Iš karto prisimenu savo vaikystę, kaip mano prosenelė kepė velykinius pyragus, labai ypatingai žiūrėjo į Velykų šventę, buvo tikinti, laikėsi pasninko. Didįjį ketvirtadienį atsikėliau prieš saulėtekį, maudiausi, tvarkiau namus ir kepiau velykinius pyragus, dažiau kiaušinius svogūnų lukštais.

Mano prosenelė turėjo naminių kiaušinių, laikė vištas, o šventei visada rinkdavo kiaušinius, kad įdėtų į velykinius pyragus ir dažytų. Ji visada kepdavo daug velykinių pyragų, išdažydavo bent 40–50 kiaušinių. Tada ji išdalijo margučius ir velykinius pyragus pažįstamiems, kaimynams, draugams, aukojo bažnyčiai...

Velykinis pyragas – tradicinis ir pagrindinis patiekalas ant mūsų šventinio stalo. Kulichas yra ritualinė, saldi ir soti duona. Palaiminę maistą ir grįžę iš bažnyčios, jie pradeda valgyti Velykų pyragu ir dažais. Dabar, žinoma, galima nusipirkti velykinių pyragų, ką daro daugelis, bet mūsų šeimoje jau susiformavo tradicija, kad velykinius kepame patys, visada žinote, kokius ingredientus dėsite į velykinius pyragus.

Juk tam, kad pyragas pavyktų, visi jo paruošimo ingredientai turi būti švieži ir šilti. Velykiniam pyragui geriausia imti naminius kiaušinius, jų tryniai būna geltoni, o velykiniai – gelsvi.

Pernai šventei kepėme ir velykinius pyragus, bet receptas buvo kiek kitoks, receptui daug fotografavome, receptą matote. Šiais metais nusprendėme ne tik fotografuoti, bet ir filmuoti. Šiuo receptu su manimi pasidalino mano klasės draugė Marina. Pernai jai skambinome per Velykas. Ji pasakojo, kaip skaniai jos mama kepa velykinius kiaušinius, bet nemoka jų kepti. Paprašiau jos mamos recepto ir ji noriai juo pasidalino su manimi. Taigi, šiemet kepu velykinius pyragus pagal Marinos mamos receptą.

Velykinio pyrago ingredientai:

• 500 ml pieno
• 200 gramų margarino (sviesto)
• 5 kiaušiniai
• 1 pakelis vanilės
• 400 gramų cukraus
• 200 gramų razinų
• 100 gramų mielių
• 200 gramų augalinio aliejaus
• pusė šaukštelio druskos
• apie 2 kg miltų

Visi Velykinio pyrago gaminimo ingredientai turi būti švieži ir visada šilti. Jei šaldytuve yra kiaušinių ir mielių, juos reikia išimti iš šaldytuvo, kad jie būtų kambario temperatūros.

Pieną reikia užvirti, o po to atvėsinti iki kambario temperatūros, net jei jūsų pienas buvo virtas, bet buvo šaldytuve, geriausia jo nekaitinti, o vėl užvirti ir atvėsinti iki kambario temperatūros.

Sviestą arba margariną reikia ištirpinti.

Kiaušinius gerai išplakame plaktuvu ir suberiame apie pusę cukraus, plakame kiaušinius, kol cukrus ištirps, taip pat dedame pusę šaukštelio druskos ir maišelį vanilės.

Likusį cukrų supilame į mieles, mieles pirmiausia reikia sutrupinti ir apibarstyti cukrumi, mieles atidėkite 10 min. Mielės cukruje turi visiškai ištirpti ir net šiek tiek pakilti.

Dabar sumaišysime ingredientus, tam galite paimti puodą ar dubenį, kuris jums patogu, nes mūsų tešla vis tiek tilps į šį dubenį. Imu puodą, įpilu pusę litro šilto pieno, tada supilu su cukrumi išplaktus kiaušinius, mieles, kurias jau ištirpinome cukruje, margariną ir ant peilio galiuko įdedu truputį cinamono.

Viską gerai išmaišome ir po truputį beriame miltus ir išmaišome tešlą. Mūsų nuotraukos darytos dviem kameromis, taip pat nufilmavome, kaip kepėme velykinius pyragus, video galite pažiūrėti straipsnio pabaigoje.

Įpilkite apie kilogramą miltų, tada į tešlą supilkite 200 gramų rafinuoto augalinio aliejaus.

Dar įberiame miltų ir dedame ant stalo tešlą, ją minkysime ant stalo, įberdami miltų į stalą.

Minkykite tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų. Dabar tešlą dedame į skardą ir dedame į šiltą vietą, kad pakiltų 40 min., skardą tešla uždengę švariu virtuviniu rankšluosčiu.

Kai tešla pakils, ją reikia minkyti. Reikia nuleisti kumštį į tešlą ir išleisti orą iš tešlos. Ant stalo užminkykite tešlą ir vėl dėkite į skardą, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite kilti.

Būtina, kad tešla pakiltų 2 kartus, o orą iš tešlos išleidžiame du kartus. Tešla kils apie 40 minučių Tešlą būtinai padėkite į šiltą vietą, taip pat nepamirškite, kad tešla bijo skersvėjų. Į tešlą turime įmaišyti razinas. Razinas reikia rūšiuoti, nuplauti ir nusausinti ant virtuvinio rankšluosčio. Tada razinas sumaišyti su miltais ir įmaišyti į tešlą.

Paruoštą tešlą sudėkite į formeles. Užpildykite formeles maždaug 1/3. Galima nusipirkti jau paruoštų formų, turime formelių iš skardinių, net šiemet pirkome vieną popierinę formą. Paruoškite keptuves naudodami pergamentinį popierių, kad tešla nesudegtų ant formų.

Dabar velykinių pyragų į orkaitę iš karto nededame. Tešlą dedame į šiltą vietą, turi tilpti į formeles ir tik po to kepsime pyragėlius. Štai mūsų velykiniai pyragaičiai paruošti, dabar galite juos įdėti į orkaitę kepti.

Velykinius pyragus reikia kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kepėme apie 35 min., žiūrėkite, kad pyragai nesudegtų, o iškeptų tuo pačiu metu.

Tai yra, jei vienas Velykų pyragas yra didesnis, vienas mažesnis, jie yra žemesni, vienas aukštesnis - tai nėra baisu. Jie mums pasirodė kitokie. Gatavus pyragėlius dar karštus iškeliame iš formelių. Tai padaryti galima nesunkiai, tereikia ištraukti pergamentą ir pyragas lengvai „išlips“ iš formos. Pyragaičius reikia išimti iš formos, kol jie dar karšti, saugokitės, kad nesudegintumėte pirštų. Pyragus dedame ant švariu virtuviniu rankšluosčiu padengto stalo, o ant viršaus uždengiame kitu rankšluosčiu ir paliekame pyragėlius atvėsti. Pavyzdžiui, mano močiutė velykinius pyragus visada išklodavo ant pagalvės, uždengtos virtuviniu rankšluosčiu, o velykinius pyragus suvyniodavo, kad „neatsigultų ant šonų“. nebijok, Velykiniai pyragai nenusės.

Dabar, tik gerai atvėsus velykiniams pyragaičiams, velykinių pyragų viršų patepsime cukraus glajumi.

Glajui mums reikės: vienos stiklinės cukraus pudros (200 gramų), vieno kiaušinio baltymo (jei kiaušinis didelis, imkite pusę) ir šaukšto citrinos sulčių. Kiaušinio baltymą išplakite su žiupsneliu druskos ir po truputį suberkite cukraus pudrą ir išmaišykite, supilkite citrinos sultis, plakite cukraus pudrą apie 3 minutes.

Dabar pyragėlių viršų reikia panardinti į glajų, arba galima tiesiog aptepti šaukštu.

Kai visi velykiniai pyragai pasidengia glaistu, juos reikia apibarstyti įvairiaspalviais pabarstukais, viršų galite papuošti gėlėmis iš cukraus mastikos, velykinių pyragų viršų galite apibarstyti šokoladu. Čia galite papuošti pasitelkę savo vaizduotę. Taip gavosi mūsų velykiniai pyragaičiai.

Kelias į Velykas jums bus tikrai šviesus ir malonus.

Linksmo Kristaus prisikėlimo jums!

Daugeliu atžvilgių tai, kaip atrodys mūsų velykiniai pyragaičiai ir net koks jų skonis, priklauso nuo to, kokiame inde juos kepsime. Kadangi esu sukaupusi savo patirtį kepant įvairiuose patiekaluose, mielai pasidalinsiu savo pastebėjimais, kad kiekviena šeimininkė galėtų išsirinkti sau tinkamiausią variantą.



Taigi, svarbiausias etapas – tešlos minkymas – jau už nugaros. Belieka iškepti mūsų velykinius pyragus. Sakysite, tai lengva? Bet ne! Tai ne mažiau rimtas ir svarbus etapas nei tešlos minkymas. O kaip iškepsite pyragus, priklausys nuo to, ar jie bus švelnūs ir purūs, ar... bet kalbėsime tik apie gerus dalykus :)
Kažkada, prieš daugelį metų, aš kepė velykinius pyragus skardose iš kukurūzų, kondensuoto pieno, pomidorų pastos ir net žuvies konservų. Taip kepė ir mama, ir močiutė. Noriu pasakyti, kad šis metodas nėra pasenęs. Nebent dabar reikia būti labai atidiems ir žiūrėti, kad ant skardinės nebūtų užtepti dažai, nes būna, kad šie dažai neatsparūs karščiui ir pradeda skleisti tiesiog baisų kvapą, nederantį su maistu. Tas pats pasakytina ir apie vidinį paviršių, ant jo neturėtų būti jokios dangos.
Kiekvieno indelio dugną ir šonus iškirpau iš kepimo popieriaus ir patepiau rafinuotu dezodoruotu augaliniu aliejumi. Tada gatavą velykinį pyragą nesunkiai atskirdavo nuo popieriaus ir taip pat lengvai palikdavo stiklainį.
Gan patogūs indai velykiniams pyragams kepti.

Kitas patiekalas, kuriame bandžiau kepti velykinius pyragus, buvo keraminiai puodeliai.
Tie patys, iš kurių kiekvieną rytą geriame arbatą ar kavą.
Lygiai taip pat iš kepimo popieriaus išpjaunu apskritimą dugnui ir šonams ir patepu rafinuotu dezodoruotu augaliniu aliejumi. Bandžiau puodelį paprasčiausiai patepti augaliniu aliejumi - išimant gatavą kepinį kilo problemų.
Šiemet, 2012 m., man neužteko kepimo popieriaus dviem puodeliams. Patepiau sviestu tiesiai rankomis - iš puoduko be problemų išlipo gatavi pyragaičiai. Manau, kad reikia žiūrėti į keramikos kokybę.

„Aš imu įvairių dydžių puodelius“. Pyragai juose iškepa puikiai ir tolygiai.

Pernai nusprendžiau paeksperimentuoti su naujovėmis ir nusipirkau dviejų skirtingų dydžių vienkartinės popierinės kepimo formos. Formos labai gražios. Nusipirkau dvi didesnes formeles (tai centriniai tortai stalui) ir daug mazu, kad uztektu vienam kąsniui.

Žinoma, patogu, kad pati keptuvė jau beveik paruošta kepti. Formas dar patepiau rafinuotu dezodoruotu augaliniu aliejumi prieš dėdamas tešlą, bet ir tai nepadėjo, pyragėliai tvirtai iškepė prie popieriaus. Kai išdėliojau tešlą į formeles, kad paruoščiau jas prieš dedant į orkaitę, pamačiau, kad formelės per gležnos ir neatlaikė žaidžiančios tešlos spaudimo, teko nuolat taisyti formeles, kurios buvo įstrižai ir pasvirusios viena ar kita kryptimi. Vis dėlto didelės keptuvės iškraipė gatavus kepinius. Jei nuspręsite naudoti popierines vienkartines formas, pirkite mažiausias. Atkreipkite dėmesį, kad kepant popierinėje formoje nėra gero įkaitimo, kaip keraminiame puodelyje. Pastačius tokį pyragą ant stalo tenka nulupti popierinę formą ir kepinių išvaizda nėra estetiška. Mano išvada: Kol turiu keraminius puodelius, prie popierinių vienkartinių puodelių nebegrįšiu.

Tai ta pati istorija su silikoninės formos.

Siūlau naudoti tik žemąsias formas. Juk stambesnės formos prisimerkia ir pakrypsta į visas puses. Jei kepate jose, tuomet formeles reikia iš karto išdėlioti ant kepimo skardos, o tada dėti į tešlą kilimui. Kai tešla pakils, reikia labai atsargiai dėti kepimo skardą su formelėmis į orkaitę.

Patogumas yra tas, kad nereikia niekuo tepti formų, kad forma gerai įšyla, o tai svarbu vienodam kepimui. Mes priimame tik žemąsias formas.

Šiemet centriniam tortui ant stalo nusipirkau naują formą, kuri išsilaikys visas šventes. Tai spyruoklinė keptuvė su nepridegančia danga išmatavimai 12 (aukštis) x 17 (skersmuo) cm.

Didžiųjų švenčių išvakarėse visko galite nusipirkti prekybos centre. Gudrieji pardavėjai ir gamintojai siūlo asortimentą, kuris palengvina kiekvienos šeimininkės virtuvės gyvenimą. Galite nusipirkti ne tik atskirų produktų ir ingredientų, bet ir jau paruoštų patiekalų: troškintų ar virtų bulvių, keptų karbonadų, salotų stiklainiuose – tereikia įpilti majonezo. O Velykų išvakarėse bus visokių dydžių ir formų velykinių pyragų.

Nežinau kaip tau, bet mano šeimoje velykinių pyragų kepimas – ištisa tradicija. Močiutė, močiutė, mama, o dabar daug dėmesio skyriau ir skiriu procesui. Kiekviena šeimininkė turi savų paslapčių, specialių technologijų ir taisyklių, kurių niekas nedrįsta sulaužyti. Jei norite patobulinti savo techniką arba ketinate pirmą kartą kepti velykinius pyragus, klausykite patarimų iš "Su skoniu".

20 tobulų Velykinių pyragų taisyklių

Galbūt kai kurie iš jų jums jau pažįstami. Kiti bus apreiškimas. Rekomenduojame juos išsaugoti arba, dar geriau, atsispausdinti ir pakabinti ant šaldytuvo. Gamindami laikykitės kiekvieno punkto ir gaminkite geriausiai.

1. Kada kepti? Pagal visas taisykles reikia kepti arba Didįjį (Didįjį) ketvirtadienį, arba šeštadienį prieš Velykas. Prieš tai reikia susitvarkyti virtuvę ir atsikratyti slegiančių minčių. Nerėkkite ir nesiginčykite, neskubėkite, galvokite tik apie ką nors gero, ypač ruošdami tešlą.
   
   
2. Įkaitinkite orkaitę. Neatidarykite langų ir durų, kad išvengtumėte skersvėjų ar šalčio. Kambaryje neturėtų būti per karšta ar per šalta. Maksimali komfortiška temperatūra – idealus mikroklimatas.
   
   
3. Tik gyvos mielės. Jie primena plastilino gabalėlį. Mielės turi būti šviežios ir kvepėti pienu. Tada tešla bus ne tik minkšta, bet ir prisotinta oro.
   
   
4. Paruoškite maistą iš anksto. Juos reikia išimti iš sandėliuko ar spintos. Visi Velykinės duonos ingredientai turi būti kambario temperatūros.
   
   
5. Miltus būtinai persijokite. Apskritai tai galite padaryti kelis kartus. Nesijaudinkite, tai nėra laiko švaistymas. Tik tada tešla bus neįtikėtinai ori.
   
   
6. Rinkitės naminius kiaušinius. Trynys turi būti tamsiai oranžinės spalvos. Jei, deja, tokio produkto nerandate parduotuvėje, į tešlą įpilkite šafrano tinktūros (50 ml degtinės ir 1 šaukštelis malto šafrano).
   
   
7. Papildomi priedai buvo neprieinami mūsų močiutėms, tačiau jų pagalba galime pagerinti Velykinio pyrago skonį! Į tešlą drąsiai dėkite sutrintų kardamono sėklų, vanilino, auksinio romo ir muskato riešuto.
   
   
8. Tešla iškils greičiau ir geriau, jei dubuo su juo dedamas į indą su šiltu vandeniu. Ir, kad įsitikintumėte, paimkite rankšluostį ir uždenkite juo tešlą. Tada laukimo laikas gerokai sutrumpės.
   
   
9. Pridėti į tešlą ne tik razinų, bet ir cukruotų vaisių, apelsinų žievelių, džiovintų abrikosų ir net smulkintų riešutų (lazdyno ar migdolų).
   
   
10. Minkyti rankomis, nesvarbu, kokius specialius įrenginius turite savo virtuvėje. Ir minkyti reikia ne 10–15 minučių, o ilgai. Tešla turi lengvai atsiskirti nuo rankų ir lengvai kilti.
    
    
11. Iš anksto paruoškite formas. Sutepkite juos. Taip pat galite iškloti pergamentiniu popieriumi. Dugną geriau iškloti popieriniu apskritimu, kad tortą būtų lengviau ištraukti iš formos.
    
    
12. Padalinkite gatavą tešląį dalis. Kiekvieną formą tereikia užpildyti trečdaliu tešlos. Neskubėkite dėti į orkaitę. Padėkite formeles ant viryklės. Tešlos tūris turėtų padidėti. Tada kepkite.
    
    
13. Užpildykite indą vandeniu ir įdėti į apatinę orkaitės dalį. Šventinė duona bus švelnesnė ir minkštesnė. Kepdami neatidarykite durelių, antraip tešla nukris ir nebekils.
    
    
14. Įkiškite medinį iešmelįį žalios tešlos centrą. Kam? Dangtelis kils tiesiai ir nenukryps į šoną. Norėdami sužinoti, ar pyragaičiai paruošti, išimkite iešmelį. Jis turi būti švarus ir sausas.
    
    
15. Jeigu Pyragaičiai jau pradeda degti viršuje, bet įsmeigtas iešmas žalias, nuo ritinėlio nupjaukite foliją, patepkite sviestu ir formeles aptepkite tešla.
    
    
16. IN paruošta glazūra iš atšaldytų baltymų ir ne cukraus, o cukraus pudros, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Tada jis nebus labai saldus ir greičiau sutirštės.
    
    
17. Uždenkite pyragus tik tada, kai jie visiškai atvės. Kartais sutrūkinėja... Taip nutinka, kai šeimininkė skuba ir nelaukia, kol tešla visiškai atvės.
    
    
18. Vietoj spalvingų, bet tokių žalingų dekoracijų Ant baltų kepurėlių galite užpilti ištirpintą šokoladą. Į glajų įpilkite šiek tiek burokėlių sulčių ir jis taps rausvas, česnakų sultys taps purpurinės, o petražolių sultys – žalios.
    
    
19. Papuoškite cukruotais vaisiais, riešutai, marcipaninės figūrėlės ir net šviežios gėlės. Paskutinis variantas yra trumpalaikis, tačiau gėlės užteks visą nakties tarnavimą.
    
    
20. Tinkamai iškepti velykiniai pyragaičiai iki Velykų ir daug dienų po šventės. Bet jei vis tiek nerimaujate, visiškai atvėsusį suvyniokite į pergamentinį popierių.
    
    

Lengviau nusipirkti Velykų pyragą, nesiginčysime. Tačiau masinės gamybos produktas nėra toks skanus. puresnis, aromatingesnis, saldesnis, sveikesnis. Ir visada galite išdidžiai pasakyti, kad tai padarėte patys.

Pradėkite nauja šeimos tradicija. Tegul visi jame dalyvauja. Tuomet velykinių pyragų kepimas taps visu ritualu šviesios šventės išvakarėse. Gera nuotaika ir skanūs kepiniai garantuoti. savo puslapyje, tegul kitos namų šeimininkės ruošiasi Velykoms taip, kaip turėtų. Ir jei turite savo taisykles, mes mielai jas sužinosime.

Kiekvienoje šventėje yra tradicinių patiekalų. Sunku įsivaizduoti Naujųjų metų meniu be Olivier, o kovo 8 d. - be Mimosa salotų. Taip pat Velykų stalas tradiciškai puošiamas spalvotais kiaušiniais, velykiniu pyragu ir velykine varške. Gera šeimininkė niekada nepaklaus, kur nusipirkti Velykų pyragą. Ji pati mielai pasakos, kaip kepti velykinį pyragą, ir ne vienu būdu.

Šiek tiek istorijos

Velykos, kaip ir bet kuri kita šventė, turi savo istoriją, kuri pasakoja apie jų simbolių kilmę ir paaiškina jų reikšmę. Kulichas – apvalios formos sviestinė duona, puošianti Velykų stalą. Jis buvo iškeptas tiksliai apvalus, nes Jėzaus Kristaus drobulė buvo panašios formos. Kulichas tikrai turi būti turtingas, nes pasak legendos, prieš Jėzaus mirtį jis ir jo mokiniai valgė neraugintą duoną, o po stebuklingo prisikėlimo pradėjo valgyti mielinę duoną (raugintą). Nuo tada tapo įpročiu gaminti tešlą Velykiniams pyragams.

Planuodami patys gaminti Velykų pyragą, atkreipkite dėmesį į keletą patarimų:

• sviestas neturi būti kietas, tada pyragas bus minkštas ir švelnus;
• sviestas turi suminkštėti pats kambario temperatūroje, o ne kaitinant;
• galite naudoti popierines formeles, pagamintas specialiai velykiniams pyragams kepti;
• Kaip formą galite naudoti skardinę. Bet šiuo atveju jis turi būti išklotas aliejumi pateptu kepimo popieriumi;
• kepimo popierių galima pakeisti įprastu, naudojamu biuruose. Bet jis turi būti tinkamai suteptas aliejumi;
• Kad tešla neliptų prie rankų, suvilgykite jas vandeniu arba augaliniu aliejumi;
• Velykinio pyrago paruošimas tikrinamas skeveldra arba plonu iešmeliu, kuris įsmeigiamas į velykinį pyragą. Jei jis yra sausas, pyragas yra paruoštas;

Tradicinis Velykų Kulichas

• 1 kg kvietinių miltų;
• 6 kiaušinių;
• 1,5 stiklinės pieno;
• 300 gr. margarino (arba sviesto);
• 1,5 stiklinės cukraus;
• 40 gr. mielės;
• džiovinti vaisiai ir riešutai (150 gramų razinų, 50 gramų cukruotų vaisių ir migdolų).
• 0,5 pakelio vanilinio cukraus;
• druskos;

Paruošimas:

1. Lengvai pakaitinkite pieną ir ištirpinkite jame mieles.
2. Suberkite pusę nurodytos porcijos miltų. Išmaišykite. Tešla paruošta.
3. Dubenį su tešla uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą.
4. Tešlą reikia leisti kilti, kol jos tūris padidės dvigubai.
5. Atskirkite trynius ir baltymus. Trynius išplakti su vanile ir cukrumi, išplakti sviestą.
6. Į tešlą įpilkite druskos, trynių ir sviesto. Viską išmaišyti.
7. Kiaušinių baltymus plakite iki vientisos, elastingos putos. Sudėkite juos į tešlą.
8. Suberkite likusius miltus. Gauta tešla turi laisvai atsilikti nuo indo sienelių. Jis neturėtų būti per kietas ir gerai išminkytas.
9. Tešlą vėl uždenkite ir palikite šiltoje vietoje, kol ji padvigubės.
10. Razinas nuplaukite, nusausinkite, apvoliokite miltuose. Cukatus supjaustykite kvadratėliais. Riešutus nulupkite ir susmulkinkite. Į pakilusią tešlą suberkite džiovintus vaisius ir riešutus.
11. Pasiruoškite formą (apvaliu dugnu!): dugną išklokite aliejumi pateptu kepimo popieriumi, šonus patepkite sviestu ir pabarstykite miltais. 1/3 formos užpildykite tešla.
12. Tešlą palikite pakilti. Jis bus paruoštas kepti orkaitėje, kai pakils iki pusės keptuvės.
13. Orkaitė neturi būti per karšta. Palikite formą joje nuo 50 minučių iki 1 valandos. Kepant keptuvę atsargiai pasukite. Jei viršus paruduoja anksti, uždenkite jį vandenyje suvilgytu popieriumi, kad nesudegtų.

Gatavą pyragą papuoškite šokoladu, cukruotais vaisiais ar riešutais.

Greitas pyragas

Daugeliui namų šeimininkių, ypač užsiėmusių darbe ar su mažais vaikais, rūpi klausimas, kaip iškepti velykinius pyragus sunaudojant kuo mažiau laiko. Žemiau pateiktą receptą lengva paruošti ir sutaupyti pastangų.

Jums reikės:

• 1 stiklinė pieno;
• 4 kiaušinių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sausos mielės (arba 50 gramų šviežių);
• 1 puodelis cukraus;
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• 100 gr. sviestas;
• 3 stiklinės miltų;
• vanilinas;
• razinos, cukruoti vaisiai.

Paruošimas:

1. 1. Pašildykite pieną.
   2. Į šiltą pieną suberkite mieles ir cukrų (tik 1 valgomasis šaukštas). Išmaišykite ir palikite 15 minučių, kad jie „susidraugautų“.
   3. Kiaušinius išplakti su likusiu cukrumi ir vanile.
   4. Ištirpinkite sviestą ir supilkite į tešlą. Įpilkite augalinio aliejaus, mielių ir gerai išmaišykite.

1. 1. Sudėkite nuplautas ir džiovintas razinas bei cukruotus vaisius.
   2. Palaipsniui įmaišykite išsijotus miltus. Tešla turi būti pilama.
   3. Tešlą padalinkite į formeles. Jis pakils, todėl tešla turi užimti ne daugiau kaip 1/3 formos.
   4. Palikite tešlą formelėse 3–4 valandas – per tą laiką galėsite kibti į verslą.

1. Formas dėkite į karštą orkaitę (t=180 laipsnių). Kepkite pyragą, kol iškeps.
2. Gatavą tortą papuoškite glajumi ir konditeriniais karoliukais.

Velykinis pyragas be mielių ir kiaušinių

Yra daugybė receptų, kaip iškepti skanų Velykų pyragą. Pasirodo, galima paruošti be mielių, pieno ir kiaušinių.

Jums reikės:

• 240 gr. miltai;
• 2 arb. kepimo milteliai;
• 0,5 stiklinės rudojo cukraus;
• 1 bananas;
• 40 ml sulčių (ananasų);
• 180 ml vandens;
• 50 gr. razinos;
• druskos;
• 3 valg. l. daržovių aliejus.

Paruošimas:

1. Bananą sutrinkite, kad pagamintumėte tyrę.
2. Įpilkite aliejaus, vandens, sulčių. Išmaišykite.
3. Įberkite druskos (žiupsnelį) ir kepimo miltelius.
4. Miltus pamažu berkite į tešlą, nuolat maišydami.
5. Išminkykite lipnią tešlą.
6. Užpildykite juo formeles taip, kad tešla užimtų 3/4 formos tūrio.
7. Pyragą kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Laikas priklauso nuo orkaitės.
8. Gatavą pyragą reikia išimti iš formos, kai jis atvės. Papuoškite glajumi ir kitais papuošimais.

Velykų pyrago gaminimo grožis yra tas, kad naminį velykinį pyragą galima ruošti ne tik pagal tradicinį receptą, bet ir naudojant, pavyzdžiui, grietinę.

Jums reikės:

• 200 gr. Grietinė;
• 1 šaukštelis. sausų mielių (arba 25 g šviežių);
• 170 ml pieno;
• 50 gr. sviestas;
• 150 gr. Sachara;
• 650-700 gr. miltai;
• 3 kiaušinių;
• 2-3 v.š. l. konjakas arba romas;
• 50 gr. razinos;
• Riešutai pabarstymui;
• vanilinas.

Paruošimas:

1. Razinas užpilkite romu arba konjaku.
2. Mieles atskieskite šiltu pienu – užpilkite 2 valg. l. pieno, jie pravers vėliau.
3. Viename kiaušinyje atskirkite baltymą nuo trynio. Du kiaušinius ir trečio baltymą išplakti su cukrumi ir grietine.
4. Viską sudėkite į vieną dubenį, išmaišykite, įberkite druskos ir palaipsniui suberkite miltus.
5. Tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipni. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui.
6. Po pusvalandžio į tešlą įpilkite minkšto sviesto ir išmaišykite. Vėl uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusantros-dvi valandas.
7. Tešlą lengvai išminkykite ir suberkite išspaustas razinas. Tešlą minkykite taip, kad razinos tolygiai pasiskirstytų visoje tešloje.
8. Tešlą padalinkite į formeles ir palikite, kol padvigubės.
9. Sumaišykite trynį su 2 valg. l. pieno ir mišiniu aptepkite pyrago viršų. Susmulkinkite riešutus ir pabarstykite jais pyragą.
10. Pašaukite į orkaitę (t=200 laipsnių) 30 minučių, kol paruduos.

Papuošalai padeda tortą paversti tikrai šventišku: glajus, marmeladas, įvairiaspalviai konditerijos karoliukai, riešutai, marcipanas, cukruoti vaisiai, vaisių figūrėlės. Kalbant apie Velykų pyragą, iškart pagalvojama apie sodrią apvalią duoną baltu viršumi. Tai yra apledėjimas. Šis receptas atsako į klausimą, kaip pasigaminti glajų Velykiniam pyragui.

Jums reikės:

• 1 kiaušinio baltymas;
• 100 gr. cukrus (smulkus);
• druska (žiupsnelis).

Paruošimas:

1. Baltymus atvėsinkite ir plakite su druska, kol susidarys elastingos putos.
2. Nenustodami plakti, suberkite cukrų.
3. Tęskite plakimą dar 4 minutes, kai baigsis cukrus.
4. Kai pyragas šiek tiek atvės, aptepkite jį glajumi ir palikite, kol sustings.

Velykų patiekalai, pagaminti savo rankomis, ne tik suteikia puikų skonį ir džiugina šventine išvaizda, bet ir turi teigiamą užtaisą, kupini jausmų ir gerų šeimininkės linkėjimų.

Visos šeimininkės skirstomos į dvi grupes: sutinkančias nakvoti ir entuziastingai minkyti tešlą velykiniam pyragui, o tinginčias ir nemokančias – eina į parduotuvę pirkti šventinių kepinių. Žinoma, naminis Velykų pyragas yra daug skanesnis nei parduotuvėje. Tačiau kartais žiūrint į produktų sąrašą ir sudėtingus būdus, kaip šiuos sąrašus paversti aromatinga puria tešla, daugelis pasiduoda. Velykų kepimas, ypač pagal tradicinius receptus, tinka ne kiekvienam. Todėl buvo išrasti supaprastinti velykinių pyragų receptai, kuriuose naudojamos sausos mielės ir kur kas mažiau kepimo.

Čia, prašau, jums padėti 5 skaniausi ir paprasčiausi receptai, o tereikia pasitikėjimo savimi ir pozityvaus nusiteikimo, ne veltui senais laikais sakydavo „Kokia nuotaika - toks pyragas !”

Mūsų svetainė ne kartą rašė apie tai, kaip pasiruošti velykinių pyragų gamybai. Šioje apžvalgoje bus tik receptai, jie yra daugiau nei paprasti. Žinoma, į "greitą" velykinio pyrago tešlą neįdėsite tiek kepimo, kiek į tą, kuri ruošiama beveik per naktį. Tačiau razinas ir džiovintas vyšnias galite mirkyti rome ar konjake. Vietoj įprastos vanilės galite pridėti kardamono, muskato riešuto ir gvazdikėlių mišinio, kad aromatas svaigintų. Jei vanilės aromatas jums labiau pažįstamas, pirkite tikras vanilės ankštis – suprasite, kuo skiriasi parduotuvėje pirktos „chemikalai“ ir tikros kvapnios vanilės. Nekeiskite margarino tikro sviesto. Pirkite naminius vištienos kiaušinius. Į Velykų kepimą žiūrėkite rimtai, nes jį gaminate tik kartą per metus.

Taigi, nusprendėte išsikepti velykinį pyragą, o jūsų šiltų rankų laukia 5 skaniausi ir paprasčiausi receptai!

Velykiniai pyragaičiai "Šviesios Velykos"

Ingridientai:
Dėl testo:
500 ml pieno,
1-1,3 kg miltų,
6 kiaušiniai
200 g sviesto,
200-250 g cukraus,
11 g sausų mielių,
½ šaukštelio. vanilinas,
1 žiupsnelis druskos,
300 g razinų be sėklų.
Glajui:
2 kiaušinių baltymų,
100 g cukraus.
Papuošimui:
įvairiaspalvis marmeladas arba pabarstukai.

Paruošimas:
Šiltame piene ištirpinkite sausas mieles, įpilkite 500 g miltų ir pusvalandžiui pastatykite tešlą šiltoje vietoje. Atskirkite trynius nuo baltymų ir sutrinkite su cukrumi ir vanilinu. Baltymus išplakti su druska iki putų. Į tinkamą tešlą supilkite trynius, minkštą sviestą, baltymus ir palaipsniui maišydami suberkite likusius miltus. Išminkykite tešlą ir palikite 1 valandai, kad pakiltų. Tada suberkite nuplautas razinas, išmaišykite ir palaukite, kol tešla vėl pakils. Riebalais išteptas formeles ⅓ užpildyti paruošta tešla ir taip palikti kurį laiką, kad tešla pakiltų ir užpildytų formeles. Kepkite pyragus iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol paruošite. Tuo tarpu paruoškite glajų. Norėdami tai padaryti, išplakite baltymus su cukrumi, kol susidarys stabilios smailės. Karštus aptepkite paruoštu glaistu ir papuoškite įvairiaspalviais marmelado gabalėliais, smulkintais riešutais ar jau paruoštais parduotuvės pabarstukais.

Velykų pyragas "Nuostabus"

Ingridientai:
Dėl testo:
1 kg miltų,
2 valg. šiltas pienas,
250 g margarino,
6 kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
1 šaukštelis. vanilinas,
2 valg. l. sausos mielės,
1 valgomasis šaukštas. nuluptų moliūgų sėklų.
Glajui:
1 baltymas,
½ a.š. Sachara,
1 šaukštelis. citrinos sulčių,
1 žiupsnelis druskos.
Papuošimui:
100 g įvairiaspalvių cukruotų vaisių.

Paruošimas:
Tešlai sausas mieles sumaišyti su 1 arb. cukraus, supilkite pieną, išmaišykite ir įpilkite 1,5 a.š. miltai. Palikite tešlą šiltoje vietoje 1 val. Atskirkite trynius nuo kiaušinių baltymų. Trynius sumaišykite su likusiu cukrumi ir vanile, įpilkite 200 g suminkštinto margarino ir išmaišykite. Ten supilkite tešlą į bendrą masę. Kiaušinių baltymus išplakti iki putų ir įmaišyti į tešlą. Į jį pamažu suberkite likusius miltus. Tada suberkite moliūgų sėklas (smulkintas arba sutrintas), gerai išmaišykite ir palikite tešlą dar 1 valandai šiltoje vietoje. Paruoštas kepimo formas ištepkite likusiu margarinu ir iki pusės užpildykite tešla. Leiskite tešlai pakilti ir tik tada dėkite formeles į iki 180ºC įkaitintą orkaitę. Kepame valandą. Baltymus išplakite iki stiprių putų su žiupsneliu druskos. Nuolat plakdami supilkite citrinos sultis ir cukrų. Gautu glaistu užpilkite karštus pyragus, ant viršaus pabarstykite cukruotais vaisiais ir leiskite glaistui sustingti.

l

Velykų pyragas "Kotryna"

Ingridientai:
500 ml šilto pieno,
9-10 v.š. miltai,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
1 šaukštelis. druskos,
½ a.š. rafinuotas augalinis aliejus.
200 g sviesto arba margarino,
5 kiaušiniai
2 arb. sausos mielės,
½ a.š. razinos be sėklų.

Paruošimas:
Į 0,5 litro stiklainį supilkite šiek tiek šilto pieno, įpilkite 2 šaukštelius. cukraus ir mielių, išmaišykite ir padėkite tešlą šiltoje vietoje, kad pakiltų. Į platų indą persijokite miltus, bet ne visus, o apie 8 stiklines. Atskirame dubenyje į pieną atskirkite kiaušinius, druską, augalinį aliejų ir sviestą, sutrintą su cukrumi. Supilkite mišinį į iš anksto išsijotus miltus, tada tešlą ir suberkite razinas. Minkykite tešlą, palaipsniui supilkite likusius miltus. Gausite daug tešlos, kurios užteks keliems velykiniams pyragams pagaminti. Tešlą dėkite į riebalais išteptas skardas ir kepkite iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje, kol paruduos. Iškepusius velykinius pyragus atvėsinkite, užpilkite glaistu iš 1 kiaušinio baltymo ir 1 a.š. cukraus, išplakti mikseriu, papuošti pyragus, kaip norite.

O norėdami įsitikinti, kad velykiniai pyragai tikrai išeis, galite išbandyti „vienos nakties“ receptus. Tokiu būdu mielės, net ir sausos, iškeps daug daugiau tešloje, o tai reiškia, kad jūsų velykiniai pyragai bus iškepti. pati skaniausia.

Kulich "Prisikėlimas"

Ingridientai:
Dėl testo:
3 valg. miltai,
1 valgomasis šaukštas. šiltas pienas,
200 g sviesto,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
2 kiaušinių,
2 arb. sausos mielės,
½ a.š. razinos,
vanilinas - pagal skonį.
Glajui:
3 voverės,
1 valgomasis šaukštas. Sachara.

Paruošimas:
Iš vakaro į emaliuotą keptuvę, nemaišant, dedame mieles, gabalėliais supjaustytas sviestą, cukrų (turintys smaližius gali padidinti cukraus kiekį įpilant per pusę daugiau į recepte nurodytą stiklinę cukraus) ir nuplautas razinas. . Dėl pastarojo norėčiau duoti patarimą: šiam kepiniui naudokite tamsias razinas. Kai stovės per naktį, tešla pasirodys labai malonios kreminės spalvos. Viską užpilkite stikline šilto pieno, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite iki ryto. Ryte į šį mišinį pagal skonį įberkite miltų ir vanilino. Tešlą gerai išminkykite ir sudėkite į riebalais išteptas formas, užpildydami jas iki pusės. Leiskite tešlai stovėti, kol jos tūris padidės dvigubai. Dabar pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite 200ºC, kol paruduos. Kartkartėmis mediniu pagaliuku patikrinkite kepinių pasirengimą. Gatavą pyragą aptepkite glaistu, papuoškite pabarstukais ir džiovinkite atviroje orkaitėje.

Velykinis pyragas "Slavny" su šafranu

Ingridientai:
7,5 a.š. miltai,
1,5 a.š. pienas,
1,5 a.š. Sachara,
1,5 a.š. lydytas sviestas,
8 kiaušiniai
1,5 pakelio sausų mielių,
vanilė - pagal skonį,
2 valg. l. sausas šafranas, praskiestas nedideliu kiekiu vandens,
0,5 a.š. razinos

Paruošimas:
Kiaušinius išplakite su cukrumi, į masę supilkite ištirpintą sviestą, pieną, prieskonius ir miltus, sumaišytus su sausomis mielėmis. Padėkite mišinį nakčiai šiltoje vietoje. Per tą laiką pakilusią tešlą permušti porą kartų. Tai neturėtų pasirodyti kieta. Kepimo indus ištepkite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis arba džiūvėsėliais. Formų ⅓ užpildykite tešla ir palikite šiek tiek pakilti. Kepkite pyragus iki 180-200ºC įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps, patikrinkite mediniu pagaliuku ar degikliu. Gatavus pyragus apibarstykite cukraus pudra ir papuoškite kaip norite.

Linksmų Velykų! Džiaugsmo jums ir jūsų šeimoms!

Larisa Shuftaykina