Кабачок «поселился» в Европе в XVI, в то время растение культивировалось как декоративное, однако вскоре был распробован и уникальный вкус плода. С тех пор вытянутая разновидность тыквы полюбилась и рядовым хозяйкам, и именитым поварам, одно из популярных блюд - кабачки по-корейски - оригинальная, простая в приготовлении закуска, отличающаяся пикантными восточными нотками. Салатом можно наслаждаться в свежем виде, а можно запастись ароматной вкуснятиной на зиму.

• пряностями - в состав вводятся специи, придающие блюду терпкий вкус, обычно используются: перец красный и чёрный, кориандр, базилик, паприка, мускатный орех, куркума, однако зачастую смесь ароматных добавок заменяется готовой приправой для морковки по-корейски, придутся кстати чеснок, укроп, петрушка, кинза;
• техникой нарезки - овощи шинкуются узкой соломкой, лучше всего использовать тёрку для морковки по-корейски, но если приспособления нет, можно обойтись и обычной тёркой или острым ножом;
• маринованием - овощи пропитываются маринадом на основе уксуса и растительного масла.

Кориандр - обязательный компонент маринованных по-корейски овощей, пряность входит в состав готовой приправы для морковки по-корейски

Иногда кабачки предлагается нарезать тонкими слайсами, а остальные овощи соломкой - такой вариант также уместен.

Кулинарные секреты

Чтобы закуска получилась «на ура», хозяйки «со стажем» рекомендуют:

• Выбрать «правильный» кабачок. Использовать молодые плоды, длиной до 20 см, с блестящей упругой кожурой светлого или зеленоватого оттенка без повреждений и вмятин. Если кожица овоща тонкая, при приготовлении блюда её можно не срезать.

  Для маринования подойдут молодые плоды не длиннее 20 см

• Брать растительное масло без запаха, чтобы аромат продукта не перебивал специи.
• Уксус использовать 6–9%.

  Лучше всего брать натуральный уксус, он придает не только кислинку, но и участвует во вкусо-ароматической композиции закуски

• Перед подачей дать салату постоять в холодильнике 1–2 часа или дольше, чтобы получить выраженный вкус и аромат.

  Мариновать кабачки нужно не менее одного-двух часов

Замаринованные по-корейски кабачки придутся по душе блюстителям фигуры. Калорийность овоща составляет примерно 23 ккал на 100 г.

Подборка рецептов кабачков по-корейски

Остановимся на наиболее популярных способах приготовления закуски.

Базовый

Традиционный рецепт можно модифицировать на свой вкус, добавляя любимые пряности. Потребуется:

• кабачок, морковь, перец болгарский - по 2 плода;
• чеснок - 2 дольки;
• масло растительное - 5 столовых ложек;
• приправа для моркови по-корейски - 1,5 столовые ложки;
• уксус - 2 столовые ложки;
• зелень - пучок;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Видео: классический рецепт замаринованных кабачков

С соевым соусом и кунжутом

Это ароматное блюдо может подаваться как холодная закуска или в качестве гарнира к блюдам из мяса, хорош салат и в сочетании с отварным картофелем. Потребуется:

• кабачок - 4 штуки;
• луковица;
• морковь - 3 плода;
• перец болгарский - 2 штуки (красный и жёлтый);
• чеснок - 4 зубчика;
• соевый соус, кунжутное масло, сахар - по столовой ложке;
• кунжутное семя, красный молотый перец, кислота уксусная - по 2 чайные ложки;
• перец чёрный по вкусу.

Берите для маринада натуральный соус, изготовленный методом брожения

Приготовление:

1. Порубить тонкими кружками кабачки, сложить заготовку в глубокую посудину, подсолить и оставить под гнётом на 2 часа.
2. Разделить на тонкие полукольца луковицу и спассеровать до зарумянивания на растительном масле.
3. Тонкой соломкой порезать морковь и болгарский перец, измельчить чеснок.
4. Слить сок, который пустили кабачки, и примешать к остальным овощам.
5. Ввести кунжутное масло, сахар и соевый соус, уксусную кислоту, кунжутное семя и перец красный молотый, чёрный перец по вкусу.
6. Выдержать в холодильнике час или больше.

С мёдом и жареным кунжутом

Для салата с экзотическим пряно-сладким вкусом с терпкими нотками жареного кунжута необходимо:

• кабачок - 0,5 кг;
• масло растительное - 0,5 стакана;
• уксус - 2 столовые ложки;
• соевый соус - столовая ложка;
• мёд - 2 чайные ложки;
• кунжутное семя - 2 столовые ложки;
• укроп - пучок;
• пряности по вкусу (перец красный, хмели-сунели и др.).

Приготовление:

1. Тонкими кружками порезать кабачок, присолить.
2. Смешать уксус с соевым соусом, ввести мёд, измельчённый чеснок и пряности по желанию.
3. С кабачков слить жидкость и соединить овощ с заливкой.
4. Нагреть на сковороде растительное масло, засыпать в посудину кунжут и обжарить зёрна до карамельного оттенка.
5. Влить масло с кунжутом в кабачки, примешать мелко порубленный укроп, выдержать пару часов в холодильнике.

Блюда восточной кухни часто приправляются кунжутом, ароматные зёрна - отличная компания и для кабачков

С грибами

С мясом-гриль и горячими шашлыками отлично гармонирует острая закуска с грибами. Понадобится:

• кабачок - 700 г;
• шампиньоны - 200 г;
• средняя морковина;
• чеснок - 3 зубчика;
• уксус и растительное масло - по 3–4 столовые ложки;
• приправа для морковки по-корейски - 25 г;
• сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Порезать узкой полоской кабачки, посолить.
2. Порубить соломкой шампиньоны и поварить 5–7 минут в подсоленной воде. Остудить.
3. Измельчить тёркой морковь, чеснок переработать прессом.
4. Смешать все продукты вместе с уксусом, маслом, приправой для морковки по-корейски, солью и сахаром.
5. Накрыть тарелкой, придавить прессом и выдержать в холодильнике 3–4 часа или дольше.

Шампиньоны передадут кабачкам свой изысканный аромат

Вариант с отварными кабачками

Салат выходит особенно нежным, если кабачки предварительно отварить. Потребуется:

• молодые кабачки - 3 плода;
• болгарский перец и морковь - по 3 штуки;
• лук репчатый - 2 штуки;
• чеснок - 4 зубчика;
• сахар - 50 г;
• перец чёрный молотый, соль, приправа для морковки по-корейски - по столовой ложке;
• масло растительное и уксус - по 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Залить водой кабачки, не разрезая и не счищая кожицы.
2. Вскипятить и варить 10 минут.
3. Откинуть овощ на дуршлаг, разрезать на тонкие кружки.
4. Морковь, сладкий перец, лук нашинковать узкой полоской, переработать прессом чеснок.
5. Смешав овощи, ввести сахар, соль, пряности, уксус и масло.
6. Накрыть полиэтиленовой плёнкой и на сутки поместить в холодильник. При комнатной температуре процесс маринования сокращается до 7 часов.

Варить кабачки нужно непременно целиком и не более 10 минут

«Корейский» салат с кабачками на зиму

Сберечь на зиму частицу лета легко, если знать простой рецепт. Потребуется:

• кабачки - 2,5 кг;
• лук и морковь - по 500 г;
• перец болгарский - 5 плодов;
• чеснок - 150 г;
• зелень укропа, кинзы, петрушки - по пучку;
• сахар, уксус, растительное масло - по стакану;
• соль - 2 столовые ложки;
• приправа для морковки по-корейски - 1,5 столовые ложки.

Технология:

1. Подготовить маринад, соединив масло, уксус, сахар, соль и приправу для морковки по-корейски.
2. Измельчить узкой полоской кабачки, морковь, лук, болгарский перец.
3. Мелко порубить зелень, раздавить чеснок и примешать к массе.
4. Влить маринад, размешать и настоять 3 часа.
5. Распределить по стерильным банкам, влив в ёмкости и маринад, простерилизовать заготовки на водяной бане, закатать.

Кинза, петрушка и укроп - «зелёная комбинация», которая наиболее часто добавляется в маринованные по-корейски овощи

Как делать стерилизацию заготовок

Стерилизация консерваций на водяной бане осуществляется так:




Затем банки закатать и крышками книзу разместить на поддоне, утеплить одеялом и оставить до окончательного остывания.

Видео: рецепт кабачков по-корейски на зиму

Заготовка овощей на зиму в полном разгаре, хочется побольше заготовить салатов и по этому, сегодня будем готовить кабачки по-корейски. Кабачки по – корейски мгновенно поедаются не только зимой, но и сейчас. Не знаю, готовят ли их корейцы, но у нас они получили такое название из-за своей остроты и способу нарезания овощей.

Кабачки по-корейски на зиму

Выход баночек 8 шт по 750 г

Нам нужны:

• 3 кг очищенных кабачков
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг репчатого лука
• 5 шт болгарского перца, лучше разного цвета
• 200 г чеснока
• зелень: укроп, сельдерей, петрушка, кинза, по вкусу

Для маринада:

• 150 мл 9% уксуса
• 1 ст сахара
• 1 ст растительного масла
• 2 ст.л. соли, без горки
• 2 пакет. приправы для корейской моркови

Приготовление:

1.Кабачки очистить от шкурки и от семян, если семена большие, нарезать соломкой.

2. Остальные овощи также, очистить, нарезать или натереть на терке для корейской моркови, соломкой.

3. Зелень мелко порубить.

4. Все овощи складываем в большую посуду, перемешиваем.

5. Готовим маринад: в другую посуду, засыпаем все ингредиенты для него, перемешиваем и заливаем подготовленные овощи. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 3-4 часа.

6. Готовим банки, для чего стерилизуем в духовке или микроволновке. Перекладываем салат в банки и стерилизуем на водяной бане 15 -20 минут, емкостью 0,5 или 075 л. Охлаждаем перевернутые банки, под одеялом.

Кабачки по – корейски с перцем чили

Принцип приготовления этого рецепта одинаковый с предыдущим, отличается лишь количеством ингредиентов для маринада.

Нам нужны: выход 4 банки по 0,5 л

• 3 кг кабачков
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лука репчатого
• 2 головки чеснока
• 2 ст.л.соли
• 150 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 1 пак. приправы по-корейски
• 1 шт сладкого перца
• 1 стручок перца чили

Приготовление:

1.Морковь натираем на терке для корейской моркови.

2. Кабачки можно нарезать кружочками, а затем их нашинковать брусочками.

3. Лук шинкуем соломкой, вдоль луковицы, а чеснок измельчаем ножом.

4. Овощи все складываем в большую миску, перемешиваем и заправляем солью, сахаром, растительным маслом, уксусом и приправой. Перемешиваем и оставляем настояться 2 часа.

5. Сладкий перец измельчаем соломкой, горький перец чили – кружочками и смешиваем с основной массой овощей, перемешиваем, оставляем на 8 часов.

6. После перекладываем в стерилизованные банки, накрываем прокипяченными крышками и стерилизуем: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л – 25 -30 минут. Если же захотим салат стерилизовать после 2 часов отстоя, тогда 0,5 л банки стерилизуем 30 минут, выход тогда будет 6 банок по 0,5 л.

Кабачки по-корейски с болгарским перцем

Нам нужны: выход 6 банок по 0,5 л

• 2,5 кг кабачков, очищенных
• 700 г моркови
• 500 г лука репчатого
• 500 г перца болгарского
• 200 г чеснока

Для маринада:

• 250 мл растительного рафинированного масла
• 150 мл 9% уксуса
• 2 ст.л. соли
• 210 г сахара
• 20 г приправы для моркови по-корейски

Приготовление:

1.Все овощи очищаем и нарезаем соломкой, используя специальный нож либо терку.

2. Подготовленные овощи складываем в миску, заправляем продуктами для маринада, перемешиваем и оставляем мариноваться 3 часа.

После, салат готов к употреблению либо закатать его на зиму.

3. Салат накладываем в 0,5 л банки, заливаем образовавшимся соком и ставим стерилизовать 20-30 минут, охлаждаем накрытыми. Очень удобно использовать лейку с широким горлышком под банку.

Рецепт моментальных маринованных кабачков на сейчас

И хотя мы делаем заготовки на зиму, хочется поесть салат по-корейски и сейчас, вот и приготовим такой салат к картошечке, очень вкусно!

Нам нужны:

• 1 кг кабачков, молоденьких
• 1 шт перца чили (по половинке красного и зеленого цвета, для красочности)
• 7-8 зубков чеснока
• по 1 пуч. укропа и петрушки
• соль, по вкусу
• 3- 4 ст.л бальзамического уксуса (рисовый, винный)
• 1,5 -2 ст.л. сахара
• 5 ст.л. оливкового масла
• 1/2 ч.л. орегано
• 1/2 ч.л. базилика

Приготовление:

1.Кабачки натираем на терке для корейской моркови, солим по вкусу, перемешиваем и оставляем на 15 минут.

2. Чеснок и перец чили нарезаем мелко и кладем в отдельную миску, к ним добавляем бальзамический уксус, сахар, соль, орегано, базилик и все перемешиваем.

3. Кабачки слегка отжимаем, кладем измельченную зелень и заливаем маринадом, хорошо перемешиваем, можно салат употреблять.

4. Подается в виде гнезд, украшаем кусочками перца чили.

Приятного аппетита!

Не забываем о том, что кабачок – не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому подходит для сочетания его с любыми овощами. Из него даже можно приготовить варенье или компот. Но сегодня на очереди острая корейская кухня с ее самыми вкусными рецептами.

Кабачки по-корейски подойдут для любителей пикантных закусок. Отлично сочетаются с отварной картошечкой, рисом или мясом. Мне нравится, что существуют рецепты, как быстрого приготовления, которые дают возможность полакомиться острой закуской в самый сезон, так и заготовить их на зиму.

Чтобы салат получился быстро, вкусно и без хлопот нужно соблюдать рекомендации по выбору овощей и самому процессу приготовления:

• Отбирать молодые плоды с не дозревшими семенами.
• Если кожица целая и тонкая, то ее можно не удалять. Грубую снять овощечисткой.
• Для того, чтобы исходный продукт быстрее замариновался, нарезать его следует как можно тоньше.
• Остроту закуски можно варьировать самостоятельно, добавляя или уменьшая острый перчик в салат в зависимости от ваших предпочтений.
• Для ускорения процесса маринования на овощи следует поставить банку с водой (гнет).

Готовится легко, быстро и просто. Получается вкусно, остро, пикантно. Отличный вариант для ужина, как дополнение к гарниру.

Продукты:

• Кабачок – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 дольки
• Перец чили — 1 шт.
• Укроп – пучок
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Масло подсолнечное
• Соль.

Приготовление:

• Отмываем овощи от грязи. С моркови счищаем кожицу. Если кабачки молодые с тонкой кожей, то удалять ее не требуется.

• Нарезаем на тонкие слайсы цукини, примерно, 3 мм.

• Заливаем горячей водой на 3 минутки. Затем сливаем через дуршлаг.

• Морковь натираем на терке для корейской моркови длинными соломинками.

• Чеснок очищаем от пленки, нарезаем кружками.

• Измельчаем острый перчик и укроп.

• Соединяем все ингредиенты в одной посуде. Добавляем соль, сахар, уксус и масло.

• Ставим под гнет в холодильник на пару часов. Спустя оговоренное время кушанье готово к употреблению.

Рецепт кабачков с приправой для корейской моркови на зиму

Остроту салата можно варьировать количеством приправы. Если любите жгучий вариант – добавляйте больше.

Понадобится:

• Кабачки – 3 кг
• Морковь – 500 г
• Лук-репка – 500 г
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.
• Уксус 9% — 150 мл
• Приправа для корейской моркови – 1 ст.л.
• Масло подсолнечника – 1 с т.

Приготовление:

• Подготавливаем овощи – промываем, очищаем. Если они с семенами – вычищаем их.
• Натираем на специальной терке для корейской морковки кабачок и морковь.
• Лук нарезаем полукольцами как можно тоньше.

• Смешиваем в емкости все продукты, заправляем специями и маслом. Даем настояться в течение 3-5 часов.

• Раскладываем по чистым баночкам и стерилизуем в духовке или в кастрюле 10-15 минут (банки 0,5 литра). Закатываем.

Как приготовить корейские кабачки без стерилизации на зиму

Этот пикантный салат моментально улетает со стола. А готовится довольно просто. С ним справится даже начинающая хозяйка.

Продукты:

• Кабачки (молодые) – 3 кг
• Лук репчатый – 600 г
• Морковь – 600г
• Сладкий перец – 1 кг
• Чеснок – 150-200 г
• Зелень

Для маринада:

• Масло подсолнечника – 1 ст.
• Сахарный песок – 1 ст.
• Соль – 2 ст.л.
• Столовый уксус 9% — 150 мл
• Приправа для корейской моркови – 3 ч.л.

Пошаговый процесс приготовления:

• Овощи промыть, очистить от кожицы. Натереть на специально терке с крупными отверстиями. Если у вас ее нет, то нарежьте тонкой соломкой.
• Лук избавьте от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами.
• Сладкий перец (лучше брать яркого цвета) освободить от семян, промыть и нарезать на полосочки.
• Чеснок продавить сквозь пресс или измельчить вручную.
• Зелень промыть, отряхнуть от воды и измельчить.
• Смешать подготовленные овощи и чеснок. Туда же все специи из маринадного рецепта.
• Дать настояться в течение часа до выделения сока.
• За это время подготовить баночки – промыть с содой, простерилизовать, остудить.
• Поставить на огонь овощную смесь, после закипания подержать минут 5-7 на огне и разложить по чистым баночкам. Закатать. Укутать до полного остывания.

Вкусный рецепт салата по-корейски из кабачков с медом

Нравится мне необычное добавление меда в привычный салат. Получается приятное послевкусие.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг
• Чеснок – 4 дольки
• Петрушка – пучок
• Соль – 1 ч.л.
• Оливковое масло – 200 г
• Мед – 3 ч.л.
• Черный молотый перец – 1/3 ч.л.
• Уксус 6% — 4 ст.л.
• Приправа для корейской моркови – по вкусу

Приготовление:

• Промываем цукини, снимаем кожицу, избавляемся от семян. Нарезаем тонкой соломкой.
• Чеснок раздеваем, измельчаем меленько удобным способом.
• Зелень ополаскиваем от грязи, отряхиваем, шинкуем ножом.
• Соединяем кабачки и петрушку. Солим, перчим и забываем минут на 20-30.
• В это время займемся приготовлением необычного маринада. Соединяем мед, чеснок, масло и уксус.
• С постоявших кабачков сливаем сок и заправляем маринадом. Хорошенько смешиваем и приправляем специей для морковки по вкусу.
• Раскладываем по баночкам готовый салат, стерилизуем минут 15 и отправляем на хранение.

Салаты с кабачками, приготовленные на корейский манер, долго в кладовке не задерживаются. Во всяком случае, в нашей. Готовьте с удовольствием.

Кабачки по корейски — общие принципы и способы приготовления

Кабачки сегодня относятся к одним из самых популярных овощей, которые встречаются на наших столах. Одним из их главных преимуществ, наряду с содержанием различных витаминов и полезных веществ, является низкая калорийность. Это делает их незаменимыми в диетическом и лечебном питании, ведь из кабачков можно приготовить массу полезных и вкусных блюд. Однако, и те, кто не придерживается здорового питания и просто любит побаловать себя вкусненьким, могут найти много рецептов из кабачков, которые непременно их порадуют.

Например, любителям острых блюд непременно нужно попробовать приготовить кабачки по-корейски. При приготовлении блюд корейской кухни обильно используются пряности, среди которых особое место отводится красному перцу. Именно он придает многим корейским блюдам характерный красно-оранжевый цвет. Также при приготовлении кабачков по-корейски используется много других приправ, пряностей и зелени, которые следует выбирать, исходя из своих вкусов.

Кабачки по корейски — подготовка продуктов

Кабачки для приготовления по-корейски следует брать молодые и крепкие. Как правило, рецепты этого блюда не предусматривают очищения их от кожицы. Их нарезают согласно рецепта, кружками или соломкой. Так же подготавливают и другие овощи, участвующие в приготовлении кабачков по-корейски: морковь, лук, болгарский перец и другие.

Кабачки по корейски — лучшие рецепты

Рецепт 1: Маринованные кабачки по-корейски

Вкусный, острый и очень ароматный салат, благодаря большому количеству пряностей. Маринованные кабачки по-корейски могут стать прекрасной холодной закуской или гарниром к мясному блюду.

Ингредиенты :

4 средних кабачка;
1 красный и один желтый болгарские перцы;
3 моркови;
4 зубчика чеснока;
1 средняя луковица;
1 ст. л. масла кунжутного;
1 ст. л. соуса соевого;
2 ч. л. кунжутного семени;
2 ч. л. кислоты уксусной;
2 ч. л. перца красного молотого;
0,5 стакана раст. масла;
1 ст. л. сахара;
по вкусу соль с чёрным молотым перцем.

Способ приготовления :

1. Кабачки моем и нарезаем очень тонкими кружками, затем, немного посолив, ставим под пресс на 2 часа.

2. Лук нарезаем тонкими полукольцами и поджариваем на растительном масле.

3. Морковь натираем на мелкой тёрке. Перец нарезаем соломкой.

4. Слив сок, который дали кабачки, смешиваем их с морковью, луком, перцем и измельченным чесноком. Хорошо перемешав полученную овощную смесь, добавляем к ней остальные ингредиенты, уксусную кислоту и снова перемешиваем, добавив при желании соль.

5. Дав блюду настояться в холодильнике не менее часа, подаем его с картофелем.

Рецепт 2: Кабачки по-корейски, консервированные на зиму

Зимой эти кабачки придутся очень кстати на вашем столе. Их замечательный острый вкус и пряный аромат сделают любое блюдо, с которым они будут подаваться, намного аппетитнее. Тем более, что особых хлопот приготовление этой консервации не требует.

Ингредиенты :

2,5 кг кабачков;
0,5 кг моркови;
0,5 кг лук;
5 больших болгарских перцев;
150 гр. чеснока;
зелень в виде укропа, петрушки, сельдерея, кинзы.

для маринада:

стакан сахара;
стакан растительного масла;
стакан уксуса;
2 ст. л. соли;
специи для корейской морковки.

Способ приготовления :

1. На специальной терке натираем кабачки и морковь.

2. Нарезаем соломкой перец и лук.

3. Измельчив зелень и чеснок, добавляем их к подготовленным овощам и заливаем все маринадом, затем, хорошо перемешав, оставляем настаиваться в течение 3 часов.

4. Когда овощная смесь настоится в маринаде, раскладываем ее по банкам вместе с маринадом, укладывая плотно, стерилизуем банки (0,5-литровые около 15 минут, 0,7 литровые — 20 минут, литровые — около получаса). После закатываем и помещаем в место хранения консервации.

Рецепт 3: Кабачки по-корейски, маринованные с овощами

Очень вкусное и яркое блюдо. Для его приготовления кабачки смешивают с луком и болгарским перцем, пассерованными на подсолнечном масле, а также другими овощами и специями.

Ингредиенты :

2 средних кабачка;
по 2 моркови и луковицы;
1 болгарский перец;
4 зубца чеснока;
3 ст. л. кунжута;
2 ст. л. соуса соевого;
2 ст. л. масла растительного;
3 ч. л. паприки;
50 гр. уксуса;
30 гр. сахара;
по вкусу соль с перцем молотым черным.

Способ приготовления :

1. Помыв кабачки, нарезаем их тоненьким кружками или полукружками (в зависимости от размера кабачков). Посолив, оставляем их пустить сок.

2. Морковь натираем на специальной корейской терке (если ее нет, можно взять просто крупную терку), тоже слегка солим.

3. Нарезаем болгарский перец соломкой, лук — полукольцами, после чего пассеруем их вместе в растительном масле.

4. Теперь, отжав кабачки, смешиваем их с остальными овощами и мелко рубленным чесноком, соевым соусом, сахаром, перцем (черным и красным), кунжутным семенем и уксусом.

5. Даем приготовленному салату настояться в холодильнике несколько часов, затем украшаем зеленью и подаем на стол.

Рецепт 4: Кабачки по-корейски отварные

В этом рецепте предварительно отваренные целиком кабачки по-корейски маринуются овощной смесью с уксусом и соевым соусом. Это блюдо следует готовить заранее, так как приготовленные таким образом кабачки обязательно нужно выдержать в холодильнике в течение нескольких часов.

Ингредиенты :

3 средних кабачка;
2 луковицы;
3 болгарских перца (красных);
3 моркови;
4 зубчика чеснока;
по половине стакана уксуса и раст. масла;
50 гр. сахара;
по 1 стол. л. соли с корейской приправой;
1 ст. л. молотого черного перца.

Способ приготовления :

1. Отвариваем кабачки целыми в пресной около 10 минут. Затем, откинув на дуршлаг и остудив, нарезаем тонкими ломтиками.

2. Лук и красный сладкий перец режем мелкой соломкой, морковку натираем на корейской терке, чтобы она имела вид соломки. Чеснок измельчаем с помощью чесночного пресса. Затем, смешав все подготовленные компоненты в миске, оставляем полученную смесь настояться в холодильнике в течение суток. Если есть такая необходимость, то можно приготовить салат и быстрее, оставив его мариноваться в течение 7 часов при комнатной температуре.

Кабачки по корейски — полезные советы опытных кулинаров

Готовя кабачки по-корейски, не следует пренебрегать советом дать им настояться в маринаде, так как только в этом случае блюдо наполнится тем неповторимым вкусом и ароматом, за которые мы ценим блюда блюда корейской кухни.

Любителям остренького непременно понравится рецепт маринованных кабачков – по-корейски быстрого приготовления

Рецепт № 1.

Для приготовления быстрых маринованных кабачков по-корейски нам

понадобится:

Кабачок – 4 шт., (берите среднего размера)
Сладкий болгарский перец, цвет выбирайте сами, желтый или красный – 1 шт.
Морковь – 3 шт.
Чеснок – 4 зубка
Лук репчатый – 1 шт.
Кунжутное семя – 2 чайных ложки
Кунжутное масло – столовая ложка
Соус соевый - столовая ложка
Кислота уксусная – 2 чайные ложки

Сахар – столовая ложка
Красный острый перец, молотый – 2 чайные ложки
Черный перец и соль.

Как приготовить:

Порежьте кабачки кольцами, присолите и сложив в миску, оставьте на два часа, придавив гнетом.
Пока кабачки настаиваются, подготовьте остальные овощи. Морковь натрите крупно (если купили терку для приготовления морковки по-корейски, то совсем отлично, воспользуйтесь ею). Лук нарежьте колечками и чуток обжарьте на растительном месте, болгарский перец порежьте соломкой.
Чеснок тоже порежьте помельче.
Когда кабачки пустят сок, слейте его, добавьте все овощи, размешайте,
чтобы они распределились равномерно и добавляйте все остальные специи и приправы. Соль можно не добавлять, потом, при желании, присолите.
Еще раз хорошо размешайте и отправьте в холодильник промариноваться примерно на часок, и затем пробуйте. Решите, что не готовы, дайте еще чуток постоять.

Рецепт № 2.

С овощами. Всего лишь небольшое изменение, а вкус совершенно другой, обязательно попробуйте.

Нам понадобится:

Кабачок – 2 шт. (берите среднего размера)
Лук репчатый – 2 штуки.
Морковка – 2 шт.
Сахар – 2 ст. ложки
Болгарский сладкий перец – 1 шт.
Соус соевый – 2 столовые ложки
Кунжут – 3 столовые ложки
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
Паприка – 3 чайные ложки
Чеснок – 4 зубчика
Уксус – 50 мл.
Перец и соль.
Как приготовить быстрые маринованные кабачки по-корейски по этому
рецепту:

Крупные кабачки порежьте полукольцами, небольшие – просто колечками. Как и в первом рецепте, присолите и оставьте пропитаться на час.
Морковь натрите, как и в первом рецепте, сладкий перец с луком порежьте и обжарьте немного на подсолнечном масле.
Слейте сок из кабачков, смешайте их сначала с овощами, добавив чеснок, порубленный мелко. Затем добавьте все приправы и специи.
Кабачки должны еще немного постоять в холодильнике, чтобы пропитаться и получить тот вкус, из-за которого мы все это затевали. Обычно достаточно
часа, ну максимум два.

Рецепт № 3

…из отварных предварительно кабачков.

Нам понадобится:

Кабачки – 3 шт. (берите среднего размера)
Лук репчатый – 2 шт.
Сладкий болгарский перец – 3 шт.
Морковь – 3 шт.
Растительное масло – полстакана
Уксус столовый - полстакана
Чеснок – 4 зубчика
Сахар – 50 гр.
Приправа по-корейски – столовая ложка
Черный перец и немного соли.

Как приготовить быстрые маринованные кабачки по-корейски:

Отварите кабачки: вы можете отварить их целиком, или предварительно
нарезав, это решающей роли в данном случае не играет. Главное, что они станут мягкими, времени это займет немного.Слейте воду и дайте кабачкам остыть.
Пока кабачки остывают, нарежьте сладкий перец и лук мелкой соломкой, морковку потрите.
Все смешайте, добавьте специи, выдавите чеснок и оставьте мариноваться.
Через сутки кабачки станут готовы к пробе, но это если вы поставите их в холодильник, при комнатной температуре маринование произойдет гораздо быстрее, часов через 5 уже можно пробовать.