перечислять.
Помимо поиска специальных экскурсионных палаток можно воспользоваться следующими вариантами:
- Многие гостиницы организуют экскурсии, к котором можно присоединиться, даже не проживая там. Если вы уже живете в одной из подобных, достаточно договориться на стойке регистрации. Также можно зайти в ближайшие отели или гостиницы в центре города и поинтересоваться там. Посетив десяток или меньше мест, думаю, вы найдёте подходящий вариант.
- Интернет, где можно найти буквально всё.
Неорганизованные экскурсии – вариант более экономичный. Пивоваренные заводы, как правило, располагаются внутри или близ городов, до которых ходят автобусы или поезда. Билет на транспорт можно приобрести за сотню крон. Далее одиночных туристов три раза в день сбирают в группы по языкам: чешский, английский, немецкий. Такая экскурсия обойдётся в 300-500 крон, более точная цена зависит от завода и количества дегустируемого пива.
Как в Чехии пьют пиво?
Конечно же, под изумительные холодные или горячие блюда. Но не путайте, пиво в Чехии не закусывают, так как оно уже вобрало в себя всё самое необходимое. Вкусом хмельного напитка нужно наслаждаться. То есть еда здесь употребляется самостоятельно, а не в дополнение к пиву.
Помимо того, что этот напиток можно употреблять традиционным способом, существуют и некоторые оригинальные варианты. Так, например, некоторые чехи запивают местный ликёр Becherovka светлыми сортами пива. Аналогичным способом можно употреблять Fernet Stock, Slivovice и другой крепкий алкоголь. Но для этого используют не большие стопки, а специальные маленькие рюмочки вместимостью 20 мл.
Есть и варианты добавлять различный алкоголь прямо в кружку с пивом. Так "кинув" стопку мятного ликёра в бокал, получится коктейль "Магический глаз". Но, как говорят испробовавшие это люди, последствия утром могут быть не самые приятные.
Не так давно у чехов появилась традиция смешивать пиво с соком. Но всё же повторюсь, что вкусом хмельного напитка принято наслаждаться, поэтому подобные манипуляции до сих пор считаются дурным тоном во многих барах.
Назвать какой-то определенный сорт чешского пива самым лучшим и рекомендовать всем – невозможно. Чешское – это достояние нации, вековые традиции и популярный продукт. В России очень любят этот напиток. Чешское пиво является частью самобытной национальной культуры. Чешский пивовар считается у чехов одной из самых уважаемых и престижных профессий. Чешские пивоварни известны по всему миру.
История их пива насчитывает тысячи лет, напиток упоминается еще в хрониках 11 столетия. Многие люди хотят узнать рецепты знаменитых марок напитка.
Pilsner Urquell
Пильзнер Урквел самое знаменитое в Чехии, варят его самые лучшие пивовары на пивоварне в городе Пльзень. Его знают на всех континентах и во многих странах. Впервые напиток был сварен Йозефом Гроллем, который приехал в Пльзень из Баварии по приглашению коллег в 1842 году.
Подлинный Пильзнер Урквел не спутать с другими сортами. Это светлое низового брожения. Ярко-золотистый напиток, с классическим ароматом трав и солода, выражен медовыми нотками и горьковатым послевкусием. Сырье очень качественное, в приготовлении применяется чистая мягкая вода, лучший ячмень и богемский солод. Напиток производят по технологиям тройного вываривания.
Велкопоповицкий Козел – известный бренд во всем мире, любим многим знатокам
. Его производят на фирменной пивоварне «Велкопоповицкий Козел». Пивоварня находится в селе Велке-Поповице, которое недалеко от Праги.
В линейке предоставлено четыре сорта:
- темное,
- светлое,
- медиум,
- светлое медиум.
Темный Козел самое лучшее темное, оно отличается ароматом фруктов и привкусом шоколада. У светлого выражен вкус хмеля, напиток с жидкой пеной, золотистого цвета. Все сорта Велкопоповицкого Козла обладают горьковатым послевкусием.
Staropramen
Старопрамен и Чехии по популярности заслуженно занимает третье место. Производится пиво на Старопраменском пивзаводе в Праге лучшими пивоварами. Выпускается около десяти сортов пива и каждый из них по-своему интересен людям. Темное с тонким ароматом жареного солода, светлое со сладковатым солодовым привкусом. Сорт безалкогольного пива считают в Чехии лучшим в своей категории.
Будвайзер Будвар
не путайте с американским Будвайзер, это разные марки. С 1895 года в городе Ческе Будеёвице напиток со сладко-горьковатым вкусом варят с 1895 года. Уже несколько десятков лет длится спор за право употребления в названии слова Будвайзер. Чешская марка вне конкуренции так и осталась.
Будвар варят из лучшего кочанного хмеля и солода. Используется артезианская вода из скважин в производстве. Напиток со специфическим вкусом и запахом, имеет золотистый цвет, характеризуется низким содержанием углеводов.
Варятся сорта пива:
- Темное премиум,
- Светлый лагер премиум,
- выдержанное кружковое,
- специальное крепкое, светлое «Пардал».
Krušovice и Bernard
На заводе варят темное, светлое, легкое светлое, пшеничное Krušovice Pšeničné, светлое специальное Mušketýr, полутемное Malvaz.
- Бернард – это тоже старинная марка пива. Производится непастерилизованное пиво с 1597 года в городе Гумполец. Бернард выпускают двух видов: светлое сладковатое и ароматом хмеля, полутемное с ощутимым послевкусием и сбалансированным вкусом.
Velvet и Kelt – от компании Staropramen
Вельвет и Кльт выпускает компания Пивовар Старопрамен
. Знаменито оно не только своим вкусом, но и особенностями розлива. В стаканы напиток разливают по 400 мо с эффектом «лавины». Вначале пена устремляется вниз. Сверху наливается жидкость и затем проходит до дна. Стакан будто заполнен полностью пеной, но при оседании всех пузырьков он совершенно полный.
Вельвет это золотисто-коричневый напиток с густой пеной и горчинкой. Кельт – темный, даже черный, с привкусом кофе и ароматом хорошо прожаренного ячменя.
Все перечисленные выше марки изготавливают не только в Чехии, но и в других странах. Название «пиво чешское» можно употреблять к напитку, который произведен на территории Чехии.
Пивных пабов в Чехии множество и традиция их посещать передается из поколения в поколение. Чехи предпочитают разливное напитку в бутылке. Для гостей Чехии и для жителей страны выпускают даже специальные путеводители по пивным заведениям.
Пиво для лечения и spa -процедур
В Чехии популярны не только пивные и рестораны. 21 век принес свои новинки. Пивной напиток стали широко применять в косметологии. Пивной спа-центр работает в городе Ходова-Плана. Люди со всего мира съезжаются, чтобы попробовать массаж с хмелем и пивные ванны. Считается, что эти процедуры омолаживают и избавляют от заболеваний кожи. Клиенты завершают косметические сеансы кружечкой свежего разливного пива.
Некоторые сорта пива специально применяются для лечения разных болезней. У Пильзнера Урквела низкая калорийность. Его рекомендуется людям с почечными патологиями и язвенными заболеваниями. Говорят, что сорт действует на организм как и минеральная вода. Пивной напиток Бальтазар, которое производят в Карловых Варах, содержит мало углеводов и его рекомендуют пить больным диабетом.
Пока не доказано, производят ли эти сорта пива полезные действия. Но всем известно, что главное искренне поверить в целебную силу и это поможет.
В Чехии существуют свои традиции в употреблении напитка. Считается, что вкус пива раскрывается только на третьей кружке. Рекомендуют пить пиво в три глотка, первым выпивать половину кружки, вторым и третьим оставшуюся половину. Бокалы подходят только фарфоровые и стеклянные. Переливать напиток или доливать в него считается неэтичным. Рецепт чешского пива не многие раскроют .
Примечание:После окончания температурной паузы* в 62°С (либо в её ходе), необходимо отделить часть затора в фильтр-чан. Объем рассчитать так, чтобы после объединения частей, целый затор попал в температуру меш-аута =78°С. В моем случае это 250 л (остаются в котле).
* На первый взгляд может показаться, что пауза длиться всего 15 минут, но необходимо обратить внимание на то, что отделенная часть еще примерно 45 минут находится самостоятельно в фильтр чане, пока к ней снова не присоединиться отварка. В итоге пауза составляет 60 минут.
Оставшийся в котле затор кипятить 30 минут. После объединяем с частью в фильтр-чане. Оставляю минут на 10-15, чтобы дать осесть дробине и начинаю фильтрацию.
Главное брожение 5-7 дней при температуре 10°С до экстрактивности 4,5°P. Снимаем с дрожжей и отправляем на дображивание - 30 дней при температуре 2°С
Шпунт аппарат на 0,8 бар. Расчетное содержание СО2 5,4 г/л
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 10500 млрд. дрожжевых клеток: 105 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 525 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания:
Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 349.2 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 377.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 726.7 л
Параметры варки
Эффективность варки: 95.4 %
Время кипячения: 90 мин
| Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин
| Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 560 л.
| Испарение: 9.7 %
| Размер партии перед кипячением: 620 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 504 л.
| Температура карбонизации: 2 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: