Карта вин италии. Винодельческие регионы италии

2.2k (25 за неделю)

Итальянские традиции виноделия намного старше самого государства Италия. Итальянцы вырастили собственные сорта винограда и постоянно совершенствуют приёмы виноделия. Даже если они делают вино из широко распространённых сортов солнечной ягоды (шардоне, совиньон, каберне), и пользуются современными методиками выдержки продукта в бочках из свежего дуба, то, в конце концов, всё равно у вина получается оригинальный итальянский акцент.

История итальянского виноделия

Апеннинский полуостров является идеальным местом для выращивания винограда , поэтому местные жители занимались виноградарством с древнейших времён. Юго-восток полуострова древние греки называли Энотрией, что, вероятно, означало что-то вроде «страна вина», поскольку уже тогда там было множество виноградников.
С установлением Римской империи начинается новый виток развития виноделия. Римляне смогли усовершенствовать методику выращивания лозы, а также придумали более совершенные способы приготовления вина. Но в конце Средневековья виноделие в Италии приходит в упадок. В этот период и в начале Нового времени вино делали монастыри и крестьяне в основном для собственного употребления или в пределах страны.
В середине прошлого века , с одной стороны, в Италии стали культивировать намного больше сортов винограда, но с другой стороны, технологии обработки лозы и производства вина оставались сильно устаревшими. Однако в 60-е годы на государственном уровне стали внедрять обязательную регламентацию производства, что гарантировало оригинальность и подлинность произведённых вин, был ужесточён контроль качества продукции. Всё это дало мощный толчок развитию виноделия. В современном итальянском виноделии продолжаются исследования и внедряются новейшие технологии.

Итальянские винодельческие регионы

Особенности климата и рельефа страны позволяют на всей её территории выращивать виноград - как на северных холмах, так и на южных равнинах. Всего в Италии насчитывается 20 регионов виноградарства и более тысячи сортов винограда . Некоторые области прославились своими сортами, ставшими знаменитыми на весь мир: таковы неббиоло из Пьемонта, корвина из Венето, санджовезе из Тосканы и т. д.
Знаменитыми винодельческими регионами на северо-западе Италии являются Ломбардия, Лигурия, Пьемонт и Вале-д`Аоста , а местными знаменитыми сортами - бербера, мускат и неббиоло . Именно на северо-западе страны делают в небольшом количестве вина премиум-класса, самые известные из которых «Барбареско», «Бароло» и «Амароне» . У этих вин непередаваемый аромат роз и смолы, с возрастом у них появляется оттенок «белого трюфеля». Такие престижные вина стоят очень дорого, и покупают их для особых случаев.
Из сортов винограда, выращенного в Пьемонте , получаются вина по более демократическим ценам. К таковым относится барбера - сорт красного винограда, дающий вино с сочным привкусом фруктов. Популярен также сорт белого винограда москато, из него получаются очень приятные сладкие игристые вина «Асти» .
Самым знаменитым сортом винограда из Лигурии является белый верментино , вина из которого приобретают разные ароматы и вкусовые нотки: от простых до многосложных и утончённых.
В расположенном на северо-востоке Италии регионе Венето делают много вин, которые продаются как в самой Италии, так и за границей. Самые известные местные сорта винограда: просекко, корвина и речото-ди-соаве . Из корвина получается популярное вино «Амароне» с необычным ароматом фруктов и шоколада, но не теряющее послевкусия свежести. Настоящим символом Венеции стало игристое белое вино из сорта просекко .
В центре Италии, ближе к западному побережью на холмах располагается Тоскана . Это старейший регион виноделия, подаривший миру такие сорта винограда, как кьянти и санджовезе . Сорт кьянти растёт на одноимённых холмах, вино из него лёгкое, легко пьётся, имеет привкус вишни. У сорта санджовезе богатый букет полевых цветов и красных ягод, и вина из него имеют мягкий кисло-сладкий акцент.

Как и всюду в мире, молодое вино нужно пробовать на месте производства , поскольку перевозка его убивает, и напиток утрачивает первоначальный вкус.
Сицилия ежегодно производит свыше 1,1 миллиона кубометров вина . Подспорьем подобной урожайности стал жаркий средиземноморский климат и невероятно питательная вулканическая почва. Виноград на этом солнечном острове растёт невероятно быстро, и уже в августе начинается сбор его урожая. Работа по сбору винограда невероятно тяжёлая, ведь днём сицилийское солнце раскаляет воздух до немилосердных 45 градусов жары, поэтому все люди спасаются в тени, ожидая прохлады, но та приходит лишь с наступлением ночи или в случае удачной перемены направления ветра. Одним из популярнейших на Сицилии сортов винограда является инзолия , из которой получаются вина, обладающие неожиданным ароматом груши сорта дюшес и освежающим вкусом. Сорт белого винограда шардоне попал на Сицилию относительно недавно (в середине XIX века), но в наше время он уже превратился в жемчужину местного региона, захватив значительную нишу в местном виноделии. Именно на Сицилии растёт лучший в Италии шардоне. Белое вино из сицилийского шардоне из-за насыщенного цвета поэтически прозвали «кусочком солнца в бокале», ему присущи нотки свежего аромата цитрусовых.

Италия занимает первое место в мире по экспорту вина и второе – по его производству (после Франции). Красные и белые, сухие и сладкие, крепленые и игристые – вот ассортимент итальянских виноделов на протяжении более 3000 лет. И лишь с 1963 года, когда правительство Италии взяло на себя контроль за качеством производимых вин, существенно изменились технология и сами вина.

Теперь вина, в соответствии с правительственными стандартами, почти аналогичными французской системе Контролируемых Наименований, содержат на этикетках надпись «Деноминационе ди Ориджине Контроллата» (DOC), более тонкие вина «Деноминационе ди Ориджине Контроллата е Гарантита» (DOCG); в эту категорию входят великие итальянские вина Бароло, Барбареско, Вино Нобиле ди Монтепульчиано и Брунелло ди Монтальчино. Сравнительно недавно была введена новая категория «вини типичи» – эти вина несколько хуже французских «вэн де пэи». Вина, не отвечающие стандартам DOC, или «вини типичи», продают как столовые вина («вино ди тавола»).

Итальянские вина, как правило, не предназначены для долгого хранения. Большинство из них должны быть выпиты свежими в течение года. Они хорошо утоляют жажду, гибкие и ароматные, часто – с землистым привкусом.

На северо-востоке Италии производят легкие вина – белые и красные. Их производят из французских сортов винограда Мерло, Каберне Фран, Пино Нуар, Пино Гри, Совиньон Блан и итальянского сорта Венето, из которого делают экспортные вина: красные Бардолино и Вальполичелла и белое Соаве.

Пьемонт расположен на севере Италии и является родиной самого благородного сорта винограда страны – красного винограда Неббиоло, из которого готовят великие вина Бароло и Барбареско (соответствуют наименованию DOCG), Гаттинара и Карема. Менее известные сорта вин, но не менее приятные на вкус, производят из винограда Барбера, Дольчетто и Гриньолино.

Белые вина Пьемонта, приготовленные из винограда Кортезе, и сладкое игристое вино Асти Спуманте, полученное из Муската, также известны всему миру.

В Ломбардии из сорта Неббиоло производят игристые вина по шампанскому методу и обычные белые вина – из немецких и французских сортов.

В районе Трентино-Альто Адидже готовят красные вина из сортов Каберне и Мерло и белые вина из сортов Сильванер, Рислинг и Геворцтра-минер.

Тоскана известна

Красным вином из Флоренции и Сиены – Кьянти, которое характеризуется как великолепное вино, обладающее характером и деликатностью.

Область с названием Кьянти весьма обширна и подразделяется на семь секций. Кьянти Классико производится большей частью из винограда Сан-джовезе, считается лучшим и соответствует требованиям DOC. Однако в каждом районе существует много виноделов, и даже экспертиза определит скорее качество Кьянти, чем его точное происхождение.

До введения законодательства DOC в Италии производили несколько сортов белого вина Кьянти, теперь же вина Кьянти должны быть красными.

В Тоскане производят и вина DOCG: богатое вкусом и ароматом Брунелло ди Монтальчино (делают из винограда Брунелло, называемого еще Сан-джовезе Гроссо) и мужественное и хорошо сбалансированное вино Нобиле ди Монтепульчиано (делают из винограда Санджовезе).

Самое известное белое вино Тосканы, имеющее ранг DOC, – Верначча ди Сан Джиминьяно – приятное на вкус сухое мягкое вино.

Умбрия, центральная провинция Италии, поставляет бледно-золотистое вино, получаемое из сорта винограда Треббиано Тоскано, и называется Орвието. Раньше это было вино с мягкой сладостью, но теперь оно стало сухим с цветочным ароматом и легким привкусом горечи.

Эта же провинция дает и тонкое «вин санто» («святое вино») – разновидность десертного вина. Его получают из винограда, который увяливают на соломе с момента сбора урожая до следующей Пасхи (отсюда и название). «Вин санто» держат в бочках пять лет, после чего оно приобретает сладкий медовый вкус и глубокий желтый цвет.

С холмов Альбано близ Рима поступает самое известное белое итальянское вино Фраскати. Оно может быть сладким, полусладким или сухим (чаще всего – сухим), пьют его молодым.

Статус DOC имеют многие вина, произведенные на итальянских островах. Так, на юге острова Сицилия производят вина сладкие, белые из Муската, а на западе – Марсалу, самое известное итальянское крепленое вино

С острова Сардиния поступают десертные вина, полученные из Муската; белое сухое, чуть кисловатое вино Нурагус ди Кальяри (из винограда Нурагус); жесткие и темные «вини нери» (черные вина); богатое десертное вино Мальвазия ди Боза – его иногда крепят.

Глоссарий:

Виноделие Италии

Италия, с ее трехтысячелетней историей виноделия, прочно занимает свое место в ряду основные стран — производителей вина. Здесь вырабатывают и потребляют больше вина, чем в какой-либо другой стране, за исключением Франции.

Виноделие Италии в древности.

Виноградная лоза, с которой греки и этруски в IV в. до н.э. познакомили Сицилию, Пулью и Тоскану, быстро расстелилась ковром по всей Италии. Однако именно римляне распространили ее по Европе: карта современного европейского виноделия практически совпадает с картой виноделия Римской империи эпохи расцвета. Вино стало неотъемлемой частью жизни римлян, порождая бесславные разгулы и вдохновляя писателей и поэтов. Многие столетия назад некоторые римляне, в частности Плиний, составляли описания ключевых факторов выращивания хорошего винограда, включая выбор места, подвязку и обрезку лоз, получение урожая и выдержку вина. Хотя было бы слишком жестоко утверждать, что римляне за двести лет успели сделать для виноделия то, что итальянцы сделали за два тысячелетия.

Итальянское виноделие в современную эпоху.

Судя по всему, падение Рима возвестило об окончании золотого века вина, однако обитатели Апеннинского полуострова не оставили виноделия. Напротив, оно процветало под властью множества независимых правителей, власть которых над различными областями Италии сохранялась вплоть до ее объединения в 1861 г. Тысяча лет отчаянного соперничества между городами-государствами привела к появлению невероятных различий в виноградарстве, поскольку каждая федерация яростно отстаивала местные сорта винограда и традиции. Некоторые винодельческие районы, например, Кьянти, сохранились практически нетронутыми с XIV в., в то время как другие, например, Брунелло ди Монтальчино, появились только в XIX в.

Хотя итальянское виноделие всегда обладало внушительным потенциалом, у этой страны с такими идеальными для лоз условиями и с таким высоким уровнем внутреннего потребления вина, было немного стимулов для повышения качества вина. Однако возникновение после Второй мировой войны настоящего среднего класса привело к тому, что итальянские виноделы впервые стали интересоваться и качеством, а не только количеством. 50-е гг. ХХ в. были отмечены беспрецедентным спросом на качественные вина, и не меньше была необходима требовавшаяся для их производства экономическая стабильность. Тяжелая, неповоротливая громада итальянского вино-
делия стала постепенно ложиться на новый курс. Деятельность кооперативов утратила прежнюю значимость, урожаи были снижены; стали внедряться новые технологии.

В 1960-е гг. стали появляться «супер-тосканцы», в частности, «Sassicaia» — вино, которое изменило представления об итальянских винах во всем мире. Лучшие тосканские марки делались из «международных» сортов, не следовали ограничениям уважаемой в Италии системы контроля качества DOC, и были так хороши, что коллекционеры со всего мира бросились покупать их по любым ценам. Эти вина показали остальным виноделам, что итальянские марки могут быть конкурентоспособными на мировом рынке вина. То, что начиналось как уловка производителей, решивших снизить урожаи и усовершенствовать технологии, сейчас превратилось в поточное производство вина от Валле-дАосты до Сицилии.

Современное итальянское виноделие.

Италия занимает второе место в мире по производству вин и первое — по их экспорту. Итальянское виноделие устроено сложно и разрозненно: в стране более миллиона виноградарей, а средний размер владения-меньше гектара. Поэтому здесь трудно создавать всемирно известные торговые марки, требующие постоянного качества и высоких объемов производства. Благоприятный климат Италии сулит щедрые урожаи, и излишки винограда часто обрабатывают кооперативы с их устаревшим оборудованием. Однако у медали есть и другая сторона: это современные частные усадьбы, которые контролируют все аспекты производства и нанимают целые армии агрономов и энологов, многие из которых проходили подготовку за рубежом. Неудивительно, что такие производители сквозь пальцы смотрят на массовое производство, а некоторые из них зашли так далеко, что обозначают свои вина вне систем DOC и DOCG, чтобы избежать их строгих ограничений. Репутацию итальянского вина восстановили легендарные марки, такие, как «Sassicaia» от усадьбы Тенута-Сан-Гвидо, хотя они и остаются в меньшинстве.

Виноградорство и виноделие.

В Италии существует два основных метода ухода за кустом: подвязывание к кольям и подрезка плодовых лоз, в большей степени ориентированная на качество. На высоко подвязанных к кольям лозах остается больше места для винограда, — важное преимущество, если учесть небольшие размеры виноградников в Италии. Урожаи при таком методе обычно получаются довольно высокими. Что касается более но вых виноградников, то там чаще прибегают к подрезке лоз, аналогичной той, что распространена во Франции. На таких участках не растет ничего, кроме винограда, а лозы обычно сажаются близко друг к другу, обрезаются коротко и дают виноград высокого качества. Старомодный метод подвязки к козьям совершенно не способствует ускорению созревания, а недостаточный вкус и цвет вина, которые обусловливаются этим методом, приходится компенсировать продлением периода мацерации. Брожение с контролем температуры является теперь не исключением, а правилом, и даже в некоторых кооперативных винодельнях сегодня можно увидеть блеск нержавеющей стали.

Красные сорта винограда и стили вина.

Италия — страна «красного виноделия», и репутация ее превосходных вин прочно поддерживается такими выдающимися марками, как Бароло» (Пьемонт), «Брунелло-ди-Монтальчино» (Тоскана), «Таурази» (Кампания) и «Кьянти Классика» (Тоскана). Теплый климат Италии, смягченный морем и горами, и ее скудные почвы придают итальянским красным винам редкое сочетание веса и элегантности. Каждый из таких сортов, как Неббиоло, Санджовезе,и сицилийский Нерелло маскалезе, обладает потенциалом для производства вина, богатого и по экстракту, и по содержанию алкоголя, и одновременно стильного и способного к старению. Что касается сортов Альянико, Неро дАвола и Монтепульчиано, то они не столько утонченны, сколько мускулисты, однако стареют не менее тонко.

Итальянские красные вина отличаются невероятным разнообразием вкусов, однако тона черных фруктов и легкий намек на привкус земли встречаются едва ли не в каждой марке. Вместе с тем из этого правила существует множество исключений, особенно на севере, местные сорта которого, Терольдего, Рефоско и Фрейза, демонстрируют тона красных фруктов и даже цветов. Великие красные вина Италии со всей убедительностью демонстрируют свой терруар: они просто оставляют впечатление Италии. Итальянские вина излучают обаяние и неподдельный местный характер, отражая также винодельческое наследие, насчитывающее два тысячелетия истории.

Белые сорта винограда и стили вина.

Хотя в Древнем Риме предпочтение отдавалось винам белым и сладким, современная Италия пошла прямо противоположным путем. Тем не менее от севера до юга страны можно встретить местные белые сорта (обширные участки сорта Треббиано и отдельные угодья сортов Верначчья, Гарганега и Греко), каждый из которых приспособился к местному климату. В самом пекле итальянского юга, где уже к концу июля убирают Шардоне и Совиньон Блан, местные сорта Греко, Фияно и Инзолья вызревают до полной спелости еще два месяца.

Когда урожаи поддерживаются низкими, итальянские белые вина отражают характерную, неповторимую травяную нотку, связанную с минеральным нюансом, подчеркивающим характер данного сорта. Такие качества сортов, как тонкие ореховые тона Вердичио, более яркий и сильный цветочный аромат Гарганеги и отчетливый фруктовый вкус Греко, весьма индивидуальны, и вместе с тем вина из них неповторимо итальянские. Сильный аромат нередко сочетается в них со столь же сильным ощущением во рту, уравновешенным замечательно свежей кислотностью — такие вина идеально подходят к пасте, рисотто и рыбе. Вина, обладающие столь естественной сбалансированностью и так разносторонне дополняющие еду, долгое время воспринимались как нечто обычное, но сейчас они удостаиваются заслуженного внимания.

Италия – один из старейших винодельческих регионов мира, известная большим разнообразием видов и сортов производимых вин. Италия является крупнейшим производителем вина, за ней следуют Испания и ; ежегодно в Испании производится 45-50 миллионов гектолитров в год (4,5 — 5,5 миллиардов литров), что составляет приблизительно одну треть от общего мирового производства вина. Общее количество виноградников в Италии превышает один миллион. Итальянское вино экспортируется по всему миру, притом достаточно большая часть продается и потребляется внутри самой Италии. Сами итальянцы занимают пятое место в мире по количеству потребления вина на душу населения.

Впервые виноделие в Италии появилось еще при греках; однако, только после завоевания Италии римлянами во втором веке до нашей эры и использованию римских передовых технологий по орошению на итальянском полуострове начали выращивать вино в промышленных масштабах. Кроме того, именно римляне придумали такое ремесло, как бондарство (производство деревянных бочек), а также стали хранить и крепить вина в бочках, что увеличило срок хранения вина и позволило получать принципиально новые типы алкогольных напитков (крепленное вино).

История итальянского вина и итальянского виноделия

Вино в Италии производилось с незапамятных времен. Древнее итальянское вина производилось из сорта винограда Vitis vinifera в течение многих десятилетий, но до греческой колонизации итальянского полуострове производство вина носило стихийных характер, и самой отрасли еще не существовало.

Впервые производство вина в промышленных масштабах устроили микенские греки, которые разбили свои первые виноградники на Сицилии и на юге Италии, притом производство успело хорошо наладиться к тому моменту, когда греки окончательно колонизировали Итальянский полуостров (около 800 г. до н.э.)

После того, как во втором веке до нашей эры греки уступили полуостров карфагенянам (а последние обладали на тот момент передовыми технологиями виноделия), производство вина получило новый виток развития. Итальянский климат был очень подходящим для виноделия: на юге полуострова виноградниками было засажено так много площади, что в 92 году нашей эры римский император Домициан приказал вырубить часть из них, чтобы дать площадь для выращивания других сельскохозяйственный культур для питания.

При этом в соответствии с римским законодательством производство вина за пределами Италии было запрещено, что делало торговлю вином в провинциях очень выгодным делом. В провинциях продавалось вино, а на вырученные деньги покупались рабы, которые шли работать на плантациях. Особенно интенсивный обмен вина на рабов шел в Галлии (): местные жители и работорговцы не знали меры, не умели смешивать вино с водой и не обладали должной выдержкой перед алкоголем (вино пили даже дети и подростки, но уже смешанным с водой).

После того, как римское законодательство в отношении производства вина было смягчено, в Галлии сразу же начали производить свое вино. Аналогично развитие виноделие получило в другая римская провинция – Хиспания (будущая Испания). Появились новые сорта винограда, в частности, Biturica, прародитель вина Cabernets Каберне. С тех пор Италия остается люлькой мирового виноделия, периодически деля первое место с Францией (бывшей ).

Почему именно Италия стала родителем виноделия?

На это есть несколько причин. Основная состоит в том, что климат в Италии очень разнообразен, начиная от снежных Альп и заканчивая практически африканской жарой на юге. К тому же, Италия – это полуостров, а, следовательно, имеет очень протяженную береговую линию, которая сглаживает климат и резкие перепады температур, губительные для виноградников. Третья причина – это холмистость местности, которая обеспечивает большое количество высот, а также разнообразие почв для разных виноградных культур.

Итальянская система классификации вин

Несмотря на древнюю историю итальянского виноделия, первая классификация вин в Италии появилась только в 1963 году. После этого в классификацию вин вносилось много изменений и дополнений; современная система итальянской классификации вин появилась в 2010 году, установив четыре основных категории вин. За классификацию вин отвечает министерство сельского хозяйства Италии, которое регулярно вносит коррективы в список, добавляя или удаляя оттуда конкретные вина из конкретных регионов.

Сегодня все вина, производимые в Италии принято делить на четыре типа:

Vini – это самые дешевые вина, «основные вина», сделанные по рецептам и из сырья в любом месте ЕС (в том числе и в Италии, но не обязательно). Этикетка таких вин не содержит никакой информации о месте производства, а также о сорте используемого винограда. Как правило, этикетка указывает только цвет вина.
Vini Varietali – вина из конкретного сорта винограда (не менее 85%), которые так же могут быть произведены в любой стране Евросоюза. На этикетке указываются используемые сорта винограда; в то же время действует запрет на указания места производства.
Vini IGP – вина с защищенным географическим обозначением. Такие вина производят в конкретном регионе Италии, который обязательно указывается на этикетке. Вина Vini IGP проходят определенное тестирование на соответствие международным стандартам качества, органолептическим свойствам, способностью к хранению и перевозке. Всего таких вин в Италии чуть больше одной сотни (118 на 2016 год).
Vini DOP (вина с защищенным обозначением производства) – такие вина – это высокий знак качества. Класс DOP делится на два подкласса – DOC и, самый высший, DOCG. Вино получает знак класса DOC, если выдерживает уровень IGP не менее 5 лет, после чего проходит тестирование. Как правило, итальянские вина класса DOС – это вина из небольших местностей Италии, в которых климат призван наиболее приспособленным для выращивания вина, а также в тех местностях, где есть специфические традиции виноделия или особенные сорта используемого винограда. Если вино держит статус DOC не менее 10 лет, то оно переходит в класс DOCG – высший статус итальянского вина в итальянской классификации. Вина DOCG дегустируются специальным комитетом, а также тестируются на очень высоким уровне с очень жесткими требованиями качества.

Вина уровня DOP могут иметь дополнительные наименования:

Classico – это стандартное вино этого региона, которое создано в историческом центре указанной территории.
Superiore – это вино, которое крепче «обычного» Classico не менее, чем на 0,5% от объема. Как правило, такой подкласс характерен для вин, созданных из винограда урожая с сухим климатом. Обычно это вина более высокого качества и более высокой цены.
Riserva – вина, которые дополнительно выдерживались в бочке.

Зачастую «подкласс» вписывается прямо в название, например, вино Chianti Classico DOCG или Soave Superiore DOCG.

В 2007 году производители вина Barbaresco, Barbaresco Consorzio, объявили, что будут указывать на бутылках вина подзоны (с итал. Menzioni Geografiche Aggiuntive – дополнительные географические обозначения), которые стали называться MEGA. Так, вино Barbaresco может иметь упоминание до 66 дополнительных MEGA-подзон. Таким же путем последовала Consorzio, которая установила для себя 181 MEGA-подзоны. Несмотря на призывы регуляторов использовать в названиях MEGA-подзоны для всех регионов Италии, до сих пор этих рекомендаций придерживаются только Барбареско и Бароло.

Италия не имеет официальной классификации Крю (Cru), как во , хотя некоторые производители с маркетинговыми целями пишут Cru в названии вина. Прямого запрета на это нет, однако, слово Cru для итальянского вина не имеет никакого смысла и несет неофициальный характер. Примеры – Comitato Grandi Cru d’Italia, организация, собирающая под своим началом нескольких производителей, частная инициатива классификации. Вторая организация, которая классифицирует вино по своим внутренним правилам — Qualità-Grandi marchi

Итальянские винодельческие регионы

Aosta Valley
Piemonte
Liguria
Lombardia
Trentino-Alto Adige/Südtirol
Friuli-Venezia Giulia
Veneto
Emilia-Romagna
Toscana
Marche
Umbria
Lazio
Sardinia
Abruzzo
Molise
Campania
Basilicata
Puglia
Calabria
Sicily

Каждый винодельческий регион назван в соответствии с административным названием региона страны Италии. Всего 20 регионов.

Вино каждого региона отражает особенности местной кухни, но и само вино так же влияет на кухню, как и кухня на вино. Большинство вин класса DOCG находится в Пьемонте, Ломбардии, Венето и Тоскане, среди них такие известные марки, как , Брунелло Ди Монтальчино. Другие известные сорта итальянского вина – это Amarone Della Valpolicella, Prosecco Di Conegliano-Valdobbiadene, Taurasi, Franciacorta, Chianti и Soave, Verdicchio, Sagrantino, Primitivo, Nero D’Avola.

В последнее время популярность набирает молодое вино Pino Grigio из региона Friuli-Venezia Giulia.

Используемые сорта винограда

Министерство сельского и лесного хозяйства Италии зарегистрировало и утвердило 350 сортов винограда, всего используется около 500 сортов. Список основных сортов винограда, используемых в Италии:

БЕЛЫЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ ВИНА

Arneis (Арнеис): разновидность винограда из Пьемонта, который выращивается с 15 века. Используется для производства белых вин, столовых и сухих.
Catarratto: очень распространен в Сицилии и в коммуне Салапарута.
Fiano: выращивается на всем юго-западе Италии.
Friulano: популярный сорт на северо-востоке Италии, выращивается в регионах Вероне и Фриули: Ранее этот сорт винограда назывался Токай, но название специально было изменено, чтобы не было путаницы с венгерским вином Токай.
Garganega: Основной сорт, используемый для производства вин Soave, белых вин из Венето. Сорт популярен на северо-востоке Италии, вокруг Вероны.
Greco di Tufo: Выращивается на юго-западе Италии.
: белый сорт, который выращивается на всей территории Италии. Имеет множество подсортов и мутаций.
Moscato blanc: Выращивается в основном в Пьемонте, в основном используется в полусладком вине Moscato d’Asti. Не стоит путать с Moscato Giallo и Muscato Rosa, двумя немецкими сортами винограда.
Nuragus: древний сорт винограда из Сардинии, используется в производстве легкий и терпких вин, которые употребляются в качестве аперетивов.
Passerina: характерный кислый вкус этого сорта используется для производства полусладких итальянских вин.
Pecorino: выращивается в регионах Марке Marche и Абруццо, используется в производстве вин Falerio dei Colli Ascolani и Offida DOC. Как правило, растет в горах и на больших высотах, имеет небольшой урожай и рано зреет, имеет богатый аромат и вкус.
Pigato: кислый сорт из Лигурдии, вино из него отлично сочетается с морепродуктами.
: коммерчески успешный сорт винограда, позволяющий делать четкий кислый вкус. Вкус вина может быть как легким, так и очень насыщенным и полнотелым.
Ribolla Gialla: греческий сорт винограда, который производится в Венеции.
Trebbiano: один из самых массово производимых и выращиваемых в Италии сортов. Этот же сорт во Франции называется Уни-Блан.
Verdicchio: выращивается в регионах Castelli di Jesi и Matelica в Марке, ищз него делают одноименное белое вино. Название сорта произошло от итальянского «verde» (зеленый). Несколько лет назад вина из этого сорта получили название лучших вин Италии.
Vermentino: также широко разводимый сорт, который произрастает на Сардинии и на побережье Тосканы и Лигурии. Создаваемые из этого сорта винограда вина отлично идут с морепродуктами.

КРАСНЫЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ ВИНА

Aglianico del Vulture: произошло от сорта Aglianico, свое название получило благодаря местности в которой выращивается – Вультуре Vulture, около Базаликаты. Вино из этого сорта винограда получилось класс DOC еще в 1971 году.
Aglianico: выращивается в регионах Базиликата и Кампании. Вероятно, имя далли эллины, поэтому считается что название – это греческая транслитерация. Вкус приятный, сладкий, кожура и плодов очень толстая.
Barbera: этот сорт – самый распространенный сорт для красного вина, выращиваемый в пьемонте и на юге-востоке Ломбардии. Крупнейшие виноградники с этим сортом находятся непосредственно около городов Асти, Альба и Павиа. Раньше говорили, что барбера – это вино, которое вы пьете в ожидании , однако, последние урожаи показали, что барбера – это серьезный сорт. В регионе около города Асти из этого винограда производят знаменитое вино Barbera d’Asti Superiore, который поставляется даже во Францию и на международный рынок в целом (в России тоже можно встретить даже в небольших алко-сетях). Вино из этого сорта кисловатое, часто имеет очень темный цвет.
Corvina: основной сорт, который используется для создания вин Вальполичелла и Амароне. Вино Вальполичелла -–белое вино с которое имеет вкус вишни. Вино Амароне делается из изюма, такое вино обладает спеwцифическим ароматом сухофруктов и изюма, а также характеризуется достаточно высоким содержанием алкоголя. Некоторые вина Amarone выдерживаются более 40 лет и имеют соотетствующую цену. Из изюма делается также вино Recioto, но Recioto – это столовое, сладкое вино.
Dolcetto: этот виноград растет вместе с сортами Барбера Barbera и Неббооло Nebbiolo в Пьемонте, его названием переводится как «небольшой и сладкий», «сладенький». Вина из этого сорта отлично подходят для ежедневного употребления, отдают ежевикой, конкордом и травами.
Malvasia nera: из этого сорта получается отличное сладкое вино из Пьемонта.
: не стоит путать с городом – это сорт растет на противоположном берегу в Абруццо. Сорт винограда используется для создания вин со сливовым вкусом, с небольшой кислотностью и большим содержанием танинов
Nebbiolo: считается самым благородный сортом винограда в Италии. В переводе с Итальянского названием обозначает «маленький туман», посвящено туманному осеннем Пьемонту. Сорт очень труден для выращивания, из него делают дорогое вино и . Многие вина и имеют возраст более 15 лет выдержки. Такие вина считаются величайшими (“greatest”).
Negroamaro: название сорта переводится как «черный и горький». Сорт винограда выращивается по всей Италии, особенно много его в регионе Пуглии.
Nero d’Avola: местное вино из Сицилии, обладает фруктовыми нотами и ясными и сильными танинами. В последнее время качество вин из этого сорта сильно возросло.
Primitivo: красный виноград на юге Италии, особенно много его произрастает в регионе Apulia. Этот сорт очень рано созревает и делает очень крепкое вино. Этот сорт винограда считается клоном хорватского сорта Crljenak Kastelanski.
Sagrantino: уроженец региона Умбрия, выращивается на ограниченной площади в 250 гектаров. Плоды спеют в течение нескольких лет. Из этого сорта делают очень дорогие и редкие вина.
: слава и гордость Тосканы. Этот виноград является основой для вина кьянти, Россо ди Монтальчинно, Брунело де Монтальчинно, Россо де Монтепульчано. Санджовезе используется для большого количество других фирменных вин Тосканы, где он активно смешивается с другими сортами бордо – , и Каберне Франк. Такое вино долго выдерживается в дубовых бочках, имеет характерный дубовый, древесный вкус с ярко выраженными танинами и фруктами.

Показать все используемые в Италии сорта винограда

Abbuoto; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lazio
Abrusco; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany
Acitana; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sicily
Addoraca; используется в производстве белого вина; растет в регионе Calabria
Aglianico; используется в производстве красного вина; растет в регионе Basilicata и Campania
Aglianicone; используется в производстве красного вина; растет в регионе Basilicata и Campania
Albana; используется в производстве белого вина; растет в регионе Emilia-Romagna
Albanella; используется в производстве белого вина; растет в регионе Marche
Albanello; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sicily
Albaranzeuli bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
Albaranzeuli nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sardinia
Albarola; используется в производстве белого вина; растет в регионе Liguria
Albarossa; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
Aleatico; используется в производстве красного вина; растет в регионе Puglia и Lazio
Alionza; используется в производстве белого вина; растет в регионе Emilia-Romagna
Ancellotta; используется в производстве красного вина; растет в регионе Emilia-Romagna
Arilla; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
Arneis; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
Arvesiniadu; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
Avanà; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
Avarengo; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
Baratuciat; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
Barbarossa; используется в производстве красного вина; растет в регионе Liguria и Piedmont
Barbera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
Barbera bianca; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
Barbera del Sannio; используется в производстве красного вина; растет в регионе Campania
Barbera Sarda; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sardinia
Bariadorgia; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
Barsaglina; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany и Liguria
Bellone; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lazio
Besgano bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Emilia-Romagna
Biancame; используется в производстве белого вина; растет в регионе Marche и Emilia-Romagna
Bianchetta Trevigiana; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto, Trentino-Alto Adige/Südtirol
Bianco d’Alessano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Puglia и Calabria
Biancolella; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
Biancone di Portoferraio; используется в производстве белого вина; растет в регионе Tuscany
Bigolona; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
Blatterle; используется в производстве белого вина; растет в регионе Trentino-Alto Adige/Südtirol
Bombino bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Puglia
Bombino nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Puglia, Basilicata, Lazio и Sardinia
Bonamico; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany
Bonarda Piemontese; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
Bonda
Bosco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Liguria
Bracciola nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Liguria и Tuscany
Brachetto; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
Brugnola; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lombardy
Brustiano bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
Bubbierasco; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
Bussanello
Cacamosa
Caddiu
Calabrese di Montenuovo
Caloria
Canaiolo nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany, Lazio, Marche, Sardinia
Cannamela
Caprettone; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
Cargarello
Carica l’Asino
Carricante; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sicily
Casavecchia
Cascarolo bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
Casetta
Castagnara
Castiglione
Catalanesca
Catanese nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sicily
Catarratto bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sicily
Cavrara
Centesimino
Cerreto
Cesanese; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lazio
Cianorie
Ciliegiolo; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany и Umbria
Ciurlese
Cividin
Cococciola; используется в производстве белого вина; растет в регионе Abruzzo
Coda di Cavallo bianca
Coda di Pecora; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
Coda di Volpe bianca; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
Colombana nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Emilia-Romagna и Tuscany
Colorino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany
Cordenossa
Cornalin; используется в производстве красного вина; растет в регионе Aosta Valley
Cornarea
Cortese; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
Corva
Corvina Veronese; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
Corvinone; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
Croatina; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lombardy и Emilia-Romagna
Crovassa
Damaschino
Dindarella
Dolcetto; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
Dolciame
Dorona di Venezia
Doux d’Henry
Drupeggio; используется в производстве белого вина; растет в регионе Tuscany и Umbria
Durella; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
Enantio
Erbaluce; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
Erbamat
Falanghina Beneventana
Falanghina; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
Fenile
Fertilia
Fiano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
Flavis
Fogarina
Foglia Tonda
Forastera; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
Forgiarin
Forsellina
Fortana; используется в производстве красного вина; растет в регионе Emilia-Romagna
Francavidda
Frappato; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sicily
Frauler
Freisa; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
Friulano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
Fubiano
Fumin; используется в производстве красного вина; растет в регионе Aosta Valley
Gaglioppo; используется в производстве красного вина; растет в регионе Calabria
Galatena
Gallioppo delle Marche
Gallizzone
Gamba di Pernice
Garganega; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
Ginestra
Girò; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sardinia
Glera; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
Grapariol
Grechetto; используется в производстве белого вина; растет в регионе Umbria
Greco bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania и Puglia
Greco nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Calabria
Greco nero di Sibari
Greco nero di Verbicaro
Grignolino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
Grillo; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sicily
Grisa nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
Groppello di Mocasina
Groppello di Revò
Groppell di Gentile
Gruaja
Guardavalle
Impigno
Incrocio bianco Fedit 51
Incrocio Bruni 54
Incrocio Manzoni 2.15; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
Incrocio Terzi 1
Invernenga
Inzolia; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sicily
Italia; используется в производстве белого вина; растет в регионе Lombardy
Italica
Lacrima; используется в производстве красного вина; растет в регионе Marche
Lagarino bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Trentino
Lagrein; используется в производстве красного вина; растет в регионе Trentino
Lambrusca di Alessandria
Lambrusca Vittona
Lambruschetto
Lambrusco Barghi
Lambrusco di Fiorano
Lambrusco di Sorbara; используется в производстве красного вина; растет в регионе Emilia-Romagna
Lambrusco Grasparossa
Lambrusco Maestri
Lambrusco Marani
Lambrusco Montericco
Lambrusco Oliva
Lambrusco Salamino
Lambrusco Viadanese
Lanzesa
Luglienga; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
Lumassina
Maceratino; используется в производстве белого вина; растет в регионе Marche
Magliocco Canino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Calabria
Magliocco Dolce; используется в производстве красного вина; растет в регионе Calabria
Maiolica
Maiolina
Malbo Gentile
Maligia
Mammolo; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany
Mantonico bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Calabria
Manzoni bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
Manzoni Moscato; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
Manzoni rosa; используется в производстве Pink вина; растет в регионе Veneto
Marchione
Maruggio
Marzemina bianca; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
Marzemino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Trentino
Mayolet
Mazzese
Melara
Minella bianca; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sicily
Minutolo
Molinara; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
Monica nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sardinia
; используется в производстве красного вина; растет в регионе Abruzzo, Umbria, Marche, Lazio, Puglia и Molise
Montonico bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Calabria
Montù; используется в производстве белого вина; растет в регионе Emilia-Romagna
Moradella
Morone
Moscatello Selvatico
Moscato di Scanzo; используется в производстве красного Muscat вина; растет в регионе Lombardy
Moscato di Terracina
Moscato Giallo
Moscato rosa del Trentino
Mostosa
Muscat blanc à Petits Grains; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
Nascetta; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
Nasco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
Nebbiera
Nebbiolo; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont и Lombardy
Nebbiolo rosé
Negrara Trentina
Negrara Veronese; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
Negretto
Negroamaro; используется в производстве красного вина; растет в регионе Puglia
Ner d’Ala
Nerello Cappuccio
Nerello Mascalese
Neret di Saint-Vincent
Neretta Cuneese
Neretto di Bairo
Neretto Duro
Neretto Gentile
Neretto Nostrano
Nero Buono di Cori
Nero d’Avola; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sicily
Nero di Troia
Nieddera
Nigra
Nocera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sicily
Nosiola; используется в производстве белого вина; растет в регионе Trentino
Notardomenico
Nuragus; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
Ortrugo; используется в производстве белого вина; растет в регионе Emilia-Romagna
Oseleta
Pallagrello bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
Pallagrello nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Campania
Pampanuto; используется в производстве белого вина; растет в регионе Puglia
Paolina
Pascale; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sardinia
Passau
Passerina; используется в производстве белого вина; растет в регионе Marche
Pavana
Pecorino; используется в производстве белого вина; растет в регионе Abruzzo, Marche, Umbria, Lazio, Tuscany и Liguria
Pelaverga; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
Peleverga Piccolo
Pepella
Perera
Perricone; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sicily
Petit Rouge; используется в производстве красного вина; растет в регионе Aosta Valley
Piccola nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
Picolit; используется в производстве белого вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
Piculit Neri
Piedirosso; используется в производстве красного вина; растет в регионе Campania
Pignola Valtellinese
Pignoletto
Pignolo; используется в производстве красного вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
Pinella
Plassa; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
Pollera nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Liguria
Prié; используется в производстве белого вина; растет в регионе Aosta Valley
Primetta
Prodest
Prosecco Lungo
Prunesta; используется в производстве красного вина; растет в регионе Calabria
Pugnitello
Quagliano
Raboso Piave; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
Raboso Veronese
Raspirosso
Rastajola
Recantina
Refosco dal Peduncolo rosso; используется в производстве красного вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
Refosco di Faedis
Retagliado bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
Ribolla Gialla; используется в производстве белого вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
Ripolo
Rollo
Rondinella; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
Rossara Trentina
Rossese bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
Rossese bianco di Monforte
Rossese bianco di Biagio
Rossese di Campochiesa
Rossetto
Rossignola; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
Rossola nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lombardy
Rossolino nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lombardy
Roussin
Rovello bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
Ruchè
Ruggine
Ruzzese
Sabato
Sagrantino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Umbria
San Giuseppe nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lazio
San Lunardo
San Martino
San Michele
San Pietro
; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany, Lazio, Emilia-Romagna, Umbria, Marche
Sant’Antonio
Santa Maria
Santa Sofia
Schiava Gentile
Schiava Grigia
Schiava Grossa; используется в производстве красного вина; растет в регионе Trentino
Schiava Lombarda
Schioppettino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
Sciaglìn
Sciascinoso; используется в производстве красного вина; растет в регионе Campania
Scimiscià
Semidano
Sgavetta
Soperga
Sorbigno
Spergola
Suppezza
Susumaniello; используется в производстве красного вина; растет в регионе Puglia
Tamurro
Tazzelenghe; используется в производстве красного вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
Termarina rossa; используется в производстве красного вина; растет в регионе Emilia-Romagna
Teroldego; используется в производстве красного вина; растет в регионе Trentino
Terrano; используется в производстве красного вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
Tignolino
Timorasso; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
Tintilia del Molise; используется в производстве красного вина; растет в регионе Molise
Tintore di Tramonti
Torbato; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
Trebbiano d’Abruzzo
Trebbiano Giallo
Trebbiano Modenese
Trebbiano Romagnolo
Trebbiano Spoletino
Trebbiano Toscano
Trebbiano nera
Tronto
Ucelùt
Uva della Cascina
Uva Longanesi
Uva Rara; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont и Lombardy
Uva Tosca; используется в производстве красного вина; растет в регионе Emilia-Romagna
Uvalino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
Valentino nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
Vega; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
Verdea; используется в производстве белого вина; растет в регионе Lombardy, Tuscany и Emilia-Romagna
Verdeca; используется в производстве белого вина; растет в регионе Emilia-Romagna
Verdello; используется в производстве белого вина; растет в регионе Umbria
Verdicchio bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Marche
Verdiso; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
Verduzzo Friulano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
Verduzzo Trevigiano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
Vermentino; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia, Liguria и Piedmont
Vermentino nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany
Vernaccia di Oristano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
Vernaccia di San Gimignano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Tuscany
Versoaln; используется в производстве белого вина; растет в регионе Trentino-Alto Adige/Südtirol
Vespaiola; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
Vespolina; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
Vien de Nus; используется в производстве красного вина; растет в регионе Aosta Valley
Vitovska; используется в производстве белого вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
Vuillermin; используется в производстве красного вина; растет в регионе Aosta Valley

Супертоскана

Супертоскана – это термин, придуманный производителями вин из Тосканы, и ориентированным на экспорт. Термин «супертоскана» не связан с DOC-DOCG классификаций, традиционной для итальянских вин. Как правило, подавляющее большинство вин серии «супертоскана» — это средние вина IGP-класса. В подавляющем большинстве случаев супертосканские вины производятся либо только из винограда санджовезе, либо со смешением санджовезе с другими сортами винограда (Каберне Совиньон, Каберне Фран, Сира).

Считается, что самым первым тосканским вином было вино, произведенное компанией Tenuta San Guido, детищу маркиза Марио Инкиса Делла Роскетта (Mario Incisa della Rocchetta), который первым посадил Каберне Совиньон в своем поместье Tenuta San Guido в 1944 году. Долгое время это было просто личное вино маркиза, и только в 1971 году он начал продавать свое вино на открытом рынке.

В 1968 году появилось супертоскана под названием Вигорелло. В 1970 году Пьеро Антинори, чья семья производила вино более 600 лет, уничтожила весь белый виноград Кьяти на своих виноградниках, и высадив там Бордо сорта (в основном, Мерло и Каберне Совиньон). Кроме того, Пьеро Антинори получил в наследство от своего дяди маркиза Марио Инкиса множество саженцев Sassicaia, что позволило ему сделать супертосканское вино Тиньянелло.

Все суперотсканские вина не соответствуют классификации DOC(G). Однако, справедливо было бы отметить, что в последнее время количество и доля вин, которые вне DOC(G) классификации, постоянно растет, так как классификация оказывается бессмысленной в том случае, если производитель решает продавать вино за границу.

Вина Италии - Первое вино в Италию завезли греки, они же назвали эту территорию «Земля вина». С тех пор вино является неотъемлемой частью пищевого рациона итальянцев. После падения Римской империи виноделие тоже стало приходить в упадок, сохраняясь при монастырях или как средство существования бедного крестьянства. Даже в эпоху Возрождения такие крупные торговые центры, как Генуя, Флоренция и Венеция удовлетворялись поставками бордосских, бургундских, рейнских вин. Только в XIX начался ренессанс итальянских вин.

Карта виноделия в Италии.

Италия , известная грекам как Оенотрия, страна вина , обладает винодельческими традициями гораздо более древними, чем Франция. Она их накапливает уже две с половиной тысячи лет. Занимая по объему виноделия второе место в мире, Италия зачастую даже опережает бесспорного мирового лидера - Францию. Однако только в последние десятилетия Италия серьезно развивает экспорт своих. Надо признать, что в последнее время в связи с увеличением экспорта вина из Италии, произошли некоторые изменения в технологии: итальянские виноделы производят высококачественные вина, однако от многих древних приемов пришлось отказаться.

Виноделие появилось на Апеннинском полуострове прежде, чем родилась сама Италия. Первыми начали обрабатывать виноград в Италии древние греки. И правда, Италия -обладает недюжинными условиями для виноделия. Мягкий, средиземноморский климат, горные цепи Альп и Апеннин, защищающие виноградники от холодного северного воздуха и затяжных дождей, переменяющий каждый десяток километров ландшафт - в целом это определило существование немалого количества микроклиматических зон и разнообразие обрабатываемых здесь сортов винограда.

Многообразие благоприятных климатических условий этой вытянутой с севера на юг страны является основой для производства огромного, не поддающегося точному учету числа наименований вина. Считается, что их почти три тысячи - от марочных, высококачественных, до непритязательных простых столовых. Самые известные из них Бароло, Брунелло и Кьянти стали популярными в Европе. И все равно, Италия отставала от Франции, где существовали энологические факультеты в Университетах, и где существовала классификация вин. После войн XX века Италия была отсталой аграрной страной, и прорыв Италии начинается только в 60-е годы.

Винодельческий потенциал Италии велик. Виноделием занимается свыше половины из примерно 3,6 млн. сельскохозяйственных предприятий. Виноград возделывается на всей территории страны, во всех двадцати ее областях. Самым большим числом винопроизводителей и площадей под виноградом располагают области Пьемонт , Венеция, Лацио, Кампания, Анулия и остров Сицилия . В стране культивируется более 250 сортов винограда, в том числе Каберне-совиньон , Мальвазия, Пино, Барбера , Мерло , Санджовезе , Небиолло . Начиная с 30-х годов начали утверждаться кооперативы, которые значительно улучшили технику возделывания винограда и качество производимых вин в Италии При этом они успешно используют современное оборудование и перестроили производство в соответствии с достижениями современной технологии. В 1963 году итальянское правительство ввело законы, контролирующие производство вина, был издан и специальный президентский декрет - "Дисциплинарное положение для производства вина". Италия пошла по пути Франции и внедрила для вин систему контролируемых наименований по происхождению. Такая система должна была не только защищать высококачественное вино, но и гарантировать потребителю происхождение данного напитка из указанной зоны его возделывания.

В настоящее время существует четыре категории итальянских вин, которые помогают потребителю разобраться в их иерархии по шкале качества и, разумеется, цены.

В Италии сегодня изготавливают более 314 вин DOC (Denominazione di Origine Controllata ), то есть с наименованием, контролируемым по происхождению. Среди них насчитывается 21 вино DOCG (Denomi-nazione di Origine Controllata e Garantita ), то есть с наименованием, контролируемым и гарантируемым по происхождению. Эти вина составляют элиту итальянских вин. Кроме того, существуют 124 вина IGT (Indicazione Geografica Tipica ), то есть с географическим указанием. Остальные вина - это Vino da Tavola, то есть столовые вина.